
Spanish: 
¿Quién no conoce el 
imperio Romano , verdad?
Cuando se trata de branding, están en la 
cima. Están ahí arriba con Coca-Cola y
Disney y McDonald's, así que creo que es 
bastante importante tener
dado crédito al hacer la receta de hoy 
para
un imperio mas pequeno. Alguien 
que no era tanto un nombre familiar
y una némesis en eso. Pullum parthicum o 
pollo Parthian
es un plato clásico romano de la De Re 
Coquinaria.
Así que hoy eso es lo que estamos haciendo y 
nos dará la oportunidad de mirar
en el imperio parto y ver por qué 
ese imperio obtuvo el crédito por este plato,
esta vez en Tasting History.
Pollo Parthian: abre el pollo por la 
parte trasera
y en forma cuadrada. Libra de pimienta, 
apio, un poco de alcaravea, humedecer con

English: 
Who doesn't know the roman frickin
empire, am I right?
When it comes to branding they're at the
top. They're up there with Coke, and
Disney, and McDonald's so I think it's
pretty big of them to have
given credit when making today's recipe
to
a little bit lesser of an empire. Someone
that was not so much a household name
and a nemesis at that. Pullum parthicum or
Parthian chicken
is a classic Roman dish from the De Re
Coquinaria.
So today that's what we're making and
it'll give us an opportunity to look
at the Parthian empire and see just why
that empire got the credit for this dish,
this time on Tasting History.
Parthian chicken open the chicken at the
rear end
and in the square shape. Pound pepper,
lovage, a little caraway, moisten with

English: 
liquamen,
blend with wine. Put the chicken in an
earthenware pot,
and pour the sauce over it. Dissolve
strong asafoetida in lukewarm water,
pour it over the chicken and let it cook.
Sprinkle with pepper
and serve. So is this chicken Roman
or Parthian? Well it has a distinctly
Roman ingredient,
caraway seeds which were grown in
central Europe at the time,
but then it also has a distinctly
Parthian ingredient
asafoetida which came to Rome along the Silk road
from Parthia. Asafoetida or asafetida as
it's sometimes called
is the extract of a plant of the same
name that's grown
in the mountainous regions of Iran and
Afghanistan.
It was a very popular ingredient in
ancient Rome especially
after its North African cousin silphium
went extinct, and I would actually
love to do an entire episode just on
silphium so if that's something you
might like to see
let me know in the comments. So i've

Spanish: 
liquamen, 
mezclar con vino. Pon el pollo en un
cazuela de barro 
y verter la salsa sobre ella. Disolver
asafétida fuerte en agua tibia, se 
vierte sobre el pollo y se deja cocinar.
Espolvorear con pimienta 
y servir. Entonces este pollo Romano
o Parto? Bueno, tiene un 
ingrediente claramente Romano,
semillas de alcaravea que se cultivaron en 
Europa central en ese momento,
pero luego también tiene un 
ingrediente claramente parto
asafétida que llegó a Roma por la ruta de la seda
de Partia. Asafoetida o asafétida como 
a veces se le llama
es el extracto de una planta del mismo 
nombre que se cultiva
en las regiones montañosas de Irán y 
Afganistán.
Era un ingrediente muy popular en la 
antigua Roma, especialmente
después de que su primo silphium del norte de África 
se extinguiera, y en realidad
me encanta hacer un episodio completo solo en 
silphium, así que si eso es algo que

Me gustaría verlo, házmelo saber en los comentarios. Así que tengo

English: 
never actually tried
asafoetida. I bought it just yesterday to
make this recipe,
and I undid the top and I have to say
it lives up to its name and so i'm a
little trepidatious to actually eat it.
It's name asafoetida comes from
asa meaning gum and fetada meaning fetid
or stinking,
and it stinks. It smells like
an apartment that I had back in college
where over the summer a cat died in the
wall,
and nobody knew and the apartment was in
Arizona so
yeah. Of course it's going to be a
popular ingredient in ancient
Rome and I can't wait to try it...
Anyway for this recipe what you'll need
is one chicken
(three to four pounds), one and a half
teaspoons of pepper,
plus a little extra for garnish, one
tablespoon
of chopped lovage. So lovage might be a
little hard to find,
I actually got some because I had a
viewer send it to me

Spanish: 
en realidad nunca probé 
asafétida. Lo compré ayer para
hago esta receta, 
y deshice la tapa y tengo que decir
hace honor a su nombre, por lo que estoy un 
poco inquieto por comerlo.
Su nombre asafétida proviene de 
asa que significa chicle y fetada que significa fétido
o apesta 
y apesta. Huele como
un apartamento que tenía en la universidad, 
donde durante el verano un gato murió en la
pared, 
y nadie lo sabía y el apartamento estaba en
Arizona, así que 
ufa... Por supuesto que va a ser un
ingrediente popular en la antigua 
Roma y no puedo esperar para probarlo ...
De todos modos para esta receta lo que necesitarás 
es un pollo
(tres a cuatro libras), una 
cucharadita y media de pimienta,
más un poco más para decorar, una 
cucharada
de apio picado. Así que el apio podría ser un 
poco difícil de encontrar
De hecho, conseguí algunos porque un 
espectador me los envió.

English: 
freeze-dried from England, very, very
excited.
Kind of smells like um, smells a bit like
celery but
but a little more potent so thank you to
James Eddie and Bodhi for picking this
wonderful lovage,
and sending it my way here to the states.
I do have to warn you
after some research about lovage i found
out you're not supposed to eat it if
you're pregnant,
or have kidney problems so you know
maybe stick with celery if you
want,
or if you can't find lovage. One and a
half teaspoons of caraway seeds,
three tablespoons of liquamen, now that
is
garum which I'm sure many people found
my channel from when i discussed
garum. It's that ancient roman fermented
fish sauce.
So I'm actually using Colatura Di Alici,
which is a fermented
fish sauce, rather than my quick garum
that I made in that episode.
This is going to have a little bit more
of the umami flavor that you're
going to get. You can also

Spanish: 
liofilizado de Inglaterra, muy, muy 
emocionado.
Huele un poco a um, huele un poco a 
apio pero
pero un poco más potente, así que gracias a 
James Eddie y Bodhi por elegir este
maravilloso apio, 
y enviándolo aquí a los estados.
Tengo que advertirte 
después de algunas investigaciones sobre el apio que encontré
se supone que no debes comerlo si 
estás embarazada,
o tiene problemas renales, por lo que sabe que 
tal vez se quede con el apio si
quiere, 
o si no puede encontrar apio. Uno y un
media cucharadita de semillas de alcaravea, 
tres cucharadas de liquamen, ahora que
es 
garum que estoy seguro que mucha gente encontró
mi canal de cuando hablé de 
garum. Es ese antiguo Romano fermentado
salsa de pescado. 
De hecho, estoy usando Colatura Di Alici,
que es una 
salsa de pescado fermentada , en lugar de mi garum rápido
que hice en ese episodio. 
Esto va a tener un poquito más
del sabor umami que 
obtendrás. Tú también puedes

Spanish: 
usar también una 
salsa de pescado normal de Asia oriental . Una taza o 250
mililitros de vino. 
Puedes usar vino rojo, puedes usar blanco,
no importa, depende de ti. 
Tres cuartos de cucharadita de
polvo de asafétida. Ahora, si puedes encontrar la 
raíz real,
bien para usted, pero la mayoría de la gente lo 
encontrará en forma de polvo.
Si es amarillo, hay más cúrcuma 
, así que
es posible que desee usar un poco más, 
tal vez como una cucharadita completa.
Si esta cafe, entonces hay menos cúrcuma 
, así que quédate con eso.
Tres cuartos de 
cucharadita y 1 4 taza de agua tibia.
Así que primero tenemos que preparar el pollo 
y la traducción, yo
encontré muchas traducciones y ninguna de ellas está 
realmente de acuerdo
sobre lo que dice en esa primera 
oración. Lo leo como
ya sabes, se abre y luego se coloca 
como un cuadrado, lo que me hace pensar en
como una mariposa o una 
gallina escupida y
me encanta esa palabra, 
así que eso es lo que voy a hacer, pero
puede seguir adelante y atarlo, o cortarlo 
, puede hacer lo que quiera, pero

English: 
use just a regular Eastern Asian
fish sauce as well. One cup or 250
milliliters of wine.
You can use red, you can use white, it
doesn't matter it's up to you.
Three quarters of a teaspoon of
asafoetida powder. Now if you can find the
actual root,
good for you but most people are going
to find this in a powder.
If it's yellow there's more turmeric in
it so
you might want to use a little bit more
maybe like a full teaspoon.
If it's brown then there's less turmeric
in it so just stick with that
Three-quarter
teaspoon, and 1 4 cup lukewarm water.
So first we have to prepare the chicken
and the translation, I
found many translations and none of them
really agree on
on what it's saying there in that first
sentence. I kind of read it as
you know cut open and then and then set
like a square which makes me think of
like a butterfly or a spatched cock
chicken and I
kind of love that word spatchcocked, 
so that's what i'm going to be doing but
you can go ahead and truss it, or cut
it up you can do whatever you want but

English: 
just know that the cooking times that
i'm giving today
are for a spatchcocked chicken so if you
are going to spatchcock your chicken
make sure to clean it out and then with
kitchen shears cut
out the spine then flip it back over and
crack the breastbone so it lays flat.
If it keeps popping up you can actually
snip that breastbone as well
so that it lays flat. Then set it into a
baking dish,
and tuck in the wing tips so they don't
burn.
You can also cook this in like a cast
iron skillet or a stainless steel pan,
just anything that can go into the oven
and
once your bird is set you can either
move on to the rest of the recipe or you
can actually put it into the
refrigerator
overnight. Let the skin dry, makes
for a crispier skin.
When you are ready to move on go ahead
and set your oven to 450 degrees
fahrenheit,
or 230 degrees celsius then grind up
your pepper,
and your caraway seeds as best you can
and mix them and the lovage in a bowl
then add your garum and finally the wine,

Spanish: 
solo sé que los tiempos de cocción que 
estoy dando hoy
son para un pollo esparcido por lo que si 
vas a esparcir el pollo
asegúrese de limpiarlo y luego 
cortar con tijeras de cocina
extienda la columna, luego déle la vuelta y 
rompa el esternón para que quede plano.
Si sigue apareciendo, también puedes 
cortar ese esternón
para que quede plano. Luego colóquelo en un
plato para hornear,
y meta las puntas de las alas para que no se 
quemen.
También puede cocinar esto como una 
sartén de hierro fundido o una sartén de acero inoxidable,
cualquier cosa que pueda entrar en el horno 
y
Una vez que su pájaro esté listo, puede 
seguir al resto de la receta o
realmente puede ponerlo en el 
refrigerador
durante la noche. Deje que la piel se seque, hace 
que la piel esté más crujiente.
Cuando esté listo para seguir adelante, 
configure su horno a 450 grados
Fahrenheit, 
o 230 grados Celsius y luego muela
tu pimienta 
y tus semillas de alcaravea lo mejor que puedas
y mézclalos con el apio en un bol, 
luego agrega tu garum y finalmente el vino,

Spanish: 
y mezclar. 
Luego, en un recipiente aparte, disuelva el
asafétida en el agua tibia. 
Ahora, por alguna razón, la receta te tiene
vertiendo estas dos salsas por 
separado sobre el pollo. Yo no
realmente entiendo 
cómo va a cambiar las cosas, pero
sabes lo que voy a hacer 
como sugiere De Re Coquinaria, y primero
voy a verter el brebaje de vino 
sobre el pollo y luego el disuelto
mezcla de asafétida. 
Luego mételo en el horno durante unos 40 a
45 minutos, o hasta que un 
termómetro de lectura instantánea se pegue en el
el pecho del pájaro lee 
165 grados Fahrenheit, o 74 grados
Celsius. 
Asegúrate de servirte un vaso de
vino para que no se desperdicie. Ahora, si 
te preocupa que el pájaro se seque
mientras se hornea, puede 
rociarlo varias veces a lo largo del
proceso de cocción. 
No lo hice, no estaba en el original
receta, así que no lo hice, pero 
probablemente sea una buena práctica.
Ahora, mientras se hornea el pollo, veamos 
el imperio que se lleva todo el crédito
para este plato.

English: 
and mix together.
Then in a separate bowl dissolve the
asafoetida in the lukewarm water.
Now for some reason the recipe has you
pouring these two sauces
separately over the chicken. I don't
really understand
how that's going to to change things but
you know what i'm going to do
as the De Re Coquinaria suggests, and first
i'm going to pour the wine concoction
over the chicken and then the dissolved
asafoetida mixture.
Then pop it in the oven for about 40 to
45 minutes, or until an
instant read thermometer stuck into the
breast of the bird reads
165 degrees fahrenheit, or 74 degrees
celsius.
Make sure to pour yourself a glass of
wine so it doesn't go to waste. Now if
you're worried about the bird drying out
while it's baking you can go ahead and
baste it a few times throughout the
cooking process.
I didn't, it wasn't in the original
recipe so I didn't do it but it's
probably a good practice.
Now while the chicken bakes let us look
at the empire that gets all the credit
for this dish.

English: 
Now i'm not going to go into the long
and rather complex history of the
Parthian empire and how they came to be,
but it is pretty impressive.
Essentially
Alexander the Great had this huge empire
that stretched from Europe to
India and then when he died it broke up
into
smaller warring factions. You had the the
Greco-Bactrians.
You had the Seleucids, and then over here
you had ancient Rome which was
starting to grow and kind of come in as
well,
and here this this little people called
the Parni kind of
squeezed into the table and they're like
"okay, all right,
okay", and finally all right
we've quickly taken over all of Iran,
Iraq and parts of the caucasus and
Syria.
It was really, really pretty impressive,
and what they were famous for at this
point
was something called the Parthian shot,
and that's when the archers
during a feigned retreat or maybe a real
retreat on horseback

Spanish: 
Ahora no voy a entrar en la larga 
y bastante compleja historia de la
Imperio parto y cómo llegaron a existir, 
pero es bastante impresionante.
Esencialmente, 
Alejandro el Grande tenía este enorme imperio
que se extendía desde Europa hasta la 
India y luego, cuando murió, se rompió
en 
facciones en guerra más pequeñas. Tuviste el
Greco-Bactrianos. 
Tenías los seléucidas, y luego aquí
tenías la antigua Roma que estaba 
empezando a crecer y como que llegaba como
bueno, 
y aquí esta esta pequeña gente llamada
los Parni 
apretujados en la mesa y son como
"Está bien, está bien, 
está bien", y finalmente está bien
rápidamente nos hemos apoderado de todo Irán, 
Irak y partes del cáucaso y
Siria. 
Fue realmente muy impresionante
y por qué eran famosos en este 
momento
era algo llamado tiro parto, 
y fue entonces cuando los arqueros
durante un retiro fingido o tal vez un 
retiro real a caballo

Spanish: 
se daría la vuelta y dispararía a sus 
enemigos que se acercaban a ellos
y es en realidad de donde obtenemos la 
frase tiro de despedida.
Así que eso es genial, ¿verdad, pero tan genial 
como la etimología?
lo que vamos a discutir hoy 
es por qué eran famosos
más tarde, cuando se calmaron, 
dejaron de intentar impresionar a todos,
y se dieron cuenta de que en lo que eran 
buenos era
negocios y ser el intermediario de la 
Ruta de la Seda.
A partir del año 90 d.C., la Ruta de la Seda corría 
desde
eEl norte de China ininterrumpido 
hasta
Roma y estaba controlada por solo cuatro 
estados.
Ahora, la mayoría de los bienes que se comercializan 
provenían de China por un lado
o Roma al otro lado. Eran los 
dos grandes jugadores pero
en el medio tenias estos dos mas pequeños
imperios. Tenías el reino de Kushan, 
tenían muchas especias para comerciar
y de hecho tenían muchos de los vínculos 
a más
sureste como Indonesia y todo eso, y 
luego tenías el imperio parto y si
las antiguas fuentes chinas deben ser 
creídas

English: 
would turn around, and shoot at their
enemies who were coming at them
and it's actually where we get the
phrase parting shot.
So that's kind of cool right but as cool
as etymology is
what we're going to be discussing today
is what they were famous for
later on when they kind of settled down
stopped trying to impress everyone,
and realized that what they were
good at was
business and being the middleman of the
Silk road.
Starting around 90 AD the Silk road ran
from
Northern China uninterrupted all the way
to
Rome and it was controlled by just four
states.
Now most of the goods being traded were
coming from either China on one side
or Rome on the other side. They were the
two big players but
in the middle you had these two smaller
empires. You had the Kushan kingdom, they
had lots of spices to trade
and they actually had a lot of the links
to the even further
southeast like Indonesia and whatnot, and
then you had the Parthian empire and if
the ancient Chinese sources are to be
believed

Spanish: 
entonces lo único que 
comerciaban los partos eran leones,
gacelas y pájaros grandes. Así que 
sí, pero los romanos obviamente estaban
obteniendo su asafétida de ellos, de 
ahí el nombre de nuestro plato, por lo que fueron
intercambiar algunas otras cosas, 
pero no necesitaban hacerlo porque su
el comercio 
era un negocio. Mira mientras los Kushans
permitió que los comerciantes chinos cruzaran 
sus tierras por una pequeña tarifa,
una vez que llegaron a la ciudad parta de 
Merv, "¡Marv!"
no, Merv, los detuvieron y básicamente 
los partos estaban como para darlo aquí,
dame, lo tengo, lo tengo. Lo tomaré el 
resto del camino, no se preocupe.
Lo tengo, tengo que saber qué, es largo. Me vas a agradecer, de nada soy
haciendo esto por ti, 
y luego tomarían los bienes que
el resto del camino a Roma, y ​​véndalos con 
una buena ganancia.
Era un modelo de negocio maravilloso y 
mantuvieron un estricto control
sobre su pequeña sección, su 
sección bastante grande,
de la Ruta de la Seda. De hecho, a lo largo de la 
dinastía Han de 400 años.

English: 
then the only things that the Parthians
were trading were lions,
gazelle, and large birds. So
yeah, but the Romans obviously were
getting their asafoetida from them
hence the name of our dish so they were
trading a few other things,
but they didn't need to because their
trade
was business. See while the Kushans
allowed Chinese traders to
come across their lands for a small fee,
once they got to the Parthian city of
Merv, "Marv!"
no, Merv they were stopped and basically
the Parthians were like give it here,
give me, I got, I got it. I'll take it the
rest of the way, don't worry.
I got it, I gotta you know what,  it's long. You're gonna thank me, you're welcome I'm
doing this for you,
and then they would take the goods the
rest of the way to Rome, and sell them at
a tidy profit.
It was a wonderful business model and
they kept tight control
over their little section, their rather
large section,
of the Silk road. In fact all through the
Han dynasty of 400 years

Spanish: 
solo hay registro de una 
persona china
atravesando sus tierras. Según 
el Hou Hanshu,
una crónica del siglo V de la última 
parte de la dinastía Han,
En el año 97 el gran general Ban 
Chao envió a Gan Ying
como embajador para visitar Daqin, que 
es lo que llamaron Roma.
De todos modos, Gan Ying 
atravesó Partia hasta el mar occidental, que
era probablemente 
el golfo Pérsico donde planeaba
tomar un barco el resto del camino, 
pero cuando llegó allí e intentó contratar
un barco que los marineros le dijeron 
"el océano es enorme ... si encuentras vientos
que te retrasan, puede llevar 
dos años ... el vasto océano insta a los hombres a
pensar en su país 
y sentir nostalgia y algunos de ellos mueren ".
Ahora los marineros se olvidaron de decirle 
que había un camino mucho más rápido y seguro.
ruta por tierra, pero sabes qué, 
tal vez él no preguntó para que sepas el beneficio
de la duda. 
De todos modos, Gan Ying siendo práctico dijo bien
¿Por qué no me hablas del 
imperio romano?
y así lo hicieron. Lo escribió y se 
lo llevó a China.

English: 
there is only record of one Chinese
person
getting across their lands. According to
the Hou Hanshu,
a 5th century chronicle of the latter
part of the Han dynasty,
in the year 97 the great general Ban
Chao sent Gan Ying
as an ambassador to visit Daqin, which
is what they called Rome.
Anyway Gan Ying made it all the way
across Parthia to the Western sea which
was probably
the Persian gulf where he planned to
take a ship the rest of the way,
but when he got there and tried to hire
a ship the sailors told him
"the ocean is huge... if you encounter winds
that delay you, it can take
two years... the vast ocean urges men to
think of their country
and get homesick and some of them die."
Now the sailors neglected to tell him
that there was a much faster, and safer
route over land but you know what,
maybe he didn't ask so you know benefit
of the doubt.
Anyway Gan Ying being practical said well
why don't you just tell me about the
Roman empire,
and so they did. He wrote it down and he
hoofed it back to China.

English: 
Now we know that Rome was getting silks
from China and lots and lots of spices,
and other exotic things from the Kushan
empire,
and beyond. But what I find interesting
were the things that Rome
was sending back "Gold, silver, and rare
precious stones,
especially the jewel that shines at
night, the moonshine pearl
and the chicken frightening rhinoceros,"
I assume that the Hou Hanshu is referring to
like the rhinoceros horn there but
I just love that they made sure to let
you know that
rhinoceros frightens chicken. The
document also talks about glass and
perfumes coming over
as well as cloth made of asbestos, and
when I read that I was like
well they have to mean something else,
but no it's that asbestos
like the kind that was in the walls of
the house where I grew up.
There's actually a story of a sixth
century Sasanian king
Khosrow II impressing guests by cleaning
his asbestos napkins

Spanish: 
Ahora sabemos que Roma estaba obteniendo sedas 
de China y muchas, muchas especias,
y otras cosas exóticas del 
imperio Kushan ,
y más allá. Pero lo que encuentro interesante 
son las cosas que Roma
estaba enviando "Oro, plata y 
piedras preciosas raras ,
especialmente la joya que brilla por la 
noche, la perla de luz de luna
y el pollo aterrador rinoceronte, " 
supongo que el Hou Hanshu se refiere a
como el cuerno de rinoceronte, pero 
me encanta que se aseguraran de dejar
sabes que el 
rinoceronte asusta al pollo. los
El documento también habla de la 
llegada de vidrios y perfumes.
así como tela hecha de amianto, y 
cuando leí eso me
bueno, tienen que significar otra cosa, 
pero no, es asbesto
como el que había en las paredes de 
la casa donde crecí.
En realidad, hay una historia de un 
rey sasánida del siglo VI .
Khosrow II impresiona a los invitados limpiando 
sus servilletas de asbesto

English: 
with fire. Magic! *_*
Another textile that they mention is
silk cloth
made from Roman silkworms, but
you're probably asking well if Rome had
silkworms why are they
importing silk from China and the answer
is
they don't, and they're not. What actually
was happening was
when the the Chinese would send silk it
was in this kind of thick brocade,
and then once it got to Rome they would
unravel it and
re-sow it in a way that made like a very
thin
gauze kind of material probably similar
to what we think of
as silk cloth today, but as it went back
over to China
the Parthians made sure to tell the
Chinese well yeah they're making it with
their own silk worms so that
China didn't think that they had a
monopoly, and hence would have to keep
the price of silk
down. Bit unethical, but again
good business sense on the Parthian side
and silk wasn't the only time that maybe
the Parthians were leaving out some

Spanish: 
con fuego. ¡Magia! * _ * 
Otro textil que mencionan es
tela de seda 
hecha de gusanos de seda romanos, pero
probablemente estés preguntando bien si Roma tenía 
gusanos de seda, ¿por qué
importando seda de China y la respuesta 
es
no lo hacen y no lo son. Lo que en realidad 
estaba pasando era
cuando los chinos enviaban seda 
era en este tipo de brocado grueso,
y luego, una vez que llegara a Roma, lo 
desenmarañarían y
vuelva a sembrarlo de una manera que haga como una muy 
delgada
tipo de gasa de material probablemente similar 
a lo que pensamos
como tela de seda hoy, pero como regresó 
a China
los partos se aseguraron de decirle a los 
chinos que sí, lo están haciendo con
sus propios gusanos de seda para que 
China no pensara que tenían un
monopolio, y por lo tanto tendría que mantener 
el precio de la seda
abajo. Un poco poco ético, pero de nuevo un 
buen sentido comercial por parte de los partos
y la seda no fue la única vez que tal vez 
los partos estaban omitiendo algunos

Spanish: 
detalles al hablar con los 
socios comerciales
porque a menudo vendían 
pieles partas
que en realidad eran pieles rusas y 
hay historias en China de preciosos
joyas hechas con piedras preciosas que 
llegan a Xhina y luego una vez
Los ojos perspicaces los miraban y 
se daban cuenta de que solo estaban coloreados.
vaso. 
Aunque si fue un Parto
engaño o un engaño romano 
que nunca sabremos. Lo que si sabemos es
que Partia estaba 
exportando asafétida para que sepas
ellos hicieron algo bien. De todos modos 
creo que es hora de
brindir por los intermediarios y 
volvamos a nuestro pollo.
Entonces, aproximadamente a los 40 minutos de horneado, continúe 
y revise la pechuga con un
termómetro de lectura instantánea 
para ver si ha alcanzado los 165 grados
fahrenheit. 
Si no lo ha hecho, déjelo por unos pocos
minutos más. Luego asegúrate de dejar reposar el 
pollo durante unos 10 minutos.
antes de cortarlo, y aquí estamos 
el pollo parto. Quieres asegurarte

English: 
details when talking to the trading
partners
because they they often sold Parthian
furs
which were actually Russian furs and
there are stories in China of precious
jewelry made with gemstones
coming to Xhina and then once a
discerning eye looked at them they
would realize they were just colored
glass.
Though whether it was a Parthian
deception or a Roman deception
we shall never know. What we do know is
that Parthia was
exporting asafoetida so you know
they they did something right. Anyway I
think it's time to
say a toast to the middlemen, and get
back to our chicken.
So at about 40 minutes into baking go
ahead and check the breast with an
instant read thermometer
to see if it's hit that 165 degrees
fahrenheit.
If it hasn't, leave it in for a few
minutes more. Then make sure to let the
chicken rest for about 10 minutes
before carving it up, and here we are
Parthian chicken. You want to make sure

Spanish: 
para echar un poco de salsa y espolvorear con pimienta. Ahora voy a
cortar directamente el pollo entero 
porque mis habilidades para cortar pollo son
deslucido en el mejor de los casos, y no quiero 
avergonzarme por todo Internet
así que 
voy a cortar todo
cosa. 
Huele maravilloso, no huele nada
como lo hizo la asafétida.
Está bien, es increíble
pero no sé lo que estoy probando. No 
sé lo que estoy probando.
Es tan 
extraño para mí, no sé si es
la asafétida o 
si es el garum, pero

English: 
to pour some sauce on there, and sprinkle with pepper. Now i'm going to
slice right into the whole chicken
because my chicken carving skills are
lackluster at best, and i don't want to
embarrass myself all over the internet
so
i'm going to just cut into the whole
thing.
Smells wonderful, doesn't smell at all
like the asafoetida did at all.
Okay so it's amazing,
but I don't know what I'm tasting. I
don't know what I'm tasting.
It's so
foreign to me, I don't know if it's
the asafoetida or
if it's the garum, but

English: 
it's wonderful. I can see why this
ingredient or whatever is making this
flavor
came from so far and was so wonderfully
prized.
It is an interesting flavor, it's not,
it's not a really strong flavor. You
actually, when I first bit into the chicken
I didn't get it. I was like oh, it's
chicken and then
and then it just kind of washed over me.
It's an umami flavor but one that
i've never really had before.
It kind of reminds me a little bit of
of like a really nice
chantral mushroom, which I actually don't
like,
but it's because the texture so you get
the wonderful flavor without the texture
of mushrooms.
But then you get the celery, or the lovage
as well. It's this cool celery
flavor coming through and kind of

Spanish: 
es maravilloso. Puedo ver por qué este 
ingrediente o lo que sea que esté haciendo esto
el sabor 
vino de tan lejos y fue tan maravillosamente
apreciado. 
Es un sabor interesante, no lo es
no es un sabor muy fuerte. De 
hecho, cuando mordí el pollo por primera vez
No lo entendí. Yo estaba como oh, es 
pollo y luego
y luego simplemente me inundó. 
Es un sabor umami pero uno que
realmente nunca lo había tenido antes. 
Me recuerda un poco a
como un 
hongo de canto realmente agradable , que en realidad no
me gusta
pero es porque te da
el maravilloso sabor sin la textura 
de las setas.
Pero luego obtienes el apio o el apio
también. Es este fresco 
sabor a apio que llega y una especie de

Spanish: 
cortando el umami, y ¡ 
oh, qué plato maravillosamente complejo este
es. Apenas recomiendo este plato, tiene 
dos ingredientes la asafétida y la
el garum, o 
licor, que no huele bien.
Que realmente, 
es como por qué estás poniendo esto en
comida pero 
funcionan. No se como ellos
funcionan pero funcionan. Es como 
alquimia mágica porque esto es realmente
fantástico y complejo, 
y algo que no creo que puedas
lo he intentado antes, 
así que hazlo. voy a
enlace a muchos de los ingredientes 
en la descripción, algunos de los más difíciles
unos para encontrar, pero 
si tienes problemas para encontrar el apio, ve
adelante y use apio. 
Sí, respaldado, 10,
aprobado, y nos vemos la próxima vez 
en Tasting History.

English: 
cutting through the umami, and
oh what a wonderfully complex dish this
is. I heartily endorse this dish, it has
two ingredients the asafoetida and the
the garum, or
liqueman, that that do not smell good.
That really,
it's like why are you putting this in
food but
they work. I don't know how they
work but they work. It's like
magic alchemy because this is really
fantastic and complex,
and something I don't think you will
have ever tried before
so go ahead and make it. i'm going to
link to a lot of the ingredients down
in the description, some of the harder
ones to find but
if you have trouble finding lovage go
ahead and use celery.
Yeah, endorsed, A+,
thumbs up, and I will see you next time
on Tasting History.
