
Spanish: 
Este es el Ackee
Es una fruta de la familia de las
Soapberries (sapindáceas)
Por lo que está relacionado con frutas
como el lichi y el rambután
El Ackee tiene su origen en África occidental
Donde sus semillas a veces se usan como
medicina o para hacer detergente
No es consumido comúnmente
ni en África, de dónde proviene, ni en
ninguna otra parte del mundo.
¿Por qué es esto?
¿Las semillas?
Venenosas
¿La cáscara?
Venenosa
¿La fruta inmadura?
Venenosa.
Sin embargo, hay un país
donde no solo el Ackee es consumido,
sino que es una parte tan integral de su cocina,
que mucha gente come
todos los días
Ese país es...
Jamaica

English: 
This is the Ackee
It is a fruit from the soapberry family
So its related to fruits like the Lychee and the Rambutan
Ackee has its origin in West Africa
Where it's seeds are sometimes used in
medicine or to make laundry detergent
It is not commonly consumed,
not in Africa, where it's from, or 
most anywhere else in the world
Why is that?
The seeds?
Poisonous
The rind?
Poisonous
The unripe fruit?
Poisonous.
However, there is one country
where not only is the Ackee eaten,
it is such an integral part of its cuisine,
that many people eat it
every single day
That country is...
Jamaica

English: 
All right, everybody
I am happy to say that I have with me
the Ackee fruit
It looks amazing. Just like, check that out
Looks like there's little eyeballs on it
It feels kinda like an orange rind on the outside
But like, I try to like push this together
it will not, it will not push together,
when these things open like they open all the way
If you eat these when these are closed
it's actually very very dangerous and it could kill you
It causes something... there's something called
I believe it is
Jamaican vomiting sickness?
if you eat these unripe.
So, you do not want to do that
You actually don't want to eat the rind of it
Even if it is ripe
And you don't want to eat those seeds
Because that will also make you very very ill
The only thing you want to eat
is that creamy white bit right there
That is totally good
And it is supposed to be absolutely delicious
I've had it canned before and I love it
In a can it's already really really delicious

Spanish: 
Muy bien, todos
Me alegra decir que tengo conmigo
la fruta Ackee
Se ve increíble. Solo miren esto
Parecen como pequeños globos oculares
El exterior siente como una corteza de naranja
pero, trato apretar para juntarlas
pero no lo harán, no se unirán
una vez que ya están abiertas del todo
Si lo comes cuando están cerrados,
en realidad es muy muy peligroso y podría matarte
Causa algo... creo que se llama
¿Enfermedad del vómito jamaiquina?
si la comes inmadura.
Entonces, no querrás hacer eso
En realidad no querrás comer su cáscara
Incluso si está maduro
Tampoco querrás comer las semillas
Porque también te pondría muy muy enfermo
Lo único que quieres comer
es esa parte blanca y cremosa, justo ahí
Eso está totalmente bien
y se supone que es absolutamente delicioso
Lo he probado enlatado antes y me encanta
Enlatado ya es realmente muy delicioso

Spanish: 
Así que estoy ansioso por probarlo
recién salido de un árbol
Ackee es la fruta nacional de Jamaica
Y un componente importante en su plato nacional
Ackee y Saltfish (pescado en salazón)
Siendo vegetariano, quería encontrar una preparación tradicional que lo incluya,
que no involucrara pescado
Por suerte para mí,
en Jamaica hay algo llamado Cocina Ital
Esta es una dieta vegetariana
seguida por Rastafaris
Me acerqué a un restaurante de Kingston
que no solo sirve comida Ital.
Sino que también ofrece tours
y clases de cocina vegetariana.
- ¿Qué es la Cocina Ital?
- Es realmente "sin diluir"
Como un Rastaman... tomas un coco
sacas algunos ñames, unas papa,
recoges algunos plátanos
Y de hecho, toma del árbol
o extrae del suelo
y en realidad, come al mismo tiempo
- Ok
- Eso es realmente de donde viene el Ital
Sin tanto proceso
- Ok
- Solo usando lo que tienes
- Así que sin comida procesada, sin carnes

English: 
So I'm looking forward to trying this
fresh off of a tree
Ackee is Jamaica's national fruit
And a major component in its national dish
Ackee and Saltfish
Because I'm vegetarian, I wanted to find a way
that's been used traditionally,
that did not involve fish
Lucky for me
en Jamaica there's something called
Ital Cuisine
This is a vegetarian diet
that is followed by Rastafarians
I reached out to a Kingston restaurant
that doesn't just serve Ital Cuisine
But also offers tours
and vegetarian cooking classes
- What is Ital Cuisine?
- It's really like undiluted
Like a Rastaman... get a coconut
Dig some yam, dig some potato,
pick up a few plantains
And actually, pick from the tree
or dig from the ground
and actually, eat same time
- Ok
- So that's really where Ital is coming from
Not too much process
- Ok
- Just use it from what you have
- So no processed food, no meats

Spanish: 
- Sin carne, sin comida procesada
También es un estilo de vida
el Rastaman dice Paz y Amor.
Bendice y ama. Desea el bien
El chef de "Veggie Meals On Wheels",
Ibbi Lyon
Tuvo la amabilidad de ayudarme con este video
y me brindó una experiencia increíble
Si vives en Jamaica o planeas conocerla
Echa un vistazo a las "Veggie Meals On Wheels".
Pondré su información abajo
Ibbi me habló de un plato jamaiquino
que sería genial para mi aventura de caza de frutas
No es Ackee y Saltfish
Sino Ackee y Susumba
Susumba es una fruta que también es parte importante
de la cocina tradicional jamaiquina
La Cocina Ital, le da mucha importancia a la
recolección de ingredientes frescos
Entonces, a fin de probar Ackee y Susumba,
de la manera correcta
primero tuvimos que recogerlos
- Así que en la punta del palo, hay un pequeño gancho
Mirando hacia arriba podrás ver...
los Ackee
- A veces... ahí viene

English: 
- No meat no processed food
It's also a lifestyle
Rastaman say Peace and Love.
Bless and Love. Wishing well
The cheff at Veggie Meals On Wheels,
Ibbi Lyon
Was kind enough to help me out for this video
and gave me an amazing experience
If you live in Jamaica or plan on visiting
Check out Veggie Meals On Wheels.
I'll put their information down below
Ibbi told me about a Jamaican dish
that would be great for my fruit hunting adventure
Not Ackee and Saltfish
But Ackee and Susumba
Susumba is a fruit there is also an importan
part of traditional Jamaican cuisine
In Ital Cuisine, they put a lot of importance on
picking fresh ingredients
So in order to try Ackee and Susumba,
the proper way
first we had to pick them
- So at the end of the stick, there's a little hook
Look up there you can see that...
Ackee fruit
- Sometimes... there it comes

English: 
- Did you catch it in your hands? 
- Yeah
- That's some mad skills right there
You've been doing this a long time, right?
- From birth
When I was a child
I had like three Ackee trees in my yard, so
Ackee tree was like... Ackee was like a staple
For food, for dinner, for breakfast
And the trees grown very tall, so
We'll actually pick Ackee almost every day
cause different trees bear at different times
- You make it look very easy
So, well that you're doing this and not me, cos..
I would end up, you know, accidentally killing myself
- Like a three step process
Take from here
And take the seeds
And then look carefully if there's anything inside
- You're just like chuck in...
- Then put it there; yeah
- Do it slowly one more time
- So, you take from here
- Ok. So, you can pivot it out?
- Yeah, pivot it out
- When you do it that way, it doesn't get any...
anything from the outside
- You take the seed... yeah...

Spanish: 
- ¿Lo atrapaste en tus manos?
- Si
- Esas sí que son una habilidades de locura
Has estado haciendo esto por mucho tiempo, ¿verdad?
- Desde que nací
Cuando yo era un niño
Tenía como tres árboles de Ackee en mi patio, así que
el árbol del Ackee era como... un alimento básico
Para la comida, para la cena, para el desayuno.
Y los árboles crecieron muy altos, entonces
De hecho recolectábamos Ackee casi todos los días
dado a que diferentes árboles dan fruta
en diferentes momentos
- Haces que parezca muy fácil
Que bueno que seas tú el que está preparándolo
y no yo, porque...
terminaría, ya sabes, matándome accidentalmente
- Es un proceso de tres pasos
Empiezas desde aquí
Y tomas las semillas
Y luego buscas cuidadosamente si quedó algo adentro
- Entonces solo estás dejando...
- Entonces lo pones a un lado; sí
- Hazlo lentamente una vez más
- Así que lo sacas de ahí
- Ok. Entonces, ¿lo puedes sacar girando?
- Sí, girando
- Cuando lo haces de esta manera, no queda nada...
nada del exterior
- Tomas la semilla... sí...

English: 
You take the seed from here and then
you check to see how clean it is
- Ok
- This is not edible
- Ok
- So this has to stay inside the... the part
And then...
- Any any of that pit in there, like any of that stuff? 
- Yeah
- Like that rind in there?
- That's it's clean. So, you have to clean it
- You got to make sure it's completely off?
- Yeah... Also completely off
You can use that knife to take the seed
- Ok
- But if you're skillful and careful enough,
you can still take the seed without leaving anything
- Ok
- So, as you can see, this is very clean
- People at home
Ibbi knows what he's doing
So, if you see an Akee tree,
don't do this
Make sure you get somebody who knows
what they're doing because...
Yeah, you do not want to get sick from this
- These open naturally on the tree
As you can see already that one that we pick today
- Right
So, if you try cutting one of the sealed ones open?
- Yeah... not gona be good for you

Spanish: 
Tomas la semilla y luego verificas qué tan limpia está
- Ok
- Esto no es comestible
- Ok
- Así que tiene que quedarse dentro de... esa parte
Y entonces...
- ¿Nada de la cáscara, nada de esa cosa?
- Si
- ¿Cómo esa corteza?
- Eso está limpio. Tienes que limpiarlo
- ¿Tienes que asegurarte de sacarlo por completo?
- Si... también, por completo
Puedes usar un cuchillo para sacar la semilla
- Ok
- Pero si eres lo suficientemente hábil y cuidadoso
es posible sacar la semilla sin dejar nada
- Ok
- Así que, como puedes ver, esto quedó muy limpio
- Gente en casa...
Ibbi sabe lo que hace
Entonces, si ves un árbol de Ackee,
no hagas esto
Asegúrate de encontrar a alguien que sepa
lo que está haciendo porque...
No querrás enfermarte
- Estos se abren de forma natural en el árbol
Como ya habrán visto del cual recolectamos hoy
- Cierto
Entonces, ¿si intentas cortar uno de los cerrados?
- Si... no va a ser bueno para ti
Datos curiosos sobre el veneno

Spanish: 
Las semillas, la cáscara y la fruta inmadura
todos contienen hipoglicina A e hipoglicina B
Las cuales son dos toxinas que, al consumirlas
pueden causar en el cuerpo efectos terribles, y hasta letales
Entonces, unas pocas horas después de comer
algo rico en esta toxina
te darán calambres abdominales
y comenzarás a vomitar
En casos severos, causa encefalitis
Lo que significa que llega a afectar al cerebro
Cuando esto sucede, puede causar:
convulsiones, coma e incluso la muerte
Entonces, ¿esto significa que deberías
preocuparte al comer Ackee?
No. Es totalmente seguro comer Ackee
Para poner las cosas en perspectiva
La cantidad de hipoglicina en un Ackee inmaduro,
es mil partes por millón
En la fruta madura,

English: 
The seeds, rind and unripe fruit
all contain Hypoglycin A and Hypoglycin B
These are two toxins that, when consumed
can have terrible, and sometimes lethal,
effects on the body
So, a few hours after eating
something high in this toxin
you will get, abdominal cramps
and you'll start vomiting
In severe cases, encephalopathy sets in
Meaning that this will affect the brain
When this happens, it can cause
seizures, coma and even death
So, does this mean that you should
worry about eating Akee?
No. Akee is absolutely fine to eat
To put things in perspective
The amount of Hypoglycin in an unripe Akee,
is 1000 parts per million
In the ripe fruit,

English: 
it is only .1 part per million
That means there is
ten thousand times less toxicity
in the ripe fruit than the unripe fruit
Ripe Lychees, actually, contain more of this toxin
and those are far more common than Akee is
On top of all of that
In Jamaica, Akee is almost always cooked
Which acts as an extra safety precaution
- Can you eat a raw Akee or do you have to cook it?
- Akee can be eaten raw
but is very cladding
So it's better if you like to sit in the Sun
like a Sun cook
- Ok
- For like a few hours
-Yeah
-So, it is a little bit
-A little bit it's ok?
-Mm-hmm. A little bit it's ok
- What does that taste like?
- Very interesting. You get like a sweet...
you get like a little sweet taste
And... actually tastes like a tangerine.
It may taste like a tangerine...
- Tangerine?
- tangerine is a family of an orange
- Ok. So, I'm gonna try a little piece
of raw Akee

Spanish: 
es solo 0,1 partes por millón
Eso significa que hay
diez mil veces menos toxicidad
en la fruta madura que la fruta verde
Los lichis maduros, ciertamente,
contienen más de esta toxina
y son mucho más comunes que el Ackee
Por sobretodo
En Jamaica, el Ackee casi siempre es cocinado
Lo cual sirve como precaución adicional
- ¿Se puede comer un Ackee crudo o tienes que cocinarlo?
- Ackee se puede comer crudo
pero es muy rígido
Es mejor dejarlo al sol, como una cocción solar
- Ok
- Por unas pocas horas
- Sí
- Entonces, solo un poco
- Un poco está bien?
- ¡Mm-hmm! Un poco está bien
- ¿A qué sabe?
- Muy interesante. Saboreas algo dulce...
obtienes un sabor dulce
Y... en realidad sabe a mandarina.
Puede que sepa a mandarina...
- ¿Mandarina?
- la mandarina es de la familia de la naranja
- Ok. Entonces, voy a probar un pedacito
de Ackee crudo

Spanish: 
¡Oh! Es muy firme
Tiene la textura de un pedazo de Jackfruit (jaca)
Y el sabor es como de almendra.
Y aguacate
No diré tanto como mandarina, tal vez un poco como...
la amargura que obtienes de una mandarina, quizás
- Sí
- Un poco como...
-¿Cómo tánico? un poco tánico, sí
- Un poco tánico como el que tendría la piel blanca de una mandarina
¿Hay diferentes tipos de Ackee
o una sola variedad?
- Sí, bueno, tienes principalmente dos tipos de Ackee
- Ok
- Tienes un Ackee que cuando se cocina
se vuelve muy suave
Lo llaman Butter Ackee (mantecoso)
Ese no es el mejor para cocinar
porque quieres que el Ackee sea firme
Y los de mi árbol son muy firmes
- Lo he probado en lata antes y eso es como...
es como huevos revueltos
- ¡Mm-hmm!
- Es como muy suave
- Si
- Entonces, este Ackee es muy diferente a...
...el que obtienes de una lata
- Es muy diferente, si
- ¡Oh! estoy entusiasmado
-Entonces, ¿puedes contarme un poco
sobre... Susumba es?
- Sumumba
- Sumumba
- Árbol de Sumumba pero, eh...
¿Cómo se lo llama? Gully Bean (frijol de barranco)
- Ok
- Gully Bean es básicamente un apodo para esta fruta
- Ya veo

English: 
Oh. It's very firm
It's got the texture of like a piece of jackfruit
And the flavor is like almonds
And avocado
Won't say tangerine so much
maybe like a little bit of like...
the bitterness you get from a tangerine maybe
-Yeah
- Little like the...
- Like tannic? little tannic there
- Little little tannic from a like a
tangerine pith would have
Are there different types of Akee
 or just the one variety?
- Yeah, well you have mainly two types of Akee
- Ok
- You have an Akee that when it cooks
it gets very soft
They call it a Butter Akee
That's not the best one to cook
because you want Akee to be firm
And my tree is very firm
- I've had in a can before and that is like...
it's like scrambled eggs
- Mm-hmm
- It's like very soft
- Yeah
- So, this Akee is very different than...
...what you get in a can
-It's very different, yeah
- Oh. I'm excited
- So, can you tell me a little bit
about the... uh... is Susumba?
- Susumba
- Susumba
- Susumba tree, but uh...
What's it called?. Gully Bean
- Ok
- Gully Bean is basically a nickname for this fruit
- I see

English: 
The tree here, the branches have on like some bar...
like some maka. We call it maka
- Ok
- It is like a prick
- Little torns on it
- Yeah. Like a little torns on it
I guess this helps to protect the fruits
Grow all the year, it's not seasonal
And doesn't grow everywhere,
because as you can see,
we're far away from the reserve
and doesn't find one tree
It's not a lot that tree is all are over
- Right
And you drove me about like ten minutes
away from where I met you...
...to find this one
- For ten minutes, yeah. To find this one
- They're not everywhere, but...
- Is not everywhere
- along the way we saw Akee everywhere
- Akee is everywhere
When a fruit is young. It's better
It's more edible when it is small
- So, that is the ideal size right there
You want to be like a pea?
- Yeah, like a pea
- And once it gets bigger, what's happen to it?
- When it's get bigger. It's much sure
So, it's very hard

Spanish: 
El árbol aquí, sus ramas tienen como una varilla...
como un "maka". Nosotros lo llamamos "maka"
- Ok
- Es como un pincho
- Pequeñas espinas
- Si. Como pequeñas espinas
Supongo que esto ayuda a proteger las frutas.
Crece todo el año, no es estacional
Y no crece en todas partes,
porque como puedes ver,
estamos lejos de la reserva
y no encontramos ningún árbol.
No es que hay árboles por doquier
- Cierto
Y me condujiste alrededor de diez minutos
desde donde me reuní contigo...
...para encontrar este
- Durante diez minutos, sí. Para encontrar este mismo
- No están por todas partes, pero...
- No está en todas partes
- a lo largo del camino vimos Ackee por todos lados
- Ackee está por todos lados
Cuando una fruta es joven. Es mejor
Es más comestible cuando es pequeño.
- Entonces, ¿ese es el tamaño ideal?
¿Quieres que sea como un guisante?
- Si, como un guisante
- Y una vez que crece, ¿qué le sucede?
- Cuando se hace más grande. Es mucho más firme
Es muy duro

English: 
Lost its flavor and it's more bitterish
- So, you can eat that, but it's not gonna
taste has good as this tiny ones
Interesting
- Searching the trees is a good exercise,
you know?
This is something that's
very unique to Jamaica
It is, I believe, a Solanum species
so, it's related to
eggplants, tomatoes, peppers...
stuff like that
But it is a very special native plant
that has a lot of history to it
but it's something that is... uh
It's kind of dying out
So if you want to eat this sort of thing
you got to know where to get it
And a lot of people they'll actually like forage it
If you go to a major market in Jamaica,
you might find this...
With one of those little old ladies, you know?
You find an old lady, you know
you're gonna find some good stuff
Because these are things that
people eat traditionally
But they're not things that the
younger generation is after

Spanish: 
Pierde su sabor y es más amargo
- Entonces, puedes comer eso pero no sabrá
tan bien como los pequeños
Interesante
- Buscar en los árboles es un buen ejercicio,
¿sabes?
Esto es algo que resulta
muy único de Jamaica.
Pertenece, creo, a la especie Solanum
entonces, está relacionado con
berenjenas, tomates, pimientos... de esas especies
Pero es una planta nativa muy especial
que tiene mucha historia
pero es algo que...
Como que está muriendo
Entonces, si quieres comer este tipo de cosas,
debes saber dónde conseguirlo
Y en realidad a muchas personas les gusta forrajearlo
Si vas a un mercado importante en Jamaica,
puedes encontrarlo...
Con una de esas ancianas, ¿sabes?
Encuentras a una anciana, y sabes
que vas a encontrar algunas cosas buenas
Porque estas son cosas que la
gente come tradicionalmente
Pero no son cosas que
busque la generación más joven

Spanish: 
Todavía es importante en la Cocina Ital,
se usa en muchas de las recetas.
Aunque la Cocina Ital tiende a usar algunas
de las cosas más tradicionales
Entonces, existe en ese mundo
Quiero probar algo de como sabe crudo
Solo para fines de documentación
No es algo que quieras hacer
Pero vamos a intentarlo
Sabe un poco a tomate verde
Pero
con mucha más amargura
Y tiene algo de sabor característico
Como si activara los receptores de dulzura
en mi lengua
pero, no los mismos que se activan
al probar azúcar
Se siente como un tipo de dulzura diferente
Y la amargura es, está ahí, pero es como
la amargura que obtendrías al comer
brócoli crudo o algo así
Es un sabor amargo, muy vegetal.
Y la acidez es buena

English: 
It is still important in Ital Cuisine,
it's use in a lot of the recipes
But Ital Cuisine tends to use some
of the more traditional things
So it does live on in that world
I do want to give like a little small taste
of like what this does taste like raw
Just for documentation purposes
It's not something you wanna do
But, let's give it a try
It tastes a little bit like a green tomato
But
with a lot more bitterness
And it has a little bit of a tang to it
It's like triggering my sweet receptors
on my tongue
but, like not the ones that get triggered
when you have sugar
It feels like a different sort of sweet
And the bitterness is like, it's there, but it's like
bitterness that you would get from eating like
raw broccoli or something
It's like a very vegetal kind of bitter flavor
And, the tartness is nice

English: 
It's not like a tartness that you
would get from like a lemon
It's more like a tartness that you can get
from like some green veggies
That's... uh
That's interesting
It's definitely got a very strong
vegetable like flavor
So, that is something that
feels like you're getting your greens
- So, we're doing a dish with both the Susumba...
- And Akee
- ...and the Akee together
- Yeah
- Is this this is a normal dish
that some a lot of people eat?
- Not a lot. When I said mostly
the traditional culture of Rastaman
- If you went to like an Ital a restaurant,
you can find Susumba?
- It has to be a restaurant... uh
That is, uh... more rustic?
Encountered grass roots
- Sure, sure
- If you're going to maybe an establish
vegetarian, vegan restaurant
And find... uh
And find Susumba being served
Because, is that everybody like it
It's not ????
I look forward to practice more,
that more people can appreciate it
and acquire the taste

Spanish: 
No es como la acidez que tienes de un limón
Es más como la acidez que dan algunas vegetales verdes
Es...
Es interesante
Definitivamente tiene un
sabor a vegetales muy fuerte
Entonces, pareciera que estás comiendo verduras
- A sí que estamos haciendo un plato con ambos, Susumba...
- Y Ackee
-... y Ackee juntos
¿Es este un plato normal que mucha gente come?
- No tanto. Cuando dije mayormente
me refería a la cultura tradicional Rastaman
- Si fueras a un restaurante Ital, ¿puedes encontrar Susumba?
- Tendría que ser un restaurante...
Es decir, ¿más rústico?
donde se encuentren raíces de la hierba
- Claro, claro
- Si vas a un restaurante vegetariano o vegano
Encontrarás...
Encontrarás que sirven Susumba
Porque a todos les gusta, no es algo que sea para unos pocos
Espero practicar más,
para que más personas lleguen a apreciarlo
y adquirieran el gusto

English: 
You know, when things are cooked
they introduce more
And more people get to utilize it
but, because is not a fruit that it can
be finded right trhu and all around
They need to be marginalized
in that way
- So, these are the ingredients you're
putting together. We've got... uh
- Thyme
- Yeah
- Scallions
- Yeah. Scallions
- Onion... carrots
- We have, carrots. We have onions
because, we believe in the natural seasoning
over like the MSG seasoning
Like the black pepper and seasoning salt
- Ok
- We try to keep things more natural, so
These are growing locally
Because the Akee is easier to cook
than Susumba
We add the Susumba first
- Ok. That takes longer to cook?
- Yeah, it takes longer to cook
So, we've to chopped this one
because, it cannot be totally upright
Water is getting a greenish color
- ¿And the scallion goes in whole?
That is giving flavor?
- That is giving flavor

Spanish: 
Ya sabes, cuando las cosas se cocinan
se dan a conocer más
Y más personas pueden llegar a utilizarlo
pero, debido a que no es una fruta que se
pueda encontrar fácilmente alrededor
Han de ser marginalizados en esa manera
- Entonces, estos son los ingredientes que estás
juntando. Tenemos...
- Tomillo
- Sí
- Cebolletas
- Si, cebolletas
- Cebolla... zanahorias
- Tenemos zanahorias. Tenemos cebollas
porque creemos en condimentos naturales
por sobre aliños industrializados
Como la pimienta negra y la sal para sazonar
- Ok
- Tratamos de mantenerlo más natural, así que
Estos son cultivados localmente
Dado que el Ackee es más fácil de cocinar
que la Susumba
Agregamos la Susumba primero
- Ok. ¿Cocinarla lleva más tiempo?
- Sí, lleva más tiempo para cocinarse
Así que, tenemos que picar estas
porque no pueden estar del todo enteras
El agua va adquiriendo un color verdoso.
- ¿Y la cebolleta va entera?
¿Eso le está dando sabor?
- Eso le está dando sabor

Spanish: 
será extraído antes del proceso final
- Así que, ¿la Susumba y la cebolleta estuvieron allí
por unos 10-15 minutos?
- Como 10-15 minutos
- Y luego se agrega el Ackee
- Y luego le agregamos el Ackee- ¿Y cuánto...
- El Ackee otros diez minutos
- ¿Cuánto tiempo más? ¿Otros diez?
- Otros diez minutos
- Ok
- Lo bueno de preparar comida Ital es que
obtienes todos los colores allí mismo
Así que, en realidad, antes de
consumirlo
la presentación es genial, ¿sabes?
- Por supuesto
Digamos que quieres...
También es más saludable. He oído
Al tener tantos colores diferentes en la comida
- Sí
- Estás obteniendo diferentes tipos de nutrientes
- ¡Mm-hm!
Diferentes tipos de vitaminas.
- Esto es

English: 
cause it's gonna be extracted
before the final process
- So, the Susumba and the scallion were in there
for about, maybe 10-15 minutes?
- Like 10-15 minutes
- And then the Akee go in
- And then we add the Akee now, to it
- And how...
- Akee go another ten minutes
- how much longer? Another ten?
- Another ten minutes
- Ok
- The good thing about cooking Ital food
is that
you get all the colors there in
So actually before you
actually consume it
the presentation is great, you know?
- Sure
Let's say that you want to...
It's healthier too. I've heard
Like you have a lot of different colors in your food
- Yeah
- You're getting different types of nutrients
- Mm-hm
Diferent types of vitamins
- This is

English: 
homemade coconut oil
- Yeah
It smells delicious.
It smells like toasted coconut
Oh, that's really good
- Smell that aroma
- Like. I already smell the coconut
and the scallions
Smells really good
So, it's the Scotch Bonnet Habanero here
- Yeah, so
- This are good
- Now we extract the seed
The seed is very hot, and...
The seeds give you a flavor, but
you try to take out some of the seeds
- Ok. So, you're cutting out the seeds
so it's not too spicy
- Yeah. But I clean it to give up
that full flavor
But, people after they get their meal
-Mm-hm
- You could add more
Akee and Susumba are together
- This is wonderful
The two big items that
I wanted to try in Jamaica
were Akee and Susumba,
and here they are

Spanish: 
aceite de coco casero
- Sí
Huele delicioso.
Huele a coco tostado
¡Oh! eso es realmente bueno
- Huele ese aroma
- Ya huelo el coco y las cebolletas
Huele muy bien
Así que, aquí tenemos el pimiento Scotch Bonnet
- Sí
- Son buenos
- Ahora le sacamos las semillas
La semilla es muy picante y...
Las semillas te otorgan sabor, pero
intentas sacar algunas de las semillas
- Ok. ¿Entonces estás quitando las semillas
para que no sea demasiado picante?
- Si. Pero lo limpio para dejar de lado un poco de ese picor
Pero, después de servir la comida cada uno...
- ¡Mm-hm!
- Podría agregarle más
El Ackee y la Susumba están juntos
- Esto es maravilloso
Los dos grandes ítems que
quería probar en Jamaica
eran Ackee y Susumba,
y aquí están

Spanish: 
Ni siquiera sabía que iban tan bien juntos
- Ok. Ya está hecho
- Huele tan bien
- Se ve muy bien también
Y esto va sobre un poco de quínoa roja
Me encanta que
Estés sirviéndolo en cuencos de Calabash (Crescentia cujete)
Miren chicos, observen.
Si recuerdan
Hice un video sobre la fruta Calabash
en las Filipinas
donde se come consume...
como un jugo o un té
Aquí no tanto
Es más para utensilios, hacen cuencos con ellos
¡Mmm!
Eso está realmente bueno
El Ackee es agradable y mantecoso, quizá como aguacate...
o tofu, o algo
Tiene un gusto como algo rico en proteínas
El aceite de coco en los Estados Unidos no
tiene sabor para nada
Este tiene como...
No es dulce pero tiene una riqueza

English: 
I didn't even know they went so well together
- Ok. It's done
- Smell so good
- It looks really good too
And this is going on top of
some red quinoa
I love that these are...
You're serving this in Calabash bowls
Look guys, watch. 
If remember
I made a video about the Calabash fruit
In the Philippines
where it's eaten as like...
as a juice or a tea
Here not so much
It's more just for cutlery,
making bowls out of
Mmm
That's really good
The Akee is nice and buttery,
maybe like avocado...
or tofu, or something
It's got like a nice
protein rich kind of flavor
The coconut oil in the US
has like no flavor at all
This has like...
It's not like sweet
but, it does have like a richness

English: 
Like a nice rich nutty coconut flavor and
And this... the Susumba
Just a little bit of bitterness
Like a piece of spinach, or...
a piece of kale or something like that
- Yeah, yeah
- Yeah. That's actually pretty nice.
And they have like a nice little pop to them
- That little pop is that little seeds going in,
you know
Very nutricious, you know?
- Yeah. The textures are really nice
Those stuff out of the can is like...
kind of like mushy. You know?
- Yeah
- I like the stuff in the can,
but it does not compare to this like whatsoever
- Yeah. It's convenient
- Mm-hmm
- Cans are convenient. So...
You get it natural,
freshly pick, freshly squeezed, freshly cook
- Mm-hmm
- Yeah. That's best
- That is... the key word is "fresh"
If I lived here and I would be able to
have an Akee tree
I would be eating this every day
At least
This is probably like 
one of those delicious things that I've had

Spanish: 
Como un rico sabor a nuez de coco y
Y esto... la Susumba
Solo un poco de amargura
Como un pedazo de espinacas, o...
un pedazo de col rizada o algo así
- Sí, sí
- Si. Eso es de verdad bastante bueno.
Y tienen un buen pequeño pop
- Este pop es la pequeña semilla, ya sabes
Muy nutritivo, ¿sabes?
- Si. Las texturas son muy agradables
Esas cosas sacadas de la lata son como...
bastante flojas. ¿sabes?
- Si
- Me gustan enlatadas,
pero no se comparan de ninguna manera
- Si. Es por conveniencia
Las latas son convenientes. Entonces...
Lo obtienes natural,
recogido fresco, exprimido fresco, cocinado fresco
- ¡Mm-hmm!
- Si. Es lo mejor
- Esa es... la palabra clave es "fresco"
Si viviera aquí y pudiera tener un árbol Ackee
estaría comiendo esto todos los días
Al menos
Probablemente sea
una de las cosas deliciosas que he probado

Spanish: 
Y... también es cien por ciento vegano.
¿Correcto?
- Si. Cien por ciento
- Si. No hay nada animal ni nada,
no hay conservantes
Es una deliciosa comida, muy limpia, saludable, sabrosa
Y...
Esta es la primera comida que he tenido en Jamaica
Así que...
Has dejado el listón muy muy alto
- Gracias. Gracias.
- Tengo la sensación de que tendré que encontrar
más de esto
Y comer tanto Ackee como pueda
mientras estoy aquí
Porque sé que cuando regrese a Nueva York,
no será lo mismo
Así que. Esta es una experiencia realmente increíble.
Muchas gracias por compartir esto conmigo
- No hay problema
- Es increíble
- De nada. Y quiero decir...
recuerda que a partir de ahora tienes raíces aquí en Jamaica
Tienes familia fuera de casa, ¿sabes?
Lejos de Nueva York,
Es una vibración de familia
- ¡Aww!
- Un solo amor un solo corazón
Como nuestro hermano Bob Marley siempre dijo
- Por supuesto. Muchas gracias
Significa mucho para mí escucharlo
- Sí
- Sí vienes a Nueva York...
No puedo decir que voy a
poder darte algo como esto
Pero, tenemos algunas... tenemos algunas cosas
que están bastante bien

English: 
And... it is one hundred percent vegan too.
Right?
- Yeah. One hundred percent
- Yeah. There's nothing no animal or anything,
There's not preservatives
Like there's just like a very clean, healthy, tasty,
like delicious food
And, uh...
This is actually the first meal that I've had in Jamaica
So, uh...
You've set the bar very very high
- Thank you. Thank you.
- I have a feeling I'm going to have to find
more of this
And eat as much Akeee as I can
while I'm here
Because, I know when I go back to New York,
it's not gonna be the same
So. This is a really incredible experience
Thank you so much for sharing this with me
- No problem
- This is incredible
- You're welcome. And I mean...
remember that you have roots here now in Jamaica
You have family away from home,
you know?
Away from New York,
Is a family vibration
- Aww
- Is one love one heart
As our brother Bob Marley will always say
- Sure. Thank you so much
That means so much to me to hear
- Yeah
- If you come to New York...
I can't say I'm gonna
be able to give you something like this
But, we got some... we got some stuff
that's pretty ok

Spanish: 
Algún bagel, algunas cosas
Está bien
Así que, también eres bienvenido a Nueva York
- Ciertamente, sí. Lo aprecio mucho. Gracias
- Muy bien. Gracias mi amigo
- Y que tengas un buen viaje a casa
- Muy bien. Muchas gracias
Tener la chance de encontrarme contigo
y verte
mientras me mostrabas como se ve en el árbol
Cómo recogerlo, cómo limpiarlo,
cómo prepararlo, cómo cocinarlo
Y luego como se come
Es de verdad una experiencia muy valiosa, así que
Chicos, si quieren chequear a "Veggie Meals On Wheels"
y los tours que hacen
La información está en la descripción.

English: 
Some bagel, some stuff
It's all right
So, you're welcome to New York as well
- All rigth, yeah. We apreciate it. Thank you
- All right. Thank you my friend
- And safe travel home
- All right. Thanks so much
Getting a chance to meet with you,
and having you
as you show me like what it looks like on the tree
How you pick it, how you clean it,
how you prepare it, how you cook it
And then how you eat it
That's really a very valuable experience, so
Guys, If you want to check out
Veggie Meals On Wheels
and the tours they do
Information is in the description
