J'ai découvert le système CRISPR-Cas en 2002
et très rapidement on a eu ce moment d'eurêka où on a réalisé que ce système CRISPR était en fait
une mémoire de séquences virales qui concentrent des petits fragments de virus
que la bactérie stocke à cet endroit de son génome pour mieux reconnaître un nouvel envahisseur et mieux le détruire.
Cette fonction a été découverte dans nos laboratoires en étudiant la résistance de la bactérie du yaourt
– streptococcus thermophilus –
contre les virus qui existent naturellement dans le lait
et qui posent problème aux industriels de l'agroalimentaire.
DuPont, en tant que fournisseur de ferments, pour la transformation de produits laitiers par exemple,
essaie de sélectionner des bactéries aussi résistantes que possible envers ces virus.
C'est un système de résistance contre les ADN étrangers
que nous utilisons, chez DuPont, pour vacciner des souches industrielles
en les exposant d'une manière naturelle à des virus que nous possédons en collection
et de cette manière nous sélectionnons des survivants pour lesquels la résistance contre les virus est améliorée
et qui remplacent, dans nos ferments commerciaux, les souches à l'origine sensibles.
Ma présentation portera sur l'utilisation naturelle que DuPont en fait
pour améliorer la résistance de certaines bactéries d'intérêt agroalimentaire
contre les infections virales qui se produisent naturellement.
