大家好 欢迎来到我的频道
在这个影片里 我会教你们如何制作红茶菌
真的很简单 相信我 当你开始做了
你就不会再买外面的红茶菌了
总之 这就是制作第一次发酵的方法
？？
这是第一次发酵需要的材料
首先 你需要一个适合的容器来装这些材料
可以使用玻璃或塑料制成的容器
避免使用金属 因为这个成品是酸性的
酸性成品不是金属的好朋友
接下来 我们需要1公升的冷水 500毫升的热水
适量的糖 大约100克
2大匙的红茶叶
我们需要那么多糖的原因是
酵母需要糖份来碳化和发酵
我们需要那么多茶叶的原因是我喜欢浓浓的茶味
你可以减少茶的份量 但是相信我 放多一点比较好
接下来 我们有入门茶
为了保持PH值低 适量的入门茶很重要
这里我们有250毫升的入门茶
我们需要酵母、筛、干净的布、橡皮筋
首先 进行下一步之前
我们要把酵母放进入门茶里
因为接触空气太久对酵母不好
现在我们把红茶叶和糖放入热水里
我们让它浸泡15分钟
你可以浸泡久一点 但是不要超过1小时
因为如果浸泡太久会出差错
所以最好不要浸泡太久
我们不用全热水的原因是 冷却需要时间
我们不要呆着等太久
所以我们使用足够的热水来溶解和浸泡
现在我们把全部材料放入容器里
我们从酵母和入门茶开始
放进去
我应该小心一点 因为差一点溅出来了
然后我们把冷水倒进去
我们先倒入冷水的原因是 我们的红茶还很温
我们不要把酵母杀死 所以我们先把冷水倒进去
当我们倒出来时 不是全部茶叶会被倒出来
我们不要浪费剩余的茶叶
所以我们留下一些冷水
最后一个步骤 我们用布把容器盖起来 然后用橡皮筋固定
这就是我们的第一次发酵
确保把它放置在阴暗的地方
我们可以使用深色的布 或者放置在厨里
让它发酵至少一个星期
它的酸性就足够进行第二次发酵了
谢谢各位观看这个视频
希望你们继续关注我下一个视频
再见 😄
