
English: 
We all have to
bite it together.
One, two, three, four.
How do we do this?
This is repulsive.
This is a make
out session!
In the beginning,
Contramar started as
a restaurant where you
could eat exactly as you
would at a palapa
on the beach.
Specifically, as you
would on the beaches of
the Pacific coast
of Guerrero.
Contramar's name
comes from a beach
near Zihuatanejo.
Contramar's name
comes from a beach
near Zihuatanejo.
A tiny bit of mayonnaise
with chipotle.
Just a bit.
And tuna.
These
are the tuna tostadas.
That's it.
We send it out with
a lime and it's done.
This is it.
I mean, I don't think
anyone comes to Contramar

Romanian: 
 
Trebuie să muşcăm
toţi din ea.
 
Unu, doi, trei, patru.
Cum facem asta?
E dezgustător.
Asta e o sesiune
de sărutat!
Iniţial, Contramar a fost un
restaurant în care
puteai să mănânci
ca într-un bar de pe plajă.
Mai exact, de pe plajele din
coasta pacifică a
statului Guerrero.
Numele de Contramar
vine de la o plajă
care se află în
apropiere de Zihuatanejo.
Numele de Contramar
vine de la o plajă
care se află în
apropiere de Zihuatanejo.
Puţină maioneză
cu chipotle.
Puţin.
Şi ton.
Astea sunt
tostada cu ton.
Asta e.
O servim cu puţină
lămâie verde şi e gata.
Asta este.
Cred că nu e persoană
care să vină la Contramar

English: 
not wanting
a tuna tostada.
I think, I don't think
anyone comes to Contramar
not wanting
a tuna tostada.
I think.
We wanted people to be
able to eat fresh
fish in Mexico City.
Because we have it and
you can't get it
anywhere else.
Contramar pioneered
a certain kind of food.
I think it has always
been important to me that
the food be really good,
and
of genuinely
good quality.
This kind of food is so
simple that you
have to be honest.
If the ingredients
aren't good,
the food is not good.
I started Contramar
almost 17 years ago.
You have to try these
because they have
the queso which
is amazing.
Thank you.
I think the city was
going through a phase
of appreciation for
things that have been
around for many years.
Before, it was like tacos
weren't high gastronomy,
but now, everyone is
like, "Let's go eat
street food."
Mexico City Street food.
I think there is a new
appreciation for
common traditions, which
has made it possible for
places like Contramar
to become so famous.
Hi!
How are you?

Romanian: 
şi să nu vrea să
mănânce tostada cu ton.
Cred că nu e persoană
care să vină la Contramar
şi să nu vrea să
mănânce tostada cu ton.
Aşa cred eu.
Am vrut să le oferim
oamenilor posibilitatea să mănânce
peşte proaspăt în Mexico City.
Pentru că deja îl avem aici
şi nu îl mai găseşti
nicăieri altundeva.
Contramar a deschis drumul
pentru un anumit tip de mâncare.
Întotdeauna am considerat
că este important
ca mâncarea să fie
foarte bună şi
cu adevărat
de bună calitate.
Genul ăsta de mâncare
este atât de simplu, încât
trebuie să fii onest.
Dacă ingredientele
nu sunt bune,
mâncarea nu va fi bună.
Am deschis Contramar
acum vreo 17 ani.
Trebuie să încerci astea
pentru că au
un caşcaval care este
extraordinar.
Mulţumesc.
Cred că oraşul trecea
printr-un moment în care
aprecia
lucrurile care existau
de foarte mulţi ani.
Înainte, tacos nu erau văzuţi ca
parte din gastronomia de înaltă calitate,
dar acum, toată lumea
e gen, „Hai să mâncăm
mâncare de stradă.ˮ
Mâncare de stradă din Mexico City.
Cred că lumea a început
să aprecieze din nou
tradiţiile de bază, lucru
care a ajutat
restaurante precum Contramar
să devină cunoscute.
Bună!
Ce faci?

Romanian: 
Felul de mâncare clasic
pe care toată lumea îl ştie
este peşte gătit în stil talla.
Peşte în stilul talla
se face, de obicei,
cu peşte lutjanus,
deci un peşte cu carne albă.
Îndepărtăm oasele,
îl împărţim în două bucăţi filé
şi îl deschidem în felul ăsta.
Apoi punem salsa pe el.
Ăsta este un amestec
de ardei diferiţi.
În general se face cu genul
ăsta de salsa, dar noi am
făcut o salsa care
nu are ardei,
în principiu e facută cu
pătrunjel şi usturoi.
Felul ăsta se cheamă
peşte Contramar
în stilul talla.
Apoi îl punem pe grătar.
Uită-te la el.
Cât de delicios arată!
Peşte Contramar
în stilul talla.
Vreau un sope.
Pot să iau?
Şi o tostada?
Bineînţeles.
Emma Rosenbush.
O să deschidem un
restaurant în
San Francisco.
O să îl numim Cala.
Emma este
manager de proiect acolo.
O să fim partenere de afaceri
la acel restaurant.
Are o parte din afacere.
Este o prietenă grozavă,
e parte din familia mea.
Chiar eşti, e adevărat.
Ai devenit asta,
e adevărat.
Şi apropo, din partea
asta amândouă arătăm rău.
Tocmai ce am vorbit despre asta
în timpul unor şedinţe
foto anterioare.

English: 
The classic dish that
everyone knows is
the pescado a la talla.
Pescado a la talla is
usually made with red
snapper, so
it's a white fish.
We remove the bones and
fillet it on both sides,
and are left with
an open fish like this.
Then we put salsa on it.
This on is a mix of
different peppers.
It is typically made with
the salsa, but here we
invented this salsa that
doesn't have peppers,
and is basically made
of parsley and garlic.
This is called
the Contramar
pescado a la talla.
Then we place it
on the grill.
Just look at it.
How delicious!
Contramar pescado
a la talla.
I want a sope.
Can have one?
And a tostada?
Of course.
Emma Rosenbush.
We're opening
a restaurant in
San Francisco.
It will be called Cala.
Emma has become
something like
the project manager
over there.
Now we are going to be
partners over there.
She has a share
of the business.
She's a great friend,
and like family to me.
You are, it's true.
You've become that,
it's true.
And by the way this is
both our bad sides.
We just discussed that
during our previous
shooting sorry.

English: 
I guess I'm gonna
stay on this side.
Thank you.
Lets go.
Hey Javier can we get six
bottles of Amores mezcal
for my house?
We got you 15, ok?
Of Amores?
That's perfect.
Let's go.
We're going
to eat at Cafe Zena.
We'll go in their van,
and they'll film us.
I decided to take
the whole team out.
Emma and I work together
every day in
San Francisco.
Andres and
Javier are the ones who
run the entire
operation here.
We decided to go eat
with this guy named
Kenny Curran,
who is the chef at Zena,
which is a place that has
prix fixe from Monday to
Friday.
Food, drinks, books,
and magazines.
Did you know that I
hadn't come before?
I've never been
here in my life.
Hello.
The place is quite full.
It's packed!
Even now.
We thought we were late,
but I guess not.
This is Kenny.
Oh, I love him!
Kenny is the chef.

Romanian: 
Atunci o să stau pe
partea asta.
Mulţumesc.
Hai să mergem.
Hei, Javier, pot să iau
şase sticle de mezcal
Amores pentru acasă?
Ţi-am cumpărat 15 sticle, e bine?
De Amores?
E perfect.
Hai să mergem.
Ne ducem
să mâncăm la Cafe Zena.
O să mergem cu furgoneta lor
şi o să ne filmeze.
Am decis să scot
toată echipa în oraş.
Eu şi cu Emma lucrăm
împreună
în fiecare zi în
San Francisco.
Andres şi
Javier conduc
întreaga afacere aici.
Am decis să mergem să mâncăm
cu un tip pe nume
Kenny Curran, care este
bucătarul-şef de la Zena,
un local ce are
preţ fix de luni până
vineri.
Mâncare, băuturi, cărţi,
şi reviste.
Ştii că nu am mai fost
aici până acum?
N-am fost aici în viaţa mea.
Bună.
Locul e destul de plin.
E aglomerat!
Chiar şi acum.
Credeam că o să intârziem,
dar se pare că m-am înşelat.
El este Kenny.
Oh, îl iubesc!
Kenny este bucătarul-şef.

English: 
Kenny is the Chef here.
Dinner and Internet cafe,
Cafe Zena.
Kenny's food is
very interesting.
I think he's a super
talented cook.
I've been following Kenny
since they started Pichon
at the Cafe Zena.
It was a pop-up
restaurant that only
happened on
certain Sundays.
It wasn't even
every Sunday.
Excuse me.
I get here in
the morning around 9 and
like to improvise a daily
comida corrida menu with
about three
hours prep time.
A comida corrida is
like a prix fixe,
a menu that changes daily
and is inexpensive.
Like a broth or
soup of the day, or
it could be rice and
fried egg,
then the main course, and
there is always desert.
One main course for
Isaac, please.
Everyone arrives
at the same time.
They are people who work
at office buildings or
hospitals.
Our service needs
to be very fast.
Almost like
a school cafeteria.
I'm the lunch lady.

Romanian: 
Kenny este bucătarul-şef de aici.
Cină şi
internet cafe, Cafe Zena.
Mâncarea lui Kenny
este foarte interesantă.
Consider că este un bucătar
super talentat.
Îl urmăresc pe Kenny
de când a deschis Pichon
la Cafe Zena.
Era un restaurant pop-up
care era deschis
în câteva duminici.
Nici măcar nu era
deschis în fiecare duminică.
Scuză-mă.
Ajung aici în jurul
orei 9 dimineaţa
şi îmi place să improvizez
zilnic meniuri comida corrida
care să fie preparate
în aproximativ 3 ore.
Comida corrida este
ca un restaurant cu preţ fix,
un meniu ieftin care
se schimbă în fiecare zi.
Ca o ciorbă sau
supa zilei sau
ar putea să fie orez sau
ouă prăjite,
apoi felul principal şi, la final,
servim întotdeauna desert.
Un fel principal pentru
Isaac, te rog.
Toată lumea ajunge
la aceeaşi oră.
Sunt oameni care lucrează
în clădiri de birouri sau
în spitale.
Servirea trebuie să fie
foarte rapidă.
Aproape ca într-o
cantină de şcoală.
Eu sunt bucătăreasa.

English: 
Today we have cream
of cauliflower,
oxtail with pickled
vegetables from
the floating gardens
of Xochimilco, and
for dessert there
is jicaleta.
How pretty!
Kenny is
a super talented cook,
and
I love that he's always
so experimental.
At Zena he has never made
the same thing twice.
So I was very
interested in going.
e made us
an incredible meal.
Didn't you think
it was incredible?
Stewed oxtail with who
knows how many kinds
of peppers, and
for dessert,
jicama with hibiscus and
sugar.
It was delicious.
It was fresh.
And
I love that he is
always experimenting.
And since you were only
interested in getting us
drunk yesterday,
We started off just fine.
Cheers!
You're coming with
us, right?
Yes.
Alright, let's go!
Some of us went to
Montejo, Kenny, PJ, Emma,
and me.
Javier and
Andres are responsible
people so we lost them.
Montejo is a cantina
that I adore.
Fifty years ago,

Romanian: 
Astăzi avem supă cremă
de conopidă,
coadă de vită cu
legume murate de la
grădinile plutitoare
din Xochimilco şi
la desert avem jicaleta.
Ce drăguţ!
Kenny este
un bucptar super talentat şi
iubesc faptul că
experimentează tot timpul.
La Zena nu a făcut niciodată
acelaşi lucru de două ori.
Îmi doream foarte mult
să vin aici.
Ne-a gătit o masă
incredibilă.
Nu-i aşa că a fost incredibilă?
Tocăniţa de coadă de vită
cu cine ştie câte feluri de
ardei şi la desert
am avut
jicama cu hibiscus şi
zahăr.
A fost delicios.
A fost proaspăt.
Iubesc faptul că
experimentează tot timpul.
Pentru că voiai doar să ne
îmbeţi ieri, zic că am avut un
început bun în sensul ăsta.
Noroc!
Tu vii cu
noi, nu?
Da.
Foarte bine, să mergem!
Căţiva dintre noi,
Kenny, PJ, Emma,
şi cu mine, am mers
la Montejo.
Javier şi Andres sunt
oameni responsabili
şi i-am pierdut pe drum.
Montejo este o cantină
pe care eu o ador.
Acum 50 de ani,

Romanian: 
nu cred că am fi putut
merge împreună,
pentru că femeile
nu aveau voie înăuntru.
Cantinele sunt locuri în care
te duci ca să te îmbeţi.
Toate au mâncare,
care de obicei este foarte
unsuroasă şi sărată.
Este unsuroasă
ca să nu te îmbeţi prea mult,
dar sărată ca să poţi
bea în continuare.
Poţi veni, de asemenea,
şi cu familia aici
în timpul zilei.
Nu este un loc doar
pentru beţivi.
Am băut nişte mezcal şi
câteva beri.
Am mâncat lucrul meu preferat
de la Montejo, tacos
cachondos, adică
tacos făcuţi cu cochinita
pibil, care sunt prăjiţi,
unsuroşi şi crocanţi.
Cred că interesul faţă de
cantine a crescut
în ultimii 12-15 ani.
Oamenii întotdeauna
le-au frecventat, dar
de obicei sunt văzute ca locuri
pentru bărbaţi în vârstă.
Dar mâncarea e
foarte bună.
Am plănuit să mă duc
la o expozitţie de artă

English: 
I don't think we
could've gone together,
because women
weren't allowed in.
Cantinas are places where
you go to get drunk.
They all have food,
which is usually really
greasy and salty.
It's greasy so
you don't get too drunk,
but salty so
you keep drinking.
You can also
come with your
family during the day.
It's not just a place for
drunks.
We had some mezcal and
a few beers.
And we had my favorite
thing at Montejo, tacos
cachondos, which are
tacos made of cochinita
pibil that are fried,
greasy and, crunchy.
I think
the appreciation for
cantinas has grown in
the last 12 or 15 years.
People have always
gone to them but
they're usually
places for older men,
but the food is
actually really good.
I had plans to go to this
art opening at the House

English: 
of Gaga gallery.
Let's go.
Those guys at the gallery
are like my family.
They sell tortas here?
Yes, cochinita
pibil tortas.
And the quality of the
cochinita is really good.
Gaga gallery and
Contramar have had a very
close relationship since
Gaga first started.
Gaga moved to
Amsterdam 123,
in front of my house.
So we've always
been together.
How are you?
I am good, how are you?
I'm drinking religion,
it's a really cool mix
of sake and vodka.
One of the art
pieces was a drink.
Religion.
We all want a bit of
religion.
I think religion
is coming back.
Can I have some religion,
please?
I want religion.
There has always
been a link between
Contramar and art,
because, in the end,
that's what interests me.
I love life and people.

Romanian: 
la galeria House of Gaga.
Hai să mergem.
Tipii ăia de la galerie
sunt ca şi familia mea.
Vând tortas aici?
Da,
tortas cu cochinita pibil.
Cochinita este de calitate
foarte bună.
Galeria Gaga şi
Contramar au avut o relaţie
foarte apropiată chiar de la
începutul galeriilor Gaga.
Gaga s-a mutat pe strada
Amsterdam 123,
în faţa casei mele.
Deci am fost împreună
dintotdeauna.
Ce faci?
Fac bine, tu?
Beau Religie,
este o combinaţie mişto
între sake şi votcă.
Una din piesele
de artă a fost o băutură.
Religie.
Toţi am vrut puţină
Religie.
Cred că religia
va fi din nou la modă.
Îmi dai şi mie puţină
Religie, te rog?
Vreau Religie.
Întotdeauna a fost o
legătură între
Contramar şi artă,
pentru că, până la urmă,
asta e ce mă
interesează pe mine.
Iubesc viaţa şi oamenii.

Romanian: 
Îi iubesc pe oameni mai
mult decât orice, sinceră să fiu.
Am decis să nu ne întoarcem
la Contramar după ce am plecat
de la galerie şi m-am gândit
la o soluţie alternativă,
pentru că nu am vrut
să mă duc la Contramar şi
să deranjez pe toată lumea.
Adică, am avut evenimente
din astea toată săptămâna.
Adică, am avut evenimente
din astea toată săptămâna.
Chelnerii, bucătarii,
şi oamenii care fac curat
noaptea merită o pauză.
Mi s-a părut frumos să îi aduc
pe toţi la mine acasă,
locul în care oricum
ar fi fost petrecerea.
Şi pe parcursul zilei,
în timp ce voi filmaţi,
petrecerea a devenit
din ce în ce mai mare.
Hai să mergem.
Toată lumea care a fost la
expoziţie o să vină
să mănânce şi să bea
în continuare Religie.
Griseldita.
Am ajuns acasă.
Totul arată foarte frumos!
Ar trebui să ducem lucrurile
astea la barul de la etaj.
Carmencita.
Bine ai venit.
Sus.

English: 
I love people more than
anything, honestly.
I decided not to go
back to Contramar after
the gallery and I thought
of an alternative,
because I didn't want
to go to Contramar and
bother everyone.
I mean, we've had events
every day this week.
I mean, we've had events
every day this week.
The waiters, and cooks,
and people who clean at
night deserve a bit
of a breather.
It seemed nice to bring
everyone to my house,
which is where the party
would be anyway.
And throughout the day,
as you were filming,
the party just got
bigger and bigger.
Lets go.
Everyone who went to
the exposition Is coming
over now to eat and
keep drinking Religion.
Griseldita.
I'm home.
Everything looks so nice!
We should take this stuff
to the upstairs bar.
Carmencita.
Welcome.
Upstairs.

English: 
Fernando asked if we
should have the party at
the gallery, my house,
or Contramar.
It seemed best to
just cook at home.
Honestly, cooking
was really fun.
Plus, it's my house, so
it was cool bringing
everyone home.
And once again, Kenny
helped with the cooking,
along with Ray and
Elizabeth,
who are in training in
Mexico, at Contramar.
My Chef's Night Out
became a chef's night in.
Sorry.
[LAUGHS] We
are making sandwiches
with beef tongue.
We make the blood
sausage for
Merotoro, so
you know it's
delicious.
I don't know who
will want salad.
But there are so
many of us that it's
a good thing to have it.
I'll make one with
red wine vinegar and
one with white
wine vinegar,
and we'll see
what happens.

Romanian: 
Fernando m-a întrebat dacă
ar trebui să dăm petrecerea
la galerie, în casa mea,
sau la Contramar.
Cea mai bună variantă
a fost să gătesc acasă.
Sincer îţi spun, a fost
foarte distractiv să gătesc.
În plus, e casa mea, aşa că
a fost mişto să îi
primesc pe toţi la mine.
Din nou Kenny a ajutat
la pregătirea mâncării,
alături de Ray şi
Elizabeth,
care îşi fac stagiul de practică
în Mexic, la Contramar.
Noaptea în oraş s-a transformat
în noaptea petrecută acasă.
Scuze.
[RÂSETE] Facem
sandwich-uri
cu limbă de vită.
Facem cârnaţi
de sânge pentru
Merotoro, deci
ştii că sunt
delicioşi.
Nu ştiu cine o să
vrea salată.
Dar suntem atât de mulţi,
încât e bine să o avem.
O să fac una cu oţet
de vin roşu şi una
cu oţet de vin alb,
să vedem ce o
să se întâmple.

English: 
I'm sure it will be good.
Let's go.
We're going to
feed everyone.
Wow.
Oh, my god,
that looks amazing.
Salad for whoever won.
Luis, pass it over.
Hurray, Gabriela!
No, hurray for Mathieu!
Not for me.
We got more bread,
boiled another tongue,
and the truth is,
it was delicious.
After drinking so
much beer, and mezcal and
what not, it was exactly
what you wanted to eat.
When Fernando and I get
the munchies we make
grilled cheese, I swear.
I love tongue sandwiches
ever since I was a kid.
My mother is Italian and
tongue is a very
common food in Italy,
with an Italian green
sauce made of parsley,
capers, and anchovies.
It has just always
been around.
Yay, Gabriella.
Cheers.
I was going to eat my
sandwich sitting down but
that was better.

Romanian: 
Sunt sigură că vor fi bune.
Să mergem.
O să-i hrănim pe toţi.
Wow.
Oh, Dumnezeule,
arată minunat.
Salată pentru cine a câştigat.
Luis, dă-o aici.
Bravo, Gabriela!
Nu, bravo pentru Mathieu!
Nu pentru mine.
Am adus mai multă pâine,
am fiert altă limbă
şi, adevărul este,
că a fost delicios.
După ce ai băut atât
de multă bere, mezcal şi
cine mai ştie ce, a fost exact ce
voiai să mănânci.
Când eu şi Fernando avem chef
de o gustare, ne facem
sandwich-uri
cu caşcaval pe grătar, jur.
Iubesc sandwich-urile
cu limbă de când eram mică.
Mama mea este italiană şi
limba este un fel de mâncare
obişnuit în Italia
cu un sos verde italian
făcut cu pătrunjel,
capere şi anşoa.
Mereu am avut
mâncarea asta în casă.
Yey, Gabriella.
Noroc.
Voiam să stau jos ca să
mănânc sandwich-ul,
dar aşa a fost mai bine.

English: 
I love throwing
parties at home.
Cheers.

Romanian: 
Iubesc să dau
petreceri acasă.
Noroc.
