Comment ça va tout le monde ?
Bienvenue sur Chop&Brew.
Vous êtes dans un sous-sol 
avec Chip Walton,
Don O.
Mike D.
Il s'agit du sous-sol de Mike D.
Devant nous nous avons...
une construction de fortune en forme de...
bar de sous-sol supportant
les échantillons de
Belge Brune Forte.
Il s'agit de la suite
de l'épisode dédié
à la Belge Brune Forte
que ce mec là a brassé
il y a... un an et demi ?
Plus ou moins.
Été 2013,
il s'agit d'un des épisodes
les plus demandés
jusque là, sur l'évolution d'une bière.
Donc ce que nous allons faire
c'est parcourir les 4 variations
d'une recette de Dawson, une...
"B.D.S.A."
(Belgian Dark Strong Ale)
Nous allons parler 
de ce qui a été ajouté
et ce qui en est ressorti.
Restez donc
pour cette dégustation en forme de...
mélodie en sous-sol.
"Chop for Chop !"
"Brew for Brew !"
Mais, et moi ?
Bières Belges Brunes Fortes
2ème partie : la dégustation
Désolé, je vais la faire courte
pour ne pas trop trainer
parce que nous sommes
juste 3 mecs dans un sous-sol
pour 4 bières.
C'est un joli tableau.
Mais petite histoire vite fait
de la bière :
été 2013.
Je pense qu'on était en Août,
si ma mémoire est bonne,
la lune était lourde dans le ciel,
les criquets chantaient
et...
c'était humide.
Cette bière
a...
78% de Malt Pilsner,
3% de Malt Bohemian foncé...
C'est mon frigo.
2% de Cara 120...
Je vais la refaire.
Bon on va faire ça vite.
Dawson a mis son "kegerator",
"keezer", banque de levure
en pause pour vous les gars.
Désolé pour ça.
Pas de problème.
Cette bière...
août 2013 si ma mémoire est bonne,
avait...
78% de Malt Pilsner,
3% de Malt Bohemian foncé,
2%...
Attendez une minute...
Il y a un truc qui ne va pas.
Je l'ai !
- On y va.
- Ok.
- On y va.
- Ok.
Troisième prise !
Troisième prise, ok...
Cette bière... août 2013.
78% de Malt Pilsner,
12% de Bohemian foncé,
2% de Cara 120,
1% de malt noir désamérisé
et les 7% restants
était une combinaison de sucre candi foncé
et de sirop de candi foncé.
26 IBUs
en un seul ajout.
Elle a été fermentée avec
la Wyeast 3822
"Belgian Dark Strong Ale"
Booyaa !
La levure dit bien ce qu'elle fait.
C'est parti :
on avait une DI de 1.077
elle a fini à 1.011.
Nous buvons
la bière témoin.
Il s'agit de...
la version non modifiée.
Santé !
Environ...
16 mois.
Donc ça c'est le brassin témoin.
On a fait un brassin de 40 litres
divisé en 4 brassins de 10 litres chacun.
Celle là est non contaminée.
Toutes les autres l'ont été,
contaminées.
Elle est vraiment sèche.
- Oui.
- Pas vrai ?
- Oui.
- Oui.
Est-ce que cette souche
est aussi un peu...
aigrelette en fait ?
Bactéries ou autre chose ?
Elle produit de l'acide.
C'est une Saccharomyces
mais elle produit de l'acidité.
J'allais dire...
C'est une Saccharomyces
mais elle produit de l'acidité.
J'allais dire...
Est-ce que tu...
Qu'est-ce que tu allais dire
qu'on l'a ratée ?
- Dès le début... rhaa.
- Cerises aigres...
- Dès le début... rhaa.
- Cerises aigres...
un truc comme ça...
Oui, c'est juste qu'il n'y a...
...aucune cerise aigre du tout.
Je pense... Tu sais...
que certaines combinaisons
de ces malts plus foncés
et de sucres bruns pourraient 
donner ce genre de saveur.
Mais cette aigreur vient de la levure.
Le pH...
de la bière finie,
et ça a mis du temps
pour arriver à ce niveau,
mais elle a fini à 3.8.
3.8 de pH...
C'est plutôt acide.
3.8 de pH...
C'est plutôt acide.
Ce qui est plutôt...
plutôt bas pour une "non acide",
une bière sans Brettanomyces.
Quelques mois après la mise en fût
la bière était encore
autour des 4.
Ce qui n'est pas très
différent de ce qu'on pourrait avoir
avec une fermentation haute normale
ou même avec une Lager.
Donc...
aussi mystérieux et 
magique que ce soit,
bizarre même comme fermentation,
elle devient un peu aigre,
"cerisée"...
Pour quelles autres bières
utiliserais-tu cette souche
sachant maintenant ce que ça donne.
Je pense qu'elle serait plutôt bien
pour une Oud Bruin.
- Peut-être pour un Stout que l'on 
voudrait faire descendre un peu...
- J'allais dire comme...
- Peut-être pour un Stout que l'on 
voudrait faire descendre un peu...
- J'allais dire comme...
un vieux style...
une Old  ou...
Un Porter 
Porter ou Stout, oui.
Je pense que c'est bon.
Oui c'est intéressant.
J'ai revu mes notes
de quand cette bière était jeune.
On dirait dit un peu 
une sorte d'Oktoberfest.
Elle était... beaucoup plus sucrée.
Pour cette densité...
26 IBUs ce n'est pas beaucoup
pour équilibrer tout ça.
Donc elle était 
surtout maltée au début
mais...
l'acidité et la sécheresse se sont renforcées.
Je pense qu'elle a sans doute perdu
quelques points de densité 
supplémentaires
pendant cette garde super longue.
Parce que je ne trouve pas ça 
vraiment épouvantable
ni vraiment repoussant.
Ça n'a pas trop le goût d'alcool.
Non.
Si quelqu'un avait envie de brasser cette 
belge brune forte mais sans cette levure
pour obtenir quelque chose
de carrément plus  sucré
sans cette aigreur
ou acidité, 
quelle levure utiliser ?
Pour cette recette.
Pour cette recette ?
Je pense que ce serait vraiment très bon...
avec une levure de style Trappiste.
Je choisirais la 3787.
("Trappiste Haute Densité" = Westmalle)
C'est un peu...
ma levure belge préférée.
Je pense que ça irait bien avec ça.
Bien alors...
sauf si vous voulez ajouter quelque chose,
histoire de gagner du temps
on pourrait avancer.
Allons-y.
Barman !
- On peut les garder là pour comparer.
- Lequel est le mien ?
- On peut les garder là pour comparer.
- Lequel est le mien ?
Celle-là,
en secondaire,
a reçu un sirop de candi "Cascade"
aux cerises aigres.
- Qu'est-ce que ça veut dire sirop "Cascade" ?
- Le "Sirop de Candi Cascade" est une marque
- Qu'est-ce que ça veut dire sirop "Cascade" ?
- Le "Sirop de Candi Cascade" est une marque
et ils font du sirop de sucre liquide
infusés avec différents arômes.
J'en ai un aux cerises aigres.
On les sent.
C'est presque comme un cigare doux.
Ça sent un peu pareil.
Pas la fumée brûlante,
- mais la vraie feuille en fait.
- On sent la garniture de tarte aux cerises,
- mais la vraie feuille en fait.
- On sent la garniture de tarte aux cerises,
celle en boîte.
Pour ce que j'en sais,
tu n'as jamais ouvert une boîte 
de garniture aux cerises.
N'est-ce pas Dod O. ?
C'est pour les feux de camp ok ?
Pour faire des tartes.
Donc on retrouve un peu,
cette cerise acide,
cette cerise aigre,
de la version de base.
Mais maintenant on sent
un peu plus le sucré
des cerises.
Elle semble affaiblie, l'acidité est...
tempérée.
Oui, je pense que la sensation 
en bouche est légèrement différente
dans celle là et puis ce n'est pas aussi...
astringent et sec.
C'est plus épais et doucereux,
et je la place dans des niveaux d'alcool
plus hauts,
dans ce brassin particulier,
parce qu'il a eu une refermentation
à cause du rajout de sirop de sucre.
Donc ce n'est pas seulement le sirop 
lui-même qui apporte cette aigreur
mais l'alcool
simulant... le "funk" un peu.
Oui, c'est aussi ma lecture.
Lisez Dawson alors.
Tu penses que ça a augmenté...
l'alcool d'1 ou 2% ?
Oui...
Je pense que c'est à peu près ça,
et ça ajoute un peu plus de...
mordant en fin de bouche.
Un mot sur... son évolution ?
Quelque chose à noter sur...
des dégustations antérieures ou... ?
Celle-ci était sans doute 
celle avec le moins bon goût
au début
et elle est beaucoup mieux maintenant.
Ok.
Toutes exceptée peut-être la dernière.
Celle-là a sans doute eu 
besoin de plus de temps
pour se mettre en forme.
Boom, c'était la version B
passons à la version C.
Donc en secondaire...
ce lot...
a été...
"dry hoppée"
avec une once de thé noir "Wu Ling Mountain".
Un thé noir chinois.
C'est...
- ...un peu noix de coco,
- Waow, je le sens...
- ...un peu noix de coco,
légèrement grillé. Tu l'as décrit...
comme un riz sauvage.
Parce que ça ressemble 
vraiment au riz sauvage.
Quand on a fait ça pour la 
première fois en Janvier
on a bu un simple thé d'abord
c'était très moyennement protéiné
mais avec de grosses notes de riz sauvage
à mon sens, ou juste 
comme un malt foncé,
riz brun même tu vois ?
Et on le sent bien,
juste au dessus là.
Oui je l'ai mis dans un sac de brassage fin
et infusé pendant je pense...
environ 10 jours,
à température de fermentation.
Sorti le sac
et mis la bière en fût.
Ça a un peu le goût de champignon,
riz sauvage.
On peut aussi sentir...
toutes ces saveurs un peu boisées.
Il y a plusieurs arômes distincts.
Je ne peux pas identifier plus précisément
ce que je sens que ce que vous en dites,
ces choses...
Je veux dire... j'allais demander si c'était du thé vert mais...
parce qu'il y a cette légère sensation de tanins
dedans aussi...
Oui et je pense que c'est...
l'intersection des...
notes de grillé, coco, terreuses...
du thé avec... l'acidité
et le fruité de la bière.
- Peut-être...
Et si c'était fermenté avec
une levure Trappiste ?
Avec le Wu Ling
je pense que le Wu Ling serait beaucoup plus
largement...
boisé et riz sauvage.
Parce que l'aigreur ne pourrait 
plus faire grand chose derrière ça.
Ça fait presque penser
à ces espèces de confiseries,
celles à la cerise couverte de chocolat.
L'arrière goût de celle-ci
me rappelle ce...
bonbon, cette cerise couverte de chocolat.
("Mon Chéri")
bonbon, cette cerise couverte de chocolat.
("Mon Chéri")
Tout ça est intéressant parce que les trois
ont cette composante de cerise.
("Mon Chéri")
Tout ça est intéressant parce que les trois
ont cette composante de cerise.
Même celle-ci maintenant
tu la rapproches de ça.
C'est la version au thé
et c'est quand même...
tellement cerise à cause de la levure.
Oui, la première presque comme
cette sorte de cerises que tu as ajoutées,
ce sirop de sucre à la cerise.
La suivante l'intersection entre le thé
et la bière de base.
Que donnerait ce thé dans une bière
juste toute seule comme... 
dans une bière plus commune,
juste pour voir ce que ça donne.
Si seulement je pouvais faire un brassin
pour faire ma propre bière et sortir ça.
Celle-ci est presque la plus...
buvable selon moi.
Même avec ces saveurs si particulières.
En fait je n'ai pas vérifié
ou goûté la 4ème tant que ça,
mais celle-ci est ma favorite personnelle,
en attendant de goûter la suivante.
Quelque chose à dire à propos...
de brasser avec du thé
ou infuser du thé
de manière générale
ou nous gardons ça 
pour un prochain épisode ?
Je pense qu'on va garder ça
pour un prochain épisode.
Je pense que pour du déshydraté,
juste 30g pour 10 litres
de ce thé dans cette bière
était pas mal mais...
dans une bière différente,
plus légère, plus claire,
avec un thé différent
ça demanderait...
un ajustement.
Où se procurer du Wu Ling ?
Wu Ling c'est pour les enfants.
Wu Ling c'est pour les enfants ?
(référence au groupe Wu Tang Clan...)
Non... On ne peut pas non...
(qui aurait déclaré un jour...)
("Wu Tang, c'est pour les enfants")
On ne cautionne pas ça.
("Wu Tang, c'est pour les enfants")
On ne cautionne pas ça.
Ok, voici le dernier bonhomme.
Donc brassin n°4,
concurrent D.
Donc celle-ci,
tu as trouvé des...
cubes de fûts de "consecration".
Oui, dans l'une de leurs annexes 
ils distribuaient
chez Morebeer quelques uns
de  ces cubes de "consecration",
qui étaient d'après ce que j'ai entendu,
ou j'ai entendu dire
qu'ils venaient en fait de la "consecration"
une bière de la brasserie "Russian River"
une fois qu'ils s'en sont servi
et sont au maximum 
de réutilisation des tonneaux.
Ils s'en débarrassent
et ils les vendent donc...
Ce sont des tranches de lames.
Donc il y a des bactéries dedans,
elles ont aussi encore de la bière
mais le plus important
c'est qu'ils ont un mélange...
de bactéries, levures...
Et puis en Janvier, sur la séquence
que vous ne pouvez pas voir...
on était ici et on les a mis dedans en Janvier
dans ce qui n'était jusque là
encore qu'un groupe témoin.
Yep.
Est-ce que tu as vu une...
quelconque fermentation ?
Est-ce qu'il y avait des bulles ou
- du kraüsen ou une odeur ou...
- Encore une fois,
- du kraüsen ou une odeur ou...
- Encore une fois,
ça a pris vraiment longtemps.
Mais finalement il y a eu une pellicule
qui formait
juste un petit...
film ??? sur la surface,
mais ce ne donnait pas tellement de goût
jusqu'à récemment.
Donc c'était...
en fait pendant 11 mois
une période de mise en contact
avec ces cubes et honnêtement
quand je les ai glissés dans le goulot
de ma tourie de 12 litres
je ne pensais vraiment pas que 
tu les récupérerais un jour mais...
- Et comment en sont ils sortis parce que...
- De l'eau froide,
- Et comment en sont ils sortis parce que...
- Et comment en sont ils sortis parce que...
de l'eau froide et j'ai eu besoin 
de pinces à becs fins
- Les contracter...
- ...pour les récupérer.
- Les contracter...
- Les contracter...
Que des astuces, mesdames et messieurs.
- Les contracter.
- Hashtag : #quedesastuces.
- Les contracter.
- Hashtag : #quedesastuces.
Si vous avez besoin un jour de 
quelque chose qui tourbillonne
prenez une tourie.
L'eau froide...
contracte n'est-ce pas ?
...et les pinces à becs effilés
- étaient assez...
- j'allais juste laisser tomber comme 
une mauviette à ce moment là.
- étaient assez...
- j'allais juste laisser tomber comme 
une mauviette à ce moment là.
- j'allais juste demander si tu...
- l'odeur est différente.
- j'allais juste demander si tu...
- l'odeur est différente.
- Ouais.
- et un peu comme...
- Ouais.
- et un peu comme...
- On sent bien le bois je pense.
- Je trouve aussi.
- On sent bien le bois je pense.
- Je trouve aussi.
- Ouais.
- Je trouve aussi.
- Ouais.
- Étonnamment plus que les bactéries...
- Ouais.
- Étonnamment plus que les bactéries...
- Ce n'est pas comme les version plus boisées...
- Mais ce n'est pas juste...
- Ce n'est pas comme les version plus boisées...
- Mais ce n'est pas juste...
cette franche, nette,
saveur typique de fût de chêne
qu'on retrouve souvent avec plaisir
- ...dans les fûts en chêne neufs,
- Exact.
- ...dans les fûts en chêne neufs,
ou même les fûts de Bourbon en chêne.
C'est une saveur particulière
- ...de bois de chêne.
- Ouais.
- ...de bois de chêne.
- J'ai envie de dire que c'est du Pineau noir.
- ...de bois de chêne.
- J'ai envie de dire que c'est du Pineau noir.
Ok.
C'est pour ça qu'ils étaient presque 
mauves quand on les as eus.
C'est...
C'est du Pineau noir ou cabernet...
La "consecration" est un de 
ces deux-là mais j'ai oublié.
- Oui, c'est un vin rouge.
- Donc c'est ce profil, je pense que c'est...
- Oui, c'est un vin rouge.
- Donc c'est ce profil, je pense que c'est...
en partie ce à quoi j'allais...
filament venir, c'est que...
ce n'est pas du chêne neuf.
Il y a des notes de bois mais 
il y a eu déjà quelque chose dedans.
Mais celle-là a d'autres saveurs.
Il y a tout un tas d'autres choses,
en plus de...
cette acidité aigre et fruitée,
avec celle-là. J'y trouve comme...
juste un bon paquet de cannelle...
...au nez.
Et il y a aussi...
- On le sent bien.
- ...quelques fruits rouges,
- On le sent bien.
- ...quelques fruits rouges,
- et... un peu de fumé, grillé...
- J'allais dire...
- et... un peu de fumé, grillé...
- et... un peu de fumé, grillé...
...des notes sucrées du chêne.
J'allais dire comme de la peau 
de raisin rouge ou...
- Ouais.
Maintenant que tu as parlé de vin rouge
c'est assez facile de...
...le retrouver là-dedans.
- Ce n'est pas un peu bizarre ?
Ce comment on suggére 
des vérités ou des faits ?
C'est bizarre et ce n'est pas bizarre.
Mais elle a toute cette...
Oh mon dieu...
...sorte de richesse à cause des tanins.
Enfin je pense.
Que les autres...
excepté peut-être celle au thé,
qui a probablement plus de tanins
à cause du thé noir,
les autres n'ont pas autant...
de structure.
Est-ce qu'elle est carbonatée ?
Elle n'est pas aussi carbonatée
que les autres, parce que...
elle est seulement en fût depuis 24h.
Ah c'est ça... Ah c'est ça...
"Ah oui, on fait ce truc Dimanche..."
Bienvenue aux trois mecs...
Et leur... é - ta - bi...
...bière.
Elle est coincée sur 5 fûts.
Vous ne pouvez pas voir 
c'est en hors cadre.
C'est une table-bibliothèque.
Donc quel est la chose amusante
que tu retiendrais de cette expérience.
Il s'agit d'un brassin de 40 litres,
4 variantes très différentes.
4 bières drastiquement différentes.
Si vous voulez investir un peu de temps
et séparer un brassin dans...
des fermenteurs différents
et faire un truc différent pour chacun
vous pouvez obtenir des bières 
radicalement différentes.
C'est plutôt amusant.

Quand on fait cette expérience,
ce genre d'expérience,
c'est plus de travail n'est-ce pas ?
Rien qu'en divisant tout ça.
Comment est-ce que tu équilibres...
les - du travail supplémentaire,
comparés aux + des avantages
à déguster tous ces...
différents types de bières.
Don O. c'est une manière très éloquente
d'amener cette question.
Honnêtement, je suis
quelqu'un de fainéant.
Et... si ça n'avait pas été pour Chip...
et...
ce genre de choses complètement folles
qu'on fait pour Chop and Brew...
j'aurais probablement juste 40 litres
de parfaite Belge Brune forte
qu'on serait assis en rond
à boire, tranquilles,
sans table,
- C'est un peu parti.
- ...avec un verre.
- C'est un peu parti.
- avant qu'on soit trop bien partis...
- quoi ? quoi ? quoi ?
 - avant qu'on soit trop bien partis...
...avec un verre.
 - avant qu'on soit trop bien partis...
...avec un verre.
Mais même pour une personne 
clairement fainéante comme moi.
Ce n'était pas...
autant de travail que pour un
 brassin supplémentaire.
de faire une chose différente 
avec chacune...
- ...des portions de ce brassin.
- Ce n'est pas comme...
- ...des portions de ce brassin.
- ...rebrasser une recette,
- ...des portions de ce brassin.
- ...rebrasser une recette,
Ce n'est pas rebrasser, oui.
...aussi plus de travail.
Et une chose à retenir,
j'ai vraiment beaucoup aimé
ce thé Wu Ling Mountain,
dans une bière brune et forte,
et je le referais, c'est sûr.
Je ne mettrais pas les cubes de bois,
de quelqu'un d'autre,
- ...dans ma tourie,
- Ok.
- ...dans ma tourie,
avec le risque de ne jamais les récupérer.
- ...dans ma tourie,
avec le risque de ne jamais les récupérer.
C'était juste pour la forme...
de ma part donc...
j'utiliserai un fût ou une bassine
la prochaine fois mais...
quoiqu'il en soit tu récupèreras 
tes cubes Chip.
On peut réutiliser les cubes n'est ce pas ?
Ouiiii... et la tourie.
Quelle est ta favorite Don O. ?
Je ne sais pas pour ???
parce que j'en ai eu une fois,
déjà, mais j'aime bien celle au thé.
Je pense que c'est vraiment
un bel équilibre...
d'intérêt, de rareté et d'unicité,
mais ce n'est pas...
comme boire une bière 
au piment extra fort,
qui quoiqu'il en soit est aussi unique,
mais je ne peux en boire qu'une 33cl.
C'est une bière très buvable au final,
et unique.
Et comme je le disais :
quelque chose que je n'ai jamais fait,
et quelque chose qui devrait devenir
un peu plus courant,
de mettre du thé Wu Ling dans la bière.
Ta favorite ?
Celle que je peux boire le plus...
est la version Wu Ling Mountain.
Je pense que j'aime bien la version témoin.
Intéressante base.
Est-ce que celle-là gagnerait...
un concours de Belge Brune Forte ?
C'est une recette de Belge Brune Forte,
fermentée avec une levure appelée...
"Belgian Dark Strong Ale"
(Belge brune forte) mais...
ce n'est pas ce que je penserais...
Je pense que si tu la dégustais en aveugle,
si je ne t'avais pas dit que c'était
une belge brune forte,
et que tu avais senti cette acidité
et ce côté fruité,
- Je pense...
...une brune des flandres,
ou quelque chose comme ça.
Si tu l'avais goûtée jeune, 
tu aurais cru...
que c'était une belge brune forte,
À environ 6 mois de garde,
8 mois peut-être.
Mais une fois que le pH 
tombe en dessous des 4,
et que cette...
sensation de cerise aigre apparaît,
alors je pense que si tu la bois en aveugle,
tu m'aurais peut-être dit que c'était...
une sorte de bière acide flamande.
Ou alors tu lui aurais mis un pain dans la figure.
J'aime bien en fait comment 
tu as eu tous ces résultats pourtant...
sans faire...
un quelconque autre type de processus,
pour cette bière, donc...
J'aime celle au thé,
je les aime toutes.
Celle-là a l'air intéressante,
j'aimerais la voir une fois carbonatée.
Et presque...
très carbonatée... presque comme...
Est-ce que tu veux nous préparer des steaks ?
Est-ce que tu veux nous 
préparer des steaks ?
Et on va cuire les steaks...
et on prendra quelques bières.
On a fait un tournage original,
Mike coupait des steaks,
a fait un steak... 
un pinceau avec un steak...
des dégustations de steaks 
dehors dans le garage,
j'ai enregistré une chanson...
C'est une histoire de steacks cachés...
???
Peut-être qu'on va...
danser autour mais...
"Steak break"
Tu te rappelles ce "Steak break" ?
Je me rappelle.
Donc nous y voilà...
4...
Belges brunes fortes d'une même mère...
4 soeurs d'une même mère.
J'espère que vous avez apprécié.
Certains ont demandé à voir ça,
Certains auront espérons-le 
appris quelque chose
sur comment infuser du thé,
ou à jeter n'importe quels 
morceaux de bois
dans leur tourie,
ou appris un peu plus sur la série
"Cascade"
d'extraits...
...pour l'infusion, 
ils appellent ça "extraits" ?
- Sirop de candi.
- Sirop de candi !
- Sirop de candi.
Donc...
- Sirop de candi.
Donc...
Faites-nous savoir comment
se déroulent vos expériences,
sur n'importe quel réseau social
où on peut trouver Chop and Brew,
en attendant, 
en attendant le prochain épisode...
"Chop for Chop"
"Brew for Brew"
Envoyez la chanson : c'est le "Steak Break"
Mike, qu'est-ce qu'il y a dans cette bière ?
Hum...
3228
- Un tas de...
- 3822
- Un tas de...
- 3822
chiffres...
Des chiffres et des lettres,
signifiant...
signifiant des pensées.
- Des mots... des mots de santal...
- Des mots en action...
Qu'est-ce qu'il y a encore à dire, à suivre 
peut-être dans un prochain épisode
Mike va nous dire qu'on ne pouvait pas 
imaginer combien ils sont fous.
- bla bla bla.
- Je ne sais pas où je suis...
- Est-ce que ça voudra dire...
- Je ne sais pas où je suis...
- Est-ce que ça voudra dire...
- Mais où suis-je ?
- Est-ce que ça voudra dire...
- Mais où suis-je ?
Donc va se re-présenter.
Mince on va pas y arriver.
Comment ça va tout le monde,
bienvenue sur Chop and Brew,
moi c'est Chip Walton.
Et ça c'est... oh m, pas prêt.
Tu le vois dans les parages...
Est-ce que j'ai tort ?
Tu le vois dans les parages...
Est-ce que j'ai tort ?
Tu n'as pas tort...
- Finalement, pour une fois.
- Je sais.
- Finalement, pour une fois.
- Pour une fois tu n'as pas tort.
- Finalement, pour une fois.
- Pour une fois tu n'as pas tort.
- Note le.
- Pour une fois tu n'as pas tort.
Donc que dirais-tu...
- Pour une fois tu n'as pas tort.
Donc que dirais-tu...
qu'est la leçon...
à retenir, ou qu'est-ce qui fut unique...
à propos de ce... ce...
Qu'as-tu appris que tu ne referas jamais ?
Donc c'est parti : 
4 différentes belges brunes fortes
de la même mère,
4 frères, mères différentes,
même mère...
Même mère, frères différents.
On commence... à être bourrés ici.
On fait vraiment du bon boulot
sans montrer qu'on boit depuis 7 heures
suis fier de toi.
Allez yo.
On peut commencer à s'écrouler.
Ça... ça c'est drôle.
