
English: 
TOMATO BREAD
What are we going to do?
tomato bread,
one of the characteristic features
of the Catalan Cuisine is tomato bread
Come on. Let's go
Look. Cut always in the middle
Can you see that bread crumb? Fantastic, fantastic to do that. You'll see
Let's slice it
Can you see?
We take the tomato. You can see that tomato, don't you?
We'll cut it half, like that
Once we open it, do you see?
Thats the good way to rub bread
How do we rub it?
We rub it onto the bread from outside to inside. Do you see?
Like that
That's rubbing bread
Once we have rubbed
What's missed? A point of controversy is missed, why?

Catalan: 
PA AMB TOMÀQUET
Què anem a fer?
pa amb tomàquet,
un dels trets característics
de la cuina catalana és la pa amb tomàquet
Som-hi. Va.
Mireu: Sempre pel mig
Veieu quina molla? Fantàstica, fantàstica per poder fer això. Ja veureu
Anem a llescar
Veieu?
Agafem el tomàquet. Veieu el tomàquet, eh?
El tallarem així.
Un cop l'obrim, veieu?
És la manera bona per sucar el pa
Com el suquem?
El suquem de fora cap a dins. Veieu?
Així
Això és sucar el pa
Un cop el tenim sucat...
Què ens hi falta? Ens hi falta un punt de polèmica, per què?

English: 
Because half country is divided between putting salt or not
I don't put it.
So, let's go with the oil
Oil that, as we agreed, it's a very special one, very fruity, very good
that fits perfectly
for the tomato bread
Here we are
So simple. That's tomato bread. There's nothing else.
With your permission...
TOMATO (TOMACÓ)
Where can we get the best tomatoes?
to rub bread?
We've been to Jaume Bertran place
In Sant Joan de Mediona, l'Alt Penedès
Where's the "tomacó" grown? the tomato to rub
and the one you'll see here, as it is May
the origin, that means, the seedbed,
that these days is harvested,
and that is what it will become
the "tomacó"
the best one to rub
THE ORIGIN
Its origin comes from the exploitation

Catalan: 
Perquè mig país està dividit entre posar-hi sal o no posar'n-hi
Jo, no li poso.
O sigui que, anem per l'oli.
L'oli que ja vem quedar que agafàvem un oli molt especial, molt afruitat, molt bo
que ens hi va de fàbula
pel pa amb tomàquet. Veieu?
Ja ho tenim
Així de senzill. Això és un pa amb tomàquet. No hi ha més
Amb el vostre permís...
EL TOMÀQUET
On hem anat a buscar els millors tomàquets
per sucar pa?
Hem vingut a casa del Jaume Bertran
A Sant Joan de Mediona, a l'Alt Penedès
On es fa el tomacó, el tomacó de sucar
i que aquí veureu, donat que som al mes de maig,
L'origen, que és el planter,
que aquests dies s'està fent.
I això és el que esdevindrà,
El tomacó
el que és millor per sucar.
L'ORIGEN
El seu origen vindria donat per l'aprofitament

Catalan: 
que sempre s'havia fet a pagès
del pa sec que quedava
més els tomàquets que es conservaven
aquest agermanament va comportar
que sortís, no se sap quan,
potser fa 150 o 200 anys
el pa amb tomàquet
L'OLI
Bueno, hem anat a veure tomàquets i...
i després dels tomàquets venen... l'oli
Quin oli posaríem?
Jo, l'oli que sempre he pensat
que aniria o que encaixaria molt bé
amb el pa amb tomàquet i que encaixa
és el Premium. És aquesta ampolla que tenim aquí
Aquest és un oli fet amb oliva arbequina 100%
dolcenc.
Sembla que l'acompanyi millor
Com el sucaries el pa amb tomàquet?
Mira, jo com el faig sempre
el pa, evidentment, és un pa que tingui molla
després tallar el tomàquet, ben tallat,
que estigui ben obert
i a partir d'aquí agafar el tomàquet
i... com et diria jo... anar-lo pentinant per sobre de la molla

English: 
it had always been done in peasantry
with the dry bread left
and the tomatoes preserved
this twinning made
to come out, not known when,
maybe 150 or 200 years ago,
tomato bread
OIL
Well, we've had a look to the tomatoes and
and....after the tomatoes...it comes the oil
Which oil should we put?
The oil I've always thought it would fit very well with tomato bread
It is the so called Premium. It is that bottle we have here
this is an oil made with 100% arbequine oil
a bit sweet
It seems to accompany better
How would you rub tomato bread?
Look, the way I always do it:
Bread, of course, must be crumby bread
then you cut the tomato, very well cut,
it must be completely opened
and then you take the tomato
and...how could I tell you...you have to comb it over the crumb bread

English: 
Rubbing,. Ok, the word would be rubbing
go on rubbing it. Rubbing, ok
once this is done, take the oil
and spread it
in abundance, be generous
and in this generosity I think we find the good tomato bread
We have "tomacó"
we have a good oil
we'll have good bread and that will be the next visit
and...with thi we'll make
we'll make miles...having the tool...we'll make miles
BREAD
One of the reasons for tomato bread
it's because people didn't have daily bread
and this was a way to soften bread, as we say here at La Garroxa,
How do you think that crumb bread should be in order to rub a good tomato bread
Let's see, the crumb to make a good tomato bread
from my point of view
must be consistent, it is kneaded
it is a crumb bread enough consistent
to be wet over it
you must have...you must notice the tomato
and then, what is really very important
the crust must be strong as well
Theoretically in the past, you didn't toast bread for rubbing it

Catalan: 
Anar-lo sucant - Sucant, correcte, la paraula seria sucar
anar-lo sucant fins que realment quedi ben untat
en pic hem fet això, agafar l'oli,
sucar-lo per sobre
un bon raig, ser generós
i en aquesta generositat jo crec que trobem el bon pa amb tomàquet
Tenim un tomacó,
tenim un bon oli
tindrem un bon pa que serà la propera visita
i....amb això farem
eh? Farem milles... Tinguent les eines... farem milles
EL PA
Un dels motius pel pa amb tomàquet
és per què la gent no tenia el pa a diari
i una manera d'amorosir el pa, que diem aquí a La Garrotxa
Tu com creus que hauria de ser la molla per sucar un bon pa amb tomàquet?
A veure, la molla per fer un bon pa amb tomàquet,
des del meu punt de vista,
ha de ser consistent, és amassada
és una molla suficientment consistent
perquè quedi moll pel damunt
que tinguis..que notis el tomàquet
i deprés, el que és importantíssim,
que també la crosta sigui forta
teòricament el pa, abans, no es torrava per sucar

English: 
It was only normal bread that people had
people mainly used bread from two or three days before
Well, the origin of tomato bread would come from this
it would come from the cooking exploitation
people had tomatoes and they had dry bread
it would come from the cooking exploitation
people had tomatoes and they had dry bread
Yes, because, let's see
people had tomatoes and they had dry bread
people had tomatoes and they had dry bread
Fantastic Esteve, I get impatient to make a good tomato bread
with your bread
Let's hope that everybody enjoy a lot with this.
Many thanks for everything
Alto, alto, alto.. stop, stop, stop, stop, stop...!!!!

Catalan: 
era ben bé només pa normal que la gent agafava
sobretot la gent utilitzava pa de dos o tres dies abans
home, l'origen del pa amb tomàquet ja vindria d'això
vindria de la cuina de l'aprofitament
la gent tenia tomàquets i tenia pa sec
vindria de la cuina de l'aprofitament
la gent tenia tomàquets i tenia pa sec
si perquè, a veure...
la gent tenia tomàquets i tenia pa sec
la gent tenia tomàquets i tenia pa sec
Fantàstic Esteve, òstia, jo ja friso per fer un bon pa amb tomàquet
amb aquest pa teu
esperem que a tothom li aprofiti molt bé això
Moltes gràcies per tot
Alto, alto, alto.. pareu, pareu, pareu, pareu...!!!!

English: 
"Qui us va parir"....and now, what do we have to do with this...???

Catalan: 
Qui us va parir....i ara què n'hem de fer d'això...???
