
Korean: 
소고기... 좋은 저녁식사죠.
아님... 누군가는 소고기가 
지구를 파괴하고 있다고 할 수도요.
소고기에 대해서는 말이 많습니다.
많은 사람이 소고기를 좋아하지만,
소고기는 우리가 먹는 것 중에서 환경에
가장 큰 영향을 미칩니다.
그럼, 우린 뭘 할 수 있을까요?
뚜구닥쓰
1파운드 당, 소고기 생산은
그 어떤 종류의 고기보다도  많은 온실가스를
공기중에 배출합니다.
메테인이 주를 이루는데,
이 메테인이 같은 양의 이산화탄소보다
자그마치
25배나 지구온난화에 영향을 더 미칩니다.
젖소들은 메테인을 엄청 뿜습니다.
뭐, 모든 소들이 그렇긴 하지만요.
젖소는 새끼가 있는 암소이고,
대부분의 소고기는 거세한 숫소에서 만듭니다.
이를 비육우(肥肉牛)라고 하죠.
저는 "음메 하는 네 발 달린 농장 동물"의
의미로 "젖소"를 쓰고있는 겁니다.
소의 대부분의 메테인은
입에서 나옵니다. 그.. 저 반대쪽 구멍.. 말고요.
보시면, 소들은 희한하게
방이 많은 배를 가지고 있습니다.

Spanish: 
Carne de res... es lo que hay para cenar.
O... dependiendo a quien le preguntes, está destruyendo el planeta.
Esta carne es controversial.
A muchas personas les encanta comer res, pero también tiene el impacto ambiental más grande
de toda la comida que consumimos.
Así que, ¿qué podemos hacer al respecto?
 
Por libra, producir carne de res libera más gases de efecto invernadero a la atmósfera que
cualquier otro tipo de carne.
Eso es principalmente debido al metano - que tiene alrededor de 25 veces más impacto sobre el
calentamiento global que la misma cantidad de dióxido de carbono.
Las vacas producen mucho metano.
Bueno, en realidad todo el ganado lo hace.
Las vacas son hembras que han tenido bebés, mientras la mayoría de la carne de res viene de
machos castrados, llamados novillos.
Estoy usando "vaca" para referirme a "animal de granja de cuatro patas que muge".
La mayor parte del metano proviene de sus bocas y no de... ya saben... la otra salida.
Verán, las vacas tiene un extraño estomago con múltiples cámaras

English: 
Beef… it’s what’s for dinner.
Or… depending on who you ask, it's destroying
the planet.
This meat is contentious.
Lots of people love eating beef, but it also
has the biggest environmental impact of nearly
any food we eat.
So, what can we do about it?
[OPEN]
Per pound, producing beef releases more greenhouse
gases into the atmosphere than just about
any other meat.
That’s mostly due to methane - which has
about 25 times more global warming impact
than the same amount of carbon dioxide.
Cows produce a lot of methane.
Well, actually all cattle do.
Cows are female cattle who have had babies,
while most beef comes from castrated males,
called steers.
I’m using “cow” to mean “four-legged
farm animal that moos”.
Most cow methane comes from
their mouths, and not...ya know...the other
end.
See, cows have a weird multi-chambered stomach.

Spanish: 
En la primera parte, llamada rumen, los microbios descomponen plantas fibrosas como el pasto y producen
metano como un subproducto.
Hoy, hay 1.4 billones (1,400 millones) de vacas sobre la tierra eructando metano.
Son responsables por casi una décima parte de todas las emisiones relacionadas a los humanos.
Algo de eso viene de vacas lecheras, pero la mayoría proviene de vacas criadas por su carne.
No se si alguna vez han visto una vaca de cerca, pero son masivas.
Toma mucha comida para hacer tanta vaca, y mucho terreno para toda esa comida de vaca.
Más de un cuarto de los terrenos en el planeta están dedicados a alimentar a todas esas vacas.
Como resultado, la carne de res es uno de los conductores principales de la deforestación, que está ocurriendo
principalmente en bosques tropicales - algunos de los ecosistemas más biodiversos en la Tierra.
Por cuenta propia, los árboles son hechiceros captadores de carbono.
Extraen CO2 del aire y lo transforman en madera, que encierra al carbono fuera de
la atmósfera por un largo tiempo.
Derribar árboles significa que dejarán de captar CO2 y, mientras el árbol se descompone,
su carbono vuelve a la atmósfera.
Tener demasiadas vacas en una porción de tierra también puede causar que el suelo se fracture
y libere carbono atrapado al aire.

English: 
In the first part, called the rumen, microbes
break down fibery plants like grass and give
off methane as a byproduct.
Today, there are 1.4 billion cows walking
around belching methane.
They are responsible for nearly a tenth of
all human-related emissions.
Some of that's from dairy cows, but most of
it's from cows raised for their beef.
I dunno if you’ve ever seen a cow up close,
but they’re massive.
It takes a lot of cow food to make that much
cow, and a lot of land to make all that cow
food.
More than a quarter of all land on earth is
devoted to feeding all those cows.
As a result, beef is one of the top drivers
of deforestation, which is mainly happening
in tropical forests - some of Earth’s most
biologically diverse ecosystems.
Left to their own devices, trees are carbon-trapping
wizards.
They pull CO2 out of the air and transform
it into wood, which locks carbon out of the
atmosphere for a long time.
Cutting down trees means they stop taking
in CO2 and, as trees break down, their carbon
makes its way back into the atmosphere.
Having too many cows on a piece of land can
also cause the soil to break down and release
trapped carbon into the air.

Korean: 
반추위라고 불리는 첫번 째 위에서는,
미생물이 잡초같은 섬유질 식물을 분해하고
부산물로 메테인을 만들어냅니다.
오늘날, 14억 마리의 소들이 걸어다니며
메테인을 뿜어대고 있습니다.
소들은 인간과 관계된 모든 배출의
약 1할을 차지하고 있습니다.
그 일부는 낙농업 소들로 부터인데,
역시 대부분은 고기용 소로부터 나옵니다.
소를 가까이서 보신 적이 있으실 지는
모르겠는데, 아주 육중합니다.
이렇게 많은 소들을 키우기 위해서는
많은 소 사료가 필요하고,
또 그 소 사료들을 만들기 위한 땅이 필요하죠.
25%가 넘는 지구의 땅이 이 소를 먹이기 위해서
사용되고 있습니다.
그러니, 소고기는 열대 삼림에서 주로 일어나고 있는
삼림파괴의 주도자가 되었죠.
열대 삼림은 지구 최대의 생물적 다양성을 지닌
생태계중에 하나인데 말이죠.
나무들은 누가 시키지 않아도
탄소 채집용 마술사로 활동합니다.
나무들은 이산화탄소를 공기에서 끌어모아
나무로 만들고, 그로써 이산화탄소를 오랫동안
대기로 나가지 못하게 가둡니다.
나무를 벤다는 건 나무가 이산화탄소를 더 이상
못 먹는다는 것이고, 또 나무가 베이면, 그들의 탄소가
다시 대기중으로 나오게 됩니다.
또 한 군데에 너무 많은 소들을 두는 것은
토양의 파괴를 불러오고,
땅에 가둬진 탄소를 배출하게 됩니다.

Korean: 
메테인 배출, 삼림 파괴, 토양의 침식 -
얘내들이 주범입니다.
우리의 소고기에 대한 집단적 사랑이
다른 환경, 기후, 건강 영향의 중첩을 쌓습니다.
그래서 정리하면, 소고기는 아주 나쁜 녀석입니다.
그런데 소고기를 착하게 만들 수 있을까요?
시작하려면 이 트림 해대는 소들부터 봅시다.
여태껏 우리는 소고기 소들이 먹고 자라서 고기와
우유를 생산하는데에 효율적이도록
소들을 키워왔습니다.
이게 농부들이 더 빠르게, 많이 돈을 버는 데 좋긴 하죠.
그런데 여기엔 소의 탄소 발자국을
조금 줄여주는 이득도 있습니다. 소가 빨리 고기로 되면, 그만큼 트림할 시간도 줄어드니까요.
만약 기후를 최우선시 하면서 소고기를 계속 
먹고싶으시다면, 아마도
풀밭 소고기 말고 사육장 소를 골라야 할겁니다.
왜냐하면 소들은 곡식을 먹으면 더 빨리 자라서
도축 중량까지 더 빠르게 이르기 때문이죠.
그리고 다시, 더 빨리 고기가 되면,
트림할 시간도 줄어들죠.
소한테 주기 위한 곡식을 기르는 것도
탄소배출을 하긴 합니다. 하지만 소의 짧은 생이
이 추가적인 온실가스 배출은 상쇄해주죠.
반면, 사육장은 또 다른 환경적, 윤리적 문제들을
불러오기는 합니다. 그러나
그건 이거랑은 좀 동떨어진 얘기죠.
인기를 끌고있는 한 대안책은 Slivopasture(삼림방목장)인데, 이건 소들과 나무를
같은 곳에 키우는 것입니다.

Spanish: 
Las emisiones de metano, la deforestación, y la degradación del suelo - estos son solo los grandes actores
nuestro amor colectivo por la carne de res crea toda una serie de impactos ambientales, climáticos y de salud.
Así que todo junto, hay muchos lados negativos en la carne de res.
Pero, ¿podemos mejorar la carne de res?
Un lugar para empezar es con todas esas vacas que eructan.
Hemos estado criando al ganado para ser más y más eficiente en convertir su comida
en carne y leche.
Eso ayuda a los granjeros a hacer más dinero más rápido, pero tiene el beneficio adicional de reducir ligeramente
la huella de carbono de una vaca, porque al convertirse más rápido en carne, pasa menos tiempo eructando.
Si tu principal preocupación es el clima, y quieres seguir comiendo carne de res, entonces puedes preferir
elegir res alimentada en corral que en pastizal.
Eso es porque las vacas pueden crecer más rápido y alcanzar el peso para el matadero más rápido con granos,
y de nuevo, mientras más rápido se convierten en carne, pasarán menos tiempo eructando.
Cultivar granos para alimentar vacas crea emisiones también, pero la vida más corta de las vacas
compensa por esos gases invernadero adicionales.
Por otro lado, los corrales de engorda vienen con otros problemas ambientales y éticos,
pero esa es otra discusión por completo.
Una alternativa que está popularizándose es la silvopastura, que es básicamente criar ganado y árboles
en el mismo terreno.

English: 
Methane emissions, deforestation, and degradation of soil - these are just the big players
our collective love of beef creates a whole pile of other environmental, climate, and health impacts
So altogether, there’s a lot of bad sides
to beef.
But can we make beef better?
One place to start is with all those burping
cows.
We’ve been breeding beef cattle to be more
and more efficient at turning their feed into
flesh and milk.
That helps farmers make more money, faster,
but it has the added benefit of slightly reducing
a cow's carbon footprint, because the faster
it becomes beef, the less time it spends burping.
If your main concern is climate, and you want
to keep eating beef, then you may want to
choose feedlot over grass-fed beef.
That’s because cows can grow faster and
reach slaughter weight more quickly on grains,
and again, the faster they become beef, the
less time they spend burping.
Farming grains to feed cows creates emissions
too, but the cow’s shorter life makes up
for those extra greenhouse gases.
On the other hand, feedlots come with other
environmental and ethical questions too, but
that’s a whole other conversation.
One alternative that's catching on is silvopasture,
which is basically raising cattle and trees
on the same land.

Korean: 
나무들이 대기로부터 탄소를 끌어모으면,
소들이 뿜는 메테인을 상쇄하는 데
도움이 되겠죠.
결국 나무는 지구에 좋다는 건데...
누가 생각이나 해봤겠어요?(ㅋ)
그러나 소가 뭘 먹든, 어디에 살든,
소는 여전히 소일 뿐, 그리고
여전히 메테인 배출 기계입니다.
그러니 소 생산으로부터의 배출을 의미있게 줄이려면,
소를 줄여야죠. 그러려면?
소고기를 줄여야죠.
우리가 소고기를 적게 먹는 것 만큼이나 효과가 큰
마술같은 기술이나 농업 기술은
그 어디에도 없습니다.
그래도, 식량 전쟁을 시작하기 전에,
곳곳에서는 벌써 소고기를 줄이고 있다는 사실을
아셔야 합니다.
70년대부터, 미국의 소고기 소비는
줄어들기 시작했습니다.
이중 일부는 우리가 닭을 더 먹게 되었다는
이유에서겠죠. 그리고 이건,
기후 측면에서 보면, 좋은 전환입니다. 닭고기는
소고기보다 훨씬 적은 온실가스를
배출하니까요.
또 우리는, 소고기를 고기가 아닌 콩, 버섯같은 멋진 가짜 고기로 대체할 수 있습니다
요즘 다들 얘기하는 그거,
아니면 뭐.. 채소로라도?
대부분의 기후 문제들이 그렇듯,
여러분 한 명이 하는 건 꽤나 미미하게 느껴질 겁니다.
그러나 그게 모이면, 많은 개개인의 집단 행동은
큰 변화를 일으키는 손을 움직인다는 건 확실합니다.

English: 
The trees pull carbon from the atmosphere,
which can help offset some of the methane
from the cows.
Turns out trees are good for the planet…
who woulda thought?
But whatever the cows are eating, and wherever
they’re living, they’re still cows, and
still methane-making machines.
So to meaningfully reduce emissions from cattle
production - we need fewer cows, and that
means less beef.
There’s no magical technology or farming
practice that will have anywhere near as much
impact as eating less beef.
But, before we start a food fight, it’s
worth noting that in some places we’re already
cutting back.
Since the 1970s, beef consumption in the US
has gone down.
Some of this might be due to the fact that
we’re eating more chicken, which, from a
climate perspective, is a helpful switch,
since chicken causes way less emissions than
beef.
We can also replace beef with things that
aren’t meat, like beans, mushrooms, those
fancy fake meats everyone is talking about,
or like a... vegetable?
Like most climate issues, what you do as one
person may feel pretty small.
But collectively, many individual actions
together do move the invisible hand of larger
change.

Spanish: 
Los árboles extraen carbono de la atmósfera, que puede ayudar a compensar algo del metano
proveniente de las vacas.
Resulta que los árboles son buenos para el planeta... ¿quién lo hubiera pensado?
Pero lo que sea que las vacas coman, y donde quiera que vivan, siguen siendo vacas,
y siguen siendo maquinas de hacer metano.
Así que para reducir significativamente las emisiones producidas por el ganado - necesitamos menos vacas,
y eso significa menos carne de res.
No hay tecnología mágica o práctica agrícola que pueda tener tanto impacto
como comer menos carne de res.
Pero, antes de empezar una guerra de comida, vale la pena notar que en algunos lugares
ya estamos progresando.
Desde los 1970s, el consumo en los EEUU se ha reducido.
Algo de esto puede ser por el hecho de que estamos comiendo más pollo, que,
desde una perspectiva climática, es un cambio positivo, pues el pollo causa menos emisiones que
la carne de res.
También podemos reemplazar la carne de res con otras cosas que no son carne, como legumbres, hongos,
esas curiosas carnes falsas de las que todos hablan, o... ¿vegetales?
Como la mayoría de los problemas climáticos, lo que haces como una persona puede sentirse insignificante.
Pero colectivamente, muchas acciones individuales juntas pueden mover a la mano invisible del cambio.

Korean: 
그리고 환경운동가 흉내라도 내시려면,
학교나 직장에 이메일로 '고기 없는 월요일' 같은 거라도
하자고 물어볼 수 있고,
단골 음식점에다가 혹시 '노 소고기'
메뉴를 더 만들어줄 수 없냐고 물어볼 수도, 
아니면 인스타그램에다가 도전해볼 만한
꿀맛 버섯버거 레시피를 올릴 수도 있죠.
장난 안치고요. 제가 꿀맛 버섯 버거 레시피 하나 아는데ㅎ.
그러니, 오늘 저녁에 소고기 먹는다 해도,
내일 뭐 먹을지 누가 알아요?

Spanish: 
Y si quieres ponerte en tu modo activista, puedes hacer cosas como contactar a tu escuela
u oficina para pedir "Lunes sin carne", pide a tu restaurante favorito si pueden hacer
más opciones sin res, o se una de esas personas en Instagram que le dice a todos sobre
esa receta realmente buena de hamburguesa de hongos que deben probar.
En serio, tengo una receta de hamburguesa de hongos muy buena.
Así que aún si carne de res es lo que hay para cenar, quién sabe que es lo que habrá en nuestros platos mañana.

English: 
And if you want to put on your activist hat,
you can do things like email your school or
office to ask about ‘meatless Mondays’,
ask your favorite restaurant if they can make
more non-cow options, or be one of those people
on Instagram who tells everyone about that
really good mushroom burger recipe they have
to try.
Seriously, I have a really good mushroom burger
recipe.
So even if beef is what’s for dinner tonight,
who knows what will be on our plates tomorrow.
