
English: 
Pasta compomodori. It's
basic, basic tomato sauce. The basis of lots of Italian recipes. It is classic.
We are going to show you two different directions
One is gonna be arrabiata and
then the other one is tuna and capers
Onions and garlic and tinned tomatoes are your base
Ems, you're on the onions. I'm going to chop the garlic
My trick with garlic is I put a bit of salt on it and it releases all the juices
Look at all that moisture
That's the salt that's released that. It makes it really easy to crush
with a flat blade. A nice glug of olive oil. Heat it up
Ready? Yup

German: 
Pasta compomodori. Das ist
ist die grundlegende Tomatensoße. Die Grundlage für viele italienische Gerichte. Ganz klassisch.
Wir werden euch heute zwei verschiedene Varianten zeigen.
Eine wird arrabiata sein und die andere mit Thunfisch und Kapern.
 
Zwiebeln, Knoblauch und Dosentomaten sind die Grundlage.
Ems, du schneidest die Zwiebeln. Ich werde den Knoblauch hacken.
Mein Tipp für Knoblauch ist, ein bisschen Salz darauf zu streuen, damit der ganze Saft  freigesetzt wird.
 
Schaut euch den ganzen Saft an.
Das Salz hat ihn freigesetzt. Es macht es auch einfacher, ihn
mit einer flachen Klinge zu zerdrücken. Ein guter Schuss Olivenöl. Erhitzt es.
Fertig? Jap.

English: 
We've got a lovely mix of different sized onions in there. Authentic.
In theory you'd have them all diced nice and fine. Garlic wants to go in a little bit later because
you don't want it to burn, the garlic 
cooks much quicker than the onion's. Ems
will you open the tin of tomatoes. Make sure they're chopped
Mum's shown us how to do this.
It just saves you pulling them out and chopping them. There we go nice chopped tomatoes
Look at that!
Because there's a lot of liquid in there we also cheat with the stock.
Crumble that stock in and it will dissolve
Trust me!
It does the job, it really does.
There's some bigger chunks of tomatoes there. Just bash it down with your spoon
Put some salt and pepper in them
and then pepper anchino, which is cayenne pepper. Not enough to make it spicy.
It should just give it a little heat

German: 
Wir haben hier eine wunderbare Mischung von Zwiebelstückchen in verschiedenen Größen. Authentisch.
Theoretisch habt ihr die Zwiebel fein gehackt. Der Knoblauch kommt etwas später dazu, damit
er nicht anbrennt. Knoblauch kocht viel schneller als Zwiebeln. Ems
machst du die Dose mit den Tomaten auf? Schau, dass sie geschnitten sind.
Unsere Mutter hat uns diesen Trick gezeigt.
Damit sparen wir uns sie aus der Dose zu nehmen und sie zu schneiden. Jetzt haben wir schön geschnittene Tomaten.
Schaut euch das an!
Weil wir bereits genügend Flüssigkeit haben, werden wir bei der Brühe etwas schummeln.
Krümelt den Brühwürfel hinein, er wird sich auflösen.
Glaubt mir!
Es ist genauso gut, wirklich.
Die größeren Tomatenstücke könnt ihr mit dem Kochlöffel zerdrücken.
Gebt etwas Salz und Pfeffer hinzu
und etwas Cayennepfeffer. Nicht genug um es wirklich scharf zu machen
nur genug um der Soße einen kleinen Kick zu geben.

German: 
Das ist eine klassische Tomatensoße. Ich werde sie probieren. Ich auch, bitte.
Lasst sie leise vor sich hin köcheln, für etwa 15 Minuten. Das ist in etwa
die Zeit, die eure Nudeln zum kochen brauchen.
Unsere Mutter würde gleich ein ganzes Fass davon kochen.
Wollt ihr euch das mal anschauen?
Hier lagert sie alle essentiellen Sachen.
Italienischen Thunfisch, italienische Pasta. Alles da.
Im September werden
hier in etwa 15 von diesen Portionen sein. Sie sind toll,
weil sie für genau 2 Personen reichen. Man kann sie direkt
in eine Pfanne geben.
Sie brauchen etwa 10 Minuten auf höchster Stufe. Unsere Mutter wird es nicht mögen, dass wir hier waren. Erzählt ihr das nicht!
Schaut euch unser Video zu den wesentlichen Vorräten an.
Klickt einfach auf den Link unten.
So, wir werden die Soße aufteilen und zeigen euch arrabiata. Arrabiata ist
pikant, ein bisschen wie ein Pesto. Sehr vielseitig. Wir sollten die Nudeln aufsetzen,
die brauchen etwa 10 Minuten.
Diese Nudeln heißen Fusilli.
In diesen Rillen

English: 
That is a classic tomato sauce. I'm just going to have a little taste. I'll have a little taste too please.
Leave it to simmer as it is, for about 15 minutes but that's pretty much
the same time as your pasta's going to cook
Mum would literally make this in vats
Do you want to come and have a little look?
This is where she stores all the essentials
Italian tuna, Italian pasta. Here we go.
Come September they'll
probably be 15 of these and these are brilliant because they're
like little bricks, they're perfect for two people. You can pop that straight into
a pan
from frozen, ten minutes on the heat? Mum's going to hate the fact that we're in here. Don't tell her!
Come on, take a look at our pasta store cupboard  essentials video.
Just click on the link below
So we're going to split this sauce and show you arrabiata, which is
spicy, a bit like a pesto, really versatile. Let's put our pasta in because that's
going to take ten minutes
So this pasta that we're using here is fusilli.
All those little twists

English: 
really mop up the sauce, and you'll have gooey tomato sauce running
through that pasta.
Chop up some pancetta now
So that's nice and warm
You don't need any oil
because this pancetta will just, it's got enough fat in it
If you say you're arrabiata you're cross, you're angry, they call it that because it's
fiery and
spicy
You don't want to get rid of that fat because it's full of
flavour and saltiness and it's
really good
Look at those bits
Nice and crispy and delicious
If you're going to have an arrabiatta you want it nice and hot. Half a teaspoon of chilli flakes
As you can see it's quite meaty
thick sauce now.
Just before I put the pasta in there I'm going to add a little bit of the pasta water.
Come on Em's. I'm ready. We want 50/50 yeah?

German: 
wird sich die Soße festsetzen und man hat in jedem Bissen
leckere Tomatensoße.
Ich schneide etwas Pancetta.
Die Pfanne ist bereits heiß.
Ihr braucht dazu kein extra Öl,
weil der Pancetta genug Fett zum braten abgibt.
Wenn du sagst, du bist arrabiata, dann bedeutet das, dass du wütend oder ärgerlich bist. Sie nennen das so, weil es
so feurig und
scharf ist.
Schüttet das Fett nicht weg. Es ist voller
Geschmack und Salz. Das schmeckt
wirklich gut.
Schaut euch diese Würfel an.
Kross und lecker.
Wenn ihr arrabiata macht, wollt ihr sie schön scharf. Gebt einen halben Teelöffel Chiliflocken dazu.
Wie ihr seht ist es jetzt eine sehr dicke,
gehaltvolle Soße.
Kurz bevor ich die Nudeln hinzugebe, gebe ich noch etwas vom Nudelwasser zur Soße.
Ems, gib die Hälfte der Nudeln dazu.

German: 
Gebt die Nudeln immer zur Soße, wenn sie noch auf dem Herd steht.
Immer.
Das ist unsere pikante Arrabiata.
Die andere Variante ist sehr einfach, wir haben das als Kinder geliebt.
Thunfisch und Kapern.
Ich habe den Thunfisch hinzugegeben.
Die Kapern werden die Soße noch etwas salziger machen und das passt sehr gut
zum Fisch.
Nach unserem Schwimmkurs als Kinder sind wir nicht wie alle anderen zur Fish and Chips Bude gegangen.
Wir sind nach Hause gegangen und haben einen Teller Nudeln mit Thunfisch gegessen.
Ich hätte gern noch ein kleines bisschen Olivenöl.
Ich muss gleich probieren, ich warte nicht auf dich.
Ich möchte Parmesan auf meine Nudeln.
Jap, richtig lecker.
Chili?
Du hast da gekleckert!
Ohh, jedesmal!
Du kannst etwas von meiner probieren.

English: 
Marry the pasta on the heat.
Always
This one's your spicy Arrabiata
And then the other one is really simple
we loved it as kids
tuna and capers
My tuna's gone in
Capers will give it a little bit of saltiness 
and it goes really really well with
the fish
After our swimming lessons when we were kids, instead of going to the fish and chip shop like everyone else,
we went home for a plate of pasta with tuna
I want a drizzle of olive oil
I'm going, I'm not waiting for you.
I want parmesan on mine too.
Yup, really good
Chilli?
Yup, it's got a hit. It's good.
Ohhh, everytime
You can try some of mine
