
English: 
Ciao a tutti. Welcome to my cooking class. Today, I want to talk about trito.
Trito is a mix of three vegetables: onion, celery and carrots. Let's start.
The soffrito is the Holy Trinity of Italian cuisine. And, it's made of carrot, celery, and onion.
It's a flavor base used in many dishes. In this base, we can also add leek, garlic, parsley
and some of our favorite herbs.
Preparing it is very simple.
First, cut the onion in half.
Then, take off its skin.

Italian: 
Ciao a tutti. Benvenuti nel mio corso di cucina. Oggi voglio parlare del trito.
Il trito è un mix di tre verdure: cipolla, sedano e carote. Iniziamo.
Il soffrito è la 'santissima trinità' della cucina italiana. Ed è fatto di carote, sedano e cipolla.
È una base utilizzata in molti piatti. In questa base, possiamo anche aggiungere il porro, aglio, prezzemolo
e alcune delle nostre erbe preferite.
Preparandolo è molto semplice.
Per prima cosa, taglia la cipolla a metà.
Quindi, togli la buccia.

Italian: 
Quando prepari il trito, non usare
le foglie del sedano.
Ora togli le foglie dal sedano,
se ce ne sono.
Con un pelapatate pela la carota.
Sbuccia lo spicchio d'aglio e rimuovi il suo germe.
Togli il gambo del prezzemolo.
Tutte le verdure sono pronte per
essere lavate.
Tagliamo le verdure.
La carota va per prima.
Taglia le sue estremità.
Se è una carota lunga, tagliala a metà per renderla più facile da gestire.
Taglia una fetta per il lungo e gira la carota per adagiarla su quel taglio.
Questo gli impedisce di rotolare mentre la tagli.
Prendi le fette e taglia di nuovo per il lungo di circa un centimetro di larghezza.

English: 
When you prepare the trito, don't use
the leaves of the celery.
Now, take off the leaves from the celery,
if there are any.
With a potato peeler peel the carrot.
Peel the garlic clove and remove its germ.
Take off the stem of the parsley.
All the vegetables are ready
to be washed.
Let's cut the vegetables.
Carrot goes first.
Cut off its ends.
If it is a long carrot, cut it in half to make it easier.
Cut a slice off lengthwise and turn the carrot
to lay flat on that cut.
This keeps it from rolling while cutting it.
Take the slices and cut again lengthwise about a half inch wide.

Italian: 
A questo punto avrai delle strisce.
Ruota le strisce in modo da poterle tagliare.
Ora tagliamo il porro. Taglialo nel senso della lunghezza.
Questa volta, appoggialo sul lato rotondo.
Se provi a tagliare dalla parte opposta,
la lama potrebbe scivolare.
E poi, tagliamo la cipolla. Molto facile!
Fa solo quello che fa la mamma.
Infine, tagliamo di nuovo il sedano; di nuovo un lungo taglio e poi tagliamo le fette.
Prendi le erbe e tritale. Abbiamo scelto: rosmarino, salvia, prezzemolo e maggiorana.
E ora: l'aglio. Questo è abbastanza semplice
Possiamo usare diversi strumenti per tagliare le verdure: un coltello,
una mezzaluna,
un tritatutto manuale,
un tritatutto elettrico. Ma, vacci piano con il tritatutto elettrico.

English: 
You will have strips at this point.
Turn the strips so you can cut across them.
Now, we cut the leek. Cut it lengthwise.
This time, lay it flat on the round side.
If you try to cut on the opposite side,
the blade could slip.
And next, we cut the onion. Very easy!
Just do what mom does.
Finally, we cut the celery, again, a long cut lengthwise and then cut across the slices.
Take the herbs and chop them. We chose: rosemary, sage, parsley and marjoram.
And now: garlic. This is pretty simple.
We can use different tools to cut the
vegetables: a knife,
a mandoline,
a manual food chopper,
an electrical food chopper. But, take it easy with the electrical chopper.

Italian: 
Può facilmente trasformare il mix di verdure tritate in una inutile... poltiglia
Questo è tagliato con un coltello.
la mezzaluna, un tritatutto manuale e un tritatutto elettrico.
E questo è solo un casino.
Mi piace lo stile italiano.
In una padella, metti un po d'olio extra vergine di oliva, metti le verdure tritate.
Quando sfrigola, aggiungi il vino rosso o bianco o solo acqua, a seconda del risultato che desideri ottenere.
La regola empirica è:
usare il vino rosso per piatti di carne, vino bianco per pesce, acqua per mantenere un sapore neutro.
Ci sono comunque delle eccezioni.
In questo video, usiamo il vino rosso perché in seguito la mamma preparerà la carne.
Ricorda che prima di versare il vino la padella deve essere calda.
Le verdure devono sfrigolare, e il colore della cipolla deve cambiare da bianco a trasparente.

English: 
It can easily turn the chopped vegetables mix into a useless paste.
This is cut with a knife.
A mandoline, a manual food chopper, and the electrical food chopper.
And this is just a mess.
I like the Italian style.
In a pan, put a bit of extra virgin olive oil, put the diced vegetables.
When it's sizzling, add red wine or white wine or just water, depending on the result you want to achieve.
The rule of thumb is:
use red wine for meat dishes, white wine for fish, water to keep a neutral flavour.
There are exceptions though.
In this video, we use red wine because later mom will prepare beef.
Remember, that before pouring the wine the pan needs to be hot.
The vegetables have to sizzle, and the colour of the onion has to change from white to clear.

English: 
After adding wine or water, simmer at very low heat. It will take about 20 minutes to reduce.
Let's recap the three key points we learned and avoid these errors.
Do not chop the vegetables too fine,
making them like a paste.
Be careful when you use an electric chopper, just give a few quick bursts.
Do not use high heat to reduce.
Do not put salt in our delicious soffritto.
The soffritto is ready.
Now, you can cook what you want inside. Fish, vegetables, meat.
I suggest that if you want to cook meat, use the red wine.
If you want to cook vegetables or fish use the white wine.

Italian: 
Dopo aver aggiunto vino o acqua, fai sobbollire a fuoco molto basso. Ci vorranno circa 20 minuti per ridurre.
Ricapitoliamo i tre punti chiave che abbiamo imparato ed evitiamo questi errori.
Non tagliare le verdure troppo fini,
rendendole una poltiglia.
Fai attenzione quando usi un tritatutto elettrico: usalo ad impulsi rapidi
Non ridurre a fiamma alta
Non mettere il sale nel nostro delizioso soffritto.
Il soffritto è pronto.
Ora puoi cucinare quello che vuoi dentro. Pesce, verdure, carne.
Suggerisco che se vuoi cucinare la carne, usa il vino rosso.
Se vuoi cucinare verdure o pesce usa il vino bianco.

English: 
Now you know what soffritto is. If you want to discover beautiful recipes, follow me.
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Italian: 
Ora sai cos'è il soffritto. Se vuoi scoprire bellissime ricette, seguimi
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