CONSULTE O SEU MÉDICO
ANTES DE FAZER ALTERAÇÕES NA SUA DIETA.
"O MAIOR OBSTÁCULO PARA A DESCOBERTA
NÃO É A IGNORÂNCIA,
É A ILUSÃO DO CONHECIMENTO."
O nosso planeta enfrenta muitos problemas.
Mas, em algumas partes do mundo,
vive-se numa época de consumo excessivo,
abundância de comida
e uma ânsia de estar em forma e saudável.
O supermercado transborda com opções.
Mas, apesar disso,
somos mal informados quanto à nutrição
e facilmente vulneráveis à desinformação.
Slogans pouco fiáveis,
promessas de saúde imprecisas
e embalagens coloridas e tentadoras
estão a atafulhar a nossa relação
com a comida e a pôr em risco o bem-estar.
Somos bombardeados
por informação contraditória
sobre comida, dietas e suplementos.
Então, como podemos saber
o que é melhor para nós?
Que alimentos melhoram a saúde
e quais os que podem provocar doenças?
Debati-me com estas questões
durante muito tempo.
E tem sido um desafio encontrar uma dieta
que me ajudasse
a atingir os meus objetivos de saúde.
Depois de tentar várias dietas ioió
ao longo dos anos,
decidi mudar o meu estilo de vida,
incorporando simplesmente muitos alimentos
à base de plantas na minha dieta.
Até agora, tem funcionado para mim.
Perdi 23 quilos,
controlei a tensão arterial,
o açúcar no sangue e o colesterol
e, no geral, sentia-me muito bem.
Mas era um trabalho em curso
e continuava a ter
muitas perguntas e preocupações
sobre nutrição e a levar este estilo de
vida com base nas plantas a longo prazo.
Sobretudo agora,
com uma recente adição à nossa família,
achei que precisava mesmo
de encontrar respostas.
Decidi fazer uma viagem
em busca da verdade
e para descobrir muitos dos mitos
que cercam a comida.
Durante três anos, viajei pelo país
e entrevistei as autoridades mundiais
de topo sobre o assunto,
assim como pessoas que tinham tido
benefícios transformadores de vida
incríveis através da alimentação saudável.
Tudo para explorar a ideia
de qual é a mais saudável
e mais sustentável dieta para nós,
para as gerações futuras
e para o nosso planeta.
Portanto, juntem-se a mim nesta viagem
de descobertas chocantes
e apertem os cintos,
porque o que estão prestes a descobrir
pode mudar para sempre a forma
como olham para a comida no vosso prato.
QUAL É A MELHOR DIETA
PARA A ESPÉCIE HUMANA?
PERITA EM DIETA
FUNDADORA DO WELLNESS FORUM
Há muitas opiniões diferentes sobre isso
e há uma fação que insiste
que há dietas diferentes
para pessoas diferentes.
Mas eu acho que as evidências são
bastante claras de que isso não é verdade
e que há mesmo uma dieta adequada
para os humanos,
tal como há uma dieta melhor
para os gatos, os cães, os elefantes
e qualquer outro animal.
E a melhor dieta para os humanos
é uma dieta baseada em plantas.
Quase todas as calorias vindas
de quatro grupos de alimentos principais:
fruta, legumes,
cereais integrais e leguminosas.
É baixo em gordura, alto em fibra.
Não muita comida processada,
nenhuma seria ótimo,
mas, no mundo de hoje,
não sei se isso é muito realista.
O que vimos na nutrição
durante muitos anos...
PROFESSOR EMÉRITO
DE BIOQUÍMICA NUTRICIONAL
NA UNIVERSIDADE CORNELL
AUTOR DO ESTUDO DA CHINA
... devo dizer, foi muita confusão.
Inquirem-se pessoas fora da ciência,
pergunta-se-lhes o que pensam
que é a nutrição.
Ouve-se todo o tipo de comentários.
"Como isto, como aquilo,
isto é bom e isto não é bom."
Também há confusão nas profissões.
Os médicos não são treinados neste campo.
E há confusão no meu próprio campo.
Na investigação biomédica.
Não temos oportunidade de contar
a verdadeira ciência
da forma como devia ser contada.
Porque somos avassalados
pelo setor empresarial
a tentar vender coisas.
REALIZADOR E DEFENSOR DO BEM-ESTAR
Vivemos em tempos extremos
em que 27 % das pessoas
morrem de doenças do coração,
25 % de cancro, 10 % de enfarte,
quatro ou cinco por cento de diabetes
e o mesmo número de Alzheimer.
Em muitos casos, estas são
doenças de ignorância nutricional
e doenças que são baseadas
nas nossas escolhas de estilo de vida.
Há muitas teorias
de dietas diferentes por aí,
mas acho que há um facto irrefutável.
Fazer uma dieta rica
em alimentos à base de plantas
é mesmo uma ótima forma
de ficarmos de boa saúde.
PERSONALIDADE DE TV
E PERITA EM ECO-LIFESTYLE
Para todo o lado onde vou no mundo,
não conheci uma única pessoa
que não saiba que a fruta
e os legumes são bons para ela.
Todos nós sabemos isso.
Não tem a ver com saber, mas com fazer.
Houve tempos
em que não havia doenças cardíacas...
MÉDICO, PERITO EM NUTRIÇÃO
E AUTOR: A SOLUÇÃO DO AMIDO
... cancro do cólon, cancro da mama,
esclerose múltipla,
artrite inflamatória.
Claro que, hoje em dia,
na Ásia, no Médio Oriente,
na América Central, por todo o mundo,
as pessoas ficaram ricas.
Abriram mão de muito do seu amido
e substituíram-no por carne e laticínios.
Ao longo a história,
as pessoas ricas, a realeza,
os faraós, as rainhas, os reis,
os sacerdotes, as sacerdotisas,
as pessoas que tinham dinheiro
para comer carne,
tinham doenças arteriais, obesidade,
estavam doentes.
Não mudou nada exceto o número de reis
e rainhas a viver no mundo.
Estava sempre
a vir-me à cabeça uma pergunta.
Se os vegetais são tão bons para nós
e o consumo de produtos animais
em excesso parece fazer-nos mal,
então, como é que os povos antigos
que sobreviviam com dietas à base
sobretudo de carne, ovos e laticínios
pareciam ser saudáveis?
Afinal de contas, não éramos conhecidos
como caçadores-recoletores?
Todas as grandes povoações
de pessoas bem-sucedidas
obtinham o grosso das calorias
através do amido: arroz, milho, batatas
e outros amidos, pães e por aí fora.
Sobretudo quando se vive perto do Equador,
ao andarmos para norte
e para sul em latitude,
acabamos por comer
mais alimentos de origem animal.
E se formos bem para norte,
como, por exemplo, os esquimós Inuit,
eles são largamente carnívoros,
porque é isso que têm disponível.
Mas essa é uma povoação pequena de pessoas
que existe nos extremos do ambiente.
Essa é a exceção e não a regra.
Tornámo-nos a espécie
mais bem-sucedida do planeta.
Ninguém chega sequer perto de nós.
Partilhamo-lo com animais,
insetos, micróbios, plantas,
mas somos a número um.
A forma como chegámos ao primeiro lugar
teve tudo a ver com sobrevivência.
Vemos a cores, creio eu, porque as frutas
e os legumes são coloridos.
A nossa mão é perfeitamente desenhada
para apanhar,
forjar, agarrar, cavar,
descascar e dar-nos a comer
frutas e vegetais, frutos secos,
feijões e sementes,
alimentos vegetais,
comida feita pela Mãe Natureza.
A ideia de que somos caçadores-recoletores
é verdadeira,
nós somos caçadores-recoletores.
Mas temos sido,
maioritariamente, recoletores.
Um dos problemas tem a ver com o sexismo.
Tem a ver com o facto de os recoletores
serem avós, mulheres e crianças.
Os caçadores eram homens
e ficaram com a glória.
As pessoas que realmente forneciam
o grosso das calorias,
para a maioria das civilizações,
ao longo de toda
a história humana verificável,
eram as mulheres, as crianças e os avós.
Mesmo quando comecei a considerar a ideia
de uma dieta maioritariamente vegetal,
ainda me assolavam muitas perguntas.
Como seria capaz de viver
sem alimentos de origem animal?
Não queria ficar
com uma carência de nutrientes.
E coisas como proteína, cálcio e ómega-3?
Na minha cabeça, sempre associei estes
nutrientes a alimentos de origem animal.
Tinha de descobrir se eram
preocupações válidas ou simples mitos.
"A MELHOR DIETA É AQUELA QUE NÃO SABEMOS
QUE ESTAMOS A FAZER."
MÉDICO, PERITO EM NUTRIÇÃO E AUTOR
FUNDADOR DA NUTRITIONFACTS.ORG
É quase impossível conceber
uma dieta deficiente em proteína,
contemplando uma série
de vegetais integrais.
O que as pessoas têm de saber
é que nunca houve um caso
de carência proteica
descrito na literatura mundial,
em nenhuma dieta natural,
que tivesse
a quantidade suficiente de calorias.
Em 1839, quando a proteína foi descoberta,
tinha uma reverência incrível
associada a ela
e ganhou tração.
Mas as evidências são muito claras
de que os humanos não precisam
de comer muita proteína
e, quando o fazem,
isso resulta em muitos problemas de saúde.
As necessidades humanas de proteína são
só uma pequena percentagem de calorias,
talvez dois e meio,
três por cento das calorias.
Se comerem os alimentos vegetais
com menos proteína do reino vegetal,
que seriam alimentos como o arroz, estão
com oito ou nove por cento de proteína.
Portanto, não vão ter
carência de proteína.
Mas os promotores das dietas
com baixo teor de hidratos de carbono,
os promotores das bebidas desportivas,
das barritas e desse tipo de coisas todas
insistem e publicitam ao público
que tem mesmo de ingerir mais proteína.
Simplesmente não é verdade.
Em termos práticos, na realidade,
da forma como nós, humanos, funcionamos,
conseguimos níveis ideais de proteína
se só a ingerirmos através de vegetais.
Quando consumimos alimentos animais
para obter essa proteína,
o que estamos realmente a fazer
é a deslocar o consumo
desses alimentos que importam.
E os alimentos
que importam são os vegetais.
A quantidade de proteína animal
que comemos é que é o problema.
Na China rural, nas populações japonesas
e em sítios mais saudáveis do mundo,
as pessoas comem
um pouco de proteína animal,
mas, por motivos económicos,
é mesmo muito pouco.
Usam um bocadinho de carne.
Cortam-no e isso tempera o prato
para oito pessoas.
Aqui, neste país,
comemos um naco de carne gigantesco,
pomo-lo no prato
com um bocado minúsculo de legumes
e chamamos a isso uma refeição.
O problema é que, quando se come
demasiada proteína de que tipo for,
pomos stress nos nossos rins,
no nosso fígado
e, quando é proteína animal,
aumentamos o risco de cancro.
Vemos que o cancro
está geograficamente distribuído.
Quanto mais alimentos animais
uma sociedade consome,
mais cancro,
mais doenças cardíacas se tem.
CHEFE, AUTORA E DEFENSORA DO BEM-ESTAR
É incrível que todos os animais
que escolhemos comer neste país
para obter proteína e cálcio
sejam animais vegetarianos.
Onde está a lógica disso?
E gosto sempre de vos lembrar,
quando estão a comer o vosso lixo,
nunca perguntam:
"Onde vou buscar a proteína e o cálcio?"
Só quando entram no mundo saudável
é que, de repente,
ficam preocupados com o sítio de onde vem.
ATLETA DE ULTRA RESISTÊNCIA
À BASE DE PLANTAS
Estamos num impulso incrível da proteína.
Em todo o lado,
a mensagem é clara. Proteína.
É a ideia de que precisamos
de quantidades enormes de proteína
para simplesmente inspirar
e expirar ar dos pulmões
e para se ser saudável ou para se ter
um bom desempenho como atleta.
CAMPEÃ MUNDIAL DO TRIATLO ULTRAMAN
Antes de fazer esta mudança na dieta,
a minha estratégia principal num dia
era ver quantos gramas de proteína
eu conseguia ingerir.
Esses eram os únicos cálculos
que eu fazia.
Não contava calorias, não contava nada.
Só estava a tentar inserir
quantidades exorbitantes
de gramas de proteína no meu dia.
Só porque há gramas de proteína
no conteúdo nutricional de algo,
não significa que o nosso corpo
consiga processar esses gramas todos.
A proteína faz mais algumas coisas.
Eleva os níveis de colesterol no sangue,
coisa que a maioria das pessoas não sabe.
Mas essa ideia tem uns 100 anos.
E foi repetida várias vezes,
mas foi sempre ignorada.
A proteína animal dá início
à doença cardíaca.
Aumenta coisas como a produção
dos chamados radicais livres,
que são aquelas moléculas altamente
reativas que estimulam o envelhecimento,
e encoraja a formação de cancro.
Também estimula a produção
do tipo errado de hormonas.
Tende a aumentar o nível de estrogénio,
por exemplo, nas mulheres,
que, por sua vez,
está ligado ao cancro da mama.
Muda a microflora do nosso intestino
quando consumimos demasiada proteína.
Faz estas coisas todas.
Há montes de coisas com que temos
de nos preocupar na dieta americana.
Fibra. 97 % dos americanos não atinge
o consumo mínimo diário de fibra.
98 % dos americanos não atinge
o consumo mínimo diário de potássio.
Os nutrientes que preocupam
a maioria dos americanos
são os que se encontram
em alimentos de origem vegetal.
Sobretudo fruta e legumes
e aqueles que estamos a ingerir
em demasia, em excesso,
sejam calorias, sódio,
colesterol, gordura saturada,
encontram-se em alimentos processados
e em comida de origem animal em geral.
Muitas pessoas decidem
que querem melhorar a sua saúde
mantendo-se afastados da carne vermelha.
Em vez disso,
começam a consumir mais carnes brancas
como frango, peru e peixe.
Sempre me perguntei
se certos tipos de carnes
eram mesmo melhores do que outros.
As pessoas acham que vão ser saudáveis
deixando a carne vermelha
e passando a comer aves e peixe.
Parem e pensem nisto por um minuto.
O que são carne, aves e peixe?
São músculos de animais.
O OSSO SUPORTA OS MÚSCULOS
Num caso, têm de mexer um membro,
noutro caso, batem uma asa,
no outro caso, abanam uma cauda.
São iguais.
Alto teor de gordura,
alto teor de proteína,
alto teor de colesterol, nenhuma fibra,
no topo da cadeia alimentar,
portanto, altamente poluídos.
Do ponto de vista do efeito
da proteína e da gordura nesses alimentos
e do efeito deles na saúde,
na verdade, não importa.
É dependente da dose e não do tipo.
Portanto, o peixe não é mais saudável.
Em muitos casos, tem mais gordura
do que o frango e o porco.
Mas também há outros problemas
com o peixe.
No mar, há toda uma hierarquia
de coisas a comerem coisas,
que comem coisas, que comem coisas.
Então, concentram-se
todos os poluentes do mar,
incluindo mercúrio, em peixes como o atum,
que são alguns dos preferidos
que gostamos de comer.
AVALIAÇÃO DAS CONCENTRAÇÕES DE MERCÚRIO
EM TRÊS MARCAS DE ATUM EM LATA
O peixe não é mais saudável.
Não se enganem a pensar
que, se comerem peixe ou frango,
podem comer mais.
Porque uma coisa em comum nestas
populações saudáveis pelo mundo
que comem um pouco de alimentos animais,
seja qual for o tipo que escolhem,
é mesmo uma percentagem minúscula
do que estão a comer na dieta.
Portanto, o peixe não tem livre-trânsito.
Os cardiologistas andam
a dizer a muita gente
para comer peixe
ou para tomar óleo de peixe.
Isso é outra coisa.
Com os cardiologistas que dizem isso,
se fizer isso,
vai aumentar o seu colesterol HDL.
E aqui está o problema disso.
A propósito, é verdade.
Não faz diferença nenhuma.
Os estudos são muito claros
a indicar que nas populações
com muito baixa incidência
de doenças cardíacas, o colesterol total,
o colesterol LDL e o HDL
são muitíssimo baixos.
Portanto, essa é a razão errada
para comer peixe,
ou para tomar cápsulas de óleo de peixe,
vai aumentar o vosso colesterol HDL.
Tratem de pôr todo o colesterol baixo.
Desde miúdo que sempre ouvi que o leite
era um alimento muito importante
e eu consumia-o muito.
Também adorava
todo o tipo de produtos lácteos:
queijos, manteigas, gelados, iogurtes.
Tudo o que imaginarem, eu comia tudo.
Demorei muitos anos a começar a perceber
que talvez isso não fosse muito boa ideia.
Mas mesmo assim, perguntava-me.
E o cálcio?
Conseguiria obter o suficiente
a partir das plantas?
Temos muito cálcio nos laticínios.
Mas nunca foi um problema
ter cálcio muito baixo numa dieta.
Uma laranja tem 110 miligramas de cálcio.
Se estamos a tentar ingerir
1500 miligramas por dia,
isso não parece muito,
mas quando só estamos
a tentar ingerir 500,
parece muito bom como percentagem
do nosso consumo diário.
O leite é um alimento saudável...
... para bezerros,
para vacas bebés.
O leite é para bebés, literalmente.
Somos a única espécie
que bebe leite de outra espécie
e a única espécie que bebe leite
depois de se tornar adulta.
Porque está o leite ligado, por exemplo,
ao aumento do risco de cancro da próstata?
Bem, o que é o leite?
O leite é uma mistura de hormonas
de crescimento para um animal bovino,
que está sujeito a predadores
na savana africana,
aumentar de peso
em poucos meses,
porque não querem ser comidos por um leão.
E, portanto, é criado como um alimento
de crescimento para um crescimento rápido,
o que é ótimo se for uma vaca bebé,
mas se for uma pessoa adulta,
essas hormonas de crescimento a mais
não são uma coisa boa.
Uma das coisas mais difíceis
de as pessoas abdicarem são os laticínios
e, às vezes, são muito resistentes a isso.
Então, uma das coisas
que digo às pessoas é:
"Porque não olham para as evidências
e depois decidem?"
Porque sempre disse
que assumir o controlo da nossa saúde
não é fazer o que eu digo
em vez do que as outras pessoas dizem.
Assumir o controlo da nossa saúde
é olhar para a informação
e fazer uma escolha consciente
acerca do que queremos fazer.
Descrevo os laticínios como carne líquida.
MUITA GORDURA - MUITO COLESTEROL
SEM FIBRA
São basicamente como carne vermelha.
Altos em gordura, colesterol e sem fibra.
Na verdade, podem ser pior do que a carne.
A caseína que usam para ligar o queijo
está cheia de químicos.
Os químicos são tão viciantes
como a heroína,
mas não temos quatro estômagos
como um bezerro
e, infelizmente, está em tudo.
Põem secreções de vaca,
sei que têm outros nomes para isso,
laticínios, manteiga, gelado, queijo.
Mas é leite materno de uma vaca.
A única razão pela qual as pessoas acham
que precisamos de mais cálcio
é porque, há duas décadas, os cientistas
subiram a fasquia relativamente
à quantidade de cálcio de que precisamos.
Isso, por sua vez, foi influenciado
pela indústria dos laticínios.
O que estão a dizer, na verdade, é:
"Não estamos a beber leite que chegue."
Porque é isso que a indústria
de laticínios quer que digamos.
Quando, na realidade,
se olharmos para a relação
entre quanto cálcio as pessoas consomem
em sociedades diferentes
e a forma como se relaciona, digamos,
com a osteoporose, a doença dos ossos,
quanto maior o consumo de cálcio,
maior o risco de osteoporose.
Consumo de leite e risco de mortalidade
e fraturas nas mulheres e homens: estudos
Ninguém quer ouvir isso.
Mas é isso que os dados mostram.
"HÁ TRÊS COISAS QUE NÃO PODEM
FICAR ESCONDIDAS MUITO TEMPO:
O SOL, A LUA E A VERDADE." BUDA
O que acontece dentro de um ovo
durante a incubação?
Depois de uma semana,
o olho aparece claramente no embrião
como primeiro órgão externo
a desenvolver-se.
A gestação está muito mais avançada
aos dez dias.
O contorno do pinto é mais pronunciado
à medida que outros órgãos de formam.
Aos 14 dias,
consegue ver-se a forma do pintainho.
O conteúdo do ovo dá alimento
durante o período de incubação.
A maioria das pessoas
não consegue imaginar o dia sem ovos.
É a opção preferida de pequeno-almoço
à volta do mundo.
E os ovos entram em todo o lado:
em pães, bolos, doces, molhos
e até em bebidas.
Os ovos desempenharam um papel importante
na nutrição e sobrevivência
dos nossos antepassados forrageadores.
No geral, os ovos são vistos
como um alimento saudável,
ricos em proteínas, minerais e gorduras.
Mas, no mundo de hoje,
serão os ovos um bom alimento?
Consumo de Ovos e Risco
de Diabetes Tipo 2 nos Dois Sexos
Fiquei chocado ao descobrir a quantidade
crescente de provas científicas
que demonstram que os ovos,
sobretudo os ovos comerciais,
podem não ser o alimento saudável
que todos pensávamos que era.
Os ovos são a fonte mais concentrada
de colesterol alimentar
na dieta de uma pessoa comum.
O colesterol alimentar pode levar a um
aumento do nível de colesterol no sangue,
que é o principal fator de risco
para a principal causa de morte de homens
e mulheres, as doenças cardíacas.
PEDIATRA E PROFISSIONAL
DE MEDICINA INTEGRATIVA
Os ovos têm o mesmo problema
que os laticínios,
porque os ovos comerciais
são de galinhas criadas comercialmente.
Se soubessem como elas são criadas,
é horrível, nem se aproximariam deles.
É nojento, mas além da repugnância,
dão antibióticos às galinhas comerciais
para as tornarem maiores.
Torna-as maiores, a cefalosporina,
para ser exata.
Dão-lhes ração
que, normalmente, tem milho e soja
geneticamente modificados,
portanto, toxina BT, milho,
milho Roundup Ready, soja Roundup Ready.
Isso está a afetar as bactérias
e o microbioma das galinhas
e, depois, o nosso,
porque o estamos a ingerir.
É bioacumulativo.
Um ovo de galinha comercial
tem sobretudo ómega-6.
Não é ómega-3, portanto,
é um perfil polinsaturado horrível
e esse é o menor dos problemas.
Porque, como eu disse, temos os resíduos
do glifosato,
da toxina BT e dos pesticidas.
Os nutrientes seguintes na minha lista
eram os ácidos gordos ómega-3.
Quem não ouviu falar
nas cápsulas de óleo de peixe
e dos seus supostamente
grandes benefícios para a saúde?
Parece haver muita controvérsia
sobre este tópico.
Estava curioso por descobrir
que quantidade destas gorduras
precisamos para nos mantermos saudáveis
e como se podiam conseguir
se não comêssemos peixe.
Muitas destas modas alimentares tontas
tornam-se uma indústria.
Há muito dinheiro a ganhar,
a fazer produtos que os satisfaçam
e esse tipo de coisa.
E estou convencida
de que é o que acontece com o ómega-3.
Muito bem, eis o que acontece.
Há dois ácidos gordos essenciais.
O ómega-3 e o ómega-6.
Todos os outros são sintetizados
pelo nosso corpo.
Essenciais significa
que têm de vir da alimentação.
Encontramos ácidos gordos ómega-3
em alimentos como o marisco, as nozes,
as sementes de linhaça, alguma soja.
FONTES DE ÁCIDOS GORDOS ÓMEGA 3
Depois encontramos ácidos gordos ómega-6
em animais terrestres, frango, porco, vaca
e em óleos vegetais polinsaturados.
FONTES DE ÁCIDOS GORDOS ÓMEGA 6
Estão a ver qual é o nosso problema.
Comemos muitos ácidos gordos ómega-6.
Na verdade, a proporção
de ácidos gordos ómega-3 para ómega-6
costumava ser entre um para um
e um para quatro.
Sabem qual é hoje?
Entre um para 25 e um para 30.
Isto levou muita gente a dizer:
"Meu Deus, isto está fora de controlo.
O ómega-6 está cá em cima
e o ómega-3 está cá em baixo.
Talvez devêssemos tomar
comprimidos de ácidos gordos ómega-3,
comprimidos de óleo de peixe e encorajar
a ingestão de peixe para que o ómega-3
volte a subir para a proporção
a que estávamos acostumados."
Não há provas de que funcione.
Na verdade, uma grande meta-análise,
que observou 89 estudos,
mostrou que não fazia diferença
nos resultados de saúde,
mas, além disso,
não seria melhor baixar
o ácido gordo ómega-6 na dieta?
Parem de comer
esses animais terrestres todos.
Parem de consumir esse óleo vegetal todo
e a proporção volta ao normal.
Não nos suplementemos com ómega-3.
Vamos diminuir o ómega-6
e acabaremos onde temos de estar.
Não se ganha dinheiro
com a diminuição do ómega-6.
Ganha-se muito dinheiro
a vender comprimidos de ómega-3 às pessoas
e a fazê-las comer peixe.
Na verdade, quando tomam
um suplemento de ómega-3...
Agora temos provas bastante fortes,
que resumem muitos estudos.
Quanto maior é o uso de ómega-3,
maior é o risco de diabetes tipo 2.
E também há evidências
de que o cancro também sobe.
Faz exatamente o oposto
do que as pessoas pensam que faz.
É nojento.
É uma daquelas coisas ridículas.
No início, havia dados que sugeriam
que poderia ser benéfico,
mas, agora, a maioria das provas
mostram que o óleo de peixe é inútil.
Há uma indústria
de milhares de milhões de dólares
que, basicamente, está a vender às pessoas
óleo de peixe como banha da cobra.
Para muitos homens,
ter uma dieta rica em carne
é visto como um reflexo
da sua masculinidade
e é associado a ser forte e másculo.
Achei o mesmo grande parte da minha vida.
Por isso, fiquei muito surpreendido
ao descobrir estudos
que mostravam que dietas dessas
podiam ter o efeito contrário
a longo prazo.
Cá estão eles a comer a carne
que vai fazer deles machões, certo?
Tem o efeito oposto.
Não é muito machão
ter uma disfunção erétil.
Está ligado à circulação do sangue.
Até dizem isso
nos anúncios do Cialis e do Viagra.
CANTOR DE PUNK ROCK
E AUTOR À BASE DE PLANTAS
Se temos as artérias entupidas
com queijo, laticínios, carne,
bacon e essa treta toda,
qual é a veia principal?
Vá lá, é simples ciência, pá.
É inquestionável que os homens acham
que têm de comer muita proteína
e que fazer uma dieta à base de vegetais
pode não ser muito masculino.
Mas digo-vos
o que realmente não é masculino,
a disfunção erétil.
Se querem ser viris, se querem
ter uma vida masculina fantástica,
façam uma dieta à base de vegetais.
Há muitas provas de que a disfunção erétil
é, em muitos casos, causada pela dieta.
E o motivo é que,
se têm doença arterial coronária
numa zona do corpo, têm-na em todo o lado.
Então, aqueles vasos sanguíneos minúsculos
que conduzem ao pénis
são dos primeiros a ser afetados.
Portanto, a disfunção erétil
tem sido referida
como o sinal de alerta.
É o sinal de que algo está muito mal
e é preciso tratá-lo.
Nessa fase, é muito mais tratável
do que se já teve o ataque cardíaco,
ou o enfarte,
ou se já aconteceu algo muito grave.
A obesidade está ligada
a mais de 60 doenças crónicas
e é do conhecimento geral que há
uma epidemia de obesidade no mundo.
Hoje, dois terços dos adultos
e quase um terço das crianças
na América debatem-se com ela.
Parece que, nos últimos 30 anos,
as cinturas humanas simplesmente
aumentaram desmesuradamente.
E se as taxas de obesidade
permanecerem consistentes,
em 2030, 51 % da população americana
pode, potencialmente, ser obesa.
No que diz respeito a fazer dieta
ou a perder peso,
as pessoas adotam duas abordagens
que não funcionam a longo prazo.
Portanto, claro que dizem
que as dietas não funcionam.
Uma abordagem é tentarem passar fome
e estarem sempre cheias de fome.
Estas são dietas que controlam as porções,
dietas típicas que as pessoas seguem.
Não funcionam,
porque estamos sempre com fome,
não conseguimos tolerar esse tipo de dor.
A alternativa são as dietas
para "pôr-nos doentes a nós mesmos"
e essas são as dietas altas em proteína,
gordura e poucos hidratos de carbono.
Nas últimas décadas,
houve uma explosão
de dietas comerciais nos EUA,
a maioria delas à volta da ideia
de que comer poucos hidratos de carbono
e muita proteína animal
ajuda a perder peso.
Orquestrado por campanhas de publicidade
engenhosas de milhões de dólares
e com o apoio de celebridades.
Assim, hoje, a maioria das pessoas
associa os hidratos ao aumento de peso.
Durante muitos anos, esforcei-me muito
para reduzir os hidratos de carbono
sem resultados a longo prazo
e sem perceber totalmente
por que o estava a fazer.
Queria descobrir
o que a ciência mais atual
tinha a dizer quanto a estas dietas
pobres em hidratos de carbono.
O Rob Atkins, há uns anos, em 1973,
publicou o seu primeiro livro,
no qual defendia
que o problema não é a gordura,
não é a proteína, mas sobretudo a gordura.
Disse que o problema não é esse.
O problema é consumirmos
demasiados hidratos de carbono.
E frisou esse argumento.
Devíamos estar a fazer uma dieta
pobre em hidratos de carbono.
E depois, muitas outras pessoas
escreveram a mesma coisa.
A dieta de South Beach é só uma imitação,
na sua maioria, da dieta Atkins.
A dieta da Zona é, basicamente,
uma imitação com um nome diferente.
A dieta do tipo sanguíneo,
em muitos aspetos, também é uma imitação.
Boas Calorias Más Calorias,
de Gary Taubes, a mesma coisa.
Até o Michael Pollan, devo dizer,
com o dilema omnívoro.
E a dieta Paleo, hoje, é uma imitação.
Falsificações e fraudes nas dietas
Podem dar-lhes nomes diferentes,
podem tentar dar tipos diferentes
de argumentos para ser o correto,
mas estão todos errados.
Toda a gente quer ouvir boas notícias
acerca dos seus maus hábitos.
Quando se diz às pessoas que podem comer
a lagosta toda que quiserem,
que podem comer bife e ovos
e alguns incluem laticínios,
outros não incluem,
mas isso soa bem às pessoas,
porque parece menos restritivo.
Isto é escrito por pessoas,
devo dizer-vos,
que não têm experiência neste campo
da investigação em nutrição, ponto final.
A maioria deles nunca publicou
um único artigo na literatura científica.
Algumas das pessoas
que falam em dietas pobres em hidratos
são pouco melhores do que jornalistas
e não é para diminuir
as suas capacidades de investigar coisas,
mas não podem, nem têm a capacidade
para avaliar informação científica.
As dietas pobres em hidratos
põem-nos doentes.
E, consequentemente,
o corpo todo fica doente
com doença arterial, lesões renais,
lesões hepáticas e por aí fora.
Aumentam a mortalidade
e isso foi mostrado repetidamente
em estudos importantes.
Mas também nos põem doentes
de forma a perdermos o apetite.
Quem faz a dieta diz:
"Finalmente encontrei."
Depois, entra em cetose, perdeu o apetite.
Consequentemente, consegue manter-se
sem estar sempre a pensar em comida.
Porque está doente.
Estas dietas são perigosas
e as pessoas não devem fazê-las.
As maiores mentiras do mundo
são aquelas que têm um pouco de verdade.
Todos sabemos isso. É uma ótima tática.
É verdade, eu concordo que devemos reduzir
os hidratos de carbono simples.
Isso está fora do contexto para o todo.
Açúcar, farinha branca.
Isso faz sentido.
Nesse sentido, há um pouco de verdade.
Mas nem sempre salientam isso.
Só dizem pobre em hidratos de carbono.
Ouçam, esqueçam o que gostam
e o que não gostam.
Pensem em qual é o vosso objetivo.
Vamos reconhecer que todos gostamos
de comer comida de plástico.
Se hoje me puser chocolate à frente,
eu vou comer um bocado,
mas isso não conduz à saúde.
Conheci pessoalmente várias pessoas
que experimentaram benefícios incríveis
de cura e de saúde
depois de adotarem uma dieta à base
de vegetais, incluindo eu próprio.
Mas, ao mesmo tempo,
também tinha conhecido outras
que ainda estavam
a ter problemas de saúde,
ou que se debatiam com o seu peso,
depois de adotarem este estilo de vida.
Algumas há já muitos anos.
Portanto, fez-me perguntar.
Haveria uma falha nesta dieta?
O primeiro vegetariano que conheci bem,
há uns 40 anos, na verdade, era vegano.
Era um vegetariano muito rígido.
Ele vivia à base de Coca-Cola
e batatas fritas.
Era gordo, gorduroso e doente.
Ser vegetariano
não significa nada para mim.
90 % dos vegetarianos
ainda consomem laticínios. 90 %.
E, às vezes, também consomem peixe,
às vezes, um pouco de frango,
ovos e por aí em diante.
A composição nutricional
da dieta vegetariana
não é muito diferente
da que não é vegetariana.
Como resultado, se compararem a saúde
dos vegetarianos com os não-vegetarianos,
não podem esperar ver grande coisa.
Mas alguém decidiu que ia ser vegano,
por outras palavras,
que não ia comer alimentos animais,
fizeram uma declaração
quanto à sua força física e mental
e ao seu interesse,
à sua vontade de se esforçarem muito.
Afinal de contas, se se tornar vegano,
tem de fazer frente à sua sogra,
ao seu médico ou ao seu nutricionista.
Tem de se, e passo a citar: "arriscar
uma carência de proteína e cálcio",
apesar de isso não ser verdade.
Mas o problema é que demasiados veganos
não têm bom ar.
Têm excesso de peso,
têm um ar pouco saudável.
Não gosto muito de usar
as palavras vegano e vegetariano,
porque isso não descreve o tipo de ciência
de que estou a falar.
FUNDADORA DO ESTILO DE VIDA
DIETA PROTETORA
Diria que era uma vegana gorda
quando comecei.
Era mesmo isso que era.
Estava a tentar dizer a toda a gente
como este estilo de vida era bom,
que me tinha salvado,
que revertera a minha doença cardíaca.
No entanto, ainda andava por aí
com uns 35 a 45 quilos a mais.
Porque é que alguém é um vegano gordo?
Não por abrirem mão dos alimentos animais.
Isso é bom.
É preciso deixar os alimentos animais.
Mas aquilo de que não abriram mão
foi do óleo.
O azeite, os outros óleos vegetais,
a gordura que comemos
é a gordura que usamos,
quer venha de um animal ou de uma planta.
Portanto, fiz a mudança.
Retirei da minha dieta os alimentos
que tinham calorias vazias:
os óleos, as gorduras,
os açúcares, as comidas processadas,
os aditivos alimentares
que me faziam voltar sempre por mais.
As empresas adicionam
essas coisas de propósito
para fazer com que não comamos
só uma batata frita.
Precisamos do pacote todo.
Há milhões de pessoas
com excesso de peso neste país
e todas têm dificuldades,
tentam esta e aquela dieta.
Tentam esta dieta uma semana,
aquela dieta outra semana
e gastam muito dinheiro
nestas dietas diferentes todas,
comprimidos, suplementos
e juntando coisas à sua dieta
para perder peso ou ficar saudáveis.
É aí que temos de perceber que uma dieta
à base de vegetais integrais é livre.
Não há batidos,
não há barritas, não há pós.
Não há contar calorias.
Comemos até estarmos cheios,
satisfeitos e paramos.
É só isso.
Por muito que gostasse da ideia de comer
exclusivamente vegetais,
sobretudo porque tinha resultado para mim,
queria que este filme fosse muito rigoroso
quanto às últimas da ciência sobre comida.
Então, perguntei-me se, realisticamente,
de uma perspetiva científica,
todas as pessoas, nesta era, poderiam
fazer uma dieta à base de vegetais
o tempo todo.
Não posso dizer
e não acho que a ciência possa dizer
que toda a gente tem de a fazer a 100 %.
Isto é, o tempo todo.
Posso dizer, penso eu,
que para a grande maioria das pessoas,
devíamos andar pelo menos nos 90,
provavelmente 95 %.
Temos bases científicas boas para isso.
E, em muitos casos,
se as pessoas já têm uma doença,
é uma boa ideia.
Deviam fazê-la a 100% o tempo todo.
Esse é o meu argumento científico.
Mas tenho outro argumento prático
relacionado com até onde se vai.
Se vamos adotar
este estilo de vida alimentar,
é muito importante
que nos acostumemos a ele
e devíamos fazê-lo a 100 %, se pudermos,
e manter-nos aí.
E não se provoquem com outras coisas.
Porque o que acontece
é que nunca nos acostumamos a isto,
onde mudam
as nossas preferências de paladar.
Se o fizerem corretamente,
não há problemas de saúde.
Na verdade, os efeitos secundários são:
vão perder peso,
vão ter melhor aspeto,
vão ter mais energia,
vão evitar a maioria
dos estados degenerativos comuns
a maior parte das vezes.
Vão ter uma vida mais longa
e com mais saúde, uma vida melhor.
É mais ou menos isso que acontece
quando se faz isto.
Portanto, não há um lado negativo.
Ouvimos muitas vezes que a chave
para uma saúde boa é a moderação
e faz sentido.
Mas, então, porque parece não resultar
para a maioria das pessoas?
"NUNCA FUMO EM EXCESSO - ISTO É,
FUMO COM MODERAÇÃO,
SÓ UM CIGARRO DE CADA VEZ" - MARK TWAIN
Para algumas pessoas,
isso é uma coisa muito fácil de fazer.
Mas, infelizmente, para a maioria,
encontrar a moderação
é como encontrar uma agulha num palheiro.
E como outras conseguem fazê-lo,
elas sentem-se perdidas
e sentem um fracasso absoluto,
porque elas não conseguem.
Verdade seja dita, a maioria das pessoas
não consegue encontrar a moderação.
Na verdade,
elas são a maioria e não a minoria.
Mas esta pequena minoria
que aparece na televisão,
que nunca foi gorda,
que nunca esteve doente,
que tem a genética muito a seu favor,
anda por aí a dizer:
"Tem tudo a ver com isto e com aquilo."
Como é que se vão identificar
com a pobre pessoa sentada em casa
com 160 quilos,
que acha que o mundo dela acabou?
Eu sei como eles se sentem.
Eu pesava 141 quilos.
IMAGENS CORTESIA DE
GORDO, DOENTE E QUASE MORTO
Andei cheio de medicação
durante oito anos.
Eu entendo, consigo identificar-me.
Não direi a ninguém
que a moderação é fácil.
A moderação é difícil como um raio.
Muito difícil.
Ainda não a dominei.
Sou um trabalho em progresso
no que diz respeito a moderação.
Mas o que estou a descobrir
é que agora estou longe de um extremo.
De 93 % da minha energia vir
desta parte processada e divertida,
a gordura animal,
agora tenho a moderação acima.
Passei-a para cima e está a resultar.
Como é suposto as pessoas obterem
esta informação toda?
Somos bombardeados
todos os dias com anúncios de TV,
anúncios informativos, notícias a falarem
de novas tendências alimentares.
Como podemos saber
quem está a dizer a verdade
e tem ciência honesta e imparcial
por trás dos seus produtos?
Os média abordam sempre as coisas
com a ideia
de que se vamos entrevistar
alguém sobre dieta,
temos de deixar alguém com uma opinião
diferente dar a sua opinião.
Então, eis o que acontece.
Alguém como o Colin Campbell,
na Universidade Cornell,
escreve um livro, The China Study.
Tem várias centenas de referências.
Representa décadas de investigação
muito meticulosa que ele realizou.
Então, eles vão entrevistá-lo.
Depois, vão procurar alguém
que esteja a promover a dieta Paleo,
ou uma dieta pobre em hidratos,
porque temos de ter uma opinião contrária.
Essa pessoa pode ter escrito
um livro péssimo
que é quase um livro de histórias.
Não é referenciado, não tem credibilidade,
mas aos olhos do público,
agora, esses dois são iguais.
O Colin tem uma opinião
e esta outra pessoa tem uma opinião.
Portanto, confunde as pessoas
e ganha tração dessa forma.
Tendemos a olhar
para a indústria de fast food
como o grande vilão, responsável por todo
o caos que rodeia as escolhas alimentares.
Mas essas mesmas empresas
que estão a contribuir para o problema
também podem ter a chave para a solução.
É um problema de oferta e procura.
Se gente suficiente começar a procurar
opções saudáveis, à base de vegetais,
talvez isso possa ser uma boa abordagem.
Afinal, somos nós,
os consumidores, que deviam ditar
o que o mercado tem para oferecer.
E não ao contrário.
COFUNDADORA DA HEALTHFUL HABITS LLC
E DA PHYTER FOODS INC.
Podemos fazer produtos melhores,
mais limpos e saudáveis,
incorporando mais alimentos
à base de vegetais nos nossos produtos
e não fugirmos disso.
Não assumo uma abordagem negativa
do tipo "abaixo as empresas de fast food".
Temos de as fazer compreender
que podem continuar a ganhar dinheiro
e podem continuar a ter
um negócio sustentável,
porque há pessoas por aí
que querem esta comida.
Só temos de lha disponibilizar.
"DEIXEM A COMIDA SER O VOSSO REMÉDIO
E O REMÉDIO A VOSSA COMIDA" - HIPÓCRATES
A maioria das pessoas confia nos médicos
para informações sobre dieta e nutrição.
Mas vários programas
de faculdades de medicina
mostram que os médicos recebem
muito pouca formação em nutrição.
Às vezes, nenhuma.
MÉDICO DE MEDICINA FAMILIAR
Quando andei na faculdade, fiz o internato
e, depois disso,
comecei a trabalhar sozinho como médico,
depois de um tempo,
fiquei um pouco frustrado
com a minha incapacidade
de realmente ajudar as pessoas.
Porque o que achava
que estava a acontecer,
era que eu estava
basicamente a observar pacientes,
pediam-me para vê-los rapidamente,
e deixavam-me com opções limitadas
quanto ao que podia fazer.
Sentia que o que tinha de fazer
com o tempo que tinha,
que me restava,
era basicamente tratar sintomas
em vez de tentar chegar à raiz do problema
ou à causa principal da doença.
Pôs-me, basicamente,
a praticar o tipo de medicina
que a maioria das pessoas pratica nos EUA.
que é medicina baseada em fármacos.
Não tenho nenhum problema com medicação.
Acho os medicamentos maravilhosos.
São ótimos. São necessários.
Para muita gente, eles são a única opção.
Para muita gente, são uma boa opção.
Mas o que acho que nos está a escapar
é que há outra coisa aí fora.
Estava a subcontratar
a minha saúde a outra pessoa.
Aparecia a dizer: "Tem aqui dinheiro.
Consegue tratar-me? Estou ocupado.
E quando vão arranjar um medicamento
que me vai curar?"
ACUNPUNTORA CERTIFICADA
Ao usar mais químicos
para corrigir o desequilíbrio,
na verdade, estamos a tornar
os desequilíbrios ainda mais fortes.
Descobri que as pessoas
que tomam medicação durante muito tempo
estão a desenvolver muitos efeitos
secundários dessa medicação,
que depois estavam a pôr doentes
outros órgãos no seu corpo.
Incidência de Reações Adversas
em Doentes Internados
O seu funcionamento está a enfraquecer.
A saúde em geral está a enfraquecer.
O seu sistema imunitário
está a ficar deficiente.
É mesmo preciso infundir isso
com algo que vá ajudar a reconstruí-lo.
Se aparece alguém e diz:
"Sabe, doutor, posso pegar neste paciente
e, fazendo umas coisas simples,
mudando-lhe a dieta,
fazendo-o comer
de forma um pouco diferente,
mais à base de vegetais,
fazendo-o exercitar-se um pouco mais.
Tem noção de que podia fazer
com que a diabetes
virtualmente desaparecesse
se a voltasse a testar?"
E muitos médicos neste país,
alguns podem estar
familiarizados com a ideia,
mas muitos deles,
mesmo hoje, ainda diriam:
"Não, não acho que isso fosse possível."
A causa da maioria
das nossas doenças e a cura
está ao alcance de qualquer pessoa
que tenha o conhecimento.
O problema é que têm
de fazer algumas mudanças.
Esse é um pequeno problema.
O verdadeiro problema é que
fazer a coisa certa não dá dinheiro.
Dá dinheiro vender-vos estatinas,
comprimidos para a tensão arterial,
poderosos medicamentos para a artrite,
laxantes e antiácidos.
É aí que está o dinheiro.
Portanto, é para aí que vai a educação.
Temos de transferir os dólares
dos procedimentos caros
mais na direção da educação,
ensinando as pessoas, mostrando-lhes
sobre a sua doença e porque está lá,
ensinando-lhes as coisas
que podem fazer diariamente
que com certeza teriam
impacto nessa doença
e, possivelmente, até fazê-la melhorar
e talvez até revertê-la, em alguns casos.
Podem esperar
que a doença arterial estabilize, reverta
e que os sintomas desapareçam.
Podem esperar que a diabetes tipo 2,
se for mesmo diabetes tipo 2,
seja curada 100 % do tempo
com a alteração da dieta
e a perda de peso associada.
Podem esperar que a artrite melhore,
desapareça e fique curada, muitas vezes,
se for artrite inflamatória.
Os problemas intestinais, desde
a indigestão, à obstipação, à colite,
podem esperar que se curem
quando dirigem a vossa atenção
para a causa do problema e o resolvem.
"O MELHOR MÉDICO É AQUELE QUE CONHECE
A INUTILIDADE DA MAIORIA DOS MEDICAMENTOS"
É no corredor dos suplementos
que a loucura se instala.
Parece que cada produto pode melhorar
a nossa saúde, de uma forma ou de outra.
Alguns ajudam cada um
dos nossos diferentes órgãos.
Outros dão-nos energia,
estimulam o nosso sistema imunitário,
previnem constipações, reduzem o apetite,
ou promovem a perda de peso.
Fico muito confuso.
Se são todos tão bons para nós,
devíamos preocupar-nos sequer
em comer saudavelmente?
DEMASIADO CANSADA...
DEMASIADAS VEZES?
Experimente Rybutol.
Se também precisa de mais quantidade
de tiamina ou riboflavina,
o Rybutol pode ajudá-lo
a ganhar nova força, nova energia.
Deixe uma só pessoa
entre milhares de utilizadores
falar-lhe dos fantásticos benefícios
obtidos com o Rybutol.
Há por aí produtos
que podem ser benéficos para a saúde
e não têm nada de mal.
Mas acho que o problema surge quando
as pessoas exageram no uso do produto
e olham para ele
como a solução definitiva,
a coisa que vai curar todos os meus males.
Quando as pessoas chegam a esse extremo...
Não creio que haja
um produto assim por aí.
A maior parte das vezes,
desencorajo a toma de suplementos
à maioria das pessoas.
Parte do problema com os suplementos
é que eles, as drogas, procedimentos,
todos têm aplicação
para populações específicas.
A jogada toda, se quiserem,
é baseada na ideia de que não conseguimos
os nutrientes suficientes na comida,
não fazemos a dieta adequada,
por isso, podemos "compensar isso",
tomando estes suplementos.
Então, tornou-se uma indústria
de 40 mil milhões.
Os argumentos de venda funcionaram,
as pessoas estão a tomá-los.
Estão a comprar estas coisas.
E as pessoas que os vendem
estão agarrados a isto com unhas e dentes
e não vão ceder à verdade científica.
Mas a realidade
é que todos os nutrientes
de que precisamos estão na comida
e estão lá em combinações
muito específicas e complexas
que ainda nem sequer percebemos todas.
Portanto, quando extraímos um nutriente,
o purificamos e o pomos num comprimido,
estamos a sobrecarregar o sistema
com algo que ele nunca viu
e para o qual não está adaptado.
É muito melhor comer
pequenas quantidades disso na comida.
Mais uma vez, admito que haja exceções.
No meu consultório,
às vezes, recomendo suplementos,
mas não à população em geral.
E esse também é o problema da medicina.
Queremos tomar tudo
e vendê-lo a toda a gente,
porque é assim que se ganha dinheiro.
Muita gente prestou muito mau serviço
a mesmo muita gente,
tentando oferecer-lhes um comprimido
mágico, ou uma coisa mágica,
ou uma solução em cinco dias
que vai mudar a nossa vida.
E a simples realidade
é que não se podem fazer 20 anos de danos
ignorando o melhor da Mãe Natureza:
a fruta, os legumes,
os frutos secos, os feijões, as sementes.
Não se podem passar 20 anos
a dizer não a isso
e depois esperar
que pessoas de bata branca
apareçam com algo
que vai resolver isso em cinco dias.
Portanto, o que temos de fazer
é ver o erro da nossa atitude,
que foi virar as costas à Mãe Natureza
e temos de recorrer a ela
para encontrar uma solução.
Os suplementos vitamínicos, por exemplo,
temos muitos dados que indicam
que quando os tiramos assim do contexto
e os usamos dessa forma,
a curto prazo, parece interessante.
Talvez sejam bons por um bocadinho,
sobretudo em pessoas
que podem ter um défice grande deles,
mas a longo prazo, não.
Sabemos que não funcionam.
Já Chega: Parem de Gastar Dinheiro
em Vitaminas e Suplementos Minerais
No entanto, gastamos 32 mil milhões
de dólares por ano em suplementos.
O suplemento mais importante
para quem faz dietas à base de vegetais
é a vitamina B12.
Uma fonte fiável regular de vitamina B12.
Não têm de ser suplementos,
mas têm de haver
alimentos reforçados em B12.
Mas é muito importante, é crítico
para toda a gente
que faz uma dieta vegetal
ter uma fonte fiável regular
de vitamina B12.
Só há duas vitaminas
que as plantas não criam.
Uma é a vitamina D, criada pelos animais,
tais como você quando passeia ao sol,
e a outra é a vitamina B12,
não produzida pelas plantas,
nem pelos animais.
É produzida pelos micróbios
que cobrem a Terra.
Podíamos conseguir a suficiente
bebendo de um riacho na montanha
ou água de um poço,
mas agora desinfetamos a água com cloro
para matar as bactérias todas,
por isso já não obtemos
muita B12 na nossa água.
Também não apanhamos muita cólera.
Isso é bom.
Mas devido à forma como vivemos
no nosso mundo moderno e desinfetado,
temos de ir buscar B12 a algum lado.
Os nossos amigos grandes símios
vão buscá-la aos insetos durante as fezes,
mas prefiro uma via mais higiénica,
que é um suplemento de 2500 microgramas
uma vez por semana.
Custa menos de cinco dólares por ano.
Ou alimentos reforçados
em vitamina B12 todos os dias.
Gastamos mais dinheiro em cuidados
de saúde do que qualquer outro país.
No entanto, temos das taxas mais altas
de doença crónica do planeta.
Felizmente, parece que
algumas seguradoras, incluindo a Medicare,
estão a começar a aceitar o conceito
de prevenção da doença através da dieta.
Em vez de gastarem milhões de dólares
a tentarem simplesmente gerir o problema,
quando já pode ser tarde demais.
A Medicare agora aceita para reembolso
tanto o Programa Dean Ornish
para reverter a doença cardíaca,
como o Programa Pritikin.
E isto por haver um reconhecimento
de que não só é mais seguro,
não só é mais barato,
mas, na verdade, é mais eficaz
do que a abordagem tradicional,
que é à base de cirurgias muito
dispendiosas e medicamentos para a vida.
Isto é ótimo, de um todo...
O mais importante é reduzir
o sofrimento e salvar vidas,
mas do ponto de vista
da responsabilidade fiscal,
é muito mais barato,
é muito mais eficaz em termos de custos,
e quem paga a conta?
Se for a Medicare, são os contribuintes.
Portanto, estão a poupar dinheiro
ao tornarem as pessoas mais saudáveis.
Para a maioria das pessoas,
é difícil imaginar
que alguém possa ter
um bom desempenho enquanto atleta
sem consumir
nenhum produto de origem animal.
Já para não falar
nos atletas de classe mundial
ou até num campeão do mundo.
Sou uma atleta de triatlo profissional
especializada em Iron Man Distance.
Também sou a Campeã do Mundo de Ultraman.
Corro profissionalmente
para o triatlo há dez anos.
Terminei 66 Corridas Iron Man
e adoro treinar e correr a toda a hora.
Sou um atleta de ultra-resistência.
A maior parte das pessoas
já ouviu falar no Iron Man.
Se não ouviu,
um Iron Man é um triatlo muito longo,
durante o qual,
durante o período de um dia,
nadamos quatro quilómetros,
fazemos 180 km de bicicleta
e, depois, corremos uma maratona.
O Ultra Man é basicamente
o dobro dessa distância.
Em 2009,
fui o americano mais rápido
e o sexto classificado nesta corrida.
Acho mesmo que a última época,
com uma dieta à base de vegetais,
foi a minha época mais forte de sempre.
Fiz algumas corridas Iron Man
que ficaram no top cinco
dos melhores desempenhos da minha carreira
e consegui vencer
o Campeonato Mundial de Ultra Man.
O que também estamos a ver
são atletas como lutadores de MMA.
Estão a perceber ganhos no desempenho.
Estão a recuperar mais rapidamente
entre os treinos.
Vemos jogadores da NBA, da NFL, da NHL,
atletas olímpicos, todo o tipo de atletas,
que estão a começar a experimentar
e a explorar esta forma de alimentação
e a conseguir bons resultados.
Já faço isto há mais de oito anos.
Nunca tive problemas
em ganhar massa muscular magra.
Continuo a ficar mais forte,
mais em forma e mais rápido
e é ótimo.
Para mim, agora,
a prova está no resultado final.
Sei que estou mais forte
do que alguma vez fui
sem produtos de origem animal.
E, portanto, provei-o a mim mesma
e espero ter provado a outras pessoas
que pode ser feito.
"PARA SER UM CAMPEÃO,
TENS DE ACREDITAR EM TI
QUANDO MAIS NINGUÉM ACREDITA"
Sou um doente de nerofibromatose.
Sou embaixador de algumas organizações
que fazem trabalho filantrópico
para crianças doentes.
Sobrevivi a um cancro MPNST.
O MPNST é um sarcoma raro.
É um dos cancros mais agressivos
e que mais rapidamente se infiltra
que existe no planeta.
Retiraram-me mais de 325 tumores
do meu corpo.
SOBREVIVENTE INSPIRADOR DE CANCRO
E ENTUSIASTA DE VIDA SAUDÁVEL
Os últimos três anos e meio
foram muitíssimo rigorosos e dolorosos,
a lutar pela minha vida,
e tive de tomar uma decisão.
Ou deixo isto tomar conta de mim,
ou vou dar luta.
Desistir não era opção.
Não sei o que vai acontecer,
mas não vou morrer sentado ou deitado.
Vou manter as mãos no ar,
a cabeça protegida
e não vou parar de dar uns murros
enquanto não chegar ao fim.
E sem uma dieta à base de vegetais,
não estaria aqui hoje.
Manteve o meu cancro sob controlo
e está a permitir-me desenvolver
de formas que não sabia serem possíveis.
A mentalidade louca
de que a proteína animal
é a chave para ser muito saudável
quase me matou.
Não estou a dizer
que as dietas à base de vegetais curam,
nem que são a solução para tudo,
mas o que estou a dizer é que,
se está a passar
por algum tipo de problema de saúde,
as suas hipóteses são muitíssimo maiores
se adotar um estilo de vida
à base de vegetais.
São os factos.
E a minha vida é a prova viva.
"QUANTO MAIOR O OBSTÁCULO,
MAIOR A GLÓRIA EM SUPERÁ-LO."
FUNDADORA DA RAWFOODFORLIFE.ORG
Em 2006, tentei suicidar-me
sob o efeito de 250 mg de Zoloft
para o que os médicos diagnosticaram
como um enorme distúrbio depressivo.
Disseram-me que, provavelmente,
teria de o tomar para o resto da vida.
Uma semana depois disso, fui fazer
um curso de desenvolvimento pessoal
e mudou as minhas crenças.
A partir daí, comecei a olhar
para o que estava a meter no meu corpo
e comecei a olhar para a nutrição,
para a cura nutricional
e para o que podia fazer.
E fez-me ir ao interior
e voltar para a natureza.
Retirei toda a comida processada.
Voltei a comer só fruta e legumes crus,
sumos e batidos verdes.
Comecei a ter uma sensação
de um natural...
Uma sensação de felicidade natural
começou a entrar no meu corpo
e estava a sentir-me melhor
do que me sentia há muitos anos.
Os sintomas de depressão
começaram a desaparecer.
Os sentimentos pesados, de preguiça
e cansaço com que não conseguia lidar,
a fadiga crónica, as dores,
tudo começou a mudar.
E comecei a sentir
que as minhas células estavam
a transformar-se, em algum nível.
Tinha tomado a decisão
de que não queria pôr,
nunca mais, o medo da morte
e o sofrimento de outra vida
e comer animais no meu corpo.
Isso traduziu-se numa mudança para mim.
Curei a minha própria depressão.
E nunca olhei para trás.
"ADORO OS PRAZERES SIMPLES.
SÃO O ÚLTIMO REFÚGIO DOS COMPLEXOS."
Comer comida saborosa
é um dos maiores prazeres da vida.
Muitos podem argumentar que,
apesar de uma dieta pouco saudável
não ser boa para eles,
não querem prejudicar
o aspeto divertido da coisa
e, portanto, continuam a comer
coisas pouco saudáveis.
Mas uma coisa que vim a descobrir
foi que quando mudamos para um estilo
de vida alimentar mais saudável,
não temos de comprometer o sabor.
Sim, vamos passar
por um período de transição,
mas quando as nossas papilas gustativas
e a química do corpo começar a mudar,
vamos começar a desejar
e a gostar realmente destes alimentos.
É importante encontrar comida
de que se goste
e, quando se percebe
que quase todos os pratos
podem ser feitos à base de legumes,
vê-se que não é nada difícil.
BATERISTA - THE PLAIN WHITE T'S
O estigma da palavra vegano é tão grande
que acho que as pessoas
ficam logo desmotivadas
e assumem logo que vai ser mau.
Mas não é.
Para mim, e isso é outra coisa importante,
porque é que o faço? Porque é melhor.
Para mim, acho que a comida
é muito melhor assim.
Experimentem só.
Vão surpreender-se.
Quando se está a tornar vegetariano
e deixou de comer carne,
laticínios e ovos,
as únicas coisas que considera comida,
pensa que vai morrer de fome.
Tem de perceber
que o molho marinara, a massa, a lasanha,
os burritos de feijão, as papas de aveia,
as batatas assadas e por aí em diante,
coisas que adora,
é aí que vai buscar as calorias,
as proteínas, as vitaminas e os minerais.
Há tantos pratos à base de vegetais
lindos, maravilhosos,
fantásticos e deliciosos.
Na verdade, quando comecei a fazer isto,
abriu-se-me todo um mundo novo.
Quando se começa a comer
estas comidas densas em nutrientes
que nos estão a alimentar,
que nos estão a nutrir verdadeiramente
com todos os fitonutrientes
e micronutrientes fantásticos,
começamos a sentir-nos bem,
os nossos desejos mudam
e as papilas gustativas mudam.
Aquele hambúrguer com queijo
que não lhe saía da cabeça,
de repente, deixa de pensar nele
e tem desejos de um batido de couve.
Isso foi algo que aconteceu comigo
que nunca pensei que fosse acontecer.
As pessoas acham
que a comida vegana sabe mal
e isso não é verdade.
Acho que as pessoas pensam que ser vegano
pode potencialmente ser estranho,
que as pessoas são esquisitas,
que devem ser hippies,
ou que têm de começar
a usar roupa de linho ou assim.
Querem comer um hambúrguer, podem comê-lo.
APRESENTADORA DE TV, CHEFE E AUTORA
Querem comer esparguete com almôndegas,
podem comê-lo com almôndegas de trigo.
Querem comer batatas fritas,
mousse de chocolate,
tarte de abóbora,
recheio, até cachorros.
Quando estão a considerar a ideia
de dar o salto
para esta forma de comer e de viver,
não olhem para o que não vão comer.
Aceitem e fiquem entusiasmados
com a aventura destas comidas todas novas
que vão estar a introduzir na vossa vida.
Comer de forma saudável não vos vai fazer
muito bem se não houver dinheiro para tal,
ou se vos deixar
um grande buraco no bolso.
A minha pergunta seguinte era: "É possível
ser saudável com um orçamento limitado?"
Uma ideia errada comum é que
uma dieta à base de vegetais integrais
é muito cara.
Sistematicamente, publico fotografias
do meu talão das compras
e pego em tudo o que comprei no mercado
e ponho-o em cima da mesa
para as pessoas verem tudo o que trouxe.
E elas ficam chocadas.
Cereais integrais que compramos a granel
são muito baratos.
A conta da mercearia
vai passar para metade
da de uma dieta americana típica.
No início, pode parecer
um esforço muito grande,
mas, a longo prazo,
estão a poupar muito dinheiro
para todas as roupas novas
que vão ter de comprar
para o vosso novo eu magro que resulta
de fazer esta dieta
à base de alimentos vegetais integrais.
É fácil entrar naqueles mercados e dizer:
"É impossível eu conseguir fazer isto."
Mas a verdade é que não tem de ser caro.
Não tem de ser inconveniente.
Não tem de ser difícil.
Não tem de consumir muito tempo.
A minha experiência é que,
na verdade, simplificou a minha vida
e tem sido mais barato
do que comer da outra forma.
Nesta altura da minha viagem,
já tinha provas suficientes
sobre os benefícios e a segurança de uma
dieta à base de vegetais para adultos,
mas seria este estilo de vida
também ideal e seguro para crianças?
As crianças não só podem crescer saudáveis
com uma dieta à base de vegetais,
como crescerão mais saudáveis
com uma dieta à base de vegetais.
Temos uma epidemia de obesidade infantil
e as crianças criadas à base de vegetais,
na verdade,
ficam mais altas cerca de 2,5 cm.
Crescem mais cerca de 2,5 cm
do que as que comem carne
e, mais importante ainda,
crescem menos na direção horizontal.
Não têm os mesmos problemas
com a obesidade infantil.
O Dr. Benjamin Spock,
o pediatra mais prestigiado
de todos os tempos,
que escreveu
um dos livros mais vendidos da história,
recomendou na sua última edição,
na sétima edição do seu livro,
antes de morrer com noventas,
que todas as crianças deviam ser criadas
com zero exposição à carne e a laticínios.
Ele fê-lo, porque viu do que estavam
a morrer as gerações mais velhas
e queria que tivessem um bom começo.
As principais causas de morte
das nossas crianças
vão acabar por ser as mesmas.
Doenças cardíacas, cancro, enfartes,
DPOC, diabetes, hipertensão.
Estas são doenças que podem ser evitadas,
em muitos casos, paradas ou até revertidas
com uma dieta à base de vegetais
suficientemente saudável.
Como pai recente, perguntei-me
como podia fazer com que
a minha filha comesse saudavelmente,
já que fazê-la comer o que quer que fosse,
às vezes, era um problema.
Há tanta porcaria
a ser publicitada para os miúdos
e, muitas vezes, é difícil para os pais
fazer a transição dos filhos
para opções alimentares mais saudáveis.
Não me surpreenderia nada
que daqui a 15, 20, 25 anos,
as pessoas olhem para trás,
para os últimos dez a 20 anos
e digam: "Como é que aquela gente
dava aquela comida aos filhos?"
Uma pergunta importante
que nos fazem muitas vezes é:
"Como posso pôr os meus filhos
a comerem melhor?"
Acho que todos os pais
querem que os filhos comam saudavelmente
e é difícil, sobretudo quando
para onde quer que olhemos,
há um restaurante de fast food
ou um lanche de comida processada
que está a ser publicitado para crianças.
A primeira coisa que digo sempre é:
"Têm de dar o exemplo."
Como pai, não podem comer comidas más
e esperar que os vossos filhos comam
saudavelmente porque os mandam comer.
Têm de fazer o que dizem,
isso é a primeira coisa.
A segunda coisa
é que eu encorajo todos os pais
a fazerem a preparação das refeições
e as compras dos alimentos
com os seus filhos.
Quanto mais conseguirem
envolver os vossos filhos,
mais eles vão desenvolver
uma ligação emocional
com o local de onde vem a comida deles,
como é preparada e o impacto
que está a ter na sua saúde.
Entrem mesmo na cabeça deles
e pensem como eles pensariam.
CHEFE DE VEGETAIS - PHYTER FOODS
Continuar a dizer-lhes
o que é bom e o que é mau
provavelmente não vai resultar.
Têm de interagir com eles.
Têm de lhes mostrar o que é possível.
Sujem as mãos,
ponham os vossos filhos a ajudar-vos
e digam-lhes o que estão a fazer.
Se lhes põem sempre algo à frente
de mão beijada
e os deixam consumir essa informação,
não vai durar muito tempo.
O que têm de fazer é envolvê-los,
deixá-los ter a responsabilidade.
A minha abordagem é tentar
com que seja o mais divertido possível.
Uso cores, sabores,
ensino uma coisinha que eles não sabiam,
uso aparelhos
que as pessoas normais não veem.
Mas quero que se vão embora
com uma sensação de realização
e de algo que estão ansiosos
por partilhar com os amigos deles.
E esperemos que com os pais.
Acho que essa é a melhor parte.
É como segurar num pássaro.
Não o queremos apertar muito,
vamos magoar o pássaro.
Não o queremos deixar muito solto,
senão foge.
Isso é algo que cada pai, individualmente,
tem um conhecimento específico
do seu filho.
Perguntam-me constantemente:
"O que faço? Como começo?
Como digo aos meus filhos?
Eles vão ficar desiludidos
por não termos carne nos pratos,
por não comerem laticínios."
Experimentem um hambúrguer vegano.
É basicamente a mesma coisa.
Só se tira a carne.
Isso é ótimo para os miúdos, sabem porquê?
Vão pôr esse hambúrguer no pão,
vão pôr as guarnições todas.
O que quer que eles gostem,
vão fazê-lo exatamente igual.
Essa é uma ótima forma de começar.
AUTORA E BLOGGER
Acho que o que é emocionante
com a geração mais jovem
é que podem começar muito novos.
Não me vou lamentar,
mas chateia-me um bocadinho
só estar a descobrir isto agora,
nos meus trintas,
porque gostava de ter feito isto
quando era mais nova,
porque só de pensar na energia
que teria tido na faculdade.
Acho que outra coisa é não ter
regras rígidas e rápidas com os filhos.
Não podes comer isto e tens de comer isto.
Em vez disso, respeitem-nos
como seres independentes e conscientes
que têm os meios para tomar
decisões conscientes por si mesmos.
Em nossa casa, estamos sempre a servir
comida à base de vegetais.
Não temos produtos de origem animal aqui,
mas quando a minha filha de dez anos
vai a uma festa de anos,
está rodeada de Chicken McNuggets
e bolo de aniversário e isso tudo.
E não lhe dizemos:
"Não podes comer essa comida."
Dizemos: "Diverte-te muito na festa
e faz a escolha certa para ti."
Isso não quer dizer
que ela faz sempre a escolha certa.
Assim estamos a responsabilizá-los.
Estamos a falar de uma vida inteira.
É um longo caminho a percorrer.
Tem a ver com fazer
com que os vossos filhos
pensem conscientemente
sobre as próprias escolhas,
para que, quando atingirem a maioridade,
estejam informados, educados e preparados
para serem
guardiões responsáveis do planeta
e guardiões responsáveis
dos próprios corpos.
Não podia fazer um filme
sobre escolhas alimentares
e não explorar o tópico
de orgânico versus não-orgânico.
Parece que toda a gente está obcecada
com essas palavras
e se está a tornar cada vez mais avessa
a alimentos que não tenham
uma etiqueta de "orgânico".
Outros temem que consumir
mais alimentos à base de vegetais
pode ser prejudicial para a sua saúde
devido ao aumento dos pesticidas
nesses alimentos.
Mas deve ser esta
a nossa principal preocupação?
O medo dos pesticidas
nunca deve impedir ninguém
de maximizar o seu consumo
de frutas e legumes.
Houve estudos de modelação computacional
que sugerem que, por exemplo,
se metade dos americanos comesse só mais
uma porção de fruta e legumes por dia,
preveniríamos 20 000 mortes por cancro
todos os anos.
Se apenas metade das pessoas,
só mais uma porção,
20 000 pessoas
não teriam morrido de cancro,
que normalmente teriam morrido
se não tivessem feito isso.
É para verem como as frutas
e os legumes são poderosos.
Mas como eram frutas e legumes
convencionais, carregados de pesticidas,
eles estimaram
que o fardo extra dos pesticidas
de toda aquela fruta e legumes a mais
causaria mais 10 mortes de cancro.
Portanto, no total,
só preveniria 19 990 mortes por cancro.
É para isso que estamos a olhar.
Temos um benefício gigantesco
e depois um pequeno solavanco no risco.
Portanto, está bem, ótimo,
escolham orgânico sempre que puderem.
Porquê aceitar qualquer risco?
Porque não ter só benefícios?
Claro, mas nunca deveríamos deixar
que a preocupação com os pesticidas
nos dissuada de nos entupirmos
com o máximo de frutas
e legumes saudáveis possível.
Se comem carne comercial,
e estão preocupados
em mudar para uma dieta à base de vegetais
por causa dos pesticidas nos produtos,
estão a ser ridículos.
Porque ao comer o legume,
estão a ingerir uma fração dos pesticidas
que podem lavar, na sua maioria.
Lembrem-se, podem lavar, podem ensopar
os vossos legumes e usar a lavagem
para tirar os resíduos de pesticidas.
Não conseguem lavar os pesticidas
da carne de hambúrguer
que estão prestes a preparar.
Encorajo as pessoas a comprarem
os produtos frescos que puderem pagar,
aqueles que parecerem mais frescos
nessa semana, na mercearia,
e o que estiver em promoção.
É aí que vão poupar dinheiro,
não é a preocuparem-se com:
"Tenho de comprar pimentos orgânicos
e custam quatro dólares cada."
Isso não é um estilo de vida sustentável.
"SEREMOS CONHECIDOS PARA SEMPRE
PELAS MARCAS QUE DEIXARMOS."
- PROVÉRBIO NATIVO-AMERICANO
Além do aspeto da saúde
ligado às nossas escolhas alimentares,
também percebi,
durante a produção deste filme,
que havia outro fator muito importante
que muitas vezes é negligenciado,
ignorado, ou mal interpretado.
A ligação entre escolhas alimentares
e o ambiente.
Fiquei muito chocado depois de ler
o relatório das ONU
sobre o aquecimento global.
Emissões crescentes de GEE
devido à produção de carne
Afinal, é difícil entender a ideia de que
o hambúrguer ou o bife no nosso prato
possam estar a contribuir para coisas como
o aquecimento global, escassez de água,
extinção de espécies,
destruição da floresta amazónica,
a diminuição dos nossos oceanos
e até para a fome mundial.
Tive dificuldade em percebê-lo, no início,
mas quando comecei
a aprofundar mais o assunto,
a ligação tornou-se clara.
Agora, com sete mil milhões de pessoas,
o que comemos determina
como o planeta é usado
e o que está a acontecer agora é que,
à medida que ficamos sem terra
para criar os animais
e a comida para os animais...
AUTOR DE HEALTHY EATING, HEALTHY WORLD
... reduzimos florestas a cinzas
para adquirir mais terra.
A principal causa disso tudo
são as nossas escolhas alimentares.
91 % DA TERRA DESFLORESTADA NA AMAZÓNIA
É USADA PELA INDÚSTRIA PECUÁRIA
80 MILHÕES DE HECTARES DE FLORESTA
FORAM DEVASTADOS DESDE 1978.
FONTE: NAÇÕES UNIDAS, FAO
Espera-se que haja uma escassez de 40 %
nas reservas de água fresca em 2030.
INVESTIGADOR AMBIENTAL E AUTOR DE
FOOD CHOICES AND SUSTAINABILITY
Temos, mais uma vez,
uma perda irreversível
da biodiversidade, ecossistemas
e extinção de espécies
mais rápida do que alguma vez assistimos,
nos últimos 65 milhões de anos.
Temos um problema de fome mundial
com pouco menos de mil milhões de pessoas
na Terra a sofrerem de fome,
com cerca de 350 crianças
a morrer de fome a cada hora.
Podem estar a perguntar-se
como é que tudo isto é possível.
E eu tinha as mesmas perguntas.
Pois muitos destes problemas não estão
só ligados às escolhas alimentares,
muitos são problemas muito complexos
com várias variáveis sociais,
políticas, económicas e culturais.
Mas há alguns factos intrigantes.
70 % da nossa terra arável
é usada para culturas
para animais e não para humanos.
São precisos, em média, 9085 litros
de água e 5 quilos de sementes
para fazer 450 gramas de carne de vaca.
Dois milhões de hectares de floresta
tropical são destruídos todos os anos
para as empresas criarem animais
e cultivarem comida para esses animais.
Os excrementos de 80 mil milhões
de animais terrestres
mortos todos os anos para serem comidos
não são tratados
e voltam para as nossas bacias
hidrográficas e os nossos mares,
criando muita poluição.
Estes são só alguns exemplos.
Quando consideramos estes factos,
tudo se começa a encaixar.
Temos de nos concentrar mais
e perceber melhor o que é a pegada,
a análise do ciclo de vida completo,
qual é a pegada ecológica,
ambiental e destruidora daquele item
versus quão próximo está de nós,
ou se sequer é orgânico ou não.
Tem uma pegada muito menor comer algo
que foi cultivado a 2400 quilómetros,
se for vegetal,
do que comer um alimento que foi morto,
que é um produto animal
do vosso vizinho do lado.
E a nossa pegada maior é,
atravessando todos os setores,
a nossa opção alimentar especificamente
no que diz respeito a comer animais.
Por muito verdes
ou amigos do ambiente que tentemos ser,
a verdade é que, por natureza,
somos uma espécie muito destrutiva.
Quase tudo o que fazemos
tem impacto negativo no ambiente.
Muita gente tenta minimizar a sua pegada,
fazendo coisas como mudar
para lâmpadas mais eficientes,
tomar duches mais curtos,
ir de bicicleta para o trabalho,
usar energia solar,
ou até comprar um carro elétrico.
Todas estas são coisas ótimas.
Mas a questão é:
estas ações são, de facto,
as mais fáceis e mais eficazes
no que diz respeito a ajudar a proteger
o nosso planeta e os seus recursos?
Se olharmos
para os quatro maiores problemas...
Temos excesso de população
e estamos a juntar cerca de um milhão
de pessoas a cada quatro dias.
Depois chegamos à forma como vivemos
e à forma como consumimos coisas,
tudo isso vem de recursos finitos
que estamos a esgotar continuamente.
Esses dois primeiros fatores, o excesso
de população e a forma como vivemos,
estão a conduzir ao terceiro,
que é a nossa dependência
dos combustíveis fósseis.
Olhem para estes números.
Desde 1950,
a linha do consumo de combustíveis fósseis
tem subido continuamente todos os anos
e não há fim à vista.
O quarto grande motor
de todos estes problemas ambientais,
sobretudo o aquecimento global,
é a forma como comemos,
é o nosso consumo de carne,
laticínios, ovos e peixe
e isso continua a subir.
Requer, por caloria,
mais de 10 vezes mais terra,
10 vezes mais água
e 10 vezes mais energia.
E varia,
mas a média é bem acima das 10 vezes
e esse é um grande número.
Agora, a boa notícia é:
podemos mudar o que comemos,
qualquer indivíduo, da noite para o dia.
As pessoas dizem: "O que aconteceria
se toda a gente mudasse ao mesmo tempo?"
Bem, isso não vai acontecer.
A má notícia é que,
aqueles primeiros três itens,
excesso populacional, consumo excessivo
e a dependência dos combustíveis fósseis,
cada um desses levaria décadas,
senão séculos, a corrigir.
Com cada vez mais pessoas a aceitarem
a ideia de reduzir o consumo
de produtos animais,
ou a adotar algum tipo
de dieta à base de vegetais,
parece que as coisas estão a andar
na direção certa.
Mas estarão mesmo?
Ouço pessoas a dizer:
"As coisas estão a melhorar."
"Vemos pessoas a montarem painéis solares,
há mais pessoas a comer só vegetais
e há restaurantes veganos pela rua abaixo.
As coisas estão a melhorar."
Bem, nem por isso.
E nem perto disso.
Por cada indivíduo
que está a ir na direção
de uma dieta à base de vegetais,
há cem pessoas a irem na outra direção.
Temos de duplicar a nossa produção
de alimentos nos próximos 40 anos
para alimentarmos os nove mil milhões
que teremos em 2050.
No que diz respeito ao aquecimento global,
a produção de animais para comer
atualmente contribui para cerca de 14,5 %
do efeito total de aquecimento global...
SETOR DA PECUÁRIA PRODUZ
14,5 % DAS EMISSÕES GLOBAIS DE CO2
... uma contribuição maior do que todo
o setor global de transportes combinado.
O gado ascende a 53 %
das emissões de óxido nitroso,
44 % de gás metano
e 5 % do dióxido de carbono total
libertado para a nossa atmosfera.
Criar gado, comer peixe
e também produzir laticínios
é um dos fatores que mais contribui
para as alterações climáticas.
O público precisa de saber disto
e têm de se adotar políticas
para ajudar a eliminar isso.
É uma das formas mais fáceis que temos
não só para nos adaptarmos, como
para mitigar as alterações climáticas.
E pode ser feito tão facilmente
como mudar o que têm nos pratos.
A carne de vaca orgânica,
alimentada a erva, parece ser a nova moda.
E a ideia parece muito apelativa.
As vacas que vivem de erva
não tomam antibióticos
e, portanto, supostamente são
um alimento mais saudável para nós
quando comparadas
com animais criados em fábricas.
Mas haverá algum senão?
Há um enorme movimento hoje
e acho que o que está a acontecer
é que houve uma mudança
por cada vez mais pessoas
estarem preocupadas
com a criação humana dos animais
afastando-se das explorações industriais.
Estão a dirigir-se
para operações alimentadas a erva,
ou operações alimentadas com pasto.
É uma invenção total
da indústria da carne e dos laticínios
para continuar a perpetuar
a matança de animais.
Porque, embora alguns animais
possam ser criados sem crueldade,
continuam a não ser mortos sem crueldade.
E todos os animais
que ainda vos põem no prato
têm de ser mortos de alguma forma.
Continua a haver aqui
uma questão de humanidade,
mas de um ponto de vista ambiental,
em muitos aspetos,
criar carne alimentada a erva é menos
sustentável do que a de indústria.
E a razão é ser tão intensiva
para as terras.
Podem ser precisos quatro quilos de ração
para produzir 450 gramas
de produto animal, se fosse carne de vaca.
Mas sendo alimentadas a erva,
às vezes, é dez vezes isso.
Podem ser 70, 80 vezes das alimentadas
a erva para as alimentadas a grão.
Além disso, do ponto de vista
das alterações climáticas,
o gado alimentado a erva produz 40 a 60 %
mais emissões de gás com efeito estufa,
ou seja, metano, dióxido de carbono,
reafetação dos solos,
do que uma vaca alimentada a grãos.
Outra coisa muitas vezes
dada como adquirida
é a diminuição dos nossos mares.
Muitas vezes pensamos no peixe como um
alimento infindável e que se auto-repovoa,
mas a verdade parece ser
bastante diferente.
DIRETORA DE OPERAÇÕES
SEA SHEPHERD CONSERVATION SOCIETY
Mais de 90 % dos grandes peixes
do mar já desapareceram.
80 % das pesqueiras comerciais
estão exploradas em excesso ou esgotadas.
As frotas pesqueiras estão a perseguir
os últimos peixes
e têm de ir
para cada vez mais longe da terra
e cada vez mais fundo no mar
para os apanharem.
Já vi pesca ilegal da Antártida
e isso é o mais longe da terra
que se pode ir.
Quando alguém se senta a uma mesa
para comer peixe ou marisco,
o que estão a fazer, na verdade,
é a comer um peixe-alvo
que se está a esgotar
ao ponto da quase extinção.
Mas também estão a comer...
Eles trazem bagagem
e, tipicamente, requer cerca
de cinco a 20 vezes mais de outro marisco
como capturas acessórias
e "capturas acessórias" é o termo
que se refere a todas as outras
espécies marinhas que vivem no mar
e que são mortas no processo
de tentar obter o peixe-alvo
para o vosso prato.
Quer seja com o método de
redes de cerco com retenida,
linha longa, arrasto de águas profundas
ou arrasto,
espera-se que os nossos mares
estejam totalmente vazios
de todo o peixe que reconhecemos
comercialmente hoje no ano de 2048.
Os oceanos estão a morrer
e ninguém quer saber disso.
CAPITÃO PAUL WATSON
FUNDADOR SEA SHEPHERD CONSERVATION SOCIETY
E se os oceanos morrerem,
nós morremos. É simples.
Se começarmos a destruí-los,
estamos a matar a tripulação.
Os sistemas de suporte de vida
vão colapsar
e não vai haver ar para respirar,
nem comida para comer,
o clima vai ficar descontrolado
e não é nada bom.
Mas temos de ser humildes e reconhecer
que precisamos desta diversidade,
precisamos destas criaturas.
Precisamos desta independência
e se não vemos isso,
então, as nossas hipóteses
de sobrevivência são bastante pequenas.
A minha grande preocupação
não é eliminarmo-nos,
por pura estupidez ecológica,
mas o facto de irmos levar
tanta coisa connosco.
É tanta confusão e tanto debate
que me pasma que não possamos pensar
como alunos da 3 classe e dizer:
"Porque não tratarmos da causa principal?"
Temos dez buracos no barco,
o barco está a afundar.
Que buraco tapamos primeiro?
O buraco grande.
Tapem esse grande buraco primeiro.
Muitas vezes, estamos a olhar
só para o que gostávamos de comer,
porque satisfaz
as nossas preferências em termos de sabor.
Estamos numa altura em que,
para salvar a humanidade,
basicamente, salvar a nossa espécie,
o que não é de todo um exagero,
temos de começar a olhar
para fora de nós próprios
e começar a olhar para como as nossas
escolhas afetam quem nos rodeia,
as espécies
com quem partilhamos este planeta
e, especialmente, as gerações futuras.
Há uns anos,
vi um documentário chamado Earthlings
que expôs as condições
em que os animais de criação eram mortos.
Teve um grande impacto em mim.
Eu sabia que os animais eram mortos
para serem comidos,
mas ver como acontecia na realidade
e ver o sofrimento, a dor e o terror
por que estes animais passam,
pôs as coisas
numa nova perspetiva para mim.
Na altura, já comia
maioritariamente alimentos vegetais,
mas depois de ver aquelas imagens,
decidi que não podia
continuar a contribuir
para a matança de animais inocentes.
Portanto, passei a comer só vegetais.
Não estava em posição de julgar ninguém.
Afinal de contas, comi animais
durante mais de 30 anos.
Mas queria entender
como é que, nos dias de hoje,
é permitido um genocídio em massa destes.
E como é que nós, população em geral,
governo e empresas
permitimos que isto acontecesse?
"PARA OS ANIMAIS, AS PESSOAS SÃO NAZIS;
PARA ELES, A VIDA É UMA TREBLINKA ETERNA."
ISAAC BASHEVIS - CANTOR, SOBREVIVENTE
DO HOLOCAUSTO E PRÉMIO NOBEL
Amamos uns animais e comemos outros...
PROFESSORA DE PSICOLOGIA E ECOLOGIA
UNIVERSIDADE DE MASSACHUSETTS, BOSTON
... porque nascemos
num sistema de crenças invisível
que nos condiciona a compartimentar
no que diz respeito aos animais.
Condiciona-nos a pensar
em certos animais como comestíveis
e noutros animais como não-comestíveis.
E o sistema de crenças invisível
que nos condiciona a comer certos animais
é o que eu chamo de carnismo.
Uma forma de manter o carnismo invisível
é permanecer sem nome.
Se não lhe damos um nome,
nem sequer conseguimos pensar nisso,
portanto, não podemos questioná-lo.
Quando não vemos algo,
é óbvio que se torna mais fácil
manter esta mitologia
de que não há problema nenhum,
não há nenhuma atrocidade.
Isto não é só algo para comer.
IMAGENS DOMÍNIO PÚBLICO.
FONTE: ARCHIVE.ORG
Isto é combustível
para amor, alegria, trabalho, ação.
Isto é vida.
APRESENTADO PELO
INSTITUTO AMERICANO DA CARNE
Acham que são só animais?
Eles têm inteligência.
DAVID CHOI - BUDISTA
CHEF VEGETARIANO E DEFENSOR DE BEM-ESTAR
Têm sinal de linguagem.
Têm amor.
Portanto, quando estão prestes
a enfrentar a morte numa câmara da morte,
têm medo, ficam tristes e com raiva.
Toda a gente fala do Holocausto.
Então e o Holocausto
que estamos a causar aos animais?
FONTE FOTOGRAFIA: GOOGLE EARTH
EDITADA POR: MISHKA HENNER
Todos os anos,
matamos milhares de milhões de animais
e queremos paz na Terra?
Paz na Terra
é para todas as entidades vivas,
não só para os humanos.
Prenderam pessoas no Utah
por fotografar a CAFO,
uma operação concentrada
de alimentação animal.
Esta gente mantém as pessoas ignorantes
e doentes para ganhar dinheiro.
E se a verdade se sabe,
se as pessoas sabem de onde veio a comida,
ou como a sua comida foi produzida,
não comeriam essa porcaria.
Quando se começa a ameaçar
o paradigma dominante da sociedade,
vamos tornar-nos uma força a ter em conta
e eles vão fazer tudo o que puderem
para nos destruírem.
E é exatamente isso
que está a acontecer agora.
CONSEGUEM VER A VERDADE
IMAGENS CORTESIA DA PETA
E DA MERCY FOR ANIMALS
AGORA QUE SABEM, O QUE VÃO FAZER?
Ainda há gente que vê isso
e fica renitente.
Eu fui uma dessas pessoas.
Cresci no Texas a comer carne o tempo todo
e eu adorava animais.
Sempre adorei os animais de companhia
com os quais cresci.
E nunca pensei muito.
Pensei que comia saudavelmente.
Por isso, acho que muita da resistência
que as pessoas sentem
é porque somos muito condicionados
a comer estas coisas o tempo todo.
Somos condicionados desde tenra idade.
E mesmo que façamos a conexão intelectual,
mesmo que digamos:
"Sim, estou a comer uma vaca."
Ainda assim não fazemos
a ligação emocional.
Porque se o fizéssemos,
sentiríamos a empatia
que nos faria sentir enojados
em vez de com apetite.
Não podia continuar a fingir
que comer aquele bocado de peito de frango
era o mesmo que os brócolos ao lado.
Não podia continuar a fingir isso
para mim mesma.
E há uma razão para os matadouros
e as fábricas de ração
não serem localizados
em áreas densamente povoadas.
Não é por falta de espaço.
É porque as pessoas
não querem que o vejamos.
Então, os animais vão numa longa viagem
até ao matadouro, à noite, normalmente.
Não vemos muito disso e é de propósito.
Quem pode dizer que animais
vão ser torturados ou mortos?
Na América,
na nossa parte do mundo, decidimos
que as vacas, os porcos
e os carneiros são para serem comidos,
mas, em algumas partes do mundo,
comem cães e gatos
e, noutras partes do mundo,
comem cobras e macacos.
Sim, é verdade que as pessoas
comem animais há milhares de anos,
mas hoje, para muita gente no mundo,
não há necessidade nenhuma
de comer animais.
Como seres humanos, estamos a causar
um sofrimento em massa
de outros seres conscientes.
Sofrimento que é totalmente desnecessário.
Quando comer animais
já não é uma necessidade de sobrevivência,
então, torna-se uma escolha.
E as escolhas resultam sempre de crenças.
Há um mito popular que perpetua
a ideia de que os peixes não sentem dor.
IMAGENS CORTESIA DA MERCY FOR ANIMALS
Isso faz com que seja mais fácil
para as pessoas consumirem-no,
já que parece ser mais humano.
Mas será mesmo verdade?
Os peixes têm proprioceção,
têm sentimentos.
Há uma série de investigadores
que vos diriam muito claramente
que é uma forma
muito pouco misericordiosa de comer.
Estão a matar entre um
e três mil milhões de peixes por ano
e todos esses peixes
têm receção sensorial.
Todos eles têm sentimentos.
As indústrias dependem de manter
estes factos fora da nossa consciência.
Por exemplo, aprendemos
a resistir a absorver informação
daqueles que nos podem ajudar
a começar a questionar o carnismo.
Se matarem o mensageiro,
não têm de levar a sério
as implicações da mensagem dele.
Temos de ensinar aos nossos filhos
o verdadeiro significado
do que estes animais realmente são.
Mostrando-lhes e sensibilizando-os
para que a vida do porco ou da galinha
é em tudo parecida
à vida do gato e do cão.
"NO FINAL, A ESCOLHA É VOSSA."
AUTOR DESCONHECIDO
O nosso tempo neste planeta é muito curto.
E a mudança, às vezes,
pode ser difícil e lenta.
Mas dando os passos certos,
podemos orientar-nos
para uma direção melhor.
Quanto a mim, esta foi a viagem
mais emocionante que já fiz.
E estou ansioso por continuar a viver
um estilo de vida saudável
e à base de vegetais com a minha família.
E continuar a conferir poder a outros
com esta informação.
É muito importante para nós
cuidarmos de nós próprios,
para a nossa própria perspetiva
de saúde humana,
mas não vai importar
se somos muito saudáveis
se o nosso planeta não for.
Sabem o que é único em nós?
Somos a única espécie em milhões
que não vive em harmonia com a natureza.
Pelo menos, é bom educarmo-nos
e estarmos conscientes
e, então, podemos tomar a decisão.
Porque, em última instância,
a escolha é nossa.
Não é do tipo: "És a pior das pessoas
se não fizeres isto."
Não, não é assim,
mas, pelo menos, eduquem-se.
Descubram para, pelo menos, saberem.
Podem fazer as escolhas vocês mesmos.
Não creio que haja uma cabala maléfica
de médicos e de pessoas do governo.
Acho que há um sistema em vigor
e o mundo está tão adormecido
que esqueceram, intuitivamente,
que as pessoas seguem o sistema
sem pensar, sem questionar
e é por estarem adormecidas.
Não é por serem estúpidas.
Não é por não estarem motivadas.
É mesmo uma loucura se pensarmos nisso.
Estamos aqui sentados, hoje em dia,
e temos de falar
sobre comer fruta e legumes.
Voltamos a qualquer tempo da história,
do passado, os últimos 100, 200 anos
e toda a gente fazia isso.
Se quer ser um guardião responsável
do nosso planeta precioso
e dos seus recursos em diminuição,
fazer uma dieta à base de vegetais
realmente é a única solução.
E votando com o seu dinheiro
e fazendo uma dieta à base de vegetais,
está a dizer não à agricultura animal
e a toda a devastação,
a todo o caos que está a causar
no nosso planeta.
Acho que todos os seres humanos
querem fazer o bem.
Acho que todos os seres humanos, no seu
íntimo, querem fazer o que está certo.
E acho que se olharmos
para isso e dissermos:
"Sabem que mais? O que posso fazer hoje
para tornar o ambiente melhor,
para tornar a minha saúde melhor
e para ter compaixão pelos animais,
pelas nossas criaturas semelhantes?
O que posso fazer hoje?
Posso começar no caminho
de uma dieta à base de vegetais."
"SÊ A MUDANÇA QUE QUERES VER NO MUNDO."
PARA A VIVIAN
