
English: 
Welcome to Sweden,
home of Abba, Ikea, and
little old me,
Ivar Berglin.
As well as being
the fifth-happiest
country on Earth, Sweden
is fast emerging as
an international
culinary destination.
Once viewed as
predictable, Sweden's
food scene is now
undergoing a revolution.
Swedes are again looking
to their own vast and
varied landscape to
craft their menu.
If you had to choose one
dish to symbolize Sweden,
what would that be?
Herring.
Reindeer stew.
Pancakes.
Potatoes.
Meatballs with
lingonberry jam.
Oh, that's a strong one.
From reindeer
to rotten fish,
I'm going on a journey
around my country to
explore the dishes that
define our nation, and
to see how a fresh
culinary approach,
New Nordic Cuisine,
is shaping our future.
You can't hold him here.
You're scaring me.
This is the Munchies
Guide to Sweden.
Welcome to Goteborg,
Sweden's fish capital and

French: 
Bienvenue en Suède, pays natal d'Abba,
d'Ikea et de moi-même, Ivar Berglin.
En plus d'être le cinquième pays le plus
heureux au monde, la Suède connait
une popularité grandissante en tant que
destination culinaire internationale.
Jadis considérée comme un peu simpliste,
la scène culinaire suédoise connaît
actuellement une petite révolution.
Les Suédois s'inspirent à nouveau de
leur environnement vaste et varié pour
composer leurs menus.
Si vous deviez choisir un plat qui
symbolise la Suède,
qu'est-ce que ça serait?
Le hareng.
Ragoût de renne.
Les pancakes.
Les pommes de terre
Les boulettes de viande à la confiture
d'airelles.
Oh, c'est un costaud.
Du renne au poisson pourri, je m'embarque
dans un voyage à travers mon pays afin
d'explorer les plats qui définissent notre
nation, et de découvrir comment une
nouvelle approche culinaire, la Nouvelle
Cuisine Nordique, celle qui façonne notre avenir.
Je ne peux pas le tenir là.
Tu me fais peur.
Je vous présente le Guide Munchies de la
Suède.
Bienvenue à Göteborg.

English: 
home to the largest
port in Scandinavia.
Residents are proud of
their claim to having
the best seafood
in the country,
as they get it 24 hours
before Stockholm.
I had to try it, so
my first thought
was Feskekorka, or
Fish Church in English,
Goteborg's famous fish
market where I met Johan,
owner of restaurant
Gabriel,
to put together a typical
Swedish smorgasbord.
There you are.
Hello, lady.
Good morning.
Hey, good morning.
How you doing?
All good.
Good, good.
Welcome.
This
is a nice place, huh?
Yeah, it is.
Let's do some shopping.
Restaurant Gabriel is an
institution in Goteborg,
having been there for
30 years.
And chef Johan knows
everything there is to
know about seafood.
With this smorgasboard,
you want to keep
everything as fresh
as you can, so
it needs to basically be
picked out of the sea and
into your mouth hole.
Of course.
So what are we getting
from here, then?
I think we start
with with herring,

French: 
La capitale suédoise du poisson et le plus
grand port scandinave.
Les résidents se vantent d'avoir le
meilleur poisson du pays,
car il en profitent 24 heures avant
Stockholm.
Il fallait que je goûte ça.
J'ai tout de suite pensé à Feskekörka, ou
Église du Poisson en français,
le célèbre marché aux poissons de
Göteborg, où j'ai rencontré Johan,
propriétaire du Restaurang Gabriel, pour
concevoir un smörgasbord suédois typique.
Te voilà.
Bonjour, madame.
Bonjour.
Hé, bonjour.
Comment vas-tu?
Ça va bien?
Bien, bien.
Bienvenue.
C'est beau ici, hein?
Oui, c'est vrai.
Allons acheter quelque chose.
Ouvert depuis 30 ans,
le restaurant Gabriel est une véritable
institution de Göteborg.
Et chef Johan sait tout ce qu'il y a à
savoir sur la nourriture qui vient de la mer.
Pour ce smörgasbord, tout doit être aussi
frais que possible, donc en gros,
on le sort de l'eau et on le fourre
directement dans sa bouche.
Exactement.
Bien, qu'est-ce qu'on va prendre ici
alors?

English: 
mustard herring.
Classic.
Pickled herring.
Before you eat herring,
you drink schnapps.
So, herring, basically
we're only having for,
for, for the possibility
to drink, get drunk.
What about the shrimps?
Are we getting
the smoked ones?
I like the smoked ones.
Smoked shrimps,
I only eat smoked shrimps
outside where
they smoke them.
I never,
never buy smoked shrimps.
Would you have
them in Stockholm?
I wouldn't, no.
I guessed so.
I wouldn't have
any shellfish
in Stockholm.
That's fair enough.
The roe is, is lovely.
So you put your
finger like this,
take the roe off.
Can I get that?
No.
It's for me.
Cheers.
Cheers.
Beautiful crayfishes.
Look at these beauties.
These are the saltwater
crayfish.
Now it's easy to see the
difference between a male
and female,
because the female
has roe, obviously.
But-
That's a weird
colored roe.
Yeah.
It is.
It's green from
the beginning.
It looks poisonous.
We're getting mussels
from the cute

French: 
Je pense qu'on va commencer par le hareng,
hareng à la moutarde.
Classique.
Hareng mariné.
Avant de manger du hareng, on boit du
schnaps.
Donc, le hareng, on l'a pour nous
permettre de boire, de se saouler.
Que penses-tu des crevettes?
On prend des crevettes fumées?
Moi, j'aime bien les fumées.
Je ne mange des crevettes fumées qu'à
l'extérieur, là où ils les fument.
Je n'achète jamais des crevettes fumées.
Est-ce que tu en achèterais à Stockholm?
Non.
C'est bien ce que je pensais.
Je n'achèterais aucun fruit de mer à
Stockholm.
C'est de bonne guerre!
Les oeufs, c'est délicieux.
Tu mets ton doigt comme ça et tu retires
les oeufs
Je peux l'avoir?
Non.
C'est pour moi.
Bon appétit!
Bon appétit!
De belles écrevisses.
Regarde-moi ces beautés.
Ça, ce sont des écrevisses d'eau salée.
À cette période, on reconnait facilement
les mâles des femelles,
aux œufs des femelles, de toute évidence.
Mais...
Ces œufs ont une couleur bizarre.
Ouais, c'est vrai.
Ils sont verts depuis le début.
Ça n'a pas l'air comestible.

English: 
Swedish girls.
That was his saying,
not mine.
Here, go for that one.
For me this is a very
Goteborg thing,
the blue mussels.
The blue mussels.
Yeah.
Swedish lobster,
7.95 a kilo.
Is there any difference
between Swedish
lobsters and,
I don't know, American?
Swedish lobster is,
is much more tender.
You would say that,
wouldn't you?
Swedish guy.
I would.
Yeah, definitely.
Okay, smorgasboard
almost done.
Let's get started, huh?
Where do we start?
We used the two.
Loads of things.
Start with the crayfish,
the, the light ones,
because we're
gonna grill those.
We're gonna kill
a little couple.
So I show you how to
do the first one.
Yep.
And
you're doing
the second one.
Right.
Okay?
Right.
They're alive now, so, so
we need to do this quick.
Yeah, kill them quick.
Kill them quick.
So, just point of the
knife between the claws
and quick, down.
Go back over the belly.

French: 
On achète des moules auprès des belles
petites rates Suédoises.
C'est lui qui a dit ça, pas moi.
Tiens, je vais prendre ça.
Pour moi, c'est typique de Göteborg ça,
les moules.
Les moules communes.
Ouais.
Homard suédois, 7,95 le kilo.
Est-ce qu'il y a une différence entre le
homard suédois et l'américain par exemple?
Le homard suédois est beaucoup plus
tendre.
Comme par hasard, hein?
Le Suédois.
C'est vrai.
Oui, évidemment.
Bien, le smögasbord est presque prêt.
Et si on mangeait?
On commence par quoi?
On commence par...
Il y a des tas de choses.
Commence par l'écrevisse, les petites,
parce qu'on va les rôtir.
On va tuer un petit couple.
Je vais te montrer comment faire pour la
première.
Ouais.
Et tu prépareras la deuxième.
D'accord.
D'accord?
Bien.
Elles sont en vie là,
donc il faut aller rapidement.
Ouais, tue-les rapidement.
On les tue rapidement.
Donc, la pointe du couteau entre les
pinces et on enfonce rapidement.
On revient sur le ventre.

English: 
Oh, but he's,
he's sort of doing this.
Is he dead then?
He's dead now,
I guar, guarantee.
They're split in half,
so yeah.
And-.
Crack it open.
Crack it open like this.
We need to get rid
of the, of, of the-.
What is it,
the anal string?
Where the poop is,
that's what it is.
Yeah.
So my turn.
Goodbye, little lady.
Straight down, quick.
There you go.
There you go.
Man.
That way?
Yeah, in the middle.
And, no, no, no,
no, take it easy-.
I'm crushing it.
Take it
easy, take it easy.
Yep.
There you go.
It wasn't perfect, huh?
Almost.
Not the first time, huh?
Poo string.
No string.
There's no poo string?
Nope.
Females don't have
a poo string?
I knew that.
I knew it.
So we prepare these easy.
Salt.
Handful, okay.
Black pepper.
Oh, he's moving, huh?
This is, basically,
just garlic and oil.
Honestly, man-
Mixed together.
Buddy.
I don't

French: 
Oh, mais elle, elle fait ça.
Elle est morte alors?
Maintenant oui, je peux te le garantir.
Elle est coupée en deux, donc oui.
Et puis...
Tu l'ouvres.
Tu l'ouvres comme ceci.
Il faut se débarrasser du, du...
C'est quoi ça?
Le cordon anal?
C'est là qu'est le caca, voilà ce que
c'est.
Oui.
Bien, à mon tour.
Au revoir, ma petite.
Directement vers le bas, rapidement.
Voilà.
Voilà.
Mince.
Comme ça?
Oui, au milieu.
Et, non, non, non.
Doucement...
Je l'écrase.
Doucement, doucement.
Ouais.
Voilà.
Ce n'était pas parfait, hein?
Presque.
Pas au premier coup, hein?
Le cordon de caca.
Pas de cordon.
Il n'y a pas de cordon de caca?
Non.
Les femelles n'ont pas de cordon de caca?
Je le savais.
Je le savais.
Donc, pour la préparation, c'est simple.
Sel.
Une pincée, d'accord.
Du poivre noir.
Oh, elle bouge, hein?
Ça, en gros, c'est de l'ail et de l'huile.
Sérieusement, mec.
Mélangés ensemble.

English: 
think mine's dead.
Cheers.
Oh, what's that?
Butter.
Whipped butter.
Oh.
Put
that one up on the grill.
Oh!
Shit!
I fucked up!
Johan, fucked it up.
Well, the claw got
stuck on the thing, so
there's butter all
over the place.
Oh, never mind,
it's all good.
Take two.
I'm watching
the claws this time.
Oh.
We'll let it
be there for-.
Good.
Three to, three,
four minutes.
Mine is still
moving in there.
Look at her.
She's, like, twitching.
Just die.
Okay.
So we put just
the lobster,
pickled herring, perfect.
How's that working for
you?
It's working good.
Okay, good.
Salmon.
Shrimps.
Nice little caskets.
You need to check
your your crayfishes.
And they have a nice,
like, brownish color.
They done.
They're done?

French: 
Mec, je ne pense pas qu'elle est morte, la
mienne.
Bon appétit.
Oh, c'est quoi ça?
Du beurre.
Du beurre fouetté.
Oh.
Mets ça sur le grill.
Merde!
J'ai merdé!
Johan, j'ai merdé.
La pince s'est accroché au truc, il y a du
beurre partout maintenant.
Oh, j'ai rien dit, il n'y a rien.
Deuxième prise.
Et je fais attention aux pinces, cette
fois-ci.
Oh.
On va le laisser là pendant...
Bien.
Trois ou quatre minutes.
La mienne bouge toujours là-dedans.
Regarde-la.
Elle a des convulsions.
Meurs!
D'accord.
Donc, on place le homard, le hareng
mariné, parfait.
Ça te va, comme ça?
Ça va très bien.
Bien.
Le saumon.
Les crevettes.
Dans un beau petit cercueil.
Il faut que tu ailles vérifier la cuisson
de tes écrevisses.
Elles sont bien dorées.
Elles sont prêtes.
Elles sont prêtes?

French: 
Oui.
Oh, quelles beautés.
Oui, elles sont belles.
Mets-les ici.
Ça va être délicieux.
Ça a l'air bon, hein?
Ouais, c'est génial.
Et si on commençait par le hareng et un
schnaps?
Hareng et schnaps.
Avant de manger le hareng, il faut boire
du schnaps,
et avant de boire du schnaps...
Il faut chanter.
Il faut chanter.
Et ensuite, du hareng pour accompagner ça.
Mmh.
Mmh!
Johan,
pourquoi penses-tu que le smörgasbord soit
devenu ce produit d'exportation que l'on
peut déguster partout dans le monde?
C'est une manière agréable de manger.

English: 
They done.
Oh, beauties.
Yeah, those look great.
Put those over here.
This is gonna be so good.
Looks good, huh?
Yeah.
It's great.
So, what do you say we
start with herring and
schnapps.
Herring and schnapps.
Before you have
the herring,
you need to have
the schnapps, and
before you have
the schnapps-.
We need to sing.
We need to sing.
And, then,
some herring with that.
Mm.
Mm.
Why do you think,
Johan, the smorgasbord
has become this, sort of,
like, export that you can
get all over the world?
It's, it's a nice
way of eating.

English: 
It's like the Swedish
tapas, kind of,
kind of thing.
Oh, yeah.
It's friendly, you know,
you eat together,
you eat, just from a,
from a platter.
That's super nice.
I love this.
I love this.
So, I think for
a smorgasbord,
you should come
to Goteborg.
They pick the stuff
out of the sea,
jank it on the table,
just eat it fresh.
Cheers.
After eating half
the ocean of fresh fish,
I found a secluded spot
to try something that
people might think
is pretty gross, but
it's traditional
in Sweden.
So this is Surströmming.
It's fermented herring.
You make it by putting
herring into a barrel,
leave it there for
six to eight weeks.
Then you put it in these
cans and you leave it for
up to six months.
And the fermentation
process continues.
This has the most putrid,
gross smell of

French: 
C'est un peu comme si c'était les tapas
suédois.
Oh oui.
C'est amical.
On mange ensemble, tous dans le même
plateau.
C'est vraiment agréable.
J'adore ça.
Donc, je pense que pour un smörgasbord,
vous devez venir à Göteborg.
Ils tirent ça hors de la mer, balancent
tout sur la table et mangent ça frais.
Santé!
Après avoir consommé la moitié du poisson
frais de l'océan,
j'ai trouvé un endroit retiré pour essayer
quelque chose que la plupart des gens
considèrent probablement comme repoussant,
mais qui est traditionnel en Suède.
Ça, c'est du Surströmming.
C'est du hareng fermenté.
C'est préparé en mettant du hareng dans un
baril,
et on le laisse là pendant six à huit
semaines.
Ensuite, on le met en conserve et on le
laisse là jusqu'à six mois.
Et la fermentation se poursuit.
Ça a l'odeur la plus putride et dégoûtante
de

French: 
tous les aliments qu'on met dans notre
bouche, au monde.
C'est la raison pour laquelle on est venus
dans ce parc,
pour être à l'écart du plus de monde
possible.
En fait, ce truc me fait vraiment peur.
Bon, est-ce qu'on pourrait faire une
pause?
Parce que...
Est-ce que je pourrais avoir une
cigarette?
Est-ce que, oui.
Je n'ai vraiment pas envie de faire ça.
Je me réjouis de goûter.
Mais je n'ai pas envie d'ouvrir cette
putain de conserve.
C'est parti.
C'est pas...
Oh, d'accord.
Ok, ne faîtes jamais ça.
Et ça empire.
Comment est-ce que ça peut empirer?
Tiens-la comme ça.
Tiens-la là.
Je ne peux pas la tenir là.
Comment est-ce qu'on va pouvoir manger ça?
Allons faire ça correctement.

English: 
anything that we put in
our mouths, food-wise,
in the world.
That's why we came
to this park,
to get away from, from as
many people as possible.
I'm very nervous about
this thing, actually.
Okay, can we just
pause for one second?
Cuz I ju, this, ca,
can I have a smoke or
something?
Can we just, yeah.
I really don't want
to do this, really.
I'm excited about
tasting it.
I'm not excited about
opening the fucking can.
It's going.
It's not, Oh, okay.
Okay, don't do that.
Oh, it gets worse.
How can it get worse?
Just hold it there.
Hold it there.
I can't hold it
I can't hold it, here.
How are we gonna be
able to eat this?
Let's go and
do this proper.

English: 
Get some bread and
some good, okay,
some good stuff.
Juice, got juice
on my hand.
800,000 cans
are sold each year.
Many Swedes gather for
summer herring parties
where the surstromming is
eaten with tunnbröd,
potato, onions,
and sour cream.
I think this is
how they do it.
I've seen it on TV.
I'll try a small
piece beforehand,
without anything, okay?
Mm, really salty,
really salty.
I don't think you
should stand so
close to the smell
eating it.
Okay, so
potatoes, onions.
All of this stuff will
take the bad flavor away.
That's what I hope.
Some of these guys.
Some of this.

French: 
Avec du pain et d'autres, bon, d'autres
bonnes choses.
Jus, j'ai du jus sur la main!
800 000 conserves sont vendues chaque
année.
De nombreux Suédois se rassemblent pour
des fêtes du hareng en été où
l'on mange du surströmming avec du
tunnbröd, des pommes de terre,
des oignons et de la crème sure.
Je pense qu'ils font ça comme ça.
J'ai vu ça à la TV.
Je vais d'abord goûter un petit morceau
sans rien, d'accord?
Mmh, c'est très salé,
très salé.
Je ne crois pas qu'il faille rester si
près de l'odeur en le mangeant.
Bien, des pommes de terre, des oignons.
Tous ces ingrédients devraient éliminer le
mauvais goût.
J'espère en tout cas.
Un peu de ça.
Un peu de ceci.

English: 
That looks pretty good!
I'm happy about this.
Okay, let's roll it up.
That's a lot of flavor.
I think I got
a big chunk of it.
I, I'm not gonna
finish this.
With a small yearly
harvest of only around
15 tons, pretty much the
only place you can get
a Swedish oyster
is in Sweden.
And it's said that
the oysters from Swedish
waters are the best
in the world.
So, I headed further
north to Lysekil
to catch the freshest
oysters I could.
Adriaan?
Yeah.
Yes.
Hi.
Hi.
Lars?
Nice to meet you.
Ivar.
Welcome to Lysekil.

French: 
Ça a l'air pas mal!
Je suis content.
Allez, roulons-le.
Ça a beaucoup de goût.
Je crois que j'ai pris une grosse bouchée.
Je ne vais pas pouvoir le finir.
Avec une petite récolte annuelle de
seulement quelques 15 tonnes,
il n'y a guère qu'en Suède que vous pouvez
manger une huître suédoise.
Et on dit que les huîtres des eaux
suédoises sont les meilleures au monde.
J'ai donc pris la direction du nord,
pour Lysekil à la recherche des huîtres
les plus fraîches possibles.
Adriaan?
Oui.
Bonjour.
Bonjour, Lars.
Enchanté de vous connaître.
Ivar.
Bienvenue à Lysekil.

French: 
Lars est pêcheur professionnel depuis 25
ans et Adriaan travaille avec
lui depuis huit ans.
Il est originaire de Hollande et sa
famille est dans le commerce de fruits de
mer depuis plusieurs générations.
Je n'ai jamais mis de gilet de sauvetage
sur mon propre bateau
mais il semble que je doive le faire.
D'accord, la sécurité avant tout.
Trouducs !
Nous sommes ici en plein milieu des parcs
à huîtres.
Quand as-tu commencé à plonger pour aller
chercher des moules et des huîtres ?
En fait, j'ai réellement commencé il y a
sept ans.
J'ai rencontré Lars et nous avons la même
passion.
Les fruits de mer sont toute notre vie, et
maintenant nous sommes meilleurs amis.
J'ai été dans l'industrie des fruits de mer
toute ma vie.
J'ai fait le tour du monde.
Alors, qu'y a-t-il de si spécial, pourquoi
es-tu revenu en Suède?
Les fruits de mer suédois sont les
meilleurs car les eaux sont les plus

English: 
Lars has been
a professional fisherman
for 25 years, and Adriaan
has been in business
with him for eight years.
Originally from Holland,
his family have been in
the shellfish trade for
generations.
I never wear a life
jacket on my own sail
boat but
it seems I have to.
All right, safety first.
Assholes.
We are right in the
middle here on the oyster
banks.
When did you start diving
for, for mussels and
oysters?
Well, it, it,
it all started probably
several years ago.
I met Lars and
we have the same passion.
Shellfish is it's what
we're living for,
and now,
we're best friends.
I've been in,
in shellfish industry
all of my life.
It's been around
the world for me.
So, what's special,
why did you come
back to Sweden then?
Swedish seafood is better
because it's, it's,
the colder waters, it's,
it's very pure
nature water, and

French: 
froides, c'est vraiment de l'eau pure et
naturelle et ils grandissent
plus lentement que partout ailleurs, ce
qui leur donne un goût plus prononcé.
Alors, qu'allons-nous faire aujourd'hui?
Nous allons sortir plonger.
Je vais mettre ma combinaison de plongée
et j'espère que je trouverai de bonnes
huîtres bien fraîches pour toi.
D'accord, vas-y.
Va chercher ces huîtres.
Tape m'en cinq!
Il ne coule pas.
Au revoir très cher.
Oui, au revoir très cher.
Rapporte-moi de belles petites huîtres.

English: 
they are growing slower
than in many other
countries, which make
the taste more tasty.
So what are we gonna
be doing today?
We're gonna go
out diving.
I'm gonna put on
my diving suit and
hopefully I will
find some some good,
fresh oysters for you.
All right, get in there.
Get those oysters.
High five.
He's not sinking.
Bye bye love.
Yeah, bye bye, love.
Get me them oysters nice.

English: 
Here he comes.
Hey!
Do you have some?
Ooh Wow.
Look at this.
Fresh from the sea.
This is great.
They're big too.
This is very old.
It's very old.
Ten years.
Ten years?
No, you were down
there for ages.
Yeah.
Like an hour?
An hour for just these?
These.
What?
I don't know.
With our catch, we headed
to an island that Lars
owns to try the oysters.
This is a very
nice oyster!
Yes, very, very nice.
Very beautiful.
Now we're gonna
have some oysters.

French: 
Le voilà.
Hé!
Tu en as quelques unes?
Oh, waouh.
Regarde-moi ça!
En direct de la mer.
C'est génial.
Elles sont grosses aussi.
Celle-ci est très vieille.
Elle est très vieille.
Dix ans.
Dix ans?
Tu as été là-dessous très longtemps.
Oui, genre une heure?
Une heure pour si peu?
Ça?
Quoi?
Je ne sais pas.
Avec notre butin, nous sommes allés
sur une île qui appartient à Lars pour
goûter les huîtres.
C'est une très belle huître!
Oui très très belle.
Très belle.
Nous allons déguster quelques huîtres
maintenant Adriaan!

French: 
Viens!
On a besoin de ton aide.
Oh regardez moi ça les gars!
Elles sont, oh c'est une belle bête.
Belle ouverture et belle huître, hein?
Oui oui.
Je suis impressionné.
Je suis vraiment surpris.
Très bien, les gars.
À la vôtre!
A la vôtre!
Vous faites ça?
Non, en fait, non.
Mais avec toi, on le fait.
Hum.
C'est fantastique.
Bonne, non?
Oh un délice.
Délicieux.
Elle est bien plus grosse.
On voit qu'il y a bien plus de chair.
Que les huîtres que vous pouvez trouver à
Stockholm.
Hum hum...
Et nous l'avons directement sortie de la
mer!
Fraîche et très bonne.
Très très très fraîche.
Les minéraux, les vitamines et tout ce qui
vient de la mer est vraiment là.
Oui.
C'est dans le goût.
Oh oui.
Pendant que nous étions là-bas,
Adriaan nous a aussi cuisiné une recette
facile de moules.

English: 
Adriaan, come!
We need your help.
Oh, look at these guys!
They're, like, ooh,
that's a good one.
Good opening and
a good one, yeah?
Yeah, yeah.
Impressed.
I'm really,
I'm surprised, myself.
All right, guys.
Cheers.
Cheers.
Do you do this?
No, not really, no.
But with you, we do.
Mm.
It's amazing.
Good, huh?
Oh, pure love.
Pure love.
It's way chunkier.
Like there's so
much more meat-.
Huh.
Than the oysters you
would get in Stockholm.
Mm-hm.
And we take it
up directly from
the sea
Yeah.
Fresh and
they're very good.
Very, very, very fresh.
The minerals-.
Mm.
And the vitamins and, and
all the thing
from the sea is,
is really, it's here.
Mm, yes.
It's in the taste.
Oh, yeah.
While we were there,
Adriaan also cooked up
a simple mussels recipe.

English: 
Got everything in there,
mussels from the sea.
Straight from the sea.
Got some red onions,
leek, garlic.
White wine.
Water from the sea.
Done.
Shall we look?
Yeah.
Super hot.
Watch out, Lars.
I'm so
excited about this.
Oh, here we go with
the parsley and
the fancy stuff.
Can we eat?
This is-.
Yeah, let's eat.
Mm.
Very good.
Very good.
The simplest things are.
The simplest things
are often the best.
Mm.
Straight from the sea.
Straight from the sea.
This is
the ultimate dream.
Yum.

French: 
Il y a tout là-dedans, les moules de la
mer.
Directement de la mer.
Des oignons rouges, du poireau, de l'ail.
Du vin blanc.
De l'eau de mer.
C'est fait!
On regarde?
Oui.
Super chaud.
Attention, Lars.
C'est tellement excitant.
On y va avec le persil et un peu de
fantaisie.
On peut manger?
Oui, mangeons!
Mmm Très bon.
Très bon.
Les choses les plus simples...
Les choses les plus simples sont souvent
les meilleures.
Hum.
Directement de la mer.
Directement de la mer.
C'est le rêve suprême.
Miam.

English: 
When it comes to
shellfish, Sweden's long,
harsh winters do
have some benefits.
I wanted to stay longer
and eat more, but
it was time to
hit the road.
Babies are totally weird.
Totally weird.
This is way harder, Inga.
Yes, I can see that.
Than the small ones.
Everyone in Sweden knows
if you go to Malmo you
have to have the falafel.
I like hot sauce.
Yeah.
I'll have some more.
What, never had
blood soup?
It's got blood in it?
Yeah.
Let's just strain
this blood.
Happy birthday, boss.
Happy birthday, fucker.

French: 
En matière de fruits de mer, les hivers,
longs et rudes de Suède présentent des
avantages.
Je voulais rester plus longtemps et manger
encore,
mais il était l'heure de reprendre la
route.
Les bébés sont complètement bizarres.
Complètement bizarres.
C'est bien plus difficile, Inga.
Oui je vois ça.
Que les plus petits.
Tout le monde en Suède sait que si tu vas
à Malmo, tu dois manger un falafel.
J'aime la sauce piquante.
Oui, je vais en reprendre.
Quoi, tu n'as jamais mangé de soupe au
sang?
Il y a du sang dedans?
Oui, filtrons ce sang.
Joyeux anniversaire, chef.
Joyeux anniversaire, enculé!
