
Chinese: 
Sawadeeka 大家好 (สวัสดีครับ)
我是 Cassandre
食不相瞞
今天
我們要來做一道
泰國 Isan 料理
Kor Moo Yang (คอหมูย่าง)
烤豬頸肉
同場加映
Nam Jim Jaew (แจ่ว)
泰式烤肉沾醬
我們需要的材料有
沾醬的棕櫚糖 30g
檸檬汁 35g
魚露 40g
羅望子醬 30g

Chinese: 
Sawadeeka 大家好
我是 Cassandre
食不相瞒
今天
我们要来做一道
泰国 Isan 料理
Kor Moo Yang (คอหมูย่าง)
烤猪颈肉
同场加映
Nam Jim Jaew (แจ่ว)
泰式烤肉沾酱(泰式辣酱)
我们需要的材料有
沾酱的棕榈糖 30g
柠檬汁 35g
鱼露 40g
罗望子酱 30g

English: 
Hello everyone
I am Cassandre
Today
We'll show you how to make Thai grilled pork neck
Kor Moo Yang (คอหมูย่าง)
and plus
Nam Jim Jaew (แจ่ว)
Thai spicy Dipping Sauce
The ingredients we need are
(For dipping sauce) palm sugar 30g
Lime juice 35g
Fish sauce 40g
Tamarind Sauce 30g

English: 
sticky rice 50g
Coriander
Spring onion
Some red onions
Coarse chili powder 8g
(for Marinated) fish sauce 5g
Soy sauce 6g
Oyster sauce 6g
Palm sugar 7g
Pork neck 200~220g
Let's marinated first
Mix soy sauce, fish sauce, oyster sauce and palm sugar

Chinese: 
糯米 50g
香菜适量
青葱适量
紫洋葱适量 (也可用红葱头)
粗粒的辣椒粉 8g
腌料的鱼露 5g
酱油 6g
蚝油 6g
棕榈糖 7g
猪颈肉 200~220g
我们先来腌肉
在小碗里加入酱油
鱼露、蚝油以及棕榈糖混匀

Chinese: 
糯米 50g
香菜適量
青蔥適量
紫洋蔥適量 (也可用紅蔥頭)
粗粒的辣椒粉 8g
醃料的魚露 5g
醬油 6g
蠔油 6g
棕櫚糖 7g
豬頸肉 200~220g
我們先來醃肉
在小碗裡加入醬油
魚露、蠔油以及棕櫚糖混勻

Chinese: 
要確保棕櫚糖完全融化哦
用叉子在肉的兩面戳洞
這樣可以幫助入味
肉也會更軟嫩

English: 
Make sure the palm sugar is completely melted
Poke tiny holes in both sides of the meat with a fork
This can help the marinade
The meat will be tender

Chinese: 
要确保棕榈糖完全融化哦
用叉子在肉的两面戳洞
这样可以帮助入味
肉也会更软嫩

English: 
Pour in the marinade
Marinate in the refrigerator overnight
Next, Khao Khua (Thai Toasted-Rice Powder)
If there is no sticky rice
You can also use jasmine rice

Chinese: 
倒入調好的醃料
送進冰箱醃製過夜
接著來做糯米碎
如果沒有糯米
也可以改用茉莉香米

Chinese: 
倒入调好的腌料
送进冰箱腌制过夜
接着来做糯米碎
如果没有糯米
也可以改用茉莉香米

Chinese: 
以中小火持續翻炒
炒到略帶金黃
並散發米香就可以了
把糯米研磨成細小的顆粒

Chinese: 
以中小火持续翻炒
炒到略带金黄
并散发米香就可以了
把糯米研磨成细小的颗粒

English: 
Stir continuously over medium-low heat
until slightly golden yellow
and distribute the rice fragrant.
Grind rice into fine particles

Chinese: 
我們來做沾醬

Chinese: 
我们来做沾酱

English: 
Let's make the dipping sauce

Chinese: 
把柠檬汁、鱼露
罗望子酱跟棕榈糖混匀
一样要确保棕榈糖完全融化
加入 8g 辣椒粉跟 13g 糯米碎

English: 
Put lime juice and fish sauce
Mix tamarind paste with palm sugar
Also make sure the palm sugar is completely melted
Add 8g chili powder and 13g Khao Khua

Chinese: 
把檸檬汁、魚露
羅望子醬跟棕櫚糖混勻
一樣要確保棕櫚糖完全融化
加入辣椒粉跟糯米碎

Chinese: 
糯米碎會讓醬汁變的比較稠
最後混入洋蔥、香菜和青蔥
最後來烤肉

English: 
The Khao Khua will make the sauce thicker
Finally mix in onion, coriander and shallots
Last, grill

Chinese: 
糯米碎会让酱汁变的比较稠
最后混入洋葱、香菜和青葱
最后来烤肉

English: 
grill for 5 to 6 minutes on each side
But different size and thickness
The time will be slightly different

Chinese: 
每面煎5到6分钟
但不同的大小跟厚度
时间会略有不同哦

Chinese: 
每面煎5到6分鐘
但不同的大小跟厚度
時間會略有不同哦

Chinese: 
Kor Moo Yang 烤豬頸肉
是泰國東北地區一道
非常著名的經典料理
在泰文裡
Kor Moo 是豬頸肉
Yang 是燒烤的意思
那這道菜除了可以當開胃菜
也可以搭配糯米跟青木瓜沙拉
來作為主餐來吃
這道料理不僅是烤肉本身很好吃
它的醬汁也是一絕
完全符合泰國菜 5S 的特色
就是 sweet, salty, sour, spicy
以及最重要的
surprise
喜歡泰國菜的朋友一定學會這個沾醬哦
那接下來我們就要跟大家分享
做這道料理要注意的小地方
首先就是肉的部分
那這道菜一定要選用
豬頸肉做起來才會到位
因為這個部位的肉質呢
吃起來既多汁又帶點脆脆的口感

Chinese: 
Kor Moo Yang(คอหมูย่าง) 烤猪颈肉
是泰国东北地区一道
非常著名的经典料理
在泰文里
Kor Moo 是猪颈肉
Yang 是烧烤的意思
那这道菜除了可以当开胃菜
也可以搭配糯米跟青木瓜沙拉
来作为主餐来吃
这道料理不仅是烤肉本身很好吃
它的酱汁也是一绝
完全符合泰国菜 5S 的特色
就是 sweet, salty, sour, spicy
以及最重要的
surprise
喜欢泰国菜的朋友一定学会这个沾酱哦
那接下来我们就要跟大家分享
做这道料理要注意的小地方
首先就是肉的部分
那这道菜一定要选用
猪颈肉做起来才会到位
因为这个部位的肉质呢
吃起来既多汁又带点脆脆的口感

English: 
Kor Moo Yang (คอหมูย่าง) Thai grilled pork neck
Is one of the northeast regions of Thailand
Very famous classic cuisine
In Thai
Kor Moo is pork neck
Yang means Grilled
Then this dish can be an appetizer
and also with rice and green papaya salad
Come as the main meal
This dish is not only delicious for the grilled port itself
Its sauce is also a must
Fully in line with the characteristics of Thai cuisine 5S
Which are Sweet, Salty, Sour, Spicy
And most importantly
Surprise
Those who like Thai food must learn this sauce
Next we will share with you
The little tips when making this dish
First is the meat part
Then this dish must be used pork neck 
Then it will be right
Because the port neck
It tastes juicy and has a crunchy texture

Chinese: 
可以說是軟嫩中又帶點嚼勁哦
非常有特色
那我們這次是使用電烤爐來烤
傳統上一般都是使用炭火直烤
但除了中秋烤肉以外
平時在家的話
可以用平底鍋來煎
或者是烤箱來烤
那不管是用什麼器具
一定要烤出焦色才會好吃哦
再來就是沾醬 Nam Jim Jaew 的部分
它在泰國料理中
運用的非常普遍
一般都是
搭配燒烤的肉類來享用
那在這個醬汁中的食材呢
有兩個比較特殊的就是
羅望子跟棕櫚糖
如果買不到棕櫚糖的話
也可以用白糖或紅糖來替代
羅望子就比較沒有可以替代的食材了
因為他是泰式料理中
非常重要的風味來源
所以如果可以買到是最好的
那還有一個大家可能會覺得很特殊
就是糯米碎 Khao Khua (ข้าวคั่ว)

Chinese: 
可以说是软嫩中又带点嚼劲哦
非常有特色
那我们这次是使用电烤炉来烤
传统上一般都是使用炭火直烤
但除了中秋烤肉以外
平时在家的话
可以用平底锅来煎
或者是烤箱来烤
那不管是用什么器具
一定要烤出焦色才会好吃哦
再来就是沾酱 Nam Jim Jaew (แจ่ว)的部分
它在泰国料理中
运用的非常普遍
一般都是
搭配烧烤的肉类来享用
那在这个酱汁中的食材呢
有两个比较特殊的就是
罗望子跟棕榈糖
如果买不到棕榈糖的话
也可以用白糖或红糖来替代
罗望子就比较没有可以替代的食材了
因为他是泰式料理中
非常重要的风味来源
所以如果可以买到是最好的
那还有一个大家可能会觉得很特殊
就是糯米碎 Khao Khua (ข้าวคั่ว)

English: 
It can be said to be soft and chewy
Very distinctive
we use an electric griddle this time
Traditionally, they are grilled directly on charcoal fire
But except for the Mid-autumn barbecue
at home
Can be fry in a pan
Or bake in the oven
No matter what equipment is used
It must be burnt to make it delicious
Next is the dipping sauce called  Nam Jim Jaew (แจ่ว) 
It's very common sauce in Thai cuisine
Generally come with grilled meat
and in this sauce
There are two special ingredients
Tamarind and palm sugar
If you can't find palm sugar
You can also use white sugar or brown sugar instead
Tamarind has no alternative ingredients
Because it is in Thai cuisine
Very important flavor
So if you can find it is the best
and there is another thing that you may find very special
It's Khao Khua (ข้าวคั่ว)

Chinese: 
糯米碎也是很多泰式料理的灵魂
像是东北酸牛肉汤
凉拌猪肉
还有这个沾酱都会用到
这个糯米碎呢
它会让酱汁带有一点烟熏的味道
吃起来有点脆脆的口感
同时也会让酱汁变得比较浓稠一点
那选用的糯米
在泰国一般都是使用长糯米
如果买不到长糯米
也可以用圆糯米来代替制作
最后就是辣椒粉的部分
大家可以选用
泰式或中式的粗粒辣椒粉
但比较不建议韩式辣椒粉
因为韩式辣椒粉
跟这个酱汁的味道
我觉得是比较不搭的
那如果像我们一样不太能吃辣的话
可以买辣度较低的辣椒粉
吃起来就真的没有那么辣了
那今天的影片就到这里结束啰
我是Cassandre
非常感谢大家的收看
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我们下次见了，拜拜

English: 
Khao Khua is also the soul of many Thai dishes
Like Northeast Sour Beef Soup
Cold pork
And this dipping sauce will be used
This Khao Khua
It will give the sauce a smoky flavor
It tastes a bit crunchy
It also makes the sauce thicker
the Khao Khua
Long glutinous rice is generally used in Thailand
If you can't buy long glutinous rice
You can also use round glutinous rice instead
The last part is the chili powder
Everyone can choose
Thai or Chinese coarse chili powder
But Korean chili powder is not recommended
Because Korean chili powder
And the taste of this sauce
I think it's not a good match
If you can’t eat spicy food like us
You can buy chili powder with less spiciness
It’s really not that spicy anymore
So today's video ends here
I am Cassandre
Thank you very much for watching
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See you next time, bye

Chinese: 
糯米碎也是很多泰式料理的靈魂
像是東北酸牛肉湯、
涼拌豬肉
還有這個沾醬都會用到
這個糯米碎呢
它會讓醬汁帶有一點煙燻的味道
吃起來有點脆脆的口感
同時也會讓醬汁變得比較濃稠一點
那選用的糯米
在泰國一般都是使用長糯米
如果買不到長糯米
也可以用圓糯米來代替製作
最後就是辣椒粉的部分
大家可以選用
泰式或中式的粗粒辣椒粉
但比較不建議韓式辣椒粉
因為韓式辣椒粉
跟這個醬汁的味道
我覺得是比較不搭的
那如果像我們一樣不太能吃辣的話
可以買辣度較低的辣椒粉
吃起來就真的沒有那麼辣了
那今天的影片就到這裡結束囉
我是Cassandre
非常感謝大家的收看
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我們下次見了，拜拜
