ألفريدو فيتوتشيني نباتية
كوب ونصف من الكاجو النيء والمنقوع مسبقًا
ملعقة كبيرة من عصير الليمون
ملعقة صغيرة من خل التفاح
كوب ماء
اخلطوها حتى يصبح مزيج ناعم
ملعتقتان كبيرتان من زيت الزيتون
كوب بصل مفروم
شوحوه على نار متوسطة لمدة دقيقتان حتى يلين
أربع أكواب من شرائح المشروم الأبيض
كوبان من شرائح مشروم بورتوبيلو
شوحوه لمدة 5 دقائق تقريبًا
4 فصوص ثوم مفرومة
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
شوحوه لمدة 4 دقائق
نصف كوب نبيذ أبيض (تستطيعون وضع القليل من الماء عوضًا عن ذلك)
اتركوه على نار هادئة لسبع دقائق تقريبًا
ومن ثم ارفعوا درجة الحرارة لمتوسطة
ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف
ملعقتان كبيرتان من الريحان المفروم
أربع أكواب من السبانخ
قلبوا حتى تذبل السبانخ
اضيفوا كريمة الكاجو
كوب من مرق الخضار
قلبوه ومن ثم دعوه لمدة 4 دقائق تقريبًا
400 جرام من معكرونة الفيتوتشيني. استخدمت هنا معكرونة الأرز البني.
حركوه جيدًا ومن ثم غطوا القدر لمدة 3 دقائق تقريبًا
