saumon au beurre citronné
retirer la peau d'un filet de saumon frais
couper en 4 morceaux (voir notes)
saler
poivrer
60g de beurre
faire fondre à feu moyen
faire chauffer 3 à 4 minutes
retourner
faire chauffer encore 3 à 4 minutes
160ml de vin blanc
zeste de citron
2 cuillère à soupe de jus de citron
120ml de crème
faire chauffer le saumon dans la sauce pendant 3 minutes
15g de beurre
sel
poivre
continuer à cuire en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que ça épaississe
2 cuillère à soupe de persil haché
