¿Es posible celebrar una comida o cena de
Navidad sin dejarse un riñón en el intento?
¡Claro que sí! Por menos de 30€ podemos
elaborar un menú festivo para 6 personas,
a 5€ por cabeza. ¿Qué no os lo creéis?
Pues atentos al vídeo...
Estos son todos los ingredientes que vamos
a necesitar. Por supuesto vamos a contar el
dinero invertido proporcionalmente en cada
alimento, no tendremos en cuenta ni el gasto
energético, ni los básicos como aceite,
sal, vinagre, especias o hierbas aromáticas.
Empezamos por los entrantes, con su coste
correspondiente. Vamos a hacer 4 canapés
distintos, superfáciles de hacer y, eso sí,
algo viejunos. Pero estarán ricos, que es
lo que cuenta. Ya sabéis que yo os doy la
idea, siempre podéis reinterpretarlos a vuestro
gusto. Los precios indicados son para hacer
2 bandejas como la que voy a preparar.
De cada rebanada de pan de molde vamos a sacar
6 canapés. En primer lugar untamos una rebanada
con mousse de oca o el paté que más os guste.
Cortamos en tres partes iguales, y estas las
partimos por la mitad.
Colocamos encima de cada canapé un triángulo
fino de queso semicurado, podéis cambiarlo
por curado o tierno.
Picamos un pepinillo y colocamos un par de
trozos sobre cada canapé. ¡Listo!
La segunda rebanada la untamos con queso crema,
cortamos en tres trozos y estos por la mitad.
Cortamos unas tiras de salmón ahumado y las
enrrollamos sobre sí mismas como si fuera
una rosa. La colocamos en un lado de cada
canapé.
Cortamos 3 rodajas de pepino muy finas y las
partimos por la mitad. Colocamos 1/2 rodaja
sobre cada canapé, unas escamas de sal y
segundo canapé listo.
Para el tercer canapé también untaremos
la rebanada de pan de mousse de oca. Enrollamos
una anchoa sobre si misma y la colocamos encima
de cada canapé. Picamos un pepinillo y lo
colocamos en el otro lado. ¡Otro listo!
Cuarto y último canapé. Hemos untado el
pan también con queso crema. Partimos unos
tomates cherry y los colocamos a un lado,
1/2 rodaja de pepino al otro lado, unas escamas
de sal y bandeja lista. Recordad que los precios
están pensados para hacer 2 bandejas como
esta. Por poco más de 6€ ya tenemos los
aperitivos de nuestro menú. Seguimos...
Ahora vamos a por el plato principal. Por
supuesto he pensado en un plato que cunda
para 6, que no sea muy caro y que tenga un
toque festivo. Voy a preparar una terrina
de pollo con pasas y una reducción de su
caldo, adaptación de una receta que vi a
los hermanos Torres. Ya veréis que pasada
de plato, sin olvidarnos por supuesto de la
guarnición, unas patatas asadas, sencillas
y bien ricas.
Echamos un chorrito de aceite en una olla.
Vamos a preparar un fondo de pollo, hecho
lentamente del cual sacaremos la salsa. He
dicho que íbamos a hacer un menú barato
no rápido. El rápido ya lo hice el año
pasado, un menú para Navidad en menos de
30 minutos, búscadlo en el canal.
Doramos muy bien las 2 carcasas. Mientras
tanto, preparamos las verduras. Pelamos la
zanahoria y la cortamos bruscamente. Pelamos
y picamos dos cebollas. Partimos por la mitad
una cabeza de ajos.
Una vez doradas las carcasas incorporamos
las verduras, removemos un poco e incoporamos
unas ramitas de tomillo fresco y 1/2 rama de
canela que al despistado de mi camarógrafo
se le pasó grabar. A continuación vertemos
1 litro de agua y dejamos cocinar a fuego
bajo. Hay que ir desespumando de vez en cuando.
Este caldo será la base de nuestra salsa.
Si no queréis invertir tanto tiempo, podéis
acompañar la terrina de pollo con vuestra
salsa favorita.
Salpimentamos al gusto y nos olvidamos de
la olla durante 3 horas.
Pasado el tiempo, colamos el caldo y rectificamos
de sal. Volvemos el caldo a la olla limpia
para reducirlo.
Lo dejaremos reducir a fuego medio-alto durante
30 minutos aproximadamente. He disuelto 1
cucharada de maicena en un poco de agua fría
y se la he incorporado al caldo para que espese
más.
Vamos con la terrina. En un bol cascamos 4
huevos L, incorporamos 200 g de nata fresca
y 3 pechugas de pollo a la que le vamos a
quitar toda la grasa.
Las cortamos en trozos pequeños y la incorporamos
al bol. Añadimos 100 ml de vino blanco, aunque
podéis ponerle vino rancio o coñac.
Salpimentamos y trituramos, no hace falta
que quede muy triturado, de hecho si queréis
podéis triturar todo excepto el pollo y añadir
el pollo cortado, como prefiráis.
Incorporamos 40 g de piñones, unas hojas
de tomillo fresco y mezclamos bien.
Para hacer la terrina vamos a utilizar un
molde de silicona. Colocamos en el fondo unas
hojas de espinacas baby.
Echamos la mitad de la mezcla y la alisamos
con una espátula.
Colocamos unas ciruelas pasas sin hueso y
acabamos de rellenar el molde con el resto
de la masa. Tapamos con otra capa de hojas
de espinaca baby.
Lo vamos a cocinar en el horno al baño María.
Colocamos el molde con la terrina dentro de
otro molde de horno más grande y lo llenamos
de agua.
Horneamos durante 30 minutos con el horno
precalentado a 180ºC.
Una vez pasado el tiempo dejamos enfriar la
terrina antes de desmoldarla. Luego veremos
como presentarla.
Como guarnición prepararemos unas patatas
al horno, he comprado un par de bolsas de
patatas baby, de las que vienen limpias para
hacer en el microondas, aunque las vamos a
hacer en el horno.
Las partimos por la mitad y las colocamos
en una bandeja de horno. Salpimentamos y echamos
unas hojas de tomillo fresco y unas hojas
de romero fresco.
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
y al horno. Lo ideal es aprovechar el horno
mientras también se hace la terrina de pollo.
Las patatas seguramente necesitarán más
tiempo de horneado que la terrina, es cuestión
de pinchar el centro de una patata con un
palillo y comprobar si está tierna y seguir
horneando unos minutos más hasta que esté
tierna. Yo las tuve 45 minutos.
Desmoldamos la terrina, con este molde de
silicona es muy fácil.
Colocamos las patatas alrededor de la terrina
y servimos acompañado de la salsa. Por 16€
tenemos el principal.
Cortamos porciones generosas y servimos con
la salsa bien caliente. La terrina podemos
servirla fría, templada o calentarla al horno
o microondas. Tendréis que decidir por vosotros
mismos.
Vamos con el postre. Tenía que elegir un
postre que no se nos fuera del presupuesto,
que fuera navideño y fácil de hacer, así
que me decidí por una mousse de turrón.
En un cazo con 250 ml de nata para montar
añadimos 20 g de azúcar glas y ponemos al
fuego, partimos la tableta de turrón de 250
g y la incorporamos a la nata caliente.
Removemos hasta que el turrón se haya desecho
totalmente. Volcamos en un tupper hasta que
se entibie y guardamos en la nevera durante
3 horas.
Pasado el tiempo, montamos 3 claras de huevo.
Montamos la mezcla de nata y turrón. Una
vez lista empezamos a añadir las claras montadas
poco a poco. Echamos un poco y mezclamos con
ayuda de una espátula y movimientos envolventes.
Así hasta terminar con todas las claras montadas.
Rellenamos con la mousse nuestros 6 vasitos.
Colocamos un par de cacahuetes garrapiñados
en cada vasito y una hoja de hierbabuena.
Tapamos y a la nevera hasta el momento de
servir. ¡Mirad que textura! Y el sabor riquísimo.
De bonus track vamos a hacer unos petits fours
para acompañar el café y lo que venga.
He comprado un mix de frutos secos y una tableta
de chocolate negro para fundir.
Derretimos el chocolate en el microondas por
tandas de 30 segundos en 30 segundos, removemos
hasta que esté totalmente deshecho.
Incorporamos todo el mix de frutos secos,
en total 50 g, y mezclamos.
Vamos formando rocas de chocolate sobre papel
vegetal. Como veis, nos quedará un bombón
sencillo, hecho por nosotros mismos y que
está riquísimo. Y todo un chollo, apenas
2€.
Echamos unas escamas de sal por encima, si
no lo habéis probado os encantará el toque
de la sal en el chocolate. Reservamos en la
nevera hasta que se haya endurecido.
Y aquí os presento el Menú de Navidad para
6 personas por menos de 30€. Todo rico y
fácil de preparar, si con esto todavía no
os encaja ninguna de mis propuestas navideñas,
no os podéis perder los vídeos que están
por venir, ¡Esto no ha hecho más que empezar!
No faltéis...
