
Italian: 
Sono stato tre giorni male,
sentite la voce?
ce l'ho ancora bassissima
Quindi, mi devo riprendere,
e come mi riprendo?
Io pensavo di fare una pasta...
una pasta suggerita da alcuni miei amici
La pasta alla lardiata
che è una pasta che mi hanno suggerito 
degli amici napoletani
che si fa con questi pomodorini del pendolo
che me ne sono rimasti ancora qualcuno
il lardo... in questo caso mi hanno dato
questo lardo stupendo,
nero dei nebrodi
ringrazio il Vecchio Carro che mi ha regalato questo
pezzo di lardo
Quindi,
incominciamo così,
qua l'olio non ci va!
Senza olio, assolutamente, quindi,
prendo
il lardo
Guardate qua che stupen... guarda che meraviglia!
guardate qua che meraviglia!
Bellissimo!
Questo è da mangiare così!
Mamma mia, guarda!
Guarda, guarda che roba, guarda che roba!
Che spettacolo!
È un dessert, è un dessert, non è un dolce...
è un dessert!

English: 
I've been sick for three days, listen to my voice,
so I have to heal and how am I going to do that?
I was thinking about a pasta recipe that any friends suggested to me: 
 lardiata style pasta, it's a Neapolitan recipe made with cherry tomatoes,
and lard. This is an amazing lard for which I have to thank "Il vecchio carro".
So let's start, we don't need any oil, we just have to take this beautiful lard...
it tastes amazing! It's like a dessert!

Italian: 
Allora,
quindi, faccio così, lo prendo sottile sottile sottile
Allora, io ringrazio quei due...
quelle due amiche che mi hanno,
Sara John, se non mi sbaglio, e un'altra
amica di Facebook che 
mi hanno detto di questa ricetta
e mi scuso con loro
se non la faccio proprio perfettamente
come hanno detto loro
però, calcolate che tra dieci minuti
io c'ho un aereo e devo andare veloce!
però non vi posso lasciare senza una ricetta
pure semplice, come sempre
però ve la devo fare!
Allora, vado così!
Tutto, batto a coltello,
In questa maniera, allora, quindi,  
ci sono due ingredienti
pochi, niente
niente, niente di tanto eccessivo
però questa roba deve essere buona
Sempre, il nostro motto è:
roba buona!
Poca roba, poco costosa
però buona!
Allora,
accendo l'induzione

English: 
So, let's cut it into thin slices.
I have to thank two girls from Facebook who suggested me  this recipe
and I'm sorry if I'm not going to cook it exactly how they said
but i have to take a flight in like 10 minutes so I have to do it quick.
I'm going to cut the lard into stripes and then I have to dice it like this.
We need just two ingredients so you have to use good ingredients, as we always say.
Few ingredients, not so expensive but good ones.

Italian: 
Aglio intero
intero...
scusate, taglio a metà, così
quindi lo faccio insaporire
bene, qua, bello, perfetto,
ahhh
Poi,
Pomodori
taglio a metà, 
questi li conoscete,
già li abbiamo usati, sono buonissimi!
Eccoli qua!
Mamma mia!
Mamma mia!
Guardate che spettacolo!
Ho tirato fuori dal fuoco!
Guardate qua, guardarte che spettacolo!
Guardate qui!
Adesso, tiro fuori subito la pasta
subito la tiro fuori,
quindi,
abbiamo usato,
il lardo
di nero dei nebrodi
cioè quel maiale buonissimo siciliano
guardate qui, eh!

English: 
Now I'm going to turn on the heat and I'm going to add garlic, cut in a half like this,
then we need cherry tomatoes, cut in a half and add them into the pan
Look how beautiful is this sauce, now you have to drain the pasta.

English: 
So we used: Sicilian lard and Sicilian linguine because I love long pasta.
At this point you have to add a bit of cooking water and saute it for a while.
Let's sample to see if we have to add something...
well, we could add some grated pecorino cheese,

Italian: 
questa pasta che è meravigliosa,
che anche questa è
siciliana
eccola qua!
Guardate che bella,
che bella linguina
Eccolo là, già lo so!
Qualcuno dirà
"Ma a te piace proprio la pasta lunga, eh?!"
Eh si, mi piace, che ci devo fare?
Poi, mettiamo un po' di acqua
di cottura
Proprio, due due due ingredienti
Due due ingredienti,
guardate qua!
Finiamo di metterla tutta quanta
Eccoci qua, piano piano
Assaggiamo un attimino 
se va bene tutto quanto di sale
o se dobbiamo aggiungere qualcosa
Allora,
Più che sale, qui ci vuole 
una bella grattata di pecorino, quindi,
fuori dal fuoco

English: 
so remove the pan from the heat and let's add some pecorino.
This is not a light recipe, it's quite heavy
but you have to know that recipes like this are made to give energy.
Here we go, let's listen to this sound while we saute pasta.

Italian: 
Ecco qua, il pecorino
Ecco qua, bello!
Quindi, non è la pasta, quella per andare
a fare la nuotata, subito dopo ti fai una nuotata
È una pasta impegnativa,
però,
qua ti fa capire veramente che  la pasta...
che delle volte ci sono queste paste, questi piatti
che sono fatti apposta per, per che cosa?
Per dare sostanza,
energia, non chiacchiere, 
ma esergia!
Ecco qui, vai!
Vai così!
E vao così!
E adesso sentiamo un pochetto, va'!
Che qua ci fa tornare sempre di buon umore, 
mi fa tornare in forma
Eccola qua!
Il rumore è quello là!
Assaggiamo,
Mamma mia, tiè!

English: 
And finally, let's try it, this kind of pasta is amazing I have to thanks "la Damigella" for the gift.
It's more good than I expected, really good!
Try this recipe at home, all you need  for 2 people is : 2 oz lard, 4 oz cherry tomatoes, garlic , 7 oz linguine, salt and pecorino cheese.

Italian: 
guarda che robetta!
Questa pasta è fantastica, eh!
Devo ringraziare quello della pasta,
aspetta un po', come si chiama?
Ah, la Damigella!
Mamma mia!
Buonissima!
Ringrazio quelli della Damigella che mi hanno regalato
questo pacco di pasta!
Vediamo un po'...
mmm
mmm
Una sorpresa, buonissima!
Veramente buona!
mmm
Il lardo buono, mi raccomando,
due pomodorini buoni
Pure se non sono del pendolo, 
va bene anche un altro pomodorino
Oppure pomodori
pelati buoni, e...
fatela! Buonissima!
Buonissima, veramente!
mmm
