Chung's K-Food의  9번째 이야기
안녕하세요 여러분~ Chung's K-Food 채널에 오신것을 환영합니다
제 채널에 처음 오신 분들을 위해서 소개합니다. 제 이름은 정은숙입니다
한국분들에게 한국에서 가장 대표적인 음식이 무엇이냐고 물어보시면 김치라는 대답을 들으실거예요
아주 흥미로운 점은 한국에 매우 다양한 김치들이 있다는 점입니다
그러면 얼마나 많은 종류의 김치가 있을까요?
아마 놀라실거예요
수백 가지 종류의 김치가 있어요
혹시 한국인 친구의 집을 방문할 기회가 있으시다면 얼마나 많은 종류의 김치를 알고 있냐고 한번 물어보세요
최소한 몇 종류의 다른 김치 이름을 들으실 겁니다
예를 들면, 배추 김치, 무우 김치, 오이 김치, 부추 김치, 파 김치, 깻잎 김치 등등...
여러분 혹시 이 사실을 아시나요?
김치가 미국 건강잡지에서 세계에서 가장 건강한 음식 중 하나로 선정되었어요
오늘은 쉽고 간단한 김치를 소개해 드릴게요.
막김치라고도 불러요
빠르고 간단하면서 맛있는 김치를 만들어 볼까요!
막김치 재료들
중간크기 배추 하나, 양파 1 개, 배 1개, 
마늘 10개,  생강 조금, 쪽파 한줌, 고추가루 7 큰술, 액젓 7 큰술, 꿀 1 큰술, 밀가루 1큰술, 깨소금 1 큰술, 천일염 반컵, 물 150 ml
요리 1 단계: 배추 잘라서 절이기
배추는 위에서부터 반으로 잘라주세요
1/3정도만 칼로 자르고 나머지 부분은 이렇게 손으로  갈라주세요. 그리고 뿌리 부분도 잘라주시고요
안쪽 배추는 크기가 작으니 한 두번 잘라주세요
나머지 부분 줄기부분들은 크기가 크니까 한입 크기 사이즈로 세 네번 정도 잘라주시면 돼요.
나머지 배추도 같은 방법으로 자르면 됩니다.
썰은 배추는 물로 한 두번 정도 씻어주세요
배추를 물에 씻어 소금을 뿌리면 배추가 잘 절여집니다
씻어둔 배추 삼분의 일정도를 그릇에 담아주시고 소금 반컵 중의 일부를 먼저 뿌려주세요
소금은 천일염 반컵 사용하시면 돼요. 만약 천일염이 없으시면 그냥 소금 사용하세요.
그냥 소금 사용하실 땐 천일염보다 조금 적게 사용하셔야 돼요
왜냐하면 같은 양의 소금일 때 그냥 소금이 더 짜기 때문이예요
천일염은 한국 식료품점에서 구매 하실 수 있어요
그리고 잘 섞어주세요
배추를 한 시간 정도 절여 주세요
30분 후
30분 후에 윗부분이 아래로 가도록 한번 뒤집어 줍니다.
한 시간 후
한 시간 후 배추에서 물이 이렇게 많이 나왔어요
소금에 절인 배추를 두번 정도 깨끗이 씻어주세요.
그리고 씻은 배추를 소쿠리에 담아서 물기를 빼주세요
여기까지 하셨으면 이미 반정도 하신거나 다름없어요
요리 2 단계: 김치 양념 재료 준비
냄비에 물 150 ml  (10 큰술)정도 부어주세요
밀가루 (혹은 찹쌀가루) 한 큰술 넣어주세요
잘 저어가면서 끓여주세요
처음엔 강한 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중간 불에서 2~3분정도 저어가면서 끓여주시면 돼요
김치 만들 때 밀가루 풀을 사용하는 이유는 무엇일까요?
밀가루 풀은 김치 양념을 잘 섞이게 도와주고 발효가 잘 되도록 도와줘요.
김치는 한국의 대표적인 발효 음식중 하나입니다.
밀가루 풀이 준비되었어요
이것은 한국 배입니다. 배 껍질을 깍아주세요
배가 없으시면 사과를 쓰시면 돼요
배 잘 깍죠?
배 껍질 한번도 안끊어지고 깍았네요! 브라보~
배도 믹서기에 넣고 갈거니까 대충 잘라 주시면 돼요
마늘도 10알 정도 넣어주세요
생강도 조금 넣어주세요
양파를 반으로 잘라주세요. 하나는 믹서기에 갈거고 나머지 하나는 얇게 채썰어서 사용할 거예요.
이것은 부추입니다. 이것은 쪽파이구요.
둘중에 하나만 넣으셔도 돼요
저는 오늘 쪽파가 좀 부족해서 부추를 좀 더 넣었어요
5 센티미터 크기로 잘라주세요
준비해둔 재료들을 믹서기 안에 넣고 곱게 갈아주세요 (썰어 둔 부추, 쪽파와 양파 반개는 갈면 안돼요)
요리3 단계 :김치 양념 만들기
조금전 믹서기에 갈았던 배, 양파, 마늘, 생강을 큰 그릇에 부어주세요
여기다 미리 만들어 두었던 밀갈루 풀도 넣어주세요
여기다 고추가루 큰술로 7개 넣어주세요
액젓 7큰술도 넣어주세요
그리고 꿀 한 큰술도 넣어주시고요
꿀 없으시면 설탕을 넣으셔도 돼요
깨소금 한 큰술도 넣어주세요
마지막으로 썰어둔 쪽파, 부추, 양파도 넣어주세요
그리고는 모든 재료들이 잘 어우러지게 섞어주세요
이러면 다 된거나 마찬가지예요
요리 4 단계: 김치 버무르기 (마지막단계)
김치 양념에다 소금에 절여서 씻어 둔 배추를 넣어서 잘 버무려 주시기만 하시면 됩니다
음식을 싱겁게 드시는 분은 처음부터 액젓을 다 넣지 마시고 간을 보시면서 넣으시는게 좋아요.
왜냐하면 음식이 싱겁게 되면 고치기는 쉬워도 음식이 짜게되면 고치기가 조금 어렵거든요!
해결 방법? 김치가 너무 짜면 무우를 얇게 썰어 같이 버무리면 짠 맛을 조절하실 수도 있어요
맛보기
음~ 김치가 짜지도 않고 싱겁지도 않고 양념이 딱 맞네요!
맛이 정말 훌륭해요!!!
맛이 조금 싱거우시다면 액젓 한 큰술이나 소금 좀 더 넣어주세요
진짜 맛있어요~
막김치 완성입니다!!!
오늘 김치 어떻셨나요?
오늘 여러분은 아주 맛있는 막김치 만드는법을 보셨어요
막김치는 다소 자극적인 맛과 단맛이 잘 어우러진 한국 요리입니다.
오늘 만든 김치의 최고의 장점은 어떤 식사에도 어떤 반찬과도 잘 어울린다는 점입니다
밥, 면 할것 없이 고유의 맛들을 잘 살려줄 수 있는 요리입니다
소모임이나 가족들 모임에  내 놓으시면 좋아하실 레서피예요
이번 주말에 가족들 친구들, 혹은 손님들을 위해서 만들기 쉬운 막김치 한번 만들어 보시면 어떨까요!
오늘 영상에서 좋으셨던 점들이나 여러분이 만들어 보시고 어떠셨는지 후기도 댓글로 남겨 주세요
오늘 막김치 만들기 영상이 마음에 드셨으면 좋겠어요
저는 그럼 다음주 금요일에 다시 뵐게요
항상 건강하시고 행복하세요~
감사합니다~
안녕히 계세요
