PROESPUMA CALDO
Spume calde con sifone senza grasso,
Elaborazioni dolci e salate,
Intervallo di pH elevato, Elevata stabilità
Spuma al cioccolato
INGREDIENTI: 
400 ml Latte
100 g Panna
150 g Copertura di cioccolato 65%
25 g Proespuma Caldo Sosa
Riscaldare il latte e la panna fino all’inizio del bollore.
Versare poco a poco sul cioccolato precedentemente
sciolto mescolando con una frusta 
fino a ottenere una crema senza grumi.
Mescolare il Pro-Espuma caldo e mixare.
Versare nel sifone e mantenere a bagnomaria a 65 ºC
