
English: 
You're essentially gonna
place your beer down, and
you're gonna sit that
bird right up on top
of that guy.
It's still funny
when you do it.
How you doing?
My name is J Pereira,
your neighborhood
grill enthusiast.
And today, I'm gonna
show you how to do beer
can chicken.
Beer can chicken is quite
possibly one of the more
efficient and
easy ways of cooking
a chicken on a grill.
And the idea, at least,
is while the chicken is
cooking, the beer inside
is steaming, and keeping
that chicken moist,
giving it extra flavor.
As far as the origins of
it go, I have no idea.
I'm sure it was just
a guy drinking beer and
had a chicken around.
So again what I
like to do is,
I'll get a small chicken.
This is a three and
a half pounder,
organic farm raised.
You can get the Perdue
ones if you want.
I remove the giblets and
all that stuff,
wash it down
with cold water.
And as far as
preparation goes,

French: 
En gros, tu poses ta bière sur la barquette en alu
et tu vas asseoir l'oiseau juste au-dessus
de ce petit bonhomme.
Ça me fait rire à tous les coups.
Comment ça va ? Je m'appelle J Pereira,
je suis votre voisin passionné de grillades.
Et aujourd'hui j'vais vous montrer comment faire
du poulet sur une canette de bière.
Cuisiner le poulet sur une bière est sûrement l'une des façons les plus faciles
et efficaces
de faire du poulet sur un grill.
L'idée c'est que le poulet cuit
pendant que la bière à l'intérieur produit de la vapeur,
et le poulet reste juteux en prenant de la saveur.
J'ai aucune idée de l'origine de ce plat,
je pense que c'était juste un type qui buvait de la bière
et avait un poulet dans le coin.
Ce que j'aime c'est
acheter un petit poulet.
Celui-ci il pèse 3 pounds et demi,
élevé en ferme biologique.
Vous prenez la marque que vous voulez.
J'enlève les abats, tous ces trucs
je le nettoie à l'eau froide.
Pour la préparation

French: 
je le frotte juste avec des épices.
Je fais un mélange d'épices.
Assez simple.
J'aime rester aussi simple que possible.
Là-dedans, il y a juste du sel, du poivre noir,
un petit peu de sucre brun, du piment de cayenne,
du paprika doux, et un peu de poudre d'ail.
Ce que je fais c'est généreusement frotter le bonhomme.
J'aime bien couvrir par-dessus,
 
Faut faire en sorte qu'il soit bien enrobé.
J'aime en mettre à l'intérieur aussi,
parce que le plus souvent
les épices vont juste sur la peau.
Ça change pas beaucoup
le goût du poulet.
Passez un peu sous la peau,
si possible.
C'est presque impossible de se planter.
J'ai rarement raté un poulet sur canette de bière.
Je crois que la seule fois que j'ai raté c'était
parce qu'il n'était pas assez cuit.
Maintenant on va préparer le grill
pour une cuisson à chaleur indirecte,
pour cuire notre poulet à la bière.
Si vous voulez,
vous pouvez clicker sur le link en bas
pour regarder la vidéo sur comment allumer le feu d'un grill.
On est sur la bonne voie,
on est un bon feu chaud.
On va essayer de maintenir la température

English: 
I just give it a nice
healthy dry rub.
I put together
a dry rub for this.
Pretty simple.
I like to keep things
as simple as possible.
This is just coarse salt,
ground pepper,
a little bit of brown
sugar, cayenne pepper,
sweet paprika, and
some garlic powder.
So what I'm gonna do is
generously rub this guy.
I like to just kinda
coat around on top and
then kinda get in there.
Wanna make sure you get
it good and covered.
I like to work
inside a little bit
because often times
with a dry rub,
you've just got
it on the skin.
It's not really
doing much for
the flavor of
that chicken.
Get underneath
the skin a little bit
whenever you can.
There's really no way
to do this incorrectly.
I've rarely failed on
a beer can chicken.
I think the only time I
ever did was just not
leaving it on
there long enough.
What we're gonna do is
now prep the grill for
indirect cooking,
which is gonna help us
facilitate the beer
can chicken.
If you want,
you can click the link
below to see my other
video on how to properly
light a charcoal grill.
This is a great
place we're at,
we have a nice
hot fire going.
We're gonna try and

French: 
à environ 180 degrés.
C'est un feu moyen.
Ce que je vais faire c'est
répartir les charbons sur les côtés,
et au milieu je mets une barquette en alu.
Je verse un peu de bière dedans
pour pas que ça s'enflamme
ou quelque chose comme ça.
En fait je sais même pas si ça change quelque chose.
Mais j'crois que oui.
Un bière là-dedans.
Ça ne fait de mal à personne non?
Plus de bière.
Je mets la grille du dessus à sa place.
Et on est prêts.
Je laisse le couvert fermé.
Et les conduits ouverts.
Tu laisses un bon courant d'air
qui reste uniforme pendant la cuisson.
Pour la prochaine étape
on insère la canette de bière.
Ça c'est la bière que j'ai utilisé
pour remplir la barquette.
Il reste la moitié.
Il y a un peu de débat autour de la bière
à utiliser dans cette situation.
J'en ai essayées plusieurs
mais j'ai pas senti de différences.
Normalement j'en achète des pas chères,
et ça a l'air de très bien marcher.
En gros tu poses ta bière
puis tu glisses le poulet par dessus du petit bonhomme
comme si ça faisait partie du poulet.
Une autre chose que je fais normalement

English: 
keep the temperature
around 350.
Which is like
a medium fire.
So what I'm
gonna do is I'm
just gonna spread
them to either side.
I'm gonna put a drip
pan down in the middle.
I'm gonna pour a little
beer in there,
to make sure there's
no flare ups,
things like that.
Also, I don't know if
that does anything.
But I think it does.
A beer in there.
Can't hurt, right?
More beer.
Put the top
grate back on.
And this thing's
good to go.
I'll leave the cover on,
and
I leave the vents open.
You get a better
air flow and
it just keeps it nice and
even all the way around.
So the next step
we're gonna do is
insert the beer can.
This is the beer
that I used to
the fill the drip pan.
So it's about half full.
There is a little bit of
debate as to what kind of
beer to use in
a situation like this.
I've tried various,
I haven't really
noticed a difference.
I usually go with
cheap domestic,
it seems to work
out just fine.
You're essentially gonna
place your beer down on,
and you're gonna sit your
bird right up on top of
that guy as if
he owns it.
Another thing I like to
do is I like to fold the

English: 
wing tips back, just kind
of tuck them back around.
Those tend to be
what burns, like so,
like he's chilling.
So now we're going
to move the bird
onto the grill.
I like to use
a spatula and tongs.
Get that spatula right
up underneath there.
You're gonna place it
right above that drip pan
that we've prepared.
Now this guy's gonna
stand up basically
like a tripod on that
beer and those two legs.
This takes about,
usually about an hour
to an hour and a half.
We're lower it down.
We're not gonna check
back on this guy for
about 15 minutes.
At this point we chill.
It's been about
15 minutes.
This is when I usually
will give it a rotate,
check to see how
the coals are doing,
make sure that we're
keeping good
temperature in there.
Since it's on there for
about an hour, I usually
do every 15 minutes
about a quarter turn, so
you got a nice good range
of motion there, and
that keeps
things all even.
We'll check back in
about another 15.
One thing you don't wanna
be doing is opening this

French: 
c'est de plier les ailes, en les coinçant vers derrière.
En général c'est ce qui brûle.
Comme s'il était super-peinard.
Maintenant on va placer le poulet
sur le grill
J'utilise une spatule et des pinces.
Mettez la spatule sous le poulet.
Vous allez le placer juste au dessus de la barquette d'alu avec la bière
qu'on a préparée tout à l'heure.
Ce bonhomme reste debout
comme un trépied sur la bière et les deux pates.
Ça prend environ
une heure à une heure et demi.
On met le couvercle.
On va surveiller
dans 15 minutes.
A ce stade, on peut chiller.
Ça fait 15 minutes maintenant.
Maintenant il faut le tourner,
voir comment vont les charbons,
vérifier que la température
est bonne la dedans.
Vu que ça cuit pendant une heure
je tourne le poulet d'un quart toutes les 15 minutes,
comme ça il y a du mouvement,
et le poulet cuit uniformément.
On re-vérifie dans 15 minutes.
Une chose à ne pas faire c'est ouvrir le couvercle

English: 
thing up every five
minutes to make sure it's
cool or fucking
take a picture and
Instagram it or
some shit.
The more you open it,
the more heat you lose.
So you just want to be
patient and let it cook.
It's been about
another 15 minutes, so
we're gonna give this guy
another quarter turn.
Again, this goes back
to another one of those
disputes about whether
the beer does anything.
A lot of people say that
the internal temperature
of the chicken cannot
make the beer get
appropriate temperature
to evaporate, or
some garbage like that.
But, you definitely
end up with a little
less than you put in.
So whether it
does something or
not, this technique in
general usually comes out
with pretty
satisfactory results.
This is about 45
minutes in total.
15 minutes from the last
time we turned it.
So I'm gonna give
her another turn.
And it's
starting to look pretty
good, tell you that.
Getting fat,
getting crispy.
I mean, I usually
suggest you buy yourself
a six pack.
Because you're gonna put
one in the chicken and
you're definitely gonna
enjoy the next five.
So it's been an hour.
Now's a good time,
if you're going to
check the temperature.
And the best place
to check that is

French: 
toutes les cinq minutes pour surveiller
ou pour prendre une putain de photo
et la mettre sur Instagram, ou une connerie de ce genre.
Plus vous l'ouvrez, plus vous perdez de la chaleur.
Il faut être patient et laisser cuire.
Ça fait de nouveau 15 minutes,
c'est l'heure de déplacer un autre quart de tour.
Ça nous ramène à la question
de si la bière change vraiment quelque chose.
Beaucoup de gens disent que
la température interne du poulet
n'est pas suffisante pour que la bière s'évapore,
ou un truc dans le genre.
C'est sûr qu'au final
il reste moins de bière de ce qu'il y avait au départ.
Que ça change quelque chose au goût ou non,
cette technique donne des résultats
plutôt satisfaisants.
Ça fait 45 minutes au total.
15 minutes depuis la dernière fois qu'on l'a tourné.
On va le tourner encore une fois.
 
Ça m'a l'air plutôt bon.
C'est gras. C'est croustillant.
Je conseille souvent
d'acheter un pack de six bières.
Parce que si t'en mets une dans le poulet,
tu vas vouloir boire les cinq autres.
Ça fait une heure que ça cuit.
C'est le moment
de vérifier la température.
La meilleure partie pour vérifier

English: 
in the thigh, as close to
the bone as you can get.
167 and climbing.
We're at 171, which is
pretty good in my book.
If you don't have
a thermometer,
a good thing to do is if
you were to poke it, and
if the juices run out and
they're clear, that's
usually a good sign that
you're in a good place.
If the juices run out and
they're red, or
bloody, or they're white,
or some other garbage,
I'd keep it on for
a little longer.
All right, so we're gonna
take the bird off now.
We're gonna let it rest
for at least ten minutes
before we decide
to carve her up.
I like to let it
rest upright with
the beer still in it.
It's a nice little
display place.
If you got people over,
you can show it off.
Looks cool.
So now this is rested,
we're ready to remove the
can from the depths of
this bird and
carve her up.
Removing the can is kind
of a sloppy situation.

French: 
c'est la cuisse, aussi près de l'os que possible.
75 degrés en augmentation.
On est à 77, d'après moi c'est bon.
Si vous n'avez pas de thermomètre,
tu peux aussi le piquer avec un baton,
et si les liquides qui se dégagent sont clairs,
c'est généralement bon signe.
Si les liquides sont rouges
avec du sang ou blancs, ou une autre merde
je le laisserai cuire plus longtemps.
Ok, on va retirer le poulet maintenant.
On le laisse reposer pour au moins 10 minutes,
avant de le découper.
J'aime le laisser refroidir
avec la bière encore à l'intérieur.
C'est pas mal comme présentation aussi.
Si t'as des invités à la maison, tu peux frimer.
Ça a l'air cool.
Une fois refroidi,
on est prêts à retirer la canette des entrailles du poulet,
et découper la volaille.
Retirer la canette est une opération délicate.

English: 
I usually just kinda
go right in and
five bucks to drink that.
I usually kinda
take the legs,
thighs, and wings off.
And then I just carve
down the breast bone,
take them breasts
off whole, and
then I'll slice
the breasts into,
let me try some of
that breast there.
That's pretty good.
Nice and juicy,
crispy skin.
It's all I can
really ask for.
So there you have it.
Beer can chicken.
Pretty simple,
pretty foolproof.
It's a nice
little spectacle.
People love it, and
it tastes great too.
You want some chicken,
too, dog?

French: 
Je l'enlève d'un coup.
Je te donne cinq balles si tu bois ça.
D'abord je découpe les pattes,
les cuisses et les ailes.
Puis je sépare la poitrine,
je prends les blancs de poulet,
je les tranche,
je vais goûter.
C'est super-bon.
Bien cuit et juteux, la peau croustille.
C'est tout ce que je peux demander.
Et voilà! 
Poulet sur une canette de bière.
Super simple, infaillible.
C'est tout un show.
Les gens adorent, et c'est vraiment bon.
Tu veux du poulet, dog?
