
Italian: 
TESTURIZZANTI
GOMMA GELLAN
GELATINA DI FRUTTA PER IMPASTI DI PASTICCERIA
Ingredienti:
- 350 gr Purea di lampone
- 50 gr Acqua
- 100 gr Sciroppo "Tan pour Tant"
- 10 gr Gomma Gellan Sosa
Mescolare gli ingredienti e cuocere fino a bollore.

French: 
TEXTURANTS
GOMME GELLAN
GÉLIFIÉ DE FRUIT POUR PÂTE VIENNOISE
Ingrédients :
- 350 g de Purée de framboise
- 50 g d’ Eau
- 100 g de Sirop de glucose tpt
- 10 g de Gomme Gellan Sosa
Mélanger les ingrédients et faire chauffer jusqu'à ébullition.

French: 
Verser dans un moule de largeur souhaitée.
Laisser le mélange se solidifier au réfrigérateur.
Couper et utiliser comme farce ou fourrage pour viennoiserie.

Italian: 
Inserire in uno stampo secondo lo spessore desiderato.
Far addensare in frigorifero.
Tagliare e usare come ripieno o interno di preparazioni di pasticceria.
