
Catalan: 
L'estiu del 1882 Alexis St. Martin,
un caçador de pells franco-canadenc,
feinejava vora del llac Michigan
quan va rebre un tret a l'estómac.
Era una ferida seriosa i tothom
esperava que morís aquella mateixa nit.
Però va sobreviure.
William Beaumont, un metge militar,
el va mantenir amb vida.
Li va fer tantes operacions
al llarg dels mesos següents
que va prendre la decisió, potser
qüestionable, de mantenir oberta la ferida.
St. Martin va quedar amb un forat,
una fístula, a la paret abdominal,
que permetia accedir al seu estómac.
Ha de ser difícil treballar de tramper
amb un forat al ventre, però Beaumont
va veure-hi, o va crear,
una oportunitat.
Va llogar St. Martin,
oficialment com a ajudant,
però en realitat com a conillet d'indies.
Durant molts anys i 238 experiments,
Beaumont va anotar el que menjava
i el que feia els seu estómac
amb els aliments.
De vegades obviava la part de "menjar"
i li posava el menjar directament

Arabic: 
في صيف عام 1822، كان صائد الفراء الفرنسي
الكندي ألكسيس سانت مارتن يؤدي عمله
بالقرب من بحيرة ميشيغان،
عندما أطلق صياد النار عليه وأصاب معدته.
كان الجرح نافذًا،
وتوقع الجميع وفاة سانت مارتن تلك الليلة.
لكنه ... لم يمت.
فقد أنقذه طبيبٌ محليٌ بالجيش
يُدعى ويليام بومونت.
أجرى بومونت العديد من العمليات جراحية
على موضع الجرح على مدار عدة أشهر،
حتى قرر في النهاية ترك الجُرح مفتوحًا.
عاش سانت مارتن ولديه ثقب،
أو ناسور، في جدار البطن
وكان يمكن لأي شخص أن يرى ما
في معدته من خلال هذا الثقب.
ربما يكون من الصعب أن يمارس مارتن
عمله في وجود ثقب في معدته،
لكن بومونت اغتنم الفرصة
ووظف سانت مارتن لديه ظاهريًا كعامل،
لكن في الحقيقة اتخذه حقلًا لتجاربه.
على مدى سنوات عديدة ونحو 238 تجربة،
سجل بومونت طعام سانت مارتن،
وماذا كان يحدث لهذا الطعام داخل معدته.
أحيانًا كانوا يتخطون مرحلة تناول الطعام،

Spanish: 
En el verano de 1822, un cazador de pieles francocanadiense
llamado Alexis Saint Martin estaba en plena
tarea cerca del Lago Michigan, cuando fue alcanzado por el disparo de otro cazador, justo en el estómago.
La herida era grave, y todo el mundo esperaba que Saint Martin muriese aquella noche.
Pero... no lo hizo.
Un médico del ejército local llamado William Beaumont lo mantuvo con vida.
De hecho, Beaumont realizó muchas cirugías sobre la lesión durante los siguientes meses,
y decidió, un tanto cuestionablemente,  mantener abierta la herida en el estómago de Saint Martin.
Saint Martin se quedó con un agujero, o una fístula, en su pared abdominal, lo que permitía
observar en el interior de su estómago.
Dado que era probable que fuera difícil de trabajar como cazador de pieles con un agujero en las tripas, Beaumont
vio - o posiblemente creó - una oportunidad.
Contrató a Saint Martin; técnicamente como un colaborador,
pero en realidad como un conejillo de indias.
Durante varios años y unos 238 experimentos, Beaumont registró lo que Saint Martin se comió, y
lo que su estómago hizo a sus comidas.
A veces, omitieron la parte de "comer todos juntos", y simplemente

English: 
In the summer of 1822, a French-Canadian fur-trapper
named Alexis St. Martin was going about his
business near Lake Michigan, when he was shot
by a hunter, right in the stomach.
The wound was severe, and everyone expected
St. Martin to die that night.
But…he didn’t.
A local army doctor named William Beaumont
kept him alive.
In fact, Beaumont performed so many surgeries
on the injury over the next several months,
that he decided, somewhat questionably, to
just keep St. Martin’s stomach wound open.
St. Martin was left with a hole, or fistula,
in his abdominal wall, which allowed anyone
to see right into his stomach.
Now, it’s probably hard to work as a fur
trapper with a hole in your guts, but Beaumont
saw -- or possibly created -- an opportunity.
He hired St. Martin -- technically as a handyman,
but really as a guinea pig.
Over several years and some 238 experiments,
Beaumont recorded what St. Martin ate, and
what his stomach did to his meals.
Sometimes they just skipped the eating part
all together and just shoved some food, tied

Arabic: 
ويُدخلونه مربوطًا بخيط إلى معدته.
أخذ بومونت عينات
من العصارة المعدية وحللها كيميائيًا،
وهو ما لم يسبقه إليه أحد. ولاحظ أن الهضم
لدى سانت مارتن كانت يتباطأ في أوقات معينة
كالأوقات التي يكون فيها مريضًا أو متوترًا.
دعْك من التوتر الذي يصاحب
وجود ثقب في بطنك.
ومن خلال بحثه المثير للجدل، اكتشف
بومونت بعض أهم أسرار الجهاز الهضمي،
ومنها أن الأحماض المعدية القوية
والانقباضات العضلية تحلل الطعام،
وأن بعض الأطعمة أكثر قابلية للهضم من غيرها،
وأن الدماغ يمكن أن يؤثر على المعدة.
أحدثت نتائج بومونت وأساليب المراقبة السريرية
التي اتبعها ثورة في علم وظائف الأعضاء.
وسانت مارتن؟ لا تقلق عليه.
فقد عاش ليبلغ 83 عامًا وهو يتمتع بصحة جيدة
وثقب في معدته.
والآن، أتمنى حقًا
ألا ترى ما يحدث داخل معدتك،
لكن دعني أخبرك أن هذه القصة ملحمية.
أثناء قيام الجهاز الهضمي
بتفكيك الطعام إلى جزيئات دقيقة،

Catalan: 
pel forat del ventre, lligat a un cordill.
Beaumont va obtenir mostres
dels sucs gàstrics i els va fer analitzar,
cosa que mai abans s'havia fet,
i també va observar que la digestió
s'alentia en certs moments,
com quan estava malalt o nerviós.
A més de l'estrès
de tenir un forat al ventre.
Amb aquesta recerca qüestionable,
Beaumont va descobrir els secrets
de l'aparell digestiu,
que els àcids i les contraccions musculars
descomposaven l'aliment, que alguns
aliments eren més digeribles que altres,
i que el cervell pot afectar l'estómac.
Les troballes i els mètodes de Beaumont
van revolucionar l'estudi de la fisiologia.
I St. Martin? No patiu.
Va morir als 83 anys amb bona salut…
…i un forat als budells.
Espero que no pugueu veure
el que passa al vostre estómac,
però deixeu-me dir-vos
que aquesta història és èpica.
Per acomplir la seva missió de desmuntar 
l'aliment en les peces que el formen,

Spanish: 
empujó un poco de comida atada con una cuerda, dentro del agujero que el tipo tenía en las tripas.
Beaumont tomó muestras de jugos gástricos y los mandó a analizar por químicos - algo
que nadie había hecho antes - y él también se dio cuenta de que la digestión de Saint Martin se hizo más lenta
en ciertos momentos, como cuando estaba enfermo o en situaciones de tensión.
Quiero decir, más allá de la tensión de tener un enorme agujero en su abdomen.
A través de su investigación un tanto cuestionable, Beaumont descubrió algunos secretos importantes
del sistema digestivo, como que los ácidos extremadamente fuertes y las contracciones musculares del estómago
desintegran la comida, que algunos alimentos son más o menos digeribles que otros,
y que el cerebro puede afectar el funcionamiento del estómago.
Los hallazgos de Beaumont - así como sus métodos de observación clínica - revolucionaron el campo de la fisiología.
¿Y Saint Martin? No se preocupen por él. Vivió hasta los 83 años de edad, gozando de buena salud.
Y un agujero en las tripas...
Bien, espero sinceramente que no puedas ver lo que está pasando en tu estómago en este momento, pero
déjame decirte, la historia es épica.
En la misión de tu sistema digestivo de desarmar alimentos en su mínima expresión, en las más básicas formas moleculares,

English: 
to a string, right into the guy’s gut-hole.
Beaumont took samples of gastric juices and
had them analyzed by chemists -- something
no one else had done before -- and he also
noticed that St. Martin’s digestion slowed
at certain times, like when he was sick or
stressed.
I mean, like, beyond the stress of having
a gaping hole in your abdomen.
Through his somewhat questionable research,
Beaumont discovered some major secrets of
the digestive system, like that the stomach’s
extremely strong acids and muscular contractions
break down food, and that some foods are more
digestible or less digestible than others,
and that the brain can affect the stomach.
Beaumont’s findings -- as well as his methods of clinical
observation -- revolutionized the field of physiology.
And St. Martin? Don’t worry about him. He
lived to be 83 years old, in great health.
And a hole in his guts...
Now, I sincerely hope that you can’t actually
see what’s going on in your stomach, but
lemme tell you, the story there is epic.
In your digestive system’s mission to disassemble
food into its tiniest, most basic molecular

English: 
forms, the stretch that runs from your mouth
to your stomach unleashes all of the mechanical
and chemical powers at its disposal.
It physically roughs up food; douses it in
protein-loving, acid-triggered enzymes; reduces
it all into a creamy paste -- and as a bonus,
because it likes you, it also kills a whole
host of harmful invaders that, for whatever reason,
found their way through your face and into your tube.
But your stomach’s not the end of the line
for your food.
Unless…it is.
I mean, most of the time, everything from
your mouth to your stomach prepares food to
be absorbed by your tissues. But sometimes...food
finds its way back up.
Yeah, in case the story of Alexis St. Martin
didn’t make you wanna do this already,
now I’m talking directly about vomiting.
Let’s begin with the beginning: with your
mouth, aka your oral, or buccal, cavity.
Now we don’t usually think of it this way,
but that is where digestion starts -- the
mechanical and chemical breakdown of food
through chewing and enzyme-action.

Spanish: 
el tramo que va desde la boca
a tu estómago da rienda suelta a todos los poderes mecánicos
y químicos de los que dispone.
Deshace físicamente a los alimentos; los cubre de enzimas activadas por ácidos; reduce
todo a una pasta cremosa - y como un premio extra también mata un conjunto
de invasores nocivos que, por alguna razón, encontraron su camino a través de tu boca hacia el tubo digestivo.
Sin embargo, tu estómago no es el final del camino para tu comida.
A menos que...
Es decir, la mayor parte del tiempo, todo, desde la boca hasta el estómago prepara los alimentos para
ser absorbidos por los tejidos. Pero a veces... la comida
encuentra su camino de vuelta.
Sí, en el caso de la historia de Alexis Saint Martin no dan ganas de hacer esto ya,
estoy hablando directamente sobre el vómito.
Vamos a comenzar con el principio: con la boca, también conocida como la cavidad oral o bucal.
Aunque suene raro, es aquí donde comienza la digestión,
la digestión mecánica y química de los alimentos través de la masticación y la acción enzimática.

Arabic: 
يحرر هذا الجهاز
الذي يمتد من فمك إلى معدتك
جميع القوى الميكانيكية والكيميائية
المتاحة لديه.
فهو يطحن الطعام ويغمره بالإنزيمات
المحبة للبروتين والمحفزة بالأحماض
ويحوله إلى معجون متماسك القوام
ويكافئك علاوة على ذلك بقتل المواد الضارة
التي تدخل إلى قناتك الهضمية عبر وجهك. 
لكن معدتك ليست النقطة التي ينتهي إليها طعامك.
إلا... إن كانت كذلك حقًا.
أعني أنه، في أغلب الأحيان،
يهيئ كل شيء ما بين فمك ومعدتك الطعام
كي تمتصه الأنسجة. لكن في أحيان أخرى...
 يرتدّ الطعام للأعلى مجددًا.
في حال لم تثر قصة ألكسيس مارتن
هذه الرغبة لديك بالفعل،
فإنني أتحدث الآن عن عملية القيء بشكل مباشر.
لنبدأ من نقطة البداية:
أي بالفم، أو التجويف الفموي.
لا نفكر عادةً في عملية الهضم
بهذه الصورة، لكنها تبدأ هنا
هنا يبدأ التفتيت الميكانيكي والكيميائي
للطعام بفعل المضغ والإنزيمات.

Catalan: 
aquest tub que us va de la boca a l'estómac
allibera tots els poders químics i mecànics
que té a la seva disposició.
Estomaca el menjar, el xopa amb enzims
devoraproteïnes activats per àcids,
ho redueix tot a una pasta cremosa
i de passada, perquè us estima,
elimina una pila d'invasors perjudicials
que, per alguna raó, us han entrat dins.
Però l'estómac no és el final del menjar…
…a menys que ho sigui.
Normalment, tot, de la boca a l'estómac,
prepara l'aliment per a ser obsorbit.
Però de vegades… el menjar torna a pujar.
Si la història d'Alexis St. Martin
encara no us en ha fet venir ganes,
ara parlaré directament de vomitar.
Comencem pel principi: per la vostra boca
dita també cavitat oral o bucal.
No acostumem a pensar-hi,
però aquí comença la digestió,
la descomposició de l'aliment
mitjançant la masticació i els enzims.

Arabic: 
يُبطّن الفم بظِهارة حرشفية سميكة متعددة الطبقات
تتحمل الكثير من الاحتكاك،
كالذي يحدث عند تناول رقائق التورتيا
أو شطيرة جبن ربما تم تحميص
الطبقة العليا منها أكثر من اللازم.
يتكون سقف الفم من الحنك الأمامي
الصلب والحنك الخلفي الرخو.
يوفر الحنك الصلب سطحًا صلبًا
كي يهرس اللسان الطعام عليه،
بينما يشكل الحنك الرخو طبقة من اللحم
تغلق البلعوم الأنفي أثناء البلع،
حتى يتجه الطعام إلى المريء
دون أن يصل إلى التجويف الأنفي.
وبالطبع جميعنا يعرف وظيفة الأسنان.
لدى الفرد نحو 32 سنًا
تساعدك على مضغ الطعام.
أما اللسان فيستقر على قاع الفم،
وهو عبارة عن عضلة كبيرة
تتشبث بطعامك وتحركه من مكانه
بصفة دائمة أثناء المضغ.
ويُطلق على كتلة الطعام الممضوغة
هذه اسم البُلعة،
حيث يدفعها اللسان إلى البلعوم، تمهيدًا لبلعها.
هذا هو الفعل الحسي الذي يحث في فمك.
وثمة قدر مماثل من الجهد أيضًا 
يحدث بفعل الكيمياء.

English: 
The inside of your mouth is lined with a tough,
thick layer of stratified squamous epithelium
that can stand up to lots of friction, like
getting scraped by tortilla chips and, like,
grilled cheese sandwiches that maybe were
cooked a little too much on the top.
Your anterior hard palate and the flexible posterior
soft palate form the roof of your mouth.
The hard palate provides, like, a hard surface
for the tongue to mash food against, while
the soft palate forms a movable fold of flesh
that reflexively closes off the nasopharynx
when you swallow, so food gets directed down
your esophagus and not up into your nasal cavity.
We all know what teeth are for, and you have
roughly 32 of them in your basic types that
help you masticate, or chew your food.
The tongue lives on the floor of your mouth,
and is basically just a big muscle that grips
and constantly repositions your food as you
chew.
The resulting ball of mush actually has its
own special name -- it’s a bolus -- and
the tongue rolls it back to the pharynx, in
preparation for swallowing.
But that’s just the physical action that
goes on in your mouth. Just as much destruction
is taking place through chemistry.

Catalan: 
La boca és recoberta d'una capa gruixuda
i resistent d'epitel·li esquamós estratificat
que pot resistir el fregament,
per exemple el d'uns "nachos"
o el d'un entrepà de formatge
massa torrat.
El sostre de la boca es format
pel paladar ossi al davant i el tou al fons.
El paladar ossi és una superfcie dura
contra la que la llengua pasta el menjar,
mentre que el tou és un plec carnós
que tanca automàticament la nasofaringe
quan empassem, per tal que el menjar
vagi cap a l'esòfag i no cap al nas.
Ja sabem per a què son les dents,
en tenim unes 32 de diferents models
que ens ajuden a mastegar el menjar.
La llengua és a la base de la boca
i és essencialment un gran múscul
que agafa el menjar i el mou
d'un costat a l'altre en mastegar-lo.
La pasta que en resulta
rep un nom especial: és el bol alimentari.
La llengua el duu cap a la faringe
preparant la deglució.
Tot això és tan sols
l'acció mecànica de la boca.
N'hi ha alhora una de química.

Spanish: 
El interior de la boca está forrado con una cubierta resistente, una gruesa capa de epitelio escamoso estratificado
que puede hacer frente a mucha fricción, como la que produce el raspado de los nachos o las papas fritas
o los tostados de queso que tal vez quedaron demasiado tiempo en el tostador.
La parte dura del extremo anterior del paladar y la flexible parte posterior del
paladar blando forman el techo de la boca.
El paladar duro proporciona, una superficie para que la lengua logre  aplastar la comida, mientras que
el paladar blando forma un pliegue móvil de tejido que por reflejo cierra la nasofaringe
al tragar, por lo que la comida se dirige hacia abajo del esófago y no hacia arriba, hacia la cavidad nasal.
Todos sabemos para qué sirven los dientes, y tú tienes
más o menos 32 de ellos en sus tipos básicos que
te ayudan a masticar.
La lengua se encuentra en el piso de la boca,
y es básicamente un músculo grande que mueve
y constantemente acomoda la comida cuando masticas.
La bola de alimento masticado resultante - que en realidad tiene su
propio nombre especial, el "bolo alimenticio" - y
es empujado hacia la faringe por la lengua, produciendo la deglución.
Pero eso es sólo la acción física que
que sucede en la boca. Mucha de la destrucción alimenticia se
está llevando a cabo a través de la química.

Spanish: 
El bolo se descompone con la ayuda de
tres grandes pares de glándulas salivales que se
producen un promedio de 1,5 litros de
saliva levemente ácida cada día.
Más de cuatro latas de refresco llenas de saliva. ¡Por día!
Y todo lo que ofrece la saliva como la amilasa salival, una enzima digestiva que
descompone el almidón en monómeros de glucosa.
Ahora, una vez que el alimento entra en la faringe, que es impulsado por el peristaltismo dentro del esófago,
que, a excepción del pequeño esfínter en su extremo que mantiene el movimiento de los alimentos en la dirección correcta,
solo es, en realidad, un embudo de músculo liso.
Probablemente, la única vez que recuerdes que tienes un esófago es cuando algo queda
atascado allí, o si sientes un intenso
ardor de estómago, o si simplemente vomitaste.
Pero, continuando.
Suponiendo que no has vomitado todavía, entonces el bolo va al pasaporte a la fama del Dr. Beaumont:
El estómago.
El estómago es la parte más elástica del
tubo digestivo, capaz de albergar de 2 a 4
litros de material en un momento dado.
¡De dos a cuatro LITROS! Eso es un montón de nachos.
Mezclados con saliva.
Pero por supuesto que es mucho más que un simple tanque de almacenamiento. Se reviste con las mismas

Arabic: 
تُحلَل البلعة بمساعدة ثلاثة أزواج
من الغدد اللعابية الرئيسية
التي تفرز نحو 1.5 لتر
من اللعاب منخفض الحموضة يوميًا.
أي ما يعادل أكثر من أربع
علب صودا من البصاق يوميًا
يفرز اللعاب إنزيمات مثل الأميلاز اللعابي،
وهو إنزيم هضمي
يحلل النشويات إلى مونوميرات الجلوكوز.
وما إن يدخل الطعام إلى البلعوم
حتى تدفعه الحركة التمعجية إلى المريء.
وباستثناء العضلة العاصرة أدناه
والتي تنقل الغذاء إلى الاتجاه الصحيح،
يعتبر المريء كجرد حجرة غسيل
مبطنة بعضلة ملساء.
الأرجح أنك لا تتذكر وجود هذا المريء
إلا عندما يعلق به شيء،
أو عندما تشعر بحرقة في المعدة،
أو عندما تتقيأ.
لنُكمل موضوعنا.
إذا افترضنا أنك لم تتقيأ،
فإن البلعة تتحرك إلى المعدة؛
التي كانت سببًا في شهرة الدكتور بومونت.
والمعدة هي أكثر الأجزاء قابلية
للتمدد في قناتك الهضمية،
حيث يمكنها استيعاب 2-4
لتر من المواد في أي وقت.
لتران إلى أربعة لترات! هذه كمية كبيرة
من الناتشوز ... المخلوط بالبصاق.
لكنها بالطبع ليست مجرد مكان لتخزين الطعام،

English: 
The bolus is broken down with the help of
three major pairs of salivary glands that
churn out an average of 1.5 liters of slightly
acidic saliva every day.
More than four soda cans worth of spit. Per
day.
And all that saliva delivers enzymes like
salivary amylase, a digestive enzyme that
breaks down starches into glucose monomers.
Now, once the food enters the pharynx, it’s
propelled by peristalsis into the esophagus,
which, except for the little sphincter at
the end that keeps food moving in the right
direction, is really just a glorified laundry
chute lined with smooth muscle.
The only time you probably even remember that
you have an esophagus is when something’s
stuck in there, or if you’re feeling intense
heartburn, or if you just puked.
But, moving on.
Assuming you have not puked yet, then the
bolus moves on to Dr. Beaumont’s ticket
to fame: The stomach.
The stomach is the stretchiest part of your
digestive tube, capable of holding 2 to 4
liters of material at any given time.
TWO TO FOUR LITERS! That’s a lot of nachos.
Mixed with spit.
But of course it’s much more than just a
storage tank -- it’s lined with the same

Catalan: 
El bol és descomposat amb l'ajut
de tres parells de glàndules salivals
que produeixen cada dia 1,5 litres
de saliva lleugerament àcida.
Més de quatre llaunes de refresc diàries.
I tota aquesta saliva duu enzims
com l'amilasa salivar, un enzim digestiu
que descomposa el midó
i allibera monòmers de glucosa.
Un cop és a la faringe l'aliment avança
impulsat pel peristaltisme cap a l'esòfag
que, llevat de l'esfínter del final
que manté el menjar en la direcció correcta,
no és mes que un canal de roba bruta
amb pretensions envoltat de múscul llis.
Tan sols recordaras que tens un esòfag
quan s'hi encalli alguna cosa,
hi sentis cremor o vomitis.
Seguin endavant.
Suposant que no l'heu vomitat,
el bol passa al bitllet per a la fama
del Dr. Beaumont: l'estómac.
L'estómac és la part
més dilatable del tub digestiu:
pot acollir de 2 a 4 litres
de material en un moment donat.
De dos a quatre litres!
Això és una pila de "nachos" (amb saliva)!
Naturalment, és molt més que un magatzem.
És recobert de les mateixes quatre capes

Catalan: 
que la resta del tub digestiu:
mucosa, submucosa, capa muscular i serosa,
però té unes quantes
modificacions especials.
La capa muscular té una capa extra
de múscul llis que la fa més potent,
i li permet no tan sols
contenir el menjar sino també pastar-lo.
La mucosa es feta de cèl·lules mucoses
que fabriquen un recobriment protector
que evita que els teixits de l'estómac
es digereixin juntament amb el dinar.
El recobriment intern té milions
de pous gàstrics que connecten
amb les glàndules gàstriques formades per
vàries menes de cèl·lules secretores
que produeixen les substàncies químiques
més potents del teu cos.
Hi ha les cèl·lules parietals
que secreten àcid clorhídric,
un compost més àcid que el de les bateries,
que destrueix la majoria de bacteris i virus
que ens podrien emmalaltir.
També desnaturalitza les proteïnes,
en canvia la forma, i facilita la feina dels enzims.
I més important, quan es combina
amb el pepsinogen, un enzim inactiu

Spanish: 
cuatro capas principales que se encuentran en la mayor parte de la
tracto digestivo - la mucosa, submucosa, muscular
externa, y la serosa - pero tiene unas cuantas
modificaciones especiales.
Por un lado, la capa muscular incluye una
capa adicional de músculo liso que da
que la fuerza adicional, permitiendo que el estómago no solo sostenga materiales, sino además que los apretuje.
Y la mucosa interior se compone casi en su totalidad
de células de la mucosa, que producen una cubierta protectora
que evita que los tejidos del estómago sean digeridos junto con tu almuerzo.
Este revestimiento interior está salpicado de millones
de pequeños y profundos huecos que conducen
glándulas gástricas tubulares. Estas glándulas, a su vez, contienen varios tipos de células secretoras
que preparan algunas de las sustancias químicas más potentes de tu cuerpo.
Por ejemplo, el estómago tiene células parietales que liberan ácido clorhídrico - una sustancia
más ácida que el ácido de una batería - que logra eliminar a la mayoría de las bacterias, virus, y
otras cosas que podrían hacer que te enfermes.
También ayuda a desnaturalizar o cambiar la forma de las proteínas
para que sea más fácil para las enzimas digerirlos.
Y quizás lo más importante, cuando el ácido clorhídrico se combina con el pepsinógeno, una forma inactiva

English: 
four main layers found through most of the
GI tract -- the mucosa, submucosa, muscularis
externa, and serosa -- but it’s got a few
special modifications.
For one thing, the muscularis includes an
additional layer of smooth muscle that gives
it extra strength, allowing the stomach not just to
hold materials, but to actively smush them around.
And the inner mucosa is made up almost entirely
of mucous cells, which produce a protective
coat that keeps the stomach tissues from getting
digested along with your lunch.
This inner lining is dotted with millions
of tiny, deep gastric pits which lead down
to tubular gastric glands. These glands, in
turn, contain various types of secretory cells
that brew up some of the most potent chemicals
in your body.
For example, your stomach has parietal cells
that release hydrochloric acid -- a substance
more acidic than battery acid -- which lays
waste to most of the bacteria, viruses, and
other stuff that could make you sick.
It also helps denature, or change the shape of, proteins
to make it easier for enzymes to digest them.
And maybe more importantly, when the hydrochloric
acid is combined with pepsinogen, an inactive

Arabic: 
فهي مبطنة بالطبقات الأربع الرئيسية
الموجودة في معظم أجزاء القناة الهضمية؛
وهي الغشاء المخاطي وتحت المخاطي والعضلة
الخارجية والمصلية، لكن مع بعض الاختلافات.
فالطبقة العضلية تحتوي على طبقة
إضافية من العضلات الملساء
تمنحها المزيد من المتانة، مما يسمح للمعدة
بالاحتفاظ بالمواد وأيضًا تحريكها.
أما الغشاء المخاطي الداخلي
فيتكون من خلايا مخاطية
تكوّن طبقة واقية تحول دون هضم
أنسجة المعدة مع الطعام.
وتحتوي البطانة الداخلية
على ملايين الحفر الدقيقة العميقة
التي تؤدي إلى الغدد الهضمية الأنبوبية. وتحتوي
هذه الغدد على أنواع خلايا إفرازية مختلفة
تُعد بعض المواد الكيميائية
الأكثر فعالية في الجسم.
تحتوي المعدة مثلًا على خلايا جدارية
تفرز حمض الهيدروكلوريك،
وهو مادة شديدة الحمضية
تفتك بأغلب البكتيريا والفيروسات،
وغيرها من المواد التي قد تصيبك بالمرض.
كما أنها تساعد في تغيير شكل البروتينات
لتسهل على الإنزيمات هضمها.
والأهم، عندما يمتزج حمض
الهيدروكلوريك مع مولّد الببسين،

English: 
enzyme that’s secreted by another kind of
stomach cell called chief cells, the mixture
creates the protein-digesting enzyme pepsin.
Together, this super-powered acid and protein-hungry
enzyme can annihilate nearly anything they encounter.
This was apparently something that Beaumont
observed first-hand, by dropping hunks of
meat into a cup filled with St. Martin’s
personal gastric fluids.
He watched the gobbits of food dissolve over
time, which is partly how he discovered the
stomach’s role in digestion was as much
chemical as mechanical.
But with so much mind-blowingly powerful stuff
at your stomach’s disposal, somebody down
there has to be in charge -- so your gastric
glands also contain enteroendocrine cells.
These cells release regulatory hormones, like
serotonin and histamine, which act locally
to trigger other cells, to, say, release more
acid, or contract muscle tissue. And when
the time comes to tamp the action down, they secrete
other hormones like somatostatin, to inhibit secretions.
And then there are G-cells, which produce
the most important hormone for stimulating
gastric activity: gastrin.

Spanish: 
enzima que se secreta por otro tipo de
células del estómago llamadas "células principales", la mezcla
crea la enzima pepsina de la digestión.
En conjunto, este ácido súper poderoso y la "enzima hambrienta" pueden aniquilar a casi cualquier cosa que se encuentran.
Esto fue algo que, aparentemente, Beaumont observó de primera mano, dejando caer trozos de
carne en una taza llena de los fluidos gástricos de Saint Martin.
Observó cómo los trozos de alimentos se disolvieron luego de un
tiempo, lo cual es en parte cómo descubrió
que el aporte del estómago en la digestión era tanto químico como mecánico.
Pero esta alucinante tanta parafernalia 
a disposición de tu estómago, alguien
tiene que estar a cargo del control - por lo que tus glándulas gástricas también contienen células neuroendocrinas.
Estas células liberan hormonas reguladoras, como
serotonina e histamina, que actúan localmente
activando otras células, por ejemplo, para liberar más ácido o contraer el tejido muscular. Y cuando
llega el momento para disminuir la acción, segregan otras hormonas como la somatostatina, que inhiben las secreciones.
Y luego están las células G, que producen
la hormona más importante para estimular
la actividad gástrica: la gastrina.

Catalan: 
fet a les anomenades
cèl·lules principals de l'estómac,
origina l'enzim pepsina
que digereix les proteïnes.
Plegats, l'àcid i la pepsina poden digerir
gairebé qualsevol cosa que trobin.
Això ho va observar Beaumont de primera ma
en posar trossos de carn
en un pot ple dels sucs gàstrics
d'Alexis St. Martin.
Va veure com els trossos de carn
s'anaven desfent i així va descobrir
que el paper de l'estómac en la digestió
és tan mecànic com químic.
Però tant poder a disposició de l'estómac
requereix que algú el controli.
Per això a les glàndules gàstriques
hi ha cèl·lules enteroendocrines.
Alliberen hormones reguladores,
com la serotonina i l'histamina,
que fan que altres cèl·lules, per exemple,
produeixin més àcid o es contreguin.
I quan cal, alliberen altres hormones,
com la somatostatina, per inhibir les secrecions.
I hi ha també les cèl·lules G, productores
de l'hormona més important
per estimular
l'activitat gàstrica: la gastrina.

Arabic: 
وهو إنزيم غير نشط تفرزه
الخلايا الرئيسية في المعدة،
يكوّن المزيج إنزيم هضم البروتين وهو الببسين.
معًا، يعمل هذا الحمض والإنزيم
على تحليل كل ما يقابلهما،
وهو أمر لاحظه بومونت بنفسه
عند إسقاط كتل من اللحم في كوب
مملوء بالسوائل المعديّة لسانت مارتن.
كان يشاهد قطع الطعام تتحلل بمرور الوقت،
وهو أحد أسباب اكتشافه دور المعدة
الكيميائي والميكانيكي في عملية الهضم.
لكن مع كل هذه القوة المذهلة للمعدة،
لا بد أن يكون هناك من يتولى المسؤولية، ولذا
تحتوي الغدد الهضمية على خلايا معوية صماء.
هذه الخلايا تفرز الهرمونات التنظيمية،
مثل السيروتونين والهيستامين،
اللذين يحثان الخلايا الأخرى لإطلاق المزيد
من الحمض، أو انقباض النسيج العضلي.
وعندما يحين وقت وقف النشاط، تفرز هرمونات
أخرى كالسوماتوستاتين، لوقف الإفرازات.
وهناك خلايا "جي" التي تنتج أهم
هرمون لتحفيز النشاط الهضمي؛
وهو الغاسترين.

Spanish: 
La mayoría de las señales que aumentan la actividad del estómago
realizan su trabajo mediante el aumento de la secreción
de gastrina, que a su vez estimula la liberación de otros fluidos gástricos, así como la actividad muscular del estómago.
Ahora, si el aroma de las galletas recién horneadas provocan que se te haga agua la boca y la barriga comience a hacer ruidos,
que no te sorprenda saber que
estas secreciones del estómago se rigen tanto
por mecanismos nerviosos como hormonales.
De hecho, la regulación del estómago se produce en tres fases, a partir de donde se detecta la comida
- el cerebro, el estómago, y el intestino delgado.
La fase cefálica es la gobernada por tu
cerebro, y entra en acción cuando miras,
hueles, saboreas, o incluso piensas en la comida.
Esa información sensorial se transmite al hipotálamo,
que estimula la médula oblongada, que
a continuación, toca las fibras parasimpáticas del nervio vago.
Desde allí, las señales se envían al estómago
a la voz de: "Hey, pensamos que tal vez las galletas estén en el camino, así que sería bueno para prepararse".
Esto es un reflejo condicionado, por lo que solo funciona si tienes intenciones de comer el alimento en cuestión. Si
sucede que estoy súper satisfecho, o no se me siento bien, o alguien pone un montón de globos oculares de calamar
frente a mí, la fase cefálica no
va producirse.

Arabic: 
فمعظم الإشارات التي تزيد نشاط المعدة
تؤدي عملها عبر زيادة إفراز الغاسترين؛
الذي يحفز إفراز السوائل المعدية الأخرى،
إضافة إلى نشاط عضلات المعدة.
الآن، إذا كانت رائحة خبز الكعك قد أسالت
لعابك أو أحدثت قرقرة في بطنك،
فلن تتفاجأ إذا عرفت
أن هذه الإفرازات المعدية
تتحكم بها آليات عصبية وهرمونية أيضًا.
 تتم آلية عمل المعدة على ثلاث مراحل،
حسب موقع الإحساس بالطعام
الدماغ، المعدة، والأمعاء الدقيقة.
يتحكم الدماغ بالمرحلة الرأسية،
وتبدأ عندما ترى،
أو تشتم أو تتذوق، أو حتى تفكر بالطعام.
تُنقل المدخلات الحسية إلى منطقة الوطاء،
الذي يحفز النخاع المستطيل، الذي
يحرك الألياف نظرية الودية داخل العصب المبهم.
ومنه ترسَل الإشارات إلى المعدة
مصحوبة برسالة:
"الكعك في طريقه إليكم، فاستعدوا."
هذا رد فعل مشروط،
يعمل فقط إذا كنت ترغب في تناول هذا الطعام.
إما إذا كنت أشعر بالشبع أو التوعّك
أو إذا وضع أحدهم أمامي طبقًا من عيون الحبّار،
فلن تحدث هذه المرحلة الرأسية.

Catalan: 
La majoria dels senyals
que incrementen l'activitat de l'estómac
ho fan augmentant
la secreció de gastrina, que al seu torn
estimula la producció de sucs gàstrics
i l'activitat muscular.
Si mai en olorar les galetes del forn
se us ha fet la boca aigua i us remugat l'estómac,
no us sorprendrà saber
que les secrecions gàstriques
les controlen tant mecanismes neurals
com hormonals.
De fet, la regulació de l'estómac
té tres fases, segons on es detecta el menjar,
el cervell, l'estómac o l'intestí prim.
La fase cefàlica és controlada pel cervell
i s'engega en veure, olorar, tastar
o, fins i tot, pensar en el menjar.
L'impuls sensorial va a l'hipotàlem
que estimula la medul·la oblonga,
que estimul·la les fibres parasintètiques
del nervi vague, que connecten amb l'estómac
i li diuen: "Ep! Em sembla que ara venen
unes galetes, ves-te preparant!"
És un reflex condicionat, i per tant
només funciona si el menjar et ve de gust.
Si estas fart o no et trobes bé,
o em presenten un plat d'ulls de calamar,
la fase cefàlica no es produeix.

English: 
Most signals that increase stomach activity
get the job done by increasing the secretion
of gastrin, which then stimulates the release of other
gastric fluids, as well as stomach-muscle activity.
Now, if the smell of baking cookies has ever
made your mouth water and your belly grumble,
then it might not surprise you to learn that
these stomach secretions are ruled by neural
mechanisms as well hormonal ones.
In fact, stomach regulation occurs in three
phases, based on where the food is sensed
-- the brain, the stomach, and the small intestine.
The cephalic phase is the one ruled by your
brain, and it kicks in when you first see,
smell, taste, or even think about food.
That sensory input gets relayed to the hypothalamus,
which stimulates the medulla oblongata, which
then taps the parasympathetic fibers in the vagus nerve.
From there, the signals are sent to the stomach
with the word that, “Hey, we think that maybe cookies
are on the way, so you might want to prepare yourself.”
Now this is a conditioned reflex, so it only works
if you want to eat the food in question. If
I happen to be super-full, or not feeling
well, or somebody puts a pile of squid eyeballs
in front of me, the cephalic phase isn’t
gonna happen.

Catalan: 
I està bé que t'agradin els ulls
de calamar, però a mi no em diuen res.
Suposem, però,
que me'ls menjo per ser educat.
Encara sense preescalfament cefàlic,
quan el menjar m'arriba a l'estómac
els mecanismes locals, neurals
i hormonals, inicien la fase gàstrica.
Durant les properes hores, la distensió
pel menjar activa receptors d'eixamplament
que estimulen la medul·la i fan que el vague
ordeni a l'estómac que secreti sucs.
Alhora, altres senyals activen la secreció
de gastrina, tals com la baixada d'acidesa
que es produeix en l'acid es neutralitza
en fer la seva funció.
Inversament, l'augment d'acidesa
inhibeix la secreció de gastrina.
La tercera fase de la regulació gàstrica,
la fase intestinal, accelera o alenteix
la taxa de buidat de l'estómac per tal
que l'intestí no es sobrecarregui d'àcid
o de la pasta en que l'estómac
ha convertit el menjar,
anomenada quim.
Recordeu que a l'estómac
hi ha poca absorció.
És més com un descontaminador.
És cert que converteix en menjar en pasta,

Spanish: 
Y no está mal si te gustan los ojos de calamar, solo que a mí no me gustan mucho.
Pero digo, si como un plato lleno de ojos de calamar solo es porque estoy tratando de
ser cortés. Pues bien, incluso sin la preparación de la fase cefálica, cuando los alimentos llegan al estómago,
mecanismos locales, tanto nerviosos como hormonales, inician la fase gástrica.
Para las próximas horas, ya que mi estómago crece
por la comida, se activan
receptores que estimulan de nuevo mi médula y consiguen que mi
nervio vago le diga a mi estómago que es hora de liberar el jugo gástrico.
Al mismo tiempo, la secreción de gastrina
se activa por otras señales, como el aumento
en la alcalinidad causada por el ácido del estómago que se neutraliza al hacer su trabajo.
A la inversa, a medida que aumenta la acidez del estómago,
se inhibe la liberación de gastrina.
Ahora, la tercera fase de la regulación gástrica - la fase intestinal - aumenta o disminuye
la velocidad a la que se vacía el estómago, por lo
que el intestino delgado no se ponga demasiado
sobrecargado con exceso de ácido - o con la pasta cremosa en la que tu estómago convirtió a los alimentos,   estómago da vuelta a su
más conocida como quimo.
Recuerda, se se produce mucha absorción en el estómago.
El estómago es más como un tanque de descontaminación. Claro, convierte la comida en una pasta,

English: 
And no offense if squid eyeballs are totally
your thing, they’re just not my thing.
But say I eat the plate of squid eyeballs
anyway because, you know, I’m trying to
be polite. Well, even without the cephalic
warm up, when that food hits my stomach, local
mechanisms, both neural and hormonal jump
start the gastric phase.
For the next few hours, as my stomach grows
distended from the food, it activates stretch
receptors that again stimulate my medulla and get my
vagus nerves to tell my stomach to turn up the juice.
At the same time, the secretion of gastrin
is activated by other signals, like the rise
in alkalinity caused by the stomach acid getting
neutralized as it does its job.
Conversely, as stomach acidity increases,
it inhibits the release of gastrin.
Now, the third phase of gastric regulation
-- the intestinal phase -- speeds or slows
the rate in which your stomach empties, so
that the small intestine doesn’t get too
overloaded with too much acid -- or with the
creamy paste that your stomach turns your
food into, known as chyme.
Now remember, not a lot of absorption actually
occurs in the stomach.
The stomach is more like a decontamination
tank. Sure, it pummels your food down to a

Arabic: 
لا بأس إن كنت تحب عيون الحبار؛
فهي ليست خياري المفضل فحسب.
لكن لنفترض أني أكلت
طبق عيون الحبار على أي حال،
لأني أحاول أن أكون لطيفًا. فحتى من دون حدوث
المرحلة الرأسية، عندما يلمس الطعام معدتي
تحفز الآليات العصبية والهرمونية
المرحلة الهضمية.
وطوال بضع ساعات قادمة، مع انتفاخ معدتي
من الطعام، تنشّط المعدة مستقبلات الشد
التي تحفز النخاع المستطيل،
فيخبر العصب المبهم المعدة بإفراز العصارة.
في نفس الوقت،
يُنشط إفراز الغاسترين بفعل إشارات أخرى،
كزيادة القلوية الناتجة
عن تحييد أحماض المعدة أثناء عملها.
وعلى النقيض، عندما تزداد حموضة
المعدة، يقل إفراز الغاسترين.
الآن، نصل إلى المرحلة الثالثة
من آلية الهضم، أي المرحلة المعوية،
التي تسرع أو تبطئ معدل إفراغ المعدة،
حتى لا تمتلئ الأمعاء الدقيقة
بالكثير من الأحماض أو بالمعجون
متماسك القوام المتكوّن في المعدة
والمعروف باسم الكيموس.
تذكر أن المعدة لا يحدث بها كثير من الامتصاص.
فالمعدة أشبه بخزان للقضاء على التلوث.
صحيح أنها تحول طعامك إلى كتلة متماسكة،

Arabic: 
لكنها أيضًا الموضع الذي يحاول فيه الجسم
القضاء على كل ما قد يصيبك بالمرض.
وما دام الطعام في المعدة،
لدى الجسم فرصة لفحصه
ويكون بإمكانه طرد أي شيء يتحسس خطورته.
عوامل كثيرة قد تثير رغبة المعدة في التقيؤ،
لكن أكثرها شيوعًا هي تناول الكثير من الطعام،
أو تناول أطعمة مهيجة أو سامة،
كالتي تنتجها البكتيريا الضارة أو الكثير
من الكحول أو بعض الأدوية أو الطعام الكريه.
بالطبع إذا كنت قد تقيأت في لحظة الصدمة
أو التوتر، فأنت تعرف كيف أن الاضطراب والقلق
قد يحفزان المعدة على التقيؤ.
هذا هو تأثير الدماغ
على المرحلة الرأسية من آلية الهضم مجددًا،
عن طريق إرسال إشارات
كر أو فر إضافية إلى المعدة.
لاحظ بومونت هذا الارتباط
بين العقل والمعدة كلما تأثر هضم سانت مارتن
بسبب المرض أو التوتر، وهو شيء يخال المرء
أنه شعر به كل مرة اقترب فيها الطبيب منه
ومعه قطعة لحم مربوطة بالخيط.
إذا قاومتم الرغبة في التقيؤ اليوم فقد عرفتم
كيف يبدأ الهضم الميكانيكي والكيميائي

Catalan: 
però també és on el cos neutralitza
microorganismes que ens poden emmalaltir.
Mentre el menjar és a l'estómac,
el cos el pot retenir i valorar,
i es reserva el dret d'expulsar-lo si detecta
alguna cosa potencialment perjudicial.
Hi ha molts factors que poden desencadenar
la necessitat de vomitar, però el més corrent
és simplement l'excés de menjar
o la presència d'alguna toxina o irritant,
produïts per un bacteri, massa alcohol
algunes medicines o menjars desagradables.
Si mai heu vomitat en un moment de trauma
o estrés sabreu que les emocions i l'angoixa
també poden fer que l'estómac
expulsi el seu contingut.
És el cervell que actua altre cop
a la fase cefàlica de la regulació
i envia senyals d'alarma a l'estómac.
Beaumont va veure aquesta connexió
ment-estómac quan la malaltia o els nervis
afectaven la digestió de St. Martin,
cosa que debia sentir cada vegada
que veia el doctor apropant-se
amb un tros de carn penjant d'un cordill.
Si avui heu pogut retenir el vostre dinar,
haureu après que la digestió mecànica i química

English: 
paste, but it’s also where your body tries to
obliterate any nasties that could make you sick.
As long as food is still in there, your body
has a chance to kind of size it up, and feel
it out, and it reserves the right to eject
anything that it feels is potentially dangerous.
Lots of factors can trigger the stomach’s
urge to purge, or vomit, but the most common
are simply ingesting too much food, or eating
some kind of irritant or toxin, like those
produced by bad bacteria, too much alcohol,
certain drugs, or unappealing foods.
Of course if you’ve ever puked in a moment
of trauma or stress, you know how emotions
and anxiety can also trigger your stomach
to launch its lunch.
That’s the brain influencing the cephalic
phase of gastric regulation again, by sending
extra fight or flight signals to the stomach.
Beaumont noticed this mind-stomach connection
whenever St. Martin’s digestion was affected
by illness or stress -- something you’d
think he’d have felt every time that doctor
came at him with some meat on a string.
If you were able to keep down your lunch down
today, you learned how mechanical and chemical

Spanish: 
pero es también el lugar donde tu cuerpo trata de destruir cualquier porquería que pudiera causar enfermedades.
Mientras la comida está todavía allí, tu cuerpo tiene la oportunidad de mandar los alimentos de regreso,
y se reserva el derecho de expulsar
todo lo que siente que es potencialmente peligroso.
Un montón de factores que pueden desencadenar el estómago de
instar a purgar, o vomitar, pero los más comunes
son simplemente ingerir demasiada comida, o comer
algún tipo de irritación o toxina, como las
producido por las bacterias malas, el exceso de alcohol,
ciertos medicamentos o alimentos poco agradables.
Por supuesto, si alguna vez has vomitaste en un momento
de un trauma o estrés, ya sabes cómo las emociones
y la ansiedad también pueden desencadenar que estómago lance tu almuerzo.
Ese es el cerebro que influye en la fase cefálica de la regulación gástrica de nuevo, mediante el envío de
señales adicionales de lucha o huida al estómago.
Beaumont se dio cuenta de esta conexión mente-estómago
cada vez que la digestión de San Martín se vio afectada
por enfermedad o estrés - algo que le
creo que él habría sentido cada vez que el médico
llegó a él con algo de carne atada a una cuerda.
Si fueron capaces de retener su almuerzo durante esta explicación, seguro han aprendido cómo la digestión mecánica y química

Spanish: 
la digestión se inicia en la boca y continúa
en el estómago, donde los alimentos son atacados por ácidos
y enzimas y se convierten en el quimo. También vimos las fases cefálica y gástrica del estómago,
y las fases de regulación intestinal digestivo.
¡Gracias a todos nuestros patrocinadores  que con sus contribuciones mensiales hacen posible Crash Course,
no solo para sí mismos, sino para todo el mundo. Si te gusta Crash Course
y quieres ayudarnos a hacer videos como
éste, puedes ir a patreon.com/crashcourse.
Además, un gran agradecimiento a Sigmund Leirvåg,
Alexis & Brian Carpenter, y Luke Peterson
por copatrocinar este episodio de curso acelerado
Anatomía y fisiología.
Este episodio fue filmado en el estudio del doctor Cheryl
C. Kinney, que fue escrito
por Kathleen Yale, editado por Blake de Pastino,
y nuestro asesor es el Dr. Brandon Jackson.
Fue dirigido y editado por Nicole Sweeney,
nuestro supervisor de guión fue Valerie Barr, Michael
Aranda fue nuestro diseñador de sonido, y los gráficos
equipo es Pensamiento Cafe.

English: 
digestion start in the mouth and continue
in the stomach, where food is pummeled by acids
and enzymes and turned into chyme. We also
looked at the stomach’s cephalic, gastric,
and intestinal phases of digestive regulation.
Thank you to all of our Patreon patrons who
help make Crash Course possible, not only
for themselves, but for everyone through their
monthly contributions. If you like Crash Course
and want to help us keep making videos like
this one, you can go to patreon.com/crashcourse.
Also, a big thank you to Sigmund Leirvåg,
Alexis & Brian Carpenter, and Luke Peterson
for co-sponsoring this episode of Crash Course
Anatomy and Physiology.
This episode was filmed in the Doctor Cheryl
C. Kinney Crash Course Studio, it was written
by Kathleen Yale, edited by Blake de Pastino,
and our consultant is Dr. Brandon Jackson.
It was directed and edited by Nicole Sweeney,
our script supervisor was Valerie Barr, Michael
Aranda was our sound designer, and the graphics
team is Thought Cafe.

Catalan: 
comença a la boca i segueix a l'estómac,
on el menjar és atacat per àcids i enzims
i convertit en quim. També hem parlat
de les fases de la regulació digestiva,
cefàlica, gàstrica i intestinal.
Gràcies a tots el nostres mecenes
de Patreon que fan possible Crash Course,
no tan sols per a ells sino per a tothom,
amb les seves contribucions mensuals.
Si us agrada Crash Course i ens voleu ajudar,
podeu anar a patreon.com/crashcourse.
Moltes gràcies a Sigmund Leirvåg,
Alexis &amp; Brian Carpenter, i Luke Peterson
per col·laborar en aquest episodi
de Crash Course Anatomy and Physiology.
Aquest episodi ha estat filmat al
Doctor Cheryl C. Kinney Crash Course Studio.
l'ha escrit na Kathleen Yale, l'ha editat
en Blake de Pastino,
i el nostre assessor és el Dr. Brandon Jackson.
L'ha dirigit na Nicole Sweeney
La supervisora del guió ha estat na Valerie Barr
El so és d'en Michael Aranda,
i l'equip gràfic és Thought Cafe.

Arabic: 
في الفم ويستمر في المعدة،
حيث يغطى الطعام بالأحماض والإنزيمات
ويتحول إلى الكيموس. تعرفنا أيضًا
على المراحل الرأسية والهضمية والمعوية
لتنظيم عملية الهضم.
شكرًا لمساهمي Patreon
الذي يساعدون على استمرار Crash Course
وليس فقط لأنفسهم، ولكن للجميع أيضًا عبر
مساهماتهم الشهرية. إن كنت تحب Crash Course
وتريد مساعدتنا لمواصلة إنتاج فيديوهات كهذا،
قم بزيارة موقع patreon.com/crashcourse.
شكرًا جزيلًا لسيغموند ليرفوغ،
وألكسيس وبراين كاربنتر، ولوك بيترسون
للمشاركة في رعاية هذه الحلقة من Crash Course
عن علمي التشريح ووظائف الأعضاء.
صُورت هذه الحلقة في استوديو الدكتورة
شيريل جيم كيني التاله لـCrash Course،
كتبتها كاثلين ييل وحرر النص بليك دي باستينو،
ومستشارنا هو الدكتور براندون جاكسون.
الحلقة من إخراج ومونتاج نيكول سويني.
مشرف النص هي فاليري بار،
ومصمم الصوت هو مايكل أراندا،
وفريق الرسومات هو Thought Café.
