今日は。
今日は、
野菜の丸漬けを作ります。
そう、丸漬けです。
TabiEatsへようこそ。
今日は、丸漬けを3種類作ります。
使うのは、胡瓜と、
玉ねぎ、キャベツです。
はじめましょう。
最初は、この胡瓜から。
そう、胡瓜です。
一番簡単な漬け物。
材料は、胡瓜に塩だけ。
そう、塩だけです。
今日は、小さじ１／２の塩を使います。
手にこの塩をとって、
胡瓜にすり込むだけです。
付けるだけ。
それだけ。
ビニールの袋に入れて、
空気を抜いて、
閉める。
冷蔵庫で一晩です。
それだけ。
次は、玉ねぎを使います。
丸ごとです。
これも簡単です。
玉ねぎをそのまま漬けるには
時間が掛かります。
１週間以上かかると思います。
良い方法を思いつきました。
まずは両端を切り落として、
十字に切り込みを入れ
半分くらいまでね。
全部切っちゃダメですよ。
ラップでくるみます。
一晩冷凍庫に入れます。
玉ねぎを冷凍庫から出す前に、
漬け汁を作ります。
シンプルです。
鍋に、
水を１００ｃｃ
醤油大さじ２、
砂糖大さじ１
塩小さじ１／２
お酢小さじ１
火に掛けます。
砂糖などがしっかり溶けます。
完全に溶けました。
冷ましておきます。
これが凍った玉ねぎです。
これを小さなビニル袋に入れます。
こんな風に。
これを、茶碗などに入れます。
この袋に漬け汁を流し入れます。
こんな感じ。
レモン汁を小さじ１入れます。
玉ねぎの苦みを抑えてくれます。
空気を抜いて
しっかりと袋を閉めます。
ヒント。輪ゴムを使います。
しっかり口を縛ります。
これで、漬け汁がしっかり玉ねぎを覆います。
これを冷蔵庫に入れて、
1日で食べられるようになります。
最後に、
キャベツ丸ごとです。
そう、丸ごと。
なんで丸ごと？
僕の楽しみです！
はじめに切った方が、
浅漬け作るには早いです。
今日は、およそ７００ｇのキャベツを使います。
もし、軽めのキャベツを使っているのなら、
早く漬かるでしょう。
その場合は、今日のレシピよりも塩を減らして下さい。
キャベツの準備の前に、
鍋に、
水を５００ｍｌ
昆布を一本入れます。
弱火にして、
沸騰する手前まで加熱します。
もう取り出してもよいでしょう。
これは捨てないで。後で使うので。
この鍋に、他の調味料を入れます。
塩、小さじ４
砂糖大さじ２
お酢、大さじ２を入れます。
完全に溶かします。
これを冷ましておきます。
その間に、キャベツの準備です。
ここでは、芯を取り除きます。
注意して、
包丁を使って慎重に
手を切らないようにね
気をつけて
ゆっくりね。
料理する時間は十分にありますよ。
急がない。
この芯のところから、
漬け汁がキャベツ全体に
広がっていくんだ。葉っぱの間にも。
なので、芯をしっかりと取ります。
こんな感じ
ちょっと手で広げてあげます。葉に隙間が出来るように。
軽めのキャベツなら、
葉っぱの間に隙間があると思います。
なので簡単。
そして、キャベツ全体に漬け汁が行き渡るよう、もうひとつ、
竹串を使って、
いくつか穴を開けます。
気をつけてね
キツいな
手を刺さないようにね。
今日は4カ所穴を開けます。
これを大きな、ファスナー付きのビニル袋に入れます。
この穴は上向きにします。
そして、さっきの昆布を一緒にいれてあげます。
そして漬け汁を入れます。
キャベツ全体に行き渡るように。
これを、ラーメンの丼のようなものに入れます。
こうすると、漬け汁がキャベツ全体に行き渡りやすくなります。
空気を抜いて、
しっかり抜いて、
輪ゴムで縛ります。
これで冷蔵庫に入れます。
軽いキャベツなら、
明日食べられます。
身の締まったキャベツなら、
２～３日で食べられるでしょう。
漬け物が出来ました。
切りましょう。
まずは胡瓜から
袋から出して、
僕は胡瓜の漬け物好きなんだよね。
端っこを切り落として、
斜めに切っていきます。
良い感触
上手く出来た
美味しそう
綺麗な緑色
美味しそうでしょ
玉ねぎを切ります
程よく柔らかくなってる
袋から出して、
匂いが良いねえ。
この漬け汁は捨てないで
他にも使えるから。
僕はドレッシングを作る
サラダドレッシング
もう４つに切れ目を入れてるので、
それに沿って切ります。
良く漬かってるね。
好きなように切って良いよ。
僕はくし型に
器に移して、
最後は、この丸キャベツ
丸ごと！
バッグを開けて、
このキャベツの匂いが好き。
美しいキャベツ玉でしょ。
切ろう！
一回でキャベツ全部を食べるのはまず不可能だから、
食べたい分だけ切りましょう。
１／４食べます。
くし形に切ります。
綺麗なキャベツ！
漬け物は出来た。これをシンイチに食べさせたい。
彼はもっと野菜食べなきゃ。
かれはどこだ・・どこにいる？
何処にいたの？
横浜行ってた。
子供達をピクニックに
この子達と一緒に？
アイスのナンシーと
こっちは
トム
ナンシーとトム
そんな名前、知らなかったよ。
ゴメン、僕はすごい疲れてるんだ。
君の言うとおり、僕はもっと野菜を食べなきゃね。
そう
何食べる？
疲れているときには、玉ねぎ。
玉ねぎ！
そうなんだ。
玉ねぎ好きだよ。
君ほどじゃないけど。
彼ほど玉ねぎ好きなのもいない。
キャベツとトマトと玉ねぎは大好き。
良いねえ。
良く漬かった
良い匂いだねえ。
1日だよ。
そうなの？
1日だけ？
凄いねえ。
さあ、食べてみよう。
おいしい！
玉ねぎのパリッという食感がまだ少し残ってて、
でも柔らかい。なんで？
凍らせたから。
そうなんだ。
キャベツ食べたい。
大好きなんだ。
キャベツの漬け物は大好きなんだ。
みんなはどうかな。僕は漬け物好きでね。
キャベツは大好き。
サラダのようだね。
そうなんだ。
どのくらい漬けたの？
一晩だよ。
一晩。
そうなんだ。
昆布出汁で
面白い。
美味しいよ。
それと胡瓜。
これも大好きだよ。
これは塩だけ
とってもシンプルな漬け物だよね。
これにカツオ節とかかけるの好きなんだ。
もし、もう少し塩味のきいたのが食べたかったら、
母はちょっと醤油を掛けてた。
そして、ご飯と味噌汁と一緒に食べてた。
漬け物楽しんだ？
楽しんだよ。
ありがとう。
今日は一日外で、疲れた。
もう眠い。
疲れた。
今日の漬け物お楽しみ頂けましたか？
僕は楽しんだよ。
僕はもっと野菜食べなきゃ。
興味があったら、僕らの、昔の動画も見てみてね。
漬け物のね。
あれも美味しいんだよ。
白菜ね。
みんな見てみて。
日本食のレシピに興味があれば、
再生リストもあるからね。
ありがとうございました。
また次回。
