Soy vegana.
No como carne, pollo, puerco, pescado, huevos o lácteos.
No nací así.
De hecho, ser vegana,
o hasta vegetariana,
no era una opción viable en los 70’s y 80’s
Si le hubiera dicho a mi mamá
que me sentía mal por comer animales
Ella me hubiera dicho: ¿qué?
La gente no sobrevivió al holocausto
para que te quejes de lo que te doy de comer.
La pura verdad.
La mayoría de nosotros crece sin idea de como llega la comida a nuestro plato.
Pero esto del no saber, es un nuevo fenómeno en la historia de la humanidad.
Hasta hace poco, todo el mundo sabía que la chuleta de cordero en su plato
provenía de ese tipo que poseía todos los corderos.
Y tanto la leche como el queso que comemos,
proviene de la señora que posee todas las vacas y cabras.
Y Gonzo con sus pollitos
es el responsable de la abundancia de huevos.
Todo el mundo sabía que para comer carne un animal debía ser asesinado, punto.
Volvemos al siglo XXI y ya no pensamos en estas cosas, porque no necesitamos hacerlo.
La carne, los huevos y los lácteos son procesados en algún lugar
terminan en nuestro plato y saben bien.
Y la mayoría de la gente no sienten la necesidad de decir
algo al respecto, más que está rico y me gusta.
El problema es que desde la revolución industrial
las cosas han cambiado drásticamente
en términos de comida, como la comemos y la preparamos.
El resultado es que los productores de alimento
buscan hacer mayor producto por la menor cantidad de dinero
para que puedan generar la mayor ganancia.
Tiene sentido, ¿No?
Bueno...
Imaginemos que estamos en una fábrica que produce... Pechugas de pollo
Pechugas de pollo.
Digamos que quieres producir muchas pechugas de pollo,
para que las puedas vender a los súpermercados, por la menor cantidad de dinero,
Y así quedarte con la mayor ganancia.
Si te quieren pagar mil dólares por tus pechugas de pollo,
pero te cuesta 900 dólares producirlas,
sólo quedarían 100 dólares para ti.
Pero...
digamos que sólo te cuesta 500 dólares producir las pechugas de pollo.
Entonces quedan 500 dólares para ti.
Tiene sentido, ¿entendiste? Genial.
Hay algunas cosas que puedes hacer
para producir la mayor cantidad de pechugas de pollo
por el menor precio, para que la mayoría de los ingresos para ti.
Número uno: crece rápidamente más pollos.
¿Cómo haces para que los pollos crezcan más rápido?
Selección genética.
 
Toma a las gallinas que se desarrollaron más rápidamente en tu gallinero.
crúzalas con el gallo, repite la selección y crúzalas de nuevo.
En siete generaciones habrás creado un muy buen linaje genético de pollos.
Sí, así es como funciona.
Es ciencia.
Número dos: gasta menos en los  pollos.
Por ejemplo.
Los pollos deben ser matados y la meta es encontrar la manera más rápida de hacerlo.
Algo que quizá no sabes de los pollos es que no les gusta que sean juntados.
Así que si vas a recortar gastos, no querrías dejarlos vivir en graneros espaciosos.
¿verdad?
Necesitan ser encerrados juntos en pequeñas jaulas.
Pero debido a que son una especie socialmente quisquillosa
al encerrarlos juntos empiezan a pelearse y picarse entre ellos con sus picos.
Entonces, ¿cómo lidias con esta situación?
Le cortas los picos.
Problema resuelto.
Bien, ¿de qué otra forma podemos reducir gastos?
Número tres: gasta el menor dinero posible en la fábrica.
La fábrica no puede costar tanto
ya sea en su construcción o su mantenimiento.
esto puede significar que se construyan con el menor espacio posible
para ahorrar en costos de construcción,
o puede significar el no mantener las inspecciones y limpieza de las instalaciones,
porque eso puede costar mucho dinero.
Y si contratas trabajadores que tipicamente no tienen defensa legal o apoyo de los sindicatos
obtienes trabajos baratos
y puedes hacer que trabajen más horas
porque no tienes que pagarles horas extras.
Estos tres ejemplos de maneras para reducir gastos para generar mayor ingreso
muestran que si pensamos sólo en la economía como motor en la producción de comida
producimos comida económicamente eficiente.
Pero la pregunta es:
¿A qué costo?
Es conveniente pensar en un animal vivo como un sándwich andante.
y con eso puedes hacer chistes de mal gusto a veganos.
Oye Mayim, ¿como le llamas a un cerdito peludito?
¿Cómo?
Almuerzo.
¿Cómo demuestro cuanto amo a los animales?
¿Cómo?
Comiéndolos.
Pero esta clase de conveniencia sólo funciona
si conviertes a los animales en una abstracción desde la comodidad de tu casa.
Pero eso no es correcto
porque los animales no son una abstracción.
Los animales viven, respiran, forman relaciones, tienen sentimientos.
En este momento millones de animales pasan su vida en una jaula con sus picos sacados
viviendo en situaciones hostiles
incapaces de pararse por el peso de sus cuerpos en los que han sido criados.
Y esto no se trata de adjudicarles derechos humanos a los animales
porque eso es lo que los veganos locos hacen.
Estoy haciendo un argumento en el cual nuestra obsesión por  lo más eficiente
está causando la objetificación de otros seres vivos
y no sólo la de los animales
miren que rápido ignoramos los derechos de los humanos que trabajan en fábricas
para producir comida que llega a nuestros platos.
Cuando buscamos intencionalmente a trabajadores
que no pueden defenderse contra condiciones de trabajo inseguras,
cuando no les pagamos a los trabajadores un salario justo,
cuando comprometemos los derechos cívicos de las personas para maximizar las ganancias,
empezamos a ver a nuestros prójimos como objetos para ser usados
en vez de compañeros en una sociedad digna y respetuosa.
¡Pero, no tiene porque ser así!
Así como antes no solía ser así.
Los animales han vivido simbióticamente con los humanos la mayor parte de la humanidad
cuando nos encargábamos de sus necesidades
les dábamos espacios para andar,
comida nutricionalmente apta para comer
para que llegado el momento de quitar sus vidas
las honorábamos porque sabíamos que eran tratadas con respeto.
Entiendo que es más fácil no pensar en estas cosas
y no puedo obligarte.
Mi anhelo es que algún día nos acerquemos a un balance más ético y sano para todos.
Hasta entonces
soy vegana.
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