今日は！
僕の母の餃子レシピは、僕らのレシピ動画の中でも最もポピュラーな一つだって、ご存じですか？
なにせ、とっても簡単で、美味しいレシピでしたから。
そして、僕らには多くのベジタリアンの友だちがいます。
今日は、そんな方々のためにベジタリアン餃子を作ります。
良いアイデアだね。
では早速始めましょう！
これが今日の材料。シンプルです。
沢山ありそうですが、そんなことないです。
お肉の代わりに豆腐一丁です。
木綿豆腐を水切りしてます。
これ大事。
豆腐が好きで無ければ、これは無視してください。
そして、人参、椎茸、ニラ、
キャベツに玉ねぎ、
ニンニク、生姜、調味料
そして、餃子の皮。
ワンタンの皮でも良いか聞かれますが、
使えます。同じようなものです。
最初に何をする？
野菜を切るよ。
全ての野菜をね。
まずは椎茸から。
椎茸が無ければ、
他のキノコでよいです。
どんなのでもね。
軸の端っこだけ切り落とします。
僕は軸も使う。
ここも無駄にしたくは無いので。
端っこだけ落とすんだね。
そう。
そして、椎茸を刻んでいくよ。
椎茸が無ければ、普通のマッシュルームとかね、
えのきとか、
舞茸でも。
何でもお好きに、だね。
そうそう。それが一番のレシピだよね。
お母さんと同じ。
それを考えていたんだ。
このベジタリアン餃子を作りながらね。
基本的に、使う野菜は、
冷蔵庫に残っているものを使おうって。
どんなレシピにしようかとか考えながら、
椎茸が１本だけ残っていたらとか、
人参が半分だけ残っていたらどうしようかとかね、
そこで餃子を考えたんだ。
なので、残ってる物を好きに使えば良いなって。
コブサラダみたいだね。
そうだね、コブサラダみたいだ。
そういう感じ。当たってる。
コブサラダ。
細かく刻むよ。
サトシがこの間面白いことを聞いた。
フードプロセッサーを使ったらもっと簡単なんじゃないの？って。
野菜を刻むにね。
ちょっと考えた。
答えは「ノー」
こんな風に野菜を刻むのが楽しいんだ。
この古いスタイルがね。
これが料理の醍醐味だと思うって。
みなさんはどうですか？
こんな感じでよいかな。
これはボウルに入れておきます。
次に、人参を少しだけ使います。
５ｃｍくらいの人参。
小さいね。
これも残り物だよね。
そう、そのとおり。
もし人参がなかったら、蒸しして良いからね。
椎茸と同じように刻んでいくよ。
そして、細かく刻む。
これもボウルに入れる。
次は玉ねぎ半分。
普通の白い玉ねぎ。
これもみじん切りにしていくよ。
玉ねぎ切るときに辛いのは、
涙が出てくることだよね。
泣きたくないのに。
泣いてるの？
まだそんなに悪くない。
刻んでいくよ。
ここがしんどい。
目が・・
野菜は、細かく刻んでいくことが大事だよ。
これをボウルに入れる。
泣いてる？
泣けてきた。
これが嫌い。
鼻水も出そうだし。
花粉症じゃないの？
花粉症？これ？
キャベツ、１／８玉くらい。
これも残り物なので。
どのくらい使うかも、みなさんのお好みですからね。
千切りキャベツ、好きだよね？
トンカツソース掛けてね。
トンカツソース。
鼻がじゅるじゅるしてきた。
そして、ジャスティンも好きなんだ、キャベツ。
彼はね、キャベツの芯しか食べない。
変な犬でしょ。
葉っぱは食べない。
嫌いなんだよね。
これでキャベツはOKかな。
これもボウルに入れるよ。
ニラ。
これ、餃子には必須だね。
日本語でこれはなんて言うんだっけ？
ニラ
今日の日本語の勉強です。
ニラ
サトシに続いて、
ニラ
チャイブです。
これも刻んでいくよ。
母がね、ニラ好きなんだ。
たくさんニラが入ってる。
ニラ好き？
好きだよ。
ニラか玉ねぎか、どっちが好き？
玉ねぎ。
玉ねぎね。
そう。
ニラはOK
次も君の好きな物。
生で食べちゃダメだよ。
ダメダメ
ニンニク一かけです。
同じように刻んでいくよ。
よく、にんにく抜きの餃子レストランがあるけど、
僕は個人的に、にんにく入りが好きだな。
ニンニク抜きの餃子は、
僕には
餃子じゃ無いなあ
餃子じゃない。
僕も、にんにく抜きは、なんか物足りない。
これも他の野菜と合わせるよ。
まだ泣いてる？
もう泣いてない。
多分、花粉症。
生姜、ひとかけ。
これも小さいね。
もう皮は取ってある。
もう綺麗です。
これも刻んでいく。
生姜は大好き。
にんにくより好き。
僕も友だち。
生姜なんでも好き。
生姜も他の野菜に混ぜ合わせる。
野菜がボウルに入ったよ。
これに塩を散らす。
４つまみくらいかな。
そして野菜をよく混ぜ合わせる。
こんな感じでミックスしていくんだ。
でかい器使えば良かったね。
ちょっと小さい。
これを絞っていくので、
まずは良く揉みます。
手で揉んでいくのが一番早い。
これだけでも美味しいよ。
食べてみよう。
まだニンニク生だから気をつけて。
美味しいよ。
好きだと思うよ。
食べて見て。
どう？
おいしいでしょ？
これ、ご飯にのせてちょっとだけ醤油とか、おいしそうじゃない？
いいよね。
新しいレシピ、誕生！
これを一握りとって、
これを握って絞ると水が出る。
こっちに水を絞るんだね。
汁が出てくるの見える？
これを繰り返すよ。
みて、餃子には要らない水がしっかり切れる。
両手を使うと早い。
これでよし。
木綿豆腐一丁、しっかり水を切ってあります。
これをちぎって入れます。
さっきの野菜にね。
これがお肉の代わりなんだ。
胡椒を入れて、
塩を少し。
豆腐いれたから。
そして醤油。
ごま油。
風味が良くなるよ。
混ぜる。
手で混ぜても良いよ。でも僕は、スプーンを使う。
油が入ってるから。
やっぱり手が良いかな。
豆腐を細かくするには手が良いね。
そしてしっかりと均等に混ぜ合わせるには。
そうそう。
材料がもう一つ。
これは片栗粉。
これを入れることで、全体がまとまりやすくなります。
余分な水分も吸ってくれる。
これで餃子の中身は完了です。
綺麗でしょ。
ここからが楽しい。
餃子作りのここが楽しいんだ。
包み方だね。
餃子の皮で包んでいくんだ。
母といつもやってたよ。
とってもシンプル。
餃子の皮を１枚手にとって、
具をスプーン１杯くらいとって、
皮の真ん中に置くよ。
指に水を少しつけて、
周囲につけていくんだ。
皮がくっつきやすくなる。
何時も、具を取り過ぎるんだよね。
それは多すぎかも。
具を入れすぎると、破れたりして中身がでたりするので、気をつけて。
折りたたんで、
具は中心にね。
ひだを作っていくんだ。
片面にね。
しっかりと指で押すよ。ちゃんとくっつくように。
それだけ。これでよし。
完璧。
僕にとっては、
餃子は、懐かしい思い出で一杯なんだ。
世界で一番好きな料理の一つでもあるし。
みなさんは？
どんなのが懐かしい料理？
家族で作った料理で懐かしいのはなに？
一人でもよいし。
一人で作るのも楽しいよね。
セラピーみたい。
出来たよ。
楽しいでしょ。
楽しかった。
24個作ったね。
焼く前に、餃子のタレを作っておきましょう。
簡単だよ。
作ってくれる。
醤油を入れて、
お酢を加えて、
米酢を使ってるけど、
アップルビネガーでもなんでも良いよ。
酸っぱいの苦手だったら、
ちょっとだけ入れて。
僕は酸っぱいの好きだけど。
本当にお好みで。
ちょっと辛みがほしければ、
ラー油を少し加えて。
僕は大好き。
ピリッと辛みをくれる。
そしてざっと混ぜる。
これがタレ。
一人分だね。
二人いたら、倍ね。
油をまず入れる。
キャノーラオイル使ってます。
少しだけ。
大さじ１くらい？
油が温まったら、
熱すぎじゃなくね。
中火で。
餃子を並べていく。
全部は食べられないね。
多分、
どのくらいかな？
１０個くらい食べる。
多すぎか？
8個。
8個？
いいね。
8個並べるよ。
底が茶色になるまでまず焼く。
普通は、肉に火が通ったか心配になるよね。
でも、肉使ってないから、簡単！
焼くだけじゃ無くて、蒸しても良いし、
蒸し餃子、好きなんだ。
茹でても良いよ。
母が言ったけど、
凍らせても良いよ。
とっても簡単。
凍らせ方は
母の餃子動画みてね。
そこで言ってるよ。
2分くらいかな？
下はどうなってるかな。
茶色くなったでしょ。
これで蒸す準備OK。
水をここで入れるよ。
大さじ４位の水を入れるんだ。
そして直ぐに蓋をする。
そして中火にして、
5分くらいこのまま焼いていく。
5分たったね。
４～５分かな。
OK
もう良いと思う。
蓋を開けて、
残った水分を蒸発させるんだ。
これで、底がパリッとしてくる。
出来たよ
餃子をお皿に移しましょう。
かえしてみると、
キツネ色でパリッとしてるのが分かるよね。
綺麗だね。
お皿にのせていきましょう。
おいしそうでしょ。
綺麗。
餃子だよ。
もう食べられます。
ベジタリアン餃子。
これは自信がある。
これに。
先日作ったら、美味しかったから。
お肉は要らない。
どう？
普通の餃子と変わらないね。
その通り。
生姜とニンニクと豆腐のおかげだと思う。
椎茸の旨みが一杯で、
美味しいでしょ？
これ、世界一美味しいベジタリアン餃子だと思う。
お肉を食べてるみたい。
普通の餃子。
普通の餃子みたいな味だよ。
大好き。
是非作ってみて下さい。ベジタリアンじゃ無くても、
一回試してみて。
信じて、僕を。
食べたら、お肉が欲しいとは思わないから。
こういった動画お好きですか？
是非チャンネル登録を。レシピ動画は第2、第4火曜日です。
それに、沢山の食べ物関連動画もありますから。
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毎週３本。
ライブ１回。
そう、毎週日曜日。
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