Les deux équipes sont interrompues par un ingrédient surprise qu'elles doivent utiliser
Dis moi ce que c'est
Ce sont des avocats
James et Martin sont à Los Angeles, avec des brasseurs locaux Andy et Dana,
pour s'affronter dans une bataille de bière pour leur honneur.
Maintenant, armés de leurs ingrédients spéciaux,
James et Martin se dirigent vers les maisons de leurs 
partenaires respectifs pour brasser.
Martin ! Bienvenue
Andy !
Prêt pour faire de la bière?
La réponse à cette question est toujours : oui !
Ça va être une grande bière, 8,5% d'alcool
C'est ce que nous recherchons
Il va donc nous falloir beaucoup de malt pour en arriver là
Nous avons des malts pâles, du malt au miel et un peu de blé
Exactement
Est-ce que tu utilises beaucoup de malt au miel?
Oui, c'est un ingrédient que j'aime beaucoup.
Il n'y a pas d'autres malts avec ce goût
C'est un peu comme si on utilisait du miel
ça rajoute vraiment du goût
C'est la première fois que je fais de la bière 
avec quelqu'un qui n'est pas Martin.
C'est la première fois que je fais de la bière à la spatule.
C'est une des oranges Navel que nous avons 
 de la ferme d'agrumes de Carlos
Nous allons donc simplement râper
 une partie de la peau très aromatique,
dans le moût, et nous espérons 
qu'une partie de cette saveur
se retrouvera dans la bière finie.
Est-ce que ces deux nains de jardin ont un prénom?
Martin
et Dana!
nous avons deux poupées vaudou
Je crois que c'est le bon moment pour goûter le moût
Je suis tout à fait d'accord
C'est sucré!
J'adore l'impact du malt au miel
Et dans la bière Saison, on utilise souvent du miel pour la fermentation,
ce que nous allons faire,
et le fait d'utiliser du malt au miel aide beaucoup pour ce résultat.
Quel goût a le malt de Martin et Dana ?
Probablement le goût de l'échec
Oh wow, c'est sucré, je sens l'orange
il y a pleins d'agrumes dedans, c'est super
J'adore la couleur
je pense que ça va être très orangé après la fermentation
c'est parfait pour l'IPA que nous faisons
Pendant ce temps là James et Andy, commence l'ébullition
même avec un kit de brassage plus efficace, ils semblent avoir touché un point sensible
Je pense que j'ai peut-être trop rempli la bouilloire, je ne suis pas sûr, mais il y a...
Une simple touche... La spatule du moût est en acier inoxydable
c'est un excellent absorbeur de chaleur
qui vient de faire tomber la température de quelques degrés
juste en la mettant là et en contrôlant l'ébullition
Je n'ai jamais vu ça, et je crois que tu viens de sauver mes orteils
Il est l'heure de mettre du houblon
Voici mon tamis à houblon, ça les garde bien dans la chaleur
Donc en fait c'est comme un sachet de thé, pour les houblons
Exactement, les houblons vont ici et nous aurons tous ce dont on a besoin
et lorsque l'on finit l'ébullition, on pourra juste les retirer.
Alors, que ce sont les premiers houblons?
Calypso Hops, ils sont chargés d'amertume
ils ont aussi beaucoup de saveur
Première addition avec les Calypso Hops, dans le tamis / sachet de thé
Première addition ? Finie !
Nous pouvons utiliser la sauge que nous avons récoltée hier,
en ajoutant un peu de celle-là juste ici
Ça sent si fort!
Y-a-t-il quelqu'un à la porte>
Je ne sais pas
En pleine ébullition, Meg les surprend
avec un ingrédient secret d'inspiration californienne.
C'était inattendu
C'est écrit "ingrédient secret"
Avant de l'ouvrir, nous faisons une Saison, 
qu'est-ce que nous espèrons à l'intérieur ?
C'est un kumquat géant
Qu'est-ce qui serait mauvais ?
Ouvre-le
Je ne vais pas regarder,  dis-moi juste ce que c'est
Ce sont des avocats...
Bon sang!
Qu'est-ce qui ne va pas avec les avocats ?
J'aime les avocats, je ne les aime pas dans la bière
Ils contiennent beaucoup de graisses,
ce qui va créer beaucoup de mousse,
et ça peut détériorer la qualité de la bière.
Je crois qu'elle pense que nous faisons une salade
La meilleure chose à faire est de les jeter dans le jardin du voisin
Ça transforme toute l'aventure amusante des agrumes
en un cauchemar à cause des avocats.
L'avocat est un ingrédient difficile à utiliser car sa forte teneur en matières grasses
peut rendre la bières huileuse et visqueuse en bouche.
Vous savez, comme boire de la sauce pour la salade
Ce n'est pas si intense
ce n'est pas à propos du goût, mais de la graisse
Et le noyau?
Je ne sais pas pour le noyau
C'est bon?
Super!
On peut peut-être y ajouter un peu de la peau
et j'espère que de le combiner avec de l'alcool
permettra d'éviter que la teneur en graisse de l'avocat ne nous cause trop de...
Exactement, j'espère qu'on pourra garder un peu de saveur
Franchement, qui saura si nous le mettons pas dedans?
Nous le saurons, et c'est tricher.
J'aurai du mal à dormir
Nous pouvons le mettre dans le moût,
il nous reste une infusion
il n'y a pas vraiment de goût
je ne pense pas que ça changera trop le goût
mais nous ne pouvons pas voir l'avocat et la peau
Ohh l'intensité de l'avocat est superbe
Après avoir joué la carte de la sécurité avec l'avocat
Martin et Dana transfèrent le moût et son enfin prêts pour l'ébullition
Pendant ce temps-là James et Andy préparent leur alcoolature
en cherchant dans le jardin d'Andy avec du thym, de l'aneth et des citrons
en utilisant l'avocat de Meg en le mettant dedans
J'aime cette idée de s'inspirer de la ferme 
rustique en faisant une bière Saison
en utilisant à peu près tout ce que 
nous avons trouvé dans ton jardin
Ça sent super bon !
Nous ajoutons la vodka parce que l'alcool va retirer
les arômes de toutes nos herbes et de l'avocat,
et nous pourrons ensuite les ajouter 
à nouveau après la fermentation.
En quantité suffisante pour obtenir 
les saveurs que nous recherchons.
Comme ils ajouteront leur alcoolature deux semaines
après la fin de la fermentation, la vodka aura amplement le temps
d'extraire toute cette saveur herbacée
C'est comme un mojito des temps modernes
Ça à quel goût ?
Il n'y a encore que le goût de la vodka
Dana, nous avons quatre fruits agrumes veux-tu commencer à préparer le zest?
Je peux commencer à faire le jus
Super
Qu'est-ce que tu préfères pour le jus? Mi-orange / mi-pamplemousse?
Oui ça m'a l'air bien!
Ce sera la bière la plus saine de tous les temps !
C'est hyper intense !
Nous avons utilisé 6 oranges,
3 pamplemousses
et nous avons un litre de liquide
James et Andy ont décidé de rajouter du miel à la sauge
Santé, nous allons battre ces deux idiots!
Sorachi ace, je vais les mettre dedans
Le Sorachi ace est le houblon parfait pour terminer une Saison, car il y a un zest de citron
De retour chez Dana
Martin et lui ont une bonne ébullition
Qu'allons-nous faire maintenant?
Nous avons 85 grammes de Citra Hop
Le Citra est l'un de mes houblons préféré
j'adore le côté orangé, et les fruits tropicaux
et ça sent comme une forêt de pins sucrée
De l'autre côté de la ville, James et Andy sont loin devant
ils commencent déjà à refroidir et transférer le moût
Lançons la levure, pour transformer le moût en bière
La levure de Saison Classic Farmhouse que nous utilisons
C'est maintenant hors de nos mains.
À LA, tout était question de concurrence
c'était le bien contre le mal
James versus Martin
Yoda versus Vador
Les Lakers versus les Yankees
Il est temps de goûter la bière !
Cher jury, ce que vous avez devant 
vous est un quadruple agrumes,
triple houblon double IPA,
et puis vous avez cette belle douceur d'avocat qui reste sur le palais.
J'aime cette bière, levons nos verres pour Martin et Dana
Et maintenant vous pouvez la balancer parce que nous allons tout remporter
Je t'aime, je suis désolé
Quand j'ai vu que nous avons de la sauge, je me suis dis mince
la bière que nous avons décidé de faire est une saison
À contrecœur, nous avons mis une quantité 
symbolique d'avocat dans la bière,
et puis on a lancé notre carte joker, Sorachi Ace,
c'est un houblon parfait pour correspondre à la Saison,
Andy l'a appelée la Sauge du Verseau
Goûtons-la ! Santé !
Maintenant que les juges pèsent une bière contre l'autre
la foule a l'occasion de goûter les deux bières
Je ne peux pas supporter cette tension plus longtemps,
les juges vont maintenant nous faire savoir qui a gagné ce concours
En fait, à l'unanimité des trois juges,
nous serions fiers de servir cette bière
James et Andy
Vous avez gagné !
J'aimerais dire un grand merci à Andy
J'étais juste un humble assistant.
Le concept ; la recette ; l'exécution a été par les compétences d'Andy
et aussi un grand merci à Meg de Golden Road
Sam, Sarah
Bonne nuit et que Dieu bénisse l'Amérique !
