
English: 
So are you,
an Orthodox Greek?
>> That's correct.
>> And are most Greeks,
Orthodox Greeks?
>> Yes, they are.
>> So what's
the difference between
a normal Greek and
an Orthodox Greek?
>> [LAUGH], these
are weird questions.
>> Well, I just,
you know,
explain it to me
in layman's terms.
>> Well, all the Greeks
are Orthodox.
I'll put it this way.
>> Okay.
>> So there is not,
Greek, and there is
no Greek Orthodox.
>> Got it.
[SOUND]
[MUSIC]
I'm Dawn O'Porter.
I'm British but
I'm living in New York.
And I'm fascinated
by the amount of
different religions here.
All these different
neighborhoods that
are dedicated to those
religions and their food.
[MUSIC]
New York City.
I'm on my way to
one of the oldest
Greek Orthodox Churches
in the whole of America,
and I'm gonna speak
to a priest and
he's gonna teach me all
about the Easter customs.
When it comes to food and
what the food means,

French: 
Vous êtes un Grec orthodoxe ?
Exact.
La plupart des Grecs sont orthodoxes ?
Oui.
Quelle est la différence entre
un Grec normal et un Grec orthodoxe ?
C'est une vraie question ?
Expliquez-le avec des termes simples.
Disons que tous les Grecs sont orthodoxes.
- OK.
- Il n'y a pas les Grecs et les Grecs orthodoxes.
Très bien.
[L’ÉGLISE GRECQUE ORTHODOXE]
Je suis Dawn O'Porter.
Je suis Anglaise, mais je vis à New York.
Je suis fascinée par
toutes les religions qu'on trouve ici.
Tous ces différents quartiers
consacrés à des religions et des cuisines différentes.
[NEW YORK]
Je vais visiter l'une des plus anciennes
églises grecques orthodoxes des États-Unis
et rencontrer un prêtre qui va m'expliquer les traditions pascales

English: 
in terms of
Greek Orthodox religion.
So, I know that it's
very similar to Roman
Catholicism, but there's
obviously differences and
I wanna know what
the differences are.
Annunciation Orthodox
Church, Upper West Side,
NYC
[MUSIC]
Father Chrysostomos
Gilbert, Greek Orthodox
Priest.
>> What is this
all about?
>> So, a Greek festival
in America is really just
a celebration of Greek
life, and Greek culture-
>> Mm-hm.
>> Of the Greeks that
surrounded Ortho,
some of these
Orthodox Churches.
>> We're being
approached.
>> Well,
we're being approached
with an amazing type
of Greek donut,
otherwise called
loukoumades.
>> Oh my god.
>> So it's flour-
>> Yeah.
It's really good.
>> Sugar and,
of course, and
it's fried in
some oil and
then they put
cinnamon on top.
>> So is this
traditional Greek?
>> This is very,
very Greek.
>> [LAUGH].
>> We
call it Greek donuts,
oh, only because that's
the way the Americans
get to, get to learn it.
>> Oh, I see.
>> Well,
it's called, loukoumades.
[MUSIC]

French: 
concernant la nourriture,
et ce qu'elle signifie pour la religion grecque orthodoxe.
C'est assez similaire au catholicisme romain,
mais il y a des différences, et je veux savoir lesquelles.
[ÉGLISE GRECQUE ORTHODOXE DE L'ANNONCIATION,
UPPER WEST SIDE, NEW YORK]
[PÈRE CHRYSOSTOMOS GILBERT, PRÊTRE GREC ORTHODOXE]
Qu'est-ce qui se passe ici ?
Un festival grec en Amérique,
c'est juste une célébration de la vie
et de la culture grecque
pour les Grecs de ces églises orthodoxes.
Quelqu'un approche.
Il approche avec un extraordinaire beignet grec,
le Loukoumades.
- Oh mon Dieu.
- C'est de la farine...
- Super bon.
- Du sucre,
et c'est frit dans de l'huile.
Puis on met de la cannelle dessus.
C'est une spécialité ?
C'est très très grec.
On l'appelle "beignet grec" parce que
c'est le seul moyen pour que les Américains l'adoptent.
- Oh, je vois.
- Mais ça s'appelle Loukoumades.

English: 
>> I'd love to taste
some, thank you.
>> You wanna taste
some of this one?
>> Whatever's
the best bit.
Okay, lovely, thank you.
>> [FOREIGN].
>> Taste's good, eh?
>> Come on.
Is that all I'm allowed?
>> No.
>> [LAUGH]
>> You can take more.
[LAUGH].
>> So, why is the lamb
so significant?
>> Historically,
religiously, Christ on
the cross was considered
the sacrificial lamb.
>> Right.
>> And
so, at, at [FOREIGN] or
as everyone else calls
Easter, is, that is
the traditional meal
of [FOREIGN] is lamb.
That's good because
it's really delicious.
>> It's amazing.
>> [LAUGH].
>> To me it's definitely,
the highlight of
everyone's Easter meal.
[MUSIC]
>> I do wanna speak to
you a lot more about-
>> [INAUDIBLE].
>> The religion and
how food plays a part
of that culture-
>> Okay.
>> So should we
go inside to do that?
>> Let's go in
the Church.
>> Okay.
>> Yeah.
>> That's a good idea
[MUSIC]
So, lent means that
you fast for 40 days.
>> Yes.
>> And
then talk me through

French: 
J'aimerais beaucoup goûter.
Vous voulez goûter ça ?
Le meilleur morceau.
OK, merci beaucoup.
- C'est bon, hein ?
- Carrément.
J'ai droit qu'à ça ?
Non, prenez-en plus.
Pourquoi l'agneau est-il si important ?
Historiquement, dans la religion,
le Christ crucifié était considéré comme l'agneau sacrifié.
Et donc, pour Pashca, ou ce qu'on appelle Pâques,
le repas traditionnel, c'est l'agneau.
C'est bien, parce que c'est délicieux.
C'est excellent. C'est le grand moment
du repas de Pâques.
J'aimerais qu'on discute de la religion
et du rôle de la nourriture dans votre culture.
- On peut poursuivre à l'intérieur ?
- Allons dans l'église.
Ok, bonne idée.
- Le carême signifie 40 jours de jeûne.
- Oui.

English: 
the feast that you have
when it's all over.
>> Okay, so on [FOREIGN]
Easter, we had right
after midnight services
the Divine Liturgy.
We have this huge meal.
And so the biggest thing
that a lot of people do
is have lamb.
>> Yeah.
>> Just like we
saw outside.
But you have your
traditional you know,
your lamb, you salad,
your rice pilaf,
I mean it's, it's the
best food and probably is
the most awaited food for
a Greek all year long.
>> Tell me about this
traditional Easter bread.
>> Okay.
>> It's called.
>> [FOREIGN].
>> [FOREIGN].
>> So it's [FOREIGN] in,
in singular.
>> [FOREIGN].
>> And this, and
you, a lot of the times
you see it maybe braided.
It's a sweet bread.
And this is a bread
that is just offered.
It has nothing, you
don't see it, in Church-
>> Mm-hm.
>> It's not blessed.
But at the same time
it's something that is
just traditional
that coincides with
every Easter meal.
And you'll see it during
the Easter season, so
right now we
just don't celebrate
Easter on one day.
We celebrate it for
a period of 40 days.
Think of it this way.
You're preparing for
a banquet.

French: 
Racontez-moi le festin qui vient à la fin du carême.
Pour Pascha, Pâques,
juste après le service de minuit, la Divine Liturgie,
on fait un grand repas.
Et en général, la plupart des gens font de l'agneau.
Comme on a vu dehors.
Il y a des traditions :
l'agneau, la salade, le riz pilaf.
Tout est délicieux.
Les Grecs attendent ce repas toute l'année.
Dites-m'en plus sur ce pain de Pâques traditionnel.
- OK.
- Ça s'appelle...
- Tsourékia.
- Tsourékia.
C'est un tsouréki, au singulier.
Tsouréki.
On le fait généralement tressé.
C’est un pain sucré brioché.
Ce pain est simplement offert,
ce n'est pas lié à l'église ni béni,
mais en même temps, c'est traditionnel,
ça coïncide avec chaque repas de Pâques.
On le voit à la période de Pâques.
La Pâques n'est pas célébrée pendant un jour
mais pendant une période de 40 jours.

French: 
Voyez-le comme une préparation à un banquet
pour lequel vous vous purifiez. C’est comme un voyage.
Votre voyage à travers le Christ.
Vous recevez l'Eucharistie,
puis il y a ce grand repas de Pashca -
l'agneau, la magiritsa, la feta.
C'est la récompense.
Je vois. Ça vaut le coup.
Ça vaut le coup.
Où est-ce que je peux goûter un véritable repas pascal ?
Trouvez un véritable restaurant grec,
ici à New York, ou à Astoria.
Vous me dites simplement, "va manger".
- Je vous répète d'aller manger.
- OK.
Je suis à Astoria,
[ASTORIA, QUEENS, NEW YORK]
le quartier grec de New York.
Il y a beaucoup de Grecs,
des restaurants grecs, l'ambiance est très marquée.
Je cherche un restaurant grec
pour essayer d'avoir un repas pascal traditionnel.
Mais je vais d'abord dans une boulangerie
pour voir comment ils font ce fameux pain.

English: 
And, and your, your, your
self cleansing yourself.
It's a journey,
you're journeying.
You're walking
through Christ.
And then you receive
Holy Communion.
And then after you have
that big [FOREIGN] meal,
the lamb,
the [FOREIGN] this,
the [FOREIGN] cheese.
>> Wow.
>> It, it,
it it's that
much rewarding.
>> Got it, so
it's worth it.
>> It's worth it.
>> So what's,
what do I do now to
properly experience
an Easter meal?
>> Go find an authentic
Greek restaurant.
Either here in new,
New York City or
go hit up Astoria.
Yeah.
>> You are just
telling me basically
to go eat.
>> I am telling you
to go eat again.
>> Okay.
[LAUGH].
>> [LAUGH].
>> I am in Astoria,
which is the Greek
hub of New York City.
So it's loads of
Greek people here,
loads of Greek
restaurants, really,
really Greek vibe.
So, I know I have to go
to a Greek restaurant to
find out how to
make this traditional
Greek Easter feast.
But first of all, I am
gonna go to a bakery and
find out.
How to make
the special bread.
[MUSIC]

French: 
Ici, tout a été fait en Grèce ?
[REGINA KATOPODIS, PROPRIÉTAIRE, ARTOPOLIS BAKERY]
Tous les ingrédients de base viennent de Grèce, oui.
Et on prépare ici, dans le magasin.
Nos recettes viennent de chez les gens, du pays.
On veut que ça reste 100 % authentique.
On importe ce qu'il faut pour faire ces gâteaux.
Voici un exemple de notre précision :
Ça, c'est un Moustokoúloura,
c'est obligatoirement fait avec du petimezi.
Quand ils pressent le raisin pour faire du vin, en Grèce,
entre fin août et début septembre,
les restes du pressage sont bouillis
ou ça mijote pendant 24 heures. On obtient un sirop...
- qu'on met dans ces gâteaux.
- D'accord.
- Vous voulez goûter ?
- Avec plaisir.
Je vais pas tenir longtemps dans cette robe.
Non, en effet.

English: 
So everything in here
was made in Greece?
>> Everything.
The, all the prem
premises was made in
Greece and
everything on the racks
was made in this store.
We've collected
recipes out of
people's homes in Greece.
We wanna keep
them totally,
totally authentic.
>> Right.
>> So, we import
what's needed to import
to make these cookies.
Here's an example.
>> Mm-hm.
>> Of how precise we are.
This is the [FOREIGN]
it's made with [FOREIGN]
and [FOREIGN] or
[FOREIGN] when they stomp
the grapes to make
wine in Greece at
the end of August the
beginning of September.
The residue from
the grape stomping is
boiled for or
simmered for 24 hours and
the syrup to that is
in these cookies.
>> Great.
>> Would you
like to try one?
>> I would love
to try one.
I'm not gonna leave here
in this dress, am I?
>> I don't think so,
[LAUGH].

French: 
- On dirait du gingembre.
- Oui.
Délicieux.
En discutant des traditions,
je suis venue pour apprendre à faire le pain pascal.
Vous voulez voir la cuisine ?
- Oui, allons-y.
- Suivez-moi.
Là, on fait des koulouri.
Koulouri signifie rond, comme une couronne.
Et là, on fait du tsouréki grec traditionnel.
Je vois. C'est très fin au début.
On met beaucoup de choses dedans,
et beaucoup de choses dessus.
D'abord, quand on fait la pâte,
on met ce qu'on appelle du mastic.
Le mastic est une résine
qu'on ne trouve que sur l'île de Chios, en Grèce.
On la moud et on la met dans le tsouréki.
Ça a un goût très particulier.
Goûtez.
Mettez-le dans votre bouche.
Attention, ça va devenir comme une gomme.
C'est comme du gingembre.

English: 
>> Mm, rather gingery.
>> It's very, yes.
>> It's so tasty.
Well, talking of
tradition, I came here,
specifically to learn how
to make the Easter bread.
>> Oh, would you like
to see the kitchen?
>> Yeah, I'd love to.
>> Please, come on in.
Here we're making
what's called
[FOREIGN] means round.
>> Right.
>> Like a, a wreath.
And here we're making
the traditional Greek
[FOREIGN].
>> I see.
Oh, but
it starts off very small.
>> There's
a lot going in.
it, it,
going into that dough.
>> Yeah.
>> And a lot going on.
Firstly, when we make the
dough, we put something
in called [FOREIGN] is a,
a gum resin that's found
only on the island
of Chios, Greece.
It is ground and put
into this [FOREIGN] it
has a very
distinct flavor.
Please take some and just
put it in your mouth.
Just beware, it, it,
it'll turn into some,
a sort of a gum.
>> Mm, but,
almost gingery.

English: 
>> yeah.
It's a very distinct-
>> Oh,.
>> Flavor.
I hoping all your
teeth are well intact.
[LAUGH].
>> Mm.
>> And then we also have
something very unique,
and now [FOREIGN] it's
called [FOREIGN] and-
>> So it's quite
a luxurious bread.
>> Yes, it is.
>> I wanna have a go at
doing it, twisting it.
>> Oh, well be my guest.
>> I'm really
uncoordinated, so
it probably won't
go very well.
I'll try.
>> Marco.
>> [INAUDIBLE].
>> Shall we
put an apron on you Dawn?
>> Yep.
That's oh, oh,.
>> Okay.
>> Lovely.
>> So you don't get.
>> Thank you so much.
>> Dawn would love to
partake in making
of the [FOREIGN].
>> Yeah.
I wanna do what he does,
so effortlessly.
Oh, it's so
light, the dough.
>> Yes.
>> I wasn't expecting
that at all.
>> Mm-hm.
>> Okay,
well that's pretty good.
That's good.
>> So, pretty good.
Sorry.
Don't tell me.
>> Yeah.
>> I'm gonna-
>> Okay.
>> See if I can
remember.
>> Now,
you take this two.
>> Okay.
>> Yeah.
>> And then I do that?
>> Yeah.
>> And I do that?

French: 
Oui, un goût très particulier.
J'espère que vos dents tiennent bien.
Et on a une chose unique dans notre tsouréki ;
ça s'appelle des mahlepi.
C'est un pain assez élaboré.
Oui, exact.
Je veux essayer d'en faire un.
Le tresser.
- Oh, suivez-moi.
- Je n'ai aucune coordination, donc ça risque d'être raté,
mais je vais essayer.
- Vous voulez un tablier ?
- Oui, s'il vous plaît...
- OK.
- Charmant, merci beaucoup.
Dawn aimerait participer à l'élaboration du tsouréki.
Oui, je veux faire ce qu'il fait si facilement.
[MARCO MUNOC, BOULANGER, BOULANGERIE ARTOPOLIS]
Oh, la pâte est très légère.
Je m'y attendais pas.
OK. C'est pas mal.
C'est pas mal.
- Ne me dites rien.
- OK.
Je vais essayer de me souvenir.
- Vous prenez ces deux.
- OK.
Et je fais ça.
- Puis ça.
- Non, non.

French: 
Ça... puis...
Oui.
Ça, puis...
Oui.
Ça.
- Puis ça.
- Wow.
Puis ça.
Puis ça, ça... et le bout.
Oui.
- Pourquoi tant d'histoires ? C'est simple.
- Vous voyez.
J'ai le job ?
J'ai eu le job.
Ça cuit pendant combien de temps ?
Une demi-heure.
J'ai mis une plombe.
Mais regardez.
Elle est toute excitée.
Encore 5 minutes, mais il est magnifique.
J'ai appris que les pâtisseries
étaient très importantes pour les Grecs.
J'ai appris à faire du pain de A à Z.
À peu près.
Et c'est l'endroit le plus grec que j'ai jamais vu.

English: 
>> No, no,
no.
>> That.
And then I do-
>> Yes, yes.
>> That.
>> And then I do-
>> Yes.
>> That.
>> Wow.
>> Yes.
>> And then I
do that.
>> [LAUGH].
>> And
then I do-
>> You know-
>> That, that, and then I
do this pretty end.
>> Yes.
>> I don't know what all
of the fuss is about-
>> Easy.
>> That's
easy.
Did I get the job?
>> [LAUGH].
>> I got the job.
>> [LAUGH].
>> So how long does that
take to cook then?
>> About a half hour.
>> [NOISE] It
took me ages.
But look look.
>> She's all excited.
[LAUGH].
>> It needs another five
minutes but
it looks awesome.
[MUSIC]
So, what I've learned is
that sweets are a massive
part of being Greek.
Also what I've
learned is how to
make bread from scratch.
Kind of, and also that,
that was the most Greek
place I've ever been.
Like, everything in
there, all the fixtures
the, the shelves,

English: 
the baskets, everything
was all from Greece.
That's,
that's seriously, Greek.
[MUSIC]
There's so
many different parts
of this Easter feast,
which is how they break
the fast, that they've
been doing for Lent.
So, now I've learned all
about the sweets, and
now I'm going to Yefsi,
which is a restaurant on
the Upper East Side.
And
I'm gonna learn, how to
make with savory stuff.
Lamb and
potatoes, just
delicious loads of
niceness.
[MUSIC]
[LAUGH].
>> Hi, Dawn.
>> Hi,
how are you?
>> Good, how are you?
>> Yeah, good.
Nice to meet you.
>> Welcome, nice to meet
you. How are you?
>> You too.
Very well.
Thank you.
I brought you this bread.
>> Oh, great, thanks.
>> I made it.
>> I love this.
Oh, you made it?
Beautiful.
Thank you.
>> You're welcome.
>> Looks exactly like my,
my grandmothers.
>> Really?
>> [LAUGH].
>> Well that's
because I've
been doing it for years.
>> Okay, good,
[LAUGH] good.
>> I'm an old pro.
>> [LAUGH].
>> Oh, its nice-
>> All right.
>> And warm in here.
>> Welcome to my kitchen.
>> Thank you so much.
So what are we cooking?
>> Today we're gonna do
a Greek Easter dinner.
>> So, what's
the first thing that
we're gonna do then?
>> In this
very tradition,
we'll do the red
eggs first.
So I'm just gonna
take the paint.
Okay.
>> Yeah.
>> And then just
pour it in.

French: 
Tout. Équipements, étagères, paniers...
tout venait de Grèce.
C'est carrément grec.
Il y a différentes parties dans le repas pascal
qui marque la rupture du jeune du carême.
J'ai appris pas mal de trucs sur les pâtisseries,
et je vais au Yefsi,
un restaurant du Upper East Side,
où je vais apprendre à cuisiner des trucs délicieux.
De l'agneau et des patates,
et des tas de trucs délicieux.
[YEFSI ESTIATORIO, UPPER EAST SIDE, NEW YORK]
- Bonjour. Ça va ?
- Salut, ça va ?
- Bien, enchantée.
- Bienvenue, enchanté. Ça va ?
[CHRISTOS CHRISTOU, CHEF/PROPRIÉTAIRE DU YEFSI]
Très bien, merci. je vous ai ramené du pain.
Oh super, merci.
- C'est mon œuvre.
- Vous l'avez fait ? Magnifique !
- Merci.
- De rien.
On dirait celui qui faisait ma grand-mère.
Vraiment ? Ça fait des années que je fais ça.
Oh, super.
Je maîtrise le truc.
C'est joli et il fait chaud ici.
- Bienvenue dans ma cuisine.
- Merci beaucoup. Vous préparez quoi ?
Aujourd'hui, c'est dîner de Pâques à la grecque.
On commence par quoi ?
C'est très traditionnel.
D'abord, on va faire des œufs rouges.
Je prends la peinture et je la mets dedans.

French: 
Ces œufs rouges, qu'est-ce que ça symbolise ?
Jésus Christ.
Les gouttes de sang qui ruisselaient quand ils l'ont crucifié.
Quand vous les préparez, vous dites ça ?
C'est comme un jeu.
Quand on a plongé les œufs,
on en prend un, je vais en prendre un,
je tape sur le vôtre, vous sur le mien,
et quand ça casse, si le vôtre casse et le mien reste entier,
alors j'ai gagné. Vous faites ça autour de la table
et vous êtes censé avoir de la chance pour l'année.
Mais certains trichent.
- Vraiment ?
- Oui, ils prennent...
C'est assez drôle. Ils prennent un œuf rouge,
mais c'est un œuf en bois, et ça se voit pas.
- Des œufs en bois ?
- Oui.
Mais ça se voit pas. Il le tient comme ça, et...
- Vous trichez ?
- Non, jamais.
- Vous trichez ?
- Des fois.
Bon, on fait les œufs.
Ça se produit quand pendant la période pascale ?
Le samedi soir, quand Jésus revient d'entre les morts.
- Le samedi soir qui précède le dimanche de Pâques ?
- Exactement.

English: 
>> When you make
the red eggs,
what's the main thing
that it symbolizes?
>> They symbolize Jesus,
the blood,
that it was
dripping when they
crucified him
on the cross.
>> And so when you eat
them, do you say that?
You say?
>> It's like a little
game that we play.
>> Right.
>> So,
after we dye the eggs.
And, you know,
you're gonna take one.
I will take one.
And then I will hit
you and you hit me,
so, when that breaks, if,
if your egg break and
my egg stays solid,
that mean I'm the winner.
>> So, you go around
on the table,
you do this, and
you supposed to be the,
the lucky person of the,
of the year.
The're some people
they're cheating too.
>> really?
>> Oh, yeah, they can.
[LAUGH] This is
a good start.
They get, they get
like a red egg, but
it's like
a wooden red egg.
And so they,
you don't know.
>> Wooden eggs?
>> Yeah, so
you don't know.
I'm working like this,
and okay, go ahead.
>> Do you cheat?
>> No, I never cheat.
>> Do you cheat?
>> Sometimes.
>> [LAUGH]
>> [LAUGH] So
we're gonna do the eggs.
>> So, when does
all this happen in
the Easter period then?
>> It's that
Saturday night
after Jesus comes up
from, from death.
>> Right.
>> When it's
come [INAUDIBLE]
>> So
it's Saturday night
before Easter Sunday.
>> That's correct.

French: 
- Tout le monde a fait le jeûne.
- Oui.
Et vous faites un énorme festin.
Absolument.
Je l'ai cassé...
- C'est le vôtre.
-OK. Non !
Vous êtes prête à sortir les œufs ?
Oui. C'est mon job.
Mes œufs sont toujours assortis avec ce que je porte.
J'ai toujours fait ça.
Vous voulez jouer ?
- D'accord. On va jouer.
- Oui ? OK.
J'ai pris un œuf en bois.
Vous avez... Un œuf en bois...
Je peux voir votre œuf ?
Non.
C'est vous, les œufs en bois.
- Non, non, allez-y. Tapez.
- OK.
OK, vous faites quoi ?
Je dis, Christos Anesti.
Christos Anesti.
Et vous tapez.
- Oui.
- Vous tapez fort.
- C'est...
- Elle a détruit mon œuf.
J'ai gagné. Je vous l'avais dit.
L'autre côté. Tapez.
Putain !
OK, vous avez gagné.
- J'ai clairement gagné.
- Haut la main.

English: 
>> And
everyone's been fasting.
>> Yes.
>> And then it's just
the feast of all feasts.
>> That's correct.
In ,.
>> I broke it.
[LAUGH].
>> [LAUGH] That's yours.
>> Okay.
No!
>> [LAUGH] So,
are you ready to
take the eggs out.
>> I am.
I am, that's my job.
I always make the eggs
match whatever
outfit I'm wearing.
>> [LAUGH].
>> It's just something
I've always done.
>> So you wanna
play the game now?
>> All right.
>> Yeah?
>> Yeah let's play
the game.
>> [LAUGH] Okay.
You know what
does look like
the wooden, all right?
>> Don't you!
It that's a wooden?
Let me just, let me just
test your egg first.
>> [LAUGH] No!
No!
[LAUGH].
>> You are the secret
wooden egg fellow.
>> No, no,
no you go ahead, give me.
>> Okay so what do we do?
>> So I go [FOREIGN].
>> [FOREIGN].
>> [FOREIGN] And
then you hit.
[NOISE].
>> Haha [LAUGH].
>> [LAUGH] You
hit me hard.
>> Yes.
>> She hit me.
>> Is that-
You destroyed my egg.
>> That's because I won.
>> [LAUGH].
>> I
told you that
I [CROSSTALK].
>> Okay, the other side.
Hit again.
[NOISE].
>> Oh, [LAUGH] don't bet,
you won't.
>> I completely won.
>> Hands up,

French: 
Je suis aussi surprise que vous.
Gardez cet œuf.
C'est l'œuf magique.
Regardez. J'ai détruit son œuf.
Il est en morceaux. Quel massacre.
Je vous dis, je suis la Reine des œufs.
On peut faire un peu de salade.
- Oui, une salade.
- Pour ce soir.
- Une salade grecque ?
- C’est pas une salade grecque.
Ça s'appelle marouli.
En grec, ça veut dire laitue.
Des oignons blancs et de l'aneth.
Une poignée.
Un peu de poivre noir.
Un peu d'origan.
Du sel.
Et une bonne huile d'olive extra vierge.
Du vinaigre de vin rouge.
On prend un morceau de feta.
Je mange tout le temps de la feta,
c'est délicieux.
C'est très grec.
C'est grec, oui. Beaucoup d'autres pays
font de la feta, mais seuls les Grecs peuvent l'appeler feta.
Les Français ou les Bulgares font de la feta,
mais ils appellent ça du fromage blanc.
Ils ne peuvent pas l'appeler feta.

English: 
>> I was surprised
as you are.
>> It was [LAUGH] well,
save that egg, you know-
>> This is the magic egg.
>> That was
the magic egg.
[LAUGH].
>> This is the magic egg
look I destroyed,
I destroyed his egg.
>> This became piece,
look at this.
Jesus!
>> [LAUGH]
>> I'm telling you,
I'm the egg queen.
>> [LAUGH].
>> If you want we can do
a little bit of a salad.
>> Yes let's do
a salad [CROSSTALK].
>> Okay?
>> A Greek salad?
>> It's not
a Greek salad.
It is like,
they call it [FOREIGN].
>> Uh-huh.
>> [FOREIGN] In Greek
means lettuce.
I have my scallions and
dill already here.
So I take a bunch
of this also.
>> Mm-hm.
>> Then I have
[NOISE] little bit of
black pepper, little bit
of oregano, some salt,
you know, and good
extra virgin olive oil.
And then some red
wine vinegar.
>> Mm-hm.
>> And
then take one piece
of [FOREIGN].
>> I actually eat
[FOREIGN] all the time.
I think it's delicious.
But it's really Greek.
>> It is Greek.
I mean,
a lot of other countries,
they do [FOREIGN].
>> Mm-hm.
>> It's only the Greeks
that can call it
[FOREIGN] I mean, French-
>> Oh,.
>> They can
call [FOREIGN] or
the Bulgarian some but
they call it
white cheese.
They cannot call
it [FOREIGN].

French: 
- Comme le champagne qui ne vient pas de Champagne.
- Oui, voilà.
- Cette huile d'olive sent vraiment bon.
- C'est une bonne odeur, oui.
Donc...
J'adore le goût de l'huile d'olive.
Et pour finir, on prend des kalamata
et des olives noires.
- C'est toujours des olives kalamata ?
- Oui, toujours.
C'est ce que j'ai.
On en met 4 et voici votre salade.
Ça a l'air délicieux.
C'est vraiment très bon.
Je vais rester là et manger ça.
Cette salade est très saine.
L'huile d'olive est très forte.
Et j'adore l'origan.
L'origan, oui. Il a ce parfum de montagne.
C’est exquis.
- Je l'avais jamais utilisé avec des crudités.
- C'est une salade très fraîche.
Et l'origan est bon pour la santé.
Vraiment bon.
Je la mets là sinon je vais tout manger.
Je vais préparer de l'agneau et des patates.
On va faire ça.
Vous allez prendre le sel et saler la viande.
Soyez pas timide. Mettez-en plus.
Ça va absorber l'humidité de la viande, non ?

English: 
>> Like champagne if
it's not from champagne.
>> That's correct.
>> Got it.
That olive oil smells so
gorgeous.
>> Good, right?
You can smell it, right?
So,
>> I think olive oil's
one of my
favorite flavors.
>> And then,
to finish this,
we take the [FOREIGN]
black olives.
>> Is it always
[FOREIGN] of olives?
>> Yes, always.
That's what I have, and
then you put like four,
and this is your salad.
>> That looks delicious.
That is so tasty.
I'm gonna just stand
here and eat this.
[LAUGH] That is a-
>> That's a very healthy
salad, actually.
You know?
>> Mm, the olive oil
is just so strong.
>> I know.
>> And I love, [COUGH]
I love the oregano.
>> The oregano, yeah.
>> Hm,
>> It has that nice,
mountain smell.
So it's, it's beautiful.
>> Yeah.
I've never used
it in raw food.
>> It's a very, it's
a very refreshing salad.
Oregano's good for
you too.
>> I love that.
I'm gonna put it
over there or
I will literally
finish it.
>> And
then now I'm gonna,
I have some lamb and
potatoes here.
>> Oh,
>> So
we're gonna do this.
So what you're
gonna do now?
>> Hm,
>> Take some salt.
>> Mm-hm.
>> Sprinkle
the salt all over.
Don't be shy.
A little more.
>> And draws the moisture
out of the meat does it?

French: 
Oui, et ça la rend plus savoureuse.
Ça suffit.
OK, pardon.
C'est bon.
Prenez un peu d'origan.
L'origan est un ingrédient clé.
Mettez-en partout.
Du poivre noir. Et un peu de l'autre côté.
OK. Parfait.
Ça, c'est du thym frais.
- Oh ouais.
- Bien, mettez-en partout sur l'agneau.
J'aime aussi ajouter des feuilles de laurier.
Des feuilles sèches. Brisez-les et éparpillez.
Bien.
Une superbe huile d'olive extra vierge.
- Parfait.
- OK, comme ça.
Oh, quelle odeur.
Et enfin, un verre... un demi-verre de jus de citron.
- À quoi sert le jus de citron ?
- Ça ajoute un peu de goût.
Ça tranche avec l'agneau.
Mélangez.
- Mélanger. Je vais...
- Attention, n'éclaboussez pas votre robe.
Oui…
La nourriture est bien meilleure
quand on y met les mains.
C'est comme manger un fish and chips anglais
avec des couverts, c'est pas bon.
Vous faites tout avec vos mains ?
Oui, il y a un dicton grec qui dit :

English: 
>> That makes
the meat also more,
more flavorful,
that's enough.
>> Okay sorry.
>> [LAUGH]
>> Got it.
>> All right, so
take the some oregano
again [INAUDIBLE].
>> So, oregano is
a key ingredient then.
>> Mm-hm put
some all over.
And now some
black pepper.
A little bit on that
side too, okay, good.
>> Mm,.
>> all right.
This is fresh thyme.
>> Oh, yeah.
>> All right.
Just, just, yeah.
Just throw it all
over the, the lamb.
Then I also like to
put some bay leaves.
>> Mm-hm.
>> So just,
dry bay leaves.
Just crush them
over there.
[NOISE] Good.
Nice, good,
extra virgin olive oil.
>> Let me.
>> Okay.
Just like this.
>> Oh, that smell.
>> And then one cup.
Half cup actually
of lemon juice.
>> And what does
the lemon juice do?
>> Gives it a little bit,
little bit more flavor.
You know, cut the aroma
from the lamb.
Mix it up.
>> Mix it all up.
>> Be carefull,
don't, don't.
>> I'm just gonna, yeah.
>> Don't splash
it on your dress.
>> So yeah.
>> The food
tastes much better when
you put your hands in it.
>> It's like eating
fish and chips-
>> Yeah.
>> In the UK with
a knife and fork
doesn't taste, so good.
>> [LAUGH]
>> [LAUGH] So
do you do everything
with your hands then.
>> Yes.
There is
a saying you know,
in, in Greek.

English: 
We say [FOREIGN].
>> Okay.
>> It means God bless
your hands because
the food is so delicious.
[LAUGH] Cuz what
you want sometimes-
>> So lucky hands.
>> [INAUDIBLE] you stick
your hands inside and
that's why, somehow, the
food gets more flavor.
[LAUGH] So what I do also
I add some water there.
>> This recipe is the
best dinner party recipe.
>> Okay.
>> Ever.
>> That's what
I do there.
And then I'm gonna take a
piece of aluminium foil.
>> Uh-huh.
>> Cover it and
we're gonna put it
in the oven for
about couple of hours.
>> Oh, really long time,
slower [INAUDIBLE].
>> Long time slower
[INAUDIBLE] and then.
[NOISE].
>> What kind of
temperature.
>> About 350 degrees.
>> Okay.
>> We get the salad
the lamb is
cooking in the oven.
So, we pretty much ready
for the Easter dinner.
>> Okay, well I'm
ready I'm starving.
>> Good, you know, so
usually what we do
I mean you know,
we Greeks sometimes
you knows,
as soon as we see
the food we attack.
So we don't even wait for
the fork and knife,.
>> Oh,.
>> We just grab it.
>> [LAUGH]
>> So, you know, go ahead
that's why I put the
light little bone there.
>> I love that.
>> Yeah, so you take out,
you grab it there and
then you just eat it,

French: 
OK.
Ça veut dire, "Dieu bénisse tes mains"
parce que la nourriture est délicieuse.
C'est pour ça, parfois...
Des mains de fortune.
Vous mettez vos mains dedans.
C’est pour ça que la nourriture est meilleure.
Maintenant, j'ajoute de l'eau.
C'est le meilleur plat de fête du monde.
OK, je fais ça.
Je vais prendre un bout de papier alu
et on va mettre ça au four.
Pour environ 2 heures.
Oh vraiment ?
C'est long. Ça rôtit longtemps.
Ça va rôtir longtemps, oui.
Et ensuite...
- La température ?
- Environ 180 degrés.
On a la salade, l'agneau est au four.
On est quasiment prêts pour le repas pascal.
- OK, je suis prête. Je suis affamée.
- Bien.
Vous savez, habituellement, les Grecs,
dès qu'on voit la nourriture, on attaque.
On n'attend pas, on se sert et on mange.
Donc servez-vous, prenez un bel os.
J'adore.
Servez-vous et mangez.

English: 
go on just be
careful from the,
from the bay leaves and
everything.
>> Oh,.
>> So is that and your
potatoes and you know?
>> So
I don't need a knife and
fork for my potatoes?
>> You need a,
you need a fork.
>> Do I? [LAUGH] >> Oh, I
was really excited by the
fact that I was allowed
to eat with my hands.
>> This is a clean for
if you wanna try
your potatoes-
>> Mm-hm.
>> Too.
>> Mm-hm.
>> Okay?
>> I imagine like
having not eaten meat for
40 days, coming in here.
>> They use
the lemon potatoes,.
>> Oh,.
>> It's I guess you
are heaven that's
what they say, right?
>> I am in heaven.
>> Good.
>> I think this might be
the most delicious thing
I've eaten in
a long time.
>> It's just abs,
thank you.
>> Just [LAUGH].
>> [LAUGH] It's like
I haven't eaten for
40 days.
>> [LAUGH].
>> Do you know, what?
>> No.
>> I'm gonna put
Greek food in my
top three favorite
kinds of food.
>> I think you'd have to.
>> I love it.
I'm not gonna stop.
I think there's kind of
this awkward moment,
where I'm supposed
to stop eating and,
like, have a chat.
But that's not happening.
>> [LAUGH].
>> Thank you so
much for teaching me.
>> I finished my
[FOREIGN] as you're
finishing your
[LAUGH] lamb.
>> Yeah.

French: 
Goûtez le laurier et compagnie.
Il y a ça et les patates.
Pas besoin de couverts pour les patates ?
- Vous en voulez ?
- Vraiment ?
J'étais très excitée qu'on me laisse
manger avec les doigts.
Voici une fourchette pour vos patates.
OK.
J'imagine passer 40 jours sans viande,
et voir ça arriver.
Et voici les patates au citron.
C'est le paradis, non ?
- C'est le paradis, oui.
- Bien.
C'est le plus délicieux repas
que j'ai fait depuis longtemps.
C'est absolument... merci.
C'est comme si j'avais pas mangé depuis 40 jours.
Je crois que la cuisine grecque
va devenir l'une de mes préférées.
C'est une bonne chose.
J'adore.
Je vais pas arrêter.
Il y a ce moment bizarre
où je suis censée arrêter de manger
pour qu'on discute, mais c'est pas possible.
Merci de m'avoir expliqué.
Je vais finir mon ouzo pendant que vous finissez.

English: 
You get drunk,
I'll get fat.
[MUSIC]
I spent the whole day
learning about
Greek Orthodox religion.
And what I found
out is actually,
really interesting.
There's a lot of food
involved in the religion.
I also discovered that
they love sweets.
There's a lot of sweets
and a lot of pastry, and
a lot of sugar.
I also learned
that the lamb,
the sacrificial lamb is
possibly the tastiest
thing I have ever eaten.
I'm gonna be salivating
about that lamb for
weeks and
weeks and weeks.
I've gotta find some
Greek friends, so
I go to some
Greek Easters.
That's what
I've gotta do.
Now, I feel like I
need to just and
lie on my back and
let my big, fat belly
flop to the side and just
deal with the fat that I
have eaten constantly.
All day.
>> On the next episode.
>> [COUGH] Let's
pick a nice,
this one looks good.
[SOUND] There are a
couple of rules that
apply to Halal.
One is the prayer,
but prior to

French: 
Vous serez ivre et moi grosse.
J'ai passé la journée plongée dans
la religion grecque orthodoxe, et j'ai découvert
un truc vraiment intéressant :
Il y a beaucoup de plats liés à la religion.
J'ai aussi découvert qu'ils adorent les gâteaux.
Ils ont beaucoup de gâteaux, pâtisseries et autres douceurs.
J'ai appris que l'agneau pascal
est probablement le truc le plus délicieux du monde.
Je vais rêver de l'agneau pendant
des semaines et des semaines.
Je vais trouver des potes grecs
pour partager des repas à Pâques.
C'est un bon plan.
Maintenant, j'ai juste envie de m'allonger
sur le dos, et de laisser mon gros bidon se reposer,
histoire de me remettre d'une journée
où j'ai fait que manger.
[DANS LE PROCHAIN ÉPISODE]
On va prendre cette belle...
Il y a quelques règles avec le halal.

French: 
Un, la prière.
Mais d'abord, il est important que l'animal
n'en voie aucun autre se faire tuer.
Vraiment ?
Il est important de ne pas aiguiser
le couteau devant l'animal.
Tout est vraiment parfait.
[UNE PRODUCTION MUNCHIES]

English: 
that it's important to
have you know, one animal
doesn't see another
one being slaughtered.
>> Really?
>> It's important to
never sharpen your
knife in the sight, of,
of an animal [SOUND].
[MUSIC]
>> This is all perfect.
A Munchies Production.
2014 Vice Food, Lic.
