
English: 
Hello everyone.
Fermentation is a traditional method of food preservation.
It creates acidity, which prevents bad bacteria.

Italian: 
Ciao a tutti.
La fermentazione permette di conservare gli alimenti grazie alla naturale acidità...
...che si sviluppa impedendo la proliferazione dei batteri nocivi.

Italian: 
Lavoriamo l'insalata.

English: 
Squeeze the salad.

Italian: 
Dopo qualche minuto, trasferiamo in un barattolo di vetro.

English: 
After a few minutes, put it in a jar.

Italian: 
Posiamo sopra una foglia di cavolo...
...e un peso su di essa.
Chiaramente ben pulito.
Posiamo il coperchio lasciando socchiuso...
...così da permettere la fuoriuscita dei gas e l'acidificazione delle verdure.
Potremo consumarle dopo circa 3 giorni...
...preparando deliziose insalate estive.
Possono essere conservate in frigo.
Spero di esservi stata utile, alla prossima!

English: 
Place a cabbage leaf on top...
...and put a weight on it.
Make sure it is clean of course.
Put the lid on making sure to leave slightly open...
...to remove any gas bubbles and let the vegetables acidify.
You will be able to eat them after 3 days...
...making great summer salads.
They can be stored in the fridge.
I hope you enjoyed my recipe, until next time!
