
English: 
okay so the folded omelette, this is kind of a
classic so it's the omelette where we fold it
over like that or the two sides into
the middle you can choose whichever one
you wanna do we don't wanna overcook the egg again
we want it to be silky and golden yellow and
delicate and gorgeous and oozy in the middle I'm
going to flavour this with gorgeous mushrooms
look at these so we've got a mixture of farm and oyster and field mushrooms and noki mushrooms there
the anokis are really cool you can get them in a lot of the supermarkets now just crush, squash, slice
or tear up the mushrooms kind make it odds and ends and different shapes and sizes that's
all cool, so some slices to squash and
that is absolutely lovely so there's
your mushrooms we're going to just get a
little bit of olive oil in a pan as it
gets hot we're gonna go in with the mushrooms let it fry it will start frying and then
start releasing moisture, we'll keep
tossing and then that will moisture cook away

Spanish: 
Okay, el omelette doblado. Esta es una version de un clásico, es el omelette cuando lo plegamos
de esta forma, o los dos lados hacia el centro, tú puedes escoger el que quieras
hacer. No queremos sobre cocinar el huevo, lo queremos sedoso y amarillo dorado y
delicado y precioso y mareado en el medio.
Voy a sazonarlo con hermosos champiñones
miren, aquí tenemos una mezcla de la granja y de tipo ostras y champiñones del campo y champiñones anoki
los anokis son realmente geniales, ahora lo puedes conseguir en muchos de los supermercados.
Sólo trituralos, aplastalos, rebanalos
o rompe los champiñones, esto hace que sean irregulares y que tengan diferentes formas y tamaños que es
fantástico.
Algunas rebanadas para aplastar, y
eso es absolutamente precioso. Entonces
allí están tus champiñones. Vamos a colocar sólo un poco de aceite de oliva en una sartén, a medida que
se calienta vamos añadir los champiñones.
Déjalo freír, se empezara a freír y después
empezara a liberar la humedad, vamos a seguir revolviendo y luego esa humedad se cocinara

English: 
and we'll get back to frying again I
just want to get one clove of garlic
just take the skin off and we'll just finely slice that, what's really nice with the mushrooms
is thyme or parsley or both really really
nice so I'm gonna put in, notice that I put the
garlic in after the mushrooms if I'd put the garlic
in with the oil in a hot pan it's just gonna
overcook and go slightly bitter so the mushrooms are kind of taking the sting out of the heat of the pan
lovely little pinch of salt and pepper and if you had any dried chilli that's really nice as well
now have a little look at this you can see the moisture's just kind of come out of the mushrooms now we're gonna
carry on frying it. A nice way to make it really rich and gorgeous is to put just a little knob of butter. So in we go
And something that I love with it is just a tiny squeeze, a tiny squeeze of lemon literally four drops

Spanish: 
y volvermos a freír nuevamente.
sólo quiero un diente de ajo
quitamos la piel y simplemente lo rebanamos.
Lo que es realmente agradable con los champiñones
es el tomillo o perejil o ambos; muy, muy
agradable, así que voy a agregarlos.
Noten que yo coloco
el ajo después de los champiñones, si colocó el ajo
con el aceite en una sartén caliente, solo se va a
sobre cocinar y tornarse ligeramente amargo. Los champiñones van quitar la picadura del calor de la sartén.
una encantadora pequeña pizca de sal y pimienta y si tienen algo de chili seco, es realmente agradable también.
ahora tienen un pequeño vistazo a esto se puede ver que la humedad esta saliendo de los champiñones, ahora vamos a
continuar a freírlos . Una buena manera de hacer que sean muy ricos y hermosos es poner sólo un poco de mantequilla.      Ahí tenemos
Y algo que me encanta con ellos es sólo un pequeño apretón, un pequeño chorrito de limón, literalmente cuatro gotas

English: 
so see where that butter is, I'm just gonna squeeze four five drops little drops of lemon
it'll make all the difference
let it just bubble up, right what we'll do is just take those off and we just put them onto a
plate now by the way that technique of
cooking these mushrooms is fantastic for risotto
for putting on steak for making a sauce with a splash of white wine and cream so that little
technique's a very very good one so in this pan now what I want to do is just get a
little bit of kitchen paper I'm gonna wipe it out I want to
turn it right down to medium low heat
gonna hit up three eggs so I'm gonna
have three eggs for this
I'm gonna have a little pinch of salt and I'll give it a nice little beat with a fork so notice I've taken that pan off the heat
just a little drizzle of oil
and in we go with the eggs just, say, use a spoon to lightly move this around see guys

Spanish: 
en donde esta  la mantequilla, sólo voy a exprimir cuatro y cinco pequeñas gotas de limón
que van a hacer toda la diferencia
déjelo solo burbujear.
Listo, lo que vamos a hacer sacarlos y simplemente los colocamos en
un plato, por cierto esta técnica para
cocinar estos champiñones es fantástica para risotto
para ponerlos sobre carne, para hacer una salsa con un chorrito de vino blanco y crema
esta pequeña técnica es una muy, muy buena. 
Entonces, ahora en esta sartén lo que quiero hacer es, conseguir un
poco de papel de cocina, voy a limpiarla y quiero pasarla a fuego medio-bajo.
Vamos a romper tres huevos.
Así que voy a tener tres huevos para este
Voy colocar una pizca de sal y voy a batirlos gentilmente con un tenedor.
Noten retirado esa sartén del fuego
sólo un poco chorrito de aceite
y vertemos los huevos, pueden usar una cuchara para moverlos ligeramente, ven muchachos

Spanish: 
Yo no quiero tener que sobre cocinar la base del omelette
simplemente muévanlo delicadamente
y luego cuando hagan un agujero, siéntanse libres de
dejar que el huevo caiga. Así a medida que mueven el huevo, creado pequeños agujeros y llenándolos, hay un punto
donde lo empiezan a mover pero no lo rellenan fácilmente,  es en este punto cuando
agregamos algún queso magnífico, Cheddars, Leicesters rojos, o cualquiera
equivalente que consideren
absolutamente magnífico.
Puedo agregar una pizca de pimienta y luego vamos agregar
nuestros encantadores champiñones, voy a colocarlos en un lado como una media luna.
Ahora quiero sacarlos del fuego
Muchachos, la cosa es que los huevos se cocinan a una temperatura tan baja que, si se cocinan en la sartén
van a estar sobre cocinados en el plato. Así que lo que necesitan calcular su objetivo previamente
si saben lo que quiero decir, en la cocina,
 y simplemente dejarlos ligeramente poco cocidos y luego en el momento en que los coloque en el plato

English: 
I don't wanna have to overcook the base of the omelette
just move it around delicately
and then where you make a hole feel free to
let it kind of fall in, so look,  as you move
little gaps and you fill it with the egg there's a point
where you can start moving it and not so
much fills it at that point is when we
go in with some gorgeous cheese, cheddars, Red Leicesters or anything
equivalent that you feel contain
absolutely gorgeous I can have a pinch
of pepper in here and then we're gonna go in
with our lovely mushrooms I'm going to just put it to one
side like a half moon so I want to take it off the heat now
see the thing is guys eggs cook at such a low temperature that if it's cooked in the pan it's
gonna be overcooked on the plate so you kind of need to sort of just scale back your aim,
if you know what I mean, on cooking and just slightly under-cook it and then by the time you get it on the plate

Spanish: 
serán perfectos. 
Así si tengo suerte va a funcionar, sólo voy a verterlo en un plato y
a medida que cae sobre el borde solo lo doblamos en medio de esta forma, y ahí tiene muchachos
el humilde y muy simple omeltte doblado en medio.
Es todo un clásico, muy simple. La clave para mi es
no sobre cocinar el huevo, no quieren color.
Así que vamos por un cuchillo y un tenedor y vamos a cortarlo
Y esto es todo, lo que estamos buscando, queremos que sea suave en medio, queremos que los champiñones estén
muy bien cocinados y no queremos que el omelette este sobre cocinado
está delicioso, suave con humedad en el interior, muy, muy
importante. Los champiñones muy bien preparados
y saben, tan delicado y suave aquí. 
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English: 
it will be perfect so hopefully if I'm lucky
it'll work so I'm just gonna pour it out onto a plate and
then as it gets over the lip we just fold in
half like that so there you go guys the
humble and very simple half folded omelette it is a real classic very simple the key for
me is not over cooking the egg you don't want color so let's get a knife and fork and cut in to that
so there you go what we're looking for we want
it to be oozy in the middle we want the mushrooms to be
beautifully cooked and we don't want the omellete overcooked
it is delicious, oozy and moist on the inside very very
important mushrooms cooked beautifully
you know so delicate and soft here. Lots of love if you like this please like it if you haven't subscribed please do
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