
English: 
Do you ever put naughty
children in the big ones?
I wish I had the photo.
Yeah, I put my
kids in them.
You did?
Yeah.
Oh, my God,
that's amazing.
I knew it.
Well I don't have it.
My wife has it,
but yeah, they do
time outs in these.
That's a good punishment.
It's, it's unusual but
not cruel.
I'm in
the Willamette Valley,
just south of Portland.
This is wine country.
This temperature and
region are perfect for
growing Pinot, and
some of the best comes
from right here.
The vintners that I'll
be meeting today are all
working with
the same grape, but
they're all putting
their own individual and
unique spin on the wine
making process.
I'm starting my
wine schooling at Domaine
Serene winery, who
have helped put Oregon
wines on the world map.
Their 2008
Grey's Vineyard Pinot
Grigio Noir scored
a 97 out of 100 in
Wine Spectator magazine.
The highest score ever
given to an Oregon wine.

Portuguese: 
Você já colocou criança malcriada nessas grandes?
Queria estar com a foto! Já, eu coloco meus filhos aí dentro.
Coloca? Meu Deus, incrível. Sabia!
É, não estou com a foto. Está com a minha mulher. Mas eles ficam de castigo aí dentro.
É um bom castigo. É diferente, mas não é maldade.
[Guia MUNCHIES Para o Oregon]
[Pioneiros da Pinot]
Estou no Vale do Willamette, perto de Portland, nos EUA.
[Gabi Chai
MUNCHIES]
Esta é a Terra do Vinho.
Esta temperatura e região são perfeitas para cultivar pinot
e algumas das melhores vêm exatamente daqui.
Todos os vinicultores que vou encontrar hoje estão trabalhando com a mesma uva,
mas cada um dá uma leitura pessoal singular ao processo de produção de vinhos.
[Domain Serene
Dundee Hills, Oregon]
Meu curso de vinho começa na vinícola Domaine Serene,
[Domain Serene
Dundee Hills, Oregon]
que ajudou a colocar o vinho do Oregon no mapa.
O Pinot Noir Grace Vineyard 2008 daqui recebeu nota 97 – de um total de 100 – da revista Wine Spectator,

Portuguese: 
a maior nota já conquistada por um vinho do Oregon.
[Raechel Sims
Gerente Assistente de Hospitalidade]
Esse é o Willy. O Vale do Willamette é uma região fértil para a produção de vinho
por causa da Era do Gelo, e foi por aí que o Willy veio para o Vale.
É o nosso bichinho. Ele mora com a gente.
- Aqui é a nossa sala principal de produção
- Nossa, é enorme.
Aqui a produção é por gravidade, ou seja, começamos o processo no nível mais alto.
Quando as uvas chegam, separamos a fruta neste nível,
e depois ela cai até os tanques de fermentação.
A drenagem até o barril é feita através de mangueiras,
que conectam todos os tanques por uma série de canos em toda a vinícola.
Se você pensar, séculos atrás, todo mundo usava o processo por gravidade, porque ninguém tinha essa tecnologia.
É uma forma de voltar a fazer da forma mais fiel possível ao estilo do Velho Mundo.
Vocês usam muitas técnicas e processos do Velho Mundo. Qual é o motivo por trás disso?
Queremos tratar essas uvas com respeito.
Trabalhamos principalmente com pinot noir e chardonnay.

English: 
This is Wooly.
The Willamette Valley
is such a fertile wine
growing region because
of the Ice Age, and
that's kind of when Wooly
came into the valley.
So he's our pet.
He lives with us.
This is our main
production floor.
Wow, it's so vast.
This is a gravity
flow facility,
which means that we
specifically start
the production process
on the highest level.
When the grapes come in,
we sort the fruit
on this level.
Then it'll fall down
through a chute and
go into
the fermentation tanks.
When we take it down
to the barreling room,
we actually have
hoses that connect to
all of these tanks that
run through a series of
pipes that run down
through the winery, so
we can naturally
drain it.
If you think about it,
centuries ago everybody
was gravity flow 'cause
nobody had this
technology.
So it's just kind of
getting back to doing
things as true to old
world style as we can.
You say that you're using
an old world process,
a lot of the old
techniques.
Like, what is
the reason behind that?
You really just wanna
handle these grapes
with respect.
We primarily work
with Pinot Noir
and Chardonnay.
Those are our
estate fruits.

English: 
And those are Burgundian
varietals.
They come from
the Burgundy
region of France.
And one of the reasons
that Oregon has become so
well known for Pinot Noir
and Chardonnay is that
our weather and
our precipitation and
some aspects of our
geology are really
similar to what you
would find in Burgundy.
So that's why those
grapes flourish here.
Terroir is the idea
that when you drink
a bottle of wine, what
you're really enjoying is
a south facing slope or
a drier area.
And when a region is
recognized as unique,
it's recognized
as an AVA.
What is an AVA?
It's an American
Viticulture Area.
But the Willamette Valley
is so
big that they subdivided
it into six smaller
sections, so
more specifically we're
in the Dundee Hills AVA,
and this is one of
the most coveted land
regions for producing
Pinot Noir in Oregon.
I'm a huge fan
of Pinot Noir.
You're in a good
place for it.
This is the 2011 Evanstad
Reserve Pinot Noir,
and this is basically the
wine that Domaine Serene
is built on.

Portuguese: 
São da variedade borgonhesa, da região da Borgonha, na França.
E um dos motivos que fizeram o Oregon ficar tão famoso pela pinot noir e a chardonnay
foi porque o clima, a precipitação e alguns aspectos da nossa geologia são muito parecidos com os da Borgonha.
Por isso que essas uvas crescem bem aqui.
“Terroir” é a ideia de que, ao tomar uma garrafa de vinho, o que você aprecia é
um declive de frente para o sul, ou uma região mais seca...
E quando uma região é reconhecida por ser especial, passa a ser denominada como AVA. 
- O que é AVA?
- É uma Área de Vinicultura Americana.
Mas o Vale do Willamette é tão grande que dividiram em seis subáreas.
Então estamos especificamente na AVA Dundee Hills,
uma das regiões mais cobiçadas para a produção de pinot noir no Oregon.
- Sou uma grande fã de pinot noir.
- Então você está num bom lugar para isso.
Este é o Pinot Noir Evenstad Reserve 2011, o vinho que deu a base para erguer a Domaine Serene. 

Portuguese: 
Acho que vai ser um bom exemplo do que torna o vinho do Oregon especial.
Você vai conseguir ter a sensação do lugar.
Delicioso. Não é intenso em nenhum sentido.
Dá para beber só o vinho, ou acompanhando um prato, dá para fazer qualquer coisa. É muito dinâmico.
Eu bebo sem acompanhamento.
No ano passado, o Evenstad Reserve 2010 ficou em terceiro lugar no mundo pela Wine Spectador.
- No mundo?
- No mundo.
Foi o pinot noir mais bem classificado e a melhor posição dos EUA.
Para nós, foi demais. Mas o mais importante, foi muito bom para a comunidade vinicultora do Oregon
ser reconhecida nesse nível e provar que estamos fazendo um trabalho sério e muito bonito aqui.
- Parabéns, impressionante.
- Obrigada. Muito obrigada pela visita.
Muito obrigada por me receber. Foi uma experiência maravilhosa.
- Saúde.
- Saúde.

English: 
It's just gonna be
a really good example of
what makes Oregon
wine unique, I think,
you're really gonna
get a sense of place.
Yeah.
It's delicious.
It's not overwhelming in
any sense of the word.
You could drink it alone
or you could eat it with
food if you, you could
do basically anything.
It's very dynamic.
I drink it alone.
Yeah?
Last year,
the 2010 Evanstad Reserve
was Wine Spectator's
number 3 wine
in the world.
In the world?
In the world.
Wow.
It was the highest rated
Pinot Noir.
It was the highest
rated American wine.
So it was awesome for
us, but
more importantly it
was so great for
the Oregon wine making
community to be
recognized on that level
and to really prove,
like, we're doing some
really serious, beautiful
things here in Oregon
That's huge.
with our wines.
Congratulations,
that's amazing.
Thank you.
Thank you so
much for coming out.
Thank you so
much for having me.
Yeah.
This has been an amazing
experience.
Cheers.
Cheers.
Peace out Domaine Serene.

Portuguese: 
Falou, Domaine Serene. Você é classuda.
[Beckham Estate
Sherwood, Oregon]
Todo mundo fala que o pessoal da vinícola Beckham Estate está fazendo um vinho incrível.
O Andrew é ceramista e professor de artes.
Ele decidiu fazer as próprias ânforas, um vaso de barro,
em vez de usar barris para fermentar e envelhecer o vinho.
Durante milhares de anos, o vinho foi feito em vasos de barro.
Estamos olhando para práticas históricas para fazer vinho da forma que foi feito durante séculos.
Há quanto tempo vocês estão fazendo isso, Andrew?
Começamos a fazer esses vasos duas safras atrás.
[Andrew Beckham
Proprietário, Vinicultor e Oleiro]
Sou oleiro há 25 anos, professor de cerâmica em escola há 13...
E este é o belo casamento de todos os meus hobbies, interesses e paixões.
Até onde sabemos, sou o único produtor que faz e utiliza a própria ânfora.
Faço na roda de oleiro. Os maiores recipientes têm cerca de 300 ou 350 quilos.
Levam duas a três semanas para serem feitos.
Estamos usando esse formato porque um vaso dessa natureza

English: 
You are a classy woman.
Everyone says that the
folks at Beckham Estates
winery are making
some awesome wines.
Andrew is a local
ceramics art teacher.
He's decided to make
his own amphora,
this is a clay fermenting
pot, as opposed to using
barrels to ferment and
age his wine.
Wine was made for
thousands of years
in clay vessels, and
we're looking at historic
practice in making
some wine the way that it
was done for centuries.
So how long have you
been doing this, Andrew?
We started, making these
vessels two vintages ago.
I've been a potter for
25 years.
I've been teaching high
school ceramics for
13 years.
Okay.
And this is a beautiful
marriage of all
my hobbies and
interests and passions.
As far as we know, I'm
the only producer who's
building the amphora and
making wine in them.
I throw these on
the potter's wheel.
The largest containers
weigh in the neighborhood
of 7 to 800 pounds.
They take two to three
weeks to construct.
We're using this shape
because in a vessel,

English: 
of this nature we'll
often have a difference
in temperature from
top to bottom.
And the nature
of this vessel,
with the hard shoulder,
is such that as the wine
reaches the top of
the container it wants
to roll over on itself
and return to the bottom.
So it acts as a stirring
agent, essentially.
Is that something
that happens
also in barrels, or?
It doesn't happen
in a barrel.
The beautiful thing about
the terra cotta vessels
is their porosity.
They will release gas as
we're fermenting and will
also pull oxygen through
the wall as we're aging.
So they tend to
cause the wines to
mature at a faster rate.
Okay.
Then we would see an oak,
or a steel, or
a concrete.
And have built these
vessels trying to make
wines in, in a more
natural direction.
So we farm our vineyard
organically and the wine
that we're making in our
amphora are made without
commercial product.
We don't fine or
filter these wines.
Does it look or
taste different because
it's not filtered?
The finished wines that
are coming from terra
cotta are completely
different than the wines
we're making
conventionally.
They have a very
interesting tannin
profile, because of
the iron driven,

Portuguese: 
normalmente tem uma variação de temperatura em cima e embaixo.
E a natureza do vaso faz com que o vinho chegue ao topo do recipiente e volta a descer.
Então age misturando o vinho.
- Isso também acontece em barril?
- Não acontece.
A beleza do vaso de terracota é a porosidade.
Ele libera gases durante a fermentação e absorve oxigênio no envelhecimento.
Isso tende a deixar o amadurecimento mais rápido do que no carvalho, no aço ou no concreto.
Fiz esses vasos na tentativa de produzir vinhos por um caminho mais natural.
Nossa vinícola é orgânica
e os vinhos que fazemos na ânfora são pagos com o nosso produto comercial.
Não refinamos nem filtramos esses vinhos.
O aspecto e o sabor ficam diferentes por não ser filtrado?
O vinho finalizado produzido em terracota é completamente diferente dos que fazemos do modo convencional.

Portuguese: 
Tem um perfil de tanino muito interessante, pela natureza terrosa e ferrosa do vaso.
Identificamos muitas notas terrosas da terracota, independente do varietal.
Vamos degustar um pinot noir fermentado em ânfora, é o Dijon 115.
- Vem de Dijon, na França?
- Isso, exatamente.
Mesmo lugar da mostarda? Saquei.
Saúde.
Desculpa, eu não bebo. Maravilhoso.
É. Fresco, jovem, aberto, resiliente.
Não é nem um pouco impositivo. Muito suave. Excelente.
O ano passado foi um grande impulso para a experimentação no que estou fazendo.
Todos os nossos vinhos de fermentação convencional tiveram um equivalente em terracota.
Podemos experimentar alguns do mesmo lote de barril.
Já vou dizer antes de experimentar que não tem tanta fragrância quanto o outro.

English: 
earthen nature
of the vessel.
We're picking up a lot of
earth tones coming from
the terra cotta and
we're seeing that
regardless of varietal.
We're going to taste,
an amphora fermented
Pinot Noir.
This is the Dijon
115 clone.
From Dijon, France?
Yes.
Okay.
Same place as
the mustard.
Yeah.
Gotcha.
All right.
Cheers.
Cheers.
Mm.
Mmmm.
Mmmmm.
Sorry, I don't drink.
That's amazing!
Yeah fresh.
Amazing! Oh High toned,
bright, resilient.
It's not like,
overbearing in
any which way,
like it's super smooth
and yeah, it's excellent.
This last year has
been a big push for
experimentation with
what I am doing.
All of our conventionally
fermented wines
had a sister or
twin done in terra cotta.
We can, we can try some
of the same lot from
barrel.
You know, I'm just
gonna say before I
even try this.

Portuguese: 
É mais sutil. O outro explodiu no meu nariz.
Dá para sentir bem o carvalho.
Ele é mais sutil, a sensação na boca é diferente. Deixa um pouco mais seca,
enquanto que o vinho da ânfora é um pouco mais sedoso, mais terroso...
São vinhos completamente diferentes. São exemplos de alguns de nossos vinhos que ainda estão envelhecendo.
Podemos agora conferir alguns já finalizados.
Adorei os rótulos. Ah, olha só, a ânfora.
Esse é um pinot gris que fizemos fermentando com casca na ânfora.
É um vinho branco com tanino, estrutura e corpo, como um vinho tinto.
Leve... Seco.
Não é muito aberto, um pouco terroso.
Parece que pega um pouco.
- Será que é por causa do...
- Do tanino.
Ah, o tanino. Por causa da casca.

English: 
Not as fragrant,
like more subtle.
The other one really
like exploded in my nose.
Mm-hm.
I can definitely
taste the oak.
It's more subtle.
The mouth feels
different.
It dries my mouth out
a little bit more.
Whereas the wine from
the amphora is, like,
a little more silky,
a little more earthy.
They're completely
different wines.
So they're a couple
examples of our,
our wines that
are still aging.
Maybe we ought to take
a look at some of
the finished ones.
I love your labels.
Oh, and
there's the amphora right
there on the label.
This is a pinot gris that
we made by fermenting on
the skins in the amphora.
And it's a white wine
that has tannin,
that has structure, it
has body like a red wine.
Dry.
Not overly bright.
Just kind of earthy and
it does have a little
like, pucker to it.
Maybe, is that because of
The, the tannin.
Oh the tannin.
Because you left
the skins on.

English: 
Mm.
And this is a wine that,
some people have a hard
time understanding,
because it's not made
like a conventional
Pinot Gris.
You know, it's,
it's different.
It's a little
bit out there.
Yeah. Cool. As we are.
Yeah, very good.
This is our first attempt
at making a Pinot Noir in
an amphora, Very bright,
resilient, high toned.
It's so good.
It's pretty cool, huh?
Yeah.
Yeah.
Brick is definitely
a good word to
describe this.
And there's,
there's no oak imprint,
which flies in the face
of, of standard practice.
Do you want more people
to use this technique,
or do you kind of want to
keep it in the family?
Well, it's a,
it's a dilemma.
If I start producing
these on a larger scale.
And they get out there.
Our project becomes
diluted to some degree.
However, they are really
cool containers
to make wine in.
We're leaning towards
producing them for
other wine makers,
though.
I think that there's
something really special
that's happening
in these vessels,

Portuguese: 
E é um vinho que muita gente tem dificuldade de entender.
Porque não é feito como o pinot gris convencional. É diferente.
- É ousado. Legal.
- Como nós.
Muito bom.
Essa é a nossa primeira tentativa de pinot noir feita em ânfora.
Muito aberto, resiliente, jovem...
- Muito bom.
- Muito legal, né?
“Tijolo” é uma boa palavra para descrever.
E não tem a marca do carvalho, o que desafia o padrão.
Você quer que as pessoas usem essa técnica
ou prefere manter só na família?
É um dilema.
Se eu começar a produzir em uma escala maior e começar a ficar conhecido,
de certa forma nosso projeto se dilui.
No entanto, são recipientes muito legais para se produzir vinho.
Mas estamos pendendo para produzir para outros vinicultores.
Acho que tem uma coisa muito especial acontecendo nesses vasos

Portuguese: 
e provavelmente precisamos compartilhar com outras pessoas.
Acabamos de enviar algumas para vinicultores do estado com quem tenho forte ligação.
Nasci e cresci no Oregon. Acho que temos um espírito pioneiro aqui.
- Esse é o lance. Experimentar e fazer coisas novas.
- Com certeza.
Trilhando novos caminhos pela fronteira.
Saúde.
Me dá um abraço. Você tem cara de ser bom de abraçar.
Estou indo para a vinícola Roe & Roe encontrar Ryan Harms da Union Wine Company.
Ele está fazendo uma coisa muito diferente na indústria do vinho:
está tentando fazer um produto acessível e despretensioso para o grande público. 
Essa paisagem é incrível. É muito fértil e exuberante. É lindo.
[Vinícola Roe & Roe
Ribbon Ridge, Oregon]
Eu consigo me imaginar morando num lugar assim quando for velha.
Tranquilo.
- Oi, Ryan.
- Tudo bem?
[Ryan Harms
Proprietário da Union Wine Company]
Vou colocar uma capa para você não ficar encharcada. 

English: 
and we probably need to
share it with others.
We've just let a few of
them go to some wine
makers who, who are in
the in the state and
I've got close
connections with.
I was born and
raised in Oregon.
I think we have
a pioneering spirit here.
And, you know, this is,
this is what
it's all about.
Trying new things,
breaking new ground.
Absolutely.
Trudging forward
on the frontier.
Cheers.
Cheers.
Give me a hug.
You look so huggable.
I'm headed to Rowan
Row Vineyard to meet
Ryan Harms of
Union Wine Company.
He's doing something
very unique in
the wine industry.
Attempting to make
an approachable and
unpretentious product for
the masses.
This landscape
is amazing.
It's like so fertile,
and super lush.
Absolutely beautiful.
I mean, I could picture
myself living out in
a place like this
when I get old.
Peaceful.
Hey Ryan!
How ya doin?
So let me get you
in a poncho so
you're not soaking wet.
Hm.

English: 
Like a wine Smurf!
There ya go.
Perfect.
Not only do the soils
kinda impact the wines
that we make from here,
but the fact that this
site sits up on top of
the hill gets those
winds that come in
from the coast and
also has more
sun exposure.
Those things
all contribute.
This is
Rowan Row Vineyards in
the Ribbon Ridge
appalachian.
Our soils that you can
find in different AVAs
create very
different wines.
You can go into
the Dundee Hills and
you can find
volcanic soils.
You can come here and
find the sedimentary
soils.
The sedimentary soils
tend to give a little bit
more structure
to the wines and
make these kind of
darker fruited ones.
Look at that.
Look at the.
There's a worm.
Worms coming out and
the covered crops,
they're gonna
come up already.
It's just great soil
to grow grapes in.
So you want to
try the sample of
the vintage that we,
just completed
right from the grapes
on this property?
And for us, certainly
at Union Wine, it's,
you know, there's
the ceremony of wine but
also at certain
points it's
getting it in the mouth,
tasting what's there.

Portuguese: 
- Tipo um Smurf do vinho.
- Isso aí.
Perfeito.
Não só o solo tem um impacto no vinho que fazemos daqui,
mas como este lugar fica no topo de um morro, ele recebe os ventos vindos do litoral
e também tem maior exposição ao sol. Tudo isso contribui.
A designação aqui é da vinícola Roe & Roe em Ribbon Ridge.
O solo de cada AVA produz vinhos muito diferentes.
Em Dundee Hills, você vai encontrar solos vulcânicos.
Aqui, você vai encontrar solos sedimentares.
O solo sedimentar tende a dar um pouco mais de estrutura ao vinho,
produzindo vinhos mais escuros e frutados.
Olha só as minhocas. O plantio de cobertura já está crescendo.
É um solo excelente para o cultivo de uvas.
Você vai experimentar a amostra da safra que acabamos de concluir com uvas desta mesma propriedade.
Para nós, da Union Wine, existe a cerimônia do vinho,
mas chega uma hora que é só colocar na boca e degustar.

English: 
The wines from this
area tend to be,
have a little bit more
tannic structure to them.
And then those dark
fruits, especially in
2014 I think you'll
see a lot of that.
Oh yeah.
I definitely taste
the rich berry,
the fruits, mm.
It's a little
bit carbonated,
is that because
the cap was on it?
Well, it's also
super young.
So these wines just
finished fermenting.
These will be in
barrel now for
another 12 months
before we do blends and
get them ready
to go to bottle.
Want some?
Yeah.
I'm not a drinker.
I used to be,
a little too much.
Wow.
What do you think?
Delicious.
Delicious.
Farmy.
like, salt of the earth.
Kind of blackberry moving
into like the darker
cherries and
then that structure,
that's what we get
from this site.
That's the terroir
of the wine, right?
That's right.
I, I like to say
it just tastes like the
dirt that it's grown in,
instead of fancy French
terms but, yeah.
Yeah, I like that.
Let's load up and,
head over to
Union Wine Company.
We can look at
some of the other
wines that we work with
and kind of how those
come together in
our final process.

Portuguese: 
Os vinhos desta região tendem a ter uma estrutura tânica mais acentuada e a fruta escura.
Principalmente na safra de 2014 você vai ver bastante isso.
Dá para sentir bem a riqueza das frutas.
É um pouco efervescente. É por causa da capa que fica?
Ele também é muito jovem. Esse vinho acabou de fermentar
e agora vai passar mais 12 meses no barril antes do corte e envase.
- Quer?
- Quero.
Não sou de beber. Já fui. Um pouco demais.
- O que você achou?
- Delicioso.
O sal da terra.
Um pouco de amora, passando para a cereja mais escura.
- E essa estrutura. É o que este lugar oferece.
- É o terroir do vinho, certo?
Exato. Eu gosto de dizer que “tem gosto da terra onde foi cultivado”,
em vez de usar termos franceses chiques assim.
Gostei.
Vamos para a Union Wine conferir outros vinhos com que trabalhamos e ver como tudo se junta no processo final.

Portuguese: 
Que lindo. É um arco-íris completo!
- Bem-vinda ao château industrial.
- Da hora.
Acho que nosso grande diferencial hoje é o vinho em lata.
Eu trouxe aqui para brindar ao pôr do sol
Trouxe pinot gris e pinot noir da nossa coleção Underwood.
Qual o gosto do vinho de lata em comparação ao de garrafa?
- Quer experimentar?
- Quero.
- Minha parte preferida.
- Saúde.
- Obrigado pela visita.
- Obrigada por me receber.
- Esse é o gosto. Até aqui, sentimos que é o mesmo da garrafa.
- Delicioso.
A ideia da Union Wine é baixar o dedo mindinho.
A lata é o veículo cinza que transmite essa mensagem
de não pensar demais no vinho, simplesmente ter uma ótima experiência

English: 
Oh, oh, oh.
Beautiful.
Wow it's a full rainbow.
Wow.
Welcome to
the industrial chateau.
Awesome.
Probably the one thing
that really has,
differentiated us right
now is our wine in a can.
Actually brought some
to toast, sunset.
So we have,
Pinot Gris and
Pinot Noir,
in our Underwood brand.
So how does wine in
a can taste compared
to wine in a bottle?
Well, you want
to try one?
Yeah.
My favorite part.
Cheers.
Thanks for
coming to visit.
Thanks for having me.
So you asked
how it tastes.
So far, we feel like it's
the same as what we've
had in the bottle.
Mmm.
This is delicious.
We had this whole idea at
Union Wine of kind
of pinkies down.
And the can's like
a great vehicle to send
that message.
You know, hopefully,
you're not thinking too
much about the wine.
You're having a great
experience with family,
friends, what have you.

Portuguese: 
com amigos, a família, e o vinho está ali para acrescentar. Não é o que está em destaque.
Quando vim para cá, trabalhei com pequenos produtores excelentes.
Meus amigos ficavam muito a fim de dar apoio aos vinhos que tinham a minha participação,
mas quando viam o preço, estava acima do que podiam pagar.
Então criar a Union foi uma forma de oferecer qualidade com preço acessível.
Então é um galpão, investindo em boas frutas
e em equipamentos para melhorar a eficiência e a qualidade do produto.
- Sem conversa fiada.
- Com sorte, sem conversa fiada.
Adoro a natureza mecânica da coisa. É o que somos.
Pois é, parece que foi feito para ficar aqui.
Combina com a Union, com certeza.
Este é o corte de pinot gris que estamos preparando
para o envase de lata, da safra mais recente.
Pode ficar à vontade para cuspir no meu chão.

English: 
The wine's just there
to kind of add to
the whole thing.
It's not
the center piece.
When I came in here
originally, I worked for
some really great small
producers, and friends
were all upset who wanted
to support the wines that
I was participating in.
They'd go see
the bottle price and
it's like that's beyond
what we could afford.
So, starting Union
was a way for
me to deliver quality but
at price points that
were accessible.
So, being in a warehouse,
spend money on
great fruit.
Spend money on equipment
that helps either make it
efficient or
make the quality of
the product better.
No bullshit.
Hopefully, no bullshit.
Yeah. Yeah.
I love the mechanical
nature of things.
It fits who we are.
Yeah, it looks like it
was made to be in here.
Yes, it definitely
kind of fits, Union,
that's for sure.
This is the Pinot Gris
blend that we are getting
ready for canning and
bottling,
from the most
recent vintage.
And you're more
than welcome to
spit on my floors.

English: 
So let's go try some
Pinot Noir that's from
an entirely different
area that we use to make
our final blends for
Underwood.
This is a vineyard
in the Umpqua,
just south of Eugene.
It's a little bit
warmer down there,
a little bit more sun,
longer growing season.
So Pinot Noir.
This is nothing like what
we drank in the vineyard.
It's definitely
not as robust,
it's more, it's more
subtle, its sweeter,
it's even easier on
the palette, I would say.
Yup.
It's very drinkable.
Exactly.
Yeah.
And that's definitely
what we're looking for.
And we want this wine
to be accessible,
so this is a real
important component.
Vintage is a big thing
in Oregon, for us.
We're focused on a little
more consistency.
But also it gives us
really the ability
to blend this kind of
true Oregon Pinot Noir by
working with all these
different areas.
Thank you so much for
having me today.
Thanks a lot for
coming to see us.
Cheers.
Cheers.
Every one of the wine
makers that I met today

Portuguese: 
Vamos provar um pinot noir de uma área completamente diferente,
que usamos para fazer o corte final do Underwood.
É de uma vinícola perto de Eugene. Lá é mais ao sul, mais quente.
Tem um pouco mais de sol, a época de crescimento é um pouco mais longa.
Mas não deixa de ser pinot noir.
Não é nada parecido com o que tomamos na vinícola.
Não é tão robusto. É mais sutil, mais doce, mais fácil na boca, eu diria.
- Muito fácil de beber.
- Exatamente.
É isso que buscamos. Queremos que seja um vinho acessível, então é um componente importante.
A safra é uma coisa importante no Oregon. Nosso foco está mais na consistência.
Mas isso também nos dá a capacidade de fazer um corte de um legítimo pinot noir do Oregon,
trabalhando com diversas áreas.
Muito obrigada por me receber hoje.
- Muito obrigado por nos visitar. Saúde.
- Saúde.

English: 
really pours their hearts
into their product.
It's amazing that you
can create such a wide
variety of
different wines
by using the same
exact grape.
Through different
methods,
they each create
something very unique and
beautiful.
Oh my gosh!
Come here, crabbies.
Oh okay.
You want to tandem it?
Crab-alicious.
We fished 40
hours in 5 days.
And then on our
last days each,
we both caught a fish.
And it was worth it.
So why don't more people
get down with these?
They look kind
of strange.
Most people think "Oh,
that can't be food."
Wow.

Portuguese: 
Todos os vinicultores que conheci hoje colocam a alma no produto.
É incrível como é possível criar uma imensa variedade de vinhos
usando exatamente a mesma uva.
Através de métodos diferentes, cada um cria uma coisa muito especial e bonita.
[No quarto episódio]
Meu Deus!
Olha quanto caranguejo.
Quer ir de dupla, cara?
Delicioso.
Ficamos pescando 40 horas em cinco dias.
E aí no último dia, nós dois pescamos. E valeu a pena.
Por que não tem mais gente que gosta disso?
Tem uma cara estranha, a maioria das pessoas pensa que não tem como ser comida.
[Tradução: Aline Scátola]
