
English: 
MASARU OGASAWARA:
[SPEAKING JAPANESE]
[CHEERING]
MASARU OGASAWARA:
[SPEAKING JAPANESE]
[CHEERING]
MASARU OGASAWARA:
[SPEAKING JAPANESE]
In Japan, it's pretty common
when the customers come into
the restaurant [JAPANESE].
Something like that.
But I want to give the customer
a good impression, so
we just sing that only
one time together.
[SINGING IN JAPANESE]
MASARU OGASAWARA: It means
"Welcome to our restaurant."
Some people hate greetings
because it's so noisy, loud.
But it's pretty important.
When I come to Toronto, I'm
not sure about that we are
being so successful.
So at the beginning, I really
want to say, thank you so much
for coming to this
small restaurant.
I love greetings.

Romanian: 
 
Bună seara, tuturor! Ședința de
astăzi începe acum!
Astăzi vreau să vă spun ceva.
Apreciez pe bune munca pe care
ați depus-o ca să aduceți restaurantul
unde este azi, dar vreau să
trecem la nivelul următor.
Vă rog să vă păstrați
energia pozitivă.
Asta e tot.
Pregătiți-vă.
Yoshi. Fă-o!
În Japonia este un lucru destul
de obișnuit să saluți clenții când
intra în restaurant.
Cam așa.
Dar pentru că vreau să las
o impresie bună,
cântăm doar o data
împreună.
Se traduce prin
„Bine ați venit la restaurantul nostru".
Unii oameni urăsc salutul
ăsta pentru că e gălăgios.
Dar pentru noi e foarte important.
Când am venit în Toronto
nu eram foarte sigur
că o să avem succes.
Așa că, la început,
voiam să le mulțumim
oamenilor care intrau în
restaurantul nostru mic.

Romanian: 
Iubesc saluturile.
Iubesc să țip.
E foarte diferit de alte
restaurante japoneze.
Este stilul nostru. Este un stil bun.
Este stilul meu.
Salut, eu sunt
Masaru Ogasawara,
Sunt manager operațional
al restaurantului Guu Toronto,
dar și un fel de
bucătar-șef.
Nu mănânc sushi în fiecare zi,
dar pot să vin
zilnic la Izakaya.
Izakaya este un pub în stil japonez.
După muncă, toți japonezii
vin la Izakaya să bea o bere.
Izakaya nu este un
restaurant de clasă superioară.
Nu servim sushi,
dar tapas-ul nostru e foarte bun.

English: 
I love the shouting.
It's totally different from
the other Japanese
restaurants.
It's our style.
It's Guu style.
It's my style.
Hi.
This is Masaru Ogasawara.
I'm a operational manager
at the Guu Toronto.
And kind of the executive
chef too.
I don't eat sushi every
single day.
But I can go to Izakaya
every single day.
Izakaya is the Japanese
style pubs.
Every Japanese people, after
work, they go to the Izakaya
and having the beer.
Izakaya is the not so high-end
dining restaurant.
We don't serve any sushi.
But our tapas dishes
is pretty good.

English: 
Our price is a pretty low, but
some Japanese restaurants
overprice the dishes, is
so we are pretty honest
to serving our food.
I'm proud to be Japanese, so I
want to serve the real taste
Japanese dish for
Torontonians.
We serve a lot of dishes.
So something, they
don't like it.
Something, they love it.
So I think it's a good
experience for Izakaya dining.
-[SPEAKING JAPANESE]
-Nice order.
MASARU OGASAWARA: At our
restaurant, Kakimayo is that
most popular dish.
Kakimayo is the baked Pacific
oyster with white sauce,
spinach, mayo, with cheese
on the top too.
I serve the Kakimayo
on their shells.
Customers see those.
They like our presentation.
Everybody order the dishes.
Ikapiri is the deep fried squid
legs with spicy ketchup
sauce, with some hint of deep
friend garlic tips.

Romanian: 
Prețurile noastre sunt destul de mici,
dar unele restaurante japoneze
umflă prețurile mâncărurilor.
Suntem destul de onești când
servim mâncarea. Sunt mândru că sunt japonez.
Vreau să le servesc torontonienilor
mâncare autentică japoneză.
Unele feluri de mâncare
pe care le servim
nu le plac clienților.
Pe alte feluri de mâncare le iubesc.
Dar este o experiență
bună să iei masa la Izakaya.
Takoyaki, Ebimayo, Karaage și Korokke,
te rog!
Bună comandă!
În restaurantul nostru kakimayo
este cel mai popular fel de mâncare.
Kakimayo constă în stridie coaptă
cu sos alb, spanac, maioneză,
cu cașcaval deasupra.
Servesc kakimayo în cochilie.
Clienților le place felul în care arată
mâncarea, toată lumea o comandă.
Ikapiri sunt tentacule de caracatiță
prăjite cu ketchup picant și
cu niște frunze de usturoi prăjite.

Romanian: 
Le prăjim puțin și le
amestecăm cu ketchup picant.
Îmi place cum arată
în farfurie. Și îmi place și
mâncarea. Da, sunt destul
de mândru de ea.
Poftim, tipilor. Sake pentru voi.
Am ieșit în oraș cu Natsu,
Kenta și Yumeho.
Alături de Kenta
lucrez de trei ani.
E un manager bun.
Cu Natsu lucrez de șapte ani.
E prietenul meu cel mai bun.
Iar Yumeho este directorul.
Lucrăm împreună de trei ani.
Ei sunt prietenii mei, sunt ca o familie.
Hai să mergem
să mâncăm, ok?
Da. Mergem la Enoteca?
Am plecat! Să aveți grijă de
locul ăsta pentru noi!
Te simți confortabil așa?
Tatăl meu a avut un restaurant
cu specific italienesc în Japonia.
Mâncarea italiană din Japonia
este destul de bună.

English: 
We just deep fry slightly and
we toss the [INAUDIBLE]
like a spicy ketchup.
[INAUDIBLE]
dishes [INAUDIBLE]
popular food.
Yeah.
I'm pretty proud of it.
Yeah.
-Here we go, guys.
[JAPANESE].
[CHEERING]
MASARU OGASAWARA:
I went out with
Natsuhiko, Kenta, and Yumeho.
Kenta has been working together
for three lives.
He's a nice manager.
Natsuhiko, I was working with
him almost seven years.
He's my best friend.
And Yumeho is the
administrator.
We are working with
[INAUDIBLE].
They are my friends.
Kind of my family.
KENTA: [CLEARS THROAT]
MASARU OGASAWARA: [INAUDIBLE].
Let's go to get spaghetti
now, OK?
-OK.
MASARU OGASAWARA: Yeah.
Let's go to Enoteca.
Enoteca sociale.
[SPEAKING JAPANESE]
[CHEERING]
NATSUHIKO: [SPEAKING JAPANESE]
KENTA: Yeah.
MASARU OGASAWARA: Actually, my
dad used to own the Italian
restaurant in Japan.
Japanese Italian food
is pretty good.
So, yeah.

Romanian: 
Da, cred că, uneori, e mai bună
decât mâncarea italiană autentică.
Poftiți, domnule.
Mulțumesc, domnule.
Poftiți, doamnă!
Ce mai faceți? Intrați.
Mă bucur să vă revăd.
Salut, eu sunt Luca de la
Enoteca Sociale și
mă pregătesc să fac
ceva bun găștii de la Guu.
Vă place totul? Perfect.
O să vă hrănim toată noaptea.
Am nevoie de bere.
Mâncarea din restaurantul ăsta
e mâncare în stil roman
cu puțină aromă de Toronto.
Ce ne deosebește de alte restaurante
italienești din oraș este că
noi nu folosim foarte multe
ingrediente în mâncăruri,
dar pe ingredientele puține
pe care le folosim
le tratăm cu maximă atenție,
ca să iasă în evidență.
Să tratezi ingredientele într-un mod
simplu poate fi o provocare,
pentru că nu poți să te ascunzi în
spatele unor condimente sau arome.

English: 
Sometimes better than authentic
Italian food, I guess.
Yeah.
KENTA: [SPEAKING JAPANESE]
MASARU OGASAWARA: Here,
you go, sir.
KENTA: Thank you, sir.
MASARU OGASAWARA: Here
you go, lady.
Here you go, gentleman.
CHRIS JACKSON: How are
you guys doing?
Come on in.
Chris.
Great to see you guys again.
LUCA GATTI: Hi, I'm Luca
from Enoteca Sociale.
And we're just about to cook the
crew from Guu some bites.
You guys like everything?
Perfect.
We'll feed you all night.
MASARU OGASAWARA:
I need a beer.
You need a beer too?
LUCA GATTI: The cuisine in this
restaurant is Roman food
with a little Toronto flair.
What we do differently from a
lot of Italian restaurants in
the city is we use
not very many
ingredients in our dishes.
But the little ingredients that
we do use, we treat them
with extreme care so they all
stand out quite nice.
Treating the ingredients very
simply can be a challenge,
because you can't really hide
behind certain spices and
certain flavors.

Romanian: 
Trebuie să te asiguri că ingredientele
pe care le cumperi de la magazin
sunt cele mai bune
ingrediente cu putință.
Avem noroc, aici, în Ontario,
deoarece avem câțiva fermieri
care fac lucruri fantastice.
Așa că întotdeauna mă asigur că
susțin și promovez fermierii locali
care sunt dispuși să facă orice
ca să crească produse minunate.
Foarte bine, este timpul
pentru felul principal.
Scopul principal al acestei
mâncări este să te distrezi cu ea.
Puiul este complet dezosat,
în afară de aripioare.
În felul ăsta este foarte ușor
pentru clienți să se bage direct în el.
La final punem un cuțit
în mijlocul lui și e gata.
Wow, pielea e
foarte crocantă.
Delicios!
E bun?
E foarte delicios!
Cred că simplicitatea
este cea mai bună.

English: 
You have to make sure the
ingredients that you source
are the best ingredients
as possible.
We're lucky here in Ontario.
We have some great
local farmers
that do amazing things.
So I always make sure to support
the local farmers that
are willing to go out
of their way and
grow an amazing product.
All right.
Main course time.
The main purpose of this
dish is to have a
lot of fun with it.
The chicken is completely
deboned except for the wings.
This way, it's super easy
for the customers to
tear right into it.
Just finish it with a knife
directly in the middle of it,
and she's done.
-[SPEAKING JAPANESE]
KENTA: Wow, it's so crispy.
MASARU OGASAWARA: Oh.
ALL: Wow.
MASARU OGASAWARA: So good.
-That's not an easy thing.
MASARU OGASAWARA:
[SPEAKING JAPANESE]
KENTA: [SPEAKING JAPANESE]
MASARU OGASAWARA:
[SPEAKING JAPANESE]

Romanian: 
Bucătaria italiană din Japonia
încearcă prea mult să creeze arome.
Asta e diferența majoră dintre bucătaria
italiană din Japonia și bucătaria italiană autentică.
E timpul pentru desert.
Este o cremă lipiciosă...
Mulțumesc.
..cu înghețată de vanilie făcută în casă.
Uitați aici. Poftă bună.
M-am simțit atât de bine că am apucat
să cunosc Toronto mai mult.
Am venit în Toronto
acum trei ani.
Încă nu sunt un torontonian.
Mergem în următorul loc, ok? Da.
Să mergem. Este timpul să bem!
Vreau să fiu un torontonian
în viitor,
așa că trebuie să ies
mai des cu prietenii în oraș.
Sunt plin.
De abia încăpem aici.

English: 
[INTERPOSING VOICES]
MASARU OGASAWARA: What's that?
LUCA GATTI: That's a sticky,
sticky [INAUDIBLE] for you
with house made vanilla
ice cream.
There you go, guys.
Enjoy
MASARU OGASAWARA: Looks good.
Thank you.
[LAUGHING]
MASARU OGASAWARA: It was such a
good time for us, having to
know Toronto more.
We just came to Toronto
like, three years ago.
So I'm not Torontonian yet.
Let's go to the next
place, OK?
Yeah.
Let's go.
Let's go.
It's time for drinks.
-[SPEAKING JAPANESE]
MASARU OGASAWARA: I want to be
a Torontonian in the future,
so I have to hang around
more with my friends.
-[SPEAKING JAPANESE]

Romanian: 
Nu știu foarte multe
baruri în Toronto.
Prietenii mei mi-au spus
de un bar secret.
Care ușă este?
Aia.
Salut. Ce mai faci? Oh, da.
Doar patru persoane?
Da. Mulțumesc.
Nu mai fusesem acolo până atunci.
Locul e superb.
Aș vrea să mai merg acolo, da.
Încântat de cunoștință.
Barmanul este un tip de treaba.
Deci am încredere în tine.
Cireșe crescute în casă.
Wow, impresionant.
Pun puțină sare de mare
și puțin grapefruit.
Toți iubesc cocktail-urile lui.
Arată atât de frumos.
Mulțumesc foarte mult.

English: 
[ALL LAUGHING]
MASARU OGASAWARA: I don't know
so many bars in Toronto, so my
friends told me the
secret bar.
[SPEAKING JAPANESE]
MASARU OGASAWARA: Hi there.
What's up?
-[INAUDIBLE]
MASARU OGASAWARA: Just
for four people.
-Yeah.
Sure
MASARU OGASAWARA: Thank you.
So I have never been
there before.
The place is pretty gorgeous.
I ideally want to
go back there.
Yeah.
Nice to meet you.
Masaru.
ROBIN KAUFMAN: Nice
to meet you.
MASARU OGASAWARA: The bartender,
he's nice guy.
So I trust him 100%.
He's moving pretty fast.
He put a lot of ingredients.
[SPEAKING JAPANESE]
ROBIN KAUFMAN: A pink sea salt
and a grapefruit twist.
NATSUHIKO: Pink sea salt.
MASARU OGASAWARA:
Pink sea salt.
Everybody loves his cocktails.
-[SPEAKING JAPANESE]
MASARU OGASAWARA: Thank
you so much.
[SPEAKING  JAPANESE]

Romanian: 
Castravete și busuioc.
Sunt impresionat.
Iubesc băutura asta.
E noua mea descoperire.
Castravete și busuioc!
Mai ușor cu băutura mea.
Știu că e greu să îi rezistați.
Am încercat două băuturi.
Două băuturi e destul de bine.
Atât de bună.
Să mergem să mâncăm.
Ne întoarcem la restaurant, ok?
Mulțumesc, Robin.
La restaurant, omule. Ne întoarcem la Guu Izakaya.
Să mergem să mâncăm ceva.

English: 
NATSUHIKO: Woah.
MASARU OGASAWARA:
[SPEAKING JAPANESE]
I tried two of them.
Two of them was pretty good.
ROBIN KAUFMAN: Agave, lime
juice, orange bitters and a
twist of [INAUDIBLE].
MASARU OGASAWARA: Mmm.
ROBIN KAUFMAN: But
lots of alcohol.
Enjoy.
MASARU OGASAWARA: So good.
Let's go to munchies.
Let's go back to our
own restaurant, OK?
NATSUHIKO: All right.
Thank you, Robin.
MASARU OGASAWARA: Thank
you, Robin.
-Bye, Robin.
MASARU OGASAWARA:
Next up, man.
Go back to Guu Isakaya.
Let's go have some snacks.

English: 
I love you guys.
KENTA: Me too.
MASARU OGASAWARA: You too?
[LAUGHING]
Actually, I guess three
years ago, I just come
here alone, by myself.
And then Nats came here
one month later.
Three years ago,
just two of us.
But right now, over 100 people,
100 staff working at
the Guu restaurant at
the [INAUDIBLE].
[INAUDIBLE]
our workers at the Guu,
they don't have
the family in Canada.
So it means that we are
kind of family.
Guu family.
He's my brother.
He's already my brother.
Here's my sister.
I love you guys so much.
NATSUHIKO: Aw.
MASARU OGASAWARA: Please
don't leave me.

Romanian: 
Vă iubesc.
De fapt, acum trei ani
am venit aici singur.
Apoi a venit Natsu o
lună mai tarziu.
Acum trei ani, doar noi doi.
Dar acum,
avem peste o sută
de oameni, nu?
Care lucrează la Gruu.
Majoritatea angajaților de la Guu
nu au venit cu familiile în Canada.
Asta înseamnă că noi le suntem familie.
Familia Guu.
El e fratele meu,iar el e
celălalt frate al meu.
Ea e sora mea.
Vă iubesc atât de mult.

Romanian: 
Vă rog să nu mă părăsiți.
La naiba! Suntem toți praf!
Să bem mai multă bere!
Mai multă bere!
Mai multă bere!
Mai multă bere!
Oh, chazuke? Da, e un fel de
ceapă verde japoneză
cu ou.
Arată bine, nu?
Îmi este foarte foame.
A ieșit foarte bun, Kenta. Foarte bun.
Mai ales după ce am băut,
avem nevoie de supă.
Kenta. E foarte bun.

English: 
[SPEAKING JAPANESE]
MASARU OGASAWARA:
[SPEAKING JAPANESE]
Go, go, go.
[INAUDIBLE].
Go!
Kenta, what are you going
to be making?
-Ochazuke.
MASARU OGASAWARA: Ochazuke?
-Yeah.
MASARU OGASAWARA:
What is that?
Ochazuke?
Yeah, it's kind of Japanese
kind of congee.
Chop the scallion with egg.
Oh, looks good, man.
I'm still hungry.
I'm still munchy.
Seeing The meal's
so good, Kenta.
So good.
Especially like, after drinking,
we need some of
those soup dishes.
[INAUDIBLE]
Kenta.
It's so good.

English: 
Do we eat this one a lot?
No [JAPANESE].
You have to eat more.
You did.
But even though we ate the
ochazuke, I feel some hangover.
[LAUGHS]
Kenta feels more hungover,
actually.
KENTA: [SINGING IN JAPANESE]

Romanian: 
Dacă o mâncam pe asta
scăpăm de mahmureală.
Trebuie să mănânci mai mult. Mănâncă!
Dar chiar dacă am mâncat chazuke,
tot mă simțeam mahmur.
De fapt, Kenta era și mai mahmur.
Ionuț Alexandru
