
Arabic: 
 
كلما خرجت لتناول العشاء أو المشروبات
عليك أن تعلم أن دماغك يتم اختراقه.
كأغلب المشاريع التجارية، الهدف هو ربح المال
لذلك من المنطقي أن المطاعم 
والبارات ستفعل مابوسعها لتجعلك تدفع أكثر.
لكن هناك الكثير من الطرق 
التي يستطيعون خداعك بها من غير أن تشعر.
من طريقة وصف الطعام في القائمة 
وحتى حجم الصحون
يمكن للمؤسسات استخدام 
مختلف وسائل الحيل النفسية للتأثير على سلوكك.
بعض هذه الوسائل معقدة جدًا
 لدرجة يمكن أن تغرر بك حتى بعد مشاهدتك لهذا المقطع
لكن اذا كنت تعرف على الأقل ماذا يحدث،
 فقد تتمكن من استعادة السيطرة على نفسك.
يبدأ خداع العقل من قائمة الطعام.
مثلًا، هل لاحظت من قبل أن المطاعم 
تضع أرقام مجردة في لائحة الأسعار؟
ستجد هناك الرقم ١٥ ب
جانب طبق "كعك سرطان البحر"
بدون علامة الدولار 
أو أي دلالة على أن هذا الرقم هو السعر.
هذا ليس اختيار جمالي!
أظهرت الدراسات أن الناس ينفقون أكثر 
عندما لا تحتوي قائمة الطعام على علامة الدولار

English: 
[♪♩INTRO]
Whenever you go out for dinner or drinks, just know this:
your brain is being hacked.
Like with most businesses, the goal is to
make money, so it kinda makes sense that restaurants
and bars would do whatever they can to get
you to spend more of it.
But there are a lot more ways they can manipulate
you than you might realize.
From the adjectives on the menu to the size
of the plates, establishments can use all
kinds of psychological tricks to influence
your behavior.
Some of them are so hardwired that even after
watching this video, you still might be fooled.
But at least if you know what’s happening,
there’s a chance you can take back control.
The mind-hacking begins with the menu.
For example: Have you ever noticed that a
lot of restaurants list prices as plain numbers?
There’ll just be a “15” next to the
crab cakes, with no dollar sign or any other
indication that it’s a price.
That’s not an aesthetic choice.
Studies have shown that people spend more
when menus don’t have dollar signs, probably

Arabic: 
ربما لأنه يبقيك بعيدًا عن التفكير 
عن كمية المال الذي ستصرفه على طلبك.
أيضًا، هناك الكثير من الأفكار 
حول كيفية سرد التفاصيل.
الخيارات ليست "همبرقر" أو "سمك مطبوخ"
بدلًا من ذلك، يتم وصفها كـ "برقر جو المليء باللحم"
أو "شرائح السمك الإيطالية الطرية"
وذلك لأن الباحثين وجدوا أن إضافة أوصاف رنانة
يمكن أن يزيد المبيعات حتى نسبة ٢٧٪
إذًا ربما تحتاج لإعادة صياغة الأصناف في رأسك 
قبل أن تقرر الطلب.
أيضًا، يمكن للمطاعم والبارات أن تؤثر على كل من: 
كمية إنفاقك وكمية استهلاكك
وذلك عن طريق استخدام أشكال وأحجام معينة 
من الكؤوس والصحون.
مايستطيعون فعله بتغيير حجم الصحون
هو الاستفادة مما يعرف بـ" خدعة ديلبوف"
حيث تبدو دائرتان متطابقتان وكأن أحدهما أكبر من الأخرى 
بناء على حجم الدوائر التي تحيط بهما.
وليس المقصود هو "خدعة لابوف-ممثل وصانع أفلام أمريكي" 
حيث دائرتان متطابقتان هما في الحقيقة دعائم
في فيلم تجريبي قصير.
في "خدعة ديلبوف":
 إذا أحطنا احدى الدائرتين المتطابقتين بدائرة ثالثة
أكبر قليلًا، ستبدو الدائرة المُحاطة 
وكأنها أكبر من الأخرى.

English: 
because it keeps you from thinking about how
much money your order will cost.
There’s also a lot of thought that goes
into how the items are listed.
The options aren’t “hamburger” or “baked
fish” — instead, they’re described as
“Joe’s meaty burger” or “succulent
Italian fillet.”
That’s because researchers have found that
adding colorful descriptors can increase sales
by up to 27%.
So you might want to translate the choices
in your head before you decide what to order.
Restaurants and bars can also influence both
how much you spend and how much you consume
by using glasses and dishes with certain shapes
and sizes.
One thing they can do is vary the size of
their dishes to take advantage of what’s
known as the Delboeuf illusion, where two
identical circles look different based on
the size of circles around them.
Not to be confused with the Labeouf illusion,
where two identical circles are actually props
in a short experimental film.
In the Delboeuf illusion, if one of the circles
is surrounded by a third circle that’s just
a little bigger, the inside circle will look
larger than its twin.

English: 
But if the outside circle is much bigger,
the inside circle will look smaller.
Since food on a plate is essentially a circle
of stuff surrounded by the circle of the plate’s
edge, this illusion can make the same portion
look bigger depending on the size
of the plate.
A 2012 study in the Journal of Consumer Research
confirmed this by showing that people overestimate
portions when they’re using large plates,
serving themselves more than they really wanted.
With small plates, they serve themselves less.
The Delboeuf illusion is so convincing that
studies have found you’ll actually feel
more full when you eat a meal from a smaller
dish.
That’s why all-you-can-eat buffets tend
to keep their plateware small — so you think
you’re eating more when you really aren’t.
Meanwhile, restaurants where you pay based
on what you order tend to serve their entrees
on large platters, hoping to convince you
that you still have room for dessert.
There’s also a lot they can do with glassware.
Research has shown that people are willing
to pay much more for drinks if you match their
expectations when it comes to the shape of
the glass.
Because of cultural influences, we think some
drinks simply belong in certain glasses—like

Arabic: 
لكن إذا كانت الدائرة الثالثة كبيرة جدًا 
فستبدو الدائرة المُحاطة أصغر.
بما أن الطعام أساسًا يأخذ شكل دائري داخل الصحن 
ويكون محاط بدائرة وهي حافة الصحن
هذه الخدعة يمكن أن تُظهر نفس الطبق 
وكأنه أكبر بالإعتماد على مقاس الصحن.
في عام ٢٠١٢، أكدت دراسة بحثية في مجلة
 "Consumer Research" هذا
من خلال إظهار أن الناس يبالغون في تقديرهم للأطباق
 عندما يستخدمون صحون كبيرة
فبالتالي يأخذون أكثر مما يحتاجون.
وإذا كانت الصحون صغيرة فإنهم يأخذون أقل.
خدعة ديلبوف مُقنعة جدًا 
حيث وجدت الدراسات أنك سوف تشعر حقًا
بالشبع عندما تأكل وجبة بصحن أصغر.
ولهذا السبب تميل المطاعم التي تستخدم نظام "البوفيهات"
إلى استخدام صحون صغيرة الحجم
لتعتقد أنك تأكل أكثر 
بينما أنت في الحقيقة لم تفعل.
بينما تميل المطاعم التي تستخدم نظام 
"الدفع بناء على الطلب"
لتقديم المقبلات في صحون كبيرة، 
أملًا منهم لإقناعك بأنه لايزال هناك مكان في معدتك لتطلب الحلوى.
أيضًا، هناك الكثير مما يمكنهم فعله بكأس الشراب.
حيث أظهر بحث أن الناس 
مستعدون للدفع أكثر على المشروبات ..
إذا طابقت توقعاتهم فيما يتعلق بشكل الكأس.
بسبب تأثيرات ثقافية فإننا نعتقد ببساطة
 أن مشروب ما ينتمي إلى شكل معين من الآنية الزجاجية

Arabic: 
مثلًا الكأس الأكبر والأكثر استدارة هو للنبيذ الأحمر 
وليس الأبيض.
وعندما يكون هناك عدم تطابق لهذا التصور، 
فهذا يخلق "تنافر معرفي"
الضغط النفسي الذي نشعر به 
عندما يكون هناك تضارب بين مواقفنا أو معتقداتنا أو سلوكياتنا.
قد لاتفكر بأن استخدام كأس ماء لشرب شوكولاته ساخنة ..
من شأنه أن يسبب الألم النفسي، لكنه يفعل!
مما يعني أننا نجد التجربة ككل أقل متعة
وأننا لانرغب بدفع الكثير من المال لذلك.
بعض الأشكال يمكنها أيضًا 
أن تدفعك للشرب بشكل أسرع.
في دراسة نشرت عام ٢٠١٢ في "PLoS ONE"
وجد الباحثون بأننا نشرب البيرة بشكل أسرع 
من الكؤوس المنحنية بالمقارنة بالكؤوس المستقيمة.
وذلك قد يكون بسبب أن أدمغتنا تميل للحكم 
على كمية السائل المتبقي
بناء على المكان الذي وصل إليه في الكأس، 
حتى لو كان الكأس أوسع من الأعلى.
إذًا مع الكأس المنحني 
يكون من الصعب أن تشرب بوتيرة واحدة
فتعقتد أنك شربت نصف البيرة، 
بالرغم من أنك شربت أكثر من ذلك بكثير.
وينتهي الأمر بأن تشرب البيرة بشكل أسرع مما تريد.
وكلما شربت بشكل أسرع،
كلما احتجت لإعادة ملء الكأس.

English: 
a rounder, larger glass for red wines than
whites.
And when there’s a mismatch, that creates
cognitive dissonance—the psychological stress
we feel when a situation leads to conflicts
between our attitudes, beliefs, or behaviors.
You might not think of drinking hot chocolate
from a water glass as something that would
cause psychological anguish, but it does!
Which means we find the overall experience
less pleasant, and we don’t want to pay
as much for it.
Certain shapes can also get you to drink faster.
In a study published in PLoS ONE in 2012,
researchers found that we drink beer faster
from curved glasses than straight ones.
That’s probably because our brains tend
to judge how much liquid is left based on
how far up the glass it reaches, even if the
glass is much wider at the top.
So with a curved glass, it’s harder to pace
yourself, and by the time you think you’ve
finished half your beer, you’re actually
much more than halfway through.
You might end up finishing the beer much faster
than you wanted … and the faster you drink,
the faster you need a refill.

Arabic: 
ونحن أيضًا نميل للإعتقاد بأن الكؤوس الطويلة والنحيلة 
تحتوي أكثر من القصيرة والواسعة
حتى وإن لم تكن كذلك.
وجدت الدراسات بأننا نسكب أكثر 
في الكؤوس القصيرة والواسعة
ونشرب أكثر منهم- بزيادة تصل إلى ٨٨٪
وقد يأتي ذلك مما يعرف
 بـ "خدعة أفقي-عمودي"
حيث الخطوط العمودية 
تبدو أطول من الخطوط الأفقية.
علماء النفس غير متأكدين تمامًا
 لماذا تعمل هذه الخدعة
ولكن ربما بسبب أن المجال البصري لدينا 
أوسع عرضًيا وليس طوليًا.
لذلك، مثلًا، خط بالطول نفسه 
يأخذ نسبة أكبر لما نراه عموديًا
مما يفعل أفقيًا، مما يجعلنا نعتقد بأنه أكبر.
تستطيع المطاعم التأثير على طريقة تذوقك للطعام أو الشراب ..
بناء على طريقة تقديمهم لك
أحد التكنيكات تستخدم مايعرف 
بـ"رمزية الشكل"
حيث نربط الاستدارة بالحلاوة والزوايا بالمرارة.
مثل "خدعة أفقي- عمودي" فإننا غير متأكدين من السبب
ولكن من المحتمل بأننا نخلط بين المرارة والحدة الفيزيائية 
لأنها جميعها قد تكون علامات للخطر.
مهما يكن السبب، فإن رمزية الشكل 
تجعلنا نفهم أن طعم الشكولاته المقطعة على شكل دوائر
أحلى من لوح الشوكلاته نفسه لو كان على شكل قطع

English: 
We also tend to think tall, skinny glasses
contain more than short, fat ones, even when
they don’t.
Studies have found that we pour more into
short, fat glasses, and we drink more from
them—up to 88% more.
That might come from what’s known as the
horizontal-vertical illusion, where vertical
lines seem longer than horizontal ones.
Psychologists aren’t totally sure why the
illusion works, but it might be because our
visual field is wider than it is tall.
So, like, a line of the same length takes up a greater
percentage of what we see vertically than
it does horizontally, which makes us think
it’s bigger.
Restaurants can even influence the way your
food or drink tastes based on how they serve
it to you.
One tactic uses what’s known as shape symbolism,
where we associate roundness with sweetness
and angles with bitterness.
Like with the horizontal-vertical illusion,
we’re not sure why this is, but it’s possible
that we conflate bitterness and physical sharpness
because they can both be signs of danger.
Whatever the reason, shape symbolism makes
us perceive chocolate cut into rounds as sweeter

Arabic: 
أو بأن البيرة في الكؤوس المنحنية تكون أطعم.
وهذه فقط البداية.
الكثير من التلاعب بالنكهات يأتي من ظاهرة تسمى "انتقال الإحساس"
حيث أننا ننقل خصائص الأواني والأوعية
 إلى الطعام الذي سنأكله منها.
على سبيل المثال، إذا كنت تريد أن تجعل طعم الصودا
 أكثر برودة وانتعاشًا
بإمكانك وضعه في عبوات ذات ألوان باردة- 
شركة بيبسي عملت بهذه النصيحة.
حتى وزن أدوات المائدة يمكن أن يحدث فرقًا.
بما أننا نربط الوزن بالجودة أوتوماتيكيًا
فإننا نعتقد بأن طعم الزبادي أفضل إذا أكلناه 
بملعقة فضية بالمقارنة مع ملعقة بلاستيكية.
وبالطبع، وكما علمني برنامج "Iron Chef"، 
فإن طريقة تقديم الطبق مهمَّة أيضًا
في إحدى الدراسات، 
قدم الباحثون لـ ٦٠ شخص سلطة من نفس المقادير
غير مرتبة أو مرتبة بعناية أو مرتبة 
لتبدو كلوحة كاندينسكي الشهيرة.
حتى قبل أن يجربوها، قال المشاركون في البحث 
بأنهم فضلوا السلطة المرتبة بشكل فني أكثر
وبالنهاية فإنهم قيموها بنسبة زيادة ٢٩٪ أفضل طعمًا
 من الأشكال الأخرى من السلطة.
لذا، إذا كنت تحاول تقليل كمية أكلك وشربك- 
أو كمية إنفاقك-
فإنه ربما عليك أن تراقب بعض هذه الحيل 
في المرة القادمة التي تخرج فيها للأكل

English: 
than the exact same bar in chunks, or beer
from a curved glass as fruitier.
And that’s just the beginning.
A lot of flavor manipulation comes from a
phenomenon called sensation transference,
where we transfer the properties of the plateware
or utensil to the food we eat from it.
So for example, if you want to make soda taste
cooler and more refreshing, you can put it
in a cool-colored container—a tip Pepsi
took to heart.
Even the heft of your cutlery can make a difference.
Since we automatically associate weight with
quality, we’ll think yogurt tastes better
when we’re eating it with a silver spoon
than when we eat it with a plastic one.
And of course, as Iron Chef taught me, plating
also matters.
In one study, researchers presented 60 people
with a salad of the exact same ingredients
tossed, neatly sorted, or arranged to look
like a famous Kandinsky painting.
Before they even tried it, participants said
they knew they’d like the artistic salad
more, and ultimately, they rated it 29% tastier
than the other salads.
So if you’re trying to reduce how much you
eat and drink — or how much you spend — you
might want to keep an eye out for some of
these tricks the next time you go out to eat

Arabic: 
أو للاجتماع مع أصدقائك في البار.
لأنه ،وبشكل عملي، 
كل شيء في ذلك المكان يحاول أن يبيعك شيئًا ما.
شكرًا لمشاهدة هذه الحلقة من SciShow Psych
إذا كنت مهتم بمعرفة المزيد من طرق تلاعب الشركات التجارية بالناس من خلال علم النفس
يمكنك الذهاب الى فيديو "التكنيكات التي يستخدمها المعلنون لإقناعك".
ترجمة: فريق أترجم autrjim@

English: 
or meet up at the bar with your friends.
Because practically everything about the place
is trying to sell you something.
Thanks for watching this episode of SciShow
Psych!
If you’re interested in learning about more
ways businesses can use psychology to manipulate
people, you can check out our video about
the tactics advertisers use to persuade you.
[♪♩OUTRO]
