
French: 
On pourrait penser
qu'il y a de la casse...
mais ce n'est pas le cas.
Les choses s'entrechoquent, c'est tout.
Je m'appelle Tara Whitsitt,
je viens d'Eugene en Oregon.
Et j'ai 29 ans.
Je dirige un projet appelé Fermentation
sur roues, et je parcours le pays...
et enseigne la technique de la fermentation
dans mon autobus scolaire converti.
Voici mon bus.

Spanish: 
Parece que se están rompiendo cosas...
pero no pasa nada,
solo chocan por la vibración.
Me llamo Tara Whitsitt,
soy de Eugene, Oregón.
Y tengo 29 años.
Llevo el proyecto
"Fermentation on Wheels"...
con el que viajo por el país...
enseñando la fermentación
en mi autobús adaptado.
Este es mi autobús.

Spanish: 
Aquí es donde enseño a la gente
fermentación.
Y donde preparo
alimentos fermentados variados.
Aquí hay kimchi.
Esto es kombucha.
Hace unos 16 meses que me eché
a la carretera con este autobús.
Y llevo desde entonces viajando.
Ahora estoy en Nueva York.
Y me estoy preparando para ir
al Medio Oeste la semana que viene.
Un poco de polvo.
Esto de la fermentación se basa
en trabajar con seres vivos...
alimentos con microorganismos.
Y esos microorganismos
tienen características...
que en nuestro cuerpo
ayudan a mejorar...
la población bacteriana
que tenemos en el sistema digestivo.

French: 
C'est ici que j'enseigne
la technique de la fermentation.
Et que je fais aussi fermenter
beaucoup d'aliments.
J'ai du kimchi.
C'est du kombucha.
Je suis partie avec ce bus
il y a environ 16 mois.
Et je continue de voyager.
Je suis actuellement à New York.
Et dans environ une semaine
je pars pour le Mid-West.
Un peu de poussière.
La fermentation apporte à notre nourriture
des micro-organismes.
Ces organismes ont des propriétés
différentes et contribuent...
au développement et à la diversification
des bactéries dans notre système.

Spanish: 
Ajetes, ajo para hacer una pasta
y jengibre.
Una col china, un nabo, rábanos...
varios tubérculos.
Es para el kimchi.
Y también quiero chile.
Aquí está el jengibre.
Mejor con una bolsa,
para que no me quemen las manos.
Son para la pasta picante
que vamos a hacer.
Y ya está. Solo falta pasar por caja.
Los alimentos fermentados
son muy sanos.
Aunque antes no se fermentaba por eso.
Sino que era un método de conservación.

French: 
Je prends des oignons et de l'ail
pour la pâte et un peu de gingembre.
Un chou chinois, un navet et des radis.
Différents légumes.
C'est pour le kimchi.
Je vais aussi prendre des piments.
Le gingembre est là-bas.
Je vais prendre un sac
pour ne pas irriter mes mains.
Je vais les mettre dans la pâte que nous
allons faire, qui est très épicée.
Et c'est tout.
Je pense que nous pouvons payer.
La nourriture fermentée est très saine...
mais nous avons commencé à fermenter
pour préserver la nourriture.

French: 
Mais aujourd'hui, beaucoup de gens
fermentent leurs aliments.
Surtout parce qu'on a découvert
les bénéfices de la nourriture vivante.
Il y a environ 4 ans, j'ai commencé
à fermenter de plus en plus d'aliments.
J'ai commencé à faire de la choucroute
et des cornichons.
Le kimchi est un plat coréen
découvert au XVIIe siècle.
Il se compose de légumes fermentés
dans de l'ail, du gingembre et du piment.
On y ajoute de la sauce de poisson,
parfois du sucre ou de la farine.
Je fais un kimchi très simple.

Spanish: 
Pero ahora se ha vuelto
enormemente popular.
Sobre todo porque hemos descubierto...
que los alimentos vivos
son muy beneficiosos.
Empecé en serio con la fermentación
hace unos cuatro años.
Empecé con chucrut y pepinillos.
El kimchi
es un alimento coreano famosísimo...
desde el siglo XVII.
Consta de verduras fermentadas...
con una pasta
hecha de ajo, jengibre y chile.
Tradicionalmente se añade
salsa de pescado...
a veces azúcar, a veces harina...
El kimchi que yo hago es muy básico.

French: 
Apprendre à conduire un bus est l'une
des choses les plus cool que j'ai faites.
J'ai été inspirée par un rêve...
donc je ne savais pas conduire les bus
avant d'acheter le mien.
Je l'ai conduit pour la première fois
le jour où je l'ai acheté.
Mais je l'ai acheté
pour parcourir le pays...
et apprendre aux gens
à fermenter la nourriture.
Je suis allée en Arizona,
au Nouveau-Mexique, au Texas...
en Louisiane, dans le Mississippi,
en Alabama, en Géorgie...

Spanish: 
Es una de las cosas
más molonas que he hecho.
Aprender a conducir un autobús.
La idea me vino en un sueño...
así que no sabía conducirlo
antes de comprarlo.
La primera vez que lo llevé
fue cuando lo compré.
Pero lo necesitaba
para ir por el país...
enseñando a fermentar alimentos.
He estado en Arizona, Nuevo México,
Texas, Luisiana, Misisipi, Alabama...
Georgia, Carolina del Sur,
Carolina del Norte...

French: 
en Caroline du Sud et du Nord, dans
le Tennessee, le Kentucky, en Virginie...
en Pennsylvanie, dans le Maryland,
à Washington DC, à New York...
dans le Massachusetts et le Maine.
Depuis que j'ai commencé à manger
plus de nourriture fermentée...
j'ai beaucoup plus d'énergie.
Je tombe rarement malade.
Je n'ai pas été malade depuis 4 ans.
En mangeant ceci, on mange en fait
des bactéries qui sont déjà en nous.
Nous favorisons la diversité
de la flore qui vit déjà en nous...
ce qui est bon
pour notre système digestif.

Spanish: 
Tennessee, Kentucky, Virginia...
Pensilvania, Maryland...
Washington D. C.....
Nueva York...
Massachusetts, Maine...
Desde que empecé a tomar
más alimentos fermentados...
tengo más energía que nunca.
Apenas caigo enferma.
Ya llevo cuatro años sin enfermar.
Al tomar estos alimentos...
tomamos también bacterias beneficiosas
de las que ya tenemos dentro.
Ayudamos a repoblar y diversificar
la flora intestinal que tenemos.
Y también ayuda a mejorar
la salud digestiva.

Spanish: 
La mayoría de los alimentos
procesados se pasteurizan.
Y así se eliminan
todos los organismos vivos.
Justo lo contrario que hago yo
respecto a las bacterias.
No hay bacterias beneficiosas
en la mayoría de la comida procesada.
Yo considero a los fermentados
superalimentos.
Porque añades bacterias buenas
a la flora intestinal.
Eso es supernutrición.
Añades a tu cuerpo superpoderes.
Al cabo de un par de días
se empiezan a ver...
las burbujitas de gas en el kimchi.
Subestimamos mucho
lo maravillosas que son las verduras.

French: 
La plupart des aliments transformés
sont pasteurisés et n'ont rien de vivant.
C'est en totale opposition
au concept des bonnes bactéries.
Il n'y a pas de bonnes bactéries
dans la plupart des aliments transformés.
À mon avis, toute nourriture vivante
est un super-aliment.
À chaque fois que vous ajoutez
des bactéries à votre flore intestinale...
vous donnez à votre corps
des super pouvoirs.
Au bout de deux jours, les gaz montent,
et des bulles apparaissent dans le kimchi.
Nous ne nous rendons pas compte
à quel point les légumes sont bénéfiques.

French: 
Tout ce qu'ils font pour nous.
Bienvenue à la fête
des papilles gustatives.
C'est dedans ?
- C'est à l'intérieur.
Mais vous pouvez entrer et sortir.
Je fais un atelier à cinq heures quarante.
Voulez-vous goûter quelque chose ?
C'est du chou épicé allemand.
J'aime vraiment votre projet, très cool.
- Et audacieux !
Merci, oui.
- Très cool.

Spanish: 
Y cuánto nos ayudan.
¡VEN A LA FIESTA DE SABORES!
BIENVENIDOS A
"FERMENT! FERMENT!"
TALLERES
FERMENTACIÓN NATURAL
¿Es todo dentro?
- Sí, es aquí dentro.
Se puede entrar a ver.
Y voy a dar un taller a las 17:40.
¿Queréis probar?
Esto es chucrut al estilo alemán...
con alcaravea y enebro.
Me gusta cómo lo has montado,
está guay.
Te has lanzado a la aventura.
Sí, gracias.
- Mola. Está muy bien.
Me gusta ver que hay gente
que promueve alimentos fermentados.

Spanish: 
Son muy sanos.
Y ayudan a contrarrestar
los efectos negativos...
de la dieta actual.
Ha sido totalmente revelador.
Se nota que ha tenido una inspiración.
Se ha currado
un sitio de trabajo increíble...
y lleva un estilo de vida muy bonito.
Es una maravilla.
Demuestra dedicación, tesón,
destreza, y lo hace interesante.
Ha elegido una misión.
Lo mejor
es cuando la gente se entusiasma.
Es lo que más me gusta de todo.

French: 
C'est bien qu'elle fasse la promotion
de la fermentation. C'est très sain.
Et cela peut contrebalancer le régime
américain et ses conséquences.
Elle est une source d'inspiration.
Elle a clairement une vision.
Elle a travaillé dur pour créer un super
endroit et c'est un beau style de vie.
Elle est fantastique, mon Dieu !
Elle est dévouée, fanatique, elle sait
ce qu'elle fait et rend ça intéressant.
C'est une missionnaire.
Inspirer les gens
est ce qu'il y a de mieux.
J'en tire tellement de satisfaction.

French: 
Je peux enthousiasmer et inspirer les gens
à faire quelque chose d'utile et de sain.
Et provoquer une transformation.
C'est génial.

Spanish: 
Sirvo de inspiración y la gente
se entusiasma...
y pone en práctica algo bueno y sano.
Es enriquecedor. Es una maravilla.
