
Italian: 
 - C'è stato un enorme aumento negli ultimi due decenni 
 nelle malattie di origine alimentare 
 secondo il Center for Disease Control and Prevention. 
 Non tutto ciò è dovuto al fast food, 
 ma questo sistema industrializzato centralizzato 
 è un modo perfetto per diffondere la malattia. 
 - Ciao a tutti, questo è Klaus di Plant Based News. 
 Volevo ricaricare il discorso che è stato filmato 
 e presentato 20 anni fa. 
 È presentato dal giornalista investigativo Eric Schlosser, 
 chi ha scritto il libro Fast Food Nation: 
 Il lato oscuro del pasto tutto americano. 
 Riproduco il discorso completo tra un minuto. 
 Ma prima di farlo 
 Volevo solo aggiungere un enorme omaggio. 
 Stiamo facendo notizie basate su piante per un valore di oltre $ 1.200 
 per qualcuno del pubblico PBN, 
 da qualsiasi parte del mondo per vincere un posto gratuito 
 sull'apprezzatissimo corso online di nutrizione vegetale, 
 certificato dalla eCornell University 
 e lodato dal rinomato ricercatore 

English: 
- There has been a huge
rise in the last two decades
in foodborne illness
according to the Center for
Disease Control and Prevention.
Not all of that is due to fast food,
but this centralized industrialized system
is a perfect way to spread disease.
- Hey everybody, this is
Klaus from Plant Based News.
I wanted to re-upload the
speech which was filmed
and presented 20 years ago.
It's presented by investigative
journalist, Eric Schlosser,
who wrote the book Fast Food Nation:
The Dark Side of the All-American Meal.
I'll play the full speech in a minute.
But before we do,
I just wanted to plug a huge giveaway.
We're doing Plant Based
News worth over $1,200
for someone from the PBN audience,
from anywhere in the
world to win a free seat
on the highly esteemed online
Plant-Based Nutrition Course,
certificated by eCornell University
and lauded by the renowned researcher

Italian: 
 Dr. T. Colin Campbell. 
 Ci sono ulteriori informazioni su questo alla fine del video, 
 se ti interessa, controlla il collegamento rapido in basso, 
 e io ti ricontatterò 
 se sei uno dei fortunati vincitori. 
 Comunque, spero davvero che il video ti sia piaciuto. 
 - Stasera ne parlerò 
 come sono arrivato a scrivere Fast Food Nation. 
 Queste sono alcune delle cose che ho imparato negli anni 
 che stavo facendo la ricerca e il rapporto, 
 Su alcuni dei costi del fast food 
 che non appaiono nei menu retroilluminati lucidi. 
 E sul futuro di questa gigantesca industria. 
 McDonald's sarà sempre con noi? 
 O un giorno scomparirà come i motori americani 
 e lo Studebaker e il quartiere di Montgomery? 
 Non sono sicuro che sarà sempre con noi. 
 Prima di tutto, dovrei dirti alcune cose 
 nell'interesse della piena divulgazione. 

English: 
Dr. T. Colin Campbell.
There's more information about
this at the end of the video,
if you'll be interested, check
the quick link down below,
and I will get back to you
if you are one of the lucky winners.
Anyway, really hope you enjoyed the video.
- Tonight I'm gonna talk about
how I came to write Fast Food Nation.
That's some of the things
I learned during the years
that I was doing the
research and the reporting,
About some of the costs of fast food
that don't appear on
the shiny backlit menus.
And about the future of
this gigantic industry.
Will McDonald's always be with us?
Or will it someday disappear
like American Motors
and the Studebaker and Montgomery Ward?
I'm not sure it always will be with us.
First off, I should tell you a few things
in the interest of full disclosure.

Italian: 
 Non possiedo azioni in aziende di alimenti naturali 
 o supermercati biologici, 
 e io non sono vegetariano. 
 Ho molto rispetto per le persone che decidono 
 diventare vegetariano per ragioni morali o etiche, 
 ma io non sono uno di loro. 
 Ho visitato alcuni dei più grandi stabilimenti di confezionamento della carne della nazione, 
 e ho visto alcune delle cose spaventose 
 che stanno accadendo dentro di loro. 
 E non mi ha reso vegetariano. 
 Mi ha fatto arrabbiare, ma non mi ha reso vegetariano. 
 Il mio piatto preferito rimane un cheeseburger e patatine fritte 
 e un frullato di cioccolato. 
 Tuttavia, non ne ho uno da un po '. 
 Non avevo intenzione di scrivere una denuncia sul muckraking 
 sul lato oscuro di The All American Meal. 
 Ho mangiato da McDonald's da quando ero bambino, 
 Portavo i miei figli da McDonald's 

English: 
I don't own any stock
in health food companies
or organic supermarkets,
and I'm not a vegetarian.
I have a lot of respect
for people who decide
to become vegetarian for
moral or ethical reasons,
but I'm not one of them.
I visited some of the nation's
biggest meat packing plants,
and I've seen some of the appalling things
that are happening inside them.
And it didn't make me into a vegetarian.
It made me angry, but it didn't
make me into a vegetarian.
My favorite meal remains
a cheeseburger and fries
and a chocolate shake.
Though, I haven't had one in a while.
I didn't set out to
write a muckraking exposé
about the dark side of
The All American Meal.
I've eaten at McDonald's
Since I was a kid,
I used to take my children to McDonald's

English: 
and buy them happy meals,
but I don't anymore.
This book started as an assignment
for Rolling Stone Magazine.
The editors asked me to look at America
through its fast food.
To go behind the counter and find out
how this gigantic system
that produces our fast food operates.
These editors believed,
and I wholeheartedly agree
that you can tell a lot about a country
by what it eats and how it eats.
When I took this assignment,
I really didn't know
anything about fast food.
Like most people I ate it,
but never really thought about it.
When I started this investigation,
I had no idea how big and how
powerful and how influential
this industry has become.
Now, of course, I knew that
fast food isn't good for you.

Italian: 
 e compra loro pasti felici, 
 ma non lo faccio più. 
 Questo libro è iniziato come un compito 
 per Rolling Stone Magazine. 
 I redattori mi hanno chiesto di guardare all'America 
 attraverso il suo fast food. 
 Andare dietro il bancone e scoprirlo 
 come questo gigantesco sistema 
 che produce il nostro fast food opera. 
 Questi redattori hanno creduto e io sono pienamente d'accordo 
 che puoi dire molto su un paese 
 da cosa mangia e da come mangia. 
 Quando ho preso questo incarico, 
 Non sapevo davvero niente di fast food. 
 Come la maggior parte delle persone l'ho mangiato, 
 ma non ci ho mai pensato davvero. 
 Quando ho iniziato questa indagine, 
 Non avevo idea di quanto fosse grande, potente e influente 
 questa industria è diventata. 
 Ora, ovviamente, sapevo che il fast food non fa bene. 

English: 
And I suspected that there was something
fundamentally different about it.
I think most of us realized
that almost instinctively.
Fast food tastes great
while you're eating it.
But then there's always this moment,
about 20 minutes after you're done
where there's some aftertaste.
And you wonder, "What did I just eat?"
The real turning point in my research
was when someone gave me a
pile of confidential documents
from McDonald's advertising campaign.
The basic thinking behind this campaign
seemed incredibly cynical
and manipulative to me.
There was really nothing cheery and happy
about how they were
planning to get parents
and their children into their restaurants.
And then I visited Greeley, Colorado,

Italian: 
 E ho sospettato che ci fosse qualcosa 
 fondamentalmente diverso al riguardo. 
 Penso che la maggior parte di noi lo abbia capito quasi istintivamente. 
 Il fast food ha un ottimo sapore mentre lo mangi. 
 Ma poi c'è sempre questo momento 
 circa 20 minuti dopo aver finito 
 dove c'è un po 'di retrogusto. 
 E ti chiedi: "Cosa ho appena mangiato?" 
 La vera svolta nella mia ricerca 
 è stato quando qualcuno mi ha dato una pila di documenti riservati 
 dalla campagna pubblicitaria di McDonald's. 
 Il pensiero di base alla base di questa campagna 
 mi sembrava incredibilmente cinico e manipolatore. 
 Non c'era davvero niente di allegro e felice 
 su come stavano progettando di avere i genitori 
 e i loro figli nei loro ristoranti. 
 E poi ho visitato Greeley, in Colorado, 

English: 
and I saw firsthand what's happening
in the nation's meatpacking communities.
And that's when the story
became much darker for me.
The Rolling Stone article ran in two parts
and it was very tough on this industry.
Jann Wenner, the editor of the magazine
never pressured me to
tone the article down
or cut things out or play it safe.
And we never got sued by an industry
that very much likes to sue it's critics.
But I felt after the article had run
that there was a great deal I
hadn't been able to include,
and that I'd really only
scratched the surface
of this industry and
its enormous influence,
not just on America, but
on the rest of the world.
What we eat and how our food is produced
has changed more in the last 30 years
than in the previous 30,000.
Without most of us realizing it.

Italian: 
 e ho visto in prima persona cosa sta succedendo 
 nelle comunità di confezionamento della carne della nazione. 
 Ed è allora che la storia è diventata molto più oscura per me. 
 L'articolo Rolling Stone era suddiviso in due parti 
 ed è stata molto dura per questo settore. 
 Jann Wenner, il direttore della rivista 
 non mi ha mai fatto pressioni per attenuare l'articolo 
 o taglia le cose o vai sul sicuro. 
 E non siamo mai stati citati in giudizio da un'industria 
 a cui piace molto citare in giudizio i suoi critici. 
 Ma mi sono sentito dopo che l'articolo era stato pubblicato 
 che c'era molto che non ero stato in grado di includere, 
 e che in realtà avevo solo graffiato la superficie 
 di questo settore e della sua enorme influenza, 
 non solo in America, ma nel resto del mondo. 
 Cosa mangiamo e come viene prodotto il nostro cibo 
 è cambiato di più negli ultimi 30 anni 
 rispetto ai 30.000 precedenti. 
 Senza che la maggior parte di noi se ne accorga. 

Italian: 
 Il fast food di oggi può sembrare cibo 
 che abbiamo sempre mangiato, 
 ma è davvero qualcosa di completamente diverso. 
 È stato radicalmente trasformato. 
 Devi guardare al fast food 
 come se fosse un prodotto industriale fabbricato, 
 qualcosa di molto più simile a un tostapane 
 che come qualcosa che faresti da zero 
 e mangia nella tua cucina. 
 Il fatto è che ora siamo così urbani 
 e suburbanizzare la nazione. 
 Che la maggior parte di noi non ha davvero idea di come sia fatto il nostro cibo 
 o da dove viene. 
 La maggior parte di noi non ha idea di cosa stia succedendo nelle fattorie 
 e i ranch e i mattatoi 
 e gli impianti di lavorazione che ora ci nutrono. 
 E penso che sia molto importante che le persone lo sappiano. 

English: 
Today's fast food may look like food
that we've always been eating,
but it's really something quite different.
It has been radically transformed.
You have to look at fast food
as though it's a manufactured
industrial commodity,
something much more like a toaster oven
than like something that
you would make from scratch
and eat in your own kitchen.
The fact is that we are now such an urban
and suburbanize nation.
That most of us really have
no idea how our food is made
or where it comes from.
Most of us have no idea
what's going on at the farms
and the ranches and the slaughterhouses
and the processing
plants that now feed us.
And I think it's very
important for people to know.

English: 
our great cities could not exist
without the agricultural
surplus of the countryside.
New York city could not exist.
Los Angeles, Chicago.
They would not exist without the hard work
and the ingenuity of America's
ranchers and farmers.
That sounds corny, but it's the truth.
And it's something that's easily
forgotten in the year 2001.
What happens on our farms and
what happens to our farmers
directly affects the rest of us.
From the beginning of
history, civilization,
all civilization has been made possible
by agricultural surpluses.
This is what allows some
people to move off the land
and live in cities.
This is what allows government and science
and the arts to flourish.
We've lost sight of that basic fact.

Italian: 
 le nostre grandi città non potrebbero esistere 
 senza il surplus agricolo delle campagne. 
 La città di New York non potrebbe esistere. 
 Los Angeles, Chicago. 
 Non esisterebbero senza il duro lavoro 
 e l'ingegnosità degli allevatori e degli agricoltori americani. 
 Sembra banale, ma è la verità. 
 Ed è qualcosa che si dimentica facilmente nel 2001. 
 Cosa succede nelle nostre aziende agricole e cosa succede ai nostri agricoltori 
 colpisce direttamente il resto di noi. 
 Dall'inizio della storia, civiltà, 
 tutta la civiltà è stata resa possibile 
 dalle eccedenze agricole. 
 Questo è ciò che consente ad alcune persone di allontanarsi dalla terra 
 e vivi nelle città. 
 Questo è ciò che consente al governo e alla scienza 
 e le arti per fiorire. 
 Abbiamo perso di vista questo fatto fondamentale. 

Italian: 
 Di come la città e il sobborgo siano fondamentalmente dipendenti 
 su quello che succede in campagna. 
 Non c'è industria più importante dell'agricoltura. 
 Nessun'altra industria può sopravvivere senza l'agricoltura. 
 Cento anni fa, la maggior parte delle persone lo sapeva. 
 La maggior parte delle persone viveva in una fattoria 
 o aveva parenti stretti che vivevano in una fattoria. 
 Se volevi un pollo per cena, 
 dovevi uscire e prendergli un mozzicone dalla testa, 
 coglierlo, cuocerlo in una pentola. 
 Ora alcuni ragazzi potrebbero trovare questo difficile da credere, 
 ma una volta non c'erano Chicken McNuggets. 
 E a quei tempi c'era qualcosa di sano e corretto 
 sull'essere consapevoli ed essere connessi, 
 collegato direttamente alla tua scorta di cibo. 

English: 
Of how the city and the suburb
is fundamentally dependent
on what's happening in the countryside.
There is no industry more
important than agriculture.
No other industry can
survive without agriculture.
A hundred years ago,
most people knew this.
Most people either lived on a farm
or had close relatives
that lived on a farm.
If you wanted a chicken for dinner,
you had to go outside and
grab one chop off its head,
pluck it, cook it in a pot.
Now some kids may find
this hard to believe,
but once upon a time, there
were no Chicken McNuggets.
And in those days there was
something healthy and proper
about being aware and being connected,
directly connected to your food supply.

Italian: 
 Oggi, la maggior parte di noi acquista confezioni termoretraibili 
 di carne allo scaffale di un supermercato, 
 o prendi un vassoio di plastica con il cibo dal bancone 
 in un fast food 
 senza pensarci un attimo 
 come una di queste cose è arrivata lì. 
 L'obiettivo principale del mio libro è creare persone 
 pensa a queste cose. 
 Per mostrare da dove viene il fast food e come è fatto 
 e come ci ha cambiato. 
 L'industria del fast food ha contribuito a trasformarsi 
 non solo la dieta americana, ma anche il nostro paesaggio, 
 la nostra economia, la nostra forza lavoro, 
 la nostra agricoltura e la nostra cultura popolare. 
 Il fast food e le sue conseguenze sono ormai inevitabili. 
 Sia che tu lo mangi tutti i giorni 
 o non ne hai mai mangiato un morso. 
 Ora ho provato a scrivere qualcosa 

English: 
Today, most of us grab
shrink wrap packages
of meat off the shelf at a supermarket,
or grab a plastic tray
of food off the counter
at a fast food restaurant
without a moment's thought about
how either one of those things got there.
The main goal of my book is to make people
think about these things.
To show where fast food
comes from and how it's made
and how it's changed us.
The fast food industry
has helped to transform
not just the American diet,
but also our landscape,
our economy, our workforce,
our agriculture and our popular culture.
Fast food and its consequences
are now unavoidable.
Whether you eat it every day
or have never had a single bite of it.
Now I tried hard to write something

Italian: 
 non sarebbe semplicistico, 
 qualcosa che non demonizzerebbe questo settore. 
 Ho incontrato molte brave persone nel settore dei fast food. 
 Le persone che mi piacevano. 
 Persone ben intenzionate. 
 Non credo che l'industria dei fast food in questo momento 
 è gestito da un gruppo di uomini cattivi 
 che si incontra segretamente ogni settimana 
 e trama come ingrassarci e avvelenarci. 
 Non ci credo. 
 Penso che il settore dei fast food sia gestito da uomini d'affari 
 che sono preoccupati principalmente 
 sul loro prossimo rapporto trimestrale sugli utili. 
 Sugli ultimi guadagni per azione della loro azienda. 
 Di quello che Wall Street dirà di loro. 
 E non molto altro. 
 Questi uomini d'affari non sono davvero preoccupati 
 sulle conseguenze a lungo termine di ciò che vendono 
 o l'impatto sulla società. 
 Non sono davvero preoccupati per ciò che i loro prodotti 
 stanno facendo alla salute dei bambini americani. 

English: 
that wouldn't be simplistic,
something that wouldn't
demonize this industry.
I met a lot of good people
in the fast food industry.
People I liked.
People who were well-intended.
I don't think that the fast
food industry right now
is being run by a group of bad men
who meets secretly every week
and plot how to make us
fatter and poison us.
I don't believe that.
I think the fast food
industry is run by businessmen
who are worried mainly
about their next quarterly profit report.
About their company's
latest earnings per share.
About what wall street
will say about them.
And not much else.
These businessmen are not really worried
about the longterm consequences
of what they're selling
or the impact on society.
They're not really worried
about what their products
are doing to the health
of America's children.

English: 
They are focused on
narrow short term goals,
measured in dollars and cents.
And that's why we have to think hard
about these consequences,
about the consequences
of buying and selling
and eating fast food.
Because if we don't think
about them, nobody will.
Now there are about 330 pages in my book,
and only 10 of those pages give my opinion
about what should be done and
what changes need to be made
to curb the worst abuses
of the meatpacking and
the fast food industries.
The rest of the book
is just straightforward
investigative reporting.
There may be some mistakes in the book,
and I'd very much like
to hear what they are.
The book was fact-checked
and went through a very
strict legal review.
The fast food industry and
the meat packing industry
have attacked me, and
they've attacked the book,

Italian: 
 Sono focalizzati su obiettivi ristretti a breve termine, 
 misurata in dollari e centesimi. 
 Ed è per questo che dobbiamo pensare bene 
 su queste conseguenze, 
 sulle conseguenze dell'acquisto e della vendita 
 e mangiare fast food. 
 Perché se non ci pensiamo, nessuno lo farà. 
 Ora ci sono circa 330 pagine nel mio libro, 
 e solo 10 di quelle pagine danno la mia opinione 
 su cosa dovrebbe essere fatto e quali modifiche devono essere apportate 
 per frenare i peggiori abusi 
 del confezionamento della carne e dei fast food. 
 Il resto del libro è semplice 
 segnalazione investigativa. 
 Potrebbero esserci degli errori nel libro, 
 e mi piacerebbe molto sapere cosa sono. 
 Il libro è stato verificato 
 ed è stata sottoposta a una revisione legale molto rigorosa. 
 L'industria del fast food e l'industria del confezionamento della carne 
 mi hanno attaccato e hanno attaccato il libro, 

Italian: 
 ma per fortuna finora, 
 non hanno segnalato errori gravi 
 o errori di fatto nel libro. 
 E non sono stato ancora citato in giudizio per diffamazione. 
 Che è di per sé, cosa non da poco. 
 Il mio obiettivo non è mai stato quello di dire alle persone cosa pensare 
 o come pensare a questo argomento. 
 Non avevo intenzione di fare lezioni alla gente sul fast food 
 o agire come un rimprovero. 
 Puoi leggere il libro e continuare a mangiare fast food 
 oppure leggilo e smetti di mangiarlo. 
 Ma credo fermamente che dovresti saperlo 
 cosa ti metti in bocca 
 o nella bocca dei tuoi figli. 
 Ecco come e perché sono arrivato a scrivere il libro. 
 E ora darò solo un breve, 
 un breve resoconto di alcune delle cose che ho imparato. 
 In primo luogo, lascia che ti dia un'idea di quanto è grande 
 l'industria del fast food è oggi. 
 È enorme. 

English: 
but thankfully so far,
they haven't pointed
out any serious errors
or factual errors in the book.
And I haven't been sued yet for libel.
Which is in itself, no small thing.
My aim was never to tell
people what to think
or how to feel about this subject.
I didn't set out to lecture
people about fast food
or to act like a scold.
You can read the book
and keep eating fast food
or read it and stop eating it.
But I do believe quite
strongly that you should know
what you're putting into your mouth
or into your children's mouths.
So that's how and why I
came to write the book.
And now I'll give just a brief,
a brief account of some
of the things I learned.
Firstly, let me give
you a sense of how big
the fast food industry is today.
It's huge.

English: 
This year Americans will
spend about $114 billion
on fast food.
That's more money than they'll
spend on higher education,
personal computers, computer
software, or new cars.
Americans now spend more money
on fast food than on movies,
books, magazines, newspapers,
videos, and CDs, combined.
A few facts about McDonald's
will give you a sense
of this industry's scale and its power.
McDonald's isn't just the
largest fast food company.
It's really set the standard
for the rest of the industry.
Its business practices
are widely imitated,
not just within the fast food industry,
but also by companies in
very different fields.
McDonald's is a Colossus.
It is America's largest purchaser of beef,
pork and potatoes.
The second largest purchaser of chicken.

Italian: 
 Quest'anno gli americani spenderanno circa 114 miliardi di dollari 
 sul fast food. 
 Sono più soldi di quelli che spenderanno per l'istruzione superiore, 
 personal computer, software per computer o automobili nuove. 
 Gli americani ora spendono più soldi in fast food che in film, 
 libri, riviste, giornali, video e CD, combinati. 
 Alcuni fatti su McDonald's ti daranno un senso 
 delle dimensioni di questo settore e del suo potere. 
 McDonald's non è solo la più grande azienda di fast food. 
 È davvero lo standard per il resto del settore. 
 Le sue pratiche commerciali sono ampiamente imitate, 
 non solo nel settore del fast food, 
 ma anche da aziende in settori molto diversi. 
 McDonald's è un colosso. 
 È il più grande acquirente di carne bovina d'America, 
 maiale e patate. 
 Il secondo maggiore acquirente di pollo. 

English: 
The McDonald's corporation
is the largest owner
of retail property in the world.
The company earns most of its money,
not from selling hamburgers,
but from collecting rent.
McDonald's now spends more money
on advertising and promotion
than any other brand.
It has replaced Coca-Cola as
the world's most famous brand.
McDonald's is one of the nation's
largest playground operators.
And one of the largest
distributors of toys.
A survey of American school
children found that 96%
could identify Ronald McDonald.
The only fictional character
with a higher degree of
recognition with Santa Claus.
The impact of McDonald's
on the way we live today
is hard to overstate.
The Golden Arches are now
more widely recognized
than the Christian Cross.

Italian: 
 La società McDonald's è il più grande proprietario 
 di proprietà al dettaglio nel mondo. 
 L'azienda guadagna la maggior parte dei suoi soldi, 
 non dalla vendita di hamburger, ma dalla riscossione dell'affitto. 
 McDonald's ora spende più soldi 
 sulla pubblicità e promozione rispetto a qualsiasi altro marchio. 
 Ha sostituito Coca-Cola come marchio più famoso al mondo. 
 McDonald's è uno di quelli della nazione 
 i più grandi operatori di parchi giochi. 
 E uno dei più grandi distributori di giocattoli. 
 Un sondaggio tra i bambini delle scuole americane ha rilevato che il 96% 
 potrebbe identificare Ronald McDonald. 
 L'unico personaggio di fantasia 
 con un più alto grado di riconoscimento con Babbo Natale. 
 L'impatto di McDonald's sul modo in cui viviamo oggi 
 è difficile esagerare. 
 Gli archi d'oro sono ora più ampiamente riconosciuti 
 della croce cristiana. 

Italian: 
 Il fast food è diventato onnipresente. 
 È letteralmente ovunque, 
 una parte inevitabile della vita moderna. 
 Più di un americano su quattro 
 mangiare in un fast food ogni giorno. 
 Tendiamo a dare per scontato il fast food 
 come se fosse sempre esistito, ma in realtà non è stato così. 
 Il primo ristorante McDonald's è stato aperto nel 1948. 
 In due decenni l'azienda ha costruito 3000 ristoranti. 
 Quindi nel 1968 c'erano 3000 McDonald's. 
 E tutti erano negli Stati Uniti. 
 Oggi ci sono circa 30.000 McDonald's. 
 E l'azienda ne apre 2000 nuovi circa ogni anno. 
 L'enorme crescita del settore dei fast food è iniziata davvero 
 intorno al 1970. 
 Ha accelerato negli anni '80 
 e ha raggiunto il suo picco a metà degli anni '90. 

English: 
Fast food food has become ubiquitous.
It is literally everywhere,
an unavoidable part of modern life.
More than one out of every four Americans
eat at a fast food restaurant every day.
We tend to take fast food for granted
as though it's always been
around, but it really hasn't.
The first McDonald's
restaurant opened in 1948.
In two decades, the company
built 3000 restaurants.
So in 1968, there were 3000 McDonald's.
And all of them were in the United States.
Today, there are about 30,000 McDonald's.
And the company opens 2000
new ones roughly every year.
The enormous growth of the fast
food industry started really
around 1970.
It accelerated in the 1980s
and it hit its peak in the mid 1990s.

Italian: 
 E non c'era niente di inevitabile in questo. 
 La crescita dell'industria alimentare sul campo non si è verificata 
 in un vuoto politico e sociale. 
 La straordinaria crescita del fast food 
 si è verificato durante un periodo in cui la paga oraria 
 del lavoratore americano medio stava diminuendo. 
 Durante questo periodo, 
 le donne stavano entrando nel mondo del lavoro in gran numero, 
 non principalmente a causa del femminismo, 
 ma per aiutare a pagare i conti della famiglia. 
 Durante questo periodo, sofisticate tecniche di marketing di massa 
 per la prima volta si rivolgevano ai bambini. 
 E l'industria dei fast food, e in particolare McDonald's 
 è stato un pioniere nel marketing e nella vendita di oggetti ai bambini. 
 Sempre nello stesso periodo, 
 il valore reale che hai il salario minimo è crollato del 40%. 

English: 
And there was nothing
inevitable about this.
The growth of the field
food industry didn't occur
in a political and a social vacuum.
The extraordinary growth in fast food
occurred during a period
when the hourly wage
of the average American
worker was declining.
During this period,
women were entering the
workforce in large numbers,
not mainly because of feminism,
but in order to help pay
their family's bills.
During this period, sophisticated
mass marketing techniques
were being aimed at
children for the first time.
And the fast food industry,
and McDonald's in particular
has pioneered marketing and
selling things to children.
Also during the same period,
the real value you have the
minimum wage plummeted by 40%.

English: 
And it's hardly a coincidence
that the fast food industries'
biggest period of growth occurred
when the minimum wage was falling so far.
In the book, I look at how the chains
have really helped change
how Americans work.
Now, when the McDonald brothers opened
their brand new restaurant,
the first McDonald's
in San Bernardino, more than 50 years ago,
they came up with a whole
new way of preparing food.
They brought the assembly
line system from factories
into a commercial kitchen.
And instead of relying on
skilled short order cooks,
who you had to pay a decent wage to,
they broke up all the
different tasks in the kitchen.
So that one did the same thing
again and again and again.
One person would flip hamburgers all day.
One person would make
French fries all day.

Italian: 
 E non è certo una coincidenza che le industrie del fast food ' 
 si è verificato il periodo di crescita più grande 
 quando il salario minimo stava diminuendo finora. 
 Nel libro, guardo come le catene 
 hanno davvero contribuito a cambiare il modo in cui lavorano gli americani. 
 Ora, quando hanno aperto i fratelli McDonald 
 il loro nuovissimo ristorante, il primo McDonald's 
 a San Bernardino, più di 50 anni fa, 
 hanno escogitato un modo completamente nuovo di preparare il cibo. 
 Hanno portato il sistema della catena di montaggio dalle fabbriche 
 in una cucina commerciale. 
 E invece di affidarsi a cuochi qualificati a breve termine, 
 a chi dovevi pagare uno stipendio decente, 
 hanno suddiviso tutti i diversi compiti in cucina. 
 Quindi quello ha fatto la stessa cosa ancora e ancora e ancora. 
 Una persona girava hamburger tutto il giorno. 
 Una persona farebbe patatine fritte tutto il giorno. 

Italian: 
 Et cetera, et cetera. 
 E in questo sistema, non importava davvero 
 chi si è annoiato e chi ha smesso. 
 Perché potresti facilmente trovare qualcuno che lo sostituisca 
 perché c'era così poca abilità coinvolta nel lavoro. 
 Un nuovo lavoratore era facile e poco costoso 
 da mettere in un tale lavoro. 
 Ora, in questo sistema, nessuno è insostituibile. 
 Ciò che conta di più non è un individuo 
 o abilità di qualsiasi individuo. 
 È il sistema. 
 E sono i dettagli del sistema operativo 
 che governano tutto. 
 Ora, quando Richard e Mac McDonald hanno pensato a questo, 
 non stavano cercando di cambiare il mondo. 
 Non hanno visto nessuna delle maggiori implicazioni 
 o ramificazioni di ciò che stavano facendo 
 nella loro cucinetta, a San Bernardino. 
 Stavano solo cercando di tagliare i costi nella loro cucina. 

English: 
Et cetera, et cetera.
And in this system, it
didn't really matter
who got bored and who quit.
Because you could easily find
someone to replace him or her
because there was so little
skill involved in the job.
A new worker was easy and inexpensive
to put into such a job.
Now in this system,
nobody is irreplaceable.
What matters most isn't any individual
or any individual's skills.
It's the system.
And it's the details
of the operating system
that govern everything.
Now when Richard and Mac
McDonald came up with this,
they weren't trying to change the world.
They didn't see any of
the bigger implications
or ramifications of what they were doing
in their little kitchen,
in San Bernardino.
They were just trying to
cut costs in their kitchen.

Italian: 
 Ma le ripercussioni dell'utilizzo di quel sistema in un ristorante 
 è davvero diverso dalle ripercussioni 
 quando ci sono più di 200.000 ristoranti che operano in questo modo. 
 Ed ecco quanti fast food 
 ci sono oggi negli Stati Uniti. 
 L'industria della ristorazione ora è quella americana 
 più grande datore di lavoro privato. 
 Quindi cosa fa l'industria della ristorazione con i suoi lavoratori 
 ha enormi implicazioni per ogni altro settore. 
 Bene, l'industria della ristorazione ora paga 
 alcuni dei salari più bassi negli Stati Uniti. 
 In media, solo i lavoratori agricoli migranti guadagnano meno 
 in America rispetto ai lavoratori dei ristoranti. 
 E così l'influenza dei fratelli McDonald 
 è andata oltre l'industria del fast food, 
 in altri settori che hanno esaminato questo sistema 
 per impiegare persone e averlo copiato. 
 E lo troverai in tutta l'economia dei servizi ora. 
 Le aziende stanno prendendo in prestito da McDonald's 

English: 
But the repercussions of using
that system in one restaurant
is really different from the repercussions
when there are over 200,000
restaurants operating that way.
And that's how many fast food restaurants
there are in the States today.
The restaurant industry is now America's
biggest private employer.
So what the restaurant
industry does with its workers
has enormous implications
for every other industry.
Well, the restaurant industry now pays
some of the lowest wages
in the United States.
On average, only migrant
farm workers earn less money
in America than restaurant workers.
And so the influence of
the McDonald brothers
has gone beyond the fast food industry,
into other industries that
have looked at this system
for employing people and have copied it.
And you'll find throughout
the service economy now.
Companies are borrowing from McDonald's

English: 
and borrowing from the fast food industry.
The workforce that McDonald's cultivated,
part-time, low paid
unskilled,
unlikely to stay on the job for very long,
unlikely to ever join a union,
unable to demand any real benefits
is the workforce that is increasingly
spreading through the U S economy.
Now, in the book I look at
how the fast food chains
have helped to transform
the American landscape.
Literally have changed
what American cities
and suburbs look like.
It was Ray Kroc who had the idea
to take what the McDonald
brothers were doing
in this one restaurant in San Bernardino
and reproduce it exactly and identically
at location after
location, after location.
And it was really the fast
food industry and McDonald's
that pioneered this whole idea
of taking retail environments

Italian: 
 e prendere in prestito dal settore dei fast food. 
 La forza lavoro che McDonald's ha coltivato, 
 part-time, poco retribuito 
 non qualificato, 
 improbabile che rimanga sul posto di lavoro per molto tempo, 
 improbabile che possa mai entrare a far parte di un sindacato, 
 incapace di pretendere alcun reale vantaggio 
 è la forza lavoro che è sempre più 
 diffondendosi nell'economia statunitense. 
 Ora, nel libro guardo come funzionano le catene di fast food 
 hanno contribuito a trasformare il paesaggio americano. 
 Hanno letteralmente cambiato ciò che le città americane 
 e le periferie sembrano. 
 È stato Ray Kroc ad avere l'idea 
 per prendere quello che stavano facendo i fratelli McDonald 
 in questo ristorante a San Bernardino 
 e riprodurlo esattamente e in modo identico 
 in un luogo dopo in un luogo, dopo un luogo. 
 Ed era davvero l'industria dei fast food e McDonald's 
 che ha aperto la strada a tutta questa idea di prendere gli ambienti di vendita al dettaglio 

Italian: 
 e replicandoli in tutto il paese 
 come un modo per far crescere la tua attività. 
 Ora, Ray Kroc ha fondato la McDonald's Corporation. 
 E alla fine si è sbarazzato dei fratelli McDonald 
 perché loro, ha trovato loro difficile lavorare con. 
 La chiave del successo di McDonald's, 
 Secondo Ray Kroc, 
 potrebbe essere descritto in una parola, conformità. 
 Citazione, 
 "Abbiamo scoperto che in questo modo non possiamo fidarci di alcune persone 
 che sono anticonformisti " 
 Kroc ha detto una volta di alcuni operatori di ristoranti di McDonald's. 
 "Li renderemo conformi nella nostra fretta. 
 L'organizzazione non può fidarsi dell'individuo. 
 L'individuo deve fidarsi dell'organizzazione ". 

English: 
and replicating them
throughout the country
as a way of growing your business.
Now, Ray Kroc founded the
McDonald's Corporation.
And he eventually got rid
of the McDonald brothers
because they, he found
them difficult work with.
The key to the success of McDonald's,
According to Ray Kroc,
could be described in
one word, conformity.
Quote,
"We have found out that way
we cannot trust some people
who are non-conformists"
Kroc once said about some
McDonald's restaurant operators.
"We will make conformance
out of them in our hurry.
The organization cannot
trust the individual.
The individual must
trust the organization."

English: 
Now that sensibility is at the heart,
not just of how the fast
food industry spreads,
but a franchising and of
all the other chain stores
that have adopted its methods.
So it was Kroc who made sure fanatically
that McDonald's restaurants
always look the same.
And that the food in them
always tasted exactly the same.
Now, other industries, as
I mentioned, copy of this.
The founders of the Gap, for example,
were quite open about how
they wanted to sell clothing,
the way that McDonald's and KFC sold food.
As a result, you traveled
through this country
and it's hard to remember
how recent it is.
It's really only in the last 20, 25 years.
You now see the same
restaurants and the same stores
and the same retail stores
strips, wherever you go.

Italian: 
 Ora che la sensibilità è al centro, 
 non solo di come si diffonde l'industria del fast food, 
 ma un franchising e di tutte le altre catene di negozi 
 che ne hanno adottato i metodi. 
 Quindi è stato Kroc ad assicurarsene fanaticamente 
 che i ristoranti di McDonald's hanno sempre lo stesso aspetto. 
 E che il cibo in loro aveva sempre lo stesso sapore. 
 Ora, altre industrie, come ho detto, copiano questo. 
 I fondatori di Gap, ad esempio, 
 erano abbastanza aperti su come volevano vendere vestiti, 
 il modo in cui McDonald's e KFC vendevano cibo. 
 Di conseguenza, hai viaggiato attraverso questo paese 
 ed è difficile ricordare quanto sia recente. 
 In realtà è solo negli ultimi 20, 25 anni. 
 Ora vedi gli stessi ristoranti e gli stessi negozi 
 e le stesse strisce dei negozi al dettaglio, ovunque tu vada. 

English: 
The differences between North
and South and East and West
are rapidly disappearing.
Driven by this conformity.
Ray Kroc's belief in conformity
has left an indelible mark,
not only on this country,
but more and more on
the rest of the world.
And when you go to suburban
areas in the United Kingdom
or in Germany or in France,
you will see Walmart
and KFC and McDonald's.
And very similar strips
beginning to pop up.
So as the fast food industry got bigger,
so did it suppliers.
Encouraging concentration
throughout American agriculture.
Now, in a different era
when this was happening,
when one big company was
merging with another,
the federal government
would have stepped in
and prevented it.

Italian: 
 Le differenze tra Nord e Sud ed Est e Ovest 
 stanno rapidamente scomparendo. 
 Spinto da questa conformità. 
 La fede nella conformità di Ray Kroc ha lasciato un segno indelebile, 
 non solo in questo paese, 
 ma sempre di più nel resto del mondo. 
 E quando vai nelle aree suburbane del Regno Unito 
 o in Germania o in Francia, 
 vedrai Walmart, KFC e McDonald's. 
 E iniziano a comparire strisce molto simili. 
 Quindi, con il crescere del settore dei fast food, 
 così ha fatto i fornitori. 
 Incoraggiare la concentrazione in tutta l'agricoltura americana. 
 Ora, in un'epoca diversa in cui questo stava accadendo, 
 quando una grande azienda si fondeva con un'altra, 
 il governo federale sarebbe intervenuto 
 e l'hanno impedito. 

Italian: 
 Anche nell'era Eisenhower, 
 il governo avrebbe impedito 
 molte di queste enormi fusioni avvengono. 
 Adesso, fast food 
 è uno degli alimenti più elaborati del pianeta. 
 Quasi tutto in un fast food 
 ci arriva congelato o disidratato o sciroppato. 
 C'era davvero poca cucina 
 che succede in questi luoghi. 
 E questo è intenzionale. 
 Per la maggior parte cosa sta succedendo in una cucina fast food 
 il cibo congelato viene riscaldato. 
 Il cibo congelato è più economico da acquistare, 
 ed è molto più economico assumere lavoratori 
 che devono solo riscaldare le cose 
 e in realtà non è necessario prepararli o cucinarli. 

English: 
Even in the Eisenhower era,
the government would have prevented
many of these huge
mergers from taking place.
Now, fast food
is some of the most heavily
processed food on the planet.
Almost everything in
a fast food restaurant
arrives there frozen or
dehydrated or as syrup.
There was very, very little cooking
that goes on in these places.
And that's deliberate.
For the most part what's
happening in a fast food kitchen
is frozen food is being reheated.
Frozen food is cheaper to buy,
and it's much cheaper to hire workers
who only have to reheat things
and don't actually have to
prepare them or cook them.

English: 
Now, the problem with a system
that relies on processed food
is that when you process food,
when you freeze it and dehydrate it,
you destroy most of its flavor.
And one of the most mind
blowing things for me
as I was doing this research
was coming upon a flavor industry
that has a reason to
manufacture the taste,
not just of most of the
fast food that we eat,
but most of the processed food
that you'll buy at supermarkets today.
This flavor industry is really a branch
of the specialty chemical industry.
And the heart of the
industry is right nearby.
It's off the New Jersey
Turnpike in New Jersey.
Most of the flavor for most
of the fast food that we eat
is coming from this industrial corridor,
off the New Jersey Turnpike.
Now, one of the chapters in
my book set out to discover
why McDonald's French
fries tastes so good.
And they really do.

Italian: 
 Ora, il problema con un sistema che si basa su alimenti trasformati 
 è che quando elabori il cibo, 
 quando lo congeli e lo disidrati, 
 distruggi la maggior parte del suo sapore. 
 E una delle cose più strabilianti per me 
 mentre stavo facendo questa ricerca 
 stava arrivando a un'industria del gusto 
 che ha un motivo per produrre il gusto, 
 non solo della maggior parte dei fast food che mangiamo, 
 ma la maggior parte degli alimenti trasformati 
 che comprerai oggi nei supermercati. 
 Questa industria del gusto è davvero un ramo 
 dell'industria chimica speciale. 
 E il cuore dell'industria è proprio nelle vicinanze. 
 È fuori dall'autostrada del New Jersey nel New Jersey. 
 La maggior parte del sapore per la maggior parte del fast food che mangiamo 
 proviene da questo corridoio industriale, 
 fuori dalla New Jersey Turnpike. 
 Ora, uno dei capitoli del mio libro si proponeva di scoprire 
 perché le patatine fritte di McDonald's sono così buone. 
 E lo fanno davvero. 

English: 
I mean, they have a
very distinctive flavor
that's different from just
about all the other fries
that the chains sell.
And the reason is this one ingredient
at the back of the very end
of the list of ingredients,
you'll see the sprays natural flavor,
and it is a natural flavor.
I had to really try and figure
out where it comes from.
And it turns out it comes
from animal products
and from beef.
There's all kinds of strange things
that are being added to our fast food.
That most people don't realize.
Chicken McNuggets derive much
of their flavor from beef
and from beef extracts.
And there are all kinds of
really unusual chemicals
that are going into
these flavor additives.
And I'm just gonna read you the beginning
of a list for example,
of a strawberry flavor.
And what's in it?
A typical artificial strawberry flavor,

Italian: 
 Voglio dire, hanno un sapore molto caratteristico 
 è diverso da quasi tutte le altre patatine fritte 
 che le catene vendono. 
 E il motivo è questo ingrediente 
 in fondo alla lista degli ingredienti, 
 vedrai gli spray sapore naturale, 
 ed è un sapore naturale. 
 Ho dovuto davvero provare a capire da dove veniva. 
 E si scopre che proviene da prodotti animali 
 e dalla carne di manzo. 
 Ci sono tutti i tipi di cose strane 
 che vengono aggiunti al nostro fast food. 
 Che la maggior parte delle persone non si rende conto. 
 I Chicken McNuggets derivano gran parte del loro sapore dalla carne di manzo 
 e da estratti di manzo. 
 E ci sono tutti i tipi di sostanze chimiche davvero insolite 
 che stanno entrando in questi additivi aromatici. 
 E ti leggerò solo all'inizio 
 di un elenco, ad esempio, di un sapore di fragola. 
 E cosa c'è dentro? 
 Un tipico sapore di fragola artificiale, 

English: 
like the kind that you'll find
in a Burger King Strawberry milkshake
contains the following ingredients;
Amyl acetate, amyl butyrate,
amyl valerate,
anethole,
anisole formate,
benzylacetate, benzylisobutyrate,
butyric acid,
cinnamol,
isobuterol,
and about 35 to 40 other
chemicals that have that name.
Now by law, the FDA doesn't
require these companies
to list the ingredients
in a flavor additive.
But if they had to the ingredients
in these flavor additives
often out number, usually outnumber
the ingredients in the food itself.
Now there's not anything
necessarily dangerous
about these chemicals,
but there's really something
strange about them.
About this whole system.
About these flavor
factories off the Turnpike.
And for me, this is important,

Italian: 
 come il tipo che troverai 
 in un milkshake alla fragola di Burger King 
 contiene i seguenti ingredienti; 
 Acetato di amile, butirrato di amile, 
 valerato di amile, 
 anetolo, 
 formiato di anisolo, 
 benzilacetato, benzilisobutirrato, 
 acido butirrico, 
 cinnamolo, 
 isobuterolo, 
 e circa 35-40 altre sostanze chimiche che hanno quel nome. 
 Ora per legge, la FDA non richiede queste società 
 per elencare gli ingredienti in un additivo aromatico. 
 Ma se dovessero gli ingredienti in questi additivi aromatici 
 spesso in numero, di solito in numero maggiore 
 gli ingredienti nel cibo stesso. 
 Ora non c'è niente di necessariamente pericoloso 
 su queste sostanze chimiche, 
 ma c'è davvero qualcosa di strano in loro. 
 Su questo intero sistema. 
 A proposito di queste fabbriche di aromi fuori dall'autostrada. 
 E per me questo è importante, 

English: 
not because I wanted to make
people scared of their food
or scared of these chemicals,
but really to show them
that this fast food
is a very different creature, literally.
It's an industrial product,
a manufactured product.
And for me, this is a
very important symbol
of how our whole food
supply has been transformed
in the last 30 years.
Now, the fast food chains
have changed not only
what Americans eat, but also
what Americans look like.
It's hardly a coincidence
that as fast food consumption
has risen in the United States,
so has people's weight.
The rate of obesity among American adults
has more than doubled
since the early 1960s.
Now our obesity epidemic
has many complex causes,

Italian: 
 non perché volevo far spaventare le persone del loro cibo 
 o paura di queste sostanze chimiche, 
 ma davvero per mostrare loro che questo fast food 
 è una creatura molto diversa, letteralmente. 
 È un prodotto industriale, 
 un prodotto fabbricato. 
 E per me questo è un simbolo molto importante 
 di come si è trasformato l'intero nostro approvvigionamento alimentare 
 negli ultimi 30 anni. 
 Ora, le catene di fast food sono cambiate non solo 
 cosa mangiano gli americani, ma anche che aspetto hanno gli americani. 
 Non è certo un caso che come il consumo di fast food 
 è cresciuto negli Stati Uniti, 
 così ha il peso delle persone. 
 Il tasso di obesità tra gli adulti americani 
 è più che raddoppiato dall'inizio degli anni '60. 
 Ora la nostra epidemia di obesità ha molte cause complesse, 

Italian: 
 ma non c'è dubbio che il fast food sia uno di questi. 
 Gli esseri umani hanno un desiderio istintivo di grasso. 
 Viene da migliaia e migliaia di anni di scarsità 
 di scarsità di cibo. 
 Quando era davvero una lotta per sopravvivere. 
 E abbiamo sviluppato meccanismi molto efficienti 
 per ingrassare e conservarlo per i periodi magri. 
 Non siamo molto bravi a perdere il grasso una volta che ci viene messo addosso. 
 Il fast food è uno dei cibi salati più grassi, 
 cibo ad alto contenuto di zucchero venduto negli Stati Uniti. 
 E questo non è casuale. 
 La quantità di grasso nel fast food è progettata con molta attenzione 
 e calibrato con molta attenzione 
 per farti venire voglia di mangiarne di più. 
 Quindi questa industria sta davvero affrontando un desiderio umano di base 
 e ricavarne un'enorme quantità di denaro. 
 Anche le dimensioni delle porzioni sono aumentate notevolmente 

English: 
but there's little doubt that
fast food is one of them.
Human beings have an
instinctive craving for fat.
It comes from thousands and
thousands of years of scarcity
of food scarcity.
When it was really a struggle to survive.
And we developed very efficient mechanisms
for putting on fat and keeping
it for the lean periods.
We're not very good at losing
the fat once it's put on us.
Fast food is some of
the fattiest high salt,
high sugar food that's
sold in the United States.
And this isn't accidental.
The amount of fat in fast food
is very carefully designed
and very carefully calibrated
to make you want to eat more of it.
So this industry is really
addressing a basic human craving
and making an enormous
amount of money off of it.
The portion sizes have
also increased dramatically

English: 
in the last five to 10 years
because the concentration in agriculture
has pushed down the
price of the food so much
that these companies can now
offer you a much bigger serving
and still make a huge profit on it.
When you get a large
order of French fries,
there's just a few pennies
worth of potatoes in it.
So they can give you a larger
serving and make a lot more
by charging you an extra 20 to 30 cents,
they're only giving you
one or two more cents
worth of potatoes.
And that's true for the sodas also,
which are really where they
make most of their profit.
These supersized sodas
that they're selling
are basically pure profit.
The only cost that they
have is the cost of the cup
and the syrup, which is basically sugar
and cost a few pennies.
So it's been extremely
profitable for these companies
to increase their portion size,
but it's had an enormous effect
on American eating habits
and especially on the eating
habits of the poorest Americans

Italian: 
 negli ultimi 5-10 anni 
 perché la concentrazione in agricoltura 
 ha spinto così tanto verso il basso il prezzo del cibo 
 che queste aziende possono ora offrirti una porzione molto più grande 
 e ancora ottenere un enorme profitto su di esso. 
 Quando ottieni un grande ordine di patatine fritte, 
 ci sono solo pochi centesimi di patate dentro. 
 Quindi possono darti una porzione più grande e fare molto di più 
 addebitandoti da 20 a 30 centesimi extra, 
 ti danno solo uno o due centesimi in più 
 valore di patate. 
 E questo è vero anche per le bibite 
 che sono realmente dove traggono la maggior parte del loro profitto. 
 Queste bibite giganti che vendono 
 sono fondamentalmente puro profitto. 
 L'unico costo che hanno è il costo della tazza 
 e lo sciroppo, che è fondamentalmente zucchero 
 e costa pochi centesimi. 
 Quindi è stato estremamente redditizio per queste aziende 
 per aumentare la dimensione della loro porzione, 
 ma ha avuto un enorme effetto sulle abitudini alimentari americane 
 e soprattutto sulle abitudini alimentari degli americani più poveri 

Italian: 
 che mangiano il cibo più veloce. 
 Adesso, 
 se un adulto vuole acquistare 
 un doppio cheeseburger con pancetta 
 e una patatine fritte e una Coca-Cola super-size, 
 è un paese libero. 
 E penso che sia fantastico. 
 Le persone dovrebbero andare avanti. 
 Ma uno dei veri problemi che dobbiamo affrontare oggi 
 è l'obesità tra i bambini. 
 E il modo in cui commercializzano le catene di fast food 
 questi stessi cibi ricchi di grassi per i bambini. 
 E per me, questo è un argomento molto, molto diverso completamente. 
 Il tasso di obesità tra i bambini americani 
 è raddoppiato dalla fine degli anni '70. 
 E abbiamo il più alto tasso di obesità tra i bambini 
 nel mondo industrializzato occidentale. 
 Adesso ci sono bambini che soffrono 
 dal diabete a esordio precoce in gran numero. 
 Ci sono bambini che hanno dai sei agli otto anni 
 che stanno avendo attacchi di cuore a causa della loro obesità. 

English: 
who eat the most fast food.
Now,
if an adult wants to buy
a double cheeseburger with bacon
and a supersize fries
and a super-size Coke,
it's a free country.
And I think that's great.
People should go right ahead.
But one of the real problems
that we're facing today
is obesity among children.
And the way the fast
food chains are marketing
these same high fat foods to children.
And to me, that's a very, very
different subject entirely.
The obesity rate among American children
has doubled since the late 1970s.
And we have the highest
obesity rate among children
in the Western industrialized world.
There are children now who are suffering
from early onset diabetes
in large numbers.
There are children who
are six to eight years old
who are having heart attacks
because of their obesity.

English: 
The fast food chains
from the very early days
have worked hard to market
their goods to kids.
Ray Kroc, again, really pioneered this.
And it wasn't because he loved kids.
It was because he realized,
and he's quite open in
his memoir about this,
that if you can get a child
to come to your restaurant,
you'll also get one or two of
their parents, grandparents.
And the industry's own surveys.
Now show that whenever a child sets foot
in a fast food restaurant,
the average check size is much higher
just because that child is
bringing in other customers.
So the fast food industry
and McDonald's in particular
has really pioneered very
sophisticated marketing techniques
aimed at children.
And that's to get them in their
parents in the restaurant.
There are tie-ins with the
leading toy manufacturers,

Italian: 
 Le catene di fast food fin dai primi giorni 
 hanno lavorato duramente per commercializzare i loro prodotti ai bambini. 
 Ray Kroc, ancora una volta, ha davvero aperto la strada a questo. 
 E non era perché amava i bambini. 
 È stato perché si è reso conto 
 ed è abbastanza aperto nel suo libro di memorie su questo, 
 che se riesci a far venire un bambino al tuo ristorante, 
 avrai anche uno o due dei loro genitori, nonni. 
 E i sondaggi del settore. 
 Ora dimostralo ogni volta che un bambino mette piede 
 in un fast food, 
 la dimensione media dell'assegno è molto più alta 
 solo perché quel bambino sta portando altri clienti. 
 Quindi l'industria dei fast food e McDonald's in particolare 
 ha davvero sperimentato tecniche di marketing molto sofisticate 
 rivolto ai bambini. 
 E questo per farli entrare nei loro genitori al ristorante. 
 Ci sono collegamenti con i principali produttori di giocattoli, 

Italian: 
 legami con i principali studi di Hollywood. 
 Ed è molto difficile ora distinguere 
 La cultura del fast food americana dalla cultura popolare 
 dei suoi figli. 
 Se guardi cosa c'è nei pasti felici 
 e nei pasti per bambini di Burger King, però, 
 è un alimento estremamente ricco di grassi. 
 E la tendenza nel settore in questo momento è effettivamente 
 rendere le porzioni ancora più grandi. 
 McDonald's ha appena introdotto qualcosa chiamato 
 un potente pasto per bambini, che ha un hamburger più grande. 
 E così, 
 questo è un problema importante e importante per il settore. 
 Ed è molto diverso 
 dalla vendita di questo tipo di cibo agli adulti. 
 Il sistema centralizzato di confezionamento della carne che abbiamo 
 soprattutto per servire l'interesse dell'industria dei fast food 
 è diventato anche un meccanismo molto efficace 

English: 
tie-ins with the leading
Hollywood studios.
And it's very hard now to distinguish
America's fast food culture
from the popular culture
of its children.
If you look at what's in happy meals
and in Burger King children meals, though,
it's extremely high fat food.
And the trend in the industry
right now is to actually
make the portions even bigger.
McDonald's has just
introduced something called
a mighty kid's meal,
which has a bigger burger.
And so,
this is a major, major
issue facing the industry.
And it's very different
from selling this kind of food to adults.
The centralized meatpacking
system that we have
largely to serve the interest
of the fast food industry
has also become a very effective mechanism

English: 
for taking dangerous pathogens
and all kinds of bugs
that cause food poisoning
and spreading them
throughout the United States.
There has been a huge rise
in the last few decades,
in a foodborne illness,
according to the Center for
Disease Control and Prevention.
Not all of that is due to fast food,
but the centralized industrialized system
is a perfect way to spread disease.
Every day in the United States,
about 200,000 people get a
bad case of food poisoning.
900 are hospitalized and 14 die.
And we're finding that there
are all kinds of new pathogens
that are entering this food system.
Like E. Coli 015787
and listeria that we
didn't even know existed
until about 20 years ago.
Studies have found that
bouts of food poisoning
not only involve the
acute phase of illness

Italian: 
 per prendere agenti patogeni pericolosi e tutti i tipi di insetti 
 che causano intossicazione alimentare 
 e diffondendoli negli Stati Uniti. 
 C'è stato un enorme aumento negli ultimi decenni, 
 in una malattia di origine alimentare, 
 secondo il Center for Disease Control and Prevention. 
 Non tutto ciò è dovuto al fast food, 
 ma il sistema industrializzato centralizzato 
 è un modo perfetto per diffondere la malattia. 
 Ogni giorno negli Stati Uniti, 
 circa 200.000 persone hanno un brutto caso di intossicazione alimentare. 
 900 sono ricoverati in ospedale e 14 muoiono. 
 E stiamo scoprendo che ci sono tutti i tipi di nuovi agenti patogeni 
 che stanno entrando in questo sistema alimentare. 
 Come E. Coli 015787 
 e listeria che non sapevamo nemmeno esistessero 
 fino a circa 20 anni fa. 
 Gli studi hanno scoperto che attacchi di intossicazione alimentare 
 non coinvolgono solo la fase acuta della malattia 

English: 
when you're really feeling terrible,
but can have lasting
lifelong physical effects.
Now, the outbreak of mad
cow in the United Kingdom
is one more example of a pathogen
that no one had ever heard of,
and no one had ever anticipated
entering the food supply
and spreading throughout the system
before anyone realized it.
And that's what our meat packing system
has really made possible.
The meat packing companies
and the fast food companies
in the last 20 years have formed
very, very close alliances
with the right wing of
the Republican Party
and have an enormous amount
of power in Congress.
As a result at the same
time that the industry
was becoming very concentrated
and the potential for large
scale outbreaks was increasing

Italian: 
 quando ti senti davvero malissimo, 
 ma può avere effetti fisici duraturi per tutta la vita. 
 Ora, lo scoppio della mucca pazza nel Regno Unito 
 è un altro esempio di patogeno 
 di cui nessuno aveva mai sentito parlare, 
 e nessuno aveva mai previsto di entrare nelle scorte di cibo 
 e diffondendosi in tutto il sistema 
 prima che qualcuno se ne accorgesse. 
 Ed è questo il nostro sistema di confezionamento della carne 
 ha davvero reso possibile. 
 Le aziende di confezionamento della carne e le aziende di fast food 
 negli ultimi 20 anni si sono formate alleanze molto, molto strette 
 con l'ala destra del Partito Repubblicano 
 e hanno un enorme potere al Congresso. 
 Di conseguenza, allo stesso tempo che l'industria 
 stava diventando molto concentrato 
 e il potenziale di focolai su larga scala stava aumentando 

English: 
our federal public health
system and food safety system
was largely being dismantled.
At the moment,
there were about a dozen
different federal agencies
that are responsible for food safety
and more than two dozen
congressional subcommittees
that oversee them.
There are huge gaps in enforcement.
Most people would be surprised to learn
that the federal government right now
has the authority to demand the recall
of defective stuffed animals,
but cannot order the
recall of contaminated meat
that could potentially sicken thousands,
if not millions of people.
Right now, all recalls
of meat are voluntary.
And while the government is negotiating
with a meat packing company
over how much meat does
need to be recalled
that meat remains on the market
and people continue eating it.

Italian: 
 il nostro sistema sanitario pubblico federale e il sistema di sicurezza alimentare 
 era in gran parte in fase di smantellamento. 
 Al momento, 
 c'erano circa una dozzina di agenzie federali diverse 
 responsabili della sicurezza alimentare 
 e più di due dozzine di sottocomitati del Congresso 
 che li sovrintende. 
 Ci sono enormi lacune nell'applicazione. 
 La maggior parte delle persone sarebbe sorpresa di apprendere 
 che il governo federale in questo momento 
 ha l'autorità per richiedere il richiamo 
 di peluche difettosi, 
 ma non può ordinare il richiamo della carne contaminata 
 che potrebbe potenzialmente ammalare migliaia di persone, 
 se non milioni di persone. 
 In questo momento, tutti i richiami di carne sono volontari. 
 E mentre il governo sta negoziando 
 con un'azienda di confezionamento di carne 
 su quanta carne deve essere richiamata 
 quella carne rimane sul mercato 
 e le persone continuano a mangiarlo. 

Italian: 
 Ora la domanda che ho ricevuto di più dalle persone 
 dopo aver scritto questo libro è stato, 
 "Allora cosa c'è nel mio hamburger?" 
 E la risposta è, se si tratta di un hamburger da fast food, 
 ci sono probabilmente pezzi di dozzine, 
 se non centinaia di bovini diversi in quell'hamburger 
 a causa delle enormi smerigliatrici per hamburger 
 che ora macinano migliaia e migliaia di animali insieme. 
 E potrebbero esserci alcune tesi in questo 
 la maggior parte dei focolai di intossicazione alimentare legati alla carne 
 sono causati dalla contaminazione fecale della carne 
 in questi macelli. 
 E entro, esploro a lungo nel libro, 
 tutte le diverse malattie di origine alimentare 
 che vengono ora diffusi 
 attraverso questo sistema industrializzato. 
 Ma non era mia intenzione 

English: 
Now the question that I've
gotten most from people
after writing this book has been,
"So what's in my burger?"
And the answer is, if
it's a fast food burger,
there are probably pieces of dozens,
if not hundreds of different
cattle in that burger
because of the huge hamburger grinders
that now grind thousands and
thousands of animals together.
And there may be some theses in that
most of the outbreaks of food
poisoning related to meat
are caused by fecal
contamination of the meat
at these slaughterhouses.
And I go in, I explore
at length in the book,
all the different food borne illnesses
that are now being spread
through this industrialized system.
But it was not my intention

English: 
to make people afraid of their food.
There are a lot of things to worry about.
And you shouldn't necessarily
be afraid of your hamburger?
The odds are it won't make you sick.
But the odds are somebody
is gonna get sick from that.
Every year, about a
hundred thousand Americans
come down with his bad E. coli.
This very serious E. coli infection.
So to statistically,
it won't be one of you,
but it's going to be someone.
And it's really important to be informed
about what's happening.
And also, as I discussed in the book,
how unnecessary so much of this is.
And with stricter regulation
of the meatpacking industry
and stricter food safety laws,
nowhere near as many people
would be getting sick.
What stays with me the most
from all my reporting for this book
were my visits to meat
packing communities.

Italian: 
 per rendere le persone spaventate dal loro cibo. 
 Ci sono molte cose di cui preoccuparsi. 
 E non dovresti per forza aver paura del tuo hamburger? 
 Le probabilità sono che non ti farà star male. 
 Ma è probabile che qualcuno si ammali per questo. 
 Ogni anno circa centomila americani 
 venire giù con il suo cattivo E. coli. 
 Questa infezione molto grave da E. coli. 
 Quindi, statisticamente, non sarà uno di voi 
 ma sarà qualcuno. 
 Ed è davvero importante essere informati 
 di quello che sta succedendo. 
 Inoltre, come ho discusso nel libro, 
 quanto è inutile tutto questo. 
 E con una regolamentazione più severa dell'industria del confezionamento della carne 
 e leggi più rigorose sulla sicurezza alimentare, 
 neanche lontanamente quante persone si ammalerebbero. 
 Quello che mi rimane di più 
 da tutti i miei rapporti per questo libro 
 erano le mie visite alle comunità di confezionamento della carne. 

Italian: 
 E ancora, c'è stato un enorme cambiamento 
 negli ultimi 20 anni in quello che è successo 
 agli impianti di confezionamento della carne e agli addetti al confezionamento della carne. 
 Cento anni fa, scriveva Upton Sinclair 
 le condizioni estremamente pericolose nell'imballaggio della carne. 
 Ma le cose sono migliorate. 
 Nel corso di decenni, 
 le cose andarono molto meglio negli impianti di confezionamento della carne 
 negli Stati Uniti. 
 E all'inizio degli anni '70 il confezionamento della carne 
 era uno dei lavori industriali più pagati 
 negli Stati Uniti con uno dei tassi di turnover più bassi. 
 È stato un buon lavoro. 
 C'erano liste di attesa per i lavori 
 negli stabilimenti americani di confezionamento della carne. 
 E poi mentre l'industria dell'imballaggio della carne si è concentrata. 
 E come queste quattro società, in realtà tre società 
 esercitava un enorme potere sull'industria. 
 Cominciarono a rompere i sindacati uno dopo l'altro, 
 e hanno cominciato a cambiare la natura dei lavori di confezionamento della carne. 
 E hanno iniziato a reclutare un nuovo tipo di lavoratore, 

English: 
And again, there's been an enormous change
in the last 20 years in what's happened
to meat packing plants and
to meat packing workers.
A hundred years ago,
Upton Sinclair wrote about
the extremely dangerous
conditions in meatpacking.
But things got better.
Over the course of decades,
things got much better
in meat packing plants
in the United States.
And by the early 1970s meat packing
was one of the highest
paid industrial jobs
in the United States with one
of the lowest turnover rates.
It was a good job.
There were waiting lists for jobs
in American meat packing plants.
And then as the meat packing
industry became concentrated.
And as these four companies,
really three companies
wielded enormous power over the industry.
They began to break labor
unions one after another,
and they began to change the
nature of meatpacking jobs.
And they began to recruit
a whole new type of worker,

Italian: 
 lavoratori davvero messicani e guatemaltechi, 
 molti di loro immigrati illegali. 
 Quindi, se oggi vai in un impianto di confezionamento della carne, 
 troverete alcuni dei lavoratori più poveri, spesso analfabeti 
 negli Stati Uniti 
 lavorare in un lavoro che è sgradevole e pericoloso 
 oltre i miei poteri di descrizione. 
 Secondo il Bureau of Labor Statistics 
 oggi il confezionamento della carne è il lavoro più pericoloso 
 negli Stati Uniti. 
 Nel 1999, più di un quarto 
 dei lavoratori americani del confezionamento della carne 
 ha subito un infortunio o una malattia sul lavoro. 
 E questo significa qualcosa di più serio 
 che solo andare a ottenere il primo soccorso. 
 L'industria del confezionamento della carne, 
 non solo ha il più alto tasso di infortuni, 
 ha il più alto tasso di lesioni gravi. 
 Misurato in giorni di lavoro persi. 
 Ora, se accetti i dati ufficiali, 

English: 
really Mexican and Guatemalan workers,
many of them illegal immigrants.
So if you go into a meat
packing plant today,
you will find some of the
poorest often illiterate workers
in the United States
working in a job that is
unpleasant and dangerous
beyond my powers of description.
According to the Bureau
of Labor Statistics
today, meat packing is
the most dangerous job
in the United States.
In 1999, more than one quarter
of America's meatpacking workers
suffered an on the job injury or illness.
And that means something more serious
than just going to get first aid.
The meat packing industry,
not only has the highest injury rate,
it has the highest rate
of serious injuries.
As measured in lost work days.
Now, if you accept the official figures,

Italian: 
 ciò significa circa 40.000 addetti al confezionamento della carne 
 vengono feriti ogni anno. 
 Ma c'è un'ottima ragione 
 credere che quei numeri siano bassi 
 e che i numeri effettivi sono molto, molto più alti 
 a causa della vulnerabilità di questa forza lavoro, 
 quanto raramente vengono segnalate le lesioni 
 e la falsificazione delle denunce di infortunio. 
 Quindi, per darti un'idea di cosa sta succedendo in queste piante, 
 Leggero 'un elenco di alcuni rapporti sugli incidenti 
 dall'OSHA, 
 alcuni rapporti sugli incidenti di confezionamento della carne. 
 Va bene, fantastico. 
 E questi ti daranno un'idea di cosa sta succedendo. 
 I dipendenti si sono bruciati gravemente dopo che il carburante delle sue seghe si è acceso. 
 Dipendente ricoverato per lacerazione del collo, 
 dalla lama volante. 

English: 
that means about 40,000
meatpacking workers
are injured every year.
But there's very good reason
to believe those numbers are low
and that the actual numbers
are much, much higher
because of how vulnerable
this workforce is,
how rarely the injuries are being reported
and the falsification of injury reports.
So to give you a sense of
what's going on in these plants,
I'm gonna read off a list
of some accident reports
from OSHA,
some meatpacking accident reports.
Okay, great.
And these will give you a
sense of what's going on.
Employees severely burned after
fuel from his saws ignited.
Employee hospitalized for neck laceration,
from flying blade.

English: 
Employees' finger amputated
in chutney machine.
Employees' fingers
amputated in meat blender.
Employees' arm amputated when
caught in meat tenderizer.
Employee killed when arm caught
in unguarded meat grinder.
Employee killed when
head crushed by conveyor.
Employee killed by stunned gun.
Employee crushed and killed
in hide fleshing machine.
Employee caught and killed
in gut cooker machine.
Now, most of the injuries
that are happening,
aren't this extreme.
Most of them are lacerations
people stabbing themselves
or stabbing someone nearby.
But the injury rate is astronomical.
And one of the things that I realized
is that there are many other
countries that eat meat
and eat beef
and produce beef in slaughterhouses,

Italian: 
 Dito dei dipendenti amputato in macchina per chutney. 
 Dita dei dipendenti amputate nel frullatore di carne. 
 Il braccio dei dipendenti è stato amputato quando viene catturato in un batticarne. 
 Dipendente ucciso quando il braccio è rimasto bloccato in un tritacarne incustodito. 
 Dipendente ucciso quando la testa è stata schiacciata dal trasportatore. 
 Dipendente ucciso da una pistola stordita. 
 Impiegato schiacciato e ucciso in una macchina per scarnificare il cuoio. 
 Dipendente catturato e ucciso in una macchina da cucina. 
 Ora, la maggior parte degli infortuni che stanno accadendo, 
 non sono così estremi. 
 La maggior parte di loro sono lacerazioni che le persone si pugnalano 
 o pugnalare qualcuno nelle vicinanze. 
 Ma il tasso di infortuni è astronomico. 
 E una delle cose che ho capito 
 è che ci sono molti altri paesi che mangiano carne 
 e mangia carne di manzo 
 e produrre carne bovina nei macelli, 

Italian: 
 e non avere nulla vicino alle condizioni di lavoro 
 che noi abbiamo 
 e non abbiamo neanche lontanamente il tasso di infortuni che abbiamo. 
 Ora, una delle grandi critiche al mio libro dopo che è uscito 
 era che era eccessivamente critico nei confronti del Partito Repubblicano. 
 E unilaterale e la sua critica al Partito Repubblicano. 
 Ebbene, il nocciolo della questione è che negli ultimi 20 anni, 
 il Partito Repubblicano ha lavorato a stretto contatto 
 con un'industria del fast food e con l'industria del confezionamento della carne 
 evitare severe leggi sulla sicurezza dei lavoratori e leggi sulla sicurezza alimentare, 
 e ha davvero lavorato per evitare il tipo di regolamenti 
 che manterrebbe una vera concorrenza 
 nei nostri mercati agricoli. 
 Ti faccio un esempio. 
 Nel nuovo Congresso repubblicano 
 Il rappresentante Charles Norwood ha giurisdizione sull'OSHA, 

English: 
and don't have anywhere
near the working conditions
that we have
and don't have anywhere near
the injury rate that we have.
Now, one of the big criticisms
of my book after it came out
was that it was overly critical
of the Republican Party.
And one sided and its criticism
of the Republican Party.
Well, the fact of the matter
is that for the last 20 years,
the Republican Party
has worked very closely
with a fast food industry and
with the meat packing industry
to avoid tough worker safety
laws and food safety laws,
and has really worked to
avoid the sort of regulations
that would keep real competition
in our agricultural markets.
I'll give you an example.
In the new Republican Congress
Representative Charles Norwood
has jurisdiction over OSHA,

Italian: 
 che è l'agenzia federale 
 che si occupa della sicurezza dei lavoratori. 
 Ora, Norwood in questo momento è in carica nel Congresso dell'OSHA. 
 Ebbene, in passato, il membro del Congresso Norwood 
 ha introdotto una legislazione per abolire l'OSHA. 
 Uno dei problemi più gravi nel confezionamento della carne oggi 
 sono lesioni da trauma cumulative, 
 che è successo quando si esegue la stessa operazione 
 ancora e ancora. 
 L'industria del confezionamento della carne ha il tasso più alto 
 di traumi cumulativi di qualsiasi settore. 
 È circa 35 volte superiore a quello di qualsiasi altro, 
 rispetto alla media dell'industria. 
 Ebbene, rappresentante, ha detto pubblicamente il membro del Congresso Norwood 
 "Che i lavoratori tendono a subire lesioni da trauma cumulative, 
 non dal loro lavoro, 
 ma dal giocare troppo a tennis e dallo sci ". 
 Quindi è difficile non essere critici nei confronti del Partito Repubblicano. 

English: 
which is the federal agency
that looks after the safety of workers.
Now, Norwood right now is in
charge in Congress of OSHA.
Well, in the past, Congressman Norwood
has introduced legislation
to abolish OSHA.
One of the most serious
problems in meatpacking today
are cumulative trauma injuries,
which happened when you do the same task
over and over again.
The meat packing industry
has the highest rate
of cumulative trauma of any industry.
It's about 35 times higher
than that of any other,
than of the average in industry.
Well, representative, Congressman
Norwood has publicly said
"That workers tend to get
cumulative trauma injuries,
not from their jobs,
but from playing too much
tennis and from skiing."
So it's hard not to be critical
of the Republican Party.

English: 
I'm not a Democrat, I'm
a registered independent.
And ideally all of these
issues involving food
would be dealt with in
a nonpartisan spirit.
Sincerely.
It doesn't matter whether you're
a Republican or a Democrat,
you have to eat.
And so do your children.
Although Democrats in recent years.
Have worked for food safety
and for worker safety legislation
and have taken on the
meatpacking industry,
it was a Republican president
a hundred years ago, almost
who really was America's
greatest champion of food safety.
It was a Republican.
Theodore Roosevelt had the nerve
to battle the meat packing industry

Italian: 
 Non sono un democratico, sono un indipendente registrato. 
 E idealmente tutti questi problemi che riguardano il cibo 
 sarebbe trattata in uno spirito apartitico. 
 Cordiali saluti. 
 Non importa se sei un repubblicano o un democratico, 
 devi mangiare. 
 E così fanno i tuoi figli. 
 Sebbene i democratici negli ultimi anni. 
 Hanno lavorato per la sicurezza alimentare 
 e per la legislazione sulla sicurezza dei lavoratori 
 e hanno assunto l'industria del confezionamento della carne, 
 quasi cento anni fa era un presidente repubblicano 
 chi era davvero il più grande campione americano della sicurezza alimentare. 
 Era un repubblicano. 
 Theodore Roosevelt aveva il coraggio 
 per combattere l'industria del confezionamento della carne 

Italian: 
 e non solo l'industria del confezionamento della carne, 
 ma per assumere davvero la concentrazione 
 di potere economico in questo paese. 
 E sfortunatamente, quasi un secolo dopo, 
 ce n'è davvero bisogno 
 per combattere ancora una volta queste stesse forze. 
 Quindi spero che il Partito Repubblicano reclamerà presto 
 questa grande tradizione repubblicana. 
 Il XX secolo è stato ampiamente caratterizzato 
 da una battaglia contro il potere totalitario, 
 potere statale, fascismo, comunismo. 
 E penso che questo secolo, 
 questo nuovo secolo sarà dominato 
 da una battaglia contro l'eccesso di potere aziendale in tutto il mondo. 
 Non è solo nel settore dei fast food 
 o l'industria del confezionamento della carne. 
 È straordinario quanto sia simile il nostro panorama economico 
 sta diventando quella del 1901. 

English: 
and not just the meat packing industry,
but to really take on the concentration
of economic power in this country.
And unfortunately, almost a century later,
there really is a need
to battle these same forces once again.
So I hope the Republican
Party will soon reclaim
this great Republican tradition.
The 20th century was largely characterized
by a battle against totalitarian power,
state power, fascism, communism.
And I think that this century,
this new century is gonna be dominated
by a battle against excess
of corporate power worldwide.
It's not just in the fast food industry
or the meat packing industry.
It's remarkable how similar
our economic landscape
is becoming to that of 1901.

English: 
And when I was in these
meatpacking communities
in Colorado and Nebraska and in Texas,
it didn't feel in many ways like 2001.
It felt like a hundred years ago.
So the question is, will
McDonald's always be with us.
I'm not so sure.
It seems hard to believe.
There's so many of them.
They're everywhere.
You can't escape them.
And yet I think they're
built on a fragile base.
There's a quote I have in the book
from a leading fast food executive
about the industry's fundamental dynamic,
which is "Grow or die.
And the industry isn't really growing
in the United States anymore.
As a matter of fact,
the year 2000 is the first year
that the fast food industry
didn't get any new customers
in the United States.
And as a result, they
focused all of their energies

Italian: 
 E quando ero in queste comunità di confezionatori di carne 
 in Colorado e Nebraska e in Texas, 
 per molti versi non sembrava il 2001. 
 Sembravano passati cento anni. 
 Quindi la domanda è: McDonald's sarà sempre con noi. 
 Non sono così sicuro. 
 Sembra difficile da credere. 
 Ce ne sono così tanti. 
 Sono ovunque. 
 Non puoi sfuggirgli. 
 Eppure penso che siano costruiti su una base fragile. 
 C'è una citazione che ho nel libro 
 da un dirigente leader di fast food 
 sulla dinamica fondamentale del settore, 
 che è "Crescere o morire. 
 E l'industria non sta realmente crescendo 
 negli Stati Uniti più. 
 Infatti, 
 l'anno 2000 è il primo anno 
 che il settore dei fast food non ha ottenuto nuovi clienti 
 negli Stati Uniti. 
 Di conseguenza, hanno concentrato tutte le loro energie 

Italian: 
 sull'espansione all'estero e l'apertura in ogni paese 
 che forse possono. 
 Ma le loro vendite all'estero ora stanno iniziando a rallentare. 
 E potrebbe essere. 
 E spero di non essere eccessivamente ottimista 
 che l'industria dei fast food in questo momento 
 è come l'impero britannico. 
 Subito prima della prima guerra mondiale. 
 Sembrava enorme. 
 Si trovava a cavallo del globo, ma in fondo, in fondo, 
 c'erano alcune contraddizioni fondamentali 
 ciò porterebbe alla sua rovina. 
 Ora l'impero britannico esiste ancora. 
 È solo molto piccolo. 
 È Gibilterra e le isole Falkland. 
 E allo stesso modo, il settore dei fast food, penso, 
 o dovrà cambiare, 
 per adattarsi alle mutevoli condizioni del nuovo secolo, 
 o diventerà più piccolo, molto più piccolo. 
 Voglio dire, quello che il libro cerca di guardare 
 sono tutti i costi del nostro cibo a buon mercato 

English: 
on expanding overseas and
opening in every country
that they possibly can.
But their sales overseas
now are starting to slow.
And it may be.
And I hope I'm not being overly optimistic
that the fast food industry right now
is like the British empire.
Right before the first world war.
It looked huge.
It straddled the globe,
but at heart, at its core,
there were some fundamental contradictions
that would lead to its undoing.
Now the British empire still exists.
It's just very small.
It's Gibraltar and the Falkland islands.
And in the same way, the
fast food industry, I think,
is either gonna have to change,
to adapt to changing
conditions in the new century,
or it's gonna get smaller, much smaller.
I mean, what the book tries to look at
is all the costs of our cheap food

English: 
that don't appear on the menu.
And I think those costs are enormous.
The cost of obesity are twice as high
as the total revenues of
the fast food industry.
So as people become more
aware of what they're eating
and what their consequences,
I think there's enormous
potential for change.
Now, I've spent a lot of time
holding the fast food industry responsible
for a lot of these business practices,
but it's really not that simple.
I think people have to take responsibility
for their own purchases
and for their own behavior.
Nobody is forced to buy fast food.
And this industry exists
really at the pleasure
of consumers.
So, you know, the future is really
in every individual's hands.
I mean, you can keep on eating
it or you can stop buying it.
And it's really one of the
last remaining instances of

Italian: 
 che non vengono visualizzati nel menu. 
 E penso che quei costi siano enormi. 
 Il costo dell'obesità è il doppio 
 come i ricavi totali del settore dei fast food. 
 Così come le persone diventano più consapevoli di ciò che stanno mangiando 
 e quali sono le loro conseguenze, 
 Penso che ci sia un enorme potenziale di cambiamento. 
 Ora, ho passato molto tempo 
 ritenendo responsabile l'industria del fast food 
 per molte di queste pratiche commerciali, 
 ma in realtà non è così semplice. 
 Penso che le persone debbano assumersi la responsabilità 
 per i propri acquisti e per il proprio comportamento. 
 Nessuno è costretto a comprare fast food. 
 E questa industria esiste davvero per piacere 
 dei consumatori. 
 Quindi, sai, il futuro è davvero 
 nelle mani di ogni individuo. 
 Voglio dire, puoi continuare a mangiarlo o smettere di comprarlo. 
 Ed è davvero uno degli ultimi esempi rimasti di 

English: 
you can really have it your way.
Thank you.
- Thank you so much for
watching this video.
Please subscribe for more.
And don't forget about
the Epic Plant-Based
Nutrition Course giveaway
that we're doing in
collaboration with Eco Now,
and Nutrition Studies.
- [Announcer] Everyone
strives to live the happiest,
healthiest life they can.
But for the vast majority of us,
something seems to be missing.
At the T Colin Campbell
Center for Nutrition Studies,
we get it.
Because if you aren't taking advantage
of the benefits of a whole
food plant based lifestyle,
you're not getting the
full value out of life.
- The vast majority of the people,
the public are really quite confused
about this topic of nutrition.
Which is pretty sad.
Because now we know that
nutrition ought to be
the premier bowel medical
science of the future.
- [Announcer] You could be
feeling better, living longer,
being kinder to our planet,

Italian: 
 puoi davvero farlo a modo tuo. 
 Grazie. 
 - Grazie mille per aver guardato questo video. 
 Si prega di iscriversi per ulteriori informazioni. 
 E non dimenticare 
 il corso Epic sulla nutrizione a base vegetale in omaggio 
 che stiamo facendo in collaborazione con Eco Now, 
 e studi sulla nutrizione. 
 - [Annunciatore] Tutti si sforzano di vivere nel modo più felice, 
 vita più sana che possono. 
 Ma per la stragrande maggioranza di noi, 
 sembra che manchi qualcosa. 
 Al T Colin Campbell Center for Nutrition Studies, 
 ce l'abbiamo. 
 Perché se non stai approfittando 
 dei benefici di uno stile di vita a base di piante con alimenti integrali, 
 non stai ottenendo il massimo valore dalla vita. 
 - La stragrande maggioranza delle persone, 
 il pubblico è davvero molto confuso 
 su questo argomento di nutrizione. 
 Il che è piuttosto triste. 
 Perché ora sappiamo che la nutrizione dovrebbe essere 
 la principale scienza medica dell'intestino del futuro. 
 - [Annunciatore] Potresti sentirti meglio, vivere più a lungo, 
 essere più gentili con il nostro pianeta, 

English: 
leaving a better future for
the next generation and more.
That's why Dr. Campbell
felt we needed a way
to teach people the real
science behind nutrition
and how it affects our bodies.
An education even most
doctors rarely receive.
- I thought the program was fantastic.
I really loved it.
You absolutely do not
need to have a background
in nutrition to take the class.
I think that the information
is very easy and accessible
for anybody that's interested in learning
about plant-based nutrition.
- [Announcer] But the question remains,
what exactly is it that's missing.
If you've ever tried to
understand nutrition,
then you've seen the
vast amount of over-hyped
conflicting information out there.
What can you believe?
Our plant based nutrition
certificate program
was created by the world renowned
Dr. T Colin Campbell and his staff
in conjunction with prestigious
online educator eCornell
to be scientifically based,
easy to understand and
incredibly accessible.
It's a six week, three part
education on everything
from how food is affected by big business,

Italian: 
 lasciando un futuro migliore per la prossima generazione e altro ancora. 
 Ecco perché il dottor Campbell ha ritenuto che avessimo bisogno di un modo 
 per insegnare alle persone la vera scienza dietro la nutrizione 
 e come influisce sul nostro corpo. 
 Un'istruzione che anche la maggior parte dei medici riceve raramente. 
 - Ho pensato che il programma fosse fantastico. 
 L'ho adorato davvero. 
 Non è assolutamente necessario avere uno sfondo 
 in nutrizione per prendere la classe. 
 Penso che le informazioni siano molto facili e accessibili 
 per chiunque sia interessato all'apprendimento 
 sulla nutrizione a base vegetale. 
 - [Annunciatore] Ma la domanda rimane, 
 cosa manca esattamente. 
 Se hai mai provato a capire la nutrizione, 
 poi hai visto la grande quantità di over-hyped 
 informazioni contrastanti là fuori. 
 Cosa puoi credere? 
 Il nostro programma di certificati nutrizionali a base vegetale 
 è stato creato da fama mondiale 
 Il dottor T Colin Campbell e il suo staff 
 in collaborazione con il prestigioso educatore online eCornell 
 essere scientificamente fondato, 
 facile da capire e incredibilmente accessibile. 
 È un'istruzione di sei settimane, in tre parti su tutto 
 da come il cibo è influenzato dalle grandi imprese, 

English: 
to how an optimal diet can
help prevent or even reverse
chronic diseases like
diabetes and heart disease.
- And all that happens
with plant based nutrition
is that the benefits improve
with the passage of time.
Perhaps the most important thing of all
is that the patients
are empowered by the knowledge,
that they are in control of this disease
that was destroying their lives.
- [Announcer] Amazing, isn't it?
That the key to good health
is never further away
than the end of your fork.
And yet so many people feel
it's an unattainable dream.
It's not.
And with the understanding
you'll gain from our program,
you'll have the tools to
help yourself and others
stop wondering what's missing
and start living healthy,
happy whole lives.

Italian: 
 a come una dieta ottimale può aiutare a prevenire o addirittura invertire 
 malattie croniche come il diabete e le malattie cardiache. 
 - E tutto ciò che accade con l'alimentazione a base vegetale 
 è che i benefici migliorano con il passare del tempo. 
 Forse la cosa più importante di tutte 
 è che i pazienti 
 sono potenziati dalla conoscenza, 
 che hanno il controllo di questa malattia 
 che stava distruggendo le loro vite. 
 - [Annunciatore] Fantastico, non è vero? 
 Che la chiave per una buona salute non è mai più lontana 
 che la fine della tua forchetta. 
 Eppure così tante persone pensano che sia un sogno irraggiungibile. 
 Non è. 
 E con la comprensione che otterrai dal nostro programma, 
 avrai gli strumenti per aiutare te stesso e gli altri 
 smettila di chiederti cosa manca 
 e inizia a vivere intere vite sane e felici. 
