皆んな元気? 
また私のチャンネルを見てくれてありがとうね
 
て事で今日は韓国料理のキンマリを作っていくの
海苔を巻きで揚げたやつね。
 
油で揚げても美味しいし、
そのまま生でいただいても美味しいわ
絶対みんな気に入ると思うんだ
是非是非作って見てね
このレシピでは、トッポギと(ピリ辛のお餅料理ね)辛いだけじゃなくて甘辛で美味しいよ。
この手の味は私の好みなんだ。
て事で、みんなこのレシピ気に入ってくれるかな
あ、あと今日はバッチリメイクしてみたよ
結構しっかりめにしてみたんだけど
いい感じ
まあとりあえず、料理にうつりましょ
私のナレーター復活だよ
前の投稿の時に、いくつかもらったコメントでナレーターをつけて欲しいっていう声があったんだ
て事でね
まず最初に、春雨をみずに浸しておいてね
水にしっかり春雨をつけたら
次に準備していくのは
スープね
スープには鰯と、昆布、唐辛子、玉ねぎ、ネギとしいたけを用意してね
鰯の下処理だけど
ハラワタをあらかじめ取ることを忘れないで。
こんな風にとっていってね
そしたら具材を全て乱切りにしてね
もちろん生姜とにんにくも忘れずに
次に、海苔巻きの用意ね
まずは人参をみじん切りにしてね 終わったら
それとは別に少量の人参をトッポギ用に切って
 
人参の他にもニラと、ねぎ、韓国のピーマンもこのようにみじん切りに。
細切りにした人参はトッポギを盛り付けた際に飾りに使うようね
 
そしたら実際に、トッポギを作っていくわ
魚のすり身揚げ、長ネギ、ニラ、ネギ、
もちろんお餅を使っていくよ
魚のすり身揚げからまず三角に切っていくね
じゃん
全部下準備完了ね
分量の通り用意ができたら
美味しい料理の始まりね
そしたら肝心のソースを作っていくわ
大さじ半分のにんにく、塩、あらびきコショウ
あらびき砂糖大さじ３
唐辛子大さじ２杯
コチュジャン大さじ４
水１／4カップ
コーンシロップ大さじ１、醤油大さじ１
 
そしたら全部混ぜていってね。
ここでは小さじスプーンを使っているから、いっぱい入れてるように見えるけど、
実際は分量通りだからね
そしたらスープに用意した具材に焦げ目をつけて、香りづけをしていくわ
全て具材を鍋に入れて
大さじ半分の黒胡椒を加える
ささっと焦げ目をつけていってね
そしたら水１リットル、
昆布、
しいたけ、鰯、
もう１リットル分の水を加えて
最終的に鍋が３リットル分の水になるようにしてね
 
アクが浮いてき出したら、
すくって取ることも忘れずにね
その間に春雨を茹でていくよ
一度沸騰したら、すぐに火を止めて鍋から出してね
そしたらお湯を捨てて春雨を広げて乾燥させて
ある程度乾いたら、
一口サイズごとにハサミで切っていってね
次に、みじん切りにしておいた野菜を全て入れたらのりで巻いていく具材たちは準備完了ね
お好みでごま油を足してもオッケーだけど
春雨をベチャベチャにしたくないから、少量だけ足すのがお勧め
そしたら鶏がらスープの素大さじ４を加え、
混ぜていく
次に海苔巻きののりを用意して欲しいんだけど
２つの巻き方があるの
横にカットして、具材を一回にたくさん入れて、
巻いていく方法
それか、横に切った後、縦にも切って
この大きさの海苔巻きを作っていく方法ね
個人的にはこのやり方が簡単だったわ
春雨を満遍なく詰めていくのもこのほうが簡単だったわ
出来上がり。
そしたら揚げるための衣作りね
卵１個、小麦粉大さじ２杯、片栗粉大さじ２杯、水大さじ４杯、塩を加え混ぜたら衣が完成!
お好みで小麦粉をつけて巻いていってもOK
そして、海苔巻きをおいている間にスープの方にうつるわ
煮込んでおいたスープをボールにうつして
１時間半ほど寝かしてね
スープが完成したら、いよいよトッポギを作っていくよ
このビデオでは、結局全部の野菜をトッポギに使っちゃっているけど、本当は野菜を少し、盛り付け用にとっておいてね
次にスープ１リットル、水５００ミリリットル、
さっき作ったソースを加えてね
で、トッポギを投入、魚のすり身揚げは今入れてもあとで入れてもOK
私の場合すぐに入れたよ
 
沸騰するまでお鍋をおいたら、弱火でにて、スープの量を減らしてね
煮ている間にお道が柔らかくなっていくから
その間に海苔巻きを揚げていくわね
フライパンにキャノーラ油を加えて、ベジタブル油でも菜種油でもなんでも。
油があったまるまで待って
海苔巻きを衣につけたら、油に投入していく
この時、揚げすぎに注意ね、サクッと軽めに揚げていく。少しだけ色づきがわかるくらい
揚げ終えたら、油を切って、網によけておいて。
そうするとサクサクで美味しくいただけるからね。
そしたら２ど揚げをしていくよ
２回目は、きつね色になったら油からあげていって、同じように網の上においてね
粗熱をとっている間に、トッポギに戻って
煮込むうちに、スープが減って、ちょっとづつとろみが出てくるのがわかると思うわ
最終的に、ニラを途中でとったのはその生でソースを黒く色付けてしまちゃってたからなの
だから煮込み終えてから、フレッシュなのをくわえるわね。寝らと、長ネギを盛り付け用に
美味しそう
 
そしたらさっき作った生と、揚げたキンマリがここね。そしてトッポギ!
食べるの超楽しみ。早速いただきます!!
ずっと食べて入れそうだわこれ
 
 
そうだ、もちろんいつものキンキンに冷えたお水ボトルもここにね
 
ちょっとしか残ってないや、あとで足しに行かなきゃ
 
 
 
間違いなく辛いわこれは
 
 
 
 
 
 
 
魚のすり身揚げ
かなり辛い
なんか今夜は外がめっちゃ騒がしいの
 
深夜３時なのに
ダウンタウンに住んでるからねきっと
 
全部上手にできたと思うわ。
これの辛さのわけは唐辛子ね
鶏がらスープを入れたのが効いてて、すごく奥行きのある味
海苔巻きとこのソースもすごくよく合う
 
 
 
 
 
今日は１日がめっちゃ長くて色々あったの
朝ごはん食べて、ランチ食べて、今これが私の夜ご飯ね
ご飯は10:30くらいから作り始めて
長く時間がかかっちゃったのは
他のことも一緒にしてたからなんだ
 
腹ペコだったよ
 
実は初めてこのキンマリを小麦粉2:片栗粉1で作ったんだけど、多分この分量はもうしないかな
今まで通り同量で作るともうわ
衣がパリパリなの
 
一番美味しい部分食べる時終わっちゃうのが悲しいよね
 
 
今回はやっと氷を入れたよ
いい音
 
この音が嫌いって人もいるよね。
なんでなんだろう。これ大好き
 
 
 
 
今これをどうやって売ってやろうかなって考えてたの。めちゃくちゃ美味しいわ
 
正直いってね、これから作る料理考えていたら、間違いなくこれよ
絶対に美味しいから
 
 
 
 
かなり砂糖がいっぱい入ってるねこれ
 
 
個人的に、他にもいろんな方法で
これ食べるの試してみたいな
 
 
 
 
かなり辛い
甘味もあるんだけど、すぐ辛さに負ける感じ
 
 
 
 
 
 
 
 
ショックなのはね、自分のやったことを自慢したりひけらかしたりするのは個人的に好きじゃないけど
でも人にすごいっては思われたいじゃん?
 
時には自分自身を驚かしたりさ
 
ある程度の期待値や基準はあるものの、それを超えてただ単純にそれがすごいじゃない?
今言わせて
youtubeを始めてから私の一つの目標だったのはめちゃくちゃに美味しいトッポギのレシピを作り上げること
料理って時間がかかるものじゃない?芸術と同じ。最初から完璧にはたどりつけないよね
再現したかった味にね
でもこれが私がずっと再現したかったやつなの
 
これレシピの味こそが、韓国に行くたびに屋台でいっつも食べていた味
 
 
 
トッポギって屋台から生まれた食べ物でしょ
 
 
このレシピを攻略するの待てないわ
本当に絶品なの
 
 
 
ずっとだんまりでごめん
ある日自分のビデオみていて気が付いたんだけど
本当にむしろあのビデオ自慢だわ(笑)
私顔のココとココに２箇所ソースつけたままだったの
ビデオ回してる時は自分のこと見えないじゃない?
もう最悪って感じ
絶対こんなのアップできないわって感じ。
いっつも知り合いが私のビデオ見てるしね
 
 
とにかく、みんな今回のレシピは楽しんでくれたかな
 
特にこのレシピはいった通り、同量の小麦粉と片栗粉で割って作ってみて
揚げたのだけじゃんくて生のもぜひ試してね
 
ただ中身を詰めて、のりで巻くだけで本当に美味しいの
 
海苔がふやふやになっちゃっているけど
パリパリのうちに食べるとこれがまた美味しい!
今でも美味しいんだけど
 
新鮮でパリパリのはやっぱり最高
とにかくこの最強のレシピを
 
ウォーターボトルに当たっちゃった。あとでなんとかしよ
もし韓国の屋台の本場の味のトッポギを試してみたいなって思っていたら、
絶対に絶対に約束できるのは、これがその味よ
 
例えばイタリアン料理作るとするでしょ
私の小学校/高校の時の元彼ね
 
 
数年前に私達またあったんだけど、
でまた付き合い始めて
付き合っている時にスパゲッティを作ってあげたの
いい感じのパスタをね
 
 
その時めっちゃ出すのが怖かったのは彼がイタリアのハーフだったから。
でもとっても彼は気に入ってくれて褒めてくれたのね
なぜこの話したかって
その時みたいな感じで、今このレシピに超自信があるし、韓国の友達全員にこれを出せるくらいね
 
それくらいに超絶自信があって
美味しくできた一品てことね
てことで、みんな今日もありがとうね
また次のビデオもみてね
