
English: 
Kitchen Safety: 
Preventing Cuts from Knives
Knife usage, cuts -- that's probably one of
the most common accidents we see in a kitchen.
It's making sure that you're
trained properly with a knife.
Using a knife is a skill. You can learn, 
but, you know, someone has to show you.
Before working with a knife, 
set up your workstation.
Use a clean, damp cloth to secure 
your cutting board on the counter.
Make sure you've got a good stance.
You know, I was always trained to, you know, make sure
you're well positioned in front of the board.
So you know your feet are shoulder-width apart, you've got a good stance.
Store knives in a proper knife rack, block, or knife bag.

Arabic: 
السلامة في المطبخ:
الوقاية من الجروح التي تسببها السكاكين 
إستخدام السكين، الجروح – من المحتمل أن تكون واحدة
من الحوادث الأكثر شيوعاً والتي يمكن رؤيتها في المطبخ.
إنه لضمان حصولك
على التدريب اللازم لإستخدام السكاكين.
إن إستعمال السكين هي مهارة بعينها. يمكنك تعلمها،
ولكن، كما يقولون، يجب أن يعلّمك شخص على كيفية أدائها.
قبل أن تستخدم السكين،
بادر في تنظيم ورشة عملك.
إستخدم قطعة قماش نظيفة ومبللة لتأمين
لوح التقطيع على الطاولة.
تأكد من أن لديك وضعية جيدة.
هل تعرف، كنت دائماً مدرباً على، كما يقولون، ضمان
أنك في وضعية جيدة أمام اللوحة.
لكي يكون قدماك على بعد مسافة تشبه المسافة بين كتفيك، وبهذا تكون في وضعية جيدة.
بادر في تخزين السكاكين في رف أو حامل أو حقيبة السكاكين.

French: 
Sécurité dans la cuisine : 
Prévention des coupures de couteaux
Les coupures liées à l’utilisation de couteaux font probablement partie des accidents les plus fréquents que nous rencontrons dans une cuisine.
Vous devez être bien entraîné pour utiliser un couteau.
Utiliser un couteau est une technique. Vous pouvez l’apprendre, mais quelqu’un doit vous l’enseigner.
Avant d’utiliser un couteau, 
organisez votre poste de travail.
Utilisez un chiffon propre et humide pour fixer solidement votre planche à découper sur le comptoir.
Assurez-vous d’avoir une bonne posture.
On m’a toujours enseigné 
à bien me placer devant la planche.
Vous savez que vous avez une bonne posture lorsque vos pieds sont écartés à la largeur des épaules.
Rangez les couteaux dans un râtelier, un bloc ou un sac à couteaux appropriés.

Arabic: 
السكين الحاد هو سكين آمن. السكين غير الحاد سينزلق من
الطعام وثم يصيب أصبعك.
المحافظة على حدة السكين هو أمر مهم جداً جداً.
عند خزن السكاكين في حقيبة السكاكين، أستخدم واقيات السكاكين.
تحدث معظم حوادث السكاكين نتيجة إستخدام سكين غير حاد
أو النوع الخاطئ من السكاكين في العمل.
إضافة إلى تعليم جيد عن كيفية إستخدام السكين، كيفية حمل الشيء الموجود
في يدك الأخرى؛
تكون أصابعك ممتدة إلى الخلف بحيث تكون حافة السكين بمواجعة مفاصل الأصابع وليست أطراف أصابعك
لأنه عند حدوث جرح في مفاصل الأصابع يكون عادة أقل سوءاً من قطع أطراف أصابعك.
إمسك السكين باليد التي تستخدمها عادة.
وبيدك الثانية، إمسك الشيء بإحكام،
وبإمتداد أصابعك إلى الداخل لكي
تبرز مفاصل أصابعك.
قم دائماً بعملية القطع بعيداً عن جسمك عند
التقليم أو إزالة العظام.
أنت تعرف تماماً إذا كنت تعمل شيئاً، ولديك سكين حاد في يدك،
وأنت تؤدي بعض الأعمال وتقطع شيئاً
ويأتي شخص ويبدأ الحديث معك،

English: 
A sharp knife is a safe knife. A dull knife will slip off 
of food and then slip into your finger.
Maintaining knife sharpness is very, very important.
When storing knives in a knife bag, use knife guards.
Most knife accidents are a result of using a dull knife 
or the wrong knife for the job.
In addition to having a great education about how to use a knife, how to appropriately grasp the item in the
opposite hand;
your fingers curled back so that your knife blade is against your knuckles and not your fingertips
because peeling a knuckle is generally less bad than chopping off your finger tip.
Hold the knife with your dominant hand.
With your other hand, hold the item tightly,
curling your fingers inward so your
knuckles protrude.
Always cut away from your body when
trimming or deboning.
You know if you're in the middle of doing something, you've got a sharp knife in your hand,
and you're doing some work chopping something
and somebody comes in and starts talking to you,

French: 
Un couteau aiguisé est un couteau sécuritaire. Un couteau émoussé glissera de l’aliment vers votre doigt.
Maintenir le couteau aiguisé est très, très important.
Lorsque vous rangez les couteaux dans un sac à couteaux, utilisez des protège-couteaux.
La plupart des accidents de couteaux résultent de l’utilisation d’un couteau émoussé ou d’un mauvais couteau pour exécuter la tâche.
En plus d’avoir une grande connaissance de la façon d’utiliser un couteau, il faut aussi savoir comment saisir correctement l’article de la main opposée;
vos doigts doivent être recourbés vers l’arrière de sorte que la lame soit contre vos jointures et non le bout de vos doigts
parce qu’érafler une jointure est généralement moins grave que de se couper le bout du doigt.
Tenez le couteau avec votre main dominante. De l’autre, tenez l’outil fermement
en recourbant vos doigts vers l’arrière pour laisser vos jointures dépasser.
Coupez toujours l’aliment dans la direction opposée à votre corps lorsque vous parez ou désossez.
Si vous êtes en train de couper un aliment avec un couteau tranchant
et que quelqu’un arrive et commence à vous parler,

English: 
just stop what you're doing for a second, have the conversation, and then continue what you're doing.
If you get distracted or interrupted
while using a knife, put it down.
Don't use a knife unless you can focus on the task.
Always place knives with the blade facing
away from you.
If you have to carry a knife to another station, hold it close to your side with the blade facing down.
Bend your elbow so the knife isn't so low that it could stab your calf as you walk.
Always announce when you're moving with a knife.
Definitely point down at your side if you're just carrying the single knife --
making sure that the people around you are aware that you're moving a sharp object near them --
by either letting them know "behind" or that you're sharp and behind them.

Arabic: 
فقط توقف مما كنت تعمله لبرهة، وتحدث معه، وثم إستمر فيما كنت تقوم به.
إذا تم تشتيت إنتباهك أو تمت مقاطعتك
وأنت تستخدم سكيناً، ضعه جانباً.
لا تستخدم السكين ما لم تكن قادراً على التركيز على مهمتك.
ضع السكين دائماً بحيث يكون الطرف الحاد متجهاً
بعيداً عنك.
إذا كنت تحمل سكيناً لوضعه في محطة أخرى، إحمله بحيث يكون قريباً منك وتكون حافة السكين متجهة نحو الأسفل.
بادر في ثني مرفقك لكي لا يكون السكين منخفضاً جداً ويؤدي إلى حدوث طعن في ساقك أثناء المشي.
دائماً أعلن عندما تمشي وأنت تحمل السكين.
بالتأكيد يجب أن يكون السكين متجهاً نحو الأسفل بجانبك إذا كنت تحمل فقط سكيناً واحداً -
وتأكد من أن الناس الذين هم حولك يعرفون بأنك تنقل شيئاً حاداً بالقرب منهم -
إما من خلال إخبارهم بأنك "خلفهم" أو تحمل شيئاً حاداً وأنت خلفهم.

French: 
interrompez simplement ce que vous faites, conversez, puis reprenez votre travail.
Si vous êtes dérangé ou interrompu
pendant que vous utilisez un couteau, posez-le.
N’utilisez pas de couteau si vous ne pouvez pas vous concentrer sur la tâche.
Placez toujours les couteaux avec la lame tournée
dans la direction opposée à vous.
Si vous devez déplacer un couteau vers un autre poste de travail, tenez-le contre vous, la lame dirigée vers le bas.
Pliez votre coude de façon à ce que le couteau ne soit pas trop bas pour vous blesser le mollet pendant que vous marchez.
Signalez toujours votre présence lorsque vous vous déplacez avec un couteau.
Si vous portez un couteau, pointez-le toujours contre vous et vers le bas.
Assurez-vous aussi que les gens autour de vous savent que vous déplacez un objet pointu près d’eux
en leur lançant « derrière vous » ou « couteau derrière vous ».

Arabic: 
نظف السكاكين بعد إستخدامها فوراً.
أو ضعها في حاوية تحمل علامة واضحة قرب المغسلة.
لا تضع السكاكين في غسالة الصحون.
إلبس قفازات مقاومة للقطع كلما كان ذلك ممكناً.
ولا تستخدم السكين عوضاً عن آلة أخرى.

English: 
Clean knives immediately after using them.
Or place them in a labelled container near the sink.
Don't put knives in the dishwasher.
Wear cut-resistant gloves whenever you can.
And don't use a knife as a substitute for another tool.

French: 
Nettoyez les couteaux immédiatement après leur utilisation
ou placez-les dans un contenant 
étiqueté près de l’évier.
Ne mettez pas les couteaux dans le lave-vaisselle.
Portez des gants résistant aux coupures 
le plus souvent possible.
Et n’utilisez pas un couteau 
comme substitut d’un autre outil.
