
Italian: 
Ciao a tutti e benvenuti al mio corso di cucina italiana.
Cipolla o aglio?
Qual è il migliore per le tue ricette italiane? Questa è la domanda che affronteremo oggi.
Quando inizi a cucinare piatti italiani, c'e' una decisione che va presa rapidamente
Perché quasi tutti i piatti italiani iniziano con la doratura dell'aglio o della cipolla e in alcuni casi di entrambi.
Se sei italiano, non sarà così difficile decidere, perché alcuni abbinamenti sono così consueti
che si ritiene che siano anche obbligatori.
Con l'aiuto di Ofelia cercherò di spiegare meglio queste regole.
Aglio e cipolla condividono la stessa famiglia insieme a lo scalogno, cipollotto e il porro,

English: 
Ciao a tutti and welcome to my Italian cooking class.
Onion or garlic?
Which one is the best for your Italian recipes? This is the question that we will address today.
When you start to cook Italian dishes, a decision
must be made quickly
Because nearly every Italian dish starts with browning either garlic or onion and in some cases both.
If you are Italian, it won't be so difficult to decide, because certain pairings are so customary
That one may think to be also compulsory.
With Ofelia's help I will try to explain these rules better.
Garlic and onion share the same family together with shallot, spring onion and leek

Italian: 
che sono ampiamente usati in così tanti piatti. Ma essi hanno anche caratteristiche molto diverse.
L'aglio tiene lontani i vampiri e i propri cari mentre la cipolla ti fa piangere.
Stavo solo scherzando.
La regola di base per l'aglio e la cipolla ha a che fare con il tempo di cottura.
Normalmente, l'aglio viene utilizzato per piatti che richiedono un breve tempo di cottura.
Pensa alla pasta col pomodoro fresco e alcune
foglie di basilico fresco.
L'aglio sarebbe perfetto lì.
Dall'altro lato la cipolla viene utilizzata
per lunghi tempi di cottura.
Pensa a una classica salsa di pomodoro che fai sobbollire per tre ore.
Un altro esempio è il risotto, che viene preparato
solo con cipolla.
Ancora una volta, la cipolla cucinerà a lungo
tempo con il riso.
L'aglio crudo è perfetto con il pesto, che viene poi schiacciato e utilizzato nei deliziosi spaghetti al pesto.
L'aglio crudo si adatta bene anche alle verdure grigliate.

English: 
Which are widely used in so many dishes. But they have very different characteristics.
Garlic keeps away vampires and loved ones while onion makes you cry.
Just kidding.
The basic rule for garlic and onion has got to do with the cooking time.
Normally, garlic is used for dishes that need a short cooking time.
Think of pasta with fresh tomato, and some
leaves of fresh basil.
Garlic would be perfect there.
On the other side onion is used
for long cooking times.
Think of a classic tomato sauce that you simmer
for three hours.
Another example is risotto, which is made
only with onion.
Once again, onion will cook for a long
time with the rice.
Raw garlic is perfect with pesto, which is then crushed and used in the delicious spaghetti al pesto.
Raw garlic fits well in grilled vegetables too.

Italian: 
Infine, se hai una bella cipolla rossa fresca, non esitare a metterla cruda sulla tua insalata.
Segui la ricetta o l'istinto, ma tieni a mente alcuni altri consigli per utilizzare l'aglio o la cipolla al meglio.
Prima di tutto, compra l'aglio solo se è fresco.
Se vedi che è vuoto all'interno o presenta macchie o ammaccature all'esterno, lascialo stare. Non è buono.
Ora vediamo come pulirlo. Con la mano, schiaccia la testa d'aglio per separarla in spicchi.
Prendi uno spicchio, schiaccialo un po' con la mano senza frantumarlo.
In questo modo lo spicchio trasuda un po' di umidità, il che lo renderà molto facile a sbucciare.
Gli spicchi d'aglio hanno un sapore pungente solo quando vengono tagliati,
pertanto, più finemente li tagli, più forte sara' il loro sapore.
Se vuoi dare un sapore più leggero al tuo piatto, lascia lo spicchio d'aglio intero.
Ancora meglio se si lascia la pelle; ma prima di metterlo dentro, va schiacciato leggermente.

English: 
Finally, if you have a nice fresh red onion don't hesitate to put it raw on your salad.
Follow the recipe or your gut, but keep in mind some other tips to use garlic or onion at their best.
First of all, buy garlic only if it's fresh.
If you see that it is empty inside or it has some stains or dents on the outside, pass. It is not good.
Now, let's see how to clean it. With your hand, squeeze the garlic head to separate it into cloves.
Get one clove, squish it just a bit with your hand without crushing it.
This will make the clove ooze some moisture, that will make peeling it very easy.
Garlic cloves taste pungent only when they are cut.
Therefore, the more finely you cut it, the stronger its flavor.
If you want to give your dish a lighter taste leave the garlic clove whole.
Even better if you leave on the skin, but before putting it in, squish it lightly.

Italian: 
Questo viene fatto in modo che ci sia una minore possibilità di bruciarlo.
Ricorda di eliminare sempre il germe. È la parte più indigeribile dell'aglio.
Un piccola curiosità. Se il germe è verde, significa che lo spicchio è un po' vecchio e ha iniziato la germinazione.
Se aspetti ancora un po', puoi farne una bella pianta d'aglio.
Affettare l'aglio a rondelle, è il modo classico per pasta aglio, olio e peperoncino.
Mentre se lo tagli finemente, darebbe un sapore più forte ai tuoi piatti.
Questa è la strada da percorrere per le polpette e il ripieno.
C'è un modo per rendere l'aglio più digeribile e impedire al tuo compagno di lasciarti?
Si. C'è.
Metti gli spicchi d'aglio in acqua salata e cuocili fino a quando diventano morbidi.
Non esagerare con il tempo di cottura, però.
Ora puoi tagliare i spicchi e usarli nel modo che preferisci e nessuno scapperà dal tuo alito.

English: 
This is done so there is a lower chance of burning it.
Remember to always take out the germ. It is the most indigestible part of the garlic.
A little trivia. If the germ is green, it means that the clove is a bit old and germination started.
If you wait a bit longer you can get a nice tiny garlic plant.
Slicing the garlic in rings, is the classic way for pasta, aglio, olio e peporoncino.
While chopping it, would give a stronger flavour to your dishes.
That's the way to go for meatballs and stuffing.
Is there a way to make the garlic more digestible and prevent your partner from leaving you?
Yes, there is.
Put the garlic cloves inside salty water and cook them until they become soft.
Don't exaggerate with the cooking time, though.
Now, you can cut the cloves and use them in any way you want and no one will run away from your breath.

Italian: 
Parliamo di cipolle. Adoro le cipolle. Sono un ingrediente chiave in una ricetta di risotto.
Inoltre, puoi mangiarle arrostite o fritte.
Per il tempo di cottura della cipolla, c'è solo una piccola raccomandazione da parte della mamma.
Vanno sempre cotte lentamente.
Più a lungo le cucini, più dolce sarà il loro sapore.
C'è una soluzione per evitare le lacrime?
L'unica soluzione per non piangere è usare gli occhialini.
Ne hai bisogno? Fammi sapere nei commenti qui sotto.
Beh, alla mamma piace scherzare.
In realtà potresti raffreddare la cipolla mettendola in frigorifero per alcuni minuti
e poi tagliarla con un coltello bagnato.
C'è un'ultima domanda
È possibile usare insieme aglio e cipolla?
Si è possibile. Pensa al soffritto italiano.

English: 
Let's talk about onions. I love onions. They are a key ingredient in a risotto recipe.
Also, you can eat them roasted or fried.
For the onion's cooking time, there is only one small recommendation from mom.
It should always be slowly cooked.
The longer you cook it, the sweeter it will taste.
Is there a solution to prevent crying?
The only solution for not crying is to use goggles.
Do you need them? Let me know in the comments below.
Well, mom likes joking.
You could actually cool down the onion by putting it in the fridge for a few minutes
and then cut it with a wet knife.
There is one last question.
Is it possible to use garlic and onion together?
Yes, it's possible. Think of the Italian soffritto.

Italian: 
Non dimentichiamo che ci sono alternative alla cipolla o all'aglio
ancora appartenenti alla stessa famiglia, che possono aiutarti a rendere i tuoi piatti ancora più deliziosi.
Ricapitoliamo alcuni punti chiave che abbiamo imparato oggi.
L'aglio dovrebbe essere cotto solo per un breve periodo, altrimenti potrebbe diventare amaro.
La cipolla è adatta per piatti in cui può essere cotta a lungo dando quel delizioso sapore dolce.
Bollire l'aglio è un bel trucco per renderlo più digeribile e per rimuovere un po' del sapore pungente,
che non piace a tutti.
Se vuoi sapere di più sulla cucina italiana, iscriviti.
E ricorda, è sempre una giornata di sole in Toni's Home. Ciao.

English: 
Let's not forget that there are alternatives to onion or garlic
still belonging to the same onion family, which can help you make your dishes even more delicious.
Let's recap some key points we learnt today.
Garlic should be cooked only for a short time or else it may become bitter.
Onion is suitable for dishes where it can be cooked for a long time giving that delicious sweet flavour.
Boiling garlic is a nice trick to make it more digestible and removing some of its pungent flavour,
which not everybody likes.
If you want to learn more about Italian cuisine, subscribe.
And remember, it's always a sunny day in Toni's home. Ciao.
