
German: 
Das sieht so gut aus!
Wow!
Das ist superteurer Sake.
Oh mein Gott! So lecker!
Jetzt gibt’s eine
Long-Island-Ice-Tea-Version von Sake.
Das ist der feuchte Traum
einer jeden Frau.
Hey, ich bin Yuka,
und das ist meine Freundin Cindy.
Ich bin erst vor anderthalb Jahren
von Toronto hierhergezogen.
Ich werde hier wohl erstmal bleiben,
also muss ich mehr über Sake erfahren.
Darum erkunden wir heute
Japans Liebe für dieses Getränk.
Wir stehen vor einer echten Sake-Institution:
Hasegawa Saketen.
Wir sind mit dem Inhaber verabredet,
der auch ein sehr berühmter Sake-Kritiker ist.
Ich freu mich schon aufs Trinken
und damit aufs Frühstück.
Ja, das ist übrigens unser Frühstück.

English: 
It's so pretty.
Wow.
Oh this is like, super
fucking expensive sake.
>> Oh my god.
This is so good.
>> Is he gonna make us
a Long Island Ice Tea
version of
sake right now?
Wow, this is like
a woman's wet dream.
[MUSIC]
Hi, I'm Yuka, and
this is my friend Cindy.
I just moved here from
Toronto about a year and
a half ago and I feel
like if I'm going to be
here for a bit I probably
need to up my sake game.
>> So today,
we are going to
explore Japan's love for
sake.
We're starting out
at legendary sake
drinking establishment
called Hasegawa Saketen,
to talk to the owner
of this place
called Koichi Hasegawa,
who is also very,
very famous sake critic.
So I cannot wait to
start drinking and
have our breakfast.
>> [LAUGH] Yeah,
this is our breakfast,
by the way.
>> [LAUGH].
>> [FOREIGN].

German: 
Konichiwa
Haben wir jemals unser Frühstück
mit Sake begonnen?
Ich beginne meine Mahlzeiten
gerne mit Champagner.
Das ist eine Art japanischer Champagner.
Er gärt noch in der Flasche.
Oh, es ist Reis.
Aus dem Reis ist eine Paste geworden.
Du kannst sie danach ja essen,
zum Frühstück.
Die Flasche könnte in die Luft gehen!
Hier steht, es könnte explodieren.
Du musst die Flasche behutsam öffnen!
Schau dir das an.
Geht’s jetzt los?
Geht’s jetzt los?
Wow!
Toll, mal was ganz Anderes.
Muss ich jetzt die Perlenkette rausholen?
Jetzt, wo ich sowas um zehn Uhr früh trinke.
- Guten Morgen.
- Guten Morgen.
Guten Morgen.

English: 
>> [FOREIGN].
>> [FOREIGN].
>> [FOREIGN].
>> Do we every start
breakfast with sake?
>> Well, I like to start
my meals with champagne.
>> [LAUGH].
>> This is like
Japanese champagne.
>> Okay.
>> It is still fermenting
inside the bottle.
>> Oh it's actually rice.
>> Yes, the rice has
melted into a paste.
>> So
you can eat it after,
that's the breakfast
part.
>> [LAUGH].
>> It might explode.
[LAUGH].
>> This says here that
gom, it's it may burst.
[LAUGH].
>> Dangerous.
[SOUND] You can't
open it quickly.
>> [LAUGH].
>> Oh wow look at that.
Okay, ready [SOUND].
Wow.
So different.
Feel like I need to pull
out my big pearls or
something while I'm
drinking this at ten in
the morning.
>> [FOREIGN].
>> Good morning.

English: 
[LAUGH].
>> Good morning.
>> Mm.
Wow, it's delicious.
It's sweet as well.
>> Yeah.
>> What percent
alcohol is in here?
>> Around 15% to 16%.
>> Okay.
>> What's the normal al,
alcohol percentage of
>> Usually it's
around 15% to 17%.
If you don't care
about quality,
it can be up to 20%.
>> Mm.
>> It's kinda like
champagne, right?
A champagne gets you
drunk really
quickly because of
all these bubbles
>> We prefer to
sell cold sake.
Some sake is good
served hot, but
it's easier to trick
the tastebuds and
disguise bad sake
by heating it.
This is a raw sake
with 13% alcohol.
For sake lovers,
usually 13% alcohol isn't
considered very
high quality.
But last year we brought
together around 200 sake
breweries and
we did a blind tasting.
This one won.
>> And I like it,
like drinking out of.
>> Right?
>> These like fancy wine
glasses.

German: 
Wow, köstlich.
- Und dazu noch süß.
- Stimmt.
Wie viel Prozent Alkohol hat der?
Zwischen 15 und 16 Prozent.
Wie viel Prozent hat Sake normalerweise so?
In der Regel zwischen 15 und 17 Prozent.
Wenn dir Qualität egal ist,
kann er auch bis zu 20% haben.
Fast wie Champagner, oder? Dank der Kohlensäure
wirst du genauso schnell betrunken.
Wir schenken Sake am liebsten kalt aus.
Mancher Sake sollte aber warm getrunken werden,
Schlechtere Qualität kann man gut übertünchen,
wenn der Sake warm ist.
Dieser Sake hat 13 Prozent Alkohol.
Für Kenner stehen Sake mit nur 13 Prozent
nicht gerade für Qualität.
Dann haben wir aber im letzten Jahr
200 Sake-Brauereien zusammengetrommelt
für eine Blindverkostung.
Und der hat gewonnen.
Mir gefällt außerdem,
wie wir aus diesen eleganten...

English: 
>> This is the first time
I've ever drank sake out
of a champagne flute.
>> Forget about sake
being a man's drink.
Definitely a lady's
drink.
[LAUGH].
>> Wow.
>> Wow.
>> How do you,
how do you.
>> Buttery kind of.
>> Buttery?
>> Buttery?
>> Butter?
You mean oily?
>> No really.
You know how butter
just slides,
across your mouth.
>> What is good sake and
what is bad sake?
>> Well bad sake is so
over-processed that
does not have a color.
That it does not
have a color.
They do excessive
filtering.
So if your sake
looks like water,
you should be skeptical.
But you'll know instantly
anyway because it
tastes terrible.
This cup is
called kikichoko.
This is only for experts.
It's not for
casual drinking.
It is for checking
the fragrance and
color of sake.
>> Why does this have
these two circles?
>> We call these
rings janome.
We use the rings to check
the contrast of the sake.
The blue ring is very
important to help us
check the color
of the sake.
When you do wine tasting,
you look for
positive things
to compliment.

German: 
- Weingläsern trinken.
- Aus so einem Glas habe ich Sake noch nie getrunken.
Von wegen Männergetränk,
Sake ist definitiv ein Frauengetränk.
Wow.
- Wie kommt es, dass...
- Sanft und fast wie Butter.
- Wie Butter?!
- Ja, wie Butter.
Echt?
Meinst du ölig?
Nicht wirklich.
Wie wenn Butter durch den Mund gleitet.
Was ist guter und was ist schlechter Sake?
Nun, schlechter Sake ist so
stark behandelt,
dass er keine Farbe mehr hat.
Sie übertreiben es mit dem Filtern.
Wenn der Sake wie Wasser aussieht,
solltest du skeptisch werden.
Aber du merkst eh sofort,
weil schlechter Sake furchtbar schmeckt.
Diesen Becher nennt man kikichoko.
Der ist was für Profis.
Und nicht für normale Trinker.
Damit checkt man den Duft
und die Farbe von Sake.
Warum sind da zwei Kreise?
Wir nennen sie Ringe, janome.
Die Ringe dienen zur farblichen Kontrastierung.
Anhand des blauen Rings
überprüfen wir die Farbe.
Bei Weinverkostungen schaust du
nach positiven Eigenschaften.

English: 
I don't know if this is
a good attitude, but
in sake tasting we are
looking for weak points.
So I don't like to use
this cup to drink.
It makes me feel
like I'm working.
This one got
a gold medal at
a Japanese sake
competition.
>> Daiginjo has all
these different kinds of
grades.
>> Yes,
it is graded depending on
the polish of the rice.
>> And then,
depending on that,
the name of the grade
changes like daiginjo,
ginjo, junmai.
Oh yay, so these
are the rice samples.
>> This is brown rice.
You can make sake from
this, but it creates a
very strong flavor during
the brewing process.
So we use a rice
polishing machine because
the taste becomes more
delicate when you
polish the rice until
it turns white.
This sake, Daiginjo,
only uses the core
of the rice.
This sake was made
with Yamada Nishiki,
a special brand of rice.
They polish away 65%
of the grain, so
it's only 35% of
its original size.
So this sake was made
with the finest,
most polished rice.

German: 
Ich weiß nicht, ob das eine gute Einstellung ist,
aber bei einer Sake-Verkostung
schauen wir hingegen nach Schwachstellen.
Aus der Tasse trinke ich nicht gerne.
Daraus schmeckt alles nach Arbeit.
Der hat eine Goldmedaille
bei einem Sake-Contest in Japan gewonnen.
Hasegawa hat so viele verschiedene Qualitätsstufen.
Ja, der Sake wird danach bewertet,
wie sehr der Reis poliert ist.
Je nach dem ändert sich der Name
der Qualitätsstufe, wie 'daiginjo'
ginjo', 'junmai'.
Das hier sind die Reis-Proben.
Das ist brauner Reis.
Damit kann man auch Sake herstellen.
Aber der Geschmack wird während
des Brauprozesses sehr intensiv.
Deshalb verwenden wir eine Reispoliermaschine.
Der Geschmack wird immer feiner,
wenn du den Reis polierst, bis er weiß ist.
Für diesen Sake, Daiginjo, wurde das
Innere des Reiskorns verwendet.
Dieser Sake wurde aus Yamada Nishiki
hergestellt, einer speziellen Reissorte.
65% des Korns wird abpoliert,
es ist also nur 35% der Originalgröße.
Dieser Sake wurde aus dem besten,
poliertesten Reis hergestellt.

English: 
The Diaginjo ranking
considers fragrance to be
the most important.
>> So what is
the difference between
Junmai Diaginjo and
Daiginjo.
>> Daiginjo adds
alcohol during
the brewing process.
Because when you add a
little bit of alcohol it
smells better.
And if you just used fine
polished rice without
added alcohol that is
called Junmai Daiginjo.
Some sake uses less
than 10% polished rice.
I feel like that
almost goes too far.
It's such a small amount.
>> Aah, Super 9.
>> What is that?
>> Oh, this is super
fucking expensive sake.
>> I guess it's
called super.
This is down to 9%.
>> Wow.
>> It's like way.
>> Is that possible?
>> I know.
>> Wow.
>> Yeah.
So some restaurant
even sold.
So this is, this, this
rice is used to make,
the sake for
[FOREIGN] super 9.
And I knew that
it was really,
really expensive sake,
and
he just told me that like
some restaurant sold it
with like couple
of thousand bucks.
>> Oh, okay, so
I just took a giant
gulp of this.

German: 
Nach dem Daiginjo-Ranking ist der
Geschmack das Wichtigste.
Was ist der Unterschied zwischen
Junmai Daiginjo und Daiginjo?
Bei Daiginjo wird der Alkohol
während des Brauens hinzugefügt.
Wenn du ein bisschen Alkohol
dazugibst, riecht er besser.
Wenn du nur den fein
polierten Reis verwendest,
ohne Alkohol hinzuzufügen,
dann heißt das Junma Daiginjo.
Manchen Sake beinhalten
weniger als 10% polierter Reis.
Das geht fast zu weit. Das ist so wenig!
Was ist das?
Das hier ist superteurer Sake.
Genau, er heißt „super”.
Der hat nur 9%.
Wow.
-Das ist ..
-Ist das überhaupt möglich?
-Wow.
-Ja.
Manche Restaurants verkaufen sogar .. das ist..
Der Reis, der für diesen Sake
verwendet wurde, heißt Super 9.
Und ich wusste, dass das superteurer Sake ist.
Er hat mir gerade erzählt, dass ein Restaurant
ihn für mehrere hundert Dollar verkauft hat.

German: 
Wow. OK, ich habe gerade ein Riesenschluck
davon genommen. Ich hab das gerade runtergekippt
wie die Frat Boys in den USA.
So trinkt man Sake nicht. So kannst du
den Geschmack nicht genießen!
Wie viel kostet der?
Ungefähr 4000 Yen (31 Euro).
OK, das ist nicht so teuer.
Trinkt man hier auch Sake-Bombs?
Für das verwendet man
sehr billigen, schlechten Sake.
Paris Hilton hat das eingeführt, oder?
So trinken Japaner Sake nicht.
Ich finde das super, dass ein feiner
Gentleman wie er Paris Hilton
als Beispiel für ein Frat Boy-Szenario
verwendet. Fantastisch.
Oh Gott, ich glaube, ich bin ein bisschen betrunken.
Alles OK?
Ja, alles OK.
Ja, mir geht’s bestens.
Und das war erst unser Frühstück!
Gehen wir. Wir müssen weitermachen.
Zum nächsten Stopp?

English: 
Like I almost just
downed this like how
frat boys do
it in America.
>> [LAUGH] That's the
wrong way to drink sake.
You can't enjoy
the taste.
[LAUGH].
>> How much does it cost?
>> About 4000 yen, $39.
>> Okay.
That's not too expensive.
>> Do they drink
sake bombs as well?
>> You use very cheap,
bad sake to do that.
Paris Hilton started
that, right?
>> [LAUGH].
Japanese don't drink
sake like that.
>> I love that a,
a fine gentleman like him
uses Paris Hilton for a,
a frat boy
scenario example.
That is amazing.
[LAUGH].
>> [FOREIGN].
>> [FOREIGN].
>> Oh my god,
yeah, I think I am
going to get drunk.
>> Are you going
to be all right?
>> Yes, I'm ok.
Yes?
>> [LAUGH] Yes, I'm okay.
Yes, I'm perfectly fine.
>> Okay, this is the only
old breakfast, huh?
We gotta get going.
We gotta keep going.
>> To our next place?
>> Mm-hm.
[MUSIC]

German: 
Wir sind hier in einer Sake-Brauerei.
Sie gehört schon seit Generationen der Ishikawa-Familie.
Ich freue mich drauf, über die Geschichte
von Sake zu lernen und ein bisschen zu kosten.
-Schön, dich kennenzulernen. Ich bin Yuka.
-Schön, euch kennenzulernen.
Keiko. Mögt ihr Sake?
-Ja, ich schon.
-OK.
Nach dieser Tour, werdet ihr
Sake noch lieber mögen.
OK.
Gehen wir.
Klingt super!
Das Mineralwasser pumpen wir aus dem Erdbeben,
aus 150 m Tiefe mit einer motorbetriebenen Maschine.
Ihr verwendet dieses Wasser,
um Sake herzustellen?
Ja genau, um Sake zu brauen.
Das ist mittelhart.
Das ist ideal für Sake- und Bierbrauen.
Im Büro und im Restaurant haben
wir auch kein Leitungswasser.
Nur Mineralwasser.
Oh, das ist super.
Ich möchte auch etwas davon trinken.
Wie schmeckt es?
Sehr lecker.
Seht euch diese Bäume an.

English: 
>> We are here at Sake
Brewery that's been in
the Ishikawa family for
generations.
And I'm simply looking
forward to finding out
the history of sake and
a bit of tasting.
Hi, nice to meet you.
>> Hi.
Nice to meet you.
>> I'm Yuka.
>> I'm Keiko.
You love sake?
>> Yes, I do.
[LAUGH].
>> Okay.
We hope after this tour,
you love sake more and
more than before.
>> Okay.
>> Okay.
[LAUGH] Let's go,
it sounds great.
>> Okay.
>> This mineral water
we pumped up from
underground 150 meters
deep by motor machine.
>> So, you use this
water to make sake?
>> Yes, exactly,
for brewing sake.
It is categorized
as medium hardness.
It is very suitable for
brewing sake and beer.
In this office and
in the restaurant also,
we don't have
any tap water,
only mineral water.
>> Oh, that's nice.
>> How is it?
>> Num, it's very nice.
>> Look at these trees.

German: 
Diese zwei zusammengehörenden Bäume
heißen Zelkova und sind über 400 Jahre alt.
-400 Jahre.
-Die fielen mir als erstes auf, als wir hier reingekommen sind.
Der rechte ist weiblich.
Die Leuten sagen, dass der Gott und die Göttin
dieses Orts dafür verantwortlich sind,
um für ein gutes Leben für das Paar zu beten.
Manche Besucher kommen und
beten für eine gute Kommunikation
als Paar und andere wünschen sich Liebhaber.
Funktioniert es?
Ja, es ist ein sehr energiereicher Ort.
-Die Japaner sagen „Power Spot”.
-OK.
Manche Besucher berühren die Rinde
des Baums und erhalten dadurch viel Energie.
Vielleicht sollten wir das auch machen.
Ist das gut für die Liebe? Liebesglück?
Die kleinen Kugeln finde ich super.
Ja, was ist das? Steht das für irgendetwas?
Was ist dieses kugelartige Ding?
Das ist eine Zederholzkugel. Sugitama.
Sugi heißt Zeder und tama heißt Kugel.
Wir dekorieren die Kugel das ganze Jahr.
Ende Oktober machen wir eine neue.
Damit verkünden wir, dass wir eine
neue Ladung Sake produziert haben.

English: 
This pair of matching
Japanese trees called
Zelkova are over
400 years old.
>> 400 years old.
>> That's
the first thing I
noticed when I
walked in here.
>> Right side is female.
People say this
place's god and
goddess are highly
responsive to pray for
a good life for
the couple.
Some visitors come
here to pray for
good communication
as a couple and
some want lovers.
Does it work?
>> It's yes.
>> Really?
>> It's a high
energy sport.
Japanese say power spot.
Some visitors touch
the skin of the tree and
receive high energy.
>> Okay.
>> If you want.
>> Maybe we
should do that.
This is good for love?
>> Uh-huh.
>> Love, luck.
Okay.
[LAUGH]
[MUSIC]
>> I love
the little ballys.
>> I know, what is that?
What is this ball-y
looking thing?
>> This is a cedar ball,
Sugitama.
Cedar means sugi,
tama means ball.
Sugitama.
We decorate it
through the year, but
at the end of October
we remake this ball.
At that time,
it announces that a new
brew of sake has
been produced.

English: 
The ball is renewed,
the color is green.
Green means new sake.
>> Mm.
>> Okay?
>> Wow.
Check out these barrels.
>> It's chilly.
>> Whoa.
>> All sake,
in sake barrels?
>> Yes.
Come here.
>> So cool inside.
>> Oh my God,
it smells amazing.
>> Do you have air
conditioner in
this building or?
>> No, no, no, no.
There is no
air condition.
Even in mid summer
the temperature is
18 degrees Celsius or
65 degrees Farenheit.
We produce sake during
winter period only so
we have finished
brewing this year.
Because in summer time,
foods are apt to go
bad quickly, so we don't
brew sake in summer time.
Over there it's
a fermenting tank.
>> That's
a fermenting tank.
>> And it front of you is
an aging tank where we
keep sake.
>> Shall we go try
some sake now?
>> Yeah sure.
I guess it's a perfect
timing, right?
Shall we go taste?
>> Mm-hm, sure.
Hi, nice to meet you.
>> You are goddess.

German: 
Die Kugel wird neugemacht, die Farbe ist grün.
Grün steht für neuen Sake.
Wow.
Sieh dir diese Fässer an.
-Ist in diesen Fässern Sake?
-Ja, ja.
Es ist so kalt hier drinnen.
Er riecht so gut hier.
-Habt ihr in diesem Gebäude eine Klimaanlage?
-Nein, nein, nein.
Es gibt keine Klimaanlage. Sogar
mitten im Sommer hat es hier 18°C.
Oder 65° Fahrenheit.
Wir brauen nur im Winter Sake. Dieses Jahr
sind wir mit dem Brauen fertig.
Im Sommer neigt das Gebräu dazu,
schneller schlecht zu werden.
Deshalb brauen wir im Sommer keinen Sake.
Hier drüben ist der Tank für die Fermentation.
Er fermentiert.
Das vor euch ist ein Tank zum Reifen,
in dem wir den Sake aufbewahren.
Sollen wir jetzt Sake probieren?
Ja klar, ich denke mal,
jetzt ist der perfekte Zeitpunkt.
Sollen wir weiter zur Kostprobe? Danke.
Hallo, schön, dich kennenzulernen.

German: 
Das ist unser CEO der 18. Generation.
Die 18.?
Yahachiro Ishikawa.
Meine Familie ist hier schon seit 400 Jahren.
Aber mit dem Sake-Brauen haben
wir erst vor 150 Jahren angefangen.
Bis vor 200 Jahren konnten wir
nämlich keinen Reis anbauen.
Nachdem wir Reisfelder hatten,
fingen wir an, Sake zu brauen.
Wann gab es Sake zum ersten Mal in Japan?
Das ist ein Rätsel, fast so, wie wenn
es darum geht, wer den Wein erfunden hat.
Wie unterscheidet sich der
Ishiskawa-Sake von den anderen?
Unser Sake hat einen starken
Geschmack und ist voller Aromen.
Er ist sehr süß.
Er ist sehr mächtig und verbreitet
sich im ganzen Mund.
Er ist trocken und leicht,
lässt sich sehr gut trinken.
Und das ist roher Sake.

English: 
>> This is our CEO
18th generation.
Missed.
>> 18 generations?
>> Yeah.
Yachachiro Ishikawa.
>> My family has been
here for 400 years.
>> Wow.
>> But we didn't start
brewing sake until about
150 years ago because
until 200 years ago,
we weren't able to
grow rice here.
So we started brewing
sake once we established
rice fields.
>> So when did sake start
to be made in Japan.
>> It's a mystery, almost
like who invented wine.
>> Oh.
So what makes a Ishikawa
sake distinctive compared
to other sake?
>> Well, relatively,
our sake has a strong
taste with full flavors.
>> Mm.
It's very sweet.
It's powerful it kinda
just takes over.
>> [SOUND].
>> It's a it's a little
bit dry and light.
>> Okay.
>> Goes down
really nicely.
>> This is rose sake, so
it hasn't been heated,

German: 
Er wurde nicht erhitzt.
Die Hefe lebt da drinnen noch.
Dieser hier wurde gereift.
Oh, gibt es also verschieden alten Sake?
Ja, man kann ihn aber nicht
so lange lagern wie Wein.
Der hier ist ein bisschen säuerlicher, oder?
-Vielen Dank.
-Vielen Dank.
Oh mein Gott, das war die
totale Informationsüberflutung.
Ja, ich habe das Gefühl, wir
sind viel zu sehr ausgenüchtert.
Fangen wir wieder an zu trinken.
Wir gehen jetzt ins Ichibe,
ein traditionelles izakaya.
Ein Lokal, zum Essen und Trinken ..
aber eher zum Trinken, wie ich finde.
Man isst nur, um den Alkohol
aufzusaugen und weiter zu trinken.
-Stimmt’s?
-Jetzt schießen wir uns die Lichter aus.
Da liegt ein Hammer.
Wow.
OK.
Was operieren die denn hier?
Was ist das?
Das ist Kürbisgelee.
Das ist wie ein kleiner Appetizer.
Jedes Izakaya serviert am Anfang
ein anderes kleines Gericht.

English: 
the yeast is still alive
somewhere down there.
>> This one is aged.
>> Oh, so
sake also has vintages?
>> Yes, but it can't be
stored as long as wine.
>> Mm.
It's a little bit
more acid-y, no?
>> Thank you very much.
>> Thank you very much.
>> Oh my God.
That was
like totally
information overload.
>> [LAUGH] I know.
I feel like we have
sobered up too much.
It's time to start
drinking again.
[MUSIC]
>> We're heading
to Ichibe.
Which is a traditional
izakaya.
So it's a drinking and
eating place where,
primarily I like to think
it's for drinking and
just eat a bit of food
to soak up the alcohol.
And to continue drinking,
right?
>> [LAUGH] Yeah, so we're
gonna go get smashed.
[LAUGH].
>> There's a
>> Wow.
>> Okay.
>> What kinda surgery
is it performing here.
Thank you.
>> What is this?
>> Oh,
it's a pumpkin jelly.
It's like a appetizer
that you get.
>> So every izakaya
will give you
a different dish to start
with in the beginning.

English: 
>> Yeah.
>> Sadao Keima,
Owner of Ichibe.
>> [FOREIGN].
>> We have a wider
variety of
sakes than
other izakayas.
We are number one for
sake variety.
We have around 300
different sakes.
>> Can you bring us a
sake that you recommend?
>> We have an in-house
sake brewer.
He only brews sake
in wintertime.
In summer, he works here.
So I want you to drink
that sake first and
I'll bring you some
dishes to pair with it.
>> Wow.
Thank you very much.
>> [FOREIGN].
This is the sake I
made last winter.
>> Oh, wow.
Okay.
So this is [LAUGH]
interesting.
I've never seen
this before.
>> What is this?
>> This is called
a katakuchi.
If you use this you can
share with a friend and
enjoy lots of
kinds of sake.
This is one way
of enjoying sake.
>> Am I supposed to
hold the glass
while he pours it?
>> You don't need to.
>> [LAUGH]
Mm.

German: 
Wir haben eine größere Auswahl
an Sake als andere Izakayas.
Wir haben die größte Auswahl.
Ungefähr 300 verschiedene.
Kannst du uns einen Sake empfehlen?
Wir haben eine Sake-Brauer im Haus.
Er braut nur im Winter
und im Sommer arbeitet er hier.
Als erstes solltet ihr diesen Sake hier trinken
und ich bringe das passende Gericht dazu.
Diesen Sake habe ich letzten Winter gemacht.
Oh wow, OK.
Das ist sehr interessant. So etwas
habe ich noch nie gesehen.
Was ist das?
Das nennt sich „katakuchi”.
So kannst du den Sake mit deinen Freunden
teilen und viele verschiedene ausprobieren.
So kann man Sake trinken.
Muss ich das Glas halten,
während er einschenkt?
Musst du nicht.

English: 
>> Really round and,
no but it gets also.
>> It finishes off light.
It's like,
really nice punch in
the beginning and
it's a smooth sail,
right?
>> Oh, I actually got
a different like,
totally opposite
impression.
>> Really?
>> Like,
it comes in smooth, and
then it finish up
with like buzzy.
>> Maybe I'm,
I'm getting drunk then.
>> [LAUGH] Maybe I'm not
professional enough.
>> Hm.
I agree with her.
>> Winner.
[LAUGH].
>> We are preparing
a sparkling sake here.
We are most famous
our sparkling sake.
No other izakaya can
explode sake like us.
>> [LAUGH].
>> Sparkling sake is
dangerous to handle.
>> Hyperactive sake.
Do you use hammer?
>> It's very powerful.
>> We order custom-made
sparkling sake.
>> This is crazy.
>> Whoa.
>> Whoa.
[SOUND] Holy
fucking shit.
>> This is crazy.

German: 
Sehr rund und ..
-nein, es ist aber auch ..
-im Abgang sehr leicht.
Am Anfang schön stark und
im Abgang geschmeidig, oder?
-Oh, mein Eindruck ist eigentlich genau das Gegenteil.
-Echt?
Am Anfang ist er sehr sanft
und im Abgang brennt er.
Vielleicht bin ich schon betrunken.
Vielleicht bin ich nicht professionell genug.
Ich stimme ihr zu.
Gewinner!
Hier bereiten wir einen
Sake mit Kohlensäure vor.
Für den prickelnden Sake
sind wir am bekanntesten.
Kein anderes Izakaya kann Sake
so explodieren lassen, wie wir!
Prickelnder Sake ist sehr gefährlich.
Hyperaktiver Sake.
Verwendet du einen Hammer?
Sehr kräftig.
Wir bestellen speziell für
uns produzierten Sake.
Das ist verrückt!
Das ist verrückt!

German: 
Was zur Hölle passiert hier?
Ich will darin duschen.
Eine Champagner-Dusche.
Wow, das ist der feuchte
Traum einer jeden Frau.
Wirklich. Wie wenn du ein bisschen
in der Badewanne liegst.
Dir die Haare wäschst.
Ach, so meinst du das. OK.
Ich dachte an etwas anderes.
Das riecht großartig.
Wenn du den Sake an einem warmen
Ort aufbewahrst, wird die Hefe aktiv.
Der Druck des Gases als Nebenprodukt staut sich
in der Flasche auf und dadurch platzt die Flasche.
Wie viel Prozent Alkohol hat dieser Sake?
16%.
-Oh wow.
-Oh mein Gott.
Diese Art trockener, prickelnder Sake ist
in den letzten 5 Jahren sehr populär geworden.
Das ist Baby-Ayu-Tempura.
-Ich finde die Kombination super.
-Ich auch, das habe ich noch nie gehabt.
Oh mein Gott, das ist so lecker.
Jetzt trink den Sake, während du es isst.

English: 
>> What the fuck
am I looking at?
>> I want I want
to have a shower.
>> I know.
The champagne shower.
>> God this is like's
a woman's wet dream.
This really is.
This is like just like
hang out in the bath.
>> Seriously?
>> And just wash my hair?
>> Oh that way okay I
was thinking about
something else.
[LAUGH].
That smell is amazing.
>> If you leave
this sake in
a warm place the yeast
becomes active and
the pressure of the gas
byproduct builds up
inside and
will crack the bottle.
>> How much percentage of
alcohol is in this one?
>> It's 16% alcohol.
>> 16.
>> Oh, wow.
>> Oh, my God.
>> This kinda dry
sparkling sake has
been getting more popular
over the last five years.
This is baby
sweetfish tempura.
>> I love the pairing
with the, the sake.
>> Me too, right?
>> I've never
tried this before.
Oh my god.
This is so good.
[LAUGH].
>> Now drink the sake
when you eat it.

German: 
Ich hab’s, ja, ja, ja.
Das passt super zusammen.
Großartig.
Das ist salziger gegrillter Ayu.
Das ist auch Sake, aber hier wurde ein blauer,
pflanzenbasierter Farbstoff hinzugefügt.
Laut japanischem Recht dürfen wir
das nicht nihonshu (Sake) nennen.
Das ist eine Mischung und kein reiner
Reis-Sake. Theoretisch ist es ein Likör.
Das ist japanischer Grappa.
Er hat ungefähr 47% Alkohol.
47prozentiger Grappa ist wie ein Dessertwein
für Italiener. Das ist ihr Dessert.
Ja, am Ende eines Essens trinkst
du in Italien Grappa.
-Ach ja? OK.
-Bringen wir das zu Ende.
Trinkt man das wie einen Shot?
Nein.
In kleinen Schlücken, OK.
Whoa.
Dieser Geruch.
Ich habe Angst.

English: 
[MUSIC]
>> I get it, yeah, yeah.
>> Yeah, I get.
>> Yeah, yeah.
>> Goes really well with,
together.
>> That's amazing.
>> This is salted
grilled sweetfish.
>> Wow.
>> This is actually
sake too, but
they added a blue
plant-based pigment.
So according to
Japanese law we
can't call this nihonshu,
sake.
This one is mixed so
it's not pure rice sake.
It's technically
a liqueur.
This is Japanese grappa.
It's about like 47 up.
>> 47?
So like grappa's like
a dessert wine for
Italians, so
this is their desert.
Yeah, this is like
you finish off
the meal with grappa in,
in Italy.
So.
>> Oh yeah? Okay.
>> Let's,
let's finish this off.
>> Do you drink this
like a shot, like that?
No?
Sip it?
Okay.
>> Whoa, that smell.
[MUSIC]
I'm afraid.

English: 
>> [LAUGH].
>> My lips are burning,
dude.
>> [INAUDIBLE].
>> Yes, yes,
yes, same water.
>> It's really good,
though.
[CROSSTALK].
>> It's very.
>> Oh my God, I think
I'm wasted already.
Thank you so much.
That was great.
>> I like it.
>> Thank you very much.
[MUSIC].
>> Yeah.
>> Whoa.
>> You just drank
the whole thing?
I have to finish
everything [APPLAUSE].
>> [LAUGH].
>> Oh my god,
I seriously had to
idea that the world of
sake was this diverse.
>> Oh my god,
that was awesome.
I just feel really drunk.
>> [LAUGH].
>> I'm just really
drunk and I'm full and
I'm fucking satisfied.
And I'm, until next time.
>> [LAUGH]
[MUSIC]

German: 
Meine Lippen brennen.
Ja, ja, Wasser.
Wow, schmeckt aber sehr gut.
Es ist sehr ..
Oh Gott, ich bin schon besoffen.
Vielen Dank, das war
großartig. Vielen Dank.
Woah, hast du das gerade ausgetrunken?
Oh mein Gott, ernsthaft, ich wusste gar nicht,
wie vielfältig die Welt des Sake ist.
Oh mein Gott, das war super.
Das war .. Ich bin echt betrunken.
Ich bin echt mega betrunken.
Und ich bin voll. So richtig zufrieden.
Bis zum nächsten Mal.
