안녕하세요. 오늘 저희는 첫 맥주 브루잉에 도전합니다.
지난 몇년간 새로운 분야에 손을 대고 싶었는데
맥주를 만들어보기로 했습니다
그냥 맥주만 만드는게 아니라 맥주 양조장을 열고 싶어요
언젠간!
1-2년 안에 양조장 오픈을 목표하고
일주일에 1번씩 맥주를 만들 계획입니다
매주 다른 레시피의 맥주를 만들겁니다
매주 20L의 맥주를 만듭니다
지금부터 1년간 52 차례의 맥주를 만들건데
1년 안에 맛있는 에일 4가지와
아이피에이 2가지를 연구해보겠습니다
브라운 에일이랑 가벼운 에일도
목표를 크게 잡고 있어요
언젠가는 유통도 하고 싶으니깐요
캐닝라인도 갖추고 싶고
그렇게 하려면 좋은 맥주 만들기부터 시작해야하니깐요
많은 인내심도 필요하고
오늘 첫 브루잉인데, 잘 나왔으면 좋겠네요
만드는 과정 잠깐씩 찍어서 하이라이트로 보여드릴게요
재밌는 하루가 되겠어요
어젯밤부터 세척/소독 중인 도구들이에요
멸균되도록 세척/소독 과정이 중요해요
맥주 양조의 성공의 좌우하는 가장 중요한 요소가 세척과 소독이에요
위생 상태가 좋지 않으면 맥주를 완전히 망칠수 있어요
 
안들어가려 하네 ㅎㅎ
깨끗해보여요
세척은 끝났고 이제 다음 소독을 하죠
재밌겠죠
제 친구 Cody에게 연락을 했더니 책 소개를 해주더라고요
Cody는 대학교때부터 브루잉을 해왔어요
도움되는 서적과 소스를 많이 받았어요
수년간 취미로 브루잉을 했던 친구라
저에게 많은 도움을 주었어요
언젠간 제가 더 좋은 맥주양조자가 될지도 모르죠
몇년 더 앞서가있는 친구이긴 하지만 ㅎㅎ
도전 과제입니다
에어펌프에요
나중에 맥아즙에 공기 주입하기 위해서 준비했어요
필수적인 단계는 아니지만
할거면 제대로 해야죠
처음하더라도 대충 하면 안되죠
항상 제대로 해야죠
작동이 되는지 먼저 확인 할게요
잘 안느껴지지만 나와
너무 약해서 좀 오래 걸리겠다
그래도 될거 같아
괜찮아 보이는데?
물기를 닦아내고~
티슈에 묻어 나오는건 없지?
!!!
(다음날...)
(제품 하자로 끓임조와 칠러 교환 받았습니다)
(그리고 친구를 리크루팅 했어요)
다시 준비물을 세척과 소독합니다
깜빡하고 끓임조에 들어가는 필터를 안끼웠습니다
제 팔을 소독한 다음 직접 끼워야 겠어요
양조 용수가 오염되지 않도록..
지금은 팔이 더럽겠죠
굳이 더 뿌려야해?
신속하고 효율적이게!
이 홉 향이 마음에 들어
3시간동안 세척과 소독을 마쳤고요
이제 맥아즙을 만들거에요
양조 용수가 67도가 되면
곡물망을 넣고 온도 유지해서 90분간 침출할거에요
침출이 끝나면 곡물망을 제거하고
60분간 맥아즙을 끓여줄거에요
끓이면서 중간중간에 홉을 넣어주고
마지막으로 맥아즙 칠러로 단시간 냉각을 해야합니다
건조된 효모를 준비해서
맥아즙에 넣고
효모는 팩만처럼 맥아즙에 함유된 당을 먹고
저희가 마실수 있도록 알코올을 만들어 뿜어내줄거에요
먼저 건조효모를 재수화하고 맥아즙은 발효조에 옮겨놓을거에요
발효조는 한번 더 소독해줘야겠어요
어렵지 않죠?
(박수 짝짝짝)
곡물망 넣습니다~
손 소독했지?
아니..씻기만 했는데?
장난이야~ㅋㅋ
물이 넘치기 직전이네
워터펌프를 작동 시키려해요
곡물망이 침출되면서
끓임조내의 맥아즙이 잘 순환될 수 있도록
살짝 문제가 생겼어요
워터펌프로 맥아즙을 순환시키고 있는데
펌프에 누수가 있어요
정확히 얼마나 누수가 되는지
프라이팬에 누수를 잡아서 나중에 얼마나 새어나갔는지 보려고요
누수된 만큼 끓임조에 리필을 하려고요
새어나가는 양이 많지 않길 바랍니다
저건 쥬스인데!!
쥬스는 곧 맛이고..
다 끓이고 곡물망을 제거하니 맥아즙 양이 많지 않은게 보여요
저희의 첫 맥아즙입니다
설탕물이죠! 한번 맛을 보겠습니다~
우리의 첫 맥아즙!
치어스~
하이네켄 양조장에서 마셨던 맥아즙처럼 딱 그런 맛이네!
뭔가 되게 친숙한 맛이야 ㅋㅋ
할머니댁 생각이 나는데?
보리차 같기도 하고..
달달하다
기분 나쁜 달달함이 아니라 포근한 달달함
차 마시는 거 같아. 다 마실 수 있겠어.
이제 심코홉을 넣을 시간입니다
한국어로도.. 심코.. 홉!
마지막 아마릴로 홉
발효조 준비됐지?
이제 나올거야
으~ 질벅질벅하네
ㅠㅠ 너무 더러워보여
이제 잠그자
이거?
거품 때문에 ㅋㅋ
초기 비중값을 재봅니다
예상치 보다 너무 낮게 나왔다
이제 효모 넣자
효모야 맛있는 맥주 만들어줘~~~
기분 어때?
(10시간 걸린듯) 정말 피곤하다
느낌은 좋은데?
그래도 맥주 잘 나올거 같아
꼭 마실수 있게 잘 나와줘야해!
