
iw: 
מתרגם: Shlomo Adam
מבקר: Tal Dekkers
תודה, לעונג לי להיות כאן.
אני מדענית ארכיאולוגיה
ואני חוקרת את הבריאות
וההיסטוריה התזונתית של הקדמונים
לפי הביוכימיה של העצם
ודנ"א קדום.
באתי לדבר אליכם
על "דיאטת פליאו".
זהו אחד משגעונות הדיאטה
הכי מצליחים בארה"ב.
הרעיון המרכזי הוא שהמפתח
לאריכות-ימים ובריאות מיטבית
הוא לנטוש את התזונה
החקלאית המודרנית שלנו,
שגורמת לנו לחלות,
ולחזור אל העבר
ואל אבותינו הפליאוליתיים,
לפני מעל 10,000 שנה,
ולאכול כמותם.
יש לי עניין מיוחד
ברעיון הזה,
כי הוא מתיימר
להפיח חיים בארכיאולוגיה,
לקחת מידע מוכר אודות העבר,
להשתמש בו בהווה
ולהיעזר בו.
הרעיון הזה הופיע בשנות ה-70

Spanish: 
Traductor: Florencia Sisi
Revisor: Emma Gon
Gracias. 
Es un placer estar aquí.
Soy científica arqueóloga
y estudio la salud y las historias 
dietarias de los pueblos antiguos
utilizando bioquímica de 
huesos y ADN antiguo.
Estoy aquí para hablarles
acerca de la paleodieta.
Es una de las dieta de moda con 
mayor auge en Estados Unidos.
El fundamento de la dieta es que para 
alcanzar la longevidad y una salud óptima
debemos abandonar 
nuestras dietas agrícolas modernas,
que nos enferman,
y retroceder en el tiempo
hasta la Era Paleolítica,
hace más de 10 000 años
y comer como lo hacían ellos.
Me interesa mucho 
este argumento
porque implica poner 
la arqueología en acción,
para tomar información 
que conocemos del pasado
y usarla en el presente
para ayudarnos hoy.
Esta idea en realidad surgió
en la década de 1970

Spanish: 
Gracias. 
Es un placer estar aquí.
Soy científica arqueóloga
y estudio la salud y las historias 
dietarias de los pueblos antiguos
utilizando bioquímica de 
huesos y ADN antiguo.
Estoy aquí para hablarles
acerca de la paleodieta.
Es una de las dieta de moda con 
mayor auge en Estados Unidos.
El fundamento de la dieta es que para 
alcanzar la longevidad y una salud óptima
debemos abandonar 
nuestras dietas agrícolas modernas,
que nos enferman,
y retroceder en el tiempo
hasta la Era Paleolítica,
hace más de 10 000 años
y comer como lo hacían ellos.
Me interesa mucho 
este argumento
porque implica poner 
la arqueología en acción,
para tomar información 
que conocemos del pasado
y usarla en el presente
para ayudarnos hoy.
Esta idea en realidad surgió
en la década de 1970

English: 
Transcriber: Kelly Burt
Reviewer: Laura Díaz Aguirre
Thank you, it's a pleasure to be here.
I'm an archaeological scientist
and I study the health
and dietary histories of ancient peoples
using bone biochemistry and ancient DNA.
I'm here because I want
to talk to you about the Paleo Diet.
It's one of America's fastest growing
diet fads.
The main idea behind it is that the key
to longevity and optimal health
is to abandon
our modern agricultural diets,
which make us ill,
and move far back in time
to our Palaeolithic ancestors,
more than 10,000 years ago,
and eat like them.
Now, I'm really interested in this idea
because it purports to put
archaeology in action,
to take information we know about the past
and use it in the present
to help us today.
Now, this idea was really started
in the 1970s

Dutch: 
Vertaald door: Rik Delaet
Nagekeken door: Feike Laffeber
Dankjewel, 
blij hier te zijn.
Ik ben archeoloog
en ik bestudeer de gezondheids-
en dieetgeschiedenis van oude volkeren
aan de hand van de biochemie 
van bot en oud DNA.
Ik ga het hebben over het paleodieet.
Het is een van de snelst 
groeiende dieetrages in Amerika.
We zouden langer kunnen leven 
en gezonder zijn,
mochten we afzien van
onze moderne agrarische voeding.
Die zou ons ziek maken.
We moeten terug gaan eten zoals 
onze paleolithische voorouders
van meer dan 10.000 jaar geleden.
Ik ben echt geïnteresseerd in dit idee
omdat het beweert
archeologische kennis te benutten
om gegevens uit het verleden te gebruiken
om ons vandaag te helpen.
Het begon in de jaren '70

Portuguese: 
Tradutor: Margarida Ferreira
Revisora: Mafalda Ferreira
Obrigada, é um prazer estar aqui.
Sou cientista arqueóloga
e estudo as histórias da saúde
e das dietas dos povos antigos,
usando a bioquímica dos ossos
e o ADN dos antigos.
Estou aqui porque quero falar
da Dieta Paleolítica.
É uma das dietas da moda nos EUA
de evolução mais rápida.
A ideia principal desta dieta é que,
para alcançar a longevidade
e uma saúde perfeita
devemos abandonar
a nossa dieta agrícola moderna,
que nos faz adoecer,
e regressar aos tempos
dos nossos antepassados paleolíticos,
há mais de 10 000 anos,
e comer como eles comiam.
Eu estou muito interessada nesta ideia,
porque põe a arqueologia em ação,
para agarrar nas informações
que temos sobre o passado
e usá-la no presente,
para nos ajudar agora.
Esta ideia começou nos anos 70

Polish: 
Tłumaczenie: Krystyna Wasilewska
Korekta: Maciej Mackiewicz
Dziękuję, to wielka przyjemność tu być.
Jestem archeolożką,
badam historię zdrowia
i diety prehistorycznych ludzi
na podstawie starożytnego DNA
i składu biochemicznego kości.
Jestem tu,
żeby opowiedzieć o diecie paleo,
która w Stanach
szybko zyskuje na popularności.
Główną ideą jest założenie,
że klucz do zdrowia i długowieczności
leży w odrzuceniu współczesnych diet
opartych na rolnictwie,
przez które chorujemy,
i cofnięciu się w czasie
do paleolitycznych przodków,
czyli ponad 10 000 lat wstecz,
i jedzeniu jak oni.
Bardzo interesuje mnie ten pomysł,
ponieważ rzekomo
opiera się na archeologii,
biorąc dane o przeszłości
i wykorzystując w teraźniejszości,
aby nam pomóc.
Idea narodziła się w latach 70.

Hungarian: 
Fordító: Kertész Tibor
Lektor: Zsuzsa Viola
Köszönöm, nagyon örülök, hogy itt lehetek.
Régész vagyok,
őseink egészségi állapotát
és táplálkozási szokásait tanulmányozom
csontbiokémia és ősi DNS segítségével.
Azért vagyok ma itt, mert a paleolit
étrendről szeretnék beszélni.
Ez Amerika egyik leggyorsabban
terjedő divatdiétája.
Az elgondolás szerint a jó egészség
és a hosszú élet kulcsa,
ha elhagyjuk modern,
mezőgazdaságilag előállított ételeinket,
amelyek megbetegítenek,
és visszamegyünk az időben
paleolitkori őseinkig
több mint tízezer évet,
és azt esszük, amit ők.
Nos, engem nagyon érdekel
ez az elképzelés,
mert a régészetet is megszólítja,
hogy a régmúlt korokról
rendelkezésünkre álló adatokkal
segítsük jelenlegi életünket.
Nos, ez az elképzelés
az 1970-es években született,

Spanish: 
con la publicación del libro 
"La dieta de la Edad de Piedra".
Desde entonces surgieron
distintas variantes,
entre ellas la paleodieta, 
la del Plano Primitivo,
la dieta de la Nueva Evolución y 
Neandertal Delgado,
y gran parte de la terminología de estas dietas
se refieren a la antropología,
a la ciencia de la nutrición,
y a la medicina evolucionista.
La dieta parece principalmente 
dirigida a los hombres,
de modo que las publicidades
y descripciones,
contienen imágenes de hombres 
viriles y con estilo cavernícola,
cosas como "vive de modo primitivo",
mucha carne roja.
En resumen, su argumento 
puede dividirse en cuatro partes.
Nº 1: Nuestras dietas agrícolas
nos transforman en enfermos crónicos
porque no son acordes a 
a nuestro organismo.
Nº 2: Debemos 
abandonar estas dietas agrícolas
que surgieron durante 
el período agrícola,
retroceder hasta la Era Paleolítica

Polish: 
dzięki książce "The Stone Age Diet".
Od tego czasu podzieliła się
na kilka wariantów,
w tym dieta paleo, "Primal Blueprint",
dieta "New Evolution" czy "Neaderthin",
wszystkie odwołują się
głównie do antropologii,
nauki o żywieniu i medycyny ewolucyjnej.
Zasadniczo dieta
jest skierowana do mężczyzn,
dlatego w reklamach i opisach
pojawiają się krzepcy "jaskiniowcy",
hasła typu "żyj prymitywnie",
mnóstwo czerwonego mięsa.
Całą tę ideę można podzielić
na cztery składowe.
Pierwsza, diety oparte na rolnictwie
czynią nas przewlekle chorymi,
są niezgodne z naszą biologią.
Druga to pomysł, że należy porzucić
diety oparte na rolnictwie,
zapoczątkowane przez rozwój rolnictwa,
cofnąć się w czasie do paleolitu

Portuguese: 
com o livro "The Stone Age Diet".
Desde então, tem-se diversificado
em diversas variantes,
incluindo a Dieta Paleolítica,
o Plano Primitivo,
a Dieta da Nova Evolução
e o Neandertal Magro.
A maior parte da linguagem destas dietas
faz referência à antropologia,
à ciência da nutrição,
e à medicina evolucionista.
A dieta parece dirigir-se
especialmente aos homens.
Se observarem os anúncios e as descrições,
têm imagens de homens viris,
tipo homens das cavernas,
coisas como "vivam como os primitivos",
muita carne vermelha.
Basicamente, a ideia por detrás disso
pode dividir-se em quatro partes.
Primeira: as nossas dietas agrícolas
de hoje tornam-nos em doentes crónicos,
porque não estão conformes
à nossa biologia.
Segunda: precisamos de abandonar
essas dietas agrícolas
que começaram durante o período agrícola
e temos de voltar à época do Paleolítico

iw: 
עם הספר הזה,
"דיאטת תקופת האבן."
מאז הוא לבש מספר צורות,
ביניהן: "דיאטת פליאו",
"תכנית האב הקדומה",
"דיאטת האבולוציה החדשה",
ו"רזה זה ניאנדרתלי",
ורוב הטקסט בדיאטות האלה
מתייחס לאנתרופולוגיה,
למדעי התזונה
ולרפואה האבולוציונית.
נראה שהדיאטה ללא ספק
מיועדת לגברים,
ובפרסומות או בתיאורים השונים
רואים דמויות גבריות
כמו של אנשי המערות,
דברים כמו "לחיות פרימיטיבי",
המון בשר אדום,
ועקרונית, הרעיון מחולק
ל-4 חלקים.
1: הדיאטות החקלאיות שלנו
גורמות לנו למחלות כרוניות,
הן סותרות את הביולוגיה שלנו.
2: עלינו לנטוש את הדיאטות
החקלאיות האלה
שהופיעו במשך העידן החקלאי,
ולחזור לעבר,
אל העידן הפליאוליתי,

Spanish: 
con la publicación del libro 
"La dieta de la Edad de Piedra".
Desde entonces surgieron
distintas variantes,
entre ellas la paleodieta, 
la del Plano Primitivo,
la dieta de la Nueva Evolución y 
Neandertal Delgado,
y gran parte de la terminología de estas dietas
se refieren a la antropología,
a la ciencia de la nutrición,
y a la medicina evolucionista.
La dieta parece principalmente 
dirigida a los hombres,
de modo que las publicidades
y descripciones,
contienen imágenes de hombres 
viriles y con estilo cavernícola,
cosas como "vive de modo primitivo",
mucha carne roja.
En resumen, su argumento 
puede dividirse en cuatro partes.
Nº 1: Nuestras dietas agrícolas
nos transforman en enfermos crónicos
porque no son acordes a 
a nuestro organismo.
Nº 2: Debemos 
abandonar estas dietas agrícolas
que surgieron durante 
el período agrícola,
retroceder hasta la Era Paleolítica

Hungarian: 
ezzel a Kőkorszaki étrend című könyvvel.
Azóta több változata is megjelent,
például A paleolit étrend,
a Primal Blueprint,
Az új evolúciós étrend
és a Neandervékony.
Ezek az étrendek
többnyire az antropológiára,
a táplálkozástudományra
és az evolúciós orvoslásra hivatkoznak.
Úgy tűnik, az étrend
elsődlegesen férfiakra van szabva,
ha megnézzük a reklámokat és a leírásokat,
férfias, ősemberszerű képeket látunk,
olyasmiket, hogy: "élj úgy, mint őseink",
és nagyon sok a vörös húst.
Az alapgondolat ezek mögött
négy részre bontható.
Az első, hogy a földművelő étrend
krónikus betegségeket okoz,
mivel nincs összhangban a biológiánkkal.
A második, hogy hagyjuk el
ezt a földművelő étrendet,
ami a földművelés
megjelenésével kezdődött,
térjünk vissza a paleolitikus időkhöz,

Dutch: 
met het boek "Het Stenen Tijdperk Dieet",
sindsdien gediversifieerd in 
verschillende varianten,
waaronder het Paleodieet,
de Eerste Blauwdruk,
het Nieuwe Evolutiedieet en Neanderdun.
Het jargon van deze diëten
verwijst naar de antropologie,
de voedingswetenschap,
en de evolutionaire geneeskunde.
Het dieet lijkt
vooral gericht op mannen.
De advertenties tonen
viriele, holbewonerachtige figuren,
kreten als "leef primitief"
en "hopen rood vlees".
Het idee erachter is vervat
in vier onderdelen.
Eén: de agrarische diëten van vandaag
maken ons chronisch ziek,
ze passen niet 
bij onze biologie.
Twee: we moeten deze agrarische diëten
laten voor wat ze zijn
en in de tijd teruggaan 
naar het paleolithicum

English: 
with this book, "The Stone Age Diet."
It's diversified since then
into several variants,
including the Paleo Diet,
the Primal Blueprint,
the New Evolution Diet, and Neanderthin,
and most of the language of these diets
makes references to anthropology,
nutrition science,
and evolutionary medicine.
The diet does seem
primarily targeted at men,
so if you look at advertisements
and descriptions,
they have virile, cavemen-like images,
things like "live primal,"
lots of red meat.
And basically, the idea behind it
can be broken down into four parts.
One is that our agricultural diets today
make us chronically ill,
that they are out of sync
with our biology.
And two, that we need
to abandon these agricultural diets
that started
during the agricultural period,
and move back in time to the Palaeolithic

Polish: 
i jeść bardziej jak nasi przodkowie
sprzed 10 000 lat.
Trzecia, wiemy,
co składało się na ich diety,
a składały się z mnóstwa mięcha,
były oparte głównie na mięsie.
Uzupełniały je warzywa,
owoce, niektóre orzechy i oleje,
ale na pewno nie zawierały ziaren,
roślin strączkowych czy nabiału.
Czwarta: naśladując prehistoryczną dietę,
polepszymy zdrowie i wydłużymy życie.
Dzisiaj chciałabym opowiedzieć
o tym, że wersja diety paleo,
która jest promowana w książkach,
telewizji, na stronach z poradami
i w przytłaczającej większości prasy,
nie ma żadnych archeologicznych podstaw.
Dziękuję!
(Śmiech)
Nie, nie zamierzam na tym skończyć,
chcę to wytłumaczyć.
Jako archeolożka chcę omówić temat
i przyjąć rolę pogromcy mitów,
obalając niektóre
archeologiczne koncepcje,
na których opiera się dieta.

English: 
and eat more like our ancestors
over 10,000 years ago.
Third, that we know
what these diets were like,
and what they were like was they had a lot
of meat, they were mainly meat based.
That was supplemented with vegetables
and fruits and some nuts and oils,
but it definitely did not contain
grains or legumes or dairy.
And fourth, that if we
emulate this ancient diet,
it will improve our health
and make us live longer.
So what I want to talk to you about today
is that this version of the Paleo Diet
that's promoted in popular books,
on TV, on self-help websites
and in the overwhelming majority of press
has no basis in archaeological reality.
So, thank you!
(Laughter)
No, I'm not going to end there;
I will explain.
So what I want to do
as an archaeologist is go through this,
do a bit of myth-busting
of some of these
foundational archaeological concepts
upon which it's based,

Spanish: 
y alimentarnos como lo hacían nuestros 
ancestros hace más de 10 000 años.
Nº 3: Sabemos 
cómo se alimentaban,
que sus dietas contenían mucha carne,
que su principal alimento era la carne.
Que además consumían frutas, 
verduras, algunos frutos secos y aceites,
pero que seguro no consumían
cereales, legumbres o lácteos.
Nº 4: Si emulamos
esta dieta antigua
nuestra salud mejorará
y viviremos más tiempo.
Hoy quiero decirles que 
esta versión de la paleodieta
que se promociona en libros populares,
en la TV, en sitios web de auto-ayuda
y en la gran mayoría de la prensa
no está basada en evidencia arqueológica.
¡Gracias!
(Risas)
No, no lo dejaré ahí;
lo explicaré.
Como arqueóloga 
quiero analizar esto,
acabar con los mitos
de algunos conceptos 
arqueológicos fundamentales
en los que se basa la dieta,

Dutch: 
om meer te gaan eten als onze voorouders
van meer dan 10.000 jaar geleden.
Drie: we weten
hoe deze diëten eruitzagen
en dat ze vooral 
waren gebaseerd op vlees,
aangevuld met groenten,
fruit, wat noten en oliën,
maar zeker geen
granen, peulvruchten of zuivel.
Vier: als we
dit oude dieet gaan nabootsen,
zal onze gezondheid verbeteren
en zullen we langer leven.
Ik wil vandaag duidelijk maken,
dat deze versie van het paleodieet
die gepromoot wordt in boeken,
op tv, op zelfhulpwebsites
en in de meeste persberichten,
niet steunt op
de archeologische realiteit.
Zo, dat was het. Bedankt!
(Gelach van het publiek)
Nee, hier eindig ik niet.
Ik ga het uitleggen.
Als archeoloog ga ik wat 
fundamentele archeologische concepten
waarop dit allemaal is gebaseerd, 
demythologiseren.

iw: 
ולאכול יותר כמו אבותינו,
לפני מעל 10,000 שנה.
3: ידוע לנו אילו דיאטות
היו אז:
המון בשר.
הן התבססו בעיקר על בשר,
עם תוספות של ירקות,
פירות, אגוזים ושמנים,
אבל בשום אופן לא כללו
דגנים, קטניות או מוצרי-חלב.
ו-4: אם נחקה את אותה
דיאטה קדמונית,
זה ישפר את בריאותנו
ויאריך את חיינו.
אז היום ברצוני לומר
שגירסה זו של "דיאטת פליאו",
שנתמכת ברבי-מכר, בטלוויזיה
באתרי עזרה-עצמית ברשת
וברובה המוחלט של העיתונות,
היא חסרת-בסיס במציאות הארכיאולוגית.
אז תודה רבה!
[סוף]
לא, לא אסיים כאן;
[צחוק] אני אסביר.
אז כארכיאולוגית, אני רוצה
לעבור על זה,
לנפץ כמה מיתוסים
סביב הנחות היסוד האלה
בנוגע לארכיאולוגיה,
שעליהן הם מבוססים,

Spanish: 
y alimentarnos como lo hacían nuestros 
ancestros hace más de 10 000 años.
Nº 3: Sabemos 
cómo se alimentaban,
que sus dietas contenían mucha carne,
que su principal alimento era la carne.
Que además consumían frutas, 
verduras, algunos frutos secos y aceites,
pero que seguro no consumían
cereales, legumbres o lácteos.
Nº 4: Si emulamos
esta dieta antigua
nuestra salud mejorará
y viviremos más tiempo.
Hoy quiero decirles que 
esta versión de la paleodieta
que se promociona en libros populares,
en la TV, en sitios web de auto-ayuda
y en la gran mayoría de la prensa
no está basada en evidencia arqueológica.
¡Gracias!
(Risas)
No, no lo dejaré ahí;
lo explicaré.
Como arqueóloga 
quiero analizar esto,
acabar con los mitos
de algunos conceptos 
arqueológicos fundamentales
en los que se basa la dieta,

Hungarian: 
és táplálkozzunk hasonlóan,
mint tízezer évnél régebben élt őseink.
A harmadik, hogy jól tudjuk,
ez az étrend milyen volt,
sok húst tartalmazott,
főként húsalapú volt,
zöldséggel, gyümölccsel,
némi diófélével és olajjal kiegészítve,
de határozottan nem tartalmazott
gabonát, hüvelyeseket és tejtermékeket.
És a negyedik: ha utánozzuk
ezt az ősi étrendet,
egészségesebbek leszünk
és tovább fogunk élni.
Én azt szeretném elmondani önöknek,
hogy a paleolit étrend azon verziójának,
amit népszerű könyvekben,
a tévében, önsegítő weboldalakon
és az újságok nagy többségében hirdetnek,
semmi archeológiai alapja sincs.
Köszönöm a figyelmet!
(Nevetés)
Nem, nem fejezem be itt,
el fogom magyarázni.
Most pedig régészként szeretném értelmezni
és eloszlatni a tévhiteket
az alapvető régészeti
elképzelésekkel kapcsolatban,
melyeken ez az egész alapul,
majd szeretnék arról is beszélni,

Portuguese: 
e comer como os nossos antepassados
comiam há mais de 10 000 anos.
Terceira: sabemos como eram essas dietas,
que tinham muita carne, 
baseavam-se sobretudo na carne.
Isso era complementado por vegetais
e frutos, nozes e óleos
mas não tinham nem cereais
nem legumes, nem lacticínios.
E quarta: se imitarmos esta dieta antiga,
melhoraremos a nossa saúde
e viveremos mais tempo.
Ora bem, vou dizer-vos
que esta versão da Dieta Paleolítica
que foi divulgada em livros populares,
na TV, em "websites" de autopromoção
e na esmagadora maioria da imprensa,
não tem nenhuma base
na realidade arqueológica.
Muito obrigada!
[O quê? ... mas eu já comprei o livro!
(Risos)
Não. Não vou terminar aqui,
vou explicar.
Enquanto arqueóloga, vou analisar isto
e desmontar o mito de alguns
desses conceitos arqueológicos
em que se fundamenta.

Portuguese: 
Depois, vou falar-vos daquilo
que realmente sabemos
a partir do registo arqueológico
e de estudos científicos
sobre o que os povos paleolíticos comiam.
O mito número um é que os seres humanos
evoluíram para comerem carne
e que os povos paleolíticos
consumiam grande quantidade de carne.
Não se conhecem nos seres humanos
adaptações anatómicas,
fisiológicas ou genéticas
para o consumo de carne.
Pelo contrário, temos muitas adaptações
para o consumo de plantas.
Vejam, por exemplo, a vitamina C.
Os carnívoros obtêm a vitamina C,
porque ela encontra-se nas plantas.
Se não comêssemos plantas,
precisávamos de a produzir.
Mas como não podemos fazê-la,
temos de a ir buscar às plantas.
Temos um trato digestivo
maior do que os carnívoros,
porque os nossos alimentos
têm de estar mais tempo no corpo,
para termos mais tempo
de digerir os materiais das plantas.
Precisamos de uma área maior,
precisamos de mais micróbios.
Temos uma dentição generalista,
temos molares grandes adequados
a triturar o tecido fibroso das plantas.

English: 
and then I want to talk to you
about what we really do know
from the archaeological record
and from scientific studies
about what Palaeolithic people did eat.
So, myth one is that humans
are evolved to eat meat
and that Palaeolithic peoples
consumed large quantities of meat.
Humans have no known
anatomical, physiological,
or genetic adaptations
to meat consumption.
Quite the opposite, we have
many adaptations to plant consumption.
Take, for example, vitamin C.
Carnivores can make their own vitamin C,
because vitamin C is found in plants.
If you don't eat plants,
you need to make it yourself.
We can't make it, we have
to consume it from plants.
We have a longer digestive tract
than carnivores.
That's because our food
needs to stay in our bodies longer,
so we have more time
to digest plant matter.
We need more surface area,
we need more microbes.
We have generalist dentition,
so we have big molars that are there
to shred fibrous plant tissue.
We do not have carnassials,

Hungarian: 
amit valóban tudunk a régészeti adatokból
és tudományos kutatásokból,
hogy mit is ettek a paleolit emberek.
Szóval az első mítosz,
hogy az ember húsevővé fejlődött,
és a paleolit emberek
nagy mennyiségű húst ettek.
Az ember nem alkalmazkodott
anatómiailag, élettanilag
vagy genetikailag a húsevéshez.
Éppen ellenkezőleg, számos módon
alkalmazkodtunk a növényevéshez.
Nézzük például a C-vitamint.
A ragadozók képesek C-vitamint termelni,
mert C-vitamin csak növényekben található.
Ha nem eszünk növényeket,
magunknak kell a C-vitamint előállítanunk.
Mi nem tudjuk előállítani,
növényekből kell megszereznünk.
Hosszabb emésztőcsatornánk van,
mint a húsevőknek,
mert az ételünknek tovább kell
a testünkben maradnia,
hogy legyen időnk megemészteni
a növényi anyagokat.
Nagyobb bélfelületre,
több baktériumra van szükségünk.
Általános fogazatunk van,
nagy zápfogakkal,
amelyekkel meg tudjuk őrölni
a növényi részeket.
Nincsenek tépőfogaink,

Dutch: 
Daarna wil ik het hebben
over wat we echt weten
van het archeologisch bestand
en van wetenschappelijke studies
over wat paleolithische mensen aten.
Mythe 1 is dat mensen
geëvolueerd zijn om vlees te eten
en dat paleolithische volkeren
grote hoeveelheden vlees aten.
Mensen hebben geen bekende
anatomische, fysiologische,
of genetische aanpassingen
voor het vleeseten.
Integendeel, we zijn veel meer aangepast
aan het eten van planten.
Neem bijvoorbeeld vitamine C.
Carnivoren maken hun eigen vitamine C,
omdat het in planten voorkomt.
Als je geen planten eet,
moet je het zelf aanmaken.
Wij kunnen het niet aanmaken, 
we moeten het van planten krijgen.
Ons spijsverteringskanaal is langer
dan dat van vleeseters.
Omdat ons voedsel langer
in ons lichaam blijft,
zodat we meer tijd hebben
om planten te verteren.
We hebben meer darmoppervlak en
meer bacteriën nodig.
We hebben een allesetergebit,
dus grote kiezen om
vezelig plantenweefsel te versnipperen.
We hebben geen knipkiezen,

iw: 
ואחר ברצוני לספר לכם
מה באמת ידוע לנו
מתוך העדויות הארכיאולוגיות
וממחקרים מדעיים
על מה שהפליאוליתיים באמת אכלו.
המיתוס הראשון אומר
שהאדם התפתח לאכול בשר
ושהפליאוליתיים צרכו
כמויות בשר גדולות.
לאדם אין שום התאמה ידועה,
אנטומית, פיזיולוגית או גנטית,
לצריכת בשר.
ההיפך הגמור: אנו מותאמים
בצורות רבות לצריכת צמחים.
לדוגמה, ויטמין סי.
אוכלי-בשר יכולים לייצר בגופם
ויטמין סי, כי הוא מצוי בצמחים.
מי שלא אוכל צמחים
צריך לייצר אותו בעצמו.
אנו לא מסוגלים לייצרו.
עלינו לצרוך אותו מהצמחים.
מערכת העיכול שלנו ארוכה יותר
מזו של אוכלי-בשר,
כי מזוננו צריך להישאר בגוף
זמן ממושך יותר,
כלומר, יש לנו יותר זמן
לעכל חומר צמחי.
אנו זקוקים ליותר פני-שטח,
ליותר חיידקים.
יש לנו מערכת-שיניים
רב-תכליתית,
יש לנו טוחנות גדולות,
לחיתוך רקמת הצמחים הסיבית.
אין לנו שיני בשר:

Spanish: 
y luego les hablaré de lo que 
realmente sabemos
según los registros arqueológicos
y según estudios científicos de la 
alimentación de los hombres del Paleolítico
Mito nº 1: los seres humanos 
evolucionaron para comer carne
y los hombres del Paleolítico
consumían grandes cantidades de carne.
No se conocen
adaptaciones anatómicas,
fisiológicas o genéticas en humanos
debidas al consumo de carne.
Todo lo contrario, existen muchos ejemplos
de adaptación al consumo de plantas.
Un ejemplo es la vitamina C.
Los carnívoros pueden producir su propia vitamina C
porque la misma se encuentra en las plantas.
Si no comemos plantas necesitamos 
fabricarla nosotros mismos.
No podemos fabricarla, debemos 
consumirla de las plantas.
Tenemos un aparato digestivo
más largo que el de los carnívoros,
porque la comida debe permanecer 
más tiempo en el cuerpo
para que tengamos más tiempo
para digerir lo vegetal.
Necesitamos una mayor superficie,
necesitamos más microbios.
Tenemos una dentición generalista;
tenemos grandes molares que sirven 
para trocear el tejido vegetal fibroso.
No tenemos muelas carniceras,

Spanish: 
y luego les hablaré de lo que 
realmente sabemos
según los registros arqueológicos
y según estudios científicos de la 
alimentación de los hombres del Paleolítico
Mito nº 1: los seres humanos 
evolucionaron para comer carne
y los hombres del Paleolítico
consumían grandes cantidades de carne.
No se conocen
adaptaciones anatómicas,
fisiológicas o genéticas en humanos
debidas al consumo de carne.
Todo lo contrario, existen muchos ejemplos
de adaptación al consumo de plantas.
Un ejemplo es la vitamina C.
Los carnívoros pueden producir su propia vitamina C
porque la misma se encuentra en las plantas.
Si no comemos plantas necesitamos 
fabricarla nosotros mismos.
No podemos fabricarla, debemos 
consumirla de las plantas.
Tenemos un aparato digestivo
más largo que el de los carnívoros,
porque la comida debe permanecer 
más tiempo en el cuerpo
para que tengamos más tiempo
para digerir lo vegetal.
Necesitamos una mayor superficie,
necesitamos más microbios.
Tenemos una dentición generalista;
tenemos grandes molares que sirven 
para trocear el tejido vegetal fibroso.
No tenemos muelas carniceras,

Polish: 
Chcę też opowiedzieć o tym,
co rzeczywiście wiemy,
bazując na badaniach naukowych
i archeologicznych danych,
o tym co ludzie z paleolitu
naprawdę jedli.
Mit pierwszy: ludzie
wyewoluowali na mięsożerców,
a nasi przodkowie z paleolitu
pochłaniali mięso w ogromnych ilościach.
Otóż ludzie nie są przystosowani
do jedzenia mięsa anatomicznie,
fizjologicznie ani genetycznie.
Wręcz przeciwnie,
mamy wiele adaptacji do spożywania roślin.
Na przykład witamina C.
Mięsożercy sami ją wytwarzają,
ponieważ witamina C występuje w roślinach.
Jeśli nie je się roślin,
samemu trzeba ją wytworzyć.
My nie potrafimy,
musimy przyjmować ją z roślin.
Mamy znacznie dłuższy
układ pokarmowy niż mięsożercy,
ponieważ nasze pożywienie
musi dłużej przebywać w organizmie,
żeby było więcej czasu
na przetrawienie roślin.
Potrzebujemy więcej mikrobów,
większej powierzchni.
Mamy uniwersalne uzębienie,
w tym duże trzonowce do ścierania
włóknistej tkanki roślinnej.
Nie mamy łamaczy,

Portuguese: 
Não temos dentes carniceiros,
que são os dentes especializados
dos carnívoros para triturarem carne.
Temos algumas mutações genéticas
nalgumas populações
adaptadas ao consumo animal,
mas são para o leite, não para a carne.
Apareceram em certas populações
durante períodos agrícolas
sobretudo na Europa e em África,
Chamo a isto "O Mito da Carne".
A ideia por detrás dele é que devíamos
comer muita carne vermelha
mas isso não é verdade.
A carne neste prato de carne
é de gado engordado,
é de animais domésticos.
Qualquer carne que o homem
do Paleolítico teria comido
seria provavelmente muito magra,
provavelmente pouca,
nunca teria comido tanta carne.
Claro que também há
a medula óssea e os órgãos,
isso devia ser muito importante.
Vemos indícios de colheita
de medula óssea, em grupos de fósseis
em que vemos cortes
característicos dos ossos
— como vemos aqui —
para extração da medula óssea.
Obviamente, as pessoas comiam carne.
Especialmente no Ártico

Spanish: 
esos dientes especiales que tienen 
los carnívoros para cortar la carne,
y sí existen casos de mutaciones 
genéticas en algunas poblaciones
adaptadas al consumo de animales
pero al consumo de leche, no de carne,
y estas adaptaciones surgieron en ciertas 
poblaciones durante períodos agrícolas
principalmente en Europa y África.
A esto lo denomino 
el "Mito de la Carne".
El fundamento detrás de esto es que 
tenemos que comer mucha carne roja,
pero esto no es cierto.
Los cortes en este plato 
de carne, por ejemplo,
provienen de ganado engordado, 
estos son animales domésticos.
Cualquier cosa que el hombre
del Paleolítico consumiera
sería probablemente muy delgado,
probablemente pequeño,
y en realidad, 
no habían comido tanta carne.
Por supuesto que también 
la médula ósea y los órganos
eran muy importantes para ellos.
Encontramos evidencia de extracción
de médula ósea en restos faunísticos
donde se puede observar ese corte 
característico de los huesos,
como el que pueden ver allí, 
para extraer la médula.
Por supuesto que 
la gente sí comía carne,
en especial en el Ártico,

English: 
which are the specialised teeth
that carnivores have to shred meat,
and we do actually have
some genetic mutations in some populations
that are adaptive to animal consumption,
but it's to milk, not meat,
and these arose in certain populations
during agricultural periods
primarily in Europe and Africa.
I call this "The Meat Myth."
The idea behind it
is that we should eat all this red meat,
but that's just really not true.
The meats on this plate of meat here
are from fattened cattle,
these are domestic animals.
Anything a Palaeolithic
person would have eaten
would have probably been very lean,
probably small,
and they wouldn't really
have eaten that much meat.
Of course there's also
bone marrow and organs,
these would have been very important.
We see evidence of harvesting
of bone marrow in faunal assembles
where you see characteristic
cutting open of the bones,
like you see here, for marrow extraction.
Now sure, people did eat meat,
and especially in the Arctic

Hungarian: 
ezek a húsevők specializált fogai,
amikkel a húst tépik,
és bár vannak emberek,
akiket genetikai változások sora
képessé tett állati eredetű táplálék
fogyasztására, de ez a tej, nem a hús.
Ezek bizonyos népességekben
alakultak ki a földművelés megjelenésével,
elsősorban Európában és Afrikában.
Én ezt "húsmítosznak" hívom.
Az az elképzelés áll mögötte,
hogy vörös húsokat kell ennünk,
de ez egyszerűen nem igaz.
Ez a hús a tányéron például
hízott marhahús,
háziasított állatok húsa.
Bármi, amit egy paleolit ember evett,
valószínűleg nagyon sovány volt,
valószínűleg kicsi is,
és nem igazán ettek ilyen sok húst.
Persze ott van a csontvelő
és a belsőségek,
ezek nagyon fontosak lehettek.
Bizonyíték van arra, hogy állati
részekből csontvelőt gyűjtöttek.
Jellegzetes vágásokkal felnyitott
csontokat láthatunk, mint itt.
Így jutottak hozzá a csontvelőhöz.
Az emberek egészen biztosan ettek húst,
és különösen a sarkvidéken,

Spanish: 
esos dientes especiales que tienen 
los carnívoros para cortar la carne,
y sí existen casos de mutaciones 
genéticas en algunas poblaciones
adaptadas al consumo de animales
pero al consumo de leche, no de carne,
y estas adaptaciones surgieron en ciertas 
poblaciones durante períodos agrícolas
principalmente en Europa y África.
A esto lo denomino 
el "Mito de la Carne".
El fundamento detrás de esto es que 
tenemos que comer mucha carne roja,
pero esto no es cierto.
Los cortes en este plato 
de carne, por ejemplo,
provienen de ganado engordado, 
estos son animales domésticos.
Cualquier cosa que el hombre
del Paleolítico consumiera
sería probablemente muy delgado,
probablemente pequeño,
y en realidad, 
no habían comido tanta carne.
Por supuesto que también 
la médula ósea y los órganos
eran muy importantes para ellos.
Encontramos evidencia de extracción
de médula ósea en restos faunísticos
donde se puede observar ese corte 
característico de los huesos,
como el que pueden ver allí, 
para extraer la médula.
Por supuesto que 
la gente sí comía carne,
en especial en el Ártico,

Polish: 
wyspecjalizowanych zębów,
którymi mięsożercy odrywają mięso.
W niektórych populacjach
istnieją pewne genetyczne mutacje
przystosowujące do spożywania
produktów odzwierzęcych,
ale dotyczą one mleka, nie mięsa
i pojawiły się w niektórych populacjach
w czasie rozwoju rolnictwa,
głównie w Europie i Afryce.
Nazywam to "mięsnym mitem".
To pomysł, że należy jeść
pełno czerwonego mięsa,
tyle że to nieprawda.
Na przykład mięso na tym talerzu
pochodzi od tuczonego bydła,
czyli zwierząt hodowlanych.
Zwierzęta, które jadali ludzie z paleolitu
pewnie byłyby bardzo chude i małe
i ogólnie nie jedliby aż tyle mięsa.
Oczywiście jest jeszcze
szpik kostny i narządy,
byłyby to ważne składniki diety.
W zwierzęcych skamielinach widać dowody
na wydłubywanie szpiku.
Widać charakterystyczne nacięcia kości
umożliwiające jego wydobycie.
Oczywiście ludzie jedli mięso,
szczególnie w Arktyce

Dutch: 
dat zijn de gespecialiseerde tanden
waarmee carnivoren vlees versnipperen,
en we hebben in sommige populaties 
wat genetische mutaties
aangepast aan dierlijke voeding,
maar voor melk, niet voor vlees.
Die zijn tijdens agrarische periodes
ontstaan ​​in bepaalde populaties
voornamelijk in Europa en Afrika.
Ik noem dat ‘De Vleesmythe’.
Het idee erachter is
dat we veel rood vlees moeten eten,
maar dat is gewoon niet waar.
Het vlees op deze schotel hier
komt van vetgemeste runderen,
gedomesticeerde dieren dus.
Het voedsel 
van paleolithische mensen
was waarschijnlijk erg mager
en klein van formaat.
Veel vlees zouden ze 
echt niet hebben gegeten.
Ook beenmerg en orgaanvlees
zouden zeer belangrijk zijn geweest.
We zien bewijs hiervan bij dierenresten
waar het karakteristieke opensnijden 
van botten nog op te zien is,
om het merg eruit te halen.
Zeker, mensen aten vlees,
vooral in het Noordpoolgebied

iw: 
אלה שיניים ייעודיות של אוכלי-בשר
שנועדו לחיתוך בשר,
אמנם יש לנו באוכלוסיות מסוימות
מוטציות גנטיות
המותאמות לצריכת מזון מן החי,
אבל מדובר בחלב, לא בבשר,
שהופיעו באוכלוסיות מסוימות
בתקופות חקלאיות,
בעיקר באירופה ובאפריקה.
אני מכנה את זה
"מיתוס הבשר".
הרעיון כאן אומר שעלינו לאכול
את כל הבשר האדום הזה,
אבל זה פשוט לא נכון.
למשל, הבשרים על צלחת הבשר הזאת
באים מבקר מפוטם,
מבעלי-חיים מבויתים.
כל מה שהפליאוליתיים אכלו
היה בוודאי בשר רזה מאד,
מבעלי-חיים קטנים,
והם לא באמת אכלו
כל-כך הרבה בשר.
נכון שישנם מח העצמות
והאברים הפנימיים,
אלה היו ודאי חשובים מאד.
ראינו במערכי עצמות הוכחות
לאיסוף מח העצמות,
עם מאפיינים של פתיחת העצמות,
כמו כאן, למיצוי המח.
אז אין ספק שאנשים
אכן אכלו בשר,
בפרט בחוג הארקטי

Dutch: 
en in gebieden met lange perioden
zonder beschikbare planten,
aten ze veel vlees.
Maar voor mensen die leefden
in meer gematigde of tropische gebieden
was een zeer groot deel
van hun dieet plantaardig.
Waar komt dan 
deze Vleesmythe vandaan?
Van twee bronnen.
Eén zit ingebakken in de aard
van het archeologische bestand.
80% van de botmassa is mineraal.
Dat bewaart in de loop van duizenden jaren
veel beter dan delicate plantenresten.
Maar dan zijn er nog vroegere 
biochemische studies van bot
die werden uitgevoerd
op Neanderthalers en vroege mensen.
De biochemische studie van bot
is gebaseerd op een analyse
van stabiele stikstofisotopen.
Het is ingewikkeld, 
maar ik ga het simpel uitleggen.
Het basisidee is 
dat je bent wat je eet.
Er bestaan zware en lichte versies 
van stikstof: N15 en N14.
We krijgen die binnen via ons voedsel.
Maar er is een belangrijk verschil.

English: 
and areas with long periods
where plants were not available,
they would have eaten a lot of meat.
But people that lived
in more temperate or tropical regions
would have had a very large
plant portion of their diet.
So where does this Meat Myth come from?
There's really two places,
and one is the inherent bias
in the archaeological record.
Bone is 80% mineral by weight,
it's going to preserve better and longer
over thousands of years
than delicate plant remains.
But the other issue comes
from some early bone biochemistry studies
that were performed
on Neanderthals and early people.
This bone biochemistry study
is based on something called
nitrogen stable isotope analysis.
It's complicated, but I'm going
to try and break it down.
The basic idea is that you are
what you eat, and so we -
there's nitrogen-15 and nitrogen-14,
heavy and light versions of nitrogen -
and we consume this nitrogen in our food.
But there's one important difference,

Spanish: 
y en zonas donde no había plantas
durante largos períodos de tiempo
seguro comían mucha carne.
Pero las personas que vivían en
zonas más templadas o tropicales
incluían una gran cantidad
de plantas en su dieta.
Entonces ¿cómo se origina 
este mito de la carne?
Tiene dos causas.
Una es la parcialidad inherente
del registro arqueológico.
El hueso es 80% mineral en peso,
se preservará mejor y por más tiempo
durante miles de años que 
los delicados restos de las plantas.
La otra tiene que ver con algunos estudios 
iniciales sobre bioquímica de huesos
que se realizaron en 
Neandertales y pueblos primitivos.
Este estudio de bioquímica de huesos
se basa en algo denominado
análisis de isotopos estables de nitrógeno.
Suena complicado, pero 
intentaré explicarlo.
La idea básica es que uno es
lo que come. Entonces, encontramos
el nitrógeno-14 y el nitrógeno-15,
isotopos livianos y pesados de nitrógeno,
y consumimos este nitrógeno 
con nuestros alimentos.
Pero una importante 
diferencia es que

Polish: 
i w rejonach, gdzie rośliny
przez długi czas są niedostępne,
tam jedli mnóstwo mięsa.
Ale u ludzi żyjących
w cieplejszych, tropikalnych rejonach,
dieta w dużej części
składała się z roślin.
Skąd więc pochodzi "mięsny mit"?
Z dwóch źródeł,
po pierwsze, o kościach
archeolodzy wiedzą o wiele więcej.
Kości to w 80% minerały,
są w stanie przetrwać lepiej i dłużej
przez tysiące lat
niż delikatne szczątki roślin.
Druga kwestia dotyczy
biochemicznej analizy kości
neandertalczyków i i ludzi pierwotnych.
Badanie biochemicznego składu kości
opiera się na analizie
stabilnych izotopów azotu.
To dość skomplikowane,
ale postaram się to wyjaśnić.
Podstawą jest założenie,
że jesteś tym, co jesz.
Są dwa izotopy, 15N i 14N,
ciężka i lekka wersja azotu
i przyjmujemy ten azot wraz z pożywieniem.
Jednak jest pewna istotna różnica.

iw: 
ובאזורים עם תקופות ארוכות
ללא צמחים זמינים,
הם ודאי אכלו הרבה בשר.
אבל מי שחיו באזורים
ממוזגים וטרופיים יותר
ניזונו מהרבה מאד צמחים.
אז מה מקור
מיתוס הבשר הזה?
ישנם למעשה שני מקורות.
האחד הוא ההטייה הטבעית
של העדויות הארכיאולוגיות.
העצם מכילה 80% מינרלים במשקל,
והיא משתמרת טוב יותר ולאורך זמן,
יותר מאלפי שנים,
מאשר השרידים הצמחיים העדינים.
אבל הבעיה השניה נובעת
ממחקרי עצם ביוכימיים מוקדמים
שנעשו על ניאנדרתלים
ועל בני-אדם מוקדמים.
חקר-העצם הביוכימי הזה
מבוסס על משהו שקרוי
"ניתוח יציבות איזוטופית של חנקן".
זה מורכב, אבל אנסה
לפשט את זה.
הרעיון הבסיסי הוא
שאדם הוא מה שהוא אוכל --
יש חנקן 15 וחנקן 14,
גירסה כבדה וקלה של חנקן,
ואנו צורכים
את החנקן הזה במזוננו.
אבל יש הבדל חשוב אחד,

Hungarian: 
valamint ahol hosszú ideig
nem voltak elérhető növények,
biztosan sok húst ettek.
De azoknak, akik a melegebb
vagy trópusi régiókban éltek,
nagyon sok növény
szerepelt az étrendjükben.
De honnan jött ez a húsmítosz?
Valójában két helyről,
egyrészt az archeológiai
feljegyzésekben rejlő torzításból.
A csontok tömegének 80%-a ásványi anyag,
jobb állapotban és tovább maradtak fenn,
évezredekig, mint a finom
növényi maradványok.
Másrészt korai
csontbiokémiai kutatásokból,
amelyeket Neander-völgyieken
és korai embereken végeztek.
Ez a csontbiokémiai tanulmány
stabil nitrogénizotóp-analízisen alapult.
Eléggé bonyolult, de megpróbálom
leegyszerűsíteni.
Az alapgondolat, hogy:
"Az vagy, amit megeszel!"
Létezik a nitrogén-15 és a nitrogén-14,
a nitrogén nehéz és könnyű változata –
és mi ezt a nitrogént
elfogyasztjuk az ételünkkel.
De van egy fontos különbség,

Portuguese: 
e em áreas com longos períodos
em que não há plantas disponíveis,
deviam comer muita carne.
Mas as pessoas que viviam
em regiões temperadas ou tropicais
deviam ter uma porção de plantas
muito maior na sua dieta.
Então, de onde surgiu este Mito da Carne?
Há, de facto, duas origens.
Uma delas é um preconceito inerente
ao registo arqueológico.
O osso é 80% mineral e preserva-se
melhor e durante mais tempo
durante milhares de anos
do que os restos delicados das plantas.
Mas o outro problema deriva de alguns
estudos bioquímicos dos ossos
que foram realizados a povos
primitivos e a Neandertais.
Esses estudos bioquímicos dos ossos
baseiam-se num método chamado
análise do isótopo estável do azoto.
É complicado, mas vou tentar explicá-lo.
A ideia básica é que somos o que comemos
— há o azoto-15 e o azoto-14,
os isótopos pesados e leves do azoto —
e consumimos esse azoto
nos nossos alimentos.
Mas há uma diferença importante

Spanish: 
y en zonas donde no había plantas
durante largos períodos de tiempo
seguro comían mucha carne.
Pero las personas que vivían en
zonas más templadas o tropicales
incluían una gran cantidad
de plantas en su dieta.
Entonces ¿cómo se origina 
este mito de la carne?
Tiene dos causas.
Una es la parcialidad inherente
del registro arqueológico.
El hueso es 80% mineral en peso,
se preservará mejor y por más tiempo
durante miles de años que 
los delicados restos de las plantas.
La otra tiene que ver con algunos estudios 
iniciales sobre bioquímica de huesos
que se realizaron en 
Neandertales y pueblos primitivos.
Este estudio de bioquímica de huesos
se basa en algo denominado
análisis de isotopos estables de nitrógeno.
Suena complicado, pero 
intentaré explicarlo.
La idea básica es que uno es
lo que come. Entonces, encontramos
el nitrógeno-14 y el nitrógeno-15,
isotopos livianos y pesados de nitrógeno,
y consumimos este nitrógeno 
con nuestros alimentos.
Pero una importante 
diferencia es que

Dutch: 
Naarmate je hoger staat 
in de voedselhiërarchie
krijg je meer N15 binnen.
Door de hoeveelheid N15
in het bot te meten,
kan je afleiden waar dat organisme
staat in de voedselketen.
Dit is een voorbeeld
van een gegeneraliseerd isotopisch model.
De planten staan meestal onderaan,
daarboven de herbivoren,
en daar weer boven de carnivoren.
Maar niet alle ecosystemen 
luisteren naar dit model.
Er is veel regionale variabiliteit.
Als je daar geen rekening mee houdt,
kan je tot verkeerde conclusies komen.
Ik geef enkele voorbeelden.
Bij dieren en oermensen in Oost-Afrika
zien we een aantal 
zeer vreemde patronen.
Allereerst, hoe kan een mens
hoger staan dan een leeuw?
Leeuwen eten alleen dieren. 
Waarom staat hij dan boven een leeuw ?
Blijkt dat het voedsel dat je eet
niet de enige verantwoordelijke is
voor deze isotopische waarden.

Polish: 
Im wyżej jest się w łańcuchu pokarmowym,
tym ilość cięższego izotopu wzrasta.
Więc mierząc ilość
ciężkiego izotopu w kościach,
można wywnioskować pozycję organizmu
w łańcuchu pokarmowym.
To jest przykład
ogólnego modelu izotopowego.
Naniosłam typowe wartości
dla roślin, powyżej są roślinożercy,
a jeszcze wyżej mięsożercy.
Tyle że nie wszystkie ekosystemy
wpisują się w ten model.
Każdy obszar jest zróżnicowany
i jeśli się go nie rozumie,
można wyciągnąć błędne wnioski.
Podam kilka przykładów:
Wschodnia Afryka; gdy zbadamy
zwierzęta i prehistorycznych ludzi,
otrzymamy dosyć dziwne wyniki.
Po pierwsze, w jaki sposób
człowiek znalazł się ponad lwem?
Lwy jedzą tylko inne zwierzęta.
Skąd więc ten roślinożerca ponad lwem?
Okazuje się, że nie tylko pożywienie
składa się na ilość izotopów,

Spanish: 
a medida que subimos 
de nivel en la cadena trófica
la cantidad de isotopos
pesados aumenta.
De modo que si se mide la cantidad 
de isotopos pesados en el hueso,
se puede inferir dónde se encontraba
ese individuo en la cadena alimenticia.
Este es un ejemplo de un
modelo isotópico generalizado.
En el gráfico se ve la ubicación de 
las plantas, encima están los herbívoros,
y, luego, encima 
de ellos, los carnívoros.
Pero un problema es que este modelo
no concuerda con todos los ecosistemas.
Existe mucha variabilidad regional,
y si no se conoce bien la región,
se puede llegar a conclusiones erróneas.
Déjenme darles algunos ejemplos:
en el caso de África Oriental, si comparamos 
animales con hombres primitivos,
en África Oriental, encontramos
unos modelos muy extraños.
Para comenzar, ¿por qué el ser humano 
se ubica más arriba que un león?
Los leones sólo comen animales. Y ¿cómo es 
que un herbívoro está por encima del león?
Bueno, resulta que 
lo que uno come
no es lo único que afecta
a los valores isotópicos,

iw: 
והוא שעם כל שלב שעולים
בהיררכיה התזונתית,
עולה כמות האיזוטופים
הכבדים יותר.
אז אם מודדים את כמות
האיזוטופים הכבדים בעצם,
אפשר להסיק איפה נמצא
אותו פרט בשרשרת המזון.
זאת דוגמה של
מודל איזוטופי כללי.
התוויתי היכן הם בד"כ הצמחים,
ומעליהם נמצאים אוכלי הצמחים,
ומעל אלה - אוכלי הבשר.
אבל אחת הבעיות היא שלא כל
מערכת אקולוגית מתאימה למודל הזה.
יש המון השתנות אזורית,
אז אם לא מתמצאים באזור עצמו,
אפשר להגיע למסקנות שגויות.
הנה כמה דוגמאות:
מזרח-אפריקה: אם מודדים שם
חיות ובני-אדם קדמונים,
רואים כמה דפוסים משונים מאד.
ראשית, איך ייתכן שאדם
נמצא גבוה יותר מאריה?
אריות אוכלים רק חיות אחרות,
אז איך אוכל-הצמחים הזה
ממוקם מעל לאריה?
מסתבר שהמזון שאדם אוכל
איננו הדבר היחיד שתורם
לערכי האיזוטופים האלה.

English: 
and that is, with each step
that you go up the trophic hierarchy,
the amount of the heavier
isotope increases.
So if you measure
the amount of heavy isotope in the bone,
you can infer where that individual
was on a food chain.
This is an example
of a generalized isotopic model.
I've plotted where plants generally fall,
and above them are the herbivores,
and then above them, the carnivores.
But one of the problems is that not all
ecosystems conform to this model.
There's a lot of regional variability,
so if you don't understand the region,
you can come to erroneous conclusions.
I'll give you some examples:
we can take East Africa;
if we measure animals and ancient humans,
in East Africa, we see
some very strange patterns.
First of all, how can a human
be higher than a lion?
Lions only eat other animals. And then,
how is this herbivore above a lion?
Well, it turns out
that the food that you eat is not
is not the only contributor
to these isotopic values.

Spanish: 
a medida que subimos 
de nivel en la cadena trófica
la cantidad de isotopos
pesados aumenta.
De modo que si se mide la cantidad 
de isotopos pesados en el hueso,
se puede inferir dónde se encontraba
ese individuo en la cadena alimenticia.
Este es un ejemplo de un
modelo isotópico generalizado.
En el gráfico se ve la ubicación de 
las plantas, encima están los herbívoros,
y, luego, encima 
de ellos, los carnívoros.
Pero un problema es que este modelo
no concuerda con todos los ecosistemas.
Existe mucha variabilidad regional,
y si no se conoce bien la región,
se puede llegar a conclusiones erróneas.
Déjenme darles algunos ejemplos:
en el caso de África Oriental, si comparamos 
animales con hombres primitivos,
en África Oriental, encontramos
unos modelos muy extraños.

Para comenzar, ¿por qué el ser humano 
se ubica más arriba que un león?
Los leones sólo comen animales. Y ¿cómo es 
que un herbívoro está por encima del león?
Bueno, resulta que 
lo que uno come
no es lo único que afecta
a los valores isotópicos,

Hungarian: 
az, hogy minden lépéssel,
ahogy haladunk feljebb a táplálékláncon,
a nehezebb izotóp mennyisége növekszik.
Szóval, ha megmérjük
a nehéz izotóp tömegét a csontban,
akkor következtethetünk az élőlény
táplálékláncban elfoglalt helyére.
Itt egy leegyszerűsített
izotópos modellt láthatnak.
Bejelöltem, hol helyezkednek el
általában a növények,
felettük vannak a növényevők,
és ezek felett a ragadozók.
De az egyik probléma, hogy nem minden
ökoszisztéma igazodik ehhez a modellhez.
Sok regionális különbség van,
így ha nem ismerjük a régiót,
akkor hibás következtetésre juthatunk.
Mutatok néhány példát.
Vegyük Kelet-Afrikát: ha itt megnézzük
az állatokat és az ősembert,
nagyon furcsa mintákat látunk.
Először is, miért van az ember
magasabban, mint az oroszlán?
Az oroszlán csak más állatokat eszik.
És hogyan került ez a növényevő felülre?
Nos, kiderül, hogy az étel,
amit megeszünk,
nem egyedüli meghatározója
az izotópok értékének,

Portuguese: 
porque, à medida que subimos
na hierarquia trófica,
aumenta a quantidade
do isótopo mais pesado.
Assim, se medirmos a quantidade
de isótopos pesados no osso,
podemos deduzir em que local se encontrava
esse indivíduo na cadeia alimentar.
Este é um exemplo do modelo
isotópico generalizado.
Eu assinalei o local onde, geralmente,
se situam as plantas,
acima delas estão os herbívoros
e acima destes, os carnívoros.
Mas um dos problemas é que nem todos
os ecossistemas obedecem a este modelo.
Há muita variação regional,
por isso, se não conhecermos a região,
podemos chegar a conclusões erradas.
Por exemplo, a África Oriental.
Se medirmos os animais
e os seres humanos antigos,
na África Oriental, vemos
padrões muito estranhos.
Primeiro, como é que um homem
pode estar acima de um leão?
Os leões só comem outros animais,
Então, como é que este herbívoro
está acima de um leão?
Acontece que a comida que comemos
não é o único contribuinte
para estes valores isotópicos

Dutch: 
Ook droogte kan van invloed zijn.
We zien hier waarschijnlijk 
een verschil in toegang tot water.
Laten we eens van de savanne 
verhuizen naar de tropische gebieden.
Bijvoorbeeld bij de oude Maya’s.
Weer zien we iets afwijkends.
De oude Maya’s staan gelijk
met de jaguars.
Nu weten we dat de oude Maya’s
veel maïs aten.
Wat is hier aan de hand ?
We weten het niet precies, 
maar we denken dat dit komt door
hun manier van landbouw 
en gewassen bemesten.
Nu naar het Pleistoceen.
Ook hier komen we een aantal
interessante patronen tegen.
Rendieren staan zeer laag,
zelfs in het gebied van de planten.
We zien wolven waar je 
herbivoren zou verwachten,
en we zien mammoeten
verspreid over alle drie niveaus,
samen met planten, herbivoren 
en carnivoren.
We vermoeden
dat in zeer koude klimaten
dieren ongewone dingen eten.
In dit geval denken we dat
mammoeten korstmossen en schors eten
waardoor hun waarden
er heel vreemd uitzien.

Hungarian: 
és az aszálynak is van szerepe.
Amit itt valószínűleg látunk,
az az elérhető víz különbsége.
Lépjünk hát tovább a szavannáról
a trópusi területekre.
Nézzük az ősi majákat;
itt újra egy anomáliát látunk.
Azt látjuk, hogy az ősi maják
egy szinten vannak a jaguárral.
Tudjuk, hogy a maják étrendje
nagyrészt kukoricán alapult.
Akkor mi folyik itt?
Nem tudjuk pontosan, de azt gondoljuk,
hogy ez a mezőgazdasági és a trágyázási
módszereikkel függ össze.
Most lépjünk át a pleisztocénbe.
Itt is nagyon érdekes mintákat látunk.
A rénszarvas nagyon lent van,
a növényekkel azonos szinten.
A farkasok ott vannak,
ahol a növényevők szoktak lenni,
mamutokat pedig
mindhárom szinten találunk,
a növények, a növényevők
és a ragadozók szintjén egyaránt.
Szerintünk itt az történik,
hogy nagyon hideg éghajlaton
az állatok szokatlan dolgokat esznek.
Ebben az esetben azt gondoljuk,
hogy a mamutok
zuzmókat és fakérget ettek,
ettől lettek ilyen furcsák az értékek.

iw: 
ושגם התנאים הצחיחים
עשויים להשפיע.
אז כנראה שאנו רואים כאן
הבדלי נגישות למים.
בואו נצא מהסוואנה
ונעבור לאזורים הטרופיים.
נבחן את קדמוני המאיה;
אנו שוב רואים אנומליה.
אנו רואים את קדמוני המאיה
בשורה אחת עם היגואר.
ידוע לנו שבני המאיה ניזונו
מדיאטה עשירה בתירס.
אז מה קרה כאן?
לא ממש ברור לנו,
אבל לדעתנו ייתכן שזה קשור
בצורת החקלאות שלהם
ואיך הם דישנו את היבולים.
כעת נעבור לאנשי הפלייסטוקן,
וגם כאן אנו רואים כאן
דפוסים מעניינים מאד.
מתווה האייל נמוך מאד,
בתחום הצמחים,
זאבים במתווה הנורמלי
של אוכלי העשב,
וממותות שמופיעות
בכל שלושת הרמות:
בצמחים, באוכלי עשב
ובאוכלי בשר כאחד.
מה שלדעתנו קורה כאן
הוא שבאקלימים קרים מאד
חיות אוכלות דברים חריגים.
ובמקרה זה אנו רואים
שהממותות האלה אוכלות
חזזית וקליפת עצים,
וזה מקנה להם ערכים
משונים מאד.

Spanish: 
y que la aridez también 
puede afectarlos.
Entonces, probablemente que lo que vemos aquí
sean diferencias de acceso al agua.
Ahora salgamos de la sabana
y trasladémonos a las áreas tropicales.
En el caso de los antiguos mayas,
de nuevo podemos detectar una anomalía.
Vemos a los antiguos mayas 
en el mismo nivel que los jaguares.
Sabemos que los antiguos mayas
consumían principalmente maíz.
Entonces ¿qué sucede aquí?
No se sabe con exactitud, pero 
suponemos que tal vez tenga que ver
con los procesos agrícolas que utilizaban
y cómo fertilizaban sus cosechas.
Ahora pasemos al Pleistoceno.
Aquí también podemos
observar unos modelos interesantes.
En la parte inferior del gráfico vemos renos,
al mismo nivel que las plantas.
Los lobos se ubican en el nivel
donde usualmente estarían los herbívoros,
y vemos que los mamuts 
abarcan los tres niveles,
de plantas, herbívoros y carnívoros.
Suponemos que lo 
que sucede aquí
es que en los climas muy fríos,
los animales se alimentan de modo inusual,
y en este caso
creemos que lo que pasa
es que los mamuts
comen líquenes y corteza
y eso produce
valores muy extraños.

Spanish: 
y que la aridez también 
puede afectarlos.
Entonces, probablemente que lo que vemos aquí
sean diferencias de acceso al agua.
Ahora salgamos de la sabana
y trasladémonos a las áreas tropicales.
En el caso de los antiguos mayas,
de nuevo podemos detectar una anomalía.
Vemos a los antiguos mayas 
en el mismo nivel que los jaguares.
Sabemos que los antiguos mayas
consumían principalmente maíz.
Entonces ¿qué sucede aquí?
No se sabe con exactitud, pero 
suponemos que tal vez tenga que ver
con los procesos agrícolas que utilizaban
y cómo fertilizaban sus cosechas.
Ahora pasemos al Pleistoceno.
Aquí también podemos
observar unos modelos interesantes.
En la parte inferior del gráfico vemos renos,
al mismo nivel que las plantas.
Los lobos se ubican en el nivel
donde usualmente estarían los herbívoros,
y vemos que los mamuts 
abarcan los tres niveles,
de plantas, herbívoros y carnívoros.
Suponemos que lo 
que sucede aquí
es que en los climas muy fríos,
los animales se alimentan de modo inusual,
y en este caso
creemos que lo que pasa
es que los mamuts
comen líquenes y corteza

y eso produce
valores muy extraños.

Polish: 
znaczenie ma także suchość.
To, co tu widać,
to różnica w dostępie do wody.
Przenieśmy się z sawanny
w bardziej tropikalne rejony.
Spójrzmy na cywilizację Majów;
znów widać pewne anomalie.
Majowie i jaguary
są na tym samym poziomie.
Podstawą diety Majów była kukurydza.
Więc co się stało?
Nie wiadomo, ale przypuszcza się,
że jest to związane
ze sposobem, w jaki
uprawiali i nawozili zboża.
Wróćmy do plejstocenu.
Tu też widać bardzo ciekawe układy.
Renifery plasują się dość nisko,
na poziomie roślin.
Wilki są tam, gdzie
spodziewalibyśmy się roślinożerców,
a mamuty obecne są
na trzech poziomach na raz,
wśród roślin, roślinożerców i mięsożerców.
Podejrzewa się,
że w bardzo zimnych klimatach,
zwierzęta jedzą nietypowe rzeczy.
W tym przypadku podejrzewamy,
że te mamuty jadły porosty i korę,
co wpłynęło na te dziwne wartości.

Portuguese: 
e essa situação também pode ter impacto.
O que provavelmente vemos aqui
é a diferença no acesso à água.
Agora, passemos da savana
para áreas tropicais.
Olhemos para os antigos maias.
Vemos, de novo, uma coisa anómala.
Vemos os antigos maias
no mesmo nível que os jaguares.
Sabemos que os antigos maias
tinham uma dieta baseada no milho.
Então, o que é que acontece aqui?
Não sabemos exatamente,
mas pensamos que pode ter a ver
com os processos agrícolas utilizados
e como fertilizavam as culturas.
Agora, passemos ao Pleistoceno.
Também vemos aqui padrões
muito interessantes.
Vemos as renas situadas
muito em baixo, ao nível das plantas.
Vemos os lobos situados onde,
normalmente, estariam os herbívoros
e os mamutes situados
em todos os três níveis,
no das plantas, no dos herbívoros
e no nível dos carnívoros.
Pensamos que o que acontece aqui
é que em climas muito frios,
os animais comiam coisas fora do comum.
E neste caso, pensamos 
que o que acontece
é que estes mamutes comiam
líquenes e casca de árvores
e é isso que lhes dá
valores muito estranhos.

English: 
and that aridity can also have an impact.
So what we're likely seeing here
is differences in water access.
So let's move out of the savannah
and move into the tropical areas.
Let's look at the ancient Maya;
again we see something anomalous.
We see the ancient Maya
lining up with jaguars.
Now, we know the ancient Maya
had a diet heavily reliant on corn.
So what's happening here?
We don't exactly know,
but we think this may have to do with
the way they performed agriculture
and how they fertilised their crops.
Now let's go to the Pleistocene.
We see some
really interesting patterns here too.
We see reindeer plotting very low,
in the range of plants.
We see wolves plotting normally
where you would see herbivores,
and we see mammoths
spanning all three levels,
at once plants, herbivores and carnivores.
So what we think is happening here
is that in very cold climates,
animals eat unusual things.
and in this case
what we think is happening
is these mammoths
are eating lichens and bark
and that's giving them
very strange values.

Dutch: 
Kijken we nu naar mensen
van nu en van vroeger,
dan vinden we ze in
dezelfde isotopische ruimte
als wolven en hyena's.
Maar als je de regionale isotopische 
ecologie fout interpreteert,
kan je tot een verkeerde
conclusie komen.
Ik denk dat het nog te vroeg is 
om te zeggen
dat dit een sterk bewijs is 
voor vleesconsumptie.
Omdat we nog te weinig weten
over paleolithische ecosystemen.
Mythe 2 is dat paleolithische volkeren
geen volkorengranen
of peulvruchten aten.
We vonden stenen gereedschap 
van ten minste 30.000 jaar geleden -
dat is 20.000 jaar
vóór de uitvinding van de landbouw.
Mensen gebruikten stenen werktuigen
als vijzels om zaden
en graan te vermalen.
Recenter ontwikkelden
we technieken
om ‘tandsteen’ te onderzoeken.
Heel interessant:
het is versteende tandplak.
We kunnen uit de monden
van mensen tandplak isoleren

Spanish: 
Entonces, si consideramos a los hombres
del Paleolítico y los Neandertales
vemos que están en el mismo espacio 
isotópico que los lobos y las hienas.
Eso es cierto, pero como ya les 
he demostrado, si no se maneja bien
la ecología isotópica de la región,
se puede obtener una conclusión errónea,
y me parece prematuro decir
que esto es una clara evidencia
del consumo de carne,
dado que en realidad sabemos poco 
sobre los ecosistemas del Paleolítico.
Mito nº 2: en el Paleolítico 
no se comían cereales integrales o legumbres.
Tenemos evidencias de herramientas de piedra
que tienen al menos 30 000 años,
es decir, 20 000 años antes de 
la invención de la agricultura;
que demuestran 
el uso de herramientas
similares a morteros y manos
para moler semillas y granos.
Recientemente, 
desarrollamos técnicas
que nos permiten medir
el denominado "cálculo dental".
Esto es muy interesante:
se trata de placa dental fosilizada.
Podemos extraer esa placa 
de la boca de cada persona

Hungarian: 
Ha megnézzük az embereket, az ősembert,
a paleolit embert és a Neander-völgyit,
izotópok szempontjából egy szinten vannak
a farkasokkal és a hiénákkal.
Ez igaz, de ahogy mutattam,
ha nem értjük jól
a regionális izotopikus ökológiát,
akkor hibás következtetésre juthatunk,
szerintem elhamarkodott lenne azt mondani,
hogy ez erős bizonyíték a húsevésre,
tekintve, hogy milyen keveset tudunk
a paleolit ökoszisztémákról.
A másik mítosz, hogy a paleolit ember
nem evett gabonát és hüvelyeseket.
Találtunk kőeszközöket
legalább 30 000 évvel ezelőttről –
a földművelés feltalálásánál
20 000 évvel korábbról –,
melyeket az emberek használtak,
és amelyek magok és gabona megőrlésére
való mozsárnak és mozsártörőnek látszanak.
Mostanában olyan módszerek
kifejlesztésén dolgozunk,
amelyekkel mérni tudjuk
az ún. "fogászati kalkulust".
Ez nagyon érdekes:
tulajdonképp fosszilizálódott fogkő.
Az emberek szájából
ki tudjuk venni a fogkövet,

English: 
So if we now go to humans, ancient humans,
Palaeolithic humans, and Neanderthals,
we see that they plot in the same
isotopic space as wolves and hyenas.
Now that's true, but as I've shown,
if you don't have good control
over the regional isotopic ecology,
you can come to an erroneous conclusion,
and I think it's premature to say
this is very strong evidence
of meat consumption,
given how very little we really know
about the Palaeolithic ecosystems.
So, myth two is that Palaeolithic peoples
did not eat whole grains or legumes.
Now, we have stone tool evidence
from at least 30,000 years ago -
that's 20,000 years
before the invention of agriculture -
of people using stone tools
that look like mortars and pestles
to grind up seeds and grain.
More recently
we've been developing techniques
where we can actually measure
this thing called "dental calculus."
It's very interesting:
it's fossilized dental plaque.
We can go in the individual mouths
of people, pull out that plaque

Spanish: 
Entonces, si consideramos a los hombres
del Paleolítico y los Neandertales
vemos que están en el mismo espacio 
isotópico que los lobos y las hienas.
Eso es cierto, pero como ya les 
he demostrado, si no se maneja bien
la ecología isotópica de la región,
se puede obtener una conclusión errónea,
y me parece prematuro decir
que esto es una clara evidencia
del consumo de carne,
dado que en realidad sabemos poco 
sobre los ecosistemas del Paleolítico.
Mito nº 2: en el Paleolítico 
no se comían cereales integrales o legumbres.
Tenemos evidencias de herramientas de piedra
que tienen al menos 30 000 años,
es decir, 20 000 años antes de 
la invención de la agricultura;
que demuestran 
el uso de herramientas
similares a morteros y manos
para moler semillas y granos.
Recientemente, 
desarrollamos técnicas
que nos permiten medir
el denominado "cálculo dental".
Esto es muy interesante:
se trata de placa dental fosilizada.
Podemos extraer esa placa 
de la boca de cada persona

Polish: 
Wracając do prehistorycznych ludzi,
ludzi paleolitu i neandertalczyków,
znajdują się oni
na tym samym izotopowym poziomie,
co wilki i hieny.
Prawda, ale tak jak pokazałam,
jeśli nie ma się wiedzy
o izotopowej ekologii danego obszaru,
można wysnuć błędne wnioski,
i zbyt pochopnie jest mówić,
że jest to silny dowód
na spożywanie mięsa,
biorąc pod uwagę, jak mało wiemy
o ekosystemach w paleolicie.
Mit drugi: ludzie paleolitu
nie jedli ziaren i roślin strączkowych.
Mamy dowód w postaci kamiennych narzędzi
sprzed ponad 30 000 lat,
czyli 20 000 lat przed rozwojem rolnictwa,
dowód na to, że ludzie używali narzędzi
podobnych do moździerzy i tłuczków
do ucierania nasion i ziaren.
Ostatnio pracujemy nad metodą,
dzięki której można dokonać
pomiaru kamienia nazębnego.
To bardzo ciekawe;
jest to skamieniała płytka nazębna.
Z zębów każdej osoby
możemy pobrać tę płytkę

Portuguese: 
Se passarmos para os seres humanos,
do Paleolítico, e para os Neandertais,
É verdade, mas, como já mostrei,
se não tivermos um bom controlo
da ecologia isotópica regional
podemos chegar a uma conclusão errada.
Penso que é prematuro dizer
que isto é uma prova forte
de consumo de carne,
dado conhecermos muito pouco
dos ecossistemas paleolíticos.
O mito número dois
é que os povos paleolíticos
não comiam cereais ou legumes.
Temos provas indesmentíveis
pelo menos de há 30 000 anos
— ou seja, 20 000 anos antes
da invenção da agricultura —
de povos que usavam utensílios de pedra
que parecem almofarizes e pilões
para moer sementes e cereais.
Mais recentemente, temos
desenvolvido técnicas
em que podemos medir
uma coisa chamada "cálculo dental".
É muito interessante:
é a placa dental fossilizada.
Podemos extrair essa placa
da boca duma pessoa,

iw: 
אם נחזור לקדמונינו,
הפליאוליתיים והניאנדרתליים,
אנו רואים שהמתווה שלהם נמצא
באותו תחום איזוטופי
של הזאבים והצבועים.
זה נכון, אך כפי שהוכחתי,
אם אין התמצאות טובה
באקולוגיה האיזוטופית האזורית,
אפשר להגיע למסקנה שגויה,
ולדעתי מוקדם מדי לקבוע
שזו עדות מוצקה לצריכת בשר,
בהינתן כמה מעט ידוע לנו על
המערכות האקולוגיות הפליאוליתיות.
מיתוס שני טוען שהפליאוליתיים
לא אכלו דגנים מלאים או קטניות.
יש לנו ראיות של כלי אבן
מלפני 30,000 שנה לפחות --
20,000 שנה
לפני המצאת החקלאות --
של שימוש אנושי בכלי אבן
שנראו כמו עלי ומכתש
ונועדו לכתוש זרעים וגרעינים.
ראינו שמאוחר יותר
התפתחו טכניקות
שבהן ביכולתנו למדוד
את מה שמכונה "אבן שיניים",
זה מאד מעניין:
זהו רובד חיידקי מאובן.
אנו יכולים להיכנס לפיות האנשים,
להוציא את הרובד החיידקי,

Dutch: 
en daaruit microfossielen
van planten en andere resten halen.
Mijn team ontwikkelt methodes
om DNA en eiwitten te extraheren,
terwijl andere onderzoeksgroepen
gericht zijn op microfossielen
zoals zetmeelkorrels, pollen 
en fytolieten.
We zitten nog maar in de beginfase,
maar ook met het beperkte
onderzoek dat we hebben,
is er een overvloed
van plantaardige resten
in het tandsteen
van paleolithische mensen te vinden.
Waaronder granen zoals gerst.
We vinden gerst in
Neanderthalertanden of in tandplak.
We vinden ook peulvruchten en knollen.
Mythe 3 dat de voedingsmiddelen 
van de paleodieet-dieetrage
dat is wat onze paleolithische
voorouders aten.
Dat is gewoon niet waar.
Elk voedsel dat is afgebeeld
in deze advertenties
is gedomesticeerd voedsel,
landbouwproducten.
Ze komen uit de
neolithische overgangsfase.
Laten we een voorbeeld geven: bananen.

Spanish: 
y recuperar microfósiles
de plantas y de otros restos.
Mi equipo trabaja para desarrollar 
métodos de extracción de ADN y proteínas
y otros grupos de investigación
se concentran en los microfósiles
como, por ejemplo, granos 
de almidón, polen y fitolitos.
Aún es temprano,
pero incluso con la escasa 
investigación que tenemos,
podemos afirmar que existen
abundantes restos de plantas
dentro de los cálculos dentales
de los humanos del Paleolítico.
Entre ellos están incluidos
los cereales, inclusive la cebada.
Encontramos cebada dentro de los dientes 
de los Neandertales, o dentro de la placa.
También encontramos 
legumbres y tubérculos.
Mito nº 3: los alimentos incluidos 
en la paleodieta, en la dieta de moda,
son los que consumían 
nuestros ancestros del Paleolítico.
Esto simplemente no es cierto.
Cada uno de los alimentos que 
se incluyen en estos anuncios
provienen de seres domesticados, son
el resultado de cultivos, de la agricultura,
provienen de la transición al Neolítico.

Polish: 
i wyodrębnić mikro-skamieliny
roślin i innych pozostałości.
Mój zespół pracuje nad metodami
ekstrahowania DNA i białek,
a inni naukowcy badają mikroskamieliny,
jak ziarna skrobi, pyłki i fitolity.
To są nadal początki,
ale już na tym etapie badań
znajdujemy ogromne ilości
roślinnych szczątków
w kamieniu nazębnym ludzi z paleolitu.
Także szczątków ziaren, w tym jęczmienia.
Znajdujemy jęczmień
na neandertalskich zębach i płytkach.
Są też rośliny strączkowe i bulwy.
Mit trzeci: pożywienie w modnej
diecie paleo jest dokładnie takie samo,
jakie jedli nasi paleolityczni przodkowie.
To nieprawda.
Jedzenie pokazywane w reklamach,
to jedzenie z upraw
i hodowli, produkty rolnictwa.
Efekty neolitycznej przemiany.

Hungarian: 
és megvizsgáljuk benne
a növényi és egyéb mikrofosszíliákat.
Az én csapatom olyan eljárásokat fejleszt,
melyekkel fehérjét és DNS-t nyerhetünk ki,
más kutatócsoportok pedig az olyan
mikrofosszíliákra összpontosítanak,
mint a keményítő szemcsék,
a pollen és a fitolit.
Még nagyon az elején tartunk,
de már a korlátozott
eredményeinkkel is kimondhatjuk,
hogy rengeteg növényi maradvány van
a paleolit emberek fogkövében.
Tartalmaznak gabonákat, például árpát.
Árpát találtunk egy Neander-völgyi ember
fogában, vagyis a fogkövében.
Hüvelyeseket és gumósokat is.
A harmadik mítosz, hogy a paleolit
diétahóbort ételei ugyanazok,
melyeket a paleolitikumban
élő elődeink ettek.
Ez egyszerűen nem igaz.
Minden egyes étel, ami ezekben
a hirdetésekben szerepel,
nemesített eredetű, az állattartás
vagy a növénytermesztés terméke.
A neolitikus átmenetből származik.

iw: 
ולשחזר מאובנים זעירים
של צמחים ושרידים נוספים.
הצוות שלי מפתח שיטות
לחילוץ דנ"א וחלבונים,
וקבוצות מחקר אחרות
מתמקדות במאובנים זעירים אלה,
כמו דגנים עמילניים,
אבקת פרחים וחומר צמחי.
אנו עדיין נמצאים בשלבים המוקדמים,
אך גם עם המחקר המוגבל שבידינו,
אנו יכולים לקבוע
שיש שפע שרידים צמחיים
באבן השיניים של הפליאוליתיים,
ובהם דגנים, כולל שעורה.
אנו מוצאים שעורה
בשיניים הניאנדרתליות, או ברובד החיידקי,
וגם קטניות ופקעות.
אז המיתוס השלישי, הטוען ש"דיאטת פליאו",
השגעון הדיאטטי הנוכחי,
היא מה שאבותינו הפליאוליתיים אכלו,
הוא פשוט לא נכון.
כל פריטי המזון שמוצגים
בפרסומים האלה,
הם כולם מזונות מבוייתים,
מוצרי משק או חקלאות.
מקורם בתקופת המעבר הניאוליתית.

English: 
and recover microfossils
of plants and other remains.
My team is working on developing
methods to extract DNA and proteins,
and other research groups
are focussing on these microfossils
like starch grains, pollen and phytoliths.
Now, we're still in early days here,
but even with the limited
research we have,
we can say that there is an abundance
of plant remains
inside the dental calculus
of Paleolithic peoples.
And these things include
grains, including barley.
We're finding barley inside
Neanderthal teeth, or inside the plaque.
We also have legumes and tubers.
So, myth three is that Paleo Diet foods,
in the fad diet,
are what our Palaeolithic ancestors ate.
That's just not true.
Every single food that's pictured
in these advertisements
are all domesticated foods,
products of farming, of agriculture.
They're from the Neolithic transition.

Spanish: 
y recuperar microfósiles
de plantas y de otros restos.
Mi equipo trabaja para desarrollar 
métodos de extracción de ADN y proteínas
y otros grupos de investigación
se concentran en los microfósiles
como, por ejemplo, granos 
de almidón, polen y fitolitos.
Aún es temprano,
pero incluso con la escasa 
investigación que tenemos,
podemos afirmar que existen
abundantes restos de plantas
dentro de los cálculos dentales
de los humanos del Paleolítico.
Entre ellos están incluidos
los cereales, inclusive la cebada.
Encontramos cebada dentro de los dientes 
de los Neandertales, o dentro de la placa.
También encontramos 
legumbres y tubérculos.
Mito nº 3: los alimentos incluidos 
en la paleodieta, en la dieta de moda,
son los que consumían 
nuestros ancestros del Paleolítico.
Esto simplemente no es cierto.
Cada uno de los alimentos que 
se incluyen en estos anuncios
provienen de seres domesticados, son
el resultado de cultivos, de la agricultura,
provienen de la transición al Neolítico.

Portuguese: 
e recuperar microfósseis
de plantas e de outros restos.
A minha equipa está a desenvolver
métodos para extrair ADN e proteínas
e outros grupos de investigação
estão concentrados nestes microfósseis
como cereais, pólen e fitólitos.
Ainda estamos no começo
mas, mesmo com a investigação
limitada que temos,
podemos dizer que há abundância
de restos de plantas
no interior do cálculo dental
dos povos paleolíticos.
Essas coisas incluem,
cereais, incluindo a cevada.
Encontramos cevada no interior dos dentes
dos Neandertais, ou no interior da placa.
Também encontramos legumes e tubérculos.
O mito três é que os alimentos
da Dieta Paleolítica — a dieta da moda —
são os que os nossos antepassados
paleolíticos comiam.
Isso não é verdade,
Todos os alimentos apresentados
nesses anúncios
são alimentos domesticados,
produto da agricultura.
Pertencem à transição do Neolítico.
Por exemplo, as bananas.

iw: 
לדוגמה, בננות.
בננות הן תוצרת חקלאית למהדרין.
הן כבר לא יכולות
להתרבות בטבע.
פיתחנו אותן כך
שלא תוכלנה לייצר זרעים.
כל בננה שאכלתם מעודכם
היא שיבוט גנטי של כל
בננה אחרת, והן גודלו מייחורים.
הן בהחלט תוצרת חקלאית.
אילו אכלתם בננת-בר,
היא היתה מלאה בזרעים,
ואני בטוחה שאיש באולם הזה
לא היה רואה בה משהו אכיל.
למשל, סלטים, שנראים כדיאטת פליאו
ממש מעולה,
אלא ששינינו בצורה קיצונית
את המרכיבים, לפי צרכינו.
חסת-בר מכילה המון לטקס,
שאינו מתעכל
ומרגיז את מערכת העיכול שלנו.
היא מרה, העלים קשים.
בייתנו אותה לחסה
רכה יותר עם עלים גדולים יותר,
כדי לסלק את הלטקס
ואת המרירות,
לסלק את השדרות
שצומחות על העלים
ואת הגבעול של זני הבר
כדי שתהיה טעימה לנו.
לעגבניה שמוצגת כאן
חסרים רעלי הטומאטין והסולנין
שמצויים בקרוביה הפראיים,

Spanish: 
Veamos un ejemplo: las bananas.
Las bananas son el mejor ejemplo 
de un producto agrícola.
Ya ni si quiera pueden 
reproducirse de manera silvestre.
Les hemos quitado su capacidad
de producir semillas.
De modo que cada banana 
que hemos consumido
es un clon genético de otra banana,
que creció de un tallo.
Indudablemente, 
son productos agrícolas.
Una banana silvestre estaría tan llena de 
semillas, que si intentáramos comerla,
puedo apostar que ninguno de los aquí 
presentes pensaría que es comestible.
Veamos el caso de las ensaladas, que parecen
un gran alimento de la Paleodieta.
Sólo que cambiamos de modo radical 
sus ingredientes según nuestras necesidades.
La lechuga en estado silvestre contiene
una gran cantidad de látex
que es indigerible e irrita 
nuestro sistema gastrointestinal.
Es amarga, sus hojas son duras.
La hemos domesticado para ser 
más suave, para producir hojas más grandes,
para quitarle el látex 
y su sabor amargo,
para quitarle las espinas 
que crecen en las hojas
y en los tallos de las variedades silvestres,
para lograr que sean más sabrosas.
El tomate que pueden ver 
en la imagen no contiene
las toxinas tomatina y solanina que
encontramos en las variedades silvestres,

Hungarian: 
Vegyünk egy példát – a banán.
A banán igazi nemesített növény.
Nem is tud már vadon szaporodni.
Nemesítéssel megszüntettük
a magtermő képességét.
Így minden banán, amit valaha ettek,
oltással előállított genetikai klónja
az összes többi banánnak.
Egyértelműen nemesített növény.
Ha vad banánt ennénk,
az annyira tele lenne magokkal,
hogy lefogadom, sokan a teremben
nem is gondolnák, hogy ehető.
Nézzük a salátát,
ami igazi, tipikus paleolit étel.
Kivéve, hogy radikálisan megváltoztattuk
az összetételét az igényeink szerint.
A vadsaláta nagy mennyiségű
kaucsuktejet tartalmaz,
ami emészthetetlen és irritálja
az emésztőrendszerünket.
Keserű, és a levelek kemények.
Nemesítettük, hogy puhább legyen,
nagyobb leveleket hozzon,
eltüntettük a kaucsukot és a keserűséget,
eltüntettük a tüskéket a levelekről
és a vad változat szárát –
ízletesebbé tettük.
Az itt látható paradicsomból
hiányoznak a vadon élő változatokban
jelen lévő tomatin és szolanin toxinok,

Polish: 
Na przykład banany.
Banany są wytworem upraw.
Już nie potrafią rozmnażać się naturalnie.
Pozbawiliśmy je
możliwości produkcji nasion.
Każdy zjedzony przez was banan
jest genetycznym klonem
innego banana powstałego z zaszczepki.
To bez wątpienia typowy produkt rolnictwa.
Dziki banan ma tyle nasion,
że większość osób na sali
uznałaby go za niejadalny.
Weźmy sałatki, które wydają się
świetnie pasować do diety paleo.
Tyle że zmieniliśmy ich składniki,
żeby odpowiadały naszym potrzebom.
Dzikie sałaty zawierają mnóstwo lateksu,
który jest niestrawny
i podrażnia układ pokarmowy.
Smak jest gorzki, a liście są twarde.
Udomowiliśmy je,
by były miększe, miały większe liście,
nie miały lateksu i goryczy
ani kolców na liściach i łodygach,
by dzikie odmiany stały się smaczniejsze.
Ten pomidor, który tu widać
nie ma toksyn, tomatyny i solaniny,
występujących u jego dzikich krewnych

Dutch: 
Bananen zijn het ultieme 
boerenvoedsel.
Ze kunnen zich niet meer
in het wild voortplanten.
We hebben hun vermogen 
om zaden te maken ‘weggefokt’.
Elke banaan die je ooit at,
is een genetische kloon van elke 
andere banaan, gekweekt uit stekken.
Zeker weten dat ze gedomesticeerd is.
Een wilde banaan zit zo vol zaden
dat veel mensen hier ze niet eens 
als eetbaar zouden herkennen.
Salade lijkt wel
geweldig paleodieetvoedsel.
Behalve dan dat het helemaal aangepast is 
aan onze behoeften.
Wilde sla bevat veel latex.
Dat verteert niet en irriteert
ons gastro-intestinale systeem.
Hij is bitter, de bladeren zijn taai.
We hebben hem gedomesticeerd 
voor zachtere en grotere bladeren,
om de latex 
en de bitterheid eruit te halen,
de stekels op de bladeren en stengels
van de wilde soorten eruit gekweekt,
om ze lekkerder te maken.
De hier getoonde tomaat
mist de tomatine- en solaninetoxinen
van de wilde verwanten,

Portuguese: 
As bananas são o melhor exemplo
de um produto agrícola.
Já não se reproduzem na natureza selvagem.
Retirámos-lhes a capacidade
de criar sementes.
Todas as bananas que comemos
são clones genéticos de outra banana
que cresceu na natureza.
São sem dúvida um alimento da agricultura.
Se comerem uma banana selvagem,
está tão cheia de sementes
que aposto que muita gente nesta sala
pensaria que não era comestível.
Vejamos as saladas, que parecem ser
um ótimo alimento da Dieta Paleolítica.
Só que modificámos
radicalmente os ingredientes
de acordo com as nossas necessidades.
A alface selvagem contém
uma grande quantidade de látex
que é indigerível e irrita
o nosso sistema gastrointestinal.
É mais amarga, as folhas são mais rijas.
Domesticámo-las para serem mais macias,
para produzirem folhas maiores,
para lhes retirarmos o látex e o amargor
retirarmos os espinhos
que crescem nas folhas e nos caules
das variedades selvagens,
e torná-las mais saborosas.
O tomate que aqui mostramos
não tem as toxinas tomatina e solanina
que existem nos seus parentes selvagens,

English: 
Let's give an example - bananas.
Bananas are the ultimate farmer's food.
They can't reproduce in the wild anymore.
We've bred out their ability
to make seeds.
So every banana you've ever eaten
is a genetic clone of every other banana,
grown from cuttings.
They're definitely a farmer's food.
If you were to eat a wild banana,
it is so full of seeds
that I bet many people in this room
wouldn't even recognize it as edible.
Let's take salads, that seems
like a really great Paleo Diet food.
Except that we've radically changed
the ingredients to suit our needs.
So, wild lettuces contain
a great deal of latex,
which is indigestible
and irritates our gastrointestinal system.
It's bitter, the leaves are tough.
We've domesticated them
to be softer, to produce bigger leaves,
to remove the latex and the bitterness,
remove the spines that grow on the leaves
and stems of wild varieties,
make them tastier for us.
The tomato that's shown here
lacks the tomatine and solanine toxins
that are present in its wild relatives,

Spanish: 
Veamos un ejemplo: las bananas.
Las bananas son el mejor ejemplo 
de un producto agrícola.
Ya ni si quiera pueden 
reproducirse de manera silvestre.
Les hemos quitado su capacidad
de producir semillas.
De modo que cada banana 
que hemos consumido
es un clon genético de otra banana,
que creció de un tallo.
Indudablemente, 
son productos agrícolas.
Una banana silvestre estaría tan llena de 
semillas, que si intentáramos comerla,
puedo apostar que ninguno de los aquí 
presentes pensaría que es comestible.
Veamos el caso de las ensaladas, que parecen
un gran alimento de la Paleodieta.
Sólo que cambiamos de modo radical 
sus ingredientes según nuestras necesidades.
La lechuga en estado silvestre contiene
una gran cantidad de látex
que es indigerible e irrita 
nuestro sistema gastrointestinal.
Es amarga, sus hojas son duras.
La hemos domesticado para ser 
más suave, para producir hojas más grandes,
para quitarle el látex 
y su sabor amargo,
para quitarle las espinas 
que crecen en las hojas
y en los tallos de las variedades silvestres,
para lograr que sean más sabrosas.
El tomate que pueden ver 
en la imagen no contiene
las toxinas tomatina y solanina que
encontramos en las variedades silvestres,

Spanish: 
que forman parte de la 
venenosa familia de las solanáceas.
En el caso del aceite de oliva, es cierto 
que es el único aceite vegetal natural
que puede extraerse
sin químicos sintéticos.
Excepto que se necesita al menos
una prensa rudimentaria para su extracción,
algo que ningún hombre del Paleolítico
podría haber construido.
Este es un producto agrícola.
Esta es un ejemplo de dieta 
que encontré en un sitio web.
Parece un desayuno 
delicioso y nutritivo,
pero una persona del Paleolítico
no habría tenido acceso a él.
Para empezar, los arándanos
son de Nueva Inglaterra,
los aguacates son de México 
y los huevos, de China.
(Risas)
Esto nunca hubiera aparecido 
en ningún plato del Paleolítico.
Por último, está 
el problema del tamaño.
Los arándanos domésticos son el doble 
de grandes que los arándanos silvestres.
Ya hablamos de las bananas.
En el caso de los aguacates,
un aguacate en estado silvestre tiene 
tal vez un par de milímetros de fruta
y lo mismo sucede 
con las aceitunas silvestres.
Las gallinas, desde luego, 
son productoras prolíficas.

Spanish: 
que forman parte de la 
venenosa familia de las solanáceas.
En el caso del aceite de oliva, es cierto 
que es el único aceite vegetal natural
que puede extraerse
sin químicos sintéticos.
Excepto que se necesita al menos
una prensa rudimentaria para su extracción,
algo que ningún hombre del Paleolítico
podría haber construido.
Este es un producto agrícola.
Esta es un ejemplo de dieta 
que encontré en un sitio web.
Parece un desayuno 
delicioso y nutritivo,
pero una persona del Paleolítico
no habría tenido acceso a él.
Para empezar, los arándanos
son de Nueva Inglaterra,
los aguacates son de México 
y los huevos, de China.
(Risas)
Esto nunca hubiera aparecido 
en ningún plato del Paleolítico.
Por último, está 
el problema del tamaño.
Los arándanos domésticos son el doble 
de grandes que los arándanos silvestres.
Ya hablamos de las bananas.
En el caso de los aguacates,
un aguacate en estado silvestre tiene 
tal vez un par de milímetros de fruta
y lo mismo sucede 
con las aceitunas silvestres.
Las gallinas, desde luego, 
son productoras prolíficas.

Dutch: 
allemaal leden 
van de giftige nachtschadefamilie.
Het is waar dat olijfolie
de enige natuurlijke plantaardige olie is
die kan worden geoogst
zonder synthetische chemicaliën.
Maar er zijn ten minste rudimentaire 
persen nodig om het eruit te halen.
Niemand in het paleolithicum
kon die maken.
Dit is gedomesticeerd voedsel.
Dit modeldieet vond ik op een website.
Het ziet eruit als een heerlijk
en voedzaam ontbijt,
maar niemand uit het Paleolithicum 
heeft er ooit zijn tanden in gezet.
De bosbessen komen
van New England,
de avocado's van Mexico,
en de eieren van China.
(Gelach)
Dit lag nooit 
op een paleolithisch bord.
En als laatste hebben we 
een probleem van grootte.
Gekweekte bosbessen zijn 
twee keer zo groot als wilde bosbessen.
We hadden het al over bananen. 
Nu avocado's.
Een wilde avocado heeft misschien
een paar millimeter vruchtvlees,
en hetzelfde geldt voor wilde olijven.
En natuurlijk zijn kippen
uitbundige producenten.

Polish: 
z trującej rodziny roślin psiankowatych.
To prawda, że oliwa z oliwek
to jedyny naturalny olej roślinny
który można otrzymać
bez syntetycznych chemikaliów.
Ale żeby go wycisnąć
potrzeba choćby podstawowej prasy,
której nie zbudował
żaden paleolityczny człowiek.
To produkt rolnictwa.
Oto wzorcowa dieta ze strony internetowej.
Wygląda na pyszne,
pełnowartościowe śniadanie,
tyle że człowiek z paleolitu
nie miałby do niego dostępu.
Przede wszystkim,
jagody są z Nowej Anglii,
awokado z Meksyku, a jaja z Chin.
(Śmiech)
Na paleolityczny talerz
nigdy nie trafiłoby coś takiego.
I pozostaje problem rozmiaru.
Jagody z upraw
są dwa razy większe od dzikich.
O bananach już mówiliśmy;
spójrzcie na awokado.
Dzikie awokado ma
może kilka milimetrów miąższu,
to samo dotyczy dzikich oliwek.
No i kury, bardzo płodne zwierzęta.

Hungarian: 
amelyek a mérgező nadragulyacsalád tagjai.
Ha az olajokat nézzük, az olívaolaj
az egyetlen természetes növényi olaj,
ami mesterséges vegyszerek
nélkül előállítható.
Kivéve, hogy legalább egy kezdetleges
présre szükség van a kisajtolásához,
amit viszont egy paleolitikus ember
sem lett volna képes elkészíteni.
Ez is egy későbbi élelmiszer.
Ezt a mintaétrendet
egy weboldalon találtam.
Ízletes és tápláló reggelinek tűnik,
biztosan az is,
de a paleolit embernek
soha nem lett volna elérhető.
Először is a fekete áfonya
New Englandből származik,
az avokádó Mexikóból, a tojás Kínából.
(Nevetés)
Ez így soha nem kerülhetett volna
egy paleolitikus tányérra.
És végül itt van a méret problémája.
A nemesített fekete áfonya mérete
kétszerese a vad áfonyáénak.
A banánról már beszéltünk,
nézzük meg az avokádót.
A vad avokádónak csak néhány
milliméternyi húsa van,
és a vad olívabogyónak is.
És persze a tyúkok
nagyon termelékenyek.

Portuguese: 
que são membros da família 
venenosa das solanáceas.
Se olharmos para o azeite, é verdade
que é o único óleo vegetal natural
que pode ser produzido
sem químicos sintéticos.
Exceto que ainda exige prensas
mesmo que rudimentares para o extrair,
uma coisa que os povos
paleolíticos nunca construíram.
Este é um produto agrícola.
É uma dieta modelo
que encontrei num "website".
Parece um pequeno almoço
delicioso e nutritivo,
mas uma pessoa do Paleolítico
não lhe teria acesso.
Primeiro, os mirtilos são
da Nova Inglaterra,
os abacates, do México,
e os ovos, da China.
(Risos)
Isto nunca apareceria no prato
de um paleolítico.
Por fim, temos este problema do tamanho.
Os mirtilos domesticados têm
o dobro do tamanho dos mirtilos naturais.
Já falámos das bananas;
olhem para os abacates.
Um abacate silvestre tem,
quando muito, uns milímetros de polpa
e o mesmo acontece
com as azeitonas selvagens.
Claro que as galinhas são
produtoras prolíficas.

iw: 
שכולם חברים
במשפחת הסולניים הרעילה.
שמן: נכון ששמן זית
הוא השמן הצמחי הטבעי היחיד
שניתן לאספו
ללא כימיקלים מלאכותיים,
אך המיצוי שלו דורש
לפחות מכבש בסיסי,
משהו ששום אדם פליאוליתי
לא בנה מעולם.
זהו תוצר-מזון חקלאי.
זאת דיאטה-לדוגמה
שמצאתי באתר אינטרנט.
זו נראית ארוחת-בוקר טעימה ומזינה,
ואני בטוחה שהיא כזו,
אבל לא ייתכן שלאדם הפליאוליתי
היתה גישה לכך.
ראשית, האוכמניות
באו מניו-אינגלנד,
האבוקדו - ממקסיקו
והביצים - מסין.
[צחוק]
זה לא הופיע
על שום צלחת פליאוליתית,
ולבסוף, יש לנו בעיה
של גודל.
אוכמניות מבוייתות כפולות בגודלן
מאוכמניות-בר.
על בננות דיברנו.
ראו את האבוקדו.
על אבוקדו-בר יש אולי
2 מ"מ פרי,
וכך גם זיתי הבר.
והתרנגולות, כמובן.
התרנגולות הן יצרניות פוריות.

English: 
which are all members
of the poisonous nightshade family.
If we look at oil, it's true that olive
oil is the only natural vegetable oil
that can be harvested
without synthetic chemicals.
Except, it still requires at least
rudimentary presses to remove it,
something that no Palaeolithic person
would have ever built.
This is a farmer's food.
This is a model diet I found on a website.
It looks like a delicious
and nutritious breakfast,
but a Palaeolithic person
wouldn't have had access to it.
First of all, the blueberries
are from New England,
the avocados, from Mexico,
and the eggs, from China.
(Laughter)
This would have
never appeared on any Palaeolithic plate.
And last, we have this problem of size.
Domestic blueberries
are twice the size of wild blueberries.
We've already talked
about bananas; you look at avocados.
A wild avocado has maybe
a couple millimetres of fruit on it,
and the same goes for wild olives.
And of course chickens, chickens
are prolific producers.

Dutch: 
Ze leggen bijna elke dag een ei.
Voorspelbaar, groot en veel.
Maar niet zo met wilde kippen, 
die leggen niet het hele jaar door,
ze zijn niet zo makkelijk te vinden,
en de eitjes zijn meestal klein.
Mocht je nog niet overtuigd zijn,
dan geef ik nog een paar voorbeelden.
Dit kent iedereen als broccoli.
Broccoli bestond niet eens 
in het Paleolithicum.
Links zie je wilde broccoli 
- ziet er heel anders uit.
Maar wilde broccoli is ook wilde kool,
wilde bloemkool, wilde boerenkool,
wilde koolrabi en wilde spruitjes.
Ze komen allemaal van dezelfde soort.
Het enige verschil is dat het
verschillende cultivars zijn.
We hebben dezelfde soort
selectief gekweekt
om het soort voedsel te produceren
dat ons het beste bevalt.
Dit zijn menselijke uitvindingen.
Broccoli is interessant
omdat het een raar ding is.
Wat is broccoli?
Het is zo'n vreemd uitziende groente.
(Gelach)
Mocht je het niet weten,
het zijn de bloemen van de plant.

Portuguese: 
Põem ovos quase todos os dias.
São previsíveis, grandes e abundantes.
Mas os ovos selvagens
não aparecem durante todo o ano
e não são fáceis de encontrar,
habitualmente são pequenos.
Talvez ainda não estejam convencidos,
por isso vou dar-vos mais uns exemplos.
Talvez reconheçam isto como brócolos.
Os brócolos nem sequer existiam
no período Paleolítico.
O que vemos à esquerda são
brócolos selvagens — são muito diferentes.
Nesta espécie silvestre também se incluem
os repolhos, as couves-flor,
as couves galegas selvagens,
as couves-rábanos e as couves de Bruxelas
— é tudo a mesma espécie.
A única diferença é que são
diferentes cultivos.
Produzimos a mesma espécie,
de modo seletivo,
para produzir o tipo de alimentos
de que mais gostamos.
São invenções humanas.
Os brócolos são um exemplo interessante
porque são uma coisa esquisita.
Afinal, o que são os brócolos?
É um vegetal de aspeto muito estranho.
(Risos)
Não sei se sabem, mas são
flores, as flores da planta.

Spanish: 
Ponen huevos casi todos los días,
son grandes, abundantes y 
se puede anticipar su puesta.
Los huevos silvestres no se pueden 
recolectar durante todo el año,
no son tan fáciles de encontrar
y, normalmente, son pequeños.
Sin embargo, tal vez no 
estén del todo convencidos,
así que les daré 
algunos ejemplos más.
Quizás todos reconozcan 
este alimento como brócoli.
El brócoli ni si quiera existía 
en el período Paleolítico.
La imagen de la izquierda es 
brócoli silvestre y luce muy diferente.
En esta especie silvestre también 
incluimos al repollo, a la coliflor,
a la col rizada, al colirrábano y a las coles 
de Bruselas, son todas de la misma especie.
Se diferencian en que pertenecen
a distintas variedades hortícolas.
Hemos cultivado de modo 
selectivo la misma epecie
para producir el tipo de 
alimentos que más nos gusta.
Son inventos del hombre.
El brócoli para mí es un ejemplo 
interesante porque es algo raro.
¿Qué es el brócoli?
Es un vegetal 
de apariencia rara.
(Risas)
Para los que no lo saben, el brócoli
son las flores de la planta.

Spanish: 
Ponen huevos casi todos los días,
son grandes, abundantes y 
se puede anticipar su puesta.
Los huevos silvestres no se pueden 
recolectar durante todo el año,
no son tan fáciles de encontrar
y, normalmente, son pequeños.
Sin embargo, tal vez no 
estén del todo convencidos,
así que les daré 
algunos ejemplos más.
Quizás todos reconozcan 
este alimento como brócoli.
El brócoli ni si quiera existía 
en el período Paleolítico.
La imagen de la izquierda es 
brócoli silvestre y luce muy diferente.
En esta especie silvestre también 
incluimos al repollo, a la coliflor,
a la col rizada, al colirrábano y a las coles 
de Bruselas, son todas de la misma especie.
Se diferencian en que pertenecen
a distintas variedades hortícolas.
Hemos cultivado de modo 
selectivo la misma epecie
para producir el tipo de 
alimentos que más nos gusta.
Son inventos del hombre.
El brócoli para mí es un ejemplo 
interesante porque es algo raro.
¿Qué es el brócoli?
Es un vegetal 
de apariencia rara.
(Risas)
Para los que no lo saben, el brócoli
son las flores de la planta.

iw: 
הן מטילות ביצים
כמעט מידי יום.
הביצים צפויות, גדולות
ומצויות בשפע.
מי שמנסה לאסוף ביצי בר -
לא מטילים אותן כל השנה,
קשה בהרבה למצוא אותן,
הן בד"כ קטנות,
אבל אולי טרם השתכנעתם,
אז אתן לכם
עוד שתי דוגמאות.
את זה אתם מכירים
בתור ברוקולי.
הברוקולי אפילו לא היה קיים
בעידן הפליאוליתי.
משמאל זהו ברוקולי-בר:
נראה שונה למדי.
ברוקולי-בר הוא גם
כרוב-בר, כרובית-בר, קייל-בר,
קולרבי-בר וכרוב-ניצנים-בר:
כולם אותו המין.
ההבדלים הם ברמת הזן.
טיפחנו באופן בררני
את המינים
שיפיקו את סוג המזון
הכי אהוב עלינו.
אלה הן המצאות אנושיות.
בעיני, ברוקולי הוא דוגמה מעניינת
כי הוא מוזר.
מהו בכלל הברוקולי?
זהו ירק כל-כך משונה.
[צחוק]
אם אינכם יודעים, אלו פרחים,
פרחי הצמח.

Hungarian: 
Majdnem minden nap tojnak egy tojást.
A tojások nagyok, sok van belőlük
és folyamatosan elérhetők.
De a vadonban nem gyűjthetünk
tojást egész évben,
nem könnyű őket megtalálni,
és eléggé kicsik is.
De talán nem győztem meg önöket,
ezért mutatok néhány további példát.
A brokkolit talán mindenki ismeri.
A brokkoli nem is létezett
a paleolit korszakban.
A bal oldalon látható a vadbrokkoli,
eléggé másképp néz ki.
Ez a vadbrokkoli egyben vadkáposzta, 
vadkarfiol és vadkelkáposzta,
vadkaralábé és vadkelbimbó,
mind ugyanaz a faj.
Az egyetlen különbség az eltérő nemesítés.
Eltérően nemesítettük ugyanazt a növényt,
hogy olyan ételt kapjunk,
ami a legjobban ízlik nekünk.
Ezeket emberek hozták létre.
Szerintem a brokkoli érdekes példa,
mert eléggé furcsa.
Mi is a brokkoli?
Elég furcsa kinézetű zöldség.
(Nevetés)
Ha nem tudnák, ez virág,
egy növény virága.

English: 
They lay eggs almost every single day.
They're predictable, large and abundant.
If you're trying to collect
wild eggs, they don't lay year round,
and they're not as easy to find,
they're typically small.
But maybe you're not convinced,
so I'm going to give
just a couple more examples.
This, you may all recognise as broccoli.
Broccoli did not even exist
in the Palaeolithic period.
What you see on the left
is wild broccoli - looks quite different.
Now, wild broccoli is also:
wild cabbage, wild cauliflower, wild kale,
wild kohlrabi and wild Brussels sprouts,
they're all the same species.
The only difference is they're
different cultivars.
We've selectively bred the same species
to produce the kind of food
that we like best.
These are human inventions.
Broccoli, I think, is an interesting
example because it's this weird thing.
What even is broccoli?
It's such a strange looking vegetable.
(Laughter)
In case you don't know, it's flowers,
the flower of the plant.

Polish: 
Składają jaja prawie każdego dnia.
Są przewidywalne, duże i jest ich mnóstwo.
Ale dzikie jaja nie są wcale
składane przez okrągły rok
i zwykle są małe, więc trudno je znaleźć.
Jeśli to was nie przekonało,
podam jeszcze kilka przykładów.
To znany nam brokuł.
Brokuły nie istniały w paleolicie.
Po lewej jest dziki brokuł,
wygląda całkiem inaczej.
Dziki brokuł to również
dzika kapusta, kalafior, jarmuż,
kalarepa i dzikie brukselki,
to wszystko ten sam gatunek,
różne odmiany uprawne tej samej rośliny.
Wybiórczo krzyżowaliśmy ten sam gatunek,
by otrzymać najlepsze pożywienie.
To ludzkie wynalazki.
Brokuł jest ciekawym przykładem,
bo to taka dziwna rzecz.
Co to w ogóle jest?
Jakieś dziwnie wyglądające warzywo.
(Śmiech)
Zdradzę wam tajemnicę:
otóż brokuł to kwiat.

Spanish: 
Hemos transformado 
esta planta silvestre
en algo que produce
muchas flores tupidas.
Produce esta planta que parece
un tallo cuando en realidad son flores.
Si no me creen, compren algo 
de brócoli en el supermercado,
pónganlo en un jarrón, como ven 
en la imagen de la derecha y florecerá.
Tendrán un hermoso 
ramo de flores.
(Risas)
Ahora hablemos de las zanahorias.
Todos reconocen las zanahorias
de la derecha
pero las de la izquierda 
son zanahorias silvestres.
Contienen falcarindiol y otros elementos 
que actúan como pesticidas naturales.
Tienen sabor amargo
y saben realmente mal,
las hemos cultivado de modo selectivo,
hemos aumentado su tamaño,
las hicimos más grandes, más dulces
y contienen muchas más vitaminas
porque eso es lo que queremos.
Muchos de Uds. 
tal vez no sepan esto
pero las almendras y los damascos
son dos especies de frutos secos
estrechamente relacionados.
La principal diferencia es que
extrajimos el cianuro de las almendras
para poder consumir la semilla
y en el caso de los damascos, elegimos 
producir frutas más grandes y carnosas
porque eso es lo que queremos consumir
de esa especie en particular.
Estas especies están muy relacionadas y
como las zanahorias y el brócoli,

English: 
We've changed this wild plant
into something that produces
so many dense flowers.
It produces this odd,
stalk-like thing, but it is flowers.
If you don't believe me,
buy some broccoli at your grocery store,
put it in a vase, like I did
on the right, and it will bloom.
It makes a lovely, lovely bouquet.
(Laughter)
So let's talk about carrots next.
You all recognise the carrots
on the right,
but wild carrot is what's on the left.
It contains falcarindiol and other
things that are natural pesticides.
They're bitter in flavour
and they taste really bad,
and we've bred them out
and we've also expanded them
made them much bigger, much sweeter,
and much more full of vitamins,
because that's what we want.
Many of you may not know this,
but almonds and apricots
are extremely closely related
species of prune.
The main difference is that
we've bred out the cyanide in almonds,
so that we can eat the seed,
and we have selected for bigger,
thicker fruits in apricots,
because that's what we want
to eat from that particular species.
They're very closely related and,
like carrots and broccoli,

Hungarian: 
Ezt a vad növényt átalakítottuk,
úgy, hogy olyan sűrű virágot növeszt,
hogy ezt a furcsa, kocsányszerű
dolgot alkotja, de ez virág.
Ha nem hisznek nekem, vegyenek
egy brokkolit a zöldségesüknél,
tegyék vázába, mint én jobb oldalt,
és virágozni fog.
Csodás, pompás kis csokor lesz belőle.
(Nevetés)
Beszéljünk most a répáról.
Mindenki felismeri jobb oldalon a répát,
de bal oldalon a vadrépa látható.
Falkarindiolt és más természetes
rovarölőket tartalmaz.
Keserű és szörnyű az íze,
nemesítéssel eltüntettük ezeket,
és megnöveltük a méretét is,
sokkal nagyobbá, sokkal édesebbé,
sokkal vitamindúsabbá tettük,
mert ez az, amit akarunk.
Sokan talán nem tudják,
de a mandula és sárgabarack
nagyon közeli rokonai a szilvaféléknek.
A fő különbség köztük,
hogy eltüntettük a ciánt a mandulából,
így megehetjük a magot,
és a vastagabb, húsosabb gyümölcsöket
válogattuk ki sárgabaracknak,
mert abból a fajból
azt a részt akarjuk megenni.
Nagyon közeli rokonok,
és ahogy a répát és a brokkolit is,

Dutch: 
We hebben de wilde plant veranderd
in iets dat zoveel 
dichte bloemen produceert.
Het produceert dit rare ding, 
maar het zijn bloemen.
Als je me niet gelooft:
koop een broccoli,
zet hem in een vaas, zoals hier
rechts, en hij zal bloeien.
Je krijgt een mooi boeket.
(Gelach)
Nu over wortelen.
De wortelen aan de rechterkant
zal je herkennen,
maar links zie je de wilde peen.
Hij bevat falcarindiol en 
natuurlijke bestrijdingsmiddelen.
Ze zijn bitter van smaak
en smaken vies.
Maar wij hebben ze veredeld,
groter gemaakt,
veel groter, veel zoeter en
met veel meer vitaminen,
want dat is wat we willen.
Velen van jullie weten niet
dat amandelen en abrikozen
zeer nauw verwante
pruimensoorten zijn.
Maar amandelen bevatten nu
geen cyanide meer,
zodat we de zaden kunnen eten.
Bij abrikozen zijn we gegaan voor
grotere, dikkere vruchten,
omdat we dat nu net wilden 
van die soort.
Ze zijn zeer nauw verwant en,
zoals wortelen en broccoli,

Portuguese: 
Modificámos esta planta selvagem
numa coisa que produz
flores muito densamente.
Produzem esta coisa esquisita,
como um caule, mas são flores.
Se não acreditam, comprem brócolos
no supermercado,
coloquem-nos num vaso,
como eu fiz ali à direita,
e eles florescem, formam
um ramo muito bonito.
(Risos)
A seguir, falemos de cenouras.
Todos reconhecem as cenouras,
à direita
mas as cenouras selvagens
são as que estão à esquerda.
Contêm falcarindiol e outras coisas
que são pesticidas naturais.
Têm um sabor mais amargo,
sabem mesmo mal,
cultivámo-las de modo seletivo,
aumentámos-lhes o tamanho
tornámo-las muito maiores,
mais doces e com mais vitaminas,
porque é o que queremos.
Muita gente não sabe,
mas as amêndoas e os alperches
estão estreitamente relacionados
com espécies de ameixas.
A principal diferença é que retirámos
o cianeto às amêndoas,
para podermos comer as sementes
e selecionámos os frutos maiores
e mais carnudos dos alperches,
porque é o que queremos comer
nessa espécie em particular.
Estão estreitamente relacionados
e, tal como as cenouras e os brócolos,

Polish: 
Zmieniliśmy dziką roślinę
w coś, co wytwarza wiele gęstych kwiatów.
Przypominają łodygi, ale to jednak kwiaty.
Jeśli nie wierzycie,
kupcie w warzywniaku brokuł,
wsadźcie do wazonu,
jak na zdjęciu po prawej, a on zakwitnie.
Polecam, to przepiękny bukiet.
(Śmiech)
Teraz marchewki.
Wszyscy rozpoznajecie te po prawej,
natomiast po lewej jest marchew dzika.
Zawiera falkarindiol i inne związki,
które są naturalnymi pestycydami.
Są gorzkie i bardzo niesmaczne,
więc pozbyliśmy się ich,
ulepszyliśmy marchewki,
są znacznie większe, słodsze
i mają więcej witamin,
bo tego właśnie chcemy.
Wielu z was pewnie nie wie,
że migdałowiec i morela
są blisko spokrewnionymi gatunkami śliwy.
Z migdałowców pozbyliśmy się cyjanku,
żebyśmy mogli jeść nasiona,
a morele miały dawać duże, mięsiste owoce,
bo właśnie to chcemy jeść z tej rośliny.
Są bardzo blisko spokrewnione
i tak jak brokuł i marchew,

Spanish: 
Hemos transformado 
esta planta silvestre
en algo que produce
muchas flores tupidas.
Produce esta planta que parece
un tallo cuando en realidad son flores.
Si no me creen, compren algo 
de brócoli en el supermercado,
pónganlo en un jarrón, como ven 
en la imagen de la derecha y florecerá.
Tendrán un hermoso 
ramo de flores.
(Risas)
Ahora hablemos de las zanahorias.
Todos reconocen las zanahorias
de la derecha
pero las de la izquierda 
son zanahorias silvestres.
Contienen falcarindiol y otros elementos 
que actúan como pesticidas naturales.
Tienen sabor amargo
y saben realmente mal,
las hemos cultivado de modo selectivo,
hemos aumentado su tamaño,
las hicimos más grandes, más dulces
y contienen muchas más vitaminas
porque eso es lo que queremos.
Muchos de Uds. 
tal vez no sepan esto
pero las almendras y los damascos
son dos especies de frutos secos
estrechamente relacionados.
La principal diferencia es que
extrajimos el cianuro de las almendras
para poder consumir la semilla
y en el caso de los damascos, elegimos 
producir frutas más grandes y carnosas
porque eso es lo que queremos consumir
de esa especie en particular.
Estas especies están muy relacionadas y
como las zanahorias y el brócoli,

iw: 
שינינו את צמח הבר הזה
למשהו שמפיק
המון פרחים צפופים.
הוא יוצר משהו מוזר
דמוי-גבעול, אבל אלה פרחים.
אם אינכם מאמינים לי,
קנו קצת ברוקולי במכולת,
שימו אותו באגרטל, כפי שעשיתי
כאן מימין, והוא יפרח.
הוא נותן זר ממש יפה.
[צחוק]
כעת בואו נדבר על גזר.
כולכם מכירים את הגזר שמימין,
אבל משמאל, זהו גזר הבר.
הוא מכיל פלקרינדיול
ועוד מדבירי מזיקים טבעיים,
טעמו מר וממש גרוע,
ואנו הוצאנו בטיפוח את כל אלה
והגדלנו אותו,
עשינו אותו גדול ומתוק בהרבה,
ועם הרבה יותר ויטמינים,
כי ככה אנו אוהבים.
רבים מכן אולי
לא יודעים זאת,
אבל שקדים ומשמשים
הם מינים קרובים מאד
של השזיף.
ההבדל העיקרי הוא
שהוצאנו מהשקדים את הציאניד,
כדי שנוכל לאכול את הזרע,
ובמשמש טיפחנו באופן בררני
פרי גדול ועבה יותר,
כי זה מה שרצינו לאכול
מהמין המסוים הזה.
הם מאד קרובים זה לזה,
וכמו הגזר והברוקולי,

Hungarian: 
végső soron ember alkotta őket.
Beszéljünk egy kicsit 
az igazi paleolit étrendről.
Először is hadd tisztázzam:
nem egyetlen paleolit étrend van.
Nagyon, nagyon sokféle
paleolit étrend van.
Amikor az ember szétszéledt a világban,
és benépesítette a kontinenseket,
helyi ételeket evett, és persze ezek
rendkívül sokfélék voltak.
Szóval amikor a paleolit
étrendekről beszélünk,
nagyon fontos, hogy többes számban
beszéljünk róluk.
Nézzünk meg egyet közelebbről.
Visszamegyünk 7000 évet az időben
Oaxacába, Mexikóba.
Most a Guilá Naquitz
barlang környékét látjuk,
ez az egyik legrégebbi lelőhely Mexikóban.
Ezt a fotót decemberben készítettem,
Régen valószínűleg emberek éltek itt,
és amit most látnak, az egy ebéd.
És ez nagyon messze van bármitől,
ami a paleolit étrendben található,
és bármitől, ami egy mai
modern szupermarketben van.

iw: 
במהותם הם המצאות אנושיות.
כעת הבה נדבר
על דיאטת פליאו אמיתית.
ראשית, עלי להבהיר
שאין דיאטת פליאו אחת ויחידה.
יש הרבה מאד דיאטות פליאו.
כשבני האדם נפוצו בכל העולם
ויישבו את היבשות,
הם אכלו מאכלים מקומיים,
שהיו כמובן מגוונים ביותר.
אז כשמדברים על
דיאטות פליאוליתיות,
חשוב מאד לדבר עליהן
בלשון רבים.
הבה נבחן מקרוב אחת מהן.
נחזור 7,000 שנה לאחור,
אל וואחאקה במקסיקו,
זהו הנוף שנשקף
מחוץ למערות גואילה נאקיז,
מהאתרים הכי קדומים במקסיקו.
זאת תמונה שצילמתי בדצמבר,
ואנשים ודאי חיו כאן אז,
ומה שאתם רואים כאן
הוא ארוחה.
וזה רחוק מרחק רב
מכל מה שתמצאו ב"דיאטת פליאו"
או כל מה שתמצאו
במרכול המודרני.

Spanish: 
son en esencia 
inventos del hombre.
Ahora hablemos de 
las paleodietas reales.
En primer lugar, debo aclarar
que no hay una sola paleodieta.
Hay muchas paleodietas.
Las personas, al 
extenderse por el mundo
y al colonizar los continentes,
consumían alimentos locales 
que eran muy variados.
Así que cuando hablamos 
de dietas del Paleolítico
es muy importante 
hablar en plural.
Hagamos un análisis detallado
de una en particular.
Volvamos atrás unos 7000 años 
y vayamos a Oaxaca, México.
Ahora pueden ver la vista exterior
de la cueva de Guilá Naquitz,
uno de los sitios 
más antiguos de México.
Tomé esta fotografía en diciembre,
y para la gente que habría 
vivido allí en esa época,
lo que podemos ver 
en la foto era su cena.
Esto está muy lejos de cualquier alimento
que encontraríamos en la paleodieta
y de cualquier alimento que podríamos 
encontrar en un supermercado moderno.

Dutch: 
zijn ze in wezen mensenwerk.
Laten we het nu hebben 
over echte paleodiëten.
Allereerst moet ik verduidelijken
dat er niet slechts één soort is;
Er zijn vele, vele paleodiëten.
Terwijl mensen uitzwermden
over de hele wereld,
aten ze lokaal voedsel, 
en dat was natuurlijk zeer variabel.
Als we over paleodiëten spreken,
moeten we
in het meervoud spreken.
Laten we één voorbeeld bekijken.
We gaan 7.000 jaar
terug in de tijd naar Oaxaca, Mexico.
Je kijkt naar het uitzicht buiten
de Guila Naquitz rotsschuilplaats,
een van de eerste vindplaatsen in Mexico.
Dit is een foto
die ik in december nam.
Er leefden daar toen mensen,
en je ziet hier wat ze aten.
Dit heeft weinig vandoen 
met een paleodieet
of met wat je in een
supermarkt zou vinden.

English: 
they are essentially human inventions.
So let's talk about some real Paleo diets.
First of all, I need to clarify
that there is no one Paleo diet.
There are many, many Paleo diets.
People, when they spread out
across the world,
colonised the continents,
they ate local foods, and of course
they were extremely variable.
So when we speak about Palaeolithic diets,
it's very important
to speak of them in the plural.
Let's take a closer look
at one in particular;
we're going to go 7,000 years
back in time to Oaxaca, Mexico,
and right now you're looking at the view
outside of the Guilá Naquitz rock shelter,
one of the earliest sites in Mexico.
This is a photograph
that I took in December,
and people would have
been living here at this time,
and what you are essentially
seeing right now is dinner.
And this is a far cry from anything
that you would find on the Paleo Diet
and anything you would find
in your modern supermarket.

Polish: 
to w zasadzie ludzkie wynalazki.
Pomówmy o prawdziwej diecie paleo.
Przede wszystkim,
nie ma jednej diety paleo.
Jest ich mnóstwo.
Gdy ludzie rozeszli się po świecie,
zasiedlając kontynenty,
jedli lokalne pożywienie
i byli bardzo podatni na zmiany.
Zamiast o jednej diecie paleolitycznej
musimy mówić o paleolitycznych dietach.
Przyjrzymy się szczególnie jednej,
cofamy się 7 000 lat
do stanu Oaxaca w Meksyku.
To jest widok sprzed wejścia
do jaskini Guila Naquitz,
jednego z najstarszych
ludzkich siedlisk w Meksyku.
Zdjęcie zrobiłam w grudniu.
To tu żyli ludzie w tamtych czasach,
a to co tam widzicie, to ich obiad.
Daleko mu do czegokolwiek
znajdującego się w diecie paleo,
albo tego, co można
znaleźć w supermarkecie.

Portuguese: 
são essencialmente invenções humanas.
Falemos agora de algumas dietas
realmente paleolíticas.
Primeiro, é preciso esclarecer
que não há uma dieta paleolítica.
Há muitas, muitas dietas paleolíticas.
Quando as pessoas
se espalharam pelo mundo
e colonizaram os continentes,
comiam os alimentos locais que, claro,
eram extremamente variáveis.
Quando falamos de dietas paleolíticas
é muito importante falar delas no plural.
Observemos com mais atenção
uma delas em especial:
vamos recuar 7000 anos 
até Oaxaca, no México.
Neste momento, estamos a ver o exterior
da gruta rochosa de Guilá Naquitz,
um dos sítios mais antigos do México.
Isto é uma fotografia
que eu tirei em dezembro.
As pessoas viviam aqui nessa época
e vamos ver agora o jantar.
Isto é muito diferente de tudo
o que encontraríamos na Dieta Paleolítica
e de tudo o que encontraríamos
num supermercado moderno.

Spanish: 
son en esencia 
inventos del hombre.
Ahora hablemos de 
las paleodietas reales.
En primer lugar, debo aclarar
que no hay una sola paleodieta.
Hay muchas paleodietas.
Las personas, al 
extenderse por el mundo
y al colonizar los continentes,
consumían alimentos locales 
que eran muy variados.
Así que cuando hablamos 
de dietas del Paleolítico
es muy importante 
hablar en plural.
Hagamos un análisis detallado
de una en particular.
Volvamos atrás unos 7000 años 
y vayamos a Oaxaca, México.
Ahora pueden ver la vista exterior
de la cueva de Guilá Naquitz,

uno de los sitios 
más antiguos de México.
Tomé esta fotografía en diciembre,
y para la gente que habría 
vivido allí en esa época,
lo que podemos ver 
en la foto era su cena.
Esto está muy lejos de cualquier alimento
que encontraríamos en la paleodieta
y de cualquier alimento que podríamos 
encontrar en un supermercado moderno.

iw: 
אבל היה כאן שפע מזון
לאכילה על בסיס עונתי.
ספטמבר היה העונה הבוערת
בגואילה נאקיז.
הגיעו לכאן המון אנשים
שאיכלסו את המערות,
והם אכלו מהמשאבים המקומיים.
ואם תשימו לב,
זה כולל המון פירות,
קטניות, אגבה -
היום אנו מכינים ממנה טקילה -
כל מיני אגוזים, שעועית, דלעות,
ובשר ציד, בעיקר ארנבות.
אך כשהגיע אפריל,
נותר באזור הזה
מעט מאד מזון אכיל,
ולכן הם עברו למקומות אחרים
שבהם היה יותר מזון.
אז אם נעצור ונשאל:
"מה אנו בעצם
יכולים ללמוד
"אודות הדיאטות הפליאוליתיות
ברחבי העולם?"
אפשר להסיק כמה מסקנות כלליות.
האחת היא שהן היו שונות
מאזור לאזור.
אנשים בחוג הארקטי
אכלו ויאכלו אחרת
מאנשים באזור הטרופי.
המשאבים הם שונים.
אז מי שחיים במקומות ללא צמחים
יאכלו ודאי יותר חיות,
ומי שחיים במקומות
שבהם יש צמחים
יאכלו ודאי יותר צמחים.
הדיאטות תהיינה מגוונות
בהתאם לעונות,

English: 
But, there was plenty of food here
for people to eat on a seasonal basis.
So, September was high time
at Guilá Naquitz.
This is when a lot of people
would have come in
and occupied these rock shelters,
and they would have eaten
the local resources.
And if you notice,
this includes a lot of fruit,
legumes, agaves,
that's what we make tequila from today.
Various nuts and beans and squashes
and wild game, predominantly rabbits.
But by the time April came around,
there was very little
edible food in this region
so they would have moved on to other
places where food was more abundant.
So if we take a step back and say,
"Well, what can we really learn
about the Palaeolithic diets
around the world?"
There are some general
observations we can make.
One is that they are regionally variable.
People in the Arctic have
and will eat something different
than people in the tropics.
They have different resources.
So people who live in places
with no plants tend to eat more animals,
and people who live in places
where there are plants
tend to eat more plants.
They're going to be seasonally variable,

Spanish: 
Sin embargo, aquí había suficiente comida
para consumir en ciertas temporadas.
Septiembre, por ejemplo, era el 
momento para estar en Guilá Naquitz.
En esa época muchas 
personas llegaban,
ocupaban estas cuevas,
y consumían los recursos 
locales disponibles.
Entre éstos encontramos
muchas frutas, legumbres,
ágaves, que hoy utilizamos 
para fabricar tequila,
varias nueces, frijoles, calabacines
y animales silvestres, en su mayoría conejos.
Sin embargo, cuando llegaba abril
quedaban muy pocos alimentos 
aptos para el consumo en esta región,
por lo que debían trasladarse hacia
otros lugares donde abundara la comida.
Entonces, si retrocedemos 
y nos preguntamos,
"¿Qué es lo que realmente 
podemos aprender
acerca de las dietas del Paleolítico
de alrededor del mundo?"
Podemos hacer algunas 
observaciones generales.
La primera es que varían 
de región a región.
Los habitantes del Ártico tienen y
se alimentan de modo diferente
que los habitantes de los trópicos.
Tienen distintos recursos.
Las personas que viven en lugares donde 
no hay plantas suelen comer más animales
y las personas que viven en 
lugares donde hay plantas
suelen comer más plantas.
Sus alimentos variarán 
según la estación

Polish: 
Natomiast w sezonie było tam
mnóstwo pożywienia dla ludzi.
Wrzesień był szczytem sezonu
w Guila Naquitz.
Wtedy wielu ludzi przybywało tam
i zamieszkiwało te jaskinie,
wykorzystując lokalne źródła pożywienia,
w tym mnóstwo owoców, roślin strączkowych,
agawy, z której dziś
produkuje się tequilę,
różne orzechy, fasole, kabaczki
i dziką zwierzynę, głównie króliki.
Natomiast gdy nadchodził kwiecień,
w tym regionie było mało jadalnych rzeczy,
więc przenosili się do miejsc,
gdzie było go więcej.
Możemy zadać sobie pytanie,
co wiemy na temat
paleolitycznych diet na całym świecie?
Można wysnuć kilka ogólnych wniosków.
Po pierwsze, zależą od regionu.
Ludzie w Arktyce jedzą co innego
niż ludzie w tropikach.
Mają inne źródła pożywienia.
Więc ludzie żyjący w miejscach
bez roślin jedzą więcej zwierząt,
a ludzie z miejsc bogatych w rośliny
jedzą więcej roślin.
Dieta zależy też od sezonu,

Dutch: 
Maar er was hier genoeg te eten 
in het juiste seizoen.
September was dé tijd
bij Guila Naquitz.
Dan kwamen een heleboel mensen
samen in deze schuilplaatsen,
en aten het lokale voedsel.
Zoals je kan zien, bestond dat
uit veel fruit,
peulvruchten, agave,
waar we vandaag tequila van maken.
Ook allerlei noten, bonen en pompoenen.
En veel wild, vooral konijnen.
Maar tegen april,
was er weinig
eetbaars in deze regio.
Dus verhuisden ze naar andere
plaatsen met meer voedsel.
We kunnen ons dus afvragen
wat we echt te weten kunnen komen
over de paleolithische diëten
op de wereld.
We kunnen een aantal algemene
observaties maken.
Een: dat ze regionaal variabel zijn.
Mensen boven de poolcircel moeten
en zullen iets anders eten
dan mensen in de tropen.
Hun voedselbronnen verschillen.
Mensen op plaatsen zonder planten
gaan meer dieren eten,
en mensen op plaatsen 
met veel planten,
gaan meer planten eten.
Ze zijn seizoensafhankelijk, 
omdat planten

Hungarian: 
De bőségesen volt étel,
amit az emberek szezonálisan ettek.
Szeptemberben bőség volt 
Guilá Naquitz-ban.
Ez az, amikor sok ember érkezett,
megtöltötték ezeket a barlangokat,
és a helyben elérhető
táplálékot fogyasztották.
Ahogy látják, az étrend
sok gyümölcsöt tartalmazott,
hüvelyeseket, agávét,
amiből ma a tequilát csináljuk.
Sok diófélét, babot, tökfélét,
vadhúst, nagyrészt nyulat.
De mire eljött az április,
nagyon kevés ehető étel
maradt a környéken,
így elköltöztek más helyekre,
ahol több volt a táplálék.
Ha távolabbról szemlélve azt kérdezzük:
"Mit tudhatunk meg igazán
a paleolit étrendekről világszerte?"
Tehetünk néhány általános megfigyelést.
Az egyik, hogy régiónként
változóak voltak.
A sarkvidéken élők mást ettek,
és mindig is mást fognak,
mint a trópusiak.
Más lehetőségeik voltak.
A gyér növényzetű vidéken élők
több húst ettek,
és akik dús növényzetű vidéken éltek,
azok több növényt ettek.
Évszaktól függően is változott ez,

Portuguese: 
Mas havia aqui comida suficiente
para as pessoas, numa base sazonal.
Em setembro, era o momento ideal
para estar em Guilá Naquitz.
Reuniam-se aqui muitas pessoas
que ocupavam estes abrigos na rocha
e comiam os recursos locais.
Se repararem, isso incluía muitos frutos,
legumes, agaves — que é aquilo
de que ainda hoje se faz a tequila —
diversas nozes e feijões e abóboras
e caça selvagem, na maior parte coelhos.
Mas quando chegava abril,
havia muito poucos alimentos
comestíveis nesta região
por isso, eles partiam para outros locais
onde os alimentos eram mais abundantes.
Se recuarmos um pouco e dissermos:
"Bom, o que é que podemos aprender
"com as dietas paleolíticas
em todo o mundo?"
podemos fazer algumas observações gerais.
Uma é que são variadas
conforme as regiões.
As pessoas do Ártico
têm e comem coisas diferentes
das pessoas dos trópicos.
Têm recursos diferentes.
As pessoas que vivem em locais
sem plantas comem mais animais,
e as pessoas que vivem em locais
onde há plantas
comem mais plantas.
As dietas variam conforme as estações,

Spanish: 
Sin embargo, aquí había suficiente comida
para consumir en ciertas temporadas.
Septiembre, por ejemplo, era el 
momento para estar en Guilá Naquitz.
En esa época muchas 
personas llegaban,
ocupaban estas cuevas,
y consumían los recursos 
locales disponibles.
Entre éstos encontramos
muchas frutas, legumbres,
ágaves, que hoy utilizamos 
para fabricar tequila,
varias nueces, frijoles, calabacines
y animales silvestres, en su mayoría conejos.
Sin embargo, cuando llegaba abril
quedaban muy pocos alimentos 
aptos para el consumo en esta región,
por lo que debían trasladarse hacia
otros lugares donde abundara la comida.
Entonces, si retrocedemos 
y nos preguntamos,
"¿Qué es lo que realmente 
podemos aprender
acerca de las dietas del Paleolítico
de alrededor del mundo?"
Podemos hacer algunas 
observaciones generales.
La primera es que varían 
de región a región.
Los habitantes del Ártico tienen y
se alimentan de modo diferente
que los habitantes de los trópicos.
Tienen distintos recursos.
Las personas que viven en lugares donde 
no hay plantas suelen comer más animales
y las personas que viven en 
lugares donde hay plantas
suelen comer más plantas.
Sus alimentos variarán 
según la estación

Spanish: 
porque las plantas se siembran y producen 
frutos en distintos momentos del año,
las manadas emigran y el ciclo de
desove de los peces es estacional.
A medida que estas cosas pasan,
las personas deben trasladarse
de una región de recursos a otra,
lo que supone una alta movilidad periódica, 
a menudo en grandes distancias.
Una vez más, esto 
depende de la región.
Las cantidades eran, 
en general, pequeñas.
Si recorriéramos una región 
para recolectar brócoli silvestre,
tendríamos que juntar 
muchísimo brócoli
para obtener el equivalente 
al tamaño de la variedad domesticada.
Los alimentos que 
podríamos recolectar
serían, en general,
duros, rígidos y fibrosos.
Si consumiéramos carne también 
comeríamos la médula ósea y los órganos
de los animales que recolectáramos,
y éstos, en general, serían muy delgados.
Por último, las plantas 
que comeríamos
tendrían muchas toxinas 
en distintos niveles,
y fitoquímicos, algunos de los cuales
tienen reales beneficios para la salud.
Pero para nosotros es casi imposible 
alimentarnos de esta manera.
Tres mil millones de personas en este planeta
no pueden alimentarse como nómadas,
somos demasiados.

Polish: 
bo rośliny obradzają
w nasiona i owoce w różnym czasie,
stada migrują, a ryby
składają ikrę sezonowo.
Gdy się to dzieje,
ludzie przemieszczają się
z miejsca na miejsce,
co oznacza sezonowe wędrówki,
nieraz na bardzo długie odległości.
To też zależy od regionu.
Porcje jedzenia były zwykle małe.
Trzeba znaleźć mnóstwo dzikich brokułów,
żeby uzbierać odpowiednik
jednego brokuła udomowionego.
Zebrane pożywienie
było twarde, zdrewniałe i włókniste.
Jedzono mięso, ale wraz z nim
szpik i narządy zwierząt,
które zwykle były bardzo chude.
A ówczesne rośliny
zawierały często toksyny,
i substancje fitochemiczne,
które mogły dobrze wpływać na zdrowie.
Obecnie stosowanie się do takiej diety
jest praktycznie niemożliwe.
Trzy miliardy ludzi nie może
żywić się jak ludy zbieracko-łowieckie,
jest nas po prostu za dużo.

Dutch: 
op verschillende tijdstippen
voedsel dragen.
Kuddes migreren en vissen
paaien volgens de seizoenen.
Daardoor moeten mensen 
voortdurend verhuizen,
met periodiek hoge mobiliteit,
soms over lange afstanden.
Alweer afhankelijk van de regio.
Voedselpakketten 
waren meestal klein.
Als je wilde broccoli oogst,
moet je een heleboel verzamelen
om evenveel te hebben
als de moderne variëteit.
De voedingsmiddelen die je vond,
waren over het algemeen 
taai, houtachtig en vezelig.
Je zou vlees eten, maar 
ook beenmerg en orgaanvlees.
De dieren zouden 
over het algemeen erg mager zijn.
Tenslotte zouden de gegeten planten
nog steeds verschillende gehaltes 
giftige stoffen bevatten.
Maar ook fytochemicaliën, 
waaronder erg gezonde.
Maar dit soort dieet 
is nu haast onhaalbaar.
Drie miljard mensen kunnen op 
deze planeet niet eten als verzamelaars,
daarvoor zijn we met te veel.

iw: 
כי הצמחים מזריעים
ונותנים פרי במועדים שונים,
העדרים נודדים והדגים משריצים
במחזורים עונתיים.
בהתאם למה שקורה,
האנשים נאלצים לעבור
ממרבץ משאבים אחד למשנהו,
כלומר, יש התניידות תקופתית רבה,
לעתים למרחקים גדולים,
ושוב, בתלות באזור.
המארז של כל מאכל
היה בד"כ קטן;
אם קוטפים ברוקולי-בר,
צריך לקטוף הרבה מאד ממנו
כדי לקבל שווה-ערך
לזן המבוית שלו.
המזונות שנאספו
היו בד"כ קשים, עציים וסיביים.
אכלו בשר, אבל גם את
מח העצמות והאברים הפנימיים
של החיות שניצודו,
והן היו בד"כ כחושות.
לבסוף, הצמחים שנאכלו
עדיין הכילו המון רעלנים
ברמות שונות,
וגם כימיקלים צמחיים,
חלקם מאד מועילים לבריאות.
אבל כמעט בלתי-אפשרי מבחינתנו
לאכול היום דיאטה כזאת.
3 מיליארד בני-אדם לא יכולים
להתקיים מליקוט מזון בעולמנו,
אנו פשוט רבים מדי.

Hungarian: 
mert a növények különböző
időszakban teremnek,
a csordák vándorlása
és a halak ívása is évszaktól függ.
Ezeket követve kellett
az embereknek vándorolni
az egyik élelemforrástól a másikhoz,
ami ismétlődően sok költözést
jelentett, néha nagy távolságokra is.
Még egyszer, ez a területtől függ.
Az ételadagok általában kicsik voltak;
ha kimegyünk vadbrokkolit gyűjtögetni,
abból borzasztó sokat kell gyűjteni,
hogy megfeleljen a nemesített változatnak.
Az összegyűjtött étel
általában kemény, fás, rostos lett volna.
Ettünk volna húst, de megettük volna
a csontvelőt és a belső szerveket is
a begyűjtött, általában nagyon
sovány állatokból.
Végül a növények
sok eltérő mennyiségű méreganyagot
és fitokemikáliát tartalmaztak,
néhányuknak nagyon jó
egészségügyi hatása van.
De szinte lehetetlen,
hogy most így táplálkozzunk.
Hárommilliárd ember nem táplálkozhat
gyűjtögetőként ezen a bolygón,
egyszerűen túl sokan vagyunk.

Portuguese: 
porque as plantas dão sementes
e frutos em alturas diferentes,
as manadas migram e os peixes
desovam num ciclo sazonal.
Quando estas coisas ocorrem,
as pessoas têm de se deslocar,
de um local com recursos para outro,
ou seja, há uma alta mobilidade periódica,
por vezes a grandes distâncias.
Mais uma vez, isso depende da região.
As quantidades alimentares,
geralmente, eram pequenos.
Se andássemos a apanhar
brócolos selvagens,
teríamos de apanhar muitos
para obter o equivalente
à variedade domesticada.
Os alimentos que colheríamos
seriam, geralmente, duros,
lenhosos e fibrosos.
Comeríamos carne, mas também
comeríamos o tutano e os órgãos
dos animais que apanhássemos
e que, geralmente, seriam muito magros.
Por fim, as plantas que comeríamos
conteriam muitas toxinas,
em níveis diferentes,
e fitoquímicos, alguns dos quais
teriam benefícios muito bons para a saúde.
Mas, hoje, é quase impossível
comer este tipo de dieta.
Três mil milhões de pessoas neste planeta
não podem comer como recoletores,
somos demasiados.

English: 
because plants seed and fruit
at different times,
herds migrate and fish
spawn on a seasonal cycle.
As these things happen,
people have to move
from resource patch to resource patch,
which means that there is periodic high
mobility, sometimes over long distances.
Once again, it depends on the region.
Food packets were generally small;
if you go around collecting wild broccoli,
you'll have to collect an awful lot of it
to be the equivalent
of its domesticated variety.
The foods that you would have collected
would have been
generally tough, woody and fibrous.
You would eat meat, but you would
also eat the marrow and the organs
of the animals you collect,
and they'd generally be very lean.
Finally, the plants you'd eat
would still contain a lot of toxins
at various levels,
and phytochemicals, some of which
actually have very good health benefits.
But it's almost impossible
for us now to eat this sort of diet.
Three billion people cannot eat
like foragers on this planet,
we are too big.

Spanish: 
porque las plantas se siembran y producen 
frutos en distintos momentos del año,
las manadas emigran y el ciclo de
desove de los peces es estacional.
A medida que estas cosas pasan,
las personas deben trasladarse
de una región de recursos a otra,
lo que supone una alta movilidad periódica, 
a menudo en grandes distancias.
Una vez más, esto 
depende de la región.
Las cantidades eran, 
en general, pequeñas.
Si recorriéramos una región 
para recolectar brócoli silvestre,
tendríamos que juntar 
muchísimo brócoli
para obtener el equivalente 
al tamaño de la variedad domesticada.
Los alimentos que 
podríamos recolectar
serían, en general,
duros, rígidos y fibrosos.
Si consumiéramos carne también 
comeríamos la médula ósea y los órganos
de los animales que recolectáramos,
y éstos, en general, serían muy delgados.
Por último, las plantas 
que comeríamos
tendrían muchas toxinas 
en distintos niveles,
y fitoquímicos, algunos de los cuales
tienen reales beneficios para la salud.
Pero para nosotros es casi imposible 
alimentarnos de esta manera.
Tres mil millones de personas en este planeta
no pueden alimentarse como nómadas,
somos demasiados.

Dutch: 
Kunnen we lessen trekken
uit deze paleolithische diëten
die we nog steeds kunnen toepassen
op ons leven van vandaag?
En het antwoord is 'ja'.
Ik denk dat drie dingen belangrijk zijn:
Ten eerste, er bestaat niet één correct 
dieet. Diversiteit is de sleutel.
Afhankelijk van waar je woont,
kun je heel verschillende dingen eten,
maar je hebt diversiteit nodig.
We kunnen veel levensnoodzakelijke 
voedingsstoffen niet zelf synthetiseren,
ook geen vitaminen.
We moeten die uit ons voedsel halen.
Het eten van een dieet 
dat rijk is aan soorten,
is erg belangrijk.
In de Amerikaanse diëten van vandaag,
gaat de trend helaas
in de tegengestelde richting.
Als je verwerkt voedsel 
uit de winkel haalt,
maakt het niets uit of het taartbeslag, 
mayonaise of koffiemelk is,
steeds meer kom je slechts drie soorten
tegen in bijna alles wat we eten.
Dat is maïs, soja en tarwe.
Dat is de verkeerde kant uitgaan.
Ten tweede, zijn we geëvolueerd 
om vers voedsel te eten, als het rijp is.

Spanish: 
Entonces, ¿podemos aprender algo
de estas dietas del Paleolítico
que podamos aplicar 
en nuestra vida actual?
La respuesta es "Sí".
Creo que podemos 
aprender tres cosas:
Nº 1: No hay una única dieta 
apropiada sino que la diversidad es clave.
Entonces, según donde vivamos
podemos comer alimentos diferentes
pero necesitamos diversidad.
Carecemos de la habilidad de sintetizar
muchos de los nutrientes que necesitamos,
nutrientes y vitaminas,
y debemos obtenerlos
de nuestros alimentos.
Por lo tanto, una dieta que incluya 
una gran variedad de especies
es muy importante.
Lamentablemente, las dietas 
estadounidenses actuales
suelen ir en la dirección contraria.
Si tomamos cualquier alimento procesado
del supermercado,
sin importar que sea de una mezcla para
pasteles, mayonesa o crema para café,
es cada vez más común encontrar sólo
tres especies en casi todo lo que comemos.
Encontramos maíz, soja y trigo.
Esa es la dirección contraria 
a la que debemos dirigirnos.
Nº 2: Evolucionamos para consumir 
alimentos frescos de estación maduros.

Hungarian: 
De tudunk-e tanulni valamit
a paleolit táplálkozásból,
ami még ma is a hasznunkra válik?
A válasz: igen.
Azt gondolom, három dolgot is tanulhatunk.
Az első: nincs egyetlen tökéletes étrend,
a változatosság a fontos.
Attól függően, hogy hol élünk,
nagyon különbözően táplálkozhatunk,
de szükségünk van változatosságra.
Nem vagyunk képesek sok, élethez
szükséges tápanyagot előállítani,
tápanyagot és vitamint,
így ezeket az étellel kell bevinnünk.
Sok különböző ételfajta fogyasztása,
vagyis a fajtadiverzitás
nagyon fontos.
Sajnos az amerikaiak étrendjében
ma épp ellenkező irányú ez a trend.
Ha leveszünk egy feldolgozott ételt
egy bolt polcáról,
mindegy, hogy süteménytészta,
majonéz vagy kávétejszín,
egyre inkább csak három növény található
szinte mindenben, amit eszünk:
kukorica, szója és búza.
Épp az ellenkező irányba
kellene haladnunk.
A második: arra fejlődtünk,
hogy friss ételt együnk, amikor érik.

Spanish: 
Entonces, ¿podemos aprender algo
de estas dietas del Paleolítico
que podamos aplicar 
en nuestra vida actual?
La respuesta es "Sí".
Creo que podemos 
aprender tres cosas:
Nº 1: No hay una única dieta 
apropiada sino que la diversidad es clave.
Entonces, según donde vivamos
podemos comer alimentos diferentes
pero necesitamos diversidad.
Carecemos de la habilidad de sintetizar
muchos de los nutrientes que necesitamos,
nutrientes y vitaminas,
y debemos obtenerlos
de nuestros alimentos.
Por lo tanto, una dieta que incluya 
una gran variedad de especies
es muy importante.
Lamentablemente, las dietas 
estadounidenses actuales
suelen ir en la dirección contraria.
Si tomamos cualquier alimento procesado
del supermercado,
sin importar que sea de una mezcla para
pasteles, mayonesa o crema para café,
es cada vez más común encontrar sólo
tres especies en casi todo lo que comemos.
Encontramos maíz, soja y trigo.
Esa es la dirección contraria 
a la que debemos dirigirnos.
Nº 2: Evolucionamos para consumir 
alimentos frescos de estación maduros.

Polish: 
Jednak czy paleolityczne diety
mogą nauczyć nas czegoś,
co można zastosować
w dzisiejszych czasach?
Odpowiedź brzmi "tak".
Możemy nauczyć się trzech rzeczy:
po pierwsze,
nie ma jednej poprawnej diety,
kluczem jest różnorodność.
W zależności od tego, gdzie się żyje,
można jeść różne rzeczy, byle różnorodnie.
Nie potrafimy syntetyzować
wielu substancji niezbędnych do życia,
związków odżywczych i witamin,
musimy przyjmować je z pożywienia.
Ważne, żeby w naszej diecie
było bogactwo gatunków.
Niestety nasze nawyki żywieniowe
idą w zupełnie inną stronę.
Jeśli kupujemy przetworzone rzeczy,
nieważne czy to ciasto, masło,
majonez, czy śmietanka do kawy,
coraz bardziej wszystko, co jemy,
sprowadza się do trzech gatunków:
kukurydzy, soi i pszenicy.
Nie tędy droga.
Po drugie, jesteśmy przystosowani
do świeżej żywności
dojrzewającej w sezonie.

iw: 
אז האם יש לקחים
בדיאטות הפליאוליתיות האלה
שניתן ליישם בחיינו כיום?
והתשובה היא: כן.
לדעתי יש 3 לקחים עיקריים
שאנו יכולים להפיק:
ראשית, אין שום דיאטה נכונה:
המפתח הוא בגיוון.
כל אדם,
לפי המקום הוא חי,
יכול לאכול דברים שונים מאד,
אבל נחוץ מגוון.
אין לנו יכולת לסנתז
חומרים מזינים רבים שנחוצים לנו,
חומרים מזינים ו-ויטמינים,
ועלינו להשיגם ממזוננו.
אכילת דיאטה עשירה במינים,
בעלת מגוון מינים גבוה,
חשובה מאד.
למרבה הצער, בתזונה האמריקאית
של ימינו,
המגמה היא הפוכה.
כשאנו לוקחים מזון מעובד
מעל המדף במכולת -
ולא משנה אם זה בלילה לעוגה,
מיונז או מלבין קפה;
יש יותר ויותר רק 3 מינים
כמעט בכל מה שאנו אוכלים.
תירס, סויה וחיטה.
זה מנוגד לכיוון
שבו עלינו ללכת.
שנית, התפתחנו לאכול מזון טרי,
בעונתו, וכשהבשיל.

English: 
So, can we take lessons
from these Palaeolithic diets
that we still can apply
to our lives today?
And the answer is, 'yes.'
I think there's three main
lessons we can learn:
First, there's no one correct diet,
but diversity is the key.
So, depending on where you live,
you can eat very different things,
but you need diversity.
We lack the ability to synthesise
many nutrients that we require for life,
nutrients and vitamins,
and we are required
to get them from our foods.
Eating a diet that's rich in species,
has high species diversity
is very important.
Now unfortunately in American diets today,
the trend is going
in the opposite direction.
If you go and you take a processed food
off a grocery store's shelf,
it doesn't matter if it's cake
batter, mayonnaise or coffee creamer,
increasingly there is only three species
in almost everything we eat.
We have corn, soy and wheat.
That's opposite direction
we need to be going.
Second, we evolved to eat fresh foods,
in season, when they are ripe.

Portuguese: 
Então, podemos tirar algumas lições
destas dietas paleolíticas
que ainda se possam aplicar
à nossa vida, atualmente?
A resposta é: sim.
Penso que há três lições
principais que podemos aprender.
Primeiro, não há nenhuma dieta correta,
o segredo é a diversidade.
Assim, consoante o lugar em que vivemos,
podemos comer coisas diferentes,
mas precisamos de diversidade.
Não temos capacidade para sintetizar
muitos nutrientes necessários à vida,
nutrientes e vitaminas
e precisamos de os obter dos alimentos.
É muito importante comer uma dieta
que seja rica em espécies,
que tenha diversidade de espécies
Infelizmente, nas dietas dos EUA
atualmente,
a tendência vai na direção oposta.
Se consumimos alimentos processados
comprados no supermercado,
quer seja massa para bolos,
maionese ou natas para café,
cada vez mais só há três espécies
em quase tudo o que comemos.
Temos o milho, a soja e o trigo.
Isso é a direção oposta
ao que precisamos de fazer.
Segunda, deixámos de consumir
alimentos frescos, da estação,
quando estão maduros,

Portuguese: 
É quando eles têm o maior
conteúdo nutritivo.
Mas, claro, também temos de falar
da armazenagem e conservação dos alimentos
porque em grandes sociedades urbanas
nem sempre podemos comer
tudo fresco; os alimentos degradam-se.
Alguns alimentos preservam-se bem;
por exemplo, as sementes e as nozes.
É por isso que sempre foram importantes
para as populações urbanas.
Mas podemos preservá-los de outra forma, 
usando o sal, o açúcar, o vinagre.
Podemos guardá-los em vinagre,
no fumeiro,
podemos secá-los, podemos adicionar
conservantes artificiais.
O que tudo isto tem de interessante
é que todos funcionam do mesmo modo.
Funcionam inibindo
o crescimento de bactérias.
Mas devemos ter em atenção
que o nosso sistema gastrointestinal
também está cheio de bactérias,
de bactérias boas que fazem
coisas muito importantes para nós:
digerem a comida,
regulam o sistema imunitário,
promovem o funcionamento das mucosas.
Se comermos alimentos
cheios de conservantes
como é que isso afeta o nosso microbioma,
as bactérias boas dentro de nós?

Dutch: 
Dan heeft het de hoogste
voedingswaarde.
Maar we moeten ook praten over 
het bewaren en conserveringsmiddelen,
omdat in 
de grote stedelijke samenlevingen,
je niet altijd alles vers kunt eten. 
Voedsel bederft.
Sommige voedingsmiddelen, zoals zaden 
en noten bewaren van nature goed.
Daarom waren ze zo
belangrijk voor agrarische volkeren.
Maar wij kunnen ze anders bewaren,
door inzouten, suiker en azijn.
We kunnen ze pekelen, roken,
drogen en kunstmatige 
conserveringsmiddelen toevoegen.
Het interessante is 
dat ze allemaal op dezelfde manier werken.
Ze remmen de groei van bacteriën.
Maar bedenk dat onze maag en darmen 
ook vol bacteriën zitten,
goede bacteriën 
die veel goeds voor je doen:
ze verteren je voedsel,
reguleren het immuunsysteem,
bevorderen de slijmvlieswerking.
Als je voedsel vol bewaarmiddelen eet,
hoe beïnvloedt dat je microbioom,
je goede bacteriën?

English: 
That's when they have their highest
nutritional content.
But, of course, we have to also talk
about food storage and preservatives,
because in large urban societies,
you can't always eat
everything fresh; food spoils.
Some foods preserve naturally well;
these include things like seeds and nuts,
and that's why traditionally they've been
so important to agricultural populations.
But we can preserve them in other ways,
through salting, through sugar, vinegar.
We can pickle them, we can smoke them,
we can dry them, we can add
artificial preservatives.
What I find very interesting about this
is that these all work in the same way.
They work by inhibiting bacterial growth.
But we have to keep in mind
that our gastrointestinal systems
are also full of bacteria,
good bacteria that do
many good things for you:
they digest your food,
regulate your immune system,
promote mucosal function.
If you eat foods full of preservatives,
how does that affect your microbiome,
your good bacteria within you?

iw: 
אז הוא מכיל הכי הרבה
תוכן תזונתי.
אבל כמובן שעלינו לדבר
גם על אחסון ושימור,
כי בחברות עירוניות גדולות
אי-אפשר לאכול תמיד
כל מה שטרי. מזון מתקלקל.
יש מזונות שמשתמרים היטב
באופן טבעי - כמו זרעים ואגוזים,
ולכן הם היו כה חשובים
באוכלוסיות חקלאיות.
אך אפשר לשמר אותם אחרת:
עם מלח, סוכר, חומץ.
לכבוש אותם, לעשן אותם,
לייבש אותם,
להוסיף רכיבים מלאכותיים.
מה שמעניין כאן בעיני
הוא שכל אלה פועלים באותה דרך:
ע"י הגבלת התפתחות החיידקים.
אבל עלינו לזכור
שגם מערכת העיכול שלנו
מלאה בחיידקים,
חיידקים טובים,
שמועילים לנו מאד:
הם מעכלים את המזון,
מווסתים את המערכת החיסונית,
תורמים לתפקוד הרירי.
אם אוכלים מזון
מלא בחומרים משמרים,
איך זה משפיע על המיקרוביום,
על החיידקים הטובים שבתוכנו?

Spanish: 
Ese es el momento en el que 
tienen mayor contenido nutricional.
También debemos hablar de 
almacenar y conservar los alimentos
porque en las grandes 
comunidades urbanas
no siempre se pueden consumir alimentos 
frescos; la comida se echa a perder.
Algunos alimentos, como las semillas y frutos 
secos, se conservan bien de modo natural
y por esto han sido históricamente tan
importantes para los pueblos agrícolas.
Podemos conservar los alimentos de 
otras formas: con sal, azúcar o vinagre.
Podemos conservarlos 
en escabeche, ahumarlos,
podemos secarlos, o podemos
agregarles conservantes artificiales.
Lo que me resulta interesante es que todos
los métodos funcionan del mismo modo.
Lo que hacen es inhibir 
el crecimiento de bacterias.
Sin embargo, debemos 
tener en cuenta
que nuestro sistema gastrointestinal
está lleno de bacterias,
bacterias buenas que hacen muchas
cosas buenas por nosotros:
digieren nuestros alimentos,
regulan nuestro sistema inmune,
promueven el funcionamiento de la mucosa.
Si comemos alimentos 
llenos de conservantes,
¿cómo afecta esto a nuestro microbioma,
a las bacterias buenas del cuerpo?

Spanish: 
Ese es el momento en el que 
tienen mayor contenido nutricional.
También debemos hablar de 
almacenar y conservar los alimentos
porque en las grandes 
comunidades urbanas
no siempre se pueden consumir alimentos 
frescos; la comida se echa a perder.
Algunos alimentos, como las semillas y frutos 
secos, se conservan bien de modo natural
y por esto han sido históricamente tan
importantes para los pueblos agrícolas.
Podemos conservar los alimentos de 
otras formas: con sal, azúcar o vinagre.
Podemos conservarlos 
en escabeche, ahumarlos,
podemos secarlos, o podemos
agregarles conservantes artificiales.
Lo que me resulta interesante es que todos
los métodos funcionan del mismo modo.
Lo que hacen es inhibir 
el crecimiento de bacterias.
Sin embargo, debemos 
tener en cuenta
que nuestro sistema gastrointestinal
está lleno de bacterias,
bacterias buenas que hacen muchas
cosas buenas por nosotros:
digieren nuestros alimentos,
regulan nuestro sistema inmune,
promueven el funcionamiento de la mucosa.
Si comemos alimentos 
llenos de conservantes,
¿cómo afecta esto a nuestro microbioma,
a las bacterias buenas del cuerpo?

Polish: 
Wtedy ma najwyższą wartość odżywczą.
Nie możemy pominąć kwestii
przechowania i konserwacji żywności,
ponieważ w dużych miastach
nie zawsze wszystko będzie świeże,
jedzenie się psuje.
Niektóre produkty
naturalnie zachowują świeżość,
na przykład nasiona i orzechy,
które dlatego były tak ważne
dla rolniczych społeczności.
Inne można konserwować
solą, cukrem, octem.
Można je kisić, wędzić, suszyć
lub dodać sztucznych konserwantów.
Co ciekawe, wszystkie te metody
działają w ten sam sposób:
zapobiegają wzrostowi bakterii.
Ale nie należy zapominać,
że nasz układ pokarmowy
jest również pełen bakterii,
które są bardzo pożyteczne,
trawią pokarm,
regulują układ odpornościowy,
wspierają wydzielanie śluzu.
Kiedy jemy żywność pełną konserwantów,
jak wpływa to na nasz mikrobiom,
dobre bakterie, które w nas żyją?

Hungarian: 
Akkor a legmagasabb a tápanyagtartalom.
De természetesen beszélnünk kell
az étel tárolásáról és a tartósítókról is,
mert a nagyvárosi közösségekben
nem lehet mindent frissen enni,
az étel megromlik.
Néhány étel sokáig eláll,
például a magvak és a diófélék,
ezért voltak ezek hagyományosan nagyon
fontosak a földművelő embereknek.
De tudunk tartósítani másképp is,
sózással, cukorral, ecettel,
savanyítással, füstöléssel,
szárítással és mesterséges tartósítókkal.
Érdekesnek találom, hogy minden módszer
ugyanazon az elven alapszik:
a baktériumok szaporodását
akadályozzák meg.
De ne felejtsük el,
hogy az emésztőrendszerünk
szintén tele van baktériumokkal,
jó baktériumokkal,
melyek nagyon sok jót tesznek:
megemésztik az ételt,
szabályozzák az immunrendszert,
elősegítik a nyálkahártya működését.
Ha tartósítókkal teli ételt eszünk,
milyen hatással lesz ez a mikrobiomunkra,
a jó baktériumokra bennünk?
A válasz: fogalmunk sincs.

Dutch: 
En het antwoord is: 
“We weten het niet echt.”
We beginnen het pas te onderzoeken.
Ten derde, we zijn geëvolueerd om voedsel
in zijn natuurlijke omhulling te eten,
met zijn vezels,
schillen en alles erbij.
Het blijkt dat dit echt belangrijk is.
Je voedingsmiddelen zijn niet alleen 
de som van de calorieën en de vitaminen.
Ook de onverteerbare delen 
zijn belangrijk.
De vezels die je eet
regelen de snelheid waarmee
het voedsel door je darmen gaat.
Ze moduleren het metabolisme,
ze vertragen ​​de afgifte van suikers,
ze hebben allerlei functies, ze voeden
de goede bacteriën in je darmen.
Steeds meer zien we dat vezelarm voedsel
geassocieerd is 
met microbiële gemeenschappen
die dingen als obesitas 
en diabetes veroorzaken.
Ongelukkig genoeg in het gemondialiseerde
systeem van verwerkte voedingsmiddelen
is dat we deze verbindingen kwijtraken,
we het volle voedsel kwijtraken.
We eten hersamengestelde,
geconcentreerde levensmiddelen.
We verliezen de voordelen

Portuguese: 
A resposta é: "Não sabemos".
É uma coisa que só agora
começámos a investigar.
Terceira, evoluímos para comer
alimentos completos, integrais,
com casca, com fibras, com tudo.
Acontece que é muito importante
que os alimentos não sejam apenas
a soma das calorias e das vitaminas.
Mesmo as partes que não digerimos
são muito importantes.
As fibras que comemos
regulam a velocidade a que
os alimentos viajam pelos intestinos,
modulam o metabolismo,
abrandam a libertação de açúcares,
têm todo o tipo de funções, alimentam
as bactérias que vivem nos intestinos.
Cada vez mais, vemos
que as dietas pobres em fibras
estão associadas a comunidades microbianas
que causam coisas
como a obesidade e os diabetes.
Infelizmente, no sistema globalizado
de alimentos processados
estamos a perder estas ligações,
estamos a perder os alimentos completos,
e estamos a comer alimentos
reconstituídos, concentrados.
Não obtemos os benefícios,
por exemplo, de ter

Hungarian: 
Ez olyasmi, amit épp csak most
kezdünk vizsgálni.
És a harmadik: úgy fejlődtünk,
hogy teljes ételeket együnk, kompletten,
a rostokkal, a ballaszttal
és mindennel együtt.
Kiderült, hogy ez igazán fontos,
az étel nem csak kalóriák
és vitaminok összessége.
Azok a részek is nagyon fontosak,
amelyeket nem tudunk megemészteni.
A rostok, amiket megeszünk, szabályozzák,
hogy milyen gyorsan halad az étel
az emésztőrendszerünkben.
Befolyásolja az anyagcserét,
lelassítja a cukor felszívódását,
sok funkciója van, és táplálja
a belekben élő jó baktériumokat is.
És egyre inkább látjuk,
hogy az alacsony rosttartalmú étrendek
összekapcsolhatók olyan mikrobákkal,
amelyek többek között az elhízást
és a cukorbetegséget okozzák.
Sajnos a feldolgozott ételek
globális rendszerében
elvesznek ezek a kapcsolatok,
elveszítjük a teljes ételeket,
újraalkotott, koncentrált ételeket eszünk,
és nem jutunk hozzá az olyan előnyökhöz,
mint pl. a gyümölcslevek

English: 
And the answer is, 'We really don't know.'
And it's something
we're only starting to investigate.
And third, we evolved to eat
whole foods in their complete package,
with their fibre
and their roughage and everything.
It turns out this is really important,
that your foods are not just the sum
of the calories and the vitamins.
But even the parts you can't digest
are very important.
The fibre that you eat
regulates the speed at which
the food travels through your gut.
It modulates metabolism,
it slows down the release of sugars,
it has all sorts of functions, it feeds
the good bacteria that live in your gut.
And increasingly we're seeing
that low fibre diets
are associated with microbial communities
that cause things
like obesity and diabetes.
What's unfortunate also in the globalised
system of processed foods
is that we're losing these connections,
we're losing the whole food,
and we're eating reconstituted,
concentrated foods,
and we don't get the benefits
of having, for example,

Spanish: 
La respuesta es: 
"No lo sabemos".
Es algo que recién 
comenzamos a investigar.
Nº 3: Evolucionamos para consumir 
alimentos integrales en su totalidad,
con su fibra alimentaria y todo.
Resulta que esto es 
realmente muy importante
ya que nuestros alimentos no son sólo
el total de calorías y vitaminas.
Incluso las partes que no podemos 
digerir son muy importantes.
La fibra que consumimos
regula la velocidad a la que viaja
la comida por nuestro estómago.
Ajusta el metabolismo, desacelera 
la liberación de los azúcares,
sirve como alimento para las bacterias 
buenas; tiene múltiples funciones.
Observamos, cada vez más,
que las dietas bajas en fibra
están relacionadas con las 
comunidades microbianas
que provocan trastornos como 
la obesidad y la diabetes.
Lo desafortunado en el sistema
globalizado de los alimentos procesados
es que perdemos estas conexiones,
perdemos el alimento integral,
y consumimos alimentos 
reconstituidos y concentrados
que nos privan del beneficio 
de tener, por ejemplo,

Polish: 
Tak naprawdę, to nie wiadomo,
dopiero zaczynamy to badać.
I po trzecie, jesteśmy przystosowani
do przyjmowania jedzenia w całości,
z włóknami, błonnikiem i całą resztą.
Okazuje się, że jest to bardzo ważne,
że jedzenie to nie tylko
zawartość kalorii i witamin.
Nawet części,
których nie trawimy, są bardzo istotne.
Zjedzony błonnik reguluje tempo,
z jakim pokarm przechodzi przez jelita.
Reguluje metabolizm,
spowalnia uwalnianie cukrów,
ma różne funkcje, jest pokarmem
dla dobrych bakterii jelitowych.
Coraz częściej obserwujemy,
że diety ubogie w błonnik
są powiązane
ze zbiorowiskami mikroorganizmów,
które odpowiadają za otyłość czy cukrzycę.
Niestety w zglobalizowanym
systemie przetworzonej żywności
tracimy te powiązania,
tracimy pełny pokarm,
jemy rekonstruowaną, zagęszczaną żywność,
i omijają nas korzyści
posiadania, na przykład,

Spanish: 
La respuesta es: 
"No lo sabemos".
Es algo que recién 
comenzamos a investigar.
Nº 3: Evolucionamos para consumir 
alimentos integrales en su totalidad,
con su fibra alimentaria y todo.
Resulta que esto es 
realmente muy importante
ya que nuestros alimentos no son sólo
el total de calorías y vitaminas.
Incluso las partes que no podemos 
digerir son muy importantes.
La fibra que consumimos
regula la velocidad a la que viaja
la comida por nuestro estómago.
Ajusta el metabolismo, desacelera 
la liberación de los azúcares,
sirve como alimento para las bacterias 
buenas; tiene múltiples funciones.
Observamos, cada vez más,
que las dietas bajas en fibra
están relacionadas con las 
comunidades microbianas
que provocan trastornos como 
la obesidad y la diabetes.
Lo desafortunado en el sistema
globalizado de los alimentos procesados
es que perdemos estas conexiones,
perdemos el alimento integral,
y consumimos alimentos 
reconstituidos y concentrados
que nos privan del beneficio 
de tener, por ejemplo,

iw: 
והתשובה היא:
איננו באמת יודעים.
זה משהו שרק עכשיו
אנו מתחילים לחקור.
ושלישית, התפתחנו לאכול
מזונות מלאים באריזתם השלמה,
על סיביותם, גולמיותם והכל.
מסתבר שחשוב ביותר
שמאכלינו לא יהיו רק
סכום הקלוריות והויטמינים,
אלא שיש חשיבות רבה
אפילו לחלקים שאיננו מעכלים.
הסיבים שאנו אוכלים
מווסתים את מהירות
מעבר המזון במעיים.
הם מווסתים את חילוף החומרים,
מאיטים את שחרור הסוכרים,
יש להם כל מיני תפקידים,
הם מזינים את החיידקים הטובים שלנו.
ואנו יותר ויותר רואים
שדיאטות דלות בסיבים
קשורות לקהילות חיידקיות
שגורמות לדברים כמו
השמנת-יתר וסוכרת.
דבר מצער נוסף
במערכת המזון הגלובלי המעובד
הוא שאנו מאבדים את
הקשרים האלה, את המזון המלא,
ואוכלים מזונות משוחזרים,
מזונות מרוכזים,
ואיננו מקבלים את היתרונות
של, למשל,

Spanish: 
fibra y pectina en el jugo de frutas
porque se las ha eliminado.
Estamos perdiendo el equilibrio.
Y, como un ejemplo del 
desequilibrio que se produce,
podemos consumir 
muchas más calorías,
mucha más comida
en una porción muy pequeña
sin darnos cuenta,
y eso produce un cortocircuito
en nuestra habilidad
para darnos cuenta que estamos 
saciados y que comimos suficiente.
Entonces, me preguntaba,
sabe alguien que si tomamos
un refresco, digamos de un litro,
que se está convirtiendo en 
el tamaño normal y se lo beben...
Supongamos que estamos de 
nuevo en el período Paleolítico,
y queremos consumir 
la cantidad equivalente de azúcar.
Si nos topáramos con un campo de cañas 
de azúcar, ¿alguien aquí sabe cuántas
tendríamos que comer?
¿Cuántos metros de caña de azúcar
creen que deberíamos consumir?
Traje algunas cañas de azúcar.
¿Cuántos metros tendríamos que
consumir para alcanzar ese nivel?
¿Alguna idea?
Una... ¿Cuántos tallos creen 
que tendrían que consumir?

iw: 
הסיבים והפקטין ממיצי הפירות,
כי הם אבדו בסינון.
אנו מאבדים את כל
האיזון הזה.
וכדוגמה עד כמה הדברים
יכולים לצאת משיווי-משקל,
אנו מסוגלים לאכול
המון קלוריות,
המון מזון,
באריזות קטנות מאד
מבלי להבין זאת,
וזה משבש את יכולתנו
לדעת מתי שבענו
ואכלנו די צרכנו.
אז יש לי שאלה:
אני תוהה,
אם מישהו כאן יודע,
כשלוקחים ליטר משקה מוגז,
מה שהופך לגודל המקובל,
כמו זה, ושותים אותו --
דמיינו שחזרתם לעידן הפליאוליתי,
ואתם רוצים לצרוך
כמות שוות-ערך של סוכר.
כמה קני סוכר,
בהנחה שנתקלתם בשדה כזה,
כמה יהיה עליכם לאכול,
כמה מטרים של קנה סוכר
תצטרכו לדעתכם לאכול?
הבאתי כמה קני סוכר.
כמה מטרים של קני סוכר תצטרכו
לדעתכם לאכול כדי להגיע לרמה הזו?
מישהו?
אחד... כמה קנים תצטרכו
לדעתכם לאכול?

Polish: 
błonnika i pektyny w soku owocowym,
bo te składniki są odfiltrowane.
Zaburzamy równowagę.
Podam przykład tego,
jak bardzo jest zachwiana:
jemy dużo więcej kalorii,
czyli bardzo dużo pożywienia
upakowanego w małych objętościach,
a to upośledza naszą zdolność
do określenia, kiedy jesteśmy już syci.
Mam do was pytanie.
Jestem ciekawa, czy ktoś wie.
Wypijacie napój gazowany,
powiedzmy litr na raz,
to coraz częściej spotykana objętość,
jak ten tutaj.
Teraz wyobraźcie sobie,
że żyjecie w paleolicie
i chcecie spożyć taką samą ilość cukru.
Zakładając, że natknęliście się
na pole trzciny cukrowej,
ile metrów trzciny cukrowej
musielibyście zjeść?
Przyniosłam ze sobą trochę.
Ile metrów takiej trzciny
musielibyście zjeść,
żeby osiągnąć taki poziom cukru?
Kto wie?
Ile łodyg?

English: 
the fibre and pectin in the fruit juice
because it's been filtered out.
We're losing all of this balance.
And, as an example
of how this thing gets so out of balance,
we can eat so many more calories,
so much more food
in a very small package
without realising it,
and that short-circuits our abilities
to know when we're full
and when we've had enough.
So I have a question,
and my question is, I was wondering,
Does anyone here know, if you take
a soda, let's say a 34 ounce soda,
which is increasingly becoming the normal
size, like this one, and you drink it -
imagine that you're back
in the Palaeolithic period,
and you want to consume
the equivalent amount of sugar.
How much sugar cane,
if you stumbled upon a sugar cane field,
how much would you have to eat,
how many feet of sugar cane
do you think you'd have to eat?
I brought some sugar cane.
How many feet of sugar cane do you think
you'd have to consume to reach that level?
Any ideas?
One... how many sticks do you
think you'd have to eat?

Hungarian: 
rost- és a pektintartalma,
mert ezeket kiszűrjük.
Elveszítjük az egyensúlyt.
Jó példa rá, hogy a dolgok
mennyire nincsenek egyensúlyban,
hogy olyan sok kalóriát tudunk megenni,
annyira sok ételt
olyan kicsi méretben,
hogy észre sem vesszük,
és ez megfoszt bennünket a lehetőségtől,
hogy időben észleljük, mikor vagyunk tele,
és mikor ettünk eleget.
Lenne egy kérdésem, azon gondolkodtam,
tudja-e valaki önök közül,
hogy egy üdítő, mondjuk egy
egy literes üdítő ital –
egyre inkább ez a normál méret,
mint ez itt –, ezt megisszuk –
most képzeljük el,
hogy visszatérünk a paleolit időkbe,
és ugyanennyi cukrot
szeretnénk elfogyasztani,
mennyi cukornádat – ha éppen belebotlunk
egy cukornád mezőbe –,
mennyit kellene megenni,
hány méter cukornádat kellene
megennünk önök szerint?
Hoztam egy kis cukornádat.
Hány méter cukornádat kellene megenni
önök szerint, hogy elérjük az a szintet?
Van valakinek tippje?
Egy... hány ilyen botot kellene
megenni önök szerint?

Dutch: 
van vezels en pectine in het vruchtensap,
want ze zijn er uit gefilterd.
We verliezen allemaal dit evenwicht.
Als voorbeeld van hoe dit allemaal 
zo uit balans is geraakt,
kunnen we nu veel meer calorieën eten,
zo veel meer voedsel
in een zeer klein pakket
zonder het te beseffen.
Dat sluit de mogelijkheid kort
om te weten wanneer we 
genoeg hebben gehad.
Ik heb een vraag.
Stel je voor dat je een frisdrank
van de huidige normale grootte 
(950 ml) drinkt.
Je gaat terug naar het Paleolithicum,
en je wilt de equivalente 
hoeveelheid suiker consumeren.
Hoeveel suikerriet,
mocht je een suikerrietveld vinden,
hoeveel zou je moet eten,
hoeveel meter suikerriet
zou je dan moeten eten?
Ik heb hier wat suikerriet.
Hoeveel meter suikerriet moet je
dan eten om dat niveau te halen?
Weet iemand het?
1... hoeveel stokken 
zou je moeten eten?

Portuguese: 
as fibras e a pectina nos sumos de fruta,
porque elas são filtradas.
Estamos a perder este equilíbrio.
Como um exemplo de como 
as coisas ficam tão desequilibradas,
podemos comer muito mais calorias,
muito mais comida,
numa pequena quantidade,
sem nos apercebermos disso.
Isso inibe a nossa capacidade
de saber quando estamos cheios
e quando já comemos o suficiente.
Assim, tenho uma pergunta, que é:
Alguém aqui sabe? Se beberem
um refrigerante, digamos, um litro
— que é hoje o tamanho normal,
como esta — e o beberem,
imaginem que estão no período Paleolítico,
e querem consumir a quantidade
equivalente de açúcar.
Se encontrarem um campo
de canas de açúcar,
quantas canas de açúcar teriam de comer,
quantos metros de cana de açúcar
teriam de comer?
Eu trouxe umas canas de açúcar.
Quantos metros de teriam de consumir
para atingir o mesmo nível?
Alguma ideia?
Quantas canas teriam de comer?

Spanish: 
fibra y pectina en el jugo de frutas
porque se las ha eliminado.
Estamos perdiendo el equilibrio.
Y, como un ejemplo del 
desequilibrio que se produce,
podemos consumir 
muchas más calorías,
mucha más comida
en una porción muy pequeña
sin darnos cuenta,
y eso produce un cortocircuito
en nuestra habilidad
para darnos cuenta que estamos 
saciados y que comimos suficiente.
Entonces, me preguntaba,
sabe alguien que si tomamos
un refresco, digamos de un litro,
que se está convirtiendo en 
el tamaño normal y se lo beben...
Supongamos que estamos de 
nuevo en el período Paleolítico,
y queremos consumir 
la cantidad equivalente de azúcar.
Si nos topáramos con un campo de cañas 
de azúcar, ¿alguien aquí sabe cuántas
tendríamos que comer?
¿Cuántos metros de caña de azúcar
creen que deberíamos consumir?
Traje algunas cañas de azúcar.
¿Cuántos metros tendríamos que
consumir para alcanzar ese nivel?
¿Alguna idea?
Una... ¿Cuántos tallos creen 
que tendrían que consumir?

Polish: 
Są całkiem spore.
Nie, mniej niż 12 metrów.
Musielibyście zjeść 2,6 metra
trzciny cukrowej,
żeby osiągnąć tyle, ile w tym napoju.
To góra cukru.
Jest to fizycznie niemożliwe,
żeby człowiek z paleolitu
zjadł tyle trzciny cukrowej,
nawet gdyby bardzo chciał,
a my możemy to zrobić w 20 minut.
Oddzielając substancje odżywcze
od pełnowartościowej żywności,
oszukujemy organizm
i mechanizmy powstałe w toku ewolucji,
by sygnalizować sytość.
Te trzy lekcje możemy wyciągnąć
z prawdziwych diet paleolitu:
nie ma jednej poprawnej diety,
kluczem jest różnorodność,
gdy tylko to możliwe
trzeba jeść świeżą żywność
i przyjmować pokarm w całości.
Antropologia i medycyna ewolucyjna
mogą nas wiele nauczyć o nas samych,

Hungarian: 
Elég nagyok.
12 métert azért nem.
Három méter cukornádat kellene megenni,
hogy elérjük azt a szintet.
Ez borzasztóan sok cukor.
Fizikailag lehetetlen,
hogy egy paleolitkori ember
ennyi cukornádat evett volna, akkor sem,
ha nagyon akarta volna.
És most húsz perc alatt elfogyasztjuk.
Szóval a teljes étel
összetevőire bontásával
becsapjuk a testünket,
és felülírjuk a mechanizmusainkat,
amelyek arra fejlődtek ki,
hogy jelezzék a telítettséget.
Azt gondolom, hogy a három nagy tanulság,
amit a paleolit étrendből levonhatunk:
nincs egyetlen helyes étrend,
az étrend változatossága a kulcs;
friss ételeket kell ennünk,
amikor csak lehetséges;
és teljes ételeket kell fogyasztanunk.
Az antropológia és az evolúciós orvoslás
sok mindent tanít saját magunkról,

Spanish: 
Son bastante grandes.
No precisamente 12 metros.
Tendríamos que consumir 2.5 metros 
de caña de azúcar para alcanzar ese nivel.
Eso es muchísima azúcar.
No había posibilidad física,
para una persona del Paleolítico,
de consumir toda esa cantidad de azúcar,
aún si lo hubiesen deseado.
Ahora podemos consumirla en
alrededor de 20 minutos.
Entonces, al separar los nutrientes
del alimento integral,
engañamos a nuestros cuerpos
y podemos ignorar los mecanismos
que hemos desarrollado para indicar
saciedad y que estamos satisfechos.
Por eso, podemos aprender tres cosas
de las dietas paleolíticas reales:
no existe una única dieta correcta
sino que la diversidad es importante;
debemos consumir alimentos 
frescos, cuando sea posible;
y debemos consumir 
alimentos integrales.
La antropología y la medicina evolucionista 
pueden enseñarnos mucho sobre nosotros

Spanish: 
Son bastante grandes.
No precisamente 12 metros.
Tendríamos que consumir 2.5 metros 
de caña de azúcar para alcanzar ese nivel.
Eso es muchísima azúcar.
No había posibilidad física,
para una persona del Paleolítico,
de consumir toda esa cantidad de azúcar,
aún si lo hubiesen deseado.
Ahora podemos consumirla en
alrededor de 20 minutos.
Entonces, al separar los nutrientes
del alimento integral,
engañamos a nuestros cuerpos
y podemos ignorar los mecanismos
que hemos desarrollado para indicar
saciedad y que estamos satisfechos.
Por eso, podemos aprender tres cosas
de las dietas paleolíticas reales:
no existe una única dieta correcta
sino que la diversidad es importante;
debemos consumir alimentos 
frescos, cuando sea posible;
y debemos consumir 
alimentos integrales.
La antropología y la medicina evolucionista 
pueden enseñarnos mucho sobre nosotros

iw: 
הם גדולים למדי.
לא 12 מטרים.
תצטרכו לאכול 2.5 מטרים
קני סוכר כדי להגיע לרמה הזאת.
זה הרבה מאד סוכר.
אין שום מצב מבחינה פיזית
שאדם פליאוליתי
היה מסוגל לאכול כ"כ הרבה
קני סוכר, אפילו אם רצה,
אבל היום אנו מסוגלים
לצרוך את זה תוך 20 דקות.
בכך שאנו מפרידים
את החומרים המזינים מהמזון המלא,
אנו מרמים את גופנו
ומצליחים לעקוף את המנגנונים
שפיתחנו כדי שיאותתו לנו
על שובע וסיפוק.
אלה 3 הלקחים העיקריים שלדעתי
נוכל ללמוד מהדיאטות הפליאוליתיות האמיתיות:
אין דיאטה נכונה אחת;
המפתח הוא מגוון תזונתי.
עלינו לאכול מאכלים טריים
כשזה אפשרי,
ועלינו לאכול מזונות מלאים.
אז האנתרופולוגיה והרפואה האבולוציונית
יכולות ללמד אותנו הרבה על עצמנו

Portuguese: 
São bastante grandes.
Não chegariam a 12 metros.
Teriam de comer quase 6 metros
de canas de açúcar
para chegar ao mesmo nível.
É muito açúcar.
Não há hipótese, fisicamente,
de uma pessoa do Paleolítico
poder comer tanto açúcar de cana,
mesmo que quisesse,
mas agora podemos consumi-lo
em cerca de 20 minutos.
Separando o alimento
dos nutrientes que ele contém,
enganamos o nosso corpo
e podemos anular os mecanismos
que evoluíram para assinalar
que estamos saciados.
Penso que estas são
as três lições principais
que podemos tirar
das reais dietas do Paleolítico:
não há uma dieta correta,
o fundamental é a diversidade;
precisamos de comer alimentos
frescos, sempre que possível;
e precisamos de comer alimentos completos.
A antropologia e a medicina evolucionista
têm muito a ensinar-nos sobre nós mesmos

Dutch: 
Ze zijn vrij groot.
Nee, geen 12 meter.
Je zou 2,5 meter suikerriet moeten eten
om dat niveau te bereiken.
Dat is erg veel suiker.
Op geen enkele manier
zou iemand uit het Paleolithicum
zoveel suikerriet kunnen eten, 
zelfs als ze dat echt wilden,
en jij kan dat binnenkrijgen
in ongeveer 20 minuten.
Door het hele voedsel te ontkoppelen 
van de voedingsstoffen erin,
bedriegen we ons lichaam 
en kunnen we de mechanismen negeren
die zijn geëvolueerd om 
volheid en verzadiging te detecteren.
Dit zijn de drie belangrijkste lessen die 
we kunnen leren van paleolithische diëten:
er bestaat niet één correct dieet,
maar dieetdiversiteit is belangrijk.
We moeten zoveel mogelijk 
vers voedsel eten
en we moeten het in zijn totaliteit eten.
Antropologie en evolutionaire geneeskunde
kunnen ons veel leren over onszelf

English: 
They're pretty big.
Not quite 40 feet.
You'd have to eat 8.5 feet of sugar cane
to reach that level.
That's an awful lot of sugar.
There is no physical way
that a Palaeolithic person
could have possibly eaten that much
sugar cane, even if they really wanted to,
and now you can consume
it in about 20 minutes.
So, by decoupling the whole food
from the nutrients inside of it,
we trick our bodies
and we can override the mechanisms
that we've evolved to signal
fullness and satiation.
These are the three main lessons I think
we can learn from real Palaeolithic diets:
there's no one correct diet,
but dietary diversity is key,
that we need to eat
fresh foods when possible
and that we need to eat whole foods.
So, anthropology and evolutionary medicine
have a lot to teach us about ourselves

Dutch: 
en nieuwe technologieën
openen nieuwe vensters naar het verleden.
Maar we hebben nog veel te leren
van onze paleolithische
en onze neolithische voorouders.
Dankuwel.
(Applaus)

iw: 
וטכנולוגיות חדשות פותחות לנו
חלונות חדשים אל עברנו.
אבל יש לנו עדיין
הרבה ללמוד
מאבותינו הפליאוליתיים והניאוליתיים.
תודה לכם.
[מחיאות כפיים]

English: 
and new technologies
are opening up new windows into the past.
But we still have a lot to learn
from our Palaeolithic
and our Neolithic ancestors.
Thank you.
(Applause)

Spanish: 
y las nuevas tecnologías están
abriendo nuevas ventanas al pasado.
Pero aún tenemos 
mucho por descubrir
acerca de nuestros ancestros 
del Paleolítico y del Neolítico.
¡Gracias!
(Aplausos)

Polish: 
a nowe technologie otwierają
kolejne okna do minionego świata.
Ale możemy się jeszcze wiele nauczyć
od naszych przodków z paleolitu i neolitu.
Dziękuję.
(Brawa)

Portuguese: 
e as novas tecnologias estão a abrir
novas janelas para o passado.
Mas ainda temos muito a aprender
com os nossos antepassados
do Paleolítico e do Neolítico.
Obrigada.
(Aplausos)

Spanish: 
y las nuevas tecnologías están
abriendo nuevas ventanas al pasado.
Pero aún tenemos 
mucho por descubrir
acerca de nuestros ancestros 
del Paleolítico y del Neolítico.
¡Gracias!
(Aplausos)

Hungarian: 
és az új technológiák 
új betekintést nyújtanak a múltba.
De még mindig sokat kell tanulnunk
paleolitikus és neolitikus őseinktől.
Köszönöm.
(Taps)
