
Chinese: 
大家好
欢迎来到由繁入简听简说
今天我们来聊一聊黄茶
黄茶茶如其名
就是叶黄汤黄
入口有一种栗子的香气
因为黄茶在市场上并不多见了
所以朋友们可能并不熟悉
即使喝过黄茶的人
也很难分辨出
它与绿茶的区别
很多人甚至感觉
它像是做坏了的绿茶
喝起来没有
绿茶那样的鲜爽
因为黄茶是一道轻微发酵的茶
它的制作工艺和绿茶非常的相近
之前我们提到过
绿茶有三道制作工艺
杀青揉捻干燥
那么黄茶就比绿茶多一道工艺
在杀青和揉捻之后
增加了一道焖黄这个过程
焖黄是黄茶品质形成的
最独特的一道工序

English: 
Hello everyone
From complexity to simplicity, welcome to JTalk
Today let’s talk about yellow tea
Yellow tea as the name suggests
The tea leaves and soup are both yellow
There is a chestnut scent when you drink it
Because yellow tea is rare in the market
So you may not be familiar with it
Even people who have drunk yellow tea
It’s hard to tell
The difference between it and green tea
Many people even feel
It's like bad green tea
It doesn't taste
Fresh like green tea
Because yellow tea is a slightly fermented tea
Its production process is very similar to green tea
We mentioned before
There are three production processes for green tea
Finish, knead and dry
Yellow tea has one more craft than green tea
After finishing and kneading
Added a braising process
Braising formed the quality of yellow tea
It's the most unique process

Chinese: 
大家好
歡迎來到由繁入簡聽簡說
今天我們來聊一聊黃茶
黃茶茶如其名
就是葉黃湯黃
入口有一種栗子的香氣
因為黃茶在市場上並不多見了
所以朋友們可能並不熟悉
即使喝過黃茶的人
也很難分辨出
它與綠茶的區別
很多人甚至感覺
它像是做壞了的綠茶
喝起來沒有
綠茶那樣的鮮爽
因為黃茶是一道輕微發酵的茶
它的製作工藝和綠茶非常的相近
之前我們提到過
綠茶有三道製作工藝
殺青揉捻乾燥
那麼黃茶就比綠茶多一道工藝
在殺青和揉捻之後
增加了一道燜黃這個過程
燜黃是黃茶品質形成的
最獨特的一道工序

Chinese: 
而這道工序又是最難掌握的
傳統的製法
就是用黃宣紙
將殺青揉捻過的茶葉包好
堆放後蓋上濕布
這就是所謂的濕熱發酵
然後放置幾十分鐘幾個小時
甚至可以達到5~7天
現代的燜黃手法
還包括了濕熱發酵
和乾熱發酵的
交替互相作用
正是燜黃的過程
才體現了黃茶獨特的品質
但是由於這個技術有一定的難度
所以很多製茶師無法攻克
制出的黃茶
像是綠茶
就失去了黃茶的獨特性
這就是為什麼
我們在市場上
不常見到黃茶
剛才我們說了
黃茶在燜黃的過程中
受到濕熱的作用
酚類化合物總量減少
使多酚類化合物
所造成的苦澀味
有所下降
因此雖然說

Chinese: 
而这道工序又是最难掌握的
传统的制法
就是用黄宣纸
将杀青揉捻过的茶叶包好
堆放后盖上湿布
这就是所谓的湿热发酵
然后放置几十分钟几个小时
甚至可以达到5~7天
现代的焖黄手法
还包括了湿热发酵
和干热发酵的
交替互相作用
正是焖黄的过程
才体现了黄茶独特的品质
但是由于这个技术有一定的难度
所以很多制茶师无法攻克
制出的黄茶
像是绿茶
就失去了黄茶的独特性
这就是为什么
我们在市场上
不常见到黄茶
刚才我们说了
黄茶在焖黄的过程中
受到湿热的作用
酚类化合物总量减少
使多酚类化合物
所造成的苦涩味
有所下降
因此虽然说

English: 
And this process is very difficult to master
Traditional method
Is to use yellow rice paper
Wrap the finished tea leaves
Cover with wet cloth after stacking
This is the so-called hot and humid fermentation
And then leave it for minutes, or hours
Or even 5~7 days
Modern braising technique
Also includes hot & humid fermentation
And dry heat fermentation
Alternately interact
It's the process of braising
Reflects the unique quality of yellow tea
But because of the difficulty of this technic
So many tea makers can’t master it
The yellow tea tastes
Like green tea
It loses the uniqueness of yellow tea
This is why
In the market
It's uncommon to see yellow tea
Just now we mentioned
In the process of braising
Under the influence of damp heat
Total phenolic compounds of yellow tea is reduced
Polyphenols
Which causes the bitterness
Is decreased
So although

English: 
The production process of yellow tea and green tea are similar
yellow tea is milder than green tea
The cold properties of yellow tea
Is much weaker than green tea
According to the Institute of Modern Tea
Research data shows
Yellow tea has a lot of xanthophylls
Xanthophyll
Also known as the soft gold of the human body
Has a very strong anti-free radical effect
Drinking yellow tea can help our skin conditon
Is Anti-Aging
Yellow tea is classified according to freshness and bud size of tea leaves
Into three categories 
Yellow Bud Tea
Small Yellow Tea
Big Yellow Tea
Yellow Bud Tea
Picks just a single bud
Or a bud and a leaf
The famous Yellow Bud Tea brands are
Junshan Silver Needle
Mengding Yellow Bud
Picking standards for Small Yellow Tea
Is one bud and one leaf or one bud and two leaves
To Big Yellow Tea
Just like its name
Picking is one bud with four and five leaves
They are commonly known as leaf tea
About yellow tea

Chinese: 
黃茶與綠茶的製作工藝相近
但是黃茶比綠茶多了一份柔和
而且黃茶的寒涼屬性
也比綠茶減弱了很多
根據現代茶科所的
研究數據顯示
黃茶有非常多的黃茶素
黃茶素
又號稱人體的軟黃金
具有非常強的抗自由基的效果
喝黃茶就可以幫助我們美容養顏
抗衰老
黃茶按照鮮葉老嫩 芽葉大小
又分成三個等級
黃芽茶
黃小茶
黃大茶
黃芽茶的採摘
就是一個單芽
或者一芽一葉初展
這樣比較有名的黃芽茶
就有君山銀針
蒙頂黃芽
黃小茶的採摘標準
就是一芽一葉或者一芽兩葉初展
到了黃大茶
就跟它的名字一樣
採摘就是一芽四五葉
我們就是俗稱的葉茶
關於黃茶

Chinese: 
黄茶与绿茶的制作工艺相近
但是黄茶比绿茶多了一份柔和
而且黄茶的寒凉属性
也比绿茶减弱了很多
根据现代茶科所的
研究数据显示
黄茶有非常多的黄茶素
黄茶素
又号称人体的软黄金
具有非常强的抗自由基的效果
喝黄茶就可以帮助我们美容养颜
抗衰老
黄茶按照鲜叶老嫩 芽叶大小
又分成三个等级
黄芽茶
黄小茶
黄大茶
黄芽茶的采摘
就是一个单芽
或者一芽一叶初展
这样比较有名的黄芽茶
就有君山银针
蒙顶黄芽
黄小茶的采摘标准
就是一芽一叶或者一芽两叶初展
到了黄大茶
就跟它的名字一样
采摘就是一芽四五叶
我们就是俗称的叶茶
关于黄茶

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