2 pommes vertes
2 carottes moyennes
1 mangue verte 
5 piments verts
150g de pulpe de tamarin
Huile de sel et d'olive
2 ail (pelées)
1 cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de graines de moutarde
1/2 cuillère à café de graines de fenugrec (methi)
2 cuillères à soupe de poudre de curcuma
laver, enlever les graines et couper les pommes en dés
éplucher les carottes et les couper en dés
éplucher la mangue verte, enlever la graine et couper en dés
hacher les piments verts
enlever les fibres de la pulpe de tamarin et garder de côté
faites bouillir 1 litre d'eau et ajoutez 2 cuillères à soupe de sel
vider les pommes, les carottes et la mangue dans l'eau et laisser agir pendant 45 à 60 secondes
utiliser une passoire pour éliminer l'eau et laisser refroidir et sécher pendant 15 minutes
pendant ce temps, moudre l'ail en ajoutant 1 cuillère à soupe d'eau
moudre les graines de moutarde et de fenugrec en poudre fine
ajouter la pâte d'ail et la poudre sur les pommes et les carottes
ajouter 2 cuillères à soupe de poudre de curcuma et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et sucre, 1 cuillère à soupe chacun
bien mélanger
ajouter enfin du piment vert et de la pulpe de tamarin,
bien mélanger
conserver au frais dans un récipient stérilisé en ajoutant plus d'huile
