
English: 
We left early that morning for London.
Where the premises of Compass Box are,
To meet John Glaser, in the idea
to make a blend especially for the bar.
An blend that could be served both as a cocktail and tasting.
We arrived at Compass Box, it was
very very cool.
I did not expect that but it's like a recording studio.
So it's pretty cool.
We were welcomed by the team and John Glaser
I had never seen him so it was really nice to be able to shake his hand and talk a little with him.
John Glaser, the founder of Compass Box,
someone very approchable.
He has a knowledge of whiskies that is quite huge but he is not there to demonstrate that he knows.
He prefers sharing, talking and we could not wait to meet him.
I had already met him a first time but in a different context.
So to see him in his context, in his own company, was really interesting and we were really looking forward to it.
As soon as we arrived, we talked a little bit about the ranges of Compass.

French: 
On est partis tôt ce matin-là direction Londres.
Là où se trouvent les locaux de Compass Box,
Pour rencontrer John Glaser, dans l'idée
de faire un assemblage spécialement pour le bar.
Un assemblage qui servirait tant en cocktail qu'à la dégustation.
On est arrivés chez Compass Box, c'était
très très cool.
C'est un local je ne m'attendais pas trop à ça mais c'est comme un studio d'enregistrement.
Donc c'est assez sympa.
On a été accueillis par l'équipe et John Glaser
Je ne l'avais jamais vu donc c'était vraiment sympa de pouvoir lui serrer la main et de discuter un petit peu avec lui.
John Glaser, le fondateur de Compass Box, c'est
quelqu'un de très abordable.
Il a une connaissance des whiskies qui est assez énorme mais qui n'est pas là pour démontrer qu'il connaît.
Il est plutôt dans
l'échange, le partage et on avait hâte de le rencontrer.
Je l'avais déjà rencontré une première fois mais dans un contexte différent.
Donc le voir dans son élément
à lui, dans sa société à lui, c'était hyper intéressant et on avait vraiment hâte d'y être.
Dès notre arrivée, on a regoûté un petit peu toutes les gammes de Compass.

English: 
We knew them
already a little bit of course,
But it's always cool to talk about it with him.
Here is a sort of story of Compass Box through our limited editions.
You could look at it that way.
Let's talk about
The idea that you have for the ideal whisky, for its purposes.
That's when it became real.
John Glaser takes out the white board, the pen.
The Golden Promise team in front of the class and let's start working!
The first questions arrive: do you
want some peat? Yes ? No ?
How do you imagine the style of your whisky?
He asks us keywords.
And we realise that the conductor really takes his role.
And he managed to shape what our future whisky will be.
We realise by talking with him that the hardest thing to do in a whisky,
is to have
things that are extremely simple but
which are also extremely beautiful,
and extremely well balanced.

French: 
On les connaissait
déjà un petit peu évidemment,
Mais c'est toujours cool de pouvoir en discuter avec lui.
Voici en quelque sorte l'histoire de Compass Box à travers nos éditions limitées.
On peut le voir comme cela !
Parlons un peu du blend.
Quelle idée vous faites-vous du whisky idéal ? Comment votre blend sera-t-il consommé ?
C'est à ce moment-là que ça devient réel.
John Glaser sort le tableau blanc, le feutre.
L'équipe du Golden Promise au tableau
et puis on commence à travailler.
Les premières questions arrivent : vous
voulez de la tourbe ? Oui ? Non ?
Qu'est-ce que vous aimeriez
comme style de whisky ?
Il nous demande des mots-clés.
Et on se rend compte que le chef
d'orchestre prend vraiment son rôle.
Et il arrive à dessiner déjà, on va dire
une esquisse de ce que notre futur whisky va être.
On se rend compte en discutant avec lui que le plus difficile à faire dans un whisky,
c'est d'avoir des
choses qui sont extrêmement simples, mais
qui sont surtout extrêmement belles,
et extrêmement bien équilibrées.

French: 
Un whisky qui est excellent, on ne se pose pas un milliard de questions quand on le déguste.
On se dit simplement qu'il est bon. Et petit à petit c'est vrai qu'avec lui,
C'est ce qu'on va essayer de mettre en
place.
On est vraiment rentré dans le dur, dans
le whisky en question.
Sur ce qu'on attendait de lui, de cet échange, donc on a évoqué à la fois le degré alcoolique qu'on aimerait avoir,
donc 50% pour avoir un whisky qui ait à la fois de la patate,
Mais qui, en cocktail rende aussi très bien.
Un whisky qui soit influencé par
différentes maisons que l'on connaissait bien
Comme Caol Ila, Talisker ou encore Clynelish.
D'avoir quelque chose qui était à la fois fumé, tourbé, mais qui ne se soit pas non plus quelque chose de très puissant.
Quelque chose d'assez fin, un peu
délicat également.
Avez-vous vu cela ?
C'est vrai qu'on prend encore plus conscience à
ce moment là,
qu'un jour peut-être, notre bouteille sera sur l'étagère et
qui sait, dans une vingtaine d'années,
les générations futures viendront en disant "oh ! C'est la version limitée du Golden Promise, historique !"
Quel équilibre souhaitez-vous par exemple entre un style Clynelish et Talisker ?

English: 
A whisky that is excellent, we do not ask a billion questions when we taste it.
We just think it's good. And little by little it's true that with him,
This is what we will try to
create.
We really got into the heart of the subject:
the whisky.
We talked about what we expected from him, from the discussion, so we talked about both the alcohol content we would like to have,
50% to have a whisky that is strong,
But also which is great in cocktails.
A whisky that is influenced by
different distilleries that we knew
Like Caol Ila, Talisker or Clynelish.
To have something that was both smoked, peaty, but not something very powerful.
Something rather fine, a little
delicate too.
Have you seen that?
It is true that we are even more aware,
that one day maybe, our bottle will be on the shelf and
who knows, in twenty years,
future generations will come saying "oh, this is the limited edition of Golden Promise, historic!"
What balance do you want, for example, between a Clynelish style and Talisker style?

English: 
We take a little bit of it, a little bit of that, we make a first recipe.
We make a second one with
different percentages.
The goal will be to get closer to what we are looking for.
From the different samples that John made us taste,
We have composed several blends and tastings after tastings,
after tests, we managed to choose the style we wanted.
This is a side we do not
not necessarily have in mind when thinking about whisky.
We think inevitably about distilleries, barrels, etc. But blends are also a bit like that,
There is a small chemist side, where each millilitre is important.
To really refine and get what you want.
We leave the premises of Compass Box.
We will let the magic operate between
hands of John Glaser
And at that moment, we
already had an idea of ​​what our recipe will be.
We wanted a whisky that was fresh, saline, fruity with a rather delicate peat and a fairly coated alcohol.

French: 
On prend un petit peu de ci, un petit peu de ça, on fait une première recette.
On en fait une deuxième avec des
pourcentages différents.
Le but va être de se rapprocher pas à pas de ce qu'on recherche le plus.
À partir des différents échantillons que John nous a fait goûter,
On a composé plusieurs assemblages et à force de dégustations,
d'essais, on a réussi à se mettre d'accord
sur celui qu'on avait on allait choisir en définitive.
C'est un côté qu'on n'a
pas forcément en tête quand on pense whisky.
On pense forcément distilleries, fûts, etc. Mais les assemblages c'est aussi un peu ça,
Il y a un petit côté chimiste, où on va aller
jusqu'au 100e de millilitre près
Pour vraiment affiner et arriver à ce qu'on veut.
On quitte les locaux de Compass Box.
On va laisser la magie opérer entre les
mains de John Glaser
Et à ce moment-là, on
a déjà une idée de ce que va être notre recette.
On voulait un whisky qui était frais, salin, sur le fruit avec une tourbe assez délicate et un alcool assez enrobé.

French: 
Et je pense que ça va plutôt bien se passer !

English: 
And I think it's going to be pretty good!
