
Czech: 
Ahoj!
Vítejte v mé kuchyni.
Dneska jsem vás pozval sem,
protože minulý týden
jsme začali u mě v koupelně,
což se mi moc nelíbí,
a protože dneska vařím oběd,
využiji kuchyň jako laboratoř.
Čas strávený zde využiji 
k povídání o třech různých věcech:
1. o třech nejdůležitější molekulách na Zemi,
2. o asi nejhorším sendviči,
co v životě sním,
a 3. o podivném vědci,
který nás naučil vše, co víme o moči.
Rychlokurz biologie
Chemie a energie: biomolekuly
Zatím jsme mluvili
o uhlíku a o vodě,
a teď budeme mluvit o molekulách,
z nichž se skládá všechno živé,
a všechno živé ve všem živém.
Je jedno, jestli jste bakterie,
plejtvák obrovský, Lady Gaga
nebo roztoč žijící na řasách 
britské královny.
Říká se jim biomolekuly.
Nejsou to jen stavební cihly.

Korean: 
행크 : 안녕하세요
부엌에 오신것을 환영 합니다
저는  오늘 여러분을 여기에 초대하고 싶었습니다
지난 주에 제가 욕실에서 시작했기 때문에
저는 그것에 대해 약간 언짢았습니다
또한, 점심 준비를 여기에서 하고 있으므로
여기를  실험실로 사용하고 싶었습니다
이번 시간은 부엌에서
3가지의 다른 것들을 여러분께 얘기하겠습니다
하나, 지구상에서 가장 중요한 3가지 분자들,
둘, 가장 역겨운 샌드위치
셋, 소변에 대한 모든것을 우리에게 알려준
잘 알려지지 않은 과학자,
(배경음악)
지금까지 우리는 탄소와 물에 대해 얘기했습니다
그리고 지금, 우리는
분자에 대해 이야기 하겠습니다
분자는 모든 살아 있는것을 구성하고
모든 생명체 안에 존재합니다
여러분이 박테리아 
또는  푸른 고래 든지
또는  레이디가가 ,심지어 여러분이 잉글랜드 여왕의 속눈썹 위에 있는
진드기 든 상관 없습니다
그들은 생물학적 분자라고 불리웁니다
이것들은 단순히 기본 단위체가 아닙니다

English: 
- Hello, and welcome, to the kitchen.
I wanted to invite you here
today because last week
we started off in my bathroom,
and I kinda feel bad about that,
and also because as
I'm making lunch today,
I wanted to sort of use it as a lab.
During this time in my kitchen,
I'm going to talk to you
about three different things.
One, the three most important
molecules on the Earth.
Two, possibly the grossest
sandwich I'm ever going to eat.
And three, an obscure scientist
who taught us everything
that we know about urine.
(upbeat music)
So far we've talked about carbon
and we've talked about water.
And now we're gonna
talk about the molecules
that make up every living thing
and every living thing
in every living thing.
I don't care if you're a bacterium
or if you're a blue whale
or if you're Lady Gaga
or if you're a mite living
on the Queen of England's eyelashes.
They're called biological molecules.
These aren't just building blocks.

Bulgarian: 
Здравей и заповядай
в кухнята!
Исках да те поканя днес тук,
защото миналата седмица започнахме с банята ми
и малко се чувствам зле заради това.
И също, понеже ще готвя обяд днес,
исках да я използвам като лаборатория.
През това време в кухнята ми
ще говоря за три различни неща.
Първо, трите най-важни молекули на Земята.
Второ, вероятно най-гадният сандвич, който някога ще ям.
И трето, мистичен учен, който ни е научил на всичко,
което знаем за урината.
 
Досега сме говорили за въглерода и за водата.
Сега ще говорим за молекулите,
които изграждат всяко живо същество и всяко живо нещо
във всяко живо нещо.
Не ме е грижа дали си бактерия или син кит,
или дали си Лейди Гага, или акар
върху миглите на кралицата на Англия.
Те се наричат органични молекули.
Това не са просто тухлички.

Korean: 
이것들은 생존하기 위해 지구상에 있는
모든 생명체를 위해 필요한 분자입니다
그들은 에너지의 중요한 원천입니다
그들은 에너지를 저장하는 수단입니다
그들은 또한 모든유기체가 태어나고 자라고
궁극적으로 다음 세대에 전달해야 할
지침서 입니다
그들은 생명의 성분입니다
우리는 그들을
(종소리)
탄수화물,
(종소리)
지질,
(종소리)
단백질
(종소리)
및 핵산 이라 부릅니다
그리고 오늘, 우리는 단지 앞의 3가지를 얘기 나누어 보겠습니다
우리가 그것들을 음식을 분류하는 것과 같은 방식으로
구분하는 것은 우연의 일치가 아닙니다
그것들은
음식이기 때문에
이 분류에 대해 우리는 영국의 내과의사에게  감사해야 합니다
그는 수 백년전에 그의 전 생애를 인간의 오줌을 연구하는데
삶을 헌신했습니다
(활기찬 피아노 음악)
네,
제가 돌아왔습니다
그것은 "Crash Course, the Biolo-graphy"란
이름의 부분을 위함입니다
그의 이름은 윌리엄 프라우트입니다
1800 년대 초에,

English: 
These are the molecules
necessary for every living thing
on Earth to survive.
They are essential sources of energy,
they are the means of storing that energy,
they are also the instructions
that all organisms use
to be born, to grow and
to ultimately pass those
same instructions on the
the future generation.
They are the ingredients for life.
And we call them,
the Carbohydrates, the
Lipids, the Proteins,
and the Nucleic Acids.
And today we're just gonna be
talking about the first three.
It's no coincidence that we
classify them in the same way
that we classify food.
Because, they're food.
And for this classification
we have to thank
a little known English physician,
who hundreds of years
ago dedicated his life
to the study of human pee.
(upbeat music)
Wow, my goodness, I'm back
in the den so that must mean
that it's time for the most
awkwardly named segment
here on crash course, Biolography.
His name was William Prout.

Czech: 
Jsou to molekuly nezbytné k životu
všeho živého na Zemi.
Jsou zásadním zdrojem energie 
a zásobárnou energie.
Pro všechny organismy nesou návod
k jejich vzniku, růstu,
a způsobu předání těchto informací
dalším generacím.
Jsou to složky života.
Nazývají se:
sacharidy, lipidy,
bílkoviny, a nukleové kyseliny.
Dnes budeme mluvit jen o prvních třech.
Ne náhodou je třídíme 
podobně jako potraviny.
Protože… to jsou potraviny.
Za toto dělení vděčíme jednomu 
málo známému anglickému lékaři,
který před stovkami let
zasvětil svůj život studiu lidské moči.
Biolo-grafie: William Prout.
Můj bože, jsem zpět, a to musí znamenat,
že je čas na tu část Rychlokurzu biologie
s nejdivnějším názvem:
biolo-grafii.
Jmenoval se William Prout.

Bulgarian: 
Те са молекулите, необходими
на всяко живо същество на земята, за да оцелее.
Те са важни източници на енергия.
Те са средствата за съхранение на енергия.
Те са също инструкциите, които всички организми следват, за да се родят,
пораснат и накрая, да ги предадат на
бъдещето поколение.
Те са съставките на живота.
И ги наричаме:
Въглехидрати.
Липиди.
Протеини.
Нуклеидни киселини.
Днес ще говорим само за първите три.
Не е съвпадение, че ги класифицираме
по същия начин, както класифицираме храната.
Защото
те са храна.
За тази класафикация трябва да благодарим на малко познат
английски лекар, който преди стотици години
отдава живота си на изучаването на човешката урина.
 
Ау,
боже мой, отново съм тук, което значи,
че е време за най-неловко наречения сегмент от
интензивния курс: биолографията.
Неговото име е Уилям Проут и в началото на 19-ти век

Korean: 
그는 인간의 소화에 매료되었습니다
특히, 우리의 소변에 관심이 있었습니다
그리고 인간의 몸을 가장 잘 이해하는 
방법은 화학을 통해서라 생각했습니다
신체의 화학을 가장 잘 이해하는 방법은
화학이 음식에 무엇을 하는지를 이해하는것 이었습니다
그는 낮에는 내과의사 였으나
매일 아침식사 전, 그는 런던에 있는
그의 집 실험실에서 연구를 하였습니다
그리고 거기에서, 그는 수 많은 것들을 연구합니다
우리의 위장은 염산을 가지고 있고,그리고
신장결석에 대한 획기적인 책을 썼습니다
책 제목은 "비뇨기의 오작동과
관련된 다른 질환 그리고 결석의 치료에
관한 조사" 였습니다
그는 물론 오줌의 주 성분인
"요소"의 화학성분을 발견한
최초의 사람이었습니다
공식적으로,
물의 존재하에,
요소는 암모니아를 발하며
이는 오줌이 냄새가 나는 이유입니다
수년의 연구를 통하여 프라우트는 결론에 도달하게 되었습니다
모든 음식은 3 가지 범주에 해당 됩니다
당질의 탄수화물,
유질의 지방,

English: 
And in the early 1800's
he became fascinated
with human digestion,
especially our urine.
And that's because he
thought that the best way
to understand the human
body was through chemistry.
And the best way to understand
the body's chemistry
was to understand what it does to food.
By day, he was a practicing physician
but every morning before
breakfast he did research
in his home laboratory in London.
And there he did many great things
like being the first to
discover that our stomachs
contained Hydrochloric Acid
and writing a breakthrough
book about Kidney Stones called,
An Inquiry Into the Nature
and Treatment of Gravel,
Calculus and Other Diseases
Connected with a Deranged
Operation of the Urinary Organs.
And he was, of course, the
first person to discover
the chemical composition of pure urea,
the main component of urine.
For the record, here it is.
And in the presence of water,
urea gives off Ammonia.
Which is why your pee smells.
Through his years of
studying urine, Prout came
to the conclusion that
all foods stuff fell
into three categories.
The Saccharinous, carbohydrates.
The Oleaginous, the fats

Czech: 
Začátkem 19. století ho začalo fascinovat
lidské trávení, obzvláště moč,
protože si myslel, že lidské tělo
nejlépe pochopí přes chemii.
A nejlepší cestou k poznání
chemie těla bylo poznat,
jak tělo zachází s jídlem.
Byl tehdy praktickým lékařem,
ale každé ráno před snídaní
se věnoval výzkumu
ve své domácí laboratoři v Londýně.
A tam vyzkoumal mnoho skvělých věcí,
třeba jako první objevil kyselinu
chlorovodíkovou v žaludku
a napsal přelomovou knihu o 
ledvinových kamenech:
Pátrání po povaze a léčbě
ledvinového písku, kamenů,
a jiných chorobách souvisejících 
se špatnou funkcí vylučovacích orgánů.
A samozřejmě byl také prvním člověkem,
který objevil chemickou 
strukturu močoviny,
hlavní složky moči.
Zde ji vidíte.
Také zjistil, že ve vodném prostředí
močovina produkuje amoniak,
a proto čůránky páchnou.
Za léta studia moči
Prout dospěl k závěru,
že všechny potraviny se dají zařadit
do tří kategorií:
sacharózní (sacharidy),
olejové (tuky),

Bulgarian: 
се впечатлява от човешкото храносмилане,
по-специално от урината. Това е, защото той е считал,
че най-добрият начин да разбере човешкото тяло е чрез химията.
И най-добрият начин за разбирането на химията на тялото
е да разберем какво прави с храната.
През деня е практикувал като лекар,
но всяка сутрин преди закуска той е правел изследвания
в домашната си лаборатория в Лондон.
Там е направил много велики неща като например
да открие, че стомасите ни съдържат хидрохлорна киселина
и е написал новаторска книга за бъбречните камъни със заглавието
"Изследване на естеството и лечението на камъни
и други болести, свързани с нарушено действие
на уринарните органи".
Той е първият човек да открие
химичния състав на чистата урея,
главния компонент на урината.
За сведение, ето я в присъствието на вода.
Уреята изпуска амоняк, затова урината ти мирише.
През годините, в които изучава урината, Проут достига до заключението,
че всичката храна попада в три категории:
захари (въглехидратите),
мазнините

Korean: 
그리고 알부민성  단백질
건강하기 위해서는 여러분은 이 3가지 모든것을 먹어야 한다고
그는 말했습니다
아마도 그 당시
런던의 대부분 사람들이 먹고 살던 
양의 콩팥이나 진(보드카)만이
아니라 저 3가지를 모두 먹어야 한다고 말했습니다
그러나 많은 훌륭한 위인들 경우처럼,
그는 그의 생전에는 무시되었습니다
그가 실제 과학을 연구하는 동안에도
소변의 색깔이 성격을 결정한다고 믿는 사람들이
많았습니다
그런 생각을 한 사람들은 저에겐 
바보로 느껴집니다
그리고 만약에 색깔로 그렇게 
많은 것을 구분할수 있다면
맛으로는 무엇을 구별해 낼수 있는지 궁금합니다
그는 생물학적 분자가 있다는 것을 알지 못했고
이것들이 무엇 인지를 이해하지 못했습니다
그러나 그는 생명체에 필요한 
3가지 요소를 이해했습니다
결국 모든 유기체는 살기 위해서 
그 성분들을 합성하거나
섭취해야 한다는것이  밝혀졌습니다
우리는 생명체의 기본이 되는 요소들로 시작하겠습니다
그것은 탄수화물입니다
당연히 여러분은 그것을 들어봤습니다
사실 탄수화물을 전염병인냥 피할지도 모르나
어떤 것도 또는 어떤 사람도 
탄수화물을 피할순 없습니다
그들은 우리가 사용할수 있는 모든

Bulgarian: 
и белтъчините (протеините).
Стигнал е до там, да каже, че за да бъде здрав, човек
трябва да яде от всички тези три неща.
Не само например
овчи бъбреци и джин,
което вероятно е била основната храна на Лондон по това време.
Като всички големи умове, Проут е бил пренебрегван приживе,
защото докато той е изучавал истинска наука,
всички останали са се разхождали, мислейки, че
цветът на урината се определя от личността.
Този тук ми изглежда като голям негодник.
И ако можеш да кажеш толкова от цвета,
се чудя какво можеш да разбереш от вкуса.
Сега, той не е разбирал, че това са органични молекули.
Не е разбирал какви са тези неща,
но е разбирал, че има три съставки, необходими за живота.
И се оказва, че всички организми или трябва да си ги произвеждат,
или да си набавят тези съставки, за да живеят.
Ще започнем с най-основната от тези съставки на живота.
Това са въглехидратите.
Вече си чувал за тях.
Може би ги избягваш като чума,
но фактът е, че нищо и никой не може да избегне въглехидратите.
Защото те са източникът на всичката енергия,

English: 
and the Albuminous, the proteins.
He went so far as to say
that in order to be healthy
you needed to eat all
three of these things.
Not just, sheep, kidneys
and gin which is probably
what most of London was
living on at the time.
But like many great minds,
Prout was overlooked in his
own lifetime, because while
he was study actual science
everybody else was
walking around believing
that the color of your urine
was determined by your personality.
This guy looks like a total jerk to me.
And if you could tell that much by color,
I wonder what you could tell by taste.
Now he didn't understand
that there were biological molecules.
He didn't understand
what these things were.
But he did understand that
there were three ingredients
necessary for life.
And it turns out that all
organisms either need to synthesis
or ingest those ingredients
in order to live.
We're gonna start off with
the most basic of these
ingredients for life and
that is the carbohydrate.
You've no doubt heard
of them, you may in fact
be avoiding them like the plague.
But the fact is that
nothing, and no one can avoid
carbohydrates because
they are the source of all

Czech: 
a albuminózní (proteiny).
Došel dokonce k závěru, 
že abychom byli zdraví,
musíme jíst všechny tyto tři skupiny.
Nejen ovčí ledvinky a gin,
čímž se pravděpodobně tenkrát
živila většina Londýna.
Ale jako spousta jiných, i Prout
byl za života přehlížen,
protože zatímco on 
se věnoval skutečné vědě,
všichni ostatní byli přesvědčeni,
že barvu moči určuje naše osobnost.
Tenhle týpek vypadá jako pěkný blbec.
A když tohle poznám z barvy,
co asi zjistím z chuti…
Prout ještě nevěděl nic o biomolekulách.
Neznal jejich podstatu,
ale chápal, že existují tři
ingredience nutné pro život,
a že organismy je buď musí vyrábět,
nebo získávat z potravy,
aby přežily.
Začneme s nejjednoduššími z nich,
a to jsou sacharidy.
Už jste o nich slyšeli.
Možná se jim vyhýbáte jako moru,
ale pravda je taková, 
že nikdo a nic se jim nevyhne,
protože jsou zdrojem veškeré energie,

English: 
energy that we have available to us.
Carbohydrates are made up of sugars.
And the simplest of them
are called Monosaccharides.
Mono, for one, saccharides
for the actual root
of the word sugar.
The star of the show here is Glucose
because it's truly fundamental.
By which I mean, like number
one of the global food chain
because it comes from the sun.
All biological energy
is originally captured
from the sun by plants as
glucose through photosynthesis.
And every cell that
needs energy uses glucose
to get that energy through a
process called Respiration.
In addition to glucose, there
are other monosaccharides
like Fructose, which has
the same molecular formula
C-6-H-12-O-6 but arranged differently.
These subtle chemical
differences do matter.
Fructose for example, is
significantly sweeter that glucose.
It's also processed by our
bodies in different ways.
And then there are, Disaccharides.
Which like the name says,
are just two monosaccharides put together.
And the most famous of these is Sucrose.
Which is simply a glucose
molecule and a fructose molecule
joined by a covalent bond.

Bulgarian: 
която е достъпна за нас.
Въглехидратите са изградени от захари
и най-простите от тях са монозахаридите.
"Моно" – за едно, "захариди" – за корена на думата захар.
Звездата на шоуто тук е глюкозата,
защото е наистина фундаментална.
Имам предвид, че е номер едно в глобалната хранителна верига,
защото идва от слънцето.
Всичката биологична енергия първоначално е уловена
от растенията от слънцето под формата на глюкоза чрез фотосинтезата.
И всяка клетка, която има нужда от енергия, използва глюкоза,
за да вземе енергия чрез процес, наречен дишане.
Освен глюкозата има други монозахариди:
като фруктоза, която има същата молекулна формула C6H12O6,
но елементите са подредени различно.
Тази малка химическа разлика е от значение.
Фруктозата например е значително по-сладка от глюкозата.
Също така се обработва от телата ни по различен начин.
И също така имаме
дизахариди, както казва и името им,
са просто два мнозахарида сложени заедно.
Най-известният от тях е сукрозата, която е просто
една глюкозна и една фруктозна молекула, съединени в
ковалентна връзка.

Czech: 
kterou můžeme využívat.
Sacharidy jsou složeny z cukrů,
nejjednodušší z nich jsou monosacharidy.
Mono jako jeden, sacharidy jako cukry.
Největší hvězdou z nich je glukóza,
protože je opravdu základ,
čímž myslím, že je číslem jedna 
v globálním potravním řetězci,
protože pochází ze slunce.
Všechnu biologickou energii
původně zachytily rostliny ze Slunce
díky fotosyntéze ve formě glukózy.
Každá buňka, která potřebuje energii,
ji získává z glukózy
v procesu dýchání.
Kromě glukózy máme i jiné monosacharidy,
jako je fruktóza, která má stejný 
souhrnný vzorec C6H12O6,
ale je uspořádána jinak.
Na těchto jemných chemických
rozdílech velmi záleží.
Kupříkladu fruktóza 
je mnohem sladší než glukóza.
Také ji tělo jinak zpracovává.
A pak tu máme disacharidy,
jak už napovídá název,
jsou to dva spojené monosacharidy.
Nejslavnější z nich je sacharóza,
což je molekula glukózy a fruktózy
spojená kovalentní vazbou.

Korean: 
에너지의 근원이기 때문입니다
탄수화물은 당분 으로 구성되어 있습니다 
그들의 가장  간단한 형태는 단당류 입니다
여기서 " Mono" 는 하나 라는 의미이고"saccharides"는 설탕의 어원 입니다
이 영상의 주인공인 "포도당' 입니다
가장 기본적인 것이기 때문이죠
다시 말해 ,영양 공급의 최상위 존재로
포도당은 태양으로부터 만들어집니다
모든 생물적 에너지는 광합성을 통하여 "포도당"의 형태로
식물에 의하여  획득 됩니다
그리고 에너지가 필요한 모든 세포는 포도당을 사용합니다
세포는 "호흡" 이라 불리우는 과정을 
통하여 그 에너지를 얻습니다
포도당 이외에도 또 다른 단당류가 있습니다
포도당과 동일한 분자 화학식
C6H12O6 을 가지고 있으나 배열방식
이 다른 "프룩토오스(과당)" 입니다
(종소리)이 미묘한
화학 차이는 정말 중요합니다
과당은 포도당보다 훨씬 단맛을 가지고 있습니다
그리고 또한 다른 방식으로 우리 몸에
의해서 처리됩니다
그리고 , 또 하나는  "이당류"입니다
" Diasaccharides"  라는  이름이 말해 주듯이
그것은 2개의 단당류가 합쳐진 것입니다
또 한가지 가장 유명한 "설탕" 이 있습니다
그것은 단순히 포도당 분자와
과당 분자가 공유결합에 의해
결합한 것 입니다

Bulgarian: 
Моно и дизахаридите са общо взето трохи енергия,
лесни за разграждане от нашите тела.
Но когато тези въглехидрати започнат да формират
по-дълги вериги, тяхната функция
и ролите им се променят.
Вместо източник на бърза енергия, те стават склад
за енергия или структурни съединения.
Това са полизахариди.
Вместо да са просто два или три монозахарида, сложени заедно,
полизахаридите могат да съдържат хиляди прости захари.
И понеже са толкова големи,
те са чудесни за строеж.
Растителната целулоза е най-разпространеният строителен материал.
Това са множество глюкозни молекули, свързани заедно.
И това е най-срещаното оранично съединение на планетата.
За съжаление е много трудно за разграждане.
Кравите го могат, но хората определено не могат.
Затова не ни харесва да ядем трева.
Полизахаридите са също много добри
за съхранение на енергия, не само структурно,
но просто за енергиен източник.
И тук идва хлябът.
Наистина интересно нещо тук:
хляб е направен от скорбяла.
Най-простата, от които се нарича амилоза.

Czech: 
Mono- a disacharidy jsou 
takové malé kousíčky energie,
které je pro tělo velmi snadné zpracovat,
ale když se začnou spojovat
do delších a delších řetězců,
jejich funkce a role se změní.
Už nejsou okamžitým přísunem energie, 
ale stanou se zásobníkem energie,
nebo stavebním prvkem.
To jsou polysacharidy.
Už to nejsou jen dva
nebo tři monosacharidy,
mohou obsahovat tisíce
jednoduchých cukerných jednotek.
A protože jsou tak velké a rozložité,
skvěle se z nich staví.
Celulóza rostlin 
je nejběžnější stavební sloučenina.
Je to jen řada molekul glukózy
spojených dohromady,
a je to nejběžnější 
organická sloučenina na Zemi.
Bohužel, je velmi těžké ji strávit.
Krávy to dokážou,
ale lidé ne, proto nejíme trávu.
Polysacharidy jsou také
skvělým zásobníkem energie
nejen svou strukturou,
jsou to skutečné zásobníky.
A proto jíme chléb.
Zajímavá věc -
chléb je vyroben ze škrobu.
Z toho nejjednoduššího škrobu
zvaného amylóza.

English: 
Mono and disaccharides are
pretty much just little
niblets of energy that are really easy
for our bodies to process.
But when these carbohydrates
start to form into longer
and longer chains their functions
and their roles change as well.
Instead of being sources
for instant energy they
become store houses of energy
or structural compounds.
These are Polysaccharides.
Instead of being just two,
or three monosaccharides
put together, polysaccharides can contain
thousands of simple sugar units.
And because they're so big and burley,
they're great for building with.
In plants, cellulose is
the most common structural
compound, it's just bunch
of glucose molecules
bound together and it is
the most common organic
compound on the planet.
Unfortunately, it's very
difficult to digest.
Cows can do it but
humans certainly cannot.
Which is why you don't enjoy eating grass.
Polysaccharides are also
really good for storing energy
and not just structurally,
but just as an energy store.
And that's where we get bread.
Now really interesting thing
here, bread made up of starch,
the most simple of
which is called Amylose.

Korean: 
단당류 와 이당류는 아주 작은 에너지여서
우리몸은 아주 쉽게 그것들을 처리합니다
그러나 이 탄수화물들이 더 길게 체인을
형성하면,그들의 기능과 역할도
또한 변합니다
즉각적인 에너지원이 되는 대신에, 그들은
에너지 또는 구조 화합물의 저장고가 됩니다
이것들은  "다당류" 입니다
단순한 2개나 3개의 단당류를 합쳐놓은것 대신에 ,
다당류는 수천개의 당 단위를 포함하고 있습니다
그리고 ,그들은 크고 억세기 때문에,
그들은 강력하게 만들어 집니다
셀룰로오스는 가장 흔한 구조 화합물입니다
그것은 단지  포도당 분자의 결합입니다
그것은 가장 흔한
지구상의 유기 화합물입니다
불행하게도, 그것은 소화하기가 매우 어렵습니다
소는 소화할 수  있지만 사람은 할수 없습니다
여러분이 풀을 먹는것을 좋아하지 않는 이유는 그 때문입니다
다당류는 에너지를 저장하기에 좋습니다
구조적으로 그렇다는 것이 아니라
에너지저장소로서 그렇습니다
이 시점이 우리가 빵을 다뤄볼 때입니다
자, 여기 정말 흥미로운 것은
빵은 녹말로 구성되어 있습니다
그것은 "아밀로스" 라고 불리웁니다

Bulgarian: 
Амилозата и целулозата изглеждат почти идентични,
но едното е трева, а другото е хляб.
Химия.
Растенията трупат глюкоза под формата на скорбяла
и тя приема много различни форми –
от корени и грудки до сладкото месо на плодовете
и нишестените семена на пшеницата,
които се мелят на брашно.
Смляното зърно, разбира се, е главната съставка
на хляба и повчето от калориите
(или енергийното съдържание) идва от въглехидратите.
Когато изям това (и ще го погълна цялото!),
ще поема всичката химическа енергия,
която пшеницата е взела от слънцето,
за да захрани следващото поколение семена,
а ние складираме за наша си употреба.
Всичко е за мен!
Ние като хора не можем да раждаме плодове или грудки,
затова трябва да трупаме енергията си по различни начини.
Начинът, по който обикновено съхраняваме въглехидратна енергия, е чрез гликоген,
който е много подобен на амилозата или скорбялата.
Но той има повече разклонения и е по-сложен.
Основно е изграден от глюкоза,
която ни остава след като се нахраним
и стои в мускулите ни, готова да бъде използвана.
Също се съхранява в черния дроб.

Korean: 
아밀로스와 셀룰로오스는 정확히 같아 보입니다
그러나 하나는(셀룰로오소)는 풀에서 왔고, 다른 하나는(아밀로스) 는
화학물입니다
식물은 녹말의 형태로 포도당을 저장합니다
그리고 그것은 뿌리와 줄기에서 부터
과일의 속살까지 다양한 형태로
존재합니다
밀 식물의 녹말 씨앗을 가루로 분쇄하면
밀가루가 되는 것이죠
빵의 주성분은 물론 간 곡물이며,
칼로리나 에너지 포함물의 대부분은
탄수화물로부터 나옵니다
제가 이 빵을 먹으면 저는 많은 탄수화물을 먹게 됩니다
저는 이 모든 화학에너지를 먹게 될것입니다
이 밀은 밀의 다음세대에  영양분을 공급하기 위하여
태양으로 부터 얻은 에너지를 씨에 저장하였고,
우리는 그것을 우리 자신의 사용을 위해
저장했습니다
인간이라는 존재이기 때문에,
우리는 과일 이나 줄기(저장장소)를 가질수 없으므로
우리는 다른 방식으로 우리의 에너지를 저장해야 합니다
우리가 탄수화물을 저장하는
 방법은 글리코겐에 있습니다
그것은 아밀로즈나 전분과 비슷하지만 더 많은 분지를 가지고 있고
더 복잡합니다
그것은 기본적으로 포도당으로 만들어졌습니다
그것은 우리가 먹은 후 남은 영양분이며
근육 안이나 간에 저장되어
쓰일 준비가 되어 있습니다

English: 
Amylose and cellulose looked
almost exactly identical.
But one is grass and the other is bread.
Like, chemistry!
Plants store glucose in the form of starch
and it comes in lots and
lots of different forms.
From roots and tuberose, to
the sweet flesh of fruits,
to the starchy seeds of
the wheat plant that end
up being milled into flour.
Ground up grain is the main ingredient
in the bread of course
and most the calories,
or the energy content
comes from carbohydrates.
When I eat this, and I'm
gonna eat the hell out of it
I'm gonna be eating all
of the chemical energy
that this wheat plant got from the sun
in order to feed it's
next generation of seeds
that we then stole for
our own use, all for me.
Now we have human beings
can't grow fruits or tubers so
we have to store our energy
in a couple of different ways.
The way that we tend to
store carbohydrate energy
is in glycogen which is
very similar to amylose
or starch but has more branches
and is more complicated.
It's basically made up of
the glucose that we have
left over after we eat
and it sits in our muscles
really ready to use and it's
also stored in our livers.

Czech: 
Amylóza a celulóza vypadají skoro stejně,
ale jedno je tráva 
a to druhé chléb.
Chemie!
Rostliny ukládají glukózu ve formě škrobu,
který má různé formy,
od kořenů a hlíz, přes sladké plody ovoce,
po škrobnatá zrna pšenice,
ze kterých se mele mouka.
Obilné zrno je hlavní složkou chleba,
a většina kalorií, které obsahuje,
pochází ze sacharidů.
Když tohle jím,
a že toho sním hodně,
jím tak chemickou energii,
kterou pšenice získala ze slunce,
aby jí nakrmila příští generaci svých semen,
a my ji ukradli pro své potřeby.
Vše jen pro mě.
Nám lidem nikde nerostou plody nebo hlízy,
a tak musíme svou energii skladovat jinak.
To děláme za pomoci glykogenu,
který se velmi podobá amylóze či škrobu,
ale je více větvený a komplikovanější.
Tvoří ho glukóza,
kterou získáme při jídle,
a ukládá se v našich svalech
připraven k využití.
Také je skladován v játrech.

Czech: 
Toto je velmi krátkodobá zásoba.
Kdybychom jeden den nejedli,
vypotřebujeme téměř všechen svůj glykogen.
Na delší dobu si energii ukládáme v tuku.
Nejhorším nepřítelem
našich maminek je tuk,
ale ve skutečnosti je opravdu důležitý,
a je nejznámějším typem
velmi důležitých biomolekul,
lipidů.
Lipidy jsou menší a jednodušší,
než komplexní sacharidy,
ale shlukují se k sobě,
protože jsou nerozpustné ve vodě,
díky svým chemickým vazbám,
které jsou většinou nepolární.
Jak už víme z minulé lekce,
voda se nepolárních molekul štítí,
takže se s nimi nemísí.
Třeba jeko olej a voda.
Vlastně, tohle je olej a voda.
A pokud jste někdy četli nutriční štítky,
nebo se dívali na televizi,
pravděpodobně víte,
jak se tuky klasifikují.
Přesto ale 99% z nás nemá nejmenší tušení,
co ty klasifikace vlastně znamenají.
Tuky se skládají převážně ze dvou složek:
glycerolu, což je alkohol, 
a mastných kyselin,
což jsou dlouhé uhlovodíkové řetězce 
končící karboxylovou skupinou.

English: 
It's generally a pretty short-term store,
if we don't eat for like a day pretty much
all of our glycogen gets depleted.
But over in the longer
term, the way that we store
our energy is through fat.
All of our mom's worst energy, the fat
which turns out to be
actually really important.
And are the most familiar
sort of a very important
biological molecule, the lipid.
Lipids are smaller and simpler
than complex carbohydrates
and they're grouped together
because they share an inability
to dissolve in water.
This is because their chemical
bonds are mostly non-polar.
As since water, as we learnt
in the previous episode
despises non-polar molecules,
the two do not mix.
It's like oil and water.
In fact, it's exactly like oil and water.
And if you've ever read a nutrition label
or seen this thing called a
television, you're probably
pretty conversant in the
way that we classify fats.
But then you know, 99% of
us have no idea what those
classifications actually mean.
Fats are made up mainly of
two chemical ingredients,
glycerol, which is a kind of a alcohol
and fatty acids, which are
long, carbon hydrogen chains
that end in a carboxyl group.

Korean: 
그것은 일반적으로  단기 저장소입니다
우리가 그것을 하루 안에 사용하지 않으면
거의 모든
글리코겐은 고갈됩니다
그러나 장기적 저장 방법은
지방을 통해서 입니다
모든 어머니들은 "지방" 때문에 고민 입니다
지방은 정말 중요하고
매우 중요한 생물학적 분자로 우리에게 친숙합니다
"지질"
지질은 복잡한 탄수화물 보다 더 작고 간단합니다
지질은 물에 용해 되지 못하기 때문에
함께 그룹화 됩니다
그들의 화학 결합은 대개 비극성 이기때문에,
우리는 이전 에피소드에서 배웠듯이,
물은 비극성 분자를 싫어합니다
그 둘은 섞이지 않습니다
기름과 물처럼 말입니다
사실, 정확히 기름과 물처럼
그리고 혹시 여러분이 영양성분표를 읽어봤거나
텔레비젼을 봤다면,
당신은 아마  지방을 분류하는 
방식을 잘 알고 있을 것입니다
하지만 , 우리 대부분은
그러한 분류의 의미를 잘 알지 못합니다
지방은 주로 2 개의  화학 성분으로 이루어져 있습니다
일종의 알코올인 "글리세롤"과
카복실 그룹에 속한 기다란 탄소-수소
체인 으로 구성된 "지방산" 입니다

Bulgarian: 
Това е доста кратко съхранение.
Ако не я изядем за ден,
общо взето всичкият гликоген се изчерпва.
Начинът за дългосрочно съхранение на енергията
е чрез мазнини.
Най-големият враг на нашите майки са мазнините,
които всъщност са много важни.
И са най-познатият вид от много важните органични молекули –
липидите.
Липидите са по-малки и по-прости от сложните въглехидрати,
а са групирани заедно, защото споделят невъзможността
да се разтварят във вода.
Това е, защото химичните им връзки са почти неполярни.
И, както научихме в предния епизод, водата
презира неполярни молекули.
И двете не се смесват.
Като вода и олио.
Всъщност е точно като олио и вода.
Ако си чел някога етикета с хранителни стойности
или гледал телевизия,
сигурно си доста запознат с начина, по който класифицираме мазнините.
Но 99% от нас нямат идея
какво означават тези класификации реално.
Мазнините са изградени главно от две химически съставки:
глицерол, което е вид алкохол, и мастни киселини,
които са дълги въглеводородни вериги, които завършват с карбоксилна група.

English: 
When you get three fatty
acid molecules together
and connect them to a glycerol,
that's a triglyceride.
These feature prominently
in things like butter,
and peanut butter and oils
and white parts of meat.
These triglycerides
can either be saturated
or unsaturated and I know
that when we put the word
fat and saturated into the same sentence
it sounds like an evening at KFC.
But here we're talking about
being saturated with hydrogen.
As you hopefully remember
from our first lesson,
carbon is very nimble in how
it uses it's four electrons,
it can form single, or double
or even sometimes triple bonds.
This means that if a carbon
atom and a fatty acid
are connected by single
bonds all of the carbon atoms
end up connected to at
least two hydrogen atoms,
and one of them picks the third.
So the fatty acid is
saturated with hydrogen.
But when some of the carbon
atoms are connected to each
other with double bonds,
all those carbon's electrons
are spoken for and so they're not able
to pick up those hydrogen atoms.
This means that they're
not saturated with hydrogen
and they are unsaturated fatty acids.
To demonstrate, may I direct
your attention to this
jar of peanut butter.
Here you can kind of see both kinds of fat

Czech: 
Když dáte tři mastné kyseliny dohromady,
a připojíte k nim glycerol,
vznikne triglycerid.
Ten se vyskytuje v másle,
v burákovém másle,
v olejích a v bílých částech masa.
Triglyceridy mohou být
nasycené nebo nenasycené,
a já vím, že když dám
dohromady slova tuk a nasycený
zní to jako večer v KFC,
nás ale zajímá nasycenost vodíkem.
V první lekci jsme si řekli,
že uhlík velmi čile zachází 
se svými 4 elektrony.
Může vytvářet jednoduché, dvojné,
nebo dokonce trojné vazby.
To znamená, že když se spojí atomy uhlíku 
a mastné kyseliny jednoduchou vazbou,
na každém uhlíku zbude místo
pro 2 atomy vodíku,
a jeden z nich bude mít tři.
Taková mastná kyselina 
je nasycená vodíkem.
Když se ale některé z atomů
uhlíku spojí dvojnou vazbou,
obsadí tak o jeden elektron navíc,
takže oba atomy vodíku už nelze navázat.
To znamená, že kyselina 
není nasycena vodíkem,
a je to tedy nenasycená mastná kyselina.
Pro názornou ukázku se soustřeďme
na tuto sklenici burákového másla.
Tady můžete vidět oba typy tuků.

Korean: 
이 3개의 지방산 분자가
글리세롤에 연결되면
그것이 " Tryglyceride"입니다
이것들은 버터와 피넛버터,기름,그리고 고기의 흰색 부분들에서
현저하게 특징을 나타냅니다
이 트리글리세라이드는 포화 이거나 불포화 입니다
제가 "지방"과 "포화'라는 두 단어를 한 문장에서 언급하면,
KFC에서 먹는 저녁식사 처럼 들릴것입니다
그러나 여기에서 우리는 수소와의 포화를 얘기 중입니다
우리의 첫 수업을 기억해 주길 바라며,
탄소는 탄소의 4개의 전자들을 이용하는 면에서 매우 빈틈이 없습니다
단일 또는 이중 결합,
심지어 삼중 결합을 형성합니다
만약, 탄소, 원자 그리고 지방산이
단일 결합으로 연결된다면,
탄소 원자의 모두는 결국
적어도 두개의 수소 원자에 연결됩니다
마지막 탄소는 세 개의 수소와 결합합니다
그래서, 지방산은 수소와 포화됩니다
하지만 몇몇의 탄소원자가  이중결합으로 연결된다면,
이 모든 탄소와 전자들은
아까만큼의 수소와 결합할 수 없습니다
그들은 수소로 포화되지 못한다는 의미입니다
그들은 불포화 지방산입니다
설명하기 위해 ,땅콩 버터에 관심을 가져 주십시요
여기에 여러분은 두가지 종류의 지방을 볼 수 있습니다

Bulgarian: 
Когато вземеш три мастнокиселинни молекули заедно
и ги свържеш с глицерола,
се получава триглицерид.
Откриваме ги в неща като кравето и фъстъченото масло,
олиото и белите части на месото.
Тези триглецириди могат да бъдат или сатурирани, или несатурирани.
Знам, че като сложим думите мазнина и сатуриран
в едно и също изречение, звучи като вечер в KFC,
но тук говорим за стуриране с водород.
Надявам се си спомняш от първия ни епизод,
че въглеродът е много подвижен по отношение на четирите си електрона.
Може да формира единични и двойни или дори понякога тройни връзки.
Това значи, че ако въглеродните атоми и мастните киселини са свързани
едни с други в единични връзки,
всички въглеродни атоми ще бъдат свързани поне с два водородни атома
и един от тях си закача трети.
Мастната киселина е сатурирана с водород.
Но когато някои от водородните атоми са свързани
в двойни връзки, всички тези въглеродни електрони са заети
и не могат да прихвант тези водородни атоми.
Това означава, че не са сатурирани с водород.
И те са несатурирани мастни киселини.
Да демонстрирам това, нека ти насоча вниманието към този буркан с фъстъчено масло.
Тук можеш да видиш двата вида мазнини.

Bulgarian: 
Течното нещо е на повърхността тук.
Това е несатурираната мазнина, за която мислим основно като олио.
Кремообразната част долу също съдържа доста несатурирана мазнина.
Но също съдържа сатурирана, която няма двойни връзки.
Затова може да се събере по-плътно и да формира твърда маса на стайна температура.
Има също и други класификации на мазнините.
Трансмазнини, които всеки ти казва никога да не ядеш.
И са прави.
Не ги яж!
Те не съществуват в природата и са несатурирани мастни киселини,
които вместо да се извиват, остават прави.
И затова са супер вредни за теб.
Не ги яж.
Омега 3 мазнините, или мастни киселини, които са несатурирани в третата позиция,
което е някъде там. Това е единствената разлика.
Но те са важни,
защото не можем да ги синтезираме сами.
Те са есенциални мастни киселини.
Което значи, че трябва да ги ядем, за да си ги набавим.
От всичко това започвам да огладнявам.
Но преди да стигнем до още хранителни неща,
има някои неапетитни видове липиди, за които също трябва да си поговорим.
Спомни си, че триглицеридите са три мастни киселини, свързани с глицерол.
Замени една от тези киселини с фосфатна група

English: 
the liquid stuff you see at the top here,
that is the unsaturated fat,
which we generally think of as oils.
The pasty stuff done here also contains
lots of unsaturated fat but
also contains saturated fat.
Which doesn't have any
double bonds so it can pack
more tightly and form
solids at room temperature.
And there are also other
fat classifications
you've heard of.
Trans fats, which everyone
tells you never to eat.
They're right, don't eat them.
They don't exist in
nature and are basically
unsaturated fatty acids
that instead of kinking, go
straight across and so they're
extra, super bad for you.
Don't eat them.
Omega three fats are fatty
acids that are unsaturated
at the three position,
which is like right there,
then that's the only difference.
But the reason why these are important
is because we can't
synthesis them ourselves,
they're essential fatty
acids, meaning that we need
to eat them in order to get them.
All this is starting to
make me pretty hungry.
But before we get to more
food stuff there are some
unappetizing sort of lipids
that we also need to talk about.
So remember that triglycerides
are three fatty acids
connected to a glycerol.
Swap one of those fatty acids
out for a phosphate group

Korean: 
여기에 상단에 볼 수있는 액체는 불포화 지방입니다
일반적으로 오일로 여깁니다
여기 아래 반죽부분은
불포화 지방이 많이 포함되어 있습니다
뿐만 아니라, 어떤 이중 결합을 하지 않는
포화지방도 포함하고 있습니다
그래서 더 단단하게 구성되어 
실온에서 고체를 형성합니다
여러분이 들어본 또 다른 지방군도 있습니다
모든 사람들이 먹지 말라고 말하는 
"트랜스지방" 입니다
그들 말이 맞습니다
먹지 마십시오
그들은 자연에 존재하지 않고
기본적으로, 불포화 지방산입니다
트랜스 지방의 분자구조는 직선형 입니다
그래서, 그들은 여러분에게 매우 해롭습니다
먹지 마십시오
오메가 3 는 세 개의 지방산이 모두 불포화지방 입니다
그것이  유일한 차이입니다
그러나 이것들이 중요한 이유는
우리는 그것들을 스스로 합성할수가 없기 때문입니다
그들은 필수 지방산 입니다
그것들을 얻기 위해서는 우리는 음식으로 먹어야만 합니다
약간 배가 고프기 시작합니다
더 많은 음식 이야기를 하기 전에,
먹고 싶지 않은 지방질이지만 
우리가 토론해 봐야 할것이 있습니다
트라이그리세리드는 글리세롤에 연결된 
3개의 지방산이라 했던것을 기억하십시요
지방산 중 하나를 인산기로 바꾸면

Czech: 
To tekuté tady nahoře,
to je nenasycený tuk, 
jemuž většinou říkáme olej.
To pastovité tady dole také obsahuje
spoustu nenasyceného tuku,
ale i tuk nasycený,
který nemá žádné dvojné vazby,
Takže se může pevněji vázat
a být tuhý při pokojové teplotě.
Určitě jste už slyšeli 
i o další skupině tuků.
Trans-tuky, o kterých všichni říkají,
že je nemáme jíst.
Mají pravdu, nejezte je.
V přírodě se nevyskytují,
jsou to v podstatě 
nenasycené mastné kyseliny,
ale nemají zahnuté, ale rovné molekuly,
a proto jsou pro vás extra super špatné.
Nejezte je.
Omega 3 tuky, nebo mastné kyseliny,
jsou nenasycené na 3 místech,
jak vidíte tady,
to je jediný rozdíl,
a důležité jsou proto,
že je neumíme sami vyrobit.
Jsou to esenciální mastné kyseliny,
což znamená, že je získáváme pouze z potravy.
Z toho všeho začínám mít hlad,
ale než se dostaneme k dalšímu jídlu,
jsou tu i méně chutné tuky,
o kterých si musíme promluvit.
Takže, pamatujeme si, že triglyceridy jsou
mastné kyseliny připojené na glycerol.
Jednu z mastných kyselin
vyměníme za fosforečnou skupinu,

English: 
and you have a phospholipid.
And these make up cell membrane walls.
Since that phosphate group gives
that end a polarity
it's attracted to water.
And the other end is
non-polar and it avoids water.
So if you were to scatter
a bunch of phospholipids
into some water, they would
automatically arrange themselves
like this, with the hydrophobic
ends facing each other
and the hydrophilic ends
sticking out to face the water.
Every cell in your body
uses this natural structure
to form its cell wall in order
to keep the bad stuff out
and the good stuff in.
Another class of lipids is the steroids.
Steroids have a backbone of
four interconnected carbon rings
which can be used to form
hundreds of variations.
The most fundamental
of them is cholesterol,
which binds with phospholipids
to help form cell walls.
But these can also be activated
to turn into different lipid hormones.
And so now we approach
the most complicated,
powerful, polymorphously awesome
chemicals in our body, the protein.
And by complicated, I mean
that they are probably the most

Bulgarian: 
и получаваш фосфолипид.
Те изграждат клетъчните мембранни стени.
След като фосфатната група дава полярност на този край,
тя е привлечена от водата.
Другият край е неполярен и избягва водата.
Ако разпръснеш фосфолипиди във вода,
те автоматично ще се подредят по този начин –
с хидрофобните краища един срещу друг
и хидрофилните краища обърнати към водата.
Всяка клетка в тялото ти използва тази естествена структура,
за да изгради клетъчната стена.
За да може да държи лошите неща навън, а добрите вътре.
Друг вид липиди са стероидите.
Стероидите имат гръбнак от четири взаимосвързани въглеродни пръстена,
които могат да се използват за формирането на стотици вариации.
Най-основната е холестеролът,
който се свързва с фосфолипидите, за да помогне изграждането на клетъчните стени.
Но също може да бъде активиран, за да се трансформира в различни липидни хормони.
Сега достигаме до най-сложните, мощни,
многообразни, невероятни химикали в нашето тяло.
Протеините.
Под сложни имам предвид, че са вероятно

Czech: 
a máme tu fosfolipid.
Fosfolipidy tvoří buněčné membrány.
Protože fosforečná skupina 
má polární konec, přitahuje vodu.
Druhý konec je nepolární,
proto vodu odpuzuje.
Takže kdybyste hodili 
pár fosfolipidů do vody,
automaticky se uspořádají takto,
s hydrofobními konci u sebe
a s hydrofilními konci otočenými do vody.
Každá buňka ve vašem těle 
tuto strukturu používá,
k vytvoření buněčné membrány.
To aby udržela nežádoucí látky vně 
a žádoucí uvnitř.
Dalším typem lipidů jsou steroidy.
Steroidy mají kostru ze čtyř
propojených uhlíkových kruhů,
a mohou tvořit stovky variací.
Nejzákladnějším z nich je cholesterol,
který se pojí s fosfolipidy
při tvorbě buněčných membrán.
Můžou z něj ale také vzniknat
lipidové hormony.
A teď se dostáváme 
k nejkomplikovanějším, nejvýznamnějším,
mnohostranně úžasným látkám v našem těle,
k bílkovinám.
A tím komplikovaným myslím,

Korean: 
"인지질"이 됩니다
이들은 세포막 벽을 구성합니다
그 인산염 그룹이 끝부분에 극성을 부여하기 때문에
그것은 물을 끌어당깁니다
다른 쪽 끝은 비극성이고
그것은 물을 피합니다
그래서 여러분이 물안에서 무리를 흩어지게 만들면
그들은 자동 으로 
이런 식으로 배열됩니다
소수성을 가진 끝부분들이
서로 마주 보고,
친수성을 가진 끝부분은 붙어서 물과 대면하게 됩니다
몸의 모든 세포는 세포벽을 형성하기 위하여
이 천연적인 구조를 사용합니다
좋은 물질은 유지하고 나쁜 물질은
 몸 밖으로 배출하기 위하여 입니다
또 다른 종류의 지방질은 "스테로이드"입니다
스테로이드는 4개의 상호 연결된 
탄소 고리를 가진 골격이 있습니다
골격을 중심으로 수백가지의 변종이 있습니다
가장 기본적인 것은
"콜레스테롤" 입니다
"인지질" 과 결합하여 세포벽을 형성하는데 도움을 줍니다
(종소리) 그러나 이것은 활성화되어서
다른 지질 호르몬으로 변할수 있습니다
그리고 이제, 우리는 우리 몸에서
가장 강력하고 복잡한
그리고 멋진 것에 접근해 보겠습니다
단백질
제말은,
그들은 아마도 지구상에서

Bulgarian: 
най-сложните химични съединения на планетата.
Всъщност те са толкова невероятни, че ще разгледаме тях
и създаването им от ДНК в отделен епизод.
Но сега ще кажем, че в теб има десетки хиляди протеина,
които правят всичко възможно да те поддържат жив.
Те са ензими, регулиращи химичните процеси,
помагащи ти да храносмилаш.
Те са антителата, които се свързват с натрапниците
като бактерии и вируси, така че имунната ти система да не ги получи.
Те са протеините ендорфини, които ти разбъркват мозъка
и те карат да усещаш емоции.
Те са навсякъде.
Те правят всичко.
Протеините правят всичко това, като използват само 20 различни съставки.
Това са аминокиселините.
Както мастните киселини, аминокиселините имат карбоксилна група
в единия край и в другия – амино група.
Аминокиселина. Не знам дали ти е направило впечатление,
но това е първият път, в който азотът се появява в храната ни.
Това е много важно, защото дори
азотът да е навсякъде, дори да е 80% от въздуха,
не можем просто да го извадим от там и да си го вкараме в телата.
Трябва да си го набавим от храната.

English: 
complicated chemical
compound on the planet.
In fact, they're so amazing
that we're gonna do a separate
episode on them and how
they are created by DNA.
But right now, in you
there are tens of thousands
of proteins doing everything
they can to keep you alive.
There are enzymes regulating
chemical processes,
helping you digest food.
There are antibodies connecting
themselves to invaders
like bacterium and viruses
so that your immune system can get 'em!
There are protein endorphins
that like mess around
with your brain and make
you like feel emotions.
So they're everywhere, they do everything!
And proteins do all of this
stuff using just 20 different
ingredients and these are the amino acids.
Just like fatty acids, amino acids
have a carboxyl group at one end
and on the other end they have
an amino group, Amino acid.
Now hey I don't know if
you noticed this but this
is the first time that nitrogen
has shown up in our food.
This is super important
because despite the fact
that nitrogen is like everywhere,
it's like 80% of the air,
we can't just pull it out of the air
and put it into our bodies.
We have to get nitrogen
from food and so we have

Korean: 
가장 복잡한 화학물 이라는 의미입니다
단백질은 너무 특별하니 별도의 에피소드를 행하겠습니다
DNA에 의해 그들이  만들어지는 방법을
별도의 에피소드에서 다루겠습니다
지금 당장도, 여러분의 생명을 
유지할수 있도록 해주는
모든 일을 하고 있는 수 많은 단백질들이
여러분의 몸 안에 있습니다
그들은 화학적인 과정을 관할하며
음식의 소화를 돕는 "효소" 입니다
또한 박테리아와 바이러스와 같은
외래물질에 결합하여 면역을
갖게하는 항체도 단백질입니다
뇌에 여기저기에 다니며 여러분이 
감정을 느끼도록
만들어주는 엔돌핀도 단백질 입니다
그들은 사방에 있습니다
그들은 모든 것을  만듭니다
단백질은 20 가지 다른 재료를 사용하여 만듭니다
이들은 아미노산 입니다
지방산 처럼,아미노산은 한쪽에는 
카르복실 그룹을 가지고  있고,
다른 한 쪽 끝에는 아미노 그룹을 가지고 있습니다
여러분이 인식하셨을지 모르나,
처음으로 "질소"가 나왔습니다
이것은 매우 중요합니다
그 공기의 80 %와 같이 질소가 
사방에 있다는 사실에도 불구하고
우리는 질소를 공기에서 빼내어
 우리 몸에 넣을 수가 없습니다
대신 음식에서 질소를 얻을 수 있습니다

Czech: 
že jsou to zřejmě
nejkomplikovanější sloučeniny na planetě.
Ve skutečnosti jsou tak úžasné,
že uděláme samostatnou lekci
o nich a o tom, jak vznikají podle DNA.
Právě teď jsou v každém z vás 
desítky tisíc bílkovin,
a dělají všechno co mohou,
aby vás udržely při životě.
Jsou to enzymy, 
které regulují chemické procesy
a pomáhají trávit potravu.
Jsou to protilátky, 
které se vážou na patogeny
jako bakterie a viry,
aby je mohl imunitní systém zničit.
Nebo endorfiny,
které působí ve vašem mozku
a způsobují, že cítíte emoce.
Jsou všude a dělají vše.
Všechno tohle bílkoviny dělají
za použití pouhých 20 ingrediencí,
což jsou aminokyseliny.
Stejně jako mastné kyseliny,
i aminokyseliny obsahují 
karboxylovou skupinu,
a na druhém konci mají aminoskupinu.
Nevím, jestli jste si všimli,
ale tohle je poprvé,
co se v naší potravě objevuje dusík.
To je superdůležité, protože přesto,
že dusík je všude,
jako třeba v 80% vzduchu,
nemůžeme ho vzít ze vzduchu
a nacpat si ho do pusy.
Musíme jej získávat z potravy.

English: 
to eat foods that are high
in protein, like this egg
which, by its very virtue,
because it is, all the white
part is protein, it contains
a goodly amount of nitrogen.
Now on the middle of the
amino and the acid group
is a carbon and it shares
one of its electrons
with a group of hydrogen
and the other electron
is free to be shared with R.
Which is just to kind
of fill in the blank.
We call it the R group.
It can also be called a side chain
and there are 20 different
kinds of side chains.
Whatever fits in the blank
will determine the shape
and the function of that amino acid.
So if we put this in there we get Valine,
which is an amino acid
that does a lot of stuff
like protecting and
building muscle tissue.
And if we put this in there
you get Tryptophan which may
be best known for it's role
in helping you regulate
mood and energy level.
Amino acids form long
chains called polypeptides.
Proteins are formed
when these polypeptides
not only connect, but elaborate
into frankly really elegant structures.
They fold, they coil, they twist.
If they were sculptures I
would go to the museum every
day just to look at them.
And I'd walk straight passed
the nudes without even looking.

Czech: 
Proto musíme jíst potraviny bohaté na dusík, 
jako jsou vejce,
které ho mají opravdu hodně, 
protože celý bílek je bílkovina.
Obsahuje opravdu hodně dusíku.
Mezi aminovou a karboxylovou skupinou 
je uhlík.
Ten jeden ze svých elektronů 
sdílí s vodíkem,
a druhý sdílí s R,
čímž nahrazujeme zbytek molekuly.
Říkáme tomu R-skupina.
Nebo také postranní řetězec,
kterých máme 20 různých druhů.
Tato část určuje tvar
a funkci dané aminokyseliny.
Když připojíme tento řetězec,
vznikne valin.
Tato aminokyselina má mnoho funkcí,
třeba ochranu a stavbu svalové tkáně,
a když dáme tohle sem,
dostaneme tryptofan,
který je nejznámější proto,
že pomáhá regulovat náladu
a míru energie.
Aminokyseliny formují dlouhé řetězce, 
zvané polypeptidy.
Bílkoviny vznikají,
když se polypeptidy spojí
a dále složí do velmi 
elegantních struktur.
Skládají se, natáčí a kroutí.
Kdyby byly sochami,
chodil bych se na ně dívat
do muzea každý den,
a kolem nahotinek 
bych prošel bez povšimnutí.

Korean: 
그래서, 우리는 이 달걀처럼 단백질이 높은 음식을 먹어야 합니다
달걀의 모든 하얀 부분이 단백질 이라는 것은 다행스럽습니다
이것은 충분한 양의 질소를 포함하고 있습니다
아미노산의 가운데에는 탄소가 있습니다
탄소 전자들 중 하나는 수소와 공유하고
다른 전자는 R  과 공유합니다
이것은 빈칸 채우기의 일종입니다
우리는  그것을 "R 그룹" 이라 부릅니다
그것은 또한 "곁사슬" 이라 고도 불리며
20여개의 종류가 있습니다
어떤것이 그 빈칸에 붙든지 아미노산의
모양과 기능을 결정합니다
그래서 이것을 여기에 붙이면, 발린(필수아미노산의 하나)을 갖게 됩니다
발린은 많은 일을 합니다
근육 조직을 만들고 보호하고,
그리고 이것을 R에 넣은 경우에는
"트립토판"을 얻을 것입니다 그것의 
가장 잘 알려진 역할은
여러분의 기분과 에너지 레벨을 조정하는 것을 돕는것 입니다
아미노산은 ' 폴리 펩타이드"라고 
불리는 긴체인을 형성합니다
폴리 펩타이드가 연결 할  때 뿐만 아니라 우아한 구조로
정교하게 만들어질 때
단백질은 형성됩니다
그들은 접어지고
그들은 휘감고
그들은 비틉니다
만약에  그것들이 조각품이라면,
나는 박물관에 매일 가서 그것들을 볼 것입니다
누드 따위는 쳐다보지도 않고 
바로 그것들에게 향할것 입니다

Bulgarian: 
Затова трябва да ядем храни, богати на протеини като това яйце.
Защото цялата му бялата част е протеин,
то съдържа добро количество азот.
В средата на амино и киселинната група е въглеродът.
Той поделя един от електроните си с добрия стар водород.
Останалите електрони са свободни да бъдат споделени с R.
Това е като "запълни празното място".
Наричаме го R-група.
или странична верига.
Има 20 различни вида странични вериги.
Това което се вписва в празното място, ще определи формата
и функцията на аминокиселината.
Ако сложиш това, получаваш валин.
Това е аминокиселина, която върши доста работа – защитава и
изгражда мускулната тъкан. Ако сложиш пък това,
получаваш триптофан, който може би е най-добре познат с ролята си
да помага за регулирането на настроението и енергийните нива.
Аминокиселините формират дълги вериги, наречени полипептиди.
Протеините се изграждат, когато тези полипептиди не само се свържат,
но и се доразвиват в тези наистина елегантни структури.
Те се сгъват.
Те се намотават.
Те се усукват.
Ако бяха скулптури,
щях да ходя в муея всеки ден, само за да ги гледам.
И ще подмина голите фигури без и да ги погледна.

Bulgarian: 
Протеинният синтез е възможен единствено, ако имаш
всички необходими аминокиселини. А има девет,
които не можем да си направим сами.
Хистидин.
Изолевцин.
Левцин.
Лизин.
Метионин.
Фенилаланин.
Треонин.
Триптофан.
Валин.
Като ядем храна, богата на протеини,
можем да ги разградим на основните им части
и да използваме тези есенциални аминокиселини
в строежа на собствените си протеини.
Някои храни, особено съдържащите животински белтъчини,
имат всички есенциални аминокиселини.
В това число – това яйце.
И това завършва този троен сандвич
от биологично съвърженство, който е всичко, от което се нуждаем,
за да сме щастливи, здрави хора.
И затова съм сигурен, че ще е вкусен.
Не е.

Czech: 
Syntéza bílkovin je možná,
jen když máme všechny 
potřebné aminokyseliny.
A devět z nich si nedokážeme vyrobit.
Histidin, isoleucin, leucin,
lysin, methionin, fenylalanin,
threonin, tryptofan a valin.
Potraviny bohaté na bílkoviny
se v těle rozloží na základní části,
a uvolněné esenciální aminokyseliny
se využijí na tvorbu vlastních bílkovin.
Některé potraviny, 
zvláště ty s živočišnými bílkovinami,
obsahují všechny esenciální aminokyseliny,
jako třeba tohle vejce.
Tím uzavíráme tento třípatrový sendvič
biologické úžasnosti,
v němž je všechno,
co potřebujeme ke štěstí a zdraví,
a právě proto věřím,
že bude výborný.
Není.

English: 
But protein synthesis is only possible
if you have all of the
amino acids necessary
and there are nine of them
that we can't make ourselves.
Histidine, isoleucine,
leucine, lysine, methionine,
phenylalanine, threonine,
tryptophan and valine.
By eating foods that are high
in protein, we can digest
them down into their base
particles and then use these
essential amino acids and
building up our own proteins.
Some foods, especially ones
that contain animal protein
have all of the essential amino
acids, including this egg.
And that concludes
this triple decker sandwich
of biological awesomeness,
which is all we need to
be happy, healthy people.
And I'm sure because of that
it's going to be delicious.
Nope!

Korean: 
단백질 합성은 우리가 필수아미노산을
모두 가져야만이 가능합니다
필수 아미노산은 우리 자신이 만들수 없는
9가지가 있습니다
히스티딘,
이소류신,
류신,
리신,
메티오닌,
페닐알라닌,
트레오닌,
트립토판,
그리고 발린 입니다
단백질이 높은 음식을 섭취함으로써,
우리는 그들을 기본 입자로 소화시킬 수 있습니다
그리고 이 필수 아미노산을 사용하여
우리 자신의 단백질을 구축하는데 사용합니다
이 계란을 포함하여 동물성 단백질을 
함유한  일부 식품은
모두 필수 아미노산을
가지고 있습니다
그리고 그것은 이 트리플 데커 샌드위치가 
굉장한 것이라 결론을 지어줍니다
그것은 우리가 행복하고 건강한 사람이
되기 위해 필요한 모든것 입니다
이러한 이유로 이 샌드위치는 
분명 맛있을 것입니다
아니군요
