
French: 
Pour réussir,
au quotidien,
on a une rigueur,
on a un engagement, un engagement total.
On va être dans une formation
qui demande vraiment beaucoup d’attention, d’écoute,
à travers les démonstrations de nos Chefs enseignants
qui vont montrer les gestes aux étudiants.
Ils vont pouvoir eux-mêmes saisir les recettes
et ensuite appliquer ce qu’ils ont appris en cours pratique.
C’est un métier de passion
qu’il faut apprendre et s’approprier.
Le plus important, je dirais 1 mot : la passion.
Tout ce qu’on a appris, nous, auparavant, dans les maisons,
dans notre curriculum…
Ici, on peut voir qu’il y a beaucoup de Chefs issus de très grandes maisons,
il y a même des Meilleurs Ouvriers de France (M.O.F).

English: 
To succeed
on a daily basis
requires precision
and commitment, total commitment.
In this training programme,
students must pay a great deal of attention
and listen carefully during the demonstrations given by our Chef Instructors
who teach students the correct techniques.
They will gain an understanding of the recipes
and then go on to put what they have learnt into practice in the practical class.
This is a profession based on passion ;
it must be learnt and then made your own.
The most important thing can be summed up in 1 word: passion.
Everything we have learnt in the past, in restaurants,
on our CV…
Here, you come across many Chefs who have worked in prestigious establishments;
there are even a number of One of the Best Craftsmen in France (Meilleur Ouvrier de France - MOF).

French: 
On transmet notre passion par de la technique.
Le plus important c’est la technique parce qu’on va être précis
et qu’on va apporter des détails
dans la façon de faire et on aura des points de repère.
 
Le métier de boulanger est un métier où il faut savoir être minutieux
être minutieux et c’est toute cette technique que
j’enseigne à mes étudiants
tout au long du programme.
Des valeurs qui sont pour moi essentielles
pour pratiquer ce métier de boulanger :
le partage. Pour moi, le partage est essentiel car
c’est un métier où on s’épanouit en transmettant
donc si on veut recevoir il faut savoir donner.

English: 
We transmit our passion by teaching techniques.
The most important aspect is technique because precision is the key
and the way in which we do things leads to a level of attention to detail
which enables us to have benchmarks.
Being a baker requires attention to detail
and it is this very technique that
I teach my students throughout the programme.
 
For me, the most important thing
if you want to be a baker
is the ability to share.
I believe this is key because this is a profession in which you thrive by sharing
and you need to know how to give if you want to get something back in return.
