
Japanese: 
塩
摂りすぎはよくないと
言われることが多く
メリットはあまり語られない
本当に塩は体に悪いのだろうか
1940年にバルチモアのウィルキンスが論文で
生後11ヵ月から塩を異常に欲しがった
ある子供を紹介した
この特殊な食欲について聞かれた
両親によると
この子供は母乳以外のすべての食べ物を
吐いていたという
医者の勧めでクラッカーをあげてみると
やはり吐いたが
その後クラッカーについた塩を舐めはじめ
もっと欲しがった
その後 塩入れを見つけると
食卓に塩入れを出さないと
何も食べないと言い張り
塩に指をいれ
そのまま舐めるようになった
両親よりも味の濃い食事に加え
大さじ一杯分の塩を食べていたと予想される
大人の体重に換算すると
一日20～30グラムの塩に

Korean: 
소금.
요즘에는 큰 관심을 받지 못합니다.
보통 소금에 대한 조언이 있다면
그저 '적게 먹어라' 이기 때문이죠.
하지만 이게 항상 좋은 조언일까요?
1940년 3월 Baltimore의 Lawson Wilkins가 쓴 논문에선
한 아이의 사례를 소개합니다.
이 아이는 11개월 때부터
이상할 정도로 소금을 찾았습니다.
아이의 특이한 식성에 대해 물어본 편지에
부모가 답신하길,
아이는 엄마의 모유를 제외하고
거의 모든 것을 토해낸다고 했습니다.
부모는 의사의 조언대로
아이에게 크래커를 줘보았습니다.
아이는 크래커도 토해냈습니다만, 곧
크래커에 있는 소금을 모조리 핥기 시작했습니다.
그러고선 더 먹길 원했죠.
한번은 아이가 소금통의 내용물을 알고는
소금통 없이는 아무것도 먹지 않으려 했다고
아이의 어머니가 말했습니다.
아이는 소금통 안에 손가락을 찍어
입으로 가져오면서 소금을 먹어댔습니다.
아이가 하루에 추가로 먹는 소금의 양이
가득 찬 티스푼 하나 정도의 양이였습니다.
이미 먹고 있는 음식이 
부모의 음식보다 짠데도 말이죠.

Spanish: 
Sal.
No recibe mucha atención ultimamente, dado que lo que se recomienda a menudo
es consumir menos sal.
Pero ¿Siempre es el mejor consejo?
En Marzo de 1940, un paper de Lawson Wilkins en Baltimore describe el caso de un niño que,
desde los 11 meses de edad, poseía un anhelo inusual por la sal.
En una carta respondiendo preguntas sobre el apetito especial del niño, los padres
explicaron como este rechazaba casi todo excepto la leche materna;
aconsejados por un médico, los padres intentaron darle crackers.
Tambien los rechazó... pero pronto empezó a lamer toda la sal que tenían las crackers.
para luego pedir más.
Luego de que el niño entendiera que es lo que estaba dentro del salero, la madre decía
que se negaba a comer a menos que el salero estuviera en la mesa.
El comía sal común undiendo su dedo en ella y llevándoselo a la boca.
Fue estimado que el niño estaba comiendo una cucharadita de sal extra al día
sumado a que su comida ya era más salada que la de sus padres.
Basado en peso, el equivalente adulto de aquella cantidad sería unos 20 a 30 gramos

Portuguese: 
Sal.
Ele não recebe tanta atenção ultimamente já que o máximo que se fala sobre é normalmente
"Apenas consuma menos".
Mas este é sempre o melhor conselho?
Um artigo de Lawson Wilkins de Março de 1940 em Baltimore descreve o caso de uma criança que, a partir
dos 11 meses de idade, tinha um desejo muito incomum por sal.
Em uma carta respondendo a perguntas sobre o apetite especial de seu filho, os pais
explicaram como a criança costumava vomitar tudo exceto por leite materno.
Por conta de um conselho médico, eles tentaram dar à criança bolachas de água e sal.
Ele as vomitava também... mas logo começou a apenas lamber todo o sal das bolachas
e pedir por mais.
Assim que o garoto descobriu o que havia no saleiro, a mãe diz que ele se recusava a comer
qualquer coisa a não ser que o saleiro também estivesse na mesa.
Ele comia sal puro, pegando com a ponta do dedo e levando à boca.
É estimado que a criança comia uma colher de chá a mais de sal puro todos os dias
além da sua comida que já era mais salgada que a de seus pais.
Baseado no peso, o equivalente para adultos seria cerca de 20 a 30 gramas de sal a mais

English: 
Salt.
It doesn’t get much attention lately as
the most that is said about it is usually
just to eat less of it.
But is that always the best advice?
A March 1940 paper by Lawson Wilkins in Baltimore
describes the case of a child who, starting
from 11-months of age, had a very unusual
craving for salt.
In a letter responding to questions regarding
their child's special appetite, the parents
explained how the child would throw up almost
everything except for mother’s milk; at
the advice of a doctor, the parents tried
giving the child crackers.
He threw those up too... but soon he started
just licking all the salt off the crackers
and then would ask for more.
Once the boy figured out what was in the salt
shaker, the mother said he refused to eat
anything unless the salt shaker was also on
the table.
He ate plain salt by dipping his finger into
it and bringing it to his mouth.
It was estimated that the child was eating
an extra teaspoon of plain table salt a day
in addition to his foods already being saltier
than his parents’.
Based on weight, the adult equivalent of that
would be about 20 to 30 extra grams of salt

Chinese: 
盐
最近它并没有得到太多的关注，因为人们说的最多的
就是少吃。
但这是最佳建议吗?
1940年3月，巴尔的摩的Lawson Wilkins
在一篇论文中描述了这样一个病例:
一个11个月大的孩子对盐有着非同寻常的渴望。
在一封回答有关孩子特殊食欲问题的信中，孩子的父母
称孩子除了母乳以外几乎吃什么东西都吐;
在医生的建议下，该父母试着给孩子吃饼干。
他也吐了，但很快他就开始舔饼干上所有的盐，
舔完后又吵闹着要更多。
当小男孩弄明白盐瓶里装的是什么后，
他母亲说道，他拒绝吃
任何东西，除非那瓶盐也在餐桌上。
他用手指蘸着白盐，然后放到嘴里舔着吃。
据估计，这个孩子每天要多吃一茶匙的普通食盐，
而他吃的食物已经比他父母吃的更咸了。
按照体重换算，
这个量相当于成年人每天多吃了20-30克的

Spanish: 
de sal al día.
Las guías norteamericanas de nutrición, a todo esto, aconsejan que el límite de sal diario
no deberían exceder los 5.75 gramos.
Después de un tiempo, se descubrió que este anhelo masivo por la sal no era producto de paladar poco común;
el cuerpo del niño le pedía que ingiriera lo que necesitaba.
Fue internado a los 3 años en el hospital y desafortunadamente, luego de solo 7 días bajo la dieta
baja en sal del hospital, subitamente murió.
El parrafo final del paper narra "Un niño de 3 y medio años con tejido corticoadrenal deficiente, manifestando
varios síntomas de insuficiencia adrenal, poseía un remarcado anhelo
por la sal.
...pareciera que el niño, mediante el incremento de su ingesta de sal, se mantuvo vivo
al menos 2 años y medio".
Cómo este caso demuestra, no podemos vivir sin la sal suficiente, pero por supuesto
personas saludables pueden sobrevivir con mucho menos cantidad de lo que este niño necesitaba.
En 2005, las guías de dieta del gobierno federal de los estados unidos, fijaron el límite máximo de sodio
en 2300 miligramos, o 5.75 gramos de sal al día - eso es tanto sodio
como lo que hay dentro de un pepinillo y medio.

Korean: 
이는 체중에 비례해 아이가 성인이라 치면,
하루에 약 20~30g의 소금을 추가로 먹는 것입니다.
미국의 식단 가이드라인에 따르면,
하루의 권장 소금 섭취량은 최대 5.75g입니다.
후에는 아이가 소금을 많이 먹는 이유가
아이의 미각이 이상해서가 아니라
아이의 몸이 그만큼 소금을 필요로
했기 때문이었다는 것이 밝혀졌습니다.
아이는 3살 때 병원에 입원하였고, 안타깝게도
아이는 7일간 병원의 저염식을 먹다가
갑자기 죽고 말았습니다.
이 논문의 마지막 문단에서는
"부신 피질 조직이 부족한 3.5세의 아이가
부신 부전의 다양한 증상을 나타내며,
소금에 대한 뚜렷한 갈망을 드러냈다"고
설명했습니다.
아이는 먹는 소금의 양을 늘려서
적어도 2년 반 정도 더 생존한 것으로 보여졌습니다.
이 사례에서 알 수 있듯이,
우리는 충분한 소금 없이는 살 수 없습니다.
물론 건강한 사람들은 이 아이보다
훨씬 적은 소금을 섭취하고도 살 수 있죠.
2005년, 미국 연방 정부 식단 가이드라인은
하루 최대 섭취량을
나트륨[Na] 2,300mg (≈소금[NaCl] 5.75g)
으로 한정했습니다.
[ *나트륨과 소금(염화나트륨)은 다릅니다. ]
이 정도 양의 나트륨은 1개 반의
통오이피클에 해당하는 정도의 입니다.

Japanese: 
相当する
米国人のための食生活指針によると
推奨される塩の摂取量は
たった5.75グラム以下だ
後の調査で分かったのだが
これは味覚の問題だけでなく
子供の体が塩を必要としていた
３歳で入院した彼は
病院で減塩食を与えらるようになり
その７日後に突然死した
論文のまとめによると
副腎皮質組織に障害を抱えたこの少年は
副腎機能不全の明らかな症状を複数発症し
塩分を
求めていた
彼は少なくとも２年半は
塩分摂取量を増やすことにより
生き長らえていたようだ
この例が示すように
人は塩分がないと生きられないが
もちろん健常者には
この子供ほどの塩分量は不要だ
2005年 米国政府は食生活指針で
一日のナトリウム最大摂取量を
2300ミリグラム
もしくは塩を5.75グラムと定めた
これは大きなピクルスの
たった1.5本分だ

Portuguese: 
por dia.
Aliás, a Orientação Nutricional Americana recomenda às pessoas limitarem seu consumo diário de sal a
um máximo de 5.75 gramas.
Mais tarde foi descoberto que esse grande desejo por sal não era apenas uma peculiaridade do paladar,
o corpo da criança o estava estimulando a obter o que precisava.
Ele acabou no hospital aos 3 anos de idade e infelizmente após apenas 7 dias na dieta pobre em sal
do hospital, ele morreu repentinamente.
O último parágrafo deste artigo diz "Um menino de 3 anos e meio com a glândula suprarrenal deficiente
apresentando vários sintomas de insuficiência adrenal, tinha um alto desejo
por sal.
parece que esse garoto, por aumentar seu consumo de sal, se manteve vivo
por ao menos dois anos e meio"
Como este caso ilustra, não conseguimos viver sem sal suficiente, mas é claro que pessoas saudáveis
conseguem sobreviver com bem menos sal do que essa criança precisava.
Em 2005, o guia nutricional do governo federal americano determinou um limite máximo para sódio
em 2300 miligramas, ou cerca de 5.75  gramas de sal por dia - isso é a quantidade de sódio
presente em apenas um pickles grande e meio.

Chinese: 
盐。
顺便提一下，美国膳食指南建议人们每天盐的摄入量
最多不得超过5.75克。
后来人们发现，
这种对盐的强烈渴望不仅仅是味觉上的一种怪癖，
也是孩子的身体在驱使他
去得到他身体所需要的东西。
他3岁时被送进医院治疗，
不幸的是，在医院低盐饮食
仅7天后，他突然就死了。
这篇论文的最后一段写道：
“一个3岁半的男孩，肾上腺
皮质组织缺乏，表现出各种肾上腺功能不全的症状，
对盐有明显的
渴望。
...似乎这个男孩通过增加盐的摄入量，
至少让自己
多活了两年半时间。"
正如此病例所揭示的那样，
人没有足够的盐是无法生存的，但是健康人
可以靠比这个孩子所需少得多的盐生存。
2005年，美国联邦政府的膳食指南规定，
钠的最高摄入量为
2300毫克，即每天约5.75克盐 - 
这相当于
一个半大号莳萝泡菜中钠的含量。

English: 
per day.
American dietary guidelines by the way, advise
people to limit their daily salt intake to
a maximum of only 5.75 grams.
Later it was found out that this massive craving
for salt wasn’t just a quirk of the palate,
the child’s body was urging him to get what
it needed.
He was admitted to the hospital at age 3 and
unfortunately after only 7 days on the hospital’s
low salt diet, he suddenly died.
The final paragraph of this paper says “A
boy aged 3 1/2 years with deficient adrenal
cortical tissue, manifesting various symptoms
of adrenal insufficiency, had a marked craving
for salt.
...it would seem that this boy, by increasing
his salt intake kept himself alive for at
least two and one half years."
As this case illustrates, we can’t live
without enough salt, but of course healthy
people can survive on far less than what this
child needed.
In 2005, the US federal government’s dietary
guidelines set a maximum limit for sodium
at 2,300 milligrams, or about 5.75 grams of
salt per day - this is about as much sodium
as is much is in just one and a half large
dill pickles.

Portuguese: 
Era estimado que reduzir o consumo de sal dos Americanos em meia colher de chá por dia (cerca de 2.8
gramas) preveniria 92 mil ataques cardíacos e economizaria ao país 20 bilhões de dólares
em custos relacionados ao sistema de saúde.
A lógica por trás disso é relativamente simples: "Em grandes quantidades, o sal retira fluídos dos tecidos do
corpo para o sangue, o que aumenta seu volume e faz o coração bater
mais forte.
O resultado: Pressão sanguínea alta.
Alta pressão sanguínea crônica estressa o coração e artérias levando a doenças cardiovasculares.
Então, menos sal significaria menos doenças cardiovasculares.
Agora, A Hipertensão está atualmente nos mais altos níveis registrados, 1 em 3 os americanos a tem.
Mas é o sal o culpado?
O consumo de sal costumava ser bem maior do que é hoje, principalmente por necessidade.
Antes da era industrial, o sal era o mais comum e efetivo meio de preservar alimentos.
Como Mark Kurlansky aponta em "Sal: Uma História Mundial", sabemos que o consumo de sal
na Europa era muito alto pelo menos a partir dos anos de 1500, quando era ao menos entre 40 a 100
gramas, graças a comidas como peixes salgados.
Esta quantidade seria como consumir os conteúdos de um ou dois saleiros

Chinese: 
据估计，
如果将美国人每天盐的摄入量减少半茶匙(约2.8克)
可以预防9.2万起心脏病发作，
并为美国节省200亿美元的
医疗保健相关费用。
这背后隐含的逻辑相对简单明了: 
“钠从身体组织中汲取的
大量液体进入血液，增加了血容量，
于是心跳加剧。
结果就是：高血压。”
慢性高血压对心脏和动脉造成压力，导致心脏病。
所以，少盐意味着少得病。
如今，高血压比以往任何时候都多
- 三个美国人当中就有一个高血压
但盐真的就是罪魁祸首吗？
以往饮食中的盐摄入量远高于现在，
这主要是因为确实有此必要。
在工业时代以前，
盐是最常见、最有效的食品防腐剂。
正如Mark Kurlansky在
《盐的世界史》(Salt: A World History)一书中所指出的，
至少从15世纪起，
欧洲人的盐摄入量就非常高，约为40至100克，
这要归功于像咸鱼那样的食物。
这个量相当于餐馆常用的那种两盎司盐瓶

English: 
It was estimated that reducing Americans intake
of salt by half a teaspoon a day (about 2.8
grams) would prevent 92,000 heart attacks
and save the country $20 billion in health
care related costs.
Their logic behind this is relatively straightforward:
“In large amounts, sodium pulls fluid from
the body’s tissues and into the blood which
raises the blood volume and the heart pumps
harder.
The result: high blood pressure.
Chronic high blood pressure stresses the heart
and arteries leading to heart disease.
So, less salt should mean less disease.
Now, Hypertension is currently at an all time
high - 1 in 3 Americans have it.
But is salt to blame?
Dietary salt intake used to be far higher
than it is now, mainly out of necessity.
Before the industrial era, salt was the most
common and effective food preservative.
As Mark Kurlansky points out in “Salt: A
World History,” we know that the salt intake
in Europe was very high at least from the
1500’s when it was as much as 40 to 100
grams, thanks to foods like salted fish.
This amount would be like consuming the entire
contents of one to two two-ounce salt shakers

Spanish: 
Fue estimado que reduciendo la ingesta de sal americana a media cucharadita al día
(2.8 gramos) prevendría 92,000 ataques cardíacos y ahorraría $20 billones en salud
para el país.
Su lógica es bastante simple: "En grandes cantidades, el sodio extrae fluido de
los tejidos del cuerpo hacia la sangre, aumentando su volumen y provocando que el corazón lata más
fuerte.
El resultado: Alta presión sanguínea.
La alta presión crónica sobrecarga al corazón y arterias, llevando a enfermedades cardíacas.
Así que, menos sal supondría menos enfermedad.
Ahora, la Hipertensión es actualmente está en auge - 1 de cada 3 norteamericanos la sufre.
Pero ¿Hay que culpar a la sal?
El consumo de sal en el pasado solía ser mucho más alto, mayormente por necesidad.
Antes de la era industrial, la sal era bastante común como preservante de comida.
Como Mark Kurlansky indica en "Sal: Una Historia Mundial (Salt: A World History)", conocemos que la ingesta de sal
en Europa era muy alta durante el 1500, siendo 40 a 100
gramos, gracias a alimentos como el pescado salado.
Esta cantidad sería como consumir la sal de 1 a 2 saleros de 57gr cada uno

Japanese: 
米国人の塩分摂取量を小さじ半分
約2.8グラム減らすと
９万２千人分の心臓発作を予防し
その結果 200億ドルの
コスト削減が想定された
こう考えた理由は単純に
多量のナトリウムが細胞から
水分を血液に移動させると
血液量が増え その結果心拍数が
上がるためだ
そして高血圧になる
慢性高血圧は心臓と動脈に負担をかけ
心臓病を引き起こす
だから塩を減らせば
病気も減るというわけだ
現在 アメリカ人の３分の１という
過去最多の人が高血圧だが
これは塩のせいなのだろうか
食塩の摂取量は以前のほうが
必然的な理由でもっと多かった
産業革命以前 塩はもっとも流通し
効率的な保存料だった
マーク・カーランスキーが
著書「塩の世界史」に書いたように
ヨーロッパでの塩の摂取量は
16世紀から急増し
魚の塩漬けなどにより
40グラムから100グラムへと増えた
飲食店でテーブルに置いてある
塩入れの１～２個分を

Korean: 
미국인들의 소금 섭취량을
하루에 1티스푼(약 2.8g) 줄인다면
92,000건의 심장발작을 예방하고 정부의 보건 예산을
200억달러 아낄 것으로 추정되었습니다.
이를 뒷받침하는 논리는 비교적 단순합니다.
"많은 양의 나트륨은 조직으로부터
혈액 안으로 물을 끌어당겨서
혈액량을 늘리고 심장을 더 세게 뛰게 한다.
그 결과로 고혈압이 일어난다.
만성 고혈압은 심장과 동맥에 스트레스를 줘서
심장 질환을 야기한다.
따라서, 소금은 적게 먹을수록 좋다."
현재 고혈압은 사상 최고치에 있습니다.
미국인 3명 중 1명은 고혈압이죠.
근데 정말 소금이 문제일까요?
우리가 먹는 소금은 지금보다 훨씬 많았습니다.
일부러가 아니라 주로 필요에 의했죠.
산업 시대 이전, 소금은 가장 일반적이고
효과적인 음식 보존제였습니다.
Mark Kurlansky의 책
"Salt : A World History"에서 지적된 것처럼
적어도 1500년대부터 유럽의 소금 섭취량은
40g에서 100g 정도로 매우 높았습니다.
소금에 절인 생선같은 음식 덕분에 말이죠.

Portuguese: 
como os de um restaurante.
Se essas quantidades massivas de sal estavam causando hipertensão, então as pessoas
daquela época não deviam se importar muito com... mortes súbitas.. considerando que o primeiro
relato de doença cardíaca não ocorreu até o meio dos anos de 1600.
Então, do início de 1800 até o fim da segunda guerra mundial, sociedades ocidentais consumiam
entre 15 e 17 gramas de sal por dia - baseado em dados militares.
"Depois da segunda guerra mundial, quando geladeiras começaram a substituir o sal como principal meio de
preservação de alimentos, o consumo de sal nos Estados Unidos caiu dramaticamente para metade
dessa taxa, ou 9 gramas (1.8 colheres de chá) por dia e, baseado em dados de sódio urinário em 24 horas,
tem se mantido o mesmo pelos últimos 50 anos."
Então, apesar deste baixo e constante consumo de sal, a prevalência de hipertensão
hoje é três vezes maior do que na primeira metade do século XX.
Então o consumo de sal "ainda" é alto de acordo com os guias de saúde, mas isso não explica
como a hipertensão continua aumentando enquanto o consumo de sal continua o mesmo.

Spanish: 
como los que vez en la cena.
Si estas enormes cantidades de sal fueran a causar hipertensión, la gente
en ese tiempo no debía preocuparse mucho sobre ...la muerte súbita.. considerando el primer reporte
de enfermedades cardíacas no ocurrió hasta mediados del 1600.
Desde principios del 1800 hasta el termino de la segunda guerra mundial, las sociedades occidentales
consumían de 15 a 17gr de sal por día - Basado en archivos militares.
"Después de la segunda guerra mundial, cuando la refrigeración empezó a desplazar a la sal como forma de
preservación de comida, el consumo de sal en Estados Unidos bajó dramáticamente a la mitad de eso
o 9gr (1.8 cucharaditas) por día y, basado en datos sobre el sodio presente en orina al cabo de 24 horas
esta cantidad se ha mantenido estable por los últimos 50 años".
A pesar de esta histórica baja y estable ingesta de sal, la presencia de hipertensión
ahora es 3 veces mayor que la que se medía en la primera mitad del 1900.
El consumo de sal es 'aún' alto, de acuerdo a las guías nutricionales, pero esto no explica
como la hipertensión se mantiene en aumento cuando el consumo de sal se mantiene estable.

English: 
like you’d see in a diner.
If these massive quantities of salt were causing
hypertension induced heart disease, then people
at the time must not have cared much about
...sudden death.. considering the first report
of heart disease didn’t occur until the
mid 1600s.
Then, from the early 1800's until the end
of World War 2, western societies consumed
between 15 and 17 grams of salt per day - Based
on military archives' data.
“After World War II, when refrigeration
began to displace salt as the main means of
food preservation, salt consumption in the
U.S. dropped dramatically to about half that
rate, or nine grams (1.8 teaspoons) per day
and, based on twenty-four hour urinary sodium
data, has remained flat for the last fifty
years.”
So, despite this historically low and steady
salt intake, prevalence of hypertension is
now three times as high as it was in the first
half of the 1900s.
So, salt intake is “still” high according
to health guidelines, but this doesn’t explain
how hypertension keeps going up while salt
consumption stays steady.

Chinese: 
两个的容量。
假设如此大量的盐在当时也引起了
高血压诱发的心脏病的话，那么当时的人们
一定不太关心...突然死亡... 
考虑到关于首例
心脏病的报道直到17世纪中叶才出现。
从19世纪初到第二次世界大战结束，
据相关军事档案记载，
当时西方社会每人每天消耗15到17克盐。
"第二次世界大战后，
当冷藏开始取代盐作为保存食品的
主要手段时，美国人每天盐的消耗量急剧下降到
这一数字的一半左右，约9克，1.8茶匙的样子
（基于相关24小时尿液钠含量数据）,
之后的50年这一数据一直保持不变。”
因此，尽管盐的摄入量处于历史低位且稳定不变，
但现在高血压的患病率
却是20世纪上半叶的三倍。
按照健康指南的标准，盐的摄入量“依然”很高，
但这并没有解释清楚，
为什么盐的摄入量在保持稳定的情况下，
高血压患病率却持续上升。

Japanese: 
摂取するようなものだ
この大量の塩が高血圧に伴う心臓疾患を
引き起こしていたなら
当時は突然死の死因を
調べなかったのだろう
なぜなら心臓病が初めて報告されたのは
17世紀半ばのことだからだ
19世紀初頭から第二次世界大戦終わりまで
軍の記録によると
欧米の塩の摂取量は
一日15～17グラムだった
終戦後 塩の代わりに冷蔵庫で
保存できるようになり
米国での塩の消費量は
それまでの半分の
一日９グラムに減ったことが
尿中ナトリウムの数値から分かる
過去五十年間 この数値は横ばいだ
歴史的に見てもこれほど
塩分摂取量が低いのに
20世紀前半と比べて
高血圧の有病率は３倍だ
健康指針によると
それでもまだ塩分摂取量は多いらしいが
摂取量が横ばいなのに
高血圧の患者が増加したのはなぜだろう

Korean: 
이 정도 양이면 식당에서 보는 소금통을
1-2개 전부 써버리는 양과 맞먹습니다.
이 엄청난 양의 소금 섭취가
고혈압에 의한 심장질환을 일으키고 있었다면,
당시의 사람들은 갑작스런 죽음을
대수롭게 생각하지 않았나봅니다.
심장병에 대한 보고서가 1600년대 중반까지
전혀 나오지 않은 것을 보면 말이죠.
그리고 1800년대 초부터
제2차세계대전이 끝날 때까지,
군사기록에 따르면 서구인들은
하루에 15~17g의 소금을 섭취했습니다.
"제2차세계대전 이후 냉장보관이
음식을 보존하던 소금을 대체하면서,
미국의 소금 섭취는 그의 절반인
하루 9g (1.8티스푼)으로 급격히 줄어들었습니다.
24시간 조사한 소변 염분 데이터는 지난 50년간
별 변화없이 유지되어왔습니다.
이렇게 역사상 꾸준히 적게 소금을 먹었는데도,
고혈압의 발생률은 현재 
1900년~1950년보다 3배 높아졌습니다.
따라서 건강 가이드라인에 따르면
소금 섭취량은 "여전히" 높은가보군요.
이는 소금 섭취가 일정한데도
고혈압이 계속 늘어나는 이유를 설명하지 못합니다.

Japanese: 
韓国には野菜を塩漬けしたキムチのように
高塩分な食べ物が多くある
キムチは毎食に出てくる
平均的な韓国人は一日に４千ミリグラムの
ナトリウムを摂取し これは米国の
食生活指針の数値の２倍だ
しかし2014年のWHOのデータによれば
冠動脈疾患の患者数は
韓国が世界で一番少ない
韓国食品研究所が2015年９月に発行した記事では
ナトリウムをもっとも摂取したグループに
高血圧や冠動脈疾患
心臓発作の症例が最も少なかったと
発表された
これは”コリアン・パラドックス”と
呼ばれる
ディニコーラントニオ博士によると
他の13ヵ国で見ても
高い塩分摂取量に関する
同様のパラドックスが得られるという
著書「The Salt Fix」の中で博士は
塩分摂取量の減量は
不要なだけでなく
健康を害する可能性を指摘している

Chinese: 
韩国人吃各种各样的咸食物，
这些食物包括
朝鲜泡菜、卷心菜和其他用盐和香料腌制的蔬菜。
朝鲜泡菜可以说是顿顿都吃。
韩国人平均每天摄入约4000毫克钠，几乎是
美国膳食指南建议摄入量的两倍。
尽管如此，
世界卫生组织(WHO) 2014年发布的数据显示，
韩国的冠心病发病率全球最低。
事实上，2015年9月由韩国食品研究所
资助的一篇论文的数据显示，
钠摄入量最高的四分位组的高血压、
冠心病和中风的
发病率最低。
这也被称为“韩国悖论”。
而且，正如James DiNicolantonio博士所指出的:
“你可以把韩国换成另外13个国家
中的任何一个，就高盐摄入量而言，
你会得到更多的‘悖论’。”
在其著作《盐疗》(The Salt Fix)中，
DiNicolantonio 博士指出，
减少盐的摄入量不仅没有必要，而且可能对健康有害。

Korean: 
한국인들은 여러 종류의 짠 음식을 먹습니다.
가장 쉬운 예로 김치(소금과 향신료로
다른 야채들과 함께 절인 배추)가 있죠.
김치는 항상 상에 오르곤 합니다.
한국인의 하루 평균 나트륨 섭취량은
약 4000mg입니다.
이는 미국의 식단 가이드라인 권장량의
거의 2배이죠.
그럼에도 불구하고,
2014년 세계보건기구 자료에 따르면
한국은 세계에서 가장 낮은
관상동맥 심장질환율을 갖고 있습니다.
사실 한국식품개발연구원에 의해 지원된
2015년 9월 논문 자료에 따르면,
가장 많은 나트륨을 섭취한 상위 25% 그룹이
고혈압, 관상동맥 질환, 뇌졸중의
발생률이 가장 낮았습니다.
이는 "The Korean Paradox(*한국의 역설)"
이라고 이름 붙여졌습니다.
그리고 James DiNicolantonio 박사가 지적하길,
"한국 말고도 다른 13개의 국가에서도
똑같은 '역설' 을 찾을 수 있다."고 합니다.
그가 아주 철저하게 쓴 책 'The Salt Fix'에서
DiNicolantonio 박사는
소금 섭취량을 줄이는 것이 불필요할뿐만 아니라
잠재적으로 건강에 해롭다고 주장합니다.

Spanish: 
Los surcoreanos se alimenta de una variedad de alimentos salados, siendo el mejor ejemplo el Kimchi-
Repollo y otros vegetales preservados en sal y condimentos.
Kimchi es consumido literalmente en cada comida.
El promedio Sur Coreano come alrededor de 4000mg de sodio al día, casi el doble
de lo que indican las guías nutricionales de las Naciones Unidas.
A pesar de esto, Sur Corea tiene los niveles más bajos de enfermedades coronarias en el mundo,
de acuerdo a información del 2014 de la Organización de la Salud Mundial.
De hecho, los datos de un paper del 2015, financiado por el Instituto de Investigación de Alimentos de Corea
muestra que la cuartilla de grupos que consumió más sodio tuvo la menor tasa de hipertensión,
enfermedades coronarias y ataques al corazón.
Esto ha sido nombrado como "La Paradoja Coreana".
Y, como el Dr. James DiNicolantonio indica: "Podrías intercambiar Corea por cualquier
otro país de 13, y seguirías obteniendo más "paradojas" referentes al alto consumo de sal".
En su minucioso libro "La solución de sal" (The Salt Fix), Dr. DiNicolantonio hace el caso de que reducir
la ingesta de sal no es solo innecesario, sino potencialmente peligroso para la salud.

English: 
The South Koreans eat a wide variety of salty
foods with the easiest example being kimchi-
cabbage and other vegetables preserved in
salt and spices.
Kimchi is eaten at literally every meal.
The average South Korean consumes around 4000mg
of sodium per day, almost twice as much as
the US dietary guidelines recommend.
Despite this, South Korea has the lowest rates
of coronary heart disease in the world, according
to 2014 data from the World Health Organization.
In fact, the data from a September 2015 paper
funded by the Korea Food Research Institute
shows that the quartile groups that consumed
the most sodium had the lowest rates of hypertension,
coronary heart disease and stroke.
This has been dubbed “The Korean Paradox.”
And, as Dr. James DiNicolantonio points out:
“you could swap out Korea for any one of
thirteen other countries and get a lot more
“paradoxes” regarding high salt intakes.”
In his very thorough book “The Salt Fix,”
Dr. DiNicolantonio makes the case that reducing
salt intake is not only unnecessary but potentially
harmful to health.

Portuguese: 
Os Sul Coreanos comem uma alta variedade de comidas salgadas, o exemplo mais simples é o
repolho Kimchi e outros vegetais preservados em sal e temperos.
O Kimchi é consumido literalmente em toda refeição.
O Sul Coreano médio consome cerca de 4000mg de sal por dia, quase duas vezes o
recomendado pelo guia de saúde americano.
Apesar disso, a Coréia do Sul tem as menores taxas de doenças cardiovasculares do mundo, de acordo
com dados de 2014 da Organização Mundial da Saúde.
Na verdade, os dados de um artigo de Setembro de 2015 custeado pelo Instituto da Comida Coreano
mostra que o quartil que mais consumiu sal teve as menores taxas de hipertensão,
doenças cardiovasculares e derrames.
Isso foi apelidado de "O Paradoxo Coreano."
E, como o Dr. James DiNicolantonio aponta: "você poderia trocar a coréia por qualquer um de outros
13 países e conseguiria muito mais "paradoxos" sobre alto consumo de sal."
Em seu livro muito completo "O reparo pelo Sal," Dr. DiNicolantonio considera que
diminuir o consumo de sal não apenas é desnecessário, mas potencialmente prejudicial à saúde.

Portuguese: 
O sal tem várias funções muito importantes: é necessário para o coração bombear sangue,
é necessário para o estômago para facilitar a digestão e é necessário para a formação
e fortificação dos ossos.
é um componente chave na comunicação entre células e na transmissão ótima de impulsos nervosos
até e a partir de órgãos como o coração e o cérebro.
Como explicado no "Subespecialidade da Endocrinologia" do The Washington Manual, em níveis
especialmente baixos de sódio, "pacientes podem apresentar sinais e sintomas neuropsiquiátricos,
como fraqueza muscular, dores de cabeça, letargia, ataxia, psicose e edemas cerebrais, aumento da
pressão intracranial, ataques epilépticos e coma."
No outro lado do espectro, consumindo quantidades particularmente grandes de sal
pode obviamente ter péssimas consequências.
De acordo com um artigo de 1913, "na província de Chekiang, e provavelmente em outras províncias
da China, tomar uma solução saturada de sal [era] uma maneira comum de cometer
suicídio."
Pessoas bebiam entre 450 e 700 ml de uma solução saturada em sal - eles  normalmente

Spanish: 
La sal tiene muchas funciones importantes: Es necesaria para que el corazón pueda bombear sangre,
necesaria para facilitar la digestión estomacal, y necesario para la formación osea
y resistencia osea.
Es un componente esencial en la comunicación entre células, y la óptima transmisión de impulsos nerviosos
desde y hacia organos como el corazón o el cerebro.
Como es explicado en el 'The Washington Manual’s Endocrinology Subspecialty Consult', en niveles
particularmente bajos de sodio, "los pacientes pueden presentar síntomas neuropsiquiátricos
desde debilidad muscular, dolores de cabeza, letargo, ataxia y psicosis,
a edemas cerebrales, hipertensión Intercraneal (HIC), espasmos y coma".
En el otro lado de, consumir grandes cantidades de sal puede,
por supuesto, tener terribles consecuencias.
De acuerdo a un artículo del 1913, "en la provincia de Chekiang, y probablemente otras provincias
de China, el beber de una solución saturada de sal [fue] una forma común de cometer
suicidio".
La gente se tragaría de medio litro, a medio litro y cuarto de la solución- usualmente

Korean: 
소금은 매우 중요한 여러가지 기능들이 있습니다.
심장이 제대로 피를 펌프질하는 데에 필요하고,
위장이 소화를 하는 데에 필요하며,
뼈를 형성하고 강화하는 데에도 필요합니다.
세포와 세포끼리 서로 소통하고, 심장과 뇌같은 장기끼리
적절한 신경 자극을 주고받을 때에도
소금은 핵심적인 구성요소가 됩니다.
*'The Washington Manual Endocrinology
 Subspecialty Consult' 라는 책에서도
(*내분비학을 다룬 저서)
몸에 나트륨이 극히 적으면,
"환자는 신경정신병적인 증후와 증상을 나타낼 수 있다.
이는 근육 약화, 두통, 무기력, 
운동실조 및 정신병에서부터
뇌부종, 두개 내압 증가 (ICP), 발작, 
혼수 상태를 포함한다." 라고 설명합니다.
이러한 관점도 있는 반면,
아주 많은 양의 소금을 섭취한 경우에도
물론 끔찍한 결과가 있습니다.
1913년 글에 따르면
"중국의 저장성 지역과 아마도 다른 지역에서는,
소금의 포화용액을 마시는 것이
일반적인 자살 방식이였다." 고 합니다.
자살을 위해 1~1.5파인트(약 570~850mL)의
소금 포화용액을 마시는데,
보통 피클을 담을 때 쓴 소금물을 마셨다고 합니다.

English: 
Salt has several very important functions:
It’s needed by the heart to pump blood properly,
it’s needed by the stomach to facilitate
digestion, and it is necessary for bone formation
and bone strength.
It’s a key component in cell-to-cell communication
and the optimal transmission of nerve impulses
to and from organs like the heart and brain.
As is explained in The Washington Manual’s
Endocrinology Subspecialty Consult, at particularly
low sodium levels, “patients may present
with neuropsychiatric signs and symptoms,
ranging from muscular weakness, headache,
lethargy, ataxia and psychosis to cerebral
edema, increased intracranial pressure (ICP),
seizures, and coma.”
On the other side of the spectrum, consuming
particularly large quantities of salt can
of course have terrible consequences.
According to a 1913 article, "in the Chekiang
province, and probably in other provinces
of China, the drinking of a saturated solution
of salt [was] a common mode of committing
suicide.”
People would down an entire pint to pint and
a half of saturated salt solution- they usually

Chinese: 
盐有几个非常重要的功能，
心脏正常泵血、
促进胃消化都离不开盐，
而且盐也是形成骨骼和增加骨骼强度
所必不可少的。
盐是细胞间通讯的关键介质，
也是神经脉冲进出心脏和大脑
等器官的最佳通道。
正如《华盛顿手册内分泌亚专科咨询》中解释的那样，
如果人体中的钠
处于特别低的水平，
“患者可能呈现出神经精神病学的特征和症状，
如肌无力、头痛、疲倦、运动失调、脑水肿、
颅内压增高(ICP)、痉挛以及昏迷等等。"
另一方面，食用大量的盐当然
也会产生可怕的后果。
据1913年的某篇文章称，
“在中国浙江（可能还有其他某些省份），
饮用饱和盐溶液[曾是]一种常见的
自杀方式。"
那些自杀者
会喝下一品脱到一品脱半的饱和盐溶液 -

Japanese: 
塩には非常に重要な役目がある
心臓が血液を送り出したり
胃が食べ物を消化したり
骨を形成し強化するために
必要不可欠だ
細胞間コミュニケーションや
心臓や脳などの臓器との神経インパルスの
最適な伝達に欠かせない要素である
ワシントンマニュアルの
Endocrinology Subspecialty Consultによると
ナトリウム値が低いと
患者は精神神経症状を示し
筋力低下 頭痛 無気力
運動失調 精神病
浮腫 頭蓋内圧亢進 脳卒中 昏睡を
引き起こす可能性がある
一方で 大量の塩分を摂取しても
恐ろしい結果をもたらす
1913年の記事によると
浙江省を含む中国の複数の地域では
塩の飽和溶液を飲むのが
最も一般的な自殺の
方法だった
パイントグラス１～1.5杯の
塩の飽和溶液を飲み干し

English: 
drank the brine used for pickling cabbage.
But for it to kill someone, all this salt
had to be consumed very quickly in order to
overcome the powerful filtration ability of
the kidneys.
This is why 16th century Europeans could consume
so much salt- while 100 grams of salt is a
massive amount, it can be simply processed
by the kidneys if ingested at a normal pace.
So, if humans had to consciously restrict
their salt intake in order to stay healthy,
this would suggest that our regulating systems
like the kidneys aren’t very powerful at
all, but our history suggests otherwise.
In order for our cells to work properly, systems
had to develop that could regulate the concentration
of salt and other components of our blood
and extracellular fluid.
The kidneys of course are very important in
this respect.
Considering cells can’t survive outside
a narrow range of electrolyte levels in the
extracellular fluid, the ability to retain
salt and at the same time excrete excess salt
is very important.
Mammals who get their food from the sea such
as the sea lion, sea otter, walrus, and polar
bear, ingest large amounts of salt.

Spanish: 
bebiendo la salmuera usada para escabechar el repollo.
Pero, para que eso mate a alguien, toda esa sal debe ser consumida rápidamente para
sobrepasar la poderosa habilidad de filtración de los riñones.
Es por esto que Europeos del siglo 16 podían consumir tanta sal- mientras 100gr de sal es
una cantidad enorme, se pueden procesar facilmente por los riñones, si se consume lentamente.
Si los humanos tuvieran que conscientemente restringir su consumo de sal para mantenerse sanos,
sugeriría que nuestros sistemas reguladores, como los riñones, no serían muy poderosos
pero la historia sugiere lo contrario.
Para que nuestras celulas trabajen debidamente, ciertos sistemas tuvieron que desarrollarse para regular
la concentración de sal y otros componentes en la sangre y fluido extracelular.
Los riñones son muy importantes en este aspecto.
Considerando que las células no pueden sobrevivir fuera de un pequeño rango de niveles de electrolitos
en el fluido extracelular, la habilidad para retener sal y al mismo tiempo expulsar exceso de sal
es muy importante.
Lo mamíferos que se alimentan desde el mar, como el león de mar, nutria marina, morsa, y oso polar,
consumen grandes cantidades de sal.

Korean: 
그런데 사람이 죽기 위해서는,
이 모든 소금이 아주 빠르게 섭취되어야 합니다.
신장이 가지고 있는 강력한 여과 기능을
압도해야하기 때문이죠.
이것이 16세기 유럽인들이 소금을 
그렇게 많이 섭취할 수 있었던 이유입니다.
100g의 소금은 방대한 양이지만,  정상적인 속도로
섭취하면 신장이 간단하게 처리할 수 있습니다.
그래서 인간이 건강을 유지하기 위해
소금 섭취를 의식적으로 제한해야 했다면,
신장같은 우리의 조절 체계가
약하다는 뜻일겁니다.
하지만 역사를 보면 그렇지 않죠.
우리의 세포가 제대로 작동하기 위해선
(*세포외액: 세포를 둘러싸고 있는 액체)
'혈액과 *세포외액' 에 있는
'소금 및 다른 성분들의 농도'를 
조절할 수 있도록 체계가 작동해야 합니다.
(*세포외액: 세포를 둘러싸고 있는 액체)
그리고 신장은 물론 이러한 측면에서
매우 중요합니다.
세포가 생존할 수 있는 세포외액의
전해질 수준의 범위가 좁은 것을 고려하면,
소금을 유지하면서도 동시에 초과하는 소금을 
배출하는 능력은 매우 중요합니다.
바다에서 먹이를 구하는 포유류들은
(바다사자, 해달, 바다코끼리, 북극곰 등)
많은 양의 소금을 삼킵니다.

Chinese: 
这种盐水通常用来腌制卷心菜。
但用盐水自杀，
自杀者必须以极快的速度将盐水喝下去，
以便克服人体肾脏强大的过滤能力。
这就是为什么16世纪的欧洲人能摄入那么多的盐
 — 虽然100克盐是一个
很大的量，但如果以正常的速度摄入，
肾脏处理起来可以说毫无压力。
所以，如果人类为了保持健康，
而不得不有意识地限制盐的摄入量，
这就意味着我们的调节系统(比如肾脏)一点都不强大，
但回顾历史，我们会发现事实并非如此。
为了使人体细胞正常工作，
身体内的各个系统必须能够调节盐
以及血液和细胞外液体其他成分的浓度。
肾脏在这方面当然起着非常重要的作用。
考虑到细胞无法在细胞外液中
电解质水平范围较窄的情况下存活，
在保留盐的同时排出多余盐分的能力就
显得至关重要。
像海狮、海獭、海象和北极熊这样的
哺乳动物都从海洋中捕食，
所以它们会摄取大量的盐。

Japanese: 
通常キャベツの塩漬けに使った
塩水が飲まれていた
しかし塩を使って死ぬには
腎臓の強力なろ過が
追い付かないほど
急速に摂取する必要がある
だから16世紀のヨーロッパでは
100グラムという大量の塩であっても
通常の速度で摂取されていたので
腎臓が処理できていたのだ
健康でいるために塩分摂取量を
制御する必要があるなら
腎臓のような調整システムは
微力だということになるが
歴史を見れば
それが間違いなのは明らかだ
細胞が正常に働くために
システムは塩分を含む血液や
細胞外液の成分の濃度を
制御できるように発達した
その意味でも 腎臓は非常に重要だ
細胞は細胞外液の電解質の
狭い範囲でしか生きられないので
塩分を維持しながら
同時に過剰な塩分を排泄する機能が
欠かせない
アシカやラッコ ホッキョクグマのように
海から食べ物をとる哺乳類は
大量の塩分を摂取する

Portuguese: 
tomavam a salmoura de conserva de repolho.
Mas para matar alguém, todo esse sal tinha que ser consumido muito rapidamente para
sobrecarregar a poderosa habilidade de filtragem dos rins.
É por isso que europeus do século XVI conseguiam consumir tanto sal - enquanto 100 gramas de sal é
uma quantidade massiva, ela pode ser simplesmente processada pelos rins se ingerida num passo normal.
Então, se humanos tinham que conscientemente restringir seu consumo de sal para se manterem
saudáveis, isso sugeriria que nossos sistemas regulatórios como os rins não são poderosos
o suficiente, mas nossa história sugere o oposto.
Para que nossas células funcionem corretamente, sistemas que pudessem regular a concentração
de sal e outros componentes de nosso sangue e fluído extracelular tiveram de ser desenvolvidos.
Os rins, claro, são muito importantes nesse aspecto.
Considerando que células só conseguem sobreviver dentro de uma pequena variação de níveis de eletrólitos
no fluido extracelular, a habilidade de reter sal e ao mesmo tempo expelir seu excesso
é muito importante.
Mamíferos que obtêm sua comida do mar, como Leões Marinhos, Lontras, Morsas e Ursos Polares
ingeres grandes quantidades de sal.

Japanese: 
しかし血液中の塩分量は
陸上の哺乳類と大して変わらない
これらの哺乳類の腎臓は大量の塩分を
排泄できるに違いない
と思われるだろう
しかし腎臓の基本的な生理は
人間と同じだ
浸透圧調節のプロセスを経て
体内の水分とナトリウムの量は
常にバランスがとられている
血液のナトリウム値が低下したら
血中の水分が細胞に入り込み
バランスを保つ
血液のナトリウム値が上がれば
腎臓は過剰分を
尿として排出する
「The Salt Fix」に書かれているように
血液と体液のナトリウム値が上昇したら
腎臓から再吸収する塩分量と
食べ物から吸収する塩分量を減らし始める
肝臓が腸に対し ナトリウムの吸収を
減らすように信号を出すのだ
ナトリウムが蓄積すると
体は皮膚や臓器に過剰な塩分を
無害に排出する
1979年にフリードリヒが同僚と
発表した研究で

English: 
But The salt content of their blood is not
very different from that of terrestrial mammals.
From our perspective at least, these animals’
“kidneys must be able to excrete massive
quantities of salt.”
But, the basic physiology of the kidneys is
the same in humans.
Through the process of osmoregulation, the
water and sodium levels in our body are constantly
balancing each other out.
If the blood sodium levels drop too low, water
from the blood will enter our tissues to maintain
this balance.
When there’s an increase in sodium in the
blood, the kidneys simply excrete the excess
into our urine.
As is explained in the book the Salt Fix:
"If our blood and fluid levels of sodium get
high, we start reabsorbing less salt from
the kidneys and absorb less salt from the
foods we eat--the liver can signal the intestine
to reduce sodium absorption.
And If sodium begins to accumulate, our bodies
also tend to harmlessly shunt excess sodium
to the skin or organs."
In fact, a 1979 paper authored by Friedrich
Luft and colleagues, described an experiment

Korean: 
하지만 혈액의 염분량은 육지의 포유류들과
그다지 다르지 않죠.
적어도 우리의 관점으로 볼 때,
"이 동물들의 신장은 분명 방대한 양의
소금을 배출할 수 있다."는 겁니다.
그런데 이 동물들의 신장과 인간의 신장의
생리학적 기반은 같습니다.
삼투압 조절의 과정을 통해서,
우리 몸 속의 물과 나트륨 수치는
끊임없이 서로 균형이 잡힙니다.
혈중 나트륨 농도가 너무 낮게 떨어지면,
혈액 속의 물이 우리의 조직 속으로 들어가
이 균형을 유지합니다.
혈중 나트륨 농도가 상승할 때에는,
신장이 그 초과량을 소변에 배출할 뿐입니다.
'Salt Fix' 책에 설명되어있는 것처럼,
"혈액과 체액의 나트륨 수치가 높아지면,
우리는 신장으로부터 재흡수하는 소금을 줄이고
우리가 먹는 음식에서도 소금을 덜 흡수하기 시작합니다.
간은 창자에게 이러한 신호를 줄 수 있죠.
또 만약 나트륨이 축적되기 시작하면,
초과하는 나트륨을 해롭지 않은 선에서
피부나 장기들로 이동시킵니다.
실제로 Friedrich Luft와 동료들은 1979년 논문에서
한 가지 실험을 했는데

Portuguese: 
Mas a quantidade de sal de seus sangues não é muito diferente das de mamíferos terrestres.
Ao menos da nossa perspectiva, "os rins destes animais precisam ser capazes de excretar quantidades
massivas de sal."
Mas a fisiologia básica dos rins é a mesma em humanos.
Através do processo de Osmorregulação, os níveis de sal e água em nossos corpos estão constantemente
se balanceando.
Se o nível de sódio do sangue fica muito baixo, a água do sangue penetra nossos tecidos para
manter este balanço
Quando ha um aumento de sódio no sangue, os rins simplesmente excretam o excesso
na urina.
Como explicado no livro O reparo pelo Sal: "Se os níveis de sódio de nossos sangues e fluidos ficarem
altos, passamos a reabsorver menos sal dos rins e a absorver menos sal dos alimentos
que comemos -- o fígado pode alertar o intestino para reduzir a absorção de sódio.
E se o sódio começa a acumular, nossos corpos também tendem a desviar o sódio excessivo
para a pele e órgãos."
De fato, num artigo de Friedrich Luft e colegas, em 1979, descreveu um experimento

Spanish: 
Pero, el contenido de sal de su sangre no es muy diferente que los de los animales terrestres.
Desde nuestra perspectiva, al menos, los riñones de estos animales deben expulsar cantidades
masivas de sal.
Pero, la fisiolgía básica de sus riñones es la misma que la de los humanos.
A través del proceso de osmoregulación, los niveles agua y sodio en nuestro cuerpo están constantemente
equilibrándose entre sí.
Si los niveles de sodio en la sangre bajan mucho, el agua de la sangre entrará en tejidos para mantener
este balance.
Cuando hay un incremento de sodio en la sangre, los riñones simplemente expulsan este exceso
en nuestra orina.
Como es explicado en el libro Salt Fix: "si los niveles de sodio en la sangre y fluidos sube,
empezamos a reabsorber menos sal de los riñones y absorber menos sal de
la comida que ingerimos-el hígado puede avisar al intestino a reducir la absorción de sodio.
Y si el sodio empieza a acumularse, nuestro cuerpo también expulsaria sin causar daño el exceso de sodio
a la piel y organos."
De hecho, un paper de 1979 de Friedrich Luft y colegas, describen un experimento

Chinese: 
但是它们血液中的盐分含量
与陆地上的哺乳动物没有太大区别。
至少，从我们人类的角度来看，
这些动物的"肾脏必须能够排出
大量的盐。”
但是，肾脏的基本生理机能在人类身上也是一样的。
在渗透调节的过程中，人体中的水和钠一直
处于相互制衡的状态。
如果血液中的钠含量降得太低，
血液中的水分就会进入人体组织来维持
平衡。
当血液中的钠含量增加时，肾脏就会将多余的钠分泌到
尿液中
正如《盐疗》一书中所解释的: 
“如果人体血液和体液中的钠水平
升高，人体就会从肾脏及摄入的食物中减少对盐
的吸收 — 肝脏能向肠道发出减少钠吸收的指令。
如果钠开始累积，人体也会无害地将多余的钠
转移到皮肤或器官。"
Friedrich Luft及其同事在1979年发表的
一篇论文中描述了一项实验，

Chinese: 
他们让血压正常的人摄入不同剂量的钠，
最高摄入量达到了
87克左右的盐(约含35克钠)。
他们发现，"尿液钠排泄量都达到了各剂量对应的钠
总摄入量。"
他们的身体仅仅排出这些多余的盐，以至于
他们能够排出十倍于正常钠摄入量的盐，
每天最高可达86克。
DiNicolantonio 博士指出，这些能力“表明人体能够
很好地应对体内盐过量的局面，
但体内缺盐的话就不行了。”
所以，相比缺盐的情形，
人体在应对盐过量时会更从容些，
我们应该期望有相关数据显示，
低盐摄入导致的死亡率更高。
这种数据确实存在。
于2014年发表在《新英格兰医学杂志》上的
一篇文章分析了
进行过尿钠测定的10.2万患者的死亡率和
心血管事件发生率，并对他们进行了长达3.7年的
跟踪调查。
这篇文章的结论是，“每天摄入3克至6克的钠，

Spanish: 
donde ellos dan a consumir a gente con presión arterial normal varios niveles de sodio, llegando a cantidades
tan altas como 87gr de sal
Encontraron que "La excreción de sal urinaria se acercaba al total de sodio consumido en cada
nivel".
Sus cuerpos simplemente expulsaban estos excesos de sal, al punto donde
ellos eran capaces de excretar 10 veces una ingesta normal de sodio, 86gr de sal por día.
Dr. DiNicolantonio indica que estas capacidades "sugieren que el cuerpo humano
está bien adaptado para manejar una sobrecarga de sal, pero no un deficit de sal."
Si es más fácil para el cuerpo manejar el exceso de sal antes que la insuficiencia de sal,
nosotros deberíamos esperar tener datos mostrándonos niveles mayores de mortalidad producto de niveles menores de consumo de sal.
Bueno, estos datos están disponibles.
Un artículo del 2014 en 'The New England Journal of Medicine' analizó los eventos de mortalidad y
cardiovasculares de 102,000  personas evaluados a través de su sodio urinario, y tuvieron un seguimiento
de 3.7 años.
El artículo concluyó que "Un consumo estimado de sodio entre 3 a 6gr

Korean: 
그들은 정상적인 혈압을 가진 사람들에게
다양한 양의 나트륨을 주었습니다.
많은 양인 약 87g의 소금을 준 경우까지도 있었죠.
그들은 실험에서 "소변으로 배출된 나트륨양이
각각 섭취했던 총 나트륨양에 근접한다"는 것을
발견했습니다.
그들의 몸은 단순히 초과분을 배출하고 있었습니다.
정상적인 하루당 나트륨 섭취의
10배를 초과하는 86g의 소금까지 말이죠.
DiNicolantonio 박사는 지적합니다.
이러한 것들을 보았을 때
"우리의 몸은 소금 부족이 아니라 
소금 과다를 처리하는 데 잘 적응되어있다"고.
이 말대로 우리의 몸이 소금이 부족할 때보다
차라리 많은 양의 소금을 처리하는게 더 쉽다면,
소금 섭취량이 낮을수록 사망률이 높다는 자료가
있는게 정상이라고 생각하는게 맞을겁니다.
음, 근데 이 자료는 실제로 있어요.
The New England Journal of Medicine 의학저널의
2014년 글은
102,000명의 소변 속 나트륨양을 측정하고
3.7년동안 지켜보면서
사망과 심혈관 관련 사고를 분석했습니다.
이 글이 결론짓길,

English: 
where they gave people with normal blood pressure
various amounts of sodium, going as high as
around 87 grams of salt.
They found that “The urinary sodium excretion
approached the total sodium intake at each
level.”
Their bodies were simply excreting these excess
loads of salt, to the point that they were
able to excrete ten times a normal sodium
intake, up to 86 grams of salt per day.
Dr. DiNicolantonio points out that these kinds
of capabilities “suggest that the human
body is well adapted to handle salt overload-but
not salt deficit.”
So, If it’s easier for the body to handle
excess salt rather than insufficient salt,
we should expect to have data showing higher
rates of mortality from lower salt intake.
Well, this data is available.
A 2014 article in The New England Journal
of Medicine analyzed the Mortality and Cardiovascular
Event rates of 102,000 people assessed for
urinary sodium and then followed them for
3.7 years.
The article concluded that “An estimated
sodium intake between 3 grams and 6 grams

Japanese: 
正常な血圧の人々に
最大87グラムの様々な量の塩分を
与える実験を行った
その結果 尿に排出されたナトリウム量は
各人が摂取した総塩分量と
類似していた
被験者の体は過剰な塩分を排出していて
通常摂取量の10倍の86グラムまで
排出することができた
ディニコーラントニオ博士によると
このような能力は 人間の体が
過剰な塩分には対応できるが
不足には対応できないことを示す
もし人体が塩分不足よりも
塩分過多に対応できるなら
塩分不足による死亡率のほうが
高いはずだ
そのデータがここにある
ニューイングランド・ジャーナル・オブ・メディシンの
2014年の記事で
10万２千人の血中ナトリウム値を計測し
心血管事故と死亡率を3.7年に渡り
分析した
その結果 一日約３～６グラムの
ナトリウムを摂取すると

Portuguese: 
onde deram à pessoas, com níveis normais de pressão sanguínea, diferentes quantidades de sódio,
alcançando até 87 gramas de sal.
Eles descobriram que "O sódio da excreção urinária aproximou-se do nível total de sódio
ingerido."
Seus corpos estavam simplesmente excretando estas cargas extras de sal, até o ponto onde conseguiam
excretar níveis dez vezes maiores que os níveis normais de consumo de sal, até 86 gramas por dia.
O Dr. DiNicolantonio aponta que esses tipos de capacidades "sugerem que o
corpo humano é bem adaptado para lidar com sobrecarga de sal - mas não com sua deficiência."
Então, se é mais fácil para o corpo lidar com sal em excesso do que sua falta, deveríamos ter dados que
demonstram maiores taxas de mortalidade a partir de menores índices de consumo de sal
Bom, estes dados estão disponíveis.
Um artigo de 2014 do The New England Journal of Medicine analisou a mortalidade e ocorrência de eventos
cardiovasculares de 102 mil pessoas, observando seus níveis de sódio urinário e então as acompanhou por
3.7 anos.
O artigo concluiu que "Um consumo de sódio estimado entre 3 e 6 gramas

Spanish: 
al día fue asociado con un menor nivel de muerte y eventos cariovasculares..."
Pero, lo que es importante es que los efectos adversos en la salud incrementaban mucho más rápido.
Cuando estabas bajo este rango en vez de por encima.
Mientras vas por sobre los 6 gramos de sodio, que son cerca de 15 gramos de sal, los riesgos de salud empiezan
a subir, pero mucho más gradualmente.
Basándonos en estos datos, comer 6 veces la cantidad de sal recomendada por la nutrición norteamericana
pondrían en menor riesgo tu salud que seguirlas las guías tal cual.
Los animales tienen un fuerte impulso para adquirir sal específicamente- de la misma
forma que ellos viajan grandes distancias para adquirir agua o comida cuando tienen sed o hambre.
Los Elefantes podrían derribar árboles enteros para tener esa tierra salada en sus raíces,
Gorilas mascan madera podrida para comer los microbios salados, y ciertos animales beberan orina
dado su contenido en sodio.
Pero, estos esfuerzos palidecen en comparación a lo que los humanos han hecho por sal.
El libro de Mark Kurlansky Sal: La Historia de un Mundo (Salt: A World History) es un testamento de 449 páginas de esto.

Chinese: 
对应的是较低的死亡及心血管事件风险……”
但重要的是，当盐摄入量低于而不是高出这个范围时，
对健康的不利影响会上升得更快。
当摄入超过6克钠(大约15克盐)时，健康风险就
会开始上升，但上升的速度会越来越慢。
根据这里显示的数据，
摄入六倍于美国膳食指南推荐量的盐
给健康带来的风险，
实际上比遵循该指南带来的风险要小。
动物天生就具有获取盐的本能 — 
就像它们
在口渴或饥饿时竭尽全力获取水或食物一样的强烈。
大象会把整棵树连根拔起，
从树根以下的盐土中获取盐分；大猩猩
则会啃食腐烂的木头，食用其中的含盐微生物；
有的动物则会因为尿液中含钠
而通过喝尿的方式摄入盐分。
但与人类为盐所做的努力相比，
动物的这些行为根本不算什么。
Mark Kurlansky的《盐的世界史》一书
用449页的篇幅证明了这一点。

English: 
per day was associated with a lower risk of
death and cardiovascular events...”
But, what’s important is that the adverse
effects to health increase much more rapidly
when you are under this range rather than
above it.
As you go over 6 grams of sodium, about 15
grams of salt, the health risk does start
to rise but it rises much more gradually.
Based on the data here, eating six times as
much salt as is recommended by the US dietary
guidelines would pose less of a risk to your
health than actually following the guidelines.
Animals have a very strong innate drive to
acquire salt specifically- just like they
would go to great lengths to acquire water
or food when thirsty or hungry.
Elephants will uproot entire trees to get
at the salty soil under the roots, gorillas
will chew on rotting wood to eat the salty
microbes and some animals will drink urine
due to its sodium content.
But these efforts pale in comparison to what
humans have done for salt.
Mark Kurlansky’s book Salt: A World History
is a 449 page testament to this.

Japanese: 
死亡と心血管事故のリスクが低かった
しかし重要なのはこの範囲を下回ると
上回った場合よりも健康への副作用が
急激に増加するということだ
６グラムを超え15グラムの塩分を摂取すると
健康へのリスクは高まるが
その変化はゆるやかだ
米国の食生活指針で推奨される
６倍の塩分を摂取すると
指針に従うよりも
リスクが低いことになる
動物には生まれながらに
塩分への欲求がある
水や食べ物を求めて
長距離を移動するのと同じ原理だ
象は根元の土の塩分を求めて
木を引き抜き
ゴリラは微生物の塩分を求めて
腐った木を噛み ナトリウムを
尿から摂取する動物もいる
しかし人間はもっとすごい
努力をしてきた
その様子はマーク・カーランスキーの
「塩の世界史」で紹介されている

Korean: 
"추정하기로 하루 3~6g의 나트륨을 섭취한 사람은
사망률이나 심혈관 사고율이 낮았다"고 합니다.
하지만 정말 중요한 것은,
소금 섭취가 이 범위보다 많을 때보다
[     그래프의 모양에 주목     ]
이 범위보다 적을 때 부정적인 효과가 훨씬
빠르게 증가한다는 것입니다.
[     그래프의 모양에 주목     ]
나트륨 6g - 즉 소금(NaCl) 15g을 넘어가면,
건강 위험이 상승하기는 하지만
훨씬 더 점차적으로 상승합니다.
이 자료를 토대로 하면,
미국 식단 가이드라인 기준의 6배의 소금을 먹는 것이
기준을 따르는 것보다 더 건강에 안전합니다.
동물들은 오로지 소금을 얻기 위해 
타고난 강력한 본능이 있습니다.
마치 목이 마르거나 배고플 때
물이나 음식을 얻기 위해 긴 여정을 떠나는 것처럼요.
코끼리는 뿌리 밑 염분기 있는 흙을 얻기 위해
나무를 뿌리째 뽑습니다.
고릴라는 짠 맛이 나는 미생물을 먹기 위해
썩은 나무를 씹습니다.
그리고 어떤 동물은 나트륨때문에
소변을 마시죠.
그러나 이러한 노력들은 인간이 소금을 위해
해온 것에 비하면 별 것 아닐겁니다.
Mark Kurlansky의 저서,
449페이지에 달하는 'Salt: A World History'가
이것에 대한 증거입니다.

Portuguese: 
por dia está associado com um menor risco de morte e eventos cardiovasculares..."
Mas, o que é importante é que os eventos adversos à saúde aumentam muito mais rapidamente
quando se está abaixo destes níveis do que quando se está acima deles.
Conforme se passa dos 6 gramas de sódio, cerca de 15 gramas de sal, os riscos à saúde de fato começam
a aumentar, mas aumenta de forma muito mais gradual.
Baseado nestes dados, consumir 6 vezes a quantidade de sal recomendada pelo guia de saúde Americano
poria menos risco à sua saúde que de fato seguir o guia.
Animais têm um forte instinto natural para obter sal - assim como
eles percorrem grandes distâncias para obter água ou comida quando têm fome ou sede.
Elefantes derrubam árvores inteiras para conseguir o solo salgado abaixo das raízes, gorilas
mascam madeira apodrecida para comer os micróbios salgados e alguns animais bebem urina
por conta de sua quantidade de sódio.
Mas estes esforços parecem ínfimos quando comparados com o que humanos têm feito por sal.
O livro de Mark Kurlansky 'Sal: Uma história mundial' é um testamento de 449 páginas disto.

Portuguese: 
Como ele mostra, a busca por sal impulsionou a civilização, construiu impérios e ganhou guerras.
Os romanos estabeleceram todas suas grandes cidades perto de minas de sal, e por algum tempo soldados
romanos eram pagos em sal; os Britânicos perderam o controle de sias colônias Americanas e Indianas quando
perdeu o controle de seus suprimentos de sal.
Kurlansky afirma, "A história das Américas é de constante guerra por sal.
Quem quer que controlasse o sal estava no poder."
Quando o sal é livremente acessível, pessoas de várias populações tendem a consistentemente consumir entre
3000 e 4000 miligramas de sódio por dia.
Nos Estados Unidos, o país infamemente conhecido por hábitos alimentares imprudentes, de 2011 a 2012 o
consumo médio de sódio foi de apenas 3600 miligramas.
Isso sugere que o corpo vai incentivar as pessoas a consumirem sal, mas de acordo com
sua real necessidade do mineral.
Em um Artigo de 1936 entitulado "Deficiência experimental de Cloreto de Sódio em homens," através
de 7 dias de suor e dietas livres de sódio, participantes se tornaram deficientes de sódio.
"Os participantes reportaram que tiveram sensações de sede insaciável.

Japanese: 
塩を求めて文明が発達し
帝国が建てられ 戦争をした
ローマ人は主要都市を製塩所の近くに建て
一時期は塩を通貨にしていた
イギリスがアメリカとインドの植民地を
制御できなくなったのは
塩を安定供給できなかったからだ
カーランスキーによると
アメリカの歴史は塩を巡る戦いだった
塩を制したものが力を制したのだ
塩が自由に入手できる状態だと
人々は一日に 約3000から
4000ミリグラムの
ナトリウムを摂取する
ひどい食生活で有名なアメリカでも
2011年から2012年の一日の
平均ナトリウム摂取量は
たった3600ミリグラムだ
体は必要なミネラルに応じて
人間に塩を
摂取させているのだ
「実験的塩化ナトリウム欠乏」という
1936年の論文の実験で
７日間汗をかき塩分を摂取しないと
被験者はナトリウム欠乏に陥った
被験者は異常で抑えられない
喉の渇きを訴え

Spanish: 
Como demuestra, la búsqueda de sal impulsó a la civilización, construyó imperios y ganó guerras.
Los Romanos establecieron cada una de sus grandes ciudades en salinas, y por un tiempo, las tropas
romanas eran pagadas con sal; los británicos perdieron control de sus colonias americanas e Indias cuando perdieron
control de sus proviciones de sal.
Kurlansky declara, "La historia de las Americas es una sobre la constante guerra por la sal.
Quien controlara la sal, estaba al poder."
Cuando la sal es accesible libremente, la gente entre las poblaciones tienden a consumir
entre 3000 a 4000 miligramos de sodio al día.
En Norteamerica, un país conocido por sus hábitos alimenticios desmedidos, de 2011 a 2012 el promedio
del consumo diario de sal fue solo 3600 miligramos.
Esto indica que el cuerpo empujará a las personas a conseguir sal, pero de acuerdo a
sus necesidades actuales del mineral.
En un paper de 1936 titulado "Deficiencia de cloruro de sodio experimental en el hombre," a lo largo de 7 días
de sudor y dietas libres de sodio, los sujetos entraron en un deficit de sodio.
"Los participantes resportaron que ellos experimentaron extrema e insaciable sed.

English: 
As he shows, Salt-seeking drove civilization,
built empires and won wars.
Romans established every major city near a
saltworks and for some time roman troops were
paid in salt; Britain lost control of its
American and Indian colonies when it lost
control of their salt supplies.
Kurlansky states, “The history of the Americas
is one of constant warfare over salt.
Whoever controlled salt was in power.”
When salt is freely accessible, people across
many populations tend to consistently consume
between 3000 and 4000 milligrams of sodium
per day.
In America, the country infamous for reckless
eating habits, from 2011 to 2012 the average
daily sodium intake was only 3600 milligrams.
This suggests that the body will push people
to acquire salt, but in accordance with their
actual needs for the mineral.
In a 1936 paper titled “Experimental sodium
chloride deficiency in man,” through 7 days
of sweating and sodium-free diets, subjects
became sodium deficient.
“The participants reported that they experienced
extreme, unquenchable thirst.

Chinese: 
正如他所展示的，
盐是建立文明、帝国以及赢得战争的最强大驱动力。
罗马人的每一个主要城市都建在盐田附近，
在某一时期，罗马军队的
薪水就是盐；
当英国人失去对当地食盐的控制时，他们
也失去了对美洲和印第安殖民地的控制。
Kurlansky 在书中陈述道：
"美洲史就是一部关于盐的战争史。
谁控制了盐谁就是老大。"
当获取盐变得相对容易时，
世界各地的大多数人基本上都是
每天摄入3 - 4克的钠。
在以不顾后果的饮食习惯而闻名的美国，
2011年 - 2012年，人均
每日钠摄入量只有3600毫克。
这说明身体会驱使人们摄入盐，但摄入量
与身体对这种矿物质的实际需求量是一致的。
一篇发表于1936年的题为
《人体氯化钠缺乏实验》的论文陈述道，通过7天的
流汗和无钠饮食，受试者均出现了钠缺乏症状。
受试者说他们都表现出无法抑制的极度口渴现象。

Korean: 
그가 저술하듯 소금은 문명을 이끌었고,
제국을 건설했으며 전쟁들을 승리하게 했습니다.
로마인들은 주요 도시들을 모두 제염소 근처에 설립했고
로마 군대는 한동안 급료로 소금을 받았습니다.
영국은 소금 공급 통제를 실패했을 때
미국과 인도의 식민지 통제를 잃었습니다.
Kurlansky는 말합니다. "미국의 역사는
소금에 대한 끊임없는 전쟁이였다.
소금을 통제하는 사람은 곧 권력을 가졌다"고.
많은 지역에서, 소금을 얻기 쉬워질 때
소금을 지속적으로 섭취하는 경향이 있습니다.
하루에 3000~4000mg의 나트륨을 말이죠.
나쁜 식습관으로 악명 높은 미국에서도,
2011 - 2012년의 일일 평균 소금섭취량은
겨우 3600mg이였습니다.
이처럼 우리의 몸은 
우리에게 소금을 얻으라고 합니다.
이것은 소금이 실제로 필요하기 때문이죠.
1936년 논문인
'*사람의 실험적인 염화나트륨 부족'에서는
(*의역)
7일간의 무염식과 땀흘리기를 통해
피실험자들은 나트륨 결핍이 되었습니다.
"참가자들은 극심하고 꺼지지않는
갈증을 느꼈다고 보고했습니다.

Spanish: 
Un participante reportó que experimentó un deseo por sal y usualmente luego se iba a dormir
pensando sobre ella.
...Con respecto a síntomas sobre su estado anímico, los sujetos reportaron perdida de apetito, anhedonia, dificultad
en la concentración, excesiva fatiga, y una sensación general de cansancio."
Un estudio de 1995 en la Escuela de Medicina de la Universidad de Johns Hopkins fue hecho en un grupo de pacientes
con Síndromes de Fatiga Crónica.
Los pacientes fueron alentados a no restringir su consumo de sodio, y se les suministró la droga Fludrocortisona,
la cual causa que el cuerpo retenga sodio.
76% de los pacientes "reportaron una favorable respuesta para [esta] terapia manifestando
síntomas reducidos de SFC y mejores signos clínicos..."
Especialmente notable fue la observación que los pacientes también mejoraron sus puntuaciones en
pruebas generales de bienestar, que probablemente mejoraron su estado de ánimo.
En la conclusión del estudio, se descubrió que 61% de los pacientes con Síndrome de Fatiga Crónica
se habían impuesto voluntariamente dietas bajas en sodio.
Como dijo el científico Chino e Inciclopedista del siglo 17, Song Yingxing:
"[Hay] en el mundo 5 sabores...

Portuguese: 
Um participante reportou que lhe ocorreu anseios por sal e que com frequência ia dormir pensando
em sal.
...No caso de sintomas relacionados ao humor, participantes reportaram falta de apetite, anedonia,
dificuldade para se concentrar e um senso geral de exaustão."
Em 1995, um estudo da escola de Medicina da Universidade Johns Hopkins foi feito em um grupo de
pacientes com Síndrome de Fatiga Crônica.
Eles foram encorajados a não restringir o consumo de sal e receberam o medicamento fludrocortisona,
que faz com que o corpo retenha sódio.
76% dos pacientes "reportaram uma resposta favorável à [esta] terapia, manifestando níveis reduzidos
da síndrome e melhores sinais clínicos..."
Outra importante observação foi que os pacientes também melhoraram num teste geral de
bem-estar que possivelmente refletia melhora no humor.
Na conclusão dos estudos, foi descoberto que 61% dos pacientes com síndrome de fadiga crônica
haviam voluntariamente impostos dietas baixas em sódios em si mesmos.
Como o cientista e enciclopedista chinês do século XVII Song Yingxing disse: "[existem]
no mundo cinco sabores...

Korean: 
한 참가자는 소금에 대한 갈망을 겪었고
종종 소금을 생각하며 잠이 들었다고 보고했습니다.
…기분과 관련된 증상으로는
피실험자들이 식욕 감퇴, 무쾌감증, 집중 장애, 
과피로와 일반적인 탈진감을 느꼈다고 보고했습니다."
Johns Hopkins 의과대학의 1995년도 연구는
만성 피로 증후군 환자들과 함께 이루어졌습니다.
환자들은 나트륨 섭취를 제한하지 않도록 권고받았고
몸이 나트륨을 유지하게 하는 약
fludrocortisone을 처방받았습니다.
76%의 환자들이 "만성피로증후군 증상 감소와 좋아진 
임상징후를 나타내며 치료에 좋은 반응을 보였습니다."
특히 주목할만한 것은
환자들이 일반 복지에 대해 묻는 질문에 답하는
점수를 향상시켰다는 점인데,
이는 곧 그들의 기분이 더 나아졌다는 것을 나타냅니다.
이 연구에서는,
만성 피로 증후군 환자들의 61%가
스스로에게 저염 식단을 강요해왔다는 것을
결론으로 내렸습니다.
17세기 중국 과학자이자 백과사전 편집자였던
Song Yingxing은 이렇게 말했다고 합니다.
"세계에는 다섯가지 맛이 있는데,

Japanese: 
ある一人は塩を渇望し
塩のことを考えながら
眠りについたという
気分的な症状については
食欲不振 快感消失 集中力欠如
極度の疲労 全般的な疲れが
見られた
1995年 ジョンズ・ホプキンス大学医学部で
慢性疲労症候群の患者を対象に
研究が行われた
患者は塩分摂取量を制限しないよう
指示され ナトリウムを体内に留める
薬を処方された
すると76%の患者がこの方法で
病状が緩和されたと報告した
さらに注目すべきことに
健康診断の結果も改善され
気分も明るくなったという
61%の患者はそれまで
健康のため
自主的に低塩分の食事をしていた
17世紀の中国の学者 宋応星は
こう言った
”世界には５つの味がある

Chinese: 
一名受试者说，他很想吃盐，连睡觉的时候都经常
梦到盐。
受试者表现出来的与情绪相关的症状，
包括食欲不振、快感缺失、
注意力集中困难、过劳以及普遍的枯竭感。"
1995年，约翰霍普金斯大学医学院
针对一组慢性疲劳综合症患者
进行了一项研究。
研究人员鼓励患者无需限制钠的摄入，
并给他们服用氟卓可的松 -
一种固钠的药物。
76%的患者“称他们对[这种]治疗产生了良好的反应，
具体表现包括
CFS症状减轻和临床体征改善等..."
特别值得注意的是，研究人员观察发现，
患者在一项可能反映情绪改善
的总体幸福感的测试中，得分也有所提高。
在这项研究的结论中，
研究人员得知，有61%的慢性疲劳综合症患者
自愿采用低钠饮食。
正如17世纪的中国科学家、百科全书作家宋应星所说:
“这个世界上
有五种味道……

English: 
One participant reported that he experienced
a longing for salt and often went to sleep
thinking about it.
...With regard to mood-related symptoms, subjects
reported a loss of appetite, anhedonia, difficulty
concentrating, excessive fatigue, and a general
sense of exhaustion.”
A 1995 study at Johns Hopkins University School
of Medicine was done on a group of Chronic
Fatigue Syndrome patients.
Patients were encouraged not to restrict sodium
intake and were given the drug fludrocortisone,
which causes the body to retain sodium.
76% of the patients ”reported a favorable
response to [this] therapy by manifesting
reduced CFS symptoms and improved clinical
signs…”
Especially noteworthy was the observation
that the patients also improved scores on
a test of general well-being that likely reflected
improved mood.
at the conclusion of the study, it was learned
that 61% of the Chronic Fatigue Syndrome patients
had voluntarily imposed low sodium diets upon
themselves.
As the 17th century Chinese scientist and
encyclopedist Song Yingxing said: “[there
are] in the world five tastes…

Japanese: 
人は一年間 甘味 酸味 苦味 辛味を
やめても病むことはないが
塩味を2週間やめただけで
鶏を縛れないほど
弱ってしまう”
しょっぱいものを食べたくなるからといって
塩に中毒性があるとは言えない
体には必要なものを摂取させようとする
能力があるのだ
American Journal of Diseases of Childrenで
1928年に発表された研究で
健康な小児が様々な自然食品を
自由に食べられる環境にいると
体の成長や発達に役立つものを
選択することが分かった
ビタミン欠乏による"くる病"の子供は
大量の肝油を101日間 摂り続けた
欠乏症状が消えると
肝油も欲しなくなった
アメリカ政府や各国の機関が
一日のナトリウム摂取量を
2.3グラム以下に推奨しても
一般的に人々が

Spanish: 
Un hombre no estaría indispuesto si se abstuviera un año entero de, ya sea lo dulce o
lo agrio, lo amargo o lo caliente; pero deprívalo de sal por una quincena, y estará tan débil que
no podría amarrar ninguna gallina..."
La ansia por comidas saladas no es un indicio de que la sal es "adictiva", pero muestra
que el cuerpo tiene una impresionante habilidad para llevarte a consumir lo que necesita.
Un estudio del 1928 de la Revista Americana sobre Enfermedades en Niños descubrió que cuando se les
daba a niños jovenes acceso libre a una variedad de comidas naturales para elegir,
escogían las que les facilitaban un crecimiento y desarrollo normal.
Hubo incluso un niño raquítico por una deficiencia vitamínica que continuaba
consumiendo grandes cantidades aceite de hígado de bacalao por un período de 101 días.
Luego de que los síntomas de deficiencia cesaran, también cesó su ansia por el aceite de hígado de bacalao.
La razón por la que los humanos van alrededor de un consumo de 3 a 4 gramos de sodio
al día, a pesar de que la Organización Mundial de la Salud de las Naciones Unidas urge a bajar

Portuguese: 
Um homem não ficaria indisposto se abstivesse por um ano inteiro do doce ou
azedo ou amargo ou quente; mas prive-o do salgado por uma quinzena, e ele estará muito fraco
para amarrar uma galinha..."
Desejar comidas salgadas com certeza não é indicativo de sal ser "viciante", mas apenas demonstra
que o corpo tem uma habilidade impressionante de dirigí-lo a consumir o que ele precisa.
Um estudo de 1928 do American Journal of Diseases of Children descobriu que quando crianças normais muito
novas tinham livre acesso a uma variedade de alimentos naturais para escolher para si mesmas,
elas selecionavam os alimentos que facilitavam o crescimento e desenvolvimento natural.
Havia inclusive uma criança raquítica causada por deficiência de vitaminas que continuava a tomar
grandes quantidades de óleo de fígado de bacalhau por um período de 101 dias.
Depois que os sintomas da deficiência acabaram, também desapareceu seu desejo pelo óleo de fígado de bacalhau.
A razão pela qual humanos em geral rondam em torno de um consumo de 3 a 4 gramas de sódio
por dia, a pesar da OMS e do governo americano insistirem para que reduzam seu consumo de sal

Chinese: 
人若一年不吃酸甜苦辣，没什么大不了的;
但如果一个人俩礼拜不吃盐，必定会虚弱得
手无缚鸡之力...”
喜欢吃咸的东西并不意味着盐会使人“上瘾”，
这仅说明
人体有一种强大的力量驱使着我们
摄入它需要的东西。
1928年发表在《美国儿童疾病杂志》上的
一项研究发现，当非常年幼的
普通儿童能够面对各种天然食品进行自主选择时，
他们往往选择那些能促进正常生长发育的食物。
有一个患有(因维生素缺乏引起的)佝偻病的孩子，
连续101天都选择服用大剂量的鱼肝油。
当这个孩子的维生素缺乏症状消失后，
他对鱼肝油的渴望也随之消失。
尽管世卫组织(WHO)和美国政府敦促人们
每天钠的摄入量不要超过2.3克(5.75克盐)，
但人们还是习惯性地每天摄入3 - 4克钠(7.5 - 10克盐)，

Korean: 
사람이 1년동안 단맛, 신맛, 쓴맛, 매운맛을 
자제해도 아프지 않지만
2주 동안 소금을 못먹게하면
닭도 묶지 못할 정도로 매우 약해질 것이다."
짠 음식에 대한 갈망은 확실히
소금이 "중독성"이 있어서가 아니라,
그저 몸이 스스로 필요한 것을 우리가 섭취하게 하는
뛰어난 능력을 가지고 있다는 것을 보여줍니다.
American Journal of Diseases of Children 의학저널의
1928년 연구에서는
아기들이 스스로 고를 수 있도록
다양한 자연 식품이 주어졌을 때,
정상적인 성장과 발달을 가능하게 하는
음식들을 골랐다고 합니다.
그 중엔 심지어 비타민 부족으로 
구루병을 앓고 있는 아이도 있었는데,
이 아이는 101일간
많은 양의 생(生) 대구 간유를 복용했습니다.
결핍 증상이 사라진 후,
대구 간유에 대한 아이의 갈망도 사라졌습니다.
인간이 보통 하루에 3~4g의 나트륨을 
섭취하려고 하는 이유는, -
- ( 세계보건기구와 미국 정부가 하루에 2.3g보다
적게 먹으라고 주장함에도 불구하고 ) -

English: 
A man would not be unwell if he abstained
for an entire year from either the sweet or
sour or bitter or hot; but deprive him of
salt for a fortnight, and he will be too weak
to tie up a chicken…”
Craving for salty foods is surely not indicative
of salt being “addictive”, but just shows
that the body has an impressive ability to
drive you to consume what it needs.
A 1928 study in the American Journal of Diseases
of Children found that When very young normal
children were given free access to a variety
of natural foods to choose by themselves,
they selected foods that facilitated normal
growth and development.
There was even one child with Rickets caused
by vitamin deficiency that continued to take
large amounts of straight cod liver oil over
a period of 101 days.
After the deficiency symptoms disappeared,
so did his craving for cod liver oil.
The reason humans in general are hovering
around an intake of 3 to 4 grams of sodium
per day, despite the world health organization
and US government urging them to cut their

Korean: 
- 아마도 우리의 몸이 스스로에게 가장 좋은 양을
알고 우리가 그렇게 먹도록 하기 때문일 것입니다.
앞서 언급했듯이,
3~6g의 나트륨[Na] (약 7~15g의 소금[NaCl])이
대부분의 사람들에게 이상적인 범위로 보입니다.
하지만 여러분이 땀을 많이 흘리거나
저탄수화물 식단을 먹고 있어 소금을 더 잃고 있다면,
이 범위는 4~7g 또는 5~8g으로,
혹은 더 많이 올라갈지도 모릅니다.
[ Korean Subtitled by Qeud ]
통념적인 건강 상식과는 달리,
왜 소금 섭취량을 줄이는게 몸에게 스트레스인지에 대해
아직 할 이야기가 여러가지 있습니다.
그러니 기대해주세요!
다음에는 이 주제를 다루는 과학을 이야기할겁니다.

Japanese: 
３～４グラム摂取しているのは
体が最適な塩分量を
摂取させようとしているからだ
先に述べたように３～６グラムのナトリウム
７～15グラムの塩が
多くの人の最適量のようだ
しかし 汗や低炭水化物ダイエットで
塩分を失っているなら
４～７もしくは５～８グラムの
ナトリウムが必要だろう
よく聞く健康のアドバイスに反して
塩分摂取量の低下が
体に与える悪影響は他にもある
それについてはまた次の機会に

Portuguese: 
para menos de 2.3 gramas por dia, é provavelmente porque seus corpos estão
os impulsionando para obter a quantidade que é melhor para eles.
Como mencionado anteriormente, um consumo de sódio de 3 a 6 gramas (cerca de 7 a 15 gramas de sal)
parece ser a quantidade ideal para a maior parte das pessoas.
Porém, se estiver perdendo muito sal por suar muito ou estiver numa dieta baixa em carbohidratos
este nível pode ser aumentado, de 4 a 7 ou 5 a 8 gramas de sódio ou mais.
Bom, ainda existem vários tópicos sobre especificamente por quê diminuir a ingestão de sal
estressa o corpo, ao contrário do que dizem os conselhos convencionais de saúde.
Então fique por perto. Vou cobrir a ciência por trás disso numa próxima.

English: 
salt intake down to lower than 2.3 grams a
day, is probably because their bodies are
pushing them to acquire the amount that is
best for them.
As mentioned earlier, a sodium intake of 3
to 6 grams (about 7 to 15 grams of salt) seems
to be an ideal range for most people.
However, if you are losing more salt from
sweating alot or being on a low carbohydrate
diet, this range may be shifted upwards to
say 4 to 7 or 5 to 8 grams of sodium or more.
Now, there’s still a several points about
specifically why lowering salt intake stresses
the body, contrary to conventional health
advice.
So stick around, I’ll be covering the science
behind this another time.

Spanish: 
la cantidad de sal bajo los 2.3 gramos al día, es probablemente porque sus cuerpos están
empujándolos a adquirir la cantidad de sal que mejor les convenga.
Como se mencionó anteriormente, un consumo de sodio de 3 a 6gr (7 a 15gr de sal) pareciera
ser el rango ideal para la mayoría de la gente.
Aún así, si estás perdiendo más sal producto de sudar mucho, o estar en una dieta
baja en calorías, este rango puede aumentar a 4 a 7, o 5 a 8 gramos de sodio o más.
Aún hay algunos puntos sobre específicamente por qué bajar la sal sobrecarga
el cuerpo, contrario al consejo convencional de salud.
Así que quedense, estaré cubriendo la ciencia detrás de esto en otro momento.

Chinese: 
这可能是因为，人体本能地认为这个量才是
人体需要的最佳剂量。
如前所述，每天3 - 6克钠(7.5 - 15克盐)似乎是
绝大多数人的最佳摄入量。
然而，如果因平时出汗很多或采用低碳水饮食
而流失了很多盐，
这个范围可调整到每天4 - 7克，5 - 8克或者更多。
关于为什么降低盐的摄入量会对身体造成压力，
还有几点需要提及，
而且这些观点都和传统的健康建议相反。
所以别走开，
我会另找时间继续和各位探讨关于盐的科学。
