Hola, bienvenidos a LA COCINA DE GENKO.
Hoy vamos a hacer una ensalada con semillas
de sésamo, que es una forma muy original
y muy japonesa de hacer ensalada, y se puede
tomar tanto como plato principal como para
acompañar otro plato. En este caso vamos
a hacer una carne de cerdo de una forma muy
fácil de elaborar para centrarnos en la receta
principal que es nuestra ensalada. Ya veréis
que bien queda, y es algo con una presentación
muy agradable, tanto para plato aparte como
acompañante.
Esto es una hoja de col. Para no tener el
centro, que es lo más duro la parte del tronco,
se puede quitar y tan solo trabajar con la
parte blanda de la hoja,
Aquí lo tengo ya picado, listo para lavar.
Se puede hacer tanto de lechuga, como de col,
berros... esta ensalada combina con cualquier
tipo de hoja. Si se hace con col, vale tanto
col china, como col occidental, y vamos a
ver el sabor de nuestra ensalada.
Para el sabor de nuestra ensalada, se va a
hacer con sésamo natural, y una gota de aceite
de sésamo.
Vamos a adornarlo con zanahoria rayada, puerro
finamente picado a lo largo, ya sea con cuchillo
o con tijeras, como lo hemos visto en alguna
otra receta, y se enrosca de las puntas al
meterlo en agua fría.
Para completar el sabor de nuestra salsa,
que va a ser una derivada de la mayonesa,
vamos a usar vinagre, sake y salsa de soja.
Vamos a empezar haciendo la salsa, y vamos
a terminar adornando la ensalada, también
con unos huevos cocidos, o se puede poner
para acompañamiento de un plato, en este
caso el cerdo en el microondas, muy fácil
de hacer, con un sabor muy japones que espero
que os guste.
Aquí tengo la mayonesa con la que vamos a
hacer una salsa con sabor a sésamo para nuestra
ensalada.
Le estoy poniendo 4 cucharadas de sésamo,
un chorro pequeño al gusto de aceite de sésamo,
dos cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas
de sake o vino blanco, 2 cucharas de vinagre,
y todo esto lo vamos a batir.
Vamos a montar primero la ensalada poniendo
nuestro col o repollo, una cucharada abundante
de la salsa que hemos hecho de mayonesa con
un toque de sésamo.
He puesto zanahoria rayada, y sobre la zanahoria
le pongo un poco de sal, que combina muy bien.
Escurrimos bien un poco del puerro, y lo ponemos
encima de todo para que adorne. Acompañamos
con uno de los huevos cocidos partido por
la mitad,y ésto seria una ensalada para primer
plato (GOMA SALAD), con sésamo y verduras.
Como toque final de adorno, se le puede poner
un poco de semillas de sésamo por encima.
Vamos a meter nuestra panceta al microondas.
Se puede hacer con cualquier parte del cerdo,
pero con panceta queda muy bien. He puesto
una cucharada abundante de fécula de patata,
una cucharada de salsa de soja y dos cucharadas
de vino blanco o sake. Todo esto lo disolvemos
bien.
Esta receta se puede hacer al momento, o se
puede dejar marinando la carne.
Por ultimo le espolvoreamos una cucharada
de jengibre en polvo, y se corrige de sal
cuando ya haya salido del microondas.
He tenido el cerdo 5 minutos dentro del microondas,
y así es como queda. Se puede hacer en cualquier
recipiente de plástico, mientras que no se
selle herméticamente, tan solo taparlo por
encima y veis que bien queda. Es sumamente
rápido y es una forma de improvisar un poco
de panceta con un sabor muy japones, e ideal
para una ensalada fresca como lo que estamos
haciendo en nuestra receta de hoy.
Ponemos el cerdo en un plato, un poco de nuestro
repollo o col, un poco de zanahoria rayada.
Para adornar, añadimos el puerro, y el huevo
se puede poner o entero o partido por la mitad,
o como queráis ponerlo de presentación.
Por último, igual que en la ensalada, podemos
ponerle semillas de sésamo por encima, y
poner en una salsera aparte o al gusto nuestra
salsa de sésamo y mayonesa.
Como habéis visto esta es una receta muy
rápida. Me ha llevado tan solo 5 minutos
hacerlo en el microondas el cerdo con jengibre.
De la ensalada se puede tener la salsa en
el frigorífico un par de semanas.
Esta es una receta muy fácil de elaborar
para improvisar una comida cuando se tiene
prisa, que hoy en día siempre hay algún
día con prisa.
La verdad es que está muy bueno, así que
espero que lo probéis.
¡Nos vemos para la próxima receta!
