
Japanese: 
みなさんこんにちは。僕はフランシスです。
この「Cooking with Dog」の司会をやっています。
ひつまぶしにかける出しを作りましょう。
出し昆布の汚れをはけで払い落とします。
目の細かいネットが付いたポットに出し昆布を入れます。
削り節も加えます。
そこに熱湯(400ml)を注ぎ、
そのまま５分おきます。
５分後、削り節と出し昆布を網ごと取り出します。
この方法は、少量だけ出しが欲しい時に手軽に作れて便利です。

English: 
Hi, I'm Francis, 
the host of this show "Cooking with Dog."
Let's make dashi stock.
Brush off the dust and sand from the dried kombu kelp.
Put the kombu pieces in a tea pot with a fine mesh strainer.
Put in the dried bonito flakes.
Pour hot water, 
and leave it for 5 minutes in order to make dashi stock.
Remove the kombu kelp and  bonito flakes along with the mesh strainer.
This is simple, easy way to make dashi stock in a small amount.

Portuguese: 
Oi, eu sou Francis
O anfitrião desse show "Cooking with Dog."
Hoje nós vamos fazer Hitsumabushi com Unagi assada e congelada.  
Vamos fazer o Caldo Dashi.
Limpe a alga kombu com um pincel removendo pó e areia.
Coloque os pedaços de Kombu em um bule de chá com uma peneira fina.
Coloque os flocos secos de bonito.
Derrame a água, 
e deixe por 5 minutos para fazer o caldo dashi.
Remova a kombu e os flocos de bonito junto com a peneira.
Esse é um jeito simples e fácil de fazer caldo dashi em pequena quantidade.

Spanish: 
Hola, soy Francis,
el presentador de este programa "Cooking with Dog".
Vamos a hacer caldo dashi.
Cepilla el alga kombu seca para eliminar el polvo y la arena.
Pon los trozos de kombu en una tetera con un colador de malla fina.
Echa los copos de bonito seco.
Vierte agua caliente,
y déjalo reposar durante 5 minutos para hacer el caldo dashi.
Retira el alga kombu y los copos de bonito junto con el colador de malla.
Esta es una forma sencilla y fácil de hacer caldo dashi en pequeñas cantidades.

German: 
Hallo, ich bin Franzi,
der Gastgeber der Sendung "Kochen mit Hund".
Bereiten wir die Dashi-Brühe vor.
Die getrockneten Kombu Seealgen von Staub und Sandsäubern.
Die Kombu-Stücke legen wir in einen Teekocher mit einem feinem Sieb.
Die Bonito-Flocken hinzufügen.
Heißes Wasser hinzugeben,
und 5 Minuten warten, um die Dashi-Brühe zu machen.
Die Kombu Seealgen und die Bonito-Flocken absieben.
Das ist eine sehr einfache Methode, um kleinere Mengen Dashi-Brühe herzustellen.

Spanish: 
Vierte el caldo en una olla pequeña.
Puedes retirar los copos de bonito que queden escurriéndolo con papel de cocina.
Enciende el fuego.
Añade el sake,
sal
y salsa de soja usukuchi al caldo.
Remueve con un par de palillos saibashi.
Deja que hierva
y apaga el fuego.
Vamos a hacer un poco de salsa unagi adicional.
Echa el mirin
y el sake en otra olla
y enciende el fuego.
Déjalo hervir un poco para que se evapore el alcohol.
Vigila la salsa para evitar el peligro de que el alcohol arda.

English: 
Pour the stock into a smal pot.
You can remove the remaining bonito flakes by straining it with a paper towel.
Turn on the burner.
Add the sake, 
salt 
and usukuchi soy sauce to the stock.
Stir with a set of saibashi chopsticks.
Bring to a boil 
and turn off the burner.
Let's make some additional unagi sauce.
Put the mirin 
and sake in another pot 
and turn on the burner.
Lightly boil and let the alcohol evaporate.
Keep close eye on the sauce to avoid any danger of the alcohol ignition.

Portuguese: 
Coloque o caldo em uma panela pequena.
Você pode remover o restante de flocos de bonito coando o caldo em um papel toalha.
Acenda o fogo.
Adicione sakê,
sal 
e molho de soja usukushi ao molho.
Mexa com um par de hashis saibashi.
Deixe ferver 
e desligue o fogo.
Vamos fazer um pouco mais de molho para unagi.
Coloque o mirin
e o sakê em outra panela
e acenda o fogo.
Deixe ferver levemente e deixe o alcool evaporar.
Mantenha-se vigiando o molho para evitar que o alcool pegue fogo.

Japanese: 
小鍋に、先ほど作った出しを注ぎます。
削り節の粉が気になる方はキッチンペーパーで濾してください。
火を付けて、
酒大1、
塩小1/3、
薄口醤油数滴加えて
菜箸でかき混ぜ、
沸騰したら
火を止めてできあがりです。
うなぎのたれも作りましょう。
子鍋にみりん大2、
酒大1を入れて
火をつけます。
軽く沸騰させてアルコールを飛ばします。
アルコールの引火に気を付けて下さい。

German: 
Die Brühe in einen kleinen Topf geben.
Die restlichen Bonito-Flocken kann man durch Küchenpapier absieben.
Den Ofen anmachen.
Sake hinzufügen,
Salz,
und Usukuchi Sojasoße.
Das Ganze mit Saibashi Essstäbchen umrühren.
Zum kochen bringen.
und dann den Herd abschalten.
Nun machen wir die Unagi-Soße.
Das Mirin hineingeben
und in einen anderen Topf Sake,
und den Herd anstellen.
Leicht köcheln lassen, bis der Alcohol verdunstet ist.
Immer ein Auge auf die Soße halten, damit sich der Alkohol nicht entzündet.

Portuguese: 
Quando todo o álcool tiver evaporado,
adicione o shoyu
e o mel.
Mexa 
e deixe o molho ferver.
Desligue o fogo
e coloque o molho em um pote diferente.
Vamos reaquecer a unagi assada.
Descongele a enguia de antemão
e coloque em uma grelha aquecida com a pele virada para o lado de baixo.
Cobrir com sakê fará com que a enguia fique macia. 
Mude a posição da enguia na grelha para que torre por igual.
Quando a pele ficar um tanto crocante e aromática, vire para o outro lado.

English: 
When all the alcohol has evaporated, 
add the soy sauce 
and honey.
Stir 
and bring the sauce to a boil.
Turn off the burner 
and pour the sauce in a separate container.
Let's re-heat the roasted unagi.
Thaw the unagi beforehand 
and place it on a heated grill with the skin side face down.
Coating with sake will make the unagi tender.
Shift the unagi's position on the grill in order to roast evenly.
When the skin gets a bit crispy and aromatic, flip it over.

German: 
Wenn der Alkohol verdunstet ist,
fürgen wir Sojasoße,
und Honig hinzu.
Umrühren
und die Soße zum kochen bringen.
Den Herd abstellen
und die Soße in einen separaten Behälter gießen.
Jetzt erhitzen wir den gerösteten Unagi erneut.
Unagi sollte zuvor aufgetaut sein
und platzieren ihn in einen vorgeheitzeten Grill mit der Haut nach unten.
In mit Sake bestreichen wird den Unagi zart machen.
Den Unagi gelegentlich verschieben, damit er gleichmäßig bratet.
Wenn die Haut knusprig und aromatisch wird, drehen wir ihn um.

Spanish: 
Cuando se haya evaporado todo el alcohol,
añade la salsa de soja
y miel.
Remueve
y deja que la salsa hierva.
Apaga el fuego
y vierte la salsa en un recipiente separado.
Vamos a recalentar la anguila asada.
Descongela la anguila con antelación
y colócala en una parrilla caliente con el lado de la piel hacia abajo.
Pincelar con sake hará que la anguila esté tierna.
Cambia la posición de la anguila en la parrilla para que se ase uniformemente.
Cuando la piel esté un poco crujiente y aromática, dale la vuelta.

Japanese: 
アルコールの臭いがしなくなったら
醤油大2、
はちみつ大2/3~1を加え、
軽く混ぜ、
沸騰するまで待ちます。
一煮立ちすれば火を止め、
別用器に入れておきます。
うなぎの蒲焼きを温めなおしましょう。
うなぎを解凍し、
熱した網に、皮を下にしておきます。
酒を塗ることでふっくら仕上がります。
うなぎの位置を移動させてまんべんなくあぶります。
良いにおいがし、皮が少しパリッとしてきたら返します。

Japanese: 
同じように、皮の方も酒を塗ります。
焦げやすいので最後まで気を抜かないであぶってください。
均一に焼くためにうなぎの位置を移動させます。
身の方もふっくらし、軽く焦げ目がついたら返します。
まな板に取り出し、
1.5cm幅に切ります。
炊きたてのご飯の準備ができています。
しゃもじで軽く混ぜ、
おひつに二人分よそいます。

English: 
Like before, brush the skin side with sake.
Keep your eye on the unagi as it is easily burnt.
Shift the position of unagi to roast evenly.
When the flesh side becomes soft and lightly-browned, flip it over.
Place the unagi on a cuting board 
and cut it into half inch strips.
Now, the fresh steamed rice is ready.
Lightly mix the rice with a paddle.
Serve it in a bowl for 2 people.

Spanish: 
Igual que antes, pincela el lado de la piel con sake.
Vigila la anguila ya que puede quemarse fácilmente.
Cambia la posición de la anguila para asarla uniformemente.
Cuando el lado de la carne esté blando y ligeramente dorado, dale la vuelta.
Coloca la anguila en una tabla de cortar
y córtala en tiras de media pulgada de ancho.
Ahora, el arroz al vapor está listo.
Mezcla un poco el arroz con una espátula.
Sírvelo en un bol para 2 personas.

German: 
Wie zuvor, bestreichen wir die Haut-Seite mit Sake.
Ein Auge auf den Unagi behalten, da dieser sehr leicht anbrennen kann.
Immer wieder verschieben, damit er gleichmäßig brät.
Wenn das Fleisch weich wird und sich leicht bräunt, umdrehen.
Nun plazieren wir den Unagi auf einem Schneidbrett
und schneiden ihn in 2 cm dicke Streifen.
Nun ist der gedünstete Reis fertig.
Den Reis sanft mit einer Rührschaufel vermischen.
In einer Schale für zwei Personen servieren.

Portuguese: 
Como antes, pincele o lado da pele com sakê.
Continue observando a unagi pois ela queima facilmente.
Mude a posição da enguia para assar igualmente.
Quando o lado da carne estiver macio e levemente amarronzado, vire novamente.
Coloque a unagi em uma tábua de corte 
e corte em tiras de cerca de 1,25 cm.
Agora, o arroz recém cozido está pronto.
mexa levemente com uma colher.
Sirva em uma tigela para duas pessoas.

Spanish: 
Vierte 5 cucharadas soperas de la salsa unagi.
Sirve las tiras de anguila sobre el arroz.
Ahora veamos como disfrutar del Hitsumabushi.
Recalienta el caldo dashi y viértelo en una tetera.
Sirve la anguila y el arroz en un bol pequeño.
Para el primer bol, espolvorea la pimienta japonesa y simplemente disfruta del bol de anguila.
Para el segundo bol,
adereza con el cebollino picado,
algas nori tostadas en trozos
y pasta de wasabi.
Para el tercer bol,

Portuguese: 
Derrame 5 colheres de chá cheias com o molho para unagi.
Sirva as tiras de unagi por cima do arroz.
Veja como apreciar o Hitsumabushi.
Reaqueça o caldo dashi e coloque em um bule para chá.
Sirva o unagi e o arroz em uma pequena tigela.
Para a primeira tigela, polvilhe a pimenta sansho e simplesmente desfrute da tigela de unagi.
Para a segunda tigela,
Tempere com cebolinhas picadas,
alga nori tostada e esmigalhada
e pasta de wasabi.
Para a terceira tigela, 

German: 
Darauf 5 Esslöffel der Unagi-Soße gießen.
Die Unagi-Streifen auf den Reis platzieren.
So genießt man Hitsumabushi.
Die Dashi-Brühe erneut erhitzen und sie in einen Teekessel gießen.
Der Unagi und Reis wird in kleinen Schüsseln serviert.
Für die erste Schüssel, geben wir eine Brise Sansho Pfeffer hinzu und genießen den Unagi.
Die zweite Schüssel
wird mit gehackten Frühlingszwiebel,
zerkrümmelten, gerösteten Nori
und Wasabi-Paste garniert.
In der dritten Schale

Japanese: 
たれをティースプーン５杯位かけ、
刻んだうなぎをご飯の上に乗せます。
次は、ひつまぶしの頂き方です。
かけ出しを温め直し、急須に注ぎます。
うなぎとご飯を茶碗によそいます。
１膳目は、そのまま山椒の香りでいただきます。
２膳目は、
青ねぎ、
もみ海苔、
わさび等薬味と混ぜていただきます。
３膳目は、

English: 
Pour on 5 teaspoonful of the unagi sauce.
Serve the unagi strips on the rice.
Here is how to enjoy Hitsumabushi.
Re-heat the dashi stock and pour it into a tea pot.
Serve the unagi and rice in a small bowl.
For the first bowl, sprinkle on the sansho pepper and simply enjoy the unagi bowl.
For the second bowl, 
season with the chopped spring onions, 
crumbled toasted nori 
and wasabi paste.
For the third bowl, 

Portuguese: 
derrame dashi na tigela completa com os temperos.
Nós não costumamos cozinhar a enguia crua em casa.
Elas normalmente não são vendidas cruas em lojas comuns no Japão, 
por isso que estamos usando a unagi assada e congelada para essa receita.
Essa receita vai te deixar experimentar três jeitos diferentes de unagi.
Definitivamente vale a pena tentar achar a enguia assada em alguma loja local.  
Minha chef tentou várias formas de reaquecer a unagi
e ela acha que grelhar realça o sabor ao máximo.
Boa sorte na cozinha.

English: 
pour the hot dashi stock onto the unagi bowl topped with the seasonings.
We don't usually find ourselves cooking raw unagi at home.
They aren't normally sold raw in general stores in Japan, 
that is why we are using frozen roasted unagi for this recipe.
My chef has tried various ways to re-heat unagi 
and she thinks grilling brings out the flavor the most.
Good luck in the kitchen.

Spanish: 
vierte el caldo dashi en el bol de anguila cubierto con los condimentos.
Normalmente no cocinamos anguila cruda en casa.
En general las tiendas de Japón no suelen venderla cruda,
es por eso que utilizamos anguila ahumada y congelada en esta receta.
Mi chef ha probado varios métodos para recalentar la anguila
y cree que la parrilla es la que más realza su sabor.
Buena suerte en la cocina.

German: 
gießen wir heiße Dashi-Brühe über die Unagi-Schüssel, die mit Gewürzen garniert ist.
Üblicherweise kochen wir rohen Aal nie zuhause.
In Japan werden sie in den üblichen Geschäften selten roh verkauft.
Darum benutzen wir für dieses Rezept gefrorenen, gerösteten Unagi.
Unser Chef hat mehrere Methoden probiert, den Unagi aufzuwärmen
und ihrer Meinung nach, hat grillen den intensivsten Geschmack.
Viel Glück beim kochen!

Japanese: 
薬味の上から熱々のだし汁をかけてお茶漬けでいただきます。
日本の一般の家庭では、普通、生のうなぎを調理することはありません。
お店でも生の状態では売っていませんので
冷凍の蒲焼きを使って作りました。
シェフはうなぎの温め方をいろいろ試しましたが、
網であぶるのが一番美味しいということです。
Good luck in the kitchen.
