
Thai: 
มาเริ่มเรียนรู้กับโครงสร้างโมเลกุลกันก่อน
ของ ไตรกลีเซอไรด์
ในชีวิตประจำวันเรามักเรียกมันว่า "ไขมัน"
เรามักจะเรียกมันว่า "ไขมัน"
ซึ่งมันเหมือนจะเป็นคำที่น่ากลัว
แต่เดี๋ยวเราก็จะเห็นว่ามันจำเป็นต่อชีวิตเรา
ไขมันในรูปของเหลวเรียกว่าน้ำมัน
และศัพท์ทางเทคนิคยิ่งขึ้นสำหรับ 
ไตรกลีเซอไรด์ --
ไตรกลีเซอไรด์ เป็นคำที่เราอาจได้ยิน-
เมื่อเราอยู่ในห้องทำงานของหมอ
แต่เราเรียกมันว่า ไตร --
ผมจะเขียนแต่ละส่วนคนละสีกัน
ไตรเอซิลกลีเซอรอล (Triacylglycerol)
จริงๆผมผมชอบชื่อที่สองมากกว่า
เพราะมันจะฟังดูมีเหตุผลเมื่อคุณ
แตกโมเลกุลออก, ไตรเอกลีเซอรอล
แต่ไตรกลีเซอไรด์ มันก็คือไขมัน
หรือสิ่งที่คนส่วนใหญ่มักเรียกว่าไขมัน
เขากำลังหมายถึงไตรกลีเซอไรด์
ถ้าคุณจะได้รับการตรวจเช็คคอเลสเตอรอล

Ukrainian: 
Розгляньмо молекулярну будову
тригліцеридів.
У повсякденному житті ми називаємо їх
жирами.
ми часто називаємо їх жирами.
Нерідко цього слова бояться,
однак, як ми побачимо, жири важливі
для життя.
Рідкі жири іноді називають оліями.
А ось більш технічна назва - тригліцериди
слово "тригліцерид" можна почути
в кабінеті у лікаря -
їх ще називають три...
Зобразімо окремі частини окремими
кольорами.
Триацилгліцерол.
Мені більше подобається друга назва,
оскільки вона більш влучно описує
молекулярну будову, триацилгліцерол.
Але тригліцериди - це фактично жири.
Те, що люди називають жирами, є
тригліцеридами. Якби вам
чи вашим батькам треба було

Korean: 
중성지방의 분자구조에 대해 배워봅시다
중성지방의 분자구조에 대해 배워봅시다
우린 이걸 일상적으로 지방이라고 부르죠.
지방이라고 부릅니다.
대게 이 단어를 두려워하죠,
하지만 이가 우리의 인생에 꼭 필요한 존재라는 걸
알게 될 거예요.
액체 상태의 지방은 기름이라 불리기도 해요.
중성지방의 더욱 전문적인 용어는
중성지망은 병원에 갈 때
들어볼 수 있는 단어입니다.
하지만 이는 더 전문적으로 
트리아실글리세롤이라고 불리기도 해요.
전 솔직히 이 두번째 명칭을 더 좋아합니다.
왜냐하면 분자를 쪼개보았을 때 
트리아실글리세롤이라 하는 게
더 말이 되기 때문이죠.
하지만 중성지방은 말그대로 지방입니다.
아니면 사람들이 보통 지방이라 하는 게
중성지방을 뜻하는 걸 수도 있겠네요.
콜레스테롤 수치를 검사 할 때

Bulgarian: 
Да разгледаме молекулярната структура
на триглицеридите.
На всекидневен език често ги наричаме мазнини.
Наричаме триглицеридите мазнини.
Мазнини е дума, от която хората се страхуват,
но както ще видим, мазнините са изключително важни за живота.
Мазнините в течна форма понякога се наричат масла.
А по-технически термин за триглицериди
е дума, която можеш да чуеш
в лекраския кабинет.
Триглицеридите също се наричат --
Ще напиша различните части в различни цветове.
Триацилглицерол.
Всъщност аз харесвам това име повече,
тъй като е много логично, ако го разделим на части,
триацилглицерол.
Триглицеридите са мазнини.
Когато повечето хора говорят за мазнини,
имат впредвид триглицериди.
Ако си провериш холестерола

English: 
- [Voiceover] Let's study the molecular structure
of triglycerides.
And in everyday language we often call these fats.
We often call these fats.
Which is often kind of a feared word
but as we'll see it's essential for life.
Fats in a liquid form is sometimes referred to as oils.
And a more technical term for triglycerides--
Triglyceride is the word that you might hear
when you go to the doctor's office.
But it can also be referred to as tri--
And I'm going to do the different parts in different colors.
Triacylglycerol.
I actually like this second name more
because it makes sense when you break down
the molecule, triacylglycerol.
But triglycerides, this is literally fat.
Or where what most people typically refer to as fat,
they're talking about triglycerides.
If you were to get your cholesterol checked

Dutch: 
Laten we de moleculaire structuur bestuderen
van triglyceriden.
In gewone taal noemen we dat vetten.
Vetten.
Dat is vaak een beangstigend woord.
Maar we zullen zien dat het essentieel voor leven is.
Vetten in vloeibare vorm noemen we ook wel oliën.
En een meer technische term voor triglyceriden
--Triglyceride is het woord dat je hoort
wanneer je naar de dokter gaat.
Maar er kan ook aan worden gerefereerd als tri--
En ik ga de verschillende delen in verschillende kleuren doen.
Triacylglycerol.
Ik hou meer van deze laatste naam,
omdat het logisch is wanneer je het in stukken breekt,
het molecuul triacylglycerol.
Maar triglyceriden zijn letterlijk vet.
Wanneer de meeste mensen iets vet noemen,
hebben ze het over triglyceriden.
Als je je cholesterol laat controleren,

Ukrainian: 
здати аналіз на холестерин, очевидно,
ви б отримали звіт про тригліцериди,
які насправді є виміром концентрації жиру
в крові.
Подумаймо, що таке тригліцериди.
Тут зображені складові елементи молекули
тригліцериду.
Ця молекула зліва - це гліцерол.
Позначмо її тим же синім,
яким я щойно записав гліцерол.
Ось гліцерол.
Ми бачимо тричленний карбоновий ланцюг
ось тут.
Кожен атом карбону приєднаний
до гідроксильної групи, O-H групи.
Якщо він приєднаний хоча б до однієї,
отримаємо алкоголь,
тому тут однозначно алкоголь.
Іноді оце називають тріолом.
Ось тут є три гідроксильні групи.
Ось це називають цукровим алкоголем.
Цукровий алкоголь.
Це алкоголь, оскільки він має гідроксильні
групи.
Також він солодкий.
Якщо ви скуштуєте розчин гліцеролу,
він дійсно буде солодким.
Ще, можливо, вам знайоме слово
гліцерол

Korean: 
혹은 당신의 부모님이 검사 할 때
그들은 아마 정말 피 속 지방의 농도를 측정한
중성지방 수치 결과를 받을 겁니다.
중성지방 수치 결과를 받을 겁니다.
하지만 중성지방이 뭔 지에 대해 생각해 봅시다.
여기 중성지방을 구성하는
구성 분자들이 있습니다
왼쪽에 있는 이 분자는 글리세롤입니다.
글리세롤을 쓴 같은 파란색으로
써 볼게요.
이게 글리세롤입니다.
바로 여기 세개의 탄소 고리를 볼 수 있습니다.
각각의 탄소들은 O-H기 혹은
히드록시기에 붙어 있습니다.
이게 하나만 붙어있다면
알코올이 될 것입니다.
그니까 분명하게 알코올을 만들죠.
이건 트리올이라 불리기도 합니다.
트리올은 여기 이 세개의 히드록시기를 갖고 있습니다.
그리고 이건 당알콜이라 하기도 합니다.
당알콜
달콤하기도 합니다.
글리세롤 용해액을 마신다면
아마도 달 거예요.
아마도 글리세롤이란 단어가 
유명한 부시 발라드 노래 글리세린에서

Dutch: 
of wanneer je ouders hun cholesterol laten controleren,
dan krijgen ze waarschijnlijk een uitslag over triglyceriden
wat een mate van de vetconcentratie
in bloed is.
Maar laten we bekijken wat een triglyceride is.
En hier heb ik de moleculen waaruit
een triglyceride is samengesteld.
Dit molecuul aan de linkerkant is glycerol.
Dat doe ik in blauw
zoals ik ook glycerol heb geschreven.
Dit is glycerol.
We zien een drie koolstof keten aan deze kant.
Elk van deze koolstof is verbonden
aan een hydroxyl groep. Een OH groep.
Al je hieraan verbonden bent
noem je het een alcohol
dus dit maakt het een alcohol.
Dit wordt soms een triol genoemd.
Het heeft drie hydroxyl groepen.
En dit wordt gezien als een suiker alcohol.
Een suiker alcohol.
Het is een alcohol want het heeft hydroxyl groepen.
En het is zoet.
Als je een glyceroloplossing drinkt
dan smaakt het zoet.
En je bent wellicht al bekend met het woord glycerol

English: 
or if your parents get their cholesterol checked,
they'll probably get a report on triglycerides
which is really a measure of the fat
concentration in their blood.
But let's think about what a triglyceride is.
And so here I have the constituent molecules
of a triglyceride.
This molecule on the left, this is glycerol.
Let me do it in that same blue
that I just wrote glycerol in.
This is glycerol.
We can see we have a three carbon chain right over here.
Each of those carbons is attached
to a hydroxyl group, an O-H group.
If you just get attached to one of them,
this makes you an alcohol
so this definitely makes it an alcohol.
This is sometimes called a triol.
It has three hydroxyl groups right over here.
And this is considered to be a sugar alcohol.
A sugar alcohol.
We see why it's an alcohol, it's got its hydroxyl groups.
And it's also sweet.
If you were to drink a solution of
glycerol it will actually be sweet.
And you might already be familiar with the word glycerol

Bulgarian: 
или ако родителите ти си проверят холестерола,
вероятно ще получат репорт за триглицеридите си,
в който е измерена концентрацията
на мазнини в кръвта им.
Нека помислим за това какво е триглицеридът.
Тук имам молекулите, които изграждат
един триглицерид.
Тази молекула отляво е глицерол.
Ще го оцветя в същото синьо,
в което написах глицерол.
Това е глицерол.
От тази страна виждаме, че имаме три въглеродни вериги.
Всеки от тези въглеродни атоми е свързан
с хидроксилна група, –ОН група.
Ако се свържеш с –ОН група.
ставаш алкохол,
така че глицеролът е алкохол.
Понякога е наричан триол.
Има три хидроксилни групи ето тук.
И се счита за  тривалентен алифатен алкохол.
Тривалентен алифатен алкохол.
Виждаме защо е алкохол, има хидроксилни групи.
Също така е сладък.
Ако изпиеш разтвора на
глицерол, той ще е сладък.
А може вече думата глицерол да ти е позната

Thai: 
หรือเมื่อพ่อแม่คุณตรวจคอเลสเตอรอล
เขาน่าจะได้รับรายงานไตรกลีเซอไรด์
ซึ่งก็คือการวัดความเข้มข้นไขมัน
ในเลือดของพวกเขานั่นเอง
แต่ลองมาคิดดูว่าไตรกลีเซอไรด์คืออะไร
และตรงนี้ผมมีโมเลกุลที่เป็นส่วนประกอบ
ของไตรกลีเซอไรด์
โมเลกุลที่อยู่ฝั่งซ้ายคือ กลีเซอรอล
ผมขอเขียนด้วยสีน้ำเงินเดียวกับ
ที่ผมพึ่งเขียนคำว่ากลีเซอรอลไป
นี่คือกลีเซอรอล
เราจะเห็นได้ว่าเรามีโซ่คาร์บอน
อยู่สามอันตรงนี้
คาร์บอนแต่ละตัวติด
อยู่กับหมู่ไฮดรอกซิล, หมู่ O-H
ถ้ามันจับกันแค่ตัวเดียว
คุณจะได้แอลกอฮอล์
โมเลกุลนี้จึงก็เป็นแอลกอฮอล์แน่นอน
ตัวนี้บางครั้งเรียกว่าไตรออล (triol)
มันมีหมู่ไฮดรอกซิลสามตัวตรงนี้
และสิ่งนี้นับเป้นน้ำตาลแอลกอฮอล์
น้ำตาลแอลกอฮอล์
เราเห็นว่าทำไมมันเป็นแอลกอฮอล์ 
มันมีกลุ่มไฮดรอกซิล
และมันก็มีรสหวานด้วย
ถ้าคุณเคยดื่มสารละลายของ
กลีเซอรอล มันจะหวานๆ
และคุณอาจคุ้นกับคำว่า กลีเซอรอล

Ukrainian: 
з відомої пісні групи Bush під назвою
"Glicerine".
Гліцерином називають гліцерол.
Гліцерин.
♫ Гліцерин ♫
Отже, ось гліцерол.
Тригліцерид формується внаслідок взаємодії
молекули гліцеролу
з молекулами трьох жирних кислот.
Отже, ось ці схеми праворуч -
це жирні кислоти.
Кожна з них є жирною кислотою.
Ось одна жирна кислота, ось інша,
і ось ще одна жирна кислота.
Отже, чому ми їх називаємо "жирними",
і зокрема, чому саме "жирними кислотами"?
Отже, тут у нас є складова з
великими карбоновими ланцюгами.
Зобразімо тут трикрапку, оскільки тут може
міститися різна кількість карбону.
Будь-де у проміжках...
Згідно з моїми спостереженнями, буває
понад 20 атомів карбону.
Більшість біосистем мають парну
кількість атомів карбону.
І практично в усій тваринній біології
спостерігається від 16 до 20 атомів
карбону.

Thai: 
จากเพลงชื่อดังของ Bush ที่ชื่อ Glycerine
Glycerine หมายถึงกลีเซอรอล
กลีเซอรีน
♫ กลีเซอรีน ♫
นั่นแหละ นี่คือกลีเซอรอล
และคุณสร้างไตรกลีเซอไรด์ขึ้น 
เมื่อโมเลกุลกลีเซอรอล
ทำปฏิกิริยากับกรดไขมันสามโมเลกุล
เจ้าพวกนี้ทางขวา
แต่ละตัวคือกรดไขมัน
แต่ละตัวคือกรดไขมัน
นี่คือกรดไขมันหนึ่งตัว นี่ก็กรดไขมันอีกตัว
นี่ก็กรดไขมันอีกตัว
แล้วทำไมเราถึงใช้คำว่า "fatty"
ทำไมเราต้องเรียกมันว่า "fatty acid"?
คุณมีส่วนหนึ่งที่มี
สายคาร์บอนใหญ่ๆ ตรงนี้
ผมเขียนว่าจุดๆๆ เพราะมันมี
คาร์บอนจำนวนต่างๆ กันได้
มันมีได้ตั้งแต่ --
จากการสืบค้นของผม คุณมีจำนวนคาร์บอน
ได้มากถึง 20 ปลายๆ
ในระบบชีววิทยาส่วนใหญ่ คุณมักมี
จำนวนคาร์บอนเป็นเลขคู่
และในชีววิทยาสัตว์ส่วนใหญ่
มักมีคาร์บอน 16 ถึง 20 ตัว

Korean: 
이미 친숙할 지도 모르겠네요.
글리세린이 글리세롤을 뜻하죠.
글리세린
글리세린
여기 이게 글리세롤입니다.
글리세롤 분자가 세개의 지방산 분자와 반응하면
중성지방이 되는 것입니다.
그래서 여기 오른쪽의 글자들이 모두
각각 지방산인 거예요.
다 각각 지방산이죠.
이게 하나의 지방산, 이게 또 다른 지방산
이건 또 다른 지방산
왜 우리가 이걸 지방으로 되었다고 그러는 걸까요?
또 왜 우린 이걸 지방산이라 부르는 걸까요?
먼저, 그 이유는 여기 큰 탄소 골격을 갖고 있기
때문입니다.
그리고 제가 여기 점들을 그리는 이유는 사실
다 다른 수의 탄소가 있을 수 있기 때문이죠.
이 사이 아무데나
제 연구에 의하면
20 후반의 수의 탄소까지 있을 수 있어요.
대부분의 기관계는 짝수의 탄소를 갖고 있는
경향이 있습니다.
그리고 부분의 동물 생물들은
16에서 20 개의 탄소를 갖는 경향이 있어요.

Bulgarian: 
от известната песен на Bush - Glycerine (глицерин).
Глицерин означава глицерол.
Глицерин.
♫ Glycerine ♫
И така, това тук е глицерол.
Триглицерид се получава, когато молекула глицерол
реагира с три молекули на мастни киселини.
Тези молекули отляво,
всяка от тях е мастна киселина.
Всяка е мастна киселина.
Това е една мастна киселина, това е друга мастна киселина,
а това е трета.
Но защо ги наричаме "мастни",
и защо - "киселини"?
Една част от тях се състои
от тези големи въглеродни вериги.
Нарисувал съм тези точки, защото
броят на въглеродните атоми може да е различен.
Могат да са,
според моите проучвания,
повече от 20 въглеродни атома.
В повечето биологични системи имат
четен брой.
И при повечето животни
броят е от 16 до 20 въглеродни атома.

English: 
from the famous Bush song Glycerine.
Glycerine is referring to glycerol.
Glycerine.
♫ Glycerine ♫
So there you go, that is glycerol right over there.
And you form a triglyceride when a glycerol molecule
reacts with three fatty acid molecules.
So these characters on the right,
these are each a fatty acid.
These are each a fatty acid.
This is one fatty acid, this is another fatty acid,
this is another fatty acid.
Now why do we call them "fatty" and in particular,
why do we call them a "fatty acid"?
Well, you have one part that has these
big carbon chains here.
And I drew these dot dot dots 'cause it can actually have
different numbers of carbons.
They can have anywhere between--
Based on my research you can have into the
high 20's numbers of carbons.
In most biological systems you tend to have an
even number of carbons.
And in most animal biology
you tend to have 16 to 20 carbons.

Dutch: 
van het nummer Glycerine van Bush.
Glycerine refereert naar glycerol.
Glycerine.
♫ Glycerine ♫
Dus dat is glycerol.
En je vormt een triglyceride wanneer een glycerol molecuul
reageert met drie vetzuur moleculen.
Dus deze figuren rechts,
dat zijn stuk voor stuk vetzuren.
dat zijn stuk voor stuk vetzuren.
Dit is een vetzuur, dit is nog een vetzuur,
en dit is nog een vetzuur.
En waarom noemen we ze "vet",
waarom noemen we ze een "vetzuur"?
Je hebt een kant met deze
lange koolstof ketens.
En ik gebruikte deze drie puntjes, omdat het bestaat uit
verschillende aantallen koolstof.
Ze kunnen een aantal bevatten van--
volgens mijn onderzoek kan het
rond de 20 koolstof bevatten.
In de meeste biologische systemen heb je
een even nummer koolstof.
En in de meeste dierlijke biologie
heb je 16 tot 20 koolstof.

Thai: 
และถ้าเป็นเลขคู่ ก็คือคาร์บอน 16, 18, 20
ตัวในกรดไขมันพวกนี้
ทุกตัวที่ผมวาดมีแต่พันธะเดี่ยว
เรามีไฮโดรเจนมาทำพันธะ
มากเท่าที่เป็นไปได้
แต่คุณมีพันธะคู่ได้เช่นกัน
และเราจะพูดถึงมันมากขึ้นเมื่อเราพูดภึง
ไขมันอิ่มตัวและไขมันไม่อิ่มตัว
คุณมีสายโซ่คาร์บอนตรงนี้
ส่วนี้คือส่วนไฮโดรโฟบิก ซึ่งละลายน้ำไม่ดี
นั่นคือสาเหตุที่คนมักเรียกว่า fatty หรือมัน
และด้านซ้ายคุณก็มี
อย่างน้อยที่ผมวาดไว้ด้านซ้าย
คุณจะมีหมู่คาร์บอกซิล
ตรงนี้คือหมู่คาร์บอกซิล
หมู่คาร์บอกซิล
และมันเป็นกรด
มันจะเสียไฮโดรเจนได้ง่ายมาก
เพราะถ้ามันเสียไฮโดรเจน
หรือเสียโปรตอนไฮโดรเจน
เพราะถ้าออกซิเจนรับอิเล็กตรอน
ประจุลบจะกระจายไประหว่าง
ออกซิเจนตัวนี้กับตัวนี้
และมันก็อยากเสียไฮโดรเจนด้วย
ซึ่งทำให้มันเป็นกรด
แล้วนั้นแหละที่มาของคำว่า acid หรือกรด

Ukrainian: 
Отже, якщо це парне число, мова йде про
16, 18, 20
атомів карбону у складі жирних кислот.
Усі зображені кислоти мають одинарні
зв'язки. Отже, можна
приєднати сюди будь-яку кількість
атомів гідрогену.
Також тут може бути подвійний
зв'язок, про який ми детально 
поговоримо,
розглядаючи насичені та ненасичені жири.
Отже, тут у нас є ось цей
карбоновий ланцюг.
Ця частина гідрофобна, 
і погано розчиняється у воді.
Саме тому люди називають її жирною.
Далі зліва у нас є,
тому що я зобразив її зліва на малюнку,
карбоксильна група.
Отже, ось карбоксильна група.
Карбоксильна група.
А ось кислотна.
Вона легко віддає гідроген,
оскільки, віддаючи гідроген,
чи точніше протон гідрогену,
цей оксиген забирає ті електрони,
і негативний заряд може поширитися між
ось цим та ось цим оксигеном.
Отже, ця група дуже схильна віддавати
гідроген,
що робить її кислотною.
Так виник термін "кислота".

Dutch: 
Wanneer het een even nummer is,
heb je het over 16, 18, 20
koolstof in deze vetzuren.
Alle bindingen die ik heb getekend zijn enkele bindingen.
We hebben zoveel mogelijk waterstof gebonden.
Maar je kan ook dubbele bindingen hebben daar.
We zullen het daar meer over hebben als we het hebben over
verzadigde en onverzadigde vetten.
Dus je hebt deze koolstof keten.
Dat deel is hydrofoob, het lost niet goed op in water.
En daarom noemt men het vettig.
Aan de linkerkant,
tenminste zoals ik het getekend heb,
heb je de carbonzuur groep.
Dus dit is een carbonzuur groep.
Carbonzuur groep (carboxyl groep).
En dit is zuur.
Het zal makkelijk een waterstof doneren.
Omdat wanneer het een waterstof doneert,
of een waterstof proton,
want als deze zuurstof een elektron opneemt
wordt de negatieve lading verspreidt tussen
deze zuurstof en deze zuurstof.
En daarom wil het graag een waterstof weggeven
en dat maakt het zuur.
Dat is waar het "-zuur" vandaan komt.

English: 
And if it's an even number, you're talking about 16, 18, 20
carbons involved in these fatty acids.
All the ones I've drawn have all single bonds.
We have as many hydrogens bonded to it as possible.
But you could also have double bonds there.
And we'll talk about that more when we talk about
saturated and unsaturated fats.
So you have this carbon chain here.
That part is hydrophobic, it won't dissolve well in water.
And that's why people tend to refer to it as kind of fatty.
And then you have on the left-hand,
or at least the way I've drawn it on the left-hand side,
you have a carboxyl group.
So this right over here, this is a carboxyl group.
Carboxyl group.
And this is acidic.
It's very easy for it to donate a hydrogen
because if it donates a hydrogen
or a hydrogen proton I should say.
Because if this oxygen takes those electrons
that negative charge can be spread between
this oxygen and this oxygen over here.
And so it's very willing to give away a hydrogen
so that makes it acidic.
So that's where the "acid" comes from.

Bulgarian: 
Говорим за 16, 18, 20
въглеродни атома, съставящи тези мастни киселини.
Всички, които аз съм нарисувал, имат само единични връзки.
Имаме максимален брой, свързани водорни атоми към въглеродните.
Но може да има и двойни връзки.
Ще обърнем повече внимание на това, когато говорим за
наситени и ненаситени мазнини.
Тук имаме въглеродна верига.
Тази част е хидрофобна и няма да се разтвори във вода.
Затова се нарича мастна.
А от лявата страна,
или поне, както аз съм го нарисувал е отляво,
имаме карбоксилна група.
Това тук е карбоксилна група.
Карбоксилна група.
Тази група е киселинна.
Тя лесно отдава водород,
отдава водород
или по-точно водороден протон.
Ако този кислороден атом вземе тези електрони,
отрицателният заряд може да се разпредели между
този и този кислороден атом.
Затова карбоксилната група много иска да отдаде водороден протон,
което я прави киселинна.
И ето от къде идва "киселина".

Korean: 
짝수니까 지방산에 포함된 탄소의 수는
16, 18, 20을 말하는 거겠죠.
여기 그린 모든 탄소들은 다 단일 결합을 보여줍니다.
하지만 저기 이중결합도 할 수 있네요.
이거에 관해서는 나중에 포화지방과 불포화지방에 대해
공부할 때 더
자세히 얘기하겠습니다.
여기 탄소 결합이 있죠,
저 부분은 소수성이죠.
물에 녹지 않을 겁니다.
사람들이 지방으로 되었다고 하는 
이유가 여기에 있습니다.
그리고 왼쪽 손에 있는
혹은 제가 왼손 쪽으로 그려 놓은 부분을 보면
카복시기가 있습니다.
여기 이것이 바로 카복시기입니다.
카복시기
그리고 이건 산성입니다.
이건 수소를 아주 잘 기부해요.
왜냐하면 카복시기가 수소 혹은 수소 양성자를
기부할 때
이 산소가 저 전자를 가져가기 때문에
그 음전하가 이 산소와 여기 있는 이 산소
사이에 퍼질 수 있는 것이죠.
그래서 카복시기는 수소를 줘버리려 합니다.
그래서 산성인거죠.
산이 어디에서 나왔는지 알겠죠?

Korean: 
그게 바로 지방산입니다.
그리고 이 세 분자가 있으면
다 똑같을 필요는 없어요.
이 하나가 18개의 탄소를 포함할 수 있습니다.
여기 있는 이건 16개의 탄소를,
이건 20개의 탄소를 가질 수 있지요.
이중결합을 몇 개 포함할 수도 있겠네요.
그니까 이건 모두 다를 수 있습니다.
이제 이게 실제로 어떻게 같이 형성되는지에 대해 
생각해 봅시다.
80년대의 로봇영화들처럼
볼트론처럼 말이죠
이건 좀 유기 화학이 될 수도 있겠네요.
그냥 탈수합성의 복습이예요.
이 각각의 산소들 안에
고립전자쌍이 있습니다.
이 산소들은 히드록시기의 부분이죠.
저기 하나의 고립전자쌍이 있습니다.
실제로 두 개의 쌍이 있네요.
저기 두 개의 고립전자쌍이 있습니다.
저기 두 개의 고립전자쌍이 있습니다.

Dutch: 
Dat is een vetzuur.
En deze drie moleculen
hoeven niet identiek te zijn.
Deze kan 18 koolstof hebben.
Deze kan er 16 hebben.
En deze kan 20 koolstof hebben.
En het kan een paar dubbele bindingen bevatten.
Ze kunnen allemaal verschillend zijn.
Maar bedenk hoe ze samen gevormd worden.
Zoals de robots uit de 80er jaren als Voltron.
Wat er gebeurt,
dit is een beetje organische chemie
met een terugblik op dehydratie synthese.
Je heb een vrij paar
in elk van deze zuurstof.
Deze zuurstof is onderdeel van de hydroxyl groep.
Ik teken het uit.
Je hebt hier een vrij paar
of eigenlijk twee keer een vrij paar.
Je hebt twee vrije paren daar.
En je hebt twee vrije paren daar.
Dan kan je je voorstellen dat ze
tegen elkaar botsen, precies op de goede manier
en deze koolstof hier,
krijgt een deels positieve lading.
Het heeft drie bindingen met twee zuurstof.

Thai: 
จึงเป็น fatty acid กรดไขมัน
และเวลาคุณโมเลกุลสามตัวนี้
พวกมันไม่จำเป็นต้องเหมือนกัน
ตัวนี้อาจมีคาร์บอน 18 ตัว
ตัวนี้อาจมีคาร์บอน 16 ตัว
ตัวนี้อาจมีคาร์บอน 20 ตัว
มันอาจมีพันธะคู่อยู่ด้วย
พวกมันแตกต่างกันได้
แต่มาลองคิดดูดีกว่าว่า
มันรวมตัวกันได้อย่างไร
เหมือนหนังหุ่นยนต์ในยุค 80 อย่าง Voltron
สิ่งที่เกิดขึ้น
มันมีส่วนของเคมีอินทรีย์อยู่ด้วยนะ
นี่ก็คือการทบทวนเรื่อง
การสังเคราะห์การคายน้ำ
คุณมีคู่อิเล็กตรอนโดดเดี่ยว
ในออกซิเจนพวกนี้
ออกซิเจนเป็นส่วนประกอบของหมู่ไฮดรอกซิล
ผมก็วาดรูป
คุณมีคู่อิเล็กตรอนโดดเดี่ยวตรงนี้
จริงๆคุณจะมีคู่อิเล็กตรอนโดดเดี่ยวสองคู่
คุณมีคู่อิเล็กตรอนสองคู่ตรงนี้
คุณมีคู่อิเล็กตรอนโดดเดี่ยวสองคู่ตรงนี้
คุณก็จินตนาการโลกที่
ถ้าพวกมันชนผ่านกันในลักษณะที่ถูกต้อง
คาร์บอนตรงนี้ก็จะ
มีขั้วบวกบางส่วน
มันมีพันธะสามอันกับออกซิเจนสองตัว

Bulgarian: 
Мастна киселина.
Тези три молекули
не трябва да са еднакви.
Тази може да има 18 въглеродни атома.
Тази тук може да има 16,
а тази може да има 20.
Могат да имат и двойни връзки.
Могат да са различни.
Да помислим как точно заедно сформират триглицерид.
Като филмите за роботи от 80-те, като Волтрон.
Това, което се случва
е процес от органичната химия -
дехидратация.
Имаме свободна електронна двойка
при всеки от тези кислородни атоми.
Тези кислородни атоми са част от хидроксилни групи.
Нека го нарисувам.
Имаме свободна електронна двойка тук
или всъщност две свободни електронни двойки.
Имаме две свободни електронни двойки тук.
Имаме две свободни електронни двойки.
Ако си представим, че
двете молекули се срещнат по точния начин,
този въглерод тук има
частичен положителен заряд.
Има три връзки с два кислородни атома.

English: 
That's a fatty acid.
And when you have these three molecules
they don't have to be identical.
This one could have 18 carbons.
This one over here could have 16 carbons.
This one could have 20 carbons,
it might have a couple of double bonds in it.
So they could all be different.
But let's think about how they actually form together.
Like those robot movies from the 80's like Voltron.
So what you have happening,
and this is gonna be a little bit of organic chemistry
and this really just a review of dehydration synthesis.
You have a lone pair
in each of these oxygens.
These oxygens that are part of the hydroxyl group.
So let me draw that.
So you have a lone pair there
or actually you have two lone pairs.
You have two lone pairs over there.
You have two lone pairs over there.
And so you can imagine a world where
if they just bump past each other in just the right way
this carbon over here is gonna
have a partially positive charge.
It has three bonds to two oxygens.

Ukrainian: 
Ось жирна кислота.
Ці три молекули не
обов'язково
мають бути однаковими.
Ця молекула може мати 18 атомів карбону.
Ось ця 16.
Наступна може мати 20 атомів
карбону
та кілька подвійних зв'язків.
Отже, вони можуть відрізнятися.
Подумаймо, як вони формуються.
Як з фільму з 80-х про роботів, наприклад
"Вольтрон".
Отже, що тут відбувається?
Доведеться трішки попрацювати
з органічною хімією,
зокрема коротко розглянути дегідраційний
синтез.
Кожен з атомів оксигену має
неподілену пару електронів.
Той оксиген, що є частиною гідроксильної
групи.
Зобразімо це.
Ось неподілена пара,
точніше дві неподілені пари.
Маємо дві неподілені пари ось тут.
Маємо дві неподілені пари ось тут.
Зрозуміло, що
якщо вони зіткнуться потрібним чином,
цей карбон матиме
частково позитивний заряд.
Він має три зв'язки з двома оксигенами.

Bulgarian: 
Кислородните атоми са силно електроотрицателни.
И ако този атом се удари в този по точния начин,
тези електрони могат да се използват
за формирането на връзка с този въглерод,
който има частичен положителен заряд.
Когато това се случва, тази връзка може да се разруши.
Този кислород си казва, "Добре, участваш в друга електронна двойка?"
"Омръзна ми от това."
"Ще взема тези електрони за себе си"
"или още по-добре, ще ги взема за себе си"
"и ще привлека водороден протон. Или пък първо ще привлека водороден протон.".
Може да стане по различни начини.
"Ще привлека водороден протон и ще стана"
"това съединение тук."
"Ще се превърна във водна молекула."
Това е много опростено описание на механизма.
Можеш да навлезнеш в повече подробности,
когато се занимаваш с органична химия.
И това може да се случи три пъти.
Може да стане отново ето тук.
Може да се случи пак и тук.
Този атом --
Нека го нарисувам в същия бял цвят.
Този атом взима тези електрони,

Ukrainian: 
Дуже негативно зарядженими оксигенами.
Отже, у випадку правильного зіткнення
ці електрони можна використати
для формування зв'язку з цим карбоном,
частково позитивно зарядженим.
Щойно це стається, цей зв'язок
вивільняється.
Оксиген може ніби говорить: " Ви
знову додаєте нову пару?
З мене досить.
Я можу взяти ці електрони собі,
точніше, я забираю їх собі,
чи зрештою я їх поглину, так, спершу
поглину їх,
це може трапитися будь-як, протон
гідрогену,
я поглину протон гідрогену і перетворюся,
на отакий елемент праворуч,
я можу перетворитися на молекулу води".
Ми розглядаємо цей механізм дуже
поверхово.
Глибше вивчити його можна
на уроках органічної хімії.
Описаний процес може відбутися тричі.
Він може відбутися ось тут.
Також ось тут.
Цей атом бере оце...
Позначмо це тим же білим кольором.
Отже, він поглинає обидва електрони,

English: 
Oxygens that are very elctro negative.
And so this guy, if he just bumps into it in the right way,
these electrons could be used
to form a bond with this carbon,
the one that has that partially positive charge.
And just as that is happening this bond can be let go.
This oxygen say, "Ok look, you're sharing in another pair?
"I've had enough of that.
"I'm going to take these electrons for myself
"or even better I'm going to take them for myself
"or to eventually capture or maybe I capture first,
"it can happen in all different ways, a hydrogen proton.
"I'm gonna capture a hydrogen proton and then I can become
"this collection right over here
"could become a water molecule."
I'm doing just a very high level overview of the mechanism.
You can go to more depth of this
when you go into organic chemistry.
But this could happen three times.
So it can happen again over here.
It could happen again over here.
This guy takes this--
Let me do that in that same white color.
So he takes both of these electrons

Dutch: 
Zuurstof is erg elektronegatief.
Dus deze jongen, als hij op de goede manier botst,
dan kunnen deze elektronen gebruikt worden
om een binding te vormen met deze koolstof,
degene die een deels positieve lading heeft.
En als dat gebeurt, dan laat deze binding los.
Deze zuurstof zegt, "Ok, ga je nou ook delen met een ander?
"Ik heb er genoeg van.
"Ik ga deze elektronen voor mezelf houden
"Of beter nog, ik ga ze voor mezelf houden
"om een waterstof proton af te vangen."
-- het kan ervoor, tijdens of erna gebeuren --
"Ik vang een waterstof proton en dan kan ik
"een water molecuul vormen."
"een water molecuul vormen."
Dit is een overzicht van het mechanisme op hoog niveau.
Je zal meer in de diepte treden
als je organische chemie gaat doen.
Maar dit kan drie keer gebeuren.
Dus het gebeurt nog een keer hier.
En nog een keer hier.
Deze jongen pakt deze--
in dezelfde witte kleur.
Dus hij pakt beide elektronen

Thai: 
ออกซิเจนที่อิเล็กโตรเนกาทีฟมาก
แล้วตัวนี้ด้วย ถ้าชนกันในลักษณะที่ถูกต้อง
อิเล็กตรอนพวกนี้สามารถใช้
สร้างพันธะกับคาร์บอนนี้
ตัวที่มีประจุบวกบางส่วนได้
และเมื่อมันเกิดขึ้น พันธะนี้ก็ปล่อยหลุดได้
ออกซิเจนนี้พูดว่า 
"ดูนะ นายกำลังแชร์กับอีกคู่หนึ่งเหรอ"
"ฉันรับไม่ได้"
"ฉันจะเอาอิเล็กตรอนพวกนี้ไว้เอง"
"หรือยิ่งกว่านั้น 
ฉันจะเอาพวกมันมาไว้ใช้เอง"
"จับมันมาทีหลัง หรือฉันอาจจับก่อน
มันเกิดขึ้นได้หลายวิธี 
การจับไฮโดรเจนโปรตอน
ฉันจะจับไฮโดรเจนโปรตอน 
แล้วฉันจะได้กลายเป็น
ชุดตรงนี้
กลายเป็นโมเลกุลน้ำ
ผมแค่อธิบายกลไลของมันคร่าวๆ เท่านั้น
คุณเรียนลึกกว่านี้ได้
เมื่อคุณเรียนเคมีอินทรีย์
เหตุการณ์นี้เกิดได้สามครั้ง
มันกิดขึ้นได้อีกตรงนี้
มันเกิดขึ้นได้อีกตรงนี้
เจ้าน่จับ --
ผมขอใช้สีขาวเหมือนเดิมละกัน
เขาเอาอิเลกตรอนทั้งสองตัวนี้

English: 
that he so badly wants to take back and maybe uses it
to grab a hydrogen proton.
It could happen the other way.
Maybe grabs a hydrogen proton
and then just as he's leaving, this guy comes back.
So there's different ways that all of these could happen
but this is the general idea.
And then you have it happening a third time down here.
One of these lone pairs
come and form a bond with this carbon.
This carbon in the carbonyl group,
part of this carboxyl group.
And so once again,
this guy can take those two electrons away
and maybe share that pair with a hydrogen proton.
Once again, this is forming a water molecule,
this is forming a water molecule.
So three water molecules are going to be produced.
This is why we call it dehydration synthesis.
We're losing three water molecules
in order to form these bonds.
So what's it going to look like after this has happened?
Well, let me scroll down here.
And actually let me just zoom.
Actually just let me scroll down here.

Bulgarian: 
които толкова много иска да си върне и ги използва,
за да грабне водороден протон.
Може да стане и по другия начин.
Може би първо привлича водороден протон
и когато си отива, този кислород идва.
Има различни начини, по които може да се случи,
но това е основната идея.
Същото се случва за трети път тук долу.
Една от тези свободни електронни двойки
идва и образува връзка с този въглероден атом.
С въглеродния атом в карбонилната група,
който е част от тази карбоксилна група.
И пак,
този атом тук може да вземе тези два електрона
и да сподели тази електронна двойка с водороден протон.
Което отново води до получаването на водна молекула,
формира се водна молекула.
Общо се получават три водни молекули.
Затова се нарича дехидратация.
Губим три молекули вода,
за да сформираме тези връзки.
Как ще изглежда молекулата след като всичко това е станало?
Нека сляза надолу
и приближа картината.
Ще сляза надолу.

Ukrainian: 
які назад віддавати не хоче і, можливо,
використовує їх
щоб захопити протон гідрогену.
А може, ні.
Можливо, він захоплює протон гідрогену
і, коли той втікає, цей
повертається.
Отже, описаний процес може відбуватися
по-різному,
а ми просто розглянули його суть.
Ось тут це трапляється втретє.
Одна із цих неподілених пар
формує зв'язок з цим карбоном.
Цей карбон у карбоніловій
групі
складова карбоксильної групи.
Отже,
цей атом може вивільнити оті два
електрони
які, можливо, об'єднаються з протоном
гідрогену.
І ще раз, в результаті формується молекула
води,
отут формується молекула води.
Отже, утвориться три молекули води.
Саме тому цей процес назвали
дегідраційним синтезом. Ми віддаємо
три молекули води, щоб сформувати ці
зв'язки.
Отже, що утвориться внаслідок таких дій?
Погляньмо сюди.
Я збільшу картинку.
Перейдімо ось сюди.

Dutch: 
die hij zo graag terug wil pakken en gebruikt het
om een waterstof proton te grijpen.
Het kan ook andersom gebeuren.
Misschien pakt hij een waterstof proton
en wanneer hij vertrekt, komt deze jongen terug.
Er zijn verschillende manieren waarop dit kan gebeuren
maar dit is het achterliggende idee.
En wanneer het een derde keer gebeurt aan deze kant.
Een van deze vrije paren
vormt een binding met deze koolstof.
Deze koolstof in een carbonylgroep,
onderdeel van deze carboxygroep.
En opnieuw,
kan deze gast twee elektronen afpakken
en dat paar delen met een waterstof proton.
Dit vormt opnieuw een water molecuul.
Dit vormt een water molecuul.
Dus er worden drie watermoleculen geproduceerd.
Daarom noemen we het dehydratie synthese.
We verliezen drie water moleculen
om deze bindingen te vormen.
Hoe komt het eruit te zien nadat dit is gebeurd?
Ik scroll wat naar beneden
 
 

Thai: 
ที่เขาอยากได้กลับมามาก และใช้มัน
จับไฮโดรเจนโปรตอนด้วย
มันอาจเกิดขึ้นกลับกันได้
บางทีอาจจับไฮโดรเจนโปรตอนก่อน
แล้วเมื่อเขาจะออกมา เจ้านี่ก็กลับมาด้วย
มันมีวิธีเกิดขึ้นได้หลายวิธี
แต่นี่คือหลักการทั่วไป
และคุณจะเห็นมันเกิดขึ้นครั้งที่สามตรงนี้
คู่อิเล็กตรอนโดดเดี่ยวคู่หนึ่ง
เข้ามาสร้างพันธะกับคาร์บอนนี้
คาร์บอนนี้อยู่หมู่คาร์บอนิล (carbonyl)
เป็นส่วนหนึ่งของหมู่คาร์บอกซิลนี้
และเหมือนเดิม
ตัวนี้เอาอิเล็กตรอนสองตัวนั้นไป
และอาจแบ่งคู่นั้นกับไฮโดรเจนโปรตอน
เหมือนเดิม นี่คือการก่อเกิดโมเลกุลน้ำ
นี่คือการก่อเกิดโมเลกุลน้ำ
จึงเกิดโมเลกุลน้ำขึ้นสามตัว
นี่คือสาเหตุที่เราเรียกมันว่า
การสังเคราะห์การคายน้ำ
เราเสียโมเลกุลน้ำสามตัว
เพื่อสร้างพันธะพวกนี้
แล้วมันจะหน้าตาเป็นอย่างไร
หลังจากเกิดเหตุการณ์แบบนี้?
ผมเลื่อนลงมาแล้วกัน
ขอขยายหน่อย
เลื่อนลงมาอีก

English: 
So this green bond over here is going to now--
So this green bond that's this big long curvy thing
is this green bond.
And this second green bond
is this green bond.
And this third green bond is that green bond.
The way I've drawn it right now,
each of these oxygens haven't let go of its hydrogens.
And that could actually happen before
or after or all at the same time.
Chemistry actually is not a clean thing.
But I could, if I want, I could draw the hydrogens here.
I could draw the hydrogens.
I could draw the hydrogens over here
and then these would have a positive charge.
These would have a positive charge.
But then you could imagine another water molecule coming by
and kind of taking one of these hydrogen protons,

Ukrainian: 
Отже, ось цей зелений зв'язок буде...
зачекайте...
Отже, оцей довгий хвилястий предмет -
це і є наш зелений зв'язок.
А оцей другий зелений зв'язок -
це ось цей зелений зв'язок.
Цей третій зелений зв'язок - це он той
зелений зв'язок.
А на цьому малюнку
жоден атом оксигену не звільнився від
гідрогену.
І це може трапитися як до,
так і після чи водночас.
Хімія - не точна наука.
Однак, можна зобразити гідроген ось тут.
Можна зобразити атоми гідрогену тут.
Якщо зобразити гідроген ось тут,
тоді тут буде позитивний заряд.
Ось це може мати позитивний заряд.
Проте може статися так, що інша молекула
води з'явиться поряд
і поглине один з цих протонів
гідрогену,

Bulgarian: 
Тази зелена връзка --
Тази зелена връзка, това е извитата зелена линия тук
е тази зелена връзка.
Тази втора зелена връзка
е тази зелена връзка.
А тази трета зелена връзка е тази зелена връзка.
Както съм нарисувал молекулата сега,
никой от тези кислородни атоми, не е пуснал своя водороден атом.
А това може да се случи преди
или след, или едновременно с другите процеси, които описахме.
Химията не е особено чиста наука.
Но бих могъл, ако искам, да нарисувам водородните атоми тук.
Мога да нарисувам водородните атоми.
Мога да нарисувам водородните атоми тук,
тогава тези ще са с положителен заряд.
Тези ще имат положителен заряд.
Но можеш да си представиш, че
тези водородни протони стават част от друга водна молекула

Thai: 
พันธะสีเขียวนี่ก็จะ --
พันธะสีเขียวที่เป็นเส้นโค้งยาวๆ นี่
คือพันธะสีเขียวอันนี้
และนี่คือพันธะสีเขียวอันที่สอง
คือพันธะสีเขียวนี้
และพันธะสีเขียวอันที่สาม
คือพันธะสีเขียวอันนั้น
ตามแบบที่ผมวาดนั้น --
ออกซิเจนแต่ละตัวยังไม่ได้ปล่อย
ไฮโดรเจนของมัน
และมันเกิดขึ้นก่อน
หรือหลัง หรือพร้อมกันก็ได้
เคมีก็ไม่ได้ชัดเจนเป๊ะๆ เสมอไป
แต่ผมวาดไฮโดรเจนตรงนี้ก็ได้ถ้าต้องการ
ผมวาดไฮโดรเจนได้
ผมวาดไฮโดรเจนตรงนี้ได้
จากนั้นพวกนี้ก็จะมีขั้วบวก
พวกนี้จะมีขั้วบวก
แล้วคุณก็จินตนาการได้ว่ามี
โมเลกุลน้ำอีกตัวลอยผ่านมา
และเอาไฮโดรเจนโปรตอนตัวหนึ่งในนี้ไป

Dutch: 
Dus deze groene binding hier wordt nu--
Deze groene binding dat dit lange gekronkelde ding is,
is deze groene binding.
En de tweede groene binding
is deze groene binding.
En deze derde groene binding is die groene binding.
Op de manier waarop ik het getekend heb,
hebben elk van de zuurstof nog niet hun waterstof losgelaten.
En dat kan voor of na elkaar gebeuren
of op hetzelfde moment.
Scheikunde is niet een net geheel.
Als ik zou willen kan ik hier de waterstof tekenen.
Ik kan de waterstof tekenen.
En ik kan hier de waterstof tekenen.
En ze zouden allemaal en positieve lading hebben.
Deze zou positief geladen zijn.
En je kan je een passerend watermolecuul voorstellen
en die neemt wat van deze waterstof protonen,

Dutch: 
neemt wat waterstof protonen weg van elk van deze zuurstof.
En dan blijft alleen
dit molecuul over.
Bedenk dat we drie water moleculen hebben gemaakt.
Dat is een,
twee,
drie watermoleculen.
En nu is dit molecuul,
als je de watermoleculen zou negeren,
een triglyceride.
Ik schrijf het nogmaals op.
Of eigenlijk de meer technische term.
Soms wordt dit
triacylglycerol genoemd.
We weten waar de glycerol vandaan komt.
Het heeft deze glycerine of dit glycerolskelet
aan deze kant.
En wat betekent "acyl"?
Acyl is een functionele groep
waar je een koolstof hebt dat onderdeel is van een carbonylgroep.

English: 
taking the hydrogen protons away from each of those oxygens.
And then you would be left with
this molecule right over here.
And remember we produced three water molecules.
So that's one,
two
and three water molecules.
And now this molecule,
if you ignore the water molecules out there,
this is a triglyceride.
Let me write it again.
Actually, let me write the slightly more technical term.
Sometimes referred to as
triacylglycerol.
Well we know where the glycerol comes from.
It has this glycerine or this glycerol
backbone right over here.
Now what is "acyl" mean?
Well acyl is a functional group
where you have a carbon that's part of a carbonyl group.

Bulgarian: 
и са откъснати от всеки от тези кислородни атоми.
Тогава ни остава
тази молекула тук.
И запомни, получаваме три молекули вода.
Една,
две,
три водни молекули.
Ако се абстрахираме от водните молекули наоколо,
тази молекула
е триглицерид.
Ще го напиша пак.
Ще напиша по-техническия термин,
наречен
триацилглицерол.
Знаем откъде идва "глицерол".
Има този гръбнак от
глицерин или глицерол тук.
Какво означава "ацил"?
Ацил е функционална група,
в която има въглероден атом, който е част от карбонилна група.

Ukrainian: 
забравши протони від атомів оксигену.
В такому випадку залишиться
ось така молекула.
І пам'ятаймо, що ми утворили три
молекули води.
Ось одна,
ось друга
і ось третя молекули води.
А ось ця молекула,
без врахування молекул води,
це тригліцерид.
Напишімо цю назву ще раз.
Краще напишімо технічний
термін,
інакше кажучи,
триацилгліцерол.
Отже, ми тепер знаємо, звідки береться
гліцерол.
Ця молекула містить кістяк гліцерину,
або гліцеролу, ось тут.
А що ж означає частка "ацил"?
Ацил - це функціональна група,
що містить карбон як складову карбонілової
групи.

Thai: 
เอาไฮโดรเจนโปรตอนไปจาก
ออกซิเจนพวกนั้นแต่ละตัว
แล้วคุณจะเหลือ
โมเลกุลตัวนี้ตรงนี้
จำไว้ว่าเราสร้างโมเลกุลน้ำสามตัว
นี่ตัวแรก
ตัวที่สอง
โมเลกุลน้ำสามตัว
แล้วโมเลกุลนี้
ถ้าคุณไม่สนใจโมเลกุลน้ำพวกนี้
นี่ก็จะเป็นไตรกลีเซอไรด์
ผมก็เขียนอีกทีละกัน
ขอผมเขียนชื่อในทางเทคนิคหน่อยดีกว่า
บางครั้งเรียกว่า
ไตรเอซิลกลีเซอรอล
เราก็รู้อยู่แล้วว่ากลีเซอรอลมาจากไหน
มันมีกลีเซอรีนหรือ หรือแกนกลางของ
กลีเซอรอลตรงนี้
แล้ว "เอซิล" (acyl) แปลว่าอะไร?
เอซิลคือ หมู่ฟังก์ชัน
ที่มีคาร์บอนตัวหนึ่งเป็น
ส่วนประกอบของหมู่มคาร์บอนิล

Dutch: 
Het kan gebonden zijn aan een organische keten
we noemen dat R.
En dan is het ook gebonden aan iets anders.
Omdat we drie acyl groepen hebben is het "triacyl".
Dus dit hier, dat is een acyl groep.
En dit hier is een acyl groep.
En dit hier is een acyl groep.
Elk van hen is gebonden aan een zuurstof.
En dat geeft ons gelijk wat oefening
met andere functionele groepen.
Wanneer je een situatie hebt--
 
Stel je hebt een carbonylgroep
dat gebonden is aan een organische keten
en je hebt een zuurstof
met een andere organische keten hier.
Dit ding,
wordt een ester genoemd.
Je ziet hier drie esters.
Je ziet deze ester.

Thai: 
มันทำพันธะกับสายอินทรีย์
ตรงนี้ได้ ผมจะเรียกว่า R ละกัน
แล้วมันทำพันธะกับอย่างอื่น
แล้วเราก็มีเอซิลสามหมู่ 
จึงเรียกว่า ไตรเอซิล
ตัวนี้ตรงนี้ ตัวนี้ตรงนี้มีหมู่เอซิลหนี่งตัว
ตรงนี้มีหมู่เอซิลหนึ่งตัว
ตรงนี้มีหมู่เอซิลหนึ่งตัว
แต่ละตัว พวกมันทำพันธะกับออกซิเจน
ที่จริงทำให้มันเราได้ฝึก
คิดหมู่ฟังก์ชันนัลอืีกตัว
เมื่อคุณมีสถานการณ์ --
ขอเปลี่ยนสีหน่อย
เมื่อคุณมีหมู่คาร์บอนิล
แล้วสมมุติว่าคุณมีสายอินทรีย์ตรงนี้
แล้วคุณมีออกซิเจนหนึ่งตัว
แล้วคุณก็มีสายอินทรีย์ตรงนี้
สิ่งนี้
เรียกว่า "เอสเตอร์" (ester)
และคุณเจอเอสเตอร์สามตัวตรงนี้ได้
คุณเห็นเอสเตอร์ตัวนี้

Bulgarian: 
Може да е свързан с някакъв вид органична верига.
Ето тук, ще я нарека R.
И също така е свързан с нещо друго.
А ние имаме три ацилни групи, от там идва триацил.
Така че това тук е ацилна група.
Това тук е ацилна група.
Това тук е ацилна група.
Всяка от тях е свързана с кислороден атом.
Това ни дава още възможности за упражнения
с друга функционална група.
Когато имаме ситуация като --
Ще взема друг цвят.
Когато имаме карбонилна група
и да кажем просто органична верига тук,
тук кислород,
а тук друга органична верига.
Това
се нарича естер.
Можем да видим три естера тук.
Виждаме този естер.

English: 
It can be bound to a kind of an organic chain
right over here, I'll just call that R.
And then it's bound to something else.
And so we have three acyl groups so "triacyl".
So this right over here, this right here is an acyl group.
This right over here is an acyl group.
This right over here is an acyl group.
Each of them, they're bound to an oxygen right over here.
And actually that gives us more practice
with another functional group.
When you have a situation--
Let me get another color out.
When you have a carbonyl group
and let's say you have just an organic chain right over here
and then you have an oxygen
and then you have another organic chain right over there.
This thing
is called an ester.
And you actually see three esters right over here.
So you see this ester.

Ukrainian: 
ЇЇ можна приєднати до органічного ланцюга
ось тут, назвімо його R.
Далі вона приєднується ще до чогось.
Так отримуємо три ацилові групи, отже,
"триацил".
Отже, ось тут ацилова група.
І ось тут ацилова група.
І тут також ацилова група.
Кожна з них з'єднана з оксигеном ось тут.
Насправді у нас є шанс
попрактикуватися з іншою
функціональною групою. У випадку...
Додамо ще один колір.
Розгляньмо карбонілову групу,
припустімо, чисто органічний ланцюг,
далі оксиген,
а ось інший органічний ланцюг.
Ось це
називається естер (ефір).
Ми бачимо три естери ось тут.
Ось естер.

Ukrainian: 
Ось тут естер.
Тут також бачимо естер.
І наступний естер ось тут.
Отже, ми не просто розглядали
жири, тригліцериди та триацилгліцерол.
Все це назви одного поняття.
Ми вчимося працювати з подібними
функціональними групами.
Тепер ми знаємо будову
триацилгліцеролу.
Ось кістяк гліцеролу,
ось три ацилові групи,
що приєднуються до жирних кислот.
отже, ось жир, як люди називають його,
І це лише схема.
Ось кокосова олія.
Оскільки тут точки танення не досягнуто,
ця олія має тверду консистенцію.
А ось тут, не впевнений щодо
виду олії, вона досягла точки
танення,
тому вона в рідкій формі.
Отже, її люди безсумнівно назвуть
олією.
Але фактично це скупчення тригліцеридів.
Це велике скупчення тригліцеридів.
І якщо розглянути їхні молекули,
вони усі мають отаку форму,

English: 
This ester right over here.
You see this ester right over here.
And then this ester right over here.
So this wasn't just practice in learning about
fats or triacylglycerol or triglycerides.
These are all words for the same thing.
It's giving us good practice with these functional groups.
But now you see where triacylglycerol comes from.
You have glycerol backbone
and you have these three acyl groups
that allow it to attach to the fatty acids.
So that's what fat is when people are referring to it.
And this is just pictures of it.
This is coconut oil right over here.
It's right here, it's below its melting point
so it's in its solid form.
And this right over here, I'm not sure which type
of oil this is but it's past its melting point
and so it's in its liquid form.
So people would typically refer to this as an oil.
But this is made up of a bunch of triglycerides.
This is a big mixture of triglycerides here.
And if you were to see their molecules,
they would all have generally this shape

Dutch: 
Deze ester hier.
En je ziet deze ester hier.
En nog deze ester hier.
Dus dit was niet alleen een oefening in
vetten of triacylglycerol of triglycerides.
Dit betekent allemaal hetzelfde.
Het is ook een goede oefening in deze functionele groepen.
Nu zie je waar triacylglycerol vandaan komt.
Je hebt het glycerol skelet
en dan heb je deze drie acyl groepen
dat verbonden is aan de vetzuren.
En dat is vet als mensen het er over hebben.
Dit zijn een paar plaatjes ervan.
Dit is kokosnoot olie.
Het is beneden zijn smeltpunt
dus het is in vaste vorm.
En dit hier, ik weet niet zeker welk soort olie,
maar het is boven zijn smeltpunt
dus is het in vloeibare vorm.
Men noemt dit in het algemeen een olie.
Maar dit bestaat uit een heel stel triglycerides.
Dit is een grote mix van triglycerides.
En als je de moleculen zou zien,
dan zouden ze allemaal deze vorm hebben

Thai: 
เอสเตอร์ตรงนี้
คุณเห็นเอสเตอร์ตรงนี้
แล้วก็เอสเตอร์ตรงนี้
วิดีโอนี้ไม่ใช่แค่เรื่องการฝึกแยก
ไขมัน ไตรเอซิลกลีเซอรอล
หรือไตรกลีเซอไรด์
ทุกคำหมายถึงสิ่งเดียวกัน
มันยังทำให้เราได้ฝึก
เรื่องหมู่ฟังก์ชันนัลด้วย
แต่ตอนนี้คุณเห็นแล้วว่า 
ไตรเอซิลกลีเซอรอล มาจากไหน
คุณมีแกนกลางเป็นกลีเซอรอล
แล้วคุณก็มีหมู่เอซิลสามตัวนี้
ซึ่งทำให้มันติดกับกรดไขมันได้
และนั่นคือก็ไขมันเวลาคนทั่วไปพูดถึง
นี่คือรูปของไขมัน
นี่คือน้ำมันมะพร้าว
มันอยู่ตรงนี้ มันอยู่ต่ำกว่าจุดหลอมเหลว
จึงอยู่ในรูปของแข็ง
แล้วก็อันนี้ ผมไม่แน่ใจว่าเป็นน้ำมัน
ชนิดไหน แต่มันผ่านจุดหลอมเหลวแล้ว
ทำให้มันเป็นของเหลว
คนจึงมักเรียกมันว่าน้ำมัน (oil)
มันสร้างขึ้นจากไตรกลีเซอไรด์จำนวนมาก
นี่คือไตรกลีเซอไรด์ผสมกันจำนวนมาก
แล้วถ้าคุณเห็นโมเลกุลมันได้
มันก็จะมีรูปร่างทั่วไปแบบนี้

Bulgarian: 
Този естер тук.
Този естер.
И този естер тук.
Това не беше упражнение само
за мазнини или триацилглицерол, или триглицерол.
Това са различни думи за едно и също нещо.
Упражнихме и всички тези функционални групи.
Сега разбираш значението на името триацилглицерол.
Имаме гръбнак от глицерол
и тези три ацилни групи,
чрез които мастните киселини се закачат за глицерола.
Това са мазнините, за които хората често говорят.
А това е снимка на мазнини.
Това тук е кокосово масло.
Горе е при температура под тази на топене,
затова е в твърдата си форма.
Долу имаме снимка на масло,
не съм сигурен кое, но е при температура по-висока от температурата си на топене,
затова е в течно състояние.
Хората наричат това масло.
Но то се състои от триглицериди.
Това тук е голяма смес от триглицериди.
И ако можехме да видим молекулите им,
те ще имат тази форма,

English: 
but the fatty acids would have different numbers of carbons
and might have different numbers of double bonds.

Thai: 
แต่กรดไขมันอาจจะมี
จำนวนคาร์บอนต่างออกไป
และจำนวนพันธะคู่อาจต่างออกไป

Dutch: 
maar de vetzuren hebben verschillende aantallen koolstof
en verschillende aantallen dubbele bindingen.

Bulgarian: 
но мастните киселини ще имат различен брой въглеродни атоми
и могат да имат различен брой двойни връзки.

Ukrainian: 
проте жирні кислоти мають різну кількість
атомів карбону
та можуть мати різну кількість подвійних
зв'язків.
