
French: 
Bonjour, mon nom est Jean Courchesne, je suis gestionnaire et barista chez Faro.
Aujourd’hui, on parle d’art latte en 5 étapes. Êtes-vous prêts?
Première étape
La base, c’est d’obtenir un bon espresso : on a besoin d’une
crema qui va être lisse, dense et qui perdurera après l’extraction.
Deuxième étape : on va mousser le lait
On est vraiment à la recherche d’une micromousse. C’est quoi une micromousse?
C’est une mousse de lait qui sera lisse, homogène et sans aucune bulle apparente.
Troisième étape
Le choix du lait est vraiment important. On vous déconseille de choisir un lait qui est faible en matières grasses.
Il y en a combien de méthodes pour mousser du lait? 1000? On va vous en montrer rien qu’une.
Vous devez descendre votre carafe pour atteindre la surface du lait. Des bulles vont se créer.

English: 
Today, we’ll speak about latte art in 5 steps.
Are you ready?
First step
First of all you have to pull the perfect espresso shot: we need
a crema that will be smooth, dense and will stands after extraction.
Second step: how to forth and steam the milk.
We are looking for a microfoam. What is a microfoam?
It is a milk froth that will be smooth, homogeneous and without any apparent bubbles.
Third step
The choice of milk is important. Try not choosing a milk that is low in fat.
You will get a milk filled with bubbles, without texture and without homogeneity.
How many methods are there to steam milk? 1000? Well, we'll show you just one.
You must take down your pitcher to reach the surface of the milk. Bubbles will be created.

English: 
When you are satisfied, raise the pitcher a bit and make sure there is a whirlpool.
It is important to maintain this position until you reach your ideal temperature.
Last step: This is where the fun begins!
It's time to draw.
After foaming your milk, you will have to start very quickly.
We do not want the milk to separate from the foam.
You will have to pour the milk into the espresso in a circular way.
It is important to homogenize the two parts.
When you are ready, drop the pitcher closer to the cup and slightly speed up
and make a movement from left to right.
Continue this movement back and forth, and when you reach the end,
raise the pitcher and drizzle a small stream of milk back across the center of the cup.
It’s important you don’t draw a line, simply lift and cut the drawing.
There you go! You have a rosetta!

French: 
Quand vous êtes satisfait, remontez la carafe et assurez-vous de voir un tourbillon.
Il est important de conserver cette position jusqu’à l’obtention de votre température idéale.
Dernière étape : C’est là que le fun commence!
C’est l’heure de dessiner.
Après avoir moussé votre lait, vous allez devoir commencer très rapidement.
On ne veut pas que le lait se sépare de la mousse.
Vous allez devoir incorporer le lait dans l’espresso de manière circulaire.
C’est important de bien homogénéiser les deux parties : le lait et l’espresso.
Quand vous êtes prêts, vous allez devoir vous rapprocher et d’un mouvement continu
et assez rapide, vous allez faire un bouger la carafe de gauche à droite.
Continuez ce mouvement vers l’arrière, lorsque vous atteingnez l’extrémité, soulevez,
et à ce moment, coupez le dessin.
Donc il ne faut pas dessiner une ligne, mais bien soulever et couper le tout.
Eh voilà, vous avez une rosetta!
