
Spanish: 
Hola y bienvenidos a "Play on Fire", soy
Darío y en este video te mostraré
como hacer pasta fresca sin usar
La máquina de pasta. Antes de empezar déjame decirte
que aunque la pasta y los fideos son muchos
similares entre sí y han sido
inventado en un período similar
diferente en muchos sentidos, el más obvio
son la preparación y los ingredientes
de hecho en el momento del trigo no era
todavía conocido en Asia, así que pasta y fideos
Una historia paralela pero independiente.
Bueno, suficiente historia por hoy en
este video haré fideos o
fettuccine pero con esta receta puedes
hacer cualquier tipo de pasta larga como
espagueti o linguini o cualquier tipo
pastas rellenas como ravioles o tortellini.
Y no importa qué formato
usted decide dar el primer paso siempre será
qué ser para hacer una hermosa lámina de lasaña. ahora
hacemos que cada abuela italiana se sienta orgullosa
con esta receta de pasta al huevo. La lista de
ingredientes y herramientas que necesitamos

English: 
Hi and welcome to play on fire my name is
Dario and in this video I'm gonna show
you to make fresh pasta without using
any machine. Before we start let me tell
me tell you that even if pasta and noodles are very 
similar to each other and they have been
invented in a similar period they are
different in many ways, the most obvious
are the preparation and the ingredients
infact back in the days wheat wasn't
yet known in Asia, so pasta and noodles have
a parallel but independent history.
right that's enough history for today in
this video I'm going to make tagliatelle 
fettuccine but with this recipe you can
make any kind of long pasta like
spaghetti or linguine or any kind of
stuffed pasta like ravioli or tortellini.
And doesn't matter what shape you'r
going to make the first step will always
be to make a beautiful lasagna sheet. Now
let's make every Italian grandma proud
with this 
egg pasta recipe. The list of
ingredients and tools that we need to

Italian: 
Ciao, e benvenuto a "Play on Fire", sono 
Dario e in questo video ti mostrerò
come fare la pasta fresca senza usare
la macchina per la pasta. Prima di iniziare lasciami dire
che anche se pasta e noodles sono molto
simili tra loro e lo sono stati
inventati in un periodo simile
diversi in molti modi, i più ovvi
sono la preparazione e gli ingredienti
infatti ai tempi del grano non era
ancora conosciuto in Asia, così pasta e noodles
una storia parallela ma indipendente.
Bene, basta storia per oggi in
questo video farò le tagliatelle o le
fettuccine ma con questa ricetta puoi
fare qualsiasi tipo di pasta lunga come
spaghetti o linguine oppure ogni tipo
di pasta ripiena come ravioli o tortellini.
E non importa quale formato
deciderai di fare il primo passo sarà sempre
quello essere per fare un bellissimo foglio di lasagne. Adesso
rendiamo orgogliosa ogni nonna Italiana
con questa ricetta per pasta all'uovo. L'elenco di
ingredienti e strumenti di cui abbiamo bisogno

English: 
make fresh pasta is very short in fact
we only need "00" and Semolina flour a
kitchen scale a mixing bowl not to make
a mess, fresh room temperature eggs and a
rolling pin. Start by weighing 100
grams of flour in total, for each portion
of pasta, add 1 pinch of salt for each
portion of pasta that you'r making and
1 whole egg for every 100 grams of
flour. I have a few information about the
flour so watch to the end if you want
to know why I am using these 2 different
kind of flour to make pasta. Since we're
not using any pasta machine to stretch
the dough I'm also adding 1 spoon of
water to make the stretching easier
start by mixing the ingredients by hand
or with the help of a spoon
and when the egg is absorbed, transfer
the mix on the counter and start to

Italian: 
per fare la pasta fresca è infatti molto breve
abbiamo solo bisogno di farina "00" e di semola una
bilancia da cucina una ciotola per non fare
un pasticcio, uova fresche a temperatura ambiente e 
un mattarello. Inizia pesando 100
grammi di farina in totale, per ogni porzione
di pasta, aggiungi 1 pizzico di sale per ciascuna
porzione di pasta che stai preparando e
1 uovo intero per ogni 100 grammi di
Farina. Ho alcune informazioni sulle
farina quindi guarda fino alla fine, se vuoi
sapere perché sto usando questi 2 diversi
tipi di farina per fare la pasta. Dal momento che 
non stiamo usando alcuna macchina per la pasta per allungare
l'impasto, aggiungo anche 1 cucchiaio di
acqua per facilitare la stesura
iniziare mescolando gli ingredienti a mano
o con l'aiuto di un cucchiaio
e quando l'uovo viene assorbito, trasferiscilo
il composto sul bancone e inizia a

Spanish: 
hacer pasta fresca es de hecho muy corto
solo necesitamos harina "00" y sémola
escala de cocina un tazón que no hacer
un desastre, huevos frescos a temperatura ambiente y
un rodillo Comience pesando 100
gramos de harina en total, por cada porción
de pasta, agregue 1 pizca de sal por cada
porción de pasta que estás preparando e
1 huevo entero por cada 100 gramos de
Farina. Tengo alguna información sobre
harina luego mira al final si quieres
sé por qué estoy usando estos 2 diferentes
tipos de harina para hacer pasta. Desde
no estamos usando ninguna máquina de pasta para estirar
la masa, también agrego 1 cucharada
agua para facilitar la redacción
comienza mezclando los ingredientes a mano
o con la ayuda de una cuchara
y cuando el huevo se absorbe, transfiérelo
la mezcla en el mostrador y comenzar a

Spanish: 
amasar a mano. Cuando todos los ingredientes
están bien combinados juntos forman una pelota,
envuelva la masa perfectamente con
de la película y póngalo en la nevera para
al menos 30 minutos antes de extenderse
pasta fresca Después de 30 minutos, desempolvar
la superficie de trabajo con harina blanca o "00"
presiona la pelota para hacerlo
más fácil de difundir y dividir en
cuatro piezas Ahora comienza a estirar
la masa con un rodillo y asegúrese de
espolvorear generosamente con harina encima
el mostrador y la masa de pasta al huevo o
atacará en todas partes.
[Música]
Estoy haciendo un par de pliegues para dar

Italian: 
impastare a mano. Quando tutti gli ingredienti
sono ben combinati insieme forma una pallina,
avvolgi la pasta in modo aderente con
della pellicola e metterlo in frigo per 
almeno 30 minuti prima di stendere 
la pasta fresca. Dopo 30 minuti spolvera
il piano di lavoro con farina bianca o "00"
premi la pallina per renderla
più facile da stendere e dividila in
quattro pezzi. Ora inizia ad allungare
la pasta usando un mattarello e assicurati
di spolverare generosamente con farina sopra
il bancone e l'impasto di pasta all'uovo o esso
si attaccherà ovunque.
[Music]
Sto eseguendo un paio di pieghe da dare

English: 
knead by hand. When all the ingredients
are well combined together make a bowl,
wrap your pasta dough tightly in cling
film and put it in the fridge for at
least 30 minutes before stretching the
fresh pasta dough. After 30 minutes dust
your counter top with white or "00" flour
press down the dough ball to make it
easier to stretch and divide it into
four pieces. Now start to stretch the
dough using a rolling pin and make sure
to generously dust with flour above the
counter and the egg pasta dough or it
will stick everywhere.
[Music]
I'm performing a couple of folls to give

Spanish: 
la masa tiene una forma uniforme al igual que
lo harías cuando utilizas una máquina de pasta. para
alcanzar el ancho correcto, extender la masa
tanto vertical como horizontalmente, y
cuando comienzas a ver las sombras a través de la masa
puedes dejar de enrollar la masa y seguir adelante
a la siguiente pieza de pasta.
Para evitar que la pasta elástica se pegue
desempolvarlos en el mostrador y otras sábanas
con una buena cantidad de harina de sémola.
Cuando estés listo para cortar lasaña
en fideos
espolvorea tu mesa con sémola,
Te mostraré dos formas de cortar fideos
fettuccine o pappardelle
personalmente, el segundo método
da un corte más preciso a la masa, pruébalos
ambos y avísame en los comentarios
que fue lo mejor para ti!
[Música]
Intenta ser lo más preciso posible

Italian: 
all'impasto ha una forma uniforme proprio come
faresti quando usi una macchina per la pasta. Per
raggiungere la giusta larghezza, stendi l'impasto
sia in verticale che in orizzontale, e
quando inizi a vedere le ombre attraverso la pasta
puoi smettere di stendere la pasta e passare
al prossimo pezzo di pasta. 
Per evitare che la pasta elastica si attacchi
al bancone e agli altri fogli spolverarli
con una buona quantità di farina di semola.
Quando sei pronto per tagliare le lasagne
in tagliatelle
spolvera la tua tavola con la semola,
ti mostrerò due modi per tagliare le tagliatelle
fettuccine o pappardelle
personalmente, il secondo metodo 
dà un taglio più preciso all'impasto, provali
entrambi e fammi sapere nei commenti
quale è stato il migliore per te!
[Music]
Cercare di essere il più preciso possibile
in modo che ogni filo di pasta cucini uniformemente

English: 
the dough a uniform shape just like you
would do when using a pasta machine. To
achieve the right width stretch the dough
both vertically and horizontally, and
when you start to see shadows through the pasta
sheet you can stop to stretch and move
to the next piece of dough. To prevent
the stretch pasta to stick to the
counter and to the other sheets dust them 
with a good amount of semolina flour.
When you're ready to cut the lasagne
sheets into tagliatelle
dust your table with semolina, I'm going
to show you two ways of cutting tagliatelle
fettuccine or pappardelle
and I find the second method to give a
more precise cut to the dough, try them
both and let me know in the comments
which was the best for you!
[Music]
Trying to be as accurate as possible so
that every pasta string will cook evenly

Italian: 
e quando hai finito spolverali
con la semola e lascia asciugare la pasta
almeno 30 minuti prima di cuocerla
appendila su uno stendino asciugare la pasta o
arrotolala in questo modo se non ne hai uno
oggi ho fatto la pasta con il pesto alla genovese 
e la pasta fresca rende al suo meglio
con il pesto e le salse, se vuoi usarla
con altri tipi di condimenti ti
suggerirei di lasciar asciugare la pasta

English: 
and when you're done dust them
with semolina and let the pasta dry for
at least 30 minutes before cooking it
hang it on a pasta drying stand or
rolling like this if you don't have one
today I've made pasta "alla Genovese" (basil Pesto) and
fresh pasta really gives his best with
pesto's and sauces, if you want to use it
with other kind of condiments I would
suggest to allow your pasta to dry for

Spanish: 
para que cada filamento de pasta se cocine de manera uniforme
y cuando termines desempolvarlos
con la sémola y dejar secar la pasta
al menos 30 minutos antes de cocinar
cuélgalo en una rejilla para secar la pasta o
enrollarlo así si no tienes uno
hoy hice pasta con pesto genovés
y la pasta fresca hace lo mejor
con pesto y salsas, si quieres usarlo
con otros tipos de condimentos

Spanish: 
Sugeriría dejar secar la pasta
al menos 10 horas o más en un ambiente cálido
y seco Ahora déjame contarte sobre
tipo correcto de harina para hacer pasta fresca
pero antes de eso, si te gusto este video
haga clic en el botón Me gusta y si no lo ha hecho
sí, suscríbete al canal para ver
¡Otras recetas italianas! Entonces hay tres
tipos de pasta fresca y estos son
pasta de huevo, pasta de sémola e
empanadillas y el tipo de harina
que necesitas usar es algo importante
para obtener el mejor resultado Por ejemplo
como dije antes, pasta fresca al huevo
se usa para preparar fettuccine, pappardelle
tagliatelle y pasta rellena como
ravioles y tortellini. Esta masa tiene mosto
ser fuerte y por lo tanto
la mejor harina para usar es 00
o cualquier harina blanca de bajo contenido
proteína. Esto se debe a que esta harina debe
estar súper súper bien para poder unirte
a la yema de huevo pero puedes agregar un poco
de sémola para darle más carácter al tuyo
pasta. El segundo tipo de masa, hecho con
harina de sémola, no requiere huevos en la receta.
Esta masa se usa para hacer

Italian: 
almeno 10 ore o più in un ambiente caldo
e asciutto. Ora lascia che ti parli del
giusto tipo di farina per fare la pasta fresca
ma prima ancora, se questo video ti è piaciuto
fai clic sul pulsante Mi piace e se non l'hai fatto
già, iscriviti al canale per vedere
altre ricette Italiane! Quindi ci sono tre
tipi di pasta fresca e questi sono 
pasta all'uovo, pasta di semola e
gnocchi e il tipo di farina
che è necessario utilizzare è in qualche modo importante
per ottenere il miglior risultato. Per esempio
come ho detto prima, la pasta fresca all'uovo
viene utilizzata per preparare fettuccine, pappardelle
tagliatelle e pasta ripiena come
ravioli e tortellini. Questo impasto ha deve
essere forte e quindi
migliore farina da usare è 00
o qualsiasi farina bianca a basso contenuto
proteico. Questo perché questa farina deve 
essere super super fine per poter aderire
al tuorlo d'uovo ma puoi aggiungerne un po '
di semola per dare più carattere alla tua
pasta. Il secondo tipo di impasto, fatto con 
farina di semola, non richiede uova nella ricetta.
Questo impasto è usato per fare

English: 
at least 10 hours or more in a warm and
dry place. Now let me tell you about the
right kind of flour to make fresh pasta
but before that, if you liked this video
click the like button and if you haven't
already subscribe to the channel to see
more Italian recipes! So there are three
kinds of pasta dough and these are fresh
egg pasta dough, semolina pasta dough, and
gnocchi pasta dough and the type of flour
you need to use is somewhat important to
achieve the best result. For instance
like I've said before fresh egg pasta
dough is used to make fettuccine, tagliatelle
pappardelle and stuffed pasta like
ravioli or tortellini. This dough needs
to be strong and course therefore the
best flour to use r00
or any white flour with a low protein
content. This because this flour needs
to be super super fine in order to stick
to the egg yolk but you can add some
semolina to give more character to your
pasta. The second kind of dough, made with
semolina flour, doesn't require eggs in
the recipe. This dough is used to make

Italian: 
pasta "a forma", come rigatoni e orecchiette
ecc. Sla farina di semola è meno
raffinata di quella bianca, quindi ha bisongo
di più acqua per fare un impasto. Di nuovo questo
tipo di impasto è ideale per pasta
che deve tenere la sua forma
Durante la cottura
Gli gnocchi invece devono essere
super super leggero. Di solito sono fatti
a base di patate o ricotta ma ci sono
molti tipi diversi di ricette, come quella 
che ho fatto in questo video!
Per questo motivo la farina "00"
è l'unica vera opsione. E se 
ti stai chiedendo come fare la pasta
con farina integrale o con altre farine
un impasto a base d'acqua è la soluzione ideale
ma questo non significa che non puoi usarle
le uova nelle ricette, questo dipende
dalla tua esperienza di "sentire" l'impasto
Se hai trovato tutte queste informazioni utili,
condividi il video con i tuoi amici, premi 
il Like e iscriviti al canale per 
vedere altre ricette di cucina italiana
ci vediamo al mio prossimo video!

English: 
shaped pasta like rigatoni orecchiette and
so on. Semolina flour is less
refined and white, therefore it needs
more water to make a dough. Again this
kind of dough is ideal to make pasta
there needs to all their shape while
cooking.
Gnocchi on the other hand need to be
super super light. They're usually made
with potatoes or ricotta but there are
many different kind of recipes, like the one I
made
this video! And for this reason "00"
flower is really the only choice. And if
you're wondering how to make pasta with
wholemeal or other kind of flour a water
base though is probably the best choice,
but this doesn't mean that you can't use
eggs in the recipe, it will all depend on
your experience to fill the dough, If you
find all this info useful share this
video with your friends, click the like
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see more Italian recipe see you at my
next video!

Spanish: 
pasta "en forma", como rigatoni y orecchiette
etcétera La harina de sémola es menos
refinado que el blanco, por lo que necesita
más agua para hacer una masa. De nuevo esto
tipo de masa es ideal para pasta
que debe mantener su forma
Durante la cocción
Las bolas de masa en su lugar deben ser
super super ligero. Por lo general se hacen
hecho con papas o ricotta pero hay
muchos tipos diferentes de recetas, así
que hice en este video!
Por esta razón la harina "00"
Es la única opción verdadera. Que pasa si
te preguntas cómo hacer pasta
con harina integral o con otras harinas
una mezcla a base de agua es la solución ideal
pero eso no significa que no puedas usarlos
huevos en recetas, esto depende
de su experiencia de "sentir" la masa
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nos vemos en mi próximo video!
