
Korean: 
여름입니다. 덥습니다.
맛있는 아이스 커피를 마실때죠
제가 가장 선호하는 방법입니다
보통 '아이스 필터 커피' 혹은
'일본식 아이스 커피'라고 불리지요
이렇게 할겁니다.
일단 레시피를 먼저 알려드리고,
그 다음에, 왜 이렇게 추출하는지를 설명해드릴게요
콜드브루보다 낫다: 아이스 필터 커피
물 1리터당 65그램의 커피를 사용합니다
아니면 평소 사용하던 것보다 5그램 더 넣으시면 됩니다
분쇄도는 평소보다 약간 더 얇게 가져갑니다
총 추출량의 40%는 얼음으로, 
나머지 60%는 뜨거운 물로 채웁니다
그러니까 500ml 추출시에는
얼음 200g, 뜨거운 물 300g이 되겠지요
꿀팁: 필터를 싱크대에서 린싱하세요
서버가 데워지는 것을 막기 위함이죠

English: 
- It's summer, it's hot,
it means you probably wanna drink
a delicious cold cup of coffee.
And this is my favorite way to do that.
It's often called iced filter coffee,
or Japanese-style iced coffee.
What we're gonna do here
is just cut to the chase.
I'm gonna give you the
recipe and then afterwards,
I'm gonna explain why
I'm doing what I'm doing.
To start with, you're gonna
brew with 65 grams of coffee,
per liter of water,
or five grams more than
you would usually use.
You're gonna grind a little bit finer
than you usually would.
You're gonna brew with 40%
of the weight of the brew
as ice and 60% as hot water.
So in a 500 mil brew,
that's 200 grams of ice,
300 mils of hot water.

Chinese: 
夏天很热
你可能更想喝一杯清凉舒爽的冰咖啡
你可能更想喝一杯清凉舒爽的冰咖啡
下面介绍我个人最喜欢的做冰咖啡的方法
这种做法一般被叫做冰滤咖啡或者日式冰滤咖啡
这种做法一般被叫做冰滤咖啡或者日式冰滤咖啡
来！咱们直接切入正题
在展示冲煮比例和流程后，我会解释为什么我要这样做
在展示冲煮比例和流程后，我会解释为什么我要这样做
比冷萃咖啡更优秀：
冰滤咖啡
首先，粉水比是首先，粉水比是65g咖啡粉对应1L水
或者比平时手冲多5g咖啡粉用量（他通常用60g/L做手冲咖啡）
咖啡粉研磨度也要比平时手冲稍微细一点
咖啡粉研磨度也要比平时手冲稍微细一点
冰块和热水分别占咖啡液总量的40%和60%
冰块和热水分别占咖啡液总量的40%和60%
如果要萃取500ml咖啡液，可以用200g冰块和300g热水
如果要萃取500ml咖啡液，可以用200g冰块和300g热水
小技巧：在水池上方单独冲洗滤纸

Korean: 
커피 무게의 2-3배의 물로 뜸을 들이구요,
적어도 45초 이상은 기다려줍니다
 
꿀팁: 커피베드를 교반해준다
총 추출시간이 2:30 ~ 3:00 사이가 되게 합니다.
드립주전자가 없어도 전혀 상관없습니다
추출 후반부에 시계방향 / 반시계방향으로 각각 한 번씩 저어주고
물이 다 빠질때까지 기다립니다
추출이 끝나면, 얼음이 다 녹을 수 있도록
서버를 힘차게 흔들어주세요
얼음이 다 녹으면, 새 얼음이 담긴 잔에 부어줍니다
자, 이 레시피의 원리를 한번 설명해보죠
추출 비율
먼저, 물과 커피 비율입니다.
1리터당 5그람의 커피를 더 넣었는데요, 여기에는 두 가지 이유가 있습니다
첫째로, 커피가 차가워지면 향의 강도가 약해지기 때문입니다
모든 음료는 차가워지면 더 약하게 느껴지기 마련입니다. 이건 팩트에요.

English: 
You're gonna bloom with two to three times
the weight of coffee as water,
and you're gonna let it bloom
for at least 45 seconds.
Try and stretch the brew
between two and a half
to three minutes if you can.
If you don't have a pouring kettle,
that doesn't really matter.
At the end of the brew
you're gonna stir once
in a circular motion,
and then once in the opposite direction,
and let it draw down.
After you brew, swirl the
decanter as thoroughly as you can
to get rid of any remaining pieces of ice,
and then pour onto fresh
ice cubes in a glass.
Let me explain why I'm
doing what I'm doing.
First things first, how
much coffee to water?
I use five grams more per liter
than usual for two reasons.
Firstly, when coffee gets cold,
it loses some of its aromatic intensity.
It just tastes less intense.
That's true of any cold beverage.

Chinese: 
避免提前加热分享壶（因为分享壶马上要加冰块）
先用2-3倍咖啡粉的水量进行焖蒸
先用2-3倍咖啡粉的水量进行焖蒸
焖蒸时间至少要45秒
小技巧：焖蒸中加入搅拌
尝试把整个手冲萃取的时间延长到两分半到三分钟
尝试把整个手冲萃取的时间延长到两分半到三分钟
如果你没有专用的手冲壶其实也没关系
如果你没有专用的手冲壶其实也没关系
在萃取即将完成的时候，可以划圈搅拌一下
在萃取即将完成的时候，可以划圈搅拌一下
然后在反方向划圈搅拌一下
接着等待咖啡萃取完成
萃取完成后，尽量摇匀分享壶内的咖啡液和冰块
直到冰块完全融化
最后把咖啡倒入另外一个装有冰块的咖啡杯就能喝啦
现在我来解释一下，为什么我用这种方法做冰滤咖啡
首先说水粉比
相比普通手冲我多用了5g咖啡粉，主要有两个原因
第一，当咖啡温度很低的时候
会失去一些芳香风味，尝起来不那么浓郁
会失去一些芳香风味，尝起来不那么浓郁
很多冰饮料都存在这个现象

English: 
Secondly, even though you gonna
chill it down pretty cold,
it's still gonna dilute a little bit
when you serve it over
ice and you take your time
drinking that out and about
in the beautiful weather.
Now, we could obviously
dose higher than that
but then we start to
run into some problems.
The more coffee we have,
the harder it's gonna be
to do a proper extraction of that coffee
because we've got a lot
less brew water than usual.
Which brings me on to the
ratio of ice to hot water.
Now, what I did here was a
bunch of different experiments.
If I had 400 grams of ice
100 grams of hot water,
my beverage would be very cold
but the extraction wouldn't be good.
So I made a whole bunch
of different brews,
with varying amounts of ice,
to find out what the ending
temperature was gonna be,
and to find out the point
of diminishing returns,
where adding more ice
doesn't get any colder.
In this case, I was using
ice that was between minus 18
and minus 20 degrees Celsius.
If you have a domestic freezer
that goes colder than that,
you could use less ice.
Again, if you're using an ice machine,
the ice may not be that cold,
and you may end up
needing a little bit more.

Chinese: 
第二，尽管你得到的是一杯冷咖啡
在你慢慢饮用的过程中，咖啡仍会随着冰块的融化被进一步稀释
在你慢慢饮用的过程中，咖啡仍会随着冰块的融化被进一步稀释
特别是在风和日丽，气温较高夏天
但增加咖啡粉用量也会带来新的麻烦
但增加咖啡粉用量也会带来新的麻烦
比如，使用越多的咖啡粉，越不容易得到满意的萃取
比如，使用越多的咖啡粉，越不容易得到满意的萃取
因为这里用来萃取咖啡的热水量远比平时少
冰块和热水的比例
我做了一些实验来比较
如果我用400g冰块，100g热水，得到的咖啡非常冰
如果我用400g冰块，100g热水，得到的咖啡非常冰
但是萃取却很不理想
所以我用不同的冰块用量做咖啡
所以我用不同的冰块用量做咖啡
通过记录得到咖啡液的温度
发现当冰块的用量达到一个临界点的时候
咖啡的温度并不会随着冰块的增加继续显著降低
这里我用的是-18～-20°C的冰块
这里我用的是-18～-20°C的冰块
如果你家冰箱的冰块温度更低，你可以少用一点
如果你家冰箱的冰块温度更低，你可以少用一点
如果你用的是制冰机
冰块温度可能不会那么冰
那么你可以要稍微多加一点

Korean: 
둘째로, 아무리 차갑게 서브한다고 해도,
그 안에 들은 얼음이 계속 녹기 때문입니다
특히나 이런 화창한 날씨에서 천천히 음료를 즐기신다면 말이죠.
물론 5그람 이상의 커피를 추가하셔도 되는데요
그러면 문제가 생기기 시작합니다
커피양을 늘릴수록 올바른 추출이 어려워지는데요
특히나 이 레시피에서는 평소보다 더 적은 양의 물을 사용하기 때문이죠
그래서 총 투입하는 물의 양과 얼음의 비율이 중요합니다
여러가지 실험을 해보았습니다
얼음 400그람 / 물 100그람을 넣었을때는
아주 차갑지만 추출결과는 썩 만족스럽지 못했습니다
그래서 물/얼음의 양을 여러가지 조합으로 실험해봤는데요
얼음 비율에 따른 커피의 온도를 측정했구요
수확체감의 법칙을 적용하여 얼음을 더 추가해도 커피의 온도가 낮아지지 않는 그 점을 찾으려고 했습니다
저는 영하 18도 ~ 영하 20도 정도의 얼음을 사용했습니다
만약 여러분이 사용하는 얼음이 더 차갑다면, 얼음을 더 적게 사용하셔도 좋겠지요
반대로, 얼음이 이 온도보다 높다면, 얼음을 조금 더 사용하셔야겠죠.

English: 
All ice is not created equal.
Now that increased bloom time is there
to help us get some more
extraction out of it.
Having a longer bloom
increases our contact time
and increases our extraction.
The reason I like this
way of brewing so much,
is that you really get to taste,
the qualities of the coffee
that you're brewing with.
Brewing with cold water, cold brew,
often removes a lot of
origin characteristics,
and kind of makes the coffee
taste pretty chocolaty,
very pleasant, pretty low acidity,
but not really the
coffee that you paid for,
not the coffee that roasters
have worked so hard to source,
and roast and preserve and sell.
Brewing hot lets you extract
all of that good stuff,
even if it is difficult to do
with a lot less brew water.
If you still have pieces of
ice left over in the brew,
you've used too much ice, you
could use a little bit less,
and more brew water, and more
brew water is always good.
It lets you do a better
quality extraction,

Korean: 
얼음 비율은 35%-45%를 추천
얼음이라고 다 같은 얼음이 아닌것을 잊지 마세요
뜸을 평소보다 오래 들였는데요
추출수율을 더 높이기 위해서입니다
뜸을 길게 들이면 접촉 시간이 늘어나 추출 수율도 높아지겠죠?
콜드브루는 별론가요?
제가 이 아이스 레시피를 좋아하는 이유는
원두의 맛과 향을 최대한 보존할 수 있기 때문입니다
콜드브루처럼 찬 물로 추출하면
높은 확률로 그 원두가 가진 특성과 퀄리티는 사라지게 되죠
물론 산미가 낮고 초콜레티하게, 편하게 먹을 수 있는 커피가 추출되지만
여러분이 구매한 비싼 원두, 로스터들이 심혈을 기울여 볶은 그 원두의 퀄리티를 온전히 느낄수는 없습니다
뜨거운 물로 추출하게 되면 원두의 모든 특성들이 잘 추출됩니다
물론 적은 양의 물을 사용하기 때문에 쉽지는 않겠죠
고민 해결
얼음조각이 다 안 녹고 남아있다면
얼음 양을 더 줄이고 물 비율을 늘리세요
물 비율이 높을수록 무조건 좋습니다
물 비율이 높아야 추출이 제대로 될 가능성이 높아지고

Chinese: 
推荐范围：
35%-45% 冰块
不是所有冰块的温度都是一样的
焖蒸（萃取）时间
然后说下为什么要延长焖蒸（萃取）的时间
主要是为了从咖啡粉中萃取出更多的物质
较长的焖蒸（萃取）时间增加了水粉接触时间
使我们能够萃取出更多的物质
为什么不是冷泡咖啡？
我之所以很喜欢这个方法
尝了之后你就懂的
尝了之后你就懂的
用冷水泡的咖啡，也就是冷泡咖啡
通常会丢失很多咖啡豆原有的产地风味
也可能会让咖啡尝起来有类似黑巧克力的风味
虽然酸度风味很低，尝起来也不赖
但是这真的不值得你为咖啡豆付出的价钱
也可惜了咖啡师为了溯源优质的咖啡豆
寻访合适的烘豆方式使咖啡风味得以保存所付出的努力
热水萃取咖啡使所有好的芳香物质得以释放
哪怕是热水用量的减少让萃取变得不那么容易
可能会遇到的问题
如果摇匀分享壶后仍旧有冰块没有融化
可能是你冰块放多了，可以稍微少放一点
同时增加萃取咖啡用的热水，增多热水永远不会错
它会提升你的萃取质量

English: 
lets you get more out of that coffee.
So you wanna use as much
brew water as is possible.
And at the end, you should
have something delicious,
and cold, and complex,
and incredibly enjoyable.
And something you should
go and make yourself,
and all your friends
and family, right now.
There is coming soon a full
pour over how to video,
covering lots of different methods,
lots of different techniques,
what I would recommend,
and ways that you can play
with your coffee brewing
to get the most out of it.
That is coming soon.
I am working on that, I promise.
Let me know if you are out there
brewing some coffee this way.
Hope you're enjoying it.
Have a great day.

Korean: 
여러분이 가진 원두의 맛과 향을 온전히 보여줄 수 있지요
그러니까 가능한 한 최대한 물 비율을 늘리세요
그러다 보면 결국에는, 맛있고
시원하고, 컴플렉스한 아이스커피를 즐길 수 있을겁니다
혼자 즐기셔도 좋구요
가족, 친구들과 시원하게 한 잔 마셔도 좋겠죠?
푸어오버 완벽가이드 영상을 준비중이니 조금만 기다려주세요
여러가지 레시피, 테크닉 등을 선보이고 제가 추천하는 방법을 제시할 예정입니다
제작 중이니까요, 조금만 기다려주세요. 약속드립니다.
이 레시피로 훌륭한 커피를 즐기시기 바랍니다
오늘도 좋은 하루 보내세요

Chinese: 
同时从咖啡种萃取出更多你想要的物质
所以我建议尽你所能增加萃取部分的热水量
然后你就能得到一杯非常好喝
芳香馥郁，风味完整喝起来还有点小愉悦的冰咖啡啦
现在就去为你自己或者你的朋友和家人做一杯吧
现在就去为你自己或者你的朋友和家人做一杯吧
后面会推出一系列手冲咖啡的教程视频
将介绍不同制作咖啡的方法
我也会分享一些小技巧
和与众不同的咖啡玩法
和与众不同的咖啡玩法
敬请期待
不见不散
如果你尝试了我推荐的方法，可以告诉我
如果你尝试了我推荐的方法，可以告诉我
希望你喜欢
回见
