
Italian: 
è passato molto tempo
fin da quando ho fatto una buona recensione di coltelli
scusatemi ma
è stata una estate estremamente impegnata
ma, oggi, invece di trovare tutte queste scuse
diamo un occhiata
al Zenmai Supreme T
quest è il supreme T
200mm Guyoto
praticamente ho speso una settimana intera
con il mio coltello, in cucina
è l'ho usato in circostanze normali
non ho cercato di romperlo
non ho cercato di fare niet'altro
che non farei con un coltello normale
quando ho visto questo coltello per la prima volta
ci sono state due cose che hanno catturato la mia atenzione
la prima è la lama solida VG10
e la seconda è il design avvitato del manico
e per queste due particolarità
ho avuto due dubbi. Il primo:
la lama solida VG10  incide sulla perfomance generale della lama?
e secondo
il manico avvitato incide sul confort o sulla perfomance in qualche modo ?
pochissimi coltelli
usano VG 10 per l'intera lama
ora, Shun fa il VG10 yanagiba
ma gli yanagabas non si usano così spesso

Portuguese: 
Caraças, já faz um tempo
desde que eu faço uma análise crítica a uma faca
desculpem-me mas tem sido um verão extremamente ocupado
mas hoje em vez de estar vir com desculpas, vamos da uma vista de olhos à
Zenmai Supreme T, esta é
a Supreme T Gyuto de 210mm e basicamente
geralmente as facas passam uma semana na cozinha
e são utilizadas em circunstâncias normais e não
as tento partir ou fazer nada estranho
que não faria com as minhas facas que habitualmente utilizo
a primeira vez que vi esta faca, notei que
haviam 2 coisas que me chamaram à atenção, primeiro foi uma lâmina solida
de VG10 e a segunda foi o design torcido
do cabo e por causa destes 2 atributos principais
fiquei com algumas dúvidas, primeiro, seria que
a lâmina de VG10 sólida afectaria o desempenho da lâmina
e a segunda, se o cabo torcido
iria afectar o comforto e desempenho de todo
poucas facas utilizam VG10 para toda a lâmina
a Shun produz uma yanaguba de VG10
mas as yanagubas não são utilizadas com frequência

Portuguese: 
ou pelo menos eu não as utilizo frequentemente, então para mim ter
ter uma lâmina de VG10 sólida, pode ser top
mas não é algo tão funcional como ter uma gyuto
ou faca de Chef que é produzida unicamente de VG10
primeiramente vamos falar dos encaixes e acabamentos desta faca
são fantásticos, a lâmina tem
um acabemento espelhado no dorso e salto
ora, a maioria das facas nesta categoria de preços, terão
um acabemento espelhado no dorso e salto e basicamente
tudo o que fazem é passar uma lixa de papel pelo dorso
e salto de modo a que não fique muito afiado, a Zanmai deu um passo extra
e produziu um bonito dorso e salto côncavo
algo que eu aprecio bastante
especialmente para aqueles que utilizam um "pinch grip" (pinça)
com estas facas, quando o seu dedo indicador se encontra em por cima do dorso
e dedo do meio se encontra debaixo do salto, é muito bom
ter um dorso e salto côncavo e polido
o polimento no dorso e salto são essêncialmente uma
continuação do polimento que se verifica no perfil da faca
descendo até ao cabo, podemos verificar um bastante polido
reforço, e é algo que
realmente é preciso, diria alguns dias para nos habituarmos

Italian: 
o almeno io non li uso così spesso
quindi per me avere un  yanagiaba con lama VG10
e veramente figo
ma non è una cosa così utile come un guyoto o  un coltello da chef
che è fatto interamente in VG10
innanzitutto diamo un occhiata alla finitura satinata di questo coltelllo
è fantastico
la lama ha un dorso satinato
e un salvadito satinato
ora, la maggior parte dei coltelli in questa categoria di prezzo
hanno un dorso e un salvadito satinato
fondamentalmente quello che fanno è
passare della carta vetrata
sul dorso e sul salvadito
di modo che non è tagliente
Zenmai è andato oltre e ha fatto
un  magnifico dorso arrotondato
Cosa che apprezzo molto
Specialmente per coloro che afferrano il coltello sul dorso di questi coltelli
quando il tuo indice è sul dorso e il dito medio è sul salvadito
è veramente bello avere un dorso e un salvadito arrotondato e lucidato
la lucidatura che vediamo sul dorso e sul salvadito
sono praticamente la continuazione della lucidatura
che vediamo sul profilo del coltello
passando al manico
vediamo una bellissima e luccicosa ghiera
ed è veramente qualcosa che richiede,
direi, qualche giorno per abituarsi

Italian: 
perché nessuno dei miei coltelli ha
una ghiera con questa sorta di lucidatura a specchio
mi piace, ma ci è voluto un poco di tempo per abituarmi
abbiamo un anello bianco
che separa la ghiera
dal manico
 
e il manico è quello che chiama l'attenzione di questo coltello
ha un manico ottagonale avvitato veramente interessante
e la forma del manico è veramente unica
il manico avvitato non è una cosa che si vede molto spesso
ma anche la ghiera ha due rientranze
sulla parte superiore del manico
che lo fa sembrare diverso
prima di tutto
ma è anche molto comodo
a causa della forma che gli hanno dato
alla ghiera in alto è più alta che larga
lo rende più comodo da afferrare
è a causa del riflesso della ghiera
non vedrete i dettagli neanche nelle foto
ed è una cosa che ho apprezzato quando ho veramente usato il coltello
per una settimana
questo particolare modello
non è particolarmente affilato come i miei Miyabi e Yaxell

Portuguese: 
porque nenhuma das minhas facas têm este tipo de altamente polido
meio vidrado, reforço
eu gosto, só que levou algum tempo até habituar-me
tem um bonito anel branco a separar
o reforço do cabo, e o cabo
é o que rouba as atenções todas nesta faca
ele tem uma forma octagonal bastante interessante
agora a forma deste cabo torcido é
bastante única, um cabo torcido é algo que não se vê usualmente,
mas o reforço também tem 2 saliências no topo
do cabo que a faz
ter um aspecto diferente num primeiro olhar, mas também
é na verdade bastante confortável, este cabo
aqui, por causa da forma que deram ao reforço no topo
é mais alta do que larga, o que faz com que
seja mais confortável segurar e por causa do reflexo do reforço
,não irá mesmo reparar esse detalhe em fotos também,
postanto é algo que eu realmente
soube apreciar depois de utilizar esta faca durante uma semana
ora, este amostra em particular
não é tão afiada quando comparada com as minhas Miyabi

Portuguese: 
e Yaxells, mas numa escala de
1 a 10, eu diria que é cerca de um 8, por isso, bastante,
bastante satisfatório em termos de lâmina afiada directamente saída da caixa
Portanto, para responder à primeira pergunta, será que uma lâmina
feita únicamente de VG10, afectaria o seu desempenho em geral
Bom!, talvez um pouco, em termos de desempenho
não houve diferenças entre esta faca e qualquer outra faca de VG10
a faca a cortar coisas como batatas e melão
é tão quão pegajosa
ingredientes alimentares irão se colar ao perfil da faca
aí não haverá diferença nenhuma
continuará a conseguir manter-se afiada
é um metal VG10 de centro, é VG10 japonês
agora, numa lâmina típica de VG10
normalmente tem-se 3 camadas
tem-se 2 camadas exteriores em inox de cada lado
e o metal de centro, ou qualquer coisa como
33 camadas ou 96 camadas
podento chegar até 196 camadas hoje em dia,
todas elas parecem, algo menos sólido
quando comparadas com uma faca de um único metal, porque
toda a faca é apenas uma estrutura
portanto, em termos de capacidade de resposta, irei dizer que um único metal VG10

Italian: 
ma da una scala da 1 a 10 direi che è un 8
quindi molto molto soddisfatto in termini di affilatura
quindi per rispondere all prima domanda
una lama VG 10 influisce sulle performace generali del coltello?
più o meno.
In termi ni di perfomance non c'era nessuna differenza tra questo coltello e qualsiasi altro coltello VG10
il coltello tagliando cose tipo patate cantalupo
si attaccano comunque
gli ingredienti si attaccheranno comunque sul profilo del coltello,
non cambierà,
la ritenzione è buona
é un acciaio VG10
è un VG10 Giapponese
Ora in una tipica lama VG10 avremo 3 strati di acciaio di rivestimento su ogni lato
più l'acciaio centrale
o qualcosa come 33 strati o 96 strati
o fino ad arrivare a 196 strati oggigiorno
tutti sembrano un pò umidi
Comparati con un coltello monoacciaio
perchè l'intera lama è una struttura unica
quindi in termini di risposta direi che il vg10 monoacciao

Portuguese: 
parece ter uma maior capacidade de resposta
do que uma faca VG10 em camadas
no entanto, eu utilizei uma sabasai com uma das minhas facas preferidas
a Masamoto KS, e a Masamoto KS, sendo de "white number 2" (carbono)
continua a ter maior capacidade de resposta do que
uma faca de um único metal VG10
no entanto, esta faca encurta a diferença em termos de capacidade de resposta
ficando mais próximo da KS que também é de um só metal
mas não chegando lá ainda propriamente. Agora voltanto ao cabo
a minha questão era
e acredito que voçês tenham a mesma pergunta, é, será que o cabo
mais ou menos confortável em comparação com um cabo octagonal mais habitual
tenho o prazer de informar que
não é mais ou menos confortável do que um cabo octagonal bem desenhado
se estiverem a segurar de uma forma bastante normal pelo cabo.
No entanto, terei de dizer que se estiverem a segurar a faca ligeiramente mais acima
e a estiverem a segurar pelo cabo com a palma
e o vosso polegar estiver em repouso de lado na faca
este design específico, é na verdade mais confortável
do que o habitual ou até um cabo com um melhor conseguido design octagonal
aquele recorte, não apenas nivela,
está realidade,

Italian: 
sembra reagire um pò di più
di un coltello VG10  stratificato
anche se l'ho usato conteporaneamente con uno dei miei coltelli preferiti
masamoto K0S
e masamoto K0S essendo un bianco n°2
reagisce meglio de VG10 monoacciaio
questo coltello copre il vuoto e si avvicina all reattività del
K0S
ma non proprio completamente
adesso tornando al manico la mia domanda era
e sono sicuro ragazzi che è anche la vostra domanda
è il manico più, o meno comodo se comparato con i normali manici ottagonali?
sono felice di dire che niente è più comodo di un manico ottagonale ben disegnato
se state mantenendo nella posizione regolare
anche se devo dire che se la vostra impugnatura è leggermente più su
e il vostro pollice si appoggia sul lato della ghiera
questo specifico disegno è sicuramente più comodo
di un normale o addirittura di un manico ottagonale ben disegnato
e questo ritaglio non è solo appiattito

Portuguese: 
em um ângulo na aproximação à lâmina
e isso é um detalhe que não
conseguirá ver em fotografias, apenas se estiver a segurar esta faca
com as suas mãos, caso contrário não irá apreciar estes detalhes
há mais um benefício extra que não esperava encontrar
com uma faca sólida de VG10, e aqui está
é a coisa mais curiosa
estas duas são esponjas de loiça que uso em casa, estas,
são practicamente tudo o que utilizo
depois também tenho palha de aço que utilizo para
por exemplo, panelas bem queimadas, o que não acontece regularmente
ainda bem, mas volta e meia acontecem, mas, isto é o que utilizo em casa
a esponja na minha esquerda
é na verdade apenas uma esponja normal envolta numa espécie de
uma renda de plástico
e depois
na minha direita é a azul, aquela que todos voçês devem conhecer
é o que chamam de, o que os anúncios chamam
de azul não risca, também vem em amarelo e verde
não as uso em casa porque
a verde é bastante abrasivo
e por vezes pode mesmo riscar vidro
Ora, quando se lava uma faca é sempre aconselhável usar o lado mais macio
da esponja, em minha casa, 100% das vezes
eu lavo

Italian: 
ma è angolato di modo che la presa avvenga attorno alla lama in angolo
e questo è un dettaglio che voi non vedrete in nessuna foto
a meno che voi non impugniate questo coltello con le vostre mani
non riuscirete ad apprezzare il molto il dettaglio
poi c'è un altro extra benefit che non mi aspettavo di trovare
con un coltello solido VG10
ed eccolo qui ed è la cosa più difficile
queste sono due spugne che uso a casa
queste sono più o meno tutto quello che uso
poi ci sono alcune in aciaio che uso per le pentole veramente bruciate
anche se non capita molto spesso fortunatamente
grazie a Dio, ma succede
queste sono quelle che uso a casa
la spugna all mia sinistra, è una normale spugna con una racchiusa in specie tessitura in plastica
e questa all mia destra è la classica blu che prbailmente voi tutti conoscete
quella che pubblicizzano come la blu antigraffio
c'è anche la gialla e verde
io non uso quelle a casa perché il verde tende ad essere molto abrasivo
e in alcuni casi può graffiare il vetro
ora quando laviamo i coltelli è consilgliato
la parte morbida della spugna

Portuguese: 
todas as minhas facas utilizando o lado macio da esponja
e se tiver algo preso do lado da faca
eu não tento tirar esfregando com o lado azul e simplesmente
atiro água em cima e deixo estar, água morna,
com sorte irá amolecer
e depois dar para utilizar o lado macio da esponja, nunca utilizo
o lado abrasivo da esponja, portanto...
eu conheço muita gente que o faça, porque vou a casa de pessoas muitas vezes
e olha para as suas facas e, quando olho para as suas facas, elas estão cheias de padrões de riscos
riscos horizontais por toda
a extensão da lâmina
portanto, um dos benefícios de ter uma faca de um só metal VG10
é que o VG10 é muito duro
é practicamente resistente a riscos
pelo facto de não utilizar as versões amarela e verde
desta esponja em casa, não pude experimentar nesta faca
mas esfreguei bastante esta faca
com o lado azul para testar e ver como iria reagir
e como podem ver aqui a lâmina parece prácticamente nova
não há riscos nesta lâmina e
independentemente do que faça, posso ficar aqui a esfregar
a esponja nesta lâmina e não há marcas de riscos
o que é realmente bastante espantoso, portanto um dos benefícios extra

Italian: 
a casa il 100% delle volte lavo i coltelli con la parte soffice della spugna
e se c'è qualcosa di appiccicato sul lato
non cerco di graffiare  con la parte blu
gli metto dell'acqua, gli diamo qualche secondo
dell'acqua tiepida,  con la speranza che si ammorbidisca e usiamo la parte morbida della spugna
Non uso mai la parte abrasiva della spugna
conosco molta gente che lo fa
perché vado a casa delle persone
guardo i coltelli, quando guardo i coltelli ci sono graffi
ci sono graffi orizzontali
lungo il profilo dei coltelli
quindi uno dei benefici di avere un coltello mono-acciaio fatto in VG10
è che il VG10 è molto duro
ed è abbastanza resistente ai graffi
ora perché io non uso le spugne verdi e gialle a casa
non le ho potute provare su questo coltello
ma ho fatto molte prove su questo coltello con la parte blu per vedere come reagiva
e come potete vedere la lama sembra completamente nuova
non ci sono graffi su questa lama
e anche se gratto con questa spugna sulla lama
non ci sono graffi
il ché è abbastanza sbalorditivo

Portuguese: 
desta faca aqui é que se tiverem um parceiro(a)
que sejam um pouco mais brutos com as facas quando as lavem
esta faca irá reter o seu aspecto natural
ou "beleza" de quando saiu da fábrica por mais tempo
portanto estes são os prós desta faca, quais são os contras,
bom, honestamente apenas há uma coisa
e eu desejaria que esta faca fosse
cerca de 2mm mais alta, este seria o meu único desejo
nunca bati com os nós dos dedos na tábua de corte, acho que é mais
algo psicológico quando peço por uma faca que tenha 46mm ou 47mm
o design na sua generalidade
acabementos, componentes e o quão afiada é
saída da caixa são quase perfeitos
adoro o cabo octagonal torcido, fica óptimo em fotos
e ainda melhor ao vivo e é
muito confortável de ser na mão, o corte no topo do reforço
é algo que me agrada bastante, gostaria de ver
mais fabricantes, a incorporarem este design
no design dos seus cabos em cabos octagonais
a contrução com um só metal não trás necessáriamente
nenhuma melhoria em termos de desempenho, mas trás uma melhor resposta
na tábua de corte e uma melhor resistência a riscos
contra esponjas mais abrasivas, no geral, eu acho que

Italian: 
quindi uno dei benefici di questo coltello qui è
che se si deve lavare questo coltello con più vigorosità questo coltello
manterra il suo aspetto di fabbrica e la sua bellezza più a lungo
quindi questi sono i pro di questo coltello
quindi quali sono le negatività?
onestamente c'è una sola cosa
avrei desiderato che questo coltello fosse circa 2 mm più alto
questa è la mia unica lamentela
non mai battuto le nocche sul tagliere, credo sia più una cosa psicologica
quando parliamo di un coltello che è alto circa 46, 47 mm
il disegno generale
il corpo e l'affilatura di questo coltello
appena comprato è quasi perfetto
adoro il manico ottagonale avvitato
si vede bellissimo in foto e ancora meglio dal vivo
ed è comodissimo da impugnare
l'intaglio sulla ghiera è qualcosa che mia piace tantissimo
vorrei vedere più aziende che inseriscono questo disegno
nei manici ottagonali
la costruzione mono-acciaio non necessariamente aggiunge vantaggi di taglio
da una migliore reattività sul tagliere e più resistenza ai graffi da spugna
in generale penso che sia un coltello fantastico

Portuguese: 
que é uma faca fantástica, com pontos muito altos em termos estéticos
no que diz repeito ao cabo e salto. Para aqueles que estão interessados
eu tenho algumas amostras desta faca aqui à venda na minha loja online
também estou a vender esta faca aqui, esta não é uma das
facas com a qual pretendo ficar, portanto, se quiserem comprar esta mesma faca
irei deixar o link na descrição deste vídeo, ok...
Obrigado a todos por terem estado aqui, até ao próximo vídeo

Italian: 
con tanti punti a favore sul manico e sulla ghiera
e per quelli interessati ho degli esempi di questo coltello qui sul mio e-store in vendita
metto in vendita questo coltello in vendita
questo non è un coltello che intendo conservare
quindi se volete acquistare proprio questo coltello qui
lo inserisco nel mio e-store e nella descrizione in basso
grazie per essere stati con me e vi aspetto al prossimo video
