
German: 
Schau dir den Boden an!
Man kann es glitzern und leuchten sehen
Das ist Stahl
Wow
Ach, du meine Güte
Oh!
Oh, mein Gott
Die Jungs machen sich auf, um den Geologie Professor
der Universität Hawaii, Kevin Johnson, zu treffen.
Sie wollen das perfekte Lavagestein zu finden,
um es in ihrem Stein-Bier zu verwenden
Hawaii ist die Heimat einiger der größten,
und aktivsten Vulkane im Universum
Wir treffen hier den Geologen
Kevin Johnson, um das perfekte
Lavagestein für unser
Steinbier zu finden
Das gesamte Flussbett hier besteht
aus diesem vulkanischen Basaltgestein
Was dieses Gestein gut macht, ist
dass es durch Schmelzung entstanden ist
und das Magnesium und die Eisenmineralien darin
haben eine hohe Wärmespeicherfähigkeit
Die alten Hawaiianer haben sie verwendet,
um ihre Öfen zu bauen
Also haben sie einen hohen Metallanteil
Das haben sie
Ich glaube, die sind perfekt für unser Bier
Lasst uns welche suchen
Au!
Oh! Geht’s dir gut?

French: 
Regardez le fond! On le voit scintiller et briller
C'est de l'acier!
Les gars rencontrent le professeur de géologie de l'université d'Hawaï, Kevin Johnson,
afin de les aider à trouver les pierres de lave parfaites pour leur bière.
Hawaii abrite certains des volcans les plus grands et les plus actifs de l'univers
Nous sommes ici pour rencontrer le géologue Kevin Johnson afin de trouver la lave parfaite
La rivière ici est entièrement constituée de cette roche volcanique
Alors, qu'est-ce qui fait que ces pierres sont bonnes ?
Elles ont commencé à fondre et le magnésium
et les minéraux de fer qu'elles contiennent ont
une bonne capacité de stockage de la chaleur.
Les anciens hawaïens utilisaient ces roches pour fabriquer leurs fours.
Il y a donc beaucoup de métal dans cette roche?
Oui
Je pense que ça va être parfait pour notre bière
Allons en chercher!
Ça va?

French: 
Il y a une bonne pierre juste ici
Comment vas-tu la prendre?
As-tu besoin d'aide?
Maintenant nous pouvons prendre toutes les bonnes pierres du milieu
Kevin, que penses-tu de cette pierre?
C'est pas mal, il y a les trous dont nous avons besoin
ils sont appelés "Pukas"
Puka?
C'est le mot hawaïen pour "trous"
Celui-là a de bons "pukas"!
Martin il y en a une bonne juste ici!
Depuis ce point, je peux diriger toutes les opérations tranquillement
Ce pantalon est assez serré...
T'as fais des squats?
C'est la meilleure pour le moment!
Attention!
Je pense que 30 pierres sont suffisantes
Kevin, merci pour ton aide
Je te lave
Ahahah, de rien
Je te lave vraiment
Ahah merci
Je te lave
J'ai compris
James et Martin sont au paradis, à Maui,

German: 
Ein Mann weniger
Ein Geologe weniger
Das ist ein guter Stein hier
Wie kommst du da ran?
Brauchst du Hilfe?
Warte-
Haha
Jetzt können wir alle Guten
in der Mitte kriegen
Kevin, wie wäre es mit dem Stein?
Der sieht gut aus
Er hat die Löcher nach denen wir suchen,
welche wir Pukas nennen
Puka?
Das hawaiianische Wort für Loch
Das hat gute Pukas
Martin, da ist ein Guter
direkt da unten
Von diesem Aussichtspunkt kann ich
die Arbeiten perfekt überschauen
Deine Hosen sind recht eng
Machst du Squats?
Oh!
Oh, das ist bisher der Beste
Schaut euch den an
Ups, vorsichtig… Leute!
Ich denke 13 Steine
sind wohl genug
Kevin, vielen Dank
für deine Hilfe
Ich Lava dich
Haha, mit Vergnügen
Ich Lava dich wirklich
Danke
Ich Lava dich
Ich hab’s verstanden

French: 
où ils brassent une bière avec du sucre local
et des pierres de lave brulantes
Les gars doivent transférer les fûts remplis
de pierres des brûleurs à la bouilloire et vice-versa,
afin d'empêcher la maische de refroidir
Quel beau cadre pour brasser de la bière, hein?
Il y a pire comme endroit, c'est sûr
Qu'avons-nous de prévu pour la maische?
Je me suis dit qu'avec Brew Dogs, il fallait que ce soit impérial,
On a donc de la Pilsner, du caramel, de la Munich light
Et ces flocons d'avoine vont ajouter une belle sensation en bouche
Ça sent doux, ça sent le doré, ça sent comme une journée à la plage à Maui
Ça a l'air bon
Ce sont des flocons de noix de coco
Je peux les sentir même d'ici! Ils sont super puissants
Essaye ça
C'est de la noix coco naturelle sans sucres ajoutés
C'est addictif!
Et c'est encore meilleur sans sucres ajoutés
car on ne sent pas le sucre, mais seulement la noix de coco
La noix de coco est ajoutée assez tôt dans l'empâtage
pour s'assurer que tous ses sucres et saveurs naturels
soient dans la maische.
La noix de coco aura un bon goût de noisette
Ça sent comme un paradis tropical
Merci

German: 
James und Martin sind im Paradies Maui,
um ein Stein-Bier mit lokalem Zucker
und überhitztem Lavagestein zu brauen
Die Jungs müssen die Fässer
mit dem überhitzten Gestein
von den Brennern zum Kochtopf hin- und zurücktragen,
um sicherzugehen, dass die Bierwürze nicht abkühlt
Was für ein wunderschönes Umfeld
um Bier zu brauen
Es gibt schlimmere Orte, definitiv
Was haben wir in der Malzschüttung?
Ich dachte mir, für Brew Dogs muss es
natürlich etwas Kaiserliches sein
Wir haben Pilsner, Karamell, leichtes Münchner
Und diese Haferflocken bringen ein
schön sanftes Mundgefühl zum Bier
Ja
Es riecht süß, es riecht golden, es riecht nach
einem Tag am Strand in Maui
Sieht jetzt schon köstlich aus
Das sind rohe Kokosnussflocken
Man kann sie von hier drüben riechen
Die sind super stark
Ja, probier die
Das sind alles ungesüßte,
natürliche Kokosnuss
Man will mehr haben, und es schmeckt
noch besser, wenn es ungesüßt ist
weil man nicht nur die Süße, sondern
das Kokosnussaroma schmeckst
Das Kokosnussaroma, ja
Rohe Kokosnuss wird frühzeitig zu der Maische
hinzugefügt, so dass die gesamte
natürliche Süße und das Aroma
in die Bierwürze übergeht
Ja, die Kokosnuss kommt als ein
schönes, nussiges Aroma durch
Aber es riecht einfach wie
ein tropisches Paradies
Danke

French: 
Nous avons fini l’empâtage,
mais tout de suite nous avons une bonne perception des couleurs
Ça sent bon et luxueux
C'est super bon
C'est l'une des plus belles maische que nous ayons jamais faites
Super sucrée, mais il y a une belle note de caramel,
la noix de coco ressort vraiment
Bien sucrée et collante
Qu'est-ce que t'as?
Ceux du bas sont à plus de mille
Sur celui-ci, il y a écrit "haute”
Ok, donc on n'a plus besoin de ça, ils sont chauds
On le prend sur nos épaules ?
Ou est-ce que ce sera plus sûr si nous essayons de...
F*ck ! Ce couvercle est chaud!
Pourquoi tu touches le couvercle ?
Même avec un gant!
Les pierres étant maintenant super chaudes,
au-delà de ce que les thermomètres peuvent détecter
les gars doivent maintenant transférer
les fûts de 135 litres dans la bouilloire
On ne devrait pas porter des chaussures pour ça?
Oui, les chaussures sont une bonne idée...
1000 degrès, je me fiche du type de chaussures que je porte
C'est bon, nous sommes prêts
on transfère la maische dans le fond de la bouilloire.

German: 
Wir haben gerade erst mit dem Maischen angefangen,
aber haben sofort eine gute Färbung
Es riecht süß, luxuriös
Oh, das ist köstlich. Das ist eines der
besten Maische, die wir je gemacht haben
Super süß, aber es hat eine wunderbare
keksartige Toffee-Note,
was wirklich heraussticht,
ist die Kokosnuss
Gut und bereits klebrig süß
Wie viel hast du da?
Die am Boden sind über Tausend
Auf dem hier sagt es „hoch“
Hahaha
Also…
Okay, also wir brauchen die hier nicht mehr,
die sind heiß
Sollen wir es auf unsere Schultern nehmen?
Oder ist es sicherer, wenn wir versuchen es…
Schei*e! Der Deckel ist heiß!
Warum fasst du den Deckel an?
Sogar mit einem Handschuh, wow
Sogar mit dem Handschuh
Das Gestein ist jetzt so überhitzt,
dass es selbst das Thermostat übersteigt
Die Jungs müssen jetzt den 300lb Kessel
zum Kochtopf tragen
Garrett, hättest du nicht Schuhe
hierfür anziehen sollen?
Schuhe wären wohl eine gute Idee gewesen,
aber es sind 1000 Grad
Es ist egal welche Schlappen ich besitze,
sie würden nicht helfen
Garrett, jetzt können wir die Bierwürze
unten in den Kessel umfüllen

French: 
La maische qui passe dans la bouilloire maintenant
Regardez ça, ça n'a pas encore atteint les pierres, la bouilloire se remplie encore
Oh, ça arrive!
Regardez ça arrive là
Ça monte, c'est comme une cheminée
Dès que la maische touche les pierres de lave
ça caramélise directement
L'odeur est incroyable
Ça sent comme de la noix de coco caramélisée
Je veux juste rester dans la vapeur
C'est le meilleur sauna possible!
C'est un sauna de bière
Ça sent si bon, je veux vivre dans cette vapeur
Regardez toutes ces bulles
C'est environ entre 94 et 201
on va devoir faire chauffer un peu plus
On va devoir mettre les autres pierres chaudes ici
et commencer l'ébullition
C'est l'heure d'ajouter des pierres
Retirons celui-ci et mettons l'autre
En changeant les fûts de pierres très chaudes
les gars peuvent garder une chaleur constante pendant l'ébullition.
Regardez le fond! On le voit scintiller et briller
C'est de l'acier

German: 
Auf geht’s
Da läuft die Bierwürze in den Kessel
Schau an, es hat das Gestein noch nicht erreicht
Es füllt immer noch den Kessel
Ja, da ist er Dampf
Es kommt jetzt durch
Ja
Es fängt an
Oh!
Schau, es kommt jetzt hoch
Schau, es steigt auf
fast wie in einem Kamin
Sobald die Bierwürze auf das Lavagestein trifft,
karamellisiert und kocht es sofort,
und der Geruch davon ist unglaublich
Schaut euch den Rauch an!
Es riecht nach kandiertem Kokosnuss Crème-Brûlée
Ich will einfach im Dampf stehen
Das ist die beste Sauna überhaupt
Es ist eine Biersauna
Ja
Es riecht phänomenal
Ich will in diesem Dampf leben
Schaut euch das an
Es köchelt vor sich hin
und das ist nur von einem Fass
Wir sind irgendwo
zwischen 194 bis 201
Es muss natürlich bisschen
heißer werden. Also…
Wir brauchen die nächsten heißen Steine hier,
damit es richtig zum Kochen kommt
Ja. Ich denke, es ist Zeit
für mehr Steine
Lass uns den hier rausheben,
und den nächsten rein
Durch das Austauschen der
überhitzen Fässer, können die Jungs
eine konstante Temperatur
während dem Kochens beibehalten
Schau dir den Boden an!
Man kann es Glitzern und Leuchten sehen
Das ist Stahl

French: 
C'est une ébullition instantanée, c'est comme
un volcan qui se produit dans notre bouilloire.
Regardez l'ébullition qui vient de sortir de ce tonneau
Ça monte, c'est comme une cheminée
Les pierres surchauffées produisent une ébullition
instantanée si forte que la maische remonte à travers les roches
La marmite est maintenant complètement bouillante
Oh, c’est chaud!
Super chaud!
Je pense que nous avons atteint un maximum d'environ 208
Nous allons faire bouillir
Nous perdons tous les sucres que nous y avons mis
Avec des pierres dans la bouilloire et aucun
moyen de baisser le feu, ils devront trouver
un autre moyen d'arrêter l'ébullition
Parfois, les huiles du houblon tuent une partie de la mousse
Super
Nous avons du houblon Citra et Centennial,
nous utilisons des granulés pour obtenir
une belle dispersion dans l'ébullition
T'es en train de manger le sucre?
J'adore le sucre
J'adore le sucre aussi!
Deux houblons américains classiques,
Citra, Centennial, zeste d'orange, qui se marient

German: 
Wow
Ach, du meine Güte
Oh, mein Gott
Das kocht in Sekundenschnelle,
das ist also wie
ein Vulkan in unserem Kessel
So ist das
Schaut, wie es aus dem Fass überkocht
Ja, nur vom Fass
Direkt im Fass, es ist wie ein Kamin
Das überhitzte Gestein lässt es sofort
so heftig aufkochen, dass die Bierwürze
durch das Gestein aufsteigt
und sich selbst umrührt
Der ganze Topf ist jetzt
komplett am Kochen
Oh, es ist heiß da
Richtig heiß da
Ich glaube wir haben ein Hoch von 208
Es wird überkochen
Es wird überkochen
Wir verlieren den ganzen beigefügten Zucker
Mit den Steinen im Kessel und ohne
einen Weg um die Hitze herunterzudrehen,
müssen sie einen anderen Weg finden,
um das Überkochen zu stoppen
Manchmal lassen die Hopfenöle
den Schaum in sich fallen
Super
Wir haben Citra und Centennial Hopfen, heute verwenden
wir Granulat um eine schöne Verteilung zu erzeugen
Isst du den Zucker?
Oh, ich liebe Zucker
Ich liebe auch Zucker
Ja

French: 
parfaitement dans cette bière dorée
L'une des choses les plus importantes que nous allons
ajouter est cet incroyable sucre de canne fabriqué ici même à Maui
Avec la chaleur qui se trouve dans ces roches,
ce sucre va être caramélisé presque instantanément,
puis donner un goût étonnant à la bière
C'est environ à 190 maintenant
on a pas de brûleurs donc ajoutons des pierres
remettons les pierres dedans
Avec seulement quelques minutes d'ébullition,
les gars doivent continuer à changer les roches
afin de maintenir une température constante
C'est fou comme ce système fonctionne
il y a une ébullition constante juste grâce à ces pierres
Alors mettons le prochain dedans
pour le faire bouillir pendant 45 minutes
C'est super
Super cool
Quelle est l'importance des volcans dans la culture hawaïenne

German: 
Zwei klassisch amerikanische Hopfen: Citra und Centennial
Orangenschale passt gut zum goldenen Ale
Eines der wichtigsten Dinge, die wir dazugeben,
ist dieser erstaunliche Rohrzucker,
der direkt hier in Maui gemacht wird
Mit der Hitze in diesem Gestein,
wird der Zucker so ziemlich sofort karamellisiert
und gibt somit ein wunderbares Aroma fürs Bier
Sofort, oh ja
Wir sind jetzt bei ungefähr 190
Wir haben keine Kochplatte,
wir können nur mehr Steine hinzufügen
Ja, also die Steine gehen zurück ins Feuer,
und die Nächsten kommen raus
Obwohl nur ein paar Minuten Kochzeit
übrig sind, müssen die Jungs
weiterhin die Steine austauschen,
um die konstante Temperatur beizubehalten
Es ist faszinierend, wie gut
dieses System funktioniert
Kontinuierliches Kochen nur durch Steine
Lass uns die Nächsten reintun,
was uns auf die 45 Minuten Kochzeit bringt,
die wir brauchen
Das ist super
Das ist echt cool
Wie wichtig sind Vulkane
in der hawaiianischen Kultur?

German: 
Jede Insel in Hawaii hat einen Vulkan,
ob schlafend oder aktiv
Und die Geschichte des Halbgottes Maui,
der die Inseln aus dem Wasser gezogen hat, damit
die Leute mehr Land zum bewirtschaften hatten
zeigt wie eng die Kultur mit dem Land verbunden ist
Also, alles führt zurück
auf die Vulkane
Ohne den Vulkan hätten wir kein Land
in dem wir Bier brauen
und wir hätten nicht dieses wunderbare
Gebräu, das wir jetzt hier haben
Absolut
Als die Bierwürze zum Ende
des Kochvorgangs abgekühlt ist,
wollen die Jungs sehen, was das Lavagestein
mit all dem Maui-Rohrzucker gemacht hat
Okay, also der obere Stein
ist gerade bei 190
Ich glaube ich habe genug
Schutzvorkehrungen hierfür getroffen
Ach, weh! Ich habe zwei Handschuhe an,
und es kocht wirklich meine Hand
Wem darf ich das zuwerfen?
Nachdem die Bierwürze abgekühlt ist,
ist es Zeit diese in den Gärungskessel zu füllen
Martin, du hast heute nicht viel gehoben
Ich bin im Urlaub!
Gute Arbeit
Garrett, du bist nützlich
Jetzt müssen wir nur noch den Hopfen etwas umrühren. Versuch einen Strudel zu erzeugen,

French: 
Chaque île d'Hawaii possède un volcan,
qu'il soit en activité ou en sommeil
Dans l'histoire du demi-dieu Maui
qui a sorti les îles de l'eau, il raconte que
les gens auraient plus de terres à cultiver
ça montre à quel point la culture est liée à la terre
Donc tout est lié au volcan?
Sans le volcan, nous n'aurions pas la terre
sur laquelle nous brassons de la bière
et nous n'aurions pas cette incroyable ébullition
que nous avons en ce moment.
Exactement.
Alors que la maische commence à refroidir à la fin de l'ébullition,
les gars veulent voir ce que les pierres de lave
ont fait de tout ce sucre de canne de Maui
La pierre au dessus est à 190
Je pense que j'ai assez de protection avec ce gant
Oh mon Dieu!
J'ai deux gants, et ça cuit mes mains
Qui veut l'attraper?
Avec la maische refroidie, il est temps de transférer pour la fermentation
Tu n'as pas beaucoup porté aujourd'hui hein?
Bravo, tu es utile.
Maintenant nous devons mélanger les houblons

French: 
et essayer d'avoir un tourbillon
nous n'avons pas de faux-fond pour garder les houblons
Nous voulons la levure pas seulement pour fermenter la maische
mais aussi pour fermenter le sucre présent au fond
des trous des pierres de lave
On ne peut pas mettre ça dans la bonbonne
donc nous utilisons cette bouilloire
Comme un clin d'œil à la tradition du  brassage Stein,
les gars mettent une des pierres de lave dans la cuve de fermentation
afin que la levure puisse manger tout le sucre
caramélisé de sa surface pendant la fermentation.
Regarde comme c'est sombre
Ça avait une belle couleur blonde lorsque nous avons commencé
mais maintenant c'est brun.
Martin
Merci
A la bière de Maui!
Je n'ai jamais goûté un truc pareil
Le sucre caramélisé est la saveur dominante ici
Mettons la levure à l'intérieur et lançons cette fermentation
Levure Ale
J'espère qu'elle aime manger le sucre d'une
roche volcanique vieille d'un million d'années
Nous venons de fabriquer la toute première bière de pierre de lave
nous l'avons brasser dans un endroit magnifique
nous pouvons entendre l'océan, nous avons fait le Luau
C'est l'heure de la bière
Aloha!

German: 
weil wir keinen zweiten Boden haben, 
um den Hopfen zurückzuhalten
Die Hefe fermentiert nicht nur
die Bierwürze, aber auch
den Zucker, der jetzt tief in den Poren
dieses Lavagesteins steckt
Den können wir nicht in die Ballonflasche stecken,
also verwenden wir diesen Kessel
Als Bekenntnis zum traditionellen Steinbrauen,
legen die Jungs einen Lavastein in den Gärungskessel
damit die Hefe all den karamellisierten Zucker,
während der Fermentierung, essen kann
Schau, wie dunkel es ist
Es hatte eine schöne blonde Farbe als wir
angefangen haben, aber jetzt ist es brünett
Martin
Danke
Auf das ultimative Maui-Bier!
Prost
Ich habe noch nie so eine Bierwürze probiert
Karamellisierter Zucker ist
der dominante Geschmack hier
Lass uns die Hefe reintun und
die Gärung ankurbeln
Ale-Hefe
Ich hoffe es isst gerne kandierten Zucker
von Millionen-alten Vulkangestein
Wir haben das erste Lavagestein-Bier gemacht
wir haben es in der schönsten Umgebung gemacht
während wir dem Meer zuhörten
und ein Lūʻau hatten
Es ist Zeit für ein Bier
Aloha
Aloha
