
German: 
Was geht, Leute?
Matty Matheson hier,
Koch bei Parts & Labour.
Ich bin der verdammte Burger King,
verstanden?
Wir sind hier
bei mir in Parkdale,
draußen rauchen die Kids Crack,
Tibetaner demonstrieren für Freiheit
und ich zeige euch,
wie ihr einen wunderschönen Cheeseburger zubereitet,
den besten Cheeseburger überhaupt.
Los geht's!
Fuck.
Erst mal hier rausbekommen.
Was gehört zu einem tollen Burger?
Ein paar Dinge:
richtig gutes Rindfleisch.
Hier haben wir Rindfleisch-Chuck,
also einen Teil der Schulter,
wisst ihr Bescheid.
Viel Fettgehalt.
Es ist etwas zäher und hat guten Biss,
also muss es in den Fleischwolf.
Wir schneiden es in kleine Streifen.
Hier ...

Portuguese: 
E aí, pessoal. Sou Matty Matheson.
[MATTY MATHESON
CHEFE DE COZINHA
PARTS & LABOUR]
Sou o chefe do Parts & Labour.
Sou o rei do hambúrguer, porra.
Vocês estão aqui
na minha casa em Parkdale.
Tem moleque fumando crack lá fora,
tibetanos fazendo protesto por liberdade,
e eu vou mostrar para vocês como
fazer um cheeseburger maravilhoso.
O melhor cheeseburger da sua vida.
Vamos nessa.
[COMO FAZER]
[HAMBÚRGUER COM QUEIJINHO]
[COM MATTY MATHESON]
Cacete.
Tirar dessa porra.
O que faz um
hambúrguer ser incrível?
Tem algumas coisas que
produzem um hambúrguer incrível:
tem que começar
com uma carne boa.
Aqui temos o acém.
É uma parte do ombro da vaca.
Tá ligado.
Tem muita gordura.
É um pouco mais dura, é difícil
de mastigar, por isso que se faz moída.
Você vai cortar em tirinhas.
Aqui...

French: 
Salut les gars, je suis Matty Matheson.
[MATTY MATHESON, CUISINIER CHEZ PARTS & LABOUR]
Je suis chef à Parts & Labour.
Je suis le roi du hamburger.
On est chez moi, à Parkdale.
Dehors, il y a des gamins qui fument du crack,
des Tibétains sont rassemblés pour la paix,
et je suis sur le point de vous montrer
comment réussir un magnifique cheeseburger.
Le meilleur cheeseburger de votre vie.
C'est parti.
[COMMENT FAIRE]
[UN CHEESEBURGER]
[AVEC MATTY MATHESON]
Putain.
Je le sors de sa boîte.
Qu'est-ce qui fait un pur hamburger ?
Il y a plusieurs points qui vont le rendre parfait.
D'abord, il faut du très bon bœuf.
On a notre morceau de bœuf, là.
C'est une partie de l'épaule de la vache.
Vous voyez.
Il y a beaucoup de graisse.
C'est un peu plus ferme ;
c'est pourquoi on va le hacher.
On va couper ça en bandelettes.
Et donc...

French: 
Je préfère hacher moi-même la viande
pour avoir un contrôle total.
Haché maison, c'est plus frais.
C'est pas un truc de mauvaise qualité
comme on en trouve sur King Street à Parkdale.
Vous enlevez pas cette graisse.
Elle reste là, la proportion se fait toute seule.
Ça marche toujours.
Si vous avez pas de hachoir,
demandez à votre boucher de vous la hacher.
En général, les gens merdent avec les steaks.
Ils y mettent de l'ail, de la sauce worcester, du persil,
des conneries, des œufs, de la chapelure.
Il faut juste avoir du bon bœuf
et le traiter comme un steak, sans faire de la merde.
Faites un simple steak de bœuf, et c'est tout.
On a notre viande hachée,
et il faut faire les steaks.
Vous voulez un gros steak, joli et tendre.
Vous mettez votre main et vous lui donnez
la forme sur le dessus, puis sur le dessous,
puis sur le contour.
Et voilà un charmant petit steak, non ?
On va commencer par 4 steaks pour une famille de 4.

German: 
Es ist besser, sein Fleisch selber zu mahlen,
dann kannst du alles bestimmen.
Du mahlst
und alles ist frisch.
Kein Billigfleisch aus dem Discounter.
Lass das Fett dran.
Lass es drin.
Das Verhältnis passt sich meiner Erfahrung nach selbst an.
Wenn du keinen Fleischwolf hast, dann geh in eine Metzgerei
und lass dir dein Rindfleisch frisch mahlen.
Die Leute machen immer
Experimente mit den Pattys.
Sie hauen Knoblauch rein, Worcestersoße,
Petersilie, Scheißdreck, Ei, Semmelbrösel.
Du brauchst einfach nur gutes Rindfleisch, das du wie ein Steak behandelst.
Mach nur keine Experimente!
Einfach nur ein Rindfleischpatty
und fertig.
Hier ist unser Rinderhack,
jetzt müssen wir einfach die Patties formen.
Am besten ist ein dickes Patty,
das ist dann schön saftig.
Mit der einen Hand machst du irgendwie so,
dann klopfst du leicht oben drauf
und dann klopfst du seitlich entlang.
Ziemlich heißes Patty, oder?
Wir machen erstmal vier Stück,
vier Burger, eine vierköpfige Familie.

Portuguese: 
É melhor moer a sua própria
carne para ter o controle total.
Quando você mói, é mais fresca.
Não é aquela carne duvidosa
daquele mercadinho fuleiro.
Não é para tirar a gordura.
Deixa aí, a proporção
se resolve sozinha, sempre dá.
Se você não tiver um moedor, vai num
açougue e pede para moer a carne na hora.
O principal que as pessoas
sempre fazem é foder com o bolinho.
Colocam alho, molho inglês,
salsinha, merda, ovo, migalha de pão.
Você só precisa usar carne boa e tratar
como se fosse um bife, não fode com a porra.
Faz um bolinho de carne
e é só o que você precisa.
Aqui está a nossa carne moída.
Agora é só fazer os bolinhos.
É bom fazer um bolinho
bem grosso para ficar suculento.
Usa uma mão para
fazer o bolinho, e aí aperta.
Arruma dos lados.
Dá um bolinho do caralho, né?
Vamos começar com quatro hambúrgueres,
para uma família de quatro pessoas.

French: 
Beaucoup de gens les font au grill,
moi je préfère les cuisiner dans une poêle en fonte.
Sur le grill, le steak risque de se casser.
C’est pour ça que les gens
ajoutent de la merde. Pour que ça tienne.
Nous, on veut saisir ça.
Vous voyez la graisse ?
Ça va fondre et créer des petits morceaux de graisse
creux et croustillants. Et vous aurez
un putain de steak absolument parfait.
Quand on cuit des steaks :
chaleur moyenne et poêle en fonte. Il y a pas mieux.
Ça doit pas être trop chaud sinon ça pourrait brûler.
Et le bœuf cramé, c'est dégueulasse.
Il faut le traiter comme un steak.
Je l'ai déjà dit.
On met du poivre.
Pas mal de sel parce que c'est de la viande grasse.
On retourne et on recommence.
Comme la viande est grasse,
c'est pas utile d'en mettre dans la poêle.
Pour cuisiner ces steaks de 170 grammes,
il faut les cuire entre 3 minutes 30 et 4 minutes par côté.
Pour un bon steak rosé presque à point.

German: 
Nun, viele Leute braten die auf dem Grill.
Ich bevorzuge eine Gusseisen-Pfanne,
denn auf dem Grill zerfallen sie oft
und deswegen mischen die Leute Scheißdreck rein,
damit sie zusammenbleiben.
Scharf anbraten ist der Schlüssel.
Seht ihr das ganze Fett?
Das wird alles wegschmelzen,
und dadurch formen sich diese kleinen, hohlen
knusprigen Brocken.
Und so entsteht der verdammte perfekte Burger.
Beim Burger braten ist mittlere Hitze
und eine Gusseisen-Pfanne die beste Wahl.
Bloß nicht zu heiß,
weil dann verbrennen sie.
Verbranntes Rindfleisch
schmeckt scheiße.
Also einfach wie ein Steak behandeln, OK?
Das habe ich schon gesagt.
Hier haben wir Pfeffer,
und sehr viel Salz,
weil es ein fettes Stück Fleisch ist.
Wenden,
gleiches Programm.
Weil hier schon so viel Fett drin ist,
brauchst du nicht mehr so viel in die Pfanne geben.
Unsere heutigen 170-Gramm-Burger
braten wir ungefähr 3,5 bis 4 Minuten pro Seite,
dann sind sie schön Medium, medium-rare.

Portuguese: 
Muita gente faz na grelha. Eu prefiro fazer em
panela de ferro fundido como se fosse uma chapa.
Acho que quando as pessoas fazem
na grelha, o hambúrguer se despedaça
e é por isso que as pessoas colocam
um monte de merda, para ele não desmanchar.
A gente vai dar uma tostada.
Está vendo a gordura?
Isso vai derreter e
criar uns buraquinhos
de gordura crocante do caralho na carne.
E aí estará um hambúrguer perfeito da porra.
Ao fazer o hambúrguer, a melhor aposta
é deixar a panela de ferro em fogo médio.
Tem que ver se não está
muito quente, senão queima.
Carne queimada tem gosto de merda.
Então tem que tratar como
se fosse bife, né, já falei isso.
Então vai pimenta.
Tempera com bastante sal,
porque é uma carne gorda.
Vira, faz a mesma coisa.
Por causa da gordura,
não precisa colocar óleo na panela.
Hoje fizemos um
hambúrguer de 170 gramas.
Tem que deixar cada lado na panela por
uns três minutos e meio a quatro minutos.
Para tirar um hambúrguer ao ponto,
ao ponto para bem passado.

French: 
On va les laisser cuire et lâcher leur graisse.
Je crois que le meilleur assaisonnement,
c'est pas ces gros morceaux
qui vont tomber de tous les côtés.
Je préfère plein de tranches fines
qui donnent l'impression qu'on a plusieurs couches sous la dent.
Ça évite les gros morceaux de tomate qui se font la malle.
Gens du monde entier,
si vous pleurez en coupant des oignons,
c'est que votre couteau est émoussé.
Les couteaux émoussés, c'est un truc de loser.
Avec un bon couteau, on ne pleure pas devant un oignon.
Tout bon sandwich a du cornichon.
S’il n'y a pas de cornichon,
c'est sans doute de la merde.
Jetez-le par terre et barrez-vous.
Il faut ensuite une laitue iceberg émincée.
J'ai des pepperoncinis. J'aime
en croquer un bout à chaque bouchée de hamburger.
Un peu de piquant et un peu de chaud.
C'est toute la garniture qu'il vous faut.
Quand on cuit les steaks, on veut que
les faces commencent à devenir marron.
Quand on fait des pancakes,
on sait qu'il faut les retourner
quand il y a des bulles sur les bords.

German: 
Die lassen wir jetzt brutzeln
und das Fett schmelzen.
Ich denke, dass die beste Technik
beim Burger-Belag die ist,
ihn nicht so fett anzurichten,
dass alles rausfällt.
Ich schneide gerne alles in viele dünne Scheiben,
so dass es beim Reinbeissen ungefähr 1000 Schichten sind.
So vermeidest du auch
diese rumrutschenden Tomaten.
An alle Typen: Wenn ihr
diese verdammten Zwiebeln schneidet und dabei heult,
dann liegt das an dem stumpfen Messer.
Ein stumpfes Messer
macht dich zu einem verdammten Loser,
mit einem scharfen Messer
heulst du beim Zwiebelschneiden auch nicht.
Jedes gute Sandwich enthält Essiggurken.
Ist das nicht der Fall,
dann ist es wahrscheinlich Müll.
Einfach fallen lassen
und weggehen.
Dann brauchen wir Eisberg-Salat,
geschnitten.
Hier hab ich ein paar Peperonis.
Ich beiss gerne erst in den Burger und dann in die Peperoni,
für etwas Würze und Schärfe.
Das reicht für den Belag.
Wenn wir die Burger braten,
dann müssen wir darauf achten,
wenn sie an der Seite braun werden.
Wie beim Pfannkuchen machen:
Am Rand entstehen,
wenn es Zeit zum wenden ist, diese kleinen Blasen.

Portuguese: 
Agora vamos deixar
essa galera fritar e derreter.
Acho que a melhor técnica
para os acompanhamentos
é não fazer aquelas coisas gordas
que caem para todo lado.
Gosto de fazer fatias finas
para morder e ter tipo mil camadas.
Então, não tem aqueles
tomatões que ficam caindo.
Vocês aí pelo mundo, se chorarem
na hora de cortar a porra da cebola,
é porque a sua faca está cega.
Faca cega é coisa de pela-saco.
Você não chora se cortar
cebola com faca afiada.
Um sanduíche que
se preze tem que ter picles.
Se o sanduíche não tiver picles,
provavelmente é lixo.
Joga no chão e vai embora.
Daí precisamos
de alface-americana fatiada.
Tenho aqui pimentão. Gosto de dar uma
mordida no hambúrguer e outra no pimentão,
um pouco de tempero,
um pouco de pimenta.
É isso que você precisa
para acompanhar.
O que a gente quer
quando frita o hambúrguer
é que a lateral comece
a ficar marrom.
Sabe quando você faz panqueca,
e sabe que é hora de virar porque
começa a fazer umas bolinhas nas bordas?

German: 
Diese Blasen sind das Braune an der Seite des Fleisches.
Das bedeutet, dass sie unten schön goldbraun sind
und das Kochen anfangen.
Genau das will ich.
Seht ihr diese kleinen Risse?
Das ist das auslaufende Fett.
Innen schön saftig,
außen schön knusprig.
Die andere Komponenten sind offensichtlich
verdammt gute Brötchen.
Hier ist ein wunderschönes Eibrötchen.
Seht ihr die gelbe Farbe?
Eibrötchen ist einfach etwas leichter
als dieses Weißbrot, das zum Zusammendrücken.
Wir rösten die jetzt,
aber immer mit Butter drauf,
denn Brötchen ohne Butter
kannste gleich vergessen.
Die Burger sind fast fertig.
Hier haben wir einen Riesenblock
amerikanischen Käse.
Käse macht das Ganze
geschmeidig und verdammt lecker.
Das ist das wahre Zeug,
keine einzelnen Scheiben von Kraft.
Mach einen Davidstern.
„Land Of Milk and Honey",
guter Film!
Einfach ist
immer noch am besten, oder?
Wie ein heißes Mädel am Strand,
mit schönem Haar, so halbnackt, das ist gut.

Portuguese: 
Essa bolinha é o marrom na lateral da carne.
Significa que já está dourado embaixo
e começou a cozinhar.
É exatamente isso que quero.
Está vendo essas fissurinhas?
É a gordura derretendo.
Fica suculento no meio
e crocante pra caralho em cima.
O outro componente é,
obviamente, um pão do caralho.
Aqui está um maravilhoso pão de ovo.
Está vendo o amarelo?
Tenho a impressão que o pão de ovo é
um pouco mais leve que o pão normal na pegada.
Vamos dar uma tostada no pão.
Tem que ter manteiga no pão.
Se não tiver manteiga no pão,
não fica bom.
Esse hambúrguer está quase pronto.
Isto aqui é um tijolão
de queijo processado.
Queijo deixa cremoso
e gostoso pra caralho.
Esse é a real. Não é queijo natureba.
Faz como se fosse
a Estrela de Davi.
Land of Milk And Honey [A Terra do Leite e do Mel].
Bom filme.
As melhores coisas
do mundo são simples, né?
Tipo uma gostosa na praia. Ela está lá
com o cabelo, meio pelada, isso é bom.

French: 
Ici, les bulles sur le côté de la viande,
ça veut dire que, dessous, c'est doré.
Ça commence à cuire.
C'est exactement ce que je cherche.
Vous voyez les petites fissures ?
C'est la graisse qui sort.
Ça reste tendre au milieu
et super croustillant à l'extérieur.
L'autre ingrédient, c'est des putains de bons pains.
Voici un magnifique pain aux œufs.
Vous voyez la couleur jaune ?
Ce pain est un peu plus léger que
celui de Wonder Bread. La texture.
Je vais griller quelques pains.
Il faut toujours les beurrer.
Parce que si vous mettez pas de beurre,
ça sera pas bon.
Les steaks sont presque bons.
Voici une grosse brique de fromage américain.
Le fromage rend le tout plus crémeux et délicieux.
Ça, c'est le vrai, pas les tranches à l'unité de Kraft.
Faites comme une étoile de David.
Milk and Honey
[La terre du lait et du miel].
Très bon film.
Les meilleures choses du monde sont simples.
Une jolie nana sur la plage,
elle a ses cheveux, elle est presque nue, c'est parfait.

French: 
Ici, c'est pareil.
Il faut pas que ça devienne le bordel.
Ça, c'est le bikini. Ça, c'est le sable.
Et voici la tequila que vous buvez.
Et voici la nana, juste là.
Voyez le cheeseburger comme une femme.
Il faut pas trop la chauffer, d'accord ?
On va leur mettre un coup de vapeur
pour faire fondre un peu plus le fromage.
On va ajouter un peu d'eau et
couvrir la poêle avec un bol ou un plat.
Un peu de vapeur, mais ça ne doit pas trop cuire.
C'est parfait. Vous voyez cette vapeur ?
Messieurs, dames,
voici des cheeseburgers. Qu'est-ce que vous en dites ?
Je vais les préparer.
On met la laitue en bas.
Le steak.
De l'oignon.
De la tomate. Du cornichon.
Un peu de moutarde.
Du ketchup.
Et les piments.
Voici les meilleurs cheeseburgers de votre vie.
C'est le cheeseburger parfait.

German: 
Hier genau das Gleiche.
Du willst hier kein Chaos.
Das ist der Bikini, das ist der Sand,
das ist dein Tequila
und das hier ist das heiße Mädel.
Stell dir den Cheeseburger
wie eine Frau vor.
Die willst du doch auch
nicht verschandeln, oder?
Wir werden die Burger jetzt dämpfen,
damit der Käse noch mehr schmilzt.
Also geben wir noch etwas Wasser hinzu
und legen eine Schüssel
oder einen Teller drauf.
Nur ganz kurz dämpfen,
sie sollen nicht zu viel kochen.
Fertig gekocht, OK?
Seht ihr den Dampf?
Hey Welt,
Cheeseburger,
was geht ab?
Zeit für das Drumherum.
Also ganz unten Salat,
dann das Patty,
dann etwas Zwiebeln,
etwas Tomaten,
etwas Essiggurke.
Dann der Senf,
und das Ketchup.
Die Peperoni!
Das sind die besten Cheeseburger deines Lebens.
Einfach der perfekte Burger!

Portuguese: 
Aqui é a mesma coisa,
você não quer foder com a porra toda.
Isso aqui é o biquíni. Aqui é a areia.
Essa é a tequila que você está tomando.
E aqui é a gata.
Pensa no cheeseburger
como sendo uma gata.
Você não quer zoar
muito com a gata, né?
Agora vamos deixar no vapor para
o queijo derreter um pouco mais.
Então vamos colocar
um pouco de água.
Colocar uma tigela ou prato em cima.
Deixar o vapor um pouco,
mas não deixa cozinhar muito.
Já está pronto. Viu o vapor?
Aí, mundo,
hambúrguer com queijinho,
está sabendo?
Vou vestir essa galera.
Colocamos a alface por baixo.
O hambúrguer.
Um pouco de cebola.
Tomate, picles.
Mostarda.
Ketchup.
A porra do pimentão.
Esse é o melhor cheeseburger da sua vida.
É um cheeseburger perfeito.

German: 
Diese zwei Trottel hier essen gleich
den besten Burger ihres Lebens.
Sie haben heute echt viel Glück.
Aber echt.
Ein Burger für große Jungs,
hier werden
keine Faxen gemacht.
Manchmal sollte man
keinen Burger essen.
Iss keinen Burger,
wenn du in der Kirche bist
oder wenn du gerade
einen Blowjob bekommst.
So wird ein
verdammter Burger gemacht!
Hey Welt:
Mehr Burger essen!
Reinhauen,
sie sind gut für euch!
Schaut nur mich an!
Fickt euch.

Portuguese: 
Esses dois malucos vão comer
o melhor hambúrguer da vida deles.
Eles estão com
uma sorte enorme hoje.
Sorte demais.
É hambúrguer de gente grande.
Não é pra panguão.
Tem hora que não precisa
comer hambúrguer.
Não coma hambúrguer na missa.
Não coma hambúrguer
quando estiver ganhando boquete.
É assim que se faz
hambúrguer, porra.
Mundo, come hambúrguer aí, porra!
Come que faz bem!
Olha para mim.
Vai se foder.
[MUNCHIES]
Tradução: Aline Scátola

French: 
Ces 2 idiots vont manger le meilleur burger de leur vie.
C'est leur jour de chance.
On est des veinards.
C'est un burger pour grand garçon.
Pas un truc du menu enfant.
Parfois, il faut pas manger de hamburger.
Ne mangez pas un burger à l'église.
Ne mangez pas un burger quand on vous suce.
Voilà comment réussir un putain de hamburger.
Les gens, mangez des hamburgers !
Mangez-les, c'est bon pour vous !
Regardez-moi.
Allez vous faire foutre !
C'est un bon burger.
