
English: 
Hello.
Welcome to our Cooking School.
This week, I have a recipe with a few ingredients and you can make
when you say I'm hungry but also I do not have much money, and I do not want to eat such a lousy things,
I want to take the time to make such a nice gourmet meal
In fact, it is a "potato omlette".
Potato omlette, do not say it is for breakfast.
Also known as Spanish omelette,
in Italy, France also can be made different versions.
My mom is from Cyprus.
There is a omlette recipe with potatoes and some onions in Cyprus. Cyprus potatoes are also very nice.
from all these inspires, I have a very delicious recipe especially f
or the students, we are going to make our own recipe .
For the recipe, we need 1 potato, 1 onion and 5 eggs.
I promise you, 3 people will
be totally full with this.
Firstly, I dice the potato.

Turkish: 
Merhaba.
Yemek Okulu’muza hoş geldiniz.
Bu hafta açım, param da çok yok,
ama böyle uyduruk kaydırık şeyler yemek istemiyorum vakit ayırıp güzel böyle gurme bir yemek yapmak istiyorum dediğinizde,
çok az malzemeyle 
çok az şey kirleterek çok güzel bir tarifim var.
Aslında kendisi “patatesli yumurta”
Patatesli yumurta, bunlar kahvaltı gibi demeyin.
İspanyol omleti de denilen,
işte İtalya’da, Fransa’da farklı versiyonları da yapılan.
Benim de anne tarafı Kıbrıs’lı.
Kıbrıs’ta da böyle biraz soğanlı, patatesli yumurta vardır. Kıbrıs’ın patatesi de çok güzeldir.
Oradan böyle hepsinden esinlenerek kendi öğrenci işimiz olarak yapabileceğimiz çok tatlı bir tane tarifim var.
Tarif için 1 tane patatescik, 
1 tane soğan, 5 tane de yumurta.
Bununla söz veriyorum, 3 kişi böyle,
ayy baya yedim çok doydum falan kadar doyabilecek.
Öncelikle patatesi küp küp doğrayacağım.

Turkish: 
Hatta kendi şef bıçağımla doğrayalım.
Patatesin kabuğunu soymuyorum ben.
Orada da ciddi bir lezzet var.
Bizim bir tane böyle bulaşık teli gibi bir telimiz var. 
Onunla iyice temizleyince gayet sorun olmuyor.
Bir de böyle ne bileyim,
soyunca bir parça sanki patatesin bir kısmı 
ziyan oluyormuş gibi geliyor bana.
O ziyan olması da birazcık üzüyor ne yalan söyleyeyim.
Şimdi
her biri böyle
tavla zarından birazcık büyük küpler oldu.
Şimdi bunun için,
ocağımı yakıyorum.
Önce yüksek ateş,
zeytinyağını tavanın altını yağlayacak kadar koyuyorum.
Patates çünkü birazcık istiyor.
Yağın olup olmadığını nasıl anlarız?
1-Şimdi yağ böyle ilk başta daha yoğun.
Isındıkça daha su gibi akışkanlaşır.
O zaman olmuş demektir.
Şimdi birazcık bekleyeceğiz.
Şöyle patatesin üstünde nişasta var ya.
İyi ısıtmazsanız tavayı,

English: 
Even, I will use my own chef knife for it.
Usually, I do not peel the potatoes.
There is also very essential flavor of the skin.
We have a wire wool, a steel wool. It will be ok when you clean it properly with this.
And also,
when you peel the potatoes, I feel like a big portion of it is wasted.
To be honest, It makes me really sad, when it is wasted.
Now,
each of them
are slightly larger than cubes.
Now for it,
I turn the stove.
First, at high heat,
I put the olive oil, enough to lick the pan.
Potatoes want a little.
How do we know whether the oil is ready to cook?
Firstly, at the beginning, the oil is more intense.
When warms up, becomes fluid like water.
Then it means it is ready.
Now, we will wait a little bit.
There is starch on the potato.
If you don't heat the pan well,

Turkish: 
yapışmaz tavalarda birazcık belki daha az olabilir 
ama iyi ısıtmazsanız çok yapışıyor.
Bu nişastası birazcık suyuyla beraber pişiyor.
Cuk diye böyle tavanın kenarına yapışıyor.
Ondan sonra onu kaldırdığınızda patatesin izleri kalıyor.
Şimdi.
Bakın.
Demin hani ne kadar zor şey yapılıyordu. 
Şimdi bak su gibi...
böyle bak çok daha akışkan oldu.
Şimdi artık patatesleri koyabilirim.
Böyle bir tanesi de böyle bız bız bız ediyor. 
Onu da gördük.
Şimdi bu böyle ilk koyup
patatesler tavanın ısısını düşürüyor ya.
O yüzden ilk başta altı açık,
ama koyup iyice cızırdamaya tekrar başladığında,
tavanın altını kısacağım.
Şimdi burada şöyle bir şey var.
Cızırdamaya başladı o yüzden kısıyorum.
Eğer çok açık yaparsanız dışı çıtırdar ama içi pişmez.

English: 
it will stick to the pan, maybe it will be less with non-stick pans.
This starch is cooked together with a little water.
it sticks to the edge of the pan.
After that, when you remove it, traces of the potato remain.
Now.
Look.
You just know how hard things were made. 
Now, it is like water ...
it has become much more fluid..
Now, I can put potatoes.
The one and the other one..We see that as well.
Now, firstly I put like this,
the potatoes lower the ceiling's temperature. .
That is why, first I turn the heat to the high,
but when put and it start sizzling again,
I'll lower the heat.
Now here's one thing in here.
It started to sizzle, so I'm throttling.
If you cook it at high heat, it will crunch on the outside but it will not cook inside..

English: 
If you do it slowly slowly,
even, 
when we tried the recipe with the team, Anadolu asked
How did you boil these potatoes before, Refika? ” , something like that.
The crispy outside and soft inside appears when it is cooked slowly.
It is like meat, when you put them to the pan
some of the potatoes stick
during the first time you put and stick to the pan
you should not touch them a lot.
One side must be sealed, then it must be turned after it is cooked..
That's why we will wait a little bit.
Meanwhile, I have one too many onions.
Generally, onions are not added to potatoes omlette but
this caramelized one will be a perfect match with it.
That's why, I add.
I'll chop it very fine like that.
Such a small, half circles, I like we do for piyaz salad.
Onion is a very great flavoring.
You can think they are such small and delicious taste sacs.
It is watery and also a bit sugary.
I'm adding the onions as well .

Turkish: 
Böyle yavaş yavaş yaptığınızda,
hatta bizim ekipten, 
Anadolu’yla bir denemeler de yaparken,
"Nasıl yani sen bu patatesleri daha evvel haşladın mı Refika?” falan dedi.
O dışı çıtır içi yumuşacık hali 
yavaş yavaş kızardığında oluyor.
Bir de ilk koyduğumuz zaman aynı et gibi
kimisi yapışıyor kimisi yapışmamış ama
patateslerin o ilk bir tavaya yapışma anı var
o sırada çok fazla çevirmemek lazım.
Bir tarafı mühürlensin iyice pişsin 
ondan sonra çevirmek lazım.
O yüzden birazcık bekleyeceğiz.
Bu arada 1 tane de soğanım var.
Genelde çok koymazlar patatesli yumurtaya soğan ama
bu böyle karamelize olmuş bir şekilde, 
müthiş bir şekilde yakışıyor.
O yüzden ekliyorum.
Onu da böyle çok ince doğramayacağım.
Böyle küçük, yarım daireler, piyazlık gibi doğruyorum.
Soğan çok müthiş bir tat verici.
Böyle minik böyle 
lezzetli tat kesecikleri gibi düşünebilirsiniz.
Hem suyu var hem de aslında böyle  bir parça da şekeri var.
Bu haldeyken soğanları da atıyorum.

Turkish: 
Soğanlar önce üstte patatesler iyice altta 
kendini bırakınca ondan sonra çevireceğim.
Şimdi dedik ya gurme.
Ulan patatesli yumurta yapıyorsun Refika. 
Neresi gurme diyebilirsiniz.
Bunu gurme yapan şey; bu patatesi pişirme şekli,
içerisindeki soğan ve ondan sonra da yumurtanın tam böyle ayarında yani dışı sert içi yumuşak pişmesi.
Bütün olayı o olacak.
Ve ne kadar lezzetli olduğuna, 
hani döner kebaptan daha lezzetli diyebilirsiniz.
Şimdi iyice kendini bıraktıktan sonra,
şöyle çeviriyorum.
Şimdi bu böyle arada çevirerek,
yaklaşık bi' 15 dakika pişecek.
Burada siz işte 2 bölüm daha okuyabilirsiniz.
Birazcık bir şeyler çalışabilirsiniz.
Ya da bir arkadaşınız gelecek 
ve onu etkilemek istiyorsanız,
sonuçta saçınız, başınız, 
işte sakal varsa sakalınızı falan toparlayabilirsiniz.
Bu 15 dakikayı böyle
istediğiniz gibi kullanın.

English: 
The onions are first on top, the potatoes are thoroughly on the bottom,
and when they let themselves go, I will flip over..
Now we said 'gourmet',
you can say 'you are only making potatoes omlette, Refika,
how it can be gourmet'.
What makes this gourmet; the style how we cook the potatoes,
onions in it and also how we cook the omlette, crunchy outside and very soft inside.
The whole thing will be that.
And how delicious it is, you might say more delicious than doner kebab.
Now leave after himself well,
I flip it like that.
Now, it will be
cooked about 15 minutes and I will flip it a few times.
During this period, you can read more 2 episodes.
You can study something.
Or you invite a friend and impress him or her and during time
You can get ready, dress-up or make your hair and so on.
Use this 15 minutes,
however you want.

English: 
I will use to work for the next recipe.
My potatoes are roasted beautifully.
If there were a Spanish in here,
they really care that the potatoes should not change the color.
But I want the onions are caramelized.
and love when the edges are crunchy.
Now it is cooking.
The heat is still low. This is very important.
Now I can add the eggs.
Ready to crack eggs, because I said it is gourmet, I am going to show the trick of cracking eggs with one hand.
We hit the table,
after hitting; one finger ahead, one finger behind without pressing too much
we open the shell.
Now I even did it a little frightened and slow.
The main story is this; one hand, one finger here, the other finger here.
My thumb opens this thing too, just to get it out..
Yes, now
I mix the eggs, a little bit of potatoes again.
It is just right now to the consistency

Turkish: 
Ben bir sonraki tarif için çalışmak için kullanacağım.
Patateslerim güzelce kavruluyorlar.
Şimdi bir İspanyol olsa omleti yaparken,
onlar burada patatesin asla ve asla renk değiştirmemesini önemsiyorlar.
Ama ben böyle hafif soğanlar karamelize olsun.
Patatesin kenarları çıtırdasın falan seviyorum.
Şimdi bu bir taraftan oluyor. 
Burada hala kısık ateşteyiz. Bu önemli.
Şimdi yumurtalarını kırabilirim.
Hazır fırsat varken tek elle yumurta kırmanın ufak ipuclarını da size madem gurme dedik gösterelim.
Masaya vurduk,
vurduktan sonra bir parmak ileride bir parmak geride çok fazla da bastırmadan
kabuğunu açıyoruz.
Şimdi hatta biraz korkarak ve yavaş yaptım.
Ana hikaye şu; bir el bir parmak burada öbür parmak burada. Baş parmağım da böyle şeyi açıyor, çıkırt diye.
Evet, şimdi
yumurtaları, birazcık patatesi karıştırıyorum tekrar.
İyice tam şu an benim tam benim istediğim kıvama

English: 
that I want
I cut it down like this.
Here right now,
the egg must get air.
So that it can breathe, by lifting the fork up in between..
But Burak's getting some air while folding the bread in his videos,
We need to get air into the eggs.
The white egg already belongs; snow is made, meringue can be made.
In such a situation, let's expand and let the air in.
that is why, now is more relaxed.
Now the eggs will expand when we stir up.
How this expansion will help us ?
When baking in the pan, when those whites swell, the air is actually bubbles.
Then when we put it inside the pan, what happens, the heated air expands.
Therefore, those air sacs expand and move towards becoming a larger egg.
What happens if you overdrive quickly and expand quickly?
-Explode.
Exactly.
So swells and creep.

Turkish: 
gelmeye başladı.
Şöyle iyice kısıyorum.
Şimdi burada
yumurtanın hava alması lazım.
Hava alabilmesi için böyle,
arada çatalı da yukarı kaldırarak.
Ama Burak böyle videolarında ekmeği katlarken içine hava alıyor ya,
yumurtanın içerisine hava almamız lazım.
Zaten beyazı yumurtanın hani; kar yapılır, beze yapılır. Hani aman içine hava girsin de
 genişleyeyim diye böyle bir hallerde.
o yüzden çok rahat mesela demin biraz daha şeydi.
Şimdi çırptıkça yumurta genişleyecek.
Bu genişlemesi bizim ne işimize yarayacak?
Tavada pişirirken, o beyazlar şiştiğinde içinde hava aslında kabarcıkları oluyor.
Sonra içine, tavanın içine koyduğumuzda, ne oluyor, ısınan hava genleşir.
Dolayısıyla o hava kesecikleri genleşerek 
daha büyük bir yumurta olmaya doğru gidiyorlar.
Eğer bir anda çok abartır hızlı genleştirirseniz ne olur?
-Patlar
Aynen.
Yani şişer ve süner.

English: 
Purpose of this; gradually expand it.
Now the egg, which is liquid as it expands, hardens and
when you take the air from there, it will go down a little, it will necessarily go down because the air in it.
But still, it remains fluffiness.
Rather than being straight and adherent like that.
Basic logic is that.
That's why, I stir up the egg properly.
Where do you also understand you stir it up well enough?
The egg grows,
when the grows will be reduced, it will be broken.
When you add some of salt to it, it will increase.
I've added one full teaspoon of salt.
same amount of black pepper.
Now, I also add a little salt to the potatoes.
Because the potatoes and onions has no salt.
I'm going to mix them again.
I'm turning the heat again.
We put it like this, I spread the potatoes like this.
Now here are such black and black pieces. You know, not black, actually brown.

Turkish: 
Oradaki amaç; yavaş yavaş onu genleştirmek.
Şimdi genleşirken likit olan yumurtanın sertleşmesi ve oradan havayı çektiğinizde, birazcık inecek, .
illaki inecek çünkü hani içindeki hava.
Ama yine de o pofidikliğini koruması.
Böyle dümdüz ve yapışık olmasındansa.
Temel mantık o.
O yüzden güzelce yumurtayı çırpıyorum.
İyi çırpıldığını bir de nereden anlarsınız?
Yumurta böyle hani lööp diye uzar ya,
o uzaması azalacaktır, kırılacaktır.
Ona böyle 1 parça hani tuzu eklediğinizde o da artacak.
Böyle 1 dolu çay kaşığı kadar tuz ekledim.
Bir o kadar da karabiber.
Artık patatesime de azıcık tuz ekliyorum.
Çünkü patateslerim ve soğanın tuzu yok.
Onları bir daha bir karıştıracağım.
Tekrar altını açıyorum.
Böyle koyduk ya, patatesleri şöyle yayıyorum.
Şimdi burada böyle siyah siyah parçalar var. Bunların hani, siyah değil aslında kahverengi.

English: 
You might say if it is burned.
How do these cameras make me look a little overweight. Likewise, the pieces are blacker than they are,
bread as well, Burak's breads has the same problem.
In fact, it is not, it is for taste,
sometimes, the Maillard reaction is necessary .
But it is much better than you see,
from our eyes,
it is like we must eat this.
Because the inside is juicy and wide.
To cook it slowly,I close the lid.
About 6 minutes and 7 minutes, but depends on the performance of your stove.
over 6-7 minutes will be reduced the juiciness.
Bottom side will be...
For this, but the bottom must be thoroughly lowered, otherwise it might be burnt.
So it will cook in the shortest of 6-7 minutes.
Look at the edges like this once in a while but don't open too much,

Turkish: 
ya yanık mı falan diyebilirsiniz.
Bu kameralar nasıl beni biraz daha kilolu gösteriyor. Aynı şekilde o parçaları da olduğundan daha siyah,
ekmek falan, Burak'ın yaptığı ekmeklerde de 
kimi zaman aynı dert oluyor.
Aslında değil, o lezzet için,
o Maillard reaksiyonu arada gerekli.
Ama sizin gördüğünüzden daha şey,
bizim kendi gözümüzden 
ohh olsa da yesem denilecek cinsten.
Alt hala kısık olması lazım. 
Çünkü içerideki kısım bol sulu ve geniş.
Bunun yavaş yavaş pişebilmesi için 
kapağını kapatıyorum
Yaklaşık 6 dakika 7 dakika,
ocağınızın performansına göre değişecek.
6-7 dakikada üstü de böyle sululuğu azalacak.
Alt tarafı da şey yapacak.
Bunun için ama altı iyice kısık olmalı ki, o 5-6 dakikada harlı ateş olursa altı yanar, içi hala sulu kalır.
O yüzden en kısığında ocağımın yapabildiği
tatlı tatlı 6-7 dakika içerisinde pişecek.
Arada böyle kenarlarına bakın 
ama çok fazla açmayın çok fazla açılırsa,

Turkish: 
şu an bunu kapattığımızda içinde bir fırın hissi oluyor ya, o fırın hissi kaybolur.
Açtık
Önce kenarlarını
yapışmıyor diye emin olmak lazım,
ki öyle.
Şimdi bunun kapağını kapatıyorum.
Kapağının şu kenarının düz olması gerekiyor.
Bunu böyle alıyorum.
Ve yine kısık ateş.
İkinci tarafı yaklaşık 2 dakika pişti mi tamamdır.
Hop şöyle çeviriyorum. Burada elinize dikkat edin.
Pofidik, pofidik.
Böyle. Hop.
Çıplak gözle bakarsanız göredebilir mi?
Böyle bu şimdi,
sıcak sıcak ayrı güzel.
İsterseniz de böyle soğuduktan sonra 
lüp lüp lüp böyle mücver gibi de yenebilir.
Tek kişiyim ben bu kadar zahmet ettim. 
Ama kendime bir şey yapmak istiyorum.

English: 
when we close the lid, there is a feeling of an oven in it, that sense of oven is lost.
We opened.
First I must be sure
the edges does not stick.
so it is.
Now that I'm closing the lid.
The lid is supposed to be straight.
I take it like that.
And again the low heat.
When the other side is cooked about 2 minutes, it is done.
I flip it like that. Pay attention to your hands.
Fluffy, fluffy.
The that.
If you look you can see.
Now,
it is nice when it is hot,
it can also be good when it is cold, you eat like 'mücver'.
I'm the only one and I effort a lot.
But I want to do something for myself.

English: 
Eat half for lunch and the rest for dinner or save for the next day.
Believe me very nice, it's very delicious and very satisfying.
I hope you enjoyed.
If you like this recipe, we also have others.
You can make them.
Or if there is anything that you want me to make, please write down.
Do not forget to like our video.
It is really important for us. So we learned.
So don't keep those likes from us.
If you do not subscribe, please subscribe.
See you !
Take care !

Turkish: 
Yarısını öğlende yiyin, kalan yarısını da akşamda 
ya da ertesi gün yiyebilirsiniz.
İnanın çok güzel, çok lezzetli ve çok doyurucu oluyor.
Umarım hoşunuza gitmiştir.
Eğer beğendiyseniz, ne olur, 
öğrenci evinin diğer tariflerimiz var.
Onları yapabilirsiniz.
Ya Refika ne olur, Refika abla bana şunu da yap 
dediğiniz bir şey varsa aşağıya yazın.
Videomuza like etmeyi unutmayın.
Onlar baya bizim işimize yarıyormuş. Öyle öğrendik.
O yüzden bize o parmakları likeları esir etmeyin.
Abone olmadıysanız da artık bir zahmet olun.
Görüşmek üzere.
Kendinize iyi bakın.
