CHEESECAKE Y TARTA 
ROJO TERCIOPELO
Paso 1:
Cheesecake
Queso crema
2 tazas (450g)
Azúcar
2/3 taza (133g)
Batir hasta que quede suave.
2 huevos 
uno a la vez
Crema agria
1/2 taza (115g)
Crema de leche 
1/3 taza (80ml)
Extracto de vainilla
1 cucharadita
Una pizca de sal.
Batir hasta que quede incorporado y suave.
Molde circular de 9 pulgadas (23cm).
Agua hirviendo.
Hornear a 320°F (160°C), alrededor de 45 minutos o hasta que esté listo.
Enfriar a temperatura ambiente.
Congelar por al menos 4 horas.
Paso 2:
Tarta
Harina para todo uso
2 1/2 tazas (310g)
Cocoa en polvo 
2 cucharadas (16g)
Bicarbonato de sodio
1 cucharadita
Sal
1 cucharadita
Mezclar y reservar.
Mantequilla a temperatura ambiente
1/2 taza (115g)
Azúcar
1 1/2 tazas (300g)
Batir hasta que quede suave.
2 huevos
uno a la vez, batir hasta que queden combinados, después de cada adición.
Aceite vegetal
3/4 taza + 1 cucharada (200ml)
Batir hasta que quede incorporado.
Vinagre
1 cucharadita
Suero de leche
1 taza (240ml)
Batir hasta que quede incorporado.
Gradualmente agregue la mezcla de harina.
Mezclar después de cada adición hasta que quede bien incorporado.
Extracto de vainilla
2 cucharaditas
Colorante rojo de alimentos
1 cucharada, o más si es necesario
Dividirlo entre dos moldes de 9 pulgadas (23cm)
Hornear a 350F (175C) por 30 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Enfriar las tartas en sus respectivos moldes sobre una rejilla por 10 minutos.
Luego libérelo del molde y déjelo enfriar completamente.
Cortar la superficie de las tartas.
Paso 3:
Glaseado
Mantequilla blanda
1/2 taza (115g)
Batir hasta que quede suave.
Queso crema
2 tazas (450g)
Batir hasta que quede combinado y suave.
Azúcar en polvo
1 1/4 tazas (160g)
Extracto de vainilla
1 cucharadita
Batir hasta que quede combinado y suave.
Crema de leche fría
1/2 taza (120ml)
Batir hasta que forme picos duros.
Mezclar de forma envolvente en la mezcla de queso crema.
Paso 3: 
Ensamblado
Esparcir una fina capa de glaseado.
Colocar una capa de cheesecake encima.
Cortar los bordes para que encaje (si es necesario).
Esparcir otra fina capa de glaseado.
Colocar la segunda capa de rojo terciopelo.
Esparcir el glaseado encima y en los costados de la tarta.
Virutas de chocolate blanco.
Migajas rojo terciopelo.
Refrigerar por al menos 2 horas.
