Всем привет!
С вами канал Bon Appétit, меня
зовут Вика.
И сегодня мы сосредоточимся
на подготовке к празднику.
Для того, чтобы разнообразить
наш новогодний стол, мы
решили привнести в него
кулинарную частичку солнечной
Греции.
И для этого сегодня мы будем
готовить киш с томатами
и фетаксой в рассоле, сочный
баклажанный рулетик и салат
со свеклой.
В общем, все, как мы любим.
Наша задача — сделать красивый
и вкусный новогодний стол.
Приступим!
И для начала мы займемся
кишом.
Я обожаю готовить киши
к праздничному столу по
двум причинам.
С одной стороны, нам нужна
абсолютно универсальная
песочная основа, которая
готовится очень просто.
С другой же стороны, существует
огромное количество вариаций
начинок.
Сегодня у нас овощи — шпинат
и томаты.
А также мы добавим туда
сыр.
А что касается основы, мы
ее заранее приготовили,
и для тех, кто забыл, как
готовится песочное тесто
и песочная основа, мы разместим
ссылку в описании под роликом.
Для начала топим сливочное
масло на сковороде и затем
припускаем на ней листья
свежего шпината.
Параллельно в отдельной
миске взбиваем сливки с
яйцами, солью и перцем.
Поверх остывшей песочной
основы распределяем шпинат,
затем кладем кусочки фетаксы
и заливаем начинку сливочной
смесью.
В конце по всей поверхности
распределяем половинки
помидоров черри.
И теперь в таком виде киш
отправляем в разогретую
до 180 градусов духовку на
40-45 минут.
А мы тем временем переходим
к нашему второму блюду
и будем готовить салат,
который должен вас удивить,
потому что в его состав
входят свежая зелень, орехи,
сыр и свекла.
Согласитесь, свекла — достаточно
недооцененный продукт
в нашей кухне, и чаще всего
мы привыкли видеть его
в составе винегрета либо
селедки под шубой.
Но сегодня мы все изменим
и приготовим легкий, очень
вкусный салат, который
прост в приготовлении и
отлично подойдет к новогоднему
столу.
Для начала смешиваем все
компоненты для заправки-маринада.
Теперь берем заранее запеченную
свеклу, которую необходимо
нарезать кубиком, и добавляем
к ней заправку.
Хорошенько перемешав, оставляем
минут на 30-40 слегка промариноваться
и затем сразу переходим
к сервировке.
Для этого на тарелку или
блюдо выкладываем рукколу,
сверху кладем свеклу, кусочки
сыра и посыпаем измельченными
орехами.
Сбрызгиваем оливковым
маслом и для аромата добавляем
немного апельсиновой цедры.
Ну и, наконец, хит любого
новогоднего стола — это
рулетики из баклажанов,
которые мы сегодня слегка
видоизменим.
Мы будем их готовить с сырной
начинкой, добавим туда
помидорки, орехи и немножко
зелени.
А подавать будем на поджаренном
кусочке хлеба.
Баклажаны нарезаем тонкими
продольными ломтиками.
Для того, чтобы убрать лишнюю
влагу, присыпаем их слегка
солью и оставляем на пару
минут.
Теперь салфеткой удаляем
влагу и обжариваем лепестки
с обеих сторон на раскаленной
сковороде в небольшом количестве
оливкового масла.
Для начинки в отдельной
емкости смешиваем фетаксу
с йогуртом, паприкой и измельченным
чесноком.
На ломтики баклажана выкладываем
небольшое количество сырной
смеси, нарезанные помидоры,
укроп и немного орехов.
Теперь сворачиваем рулетики
и подаем на обжаренном
кусочке хлеба.
Ну что, друзья, мы закончили.
И глядя на всю эту красоту,
создается впечатление,
что это было приготовлено
вовсе не сегодня и вовсе
не на домашней кухне, хотя
это на самом деле не так.
Потому что готовили мы
это сами, ушло совсем небольшое
количество времени и готовили
из максимально доступных
продуктов.
Не знаю, как у вас, а у меня
лично дома новогодний стол
— это что-то, что очень
традиционное, что-то, что
передается из поколения
в поколение и повторяется
из года в год.
И лично мне хочется какой-то
новизны.
Мне кажется, что каждое
из этих блюд достойно того,
чтобы стать новым гостем,
новым участником вашего
новогоднего стола.
Этого, собственно, вам и
желаю.
Давайте меняться, не изменяя
семейным и новогодним традициям.
Ну, а с вами был канал Bon
Appétit, меня зовут Вика, и
до новых встреч, друзья.
Пока-пока!
