
English: 
Hi guys, I’m Seonkyoung Longest.
Welcome to “Asian at Home”!
Today, I’m going to show you how to make
Dakbokkeumtang. It's Korean spicy chicken
stew. It's so comforting. You've got to try
if you love chicken and if you love spicy
food. This is a must try in Korean cuisine.
Let's get start it.
First, you need to prepare your chicken. You
will need about 4 pounds of whole chicken
and cut up into pieces. You can definitely
cut like this, how I did but you can ask to
your butcher to cut it for you or buy just
drumsticks or thighs or wings that already
cut up sections, because that's totally fine
as well if it has skin and bone in. You just
want to make sure the chicken has bone in
and skin on for that impact flavor later.

Korean: 
안녕하세요, 저는 선경 롱게스트입니다. “Asian at Home”에 오신 것을 환영해요~!
오늘은 한국인의 소울푸드라고 할 수 있는 매콤~한 닭볶음탕
만드는 법을 보여드릴꺼에요.
닭고기와 매운맛의 조화.. 좋아하시는 분들은 다 아시죠?
한국음식중에서도 꼭 맛봐야 하는 닭볶음탕, 시작해볼까요?
먼저 닭을 준비해야해요. 1.8에서 2킬로그램 정도의 닭을 
준비하셔야 하는데요,
저처럼 직접 손질해서 자르셔도 되구요, 마트나 정육점에서 닭볶음탕용으로 미리 잘라져 있는 걸 쓰셔도 좋아요.
만약 선호하는 분위가 있으시다면 같은 양의 닭다리, 허벅지살, 날개 등으로 따로 준비하셔도 좋은데요,
꼭 뼈와 껍질이 있는 부위로 사용해주세요.
그래야 닭볶음탕을 완성했을 때 뼈와 껍질에서 나온 깊은맛을 
느끼실 수 있어요.

Korean: 
자 이제 손질된 닭을 끓는 물에 넣어 살짝 데쳐줄거에요.
이렇게 하는 이유는 따로 찬물에 담궈 피를 빼는 것보다는 한번
 데쳐내어 더 빨리 불순물을 제거할 수 있기 때문이에요.
이렇게 잠깐 데쳐내는 것으로는 닭의 맛이 빠지진 않으니
걱정마시구요.
오히려 더 깔끔한 맛의 닭볶음탕이 완성된답니다.
팔팔 끓는 물에 닭을 넣은 후 다시 물이 끓어오를 때까지
기다리세요, 한 5분에서 10분정도 걸릴거에요.
물이 다시 끓어 오르려 하면 냄비 통째로 물을 부어 내고 닭만 따로 채반에 건져내 찬물로 깨끗이 하나하나 행궈주세요.
냄비도 가볍게 싹 헹구어 닦아놓두세요, 같은 냄비에 닭볶음탕을 
만들거거든요.
잘 닦아 깨끗한 닭을 행궈둔 냄비에 다시 넣어주세요.
자 이제 야채들을 넣을거에요. 첫번째로 감자. 껍질을 까고 
큼직하게 썰어주세요.

English: 
Now what we are going to do is drop this chicken
into boiling water and going to blench them.
Reason why we are doing it- to get rid of
all the extra blood in the chicken and a little
dirty stuff from the bones. Don't worry about
losing flavors by blench the chicken because
it actually going to make dakbokkeumtang more
clean taste.
Blench them until the water starts boiling
again. It takes about 5 to 10 minutes. Remove
from heat and drain the chicken and rinse
under the cold water. Lightly rinse the pot
as well because we are going to cook Dakbokkeumtang
into the same pot.
Place all of the clean chicken back to the
rinsed pot, and now we are going to add all
the vegetables. First yukon gold potato. I'm
going to peel it and cut it into big chunk,

Korean: 
감자의 크기에 따라 이등분이나 사등분으로 써시면 되요.
감자는 450그램 정도면 충분해요.
냄비에 넣어주세요.
다음은 당근
당근은 225그램정도 준비해주세요. 역시 감자와 같이 큼직하게 썰어요.
그래야 감자와 닭, 당근 등이 비슷한 시간안에 같이 익어요. 
냄비에 넣어주시구요, 다음은 양파에요.
저는 개인적으로 닭볶음탕에 양파 많이 넣는 걸 좋아하는데요, 
양파에서 나오는 풍부한 단맛과 수분이 닭볶음탕을 한층 더
맛있게 해줘요.
양파도 역시 큼지막하게 썰주세요.
이정도의 양파면 225그램정도 될거에요.
냄비에 넣어주세요. 
마늘 8알, 잘게 다져주세요. (다진마늘 2큰 술 정도)
다진마늘도 냄비에 넣으시구요.
자 이제, 닭볶음탕 양념을 만들어요. 어차피 냄비에 부어서
다 섞을 거지만
이렇게 따로 그릇에 모든 양념을 먼저 잘 섞은 후에 넣어주면 
맛이 더 골고루 잘 배어요.

English: 
like either cutting half or cutting quarter
depending on the size.
You will need 1 pound of yukon gold potatoes.
And add into the pot.
Next carrot.
You willneed about half pound of carrot. Cut carrot
into big chunks so they will cook as same
amount time as the chicken and the potatoes.
Add into the pot. Next Onion. I really love
love a lot of onion in my dakbokkeumtang,
because the natural sweetness from the onion
and all the juice, oh, my God it is to die
for! It's SO good!
Cut onion into big chunks as well. This is
about 1 and half pound of onion. Putting into
the pot. 8 cloves of garlic, finely chop.
And add into the pot as well.
Alright, now let's make the sauce! We are
going to pour (the sauce) into the pot anyways
but if you mix it in a mixing bowl like this
first, it will incorporates better. So first,

Korean: 
양념장 재료로는 고추장. 요즘에는 미국의 보통 슈퍼마켓에서도
쉽게 찾아볼 수 있는 한국 재료중의 하나에요.
3 큰술 넣어주시고, 간장 2 큰술, 소주나 청주 2 큰술,
고추가루 1 큰술. 
순하게 만들고 싶으시다면 고추가루는 안 넣으셔도 괜찮아요.
하지만 칼칼한 매운맛을 좋아하는 저는 꼭 넣는 답니다.
참기름 1큰술, 참깨 1작은술, 설탕이나 꿀 1 큰술 (매실청도 좋아요), 후추 한꼬집 다 넣으시고
잘 섞어주세요.
잘 섞은 양념을 냄비에 부어주세요.
자, 이제 고루고루 잘 섞어주세요.

English: 
you will need Korean red pepper paste, we
call Gochujang. You can buy this really easily
now days even at the regular grocery stores
at Asian food section or order it from online.
So 3 tablespoons of gochujang. 2 tablespoons
of soy sauce, 2 tablespoons of rice wine,
1 tablespoon of gochugaru, Korean red pepper
flakes. You can skip this if you don't like
too spicy but it's must for my taste because
I love spicy spicy. 1 tablespoon of sesame
oil, 1 teaspoon of sesame seeds, 1 tablespoon
of sugar or honey 1/4 teaspoon of black pepper
and mix everything together.
Pour the sauce to the pot.
Alright, let's mix everything together.

Korean: 
냄비 뚜껑을 닫은 후에
중강불에 끓어올려 줄 거에요. 
지금은 전체적으로 국물이 없어 이렇게 하는게 맞나 싶으실텐데,
야채들과 닭이 익으면서 따로 물을 넣지 않아도
적당한 양의 국물이 나온답니다.
이렇게 물 없이 야채에서 나온 국물로만 완성된 닭볶음탕.. 
진짜 맛이 죽여줘요.
닭볶음탕이 조금씩 끓기시작했다면 불을 중불로 낮춰주신 후
40분간 뭉근히 끓여줄거에요. 처음 20분 정도는
자주, 계속 확인하며 저어주셔야해요,
안그러면 냄비 바닥에 눌어붙어요~
양파와 감자, 당근이 잘 익어가며 조금씩 모양이 흐트러지는 걸
보실 수 있는데, 전혀 걱정마세요.
이렇게 야채가 조금씩 부서져야 닭볶음탕 국물이 걸쭉하니
맛있게 완성이 된답니다.
닭볶음탕이 거의 다 완성이 되어가요, 한 2-3분 정도만 더 끓으면 될 것 같아요. 이때 쯤에 저는

English: 
Now cover the pot and we are going to bring
this to a boil over medium high heat. And
no worries it looks dry right now because
all the juice actually coming from the vegetables
and the chicken. So whenever they all come
together... Ummmahhh! Ridiculously deliciousness
we are talking right now. When it starts gently
boiling, reduce heat to medium and simmer
for 40 minutes. Stir frequently first half
of cooking process. because you don't want
anything to burn on the bottom of the pot.
You will see all the onions, potatoes and
carrots start breaking down. And no worries
because that is actually going to thickens
up the soup or stew naturally. My dakbokkeumtang
is almost done, it's probably a couple more
minutes to boil. So I'm going to cut up some

Korean: 
파를 길쭉하게 잘라주어 닭볶음탕에 넣어줄거에요.
완성된 닭볶음탕을 그릇에 담아볼께요.
마지막으로, 언제나 그렇듯이 참깨를 위에 솔솔 뿌려주세요.
짜잔~ 닭볶음탕! 
너무 맛있게 보여서 못참겠어요!!
(선경) 보통 한국에서는 따뜻한 밥이랑 김치, 이렇게 같이 먹어.
별 다른 반찬이 필요가 없어.
(제이콥) 음~!
(선경) 머야.. 느껴??
(제이콥) 이건 진짜 완전 소울푸드야.
(선경) 음! 으음~! !
(선경) 오마이갓
(제이콥) 난 당근이 제일 맛있는데, 이상한가..?
(선경) 난 양파가 제일 맛있는데, 그것도 이상한가..?

English: 
green onions into 2 inches long to putting
into the pot.
I'm going to place on my serving plate.
Last touch, as always, sesame seeds right on top.
Tadaa~! Dakbokkeumtang! 
Ummm I cannot wait to taste it!
So normally we serve with a bowl of warm rice
and kimchi. It really doesn't need anything
else.
(Jacob) Ummm!
(SK) Are you having an orgasm or something
over there?
(Jacob) It's like perfect comfort food.
(SK) Um! ....Um!
(SK) Oh my God.
(Jacob) Is it weird that the carrot is probably
my favorite part?
(SK) Is it weird that the onion is my favorite
part?

English: 
(Jacob) The chicken is juicy, and the sauce.
That sauce is just like.....
(SK) What I like to do is getting the sauce
on to the rice.
(Jacob) This is so good.
(Jacob) Especially I had to smelling this
whole time it's cooking, my stomach is growling.
Um!
(Jacob) This, I don't even know how to explain.
(Jacob) I mean, because this has everything
that like, an American stew has in it. But
then with the little bit of sweet and spicy
is perfect... ahh!!
If you liked my Dakbokkeumtang, Korean spicy
chicken stew recipe, give me a thumbs up!
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Korean: 
(제이콥) 닭고기는 촉촉하고, 이 양념. 이 국물이 진짜... 
(죽여준다는 말을 하려는 것 같음)
(선경) 나는 이 국물을 밥위에 얹어서 비벼먹는 걸 좋아해.
(제이콥) 진짜 맛있어.
(제이콥) 특히 닭볶음탕이 끓는 동안
계속 냄새를 맡았잖아.. 배는 꼬르륵 거리고...
(제이콥) 딱 이거, 이건 뭐라고 설명 할 수 없어.
(제이콥) 이건 뭐랄까, 미국의 스튜에 들어가는 재료는 
다 들어갔잖아.
근데 거기에 약간의 달콤함과 매콤함이 어우러져서
그냥 퍼펙트!!
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English: 
and idea of Asian home cooking! Thank you
so much for watching me today, and remember,
You can always cook Asian food at your house,
making it easy and fun!
I'm Seonkyoung Longest and this is "Asian
at Home"!
I will see you next time! Bye~!!

Korean: 
오늘 시청해주셔서 너무 감사해요~!
기억하세요, 
여러분도 집에서 쉽고 재미있게 요리할 수 있는 것을요!
저는 선경 롱게스트였구요, “Asian at Home” 이었습니다~
다음에 다시 뵐 때까지 안녕히계세요~!
