
Spanish: 
Hola amigos!
Hoy viajamos hasta Xinjiang
para preparar uno de sus platos tipicos
dapan ji, traducido al español como gran plato de pollo
Os voy a mostrar como cortar un pollo
vamos a separar las alas
y ahora los contramuslos y muslos
En cuando a las pechugas, vamos a contar en el centro
siempre con el cuchillo pegado al hueso
y vamos a separar la carne de la carcasa

English: 
Hello friends!
Today, we travel to Xinjiang
to prepare one of the typical dishes there
dapan ji, translated into English as a large chicken plate
I'll show you how to cut a chicken
Let's cut the wings
now, the thrusts and thighs
For the breasts, we'll count in the center
always with the knife attached to the bone
then let's separate the meat from the shell

Spanish: 
vamos a repetir la operacion con la otra pechuga
y la carcasa la vamos a guardar para realizar un caldo
las pechugas las vamos a cortar en trozos mas pequeños
Y a los muslos les vamos a quitar el hueso de la pata
En cuanto a los contramuslos, los vamos a cortar en varias partes
prestando atencion de que cortais el hueso con un corte seco para que no se astille
A las alas les quitamos la punta

English: 
we'll repeat the operation with the other breast
and the carcass, we're going to save it to make a broth
the breasts will be cut into smaller pieces
And to the thighs, 
we're going to remove the bone of the paw
the contramuslos, cut them in several parts
paying attention that you cut the bone with a dry cut 
so that it does not splinter
We wing off the tip

Spanish: 
y la guardamos para la sopa
Partimos el ala en dos
y ya esta listo
Ahora vamos a preparar los vegetales
Cortamos el puerro en varias porciones
con un tamaño suficiente para que no se desagan en el caldo
retiramos las pepitas del pimiento
y lo cortamos en dados
repetimos la operacion con el pimiento rojo
yo voy a utilizar un poco mas de medio pimiento rojo
Los chiles vamos a despepitarlos y los vamos a trocear del mismo modo
estos chiles no son demasiado picantes
Esta receta va a ser moderada en cantidad de picante
pero la receta original es realmente picante

English: 
and save it for the soup
We split the wing in two
then it's ready
Now let's prepare the vegetables
We cut the leek in several portions
with a sufficient size so that they do not dissolve in the broth
remove the seeds from the pepper
then cut it into dice
we repeat the operation with the red pepper
I'm going to use a little more than half red pepper
The chillies are going to spray them and we're going to cut them in the same way
these chiles aren't very spicy
This recipe is going to be moderate in amount of spicy
but the original recipe is really spicy

Spanish: 
asi que os aconsejo que utiliceis ademas unas guindillas secas
Vamos a cortar una porcion de jengibre
y la vamos a cortar en laminas
y las laminas las vamos a cortar a su vez por la mitad
Vamos a trocear media cebolla
si no os gusta el puerro o no quereis añadirlo
podeis añadir una cebolla entera
Vamos a picar cuatro dientes de ajo
y por ultimo vamos a preparar la masa para los fideos
las proporciones son dos tazas de harina por cada taza de agua
y vamos a añadir una pizca de sal
ademas vamos a necesitar un poco mas de harina para el estirado
vamos a amasar bien nuestra masa

English: 
so I advise you to use also some dried chillies
Let's cut a slice of ginger
thee we're going to cut it into sheets
and the blades we'll cut them in half
Let's chop half onion
if you don't like the leek or don't wanna add it
you can add a whole onion
Let's chop four cloves of garlic
finally, we're going to prepare the dough for the noodles
the proportions are two cups of flour for each cup of water
then we'll add a pinch of salt
besides we'll need a little more flour for the stretched out
let's knead our dough well.

English: 
then we separate in different portions to facilitate the work
I don't know if you've seen how the Chinese prepare the noodles by hand
because ... these noodles are prepared that way
it's very complicated so I'm going to do it with a roller
also, you can use a machine to make noodles if you want
It's very traditional that you use these fresh noodles every time you prepare this dish
If you don't have, you can use some dry noodles instead. But it's very important that they're without egg
Usually these noodles are half the length of these that I am preparing
Finally, we have to boil them in a saucepan with boiling water

Spanish: 
y vamos a separar en diversas porciones para facilitar el trabajo
yo no se si habeis visto como los chinos preparan los fideos a mano
pues... estos fideos se preparan de esa forma
es muy complicado por lo que yo lo voy a hacer con un rodillo
tambien podeis utilizar una maquina para hacer fideos si quereis
Es muy tradicional que utiliceis estos fideos frescos cada vez que prepareis este plato
si no teneis, podeis utilizar unos tallarines secos pero es muy importante que sean sin huevo
Normalmente estos fideos son de la mitad de longitud de estos que estoy preparando
Y por ultimo tenemos que hervirlos en una cacerola con agua hirviendo

English: 
and this is very important if you're going to undo the dough
For 8 minutes
after cooking, we'll reserve the noodles in a bowl with cold water
It's time to cook the chicken
cover the bottom of the pot with vegetable oil
add two and a half tablespoons of sugar
This step consists of creating a caramel before adding the chicken
it's important that we don't let the caramel cook too much
or going to burn
When it starts to turn golden, it's time to add the chicken
add the ginger, the garlic
a tablespoon of Sichuan pepper

Spanish: 
y esto es muy importante sino se va a deshacer la masa
Durante 8 minutos.
tras la coccion vamos a reservar los fideos en un bol con agua fria
A llegado el momento de cocinar nuestro pollo
cubrimos el fondo de nuestra cacerola con aceite vegetal
y añadimos dos cucharadas y media de azúcar
Este paso consiste en crear un caramelo antes de añadir el pollo
es importante que no dejemos que el caramelo se cocine demasiado
o se va a quemar
Cuando comience a ponerse dorado es el momento de añadir el pollo
añadimos el jengibre, el ajo
una cucharada de pimienta de Sichuan

Spanish: 
un trozo de canela
y dos estrellas de anis
añadimos un chorrito de salsa de soja ligera
y removemos bien
añadimos igualmente la cebolla
y cocinamos durante unos cinco o seis minutos mas
pasado este tiempo añadimos las patatas
y el agua hasta cubrir
cuando el caldo comience a hervir añadimos media cucharada de comino.
Si quereis que vuestro caldo y vuestro pollo quede mas sabroso podeis añadir un vaso de cerveza
pero es opcional

English: 
a piece of cinnamon
two anise stars
add a splash of light soy sauce
then mix well
we add also the onion
and cook for about five or six more minutes
After this time, we add the potatoes
and water to cover
when the broth begins to boil, add half a tablespoon of cumin.
If you want that your broth and your chicken are more tasty, you can add a cup of beer
it's optional

English: 
Now, we have to cook until our potatoes are tender
and the broth is reduced dramatically
as you can see in the video
let's add a generous pinch of chili powder
the leek
peppers and chilies
and we're going to cook until they're tender
and today, I have the honor of having our friend, Bo prove here in France. This typical dish of his province:
Xinjiang
he'll tell you a little about this dish and if you liked my recipe

Spanish: 
Ahora tenemos que cocinar hasta que nuestras patatas queden tiernas
y el caldo se reduzca drasticamente
como podeis ver en el video
vamos a añadir una pizca abundante de chile en polvo
el puerro
los pimientos y los chiles
y vamos a cocinar hasta que queden tiernos
y hoy tengo el honor de que nuestro amigo Bo, pruebe aqui en Francia este plato tipico de su provincia
Xinjiang
y el os va a hablar un poco acerca de este plato y si le ha gustado mi receta

Spanish: 
xie xie bo
y por supuesto gracias a vosotros tambien por ver mi video
si os ha gustado poner me gusta y subscribiros a mi canal
muchas gracias y hasta pronto

English: 
xie xie bo
and of course thank you for watching my video
if you liked the video, please give me a thumb up and subscribe my channel
thank you very much and see you next time
