
German: 
OK. Heuschrecke Nummer 1.
Das ist der Wahnsinn.
Es schmeckt nach Limette und Knoblauch und ist knusprig.
Es hat etwas von Fleisch, aber nur ein bisschen.
Es ist wie ein guter knuspriger Snack.
Du solltest nicht zu viel auf die Form achten, obwohl
ich sie ja wunderschön finde.
Ich finde die lecker. Ich könnte die haufenweise essen.
Oaxaca City ist die Hauptstadt des Mezcal.
Sie brennen hier Mezcal aus Agave schon seit hunderten Jahren.
Mezcal ist so besonders, weil du so viele

Portuguese: 
Beleza. Gafanhoto número um.
Maravilha.
Tem um gosto de lima,
de alho, é crocante.
Tem um pouco de carne,
mas não muito.
É tipo um salgadinho
crocante gostoso.
Falam para não ficar
olhando muito para ele,
mas acho o formato dele lindo.
Adoro. Eu comeria um punhado.
[GUIA MUNCHIES DE OAXACA]
[MESCAL]
A Cidade de Oaxaca é
a capital da arte do mescal.
Eles destilam mescal de
agave há centenas de anos.
O mescal é muito
especial e incrível porque

Spanish: 
Va, chapulín, número uno.
Qué rico.
Sabe un poco a limón, a ajo; es crujiente.
Tiene poca carne, no tanta.
Es una buena botana.
Se supone que no te debes de fijar tanto en su forma, pero yo creo
que la forma es muy bella.
Me encantan, puedo comer muchos de estos.
[GUÍA MUNCHIES DE
OAXACA]
[MEZCAL]
La Ciudad de Oaxaca es realmente la capital del arte del mezcal.
Han destilado mezcal de agave por cientos de años.
El mezcal es muy especial y sorprendente porque

German: 
verschiedene Aromen schmeckst, wenn er deine Kehle runterfließt.
Ich denke an die Erde, den Himmel, an Rauch.
Es ist wirklich interessant, weil während der Destillation immer
wieder neue Aromen hinzukommen, wie Schokolade
oder sogar Hühnerbrust, "pechuaga".
Dieses Lokal ist für
seine ausgezeichnete Verkostungskarte
von lokalem Mezcal berühmt.
Gehen wir's an.
Mezcaloteca entstand aus der
Notwendigkeit heraus, den Leuten
die Kultur des traditionellen Mezcal zu zeigen.
Was wir hier anbieten, sind verschiedene Sorten
von Mezcal, die über Generationen hinweg
von den Leuten aus den den örtlichen
Gemeinden entwickelt wurden.
Die Aromen wurden also von
den Familien und von ganzen
Völkern abgesegnet.
Es gibt über 100
Agavenarten.
Von denen gibt es mehr
als 75% in Oaxaca.
Das ist ein espadin.
Er wurde 1998 hergestellt.
15 Jahre in Glas.
Wie du ihn trinkst ist sehr wichtig.

Portuguese: 
evoca muitos sabores conforme
passa pela sua garganta.
Penso na terra, no céu, em fumo.
Também é muito interessante,
porque são adicionados sabores
em diferentes momentos do processo
de destilação, como chocolate,
ou até mesmo peito
de frango, “pechuga”.
Este lugar é famoso
[DANIEL HERNÁNDEZ
VICE]
por ter o menu degustação
mais classudo de mescal de Oaxaca.
Vamos nessa.
A Mezcaloteca nasceu
da necessidade de mostrar
a cultura do mescal tradicional.
Mas sobretudo o que
temos e queremos mostrar
[MARCO OCHOA
MEZCALOTECA]
são mescais desenvolvidos
pelas pessoas dos povoados
há muitos anos e muitas gerações.
Então os sabores são testados
e aprovados por famílias
e povoados inteiros.
Existem mais de
100 espécies de maguei.
E três quartos delas
estão em Oaxaca.
Estou te servindo um espadin.
Foi feito em 1998.
Quinze anos na garrafa.
O jeito de beber é muito importante.

Spanish: 
resulta en varios sabores al momento que pasa por la garganta.
Pienso en la tierra, pienso en el cielo, pienso en humo.
También es muy interesante porque varios sabores son integrados
en varios puntos del proceso de elaboración, como chocolate,
incluso pechuga de pollo.
Y este lugar es famoso por
[DANIEL HERNÁNDEZ, EDITOR DE VICE] tener la mejor degustación de mezcal
oaxacaqueño.
Que se arme.

Spanish: 
Bam.
El primero me pegó, aquí, aquí, aquí.
Después de unos pequeños tragos puedes sentir cómo se envuelve en la garganta,
en la boca y... deseas un poco más.
No sé, es muy chido.

German: 
Drei kleine Schlucke.
Mit jedem Schluck spülst du den Mund aus,
damit sich dein Gaumen daran gewöhnt.
Am Ende schmeckst du
all die Aromen.
Probier's.
Bam.
Der erste hat mich hier, hier und hier getroffen.
Nach ein paar Schlucken spürst du, wie es das Innere deines Rachens
und den hinteren Teil deines Mundes bedeckt und du willst mehr davon.
Ich weiß nicht ... es ist ziemlich süß, ziemlich gut.
Wir empfehlen den Leuten auch, ein bisschen auf die Hand zu geben
und daran zu riechen.
Es sollte wie gekochte Agave riechen.
.
Wenn es nach Zuckerrohr riecht,
ist der Mezcal nicht rein.
Wir müssen gut auf den
Rohstoff aufpassen.
Dieser Boom kann auch
verheerend sein
und wir könnten einige
Agavenarten gefährden.

Portuguese: 
Três goles pequenos.
Você enxágua a cada gole
para o paladar se acostumar.
E finalmente vai apreciar
os sabores e aromas.
Pode tomar.
Pá.
Esse primeiro
me bateu aqui, aqui, aqui...
Depois de alguns goles, você meio que
começa a sentir revestindo a sua garganta,
no fundo da boca e...
Dá vontade de tomar mais.
Sei lá, tipo... É bem gostoso.
Outra coisa que recomendamos
é colocar um pouco na mão
e sentir o cheiro.
Tem que ter cheiro
de maguei cozido.
Se tiver cheiro de açúcar de cana,
significa que o mescal está adulterado.
Temos que cuidar muito
da matéria-prima, o maguei.
Este boom também
pode ser devastador,
e podemos acabar com
espécies de maguei, é perigoso.

Portuguese: 
Porque é a nossa matéria-prima.
Se acabar o maguei, acaba o mescal.
Estado de Oaxaca.
Mescal. Agave.
O único mapa importante do México,
onde tem maguei.
Depois da Mezcaloteca, fomos a outro bar
de degustação chamado Los Amantes.
A Mezcalería Los Amantes
é um ponto de encontro de amigos.
Depois daqui eles
vão para outros lugares.
Parte da cultura
de apreciar o mescal é
não tomar de uma vez,
porque é falta de respeito,
e o mescal também
não vai te respeitar.
Se você respeitar
o mescal, beijá-lo...
O mescal vai te adorar.
Mas se tomar muito rápido,
vai acabar mal.
Então não é recomendável, ok?
Por favor.
Não faça isso.
Respeito, respeito. Beijinhos, é isso.
É isso.

German: 
Das ist unser Rohstoff. Wenn es keine Agave mehr gibt, gibt es keinen Mezcal.
Oaxaca.
Mezcal. Agave.
Die einzige Landkarte, die in Mexico wichtig ist.
Wo die Agave wächst.
Nach der Mezcaloteca gingen wir in diese andere Verkostungsbar, Los Amantes.
Mezcalería Los Amantes ist
ein Ort, an dem sich Freunde treffen.
Danach ziehen sie
in andere Bars.
Mezcal wertzuschätzen, bedeutet,
dass du Mezcal nicht als Shot trinkst, weil
es respektlos ist.
Wenn du mit Mezcal respektlos umgehst, wird das Mezcal mit dir auch tun.
Wenn du Mezcal respektierst .. du musst ihn küssen.
Dann hast du länger was davon.
Wenn du ihn schnell trinkst,
wir das ein übles Ende nehmen.
Als würde ich es dir nicht empfehlen, OK?
Bitte..
Tu das nicht.
Respekt, Respekt, kleine Küsse, nur so.
Genau.

Spanish: 
El único mapa que importa en México, es éste
donde crece el maguey.
Después de la Mezcaloteca, fuimos a otro bar de degustación, llamado los Los Amantes.
No hagas eso.
Respeto, respeto; besitos, eso es todo.

German: 
Das sind Feigen. Du kannst sie
zwischen zwei Schlucken essen,
um den Geschmack zu verändern.
Es gibt auch Heuschrecken.
Das hier sind Agavenwürmer.
Um Tequila von
Mezcal zu unterscheiden,
wurde ein Wurm reingegeben.
Die Leute könnten dann sagen ...
Das ist Tequila und das mit
dem Wurm ist Mezcal.
Der Wurm schmeckt aber zu
Mezcal auch lecker,
ohne dass du ihn ins Glas gibst.
Tequila ist eigentlich eine Sorte von Mezcal.
Tequila wird aus einer bestimmten Agavensorte hergestellt, der blauen Agave.
Und er muss aus der Region Tequila im Staat Jalisco stammen.
Das ist im Westen Mexikos.
Musik und Alkohol passen gut zusammen.
Umso mehr Musik du hörst,
umso mehr Mezcal wirst du trinken.
Na klar. Es ist ...
... ein Gefühl,
eine Freude,
ein Vergnügen.
Mit Mezcal und einem Lied
fühlst du dich gar nicht betrunken.

Portuguese: 
Isto aqui é figo,
para poder mudar de sabor
entre um mescal e outro.
Também tem gafanhoto.
Isto aqui é larva de maguei.
Para diferenciar o mescal da tequila
se coloca uma larva.
Para que as pessoas possam dizer
que este é tequila e aquele
com a larva é o mescal.
Você também pode
desfrutar muito bem o mescal
sem ter que colocar no copo.
Na verdade,
tequila é um tipo de mescal.
A tequila é feita com um certo
tipo de agave, o agave-azul.
E tem que vir da região
de Tequila, no estado de Jalisco,
que fica no oeste do México.
Música e álcool
combinam muito bem.
Quanto mais música
você ouve, mais mescal toma.
Claro. É...
Um sentimento,
uma alegria,
um prazer.
Com um mescal e uma música
você nem se sente bêbado.

Spanish: 
De hecho, el tequila es un tipo de mezcal.
Tequila está hecho de cierto agave, del agave azul.
Y debe de provenir de Tequila, en el estado de Jalisco.

Portuguese: 
Não sei o que está rolando,
mas vamos aí.
Bom, depois do Los Amantes, acho que
precisava de uma coisa para animar,
então eu e o meu amigo Tabino,
também conhecido como Príncipe,
decidimos dar um passeio e comer
uns tacos de cabeça de boi.
Vamos comer uns tacos, um lanchinho
da madrugada entre mescais.
É engraçado que,
em Oaxaca, o consomê
é comida para tarde da noite.
Não é oficial, não está nos guias.
Não está nos passeios turísticos,
mas toda vez que venho para cá,
acabo indo numa barraquinha
que fica aberta à noite
e que vai ter o caldo.
Na real, o caldo te dá permissão
para continuar bebendo.
O consomê tem carne,
caldo, cebola e coentro.

German: 
Ich weiß nicht genau, was hier vor sich geht. Aber gehen wir.
Nach Los Amantes brauchte ich eine kleine Stärkung.
Also machten mein Freund Tabino, auch als Principe bekannt, und ich
uns auf die Suche nach tacos de cabeza, Tacos mit Rinderkopf.
Wir holen uns jetzt Tacos, ein Late-Night-Snack zwischen den Mezcales.
Es ist schon komisch, weil in Oaxaca der consommé
nicht der offizielle Late-Night-Snack ist und in keinem Reiseführer steht.
Aber jedes Mal, wenn ich hierher komme,
gehe ich zu einem der Late-Night-Imbisse und
sie haben alle diese klar Suppe.
Durch die Brühe kannst du danach einfach weiter trinken.
Consommé besteht aus Fleisch,
Zwiebeln und cilantro (Koriander).

Spanish: 
No sé a dónde vamos, pero que se arme.
Después de Los Amantes, creo que necesitaba otro trago,
así que yo y mi amigo Sabino también conocido como el Príncipe,
decidimos dar la vuelta e ir a los tacos de cabeza.
Vamos por unos tacos de cabeza, algo que se puede comer entre mezcales.
Es chistoso, porque en Oaxaca, hay consomé
que se come en la noche, pero no es oficial, no está en las guías.
No viene en los tours turísticos, pero cada vez que vengo aquí,
siempre terminas en un puesto comiendo comida a altas horas de la noche,
y tendrán este consomé.
Lo que pasa, es que el consomé te permite seguir tomando.

German: 
Danke.
Wir haben sieben Portionen Tacos bestellt.
Das sind drei Tacos pro Person.
Und wir haben auch noch den consommé, die Suppe.
Insgesamt fünf.
Das kostet alles zusammen so 13, 14 Euro.
Das ist richtig gutes Essen hier.
Das ist .. gute Qualität.
Gehen wir jetzt mehr Mezcal trinken?
Na klar. Logisch.
Logisch.
Ich glaube dieses Rindfleisch hat mich noch betrunkener gemacht.
Die Tacos haben wir nicht selbst gegessen.
Principe und ich nahmen welche mit für die Crew im La Central.
La Central ist in den letzten Jahren
in Oaxaca City zu einem Kultclub geworden.
Leider ist er aufgrund von Schießereien vorübergehend geschlossen.
Aber zu besonderen Anlässen haben sie offen.

Portuguese: 
Obrigado.
Pedimos sete pratos de taco,
e acho que cada um
vem com três tacos.
E tem o consomê, o caldo.
Acho que cinco no total.
E tudo deu uns US$ 18, US$ 19.
É bom. Essa comida aí é boa.
É de uma qualidade acessível.
Mais mescal agora?
Claro. É lógico.
Lógico.
Estou com a impressão de que aquela carne
me deixou um pouco mais bêbado do que eu já estava.
Bom, não ficamos
com todos os tacos.
O Príncipe e eu levamos um pouco
para a galera no La Central.
O La Central é um clube bem icônico
[BAR LA CENTRAL]
dos últimos anos
na Cidade de Oaxaca.
Infelizmente, ele está fechado
temporariamente por causa de tiroteios,
mas eles abrem
em ocasiões especiais.

Spanish: 
Pedimos siete órdenes tacos
creo que cada orden viene con tres tacos.
Y viene con su consomé.
Creo que son cinco.
Y básicamente todo esto por 18 dólares [unos 230 pesos].
Qué rico, esa comida está muy rica.
Es calidad a buen precio.
Siento que esa carne me puso más borracho de lo que estaba.
No nos comimos todos los tacos
Principe y yo les llevamos unos a la gente de La Central.
La Central es un bar icónico
[BAR LA CENTRAL] en la Ciudad de Oaxaca en los últimos años.
Desafortunadamente, ha sido cerrado debido a tiroteos en la zona,
pero lo abren para ocasiones especiales.

German: 
Und das war so ein besonderer Abend.
Gute Leute, gute Vibes, guter Mezcal, gute Taquitos.
Mehr könnt ich mir nicht wünschen.
Wir sind in Santiago Matatlán, der Welthauptstadt des Mezcal.
Zahlreiche palenques, die Mezcal produzieren,
sind in dieser Region verdichtet.
Wir sehen uns jetzt einen an.
Da sind sie ja!
So viel Agave.
Tun wir kurz so, als wären wir keine Großstädter.
Verdammt, ist das schwer!
Unser Guide war Léon, ein Mezcal-Liebhaber aus Mexico City.
Er zog nach Oaxaca, um näher beim Mezcal zu sein.
Diese Agaven sind alle gekappt.
So nennst du die,
die schon geblüht haben.
Das ist eine gekappte Agave.
Eine Agave, die reif ist ..
Du schneidest nicht alle deine Pflanzen ab.
Du schneidest nur die ab, die reif sind.

Spanish: 
Bueno, esta es una ocasión especial,
buena gente, buena vibra, buen mezcal y buenos taquitos.
No se puede pedir más.
[SANTIAGO MATATLÁN, OAXACA]
Estamos en Santiago Matatlán, la capital mundial del mezcal.
Un gran número de palenques que producen mezcal
están concentrados en esta región,
vamos a uno.
Hay que pretender que no somos citadinos.
¡Qué pesado!
Nuestro guía fue Léon, proveniente de la Ciudad de México y un amante del mezcal,
se mudó a Oaxaca para estar más cerca del mezcal.

Portuguese: 
Bom, essa era uma noite especial,
gente boa, energia boa,
bom mescal, bons taquitos.
Não precisava de mais nada.
[SANTIAGO MATATLÁN, OAXACA]
Estamos em Santiago Matatlán,
a capital mundial do mescal.
[OAXACA
SANTIAGO MATATLÁN]
Um grande número de fábricas
de mescal, chamadas palenques,
está concentrado aqui nesta região,
e nós vamos ver como é uma delas.
Aí estão eles!
Todo o agave.
Vamos fingir que não somos
urbanoides por um minuto.
Cacete, é pesado!
Nosso guia era o Léon, apreciador
de mescal da Cidade do México
que se mudou para Oaxaca
para ficar mais perto da bebida.
Todos esses agaves são “capones”,
que é como se chama quando
começa a floração.
Este é um agave capone,
um agave que está pronto.
Você não chega
e corta todas as plantas.
Só se corta as que estão prontas.

Portuguese: 
Quando o agave amadurece e fica
pronto para ser retirado do solo,
ele é cortado em pedaços
e colocado cuidadosamente
em um grande forno
construído diretamente no chão.
Depois de assado, ele é colocado
em um enorme moedor de pedra
puxado por cavalo.
Maçaroca de agave assado
acontece bem aqui.
Exatamente.
Depois disso, a próxima
etapa é a fermentação.
Que loucura, nunca tinha visto isso.
É um grande privilégio.
Aqui fermentam as fibras do maguei
e tem uma coloração marrom incrível,
e o cheiro é impressionante.
O cheiro é de um estágio
avançado de fermentação.
Exatamente.
Você começa a encontrar
certos aromas ácidos.
Certos aromas e toques...
Não é vinagre,
mas tem uma sensação ácida.
O que vamos experimentar aqui

German: 
Wenn die Agave reift und sie dann bereit ist, aus dem Boden gerissen zu werden,
wird sie in Stücke geschnitten. Die werden dann vorsichtig
in einen großen Ofen im Erdoden gelegt.
Wenn sie gebacken sind, kommen sie in eine riesige Steinmühle,
die von einem Pferd bewegt wird.
Das Pürieren passiert also genau hier.
Genau.
Der nächste Schritt ist die Fermentation.
Das ist so verrückt, das hab ich noch nie gesehen.
Es ist so ein Privileg.
Das hier sind die gärenden Fasern der Agave.
Es hat diese unglaubliche braune Färbung. Der Geruch ist überwältigend.
Es riecht, als befände es sich in einer fortgeschrittenen Fermentationsphase.
Genau.
Die riechst langsam die Säurearomen.
Gewisse Gerüche ...
nicht so stark wie Essig,
aber ein bisschen säurehaltig.
Wir probieren hier jetzt

Spanish: 
Una vez que el agave madura y está listo para sacarlo,
es cortado en pequeños pedazos, y luego estos pedazos
son puestos en un horno que está construido directamente en el suelo.
Una vez que se cocieron, son colocados en un molino,
que es tirado por un caballo.
Aquí es donde sucede el cocido de agave.
Exactamente.
Después de eso, el siguiente paso es la fermentación.
Qué loco está eso, nunca había visto algo así.
Es un gran privilegio.
Aquí se están fermentando las fibras de maguey
y tiene un increíble color café, y con un olor abrumador.
Huele mucho porque es la etapa final de la fermentación.

German: 
die Fermentation.
Wow.
Zum ersten Mal.
Wow. Sauer, bitter und süß gleichzeitig.
Definitiv fermentiert. Das könnte ich trinken.
Es schmeckt wie ein gutes Bier.
Es ist eigentlich wie Wurzelbier.
Der letzte Schritt ist die Destillation.
Die fermentierten Fasern werden direkt in eine heiße Wanne gegeben.
Der Alkohol verdunstet, dann wird es kondensiert
und das ist die erste Destillation.
Erster Mezcal des Tages.
Der erste von vielen. Lecker.
Jetzt verstehe ich, wieso ein Glas Mezcal zwischen 8 und 10 Euro
oder noch mehr kosten kann.
Durch die Komplexität des Prozesses und die Zeit, bis die

Portuguese: 
é a fermentação.
Uau.
Primeira vez.
Nossa. Ácido, amargo,
doce ao mesmo tempo.
Com certeza fermentado.
Dá para beber.
Parece uma cerveja gostosa.
É como uma cerveja de raiz.
A última etapa
do processo é a destilação.
E é aí que as fibras fermentadas são
colocadas diretamente na água quente.
O álcool evapora e se condensa,
e assim se obtém
a primeira destilação.
Primeiro mescal do dia.
Primeiro de muitos, delicioso.
Agora entendo porque
uma dose de mescal pode custar
US$ 12, US$ 15, ou até mais.
A complexidade do processo
e o tempo que demora

Spanish: 
Primera vez.
Wow. Algo ácido, amargo, dulce, todo al mismo tiempo.
Definitivamente fermentado; podría tomar esto.
Es como una cerveza de raíz.
El paso final es la destilación.
Las fibras deben ser separadas mediante la destilación.
Y el alcohol se evapora, y luego viene la condensación,
y es así como sucede la primera destilación.
Primer mezcal del día.
El primero de varios.
Pero ahora entiendo por qué el mezcal puede costar
12, 15 o más dólares.
Su enorme complejidad y tiempo de preparación

Spanish: 
para que el agave madure y para que salgan los corazones
que permiten este largo y complicado pero delicado proceso...
No sé que decir.
Sólo besaré al mezcal. Y el mezcal me besará a mí.
Chingón.
Fue una increíble experiencia ir al palenque pero ahora vamos en camino a
un lugar donde vamos a tomar
pulque hecho en la localidad. El pulque es otra bebida mexicana
que también proviene del maguey, pero de otra parte del maguey
y un proceso completamente diferente. Así que para allá vamos.
El pulque es aguamiel fermentada del agave.
Aquí en Oaxaca es un poco menos consumido que el mezcal,
pero cierta gente sí tiene pulque y lo toma en casa.

Portuguese: 
para o agave amadurecer
e dar “corazones”, os corações,
que depois permitem esse longo,
laborioso e delicado processo...
Não sei o que dizer.
É mescal...
Beijo o mescal e o mescal me beija.
Cacete.
Foi uma experiência incrível
ir ao palenque, mas agora vamos
para um lugarzinho
onde vamos experimentar
pulque de fabricação local –
outra bebida original do México
que também é feita com maguei,
mas de uma parte diferente da planta,
e com um processo completamente
diferente. Vamos lá conferir.
Pulque é a seiva
fermentada do agave.
Aqui em Oaxaca,
é menos popular que o mescal,
mas algumas pessoas
têm e bebem pulque em casa.

German: 
Agaven reif sind und die corazones, die Herzen tragen,
die dann diesen langen, arbeitsintensiven, delikaten Prozess ermöglichen.
Ich weiß nicht, was ich sagen soll.
Es ist Mezcal.
Ich hab den Mezcal geküsst. Und der Mezcal hat mich zurück geküsst.
Verdammt.
Das war eine unglaubliche Erfahrung. Jetzt sind war aber auf dem Weg zu
einem kleinen Ort, an dem wir regional produzierten Pulque probieren werden.
Pulque ist ein weiteres original mexikanisches Getränk,
das auch aus Agave, aber aus einem anderen Teil, hergestellt wird.
Der Prozess ist auch komplett anders. Das sehen wir uns an.
Pulque ist der fermentierte Saft der Agave.
Hier in Oaxaca ist es eher ein Nebenprodukt von Mezcal.
Manche Leute behalten Pulque aber und trinken ihn zu Hause.

Portuguese: 
Um copo de pulque
caseiro feito agora.
Feito do núcleo do maguei.
Bebida dos deuses.
Este pulque está fresquinho.
Tem um sabor mais cítrico
e não está tão gosmento
como o pulque pode ser às vezes.
Pronto.
Bom, é hora de dizer “adiós”
para esta cidade linda e maravilhosa.
Foi uma experiência incrível.
Tomamos mescal,
vimos como ele é produzido.
Comemos gafanhoto.
Conhecemos um dos mercados
tradicionais no centro da cidade,
e acho que tivemos uma boa
amostragem de alguns dos mais novos
restaurantes contemporâneos
de Oaxaca.
Mas a realidade é que Oaxaca é

German: 
Ein frisches Glas hausgemachter Pulque.
Aus dem Innersten der Agave.
Das Getränk der Götter.
Dieser Pulque ist sehr frisch.
Es schmeckt ein bisschen nach Zitrone
und ist nicht so schleimig, wie Pulque sonst manchmal ist.
Bin bereit.
Es ist Zeit, sich von dieser wunderschönen, erstaunliche Stadt zu verabschieden.
Es war eine unglaubliche Erfahrung.
Wir haben Mezcal probiert, wir sahen, wie Mezcal hergestellt wird.
Wir haben chapulines probiert.
Wir waren auf einem der traditionellen Märkte in der Innenstadt
und wir waren in einer guten Auswahl der neueren,
modernen Restaurants Oaxacas.
In Wahrheit ist Oaxaca aber

Spanish: 
Un vaso de pulque, recién hecho en casa, fresco.
Del corazón del maguey.
La bebida de los dioses.
Este pulque es muy fresco.
Tiene un sabor más cítrico
y no es tan baboso como puede llegar a ser.
Listo.
Llegó la hora de despedirnos de esta hermosa ciudad.
Y ha sido una experiencia increíble,
probamos mezcal, conocimos más del proceso del mezcal.
Comimos chapulines.
Fuimos a uno de los mercados tradicionales del centro de la ciudad,
y comimos un poco de la cocina moderna
contemporánea de Oaxaca.
Pero la realidad es que Oaxaca es

Spanish: 
más grande que este lugar.
Ahora nos iremos a la Sierra Sur.
y empezaremos a explorar las diferentes
ofertas gastronómicas que nos brinda Oaxaca.
[EN EL SIGUIENTE EPISODIO]
No hay otro lugar en el mundo como éste, no lo hay.
[MUNCHIES]
[CONTINÚA EN PARTE 3]

German: 
noch viel, viel größer als dieser Ort hier.
Jetzt fahren wir in die Berge, auf den Sierra Sur
und erkunden die anderen Seiten,
die die Küche Oaxacas zu bieten hat.
Dieser Tee wird aus
saisonalen Pilzen hergestellt.
Einer deiner Freunde wird das probieren.
Hier in San Jose...
haben wir Magic Mushrooms
schon seit über 43 Jahren.
Wir hatten noch nie
Probleme damit,
weil das Gesetz sie als Teil unserer Kultur betrachtet.
So einen Ort wie diesen, kann es nicht zwei Mal geben. Ohne Zweifel.

Portuguese: 
muito maior do que isto aqui.
Então agora vamos subir
a montanha para Sierra Sur.
e começar a explorar outras coisas
que a cozinha oaxaquenha
tem para oferecer.
[NO PRÓXIMO EPISÓDIO]
Este chá é preparado com
os cogumelos da estação.
Um dos seus amigos
vai experimentar isto aqui.
Aqui em San José,
temos cogumelos mágicos
há mais de 43 anos
e nunca tivemos
qualquer tipo de problema
porque a lei considera uma cultura.
Não existe outro lugar
no mundo igual a este. Não tem.
[MUNCHIES
CONTINUA NA PARTE 3]
Tradução: Aline Scátola
