
English: 
Oh, well, I was in
Burkina Faso too,
I don't know if
I've told you.
>> And
there he ate maggots,
as Jon Sistiaga would do.
>> They were disgusting,
black and dry, and
they tasted like...
>> Like earth.
>> Like sawdust.
>> It was like eating
handfuls of earth.
>> I'm always
living on the edge.
>> That's why
we like you.
>> Sure.
I'm Mikel Lopez
Iturriaga,
author of the blog
El Comidista.
A blog dedicated to food
in all its breadth.
This blog is within
the site of the newspaper
El Pais,
which is most-widely read
in Spain.
And I am food journalist,
too.
[MUSIC]
When I started there
were recipe blogs,
restaurant blogs, and
blogs about food reviews.
But there weren't any
where you would find all
three mixed.

Romanian: 
 
Păi da, am fost și eu
în Burkina Faso,
nici măcar nu mai știu
dacă ți-am spus.
Da, și acolo a
mâncat viermi,
cum ar face
Jon Sistiaga.
Erau dezgustători,
negri și uscați
și aveau gust de...
de pământ.
Ca rumegușul.
Era ca și cum mâncam pumni
de pământ.
Trăiesc întotdeauna la
limită.
De asta îmi place de tine.
Bineînțeles.
Sunt Mikel Lopez
Iturriaga,
autorul blogului
El Comidista.
Un blog dedicat mâncării,
în toate aspectele sale.
Blogul e în interiorul
unui site de știri,
El Pais,
care e citit în special
în Spania.
De asemenea, sunt
jurnalist culinar.
Când am început eu,
erau bloguri cu rețete
bloguri ale restaurantelor, și
bloguri cu review-uri ale mâncărilor.
Dar nu era nici unul
în care să le găsești
pe toate .

English: 
[MUSIC]
And with a humorous
approach,
recognizing your
own ignorance,
your own fails in the
kitchen, my approach to
gastronomy was very
humble on that side.
Comidista, I
hope you are aware that
with this article you
might send some people
straight to hospital.
Most of the readers of
your blog are probably
unaware that can get
stoned with hashish.
>> They probably
think that they
can play dominoes
with hash.
>> I like this one,
it's not in season.
It's like talking about
Christmas cookies in
August.
[LAUGH] Monica Escudero
is also a food
journalist like me.
She also writes for
El Pais.
And she is also helping
me with the blog.
Dani Jimenez is
the illustrator of my
two cookbooks.

Romanian: 
Și cu o abordare
amuzantă,
recunoscându-mi propria
ignoranță,
propriile eșecuri în bucătărie,
abordarea mea
asupra gastronomiei era
foarte umilă pe partea asta.
Comidista, sper că ești
conștient că poți trimite
mulți oameni direct
în spital cu
acest articol.
Probabil mulți dintre cei
care îți citesc blogul
nici măcar nu sunt conștienți
că se pot droga cu hașiș.
Ei probabil cred
că pot juca
domino cu hașul.
Îmi place asta,
nu e de sezon.
E ca și cum am
vorbi despre prăjituri
de Crăciun în August.
Monica Escudero e, ca și
mine, jurnalist culinar.
.
Si, ca și mine, scrie
pentru El Pais.
De asemena, mă ajută cu
și cu blogul.
Dani Jimenez este cel
care a facut ilustrațiile
celor două carți de gătit
ale mele.

English: 
Jordi Luque, besides
having a food blog,
he writes reviews for
the supplement of
La Vanguardia, which is
the most important
newspaper in Catalonia.
>> Is Chispa
staying here?
>> Yes, Ines will
take care of her.
[MUSIC]
So last night I went
out with my friends and
collaborators and
our first stop was
Bodega Montferry.
[SOUND].
>> Well, thanks to
Montferry Sants district
is becoming Barcelona's
nerve center for
vermouth drinking.
>> Right now, I think
that the places where you
can get cheap and
good food are not in
the cities center.
I have chosen Montferry
wine bar because to me it
is a symbol of
a movement which
represents the recovery
of traditional wine bars.
It's a trend that I'm
really excited about

Romanian: 
Jordi Luque, pe lângă blogul
culinar pe care îl are,
scrie review-uri
pentru suplimentul de la
La Vanguardia, care este
cel mai important
ziar din Catalonia.
Chispa stă aici?
Da, Ines va avea
grijă de ea.
Deci noaptea trecută
am ieșit cu prietenii și
colaboratorii mei, iar
prima noastră oprire a
fost Bodega Montferry.
Păi, datorită lui
Montferry, districtul Sans
începe să devină atracția
principală a Barcelonei
pentru băut vermut.
Cred că acum,
locurile în care
poți să găsești
mâncare bună și
ieftină nu sunt
în centrele orașelor.
Am ales crama
Montferry, pentru că,
cred că reprezintă un
simbol al
revenirii cramelor
tradiționale.
E un curent de care sunt
foarte încântat,

English: 
because, after many years
in Spain in which we've
been destroying
all of this for
considering it
an old-fashioned thing.
Suddenly, we seem to
have realized that
these places are just
the opposite,
they're worth preserving.
And luckily, Alberto and
Marc came and
set up the place very
well, they renovated it,
but respecting
the original decoration,
the spirit...everything.
>> Cheers!
>> Look here!
The whole appetizer in
general is
called vermouth.
You have some nibbles
like pickles, salted
food, generally small and
not too elaborate snacks.
To me, they have the most
spectacular preserved
fish.
It is very easy to find
low-quality products in
this world,
with very strong flavors.
>> So, you don't put
them in salt or anything?
>> No.
You just buy the
sardines, clean them and
put them in oil.

Romanian: 
fiindcă după mulți ani în
care am distrus
această tradiție în Spania,
considerând-o
demodată,
pare că, dintr-o dată
că am realizat
că aceste locuri sunt
exact opusul,
că merită să fie păstrate.
Și din fericire, au apărut
Alberto și Marc
au amenajat locul foarte
bine, l-au renovat,
însă respectând
decorațiunile inițiale,
atmosfera...totul.
Noroc!
Fii atent!
Tot meniul de
aperitive e numit,
în general, vermouth.
Ca aperitive avem
murături, mâncare în
saramură, în general gustări
mici și nu foarte elaborate.
După mine, aici
au cel mai spectaculos
pește conservat.
E foarte ușor să găsești
în lume produse
de calitate slabă,
cu arome foarte puternice.
Deci, nu le pui în
sare sau ceva?
Nu.
Pur și simplu cumpăr
sardinelele, le curăț
și le pun în ulei.

English: 
>> Wow!
>> The sardine
is just amazing!
>> The potato has
been looking at me
for a while.
>> They're baked,
aren't they?
>> First you bake them,
then you fry them.
>> Where do you
add the sauce?
>> On the white and
red anchovies.
On the white one,
for sure.
>> Artichokes with
eggplant, wow!
Bravo!
>> Very professional!
[LAUGH] Bye bye!
With a little faith,
you can get drunk by
drinking a coke
from a wine jar.
>> It transported me back
to my youth in La Rioja.
With a wine jar and
zurracapote.
>> What's that?
>> It's a kind
of sangria, but
with cinnamon and fruit.
You allow it to marinate.
>> It's a kind
of vermouth.
>> So...a good toot.
[MUSIC]
Now we're going to La
Pubilla where they serve
my favourite menu of
the day in Barcelona and
in the entire universe.

Romanian: 
Wow!
Sardinele astea
sunt extraordinare!
Cartoful ăsta
se uită la mine
de ceva timp.
Sunt copți, nu?
Prima dată sunt copți,
apoi prăjiți.
Și unde adaugi sosul?
Pe anșoa albe
și roșii.
Pe albe, cu siguranță.
Anșoa cu vinete, wow!
Bravo!
Ca un profesionist!
Pa pa!
Cu puțină credință,
te poți îmbăta bând
cola dintr-un pahar de vin.
M-a adus înapoi în
copilăria mea din La Rioja.
Un pahar de vin și
zurracapote.
Ce e asta?
E un fel de sangria,
dar cu scorțișoară
și fructe.
O lași un timp la
marinat.
E un fel de vermut.
Deci...o beție pe
cinste.
Acum mergem la La
Pubilla, unde servesc
cel mai bun meniu
al zilei din Barcelona, și
din întreg Universul.

English: 
>> Really?
>> Yes,
that's one of the great
mysteries: How Pubilla
can give a menu for
14 euros so
spectacularly good.
>> Maybe they sell drugs.
>> [LAUGH] Now he
had to say the word.
Very good, Jordi,
very good.
>> Yeah, whatever.
>> When I discovered
this restaurant,
I freaked out.
It's like eating at
a fine restaurant but
with tavern prices.
They make very
traditional Catalan
cuisine but very refined.
We'll have
the Pubilla xató.
White beans with black
Catalan sausage and
prawns, cod with calçots.
There you can find
traditionally Catalan
recipes that you won't
see almost anywhere else.
[MUSIC]
>> We have a sign
at the door, and
it says Catalan and
local cuisine.

Romanian: 
Serios?
Da, ăsta e unul dintre
cele mai mari mistere:
Cum poate Pubilla să dea
un meniu de 14 euro,
care sa fie atât bun.
Poate că vând droguri.
Acum a trebuit
să o spună.
Foarte bine, Jordi,
foarte bine.
Da, cum spui tu.
Când am descoperit
acest restaurant,
am înnebunit de
fericire.
E ca și cum ai
mânca la un restaurant
de lux, dar cu prețuri
de cârciumă.
Ei fac mâncare
catalană tradițională,
dar foarte rafinată.
Vom lua
Pubilla xató,
fasole albă cu sos negru
catalan și creveți,
cod cu ceapă catalană.
Acolo poți să găsești
rețete catalane
tradiționale
pe care nu le găsești
aproape nicăieri.
Avem un semn pe
ușă, pe care scrie,
bucătărie catalană
și locală.

Romanian: 
A început cu ceea ce
găteau oamenii acasă.
Aici, conceptul a evoluat.
E vorba despre a lua
esența și a
încerca să fii sincer.
Să iei un produs de
sezon pe care îl
găsești în piață,
și să încerci
să îl modifici cât
mai puțin.
Și să te distrezi.
Sosul Xató.
Codul e perfect desărat.
E atât de bun!
Cod, anșoa, andive.
Se pricep foarte bine
să amestece
fructele de mare cu
produsele de la țară,
în special produsele de
porc cu pește.
Cred ca fac asta mai bine
decât mulți alții.
Din tot ce am mâncat,
fasolea cu sosul negru
și creveți a fost
minunată,
boabele au fost foarte
cremoase, și împreună
cu puterea sosului
negru,

English: 
It starts with people
cooking at home.
Here the concept
has evolved.
It's just about trying
to take the essence and
be honest.
Trying a seasonal
product that you find at
the market and
manipulate it just
the minimum necessary.
And enjoy it.
>> The Xató.
>> The cod is
perfectly desalted.
[MUSIC]
It's so good!
Cod, anchovies, escarole.
[MUSIC]
They are really good
at mixing seafood with
products from
the countryside,
especially pork
products with fish.
I think they master
this as very few do.
From what I have eaten,
the beans were amazing,
with black sausage and
shrimps,
the beans were really
creamy, accompanied by
the strength of
the black sausage,

Romanian: 
plus aroma proaspătă
a creveților,
păi, e pur și simplu
o mâncare excelentă.
.
Să trecem
la următoarea!
Fasole soté
cu creveți.
Cod în alua, cu ulei
all-I și praz.
Ție nu-ti plac
picioarele de porc.
Ba da, îmi plac.
Până de curând nu
era așa.
Fii serios!
Ar trebui să îl tai?
Ceea ce apreciez cel mai
mult la un restaurant e dacă
reușește să-mi mențină
interesul prin mâncarea sa.
Asta nu înseamnă că
trebuie să facă
lucruri prea elaborate.
Adică, poate să
fie cea mai ușoară rețetă
din lume, dacă e
foarte bine făcută,
mă încântă la fel de
mult ca o masă la Tickets,
al fraților Adriá.
Combinația dintre scoici
cu bacon crocant
și ciuperci…minunată!
Știi, ceea ce caut într-o
mâncare bună e
puțină onesitate.
În ultima vreme,
e foarte mult camuflaj
în gătit.
Și dintr-o dată, adaugi
foarte mult dintr-un singur

English: 
plus the fresh sea flavor
of the shrimps, well,
it's just
an incredible dish.
>> Let's go with
the next one!
Sautéed beans
with shrimps.
Battered cod with
all-i-oli and calçots.
>> You don't
like pork feet.
>> Yes I do.
>> Until recently you
did not like them.
Come on!
Shall I cut it?
What I appreciate most
about a restaurant is
that it manages to
excite me with its food.
That doesn't mean at all
that they have to be
very elaborate things.
I mean, it may be
the easiest dish in
the world, but
if it's well done,
it will be as exciting
as a dish from Tickets,
of the Adriá brothers.
The combination
of scallops with
crispy bacon and
mushroom...Good!
What I ask for
in a good dish is some
honesty, you know.
There is a lot of
camouflage cooking
lately.
And suddenly adding
lots of one ingredient,

English: 
such as cheese,
for instance.
Cheese is present in
loads of dishes and
it wasn't before.
Why?
Because the cheese
hides all flavors,
it disguises them.
I don't like that.
Well, Coure...Since I
went there for
the first time and
I met Albert, its chef,
I have always been
fascinated by the lack of
pretentiousness of
its food and
at the same time
by their level,
which is that of
a first-class restaurant.
[MUSIC]
Of all the delicacies
that Coure has, my
favorite dish is perhaps
a very simple one,
which is mashed potatoes
with fried egg and
sobrasada on top.
You see, three very
basic ingredients and
without any pretense but
when put together,
they make this dish
a real festival.

Romanian: 
ingredient, de
exemplu brânza.
Brânza e prezentă
într-o mulțime de preparate,
iar înainte nu era.
De ce?
Pentru că brânza
ascunde toate aromele,
le deghizează.
Nu îmi place asta.
Deci, Coure.
De când am fost
acolo pentru prima dată
și l-am întâlnit pe bucătar,
pe Albert, am rămas fașcinat
de modestia mâncărurilor sale
și în același timp
de nivelul ridicat,
care este al unuia
de restaurant de lux.
Dintre toate delicatesele
de la Coure, preferata
mea e, probabil una
foarte simplă,
adică piure de cartofi
cu ouă prăjite și
sobrasada pe desupra.
Vezi, trei ingrediente
de bază și fără
nicio pretenție, dar
puse îmreună, fac un
adevărat festin.

Romanian: 
Plus, e extraordinară
și pentru că te
ajută să slăbești.
Corpul tău se încercă
atât de tare să îl digere,
că ajungi să arzi calorii!
Dacă ție nu îți face
plăcere să îl mănânci,
cu greu îi poți face pe
alții să o facă.
Când mă așez la masă,
nu mai sunt Albert, bucătarul.
Sunt Albert, cel care vrea
să savureze
și să se distreze.
Chiar e foarte important:
dacă nu îți place să mănânci,
nu poți să fii un bucătar bun.
Din moment ce nu am
propriul restaurant, dar
iubesc să gătesc,
am profitat de
oportunitatea de a găti
alături de Albert una
dintre cele mai bune rețete ale
sale: mărnutaie in vin de Porto.
Condimentatul,
vine natural.
Nu-mi da emoții!
Nu, nu, te descurci
foarte bine!
Da, bine!
Măruntaiele sunt ceva
depre care mi-ai fi spus
acum 10 ani că îmi
va plăcea, nu
te-aș fi crezut,
pentru că
miroase destul
de puternic,

English: 
Besides, this dish
is great because it
makes you lose weight.
>> Your body works so
hard to remove it,
that you burn calories!
>> [LAUGH].
>> If you don't
enjoy eating,
you can hardly
make others enjoy.
When I sit at the table,
I'm not Albert the chef.
I'm Albert, the one
who wants to enjoy and
have fun.
It's very important: if
you don't like eating,
you can't be a good chef.
[MUSIC]
>> Since I don't have
a restaurant myself but
I love cooking,
I took the opportunity to
prepare with Albert one
of his best dishes:
sweetbreads in Port wine.
The thing about
seasoning...it's
a natural thing.
[LAUGH].
>> Don't make me nervous!
>> No, no,
you're doing fine!
>> Ok, good!
>> Sweetbreads are a dish
that, if 10 years ago I
had been told that I was
going to like it as I
do now, I would not have
believed it because it's
all offal, its flavor
is quite strong and

English: 
it's not a noble
part of the animal.
>> The most valued
parts are the ones from
the neck because they
are from suckler calfs.
When the calf stops
breastfeeding,
sweetbreads disappear.
While the sweetbreads
get brown-
>> Mm-hm.
>> We take
the artichokes.
>> And the artichokes...
My blog logo is
an artichoke so
it's one of my
favorite vegetables.
>> Pour them here.
We'll brown them too.
>> We just add some Port,
just to give them this
alcoholic and sweet
touch, at the same time.
And finally the black
truffle, minced,
as an aromatic
finish to the dish.
>> It smells good.
[MUSIC]
>> Masterpiece!

Romanian: 
și nu e o parte nobilă
dintr-un animal.
Cele mai valoroase sunt
cele de la gât, pentru că
provin de la viței de țâță.
Când vițelul este
înțărcat,
nu mai ai ce face.
În timp ce măruntaiele
se călesc,
Mm-hm.
luăm anghinarele.
Și anghinarele...
Logo-ul blogului meu e
o anghinară, deci
e una dintre legumele
mele preferate.
Toarnă-le aici.
Le călim si pe ele.
Doar adăugăm niște Porto,
să le dăm aroma asta
dulce, de alcool.
La final adăugăm
trufă neagră, tocată,
un accent final pentru
aromă.
Miroase bine.
O operă de artă!

English: 
[LAUGH]
Sweetbreads with
artichokes and truffle.
And the bread.
>> Well,
we still make it here.
Let's see how long.
He had a 10-year-old
sourdough,
the problem is that I
had to go on vacation
with the sourdough.
You close for
three weeks, and then you
have to take the dough to
Ibiza with you
on the plane.
The sourdough
is like a son!
What else could I ask for
but
spending an evening with
people I really like and
have a lot of fun with?
And they were all really
passionate about what we
were doing: eating and
drinking!
[MUSIC]

Romanian: 
Măruntaie cu
anghinare și trufe.
Și pâine.
Păi, încă gătim aici,
să vedem pentru cât timp.
A avut un aluat dospit
de zece ani,
dar problema a fost
că a trebuit să
plec în vacanță cu el.
Închizi pentru
trei săptămâni,
apoi trebuie să iei aluatul
cu tine în avion
spre Ibitza.
Aluatul e ca un copil!
Ce altceva aș mai
putea cere decât
să petrec o seară cu
oamenii care îmi plac
și să ne distrăm pe cinste?
Iar eu sunt toți pasionați
de ceea ce am
făcut: mâncat și băut.
