
Dutch: 
In 2012 begon ik als huurbrouwer.
Dat nam een enorme vlucht en drie jaar
later openden we onze eigen brouwerij.
Nu produceren we hier een gigantische
hoeveelheid bier. Dus … ja!
Als je in Nederland en vooral
in Haarlem, waar wij zitten...
in een bar of restaurant
om de bierkaart vroeg...
kon je alleen maar Belgisch bier krijgen.
In Scandinavië, de VS en het VK had
je pale ales, IPA's en Imperial Stouts.

Spanish: 
En el 2012 comencé a elaborar
cerveza por contrato...
y cuando eso se disparó, eso puso
en marcha todo el proyecto...
y tres años después abrimos
nuestra propia cervecería.
Ahora estamos aquí y
estamos produciendo...
un montón de cerveza,
y pues, sí.
En Holanda, y especialmente en la
ciudad donde estamos, en Haarlem...
si entrabas en un bar
o un restaurante...
y decías "oh, me gustaría
el menú de cerveza"...
todo lo ofrecido era
de origen belga.
Ahora tienes todo este movimiento
proviniendo de Escandinavia...
los Estados Unidos
y el Reino Unido con...
ervezas pale ale,
IPA's e Imperial Stouts.

Spanish: 
Pero nadie bebía eso en Holanda,
y especialmente no en Haarlem.
Así que comencé a elaborar
cerveza en casa...
y luego entré en un contrato
de elaboración y me dije: 
"esto es lo que quiero hacer".
Nunca había construido una
cervecería; es la primera vez.
Pero, por otro lado, he trabajado
en Jopen durante varios años.
Elaboramos un sistema de 20 hl. Sé
cómo se ve la fabricación a presión. 
Y he elaborado cervezas de forma
independiente alrededor del mundo...
mientras hacía colaboraciones...
y bueno solamente comencé a hacerlo...
y eventualmente el proceso de
planeación tomó un par de meses...
y pues eventualmente ese
bosquejo se convirtió exactamente...
en lo que tenemos hoy día.
Comencé como un cervecero
casero, después comercial...
ahora, piensa en el
nombre de tu cervecería.

Dutch: 
Maar in Nederland dronk niemand
dat, en al helemaal niet in Haarlem.
Als thuisbrouwer en later huurbrouwer
was dat precies wat ik wilde maken.
Ik had nog nooit een brouwerij opgezet.
Maar ik had al wel een aantal jaar
bij brouwerij Jopen gewerkt.
We brouwden met een
installatie van 20 hl...
dus ik wist hoe een
productiebrouwerij eruitzag.
En ik heb in talloze
brouwerijen wereldwijd...
collaboration brews gebrouwen.
Ik ben gewoon begonnen.
Het kostte een paar maanden
om alles uit te denken...
en nu hebben we precies de
brouwerij die ik in gedachten had.
Ik was dus huurbrouwer, commercieel,
nu nog een naam voor de brouwerij! 

Dutch: 
Die moest kleinschaligheid, Haarlem,
Nederland en lol uitstralen.
Mijn achternaam is Uyleman.
Mijn vader had lang geleden een bar
in Zandvoort, die Het Uiltje heette.
Die naam sloot mooi aan
bij de kleinschaligheid...
dus werd het Brouwerij Het Uiltje.
Als je een Cherry Pale Ale drinkt, wil
je die kersen ook echt proeven!
En als je een Mango Weizen drinkt,
wil je denken: wow, dat is veel mango!
Dus als wij iets toevoegen,
zeggen we: "Wil je zoveel?"
En dan doen we er nog wat bij.
We stoppen je bier vol met
allerlei verschillende smaken.

Spanish: 
Y yo estaba solamente
pensando a escala pequeña..
Haarlem, Holanda, solo divertido…
mi apellido es Uyleman, que se
traduce como “hombre búho”.
Hace mucho tiempo mi papá
tenía un bar en Zandvoort...
de done el proviene,
y se llamaba Uiltje...
que significa “búho pequeño”.
Si hubiese tenido que
pensar en un nombre...
considerando la pequeña escala
en la que estaba pensado...
dije: “ummm ¿por qué no?”
y le puse a...
la cervecería “Het Uiltje” (El buhito).
Si tuvieses una cerveza, con
la etiqueta “Cherry Pale Ale”...
y cuando la tomas dices: “oh puede
que tenga unas notas de cereza”...
yo digo: “¿por qué no hacer ese sabor
más intenso? Que de veras sepa a cereza.
” Si quieres tomar Mango Weizen,
no dices...
“uh, tiene demasiado mango”.
Así que cuando nosotros
le agregamos algo...
si este poco es lo que tu quieres,
nosotros le agregamos un poco más. 
Haz una cerveza repleta de sabores.

Spanish: 
En vez de matices sutiles,
hazla “Boom, ¡en tu cara!”
La razón por la que maduro
la cerveza en barriles es...
porque soy un gran fanático
del whisky escoses.
Siempre lo he sido, aun antes
de ser fanático de hacer cervezas.
Creo que 90% de lo que
hacemos son Porters...
Stouts, Berley Wines e Imperial Red Ales.
Cervezas más pesadas, más fuertes...
tienden a hacerse bien en los
barriles de whisky y de bourbon. 
El aroma dentro de los barriles,
hueles la madera y su carácter...
y el whisky que ha estado
ahí previamente.
Cuando pones la cerveza ahí, una vez
la retiras después de varios meses...
es un sentimiento fenomenal, ¡es bello! 
Es mi parte favorita de la
producción de cerveza, ¡siempre!
En nuestra sala de barriles se toca
las 24 horas al día, todos los días...
música de Johnny Cash.

Dutch: 
Geen subtiele nuances maar
“Boem, recht voor z'n raap!”
Ik rijp bier op vaten omdat ik een
groot fan ben van Schotse whisky.
Altijd al, al voordat ik ging brouwen.
90% van onze bieren zijn denk ik op vat
gerijpte Porters, Stouts, Barley Wines...
en Imperial Red Ales.
Zwaardere, sterkere bieren...
die het meestal goed doen
op whisky- en bourbonvaten.
In het vat ruik je het hout, het karakter
ervan en de whisky die erin zat.
Als je daar bier in doet en het er
na een paar maanden uithaalt...
is dat een fantastisch gevoel,
zo mooi!
Dat is absoluut mijn favoriete
deel van de brouwerij.
In onze 'barrelroom' klinkt 24/7 Johnny Cash.

Spanish: 
Pues te aseguro eso es de
seguro bueno para la cerveza.
Le pone un poco mas
de sentimientos a la cerveza.
¿Qué mal le puede hacer a la cerveza? 
Y cuando las luces están apagadas
o bajas, dejamos luces de disco.
Eso es solo para nuestro
entretenimiento personal.
La calidad es algo céntrico
en la cervecería.
Puedes ser muy creativo y...
poner todo lo que quieras
en una cerveza...
lo más loco que se te ocurra...
al final la cerveza que lances al
mercado debe ser de buena calidad.
Así que tenemos a alguien
trabajando aquí en el laboratorio.
Y que cada cerveza que
nosotros “dry hopen”...
cada cerveza que colocamos
en el tanque de cerveza...
 e incluso después de la producción...
toda es chequeada en el laboratorio
en cada uno de sus aspectos.
Cuando comencé a
elaborar, nunca pensé...
que se convertiría en
algo tan grande...
y eventualmente estamos exportando
a todas partes del mundo.
Aparentemente lo que estamos
haciendo es bueno.
No puedo entenderlo.

Dutch: 
Dat kan immers alleen maar
goed zijn voor bier...
het geeft het wat meer hart en ziel.
En als het licht gedimd of uit is,
hebben we discoverlichting.
Gewoon, omdat we een beetje gek zijn.
Kwaliteit is in een brouwerij heel
belangrijk. Je kunt nog zo creatief zijn...
en de gekste dingen die je
maar wilt in een bier stoppen...
uiteindelijk moet het resultaat
een bier van goede kwaliteit zijn.
We hebben hier dus iemand
die het laboratorium doet. 
Daar controleren we elk bier
dat we 'dry hoppen'...
of we het in de juiste biertank doen
en na de productie.
Toen ik met brouwen begon,
had ik nooit verwacht... 
dat het zou uitgroeien tot zoiets groots.
We exporteren inmiddels wereldwijd.
Blijkbaar doen we het goed.

Spanish: 
Te enorgullece, te hace
sentir emocionado...
y a veces es aterrador.
Evoca constantemente
todo tipo de emociones.
Pero, por otro lado...
lo intentamos y ya
veremos dónde termina.
Es un salto de fe.

Dutch: 
Ik kan er niet helemaal de vinger
op leggen. Het maakt je trots...
het is opwindend en soms beangstigend.
Het roept voortdurend allerlei emoties op.
Maar aan de andere kant gaan
we er gewoon voor...
en we zien wel waar het eindigt.
Het is een sprong in het diepe.
