Čaute, nachádzame sa pri Martine
v obci Bystrička.
A zhodou okolností aj ten hotel, kde sa ideme napapať, sa volá
Bystrička.
Mimochodom, poviem vám takú pikošku,
Martin je moje obľúbené mesto kvôli tomu, lebo
Šule, môj kamoš, sa volá Martin
Poďme za mnou.
Koľko mám čas
Jaký bol čas? Jaký bol čas?
Môžeme to otvoriť aj dovnútra, prosím vás?
Šule, ty poď, nech ti to buchnem to hlavy.
Vykopnem to?
Čaute, chalani!
Čauko!
Nazdar.
Môžme aj cez rukavice, že?
Čau, sewas, nazdar.
Nebudem vám tu zavadzať?
Lebo ja som jak...
Ak nebudeš robiť šmuhy.
Čo si!
Začneme
tak, ako by sme začať mali, hej?
To je predjedlo? Takže začnem predjedlom.
Predjedlo spravíme – tatarák z udeného lososa.
Ty!
Máme plátky lososa.
Šak dám ti aj rukavice, môžeš si to aj zamiešať.
Kamoško, na toto v živote nedáš  rukavice, to ti hovorím dopredu.
No, dáme to do formy nejakej, aby to nejako vyzeralo.
Akože vysoká gastronómia, vieš sa tomu hovorí.
Tomuto?
To som naposledy mal, keď som sa hral na pieskovisku
tieto formičky.
Čínske paličky ti donesieme a môžeš...
Kľudne sa najedz a vôbec sa nenechaj rušiť.
Chutí mi to.
Tak je dobre.
A čo bude ďalšie?
Bude paradajková polievočka.
A dala by sa tá paradajková polievka spraviť bez paradajok?
Určite áno. Yes!
Lebo ja nemám rád paradajky.
Takže, paradajková a ďalšie čo nás čaká?
Ďalej si pripravíme bravčový bôčik,
hubové krupoto
s ružičkovým kelom.
Toto, pravdepodobne, odhodím, že?
No, bude zavadzať.
To všetko si doniesol našupu?
Zubáč
a bôčik, bon appetit.
Dobrú chuť.
Šak sadnite vedľa mňa.
Hej?
Môžem tú rybku?
Jasné.
Chalani, neviem krájať, takže budem to kusať normálne.
Nevadí to?
V pohode. Kosti by to mať nemalo.
Šak uvidíme, keď pôjdeme na pohotovosť.
No, ryba je predpokladám odtiaľto z miestneho rybníka.
Určite, jasné.
Kto? Ty si bol chytať?
Sám, osobne.
Vážne?
Toto je ono! Toto je, to je kuchár!
Nie, ja som čítal, že...
Ako sa to volalo?
Tá gastronómia?
Labužnícka?
Zážitková.
Áno.
Že vy ste mali, že zážitková gastronómia.
To čo znamená?
Snažíme sa, to je...
Dojdeš sem a našupu ťa položí.
Taký zážitok.
No, to je, snažíme sa doniesť ľuďom niečo, čo nejedli.
Alebo inovovať nejaké staré jedlo, ktoré poznajú.
A spraviť z toho niečo úplne nové.
Z granadíru by si spravil niečo iné?
Z granadíru nie. To fakt nie. Ani zo segedínu.
Inak, keď sme sa dnes došli tuto ubytovať, tak som si všimol úplne...
Akože, som zadaný.
Ale bolo tu asi sto takých báb.
Neviem, čo tu robili.
To máte často tak? Že sem dôjde toľko šúp?
My ich moc nevidíme z tej kuchyne.
Inač, ozaj, nezávidím.
Dobrá diskriminácia.
Tak ti treba.
Je tu len také okienko.
Ty úchylák.
Len prídem a pozriem, že ahojte slečny.
A nohy do lavóra, čo?
A ženy, vy, že toto je moje.
Ale väčšinou nie je čas, to už potom len, ak poobede.
Ale hej, sú tu také tie firemné akcie a teambuldingy.
Svadieb tu máme strašne veľa. Hej?
Takže tu máme bôčik...
Áaa, to som nikdy nejedol.
na hubovom krupote s banžírovaným ružičkovým kelom.
Toto čo je? Z toho futbalu? Soccer?
Tie guličky?
Dobre, počkaj, ochutnám prvé toto prosciutto-kruto.
To je hríbové kruto.
Krupoto!
Pre mňa je to non-stop kruto.
Takže, toto je krupoto.
Žaboto. Krupoto.
To mi chutí.
To je demi glass omáčka, konkrétne, ktorá sa robí 48 hodín.
Sa opália kosti.
A všetko – zelenina, víno.
Proste a všetky bylinky a kosti.
Všetko sa to redukuje 48 hodín.
A potom na konci z takého obrovského hrnca
máte také množstvo.
Proste z 50-litrového hrnca máš jeden liter – dva litre
vývaru.
To vážne?
A celých 48 hodín pri tom stojíš?
Nie, nie, nestojím.
Ako ste si mohli všimnúť na mojej postave, že som atlét,
Jak povedal tuto kolega, že toto bol atlét,
my sme boli dvojičky.
A toto je kelík.
Teda hrášok s nádorom.
Tiež to niekde,  tak že vyrastie, dajme tomu na záhrade.
No, bohužiaľ, na záhrade nepestujeme prasiatka ešte.
Ale máme to, ak ste si všimli, máme ešte pečiatky
na doje.sk od lokálnych mäsiarov berieme
Takže, všetko slovenské maso
Všetko slovenské, určite by som nešiel...
V živote by som nezobral do kuchyne svojej
mäso, ktoré by bolo z Poľska, alebo niečo také.
Takže, toto je dezertíkoš?
Los dezertos, tak-tak
To je losos z dezerta?
Los dezertos.
Aha, los dezertos.
Z losa.
To je štrúdľa, pokiaľ sa nemýlim.
Áno, maková.
Makovo-jablkovo-višňová.
Tak jaká?
Však vravím, makovo-jablkovo-višňová.
Veľmi dobré.
Veľmi dobré.
Jaká to je zmrzlina?
To pečú naše tety tuna.
Vanilková.
A šľahačka?
Sprej v našom, doma spravená smotana
na bombičku.
Tak?
No jasne, tam nie je žiadne také, že to nie,
kupované spreje neexistuje.
Hm a vy nerobíte menučka, robíte?
Robíme menučka.
Jasne.
Takže, dopapám štrúdľu.
Chalani, bolo to veľmi dobré.
Nebudem vás zdržovať.
Ďakujem veľmi pekne.
Díky, že som mohol byť súčasťou,
pritom jak ste varili.
Naučil som sa niečo nové.
Díky moc. Ešte raz.
Ďakujem aj tebe.
A teraz si pozriem na Don Appetit
nejaké bezbariérové reštaurácie,
kde sa nachádzajú najbližšie.
A navštívime to tam.
