Supongo que todos conocéis la increíble
historia de los 12 niños que, junto a su
entrenador de fútbol, quedaron atrapados
en una cueva de Tailandia.
Estuvieron 9 días sin luz ni comida hasta
que los encontraron, y tardaron 1 semana más
en salir debido a lo complicado que fue el
rescate.
Se comportaron como auténticos campeones
y consiguieron, sin querer, que las grandes
potencias mundiales se unieran para sacarlos.
Una vez fuera, la primera comida que pidieron
muchos de ellos fue un Pad Krapao, sencillo
plato típico tailandés compuesto por pollo
o cerdo, arroz, huevo y albahaca sagrada.
Vamos a ver como se hace.
Aquí los ingredientes que vamos a necesitar,
algunos son bastante fáciles de conseguir,
los difíciles os diré como sustituirlos.
Estos son los chiles “ojo de pájaro”
tailandeses, perfectamente sustituibles por
nuestras guindillas o cualquier chile.
Esta es la albahaca sagrada thai, yo diría
que es lo más difícil de encontrar, aunque
buscando información leí que se podía sustituir
por un puñado de albahaca italiana y hierbabuena
que eso está al alcance de todos.
Arroz jasmine que podéis encontrar fácilmente
en cualquier súper, pero sino, lo podéis
sustituir por arroz basmati.
La cantidad de arroz depende de lo que comáis.
Como voy a hacer la receta para dos echaré
4 puñados de arroz.
Dejamos cocinar según el tiempo que indique
el envase, después escurrimos y reservamos.
El Pad Krapao se hace con pollo, cerdo, ternera,
incluso con pescado.
Yo voy a usar pollo, podéis utilizar muslo
o pechuga.
Limpiamos de grasa y picamos 300 g de pechuga
de pollo.
¡Ojo!
No la compréis picada, la debéis picar a
cuchillo.
En un bol echamos una cucharada sopera de
salsa de soja ligera, una cucharada sopera
de salsa de soja dark que como veis es bastante
más intensa y una cucharada de salsa de pescado,
si no encontráis podéis sustituirla por
Salsa Worcestershire.
Añadimos una pizca de azúcar moreno y removemos
hasta que el azúcar se haya disuelto.
Reservamos.
Vamos ahora a preparar una pasta de chile
y ajo.
Necesitamos 3 dientes de ajo y los chiles
que os mostraba anteriormente.
Aunque la receta que miré llevaba 6 chiles,
yo he usado 5 y ya os digo que la próxima
vez pondré solo un par, porque pica de lo
lindo.
Despepitamos los chiles, ya sabéis que lo
que más pica son las semillas.
Una pizca de sal y machacamos todo en un mortero.
En una sartén echamos un par de cucharadas
de aceite vegetal, yo le pongo aceite de oliva
virgen extra.
Incorporamos la pasta de chile y ajo y sofreímos
un par de minutos.
A continuación incorporamos el pollo, al
que no le hemos echado nada de sal ni pimienta.
Removemos hasta que todo el pollo haya cambiado
de color.
En este momento añadimos la salsa que teníamos
reservada y dejamos cocinar hasta que burbujee.
Incorporamos un buen puñado de hojas de albahaca
sagrada, como os decía lo podéis sustituir
por albahaca italiana y hierbabuena.
Removemos, cocinamos durante un par de minutos
y listo.
Ya podemos emplatar, llenamos el fondo del
plato del arroz jasmine que teníamos cocido.
A continuación en un lado echamos la mitad
del pollo... y para rematar el plato vamos
a freír un huevo.
Ponemos una sartén con abundante aceite de
oliva virgen extra y cuando esté bien caliente
freímos el huevo.
Lo colocamos encima del plato y ya solo nos
queda preparar la salsa Nam Pla Prik.
Tenemos un chile ojo de pez laminado, llenamos
el bol de salsa de pescado y unas gotas de
lima.
Y como podéis imaginar sirve para incrementar
el punto de picante, así que sólo está
pensada para ¡valientes!
Acabamos el plato con unas hojas frescas de
albahaca sagrada.
Uno de los platos tailandeses más típicos,
no es de extrañar que los niños de la cueva
soñaran con él durante su dura aventura.
Esta receta forma parte de una nueva sección
en la que iremos haciendo platos típicos
de los diferentes países del mundo.
Elegiremos país, haremos receta y sortearemos
algún regalo.
Toda esta acción se desarrollará en mi cuenta
de Instagram, así que sígueme por allí
para poder participar.
Las recetas en vídeo, por supuesto, las subiré
a Youtube.
Hasta la próxima receta, un besito.
