
English: 
if you want to have cafe quality coffee
at home then an entry-level espresso
machine might be what you're looking for
in this video I'm going to talk about
the Gaggia Classic which is an excellent
entry-level machine to get you into home
espresso I'm gonna show you all about
the Gaggia Classic, what it's good at
what it's not so good at and how to make
amazing espresso and silky smooth lattes
at home. First of all a big thank you to
Fuji Sanyo for lending me this machine
so that I can do this review. Now they
are not paying me for this and this will
be an unbiased review but I want to
thank them as being one of the only
providers of semi-automatic machines
here in Japan. The Gaggia Classic has
been around for a long time and for good
reason. It's relatively inexpensive as
far as coffee machines go and you can pick one up in the UK for about
five hundred and fifty pounds for the
new Gaggia Classic Pro and in Japan

Japanese: 
自宅でお店で提供されるようなカフェ品質のエスプレッソを作りたいとき
色々なマシンを探していると思います。
このビデオでは、Gaggia Classicに関する
得意なものと、得意ではないもの全てを紹介して、
自宅で素晴らしいエスプレッソとラテの作り方を教えたいと思います。
まず、このマシンを貸してくれたフジ産業様に感謝します。
フジ産業からこのビデオへの支払いは一切頂いていません。
そのため、公平なレビューです。
Gaggia Classicは最も人気のあるエントリーレベルのエスプレッソマシンの1つです。
それだけの理由があります。
比較的安価です。英国では約￥80,000代で購入できます。
日本でも正規輸入モデルも同じぐらいです。

English: 
they're about 70 thousand for the older
version with the pannarello steam wand.
It's a workhorse machine that will be
serving you for years to come and it's
relatively easy to fix if anything goes
wrong with it. Parts can be sourced around
the world and even for someone who's not very mechanical like myself opening up
and changing things inside is actually a
really easy process. Because it's such a
popular machine there are a lot of
videos and information out there on how
to fix every single problem that could
possibly come up.
There are a few variants of the Gaggia
Classic this is the older version with
the pannarello steam wand which I will
show you later
and there's the newer version which has
a 2 hole steam tip which I would
recommend if you can get a hold of it.
First a note about coffee grinders. While
the espresso machine tends to be more
expensive than the grinder, the grinder
is arguably the most important part of
your coffee kit. Think of the espresso
machine as an accessory to the grinder
and not the other way around. When I
started out in home espresso I was using
a Baratza Encore and it doesn't really

Japanese: 
正規モデルはラテアート用パナレロを同梱しています。
自宅で修理するのも比較的簡単です。
メンテナンスに関する多くのビデオは簡単にアクセルできます。
技術的ではない私でも対応できます。
 
Classicには２バージョンがあります。
 
今回はラテアートパナレロを使ってラテを作ります。
ビデオの後半でお見せします。
別のバージョンにはパナレロの先に２の穴があります。
コーヒーマシンはグラインダーと比べ
しばしば高価ですが、
グラインダーは間違いなく最も重要な部分です。
むしろ、コーヒーマシンをグラインダーの付属品と考えるべきです。
私はBaratza Encoreモデルから始めました。

English: 
get a great espresso no matter which
coffee machine you're using. Since then
I've gotten a little upgrade to the WPM
grinder and the difference in my
espresso shots is night and day. If you
get anything from this video it's that
you should spend as much as you possibly
can within your budget on the grinder.
Alright let's make an amazing latte on a
Gaggia Classic. Dialing in your shot
is a case of trial and error so no
matter what machine you've got or what
grinder you've got it's always going to
be different depending on the bean
depending on a whole bunch of different
factors. I found that the standard basket
on the Gaggia Classic is designed to
hold about 17 or 18 grams of coffee so
I'm going to stick to that dose. If you
ever see an imprint of the shower screen
on the coffee puck after you've pulled
the shot that means you've put too much
coffee into the basket. With a dose of 17
grams and a grind setting starting on 20
on my wpm grinder I'm gonna aim for the
coffee to come out within three seconds
of hitting the Go button. Then I want a
two-to-one ratio of ground coffee to
extracted coffee. That means if I'm
putting 17 grams in I want 34 grams out.

Japanese: 
その後、WPM ZDー17Ｎにグレードアップしたところ、
作られるエスプレッソは昼と夜の違いがありました。
このビデオから一つでも学ぶ点があるとすれば、それは
出来る限り、性能の高いグランダーに予算を掛けることです。
では、Gaggia Classic でアメージングなラテをつくりましょう。
一流のエスプレッソショットを作ることは試行錯誤です。
使用するマシン、グラインダー、コーヒー豆、
その他のあらゆる要因が関わってくるからです。
Classicのフィルターバスケットには約17から18gのコーヒーパウダーが入ります。
抽出後、バスケットの上にシャワースクリーンの痕跡を見た場合、
バスケットにコーヒーを入れすぎたことを意味します。
WPMグラインダーから17gの豆を挽きます。
ダイヤルを回してから3秒後にコーヒーが出てくるように挽き目を調整します。
次に、挽いたコーヒー量に対してのを2対1の比率で抽出量を出します：
コーヒー１７ｇを使う場合、約34cc×２のエスプレッソが欲しいです。

English: 
I usually weigh my shots when I'm
dialing in because if you go by volume
you might find that you get inconsistent
extractions because of the size of the
crema. Crema is mostly just CO2 so it can
make your shots look larger in volume
than if you go by weight. Just watch this
shot as the volume shrinks over time.
There are a lot of variables to take
into account if you want to pull a good
shot of espresso and messing up any of
them can make the shot unpalatable or
even undrinkable.
You have the dose which is how much you
put into the portafilter.
You have the
beans: how fresh and oily are the coffee
beans, how dense or light are they,
what variety are they. I often roast my
own beans but when I want to have
consistently delicious coffee I go for
Sidewalk's house blend which you can get
from the link in the description. There's
the grind how fine or coarse the coffee
is ground. There's the tamp how hard
you compress the coffee puck. There's the yield: how much comes out at the end.
There's a temperature: how hot the water
is. There's the pressure how much
pressure is the coffee machine using. Now this should be about nine bar but we
have no control over this in the Gaggia
so assume that it's consistent. Even the

Japanese: 
通常、コーヒーは重さを量ります。
体積で測定してしまうとクレマの厚さで、重さが異なってしまうからです。
クレマはほとんど空気ですので、体積が多く見えます。
クレマがしぼむ分、体積も縮小します。
良いエスプレッソショットを作るにはかなりの数の要素があります。
いずれかを１つでも失敗すると、美味しいエスプレッソはできません。
要素として、バスケットに入れる粉の量、
豆の新鮮さ、
豆の種類、
焙煎具合、
 
挽き目、
タンピングの手加減、
抽出する量、
最後にお湯の温度、があります。
抽出圧力も肝心。基本９気圧です。
気圧はGaggiaに任せます。

English: 
humidity, how dry or wet the air is can
have an effect on the coffee in the end.
A friend of mine who works in a coffee
shop here in Tokyo told me that during
the summer they readjust the grinder
five or six times a day just to take
into account how humid it is during the
day, In order to get the most consistent
shot I possibly can I'm just going to
use the distribution tool and no tamp. If
you want to find out why I prefer a
distribution tool to a tamp nowadays
you can click at the top of this video
to go to another video I did about the
distribution tool. So I've ground out 17
grams into the portafilter here and
weighed it on a point one gram accurate
scale that also has a timer I'll use the
time the shot. While we can go a lot
deeper into shot timings for this I'm
going to use the standard recommended
advice which is that we want a two to
one ratio out in between twenty and
thirty seconds. This doesn't necessarily
guarantee getting a good espresso shot
you can still get all of the timings
perfect and still get an unpalatable
coffee but it is a good place to start
FYI a ristretto is a shot that's cut
short so it's only 1 to 1 or 1 to 1.5

Japanese: 
湿度でさえ挽かれた粉末の湿り具合に影響します。
カフェで働いている友人によると、夏には店で1日に5〜6回も
グラインダーの調整をしていると聞きます。
最も安定したショットを得るには、
個人的にタンパーより「distribution tool」を使用することを好みます。
その理由は別ビデオで説明しています。
 
17gのコーヒーを量る。
ショットのタイミングについては
詳しく説明できますが、
基準の2：1の比率を使用して、
２０～３０秒内の抽出を目指します。
良いショットを保証するものではありませんが、
参考にはなると思います。
リストレットとは、粉1に対して湯量1.1～1.5の比率にしたしたものです。

Japanese: 
ルンゴは1：3〜4の比率。
他の要素をそのままで、抽出量を調整するだけで、
味も大きく変ります。
リストレットやルンゴを試してみてください。
以外にコーヒー固形分が多いリストレットの方が
好むかもしれません。
では、ショットを作りましょう。

English: 
ratio and a lungo is one that's gone
extra long so it might be one to three
or one to four ratio. For these kinds of
shots it doesn't mean you should change
any other parts of the coffee equation
this is just changing the extraction
level. If you're not sure whether you
like a ristretto or a lungo just try
them and see how you feel. You might find that you prefer a ristretto shot which
might be more concentrated and have more coffee solubles in the water.
Okay so let's pull our shot.

Japanese: 
ところでエスプレッソはすぐに飲み込むべきか、という議論があるようです。
最初私は馬鹿げていると思っていましたが、
試してみたところ今ではかき回してから飲むようになりました。
さな違いではありますが
試してみてはいかがでしょうか?
もし「バッドショット」を出しても心配する必要はありません。
一流のバリスタでさえグラインダーで挽き目を日々調整しているのですから。
たとえ悪い一杯が出したとしても、美味しくラテを作ることは可能です。
つまりショットを診断できる様に
する事が大事なのです。
手助けするツールの1つは、ボトムレスフィルターホルダーです。
抽出を目で確かめることができます。
抽出が速すぎる場合、挽き目を細かく
設定する必要があります。
この様にして、より一貫性があり、
当たり外れでフィルターバスケットに豆を入れるより、

English: 
Now there's some debate on whether you
should swirl the espresso after you pull
it or stir it. At first I thought this
sounded silly. James Hoffman says you
should stir it instead and after trying
it I'm a convert. Get a little spoon and
stir the espresso if you're going to
drink it like that. It makes a small but
noticeable difference so just get in the
habit of doing that every time. If you
pull a bad shot don't worry; even the
best baristas need to adjust the grind
settings for every new coffee bean that
they get. For the most part an espresso
shot that hasn't been pulled as well as
possible can still be used in a latte
and taste just fine. Where possible it's
also really important to learn how to
diagnose your shots and learn what you
need to fix in order to improve them. One
of the tools I use for this is my
bottomless portafilter which I have for
my Rancilio Silvia. You can tell
from the flow rate whether you've got a
lot of the variables right. Whatever your
level of comfort with home espresso
eventually you're going to need to start
measuring all of these variables so that
you can keep them consistent and have
more control over your espresso shot. If
you're just filling your portafilter up
to the top and guessing you're not going

Japanese: 
ショットをよりコントロールすることができます。
それでは、ミルクフォーミングを始めましょう。
私は長い間、家庭用マシンで納得のいく
ラテアートにするために苦労していました。
業務用マシンはスチームの勢いも強いので良質なフォームを入れるのが簡単です。
しかし、この様な家庭用マシンの小型のシングルボイラーは多くの場合、
フォーミングの途中で蒸気が切れることもあり、
フォーミングが完成される前に終わってしまいます。
つまりミルクを対流させ、良質なミルクフォームを作る事が難しいのです。
ラテアートを作るための一連のビデオを作成しましたので、もし見たいなら、早めに購読してください。
では上品なラテを作るため、Gaggia Classicを使いこなすヒントをいくつか紹介します。
まず、公式輸入元のフジ産業のClassicに含まれているラテアートパナレロを使用します。
ただし、パナレロをそのまま使用しないでください。
パナレロは、ミルクに入る空気の量を制御するためにあります。
残念ながら、そのままではラテアートを作るのは難しいです。
そのため、外側のカバーを外して内側のみを使用することをお勧めします。

English: 
to get a very consistent shot and you'll
often have unpalatable shots. Now that we
have our espresso shot sorted it's time
to dig into milk steaming. This is one of
the most challenging parts for a lot of
people and for years I struggled to get
even the most basic latte art on a home
machine.
Commercial equipment has much more
powerful steam so it's easier to get a
great texture but on a small single
boiler like this one the boiler often
runs out of juice half way through
steaming meaning that your milk doesn't
have enough of a roll going to combine
the heavy milk layer and the airy foam
layer. So I'm planning on doing a whole
series on steaming milk and doing latte
art so if you want to see those make
sure you're subscribed so you don't miss
them. Let me show you some of my steaming milk tips for the Gaggia Classic
that will help you get a good latte. First obviously don't use the add-on for
the pannarello wand. The pannarello steam wand is designed to control the amount
of air going in when you're steaming
milk. Unfortunately this usually limits
the possibility of doing latte art so I
highly recommend you pull off the outer
sheath and use the single hole steam tip
inside.

Japanese: 
パナレロの先をピッチャーの中央に5度の角度で配置することから始めます。
時計の3:00の位置を指します。
フォーミング作業中にパナレロを動かすと多くの人々は、不十分なフォームで
終わってしまいます。
パナレロをミルクに入れる前に、5秒間お湯出しをしてください。
ボイラー内部には常に少量のお湯が残ります。
このお湯がミルクに入ると、泡が水ぽっくなります。
可能な限り小さいピッチャーを使用した方が良いでしょう。
複数のラテを作る予定がない限り、
200ml以下のミルクの使用をおすすめします。

English: 
Start with a point of the one in the
middle of the jug at a 5 degree tilt
pointing at the 3 o'clock position. You
see a lot of people moving the wand
around while they're steaming and it
will just end up with a poorly
integrated milk froth which will look
wispy when you try to pour your designs.
Make sure you purge the steam for at
least 5 seconds before you put it into
your milk pitcher. A single boiler will
hold on to a little of the water used in
brewing and you don't want that water
diluting your milk. Another tip is to use
a smaller jug wherever possible. I have a
bigger jug I use most of the time but
unless you're making a big latte try a
smaller jug; you'll get much better
results as it takes a long time to heat
up a jug with 200 mil of milk in it or more.

English: 
So what's my overall impression of the
Gaggia Classic? I think it's a fantastic
machine and it's a really great way to
get into home espresso. There are a lot
of other machines out there but you
can't go wrong with something like a
Gaggia Classic. It does make a great
espresso but only if you have a good
grinder to go along with it so make sure
you have a decent grinder and then you
can get some amazing espresso out of a
Gaggia Classic. I hope this video has
been helpful for you and if it has
please hit that like button. Thanks for
watching and I'll see you next time.
For the most... for the most part...
what was I gonna say?
weigh and measure the elements of the

Japanese: 
それでは、Gaggia Classicの全体的な印象は？
素晴らしいマシンであり、家で本格的なエスプレッソの世界に入るための本当に良い方法です。
世の中には多くのマシンがありますが、
Gaggia Classicを使用したら間違いないです。
それは性能の高いグラインダーを使っていて、
Gaggia Classicから良質なエスプレッソを手に入れることができます。
このビデオがお役に立てば幸いです。もしあれば、「いいね」ボタンを押してください。
日本でのGaggia Classic（公式のインポートモデルの方が優れており、日本仕様で動作します）:
 
 
 

Japanese: 
 
 

English: 
coffee extraction process and stuff and
words and all these words because I have
words
