
English: 
BREWING WITH BEN
PRESENTADO POR:
COUNTER CULTURE COFFEE
- Hola todos, mi nombre es Ben,
y hoy vamos a elaborar
este delicioso café
llamado "Nueva Llusta".
Entonces, aquí tengo mi
"Nueva Llusta" recién molida.
Voy a ponerlo dentro de
mi mi cafetera Kalita,
y lo voy a preparar.
Este café viene de la
provincia Caranavi en Bolivia.
Bolivia es un país sin acceso al mar
y la cordillera de los Andes
lo atraviesa por el medio,
haciendo que haya mucha altitud,
lo cual es grandioso
para el cultivo de café.
La cooperativa a la que
le compramos este café,

English: 
(upbeat music)
- Hello, everyone, my name is Ben,
and today we're going to brew
a lovely coffee called Nueva Llusta.
So I've got my freshly
ground Nueva Llusta here.
I'm gonna put it in my Kalita brewer,
and I'm gonna brew it up.
(clinks)
(beeps)
This coffee's from the
Caranavi province of Bolivia.
Bolivia is a landlocked country
and the Andes mountain
range cuts right through it,
so there's like a lot of altitude,
which is great for growing coffee.
The cooperative that we
purchased this coffee from,

English: 
we've actually been purchasing
coffee from since 2006,
which is 14 years this year,
which is amazing.
The name of the cooperative is CENAPROC,
which stands for Central
Asociados de Productores de Café,
and we have been purchasing
from them since 2006,
so this year will be 14 years,
which is a pretty cool,
pretty awesome feat.
They're a model coffee
sourcing relationship for us.
As with any relationship,
working relationship
that's been goin' on for that long,
they have, we work really
well together at this point,
and this particular coffee is a separation
that they did for us
of members of CENAPROC
that are from the Nueva
Llusta community specifically.
Hence, the name of the coffee.
Nueva Llusta's the name
of the community where
this coffee comes from.
The altitude where this coffee is grown
is between 1,500 and
1,800 meters on average,
and the varieties are typica and catura,

English: 
de hecho, ha sido nuestra
proveedora desde 2006,
y cumpliremos 14 años este año,
lo cual es grandioso.
El nombre de la cooperativa es CENAPROC,
la cual significa ,
y nosotros le hemos estado
comprando a ellos desde 2006,
así que este año se cumplirán ya 14 años,
lo cual es genial, una
hazaña bastante asombrosa.
Ellos representan una relación
de compra de café modelo.
Y como en cualquier relación que funcione
y que haya sido tan duradera,
ellos han, nosotros trabajamos
muy bien juntos en este punto
y este café en particular es una selección
que hicieron para nosotros,
miembros de CENAPOC
que hacen parte de la
comunidad de Nueva Llusta.
De ahí, el nombre del café.
Nueva Llusta es el nombre de la comunidad
de donde viene este café.
La altitud a la que se cultiva este café
esta entre los 1,500 y los
1,800 metros en promedio,
y las variedades son typica y caturra,

English: 
que son variedades muy
apreciadas por su alta calidad
en el mundo del café.
Nueva Llusta queda a casi 100
millas de la ciudad de El Alto
que es donde el molino seco
y la bodega de exportación están ubicadas,
y puede que 100 millas
no parezcan algo serio.
De hecho es algo bastante normal,
pero el camino que lleva
desde Nueva Llusta y Caranavi
hasta El Alto
esta algo incompleto, por así decirlo.
Algunos de los miembros de
nuestro equipo de compras
de hecho ha transitado por este camino
y nos han dicho que es aterrador,
y si lo desean, pueden buscarlo en Google
para verlo ustedes mismos,
siéntanse libres de hacerlo.
En años recientes, lo
han mejorado bastante.
Es mucho mas seguro,
pero he oído hablar sobre cosas muy locas.
Entonces, lo que quiero decir
con esto, es que este café
representa algo de dificultad
a la hora de sacarlo de Bolivia
debido a la altura,
todas las cosas locas referentes
al transporte y la infraestructura,
cosas como esas.
Así que, al tener una relación
de trabajo tan cercana

English: 
which are much beloved,
high quality varieties
in the specialty coffee world.
(upbeat music)
Nueva Llusta is about 100
miles from the city of El Alto,
which is where the dry mill
and exporting warehouse is,
and 100 miles might not seem
like that big of a deal.
It's actually pretty decent,
but the road from Nueva
Llusta and Caranavi
to El Alto
is a little bit sketchy, to say the least.
One of some of our members
of our coffee buying team
have actually been on this road
and have told us that it is terrifying,
and if you wanna Google
it and see for yourself,
you're more than welcome to.
In recent years, they've
improved it a lot.
It's a lot safer,
but I have heard of
some crazy, crazy stuff.
So, all that to say this coffee
is actually a little bit challenging
to get out of Bolivia
because of all the altitude,
because of all the crazy
transportation and infrastructure
and things like that.

English: 
con CENAPROC,
la buena comunicación nos
ayuda a conseguir este café
de manera oportuna no mucho
después de la cosecha,
haciendo que el café
verde este bueno y fresco,
y así es como podemos dárselo
también a ustedes chicos,
bueno y fresco.
Recién tostado y verde.
Mi cafetera ya va a dejar de gotear,
y podremos probarlo para ver me quedó.
Las notas de sabor que
tenemos en el empaque
de este café son tamarindo,
avellana y cremoso.
Tamarindo, que gran nota de sabor.
Pero veamos si de hecho esta ahí.
Muy bien, veamos como nos
fue con esta elaboración.
Se nos paso un poco,
pero creo que esta bien.
Tamarindo, es una locura.

English: 
So having a really close working
relationship with CENAPROC,
really good communication
helps us get this coffee
in a timely manner not
too far off harvest,
so the green coffee's nice and fresh
and that way we can get it
to you guys nice and fresh.
Freshly roasted and fresh green.
My brew is gonna finish dripping out here,
and we're gonna taste
it and see how I did.
Our flavor notes that we have on the bag
for this coffee are tamarind,
hazelnut, and creamy.
Tamarind, what a great tasty note.
(upbeat music)
But, we'll see if it's actually there.
(upbeat music)
All right, let's see how
we did with this brew.
Went a little long, but I think it's okay.
(slurps)
(upbeat music)
Tamarind, it's wild.
(slurps)

English: 
El tamarindo es una nota extraña de sabor.
Quizás ustedes hayan
tenido cosas con sabor
a tamarindo,
pero el tamarindo real es una
fruta parecida a una capsula.
Algunos de nuestros trabajadores
son fanáticos del tamarindo.
Pero, en cuanto a la nota
de sabor en este café,
voy a darle la más alta calificación.
Este definitivamente sabe a tamarindo
si lo han probado alguna vez.
Pienso que cremoso como
descripción para el cuerpo
esta absolutamente en lo correcto.
Si pensamos en el cuerpo como
la relación con la leche,
la leche entera siendo
realmente espesa y cremosa,
y la leche descremada
siendo ligera y aguada,
esta seria una buena forma
para describir los cuerpos
del café y, para mi,
este café se asemeja más a la leche entera
en cuanto a, ya saben,
la forma en la que cubre
su paladar un poco más.
No diría que es pesado.
Es más como si no tuviera
mucho peso de por si necesariamente.
Yo diría que el cuerpo quizás es mediano,
pero este realmente tiene
una cremosidad agradable
que pienso funciona bastante bien.

English: 
Tamarind's a weird flavor note.
Probably you've had
things that are flavored
in tamarind flavor,
but actual tamarind's like
a pod-like fruit thing.
We have coworkers who are
very big fans of tamarind.
But, as far as the tasty
note in this coffee,
I will give it an A plus.
It definitely tastes like
tamarind if you've had it before.
(slurps)
I think creamy as a body descriptor
is absolutely dead-on.
If we think about body
as it relates to milk,
whole milk being like really
kind of thick and coating,
skim milk being really
thin and kind of watery,
that's a good way to kind
of think about the bodies
of coffee, and, for me,
this coffee's like closer to whole milk
as far as, you know,
coats your palate a little bit more.
I wouldn't say it's heavy.
It's like doesn't have a lot
of weight to it necessarily.
I'd call the body maybe medium,
but it does have a really nice creaminess
that I think really works well.
(slurps)

English: 
I'm also getting kind of like
some sweet nuttiness too.
I think we have hazelnut,
which is a great description.
I'm also getting almost a
marzipan kind of thing going on
as well, like a really kind
of sweet, nutty flavor,
and it's quite nice.
We've had a lot of coworkers say
that this is one of their favorite coffees
at the moment,
and I understand why
because it's very delicious.
I'm going to take this bag home with me
and brew it tomorrow morning I think
because I'm enjoying it quite a bit.
(slurps)
Well, that's been Brewing with Ben.
Thank you so much for watching,
and we'll see you next time.

English: 
También percibo algo
de sabor a nuez dulce.
Creo que tenemos avellana,
lo cual seria una gran descripción.
Casi puedo percibir una
sensación a mazapán también,
como un sabor a nuez realmente dulce,
y es muy agradable.
Muchos de nuestros trabajadores dicen
que este es uno de sus cafés favoritos
en este momento,
y entiendo por que,
porque es realmente delicioso.
Yo me llevare este paquete a casa conmigo
para prepararlo mañana por la mañana
porque vaya que lo estoy disfrutando.
bueno, esto ha sido "Brewing with Ben"
muchas gracias por vernos,
y nos vemos la próxima.
VEAN NUESTRO MENÚ DE UN SOLO ORIGEN EN:
counterculturecoffee.com/single-origin
