
Chinese: 
長久以來
我就一直想瞧瞧橄欖的採收
並一窺真正的特級初榨橄欖油是怎麼來的
接下來你和我將一同探悉箇中奧秘
歡迎蒞臨世界上最大的橄欖生產地
西班牙
特級初榨橄欖油，是如何製造的？
這裡是哈恩
位於西班牙本土南部的省份
即便你沒聽過哈恩
你也應該吃過此地出產的橄欖油
種植超過六千六百萬棵橄欖樹
這塊位於安達魯西亞自治區的彈丸之地
的橄欖油產量相當於整個義大利出產橄欖油的總合

Russian: 
Насколько я себя помню,
мне всегда хотелось увидеть сбор урожая  оливок
и узнать, что нужно для производства
действительно превосходного оливкового масла 
Экстра Вирджин (extra-virgin).
И мы как раз собираемся это сделать!
Добро пожаловать к крупнейшему  производителю Оливкового Масла в мире-
Испания.
[Music]
Это Хаэн -  провинция на юге Испании
Даже если вы никогда не слышали о Хаэне ,
то наверняка пробовали её оливковое масло
66 миллионов оливковых деревьев
этого региона Андалузии
дают столько же оливкового масла, сколько
вся Италия вместе взятая. В действительности Испания производит половину

Chinese: 
事實上，全世界一半的橄欖油都是西班牙出產的
橄欖樹在哈恩的山壑間郁郁蔥蔥上千年
安達盧西亞相當於彼時羅馬帝國的橄欖糧倉
隨著羅馬帝國的征伐
軍隊將地此的橄欖散佈各處
當時對於羅馬人而言
橄欖油如同現在的石油
並穩固羅馬帝國的統治達數百年
不僅因為橄欖油是主要的營養來源
它亦是燈火不可替代的燃料
它是藥物
它是化妝用品、香水
說橄欖油在人類歷史上
扮演著至關重要的地位也不誇張
不論是橄欖油還是橄欖樹
對於羅馬人和希臘人而言都是神聖的

Russian: 
всего оливкового масла, продаваемого в мире.
оливковые деревья  покрыают Хаэнские возвышенности
на протяжении тысячелетий.
Андалузия была главным производителем оливок в
Римской империи. Оливковое масло, произведенное здесь,
поставлялось во все уголки мира, завоеванные Римской армией.
Оливковое масло было  как нефть для римлян.
Оно помогало поддерживать имперское господство
на протяжении веков
потому что оно было не только основным источником питания,
им заправлялись светильники
, оно было лекарством,
оно было косметикой и парфюмерией.
На самом деле невозможно переоценить  монументальное
значение оливкового масла в истории человечества.
И масло, и оливковые деревья
были священны для  римлян,

Russian: 
и для греков и для египтян перед ними.
[Music]
Оливковые деревья, по сути, являются старейшими
культивируемыми плодовыми деревьями известными человеку.
Они смогли выжить в течение многих веков на засушливых,
скалистых полностью заброшенных землях,
и как птица Феникс могли возродиться даже после сожжения.
Считается, что самым старым оливковым деревьям в мире,
в Ливане - шесть
тысяч лет,
И из их плодов до сих пор делают
масло, получающее награды.
Оливковым деревьям в провинции Хаэн
около восьмисот лет.
[Music]
Оливковые деревья можно безошибочно угадать по
их искривленным сучковатым стволам
и серебристо-зеленой листве,сверкающей
на солнце.
[Music]
Цвет листвы - пример умной адаптации.
В то время как верхняя сторона листьев - глянцево-зеленая,

Chinese: 
甚至是更早前的埃及人
事實上，橄欖樹是人類記載最早栽種的果樹
橄欖樹可以存活數百年
能在乾燥陡峭崎嶇的地形生長
生命力堅韌
如同火鳥
浴火而能再生
現今最老的橄欖樹林位於黎巴嫩
據信已存活六千年之久
其結出的果實依然被採摘著
榨出的油還受到獲獎肯定
此物種和哈恩的歷史公認約有八百年的歷史
橄欖樹的特徵非常顯著
樹幹蜷曲粗糙
光滑翠綠的葉片
在太陽下耀目晶光
事實上橄欖樹的顏色是個高明的適應結果
頂部的樹葉翠綠且光滑

Chinese: 
下方的則有如銀色的鱗片
這能防止水分散失
目前有七百個已知的橄欖品種散佈在地中海地區
柯尼卡布
萊欽
白葉
曼莎尼雅
這些是其中生長於西班牙的品種
而最常見的品種為「皮夸爾」
因其樹枝繁多
油量高且味道濃厚而得名
當人們得知我們擁有超過七百個不同品種後
一個概念就被加深
那就是橄欖油是廚房裡最好的調味料之一
他叫法蘭西斯哥．巴紐
他的橄欖園從十八世紀起代代相傳至今
他是本次在西班牙
帶領我認識特級初榨橄欖油的生產商之一

Russian: 
нижняя сторона
покрыта микроскопическими серебристыми чешуйками,
помогающими листьям удерживать
влагу.
Существует порядка 700 известных сортов
средиземноморских олив.Cornicabra(Корникабра)  
 
00:03:13,980 --> 00:03:17,ю720
Lechin de Sevilla (Лечин де Севилья), Hojiblanka (Охибланка)
Manzanilla (Мансанилья)- это лишь немногие из них.
Наиболее распространенный сорт олив, произрастающий в Испании, -
Picual(Пикуаль), получил название благодаря заостренному кончику оливки.
Этот сорт дает много ароматного масла
с интенсивным вкусом.
[Applause]
Когда люди поймут, что мы имеем больше, чем
700 разновидностей олив, это
реально обогатит идею, что оливковое масло - одно из лучших приправ.
Это Франcиско Ваньо( Francisco Va?o.
Его предки выращивали оливы,
начиная с 18 века. Он - один из двух
независимых производителей ,который помогал мне
изучать оливковое масло extra virgin здесь, в Испании.

Chinese: 
另一位是蘿拉．薩格拉
她的家族從1640年起在哈恩種植橄欖
說到橄欖油
你想到應該是特定的一種味道
但不同種的橄欖榨出的油
都有其獨特的風味
而且即便是同一品種
其風味也是變化無窮
不同的果園
不同的年份
左右橄欖油風味的因素有千百種
光照的多寡
給水的豐欠
果實的生熟度
採收的放式
這些都會影響最終橄欖油的風味
上述的因素會影響一種名為
「多酚」 的抗氧化物生成
此物質會影響橄欖的風味
並使橄欖對人體有益
其對心血管及免疫系統都有非常好
如同葡萄酒、茶與咖啡

Russian: 
Второй производитель - Лола Сагра (Lola Sagra), чья семья
выращивает оливы в Хаэне с 1640 года.
[Music]
Когда мы думаем об оливковом масле, возможно,
представляем какой-то определенный вкус. Так?
Но каждый сорт оливок обладает
своим собственным уникальным ароматом.
Даже оливки одного сорта могут различаться на вкус от одной
плантации к другой,
От одного урожая
до другого. Это зависит от миллиона
различных факторов: сколько солнечного тепла
деревья получат, сколько влаги, как оливки будут созревать,
как их будут собирать. Всё это
влияет на конечный аромат масла.
Эти факторы влияют на выработку
полифенолов и антиоксидантов, которые
придают оливковому маслу его аромат и целебные
свойства, такие как поддержка работы сердца и
иммунной системы. Итак, также как вино, чай
или кофе, мы покупаем оливковое масло, которое

Chinese: 
你可以購買到不同種的調配橄欖油
事實上這就是商店貨架上常見的特級初榨橄欖油
然而也有一些特別的選擇
像是單一品種橄欖油
不論你選擇何種橄欖油
皆來自同一種東西
那就是橄欖果實榨出的果汁
我是認真的
橄欖油就是果汁
新鮮的果汁
也就是因為新鮮
我們應該盡快享用其美妙滋味
說真的
我們不會吧柳橙汁放在儲藏室
然後一年後再飲用
為什麼我們要把特級初榨橄欖油存放這麼久
對於特級初榨橄欖油
我們有許多的誤解
就連我自己也是
所以我做了個別的影片
介紹我所學到的所有小撇步
如何正確地保存橄欖油
如何選購適合的橄欖油
讓你做出一道道可口佳餚
所以密切關注我們的頻道
我會在此影片最後放上連結
但在此之前
讓我為你剖析不同等級的橄欖油

Russian: 
является смесью сортов. Вот что на самом деле представляет  собой
обычное масло Экстра Вирджин (extra virgin), которое мы
обычно покупаем в супермаркете. Но мы можем найти и
особенные бутылки с маслом из олив одного сорта.
Какое бы масло вы не выбрали, все начинается
одинаково - с получения сока из плодов оливкового дерева.
Оливковое масло -  в действительности это
свежий фруктовый сок, и именно из-за того, что он
свежий, мы должны наслаждаться им,
не откладывая.
Серьезно, мы же не можем оставить наш апельсиновый сок
в кладовке и через год пить его,
почему мы делаем это с нашим
Экстра вирджин оливковым маслом?
Мы во многом ошибались насчет
оливкового масла Экстра вирджин,
включая меня, поэтому я сделала
отдельное видео со всеми моими лучшими
советами как  правильно хранить,
как выбрать правильное оливковое масло.
Итак, постарайтесь найти его,
я собираюсь выложить ссылку
в конце этого видео, но сначала
давайте разберемся с различными видами
оливкового масла.
Музыка

Russian: 
Оливковое масло Вирджин (virgin)- это масло, которое
было получено из плодов при низкой
температуре без использования химических веществ.
Оливковое масло Экстра Вирджин (extra virgin)- это
высший сорт масла Вирджин. Чтобы получить оценку Экстра
Вирджин, масло должно соответствовать набору физических
и химических стандартов.
Если на бутылке написано просто "оливковое масло", то
его произвели с использованием нагрева или химии.
Оно лишено цвета,
вкуса и аромата. Это рафинированное масло
смешивают с маслом Вирджин или Экстра Вирджин,чтобы
вернуть ему цвет,
вкус и аромат.
[Music]
Испания производит все эти виды масла, но
мы бы хотели досконально изучить масло Экстра Вирджин.
В Хаэне сбор урожая обычно длится

Chinese: 
初榨橄欖油
此種橄欖油是在低溫狀態下榨出
且未加入任何化學物質
特級初榨橄欖油
是初榨橄欖油的最高等級
若要被評等為特級初榨
必須達到一連串的檢測標準
如果瓶身只是單純地寫著橄欖油
就是以高溫或是化學物質精煉
榨出的橄欖油無色且無味
此種精煉橄欖油會與初榨或特級橄欖油調和
藉此被賦予色澤、味道與香氣
這些橄欖油西班牙皆有出產
而此次我們將深入了解特級初榨橄欖油

Russian: 
с октября по январь, но мы здесь
находимся во время раннего урожая - самого
важного времени сезона, потому что
именно из этих оливок делается
масло Премиум Экстра Вирджин. Видите ли ,
качественное оливковое масло - это гонка со временем.
Плоды начинают портиться сразу же, как только они собраны,
поэтому производители стараются перевезти их
с полей на маслобойню в течение трех часов.
Жара может испортить вкус,
поэтому вы стараетесь охладить оливки как
можно быстрее.
[Music]
Чтобы понять, что поставлено на карту
для этих фермеров, вы должны знать некоторые
основы. Эти зеленые и
темные оливки - не разного сорта,
это одни и те же оливки,
находящиеся на разной стадии созревания.
Итак, все оливки изначально зеленые,

Chinese: 
在哈恩，橄欖油產季從十月開始至隔年一月
我們到來時恰好是採收季的開始
是最至關重要的時期
因為這些是要用來做特級初榨橄欖油的橄欖
生產高品質橄欖油是一場與時間的競賽
橄欖摘下的那刻起
其品質就開始下降
因此生產商會盡可能在三小時內
將橄欖從果園送至磨坊
高溫會折損橄欖的風味
所以必須盡快將其溫度冷卻
要想知道為何此時農人會如此焦急
首先你必須先瞭解一些橄欖的基本知識
這顆翠綠的橄欖
與這顆深色的橄欖
皆為同一品種
只是不同熟度呈現的顏色不同罷了
所有的橄欖都是從綠色

Chinese: 
會隨著成熟顏色變深
橄欖油是由不同熟度的橄欖榨成的
事實上
越成熟的橄欖，油脂量也會越高
但味道也較平淡
如果橄欖較綠
油脂量就相對少
但味道就較強烈濃厚
就特級初榨而言
最完美的階段就是當樹上的結滿
同時呈現黃綠色
和顏色即將轉深的橄欖
不過事實並非眼見為憑
兩顆橄欖也許在外表上無異
而熟度卻大相逕庭
橄欖不似大多數水果
可以直接採摘食用
其充滿苦澀化合物
使之難以下嚥
因此分級後的橄欖必須經過多道程序

Russian: 
по мере созревания они темнеют. Оливковое масло
делают из плодов на любой стадии созревания.
Более зрелый плод
содержит больше масла, и оно
более мягкое на вкус.
Если оливка зеленая - в ней меньше
масла, но аромат масла более сильный, а вкус насыщенный.
168
Идеальное время для получения масла Экстра Вирджин,
когда на дереве есть плоды
обоих видов -и зеленовато-желтые,
и оливки, которые только начали темнеть.
[Music]
Тонкость заключается в том, что
оливки, которые имеют одинаковый цвет
далеко не всегда
имеют одинаковую степень созревания.
Оливки - не тот плод, который вы можете
просто сорвать с дерева и попробовать.
В них содержатся горькие вещества, которые
делают их абсолютно непригодными для еды.
Вот почему столовые оливки проходят

Russian: 
через несколько этапов засолки, чтобы убрать
эту горечь. Итак, откуда производители масла, такие как Лола
и Франсиско, знают, что их оливы
готовы к сбору урожая?
Мы отслеживаем оптимальную
стадию зрелости плодов по цвету.
Также делаем анализы в лаборатории,
чтобы определить уровень масла.
И, в конце концов,
это магический момент
каждый производитель хочет,
чтобы его продукт был уникальным.
Стремление к исключительности делает этот момент особенно 
волшебным.
Не спишь по ночам, все время в напряжении.
Постоянно в поле наблюдаешь за погодой.
Будет дождь, не будет дождя. Нервы...
сплошные нервы...
[Music]

Chinese: 
去除苦澀味
那麼像蘿拉及法蘭西斯哥這樣的生產商
是如何得知何時能採收橄欖呢？
我們會透過觀察
確保熟度是否最佳
我們會看果實
看其顏色
我們也會送實驗室做檢測
判定其富含油脂的多寡
最後
妮可，神奇的階段
所有的生產商
都會想要
把自己的靈魂注入
使其獨特
這種對於獨特性的追求
讓此刻顯得格外緊繃
我不睡覺
我會整晚焦躁不安
我現在來巡視果園
觀察天氣
會下雨？還是不會下雨？
壓力，都是壓力

Chinese: 
就本次的採收而言
橄欖較往年早成熟
因此許多的生產商
包括蘿拉與法蘭西斯哥
必須立刻動身採收橄欖
工人會分成好幾組
一組工人一次負責一棵樹
他們將網子攤開在地
以便接住從樹上摘下的橄欖
要不用的是傳統的「Barra」
電動耙子
手持震動棍
抑或是用機械震動車

Russian: 
Этот урожай оливок созрел раньше,
чем обычно, поэтому некоторые производители,
включая Лолу и Франсиско, были вынуждены перейти
к решительным действиям.
Сборщики урожая разделились на группы.
Каждая группа работает с одним деревом.
Они раскидывают сети, чтобы поймать
оливки, в момент, когда плоды сбивают с дерева
либо с помощью традиционной барра (Barra),
либо моторизованными граблями и ручными вибраторами,
[Music]
или с помощью машины с вибратором.

Russian: 
Я попробовала свои силы с барра. 
Мы собираемся прочесывать дерево. Нужно чуть посильнее.
Сверху вниз... Фантастика!
Всего лишь 66 миллионов деревьев нужно пройти, с одним покончено.
Работать с барра  - это было просто, я также
попробовала ручной вибратор. Я хочу попробовать сделать

Chinese: 
我現在要來試著用傳統方式採收
我們現在要來「梳理」
非常好
妮可，再多使點勁
就是這樣
由上至下
非常棒
上半身要有力
你流汗了，對不對？
只剩下六千六百萬棵樹要處理
完成一棵了
但傳統採收法其實沒什麼
我還嘗試了手持震動棍
我自己來就好
我想自己試看看
一隻手嗎？
肩膀？

Chinese: 
好的
我現在感覺渾身是勁
我現在要把鉤子
鉤住樹枝
看到如此大量的工人投入橄欖的採收
為何特級初榨橄欖油如此昂貴
就不言而喻了
橄欖在正要開始成熟的階段
還非常地難採收
然後在經歷過這一切的艱辛後
回報卻出乎意料的少
假如一棵樹
提供我們二十到五十公斤不等的橄欖
每十公斤的橄欖
只能榨出一公升的橄欖油
只夠裝一瓶
橄欖越成熟
出油量就越多？
對，如果橄欖比較成熟
出油量可多一倍

Russian: 
это сама...все в порядке (ok)...
Теперь я чувствую себя сильной... Я хочу
попробовать зацепиться этим крюком за ветку.
[Music]
Когда вы видите те усилия, которые затрачиваются
для сбора урожая, вы понимаете почему
Экстра Вирджин стоит дороже. Оливки
на этой ранней стадии созревания
крепко держатся на дереве, и после
огромных усилий, затраченных на их сбор, отдача
шокирующе мала. Одно дерево
дает от 20 до 50 кг оливок,
из 10 килограмм оливок получается 1 литр масла,
всего одна бутылка. Когда оливы более взрослые,
масла с них получается больше.

Russian: 
Да, со взрослого дерева масла получается в два раза больше.
[Music]
С поля оливки везут
сразу на маслобойню.
[Music]
Здесь плоды освобождаются от листьев и мусора.
Оливки моют,
и теперь они готовы
для измельчения.
Оливки должны быть раздроблены, а не раздавлены.
Отжим - это древний способ получения
Экстра Вирджин. Давным давно оливки
размалывались между камнями, такими как эти.
Затем паста выдавливалась через
плетеные маты для получения масла. В наше время
лишь немногие производители делают масло
таким способом. И это не то масло Экстра Вирджин,
которое вы покупаете в магазине.
В наши дни Экстра Вирджин производится

Chinese: 
橄欖會由卡車從果園載運至中央分級中心
在這裡，莖、葉和破損的橄欖會先被剔除
接著橄欖會用經過清水沖洗
最後就可以送至磨坊壓碎
請注意我剛剛說的是「壓碎」
而非「擠壓」
擠壓是古早時代的技術
許多年前
橄欖是透過像這樣的石臼碾碎
接著將碾碎的橄欖透過麻布
擠壓出油來
如今只有少部分的生產商循此工法榨油
也並不是你在商店架上看到的特級初榨
現今的特級初榨橄欖油

Russian: 
по удивительно современной  технологии и
в супер гигиеничных условиях. И сейчас мы готовы
зайти внутрь.
На моем масле Экстра Вирджин написано,
что оно холодного отжима, что это значит,
если это не был отжим? Это действительно
хороший вопрос. Масло холодного отжима - это
просто маркетинговый ход, технически все
масло Экстра Вирджин получается холодным отжимом или холодным дроблением
Нагревание - враг для вкусовых качеств масла.
Ароматические соединения в оливках
под воздействием высоких температур начинают разрушаться.
На самом деле понятие "холодный отжим"
рисует такой романтический образ
средиземноморской деревни, где есть
свой пресс для оливкового масла. Но сейчас
мне пора показать зрителям как
делается масло Экстра Вирджин.
Вперед!
[Music]
Первый шаг - измельчение. Внутри
вращающегося барабана из нержавеющей стали
плоды измельчаются и дробятся.

Chinese: 
是透過超乎想像的現代化技術
和非常衛生的環境下壓榨
我們即將造訪其中一間生產工廠
好的，卡
怎麼了？
我買的特級初榨橄欖油寫著冷壓壓榨
所以你說不是擠壓是什麼意思？
這是個非常好問題
「冷壓」是個商業性字眼
技術上而言
所有的特級初榨都是冷壓
或是冷輾
高溫會折損風味
賦予橄欖風味的化合物
會被高溫破壞
你想想看
冷壓會讓人有一種浪漫的想像
地中海居民循古法壓榨橄欖的美景
請問我可以走了嗎？
觀眾還在等著看特級初榨橄欖油是怎麼生產的
喔！對對
大家跟我來
第一步，碾碎
在這個轉動的不鏽鋼桶內
撞槌會將橄欖打碎成漿

Russian: 
Оливковая паста поступает в malaxer (миксер),
Мне нравится это название))
Миксер  перемешивает пасту так, что
микроскопические капли масла соединяются друг с другом.
Производители внимательно следят за этим этапом, используя
термометр, чтобы удостовериться, что
температура пасты не превышает 80.6 градусов по Фаренгейту (27° C).
Затем паста закачивается во вращающуюся
центрифугу, в ней масло отделяется
от жмыха. Жмых- это кожица,
мякоть и косточки. То, что льётся из
этой центрифуги - это жидкое золото.
[Music]
Я ждала этого момента все это время,
давайте попробуем его.
Наконец я поняла, что они имели в виду, когда говорили, что
это - свежий фруктовый сок...Сейчас во рту у меня столько
остроты, столько ароматов.

Chinese: 
橄欖漿會送至名為「Malaxer」的攪拌器
我喜歡這個名字
攪拌器會攪拌橄欖漿
促使微小的橄欖油分子匯集
生產商嚴格監控此階段
他們會使用溫度計
確保溫度不會超過華氏80.6度(攝氏27度)
橄欖漿接著會被抽進離心機內
將油脂與雜質分離
包括果皮、果肉、水與果核
而最後從離心機流洩出來的是
液態黃金
這趟旅程
我一直等待的就是這一刻
現在趕緊嚐嚐
好的
我終於明白
他們所說的
新鮮果汁的意思
我的口腔現在充斥著香料味

Russian: 
И запах... Как бы мне хотелось, чтобы вы могли
почувствовать это восхитительный запах. Это потрясающе!
Возвращаемся назад. Только что полученное масло Экстра Вирджин
немедленно поступает в резервуары для хранения
чтобы ограничить воздействие кислорода.
Затем масло из резервуаров разливается
в бутылки.
[Music]
Производства Лолы и Франсиско считаются
маленькими. По крайней мере, в сравнении
с этим местом - крупнейшим в мире предприятием по производству оливкового масла.
Оно управляется кооперативом, который производит,
бутилирует и продает масло, произведенное
тысячами фермеров. Именно этот кооператив
производит большую часть оливкового масла
Испании.
[Music]

Chinese: 
和各種香氣
好希望你們也能嚐到
非常美妙
差不多要進去了
鮮榨的特級初榨
必須立刻進入儲油槽儲存
以減少對氧氣的接觸
之後再從儲油槽裝瓶出貨
蘿拉和法蘭西斯哥的榨油廠屬於小型的
至少跟這裡相比算是小的
這裡是世界上最大的橄欖油工廠
是由合作社經營
合作社會將此地上千農戶生產的橄欖
榨油、裝瓶並售出
大多數西班牙橄欖油
都是遵循此合作社模式營銷

Chinese: 
你現在知道橄欖油是怎麼來的了
但你知道這一切始於何處嗎？
橄欖
是如何生長的？
你可以用橄欖果核種植
但農人會用阡插方式種植
切下的樹枝會在育苗場培育至足以移植
阡插的枝條會從成樹上砍下
在土讓中生根
最終茁壯成樹
一棵橄欖樹可能十年的時間
才能結出相當數量的橄欖
橄欖始於春天盛開的花朵
而花朵需要授粉才能結果
通常是風接手此工作
但蝴蝶也樂意貢獻一己之力
橄欖由授粉的子房發育而來
在夏日的陽光下成長茁壯
在此同時
農人會巡視果園找尋害蟲

Russian: 
[Music]
Итак, теперь вы знаете о конечном продукте,
Но с чего же это все начинается?
Оливы, в таком виде как они произрастают, можно
вырастить из косточки оливки, но фермеры
обычно сажают молодые деревца, которые
начинают свою жизнь как черенки. В питомнике
черенок, взятый от взрослого дерева,
укореняют и формируют  как
отдельное дерево.
Требуется около 10 лет для того, чтобы  дерево
начало давать полноценный урожай. Изначально эти оливки
были цветами весной, которые требуют
опыления, как правило, это работу выполняет ветер,
но бабочки тоже рады помочь.
Плоды оливы вырастают из
опыленных завязей, набухая в течение лета.
Тем временем фермеры следят
за своими угодьями на предмет вредителей, которые

Chinese: 
以免其在樹葉上產卵或散佈疾病
當然，如果適當的照料
這些橄欖樹能存活上百年
這使得橄欖生產商不僅僅是農人而已
而是橄欖園守護者
我有留意到我們身旁是如此綠意盎然
這感覺很棒
如同置身於森林中
是森林，沒錯
我們必須照顧好這座森林
我們不僅僅是在守護我們的文化
我們同時也是在照顧數以千公頃的土地
具有生命的土地
為了這一集
我在過去的十個月做了許多研究
我必須誠實地說
我很驚訝地發現
對於每天在廚房用的東西
我知道的如此少
同時
我也興奮地得知

Russian: 
могут откладывать свои яйца на растущих оливках,
уничтожать листья или разносить заболевания.
Мы знаем, что при хорошем уходе,
эти деревья живут сотни лет,
поэтому роль этих производтелей масла, гораздо больше, чем
быть просто фермером. Они - служители. Я заметила
здесь очень много зелени,
и это место очень похоже на лес.
Да, это и есть лес. Мы не только выращиваем
его, мы также заботимся о тысячах
и тысячах участников процесса.
И он полон жизни.
[Music]
Итак, я занималась этим исследованием
в течение последних 10 месяцев, и я
должна честно признаться, насколько
мало я знаю об ингредиенте, который
я использую на кухне почти каждый день,
но я восхищена, насколько безграничен мир

Russian: 
оливкового масла Экстра Вирджин,
в который я лишь чуть-чуть приоткрыла дверь.
Откуда бы ни было это масло - из Испании,
Австралии или Хорватии, одна бутылка
отличается от другой
благодаря уникальному подходу
производителя. Это во многом напоминает вино,
конечно вино с годам становится лучше,
Экстра Вирджин - с точностью наоборот.
Именно поэтому нам нужно знать как
хранить масло и в первую очередь - как выбрать
правильную бутылку. Я позаботилась о вас-
смотрите мое сопроводительное видео.
Вы сможете нажать на него прямо здесь,
когда оно выйдет в эфир. А пока, из
мировой столицы оливкового масла -
hasta la vista.
[Music]

Chinese: 
橄欖油的版圖是多麼寬廣
如同開啟了一扇未知的大門
無論是西班牙
或是澳大利亞
或克羅埃西亞
出產的橄欖油風味都不同
風土的影響
生廠商獨特眼光
與葡萄酒有許多相似之處
當然，葡萄酒是越陳越香
而橄欖油則是相反
這就是為什麼你必須知道如何妥善保存
如何選購合適的橄欖油
我將會為您解答
留意我的相關影片
影片上線後
你可以在此處發現連結
最後，我要在這全世界最大的橄欖油生產地
與各位再會了
再見（西班牙語）
