
Spanish: 
[Música de Inicio] Cordon Bleu de Pollo
La calidad de los ingredientes que va a utilizar para esta receta
o bien lo convierten en un gran plato o un uno sumamente aburrido.
Por favor, por favor, manténgase alejado del jamón cocido envasado y
queso ordinario, sino que consiga jamón de primera categoría,
el mejor queso Gruyere que pueda encontrar
e incluso la mejor pechuga de pollo.
¿Alguna vez ha probado un pollo orgánico?
Es más caro, lo sé, pero pruebe uno
y sin duda esperará a probar el próximo bocado.
Todos estos ingredientes de primera calidad se traducirán en un
plato que hace agua a la boca llamado cordon bleu.
Para hacerlo se necesita: pechuga de pollo orgánico,

Portuguese: 
[música introdutória] Cordon Bleu de galinha
A qualidade dos ingredientes que vai usar nesta receita
ou a torna num prato fabuloso ou num extraordinariamente enfadonho. 
Por favor, por favor fique longe do fiambre cozido embalado e 
queijo normal, e vá antes para o fiambre de primeira qualidade,
o melhor queijo Gruyere que conseguir encontrar
e até para o melhor peito de galinha.
Alguma vez experimentou uma galinha não medicada?
É mais cara, eu sei, mas delicie-se com uma
e definitivamente vai ficar ansiosa pela próxima dentada.
Todos estes ingredientes de topo resultarão num
prato de fazer crescer água na boca chamado cordon blue.
Para o fazer vai precisar de: peito de galinha não medicada,

English: 
[intro music]
The quality of the ingredients you will use for this recipe 
will either make it a great dish or an exceedingly dull one.
Please, please stay away from the packaged boiled ham and
ordinary cheese, but instead go for the first rate ham, 
the best Gruyere cheese you can find 
and even for the best chicken breast. 
Have you ever tried a non-medicated chicken? 
It is more expensive, I know, but indulge yourself with it one
time and you will definitely look forward to the next bite. 
All of these top-quality ingredients will result in a 
mouth-watering dish called cordon bleu. 
To make it you will need: non-medicated chicken breast, 

Spanish: 
jamón cocido, queso gruyere en rodajas, mostaza de Dijon, sal,
pimienta, harina, pan rallado fino, huevo entero, aceite vegetal.
Estoy usando canola y mantequilla.
Tome una pechuga de pollo, recorte el vaso sanguíneo.
Y aquí voy a quitar el tendón del lomo,
así.
Y esta piel blanca aquí.
Al salir del solomillo, el lomo es la pieza
unida a la pechuga a lo largo de aquí, está bien.
Desde la parte más gruesa de la pechuga, corte por la mitad, de acuerdo,
como tal, desde aquí.
Aquí vamos. Bueno.

Portuguese: 
fiambre cozido, queijo Gruyere em fatias, mustarda Dijon, sal,
pimenta, farinha, migalhas pequenas de pão, ovo inteiro, óleo vegetal.
Estou a usar canola e manteiga.
Tire um peito de galinha, tire as veias.
E aqui vou remover o tendão do lombo,
assim.
E esta pele branca aqui.
Quando deixa o lombo, o lombo é a parte
anexa ao peito em todo este comprimento aqui, ok.
Da parte mais espessa do peito, corte-a ao meio, ok,
assim, daqui.
Aqui vamos nós. Bom.

English: 
cooked ham, Gruyere cheese in slices, Dijon mustard, salt, 
pepper, flour, fine bread crumbs, whole egg, vegetable oil. 
I'm using canola and butter. 
Take a chicken breast, trim the blood vessel. 
And here I'm going to remove the tendon of the tenderloin, 
just like so. 
And this white skin here. 
When you leave the tenderloin, the tenderloin is the piece
attached to the breast all along here, okay. 
From the thicker part of the breast, cut it in half, okay, 
like so, from here. 
There we go. Good. 

Portuguese: 
Faça o mesmo ao próximo.
Assim, tire o excesso de gordura.
Pode ver que a gordura é amarela,
é porque a galinha foi alimentada com milho.
Portanto é um bom sinal.
Remova o tendão aqui, a mesma coisa.
Ponha um bocado de película de plástico na sua tábua de corte
e depois coloque um bocado do peito de galinha por cima.
Adicione um pouco de água fria por cima do peito de galinha,
assim. Só um pouco.
Isto vai ajudá-lo a espalhar a carne
quando formos alisá-la.
Coloque um segundo pedaço de película por cima do topo.
Use o lado liso de um martelo de carne.

English: 
Do the same for the next one. 
So trim the excess of fat. 
You can see that the fat is yellow, 
it's because the chicken has been fed with corn. 
So it's a good sign. 
Remove the tendon here, same thing. 
Put a piece of plastic wrap on your cutting board 
then place a piece of the chicken breast over. 
Add a little bit of cold water over the chicken breast, 
just like so. Just a little bit. 
This will help to spread the meat 
when we're going to flatten it. 
Place a second piece of plastic wrap over the top. 
Use the flat side of a meat pounder. 

Spanish: 
Haga lo mismo para la siguiente.
Así que recorte el exceso de grasa.
Se puede ver que la grasa es de color amarillo,
y es debido a que el pollo ha sido alimentado con maíz.
Así que es una buena señal.
Retire el tendón aquí, lo mismo.
Ponga un pedazo de plástico en la tabla de cortar
a continuación, coloque un pedazo de la pechuga de pollo encima.
Añada un poco de agua fría sobre la pechuga de pollo,
casí. Solo un poco.
Esto ayudará a difundir la carne
cuando vayamos a aplanarla.
Coloque un segundo pedazo de plástico en la parte superior.
Utilice la parte plana de un triturador de carne.

English: 
So here I have two styles, a cheap one, maybe eight dollars to 
ten bucks maybe in a cookware store and one much heavier  
in one piece of metal, about 25 times more expensive 
than the other one. 
So use what you have, but in any case do not use this part here,
the tenderizer, okay. 
You want to have something flat. 
So I'm going to be using the Rolls Royce of the meat pounder, 
okay, so which will be this one. 
And flatten it. [pounding sounds]
So here we have a little bit of blood from the chicken, 
so we're going to cut it off. 
So peel one of the pieces of the plastic here, just cut it off.
Good. Cover again and feel with your finger. 

Spanish: 
Así que aquí tengo dos estilos, uno barato, tal vez de ocho dólares a
diez dólares en una tienda de utensilios de cocina y uno mucho más pesado
en una sola pieza de metal, alrededor de 25 veces más caro
que el otro.
Así que use lo que tenga, pero en cualquier caso no utilice esta parte aquí,
el ablandador, está bien.
Usted quiere tener algo plano.
Así que voy a usar el Rolls Royce de los trituradores de carne,
Bueno, por lo que será éste.
Y aplánelo. [sonidos golpeando]
Así que aquí tenemos un poco de sangre del pollo,
así que vamos a cortar.
Así que pele una de las piezas de plástico aquí, sólo cortar.
Bueno. Cubra nuevamente y sienta con el dedo.

Portuguese: 
Portanto, aqui tenho dois estilos, um barato, talvez entre 8  
a 10 dólares talvez numa loja de utensílios de cozinha e um muito mais pesado
num pedaço de metal, talvez 25 vezes mais caro
que o outro.
Portanto, use o que tem, mas em qualquer caso não use esta parte aqui,
o amaciador, ok.
Você quer ter algo achatado.
Portanto, eu vou usar o Rolls Royce do martelo da carne,
ok, portanto qual vai ser este.
E achate-o. [sons de esmagar]
Portanto, aqui temos um pouco de sangue da galinha,
portanto, vamos cortá-la.
Assim, tire um dos pedaços de plástico aqui, corte-o simplesmente.
Bom. Cubra novamente e preencha com o seu dedo.

Portuguese: 
Toque aqui. Deve sentir como o peito da galinha é uniforme.
Deverá ser assim.
Deve ser achatado, ok, uniforme.
Portanto, aqui consigo sentir que é mais espesso naquela parte,
Portanto, vou voltar ali atrás.
Assim, vai querer o peito de galinha muito fino, muito achatado
e até 1/16 de uma polegada, como 2 milímetros,
portanto, um escalope muito fino porque vamos usá-lo para embrulhar
o nosso queijo e fiambre e outros para fazer o cordon bleu.
Este está feito.
Reserve-o no prato e mantenha-o refrigerado.
Agora, vamos fazer o segundo.
Coloque tudo no sítio para por pão no peito da galinha.

Spanish: 
Toque aquí. Usted debe sentir que tan uniforme es la pechuga de pollo.
No debería ser así.
Debe ser plana, de acuerdo, incluso.
Así que aquí puedo sentir que es más gruesa en esa parte,
así que me voy a devolver allí.
Así que usted quiere que su pechuga de pollo sea muy delgada, muy plana
y hasta 1/16 de una pulgada, como 2 milímetros,
por lo que un escalope muy delgado ya que vamos a usar eso para envolver
nuestro jamón y queso y así sucesivamente para que sea un cordon bleu.
Éste está hecho.
Reserve en el plato y manténgalo refrigerado.
Ahora, vamos a hacer el segundo.
Prepare su mise en place para apanar la pechuga de pollo.

English: 
Touch here. You should feel how even the chicken breast is. 
It shouldn't be like this. 
It should be flat, okay, even. 
So here I can feel that it's thicker on that part, 
so I'm going to go back there. 
So you want your chicken breast very thin, very flat 
and up to 1/16th of an inch, like 2 millimeters, 
so a very thin escalope because we're going to use that to wrap
our ham and cheese and so on to make it into a cordon bleu. 
This one is done. 
Reserve it on the plate and keep it refrigerated. 
Now, let's do the second one. 
Prepare your mise en place to bread the chicken breast. 

Portuguese: 
Assim, ponha a farinha num tigela funda ou prato fundo.
Aqui estou a usar pratos de massa. 
 
Num prato separado adicione as migalhas de pão.
E no terceiro, parta o ovo.
Tempere o ovo com sal e pimenta.
[sons de moer] sal. Um pouco de pimenta.
E gosto de acrescentar um pouco de água fria no ovo,
talvez uma colher de sopa. Isto é chamado "en glaze". ok.
E bata o ovo. [sons da mistura]
Agora, deixe-me mostrar-lhe o que precisa

Spanish: 
Por lo tanto, coloque la harina en un bol profundo o plato hondo.
Aquí estoy usando platos de pasta.
En una placa separada añada el pan rallado.
Y en la tercera, rompa el huevo.
Sazone el huevo con sal y pimienta.
[Sonidos Moliendo] sal. Un poco de pimienta.
Y me gustaría añadir un poco de agua fría en mi huevo,
tal vez una cucharada. Esto se llama un cuarto de esmalte. Bueno.
Y bata el huevo. [Sonidos Mezclando]
Ahora déjeme mostrarle lo que necesita

English: 
So, place the flour in a deep bowl or deep plate. 
Here I'm using pasta dishes. 
In a separate plate add the breadcrumb. 
And in the third one, break the egg. 
Season the egg with salt and pepper. 
[grinding sounds] salt. Little bit of pepper. 
And I like to add a little bit of cold water into my egg, 
maybe a tablespoon. This is called an en glaze. Okay. 
And beat the egg. [mixing sounds] 
Now let me show you what you need 

English: 
for your mise en place to continue. 
You need your chicken breast, flattened. All the pieces. 
Your ham and your cheese ready. 
Then to bread you will need your flour, your beaten egg, 
your breadcrumb, and a little bit of Dijon in a ramekin. 
On the working surface, place a chicken breast. 
Remove the first layer of plastic wrap gently. 
This side is fine. 
Brush a little bit of Dijon mustard over. 
Don't put too much Dijon mustard 
because you don't want to have a strong flavor. 
It shouldn't cover the cheese and the ham. 

Portuguese: 
para por tudo em ordem e continuar.
Precisa do seu peito de frango, alisado. Todas as partes.
O seu fiambre e o seu queijo prontos.
Depois para paná-lo precisa da sua farinha, o seu ovo batido,
as suas migalhas de pão, e um pouco de Dijon num ramequim.
Na nossa superfície de trabalho, coloque o peito de galinha.
Remova a primeira camada da película com cuidado.
Este lado está fino.
Pincele um pouco com a mustarda Dijon por cima.
Não ponha demasiada mustarda Dijon
porque não quer ter um sabor demasiado forte.
Não deverá cobrir o queijo e o fiambre.

Spanish: 
para su puesta en el lugar para continuar.
Usted necesita su pechuga de pollo, aplanada. Todas las piezas.
Su jamón y el queso listo.
Luego, para el pan va a necesitar su harina, huevo batido,
sus migas de pan, y un poco de Dijon en una cazuela.
En la superficie de trabajo, coloque una pechuga de pollo.
Retire la primera capa de papel de plástico suavemente.
Este lado está muy bien.
Cepille un poco de mostaza de Dijon por encima.
No ponga demasiada mostaza Dijon
porque usted no quiere tener un sabor fuerte.
No debe cubrir el queso y el jamón.

Spanish: 
Añada una loncha de jamón y una rebanada de queso por encima.
Doble la carne sobre cada lado aquí usando la envoltura de plástico.
Y lo mismo aquí y enrolle, sólo para encerrar el cordon bleu.
Y lo mismo de aquí. Perfecto.
Guárdelo en la nevera y repita la operación para todos los demás.
Apane la pechuga de pollo, así que presione hacia abajo un poco
en su pollo para asegurarse de que está bien cerrada.
Ábralo, retire el plástico.

English: 
Add a slice of ham and a slice of cheese over the top.
Fold the meat over on each side here using the plastic wrap. 
And same thing here and roll, just to enclose the cordon bleu.
And same thing from here. Perfect. 
Keep it in the fridge and repeat the operation for all the rest. 
Bread the chicken breast, so press down a little bit 
on your chicken to make sure it's well-enclosed. 
Open it, remove the plastic. 

Portuguese: 
E uma fatia de fiambre e uma fatia de queijo por cima.
Envolva a carne por cima de cada lado aqui usando a película de plástico.
E a mesma coisa aqui e role, apenas para incluir o cardon blue.
E a mesma coisa aqui. Perfeito.
Mantenha-o no frigorífico e repita a operação para todos os outros.
Vamos panar o peito de galinha, portanto pressione um pouco
a sua galinha para garantir que está bem incluída.
Abra-o, remova o plástico.

Portuguese: 
Agarre um garfo.
Role-o na farinha.
Dê umas palmadinhas na galinha para remover o excesso de farinha.
Ponha a galinha no ovo e ande à roda com ela.
Certifique-se que está bem coberta com o ovo em todo o lado.
Levante-a.
Deixe-a escorrer um pouco.
E role-a nas migalhas de pão. Bom.
Coloque o peito de galinha num tabuleiro de forno

English: 
Grab a fork. 
Roll it into the flour. 
Tap the chicken in order to remove the excess flour. 
Put the chicken into the egg and roll it around. 
Make sure it's coated with egg all over. 
Lift it up. 
Let it drain a little bit. 
And roll it into the breadcrumb. Good. 
Place the chicken breast on a cookie sheet 

Spanish: 
Coja un tenedor.
Ruede en la harina.
Toque el pollo con el fin de eliminar el exceso de harina.
Coloque el pollo en el huevo y ruede alrededor.
Asegúrese de que está revestido todo con huevo.
Levante para arriba.
Deje escurrir un poco.
Y ruede en el pan rallado. Bueno.
Coloque la pechuga de pollo en una bandeja de horno

English: 
and repeat the operation for the next one. And the last one.
Clean up your mess. 
Keep your chicken breast refrigerated for a good hour 
and we will continue. 
My cordon bleu has been in the fridge for one hour. 
You may bread the cordon bleu in advance, like I did ahead and 
keep them in the fridge, if you find your breadcrumb a little
bit moist, then roll the cordon bleu again in dry breadcrumb. 
And that will dry out right away and they will be ready to cook.
So, let's cook them. 
Heat a skillet on medium high heat. 
Add the oil, the butter. 
I like to add a knob of butter 
because it will give a little more flavor to the cordon bleu.
You may cook them just in butter, 
but the butter will have to be clarified, 
otherwise you may use oil and butter. 

Portuguese: 
e repita a operação para o próximo. E o último.
Limpe a sua sujidade.
Mantenha o seu peito de galinha refrigerado durante um boa hora
e nós vamos continuar.
O meu cordon bleu tem estado no frigorífico há uma hora.
Pode panar o cordon blue antes, como eu fiz e
mantenha-os no frigorífico, se achar que as suas migalhas de pão estão um pouco
húmidas, então role o cordon blue outra vez em migalhas de pão secas.
E isso vai secá-las imediatamente e ficarão prontas para cozinhar.
Portanto, vamos cozinhá-los.
Aqueça uma frigideira em lume médio alto.
Adicione o óleo, a manteiga.
Gosto de acrescentar um nó de manteiga
porque vai dar um pouco mais de sabor ao cordon bleu.
Pode cozinhá-los apenas em manteiga,
mas a manteiga terá de ser clareada,
de outra forma poderá perder óleo e manteiga.

Spanish: 
y repita la operación para el siguiente. Y el último.
Limpie su desorden.
Mantenga su pechuga de pollo refrigerado por una buena hora
y vamos a seguir.
Mi cordon bleu ha estado en la nevera durante una hora.
Usted puede apanar el cordon bleu con antelación, como yo lo hice antes y
mantenerlo en la nevera, si usted encuentra sus migas de pan un poco
húmedas, luego pase el cordon bleu de nuevo por migas de pan secas.
Y que se seque de inmediato y ya estará listo para cocinar.
Así que, vamos a cocinar.
Calentar una sartén a fuego medio-alto.
Añadir el aceite, la mantequilla.
Me gustaría añadir un poco de mantequilla
ya que le dará un poco más de sabor al cordon bleu.
Usted puede cocinar sólo en la mantequilla,
pero la mantequilla tendrá que ser aclarada,
de lo contrario puede utilizar aceite y mantequilla.

English: 
I'm going to cook two cordon bleu and I will freeze the other  
two. So you don't want your fat to be very hot because otherwise 
you will burn or brown too fast the crumb and you want to have 
the heat going through the cheese to melt it. 
So cook your cordon bleu on medium heat until they're totally
golden brown all around and then we will bake them. 
Cook the cordon bleu for about four to five minutes on each side
or until golden brown, like that. Beautiful. 
With a spoon collect the fat and spoon it over the cordon bleu.
There we go. 

Spanish: 
Voy a cocinar dos cordon bleu y voy a congelar los otros
dos. Así que usted no quiere que su grasa vaya a ser muy caliente, ya que de lo contrario
usted va a quemar o a dorar demasiado rápido la miga y usted quiere conservar
el calor para pasar por el queso para fundir.
Así que cocine su cordon bleu a fuego medio hasta que estén totalmente
dorados por todos lados y entonces vamos a hornear.
Cocine el cordon bleu por alrededor de cuatro a cinco minutos por cada lado
o hasta que estén dorados, así. Hermoso.
Con una cuchara recoja la grasa y la cuchara por encima del cordon bleu.
Aquí vamos.

Portuguese: 
Vou cozinhar dois cordon bleu e vou congelar os outros
dois. Assim, não vai querer a sua gordura muito quente porque senão
vai queimar ou tostar demasiado depressa as migalhas e você vai querer
que o calor vá através do queijo para o derreter.
Portanto, coza o seu cordon bleu em lume médio até ficarem totalmente
castanho dourado a toda a volta e a seguir vamos assá-los no forno.
Cozinhe o cordon bleu durante cerca de 4 a 5 minutos em cada lado
ou até ficarem castanho dourado, como estes. Lindos.
Com uma colher apanhe a gordura e deite-a por cima do cordon bleu.
Aqui vamos nós.

English: 
Cook the cordon bleu for another couple of minutes. 
Then bake them at 425 degrees Fahrenheit 
for about eight to ten minutes. 
Take the pan from the oven. Beautiful. Look at those beauties.
With a tong gently move them to absorbent paper 
to absorb the excess fat. 
Then plate them. 
Then garnish the plate with a little bit of lemon zest. 
And I like to have some lemon on my cordon bleu. 
So here I'm going to use a zester just to garnish. 
Garnish with parsley, a slice of lemon. 

Spanish: 
Cocine el cordon bleu durante un par de minutos.
Luego hornear a 425 grados Fahrenheit
por alrededor de ocho a diez minutos.
Tome la bandeja del horno. Hermoso. Mira esas bellezas.
Con unas pinzas mover suavemente a papel absorbente
para absorber el exceso de grasa.
A continuación, póngalos en un plato.
Luego adornar el plato con un poco de ralladura de limón.
Y me gustaría tener un poco de limón en mi cordon bleu.
Así que aquí voy a utilizar un rallador sólo para adornar.
Adornar con perejil, una rodaja de limón.

Portuguese: 
Cozinhe o cordon bleu por mais dois minutos.
Depois asse-os no forno nos 220 graus centígrados
durante cerca de 8 a 10 minutos.
Tire a caçarola do forno. Lindo. Vejam estas belezas.
Com uma pinça mova-os gentilmente para papel absorvente
para absorver o excesso de gordura.
Depois empráte-os.
Depois enfeite o prato com um pouco de raspa de limão.
E eu gosto de ter algum limão no meu cordon bleu.
Assim, aqui vou usar uma raspa apenas para guarnecer.
Enfeite com salsa, uma fatia de limão.

Portuguese: 
Isso não é uma fatia inteira. Aqui vamos nós.
Corte a fatia de limão ao meio, assim.
Retire as sementes, se houver.
Adicione as suas raspas de limão à volta, só para guarnecer.
Não está curioso para ver por dentro? Vamos ver.
Cordon bleu de galinha. Bom apetite.

English: 
That's not a full slice. There we go. 
Cut the lemon slice in half, like so. 
Remove the seeds if any. 
Add your lemon zest around, just to garnish. 
Aren't you curious to see the inside? Let's have a look. 
Chicken cordon bleu. Bon Appetit.

Spanish: 
Eso no es una rebanada completa. Aquí vamos.
Cortar la rodaja de limón por la mitad, como tal.
Retire las semillas si las hubiera.
Agregue su ralladura de limón alrededor, sólo para adornar.
¿No tiene curiosidad de ver el interior? Echemos un vistazo.
Cordon Bleu de Pollo. Buen Provecho.
