S'enfumer... encore et encore.
On essaie de repousser un peu les limites.
On a fait que ça, toute la journée.
LE CAFÉ AU CANNABIS
J’adore le café, j’adore la weed
et les deux ensemble, c’est une combinaison assez géniale.
Alors je suis allée à L.A. pour rencontrer Kian Abedini
qui infuse et prépare
les grains de café avec de la weed.
On raconte pas mal de choses sur les liens entre cannabis et café
donc je suis assez excitée d’en savoir plus.
En quoi consiste le LA Coffee club ?
Le LA Coffee Club est une façon
de découvrir les meilleurs torréfacteurs de Los Angeles.
On livre du café frais d’un nouveau torréfacteur
chaque semaine.
On ne travaille qu’avec des torréfacteurs de L.A.
Ce qui veut dire qu’on peut livrer du café
depuis leur usine de torréfaction jusqu'à votre porte en un ou deux jours.
Il y a un truc sur lequel je travaille en ce moment :
c’est du café travaillé avec du cannabis.
Ma boîte s’appelle Compelling and Rich.
On se concentre sur les cafés spéciaux
mais on essaie vraiment de faire en sorte qu'ils soient accessibles à tous.
Cela faisait quelque temps que
j'avais l'idée
d'associer la weed et les cafés spéciaux.
Si je voulais acheter ce café
infusé au cannabis,
serais-je capable de l’acheter chez toi ou
tu ne le fabriques que sur commande ?
Pour le moment,
on ne fait que des commandes.
Nous avons beaucoup de clients
particuliers
à qui nous faisons des commandes
mais pendant quelque temps
nous le vendions directement sur notre site web.
Cette façon d’infuser ne
contient
pas de THC dans le produit final.
Oh, Ok.
C’est pour cela que nous étions
capable de le vendre au public
sur un site web
Et de le livrer partout aux Etats Unis
Alors dans cette situation
le cannabis est juste employé comme
Un élément arômatique
comme n’importe quel
goût que l’on
ajouterait au café?
Oui.
Alors je vais moudre tout ça.
Et combien de weed tu mets ?
Un bol, une moitié de bol.
Maintenant que ça a été chauffé
on va vaporiser la weed.
Tout ça c’est des huiles actives de THC,
des huiles actives de THC dedans.
Cool.
Alors tout est contenu
là dedans maintenant.
Oui, n’hésite pas à inhaler.
Ca sent bon
Tu peux vraiment goûter l’arôme citron.
N’est ce pas,
c’est très citronné.
Alors ce goût que tu as eu quand tu
le fumais
cette odeur florale, citronnée, sera
retrouvée dans le café.
Comment t’as eu cette idée ?
Je vivais à New York, et
j’allais souvent
à Chinatown, Lower East side.
Là-bas, ils font du canard fumé au thé et
je me suis dit que c’était une façon
super intéressante de cuisiner.
Ils utilisaient un fumoir avec du thé
qu’ils rendaient hermétique et qu'ils allumaient.
Et en fumant le canard de cette façon,
ils lui donnaient la saveur du thé noir.
On laisse à reposer pendant la nuit ou pour quelques jours
selon la quantité de café qu’il y a dedans –
mais j’ai un lot torréfié déjà prêt.
Dans le produit fini
tu vas très certainement retrouver
un goût plus floral, citronné.
Ça ne va pas être aussi présent
que l’eau d’un bong, par exemple
ce sera plus comme un petit shoot d'herbe.
C'est délicieux !
Merci.
Une boisson avec laquelle je me suis amusé
est une boisson basée
sur le Club des Hashischins.
Le Club des Hashischins
était un groupe d’artistes,
des écrivains, des penseurs,
des visionnaires
du Paris du 19ème siècle.
Ils se retrouvaient et buvaient le même genre de boisson
et ça nourrissait leur créativité.
Ils faisaient une sorte de préparation
assez simple
de beurre de cannabis,
le même que l'on utilise pour faire des brownies à la weed.
D’abord quand on commence
il faut être certain que
notre dosage est exact.
Alors je vais peser un gramme
de cannabis maintenant.
Alors tu ne peux pas juste
le manger comme ça n’est ce pas ?
Non, il faut d’abord le decarboxyler.
Tu dois le chauffer
pour être sûr que le THC
est actif.
Comme ça tu peux profiter
des effets médicinaux.
J’ai broyé un gramme plus tôt
puis je l’ai chauffé
dans un four grille-pain
pendant une heure à 290°F en mélangeant
à mi-cuisson.
Et ce que j’ai découvert c’est que tu peux
maximiser l’effet de la weed
si on le mélange avec un alcool de grain neutre.
Et qu’est ce que ça fait ?
Ça décompose les parois de cellulose
et ça permet au principe actif de s’infuser plus efficacement dans le beurre.
Alors la prochaine étape
consiste à ajouter le beurre
à la mijoteuse pour que cela devienne bien mou
lorsqu’on ajoute le cannabis.
Là on va infuser un bâton de beurre
avec un gramme de marijuana
qui contient 200 milligrammes de THC.
Notre produit final contiendra à peu
près 6 milligrammes de THC par petite cuillère.
On va commencer à mélanger le cannabis actif
et on va faire ça pendant 20 minutes.
On le sent bien, là.
Oui. Ça sent
Alors maintenant on va l’égoutter.
Si c’est trop chaud
On peut attendre qu’il tiédisse.
On ne veut pas en rater une goutte.
Alors une fois que tout le travail est fait
et que c’est égoutté,
on obtient une dose de plus ou moins 150 milligrammes
et ça suffit pour satisfaire à peu près dix personnes.
Ou pour satisfaire moins de gens mais avec une dose encore meilleure.
Cette boisson du club des
Haschishins était connue
pour sa base de café très corsé.
Adam va nous préparer du café très corsé.
Okay alors
On va faire du café
sur le "Steam Punk".
C’est un système de préparation de café qui fonctionne à la vapeur.
C’est basé sur un siphon.
Cette machine est folle.
Oui c’est très scientifique tout ça.
On verse le café ici.
Voilà.
Alors maintenant qu’on a vu comment ça marchait,
allons préparer un café comme les Hashischins.
Ce n’est pas juste du café.
Il y aura plusieurs ingrédients,
dont de la muscade, des clous de girofle, et
de la cannelle.
On ajoute un peu de beurre de pistache aussi.
Après on va mettre
un peu de jus d’orange dedans.
Wow ça va être délicieux.
Ca a l’air délicieux.
Alors après je vais juste ajouter un peu plus de
café fraîchement préparé,
juste pour le réchauffer.
Ok.
On mélange un coup.
Ça ressemble pas mal à un dessert, non ?
Oh oui c’est un dessert.
Ouais.
Je mets une cuillère à thé du beurre de cannabis que l’on a fait plus tôt.
Je mets deux cuillères en fait.
Puis on va ajouter un peu de hasch.
Ça va être fort comment ?
Chaque cuillère à thé contient
6 milligrammes de THC.
voilà pour toi.
Goûte et dis-moi ce que tu en penses.
Alors voilà, le clou du spectacle.
Okay, je suis super excitée.
Hmmm, c’est très complexe.
Oui c’est très riche.
Ce n’est pas aussi sucré que je pensais,
mais c’est tout de même un peu chocolaté et
terreux, et c'est vraiment agréable.
Super
Santé les mecs !
Santé !
Ça ressemble à une boisson hivernale.
Une boisson que l’on boirait à la maison pendant les fêtes, non ?
Ca rendrait Noël en famille bien plus agréable.
Alors l’histoire du hash,
cette obsession française,
vient en fait de 1798 quand ils ont envahi l’Egypte
et une chose qu’ils ont ramené était le hash.
A l’époque, personne ne le fumait, ils le mangeaient,
Ou le buvaient.
Mais c’était vraiment quand ces grands écrivains et
intellectuels du milieu du 19ème siècle en France
ont formé ces clubs
qu'il a commencé à être associé avec la créativité.
C'est une bonne excuse pour
se retrouver, pour organiser une fête.
C’est une recette assez simple.
Je vois bien les dispensaires thérapeutiques
organiser des événements avec cette boisson.
C'est bien pour les soirées privées.
Plus la marijuana deviendra un sujet que l'on peut aborder en société
et plus il sera possible de la consommer en public,
plus les gens vont se sentir à l’aise avec l’idée
de commencer leur journée avec une tasse de café et un joint.
Et parfois avec du cannabis dans
le café !
Aujourd’hui on a donné un nouveau sens à l’expression “wake and bake”!
