J'en mange un tous les jours.
Vous avez l'air
plutôt en forme pourtant.
C'est bon pour votre estomac ?
- Vous avez un estomac de Chinois ?
- Oui !
LE SECRET DES HOT-DOGS DANOIS
Je suis Halaigh Whelan-McManus,
je viens de Dublin.
Je suis sous-chef au restaurant
trois étoiles Maaemo à Oslo.
On est à Copenhague
pour redécouvrir un trésor national,
le hot-dog.
Je croyais
que je savais faire les hot-dogs,
mais j'en suis plus si sûr.
J'en fais chez moi.
Au Danemark, ils le font à leur sauce,
avec des ingrédients traditionnels
qui les rendent uniques.
Rémoulade, oignons frits,
gros cornichons,
et oignons frais. C'est délicieux.
Là, on va aller voir Peter
et il va nous expliquer
quelques trucs sur les hot-dogs.
Peters Pølser
Kultorvet, Copenhague
- Bonjour.
- Bonjour !
- Comment va ?
- Bien, vous avez le sourire !
T'as l'air en forme.
Merci pour le compliment !
Je peux en avoir un avec tout dessus.
Ketchup, moutarde,
oignons frais et frits ?
Oui ! Tout ça, s'il vous plaît.
L'ingrédient danois
qu'on peut pas trouver ailleurs,
c'est la rémoulade !
Qu'est-ce que c'est exactement ?
Du choux et du concombre
mélangés avec de la mayonnaise.
C'est la rémoulade.
- Délicieux !
- Oui.
Merci beaucoup.
C'est un aliment-réconfort
vraiment délicieux,
surtout à ce prix-là.
- Ça fait longtemps que vous faites ça ?
- 14 ans.
Purée !
Qu'est-ce qui vous pousse
à continuer après 14 ans ?
Je ne sais rien faire d'autre.
Dans les années 50, Copenhague avait
plus de 400 stands de hot-dogs.
Maintenant,
y en a plus qu'une soixantaine.
Mais la culture hot-dog
reste bien ancrée.
Qu'est-ce qui se boit avec,
généralement ?
- Du chocolat. Chaud ou froid ?
- Froid.
Chaud, c'est meilleur.
- Vraiment ?
- Oui.
Je vais suivre votre conseil.
Je vais faire comme vous.
Le lait chocolaté
est un trésor national du Danemark.
C'est bizarre comme mariage
avec les hot-dogs.
Je vois ça partout ici.
Allez, faut jouer le jeu.
J'ai jamais bu ça chaud avant.
C'est un mariage étrange en bouche
mais y a aussi
un côté unique, réconfortant, délicieux.
Tu devrais essayer d'en faire un.
- Je peux entrer ?
- Bien sûr.
Pas de bêtises. Je fais une pause.
- C'est la pause clope ?
- Oui.
Un hot-dog classique,
avec tous les condiments.
Ça a l'air appétissant.
Je mets un peu de chaque...
Et bien évidemment, la rémoulade,
c'est ça qui fait la différence.
Des oignons frais,
plein d'oignons croustillants
et les gros cornichons.
J'ai vu qu'il font les radins
sur les cornichons.
Les hot-dogs danois
sont pas faciles et pratiques à manger.
Il va kiffer ce hot-dog...
Oh, mon Dieu, c'est raté !
T'as mis que de la mayonnaise !
Non ! J'ai tout mis !
J'ai mis ça, ça et ça.
Celui-là, faut pas.
- Pas de mayonnaise.
- Pas de mayonnaise.
Cette tentative a échoué,
ça se fait pas ici,
à part pour les Français,
y a que les Français qui kiffent ça.
Un peu de croustillant.
Ouais !
Ça, c'est un vrai hot-dog danois !
- Sérieux ?
- Ouais !
Tope-là !
Peter a validé mon hot-dog,
je vais l'imposer à quelqu'un
et on va voir s'il est accepté.
Vous avez l'air d'un type
qui a besoin d'un hot-dog.
Dites-moi si ça fait l'affaire.
- Oui, il est bien.
- Je stresse.
Ouais...
Merci beaucoup !
Me voilà rassuré.
Il s'en va.
C'était super chelou, non ?
Merci pour tout !
J'ai beaucoup appris sur les hot-dogs :
surtout pas de mayonnaise !
Surtout pas !
Merci, Peter !
Vous êtes un vrai gentleman. Merci !
Ça fait 14 ans qu'il tient ce stand,
et y a peu de chance
qu'il aille ailleurs, ce qui est cool
parce que ses saucisses juteuses
manqueraient au pays.
C'est sympa aussi de voir que,
comme dans les restaus réputés,
ces gars sont tout aussi méticuleux
sur les ingrédients !
Ajouter de la mayo,
c'est juste pas possible !
"Vire-moi ça !"
Il faut réussir son coup à chaque fois
parce que le client s'attend
à un hot-dog délicieux.
