
English: 
Vegetable Chop
beetroot  400g
carrots  200g   
potatoes  400g
amchur (dry mango powder) 4g, 
 peppercorn 20 pcs, dried red chillies 4 pcs, bay leaves 4 pcs, cloves 8 pcs, 
 cinnamon 1 pc, cardamom 2 pcs, fennel seeds 5g, cumin seeds 2g
coariander leaves   8g (optional )
panch phoron   ½ tsp
peanuts   30g
ghee   10g
green chillies   6g
coconut   20g
ginger paste   30g
salt   20g
sugar   35g

Bengali: 
ভেজিটেবল চপ বা ভেজ চপ/কাটলেট
বীটরুট ৮০০ গ্রাম, গাজর ২০০ গ্রাম, আলু ৮০০ গ্রাম
আমচুর ৪ গ্রাম, গোলমরিচ ২০ টি, শুকনো লঙ্কা ৪ টি, তেজ পাতা ৪ টি, লবঙ্গ ৮ টি,দারচিনি ১ ইঞ্চি, এলাচ ২টি, মৌরি ৫ গ্রাম , গোটা সাদা জিরে ২ গ্রাম
ধনে পাতা ৮ গ্রাম
পাঁচ ফোড়ন ½ চা চামচ
চিনে বাদাম ৩০ গ্রাম, ঘি ১০ গ্রাম
কাঁচা লঙ্কা ৬ গ্রাম, নারকোল ২০ গ্রাম
আদা বাটা ৩০ গ্রাম
নুন ২০ গ্রাম, চিনি ৩৫ গ্রাম

Bengali: 
আলু নরম হওয়া অবধি ভাপিয়ে নিন
ভাপিয়ে নিলে আলু শুকনো ও ঝুরঝুরে থাকে
গাজর গুলো ৩ cm লম্বা সরু সরু করে কেটে নিন

English: 
steam potatoes until tender
steaming keeps potatoes dry and fluffy
cut carrots into 3cm-long matchsticks

English: 
chop, don’t grate; chopping produces better texture; grating will lead to loss of juices, making the mixture soggy
3cm-long matchsticks
finely chop green chillies and coriander
slice coconut 5mm wide we want little pieces in every bite
halve the peanuts
grind fennel
cumin, peppercorns
cardamom, cinnamon, cloves

Bengali: 
গ্রেট না করে ছুরি দিয়ে কাটলে সবজিগুলো থেকে জল ছেড়ে যায় না, আর সুন্দর মুখেও পরে
৩ cm লম্বা করে শুরু সরু কাটতে হবে
কাঁচা লঙ্কা ও ধনে পাতা মিহি করে কুচিয়ে নিন
নারকোলের ফালি গুলো ৫ mm করে কেটে নিন, যাতে ছোট ছোট টুকরো মুখে পরে
চিনে বাদাম গুলো অর্ধেক করে ভেঙে নিন
এবারে গুঁড়ো করে নিন: মৌরি...
সাদা জিরে, গোলমরিচ,...
এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ, ...

English: 
bay leaves, dried red chillies
amchur (dried mango powder)
heat 30g vegetable oil
fry coconut on medium heat until golden
set aside
fry peanuts until golden
set aside
panch phoron; wait until it crackles
green chillies, ginger paste

Bengali: 
তেজ পাতা, গোটা শুকনো লঙ্কা, ...
...ও আমচুর।
কড়ায় ৩০ গ্রাম তেল গরম করুন
নারকোল গুলো নিন
তুলে রাখুন
বাদাম গুলো সোনালী করে ভেজে নিন
তুলে রাখুন
পাঁচ ফোড়ন তেলে দিয়ে ভেজে নিন
কাঁচা লঙ্কা কুচি, আদা বাটা

English: 
fry on medium heat
beetroot
a little salt to help soften the beet
cook until slightly limp
carrots
remaining salt
cook until the veggies are soft
but don’t let them turn mushy or the chops will lose texture
ground spices

Bengali: 
মাঝারি আঁচে ভাজুন
বীটরুট
অল্প নুন ছড়িয়ে দিন যাতে তাড়াতাড়ি নরম হয়
খানিকটা নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন
গাজর টা দিয়ে দিন
বাকি নুনুটা দিয়ে দিন
সবজিগুলো নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন
খেয়াল রাখবেন যেন খুব বেশি গলে না যায়
গুঁড়ো করা মশলা দিয়ে দিন

English: 
cover and cook to allow spices to infuse
sugar this chop is meant to be quite sweet!
mashed potatoes
mix thoroughly do not break up strands of beet and carrots, or we’ll lose texture
the mixture should be completely dry
turn off heat and add ghee
fried coconut and peanuts
coriander
cool completely

Bengali: 
ঢাকা দিয়ে রান্না করুন মশলার গন্ধটা যাতে সবজিতে ঢোকে
চিনি; এই চপটা খেতে বেশ মিষ্টি  হয়
ভাপানো মেখে রাখা আলু
ভালো করে মিশিয়ে নিন, কিন্তু যেন সবজিগুলো বেশি ঘেঁটে না যায়
মিশ্রণটা একদম শুকনো শুকনো হতে হবে
এবারে চুলা বন্ধ করে ঘি দিয়ে দিন
ভেজে রাখা নারকোল ওর বাদাম দিয়ে দিন
ধনেপাতা
সম্পূর্ণ ঠান্ডা হয়ে যেতে দিন

English: 
divide into 50g portions
compact using fist
roll
flatten sides
For the breading
30g  flour, 200g  breadcrumbs, 3  eggs
beat with ¼ tsp salt
*reverse if you’re left-handed
left hand = wet hand
right hand = dry hand
don’t ever mix

Bengali: 
মিশ্রণটা ৫০ গ্রামের এক একটি ভাগে ভাগ করুন
হাতের মুঠোয় চেপে চেপে গোল করুন
এবারে লম্বা করে গড়ে নিন
দুদিক একটু চ্যাপ্টা করে দিন
চপের বাইরের আস্তরণটার জন্য লাগবে:
৩০ গ্রাম ময়দা, ২০০ গ্রাম বিস্কুটের গুঁড়ো, ৩ টি  ডিম
¼ চা চামচ নুন দিয়ে ডিমটা ফেটিয়ে নিন
বা হাত=ভেজা হাত; দেন হাত=শুকনো হাত; যদি বা-হাতে বেশি সুবিধে হয় তাহলে ঠিক উল্টো হবে
দুটো হাত মিশিয়ে ফেলবেন না

Bengali: 
বিস্কুটের গুঁড়ো চেপে চেপে দেবেন যাতে বাঁধনটা ভালো হয়
দুবার করে বিস্কুটের গুঁড়ো মাখালে বাইরেটা খুব মুচমুচে হয়
সাইড দুটো একটু চ্যাপ্টা করে দিন
বেশি করে বানিয়ে এই চপ সহজেই ফ্রীজার-এ রেখে দেয়া যায় প্রায় এক মাস পর্যন্ত। বের করে ছাকা তেলে ভেজে নিলেই হলো
তেল গরম করে মাঝারি আঁচে খয়েরি করে ভেজে নিন (১৮০ ডিগ্রী C)
চারদিকে সমান করে ভাজতে হবে

English: 
press breadcrumbs so that they stick
a double coat of crumbs makes chops extra crisp!
flatten sides
make now, eat later; bread the chops and freeze in airtight conatiners for a month!
fry them as you need them—no need to defrost
fry on medium heat in hot oil (180°C) if frying frozen chops, keep heat low
fry evenly on all sides

English: 
beetnoon (black salt)
Serve with doodh cha! link in description

Bengali: 
বিটনুন
গরম গরম দুধ চায়ের সাথে পরিবেশন করুন
