
Portuguese: 
Sabe, sendo da Filadélfia,
nós amamos Rocky.
Gostamos de Rocky Um,
Rocky Dois,
na verdade é meu favorito.
Acho Rocky Dois o
melhor filme já feito.
Aquele momento de
Rocky Dois quando a Adrian
está na cama.
Ela sai de 
um coma e
Rocky não queria realmente
lutar de novo.
E Nick diz:
“O que você está fazendo?”
E então, quando Adrian
sai daquele coma e
ela diz “tem mais uma
coisa que quero que você faça.
“Vencer!”
Por isso
cantarolamos a música
do Rocky noite passada.
Meu nome é Joey Campanaro.
[JOEY CAMPANARO
CHEF/DONO, THE LITTLE OWL]
Sou o chef e dono do restaurante
The Little Owl em
[00:00:44:20	
Greenwich Village.
Também sou sócio no
Market Table com Mikey Price.
Eu queria não dar
oportunidade para
pretensão existir,
através do serviço,

English: 
[MUSIC]
You know, being from
Philly, we love Rocky.
We like Rocky One,
Rocky Two,
is actually my favorite.
I think Rocky Two's the
greatest movie ever made.
That turning point in
Rocky Two when Adrian's
in bed.
She comes out
of a coma and
Rocky wasn't really
into fighting again.
Nick was like,
what are you doing?
And then when Adrian
came out of that coma and
she said there's one
thing I want you to do.
Win!
That's why we
hummed the Rocky
song last night.
[MUSIC]
My name's Joey Campanaro.
I'm chef and owner of The
Little Owl restaurant in
Greenwich Village.
I also own Market Table
with Mikey Price.
I wanted to not even
give an opportunity for
pretension to exist,
through the service,

Portuguese: 
através da comida,
através da experiência.
Acho que toda comida é
comida de conforto, certo?
É só, realmente é
apenas se você vai fazer
isso bem ou não.
Mas também há
alguns pratos que um
macaco consegue fazer.
Tipo, se eu posso fazer,
você pode fazer e o que
eu pude fazer no Market
Table noite passada foi
cozinhar com o chef,
[DAVID STANDRIDGE
CHEF EXECUTIVO, MARKET TABLE]
[MELISSA STETEN
BLOGUEIRA, COMEDIANTE]
Dave Standridge, e
conhecer Melissa Stetten.
Você faria cavatelli
com ragú de porco?
Num cardápio,
penso nas mulheres primeiro.
Penso no que as mulheres
querem comer primeiro, e
então construo 
ao redor disso.
É, se consego
agradar uma mulher,
então consigo agradar um cara.
Também acho que as mulheres
estão muito mais conscientes do
que colocam
em seus corpos, e
também o paladar delas
é muito mais sensível.
Pudemos cozinhar, e o
amigo dela, Dustin veio, e
meu amigo que é
o maître do
[GERAD ARGEROS
MAÎTRE, THE LITTLE OWL]
The Little Owl, Gerard,
ele apareceu e
fez paleta de porco
assada no apple jack, e
servimos isso como grãos,
couve-de-folha e couve-nabo.
Caramba, isso é bom.
Mm-hum.

English: 
through the food,
through the experience.
I think all food is
comfort food, right?
It's just, really it's
whether you're gonna do
it well or not do it
well but then there
are some dishes where
a monkey could do it.
Like if I could do it,
you could do it and what
I got to do at Market
Table last night was to
cook with the chef,
Dave Standridge, and
to meet Melissa Stetten.
You would make cavatelli
with a pork ragu?
>> A menu,
I think of women first.
I think of what women
wanna eat first, and
then I build it
around that.
Yeah, if I can
please a woman,
then I can please a guy.
I also think that women
are much more aware of
what they put in
their bodies, and
also their palate is
much more sensitive.
We got to cook, and her
friend Dustin came, and
my friend who's
the maitre d' at
The Little Owl, Gerad,
he showed up and
made apple jack braised
pork shoulder, and
we served that with grits
and kale and rutabaga.
>> Damn, that is good.
>> Mm-hm.

Portuguese: 
Noite passada, 
fizemos algumas paradas.
Onde vamos?
Quero ir ao The Harrison e
pegar Jimmy Bradley.
Então, só vou me
arrumar e
então talvez,
podemos ir pra lá.
OK.
Legal.
[Estamos indo para um 
restaurante muito especial.
Ele se chama The Harrison,
é em Tribeca, e
é o primeiro restaurante
onde o chef Jimmy Bradley
me deu uma chance.
O que vocês vão querer?
Vocês vão  pedir
um coquetel?
Vou querer um rum
com Coca.
Vamos todos querer
rum com Coca.
Vamos ficar no
tema rum e Coca?
Você quer alguma outra
coisa, o que você acha?
63
00:03:32,000 --> 00:02:33,000
Sim,
gosto de rum e Coca.
Falamos com o barman
no The Harrison e
dissemos, tipo: “Escuta,
“cara, vamos querer
rum e Coca.
“Queremos a mesma
coisa mas
“queremos isso diferente,
certo.”
Vocês gostam 
de Fernet?
Fernet Branca?
Claro.
Então
ele nos fez um drinque que
tinha Fernet Branca e
rum, suco de lima e
algumas partes disso
eram batidas e então isso
era on the rocks e
ele colocou um pouco
de algo com gás e

English: 
>> Last night,
we made a bunch of stops.
>> Where are we going?
>> I wanna go down
to the Harrison and
pick up Jimmy Bradley.
So I'm gonna just
get wrapped up and
then perhaps,
we can head down there.
>> Okay.
>> Cool.
We are going to a very
special restaurant.
It's called The Harrison,
it's down in Tribeca, and
it's the first restaurant
where chef Jimmy Bradley
took a shot on me.
What are you gonna get?
Are you gonna
get a cocktail?
>> I'm getting a rum and
coke.
>> We're all getting
rum and cokes.
>> We're stick with
rum and coke theme?
>> Do you want something
else, what do you think?
>> Yeah,
I like rum and cokes.
We spoke to the bartender
at the Harrison and
we were like listen,
man, we were having
some rum and cokes.
We want the same
thing but
we want it different,
right.
>> Do you guys
like Fernet?
Fernet Branca?
>> Sure.
So
he made us a drink that
was Fernet Branca and
rum and lime juice and
some parts of it
were shaken and then it
was on the rocks and then
he topped it off with
something sparkling and

Portuguese: 
isso foi tipo
um rum com Coca italiano.
Saúde, gente.
Saúde, Melly Mel.
A trazer de volta
Roman Melly Mel.
Estávamos no bar
[JASON GIAGRANDE
NBC CATERING]
e o Jason apareceu
e entra Jimmy
Bradley e aquele é
o restaurante dele e nós temos
uma grande relação, 
amo o cara.
Jeff.
JB!
Bem-vindo de volta.
Valeu, amigo.
Suponho que você não 
está interessado provavelmente
em coração de galinha
enrolados em bacon, mas--
[JIMMY BRADLEY
PROPRIETÁRIO, THE HARRISON]
Estou um pouco interessado.
Eu meio que
[00:0:3:27:50]	
gosto de qualquer coisa
enrolada em bacon.
Nas noites de domingo,
no The Harrison,
o chef coloca
um cardápio especial,
chamado Carne no
Espeto e um dos
pratos mais interessantes
que temos nessa
categoria de Carne
no Espeto era coração
de frango
enrolado em bacon.
Coma os corações
agora que eles estão quentes.
Acho que coração de
frango é melhor quente.
Acho que
isso é verdade.
Quando eles esfriam,
eles congelam.
Ficam um pouco
menos atraentes.

English: 
so, it was like
an Italian rum and coke.
Cheers, y'all.
>> Cheers, Melly Mel.
>> To bringing back
Roman Melly Mel.
[LAUGH].
>> We were hanging out at
the bar and Jason showed
up and in comes Jimmy
Bradley and it's his
restaurant and we have
a great relationship,
I love the guy.
Jeff.
>> JB!
>> Welcome back.
>> Thanks, fella.
>> I suppose you're
probably not interested
in chicken hearts
wrapped in bacon but.
>> I'm kind of
interested.
>> I kind of
like anything
wrapped in bacon.
[LAUGH] [CROSSTALK].
>> On Sunday nights
at the Harrison,
the chef inserts
a special menu,
which is called Meat On
a Stick and one of
the most interesting
dishes that we had in
that category of Meat
on a Stick were chicken
hearts that were
wrapped in bacon.
Eat the chicken hearts
first when they're hot.
>> I think chicken
hearts are better hot.
>> I do think
that's true.
>> When they get cold,
they congeal.
>> They're
less appealing.

Portuguese: 
Que molho você
recomenda com o coração?
Essa geleia de tomate é
a melhor geleia de tomate
que já comi.
É boa, né?
Adoro isso.
Bom coração.
Isso pode ser
algo muito bom
É a primeira vez que
como coração de galinha.
Você comeu?
Sim.
É incrível, certo?
É muito bom.
Também pedimos um prato
que está no cardápio e
tem durado anos
com o The Harrison,
que é fígado de
vitela salteado.
Esse é um prato que
introduzi no cardápio do
The Harrison em 2001
e tem durado
desde então.
E o que você tem
ouvido falar sobre esse prato?
O apelido que ele deu para
esse prato foi
Old Ironsides.
Lembra disso?
Você sabe por quê?
Isso tem gosto de sangue e
vinho.
É o único prato que
temos no cardápio
que nunca provei.
Você não come fígado?
Meu deus, Jimmy!
Vamos lá, rompe o lacre,
puto, rompe o lacre!
Não consigo colocar isso
na minha boca.
É muito bom.
Isso não desce.

English: 
>> Which sauce do you
recommend for the heart?
>> This tomato jam is
the better tomato jam
I've ever had.
It's good, right?
I love that stuff.
>> Good heart.
This might be
something really good.
>> That's the first
chicken heart I've had.
>> Did you eat it?
>> Yeah.
>> It's amazing, right?
>> It's really great.
>> We also had a dish
that's on the menu that's
lasted through the years
with The Harrison, and
that's the sauteed
calf's liver.
That's a dish that
I introduced onto The
Harrison menu in 2001,
and it's lasted
ever since.
>> And what have you
heard about this dish?
The nickname he gave to
this dish was
Old Ironsides.
Remember that?
>> You know why?
It tastes like blood and
wine.
>> It's the only dish
we've had on the menu
that I've never tasted.
>> You don't eat liver?
Oh my god, Jimmy!
Come on, break the seal,
bitch, break the seal!
I can't put it
in my mouth.
>> It is so good.
>> Doesn't go down.

English: 
>> Things started really
getting a little foggy.
>> All day.
[LAUGH].
>> I don't even know
what I was laughing
about and we shoot over
to New York Noodle Town.
Over the last 20 years of
being in and leaving and
visiting New York City,
I'd say over 20 years,
I've been there
four times,
including last night and
so probably I'll go
to that place maybe,
once every five years.
I might need
some alcohol before
I even attempt that.
>> Yeah.
>> Can we
start off with
some beers?
Five beers.
We ordered a pig
foot noodle.
We ordered a sauteed baby
squid that was sauteed
with fermented black bean
and the black bean sauce.
[MUSIC]
I've never had
pigs feet and
it looks kind of weird.
I don't know
what I'm doing.
[LAUGH]
>> What are you
doing over there?
>> Having a panic attack.

Portuguese: 
As coisas começaram a
ficar meu enevoadas.
O dia inteiro.
Eu nem sei do que
eu estava rindo.
Depois fomos para o
New York Noodle Town.
Nos últimos 20 anos de
idas e vindas e
visitando Nova York,
eu diria que nesse 20 anos,
eu estive lá
quatro vezes,
incluindo noite passada,
então provavelmente vou
para aquele lugar talvez
uma vez a cada cinco anos.
Posso precisar de
algum álcool antes
de tentar isso.
Sim.
Podemos começar com cervejas?
Cinco cervejas.
Pedimos um noodle
de pé de porco.
Pedimos filhotes de lula salteados
com feijão preto fermentado
e o molho de feijão preto.
Nunca comi
pé de porco e
e parece meio estranho.
Eu não sei
o que estou fazendo.
O que você
está fazendo aí?
Tendo um ataque de pânico.

Portuguese: 
Não consigo tirar esse
macarrão da tigela.
E então eu estava tentando
pegar o macarrão, e
o macarrão
não saía e
e então eu estava tentando
pegar o garfo, e
e o garfo não saía.
Pedimos algumas
cervejas Tsingtao,
bebemos o mais
rápido possível.
Voltamos pro carro e
fomos para esse 
restaurante fofo e
pequenino catalão
chamado Peix.
[PAOLA
PROPRIETÁRIA, PEIX]
Paola, dona do
restaurante,
é minha ex-mulher.
Minha ex-mulher e
eu somos muito amigos.
Ela é uma mulher fantástica.
Fico muito feliz de termos
continuado nossa amizade.
Acho que isso não
acontece muito mas
sou um chef de sorte.
Não, não, não.
Vamos querer
algo rápido.
OK.
Doses.
Doses e cervejas.
Sim.
Só queríamos
tomar tequila
naquele ponto.
Fizemos um bom
trabalho com isso.
Bebemos dois terços de
uma garrafa de
tequila prata.
A não vomitar,
espero.
Oh.
E Tia,

English: 
I can't get these
noodles out of the bowl.
[LAUGH].
>> And then I was trying
to get the noodles, and
the noodles
wouldn't leave and
then I was trying to
get the fork, and
the fork wouldn't leave.
>> [LAUGH]
>> We ordered a bunch of
Tsingtao beers,
knocked them back just
as fast as possible.
We got back in the truck,
and
we headed over to this
really cute little
teeny tiny Catalan
restaurant called Peix.
Paola, who owns
the restaurant,
is my ex-wife.
My ex-wife and
I are very good friends.
She's an amazing woman.
I'm very happy that we
continue our friendship.
I guess it doesn't
happen very often but
I'm a lucky chef.
>> No, no, no.
We're going to have
a couple of quickies.
>> Okay.
Shots?
>> Shots and beers.
>> Yes.
>> We just wanted to
drink Tequila
at that point.
We did a good
job with that.
We drank two thirds of
a bottle of some
silver tequila.
[CROSSTALK].
>> To not throwing up,
hopefully.
Oh.
[MUSIC]
>> And Tia,

Portuguese: 
por quem acho que o Gerard
estava enfeitiçado,
ele só queria saber
da Tia e
ficar por ali.
Então perdemos ele
naquele ponto da noite.
Ele estava tipo
vidrado na Tia.
E nem comemos
no Peix porque
estávamos indo bem e
ainda queríamos guardar
um espacinho para
a parada final.
Duas doses de tequila.
Duas merdas.
Comi tanto
que sinto que
tenho dois cus.
Vamos terminar nossa
pequena viagem de larica
no Little Owl.
Melissa e eu estávamos
falando sobre almôndegas.
Então voltamos para o Little
Owl para fazer almôndegas, mas,
sabe, também 
estou abrindo
um restaurante chamado The Clam
e eu tenho mexilhões
no cardápio e eu estava 
com desejo mexilhões e
estávamos falando sobre 
mexilhões a noite inteira.
Então fiz almôndegas e
fiz mexilhões.
Quando cheguei ao fogão,
eu estava me sentindo animado.
Sabe,
eu tinha essa animação rolando.
Quando volto para 
minha própria cozinha,
tipo, estou 
no meu território.
Mexilhão, o que é
esse molho verde?
Isso é uma mistura,
manteiga de ervas e
vinho branco.
Uau.

English: 
who I think Jared
was infatuated with,
it's like he just wanted
to know about Tia and
hang out there.
So we lost him at that
point in evening.
He was just like
[SOUND] on Tia.
And we didn't eat
at Peix because we
were doing good and
we still wanted save
a little bit of room for
our final stop.
>> Two shots of tequilla.
>> Two shits.
>> I ate so
much food I feel like I
have two assholes.
>> We're gonna end our
little munchie trip
at Little Owl.
Melissa and I were
talking about meatballs.
So we went back to Little
Owl to make meatballs but
you know,
I'm also opening
a restaurant called The
Clam and I have clams on
the menu and
I was craving clams and
we were talking about
clams all night.
So I made meatballs and
I made clams.
When I got to the stove,
I was feeling groovy.
You know,
I had a little groove on.
I get back into
my own kitchen,
it's like I'm
on my turf now.
Clam, what is this
green sauce stuff?
>> This is a mixture,
it's an herb butter and
white wine.
>> Wow.

Portuguese: 
E quando as conchas
se abrem,
o suco delas sai.
A razão por que
eu quis
fazer almôndegas foi
porque meu jeito favorito
de comer almôndegas
é com as mãos.
É.
E eu queria que todo mundo
comesse com as mãos
no meu restaurante.
Quando você serve essas,
você faz pequenos
sanduíches, certo?
Sim, chamamos eles de mini 
sanduíches de almôndega com molho.
Mini sanduíches de 
almôndega com molho
Então, fiz uma massa de
pizza com melado,
alho assado e
queijo pecorino.
É, então essa é a
manteiga de ervas
onde estamos cozinhando
os mexilhões.
Aaah, OK.
Certo.
Então o que você faz é
esfregar isso no pão e
vamos mover isso de novo
para suavizar isso, mas está tão
duro agora que precisamos
soltar isso um pouco.
Você quer tocar.
Tocar o sino?
Bate nele.
Não tenha medo.
As almôndegas estão prontas.
Isso foi direto ao ponto e
depois o pão molhadinho.
Então você tem o pão que 
mergulha no suco de
mexilhão e em certo ponto,
minha boca estava tão

English: 
>> And
when the clams open,
their juice
comes right out.
The reason why
I wanted to
make meatballs was
because my favorite
way to eat a meatball
is with my hands.
Yeah.
And I wanted everybody to
eat with their hands
in my restaurant.
>> When you serve these,
you make little
sandwiches, right?
>> Yeah.
Yeah, we call them little
gravy meatball sliders.
>> Gravy meatball
sliders.
>> So, I make a pizza
dough with molasses,
roasted garlic and
pecorino.
>> Yeah, so this is
the herb butter that
we're cooking
the clams in.
Oh, okay.
>> All right.
So what you do is you rub
it on the bread and we're
gonna move it again to
smooth it out but it's so
hard right now that we
gotta loosen it up.
You wanna ring it?
>> Ring the bell?
>> Smack it.
>> Don't be afraid of it.
>> Meatballs are ready.
[SOUND] That hit the spot
and then juicy bread.
So you get the bread that
you dip it in to the clam
juice and at one point,
my mouth was so

Portuguese: 
salgada de comer esses
mexilhões que eu não conseguia
continuar e
procurando
alívio, eu devia ter
bebido um pouco de
água, mas manter a 
camaradagem da
noite, devemos ter 
tomado outra
meia dúzia de cervejas.
Bom, eu gostaria de
agradecer vocês todos por
virem ao Little Owl e
ficarem com a gente
esta noite, fazendo as
paradas, sendo um soldado.
Obrigado por me deixarem
mostra minha Nova York.
Saúde.
Saúde!
Sabe o que não fizemos, 
como grupo?
Cantarolar o tema de Rocky.
Uhh.
Não sei se
estou pronto para isso já.

English: 
salty from eating those
clams I couldn't do it
any more and
so looking for
relief, I should have
probably drank some
water but maintaining
the camaraderie of
the evening, we must have
drank about another half
a dozen beers.
Well, I'd like to
thank you all for
coming to Little Owl and
sticking it through
tonight, making the
stops, being a trooper.
Thanks for letting me
show you my New York.
Salut.
>> Salut.
You know what we haven't
done, as a group?
Hum the Rocky theme.
>> Ooh.
>> I don't know if
I'm ready for that yet.
[MUSIC]
