La fermentation, pour nous, c'est plus
profond que juste des recettes.
Le monde, c'est la vie.
La roche sur laquelle je suis assis, mes mains,
mes cheveux, le divan sur lequel vous êtes peut-être assis en ce moment.
Tout ça c'est rempli de micro-organismes.
C'est rempli de bactéries, peut-être même de moisissures.
Quand on dit ça, c'est un peu épeurant.
Attends, est-ce qu'il y a
vraiment de la vie sur moi et des moisissures?
La réponse est oui.
Sans ces micro-organismes qui nous entourent,
qui sont sur les plantes,
qui sont partout, les arbres ne pourraient pas pousser.
Je ne pourrais pas digérer la nourriture que je mange.
Les choses pourraient pas se composter
pour après ça renourrir une autre sorte
de vie.
Ce sont ces micro-organismes-là qui mangent,
qui respirent, qui font des gaz, qui
détériorent, qui construisent,
qui catalysent, qui transforment...
C'est eux qui font tout, en fait.
Dans le dernier centenaire, les microorganismes
sont devenus nos ennemis.
On a commencé à pasteuriser, on a créé les antibiotiques, on a aseptisé.
Aujourd'hui, c'est l'heure de rééquilibrer les choses.
On va vous enseigner à faire de la bière, du vin, de la choucroute... plein de choses qui se fermentent.
Mais la fermentation, pour nous, c'est plus profond que juste des recettes.
C'est vraiment une façon, à la maison,
même si vous êtes au centre-ville,
de retourner à la symbiose avec la vie. De
se rappeler qu'on en fait partie.
Vous allez cultiver des choses dans des
petits pots qui sont des bactéries,
des levures, des moisissures. De la vie, en gros!
Que vous allez après ça ingérer, qui va vous redonner de la vie à vous,
qui va vous garder en santé.
Tout ça c'est une métaphore
incroyable sur notre relation avec la nature.
C'est de la fermentation, mais
c'est surtout de nous aider
et vous inspirer à célébrer la vie avec nous.
