Bueno lo que tenemos los cocineros de mi generación en el Perú
como sentimiento por Ferran Adrià es de un agradecimiento infinito.
Las personas que como él que tienen todos los ojos del mundo puestos hacia él
te imaginarás la cantidad de propuestas que debe de recibir diariamente
cosas que yo vi en algunos casos cosas personalmente
de gobiernos para que los ayude a promocionar sus cocinas
en un mundo en donde la cocina se ha convertido en una herramienta importante  para promocionar un País
para conocer diferentes territorios y se que la mayoría de los casos rechazó estas propuestas
porque él considera que el representa a España
representa su cultura, representa a Cataluña, a la cocina catalana, a la cocina contemporánea
a la cocina universal, a la creatividad, a la vanguardia etc
Y sin embargo, cuando le tocó relacionarse con el Perú
se convirtió, sin habérselo pedido,
en un embajador ad honórem de la cocina peruana
del discurso de la cocina peruana,  de los sabores del Perú
al punto que se ofreció, de una manera gratuita, a hacer un documental que hicimos juntos
acerca de cómo la cocina peruana se estaba convirtiendo en un referente internacional
a partir de las labores o acciones sociales alrededor de la propia cocina.
Esto nos pone en deuda eterna con la figura de Ferran Adrià
porque gracias a él hemos podido sumar argumentos muy convincentes
en territorios que suelen ser reacios a mirar las culturas ajenas a las propias
entonces la ventana de oportunidad que le dio la voz de Ferran Adrià a la cocina peruana es invalorable
es invalorable y esto debe de merecer de nosotros y de las generaciones que vengan detrás
una memoria permanente y un agradecimiento eterno.
