Regardez les couches de pâte.
On sent que c'est riche,
la noix de coco...
La garniture est vraiment pas mal.
Ce qu'on a là, c'est genre
du steak de crevette au curry.
C'est bon.
J'aime.
Superbe commentaire.
T'as déchiré.
J'ai pris quelques jours
de vacances loin du quartier.
Je veux diversifier
mon bagage d'expériences culinaires.
C'est vraiment une exploration
du ying et du yang de Las Vegas.
On m'a très souvent vanté
les qualités de cet endroit.
Trop d'enfoirés m'en ont parlé.
C'est clairement le joyau de Las Vegas.
Allons-y, mec.
Je suis déjà en train de bronzer,
je brûle, mec.
Oh mon ...
Voici les ailes farcies.
Regardez ça.
Voici les raviolis de poulet.
Les ailes de poulet farcies avec
Dieu sait quelle délicieuse saloperie.
Quand on vient à Vegas,
il faut tester ça.
Une seule de ces ailes
est un repas pour un être humain normal.
Voici notre salade de riz croustillant
avec de la saucisse de porc aigre-doux
épicée numéro 8.
Comme vous avez dit
que vous aimiez les frites...
C'est juste la peau.
Oui, la peau.
J'aurais-
La peau des crevettes,
la carapace, couverte
d'une putain de friture croustillante,
et la chair ici.
Mec.
On dit que le plus court chemin
vers le cœur d'un homme
passe par l'estomac, non ?
Tout à fait.
C'est ce que tu veux ?
C'est gagné, tu l'as.
Du canard avec des nouilles.
La salade thaï
avec des tranches de bœuf.
Il y a un putain de festival
dans ma bouche.
Je voudrais dire à Penny
et à sa mère,
merci beaucoup de nous avoir reçus.
Le monde est un plus bel endroit
grâce à vous.
Je vais juste faire un truc
qui me rend heureux.
Je vais faire une jolie côtelette de poulet
avec des graines de sésame
et une croûte de panko.
On va devenir dingues.
On va ajouter
une magnifique sauce mexicaine
au chocolat.
Et je vais ajouter une boule de glace.
Je vais faire
un sandwich de gros.
Je passe ma vie dans ma cuisine.
Ou presque.
J'y suis quasiment toute la journée.
Mais pas pour cuisiner,
pour m'enfumer.
On aurait dit du DMT.
J'ai fait une école de cuisine
pendant un an,
voire un peu plus.
L'école de cuisine,
c'est cool au début,
mais les meilleurs chefs
n'y mettent jamais les pieds.
Tu apprends dans la rue, mec.
Ça me fait penser à une balade en caisse,
défoncé comme pas possible,
jusqu'à chez Wendy's,
tu commandes un filet de poulet croustillant
et une de leurs glaces, un Frosty,
et tu bouffes les 2 en même temps.
Le bonheur que ça procure
est vraiment astronomique.
Henny.
Rince au Hennessy.
On a tout un tas de techniques ici.
Vous voyez ?
Du bon dioxyde de carbone.
Boom.
En feu,
je le veux en feu.
Ouais.
Tout le monde mange
des fettuccini alfredo,
du homard et ce genre de merde.
C'est pas mon délire.
Je préfère le train de vie
avec des très, très, très bons dîners.
J'aimerais pouvoir chier dans toute la pièce.
Je sais pas ce qui se passe.
C'est parti.
C'est une putain de puterie.
Voici un sandwich de rêve, mec.
Et là, on est à Astoria
en train de s'envoyer des bons chababs.
C'est un repas rapide de cet endroit,
le Sarajevo, sur la 34e Avenue,
un quartier authentique.
Un peu en dehors des sentiers battus.
J'ai mangé des chababs
dans pas mal d'endroits différents.
Je déguste ça ici, dans le quartier,
avec un putain de temps magnifique.
Du veau, du bœuf,
du sel et du persil.
J'ai pris le ajvar,
c'est de l'aubergine rôtie,
de l'ail, du poivre
avec ce pain incroyable du bled.
Le burek fromage.
C'est pâteux, ça se défait,
avec juste ce qu'il faut de fromage.
La consistance est un truc
qu'on ne peut pas vraiment expliquer.
J'adore les Albanais.
Aah.
Merde.
Il a pas bougé.
Bon, tu peux manger la partie d'en haut.
La règle des 10 secondes.
Du pur gangsta.
Cette bouchée était aussi bonne que la première.
Regardez ça.
Une côtelette tomahawk.
C'est la réserve
que vous allez avoir aujourd'hui.
Elle a vieilli 7 mois et demi.
- Regardez.
- On peut voir
qu'elle est magnifiquement marbrée.
7 mois et demi.
Et ça nous arrive
directement de chez le boucher.
Mes seconds et moi,
on s'occupe de chaque pièce depuis 3 mois,
et celle-ci a 7 mois et demi.
Certains enfants sont nés à 7 mois et demi.
Certains.
Whoa, j'adore ce bruit.
Je sens son parfum de rêve, c'est dingue.
Ouais.
J'ai vraiment hâte.
J'enlève ma casquette ?
Non,
je pense que ça ira.
OK, cool.
Tu fumes de l'herbe ?
Non, je ne fume pas.
J'ai eu fumé.
J'ai grandi dans l'Upstate New York,
où il y a pas mal de coins ruraux.
Raconte-nous ton parcours.
J'ai déménagé avec ma sœur
quand j'avais 14 ans.
Je suis revenue dans ma ville natale
et j'ai rencontré Molly O'Neil
qui était critique culinaire
pour le New York Times.
Je suis entrée chez B and B,
j'ai dirigé une affaire pendant 3 ans
et ça fait 7 ans que je suis ici.
Impressionnant.
C'était très complet
et je suis très impressionné par toute l'histoire.
C'est... tu es une véritable success story.
- Merci.
- Non, sérieux,
félicitations pour tout.
Whoa.
Attends, il faut que je me lève.
Merci monsieur.
Ça c'est de l'os.
J'ai jamais mangé un steak de cette couleur.
Ouais, je suis excité mais aussi très nerveux.
Wow, regarde ça.
Et on voit que les enzymes
ont fondu depuis bien longtemps.
Vous allez voir, la texture est différente,
la couleur est différente, tout.
C'est dingue.
Bon appetito.
Bon appetito.
Je me foutais souvent
de la gueule de mes potes
qui sortaient des viandes de cette couleur
C'est croustillant,
il y a cette qualité, ce goût de...
On sent aussi le romarin.
J'ai jamais goûté le chou-fleur frit.
C'est délicieux.
C'est de l'oignon sur le dessus ?
C'est du persil et du citron.
C'est vraiment l'accompagnement parfait.
- Carrément.
- Je pourrais ne manger que ça
pendant toute la journée.
Ouais.
OK, maintenant, goûtez la réserve.
Voici la bête.
Oui.
Voici celui de... combien de jours ?
120.
120 jours.
7 mois et demi.
7 mois et demi.
Mon Dieu.
Sacré bordel.
Whoa.
Je vais goûter avec le vin,
voir ce que ça donne.
Tu déconnes ?
Quel goût unique.
Qui d'autre garde des steaks aussi longtemps ?
Personne, je pense.
Ouais, personne.
Personne ne le fait,
tu dois poursuivre sur cette voie.
Quelle réception,
vraiment, merci encore.
Avec plaisir.
C'est... je suis stupéfait.
Je comprends pourquoi les gens se droguent.
C'est la même sensation.
Désolé. J'ai une piètre éducation.
C'est la seule chose
à laquelle je peux le comparer.
Non, je suis d'accord.
[TRADUCTION : STEPHEN SANCHEZ]
