
French: 
TEXTURANTS
ALGINATE / CHLORURE / KIT PH
SHPÈRE DE LITCHI
Ingrédients :
- 250 g de purée de litchi
- 100 g de sirop de glucose (TPT)
- 0,5 g de Kit Ph Sosa
- 1,25 g d'alginate Sosa
- 1 l d'eau
- 10 g de chlorure Sosa
- Eau propre QS pour y baigner la préparation.
Mixer ensemble la purée de litchi, le Kit PH, le sirop de glucose et l'alginate.

Italian: 
TESTURIZZANTI
ALGINATO / CLORURO / KIT PH
SFERA DI LITCHI
Ingredienti:
- 250 gr purea di litchi
- 100 gr sciroppo base ("Tant pour Tant")
- 0,5 gr Kit Ph Sosa
- 1,25 gr Alginato Sosa
- 1 litro acqua
- 10 gr Cloruro Sosa
- q/b bagno acqua pulita
Frullare nel mixer la purea di litchi con il Kit Ph, lo sciroppo base e l'alginato.

French: 
Dans un autre récipient, mélanger l'eau et le chlorure.
À l'aide de cuillères de dosage, prélever une petite portion du mélange au litchi et la placer dans le bain de chlorure. Faire tremper la sphère pendant une minute.

Italian: 
A parte miscelare acqua e cloruro.
Prendere un po' di miscela di litchi aiutandosi con i cucchiai a forma di sfera e sistemare il contenuto nel bagno di cloruro. Lasciare nel bagno per un minuto.

Italian: 
Rimuovere e pulire la sfera in un bagno di acqua pulita.

French: 
Retirer et rincer la sphère dans le bain d'eau propre.
