
English: 
Hello everyone. Mori here from YOHO Brewing Co.
 
That’s a tough one to start off with and quite difficult to answer.
Since I personally just love beer
all the best beer from around the world is kind of my favorite, but…
among them all, it just doesn’t seem fair to choose only one from all the breweries

Japanese: 
皆様こんにちは。
ヤッホーブルーイングのモーリーです。
いきなりタフな質問で
非常に答えるのが難しいですね。
私自身ビールがとても大好きなので
世界中にある優れたビールすべてが私の大好物では
あるなとは思っているのですけれども、
その中からどこか他社さんのを1個を選ぶというのは
フェアじゃないなと思うので、

Japanese: 
せっかくなので今のおすすめのビールということで、
あえて自分のビールをご紹介させていただきたいなと
思っています。
今の私のおすすめは
こちらの軽井沢高原ビールのセッションIPAです。
これはですね今年1年の限定醸造として
つくっているものなんですけれども、
IPAらしいホップフレーバーというのが
十分にありながらも、
アルコール度数は4.5%と抑えめにつくってある
ビールですので、
これから暑い時期が
増えてくると思うのですけれども、
この暑い夏にぴったりのグビグビ系のIPAに
仕上がってるんじゃないかなという風に思ってます。
夏の蒸し暑い日なんかにはですね
ぜひ軽井沢の涼しい夏を想像しながら
気持ちのリセットに飲んでほしいなあなんていう風に
考えています。

English: 
so I’ll take the risk in introducing my own beer as one I’d recommend.
The one I’d like to recommend is this, Karuizawa Kogen Beer, a session IPA.
I brewed it as a limited release for the year.
It has plenty of hop flavor like an IPA
but it’s made with subdued alcohol at 4.5%.
There are hotter months on the horizon
and I think it’ll be the perfect IPA for gulping down during the sweltering summer.
When it gets really hot and muggy
just imagine the cool summers of Karuizawa
and give this one a taste as you reset–that’s how I conceived of this beer.
 

English: 
That’s another difficult question, but...
For me personally there are a lot of brewers I consider teachers or masters.
There are a variety of people from whom I’ve learned techniques,
the brewing ‘mind’ and philosophy, not to mention creativity–
so much inspiration coming from so many angles.
But if I had to name just one person, for me personally it would be Firestone Walker’s Matt Brynildson.
I feel like he’s influenced me considerably.
The beer he makes is just so clean and has wonderful balance.
At the same time, within the beers he makes, there’s individuality and character that are clearly expressed.
Whenever he makes beer, I feel that the results are just fantastic.
He has so much talent of his own and yet

Japanese: 
これもまた難しい質問なんですけど、
私自身ビールづくりの先生、師匠というのは
たくさんいて、いろんな方から技術とか、
マインド、フィロソフィー、クリエイティビティ
というのをいろんな角度から
刺激をいただいているんですけれども、
あえて一人挙げるとすれば
私自身はファイアストーンウォーカーの
マット・ブライニルドソンさんからは
非常に大きな影響を受けているなという風に
感じています。
彼のつくるビールというのは非常にクリーンで
バランスがとても素晴らしいんですね。
それでありながら、そのビアスタイル自身が持ってる
個性、特徴というのが明確に表現されていて、
いつでもビールをつくる上での
素晴らしいお手本になっているように感じています
彼自身が非常に才能があるんですけれども、

English: 
his philosophy is that the brewers, as a team, make the beer.
Those values overlap with my own and I feel like
the foundation of my own thinking is that beer isn’t just something you make personally; it’s a group effort.
 
So what kind of music I like…
Personally, when I’m brewing I have a policy of not playing music.
With beer, you look at it with your eyes, smell the aromas, then give it a taste.
Likewise, when I’m brewing,
I feel like there are sounds all around that are a really important component of making beer.
For example, the sounds of opening a valve, or the sounds of the motors for a pump or mixer–
breweries are places where there are all kinds of sounds coming from all kinds of places.

Japanese: 
チーム、ブルワーチーム全員でビールをつくっていく
というフィロソフィーを持っていまして、
それが私の価値観と非常に強く共感できる部分だなあと感じてまして、
ビールをつくるだけじゃなくて
組織というのを考える上で私自身の
ベースになっているように感じています。
好きな音楽ですね。
私自身はブルーイングしているときは
音楽をかけないというのがポリシーです。
自分の目で見て臭いをかいで触れて味わうという
これと同じように醸造中に発生する音というのが
ビールをつくる上で非常に重要な要素である
というように感じています。
例えばバルブが開く音でもいいですし、
ポンプとか撹拌機のモーターの音、ブルワリーというのはいろんなところでいろんな音がするんですけど、

English: 
Those sounds that it ‘performs’ are all a deep comfort.
I really enjoy listening to all those sounds while I’m working.
When I’m off, basically I listen to just about anything.
But I’ve all but lost track of what’s popular these days.
I guess I probably listen to nothing but classics from the 1980s and 90s.
I personally think
it’s really important that you show your true self, and that the other person endeavor to understand you.
I think that maybe there’s not much that those around me would be surprised by.
However, when I’m around my family, maybe there are times when I don’t have patience

Japanese: 
そういったブルワリーが奏でる音
すべてが非常に心地よい。
その音を聞きながら仕事をするというのが
私は非常に好きです。
オフのときは、基本的に何でも聞くんですけれども、
最近の流行りの歌というのがだんだんと
わからなくなってきてしまいました。
ですから気が付くと80年代とか90年代の
懐メロばっかり聴いているかもしれませんね。
私自身はこう、
自分を開示して相手に自分のことを理解していただく
ということをとても大切に考えているので、
あんまり周りの方が意外に感じる部分というのは
無いのかなという風に思ってます。
ただ、家族といるときはですね、
我慢が足りなかったり、

Japanese: 
疲れているときというのは
十分にいい父親じゃないときがあるかもしれないなと
思っていて、
気持ちでは大事にしたいなと思っているんですけど、
仕事中にそういう難しいストレスを
抱えながら仕事をするということがあまりないので、
そういう私を見たら
仕事の側面しか知らない人は驚くかもしれないな
という風に思います。
趣味ということであればですね、
私は最近はもっぱら山野草といって、
自然の草とか花にハマってまして、
珍しい種類は自宅で育てたりなんかしています。
品種改良された花とは違って、
非常に花にしても葉っぱにしても
控えめなんですけれども
それが非常に繊細で、
和のわびさびっていうんですかね、

English: 
or I'm tired and am not the best father
even though that’s what I want to be in my heart.
But there aren’t many times on the job when I’m working and showing that kind of stress.
I think maybe people who only know me from work would be surprised to see me any other way.
As for any interesting hobbies, recently
I’ve developed a thing for wild grasses and flowers–
I’m obsessed with such natural things.
I even cultivate rare varieties at my home.
They are really different from flowers developed through selective breeding aren’t they? Whether you’re talking about the flowers or the leaves,
they’re more modest, but also quite delicate, which lends them a sense of Japan’s wabisabi aesthetic–

Japanese: 
感じることができて最近ハマってますね。
実際眺めてると非常に心が落ち着くのを感じます。
私自身はこれまで実はあまりたくさんの
コラボレーションはやってきませんでした。
特に深い理由があるわけじゃないんですけど、
海外のブルワリーとは2社さん、
それから国内ではまだ1、2社としか
一緒にビールを つくった経験というのはありません。
縁があればいろいろなブルワリーと
ぜひコラボレーションしたいなと思っています。
同時にですね、私自身、ビールに限らず、
ワインとか日本酒、それから音楽とかアートでも
いいですしアウトドアとかアパレルていうのも非常に
創造性を刺激してくれる分野じゃないかなという風に
感じてまして、
そういった刺激をくれるものは
たくさんあると思うので、

English: 
I can feel it, and I’m obsessed with it, I guess. When I actually gaze at them, I truly feel my mind settling down.
I actually haven’t done too many collaborations of my own until now.
There’s no real deep reason for that. I’ve worked with two overseas breweries on a beer collaboration
and maybe one or two domestically, and that’s it.
I guess if there’s good reason, I’d definitely want to do collaborations with an array of breweries.
At the same time, I don’t want to limit myself to beer.
There’s wine and sake, and music and art would be great, too.
I feel like outdoor and apparel companies inspire with their creativity as well.
I think there are just so many like that providing inspiration that

English: 
absolutely, if there’s an opportunity, I’d like to do something with them.
Right now, all around the world, I imagine there are quite a lot of people who are truly suffering.
I pray from the heart that we can return to normal even if it's just one day sooner.
There are many situations in which we just have to persevere
and I imagine, too, that there are a lot of people who are exhausted by it.
In such difficult times, I can’t say for sure if drinking alcohol
is ultimately the right thing to do, or perhaps bad, but...
precisely because of these difficult times, just being able to relax–
that simple act carries so much meaning after all that’s happened

Japanese: 
ぜひ機会があれば何でもやってみたいなあという風に
思っています。
今、世界中で本当に大変な思いを
されている方々っていうのが
たくさんいるんじゃないかなという風に
思っています。
1日でも早くいつも通りの日々が戻ってきれくれる
ということを心から祈っています。
それからですね多くの我慢をしなければいけない
シチュエーションっていうのに、
皆さん疲れてしまっている人もたくさん
いるんじゃないかなという風に思っています。
こういう難しい状況において、
アルコールを飲むということが
究極的に正義なのか悪なのか
というのはちょっとわからないんですけれども、
こういう難しい状況だからこそ
リラックスするということ、
その行為がこれまで以上に
非常に大きな意味を担って、

English: 
and I feel as if alcohol perhaps serves a purpose there.
Since I’m just a beer person
it’s not as if I can directly care for your condition
but I can say that if there’s anyone who through our beer feels a sense of relief or is able to relax better
then we've found our mission as brewers.
So let’s all overcome this and have a drink together.
Thank you and goodbye!

Japanese: 
役割を担って行くんじゃないかな
という風に感じています。
私はただのビール屋さんなので、
みなさんの体調を直接治すことはできないとは
思っているんですけれども、
ぜひ私たちのビールで少しでも気持ちが救われる方とかリラックスして優しくなれる方がいてくれたら、
それこそ私たちのブルワリーの使命だなぁと
思っています。
ぜひみんなで乗り越えてまた一緒に
乾杯したいなと思っています。
どうもありがとうございます。バイバーイ。
