
English: 
- [Instructor] What we're
going to do in this video
is talk about proteins,
and some of you all
might already be familiar with them,
at least in some context.
If you look at any type
of packaging on food
you'll oftentimes see a
label that has protein listed
and a certain number of grams per serving,
and some of you who might
be athletically inclined
might associate it with things
that help you build muscle.
And none of that is
incorrect, but as we'll see
in this video and in many future videos,
proteins are involved
in almost every, single
biological process and every,
single living organism.
And if we ask ourselves what are they,
well, they're biomolecules.
They're molecules found
in biological systems.
And they're large biomolecules.
We could call them macro
molecules, molecules,
which is just referring to they're made up
of many, many, many, many, many atoms.
These right here are pictures,
two different views, of
the chaperonin protein,

Bulgarian: 
Това, което ще направим 
във видеото,
е да говорим за протеини.
Може би вече са ти познати
поне в някакъв контекст.
Ако погледнеш на какъвто и да 
е вид опаковка на храна,
често ще видиш етикет, на който 
са изредени протеините
и определен брой 
грамове на порция
и в случай, че имаш 
атлетични наклонности,
може да ги асоциираш с неща, които 
ти помагат да изградиш мускул.
И нито едно от тези неща не е 
невярно, но, както ще видим
в това видео и много 
други бъдещи видеа,
протеините са включени 
в почти всеки
биологичен процес във 
всеки жив организъм.
И ако се запитаме 
какви са те,
те са биомолекули.
Те са молекули, които са открити 
в биологични системи.
И те са големи 
биомолекули.
Можем да ги 
наречем макромолекули,
което показва, че 
са съставени от много атоми.
Това тук 
са изображения,
два различни изгледа, 
на протеина шаперон

Bulgarian: 
и той е приблизително
800 000 пъти масата 
на водороден атом.
Така че ще съдържа 
десетки хиляди
атоми, които ще го 
направят макромолекула.
Едно нещо, за което трябва 
да се внимава,
въпреки че тези 
са много големи
на молекулярно ниво, дори 
най-големият протеин,
който ние знаем, Титин, е голям
един микрометър
и това е много по-голямо от 
този протеин шаперон тук.
И микрометърът е една 
хилядна от милиметъра.
Така че дори най-големите 
протеини са микроскопични.
Друг начин, по който можем 
да мислим за протеините,
е от какво са изградени.
Някои протеини са изградени 
от единична верига
от нещо, наречено 
аминокиселини,
а неща като шаперон 
са изградени от
множество вериги 
на аминокиселини.
След малко ще покажа 
някои конкретни
аминокиселини, но 
засега мисли
за тях като за градивните 
частици на протеините.
И така нека кажем, че 
това е аминокиселина
и след това тя ще се свърже 
с друга аминокиселина
и не е само един 
вид аминокиселина

English: 
and this is, the chaperonin
protein is roughly
800,000 times the mass of a hydrogen atom.
So it's going to contain tens of thousands
of atoms which would very
much make it a macro molecule.
Now one thing to be careful of,
even though these are very, very large
on a molecular scale,
even the largest protein
we know of, titan, is about
one micrometer in length,
and that's much larger
than this chaperonin here.
And a micrometer is one
thousandth of a millimeter.
So even the largest
proteins are microscopic.
Now another way to think about proteins
is what they are made up of.
So some proteins are
made up of a single chain
of something called amino acids,
and things like chaperonin are made up
of multiple chains of amino acids.
So in a little bit I'll
show you some particular
amino acids but for now just think of them
as the building blocks of proteins.
So let's say that's an amino acid
and then it will bond
to another amino acid,
and it's not just one type of amino acid

English: 
and they can form these really,
really, really long chains.
And so let me be very clear,
this is an amino acid,
and it's called that because
it contains an amine group,
which you don't have
to worry about for now,
and they are the monomers
that form the polymers
of what's known as polypeptide chains.
So these are monomers.
You connect them together,
and you could keep going,
you could have hundreds or
even thousands of these,
and so this whole thing right
over here you can consider
to be a polymer, and a
chain of amino acids,
the polymer of amino acids
is known as a polypeptide.
Polypeptide.
And sometimes a polypeptide
chain is a protein,
but sometimes a protein
can be made up of multiple
polypeptide chains put together.
And what happens is after
these amino acids connect

Bulgarian: 
и могат да формират тези 
много дълги вериги.
И така нека да уточня, 
това е аминокиселина
и е наречена така, защото 
съдържа аминовата група,
за която не трябва да 
се притесняваш за момента
и има мономери, които 
формират полимерите
на това, което е наречено 
полипептидни вериги.
Тези са мономери.
Свързваш ги заедно и 
можеш да продължиш
и можеш да имаш стотици 
или дори хиляди от тях
и така можеш да смяташ 
цялото нещо тук
за полимер и верига 
от аминокиселини,
полимерът на аминокиселините 
се нарича полипептид.
Полипептид.
И понякога полипептидната 
верига е протеин,
но понякога протеинът може да 
бъде изграден от множество
полипептидни вериги.
И това, което се случва, е, че след като 
тези аминокиселини се свържат

Bulgarian: 
или се съединят една с друга, те се 
извиват и образуват формата
на тези протеини.
Можеш да си представиш 
шаперон протеина
ето тук, който има тези вериги 
от аминокиселини,
които се извиват и имат структура, 
която образува формата
и това е нещото, което дава на 
протеините тяхната сила.
Както споменах, протеините 
са включени
в почти всяка 
биологична функция.
Те играят 
структурна роля.
Играят механична роля.
Когато мускулите 
ти се свиват,
имаш актин и миозин,
протеини, които
взаимодействайки един с друг, успяват 
да накарат мускула ти да се свие.
Те могат да бъдат и ензими, 
за което ще говорим
в много по-голяма дълбочина
в бъдещи видеа.
Ензимите могат да
катализират реакциите.
Те помагат за биологичните и 
биохимичните реакции
да се осъществят в
биологичните системи.
Могат да бъдат включени
в имунната система.
Могат да бъдат свързани
със сигнализирането.
Могат да изпращат сигнали от
едно място на тялото

English: 
or bond to each other, they
bend and they form the shape
of these proteins.
So you can imagine the chaperonin protein
right over here, it has
these chains of amino acids
that bend, that have a
conformation that form the shape,
and that's really what
gives proteins their power.
And as I mentioned, proteins are involved
in almost every, single
biological function.
They play a structural, structural role.
They play a mechanical role.
When your muscles contract,
you have actin and myosin proteins
interacting with each other
so that your muscle contracts.
They can act as enzymes,
which we will talk about
in a lot more depth in future videos.
Enzymes help catalyze reactions.
They help biological,
biochemical reactions
happen in biological systems.
They can be involved
with the immune system.
They could be involved with signaling.
They can send signals
from one part of the body

Bulgarian: 
към друго или могат да бъдат 
рецептори върху клетки,
които получават сигнали.
Така че протеините са
изключително важни.
Сега, когато сме готови с това, нека 
навлезем по-надълбоко
в градивните частици
на протеините,
мономерите, които
изграждат полимерите,
които са полипептиди, които
могат да бъдат протеини
или да бъдат използвани,
за да изградят протеини.
Това, което виждаме вляво тук,
е типична
структура на аминокиселина.
Забележи, че виждаш няколко 
кислорода, няколко водорода,
няколко въглерода и азот.
И след като се свържат
с този въглерод тук
виждаш това R.
И си казваш какъв
елемент е това.
Това не е елемент.
Това е нещо като
свободно място
за странична верига,
която отличава
често срещаните аминокиселини.
И виждаш някои от често срещаните 
аминокиселини на тази диаграма
ето тук.
И можеш да разбереш
какво е R.
За аргининът, ето тук,
тази група R би
била тази част
и не е задължително да
разбираш биохимията

English: 
to another, or they can
be receptors on cells
that receive signals.
So proteins are incredibly,
incredibly important.
Now with that out of the way,
let's dig a little bit deeper
into the building blocks of proteins,
the monomers that build up the polymers
that are polypeptides,
which could be proteins
or which could be used
to build up proteins.
So what we see on the
left here is a typical
structure of an amino acid.
Notice you see some oxygens,
you see some hydrogen,
some carbons, and nitrogen.
And then bonded to this
carbon right over here
you see this R.
And you say what element is that.
Well, this is not an element.
This is referring, this
is kind of a placeholder
for a side chain, which differentiates
the common amino acids.
And you see some of the common
amino acids in this diagram
right over here.
And you can see what the R would be.
For this arginine right over here,
that R group would be this part,
and you don't have to understand
the biochemistry of it

Bulgarian: 
в много детайли, но можеш 
да видиш, че
всички имат тази 
обща горна част,
обаче след това имат 
различен радикал тук.
И различните продължения 
на тези аминокиселини
ни дават разнообразието 
на всички протеини,
които имаме в 
биологичните системи
под най-различни форми.
И е наистина 
удивително.
Отиваме обратно към 
изображението на шаперона,
който помага на 
другите протеини
да получат своята форма, той придружава 
протеина по време на процеса на сгъване
така да се каже.
Помисли за сложността.
Това изглежда като 
сложна машина,
но се формира натурално в 
биологичните системи.
И докато изследваме още 
и още биологията,
продължаваме да виждаме тези невероятни протеини, които изглеждат като
тези забележителни системи, които 
наистина удивляват въображението.

English: 
in too much detail, but you can see
that they all have this
top part in common,
but then they all have a
different R group right over here.
And it's different sequences
of these amino acids
that give us the diversity
of all of the proteins
that we have in biological systems
of all of the various shapes.
And it really, really,
really, really is amazing.
I mean, just going back to
this picture of chaperonin
which is involved with
helping other proteins
get their shape, it chaperones
the protein folding process,
so to speak.
Just think about the complexity.
This looks like a complex machine,
but it forms naturally
in biological systems.
And as we explore more and more biology,
we keep seeing these fascinating
proteins that look like
these incredible systems that
really boggle the imagination.
