大家午安 我現在在師大商圈的土耳其咖啡館
待會我會在這邊做直播 先讓大家看看這個
奇妙的
咖啡館的環境
可以看看後面這邊
這邊的
神壇
很棒的 很棒的一個地方
我現在帶大家來看這一個
很漂亮的咖啡廳
這個是我們待會要一起直播的Sonia
可以看到小魔老師在下面
大家好
我是辰宇力 我是Steven
我們現在在的位置是在師大商圈的Saturn Landing
登陸土星土耳其咖啡
我們的主題就是做土耳其咖啡
然後做土耳其甜點
應該在台灣算是比較少見的吧
比較少人做這個吧，因為我發現其實在台北
在台北已經很少見了
更何況是中南部
我們品牌開了三年了
從2017年底開始做
那時候開始就一直有
土耳其旅遊達人、專家、部落客
他們來我們這邊玩
就會很期待說
可以了解很多
我們來分享土耳其的知識
經驗啦
後來慢慢的我們就開始了
也開始專心做土耳其甜點
他們的甜點非常厲害
這邊看到了老闆帶了一些
咖啡器具介紹給大家
這是土耳其銅壺
大家去伊斯坦堡可能會看過
我們店裡面用的那個是競賽專用的
它是一個很厚實的銅壺
它的厚度很厚
純手工打造的紅銅做的
大家可以看到 手工敲打與機器敲打的差別
手工敲打的印痕就不會這麼深刻
人的力道沒有機器深刻
裡面是鍍銀的
來我們這邊喝咖啡的話呢
大部分的東西都是用
土耳其銅壺以及沙爐來煮的
剛剛
這一段直播可能還不會帶到
不會不會
這就是我們沙爐煮咖啡的圖示
沙爐的部分可以看我上一段直播
我有帶到沙爐的那個部分
很特別的沙爐
沙子的沙 火爐的爐
哈囉 Irene
現在煮什麼咖啡
爐淬過濾咖啡
OK
（這就是沙爐）
這邊是燙的
對，你可以摸摸看
我在這裡就可以感受到他的熱度了
有300度
是電子加熱器加熱的
我們這邊的沙爐是用電的
用電熱的
沙子本身是很好的導熱載體
大家可能以為土耳其咖啡一定是用沙爐煮
當然不一定
最早也是用煤炭、炭火，或是木頭來煮
後來呢，可以想像說
整個鄂圖曼時期
埃及、各地方、王國，他們在煮咖啡時
可能會是在一般的煮飯、備餐後
等到炭火燒得差不多後
ㄟ ～還有炭火，就拿來煮茶、煮咖啡這樣
早期一定是用炭
後來發現說砂子的熱傳導效果很好
漸漸的就開始在鐵盆上面除了放炭還放沙子
讓它有一個很好的保溫效果
我們去伊斯坦堡的街頭
會看到他們用炭、也用沙、達到熱傳導的效果
最炫目神迷的呢，就是把這個壺呢
把這個壺，插到沙子裡面
咖啡就源源不絕的冒出來
就覺得很神奇
所以 老闆去過土耳其很多次？
我去了三次
所以你的咖啡是在土耳其當地學的？
還是先在台灣學過 然後再去那邊
我是跟2013的咖啡冠軍，他是土耳其人
我是跟他學的
畢竟煮咖啡只是一個技術
煮的原理還算蠻單純的
重點是怎樣去呈現一個完整的樣貌
或是我們想呈現的一個完整的文化風格
土耳其咖啡被認列為非物質文化遺產
被UNESCO認列為人類非物質文化遺產
它的整套，包括整個過程
淬煮的過程
準備的器材
盛盤的道具
和喝完之後玩咖啡占卜的過程
整個流程
是土耳其咖啡完整的整個過程
嚴格來說
土耳其咖啡不是只有一杯咖啡這麼簡單的事情
他是一整個過程
大家如果來我們這邊喝土耳其咖啡的話呢
一定要記得到我們的沙爐前面看我們怎麼煮咖啡
我們會將完整的流程跟大家分享
因為我之前來啊我沒有注意到這個細節
就很乖的坐在位子上 等咖啡送上來
這真的是很特別的一個烹調方式
尤其是大家都以為土耳其咖啡只有一種
來過我們店裡面，就會看到MENU
上面有各種風味的土耳其咖啡
土耳其咖啡在顎圖曼土耳其之前就開始發展
在鄂圖曼帝國時期發展到一個鼎盛
全世界當時的大帝國就鄂圖曼帝國嘛
大家因此就把它命名為土耳其咖啡
所以鄂圖曼帝國當時統治過的地區
都有各自土耳其咖啡的風格與傳統
像是加了香料的類型
品飲的方式
會略有一些差異
像是來到台灣的
無論是黎巴嫩的商人
或是卡達的學生
來經商的
來讀書的、來遊玩的
很自然地就會被介紹來我們店裡
就會跟我們分享在自己國家如何燉煮咖啡
所以我們也會跟大家分享說
各個國家在煮土耳其咖啡時使用的方式
哇，這邊是一個國民外交的點
我們做這品牌呢，也是希望說可以
傳遞更豐富中東地區的傳統文化
不只是土耳其
我們店裡面也有
伊朗的朋友幫我們寫的波斯文詩句
或是以色列的朋友幫我們用希伯來文寫的詩句
也有阿拉伯的朋友幫我們用阿拉伯文寫的詩句
哇！民族大融合
我們陸陸續續都有舉辦中東地區文化的講座
無論是波斯文的課程
-波斯文課程也有？ -有
我們跟很著名的品牌，叫「說說伊朗」合作
在這裡舉辦中東的文化講座
或是波斯文的講座
九月底到十一月會有四場
不只是中東文化
九月初會有孟加拉民謠的表演
九月底會有手鼓與烏德琴的表演
真的蠻厲害的！
老實說，你要找到這些國家的文化的表演
或是一些分享
在台北市蠻難找到這種地方
還有這些課程、講座
也要謝謝你提供地方，大家才有這個機會
可以跟這些我們不熟悉的文化交流的機會
像是昨天晚上剛結束的一場中東餐食的分享會
我們連結的品牌也很多
在台灣關注、推廣伊斯蘭、中東的獨立品牌
無論是 綠中東
或是 From Syria 來自敘利亞的禮物
或者是 說說伊朗
各式各樣的廠牌 ...
Hanava 中東舞團
肚皮舞團
我們都有很多各方面的連結
未來我們希望這裡可以成為一個平台
所有做中東文化的獨立品牌
大家可以一起來串連，一起來合作
老闆你發的願蠻大的
從三年前這個場地剛開始
就有很多身心靈的老師喜歡來我們店裡玩
但早期店比較小
現在我們搬到永康街了，這個店算是大家還蠻喜歡來的
有前庭 有後院
其實現在這個地方，大家看到的這個波斯地毯
或是說土耳其地毯
這樣的階梯呢
是大家最喜歡打卡拍照的地方
今天也很開心
老師來我們這邊坐直播 -我的榮幸
登陸土星咖啡在台北已經越來越有名氣了
在之前的位置就已經小有名氣了
到這邊以後，客層又更廣
後來就是因為我的同學們然後我的學弟妹們來這裡駐點
大家可以喝咖啡還可以算塔羅牌
可以算其他身心靈的一些占卜工具
還有老闆自己也會那個咖啡占卜
土耳其咖啡占卜
有需要的話就私訊這樣
