
English: 
Rob:
Hi, I'm Rob Greenfield.
Cheryl:
And I'm Cheryl Davies.
Rob:
and today we're going to show
you how to make
your own sauerkraut.
"Wild Fermentation: Sauerkraut
*Rob"
Fermentation is all about making
food more nutritious by cultivating
beneficial bacteria and yeast.
So, the sauerkraut that you buy
at the store, the conventional kind,
is void of almost any of the
beneficial bacteria and yeast
that we're going to cultivate
today in this living sauerkraut.
Cheryl:
Only two ingredients are needed,
cabbage and salt.
No water, no vinegar,
nothing else is needed
for your live sauerkraut.
Rob:
It's ridiculously simple
and easy to make.
Cheryl:
Chop a head of cabbage
and put it all in a large bowl.
Sprinkle salt on the cabbage as
you massage it with your hands.
The salt pulls the water out of
the cabbage through osmosis
and creates the brine in which

Spanish: 
Rob:
Hola, soy Rob Greenfield.
Cheryl:
Y yo soy Cheryl Davies.
Rob:
y hoy vamos a mostrarles
como preparar
su propio chucrut (Repollo agrio)
"Chucrut (Repollo agrio) de fermentación silvestre."
Rob:
La fermentación se trata de hacer
alimentos más nutritivos cultivando
bacterías beneficiosas y levadura.
Por lo tanto, el Chucrut que ustedes compran
en la tienda, el tipo convencional
Está vacío de casi cualquier
bacteria beneficiosa y levadura
que vamos a cultivar
hoy en este Chucrut vivo.
Cheryl:
Sólo se necesitan dos ingredientes,
repollo y sal.
Sin agua, sin vinagre
nada más es necesario
para su Chucrut vivo.
Rob:
Es ridículamente simple
y fácil de preparar.
Cheryl:
Picar una cabeza de repollo
y ponerlo todo en un tazón grande.
Espolvoree sal sobre la col mientras
lo masajea con las manos.
La sal saca el agua del
repollo por ósmosis
y crea la salmuera en la cual

Vietnamese: 
Xin chào, tôi là Rob Greenfield.
Và tôi là Cheryl Davies.
Hôm nay chúng tôi sẽ
chỉ bạn cách tự làm
món sauerkraut (dưa cải Đức).
LÊN MEN TỰ NHIÊN: DƯA CẢI ĐỨC
Quá trình lên men là cách
bổ sung dinh dưỡng cho thức ăn
bằng việc thu thập các vi khuẩn 
và men có lợi.
Món dưa cải mà bạn mua
ở cửa hàng thông thường
sẽ vắng mặt hầu hết
các vi khuẩn và men có lợi
mà chúng ta sẽ có được
trong món dưa cải tự làm hôm nay.
Chỉ cần hai nguyên liệu,
bắp cải và muối.
Không cần nước, giấm,
hoặc bất cứ thứ gì khác
để có men sống trong món dưa.
Nó đơn giản đến bất ngờ
và rất dễ thực hiện.
Cắt bắp cải thành sợi
và đặt nó vào một tô lớn.
Rắc muối lên bắp cải
và nhào lên bằng tay.
Muối sẽ thẩm thấu
và đẩy nước ra khỏi bắp cải,
tạo ra một hỗn hợp nước muối

French: 
Rob:
Salut, je suis Rob Greenfield
Cheryl:
et je suis Cheryl Davis.
Rob:
Aujourd'hui nous allons vous montrer
comment preparer
votre propre choucroute maison.
'' Choucroute de fermentation naturelle''
Rob:
La fermentation c'est une question de
rendre la nourriture plus nutritive en cultivant
des bactéries et des levures bénéfiques.
La choucroute que vous achetez
en magasin, de type conventionnelle,
est exempt de presque toute vertue
bénéfique venant des bactéries et des levures
que nous cultiverons aujourd'hui
dans cette choucroute active.
Cheryl:
Seulement deux ingredients sont nécessaires,
du chou et du sel.
Pas d'eau, pas de vinaigre,
Rien d'autre ne sera nécessaire
pour faire votre choucroute active.
Rob: C'est ridiculement simple
et facile à préparer.
Cheryl:
Coupez le chou et placez le
dans un grand bol.
Saupoudrez le sel sur le chou en
le massant avec vos mains.
Le sel extrait l'eau du chou par
osmose et crée
une saumure dans laquelle

French: 
le chou peut fermenter et
aigrir sans se pourrir.
Saupoudrez plus de sel au besoin,
massez jusqu'à ce que le chou
devienne très juteux.
Rob:
Prochaine étape, entassez étroitement
le chou dans un contenant
afin qu'il n'y ai plus de bulles d'air.
Allez-y une cuillerée à la fois
et entassez bien à chaque fois.
Laissez 2 à 5 cm au dessus
du contenant pour vous assurer
que le chou est bien
submergé par la saumure.
Ensuite, placez une feuille de chou sur
le dessus pour le maintenir en place.
C'est tout!
Cheryl:
Et après environ une semaine,
votre chou commencera à tourner
en choucroute.
Ajoutez simplement une cuillerée à
chaque repas pour le rendre plus
délicieux et nutritif.
Rob:
Un contenant comme celui-ci peu
coûter aussi peu qu'un dollar et
chaque portion aussi peu
que quelques centimes.
C'est une des façons des moins
dispendieuses d'ajouter de

Spanish: 
el repollo se puede fermentar y
y se pone amargo sin pudrirse.
Espolvoree más sal según sea necesario,
masajee hasta que el repollo
este muy acuoso.
Rob:
A continuación, empacar el repollo
en una jarra con fuerza, deben
sacar todas las burbujas de aire fuera
así que agregue unas cucharadas
y compáctelo hacía abajo cada vez.
Deje una pulgada o dos en la parte
superior de la jarra y asegúrese
que el repollo este
sumergido en la salmuera.
Después, coloque una hoja de repollo
sobre la superficie para ayudar que se quede abajo
y eso es todo.
Cheryl:
Y después de una semana,
su repollo se convertirá
en Chucrut.
Sólo agregue una cucharada a cualquier
comida para hacerla más
deliciosa y nutritiva.
Rob:
Y una jarra como esta, puede costar
tan poco como un dólar
y cada porción puede
valer sólo centavos
Es una de los menos
costosas formas de adicionar

English: 
the cabbage can ferment and
sour without rotting.
Sprinkle more salt as needed,
massage until the cabbage
is very watery.
Rob:
Next, pack the cabbage
into a jar tightly, you want
to get all the air bubbles out
so add a few spoonfuls at a time
and pack down each time.
Leave an inch or two at the
top of the jar and make sure
that the cabbage is
submerged in the brine.
Then, place a cabbage leaf
over the top to help it stay down.
That's it.
Cheryl:
And after about a week,
your cabbage will turn
into sauerkraut.
Just add a spoonful to any
meal to make it more
delicious and nutritious.
Rob:
One jar like this, can cost
as little as a dollar
and each serving can
be just pennies.
It's one of the least
expensive ways to add

Vietnamese: 
có thể lên men và làm chua
bắp cải mà không làm thối rửa.
Rắc thêm muối nếu cần,
nhào cho đến khi bắp cải
ra thật nhiều nước.
Tiếp theo, nhồi bắp cải
thật chặt vào hũ,
phải đẩy hết bọt không khí ra ngoài
nên mỗi lần chỉ thêm một muỗng
và nén xuống thật chặt.
Chừa lại khoảng 2-5cm
ở phần miệng hũ
và phải bảo đảm bắp cải
chìm hẳn trong phần nước muối.
Sau đó đặt một lá bắp cải lên trên
để giữ chặt mọi thứ bên dưới.
Thế là xong.
Sau khoảng một tuần,
bắp cải sẽ trở thành
món dưa cải Đức.
Hãy cho một muỗng
vào từng bữa ăn
đế ăn ngon và bổ dưỡng hơn.
Một hũ như thế này
tốn khoảng 1 đô-la
và mỗi lần ăn
chỉ tốn vài xu.
Một trong những cách
rẻ tiền nhất để bổ sung

Vietnamese: 
chất dinh dưỡng thực thụ
cho chế độ ăn hàng ngày.
Một minh chứng cho thấy
bạn không cần phải giàu có
mới ăn uống lành mạnh được.
Để xem hướng dẫn chi tiết,
và thêm nhiều thông tin,
truy cập: 
RobGreenfield.tv/WildFermentation
Phụ đề được thực hiện bởi cộng đồng Amara.org

French: 
la valeur nutritionnelle
à votre diète.
Ça prouve qu'on a pas besoin
d'être riche pour
manger équilibré.
Pour les instructions détaillées,
et pour plus d'information,
visitez:
RobGreenfield.tv/WildFermentation
Sous-titres réalisés par la communauté d’Amara.org

Spanish: 
buena nutrición
a su dieta.
Probando que es un mito
que debe ser
rico para comer sano.
Para instrucciones detalladas,
y más información,
vallan a: RobGreenfield.tv/WildFermentation
Subtítulos realizados por la comunidad de Amara.org

English: 
real good nutrition
to your diet.
Proving that it is a myth
that you have to be
wealthy to eat healthy.
For detailed instructions,
and more information,
go to: RobGreenfield.tv/WildFermentation
Subtitles by the Amara.org community
