
English: 
Stop right there.
>> How you doing officer?
>> Are you
the home owner?
>> Oh, I'm not,
I just rent this place.
I'm a student at SC.
>> What's going on here?
>> I'm just having some
people over for dinner.
>> Is that a camera?
Turn off that camera.
Turn off
the Goddamned camera.
[MUSIC]
My name is Bobby Kronfli,
I'm one of the founders
of Paladar.
Paladar is an underground
restaurant that
started at USC.
Alex Chang is the other
founder of Paladar.
>> There's a cinnamon
jelly, yuzu caramel,
almond crumble.
>> The concept was
a three-course menu,
that change every week,
for $15.
Paladar came from us
sitting down in the

Romanian: 
 
Oprește-te chiar acolo.
Ce mai faceți domnule ofițer?
Sunteți proprietarul?
Oh, nu sunt
Eu doar închiriez locul ăsta.
Sunt student la Universitatea din California de Sud.
Ce se întâmplă aici?
Am invitat câțiva
oameni la cină.
Aia e o cameră?
Oprește camera aia.
Oprește
nenorocita aia de cameră .
Numele meu este Bobby Kronfli,
Sunt unul dintre fondatorii
Paladar-ului.
Paladar este
un restaurant underground
care a pornit de la Universitate.
Alex Chang este celălalt
fondator al Paladar.
Acolo avem
jeleu de scorțișoară,
caramel yuzu,
plăcintă cu migdale.
Conceptul era
Un meniu de trei feluri
ce se schimbă în fiecare săptămână ,
pentru 15 dolari.
Ideea pentru Paladar ne-a venit
când stăteam în

English: 
living room, doing some
research, then we came
across Paladar, which is
a word that describes
a restaurant right out of
somebody's home in Cuba.
Exactly what we're doing,
and Paladar it is.
[MUSIC]
It started as
a dinner party.
It was really casual.
We used to have friends
over for dinner, and
it got to a point where
friends would bring other
friends, and
all of a sudden we
realized there was 50
people in our apartment.
It was getting to
the point where we
couldn't afford
it any more.
So we decided to
charge them, and
that's really how
the idea started.
>> I've got the,
set menu,
which is three courses,
and we had a salad
to start off with,
and some lots of
cheese on it, and
some things I didn't
recognize quite exactly,
but it was great.
None of these dishes
are dishes that I've
ever made before.
Every time we do
one of these,
I try to do
something new.
>> If you were to
put a finger on
a theme with Alex's food,
he's half Mexican and
he's half Chinese.

Romanian: 
sufragerie, făcând niște
cercetări, după care am dat
peste Paladar, care în Cuba e
un cuvânt ce înseamnă
un restaurant chiar
în casa cuiva .
Exact ce facem și noi,
deci Paladar să fie .
A început ca
un dineu.
Era foarte casual.
Obișnuiam să ne chemăm prieteni
la cină și
s-a ajuns până în punctul în care
prietenii noștrii își chemau
alți prieteni, când
deodată ne-am dat seama
că sunt 50 de oameni
în apartamentul nostru.
S-a ajuns în
punctul în care
nu ne-am
mai permis.
Așa că ne-am hotărât
să le cerem bani,
și așa a apărut
ideea.
Am luat meniul fix,
ce constă în 3 feluri,
și am început cu o
salată ce avea
multă brânză în ea,
și niște chestii pe care
nu prea le-am recunoscut ,
dar a fost grozavă.
Nu am mai făcut niciodată
vreunul dintre
felurile acestea.
De fiecare data când
facem asta,
Încerc să
fac ceva nou.
Dacă ar fi să
identifici o temă în
mâncarea gătită de Alex,
el e jumătate mexican și
și jumătate chinez .

Romanian: 
Deci asta se vede
automat în mâncarea lui
deoarece cu
asta a crescut.
Asta e în
sângele lui.
Întodeauna există
o nuanță asiatică
în meniurile lui.
Odată a existat un meniu
pe care l-am gătit de două ori
deoarece a fost atât de popular.
Erau o varietate de burgeri, dar
oamenilor le-a plăcut atât
de mult și toată lumea
vorbea despre asta
și îmi amintesc că
stăteam cu Alex și
e doar un burger,știi.
A fost extraordinar. Aceeași
mâncare consumată
de mulți oameni
care nu se cunosc între ei
și e ca și cum
iau toți câte o mușcătură mică.
Prima data femeile.
După ce-am absolvit,
Paladar a apărut prin LA
și am făcut asta
cam un an și
am început să fim atât
de ocupați, încât am
spus, hey nu mai
avem timp
pentru asta,
în special Alex.
Alex a început să
lucreze direct pentru Lazy Ox Canteen,
care e un restaurant mișto
din Micul Tokyo.
După ce am absolvit,
mi-am dedicat toată
puterea și energia

English: 
So that automatically
goes into his food
cuz that's what
he grew up with.
That's what's
in his blood.
There's always like
an Asian undertone
in his menus.
There was one menu we did
twice because it was so
popular it was like
palette or burger,
but people loved it so
much and everybody was
talking about it and I
remember Alex and I were
sitting and like it's
a burger like you know.
>> This was amazing it's
food being shared by
a lot of people that
don't know each other and
it's a, you know, it's a
great, great little bite.
[MUSIC]
>> Women first okay.
>> After we graduated,
Paladar hopped around
LA and we did it for
about a year, and
we started getting so
busy, that's when
started to say,
hey we just don't
have time for
this anymore,
especially for Alex.
Alex went straight to
work for Lazy Ox Canteen,
which is in Little Tokyo
awesome restaurant.
When I graduated,
basically channeled
all that power and

Romanian: 
de la Paladar restaurantului
fratelui meu, Bacaro.
M-am băgat direct.
Bacaro a fost unul
dintre primele restaurante din LA
ce servea platouri mici
în stilul aperitivelor Tapas și
e un bar de vinuri, așa că
sunt tot felul de
producții mici de
vin de prin
toată lumea
pe care le oferim aici.
Comanda.
Încă avem lista
de emailuri, știi,
și mai gătim câte o cină
câteodată
dar asta
este tot ce
putem face acum.
Și
documentarul făcut
despre noi
poate că îi va da
încă o șansă lui Paladar
după ce terminăm cu
cinele oricum.
Îmi amintesc că
îmi spuneam,
inima, îți pui
inima și
sufletul în asta
O să merite.
Continuă.
Și îmi spuneam să nu
gândesc prea mult nimic.
Doar să o fac.
Vă mulțumesc că ați venit.
Mulțumesc.
Mulțumesc mult
că ați venit.
Cu siguranță.
Și mie îmi pare bine să te cunosc.
Salut, băieți.
După cină
am decis să ieșim în oraș.

English: 
energy to my brother's
restaurant, Bacaro.
I bought in right away.
Bacaro was one of
the first places in LA to
serve small plates like
tapas-style food, and
it's a wine bar,
so there's all
different types of
small-production wines
from all over the world
that we offer there.
>> [SOUND].
>> Pickup.
>> We still have the
email list, you know, and
we do one-off dinners
every once in
the while but that's
really the most that we
can do at this point.
And also with
the documentary that
was filmed on us,
hopefully it'll give
Paladar an extra life
after we're done with
the dinners anyways.
>> All right memories so
think to myself man,
your heart, you're
putting your heart and
soul into this.
>> It'll pay off.
>> Just keep doing it.
>> And just not over
thinking any, anything.
Just going for it.
>> [INAUDIBLE] Thanks for
coming.
>> Thank you.
>> Thanks a lot for
coming.
>> Totally.
[INAUDIBLE].
>> Nice to meet you, too.
>> Hey, guys.
[CROSSTALK].
>> So
after the Paladar dinner,
we decided to go out.

English: 
All of us,
the whole crew for
a night and Alex picked
all the places to go.
[MUSIC]
So we're going to
a restaurant called
Freddy Smalls.
It's like a bar, but
they have good food.
>> And you know
the chef over there,
or what's the deal?
>> Yeah, the, the sous
chef over there used
to be my old boss at-
Lazy Ox canteen.
She's a good friend
of mine, and-
>> What's her name again?
>> Victoria.
[MUSIC]
>> What should we get?
We should probably get
like enough food to share
of like everything.
>> Okay.
I have a couple things I
want to send to you, but
otherwise order
whatever you want and
we can either add to it
if you feel like this is
[INAUDIBLE].
>> Okay.
[MUSIC]
>> So I'm gonna make our
buffalo deviled eggs,
one of our
signature dishes.
It's a cross between
a deviled egg and
a buffalo chicken wing.
Egg whites and
our egg yolk has blue
cheese mixed into it.

Romanian: 
toți, toată
gașca pentru o noapte și
Alex a ales toate
locurile în care o să mergem.
O să mergem la
un restaurant numit
Freddy Smalls.
e ca un bar, dar
au mâncare bună.
Și îl cunoști
pe bucătarul de acolo,
sau care-I treaba?
Da, ajutorul de bucătar
de acolo era
șeful meu
la Lazy Ox.
E o prietenă bună
de-a mea și
Cum o cheamă?
Victoria.
Ce-ar trebui să comandăm?
Probabil că ar trebui să luăm
destulă mâncare încât să
o putem împărți.
Bine.
Am câteva lucruri pe care
vreau să vi le trimit, dar
în rest comandați
orice vreți
și putem să mai aducem
dacă vreți .
Bine.
Deci o să fac
ouă umplute cu aripioare picante,
unul dintre
felurile noastre specifice.
E o combinație între
un ou umplut și
o aripioară picantă.
Albușurile
și gălbenușurile au brânză
cu mucegai în compoziție.

Romanian: 
Sos picant de casă,
făcut cu,
ardei iuți Fresno.
Șalotă, usturoi,
puțina miere,
oțet de șampanie și
piei de pui crocante.
Următorul fel este
varză de Bruxelles
glazurată cu cidru de mere.
Varza de Bruxelles
e friptă și
pusă într-un sos făcut
cu suc de mere și
oțet de cidru de mere.
E servită cu
o bucată delicată de
brânză de capră.
Ăsta e...
Ăsta încearcă
să ne pună la culcare.
Umăr de porc.
Mâncarea e
al dracului de bună.
Pentru ca Paladar
să nu moară niciodată.
Da.
Să tot continue să se
întoarcă cumva.
Da.
Mulțumesc.
Întodeauna e o plăcere.
Mulțumesc foarte mult.
Ar trebui să
mai mergem pe undeva dar
Vreau să mă pun la somn.
Știi ce te-ar
putea ajuta?
un pahar de Burnett.
Să-i dăm bătaie.
Dă-i bătaie.
Mulțumesc!

English: 
House made buffalo sauce,
made with red,
fresno pep chilis.
Shallots, garlic, and a
little bit of honey, and
champagne vinegar, and
crispy chicken skins.
So our next item is
our apple cider glazed
brussels sprouts.
These brussel sprouts are
deep fried and they're
tossed in the sauce made
with apple juice and
apple cider vinegar.
It is served around
a delicate house goat
cheese.
[MUSIC]
>> All right,
this is the.
>> [LAUGH] [CROSSTALK].
>> This is trying
to put us to bed.
>> [LAUGH].
>> Pork shoulder.
The food's really
fucking good.
>> Here's to Paladar
never dying.
>> Yeah.
>> Continuing to
come back somehow.
>> Yeah.
[MUSIC]
>> Thank you.
>> Always a pleasure.
>> Thank you, very much.
>> We're supposed to
keep going out but
I wanna go to bed now.
>> You know
what'll help you?
Burnett.
Here we go.
>> Here you go.
>> Thank you!

English: 
>> Are we going to
go to the Redwood?
>> We just past
the Island so
I think we should
of gone there.
No.
Islands.
>> Treasure island.
>> Like a chain.
>> Treasure Island.
>> No, no.
Islands, like
islands restaurant.
[MUSIC]
>> The interior decor
of the Redwood Bar is
like absolutely insane,
but
we still have fun,
like we always have fun.
Alex is like a regular
there and
everybody knows him.
Everyone says it's
kind of a divvy bar but
it's a nice divvy bar.
>> The idea I
think is to be a little
bit mysterious.
Hence the lighting
is a little low key.
>> Are you ready?
>> [CROSSTALK]
[MUSIC]
[CROSSTALK]

Romanian: 
O să mergem
la Redwood?
Tocmai am trecut
pe lângă Insula
Cred că ar fi trebuit
să mergem acolo.
Nu.
Insule.
Insula comorii.
Ca un lanț.
Insula Comorii.
Nu, nu.
Insule, ca
restaurantele .
Decorul interior
al barului Redwood
e absolut nebunesc, dar
ne distrăm,
mereu ne distrăm.
Alex e client
fidel acolo
și toată lumea îl știe.
Toată lumea spune că
e un bar cam stupid
dar stupid în sensul bun.
Ideea e că
ar trebui să fie o
atmosferă misterioasă.
De aceea și lumina
e puțin difuză.
Ești pregătit?
Tipul din

Romanian: 
bucătarie e ca,
știi,
Am mâncat o cină grozavă.
Am condus la barul din centru,
Redwood și
apoi paharul înainte de culcare,
masa târzie
a fost la Bacaro,
restaurantul meu.
Kevin.
Nu mai sunt
mezeluri de pui, tipule.
E ca un cotlet
prăjit japonez.
Ca o masă
gătită acasă.
Când am fost la Bacaro
la sfârșitul serii,

English: 
Kitchen guy's like,
you know, [INAUDIBLE]
[MUSIC]
Had an awesome dinner.
Drove to a bar downtown,
Redwood and
then the night cap, the
like late night munchies
meal was at Bacaro,
my restaurant.
[MUSIC]
>> Kevin.
>> [INAUDIBLE]
[NOISE].
>> We're out of chicken
cold cuts, dude.
It's like a Japanese
fried cutlet.
Kind of like
home style meal.
[MUSIC]
When we went to Bacaro
at the end of the night,

Romanian: 
Alex și ajutorul meu de bucătar
de la Bacaro, Kevin,
au gătit
o masă târzie
în stil
„Sunt beat și mi-e foame”.
Sincer, știi,
ca pui pane.
Am invitat câțiva oameni
pe care îi cunoșteam
de prin L.A. și mâncarea părea
să tot vină și am luat,
o masă târzie
la Bacaro,
și am băut și am făcut alte chestii.
De piciorul paharului tipule!
Au venit câțiva
oameni de la Lazy Ox,
câțiva
de la Animal,
ceea ce a fost mișto.

English: 
Alex and my sous chef
at Bacaro, Kevin,
they cooked
just like good,
late night, I'm drunk and
hungry, food, you know.
>> Honestly, you know,
like breaded chicken.
[MUSIC]
We invited a bunch
of people that we
knew around L.A.
and food seem to come and
just like, eat a late
night meal at Bacaro and
like, drink and stuff.
>> [INAUDIBLE].
>> By the stem bro!
>> So a bunch of people
from Lazy Ox came,
a bunch of people
from Animal came,
which was cool.
[MUSIC]
