[Voix d'un homme]
>> Un de mes amis vient d'acheter une taque de cuisson qui fonctionne à l'induction.
Pas de flamme, pas de plaque chauffante.
Ça fonctionne comment?
Je décide l'aller demander à une femme à poêle. A l'attaque...
[Film intro Terughh]
Commençons par l'induction.
Lorsque du courant passe dans un fil,  un champ magnétique est généré.
Des courants de Foucault sont alors induits dans les matériaux situés à proximité.
A cause de la résistance du matériau, cela "frotte" et provoque de l'échauffement.
L'inversion continuelle du champ magnétique dû au courant alternatif (25KHz)
provoque également de la chaleur (hystérésis).
En effet, les atomes de fer contenus dans les casseroles en acier s'inversent à chaque cycle,
tels des aimants et échauffent ainsi le matériau.
A noter qu'un champ magnétique ne doit pas être entretenu par un agriculteur...
Lorsque vous mettez votre poêle sur la plaque allumée, le système détecte sa présence.
La spirale à induction reçoit du courant alternatif, ce qui génère un champ magnétique.
Celui-ci fait chauffer la base de la poêle sur toute sa surface.
Ceci dit, une femme ou un homme à poil ne sont pas détectés par une plaque à induction...
Comment choisir une casserole qui fonctionne avec une table à induction?
Vérifiez la présence du logo en boucles qui se trouve sur le fond des ustensiles de fabrication récente.
Un aimant qui tient sur le fond de la casserole est également un bon signe.
Dans le fond, c'est pas si bête…
Sur les sites que j'ai consultés, on conseille également un fonds épais et bien plat.
Attention aux poêles trop petites qui pourraient ne pas fonctionner sur certaines taques.
Pour les casseroles non compatibles, il vous reste les
disques relais induction à mettre entre la casserole et la plaque.
Même si c'est moins efficace,
ça a le mérite de ne pas vous obliger à jeter vos anciens ustensiles de cuisine.
Voyez éventuellement avec les vendeurs de vos magasins préférés.
Selon mes sources, les avantages de la cuisson à induction sont:
le chauffage sur toute la surface, la facilité de nettoyage de la taque,
moins de risques de brûlures avec la plaque, rapidité de cuisson, réglage automatique de la température.
Les désavantages sont: le coût d'achat,
la complexité de manipulation pour certaines marques, le bourdonnement.
En fonction de la marque et du prix que vous mettrez,
plusieurs options supplémentaires peuvent être disponibles pour vous faciliter la vie.
A vous de voir et de comparer ;)
Pas convaincu? Vous êtes peut-être à côté de la plaque? ;)
Si vous avez aimé, n'hésitez pas à cliquer sur le pouce en l'air voire même... à vous abonner!
© Terughh 2018
