
Catalan: 
Ja us heu adonat que, darrerament,
aquí parlem de coses serioses.
Atacs de cor, intercanvis gasosos,
gent amb forats a l'estómac.
"Nachos".
Alguns diuen que he estat presumint
de la meva habilitat per a menjar, digerir
i disfrutar amb un plat
de "nachos" amb formatge fos.
I no diria que no és així,
els "nachos" no son per a qualsevol.
De fet, puc afirmar que els "nachos"
tan sols aprofiten a un terç de la humanitat.
Per la resta, pot ser una festa a la boca
però acabarà amb un mal de panxa.
Això els passa
als intolerants a la lactosa.
La lactosa és un sucre de la llet que sols
es pot digerir amb un enzim especial,
la lactasa, que molts adults
no poden produir en prou quantitat.
De fet, abans ningú el podia produir
fins fa uns 7.500 anys,
quan una útil mutació
va aparèixer a l'europa central.
El tret "persistència de la lactasa"
el va escampar les migracions neolítiques
pel nord i l'est d'europa. Avui, el 90%
d'adults britànics i escandinaus

Arabic: 
تحدثنا عن أمور جدية وخطيرة كثيرة مؤخرًا،
كفشل القلب وتبادل الغازات في الجهاز التنفسي
وعن أشخاص لديهم ثقوب في بطونهم
وعن رقائق الناتشو.
قد يقول البعض حتى
أنني كنت أتباهى بقدرتي على تناول وهضم
طبق من رقائق الناتشو
والجبن الذائب والتمتع به.
لا ألومهم على ذلك،
فللأسف، لا تناسب رقائق الناتشو الجميع.
بل أستطيع القول إن رقائق الناتشو
تناسب فقط ثلث البشر تقريبًا،
أما بالنسبة للبقية، فما قد يبدأ بكونه
تلذذ فموي قد يؤول إلى اضطرب معويّ.
وهذا هو مصير المصاب بعدم التحمل لللاكتوز.
اللاكتوز هو سكر موجود في الحليب
لا يمكنه هضمه إلا بمساعدة إنزيم معوي خاص
اسمه اللاكتاز، وهو أنزيم لا تنتجه
أجسام الكثير من البالغين بكميات كافية.
في الواقع، في الماضي لم ينتجه أحد منا
قبل نحو 7500 سنة
عندما ظهرت طفرة جينية مفيدة في أوروبا الوسطى.
انتشرت سمة دوام اللاكتاز هذه على الأرجح
مع انتقال جماعات العصر الحجري الحديث
شمالًا وغربًا عبر أوروبا. يمكن اليوم
لـ90% من البالغين البريطانيين والإسكندنافيين

English: 
You know, we’ve been talking about a lot
of serious stuff here lately.
Heart failure. Respiratory gas exchange. People
with holes in their stomachs.
Nachos.
Some might say I’ve even been flaunting
my ability to eat, digest, and enjoy a plate
of chips and melted cheese.
And I wouldn't blame them if they did, because
sadly, nachos aren’t for everyone.
In fact, I can safely say nachos are really
only a good idea for about a third of humans.
For the rest, what may start as a party in
your mouth will surely end in gastric distress.
Such is the fate of the lactose intolerant.
Lactose is basically milk-sugar that can only
be digested with the help of a special intestinal
enzyme -- lactase -- which many adults do
not produce enough of.
In fact, way back in the day, none of us did,
until about 7500 years ago, when a particularly
handy genetic mutation popped up in central
Europe.
This so-called lactase persistence trait probably
spread as Neolithic groups trekked north and
west through Europe. Today nearly 90 percent
of adult Britons and Scandinavians can chug

English: 
all the milk they want, whereas down toward
the Mediterranean, probably less than 40 percent
have lactase persistence, and fewer than ten
percent in Africa and Asia.
Now technically, a lactose intolerant person
can still consume dairy at their own risk,
but since their own bodies can’t break down
lactose, the job is left to the three-pound
bacteria farm living in their large intestines
-- bacteria that try their hardest to make
something of those milk sugars, the results
of which are gas, and bloating, and diarrhea.
So, it turns out, nachos aren’t just a good
way to talk about how the digestive system
works, they’re also a good way to talk about
when it doesn’t.
Remember how the stomach is great at obliterating
matter, but not so hot when it comes to actually
chemically digesting stuff, or really absorbing
much of anything?
You might say the stomach lacks subtlety.
But luckily, it’s got friends in low places,
and the small intestine is more than happy

Catalan: 
poden beure tota la llet que vulguin,
mentre que al mediterrani, només el 40%
i menys del 10 % a l'àfrica i l'àssia.
Tècnicament, una persona intolerant
pot beure llet pel seu compte i risc,
Però com que no pot digerir la lactosa
se n'encarreguen el quilo i mig de bacteris
que viuen als nostres budells,
bacteris que aprofiten la lactosa
i produeixen gas, inflament i diarrea.
Els nachos, a més de ser bons per a parlar
de com funciona l'aparell digestiu,
també ho són per a parlar
de quan no funciona.
Recordeu com l'estómac és bo
esmicolant el menjar, però no tant
digerint-lo químicament o absorbint-lo?
Podem dir que és poc subtil.
Per sort té amics més avall,
i l'intestí prim està encantat

Arabic: 
تناول ما يريدونه من الحليب
بينما حول البحر الأبيض المتوسط
أقل من 40% من السكان على الأرجح يتمتعون
بدوام اللاكتاز وأقل من 10% في أفريقيا وآسيا.
ما يزال بإمكان من يعاني من عدم تحمل اللاكتوز
استهلاك مشتقات الحليب على مسؤوليته الخاصة
لكن بما أن أجسامهم لا يمكنها تفكيك اللاكتوز
تُترك المهمة لمزرعة البكتيريا
التي تعيش في الأمعاء الغليظة،
وهي بكتيريا تحاول التعامل مع سكريات الحليب
والنتائج هي الغازات والنفخة والإسهال.
إذن، يتضح أن رقائق الناتشو بالجبن
ليست وسيلة ممتازة لشرح عمل الجهاز الهضمي فحسب
بل هي أيضًا وسيلة جيدة
لشرح ما يحدث عندما لا يعمل.
أتتذكرون عندما قلنا إن المعدة
ماهرة في تحطيم المادة
ولكن ليس في هضمها كيميائيًا أو امتصاصها؟
يمكن القول إن المعدة تفتقر إلى الدقة.
لكن لحسن الحظ، فلديها أصدقاء في الأسفل،
والأمعاء الدقيقة يسرها تولي المهمة

Catalan: 
de recollir la pasta i proveir-li un entorn
adequat on el menjar serà desmuntat del tot
i absorbit per les teves cèl·lules.
Aquí hi ha molta acció mecànica
i moviments peristàltics,
però també molta digestió química.
Els sucs intestinals ajuden a digerir
el quim que prové de l'estómac,
però la potència real ve dels ajudants externs,
el fetge, la vesícula biliar i el pàncrees.
L'intestí prim es diu així
perquè el seu diàmetre és la meitat
del de l'intestí gruixut,
i té una llargada de 6 o 7 metres.
A més és recobert per un epitel·li
amb més replecs que un pop d'origami.
Aquests replecs són folrats per uns "villi"
prims com un pèl, recoberts ells per "microvilli".
Tot plegat fa una superfície immensa,
gran com una pista de tenis.
Aquesta gran superfície,
i els incomptables capil·lars de sota,
converteixen l'intestí prim
en un campió de l'absorció de nutrients.
Té les mateixes capes de teixit
que la resta del TD, i té tres parts:
Connectat amb l'estómac
i envoltant el pàncres, tenim el duodè,

Arabic: 
وتوفير بيئة مريحة
حيث يتم تفكيك الطعام بعد طول انتظار
لتمتصه الخلايا.
يحدث الكثير من العمل الميكانيكي والتمعج هنا
ولكن هضمًا كيميائيًا كثيرًا يحدث أيضًا.
وبينما تساعد العصارات المعوية
على هضم الكيموس الذي تنتجه المعدة
تأتي القوة الحقيقية من المساعدين الخارجيين:
وهم الكبد والمرارة والبنكرياس.
تسمى الأمعاء الدقيقة بهذا الاسم
ليس لأنها قصيرة
بل لأن قطرها يساوي نصف قطر الأمعاء
الغليظة، أما طولها فيبلغ 6 أو 7 أمتار.
ليس ذلك فحسب، بل إنها مبطنة
بأنسجة ظهارية ذات طيات كثيرة جدًا.
تحتوي الطيات على زغب شبيه بالشعر
وزغيبات دقيقة أصغر منها
توفر مساحة سطح كبيرة مذهلة
تغطي في حال بسطها ملعب تنس.
هذه المساحة الهائلة
والشعيرات الدموية التي لا حصر لها تحتها
تجعل الأمعاء الدقيقة
بطلة حقيقية في امتصاص المغذيات.
لها طبقات الأنسجة الأربع نفسها الموجودة
بأنحاء القناة الهضمية، وثلاثة تقسيمات رئيسية:
خارج المعدة مباشرة وحول البنكرياس

English: 
to pick up the slack and provide a cozy environment
where your food is at long last disassembled
and absorbed by your cells.
Now there’s a lot of mechanical action and
peristalsis going on here, but there’s also
a ton of chemical digesting too.
And while homebrewed intestinal juices help
digest the chyme that your stomach turns food
into, the real power actually comes from the outside
helpers -- the liver, gallbladder, and pancreas.
Now, the small intestine is called “small”
not because it’s short but because it’s
about half the diameter of the large intestine
-- the thing is actually like 6 or 7 meters long.
Not only that, but whole deal is lined with epithelial 
tissue that has more folds than an origami octopus.
These folds are lined with tiny hair-like
villi and even tinier microvilli, which create
a truly impressive surface area -- large enough that,
if it were unfolded, it would cover a tennis court.
It’s this massive surface area, and the
countless capillaries just beneath it, that
make the small intestine such a champion absorber
of nutrients.
It shares the same four tissue layers seen throughout
the GI tract, and has three main subdivisions:
Straight outta the stomach and snuggled around
the pancreas, you’ve got the relatively

English: 
short and mostly immovable duodenum, which
is where most of the chemical digestion occurs.
The middle section is the jejunum, where most
of the absorption takes place.
And finally at the end, running into the large
intestine is the ileum, where important vitamins
like A, B12, E, D, and K are absorbed.
But the duodenum is what you might call the
business end of the small intestine. It receives
chyme and gastric juices from the stomach
through the pyloric sphincter, but it also
imports bile from the liver and gallbladder,
enzymes from the pancreas, and creates its
own homegrown mix of enzymes.
Some of the imported enzymes eventually pass
through your system on the wave of gooey chyme.
But other enzymes are actually bound to cell
membranes in the intestinal mucosal layer,
and they’re reusable.
Enzymes are proteins, and proteins are expensive.
So these compounds -- known as brush border
enzymes -- can just sit around and process
food as it passes by, without your body having
to make new ones.
And the lactase that so many of us don’t
have, is one of these.

Arabic: 
نجد الإثنا عشر القصير نسيبًا وغير القابل
للحركة حيث يحدث معظم الهضم الكيميائي.
الجزء الأوسط هو الصائم
حيث يحدث معظم الامتصاص.
وفي النهاية، اللفائفي المتصل بالأمعاء الغليظة
وفيه يتم امتصاص الفيتامينات،
مثل فيتامينات  A و B12 و E و D و K.
لكن الإثنا عشر
هو أهم أجزاء الأمعاء الدقيقة
حيث يستقبل الكيموس وعصارات المعدة
عبر العضلة العاصرة البوابية
ولكنه أيضًا يستقبل الصفراء
من الكبد والمرارة والإنزيمات من البنكرياس
وينتج مزيجه الخاص من الإنزيمات.
بعض الإنزيمات المستوردة
تمر عبر الجهاز الهضمي على الكيموس اللزج،
لكن هناك إنزيمات أخرى ملتصقة
بأغشية الخلايا في الطبقة المخاطية المعوية
ويمكن إعادة استخدامها.
الإنزيمات عبارة عن بروتينات
والبروتينات صنعها مُكلف، لذا فهذه المركبات
المعروفة باسم إنزيمات الحافة الفرشاتية
يمكنها معالجة الطعام أثناء مروره
دون اضطرار الجسم لإنتاج المزيد منها.
واللاكتاز الذي لا يمتلكه
الكثير منا هو واحد منها.

Catalan: 
relativament curt i immòvil, on té lloc
la majoria de la digestió química.
El tram central és el jejú,
on s'hi fa la major part de l'absorció.
I al final hi ha l'ili, que connecta amb
l'intestí gruixut i absorbeix vitamines
com l'A, la B12, l'E, la K i la D.
Però el duodè és on es fa la feina.
Rep el quim i els sucs gàstrics
de l'estómac a través de l'esfínter pilòric,
i també obté bilis de la vesícula biliar
i enzims del pàncrees
per fer-ne un còctel d'enzims propi.
Alguns enzims
viatgen al llarg del tub amb el quim.
Però d'altres estan units a les membranes
de les cèl·lules de la mucosa intestinal,
i son reutilitzables.
Els enzims són proteïnes,
i les proteïnes són cares. Algunes, doncs,
anomenades "enzims de la vora en raspall"
estan fixes i processen el menjar que passa
sense que el cos
n'hagi de fabricar de nous.
I la lactasa, que alguns no tenim,
n'és un d'aquests.

English: 
Now, the duodenum communicates with the stomach
in the last phase of gastric regulation that
we talked about in the last episode -- the
intestinal phase.
This is where the duodenum lets the stomach
know, with hormones and nerve signals, when
and how much chyme to release so it doesn’t
get overwhelmed all at once.
It’s also where stuff like bicarbonate from
the pancreas gets dumped, to help neutralize
the stomach acid before it burns a hole in
your guts.
And this brings me to your crucial accessory
organs -- the things apart from the alimentary
canal that never come in contact with ingested
material, but still play an essential role
in digestion.
First up: the liver.
The liver is a massive, fatty, four-lobed,
and very important organ. It lives directly
under your diaphragm and -- fun fact -- it
can actually fully regenerate itself after
an injury or surgery, with as little 25 percent
of its original tissue.
The liver serves tons of critical metabolic
and regulatory roles that we don’t have
time to get into right now, but its main role
in the digestive system is to make bile.
Bile is the missing ingredient your body needs
to attack fatty foods, which is a tricky business.
In part, that’s because fat isn’t water
soluble, and since your insides are mostly

Catalan: 
El duodè comunica amb l'estómac
a la darrera fase de la regulació gàstrica,
la fase intestinal.
El duodè fa saber a l'estómac,
mitjançant hormones i senyals nerviosos,
quant quim i quan l'ha de subministrat,
de manera que no el sobrecarregui.
També és on el pàncrees aboca bicarbonat
per tal de neutralitzar els àcids gàstrics
i evitar que foradin l'intestí.
I això ens duu als òrgans accessoris,
les parts que no son part del tub digestiu
ni entren en contacte amb el menjar,
però tenen un paper essencial
en la digestió.
En primer lloc: el fetge.
És un òrgan immens,
gras, tetralobulat i molt important.
És just sota el diafragma i, fet curiós,
es pot regenerar després d'una ferida
o una operació tan sols a partir
del 25 % del teixit.
El fetge s'encarrega d'un munt d'importants
funcions metabòliques i reguladores
que no detallarem ara, però el seu paper
digestiu és el de fer la bilis.
La bilis és el que permet que el cos
digereixi els lípids, una tasca complicada.
En part perquè son insolubles en aigua,
i com que el cos és un medi aquós,

Arabic: 
يتواصل الإثنا عشر مع المعدة
في المرحلة الأخيرة من التنظيم المعدي
التي تحدثنا عنها
في الحلقة الأخيرة - المرحلة المعوية.
هنا يخبر الإثنا عشر المعدة
عبر الهرمونات والإشارات العصبية
بكمية الكيموس التي عليها تمريرها ومتى
حتى لا تفوق طاقته.
هنا أيضًا تُلقى المواد التي يفرزها البنكرياس
لتحييد حمض المعدة كالبيكربونات
قبل أن تُحدث الأحماض حفرة في البطن.
هذا يقودنا إلى الأعضاء الملحقة المهمة
التي على خلاف القناة الهضمية
لا تتعامل مع المواد المهضومة
ولكنها تلعب دورًا أساسيًا
في الهضم
أولًا: الكبد.
الكبد عضو ضخم دهني
له أربعة أجزاء، وهو هام جدًا
يوجد مباشرة تحت الحجاب الحاجز
والمدهش هو أنه يمكنه تجديد نفسه بشكل كامل
بعد إصابة أو عملية جراحية
بأقل من 25%من أنسجته الأصلية.
يؤدي الكبد الكثير
من وظائف الأيض والتنظيم الحساسة
التي ليس لدينا وقت للتحدث عنها، ولكن دوره
الرئيسي في الجهاز الهضمي هو إنتاج الصفراء.
الصفراء هي العنصر المفقود الذي يحتاجه الجسم
لمهاجمة الأطعمة الدسمة وهو عمل صعب
أولاً لأن الدهون لا تذوب في الماء

English: 
water, fats will clump together, becoming
hard to digest.
To keep fat from clumping, you need an emulsifier,
so bile comes in to keep big, hydrophobic
fat molecules from sticking together, which
allows lipid-hungry enzymes to move in and
break them down into fatty acids and monoglycerides
that you can then digest and absorb.
But while your liver creates the bile, it
gets stored and concentrated in the neighboring
gallbladder, the thin, green sac cozied up
to the liver.
It gets the signal when chyme slides into
the duodenum, which activates the enteroendocrine
cells to release a pair of hormones. Those
hormones in turn tell the gallbladder to contract
and squirt bile through the cystic and bile
ducts into the duodenum.
Another crucial accessory organ is the pancreas,
a gland that looks like a fistful of cottage
cheese stuffed in a plastic bag.
The pancreas also does lots of important things
for your body, especially related to your
endocrine system, but for our purposes today,
just know that it brews up a powerful enzyme
cocktail that is also triggered by those same
two hormones.
Pancreatic juice is kinda like the Neapolitan
Ice Cream of bodily secretions -- it’s like

Arabic: 
وبما أن الأحشاء مكونة في معظمها من الماء
تتجمع الدهون معًا، لتصبح صعبة الهضم.
لمنع الدهون من التجمع يحتاج الجسم لمستحلب
فتأتي الصفراء لمنع جزيئات الدهون الكبيرة
الكارهة للماء من الالتصاق ببعضها البعض
مما يسمح لإنزيمات الدهون بالتحرك
لتقسيمها إلى الأحماض الدهنية وأحادي الغلسريد
التي يمكن هضمها وامتصاصها.
مع أن الكبد يفرز الصفراء
إلا أنها تخزن وتتركز في المرارة
وهي الكيس الأخضر الرقيق القريب للكبد.
تحصل المرارة على الإشارة عندما ينزلق الكيموس
بالاثني عشر، ما ينشط الخلايا الصماوية المعوية
لإطلاق الهرمونات التي تأمر المرارة بالانقباض
وإفراز الصفراء عبر القنوات
الكيسية والصفراوية إلى الاثني عشر.
العضو المهم الآخر هو البنكرياس
غدة تشبه الجبنة البيضاء
والمحشوة داخل كيس بلاستيكي.
يؤدي البنكرياس وظائف مهمة في الجسم
وخاصة فيما يتعلق بجهاز الغدد الصماء
لكن اليوم يكفينا أن نعرف
أنه يهيئ مزيجًا من الإنزيمات القوية
التي يحفز تشغيلها الهرمونان ذاتهما.
عصارة البنكرياس
هي بمثابة بوظة نابولي في عالم إفرازات الجسم

Catalan: 
els lípids s'agrupen
i són difícils de digerir.
Per evitar-ho cal un sabó
que els emulsioni: la bilis ho fa i evita
que les molècules de lípid s'agrupin,
de manera que les lipases (enzims)
els poden descomposar en àcids grassos
i glicerol que podem digerir i absorbir.
La bilis la sintetitza el fetge
i s'emmagatzema a la bufeta de la fel,
el petit sac verdós arraulit al fetge.
S'activa quan el quim llisca al duodè
que fa que les cèl·lules enteroendocrines
alliberin un parell d'hormones
que fan que la vesícula es contregui
i aboqui la bilis al duodè
a través dels conductes biliars.
Un altre òrgan essencial és el pàncrees,
una glàndula que sembla
un grapat de mató dins
d'una bossa de plàstic.
El pàncrees fa altres coses importants
relacionades amb el sistema endocrí,
però pel que ens interessa avui,
secreta un potent còctel d'enzims
que també està desencadenat
per els mateixes dues hormones.
El suc pancreàtic és com el gelat italià
de les secrecions corporals,

Arabic: 
فهي تحتوي على المكونات المفضلة للجميع
وعند مزجها تكون النتيجة مذهلة جدًا.
ففيها التربسين والببتيداز
اللذان يحللان البروتينات إلى أحماض أمينية
بالإضافة إلى الليباز الذي يحول
الدهون الثلاثية إلى أحماض الدهنية وغليسرول.
بينما يحلل الأميليز الكربوهيدرات
إلى غلوكوز وفركتوز
أما النيوكليز فحول الأحماض في الحمض النووي
والحمض النووي الريبي إلى نيوكليوتيدات.
عندما تنقسم هذه الجزيئات إلى مونومرات
يمكن للخلايا الظهارية في الأمعاء الدقيقة
امتصاصها ونقلها عبر الشعيرات الدموية
إلى مجرى الدم حيث يمكنها
الانتقال إلى أي خلية في الجسم
حيث تُستخدم لبناء الكولاجين
أو تخزين الدهون أو استبدال الخلايا الميتة
وهو الغرض الحقيقي وراء الأكل.
بعد أن يمر الكيموس عبر الأمعاء الدقيقة
يمر عبر الصمام اللفائفي الأعوري
ليدخل المعي الأعور
وهو الجزء الأول من الأمعاء الغليظة
حيث يصبح الطعام برازًا بشكل رسمي.
الأمعاء الغليظة المكونة من القولون
والمستقيم والشرج قصيرة نسبيًا
بطول 1،5 متر
وتوفر إطارًا للأمعاء الدقيقة
هنا هي نهاية القناة الهضمية.

Catalan: 
els ingredients més deliciosos tots alhora,
i en barrejar-los en resulta un combinat
especialment potent.
Hi ha tripsina i peptidasa, que descomposen
les proteïnes en aminoàcids,
i les lipases, que converteixen
els triglicèrids en àcids grassos i glicerol.
L'amilasa transforma els glúcids
en glucosa i fructosa,
i la nucleasa trinxa el DNA i el RNA
i allibera nucleòtids.
Un cop totes les macromolècules han estat
descomposades en els seus monòmers,
les menudes cèl·lules de l'epitel·li intestinal
els poden absorbir i, a través dels capil·lars,
passar-los al torrent sanguini que els
repartirà per totes les cèl·lules del cos
on serviran per a construir col·làgen,
emmagatzemar greix o fer noves cèl·lules.
El veritable propòsit al darrera
de tot això de menjar.
Un cop el quim ha passat per l'intestí prim,
creua la vàlvula ileocecal
i passa al cec, la primera part
de l'intestí gruixut on, felicitats,
el menjar ja és oficialment femta!
L'intestí gruixut, format pel colon,
el recte i l'anus, és relativament curt,
fa cosa de metre i mig, i fa com un marc
al voltant de l'intestí prim,
al final del tub digestiu.

English: 
everybody’s favorite ingredients all put
together, and when you mix them, the result
is especially powerful.
You’ve got trypsin and peptidase in there,
which break proteins down into amino acids,
and you have lipases that turn triglycerides
into fatty acids and glycerol.
Amylase, meanwhile, reduces carbs to glucose
and fructose, and nuclease busts the nucleic
acids that are in DNA and RNA into nucleotides.
Once all of those macromolecules have been
dissembled into their monomers, the small
intestine’s epithelial cells can finally
absorb and transport them through your capillaries
and into the bloodstream, where they can travel
to pretty much to any cell in your body, and
be used to build collagen, or store fat, or
replace dying cells.
The true purpose behind all the eating that
you do.
So! Once the chyme has worked through your
small intestine, it passes through the ileocecal
valve and hits the cecum, the first part of
the large intestine, where, congratulations,
your food is now officially feces!
The large intestine -- consisting of the colon,
rectum, and anus -- is relatively short, at
about one and half meters, and it provides
a nice little frame for the small intestine,
here at the end of the alimentary canal.

Catalan: 
Ara, el cos ja ha absorbit gairebé
tots els nutrients que ha pogut
i, bàsicament, està empenyent
una massa indigerible,
de manera que l'intestí gruixut
no té gaire feina.
La seva funció principal és absorbir l'aigua
per tal que no tinguem una diarrea constant
i emmagatzemar la resta
fins que estigui a punt per a sortir.
També allotja trilions de bacteris
de centenars d'espècies diferents,
que digereixen qualsevol cosa que quedi
tot alliberant vitamines B i K
i alguns àcids grassos essencials
que tot seguit absorbeix l'intestí.
En fer-ho, també alliberen gasos com
CO2, metà, sulfur d'hidrògen
i mercaptans, uns compostos sulfurosos
que finalment…
Ok, se que ara esteu pensant:
"Hank, i els "nachos", què?"
"Segur que no els has presentat
al principi de l'episodi
per a no explicar-nos
en què els converteixes, oi?"
Be, fins ara mai us he decebut, oi?
Els que no podem produir
l'enzim lactasa a l'intestí prim
simplement deixem passar
la llet i el formatge intactes
i deixem que les digereixin
els bacteris de l'intestí prim

English: 
By now, your body has sucked up almost all
of the nutrients it can, and is basically
just pushing indigestible goo around, so the
large intestine doesn’t have a lot of hard
work to do.
Its main functions are to absorb any remaining
water so you don’t have constant diarrhea,
and to store the rest until it’s ready to
exit the body.
It also plays host to hundreds of species
and trillions of individual gut bacteria,
which digest whatever chyme your body couldn’t,
releasing essential B and K vitamins, and
some short fatty acids, which the large intestine
can still absorb.
In doing so, they also produce gases like
carbon dioxide and methane, sulfurous compounds
called mercaptans, and hydrogen sulfide, which
eventually...pass.
OK, I know what you’re thinking now, you’re
like, “Hank, what’s up with the nachos?”
“Surely you’re not just gonna to bring
up nachos at the beginning of the episode
without explaining how they can turn on you?!”
Well, I’ve never disappointed you before,
have I?
Those of us who can’t produce the enzyme
lactase in our small intestine simply let
milk and cheese pass through the organ untouched,
leaving the digestion to these bacteria in
the large intestine.

Arabic: 
الآن، امتص الجسم ما أمكنه من المغذيات
وهو يدفع المادة اللزجة غير القابلة للهضم
حتى لا تواجه الأمعاء الغليظة عملًا صعبًا
عليها القيام به.
وظائفها الرئيسية هي امتصاص المياه المتبقية
حتى لا تعاني من الإسهال المستمر
وتخزين البقية
حتى تصبح جاهزة للخروج من الجسم.
كما تستضيف مئات أنواع الكائنات الدقيقة
وتريليونات من بكتيريا الأمعاء
والتي تهضم الكيموس الذي لا يهضمه الجسم
وتطلق فيتامينات ب وك
وبعض الأحماض الدهنية القصيرة
التي يمكن للأمعاء الغليظة امتصاصها.
خلال ذلك، تنتج الغازات
كثاني أكسيد الكربون والميثان ومركبات كبريتية
تدعى مركابتان، وكبريتيد الهيدروجين
والتي تُطلق في النهاية.
أعرف ما تفكرون به الآن
فأنتم تتسألون، "هانك، ماذا عن الناتشوز؟"
"من المؤكد أنك لن تتحدث
عن الناتشوز في بداية الحلقة
دون أن توضح كيف يمكن أن تنقلب ضدك!"
لم أخيب أملكم من قبل، أليس كذلك؟
من لا يستطيع
إنتاج إنزيم اللاكتاز في الأمعاء الدقيقة
يمر الحليب والجبن في أجهزتهم دون المساس
بها ما يترك الهضم للبكتيريا
الموجودة في الأمعاء الغليظة.

Catalan: 
Aquests bacteris tenen un miler
d'enzims propis, inclosa la lactasa.
Però la seva digestió produix molt gas,
i per tant els nachos em deixaran satisfet
però amb la panxa inflada,
adolorida i pudenta.
Però ja n'hi ha prou de pets!
acabem aquest fantàstic viatge.
La matèria fecal avança de dues maneres.
Les contraccions haustrals, lentes,
la pasten i segmenten, es produeixen
cada 30 minuts i duren un minut
La majoria de la gent
també experimenten
uns quants moviments peristàltics
massius al dia, contraccions intenses
que buiden grans trams de l'ntestí de cop
i empenyen la femta cap al recte.
Acostumen a produir-se
just després de menjar.
Quan és al recte, la caca estimula
uns receptors de distensió
que desencadenen el reflex de defecació
que fa que es contreguin colon i el recte
i que es relaxi l'esfínter anal intern.
Això empeny la caca cap al canal anal,
i envia més missatges al cervell
que ens permeten decidir
d'obrir voluntàriament l'esfinter anal extern
o retenir-lo un minut
mentre correm cap a can Felip.
I qua arriva aquest moment,
allò que havia estat menjar

English: 
And those bacteria possess about 1000 different
kinds of enzymes of their own, including lactase.
But their digestion process produces a whole
lotta extra gas, which is why nachos may leave
me feeling cheesy and satisfied, but leave
you bloated, and crampy, and malodorous.
But enough farting around, let’s wrap up
this fantastic journey.
Fecal matter keeps moving through in a couple
of different ways. Slow, segmenting haustral
contractions keep mixing and chopping it in
the large intestine, occurring every 30 minutes
or so and lasting about a minute.
But most people also experience a few mass
peristalsis movements a day -- big, intense
contractions that clear out a large swath
of intestine at once, pushing feces into the
rectum. These often occur just after eating.
Once in the rectum, your poop stimulates stretch
receptors that tap the parasympathetic defecation
reflex, which signals the colon and rectum
to contract, and the internal anal sphincter
to relax.
This forces the poop into the anal canal,
sending more messages to the brain that allow
us to decide whether to voluntarily open the
external anal sphincter, or just hold it for
a minute while we find a bathroom.

Arabic: 
تمتلك هذه البكتيريا حوالي ألف نوع
من إنزيماتها الخاصة، بما في ذلك اللاكتاز.
ولكن عمليتها في الهضم تنتج غازات إضافية
ولهذا السبب تجعلني الناتشوز أشعر بالشبع
ولكنها تجعلكم منتفخين وكريهي الرائحة.
يكفينا حديثًا عن الروائح المعوية
فلنختتم هذه الرحلة الرائعة.
يتحرك البراز بطرق مختلفة.
فالانقباضات القبيبية البطيئة المقسمة
تستمر بخلطها وتقطيعها
في الأمعاء الغليظة كل 30 دقيقة تقريبًا
وتستمر لنحو دقيقة.
ولكن يشعر معظم الناس ببعض حركات التمعج
الكبيرة في اليوم، وهي انقباضات كبيرة ومكثفة
تُخرج كمية كبيرة من الفضلات
مرة واحدة دافعة البراز إلى المستقيم
وهذا يحدث عادة بعد تناول الطعام مباشرة.
عند وصول البراز إلى المستقيم يحفز مستقبلات
التمدد التي تنشط التغوط نظير الودي اللاإرادي
الذي يأمر القولون والمستقيم بالانقباض
والعضلة العاصرة الشرجية الداخلية...
بالارتخاء.
هذا يدفع البراز إلى القناة الشرجية
ويرسل المزيد من الرسائل إلى الدماغ
التي تتيح لنا أن نقرر إما فتح العضلة
العاصرة الشرجية الخارجية إراديًا
وإما إغلاقها حتى نجد الحمام.

Catalan: 
diu adéu al tub digestiu que l'ha allotjat
temporalment i surt a la llum del dia.
I això, amics, és el final
del vostre tub digestiu. Interessant, oi?
I s'ha acabat. Però això no vol dir
que oblideu el que heu après avui,
que és que la majoria de la digestió química
es produeix al duodè de l'intestí prim,
i que els òrgans accessoris, fetge,
pàncrees i vesícula biliar, fan enzims
que acaben la feina. Que el vostre
intestí gruixut, més curt que el prim,
extreu les darreres restes de nutrients,
inclòs l'ntent ocasional
de convertir el "nachos" en energia que,
sovint, acaba en un fracàs gasós.
Gràcies a tots els mecenes de Patreon
que fan possible Crash Course,
no tan sols per a ells, sinó per a tothom,
amb les seves contribucions mensuals.
Si us agrada Crash Course i ens voleu ajudar
a fer més videos com aquest, aneu
a patreon.com/CrashCourse. Ho hem filmat
a l'estudi del Dr Cheryl C. Kinney,
escrit per Kathleen Yale,
editat per Blake de Pastino,
i l'assessor és el Dr. Brandon Jackson.
Dirigit per Nicholas Jenkins
i editat per Nicole Sweeney.
El dissenyador de so és Michael Aranda

English: 
And when that moment arrives, what was once
food says farewell to the alimentary canal
that temporarily held it, and passes back
into the light of day.
And that, my friends, is the end of your digestive
system. Pretty cool, right?
And so it’s all over, but that doesn’t
mean you should forget about what we learned
today, which is that the small intestine performs
most of your chemical digestion in the duodenum,
while accessory organs including the liver,
gallbladder, and pancreas contribute enzymes
that all but finish the job. Then your large
intestine, which is actually shorter than
the small intestine, tries to extract the
last bit of nutrition, including the occasional
attempt to turn nachos into energy, which
for most humans, ends in gassy failure.
Thank you to all of our Patreon patrons who
help make Crash Course possible, not only
for themselves, but for everyone through their
monthly contributions. If you like Crash Course
and want to help us keep making videos like
this one, go to patreon.com/crashcourse.
This episode was filmed in the Doctor Cheryl
C. Kinney Crash Course Studio, it was written
by Kathleen Yale, edited by Blake de Pastino,
and our consultant is Dr. Brandon Jackson.
It was directed by Nicholas Jenkins, edited
by Nicole Sweeney; our sound designer is Michael

Arabic: 
عند حدوث تلك اللحظة
يودّع ما كان طعامًا ذات يوم القناة الهضمية
التي احتفظت به مؤقتًا
ليخرج إلى النور.
وهذا يا أصدقائي هو نهاية الجهاز الهضمي.
رائع، أليس كذلك؟
انتهى كل شيء، ولكن هذا لا يعني
أن عليكم نسيان ما تعلمناه اليوم
وهو أن الأمعاء الدقيقة تؤدي معظم
الهضم الكيميائي في الاثني عشر
بينما الأجهزة التبعية بما فيها الكبد
والمرارة والبنكرياس تساهم بالإنزيمات
التي تُنهي المهمة. ثم تقوم الأمعاء الغليظة
وهي أقصر من الأمعاء الدقيقة
بمحاولة استخلاص آخر قدر من المواد المغذية،
بما في ذلك محاولة تحويل الناتشوز لطاقة، والتي
تبوء عند أغلب البشر بالفشل المصحوب بالغازات.
شكرا لجميع رعاتنا على Patreon
الذي يجعلون محتوى Crash Course متوفرًا
ليس لأنفسهم فقط بل وللجميع من خلال مساهماتهم
الشهرية. إذا كنتم تحبون Crash Course
وتريدون مساعدتنا لمواصلة صنع فيديوهات
كهذا، زوروا موقع patreon.com/crashcourse.
صُورت هذه الحلقة في استوديو
الدكتورة شيريل سي كيني التابع لـCrash Course
وكتبتها كاثلين ييل وحررها بليك دي باستينو
ومستشارنا هو الدكتور براندون جاكسون.
الحلقة من إخراج نيكولاس جنكينز ومونتاج نيكول
سويني ومصمم الصوت هو مايكل أراندا

English: 
Aranda, and the Graphics team is Thought Cafe.

Catalan: 
i els gràfics són de Thought Cafe.

Arabic: 
وفريق الرسومات هو Thought Café.
