Bienvenidos a Metabolismo TV tu fuente de
información correcta sobre el metabolismo
y la salud. Yo soy Frank Suárez especialista
en obesidad y metabolismo. Hoy vamos a hablar
de la pirámide, la pirámide alimentaria.
Hay en noticias, hay algo nuevo que paso,
el gobierno americano está cambiando las
autoridades nutricionales están cambiando,
quiero enseñarle lo que cambiaron. Por muchos
años nos han estado vendiendo la idea de
la pirámide, esto es la pirámide nutricional,
esta es de las más bonitas que he encontrado
porque la otra, la normal, la corriente es
una pirámide que en la base está llena de
granos, básicamente lo que nos decía esa
pirámide era que lo más importante que nosotros
teníamos que comer eran los granos, eso era
la base de la pirámide ¿no? se asume que
lo que está en la base, es lo que soporta
la estructura por lo tanto tiene que ser lo
más importante y la pirámide siempre tiene
muchos más granos, fíjense que lo primero
que está en la pirámide es los granos ¿no?
este… los granos pues son los granos y la
gente dice “pero ¿qué pasa? ¿usted dice
que los granos engordan?” yo siempre les
recuerdo a las personas que la forma de aumentar
de peso a una vaca, a un cerdo, a un animal
es darle granos, o sea a la gallina le dan
maíz, a los cerdos, a las vacas le dan granos,
le dan cebada, le dan granos, nada engorda
más que los granos. O sea que cuando estoy
en un dieta muy alta en pan, en harina, en
pizza, automáticamente como son granos usted
va a engordar porque los granos están hechos
de carbohidratos y los carbohidratos son moléculas
de azúcar simple que luego en el cuerpo se
convierten en grasa. Ahora, esta pirámide
que por muchos años nadie la entendía que
era un dibujo bonito pero que no servía para
nada, el gobierno americano la acaba de cambiar
por algo más entendible y quiero darles una
validación porque hicieron algo mejor que
lo que tenían y lo cambiaron por esto, se
llama ahora “mi plato” mi plato se parece
mucho al 2x1 que nosotros tenemos en el libro
El Poder del Metabolismo o al 3x1 que es una
proporción que nosotros utilizamos, como
estilo de vida porque con nosotros ni siquiera
es una dieta, le llamamos la dieta 2x1 o dieta
3x1 pero es un estilo de vida porque uno come
de todo, pero el gobierno saca esto ahora,
con esto afuera que es lo que ellos llaman
“mi plato” y en mi plato es como decir
una forma visual de uno calcular cuanto debe
comer uno, de cada uno de los alimentos, si
usted lo mira bien se va a dar cuenta que
ponen que las frutas son una cuarta parte
o un poco menos de la cuarta parte, los granos
son una de las cuartas partes de las más
grandes, lo otro es los vegetales que es grande
y finalmente las proteínas y acá ponen el
“dairy” que lo que quieren decir, lo que
están tratando de enseñar ahí es un vaso
de leche, yo no sé porque insisten en poner
el vaso de leche ahí, porque una vaso de
leche tiene, wao! Un vaso de leche tiene 12
gramos de carbohidratos y la leche, lo que
engorda de la leche, para aquellos que no
lo saben, lo que engorda de la leche no es
la grasa, así que lo que engorda de la leche
es la lactosa, y olvídese de los cuentos
que si es leche deslactosada, es leche común
y corriente, lo único que le ponen es una
enzima que se llama lactase que es para que
le ayude a digerir esa lactosa ¿no? pero
lo que engorda de la leche no es la grasa,
es la lactosa que es la azúcar adentro que
tiene, ellos como quiera… como hay cierta…
¿cómo le diría?... cierta asociación con
la industria lechera pues siempre ponen aquí
su vaso de leche. El punto es que cuando miramos
esto aquí nos damos cuenta que esto es una
receta segura para engordar, si usted mira
este plato esta es una receta, segura, segura,
si usted quiere engordar coma como esto, porque
mire lo que esta diciendo, está diciendo,
nosotros le llamamos alimentos tipo “A”
y tipo “E” voy a enseñar el nuestro por
un momento, fíjense, esta es la dieta que
nosotros recomendamos 2x1, 2x1 tiene 2 porciones
de los alimentos tipo “A” y ¿qué son
los alimentos tipo A? Pues son los alimentos
que producen poca insulina, estamos hablando
de pollo, pavo, pescado, proteína, estamos
hablando de la carne de cerdo inclusive estamos
hablando de aquellos alimentos que no levantan
la producción de insulina en el cuerpo, porque
el cuerpo humano se sabe científicamente
que usted no puede engordar si no tiene insulina,
así que para engordar hace falta levantar
la producción de insulina, entonces los alimentos
tipo “A” incluyen también alimentos como
queso, vegetales, ensaladas, todo eso es súper
recomendable porque son alimentos que no producen,
¿porque se llaman A? Porque adelgazan. Luego
están los alimentos tipo E que nosotros recomendamos
que no sea nunca más de una tercera parte
de lo que usted va a comer o sea que nunca
utilice más de una tercera parte del plato,
esos son los que engordan, los E ¿qué son
los E? Pan, harina, granos, pasta, chocolate,
dulces, leche, todos esos son alimentos tipo
E y ¿por qué se llaman E? Porque engordan.
Entonces básicamente la proporción que hemos
visto que funciona como estilo de vida es
2 porciones de los alimentos tipo A que son
los que adelgazan y una porción, una tercera
parte de los que engordan, de esa forma usted
puede comer de todo, no sufre con nada, puede
tener todo lo que usted quiera tener pero
lo controla porque controla la producción
de insulina y al controlar la producción
de insulina, usted va a adelgazar y va a controlar
la diabetes también, ahora regresamos al
plato del gobierno nuevo ¿no? fíjense que
este plato reamente esta poniendo los granos,
que ahí esta el pan, la harina, la pizza,
todo ese tipo de cosas, esos son alimentos
tipo E son de los que engordan, las frutas,
pues desgraciadamente la mayoría son alimentos
tipo E y no hay nada malo con las frutas pues
las frutas son muy saludables, pero para el
que quiera adelgazar si utiliza frutas que
son dulces, estamos hablando ahora de lo que
llaman banana o nosotros en Puerto Rico decimos
guineo, algunos le dicen plátano o mago o
piña, son frutas dulces y son dulces, dulces
porque tienen mucha fructosa y la fructosa
es dulce porque engorda así que básicamente
cuando ponemos las frutas aquí estamos empujando
la idea de que la gente coma más fruta y
está bien que coman frutas pero no pueden
comer frutas si están comiendo un montón
grano, porque entonces usted combina la fructosa
de la fruta, más combina el carbohidrato
que tienen los granos y usted tiene una receta
segura para lograr la obesidad o descontrolar
la diabetes ¿no? si usted se fija aquí lo
que domina el plato realmente son los granos
y la fruta, de hecho uno pudiera comerse esa
parte de frutas, si el resto fuera proteína
y vegetales, así es que aquí lo que esta
pasando mal es que la proporción la tienen
mal y sí la tenían mal la acabaron de empeorar
metiéndole el vaso de leche, así es que
básicamente esto es lo que recomendamos y
esto es lo que esta causando resultados, si
a usted le interesan resultados, si le interesa
proteger a su familia, si le interesa adelgazar,
si le interesa controlar su diabetes váyase
a la dieta 2x1, olvídese de esta tontería
que esta muy bonita pero engorda y ¿sabe
porque le traje este tema? Porque la verdad
siempre triunfa
