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Bio-Lebensmittel
werden immer beliebter.
Der Bio-Trend ist trotz
der hohen Preise so groß,
dass sich der Kauf von
Bio-Lebensmitteln
zu einer moralischen
Verpflichtung entwickelt.
Angeblich ist Bio gesünder,
natürlicher und nachhaltiger.
Aber was bedeutet es überhaupt,
wenn etwas "Bio" ist?
Jede Region hat dafür ihre
eigenen Definitionen und Regeln.
Allgemein gilt jedoch, dass
beim Anbau von Bio-Lebensmitteln
weder Gentechnik noch künstliche
Düngemittel und Pestizide eingesetzt
werden dürfen.
Stattdessen setzen Bio-Bauern auf
traditionelle Anbaumethoden,
wie Fruchtwechsel und Bio-
Düngemittel wie Kompost oder Mist.
Die Absichten hinter dem Kauf von
Bio-Produkten sind ohne Zweifel gut
– aber macht es tatsächlich Sinn
oder verbirgt sich dahinter
den Bio-Siegeln
nur ein teurer Food-Trend?
Ein Ziel, das man durch
Bio-Landwirtschaft erreichen möchte,
ist nahrhaftere und gesündere
Lebensmittel zu erzeugen.
Tatsächlich konnten Studien einen
erhöhten Antioxidantien-Gehalt
in Bio-Essen nachweisen.
Diese werden von allen Pflanzen
als natürliches Pestizid produziert
und Bio-Pflanzen müssen
etwas mehr davon produzieren,
weil sie keine Hilfe vom Menschen
bekommen. Es wird vermutet,
dass Antioxidantien einige gesund-
heitsfördernde Eigenschaften haben
– Wissenschaftler sind sich
darüber aber noch nicht einig.
Wir wissen noch nicht genau,
wie sie wirken und wie viel Obst
und Gemüse man essen müsste,
um davon zuprofitieren.
Und der höhere Nährstoffgehalt?
Da ist man sich auch nicht sicher.
Manchen Studien zufolge haben
Bio-Produkte einen etwas höheren
Vitamin-C- und Omega-3-Gehalt,
während andere Studien keinen
Unterschied feststellen konnten.
Die Beweislage deutet
also auf minimale Unterschiede
im Nährstoffgehalt hin.
Aktuell hat die Wissenschaft noch
keine schlagkräftigen Beweise
für den gesundheitlichen Nutzen von
Bio-Lebensmitteln.
Wir wissen aber,
dass Obst und Gemüse generell
wichtig für die Ernährung sind.
D.h.: Genügend Gemüse
zu essen ist wichtiger
als sich darum zu
kümmern wie es hergestellt wurde.
Man kauft nicht nur Bio wegen der
Vitamine sondern v.a. auch um Gifte
zu vermeiden: künstliche
Pestizide und Düngemittel.
Und es stimmt:
einige Analysen beweisen,
dass weniger Pestizid-Rückstände auf
Bio-Lebensmitteln zu finden sind –
aber es ist kompliziert.
Weniger Pestizide
heißt nicht keine Pestizide.
Zwar sind Pestizide für
Bio-Bauern nur das letzte Mittel,
verboten sind sie aber nicht.
Die meisten Bio-Pestizide sind
natürliche Gifte wie Pflanzen-Öle,
Kaliseife,
Schwefel und Kupfersulfat,
aber es werden auch
künstliche Substanzen verwendet.
Und wo liegt der Unterschied
zu normalen Pestiziden?
Er ist tatsächlich
nicht sehr groß.
Bio-Pestizide sind nicht unbedingt
sicherer als herkömmliche Pestizide.
Gift ist Gift.
Egal, ob die Substanzen
künstlich hergestellt
oder aus der Natur
gewonnen wurden.
Kupfersulfat,
ein "natürliches" Pestizid,
das häufig bei Bio-Äpfeln eingesetzt
wird, ist um einiges schädlicher
für den Menschen
als andere Pestizide.
Die Schädlichkeit hängt von
der Konzentration eines Giftes ab,
nicht von seiner "Natürlichkeit".
Es gibt kaum Studien über
die langfristigen Auswirkungen
dieser Pestizidbelastung – 2018 hat
eine dänische Studie herausgefunden,
dass Pestizide für einen Erwachsenen
in etwa so schädlich sind,
wie alle drei Monate
ein Glas Wein zu trinken.
Die Pestizide auf deinem Essen
sollten dir also keine
schlaflosen Nächte bereiten.
Aber strenge Kontrollstandards
für unser Essen zu fordern,
ist immer gut!
Alle Pestizide werden in
der EU und den USA streng reguliert
und getestet.
Jedes Jahr werden
tausende von Lebensmittelproben
auf Pestizide untersucht.
Der Großteil der Proben hat
gar keine Pestizidrückstände
oder nur einen Bruchteil
der erlaubten Menge.
Wir sollten uns eher vor
Verunreinigungen durch Pilze
und Bakterien fürchten –
und dafür sind Bio-Lebensmittel
genauso anfällig,
wie herkömmliche Lebensmittel.
Sind Bio-Lebensmittel
besser für die Umwelt?
2017 verglich eine Metaanalyse
herkömmliche mit Bio-Landwirtschaft.
Sie untersuchte
den Einfluss von Produkten
aus über 700 Produktionsquellen
auf Dinge wie: Treibhausgase,
Energieverbrauch und Flächennutzung.
Das Ergebnis: Kein Produktions-
verfahren ist dem anderen überlegen.
Die biologische Landwirtschaft
verbraucht zwar weniger Energie
aber es werden trotzdem ähnlich
viele Treibhausgase produziert.
Biobauern benutzen weniger
Pestizide, brauchen aber viel
mehr Fläche für
den Anbau ihrer Produkte.
Diese Ergebnisse
wurden auch von einem Bericht
der Swedish Food Agency bestätigt:
Bio und Nicht-Bio
nehmen sich nicht viel.
Die größten Unterschiede
findet man bei der Flächennutzung
und der Ökotoxizität.
Bei Ersterem kann die
herkömmliche Landwirtschaft punkten,
bei Letzterem die biologische.
Insgesamt aber ergeben
diese Untersuchungen,
dass die konventionelle Landwirt-
schaft den geringeren Einfluss
auf die Umwelt hat.
D.h.: Soweit wir wissen,
ist Bio ist nicht besser
als die herkömmliche Landwirtschaft.
Aber der Bio-Anbau
hat noch größere Auswirkungen.
Die Nachfrage steigt beständig
und beim Versuch
genügend zu produzieren,
wird auf Anbaumethoden zurück
gegriffen, die die Umwelt
auf andere Weise schädigen:
Spanien zum Beispiel produziert
für den Export riesige Mengen
an Bio- und Nicht-Bio-Gemüse
in Gewächshäusern.
Dabei wird sehr
viel Energie verbraucht
und große Mengen
Treibhausgase produziert.
Weil die steigende Nachfrage
nicht durch die heimische Produktion
gedeckt werden kann,
nimmt auch der weltweite Handel
mit Bio-Lebensmitteln zu.
Die Versorgungsketten werden dabei
immer komplexer und es wird immer
schwieriger Qualitätsstandards und
-Regeln durchzusetzen.
Das öffnet Tür
und Tor für Betrugsfälle,
bei denen herkömmliche Lebensmittel
als Bio-Essen ausgegeben werden.
Aber leider geht es bei
der Diskussion um Bio-Essen
selten sachlich zu.
Bio ist für viele nicht nur
Anbaumethode sondern auch Ideologie.
Bio zu kaufen
fühlt sich einfach richtig an.
Menschen wollen das Richtige
für ihre Gesundheit,
ihre Kinder
und unseren Planeten tun.
Und dabei folgen sie ihrem
Instinkt: Bio ist "gut"
und herkömmliche
Lebensmittel "schlecht".
Keine guten Voraussetzungen
für eine rationale Entscheidung.
Vielleicht sollte
man aufhören biologische
und herkömmliche Landwirtschaft
so strikt zu trennen
– sie haben beide
Vor- und Nachteile.
Für eine effektive Produktion
von wirklich nachhaltigem Essen,
sollten wir die besten Aspekte
von beiden Methoden kombinieren.
Eine Faustregel für
deinen nächsten Einkauf:
Die Wahl deiner Lebensmittel sollte
von deinen Absichten abhängen.
Willst du gesund essen?
Kaufe mehr Obst und Gemüse
ein – egal ob Bio oder nicht.
Sorgst du dich um die Umwelt? Hier
hilft dir Bio leider nicht weiter.
Viel besser wäre es regionale,
saisonale Produkte zu kaufen
– man könnte sagen,
dass saisonal das echte Bio ist.
Zusammenfassend kann man sagen,
dass das Bio-Siegel nur
ein Herstellungshinweis ist,
kein Gütesiegel für Sicherheit
und kein Wundermittel
für deine Ernährung.
Was du isst, ist viel
wichtiger als die Herstellung.
Untertitel: ARD Text
im Auftrag von Funk (2018)
