- Alright, check it out guys, it's Trevor James.
ঠিক আছে, দেখুন বন্ধুরা। আমি ট্রেভর জেমস।  
We just got into deep Old Dhaka.
আমরা এইমাত্র পুরাতন ঢাকার একদম গভীরে চলে এসেছি। 
You can feel the energy here, so magical.
আপনারা এখানে একধরণের শক্তি অনুভব করবেন, যা অত্যন্ত মোহনীয়।   
And today we're going for a full on, street-food adventure.
এবং আজকে আমরা পুরোপুরি রাস্তার খাবারের একটা অভিযানে যাবো। 
Let's check it out.
তবে চলুন দেখি। 
(robust music)
(সঙ্গীত) 
Get ready to experience the true beauty of Bangladesh
বাংলাদেশের খাঁটি সৌন্দর্য্যের অভিজ্ঞতা নেয়ার জন্য প্রস্তুত হয়ে যান।    
in deep Old Dhaka.
পুরাতন ঢাকার একদম গভীরে। 
One of the most amazing food hot spots in the world.
খাবারের জন্য এটা বিশ্বের অন্যতম চমৎকার একটা স্থান। 
When we flew in we had no idea just how amazing it is here,
আমরা যখন এখানে আসি, আমাদের একেবারেই কোন ধারণা ছিলো না যে এই জায়গাটা কতটা চমৎকার।  
and today, we're bringing you in deep to try six,
এবং আজকে আমরা আপনাদের একদম গভীরে নিয়ে এসেছি, ছয়টি
incredibly delicious Bangladeshi street foods in Old Dhaka.
আবিশ্বাস্য সুস্বাদু বাংলাদেশী রাস্তার খাবার খাওয়ার জন্য, এই পুরাতন ঢাকাতে।
So make sure to watch all the way until the end,
তো আমরা আশা করছি আপনারা একদম শেষ পর্যন্ত দেখবেন,
'cause your gonna love the food in this video.
কারণ আপনারা এই ভিডিওর সবগুলো খাবারই খুবই ভালোবাসবেন।
Let's eat.
চলুন খাওয়া যাক। 
Wow, and just look at this guys,
অসাধারণ, দেখুন বুন্ধুরা, 
we're goin' in deep to Old Dhaka.
আমরা পুরাতন ঢাকার একদম গভীরে যাচ্ছি। 
We are stuck in Dhaka traffic right now.
এই মূহুর্তে ঢাকার ট্রাফিক জ্যামে আটকে আছি। 
(bells ring)
(ঘন্টার শব্দ)
And there really is no other feeling like this,
এবং এমন অনুভূতি আর অন্য কোথাও পাওয়া যাবে না, 
exploring the back streets of Old Dhaka.
যেটা পুরাতন ঢাকার অলিগলিতে পরিভ্রমণ করে পাওয়া যায়। 
Street food everywhere guys.
চারিদিকেই রাস্তার খাবার  রয়েছে বন্ধুরা। 
This is just amazing.
এটা আসলেই অসাধারণ। 
And you can feel the old Mughal culture guys,
এবং বন্ধুরা আপনারা এখানে মুঘল সভ্যতার ছোঁয়া পাবেন,
as you explore these buildings, these alleyways.
যখন আপনি এখানকার দালানকোঠা এবং অলিগলি ঘুরে দেখবেন।  
There's mosques, there's beautiful architecture,
এখানে অনেক মসজিদ আছে, আছে সুন্দর সুন্দর স্থাপত্য
and there's so much aromatic food.
এবং আছে অনেক অনেক সুগন্ধে পরিপূর্ণ খাবার। 
There's just street stalls and food
এখানে অনেক রাস্তার দোকান ও খাবার আছে। 
and chickens, everywhere here.
এবং এখানে সর্বত্র মুরগীর মাংশ রয়েছে। 
Thank you mama, thank you.
ধন্যবাদ মামা, ধন্যবাদ। 
- And first up, before going to
এবং সর্ব প্রথমেই  
Bangladeshi Biryani heaven, we're bringing you to try
বাংলাদেশের বিরিয়ানীর স্বর্গরাজ্যে প্রবেশের আগে, আমরা আপনাদের পরখ করানোর জন্য নিয়ে এসেছি
the ultra famous, Old Dhakan street biscuit, the Bakor khani.
পুরাতন ঢাকার অতি বিখ্যাত রাস্তার বিস্কিট, বাকরখানি। 
Made of flour, sugar, semolina,
এটা ময়দা, চিনি ও সুজি দিয়ে তৈরি। 
and the sweet version with molasses soaked with saffron.
এবং মিষ্টি জাতীয়টা জাফরান ও গুড়ের সংমিশ্রণে তৈরি হয়। 
And there's just so much street food everywhere here guys.
এবং বন্ধুরা এখানে চারিদিকে অসংখ্য রাস্তার খাবার দেখা যাচ্ছে।
We are gonna start up first with some famous,
আমরা প্রথমেই শুরু করতে যাচ্ছি, কিছু বিখ্যাত
famous, Dhakan Bakor khani.
বিখ্যাত, ঢাকার বাকরখানি দিয়ে। 
Hey mama
এই মামা
- Hey.
জ্বী
- Hey, oh.
এই, ওহ।
Bakorkhani?
বাকরখানি? 
- Ay, Bakorkhani.
হ্যা, বাকরখানি। 
- [Trevor] Bakorkhani, look at this guys.
[ট্রেভর] বাকরখানি, এদিকে দেখুন বন্ধুরা। 
We've got a mountain of bakorkhani.
আমরা বাকরখানির একটা পর্বত খুঁজে পেয়েছি।
So look at this
guys, we've got the original
এবার এদিকে দেখুন বন্ধুরা, আমরা এখানে মৌলিক 
Bakorkhani here, and these are our sweets.
বাকরখানি পেয়েছি, আর এগুলো হলো মিষ্টি জাতীয়।
Sugar!
- Sugar.
চিনি?
-চিনি। 
- Sugar!
চিনি! 
And look at this guys, we're making them
এবং এদিকে দেখুন বন্ধুরা, আমরা এগুলো বানাচ্ছি
one by one, right here.
ঠিক এইখানে, একের পর এক।
So it's dough, and ghee,
তো এইটা মাখানো ময়দা, এবং ঘি 
and then they put it deep
into this tandoor oven,
এবং, এরপর তারা এগুলো এই তন্দুর চুলার মধ্যে দিয়ে দিচ্ছে। 
and they actually put a bit of saffron
এবং, আসলে তারা এর উপর কিছু জাফরানও দিচ্ছে। 
and cardamom in there sometimes.
এবং, কখনো কখনো এর মধ্যে এলাচও থাকে। 
- [Trevor] Amazing.
[ট্রেভর] বিশ্বয়কর।
Mama
মামা
- And we're gonna try it out.
এবং আমরা এটা খেয়ে দেখবো।
This is a Mughlai, classic,
এটা একটা মুঘলীয়, ক্ল্যাসিক 
Dhaka, pastry here,
ঢাকার পেস্ট্রি,  
brought over from central Asia.
মধ্য এশিয়া থেকে এসেছে।
The Mughal era.
মুঘল যুগের। 
Thank you.
ধন্যবাদ।
- Thank you.
- ধন্যবাদ।
- Wow
- চমৎকার 
And then you really have to pair this with some local tea.
এবং এরপর এটা আপনাকে স্থানীয় চায়ের সাথে যুগলবন্দী করে খেতে হবে। 
So we're gonna cross the street,
তো আমরা রাস্তাটা পার হবো  
get some tea, dip it in, and enjoy.
একটু চা নেবার জন্য, তারপর এটা চায়ের মধ্যে ডুবিয়ে, উপভোগ করবো। 
Chai tea?
চা? 
- Chai tea.
- চা। 
- Oh wow. Delicious?
- ওহ চমৎকার। সুস্বাদু?
Tasty?
সুস্বাদু?
- Tasty.
- সুস্বাদু।
- Tasty, okay
- সুস্বাদু, ঠিক আছে। 
- Chai.
- চা। 
- Thank you.
- ধন্যবাদ। 
Beautiful, local Dhaka tea.
সুন্দর, ঢাকার স্থানীয় চা। 
Let's go try it with the bakorkhani.
চলুন এটা বাকরখানী দিয়ে খেয়ে দেখি। 
So I can take the bakorkhani, and dip it in the tea.
তো, আমি এই বাকরখানিটা নিবো, এবং চায়ের মধ্যে ডুবিয়ে ভেজাবো। 
- [Trevor] We're just gonna break it so it can fit in.
[ট্রেভর] আমরা এটা ভেঙ্গে নেবো যেন এটা মাপমত ভেতরে যেতে পারে।
Oh, and dip it in that tea.
ওহ, এবং এটাকে চায়ের মধ্যে ডুবিয়ে ভেজাবো। 
Amazing.
বিশ্বয়কর।
Tasty.
সুস্বাদু। 
Yeah, tasty. Number one.
 হ্যা, সুস্বাদু। এক নম্বর। 
Number one.
এক নম্বর। 
- Number one! (men laugh)
- এক নম্বর (লোকের হাসি) 
 Okay, here we go.
ঠিক আছে, আবারো যাই। 
Oh it's so tasty!
ওহ এটা অত্যন্ত সুস্বাদু! 
It's tasty.
এটা সুস্বাদু। 
Number one.
এক নম্বর।
- [Trevor] That is so nice guys.
- [ট্রেভর] বন্ধুরা এটা খুবই চমৎকার।
You just dip that bakor khani.
বাকরখানিকে শুধু ভেতরে ডোবান।
It's really soft, flaky.
এটা খুবই নরম, স্তরপূর্ণ
Really nice.
সত্যিই চমৎকার। 
Just like a pure, pure,
ঠিক একদম বিশুদ্ধ, বিশুদ্ধ 
soft, flaky biscuit.
নরম, স্তরে পুর্ণ বিস্কিট। 
And that tea is very sweet,
এবং এই চা খুবই মিষ্টি।  
you can taste that condensed milk in there as well.
আপনারা এর মধ্যেকার ঘন দুধ-এর স্বাদও পাবেন।  
And you can see that tandoori oven is just
আর আপনারা দেখতে পাচ্ছেন যে এই তন্দুরের চুলাটা 
being pumped with that bakorkhani.
বাকরখানির দিয়ে পরিপূর্ণ হয়ে যাচ্ছে। 
And next up, before going to the
এবং এর পরে, 
ultra-famous and historical Haji Biriyani,
অতি বিখ্যাত ও ঐতিহাসিক হাজির বিরিয়ানীতে যাবার আগে, 
we're bringing you to the famous
আমরা আপনাদের নিয়ে যাবো 
Dhakan historical Nirob Hotel.
ঢাকার ঐতিহাসিক নিরব হোটেলে। 
Which serves over 30 different types of curries
যেখানে ৩০ টারও বেশি বিভিন্ন রকমের তরকারি পরিবেশন করা হয়। 
and special mashed Bangladeshi bhartas.
এবং বাংলাদেশের বিখ্যাত ভর্তাগুলো।
- Wow, and next up guys, we are going for bharta heaven.
- চমৎকার, বন্ধুরা এরপরে আমরা যাচ্ছি, ভর্তার স্বর্গেরাজ্যে। 
Right here, deep in Old Dhaka, you can feel
ঠিক এইখানে, পুরাতন ঢাকার একদম গভীরে, 
the Mughal culture in these alleyways.
এই অলিগলিতে মুঘল সভ্যতা ও সংস্কৃতি অনুভব করতে পারবেন। 
There is so much history here and so much food.
এখানে রয়েছে অনেক অনেক ইতিহাস ও অনেক বেশি খাবার।
Right up here there is a famous bharta joint.
ঠিক উপরের তলাতেই রয়েছে সেই জায়গা যেখানে ভর্তা পাওয়া যায়। 
Let's go try it out.
তবে চলুন খাওয়া যাক।  
The Nirob Hotel.
নিরব হোটেল। 
Hey, 
এই
Hi, how're you?
হাই, কেমন আছেন?
And we are a little early guys.
এবং আমরা একটু আগেই চলে এসেছি। 
We are gonna step into the kitchen here and see the bhartas.
আমরা এখন রান্নাঘরের ভেতরে প্রবেশ করবো এবং ভর্তাগুলো দেখবো।
Basically mixed, Bangladeshi,
মূলত মিশ্রিত, বাংলাদেশী, 
oh small plates, like mashed stuff.
ওহ ছোট বাটি, ঠিক যেন পেষানো বস্তু। 
Hi mama
হাই মামা
How're you? (chuckles)
কেমন আছেন? (মৃদু হাসি) 
So this is the bhorta?
তো এই হলো সেই ভর্তা?
Bhorta
ভর্তা
Bharta, look at these guys.
ভর্তা, এগুলো দেখুন বন্ধুরা 
[Trevor] What we walked in to
[ট্রেভর] আমরা প্রবেশ করেছি 
was absolute, Bangladeshi bharta heaven.
একদম, বাংলাদেশি ভর্তার স্বর্গে। 
The Bangladeshi specialty of mashed,
বাংলাদেশের বিশেষত্ত্ব হলো ভর্তা, 
smooth vegetables and fish, with local mustard oil,
সবজি ও মাছকে মসৃণভাবে পিষানো হয়, এবং এর মধ্যে থাকে স্থানীয় সরিষার তেল,
onions, garlic and red chilies,
পিঁয়াজ, রসুন এবং লাল মরিচ, 
with the occasional cilantro and lemon juice.
এবং ক্ষেত্রবিশেষে ধনিয়াপাতা ও লেবুর রস।  
So what do we have here today?
তো আজকে আমাদের এখানে কি কি আছে? 
Bhorta.
ভর্তা। 
- [Cook] Bharta. 
- [বাবুর্চি] ভর্তা। 
- [Trevor] Bangladeshi bhartas.
- [ট্রেভর] বাংলাদেশী ভর্তা? 
- [Trevor] Okay.
- [ট্রেভর] ওকে। 
- [Trevor] Oh, chicken fry.
- [ট্রেভর] ওহ, চিকেন ফ্রাই। 
- [Trevor] Okay.
- [ট্রেভর] ওকে। 
- [Trevor] Oh cabbage.
- [ট্রেভর] ওহ বাধাকপি।
- [Trevor] Spinach.
- [ট্রেভর] পালংশাক। 
- [Trevor] Bitter melon.
- [ট্রেভর] করল্লা। 
Oh and banana.
ওহ এবং কলা। 
- [Cook] Banana.
- [বাবুর্চি] কলা। 
- [Trevor] Banana.
- [ট্রেভর] কলা। 
- [Cook] Chicken curry.
- [বাবুর্চি] মুরগীর তরকারি। 
- Oh and chicken curry!
- ওহ এবং মুরগীর তরকারি! 
- Fish fry.
- মাছ ভাজা। 
- Fish fry!
- মাছ ভাজা! 
Oh and look at the chicken there.
ওহ এবং এই মুরগীটা দেখুন। 
- [Cook] Chicken masala.
- [বাবুর্চি] মুরগীর মাসালা। 
- [Trevor] Chicken Masala!
- [ট্রেভর] মুরগীর মাসালা! 
Amazing, thank you.
অপূর্ব, ধন্যবাদ। 
- We're gonna go get a bunch of these Dhakan bhartas.
- আমরা এখন ঢাকার কিছু ভর্তা নেবো 
True specialties here.
এখানকার প্রকৃত বিশেষত্ত্ব।
All basically mashed up, delicious stuff,
সবই মূলত পেষানো, সুস্বাদু বস্তু, 
and we're gonna go try it out.
এবং আমরা এগুলোই খেয়ে দেখবো। 
Look at all these!
এই সবগুলো দেখুন! 
Bangladeshi bhartas.
বাংলাদেশী ভর্তা। 
Oh wow.
ওহ চমৎকার। 
I'm just loving the color.
আমার এগুলোর রং খুবই ভালো লাগছে। 
Look at this guys.
এগুলো দেখুন বন্ধুরা। 
Look at all these bhartas.
এই সমস্ত ভর্তাগুলো দেখুন। 
Unbelievable.
অবিশ্বাস্য। 
Wow.
চমৎকার। 
It's a full plate of bhartas, a whole table!
ভর্তাগুলো দিয়ে পূর্ণ একটা থালা, পুরো একটা টেবিল জুড়ে। 
Oh and to finish it off
ওহ এবং সবার শেষে  
a little lime and cucumber and chili.
কিছু লেবু, শশা এবং মরিচ। 
We have a full on spread of bhartas.
আমাদের সামনে অসংখ্য ভর্তা ছড়িয়ে আছে। 
These mashed plates,
প্লেটে পেষানো বস্তু, 
these mashed small plates all with
প্লেটের মধ্যেকার ভর্তার সব কিছুই
local Bangladeshi ingredients.
বাংলাদেশের স্থানীয় উপকরণ। 
And we've also got the bajis, which aren't fully mashed.
এবং আমাদের এখানে ভাজিও আছে যেগুলো পরোপুরি ভর্তা করা নয়। 
We've also got some local rui fish here.
আমাদের এখানে কিছু স্থানীর রুই মাছও আছে। 
We have a beautiful chicken masala.
একটা সুন্দর মুরগীর মাসালাও আছে আমাদের কাছে। 
We have a chicken Jhal-fry, and then a chicken roast.
আমাদের এখানে আছে একটা মুরগীর ঝাল ফ্রাই, এবং এরপর একটা মুরগীর রোস্ট। 
And then we've got a beef kala bhuna.
এরপর আমরা নিয়েছি একটা গরুর কালা ভুনা। 
Oh, and a duck too.
ওহ, এবং একটা হাঁসের মাংসও। 
- [Trevor] The chef just brought out a duck curry for us.
-[ট্রেভর] শেফ আমাদের জন্য এইমাত্র একটা হাঁসের তরকারি নিয়ে এসেছেন। 
And what I'm so excited to try out first guys
এবং বন্ধুরা আমি প্রথমেই যেটা খেয়ে দেখার জন্য উত্তেজিত হয়ে আছি 
are the fish dishes, because Bangladesh
এই মাছের তরকারিগুলো, কারণ বাংলাদেশ 
is so famous for fish.
মাছের জন্য খুবই বেশি বিখ্যাত। 
So we've got lotey fish, we got chapa fish.
তো আমাদের এখানে আছে লইট্ট্যা মাছ, আমরা নিয়েছি চেপা মাছ। 
We got kechhki fish and we've got prawn.
আমরা নিয়েছি কাচকি মাছ এবং আমরা চিংড়িও নিয়েছি। 
First thing we're gonna do here guys,
বন্ধুরা প্রথমেই আমরা এখানে যেটা করবো সেটা হলো, 
I wanna take some of this lotey fish.
আমি কিছু এই লইট্ট্যা মাছ নিবো। 
Beautiful, just put it on some of that rice.
সুন্দর, এটাকে কিছু ভাতের ওপর রাখি। 
Oh my God.
ওহ আমার ঈশ্বর। 
- [Trevor] Wow, it's really got a strong,
- [ট্রেভর] চমৎকার, এর মধ্যে আছে বলিষ্ঠ
salted, dried fish flavor to it, with a bit of spice.
নোনতা স্বাদ, শুটকি মাছের ঘ্রাণ, সাথে অল্প কিছু মসলা। 
Maybe slightly mustardy.
সম্ভবত একটু সরিষা দিয়েছে। 
Let's go in for the chapa shutki.
চলুন এবার চাপা শুটকি খাওয়া যাক। 
There's so much fish to have here.
এখানে খাওয়ার জন্য অনেক মাছ আছে। 
Fish and rice is what people live on here.
মাছ এবং ভাতই হচ্ছে এখানকার প্রধান খাবার। 
- [Trevor] That one is oniony, spicy,
- [ট্রেভর] এটা একটু পিয়াজের সাদযুক্ত, ঝাল, 
maybe a little garlicy.
সম্ভবত একটু রসুনও আছে। 
We're gonna go in for this kechhki shutki fish, next guys.
বন্ধুরা এরপর, আমরা একটু কাচকি শুটকি খেয়ে দেখবো। 
There's actually a strong mustard flavor
আসলে এই সব গুলোর মধ্যে প্রচন্ডভাবে সরিষার ঘ্রাণ আছে
in everything here, because everything
কারণ এই সবকিছুই 
is ground up with mustard oil.
সরিষার তেল দিয়ে ভর্তা করা। 
That is fantastic.
এইটা খুবই চমৎকার। 
A little mustardy, incredible.
একটু সরিষার স্বাদ আছে, চমৎকার। 
- It's tasty.
- এটা খুবই সুস্বাদু। 
- Thank you.
- ধন্যবাদ। 
And when you eat this, your mouth comes alive,
এবং আপনারা যখন এটা খাবেন, আপনার মুখ জীবন্ত হয়ে উঠবে, 
but you've also just gotta bite into
কিন্তু আপনাকে একটু কামড়ও দিতে হবে 
some fresh, green chili.
কিছু তাজা, কাচা মরিচে। 
Oh wow,
ওহ চমৎকার। 
that is intense.
এটা খুবই তীব্র।  
And we've got duck, to finish off the meal, look at that.
এবং খাবার শেষ করার জন্য আমাদের এখানে হাঁসের মাংসও আছে, দেখুন এটা। 
And you can smell cinnamon, and garlic,
এবং আপনারা এটাতে রসুন, এবং দারচিনির ঘ্রাণ পাবেন, 
and chili, and ginger, and onion,
সেই সাথে মরিচ, এবং আদা, এবং রসুন 
and cardamom.
এবং এলাচ। 
Oh yeah.
ওহ হ্যা। 
That is incredible.
এটা খুবই অসাধারণ। 
- [Trevor] That is it right there, the definition of flavor.
- [ট্রেভর] ঠিক এটাই হলো সেইটা, ঘ্রাণের প্রকৃত সংজ্ঞা যাকে বলে। 
Cinnamon, smooth.
এলাচ, মসৃণ। 
Not too spicy, just real smooth, thick gravy.
খুব বেশি ঝাল না, প্রকৃতভাবেই মসৃণ এবং ঘন ঝোল। 
- [Trevor] This entire meal
- [ট্রেভর] এই সবগুলো খাবার 
makes you never want to leave Bangladesh.
আপনাকে কখনোই বাংলাদেশ ছেড়ে যেতে দিতে চাইবে না। 
And after trying most of the dishes,
এবং প্রায় সবগুলো খাবার খাওয়ার পর, 
we made our way out to try a special dessert in Old Dhaka,
আমরা পুরাতন ঢাকার একটা বিশেষ মিষ্টান্ন খাবার জন্য বের হই। 
the Faluda and lemon-sherbet drink.
ফালুদা এবং লেবুর শরবত। 
Awesome guys, and next up
অসাধারণ বন্ধুরা, এবং এরপর 
we are going deeper into Old Dhaka,
আমরা পুরাতন ঢাকার আরো গভীরে চলে যাচ্ছি। 
exploring for lacchi.
লাচ্ছির অনুসন্ধানে। 
There's a famous lacchi joint right up here
এখানেই আছে লাচ্ছির জন্য বিখ্যাত একটা জায়গা। 
and we're gonna go try it out.
এবং আমরা সেটাই খেয়ে দেখবো। 
Whoa-how, look at this!(bells ringing)
কি অসাধারণ, দেখুন! (ঘন্টার শব্দ)  
Here we go.
তবে চলুন 
- Lacchi, lacchi.
- লাচ্ছি, লাচ্ছি। 
- Oh, lacchi!
- ওহ, লাচ্ছি! 
Oh this is the lacchi here guys.
ওহ বন্ধুরা এই হলো সেই লাচ্ছি। 
We got a local, Dhakan Lacchi.
আমরা পেয়েছি, ঢাকার স্থানীয় লাচ্ছি। 
Look at that.
এটা দেখুন। 
Oh the Beauty Lassi.
ওহ সেই বিউটি লাচ্ছি। 
Wow, look at that.
চমৎকার, এটা দেখুন। 
- [Trevor] Oh, and here we are guys, that's the curd,
- [ট্রেভর] ওহ, আমদের এইখানে, এটা হলো দই, 
and we're gonna make the Beauty Lassi
এবং আমরা এখন বিউটি লাচ্ছি তৈরি করবো 
with this beautiful curd right here.
ঠিক এই সুন্দর দইটা দিয়ে। 
Okay, so it goes in
ঠিক আছে, এটা ঢালা হলো 
to the pot, and that's curd and water,
হাড়ির ভেতর, এবং ওই দই এবং পানি, 
and he's gonna put syrup and rose water in.
এবং উনি এর মধ্যে সিরাপ এবং গোলাপজল দিবেন। 
Oh, that's satisfying.
ওহ, এটা খুবই সন্তোষজনক। 
And here's the syrup.
এবং এই হলো সেই সিরাপ। 
Right there in that Beauty Lassi.
ঠিক এই বিউটি লাচ্ছিতে। 
And then a little pure,
এবং এরপর একটু বিশুদ্ধ,
bottled water.
বোতলজাত পানি। 
That's the Beauty Lassi right there.
এটাই হলো সেই বিউটি লাচ্ছি। 
And that's the special lassi,
এবং এটাই সেই বিশেষ লাচ্ছি। 
it's got rose water, curd, syrup, oh it's all in there.
এটাতে আছে গোলাপ জল, দই, সিরাপ, ওহ এই সবই এটার মধ্যে আছে। 
Look at all those cups of lassi.
ওই লাচ্ছির কাপগুলো দেখুন। 
And you have lemon sherbet.
এবং আপনাদের এখানে লেবুর শরবতও আছে। 
- Lemon sherbet.
- লেবুর শরবত।
So they also have a lemon sherbet drink.
তো তাদের এখানে আরো একটা পানীয় আছে যেটা হলো লেবুর শরবত। 
And we are also gonna get this delicious lassi.
এবং আমরা এই অতি সুস্বাদু লাচ্ছিও নিবো। 
Thank you.
ধন্যবাদ। 
- Wow.
- চমৎকার। 
Lemon juice, lemon sherbet.
লেবর রস, লেবুর শরবত। 
- Lemon sherbet.
- লেবুর শরবর। 
- Lemon sherbet and the lassi.
- লেবুর শরবত এবং লাচ্ছি। 
- Lassi, lassi
- লাচ্ছি, লাচ্ছি। 
- Lassi,
- লাচ্ছি, 
- Beautiful guys, look at this.
- খুব সুন্দর, এটা দেখুন বন্ধুরা। 
We've got the Old Dhakan lassi,
আমরা নিয়েছি পুরাতন ঢাকার লাচ্ছি, 
and the Old Dhakan lemon juice.
এবং পুরাতন ঢাকার লেবুর জুস। 
Let's try it out.
চলুন খেয়ে দেখি। 
Tasty!
সুস্বাদু! 
It's awkward.
এটা অদ্ভুত। 
It's very good.
এটা খুবই ভালো। 
Beauty Lassi, that's what it's about guys.
বিউটি লাচ্ছি, এটাই সবকিছু বন্ধুরা।
The lime juice and the Old Dhakan Lassi.
এই লেবুর শরবত এবং এই পুরাতন ঢাকার লাচ্ছি। 
And we've got a traffic jam now,
এবং এখানে এখন একটা ট্র্যাফিক জ্যামের তৈরি হয়েছে, 
because everyone's watching us
কারণ সবাই আমাদেরকে দেখছে 
have the lassi.
এই লাচ্ছি খেতে। 
- [Trevor] And look at this guys,
- [ট্রেভর] এবং এটা দেখুন বন্ধুরা, 
not only do we have delicious lassi,
আমরা শুধু এই অতি সুস্বাদু লাচ্ছিই নিই নি, 
but we also have faluda!
আমরা ফালুদাও নিয়েছি। 
- [Cook] Faluda.
- [রাঁধুনি] ফালুদা। 
- [Trevor] Faluda, look at this guys.
- [ট্রেভর] ফালুদা, দেখুন এটা বন্ধুরা।
So that's vermicelli and
তো এটা হলো ভার্মিসিলি নুডুলস এবং 
pearls.
সাগুদানা জাতীয়, 
And look at that guys, we've got ice cream here.
এবং এটা দেখুন বন্ধুরা, এখানে আইসক্রিমও আছে। 
Delicious ice cream.
সুস্বাদু আইসক্রিম। 
And then we're just covering it with dates,
এবং আমরা এটাকে খেজুর দিয়ে ঢেকে দিচ্ছি, 
raisins, pomegranate.
কিশমিশ, আনার দানা। 
Look at that.
এটা দেখুন। 
Curd,
দই, 
ice cream.
আইসক্রিম। 
Awesome guys, and we're finishing off
অসাধারণ, বন্ধুরা আমরা শেষ করবো 
with this beautiful, local
এই স্থানীয়, সুন্দর 
Beauty Lacchi.
বিউটি লাচ্ছি দিয়ে। 
Look at how colorful that is.
দেখুন এটা কত রঙিন। 
So it's got ice cream,
তো এটাতে আছে আইসক্রিম, 
actually it kinda looks like Cool Whip.
আসলে এটা দেখতে কিছুটা ঠাণ্ডা হুইপ ক্রিমের মত। 
Pomegranate, it's got malai cream.
আনার দানা, এটাতে রয়েছে মালাইয়ের সর।  
It's got beautiful dates,
apples, pomegranate, raisins.
এটাতে আছে সুন্দর খেজুর, আপেল, আনার দানা, কিশমিশ। 
And it looks just so delicious.
এবং এটা দেখতে খুবই সুস্বাদু। 
Wow, that is so delicious.
চমৎকার, এটা খুবই সুস্বাদু। 
Look at this, scene here, of Old Dhaka.
পুরাতন ঢাকার এই দৃশ্যগুলো দেখুন। 
We've got the rickshaws,
delicious ice cream,
এখানে আছে রিকশা, সুস্বাদু আইসক্রিম, 
and there's so much history, steeped into the food,
এবং আরো আছে অনেক ইতিহাস,
যা তাদের খাবারের মধ্যেই প্রতিফলিত হয়। 
the architecture, and the culture here.
এই স্থাপত্য, এবং এখানকার সংস্কৃতি। 
Absolutely incredible food and history.
একেবারেই অবিশ্বাস্য খাবার এবং ইতিহাস। 
Very nice.
খুবই চমৎকার। 
- Very nice.
- খুবই চমৎকার। 
- Thank you mama
- ধন্যবাদ 
Delicious.
সুস্বাদু। 
- [Trevor] And next up, we're going to try perhaps,
- [ট্রেভর] এবং এরপরেই, আমরা খেয়ে দেখতে যাচ্ছি সম্ভবত, 
the most famous dish of Old Dhaka.
পুরাতন ঢাকার সবথেকে বিখ্যাত খাবার। 
The Haji Biriyani.
হাজির বিরিয়ানি। 
The ultimate historical biriyani of Old Dhaka,
পুরাতন ঢাকার পরম ঐতিহাসিক বিরিয়ানী। 
made with highly seasoned rice,
যা তৈরি হয় খুবই উন্নতমানের চাল দিয়ে, 
cooked with mustard oil and tons of goat meat.
রান্না করা হয় সরিষার তেল দিয়ে এবং সাথে প্রচুর পরিমাণে খাশির মাংশ। 
- Mama, Haji Biriyani?
- মামা, হাজির বিরিয়ানী?
- Haji Biriyani.
- হাজির বিরিয়ানী।
Okay, let's go.
ঠিক আছে, চলুন। 
- [Trevor] And here we go guys, we going
- [ট্রেভর] এবং, আমরা যাচ্ছি বন্ধুরা, আমরা চলেছি 
to Haji Biriyani.
হাজির বিরিয়ানীর দিকে। 
Super, super famous, Dhakan,
খুব, খুবই বিখ্যাত, ঢাকার, 
Old Dhakan biriyani.
পুরাতন ঢাকার বিরিয়ানী। 
And this is it, right up here is the famous Haji Biriyani.
এবং, এখানেই, ঠিক এইটাই সেই বিখ্যাত হাজির বিরিয়ানী। 
Old Dhaka, Haji Biriyani.
পুরাতন ঢাকার, হাজির বিরিয়ানী। 
We're gonna go try it out.
এখন আমরা ওটা খেতেই সেখানে যাবো। 
Goat biriyani cooked in mustard oil.
সরিষার তেলে রান্না করা খাশির বিরিয়ানী। 
It's right here, and this is the big deck right here.
ঠিক এইখানে, এখানে একটা বড় ডেক আছে। 
Look at this.
এটা দেখুন। 
- Would you like to try our biriyani?
- আপনারা কি আমাদের হাজির বিরিয়ানী খেয়ে দেখতে চান? 
- Look at that.
- এটা দেখুন। 
It's a huge deck, a huge pot here full of Haji Biriyani.
এটা বিশাল একটা ডেক, একটা প্রকান্ড হাড়ি, যেটা হাজির বিরিয়ানীতে পূর্ণ। 
Look at that.
এটাকে দেখুন। 
So this actually smells super strong
আসলে এটা থেকে খুব প্রবলভাবে 
of mustard oil, and citrusy, you can smell all the limes.
সরিষার তেলের ঘ্রাণ পাওয়া যাচ্ছে, এবং একটু লেবুর মত,
আপনারা এখানে লেবুর ঘ্রাণও পাবেন।
That is incredible and it's goat biriyani
এটা খুবই অবিশ্বাস্য এবং এটাই সেই খাশির বিরিয়ানী 
with mustard oil, cardamom, pepper, cinnamon, it's all here.
সাথে সরিষার তেল, এলাচ, গোলমরিচ, দারচিনি, এই সবই এটার মধ্যে আছে।
And we are gonna get a beautiful plate of that in Old Dhaka.
এবং আমরা এক প্লেট এই সুন্দর বিরিয়ানী খেয়ে দেখতে যাচ্ছি। 
- [Trevor] Wow, and it's a super busy restaurant here.
- [ট্রেভর] অসাধারণ, এবং এই রেস্টুরেন্টটা খুবই ব্যাস্ত। 
Awesome!
চমৎকার! 
And we just got that Haji Biriyani!
এবং আমরা মাত্রই এই হাজির বিরিয়ানি হাতে পেলাম। 
We came here to Dhaka to try
আমরা ঢাকাতে এসেছি 
this dish,
এই খাবার খেয়ে দেখতে, 
right here.
ঠিক এইখানে। 
The Haji Biriyani.
হাজির বিরিয়ানীতে। 
We've got rice, goat meat, mustard oil, garlic.
আমরা এর মধ্যে পেয়েছি চাল, খাশির মাংস, সরিষার তেল, রসুন। 
We've got black pepper, saffron, clove, cardamom, cinnamon.
আমরা আরো পেয়েছি কালো গোলমরিচ, জাফরান, লবঙ্গ, এলাচ, দারচিনি। 
It's all in there.
এই সবকিছুই এটার মধ্যে আছে।  
And then we've got the borhani.
এবং আমরা আরো নিয়েছি বোরহানী। 
Which is sour curd, mint, mustard, chili.
যেটা টক দই, পুদিনা, সরিষা, মরিচ দিয়ে তৈরি।
It's all in there.
এসব কিছুই এর মধ্যে আছে। 
Oh yeah, there it is.
ওহ হ্যা, এইতো। 
Look at that.
এটা দেখুন। 
Oh yeah.
ওহ হ্যা। 
Oh that is biriyani right there.
ওহ এইটাই সেই বিরিয়ানী। 
The goat meat is so tender.
খাশির মাংশটা খুবই নরম।
It's a little mustardy.
এটা কিছুটা সরিষার স্বাদযুক্ত।
It's like a mustardy, goat biriyani.
এটা ঠিক সরিষা মাখানো খাশির বিরায়ানী।
Now I also get a plate of chilies here.
এখানে আমার জন্য মরিচে ভরপুর একটা প্লেটও আছে। 
You can just bite into.
আপনারা এটাতে একটা কামড়ও দিতে পারেন।
I think I'm good just eating this with lime.
আমার মনে হয়, আমার জন্য শুধু লেবু দিয়ে খাওয়াই ভালো। 
That is a local, Dhakan specialty here.
এটা হলো, ঢাকার স্থানীয় একটা বিশেষত্ত্ব। 
It's sweet, and minty.
এটা মিষ্টি, এবং পুদিনার মত। 
A little mustardy and spicy.
একটু সরিষার ঘ্রাণযুক্ত এবং ঝাল। 
Thank you.
ধন্যবাদ। 
- That's awesome.
- এটা খুবই অসাধারণ। 
- [Trevor] And next up before finishing
- [ট্রেভর] এরপরেই, 
with one of the best chicken dishes in the world,
বিশ্বের অন্যতম সেরা মুরগীর একটা খাবার দিয়ে শেষ করার আগে, 
we're going to have a classic Dhakan street food.
আমরা ঢাকার একটা ঐতিহ্যবাহী রাস্তার খাবার খেয়ে দেখবো। 
The Pitha.
পিঠা। 
Served with a super unique mustard bharta.
যা পরিবেশন করা হয় একটা অদ্বিতীয় সরিষা ভর্তা দিয়ে। 
And right up here is the next
এবং এর পরেই আমাদের সামনে হলো সেই 
Bangladeshi street food, the Pitha.
বাংলাদেশী রাস্তার খাবার, পিঠা। 
Right in here,
ঠিক এইখানে, 
steamed rice flour snacks.
ভাপ দেয়া চালের আটার তৈরি খাবার।
We've got two varieties, look at this.
এদিকে দেখুন, আমরা এখানে দুইটা আলদা রকমের পেয়েছি। 
- Canada.
- কানাডা। 
- Canada?
- কানাডা?
- Canada.
- কানাডা।
- Thank you.
- ধন্যবাদ। 
So this is the pitha?
তো এই হলো এই পিঠা। 
- Pitha.
- পিঠা! 
So we've got two types.
তো আমরা এখানে দুইরকমের পেয়েছি। 
We've got the pitha here.
আমরা এখানেই পিঠা পেয়েছি। 
You can see it's in a pan,
আপনারা এই তাওয়ার মধ্যে এটাকে দেখতে পাচ্ছেন, 
and it's fried, and this is rice flour.
এবং এটা ভাজা, এবং এটা চালের আটার। 
And then we've also got the steamed pitha,
এবং এখানে আরো আছে ভাপা পিঠা, 
which is like a puff, like a pancake puff.
যেটা একটু ফোলা, ঠিক ফোলা প্যানকেকের মত। 
Oh and here it is.
ওহ এবং এটা দেখুন। 
So this has some sugar and coconut.
তো এটাতে একটু চিনি এবং নারিকেল আছে।  
Coconut and there might be jaggery in there.
নারিকেল এবং সম্ভবত এগুলো গুড়। 
Or brown sugar.
অথবা বাদামী রঙের চিনি। 
Tasty.
সুস্বাদু।
- Yeah, tasty.
- হ্যাঁ, সুস্বাদু। 
- [Trevor] And he's covering that up, the pitha.
-[ট্রেভর] এবং তিনি এই পিঠাটা ঢেকে দিচ্ছেন।
Wow, look at that, that's sweet.
অসাধারণ, এটাকে দেখুন, এটা খুবই মিষ্টি। 
Thank you.
ধন্যবাদ। 
- Thank you.
- ধন্যবাদ। 
- And can I have, one pitha with bhorta?
- এবং আমি কি ভর্তা দিয়ে একটা পিঠা পেতে পারি? 
pitha with a
পিঠার সাথে একটা 
bharta?
ভর্তা? 
With bharta.
ভর্তা দিয়ে। 
Oh and you can see he just puts that right in there,
ওহ এবং আপনারা দেখলেন তিনি ওটাকে পাত্রের উপর দিলেন, 
and he's gonna to steam it, that rice flour.
এবং তিনি এখন এই চালের গুড়ার পিঠাকে ভাপে সেদ্ধ করবেন। 
- [Trevor] So we've got a cilantro and chili paste bharta,
- [ট্রেভর] তো আমরা একটা মরিচ ও ধনিয়াপাতার একটা ভর্তা নিয়েছি, 
and we're also getting a mustard bharta.
এবং সেই সাথে সরিষার ভর্তাও নিয়েছি।
Mustard!
সরিষা! 
Ah, thank you!
আহ্, ধন্যবাদ! 
- [Trevor] Beautiful, look at this guys.
- [ট্রেভর] সুন্দর, এদিকে দেখুন বন্ধুরা। 
We've got the pitha, the pitha, local pitha.
আমরা পিঠা নিয়েছি, পিঠা, স্থানীয় পিঠা। 
So we've got a steamed rice flour, coconut and jaggery.
তো আমরা নিয়েছি একটা চালের গুড়ার ভাপা পিঠা যাতে রয়েছে নারিকেল ও গুড়। 
And then we've got a fried one,
এবং, আরও একটা নিয়েছি যেটা ভেজে বানানো। 
with a mustard bharta and a cilantro bharta.
সাথে একটা সরিষা ভর্তা এবং একটা ধনিয়াপাতা ভর্তা। 
Pitha.
পিঠা। 
- Pitha.
- পিঠা।
- Pitha. Tasty.
- পিঠা।. সুস্বাদু। 
Oh it's fluffy rice flour and it has a dry,
ওহ এটা ভাপা চালের গুড়া, এবং একটু শুকনো মত
crumbly feel to it, with a saturated,
মনে হচ্ছে ভেঙ্গে যাবে আবার একটু সুসিক্ত। 
oh that's either jaggery or brown sugar.
ওহ এটা হয় গুড় নয়তো বাদামী রঙের চিনি। 
We're just gonna take a crumble, and go for it.
আমরা একটু ভেঙ্গে নেবো এবং খাবো। 
Oh yeah.
ওহ হ্যাঁ। 
- Where'd you come from?
- আপনি কোথা থেকে এসেছেন? 
- Canada.
- কানাডা। 
- Canada?
- কানাডা? 
How do you find?
কেমন লাগছে? 
- Tasty.
- সুস্বাদু? 
- Nicely done. Very nice.
- সুন্দরভাবে তৈরি। . খুবই সুন্দর। 
- Nice, nice.
- সুন্দর, সুন্দর। 
- Whoa, it tastes almost like caramel.
- ওহ, এটা অনেকটাই ক্যারামেলের মত স্বাদযুক্ত। 
Jaggery, brown sugar, with coconut.
গুড়, বাদামী রঙের চিনি, সাথে নারিকেল। 
It's a little dry, but I think
এটা একটু শুকনো মত, কিন্তু আমার মনে হয় 
that's the way it's supposed to be.
এটা এরকমই হয়। 
And here you can just see, he's rockin' it over here.
এবং আপনারা দেখতে পাচ্ছেন, তিনি জায়গাটা মাতিয়ে রেখেছেন। 
He's making one after another.
তিনি একটার পর একটা বানিয়ে যাচ্ছেন। 
That's the rice flour, and he's got those two pans,
ওটাই সেই চালের গোলা, এবং তার কাছে দুইটা তাওয়া আছে। 
and the local, Dhaka style steamer there.
এবং স্থানীয়, ঢাকাইয়া স্টাইলের ভাপ দেয়ার পাত্র আছে। 
Oh that's delicious.
ওহ এটা খুবই অসাধারণ। 
- [Trevor] After trying the delicious and slightly spicy
- [ট্রেভর] এই সুস্বাদু ও একটু ঝাল 
mustard bharta, with the crispy and fluffy pitha,
সরিষা ভর্তা দিয়ে ভাজা ও নরম পিঠা খাওয়ার পর, 
we went to try our final delicacy in all Dhaka.
আমরা চলে গেলাম ঢাকার অন্যতম প্রসিদ্ধ খাবার খেতে। 
The Murgh Pulao.
মোরগ পোলাও। 
Here we go guys. Mama.
আমরা যাচ্ছি, মামা। 
Nanna Biriyani.
নান্না বিরিয়ানী। 
- Nanna Biriyani.
- নান্না বিরিয়ানী।
Nana?
নান্না? 
- Okay, we're going for more.
- ঠিক আছে, আমরা যাচ্ছি আরো কিছু খাওয়ার জন্য। 
- [Bystander] Can I take a picture?
- [দর্শক] আমি কি একটা ছবি তুলতে পারি? 
Can I take a picture?
আমি কি একটা ছবি তুলতে পারি?
- Sure!
- অবশ্যই! 
- [Trevor] Awesome guys and final stop of the night.
- [ট্রেভর] অসাধারণ বন্ধুরা, এবং আজকের রাতের শেষ জায়গা। 
We're going for a super special, pulao dish
আমরা যাচ্ছি খুবই বিঝ্যাত, পোলাও -এর একটা খাবার খেতে 
from Old Dhaka, the chicken pulao.
পুরান ঢাকার, মোরগ পোলাও। 
And it's just up ahead.
এবং ঠিক এই জায়গাতেই সেটা আছে। 
- Hi, mama
- হাই, মামা। 
- [Trevor] The famous Murgh Pulao.
- [ ট্রেভর] সেই বিখ্যাত মোরগ পোলাও। 
So this is the rice, and they mix it with the chicken,
তো এটাই সেই পোলাও, এবং তারা এটা মুরগীর উপরে মিশিয়ে দেন,
that's fried with onions and tons of spice.
এবং এটা পিয়াজ এবং অসংখ্য মসলা দিয়ে ভাজা।  
Murgh Pulao.
মোরগ পোলাও। 
- [Trevor] And this is the chicken roast.
- [ট্রেভর] এবং এটা হলো মুরগীর রোস্ট। 
And we're just making that pulao
এবং আমরা সেই পোলাও পরিবেশন করছি, 
in take-away boxes now, look at this.
নিয়ে যাওয়ার বক্সের মধ্যে, দেখুন। 
Wow.
অসাধারণ। 
Wow, and he's just loading up that sweet,
অসাধারণ, এবং তিনি এই মিষ্টি, 
spicy, rich onion sauce
on top of the Murgh Pulao.
ঝাল, এবং খুবই সমৃদ্ধ এই পিয়াজের ঝোল এই মোরগ পোলাওয়ের উপর ছড়িয়ে দিচ্ছেন। 
- Thank you!
- ধন্যবাদ।
Awesome guys.
অসাধারণ বন্ধুরা। 
And we're finishing off the night
এবং আমরা আজকের রাত শেষ করবো 
with the famous Dhakan, Murgh Pulao.
ঢাকার অতি বিখ্যাত, মোরগ পোলাও দিয়ে। 
And it's covered in a rich onion sauce,
এবং এটা খুবই সমৃদ্ধ একটা পিয়াজের ঝোলে ঢাকা, 
full of cardamom and cloves, pepper and cinnamon,
এলাচ এবং লবঙ্গ এবং দারচিনিতে ভরপুর, 
over top of this white, steamed, pulao rice,
এই সেদ্ধ সাদা পোলাও-এর উপরে দেয়া, 
with ghee and saffron and raisins.
এর মাঝে আরো আছে ঘি এবং জাফরান এবং কিশমিশ। 
- [Trevor] And then we have a beautiful firni rice pudding.
- [ট্রেভর] এবং এরপরেই আমরা নিয়েছি একটা ফিরনি। 
And also some mutton tikka kabob.
এবং কিছু খাশির টিক্কা কাবাব। 
Oh yeah, there it is.
ওহ হ্যাঁ, এইযে।   
Oh it's hot and steamy.
ওহ এটা গরম এবং এটা থেকে ধোঁয়া উঠছে। 
- More pulao rice. 
- আরো পোলাও 
- Okay.
- ঠিক আছে। 
Let's try it out.
চলুন খেয়ে দেখি। 
- Tasty? That's good.
- সুস্বাদু? এটা খুবই সুস্বাদু। 
- Tasty.
- সুস্বাদু। 
- Tasty.
- Yeah.
- সুস্বাদু।
- হ্যাঁ। 
It's really good.
- এটা সত্যিই খুব ভালো। 
- [Trevor] Wow guys, that is so delicious.
- [ট্রেভর] অসাধারণ বন্ধুরা, এটা খুবই সুস্বাদু। 
The chicken is tender.
মুরগীর মাংসটা খুবই নরম। 
But it really is all about this gravy here,
কিন্তু, এই খাবারের সবকিছুর মূলই হলো এই ঝোল, 
that they put over top of the chicken.
যেটা তারা এই মুরগীর মাংসের উপরে দিয়েছে। 
It's sweet and so smooth!
এটা খেতে মিষ্টি এবং খুবই মসৃণ! 
That is what it's all about.
এটাই হলো এর সবকিছু। 
Sweet,
মিষ্টি, 
oniony.
পিয়াজে ভরপুর। 
You can taste some subtl spices in there as well,
আপনারা এর মধ্যে কিছু সূক্ষ্ম মসলার স্বাদও পাবেন, 
like cinnamon and cardamom.
দারচিনি ও এলাচের মত। 
But it's all about the raisin, onion combo.
কিন্তু সব থেকে আসল হলো এই পিঁয়াজ, কিশমিশের মেলবন্ধন।  
Old Dhaka has some of the best food in the world.
পৃথিবীর অন্যতম সেরা কিছু খাবার আছে এই পুরান ঢাকাতে। 
What a wonderful day,
কি চমৎকার একটা দিন, 
thank you so much for watching guys.
দেখার জন্য অনেক অনেক ধন্যবাদ বন্ধুরা। 
Make sure to leave me a comment
অবশ্যই এটা সম্পর্কে মন্তব্য করবেন 
and click that subscribe button
এবং এই সাবস্ক্রাইব বোতামে চাপ দিবেন 
so you don't miss any of these videos.
যেন আপনারা এই সমস্ত ভিডিওর একটাও দেখতে ব্যার্থ না হন। 
Thanks so much for watching guys.
দেখার জন্য অনেক অনেক ধন্যবাদ বন্ধুরা। 
