
Bulgarian: 
Това, което ще направим
във видеото,
е да поговорим малко
за липидите.
Много пъти
липидите се асоциират
с мазнините
и това не е грешно.
Мазнините са липиди,
но не всички липиди
са мазнини.
По-добра дефиниция или 
по-добра асоциация
за липидите би била 
вид молекули,
които често виждаш в биологичните 
системи, които не са
добре разтворими във вода.
И не съм казал, че 
са хидрофобни,
което означава, че не 
са привлечени от вода,
защото определено 
съществуват липиди,
които имат хидрофобни части,
които се опитват да 
избягат от водата.
Но има други части, 
които са хидрофилни,
те харесват водата
и са привлечени от 
водните молекули.
По отношение на ролите, 
които играят в тялото,
можем да помислим за 
молекулите на мазнините,
които определено имат 
важно значениеа
за съхранението на
енергията.

English: 
- [Instructor] What we are
going to do in this video
is talk a little bit about lipids.
Now, a lot of times,
lipids are strongly associated with fats,
and that's not incorrect.
Fats are lipids,
but not all lipids are fats.
A better definition or
a better association
for lipids would be a class of molecules
that you often see in biological
systems that are not so
water
soluble.
And I didn't say outright hydrophobic,
which means not attracted to water,
because there are definitely lipids
that have parts that are hydrophobic,
that are trying to get
away from the water.
But there is other parts
that are hydrophilic,
that like the water,
that would be attracted
to water molecules.
Now, in terms of roles
they play in the body,
and we can think of fat molecules here,
well, they definitely play a role
in terms of energy
storage.

Bulgarian: 
Всеки път, когато погледна 
към корема ми,
обичам да мисля 
за цялата енергия,
която покрива плочките 
ми на корема.
Могат да бъдат свързани 
със сигнализирането.
В бъдещи видеа ще 
изучим хормоните
и те са нищо 
повече от молекули,
които помагат да се пренесе сигнал 
от една част на тялото
към друга.
И много от тези 
хормони са липиди.
Те са също включени 
в мембраните.
Много пъти в биологията
ще говорим за 
клетъчни мембрани
и как са формирани с 
тези фосфолипиди.
И ще видим, че 
фосфолипидите
имат един край, който се опитва 
да избяга от водата,
и друг, който е 
привлечен към нея.
И това е нещото, което ги прави 
добри за мембрани.
Нека се върнем към мазнините 
и да разгледаме
как всъщност изглеждат някои от 
тези липидни молекули.
Това тук е пример за молекула 
на мазнина,

English: 
Whenever I look at my belly,
I just like to think of all that energy
that is there covering my six-pack.
They could be involved in signaling.
In future videos, we're
going to study hormones,
and hormones are nothing but molecules
that help transmit a signal
from one part of the body
to another part of the body.
And many of these hormones are lipids.
They're also involved in membranes.
So a lot of the time in biology,
we're gonna talk about cellular membranes
and how they're formed
with these phospholipids.
And we'll see these
phospholipids, in particular,
have one end that's trying
to get away from the water
and another end that is
attracted to the water.
And that's actually what
makes them good for membranes.
Just going back to fats,
let's actually take a look
at what some of these
lipid molecules look like.
So this right over here is
an example of a fat molecule,

Bulgarian: 
но общата структура 
се състои от
тези 3 мастни киселини.
Има една точно тук,
една мастна киселина,
две мастни киселини
и три мастни киселини,
които са свързани 
към глицерол.
И не се притеснявай много 
за думите тук.
Ще научиш повече за тях, когато 
изучаваш органична химия.
Но оттам идва тази 
дума триглицерид,
три - заради това, че има 
три мастни киселини
и глицерид, защото 
идва от глицерол.
Триглицерид е друга 
дума за мазнини.
И какво прави триглицерида не 
толкова разтворим във вода?
Погледни тези дълги 
въглеводородни вериги, където
основно има няколко 
въглерода и водорода.
Тези части, помни, неща, които 
са разтворими във вода,
в повечето случаи са 
полярни молекули,
неща, които имат частичен заряд 
на единия или другия край
или дори цял заряд.
Но, когато погледнем към тези 
въглеводородни вериги,

English: 
but the general structure
you're going to have is
these three fatty acids.
So that's one right over there,
one fatty acid,
two fatty acids,
and three fatty acids
that are connected to a glycerol.
And don't worry too much
about the words here.
You'll study them more when you get
to an organic chemistry class.
But that's where this word
triglyceride comes from,
tri- for your three fatty acids
and -glyceride from a glycerol.
And triglyceride is, in
fact, another word for fat.
And what makes a triglyceride
not so soluble in water?
Look at these long hydrocarbon
chains where you just
essentially have a bunch
of carbons and hydrogens.
Those parts, remember, things
that are soluble in water,
they tend to be polar molecules,
things that have a partial
charge on one end or another
or even a full charge.
But when we look at
these hydrocarbon chains,

English: 
they tend to not have
these partial charges on
one side or another,
and so that doesn't make
them so soluble in water.
And another word that you sometimes hear
associated with fats,
saturated or unsaturated fat.
That's really referring to what's going on
on these hydrocarbon chains.
If the carbons are as bonded
to as many hydrogens as they can,
well, then you're talking
about a saturated fat.
It's saturated with hydrogens.
If it's not bounded, if it,
in theory, it could bond
to more hydrogens because it
has some double bonds in there,
well, then it's unsaturated.
Maybe in a future video, we'll
talk about the health issues
of saturated versus unsaturated fat.
Sometimes in popular
culture, fat gets a bad name
because everyone's trying
to get their six-packs
or whatever else, but it's
very important to realize that
without fats you would die.
Many vitamins, which are
not so soluble in water,
making them, in fact, lipids,
need fat in order to be
absorbed into the body properly.

Bulgarian: 
те в повечето случаи нямат 
тези частични заряди
от едната или 
другата страна
и така не ги прави толкова 
разтворими във вода.
И други термини, които 
понякога чуваш,
свързани с мазнини, са наситена 
или ненаситена мазнина.
Това се отнася до 
какво се случва
върху тези 
въглеводородни вериги.
Ако въглеродите са свързани
с възможно най-много водороди,
то тогава това е 
наситена мазнина.
Наситена е с водороди.
Ако не е свързана, ако на 
теория може да се свърже
с повече водороди, защото има 
някои двойни връзки там,
тогава е ненаситена.
Може би в бъдещи видеа ще говорим 
за здравословните проблеми
на наситената мазнина срещу тези 
на ненаситената мазнина.
Понякога заради популярното 
разбиране мазнината има лошо име,
защото всеки се 
опитва да има плочки
или каквото и да е друго, но е много 
важно да се осъзнае, че
без мазнини организмът
би загинал.
Много витамини, които не са 
толкова разтворими във вода,
което означава, че са липиди,
се нуждаят от мазнина, за да могат да бъдат 
абсорбирани от тялото правилно.

English: 
But as I also mentioned,
all lipids are not fats.
Here are more examples of lipids,
and I'm not gonna go into detail
into their molecular structure.
But you see something similar here.
They all have long chains of hydrocarbons
that aren't so soluble in water.
These parts right over
here would be hydrophobic,
hydrophobic.
But what's interesting, especially
about this sphingomyelin,
which is involved in your
myelin sheath in the brain,
it helps electrically insulate neurons,
it's also involved in membranes,
it makes up a substantial part
of the phospholipids in membranes,
is that this sphingomyelin right over here
has a part that actually is hydrophilic.
And as we'll see later on,
that's what makes things,
molecules like this,
phospholipids, this is
a sphingophospholipid,
makes them good for membrane structures.
Because the part that's
attracted to the water
could be on the outside,
and the part that's not
attracted to the water
could be on the inside.

Bulgarian: 
Но, както също споменах, не 
всички липиди са мазнини.
Тук има още 
примери за липиди
и няма да навлизам в детайли
в тяхната молекулярна структура.
Но тук виждаш 
нещо подобно.
Всички те имат дълги 
вериги от въглеводороди,
които не са толкова 
разтворими във вода.
Тези части тук са хидрофобни.
Но това, което е интересно, особено 
за този сфингомиелин,
който е включен в миелиновата 
обвивка на мозъка,
помага за електрическото 
изолиране на невроните,
също е включен в мембраните
изгражда съществена част
от фосфолипидите 
в мембраните,
е това, че този 
сфингомиелин тук
има част, която 
е хидрофилна.
И както ще 
видим по-късно,
това е нещото, което прави 
молекулите като тази
фосфолипиди, това 
е сфингомиелин,
който ги кара да бъдат добри 
за мембранни структури.
Заради това, че частта, която е 
привлечена към водата,
може да бъде от 
външната страна
и частта, която не е 
привлечена от водата
може да бъде отвътре.

English: 
And so you can form these membranes
that a cross-section of which
would look something like this
where the circular parts
are the part that want,
the parts that want to
be around the water,
while these tails right over here,
these are the hydrophobic chains
that want to go away from the water.
And this is, in fact,
what cellular membranes actually look like
if you were zoom really,
really, really far in.
I'll leave you there.
Between lipids, carbohydrates,
proteins, nucleic acids,
we've really covered
the major macromolecules
that you will see in biological systems.
Once again, what makes
them macromolecules?
Well, they can be composed
of many, many, many, many, many atoms.
They aren't small molecules.

Bulgarian: 
И така можеш да формираш 
тези мембрани,
чието напречно сечение би 
изглеждало като нещо такова,
където кръглите части 
са частите, които искат
да бъдат около водата,
докато тези опашки тук
са хидрофобните вериги,
които искат да са 
далече от водата.
И това е как всъщност
клетъчните мембрани
изглеждат,
ако ги увеличиш 
изключително много.
Ще спрем дотук.
С липидите, въглеводородите, 
протеините, нуклеиновите киселини
сме изучили главната част 
от макромолекулите,
които ще виждаш 
в биологични системи.
Още веднъж, какво 
ги прави макромолекули?
Това, че могат да 
бъдат съставени от
много атоми.
Те не са малки молекули.
