
English: 
welcome friends so today in the kitchen
studio for lunch for crew lunch I'm
going to make not pasta carbonara so all
of you keyboard warriors can take a step
back relax you've earned a day off this
is not a pasta carbonara recipe so into this pan
over sort of a medium-low heat I'm
putting our homemade bacon it is a
smoked bacon I'm making pasta with bacon
and peas by the way so I use our own
bacon if this was carbonara I would use
guanciale guanciale is fantastic I have
some guanciale it is the cured jaw of a
pig the problem with it is it's not as
easy to come by as bacon and this one is
this one is 50 dollars a kilo so this

Italian: 
Benvenuti amici così oggi in studio cucina per il pranzo per il pranzo equipaggio Sono
andando a fare non la pasta alla carbonara in modo che tutti voi guerrieri della tastiera può fare un passo
indietro relax che hai guadagnato un giorno di riposo non si tratta di una ricetta di pasta carbonara così in questo pan
sopra una sorta di fuoco medio-basso sto mettendo il nostro speck fatto in casa è un
pancetta affumicata Sto facendo la pasta con pancetta e piselli dal modo in modo da utilizzare il nostro
pancetta se questo era carbonara vorrei utilizzare guanciale guanciale è fantastico che ho
alcuni guanciale è la mascella curata di un maiale il problema con esso è che non è così
facili da trovare come pancetta e questo è questo è di 50 dollari al chilo quindi questo

English: 
little piece of guanciale is like eight
bucks
bacon wins homemade bacon wins every
time
so I don't want to really fry this you
just want to render it slowly let the
fat come out and then it'll start to
brown in this pot I've got some water
just coming up to a boil and I'm going
to salt it this is for cooking the pasta
and the thing with this dish is you
don't want to use as much water as you
normally would cook regular pasta in if
you're gonna put it in like a red sauce
and you don't want to use as much salt
because the cheese that we're gonna use
later is is heavily salted and the dish
will just be way too salty
in this bowl I've got two egg yolks and
I'm gonna crack in one egg
a little bit of pepper fresh ground
black pepper and some red pepper flakes

Italian: 
pezzetto di guanciale è come otto dollari
pancetta vince speck fatto in casa vince ogni volta
quindi non voglio friggere in realtà questo si vuole solo renderlo lasciare lentamente la
grasso uscire e poi comincerà a rosolare in questo piatto ho un po 'd'acqua
appena venuta fino ad ebollizione e ho intenzione di sale che questo è per la cottura della pasta
e la cosa con questo piatto è che non si vuole usare l'acqua di cui si
normalmente sarebbe cuocere la pasta regolare, se hai intenzione di metterlo in come una salsa rossa
e non si desidera utilizzare come molto sale perché il formaggio che siamo gonna uso
successivamente IS è pesantemente salato e il piatto sarà solo troppo salato
in questa ciotola ho due tuorli e sto andando crepa in un uovo
un po 'di pepe pepe nero macinato fresco e alcuni fiocchi di pepe rosso

Italian: 
perché mi piace un po 'di calore e ci limiteremo a frusta che un po' prossimo
up è il formaggio ora è possibile utilizzare il pecorino, che è il formaggio di scelta
per questo piatto se fossimo chiamandolo carbonara ma si potrebbe anche usare
parmigiano se si voleva un diverso profilo di sapore e credo che dal momento che siamo
non fare questo come un piatto tradizionale si potrebbe usare a seconda di quale si desidera o si
potrebbe usare una combinazione di entrambi ed ecco l'affare che sto per dirvi
si dovrebbe drappo da soli so che quel vaso di formaggio al supermercato
negozio che è triturato sembra essere la metà del prezzo, ma almeno la metà di quella
il peso è di riempimento e le cose che non mancherà di tenere da aggregazione insieme ed è
anche stantio così si finisce per utilizzare il doppio per ottenere la stessa quantità di sapore così

English: 
because I like a little bit of heat and
we'll just whisk that a little bit next
up is the cheese now you could use
pecorino which is the cheese of choice
for this dish if we were calling it
carbonara but you could also use
parmesan if you wanted a different
flavor profile and I guess since we're
not making this as a traditional dish
you could use whichever you want or you
could use a combination of both and
here's the deal I'm going to tell you
you should drape this yourself I know
that that jar of cheese at the grocery
store that's pre-shredded seems to be
half the price but at least half of that
weight is filler and things that will
keep it from clumping together and it's
also stale so you end up using twice as
much to get the same amount of flavor so

Italian: 
è meglio comprare un pezzo di formaggio decente e grattugia da soli e
si può avvolgere questo in su perché questo è un formaggio a pasta dura ed è un formaggio a pasta dura stagionato
manterrà quasi sempre nel tuo frigo così ci limiteremo a griglia alcune di queste
e ci sposteremo lungo ho intenzione di utilizzare sia oggi
Io sto andando dire che la pancetta è fatto più o meno al punto in cui mi piace così
Sto andando mettere la pasta in e iniziare la cottura è ora ecco la cosa che eri
utilizzando meno acqua di quanto si farebbe normalmente e l'idea è che vogliamo che questa acqua
di essere molto amidacei causa che sta andando per aiutare con la salsa più tardi e quindi una delle
i problemi con la cottura di più la pasta in meno acqua è che devi essere molto

English: 
you're better off buying a decent piece
of cheese and grating it yourself and
you can wrap this up because this is a
hard cheese and it's an aged hard cheese
it will keep almost forever in your
fridge so we'll just grate some of this
up and we'll move along I'm going to use
both today
I'm gonna say that bacon is done pretty
much the point where I will like it so
I'm gonna put the pasta in and start
cooking it now here's the thing you were
using less water than you normally would
and the idea is that we want this water
to be very starchy because that's going
to help with the sauce later so one of
the problems with cooking more pasta in
less water is you have to be very

Italian: 
attenzione che non si attacchi in modo da guardare da vicino alla partenza next up
mescoliamo il formaggio grattugiato nell'uovo basta dare che una frusta va bene penso
tutto è venuta insieme piacevolmente che pasta è quasi fatto la pancetta
è fatto in modo ho intenzione di spegnere il fuoco sulla pancetta non si desidera il calore
in questa padella per il prossimo passo e sto solo andando a ottenere qualcosa
dalla credenza un mestolo in modo che si può aggiungere un po 'di più della cucina
acqua nella salsa va bene girare che fuori ora non si vuole bere di scarico mal
la pasta si desidera solo per portare più e pop nella padella con la pancetta
e portare la maggior quantità di acqua che nel corso, come si può, ovviamente, non si vuole a slop

English: 
careful that it doesn't stick together
so watch it closely at the start next up
we mix the grated cheese into the egg
just give that a whisk okay I think
everything is coming together nicely
that pasta is just about done the bacon
is done so I'm going to turn the heat
off on the bacon you don't want the heat
on in this pan for the next step
and I'm just going to get something out
of the cupboard a ladle so that we can
add a little bit more of the cooking
water into the sauce okay turn that off
now you don't want to drink sore drain
the pasta you just want to bring it over
and pop it into the pan with the bacon
and bring as much of that water over as
you can obviously you don't want to slop

English: 
it all over your countertop and your
stove that you have to cook it but you
know here it doesn't really matter too
much okay all that pasta is out now stir
it furiously with the bacon grease the
bacon fat and just get that pasta coated
with the bacon fat now
in goes the egg and cheese mixture and
we just stir and shake what's gonna
happen is everything's gonna come
together in a really nice sauce and this
is the point where you start to look at
the sauce and if it's a little bit too
clumpy or a little bit too thick get
your ladle and scoop in a little bit

Italian: 
su tutto il piano di lavoro e la stufa che si deve cucinare, ma si
sa qui in realtà non importa troppo bene tutto ciò che pasta è fuori adesso mescolare
furiosamente con la pancetta ungere la lardo e solo ottenere che la pasta rivestito
con il lardo ora
in va il composto di uova e formaggio e abbiamo appena mescolare e scuotere che cosa è gonna
capita sta andando tutto è venuto insieme in una bella salsa e questo
è il punto in cui si inizia a guardare il sugo e se è un po 'troppo
clumpy o un po 'troppo spesso ottenere il vostro mestolo e scoop in un po'

Italian: 
più l'acqua della pasta non troppo senza esagerare perché si può sempre
aggiungere più e basta tenere mescolando di tanto aggiungere i piselli questi piselli sono stati congelati
abbiamo appena li scaldati per riscaldarsi un po 'in modo che non stanno congelati
andare in è possibile utilizzare qualsiasi verdura che si desidera mettere in qui
broccoli è veramente bello cime di rapa rapini tutte queste cose vorrei solo
sbollentati loro un po 'prima del tempo anche in acqua di cottura se si desidera un
tempo sicura e abbiamo appena mescoliamo questo insieme e basta il pranzo è pronto
e questo è tutto, non mi ci volle molto a tutti e questo è un po 'quello che mi piace di

English: 
more of the pasta water not too much
don't overdo it because you can always
add more and you just keep stirring now
add in the peas these were frozen peas
we've just microwaved them to warm them
up a little bit so they're not frozen
going in you can use any vegetable you
want to put in here
broccoli is really nice broccoli rabe
rapini all of those things I would just
blanched them a little bit ahead of time
even in the pasta water if you want a
safe time and we just stir this together
and that's it lunch is ready
and that's it it didn't take me long at
all and that's kind of what I love about

Italian: 
questa ricetta è semplice è veloce la sua adattabilità è possibile modificare i sapori
si può cambiare a ciò si aggiunge ad esso è qualcosa che si può fare davvero
rapidamente per il pranzo se si lavora a casa o durante il fine settimana per il pranzo um è anche
qualcosa che si sa quando torni a casa dopo il lavoro e non hanno molto
nella credenza, probabilmente avete tutti questi ingredienti che amo questo piatto venire
sulla schiena e faremo una carbonara reale che in realtà non è molto
diverso da questo più o meno gli stessi sapori, ma faremo un vero e proprio vero
Grazie per aver visitato si vede ancora presto
tu

English: 
this recipe it's simple it's fast its
adaptable you can change up the flavors
you can change up what you add to it
it's something that you can make really
quickly for lunch if you work at home or
on the weekend for lunch um it's also
something that you know when you come
home after work and you don't have much
in the cupboard you probably have all of
these ingredients I love this dish come
on back and we will do an actual
carbonara which really isn't much
different than this pretty much the same
flavors but we'll do a real true one
thanks for stopping by see you again
soon
you
