
English: 
Christmas is coming guys! We have to get ready!
I want to cook a dish which remind me to my childhood,
and I still cook it on Christmas eve: spaghetti with tuna sauce!
This is an easy but at the same time amazing recipe.
The ingredients are: parsley, garlic, anchovies, spaghetti,
peeled tomato sauce, spicy oil, high quality tuna and olive oil.
Let's start preparing parsley's stalks, put them into  a pan with olive oil and garlic.

Italian: 
Sta arrivando il Natale e dobbiamo prepararci
allora, io voglio fare un piatto
che mi ricorda la mia infanzia
che faccio tutt'ora
il giorno della Vigilia
spaghetti col tonno
sì proprio gli spaghetti col tonno
semplici semplici, ma di una bontà assoluta
proprio il giorno della Vigilia
Prezzemolo, aglio, alici,
spaghetti di quelli buoni,
Gragnano, IGP
pomodoro, qua ho scelto un datterino pelato
peperoncino sott'olio
e il tonno
e tonno deve essere buono
noi cominciamo a comprare quella robaccia
che non si sa da dove viene
mi raccomando
e l'olio d'oliva extra vergine
iniziamo subito, con che cosa ragazzi,
con il prezzemolo
li gambi di prezzemolo, sì,
noi iniziamo sempre da questo, 
da quello che mette il gusto, il sapore
olio extravergine abbondante
poi, aglio,
Oh, non ve lo voglio più ripetere, mi raccomando
l'aglio deve essere italiano!
Qua, due specchietti d'aglio,

Italian: 
poi, accendo porto a 7,
dobbiamo estrarre dall'aglio e dai gambi 
tutti quanti gli aromi
Nel frattempo, riscaldiamoci un pochetto,
io qui mi berrei una birretta perché poi dopo
normalmente a casa mia,
lo spaghetto contorno si faceva
a pranzo, ma perché?
Perché dopo si va a mangiare!
C'era il fritto, gli spaghetti con le vongole, 
di tutto e di più
e questo piatto lo faceva mio padre,
allora, faccio un bel
dorare l'aglio
senza farlo bruciare, mi raccomando!
Ve lo ripeto un'altra volta, eh!
Che bontà!
Controlliamo sempre
guardiamo,
non deve essere bruciato,
deve essere profumato,
abbasso leggermente
a questo punto, vedete,
l'aglio è come lo vogliamo noi, guardate qua
bello, d'oratino così
Tolgo i gambi di prezzemolo

English: 
Turn on the fire and wait until they release their flavor.
Meanwhile I would like to drink something....like a beer!
My father used to cook this recipe for lunch because for dinner we used to eat a lot.
Garlic has to be brown but not burned, I recommend!
Let's flip it over and lower the heat,
now garlic is as we want its to be.

English: 
Let's remove parsley's stalks and garlic from the pan,
then we need anchovies. Remove the pan from the heat and add them into the oil.
Anchovies will give a lot of taste to the dish.
30 or 40 years ago people didn't need to use expensive ingredients,
this is a fish recipe but at the same time is really cheap.
Especially in this period fish is really expensive and not fresh.
I'm going to melt anchovies, like this then I put the pan on the heat again.
Pay attention to not burn the anchovies, because burned anchovies have an awful taste.

Italian: 
tolgo, l'aglio,
ha fatto il suo lavoro,
bello bello bello bello, 
vieni qua da papà
poi,
prendiamo l'acciughetta
perché mio padre ce la metteva sempre l'acciughetta,
è il segreto, è
tiro fuori dal fuoco
Bella così,
così poi gli da' quel sapore proprio di mare
Ragazzi, parliamoci chiaro,
tutte queste esigenze
non c'erano prima,
eh, gli scampi, 
eh le capesante,
questo è fare un piatto della Vigilia,
con il pesce,
buono, semplice, che costi tanto
non serve spendere tutti questi soldi,
soprattutto in quei giorni, 
che poi tutti comprano il pesce
e che ci stanno poi di quelle sòle che non finiscono mai,
questo pesce viene da tutto il mondo
sciolgo bene l'acciughetta, guardate così,
e già qua è una bontà
lo metto sull'induzione, 
la faccio ripartire
così si scioglie,
ma non la devo far bruciare l'acciuga
perché, l'acciuga bruciata,
è uno gusto e un profumo cattivissimo
guardate, si è sciolto tutto quando

English: 
When everything is melted I remove the pan from the heat and I set it apart.
Now let's chop parsley really thin,
this music take me 40 years back!
[singing]
Here we go, let's place the pan on a high heat and I get ready with tomato sauce.
I mixed together peeled tomatoes sauce and regular tomato sauce
so we're going to have tomatoes' pieces but also sauce.
Today Mariuccio will have lunch with us so he's going to eat it too!

Italian: 
Tiro fuori dal fuoco, lascio così
ok?
adesso, a ritmo di...
di loro, degli Wham!,
ve li ricordate i Wham! che erano forti?
Vado, tagliamo il prezzemolo,
sottile sottile sottile sottile sottile sottile
ma deve essere umido, 
non lo fate asciugare,
sentite che musetta!
Qua torniamo indietro di 35-40 anni
[cantando]
Ci siamo!
A posto, li metto sul fuoco
faccio partire
al massimo
e mi preparano col pomodoro
Io che ho fatto, da furbetto,
ho fatto un po' di datterini pelati
e un po' sempre di passata di datterini
così c'abbiamo anche la salsa
e il pomodoro intero
mi piace di più così
oggi c'è pure Mariuccio, dopo se la mangia ripassata
 
quando esce dall'asilo

English: 
I want it to be really saucy!
This was one of the two recipes that my father used to cook,
because usually family's chef was my mum, my father used to cook just spaghetti with tuna sauce and mussel's saute.
Now let's put spaghetti into salted boiling water, for this recipe you must use spaghetti!
They need 9 minutes to be cooked but we're going to drain them after 7 minutes.
Let's see if we need to add more salt, just a little pinch more.

Italian: 
bella sugosa, 
mi piace bella sugosa, eh
questa era una
delle due ricette che faceva sempre mio padre
che il resto faceva tutto mia madre
spaghetti col tonno, 
puliva le cozze e faceva le cozze al sautè
ecco, quello era
era il suo lavoro di cucina
Adesso, buttiamo la pasta
spaghetto
spaghetto spaghetto spaghetto
non ci sono santi
non mi potete dire niente, 
qua ci vuole lo spaghetto
a casa mia si faceva con lo spaghetto
facciamoli belli reidratare velocemente
spingiamoli adesso che sono morbidi
che si piegano insomma
noi e noi di cottura ci vogliono
Però noi che famo? 
Che li lasciamo 9 minuti là dentro,
me li vuoi fare ammosciare?
A noi ci piacciono al dente,
devono, non dico scrocchiare
Ma si deve sentire l'anima
e li tiriamo fuori a 7 minuti
assaggiamo
com'è di sale
non è male, eh
appena appena, un pizzico, 
perché poi andremo a mettere anche il tonno,eh
poi, un'altra cosa
il rinforzino, ce lo andiamo a mettere, 
di che cosa?

Italian: 
Con l'aglio,
l'aglio, facciamo un pezzettino così
ecco qua, così,
piccolo piccolo piccolo
lo schiaccio bene bene bene
se voi dentro l'aglio
ci trovate l'anima
che c'è la...
no l'anima di...
l'anima, quella verde,
levatela, toglietela, 
e poi fate questo lavoro che sto facendo io, guardate
lo riducete così, in crema,
lo butto qua dentro,
tanto è la Vigilia, 
divertitevi, lasciatevi andare,
lasciatevi andare!
Quello che vi viene a casa:
"No a me l'aglio..."
Non lo fate nemmeno venire a mangiare
lasciatelo fuori di casa
Perché ci stanno quei rompiscatoline...
Un altro sorsetto ci vuole,
perché la serata è lunga, 
ha da passare!
troppe ne faremo
 
Adesso, il tonno
allora ho scelto
questa azienda
 
Siciliani, tonetto,

English: 
Then we're going to crash a garlic clove, like this...
if you find the bud inside the clove you have to remove it.
When you have obtained your garlic paste, add it into the sauce.
If someone doesn't like garlic...he don't deserve to eat![joking]
I need more beer, it's going to be a long day!
Now is tuna time...if I can open it...

Italian: 
allora
del mediterraneo, ma non sono cazzate
sta scritto qui,
dove stava scritto? Qui!
La zona dove è stata pescata
fao nel mediterraneo
Oh, è Natale! 
Mica si può comprare quella scatoletta scammuffona
che non si sa da dove viene, da quale mare
guardate che bello,
guarda guarda
ahh
guardate che colore
guardate il colore! 
Non è quella roba sbianchita
Lo vuoi pure te? 
E tiè, beccati il tonnetto
Adesso, io non è che vado a spappolarlo tutto
lo faccio a pezzettoni grossi
perché, abbiamo una cosa di grande qualità,
stupenda, italiana,
orgoglio nostro, la grande Sicilia,
e la lasciamo così, a pezzettoni così, tiè!
Guarda che roba, tiè!
ahhh
ahhh
Adesso, prezzemolo
un po' lo metto adesso,
mmm
do una giratina

English: 
This tuna is from Sicily, as you can see right here.
Look, it's really beautiful and really good, try it!
I'm not going to crush it, I'm going to pull it into big pieces
because it's an high quality product and it would be a mess to ruin it.

English: 
Now let's add some chopped parsley and mix all together.
If you want to eat something good you have to choose high quality ingredients!
Pasta is cooked let's drain it and add it to the sauce , we need little things to be happy!
That's a great recipe to be cooked on Christmas eve!
Listen to this sound, is always amazing!
I'm going to add freshly chopped parsley.
Amazing!
Let's turn off the fire and take a plate,

Italian: 
mmm
mmm
tutto dipende da voi, mangiare uno spaghetto così
dovete scegliere il tonno buono,
un pomodoro buono
l'aglio buono e l'olio buono,
che ci vuole, quattro cose, 
ma devono essere strepitose!
e la pasta, mi raccomando!
ci siamo, vai,
vai! Questo è ancora un po' scrocchiarella, va!
Noi ci accontentiamo di poco,
noi siamo felici con poco,
l'importante è che sia buono
Lo spaghetto col tonno, 
non ti vergognare di dire:
alla Viglia ho mangiato lo spaghetto col tonno
Ma che spaghetto che mi sono mangiato!
Tiè!
Oh, sentite?
mamma mia!
Vado con quello fresco?
Sentire che... 
Cioè, mi raccomando,
a Natale il suono dell'amore si deve sentire, eh!
Se non si sente a Natale, quando si sente?
ahhhh
Senti, questo proprio "ploc ploc", eh!
Bellissimo! Sentite, ahhh!
Fantastico, spengo tutto,
Piatto,
va beh, alla Vigilia dobbiamo fare una cosa, un po' più... 
Hai capito?

Italian: 
Seria...
Mamma mia!
Che robetta, oh!
Che robetta ragazzi miei!
Cucchiaio,
Guardate qua il tonno come è rimasto
Integro, bello, guardate
Mamma mia!
Che bontà ragazzi, 
guardate che pasta col tonno che ho fatto
oggi oh!
Mio padre mi guarderà da lassù e mi dirà:
"Ammazza! Bravo! Bravi figlio mio!"
Un, proprio così...
Un tocchetto così
di verde...
proprio diamo un tocchettino, ahhh
Questo è per noi, Mariuccio senza peperoncino
per noi e per chi ama il peperoncino, eccolo qua
l'olio al peperoncino fatto a casa Mariola, 
ahhh
TIè, beccati questa, tiè!
Oh, guarda qua!
Camera-woman, guarda che roba!
Viene da piangere
per l'emozione

English: 
is Christmas eve so let's do something fancy!
Here we go, let's take the hole tuna pieces with a spoon, beautiful!
If my father is watching me from the sky, he's saying "great job!"
Let's add something green, like this.
Let's add also homemade spicy oil.
Look, it's beautiful and it's really good!

English: 
I'm moved, because this amazing plate reminds me to someone who used to cook it for me.
I blow you a kiss guys and...Merry Christmas! Love you!
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Italian: 
di mangiare un piatto così buono ma semplice
e di ricordare chi lo faceva per me
Un bacio a tutti e Buon Natale
Vi voglio bene a tutti quanti!
Oh, e il like, mi raccomando! 
Vi possino...
Mamma mia che buona! 
Camera-woman, una cosa eccezionale!
Che spettacolo!
