Hola, soy Vanesa Rus, dietista-nutricionista
de Alimmenta.
Este vídeo es para explicarte un método
sencillo que te orientará a la hora de llevar
a cabo una alimentación equilibrada y variada.
Se trata del llamado método del plato.
Este método consiste en dividir un plato
estándar en dos mitades y presentarlo de
la siguiente manera:
En la primera mitad, introducir los vegetales,
combinando los vegetales crudos, como pueden
ser las ensaladas o el gazpacho, con los vegetales
cocidos, como son, por ejemplo, unas judías
verdes, champiñones o purés de verdura.
Se recomienda que al menos en una de las dos
comidas principales del día, la verdura sea
cruda, ya que mantiene más contenido de vitaminas
y minerales.
La segunda mitad del plato se divide en dos cuartos.
El primer cuarto va a contener los alimentos
que destacan por su elevado aporte de proteínas,
ya sea de proteína animal como la carne,
el pescado y los huevos, o los alimentos ricos
en proteína vegetal, como pueden ser las
legumbres,
el tofu, el seitán, la proteína de la soja
texturizada o el tempeh.
El segundo cuarto estará compuesto por
los alimentos ricos en carbohidratos, como
por ejemplo: la patata, las legumbres, el
pan, la pasta, el arroz, la quinoa o el cuscús.
Es muy importante variar al máximo dentro
de cada grupo de alimentos, de hecho, así,
por un lado, evitas caer en la monotonía
y, por otro, ayudas a cubrir los requerimientos
de vitaminas y minerales.
Os pongo tres ejemplos, ya veréis que es
muy sencillo:
En el primero, como podéis ver, la parte
de verdura está formada por escalivada, la
parte de proteína por pollo
y la parte de hidrato de carbono por lentejas
con verduras
En el segundo ejemplo, como podéis ver, la
parte de verdura está formada por
alcachofas, pimiento verde, berenjena y calabacín
a la brasa
La parte de hidratos, por patata, y la parte
de proteínas por atún
Y en el tercer ejemplo, como podéis ver,
la parte de verduras está formada
por judías verdes con zanahoria.
La parte de hidratos, por biscotes, que si
buscamos
unos de buena calidad, es una muy buena opción
para no tener que cocinar, y la parte de proteínas
por pavo y huevo duro
Este método del plato debe ir acompañado
de aceite de oliva
que la cantidad dependerá de tus necesidades
energéticas
De agua . No te olvides de beber litro y medio
de agua, diario, mínimo.
Y de un postre, que puede ser una ración
de fruta o un yogur
Es importante tener en cuenta que el “Método
del plato” nos habla de proporciones, no
de cantidades.
Por lo tanto, si tus necesidades energéticas
son menores o mayores,
adapta estas raciones a diferentes tipos y
tamaños de platos.
Puedes intentar aplicar este sistema tanto
si comes en casa como si te preparas un tupper
para el trabajo.
En restaurantes, elige platos del menú que
tengan estos tres grupos de alimentos:
Por ejemplo, una ensalada de primero y una
carne con arroz de segundo.
¿En qué te ayudará?
En tres aspectos básicos:
En primer lugar, te servirá para comer cantidades
de comida apropiadas.
En los últimos años muchas personas han
ido maximizando las raciones de sus platos,
consumiendo muchas más calorías de las necesarias.
Los ojos se han ido acostumbrando a estas
cantidades más grandes.
Con este método controlarás el tamaño de
las raciones, tanto si son desproporcionadas,
como si tiendes a lo contrario, a comer “de
menos”.
Segundo: el método del plato te servirá
para planificar tu alimentación y tu lista
de la compra, porque para llevarlo a cabo
tienes que pensar en los alimentos que vas
a incluir en cada plato, tanto el tipo de
alimento como la cantidad.
Y en tercer lugar, el método del plato también
te ayudará a tener una dieta equilibrada
porque sitúa sobre tu plato todos los nutrientes
que el cuerpo necesita,
en las proporciones adecuadas.
Existen muchas formas de conseguirlo y la
dieta mediterránea, que tan a tu alcance
tienes, es un muy buen patrón de alimentación.
Así que, en tu “dieta equilibrada” es
buena idea incluir los alimentos propios de
la dieta mediterránea.
En Alimmenta, además de hacer seguimientos
y controles a nuestros pacientes
proponemos métodos como éste del plato,
así como recetas
para enseñar diferentes combinaciones y posibles
opciones de alimentos.
Si has encontrado útil este vídeo, dale
al like y recuerda que, comiendo de manera
equilibrada, mejoras tu salud.
