
English: 
Hi! Are you ready for today's lesson? No books! You will only need three tools:
a fork, a knife and a spoon! We will learn the regional Italian dishes that
everyone should try once in their lifetime. Let's start with ... tortellini! We can find them
in Emilia-Romagna and it’s a pasta stuffed with ham, mushrooms or meat ...
they match perfectly with ragu or broth. But do you know why tortellini have this particular form?

Portuguese: 
Olá! Estão pronto para a lição de hoje?
Nada de livros! Vocês precisarão somente de três instrumentos:
um garfo, uma faca e uma colher!
Aprenderemos os pratos regionais italianos que
todos devem provar uma vez na vida.
Partimos com ...os tortellini! Se encontram
em Emilia-Romagna e se trata de uma massa recheado com presunto, funghi ou carne...
perfeita para o ragu ou caldo. Mas sabem
porque os tortellini tem esta forma assim

Spanish: 
¡Hola! ¿Estás listo para la lección de hoy?
No hay libros! Solo necesitarás tres herramientas:
¡Un tenedor, un cuchillo y una cuchara!
Aprenderemos los platos regionales italianos que
Todos deberían probar una vez en la vida.
Vamos a empezar con ... tortellini! Nos encontramos
en Emilia-Romaña y es una pasta con  jamón, champiñones o carne.
Perfecto para ragù o caldo. Pero tu sabes porque los tortellini tienen esta forma

Italian: 
Ciao! Siete pronti per la lezione di oggi?
Niente libri! Vi serviranno soltanto tre strumenti:
una forchetta, un coltello ed un cucchiaio!
Impareremo i piatti regionali italiani che
tutti dovrebbero provare una volta nella vita.
Partiamo con... i tortellini! Ci troviamo
in Emilia-Romagna e si tratta di una pasta
ripiena con prosciutto, funghi o carne...
perfetta per il ragù o il brodo. Ma sapete
perché i tortellini hanno questa forma così

English: 
You must know that in 1200 a very beautiful young woman arrives in a inn.
The owner of the inn accompanies her to her room and, impressed by her beauty, he stays
to spy on her through the door lock. And, what fascinates him the most is the belly button
of the young woman. For this reason, when cooking dinner, he decides to try to recreate
exactly the same shape of the belly button of the woman with the dough. And then, he fills up

Spanish: 
en particular? Debes saber que en 1200 llega en una posada una joven muy guapa.
El dueño de la posada la acompaña a su habitación y, impresionado por su belleza, permanece para
espiarla desde la cerradura de la puerta. y, lo que más le fascina es el ombligo
de la joven. Para esto, a la hora de preparar la cena, decide
intentar recrear la forma de ombligo de la mujer con la masa. Y luego, llena

Italian: 
particolare? Dovete sapere che nel 1200 arriva
in una locanda una giovane donna molto bella.
Il proprietario della locanda la accompagna
in camera e, colpito dalla sua bellezza, rimane
a spiarla dalla serratura della porta. E,
quello che lo affascina di più è l'ombelico
della giovane donna. Per questo, al momento
di preparare la cena, decide di tirare la
sfoglia cercando di ricreare proprio la forma
dell'ombelico della donna. E poi, riempie

Portuguese: 
particular? Devem saber que em 1200 chega em uma pousada, uma jovem mulher muito bela.
O proprietário da pousada a acompanha
ao quarto e, acometido com a sua beleza, permanece
a espiá-la pela fechadura da porta. E,
aquilo que o fascina mais é o umbigo
da jovem mulher. Para isso, no momento
para preparar o jantar, decide enrolar a
massa folheada tentando recriar realmente a forma do umbigo da mulher. E então, preenche

English: 
the dough with meat. Fascinating story, isn’t it?
Now let’s move to Lazio and, in particular, to Rome. If you are planning a weekend in the
Italian capital, what you absolutely mustn’t miss is a good carbonara dish.
Eggs and guanciale are the basic ingredients, together with pecorino and pepper.
Only these! Beware of imitations! No cream, no butter, no garlic, no onion.
Now, in a list of typical Italian dishes,

Spanish: 
la pasta con carne. Historia fascinante,
verdad?
Ahora nos trasladamos a Lazio y, en particular, en Roma. Si estás planeando un fin de semana en la
capital italiana, lo que absolutamente no debesperderte es un buen plato de carbonara. Huevos
y guanciale (carne de cerdo) son los ingredientes principales, junto con el queso pecorino y la pimienta. Solamente
estos! ¡Cuidado con las imitaciones! Sin crema, sin mantequilla, sin ajo, sin
cebolla. Ahora, en una lista de platos típicos italianos,

Italian: 
la sfoglia con della carne. Storia affascinante,
no?
Adesso ci spostiamo nel Lazio e, in particolare,
a Roma. Se state pianificando un weekend nella
capitale italiana, quello che non dovete assolutamente
perdervi è un buon piatto di carbonara. Uova
e guanciale sono gli ingredienti fondamentali,
insieme a formaggio pecorino e pepe. Solo
questi! Diffidate dalle imitazioni! Niente
panna, niente burro, niente aglio, niente
cipolla. Mi raccomando!
Ora, in una lista sui piatti tipici italiani,

Portuguese: 
a massa folheada com carne. História fascinante, não?
Agora nos dirigimos ao Lazio e, em particular, para Roma. Se estão planejando um fim de semana na
capital italiana, aquilo que não devem absolutamente perder é um bom prato de carbonara. Ovos
e bacon são os ingredientes fundamentais, junto com queijo pecorino e pimenta. Só
estes! Desconfie das imitações! Nada
de creme, nada de manteiga, nada de alho, nada de
cebola. Eu recomendo! Agora, em uma lista de pratos típicos italianos,

English: 
there has to be... pizza! Typical dish of Campania and Naples in particular, as you know.
If you want to respect traditions, you have to try the original pizza,
the one characterized by the three colors of the Italian flag: the red of tomato,
the white of mozzarella and the green of basil. It’s called "Margherita".
We have also made a video about the history of pizza Margherita. Anyway,
there are many different types of pizza, each with very special ingredients and tastes.

Spanish: 
debe estar necesariamente ella ... ¡la pizza! Plato típico de Campania y Nápoles, como sabrás.
Si quieres respetar las tradiciones, debes probar la pizza original,
la caracterizada por los tres colores de la bandera italiana: rojo del tomate,
blanco de la mozzarella y verde de la albahaca. Se llama "Margherita".
Nosotros hicimos un video sobre la historia de la pizza margherita. En cualquier
caso, hay muchos tipos diferentes de pizzas, cada uno con ingredientes muy especiales y

Portuguese: 
deve ter, por força de lei... a pizza! Prato típico da Campania e de Napoli em
particular, como sabem. Se quiserem respeitar as tradições, devem provar a pizza original,
aquele caracterizada pelas três cores da bandeira italiana: o vermelho do tomate,
o branco da mussarela e o verde do manjericão. Chama-se "Margherita". Nós
fizemos também  um vídeo propriamente sobre a história da pizza Margherita. De qualquer
forma, existem muitos tipos diferentes de pizza, cada uma com ingredientes muito particulares e

Italian: 
ci deve essere per forza lei... la pizza!
Piatto tipico della Campania e di Napoli in
particolare, come saprete. Se volete rispettare
le tradizioni, dovete provare la pizza originale,
quella caratterizzata dai tre colori della
bandiera italiana: il rosso del pomodoro,
il bianco della mozzarella e il verde del
basilico. Si chiama “Margherita”. Noi
abbiamo anche realizzato un video proprio
sulla storia della pizza Margherita. In ogni
caso, ci sono molti tipi diversi di pizza,
ognuna con ingredienti molto particolari e

Spanish: 
sabrosos. Pero por favor no ordene
¡Nunca una pizza con piña! No es particularmente
apreciado por los italianos! Ahora nuestro menú incluye orecchiette
y los nabos. Y aquí juego en casa, porque este es el plato típico de mi región, Puglia
Es un plato que une bontad, sencillez y ligereza. De hecho,
los nabos, que son un tipo de verdura, se combinan con esta pasta (que es una pasta hecha
a mano) llamada "orecchiette", porque si ves la forma recuerdan un poco la

Portuguese: 
saborosos. Porém,  por favor, não peça
jamais uma pizza com abacaxi! Não é particularmente
apreciada pelos italianos!
Agora o nosso menu prevê orecchiette
e folha de nabos. E aqui jogo em casa, porque esse
é o prato típico da minha região, a
Puglia. Se trata de um prato que une
sabor, simplicidade e leveza. De fato
os nabos, que são um tipo de vegetal, são
combinados com essa massa (que é uma massa feita
à mão), que se chama mesmo "orecchiette", porque se vêm a forma eles lembram um pouco

Italian: 
saporiti. Però, per favore, non ordinate
mai una pizza con l'ananas! Non è particolarmente
apprezzata dagli italiani!
Adesso il nostro menù prevede orecchiette
e rape. E qui gioco in casa, perché questo
è il piatto tipico della mia regione, la
Puglia. Si tratta di un piatto che unisce
bontà, semplicità e leggerezza. Infatti
le rape, che sono un tipo di verdura, sono
unite con questa pasta (che è una pasta fatta
a mano) che si chiama proprio “orecchiette”,
perché se vedete la forma ricordano un po'

English: 
However, please, don’t you ever order a pizza with pineapple! It isn’t particularly
appreciated by Italians! Now our menu includes orecchiette
and turnip greens. You caught me in my wheelhouse, because this is the typical dish in my region, Puglia.
It’s a dish that combines quality, simplicity and lightness.
The turnip greens, which are a type of vegetable, are combined with this pasta (which is a handmade pasta)
that is called "orecchiette", because if you see their shape, they remind a little bit of

Portuguese: 
pequenas orelhas. Agora na realidade
são poucas as pessoas que sabem ainda como fazer
esse tipo de massa à mão. Porém nos anos 500 o preparo do "recchjetedd" era
um dote matrimonial muito importante para as moças.
Se, ao invés, estão projetando de passarem o verão na Sicília, então não podem de fato
renunciar ao arancini. Se trata de bolas
de arroz com ragú, ervilhas e queijo, que
Vêm empanadas e depois fritas. Porém, a propósito deste prato há uma disputa antiquíssima:

Spanish: 
de orejas pequeñas. Ahora en realidad hay muy pocas personas que todavía saben cómo hacer
este tipo de pasta a mano. Pero en el 1500 la de preparar "recchjetedd" era
un regalo de boda muy importante para
las chicas.
Si en cambio estás planeando pasar el verano en Sicilia, entonces no puedes en absoluto
renunciar a los arancini. Se trata de bolas de arroz con ragú, guisantes y queso, que
se empanan y luego se fríen. Pero por cierto de este plato hay una disputa muy antigua:

English: 
small ears. Now, actually, there are very few people who still know how to realize
this type of handmade pasta. However, in the 500s, making the "recchjetedd" was
a very important dowry for girls.
If instead you are planning to spend the summer in Sicily, then you can’t
turn down the arancini! These are rice balls with ragu, peas and cheese, which
are breaded and then fried. However, speaking of this dish, there is a very ancient dispute:

Italian: 
delle piccole orecchie. Adesso in realtà
sono poche le persone che sanno ancora realizzare
questo tipo di pasta a mano. Però nel '500
quella di preparare le “recchjetedd” era
una dote matrimoniale molto importante per
le ragazze.
Se invece state progettando di trascorrere
l'estate in Sicilia, allora non potete affatto
rinunciare agli arancini. Si tratta di palle
di riso con ragù, piselli e formaggio, che
vengono impanate e poi fritte. Però a proposito
di questo piatto c'è una disputa antichissima:

Portuguese: 
arancini ou arancine? Masculino ou feminino?
Agora, depende da zona e da forma,
porque na zona de Palermo se chamam
arancine (portanto no feminino) e tem a
forma arredondada, mesmo como uma laranja. Ao invés, na zona de Catania, assim como
também em dicionários de italianos, se chamam arancini (portanto masculino) e os arancini
têm a forma de uma gota. Da Sicília, nos mudamos agora para Abruzzo,
onde o prato típico são os arrosticini, sendo feito a base de carne de ovelha. A carne vem

Spanish: 
arancini o arancine? Hombre o mujer?
Entonces, depende de la zona y la forma,
porque en la zona de palermo se les llama arancine (por lo tanto hembra) y tiene la
forma redonda, como una naranja.
En cambio, en el área de Catania, así como
también en los diccionarios italianos, se les llama arancini (por lo tanto masculino) y arancini
tienen la forma de una gota. Desde Sicilia nos trasladamos ahora a Abruzzo,
donde los arancini son segundo plato típico hecho de carne de oveja. La carne se corta

Italian: 
arancini o arancine? Maschile o femminile?
Allora, dipende dalla zona e dalla forma,
perché nella zona di Palermo si chiamano
arancine (quindi al femminile) e hanno la
forma tondeggiante, proprio come un'arancia.
Invece, nella zona di Catania, così come
anche sui dizionari di italiano, si chiamano
arancini (quindi maschile) e gli arancini
hanno la forma di una goccia.
Dalla Sicilia ci spostiamo ora in Abruzzo,
dove piatto tipico sono gli arrosticini, secondo
a base di carne di pecora. La carne viene

English: 
arancini or arancine? Masculine or feminine? Well, it depends on the area and the shape,
because in the area of Palermo they are called arancine (therefore feminine) and they have a
rounded shape, just like an orange. Instead, in in the area of Catania, as well as
in Italian dictionaries, they are called arancini (therefore masculine) and arancini
have the shape of a drop. From Sicily, let’s now move to Abruzzo,
where arrosticini are a typical second dish, based on sheep meat. The meat is

Italian: 
tagliata a pezzettini molto piccoli e viene
cotta arrosto. Da qui il termine appunto “arrosticini”.
Secondo la leggenda, questo piatto è stato
inventato negli anni '30 del '900 da due pastori
abruzzesi. Questi due pastori avevano una
pecora un po' vecchia, quindi la sua carne
doveva essere molto dura, difficile da mangiare.
Per questo, i due pastori hanno deciso di
tagliare questa carne a pezzetti molto piccoli,
così che potesse essere mangiata più facilmente.
La Liguria e Genova in particolar modo sono
note invece per il pesto, una salsina realizzata

English: 
cut into very small pieces and then is roasted. Hence the term "arrosticini" (to roast = arrostire)
According to legend, this dish was invented in the 1930s by two shepherds
from Abruzzo. These two shepherds had a sheep a bit old, so its meat
had to be very hard, difficult to eat. For this reason, the two shepherds decided to
cut this meat into very small pieces, so that it could be eaten more easily.
Liguria and Genoa in particular are known instead for pesto, a sauce made

Portuguese: 
cortada em pedacinhos muito pequenos e vem assada. Daí o termo "arrosticini".
Segundo a lenda, este prato foi
inventado nos anos 30 do século X por dois pastores
abruzzesi. Esses dois pastores tinham uma ovelha um pouco velha, então sua carne
devia ser muito dura, difícil de comer.
Para isso, os dois pastores decidiram
cortar esta carne em pedaços muito pequenos, para que pudessem ser comidas mais facilmente.
A Ligúria e Gênova, em particular modo, são conhecidas pelo pesto, um molho feita

Spanish: 
en trozos muy pequeños y asada. De ahí el término “arrosticini”.
Según la leyenda, este plato fue inventado en la década de 1930 por dos pastores de Abruzzo.
Estos dos pastores tenían una pequeña oveja vieja, así que su carne tenía
que ser muy dura, difícil de comer.
Para esto, los dos pastores decidieron
cortar esta carne en trozos muy pequeños, para que se pudiera comer más fácilmente.
Liguria y Génova, en particular, se conocen para el pesto, una salsa hecha

Portuguese: 
com manjericão, pinhões, óleo e alho. Esta
é perfeita, sobretuda se combinada com a massa
típica dessas zonas, isto é, o trofie, uma
massa fresca enrrolada, que parece quase
um saca-rolhas. E segundo alguns, os trofie são a versão pobre do nhoque, porque
são feitos apenas com água e farinha.
Subindo, então, um pouco mais alto e chegando
no Valle d'Aosta, encontramos um prato típico chamado polenta concia. Sim! Se trata da união
de polenta com um outro ingrediente típico
dessa área, que é a fontina, isto é um

English: 
with basil, pine nuts, oil and garlic. This is perfect especially when combined with the typical pasta
of these areas, that is the trofie, a fresh rolled up pasta, which looks like
a corkscrew. And according to some people, trofie are the poor version of the gnocchi, because
they are only made with water and flour. Going up a little bit instead we arrive in
Valle d'Aosta, where we find a typical dish called polenta concia. Yes! It’s the union
of polenta with another typical ingredient of these areas, which is the fontina, that is a

Spanish: 
con albahaca, piñones, aceite y ajo. Es perfecto especialmente cuando se combina con la pasta
típica de estas áreas, a saber, “trofie”, pasta fresca laminada, que casi parece
un sacacorchos Y según algunos, trofie son la versión pobre de los ñoquis, porque
se hacen solo con agua y harina.
Subiendo un poco llegamos
en Valle de Aosta, donde encontramos un plato típico llamado polenta concia. Es la unión de
polenta con otro ingrediente típico
de estas áreas, que es la fontina, es decir, una

Italian: 
con basilico, pinoli, olio e aglio. Questa
è perfetta soprattutto se abbinata alla pasta
tipica di queste zone e cioè le trofie, una
pasta fresca arrotolata, che sembra quasi
un cavatappi. E secondo alcuni, le trofie
sono la versione povera degli gnocchi, perché
sono realizzate soltanto con acqua e farina.
Salendo invece un po' più su e arrivando
nella Valle d'Aosta, troviamo un piatto tipico
chiamato polenta concia. Già! Si tratta dell'unione
di polenta con un altro ingrediente tipico
di queste zone, che è la fontina, cioè un

Portuguese: 
tipo de queijo. Está bem, esta combinação é perfeita para aquecer-se durante as frias
noites alpinas. E no Veneto? No Veneto o prato típico
é "risi e bisi". Este prato remonta
à chamada República Sereníssima de
Veneza e era de fato realmente preparado para o duque no dia de S. Marco, isto é o dia 25
de Abril. Este prato algo no meio entre um risoto e uma sopa. Os ingredientes
principais? Como diz o próprio nome, "risi"
(arroz) e "bisi" (ervilhas).
Ah, a propósito! Faça-me saber nos comentários quais são os pratos típicos do seu país,

English: 
type of cheese. Well, this combination is perfect for warming up during the cold
alpine nights. And in Veneto? In Veneto the typical dish
is "risi e bisi". This dish dates back to the so-called Serenissima Republic of Venice
and was prepared for the doge on the day of St. Mark, that is 25 April.
This dish is something between risotto and soup. The main ingredients?
As the name suggests, "risi" (that is rice) and "bisi" (that is peas).
Ah by the way! Let me know in the comments what are the typical dishes of your country,

Italian: 
tipo di formaggio. Ebbene, questo abbinamento
è perfetto per riscaldarvi durante le fredde
notti alpine.
E nel Veneto? Nel Veneto il piatto tipico
è “risi e bisi”. Questo piatto risale
alla cosiddetta Serenissima Repubblica di
Venezia ed era infatti proprio preparato per
il doge nel giorno di S. Marco, cioè il 25
aprile. Questo piatto è una via di mezzo
tra un risotto ed una minestra. Gli ingredienti
principali? Come dice il nome stesso, “risi”
(cioè riso) e “bisi” (cioè piselli).
Ah a proposito! Fatemi sapere nei commenti
quali sono i piatti tipici del vostro paese,

Spanish: 
tipo de queso. Bueno, esta combinación es perfecto para calentar durante el frío de las
noches alpinas. ¿Y en la región del Véneto? En Veneto el plato típico
es "risi e bisi". Este plato se remonta
a la llamada República de la Serenissima
Venecia y de hecho se preparada para el dogo en el día de San Marcos, que es el 25 de april.
Este plato es algo intermedio entre un risotto y una sopa. Los ingredientes principales?
como su nombre indica, "risi”
(es decir, arroz) y "bisi" (es decir, guisantes).
Ah por cierto! Déjame saber en los comentarios: ¿Cuáles son los platos típicos de tu país,

English: 
of your region! Instead, canederli are the Trentino dish
par excellence, the one that you can find in all the restaurants in Trentino-Alto Adige.
However, they owe their name to the German and Bavarian tradition in particular, where they are
called "knödel". These are small balls of bread, mixed with various ingredients
that change a little from area to area, but they are mainly speck, chives, cheese ...
Instead if we go down to the south and in particular to Basilicata, you should try the so-called

Portuguese: 
da sua região! Em vez disso, os canederli são o prato Trentino
por excelência, aquele que encontram em todos os restaurantes em Trentino-Alto Ádige.
Porém, devem o seu nome à tradição
alemã e bávara, em particular, onde são
chamados "knödel". Se trata de pequenas
bolinhas de pão, amassados com vários ingredientes
que mudam um pouco de zona para zona, mas são principalmente bacon, cebolinha, queijo...
Em vez disso, se descermos para o sul, em particular, na Basilicata, o que provar são os assim ditos

Italian: 
della vostra regione!
Invece i canederli sono il piatto trentino
per eccellenza, quello che trovate in tutti
i ristoranti proprio in Trentino-Alto Adige.
Però, devono il loro nome alla tradizione
tedesca e bavarese in particolare, dove sono
chiamati “knödel”. Si tratta di piccole
palline di pane, impastato con vari ingredienti
che cambiano un po' da zona a zona, ma sono
principalmente speck, erba cipollina, formaggio...
Invece se scendiamo nel sud ed in particolare
in Basilicata, da provare sono le cosiddette

Spanish: 
de tu region! En cambio las albóndigas son el plato de Trentino.
Por excelencia, lo que encuentras en todos restaurantes en Trentino-Alto Adige.
Sin embargo, deben su nombre a la tradición Alemán y bávaro en particular, donde se llaman
“knödel". Estos son pequeñas bolas de pan, mezcladas con diversos ingredientes
que cambian un poco de área a área, pero son sobre todo motas, cebolletas, quesos ...
En cambio si bajamos por el sur y en particular, en Basilicata, para probar son los llamados

English: 
lagane and chickpeas. Laganas are a type of pasta, fresh pasta, almost like tagliatelle,
but more thick of about two or three centimeters. They are excellent combined with chickpeas and tomato sauce.
They are perfect especially for a cold winter evening. See for yourself!
Instead, if we move to Piemente, what do we find? Bagnacauda. It's a sauce
made with garlic, oil and anchovies, that accompanies both cooked and raw vegetables. And this dish
has a long tradition behind it which dates back to the Middle Ages

Spanish: 
lagane y garbanzos Lagane es un tipo de pasta, de pasta fresca, casi como tallarines,
pero unos 2 o tres centímetros más gruesos. Son excelentes acompañados de garbanzos y salsa
de tomate. Son perfectos especialmente para una fría noche de invierno. ¡Pruébalo!
En cambio, si nos movemos a Piemonte, ya sabes que tenemos aquí? La bagnacauda. Es un condimento
elaborado con ajo, aceite y anchoas, que acompaña verduras crudas y cocidas. Y este plato
tiene una larga tradición, es decir se remonta incluso a la Edad Media. Cuando los campesinos y las personas

Portuguese: 
lagane e ceci. O lagane é um tipo de massa, de massa fresca, quase como o tagliatelle,
mas mais espesso com cerca de 2 ou 3 centímetros.
São ótimos combinados com grão de bico e molho
de tomate. São perfeitos sobretudo para
uma fria noite de inverno. Provar para crer!
Em vez disso, se nos mudarmos para Piemente, sabem o que exite? A bagnacauda. É um condimento
feito com alho, óleo e anchovas, que acompanha legumes sejam cozidos ou crus. E esse prato
tem uma longa tradição por trás e isto é,
remonta à Idade Média mesmo. Quando, isto é,

Italian: 
lagane e ceci. Le lagane sono un tipo di pasta,
di pasta fresca, quasi come delle tagliatelle,
ma più spesse di circa 2 o tre centimetri.
Sono ottime abbinate ai ceci e alla salsa
di pomodoro. Sono perfette soprattutto per
una fredda sera invernale. Provare per credere!
Invece, se ci spostiamo in Piemente, sapete
cosa c'è? La bagnacauda. È un condimento
fatto con aglio, olio e acciughe, che accompagna
verdure sia cotte che crude. E questo piatto
ha una lunga tradizione alle spalle e cioè
risale al medioevo addirittura. Quando, cioè,

Portuguese: 
os camponeses e as pessoas mais pobres procuravam abrigo do frio e da fome mesmo
nesse prato.
Em vez disso, o pão frattau é um prato típico
da Sardenha. Se trata de fatias de pão
carasau (que é o pão típico sardo) alternado
com molho de tomate e queijo pecorino. MHH! Acima, ao invés se coloca, para complementar a obra,
um ovo cozido em caldo de ovelha. O resultado final é essa delícia que encontram próxima
de mim. Se, em vez disso, quiserem degustar o frico, devem
ir para Friuli-Venezia Giulia, onde de fato
podem comer essa fritada feita de

English: 
When the peasants and the poorest people sought shelter from the cold and hunger in
this dish. Instead, the pane frattau is a typical dish
of Sardinia. These are slices of carasau bread (which is the typical Sardinian bread) mixed
with tomato sauce and pecorino cheese. Mhh! To top it all off, they add
an egg cooked in sheep broth. The end result is this delight that you can find next to me.
If you want to taste the frico, you will have to go to
Friuli-Venezia Giulia, where you can eat this omelette with

Spanish: 
más pobres buscaban un refugio por el frío y el hambre en este plato.
En cambio, el pan frattau es un plato típico
de cerdeña. Estas son rebanadas de pan. Las carasau (que es el pan típico de Cerdeña) se alternan
con salsa de tomate y queso de oveja. MHH! Arriba, en cambio, para completar el trabajo,
un huevo cocido en caldo de oveja. El resultadofinal es esta delicia que encuentras a mi lado.
Si quieres probar el frico, deberás ir
a Friuli-Venezia Giulia, donde precisamente puedes comer esta tortilla a base de

Italian: 
i contadini e le persone più povere cercavano
riparo dal freddo e dalla fame proprio in
questo piatto.
Invece, il pane frattau è un piatto tipico
della Sardegna. Si tratta di fette di pane
carasau (che è il pane tipico sardo) alternate
a sugo di pomodoro e formaggio pecorino. Mhh!
Sopra invece si mette, per completare l'opera,
un uovo cotto nel brodo di pecora. Il risultato
finale è questa delizia che trovate accanto
a me.
Se invece volete assaggiare il frico, dovrete
andare in Friuli-Venezia Giulia, dove appunto
potrete mangiare questa frittata a base di

English: 
cheese, butter and potatoes. And its tradition goes back once again to peasants and woodsmen,
who brought this dish with them when they went to work in the countrysides.
So, as you can see, most of the typical Italian recipes are simple dishes, poor dishes.
So the richness of the Italian cuisine lies in the poverty and simplicity of its dishes.
Instead, if you are looking for something more explosive,
well, I suggest you take a trip to Calabria and taste filei alla 'nduja.

Portuguese: 
queijo, manteiga e batatas. E sua tradição
remonta mais uma vez a camponeses e lenhadores,
que traziam esse prato com eles quando
iam trabalhar nos campos. Então, como
vêm, a maior parte das receitas típicas italianas são os pratos simples, os pratos
pobres. Então a riqueza da cozinha italiana
está precisamente na pobreza, na simplicidade
dos seus pratos. Em vez disso, se procuram qualquer coisa mais explosiva,
bem, lhes aconcelho de fazer uma passeio na Calábria e degustar o filei alla 'nduja. Isto é

Spanish: 
queso, mantequilla y patatas. Y su tradicion se remonta una vez más a los campesinos y leñadores,
quien llevaban este plato con ellos cuando iban a trabajar a los campos. Entonces como podéis ver,
la mayoría de las recetas típicas italianas son platos sencillos, platos
pobres. Así que la riqueza de la cocina italiana se encuentra precisamente en la pobreza, en la simplicidad.
de sus platos. En cambio si buscas algo más explosivo,
bueno, te sugiero que tomes un tour en Calabria y degustar los filei con  'nduja. Y eso es

Italian: 
formaggio, burro e patate. E la sua tradizione
risale ancora una volta a contadini e boscaioli,
che portavano questo piatto con loro quando
andavano a lavorare nei campi. Quindi, come
vedete, la maggior parte delle ricette tipiche
italiane sono dei piatti semplici, dei piatti
poveri. Quindi la ricchezza della cucina italiana
sta proprio nella povertà, nella semplicità
dei suoi piatti.
Invece se cercate qualcosa di più esplosivo,
beh, vi consiglio di fare un giro in Calabria
e assaggiare i filei alla 'nduja. E cioè,

English: 
That is a typical Calabrian pasta combined with a very particular salami, 'nduja, which you can
you can smear! Attention though, it's very ... spicy!
If you are in Lombardy instead, you should definitely try risotto alla milanese,
which has a peculiar golden color (thanks to saffron) and it give us a sensation of wealth,
isn’t it true? Its recipe dates back to the 16th century. There was
the assistant of a painter who particularly loved the color of saffron, so much that at the wedding

Portuguese: 
uma massa típica da Calábria unida com um salame muito particular, o 'nduja, que, pensem,
se pode espalhá-lo! Atenção, porém, é muito... picante!
Se ao invés estiverem na Lombardia, devem absolutamente provar o risoto milanês,
que tem uma característica cor dourada  (graças ao açafrão) e dá uma pequena ideia de riqueza,
não é verdade? A sua receita remonta ao século VI. De fato, houve
o assistente de um pintor que amava  particularmente a cor do açafrão, tanto que no matrimônio

Spanish: 
una pasta típica de Calabria combinada con un salami muy particular, la 'nduja, que
¡Puedes manchar! Pero ten cuidado, es muy ... picante!
Si estás en Lombardía, debes
absolutamente probar el risotto milanese,
que tiene un característico color dorado (gracias al azafrán) y da una pequeña idea de riqueza,
no es asi? Su receta se remonta a los años 1500. De hecho,
el ayudante de un pintor que  particularmente amaba el color del azafrán, decidió que en la boda

Italian: 
una pasta tipica calabrese unita ad un salame
molto particolare, la 'nduja, che, pensate,
si può spalmare! Attenzione però, è molto...
piccante!
Se invece vi trovate in Lombardia, dovete
assolutamente provare il risotto alla milanese,
che ha un caratteristico colore dorato (grazie
allo zafferano) e dà un po' l'idea di ricchezza,
non è vero?
La sua ricetta risale al '500. Infatti, c'era
l'assistente di un pittore che amava particolarmente
il colore dello zafferano, tanto che al matrimonio

Italian: 
della figlia del suo capo si mise d'accordo
con il cuoco per aggiungere lo zafferano al
risotto che sarebbe stato servito al banchetto
(un risotto fatto soltanto con il burro).
Il risultato? Un grande successo, che continua
ancora oggi.
Se invece passate dall'Umbria, dovete assaggiare
la salsiccia di Norcia. Infatti il territorio
dell'Umbria è pieno di montagne, quindi si
presta perfettamente alla pastorizia. Però
gli abitanti di queste zone hanno dovuto trovare
un sistema, chiaramente, per poter conservare
la carne. Da qui, la deliziosa salsiccia tipica
proprio della città di Norcia.

Spanish: 
de la hija de su jefe estuvo de acuerdo
con el cocinero para agregar el azafrán al risorro
que habeía sido servido en el banquete (un risotto hecho solo con mantequilla).
El resultado? Un gran éxito, que continúa todavia hoy
Si en cambio pasas por Umbria, tienes que degustar la salchicha de norcia. De hecho el territorio
Umbría está lleno de montañas, así que se presta perfectamente a la cría de ovejas. Sin embargo,
los habitantes de estas zonas tenían que encontrar un sistema, por supuesto, para poder preservar
la carne... dsde aquí, la deliciosa salchicha típica de la ciudad de norcia.

Portuguese: 
da filha de seu chefe faz um acordo
com o cozinheiro para adicionar o açafrão ao
risoto que seria servido no banquete
(um risoto feito apenas com a manteiga).
O resultado? Um grande sucesso que continua ainda hoje.
Se, ao contrário,  passarem pela Umbria, devem degustar a linguiça da Norcia. De fato, o território
da Umbria é cheio de montanhas, então se presta perfeitamente ao pastoreio. Porém
os habitantes dessas zonas tiveram que encontrar um sistema, claramente, para poder conservar
a carne. Daí, a deliciosa linguiça típica
apenas da cidade de Norcia.

English: 
of his boss' daughter he agreed with the cook to add saffron to
risotto that would be served at the banquet (risotto only made with butter).
The result? A great success, that still continues today.
If you go to Umbria instead, you have to taste Norcia sausage.The territory
of Umbria is full of mountains, so it’s perfectly suitable for sheep rearing.
However, the inhabitants of these areas had to find a system to be able to preserve the meat.
That's how the delicious typical sausage of the city of Norcia came up.

Spanish: 
En cambio, las aceitunas rellenas son un plato típico de la Marche. Estas son las aceitunas rellenas de
carne y luego frito. Y se remontan al siglo XIX, cuando los cocineros de las grandes familias nobles decidieron
explotar la carne, tanta carne que
tenían a su disposición y dieron a luz
a este plato. Para exaltar la Toscana, elegí
Panzanella, un plato muy fresco y colorido, perfecto para el verano, que fue mencionado
también por Boccaccio (quien lo llamó "panlavado "). De hecho es pan duro ablandado

Portuguese: 
Em vez disso, as azeitonas Ascolane são um prato típico da Marche. Se trata de azeitonas recheadas com
carne e depois fritas. E datam do século 19, quando os cozinheiros das grandes famílias nobres decidiram
explorar a carne, a tanta carne que
tinham à sua disposição e deram vida
a este prato. Para exaltar, ao invés, a Toscana, escolhi
a panzanella, um prato muito fresco, colorido, perfeito para o verão, que foi mencionado
também por Boccaccio (que o definia "pão
lavado"). Se trata de fato de pão velho

Italian: 
Invece, le olive ascolane sono un piatto tipico
delle Marche. Si tratta di olive ripiene di
carne e poi fritte. E risalgono all'800, quando
i cuochi delle grandi famiglie nobili decisero
di sfruttare la carne, la tanta carne che
avevano a loro disposizione e hanno dato vita
a questo piatto.
Per esaltare invece la Toscana, ho scelto
la panzanella, un piatto molto fresco, colorato,
perfetto per l'estate, che era menzionato
anche da Boccaccio (che lo definiva “pan
lavato”). Si tratta infatti di pane raffermo

English: 
Instead, the olive ascolane are a typical dish of Marche. These are olives stuffed with
meat and then fried. And they date back to 800s, when the cooks of the great noble families decided
to use the meat, the meat that they had at their disposal, and gave life
to this dish. To bring out Tuscany, instead, I chose
panzanella, a very fresh, colorful dish, perfect in the summer, that was also mentioned
by Boccaccio (who called it "pan lavato"). It’s stale bread

English: 
softened with water, to which are added the flavors and colors of red onion, basil,
olive oil, vinegar ... And last but not least,
Molise, where we can find the so-called Molise compote. This is also a fresh, colorful summery dish.
It’s indeed a compound, so a series of ingredients: peppers,
hard boiled eggs, tomatoes, cucumbers, capers ... All decorated and seasoned with the typical Molise taralli,
called "vescottera". Well, this was the last dish for today.

Spanish: 
con agua, al que se añaden los sabores y colores de la cebolla roja, albahaca,
aceite de oliva, vinagre ... Y por último pero no menos importante,
Molise, donde encontramos el llamado compuesto.. Aquí también, un plato fresco y colorido y veraniego.
De hecho, es un compuesto,
por lo tanto de una serie de ingredientes: pimientos,
huevos cocidos, tomates, pepinos, alcaparras ...Todo decorado y sazonado con los típicos taralli de Molise
llamados "vescottera".
Bueno, este fue el último plato de hoy.

Italian: 
ammorbidito con acqua, a cui si aggiungono
i gusti e i colori di cipolla rossa, basilico,
olio d'oliva, aceto...
E ultimo, ma non per questo meno importante,
il Molise, dove troviamo la cosiddetta composta
molisana. Anche qui un piatto fresco, colorato
ed estivo. Si tratta appunto di un composto,
quindi di una serie di ingredienti: peperoni,
uova sode, pomodori, cetrioli, capperi...
Il tutto decorato e condito con i tipici taralli
molisani, chiamati “vescottera”.
Ebbene, questo era l'ultimo piatto per oggi.

Portuguese: 
amolecido com água, ao qual são adicionados os gostos e as cores da cebola roxa, manjericão,
azeite de oliva, vinagre...
E por último, mas não por isso menos importante,
Molise, onde encontramos a assim dita composta molisana. Também aqui um prato fresco e colorido
de verão. Se trata precisamente um composto, portanto, de uma série de ingredientes: pimentão,
ovos cozidos, tomates, pepinos, alcaparras... 
Tudo decorado e temperado com o típico taralli
molisani, chamado "vescottera".
Está bem, este foi o último prato por hoje.

Spanish: 
Espero no haberle puesto demasiada agua en la boca Y también espero que este nuevo tipo
de videos te haya gustado! Como siempre, deja un comentario, así podré preparar más videos culturales
paeara ti, para poder descubrir todas las tradiciones de Italia. ¡Hasta la próxima!

English: 
I hope I haven’t whetted too much your appetite! And I also hope you liked this new type
of video! As always, leave a comment, so I can prepare more cultural videos
for you, to be able to discover all the traditions of the Belpaese. See you next time!

Italian: 
Spero di non avervi messo troppa acquolina
in bocca! E spero anche questa nuova tipologia
di video vi sia piaciuta! Come sempre, lasciate
un commento, così posso preparare altri video
culturali per voi, per poter scoprire tutte
le tradizioni del Belpaese. Alla prossima!

Portuguese: 
Espero não ter colocado muita água na boca! E espero também que essa nova tipologia
de vídeo Lhes agradem! Como sempre, deixe um comentário, assim posso preparar outros vídeos
culturais para vocês, para poder descobrir todas as tradições do Belo Pais. Até a próxima!
