
English: 
 
soybean fish
We plant some soybeans every year.
Apart from the daily tofu,
some soybeans are saved to prepare Smelly Soybean Paste.
Soybeans are soaked and stored in the hay stack for fermentation.
With a light smell,.
such soybean paste can be mixed with seasoning
It is a Dai dish with unique characteristics.
Soybeans can also be dried to be made into oil soybean paste or water bean paste,
stored in an airtight jar.
The water bean paste is the most representative characteristic product in Shidian.
We used to mix the paste with some vegetables.
When I was young,
I was accustomed to eating it and didn’t find it particularly delicious.
As I left home, however,
I started to miss this light smell of soybean fragrance
and begin to make delicacies with soybean paste.

Korean: 
발효콩 생선찜
우리는 매년 몇가지 콩을 심습니다
자주 먹는 두부 만들 콩은 빼고
겨울에 냄새 나는 발효콩(취두시)을 만들기 위해 저장합니다
대두는 물에 불렸다가 끓여 부드럽게 한 후
지푸라기위에 올려 발효시킵니다
은은하게 발효콩 냄새가 나기 시작하면
여기에 직접 양념을 더해 무쳐먹을수도 있습니다
이건 태국민족의 특별한 음식입니다
또한 말려서 기름발효콩장 혹은 물발효콩장을 만들어서
항아리에 밀봉하여 보관합니다
물발효콩은 스뎬현의 가장 특색있는 음식입니다
우리는 종종 다른 채소에 무쳐 먹습니다
내가 어릴때는
자주 먹는거라 특별히 맛있다는 걸 몰랐는데
나중에 집을 떠났을 때야
은은한 발효콩의 냄새가 그리워지기 시작했습니다
그리고 발효콩을 이용하여 맛있는 음식을 많이 만들기 시작했습니다

Korean: 
콩 발효시킨지 2박 3일후
질퍽하고 냄새나는 발효 콩
발효콩을 말린지 3일후
유채씨 기름

English: 
After soybeans are fermented for three days and two nights,
they will become smelly soybean paste
Then the paste will be dried for three days
Add in rapeseed oil

Korean: 
20분간 찌기
월계수잎, 파, 생강, 마늘, 초과, 팔각
산초, 고추
백설탕, 소금
고추가루
땅콩 다진 것, 참깨
간장을 넣고 약한 불로 볶아 향이 나게 함
기름 발효콩장

English: 
Steam it for 20 minutes
Bay leaf, green onion, ginger, Tsaoko and star anises
Pepper and chopped chili
Granulated sugar and salt
Chili powder
Chopped peanut and sesames
Add in soy source and fry it until the paste becomes fragrant
Oil soybean paste

Korean: 
낮은 도수의 백주
산초가루, 팔각가루
소금
고추가루
생강
끓여 식힌 물
항아리에 옮겨담아 계속 발효시킴

English: 
Low-degree liquor
Pepper powder and star anise powder
Salt
Chili powder
Ginger
Cold boiled water
Add everything in the pot and continue the fermentation

English: 
The water soybean paste made the last year
Marinate with ginger, salt and cooking wine for preparation
Mix the water soybean paste with lettuce

Korean: 
작년에 만든 물 발효콩장
생강, 소금, 요리술로 재워두기
줄기상추 물발효콩장 무침
생선 씻어주기

English: 
Wash the fish
Cover it with oil soybean paste
Steam it over high heat for 20 minutes
Soybean fish
 
 

Korean: 
기름 발효장을 올리기
센불에 20분간 찌기
발효콩 생선찜
