
English: 
Hey guys, what's up, this is Alex.
So today I want to share with you what I believe to be, arguably,
THE MOST IMPORTANT PASTA DISH
of all Italian cuisine. Nothing short.
And in my opinion, it's also the key to
understand the whole sauce/pasta situation.
And more on this later, but
for the moment please welcome
Cacio e Pepe.
Cacio what?
CACIO E PEPE
C-cacia pepe?
It's the italian name. It stands for :
cheese and pepper pasta
Like what? Like garted cheese?
yes
and pepper like
...black pepper?
YES.
It's a lot to take in to be honest, it's aaaah
that's exactly how I felt
about this dish before
actually making it
cause that dish only is apparently simple
It's very tricky to master
but If you manage to do It, I can promise 2 things
*MAJESTIC SPIN*
1 - you get an absolutely
exquisite experience, like something
really luxurious
OLALA'
and 2- the technique you're gonna learn within this recipie

Vietnamese: 
Chào bạn, khỏe không, đây là Alex, hôm nay tôi muốn chia sẻ cho các bạn
Thứ mà tôi tin tưởng rằng
Món mỳ (pasta) quan trọng nhất
trong cả nền ẩm thực Ý
Và theo ý kiến của tôi đây cũng là Mấu chốt để thấu hiểu
Nguyên cái vấn đề của nước sốt và mì ống
Í tôi là.. Chi tiết hơn để sau nhưng
bây giờ hãy chào đón món:
Cacio e pepe
Cacio gì?? Cacio pepe :-))
Nó là tên tiếng Ý, nó được dịch là
mì phô mai và tiêu
Như là gì? phô mai mài à?
Ừa! Còn tiêu là tiêu đen í hở? Ừa!!
Nhiều thứ để hiểu thật đấy. Nó hơi rắc..
Đó cũng là cảm giác lúc đầu của tôi với cái món này trước khi bắt tay vào làm nó
Vì từ ngoài nhìn vào món này làm rất dễ
nhưng rất khó để làm chủ
Và nếu bạn có thể làm được điều ấy, tôi có thể hứa với bạn một điều:
quay quay :-))
Thứ nhất bạn sẽ có được một
trải nghiệm tinh tế, một thứ gì đó rất là
sang chảnh
Ố là la
Và thứ hai: những kĩ năng bạn học được trong công thức này đơn giản

Spanish: 
¡Qué tal chicos! ¿Cómo están? Soy Alex
Hoy quiero compartir ustedes el que que en mi opinión, es sin lugar a dudas:
EL PLATILLO DE PASTA MÁS IMPORTANTE
DE TODA LA COCINA ITALIANA.
Nada más y nada menos.
Y también es clave para entender el asunto de la salsa y la pasta.
Hablaremos de esto más tarde, pero por ahora, les presento:
Cacio e Pepe.
Cacio ¿qué?
CACIO E PEPE
C..cacho pepe?
Ése es su nombre en italiano. Y significa:
Pasta con queso y pimienta.
¿Cómo? ¿Como queso rallado?
¡Sí!
y pimienta como....
... ¿pimienta negra?
¡SÍ!
Sé que es mucho para procesar.
Y así es exactamente como me sentía
al respecto de este platillo
antes de hacerlo.
Porque este platillo es aparentemente sencillo
Pero es muy difícil de dominar.
Pero, si lo logran, les prometo dos cosas:
 
Uno. Probarán algo
en verdad exquisito y
de verdad elegante.
Olalá
y Dos: La técnica que aprenderán con esta receta

Vietnamese: 
Có thể thay đổi cục diện vấn đề, Và cũng là
Một kỹ năng bạn sẽ không quên
Sẽ tốt hơn nếu tôi chỉ cho các bạn thế nào là
món cacio pepe tuyệt vời là như thế nào
nô, đây không phải cacio pepe. Nố nô nô nồ nộ
Cho xin đê
chưa tốt
À, đây rồi, bạn thấy nó không
Lớp phô mai mượt như nhung ở giữa
tất cả lớp mì
(image orgasm)
Thicccccccc
Bắt tay vào làm nào
Nó bắt đầu đặc biệt, rất đặc biệt
Ý tôi là, công thức Ý mà :-))
Thành phần làm nên món ăn này siêu tối giản:
Mì: Tonnarelli hay Pici. Gì đi chăng nữa thì bạn muốn loại mì
đường kính lớn nhất có thể
Về phô mai, đây là phô mai pecorino, được làm từ
sữa cừu, nếu bạn muốn làm với phô mai

English: 
simply is a GAME-CHANGER
and also a keeper
well it's probably better If I show you
what, like a great and an amazing cacio e pepe looks like
* disapproval*
* major disapproval*
AAAAH...this
You see that... silky, smooth creaminess
in between all the layers of pasta
OK, let's do it
Despite being very specific,
Extremely specific, I mean it's an Italian recipe
The list of ingredients is super frugal
Pasta. Those are called Pici.
You can also go for Tonarelli(?)
Anyways you just wanna go for, you know, *thick* spagetthi.
Cheese: This is pecorino cheese,
so, cheese made with sheep milk

Spanish: 
lo cambiará TODO
y es algo para conservar.
Bueno, es mejor si les muestro
cómo se ve un magnífico e increible "Cacio e Pepe"
Nop.
Este no es Cacio e Pepe
No no no no
Para nada.
No sirve.
Aaaah! ¡Este!
¿Ven esa suave y sedosa cremosidad
entre las capas de pasta?
OK, vamos a hacerlo.
A pesar de ser muy específico.
Extremadamente específico, al fin y al cabo es Italiano.
La lista de ingredientes es super simple.
¡PASTA! Estos se llaman Pici.
También se pueden usar Tonarelli.
La idea es usar spaghetti grueso.
QUESO.
Este es queso pecorino.
y es un queso hecho con leche de oveja.

Spanish: 
Si quieren usar Parmegiano o queso parmesano, lo pueden hacer.
pero puede faltarles el olor característico del queso
que combina perfecto con el siguiente ingrediente.
Pimienta negra
Es un ingrediente muy común, pero asegúrense
de usar pimienta molida fresca.
Hay una diferencia clara
Y recuerden que no solo es un condimento
sino una parte integral
del sabor de este platillo.
¡Tres ingredientes!
Así de frugal es esta receta.
Cinco, si consideramos el agua
y sal.
Esos son los ingredientes.
Miren los ingredientes.
Vamos a recordar la foto en la pantalla.
Bien.
¿Qué está mal?
Hay algo equivocado.
¿No tienen la impresión de que algo falta?
¿Ven mantequilla o aceite de oliva?
¿Ven huevo?
¿Crema?

Vietnamese: 
Parmigiano hay parmezan, bạn có thể. Nhưng
có khả năng bạn sẽ làm mất đi hương vị đặc biệt của loại phô mai ở trên
để kết hợp với nguyên liệu quan trọng thứ 2 của món này:
(Intense sound) Tiêu
Tiêu là nguyên liệu rất thông dụng, nhưng bạn hãy sử dụng
tiêu đen mới xay như tôi cho xem đây sẽ tạo nên sự khác biệt
sự khác biệt, và tôi không sử dụng tiêu chỉ như một
gia vị, mà còn là phần không thể thiếu cho
hương vị cho món này
Chỉ có 3 nguyên liệu thôi, công thức này tối giản thế đấy
 
Ừm, thật ra có 5 , vì bạn còn phải xem xét tới nước và
muối(nhạt quá). Hai thứ này đâu phải nguyên liệu, đừng có mà..
Hãy xem kĩ những nguyên liệu.Cố gắng nhớ đến
hình ảnh trên màn hình, Tốt!
Cóa gì sai hở
Ừ, hình như có gì đó sai sai
Có gì làm bạn nghi ngờ hông?
Bạn có thấy bơ, có thấy dầu ôliu
Có tờ rứng hôm
Kem??

English: 
If you wanna go with Parmigiano, or Parmesan cheese instead, you can...
however you might mess on the funkyness of that cheese.
Of the absolute exquisite pairing with the next ingredient.
Black Pepper
So, it's quite a common ingredient, but you wanna make sure you're using
freshly ground black pepper.
There sure is a difference
And also that you're not using it as a seasoning
But, you know, as an integral part
or flavor of this dish.
*Three* ingredients. The recipe is *that* frugal.
Five, to be honest, because you also need to consider water
and salt. Those are ingredients, let's not...
Take a look at the ingredients.
Try to remember the picture onscreen
Good
What is wrong?
There is something wrong.
Nothing is striking to you?
Do you see butter? Do you see olive oil?
Do you see eggs?
Cream?

Spanish: 
El olor a oveja... no es malo, solo....
¡Sí! ¡Exacto!
¿Cómo se supone que obtengamos
esa sedosa crema?
¿De dónde sale?
Pues viene de algún lugar.
Como siempre, cuando haya duda
vamos directo al refrigerador.
No quiero decir "vamos a comer algo"
Sino que vamos a develar la ciencia
detrás de todo esto.
En pocas palabras, el Cacio e Pepe
nos pide lo imposible.
Nos pide cuadrar el círculo.
Nos pide combinar
queso derretido o sea, grasa.
con agua y convertir todo
en crema.
Y eso es un problema
ya que todos saben que el aceite o la grasa
y el agua
no se mezclan.
Y si han hecho aderezos de ensalada
seguramente sabrán
que el enunciado anterior es cierto y falso a la vez
Cierto porque....
si agitáramos vigorosamente
aceite y vinagre
 

Vietnamese: 
Hmmmmmmmmmmmmmmmmmm
Oh, tôi có thể ngửi được cái mùi đặc trưng của cừu. Nó không tệ đâu, chỉ là..
Vâng, cảm ơn(??) Làm sao để chúng ta có được
sự bóng mượt giống kem
Nó từ đâu tới? Phải ở đâu đó chứ
Chà, như mọi khi, nếu chúng ta có thắc mắc gì
Hãy tới thẳng cái tủ lạnh. Không có ý
muốn lên mặt gì, chỉ là hãy tìm ra cái
khoa học sau thứ này
Tóm cái váy lại. công thức cacio pepe bắt bạn
làm điều không thể, nó bắt bạn biến tròn thành vuông (bài toán cổ)
bắt bạn hòa tan
phô mai chảy có chất béo với
nước để biến cả hai thành kem
Mà đó là vấn đề lớn, vì bất kì ai cũng hiểu
dầu mỡ và nước không phải là đôi bạn thân
Và nếu bạn đã từng làm dầu giấm trộn salad rồi
thì bạn biết rằng câu nói trên vừa đúng cũng vừa sai
Nó đúng vì dù bạn có cố gắng quậy
hỗn hợp dầu giấm này đến cùng cực đi chăng nữa

English: 
The sheep flavour. It's not bad, it's just...
Yes! Thank you.
How are we supposed to get that...
silky, creamyness?
What is it coming from?
Well it's coming from somewhere.
Well, as always when feeling in doubt,
let's head straight to the fridge.
I don't mean like, "let's stuff our faces."
Let's just break down the science
behind all this.
So, in a nutshell, the Cacio e Pepe recipe
is basically asking you the impossible.
It's asking you to square the circle.
It's asking you to mix
melted cheese, so fat,
and water and to turn the whole thing
into a cream.
Which is a big problem,
because as everybody knows, oil or fat...
and water
don't mix.
And you know that if you've been making
a salad dressing before.
That previous statement is both true and false
at the same time.
True because if you were to mix up
even very vigorously
oil and vinegar,

Spanish: 
se separarían eventualmente
y el agua quedaría en el fondo
y el aceite flotaría encima
Pero también es falso porque
esa misma mezcla de aceite y vinagre
puede estabilizarse con un emulsificante
como mostaza, por ejemplo.
Entonces, ¿vamos a usar mostaza en el Cacio e Pepe?
¿y veremos la sección de comentarios
arder en llamas por una turba
de italianos enojados?
¡No!
Afortunadamente, hay otra forma
de estabilizar la emulsión con un agente espesante
¡El espesamiento!
¡El espesamiento está pasando!
En nuestro caso
¡Almidón!
¡Autopromoción rápida!
Hay una receta de Cacio e Pepe en mi libro.
Es muy didáctica. No es super clásica.
Pues uso queso francés "comte" en lugar de
pecorino italiano.
Típico de mí.
Es una receta completamente detallada
paso a paso con todas las medidas y proporciones

English: 
then they would split eventually
but inevitably with the water sinking to the bottom
and the oil floating on top.
And I guess also false as that same mixture of
vinegar and oil
can be made stable, using an emulsifier,
like mustard, for example.
Does this mean I'm going to using mustard and ketchup
in Cacio E Pepe and just watch the whole
comment section being trampled down by
angry Italian people?
No. Luckily for us, there is another way
to stabilize the emulsion by using a thickener
The thickening
The thickening is happening. In our case; starch.
Quick self promo time.
There is a cacio e pepe recipe within
my book. It's very didactic. It's not super classic though.
I'm using french comte cheese instead of
Italian pecorino cheese. Just so me
It's a fully detailed step
by step recipe with all the measurements, all the proportions

Vietnamese: 
thì sớm muôn gì chúng cuối cùng cũng sẽ tách ra
với nước(giấm) nằm ở dưới
và dầu nằm ở lớp trên
nhưng tôi nghĩ chúng cùng lúc cũng sai khi hỗn hợp trên
có thể đạt được trạng thái ổn định với sự giúp đỡ của
chất nhũ hóa như mù tạt vàng chẳng hạn
Đó có nghĩa là tôi sẽ dùng mù tạt vào
cacio pepe và xem cả
cái phần comment chìm vào biển lửa bởi
500 anh em người Ý chân chính?
Méo. may mắn cho tôi còn một cách để ổn định
sự nhũ hóa: sử dụng chất làm dày
Dầy lên, khít lên
NÓ.. trong trường họp của chúng ta
Tinh bột. một phút cho quảng cáo
Có một công thức cho cacio e pepe trong
cuốn sách của tôi, nó rất là mô phạm( dễ hiểu), không được truyền thống cho lắm
Vì tôi sử dụng phô mai comté của Pháp chứ không phải
pecorino của Ý
Giống tui quá mà, nó là công thức chi tiết
với tất cả sự đo lường và tỉ lệ. Tất cả

Spanish: 
Si quieren comprar este libro, hay un link
en la descripción.
¡WOW!
¡OK! ¡Cocinemos esa pasta!
TEORÍA DEL REFRIGERADOR AZUL
Ya que tenemos un poco de tiempo...
Les diré por qué esta receta es la llave de...
¡¡¡LAS PASTAS MÁS IMPORTANTES DE ITALIA!!!
Tan pronto como dominen Cacio e Pepe
tan solo añadiendo
guanciale, o tocino de cachete o simplemente tocino
podrán hacer pasta "Alla Gricia". No es muy famosa, pero es fantástica.
Y agregando tomates a ese platillo,
obtendrán pasta "Alla Amatriciana"
Bucatini alla amatriciana
Un platillo super icónico en Roma.
Además, de la misma pasta Alla Gricia,
que viene del Cacio e Pepe,
tan solo agregándole huevo, pueden hacer
Pasta Carbonara.

English: 
If you get this book I've post the link
in the description box down below. WOW.
Let's cook those pasta.
As soon as you will master cacio e pepe
Just adding guanciale, a cheek bacon or just bacon
You will make pasta alla gricia. Not a famous dish, but an amazing one.
By adding tomatoes to that dish, you will going to end up with pasta alla amatriciana. Alla bucatini
 
Like bucatini alla amatriciana.
 
 
 
 

Vietnamese: 
Nếu muốn mua cuốn sách này
link ở dưới phần mô tả video. Waaa
Ok, hãy nấu đống mì này nào
 
Học thuyết Blue Fridge (cái bảng trên tủ lạnh đó màu xanh:-))
Vì chúng ta có nhiều thời gian
Để tôi nói cho bạn nghe lí do món này là chìa khóa để tới..
Món mì ống quan trọng nhất cái nước Ý(* theo ý kiến của em ạ)
Một khi bạn đã thành thạo caico e pepe
chỉ cần thêm ba rọi gà hay ba rọi heo
bạn có thể làm pasta allagricia
Không phải một món mì nổi tiếng lắm nhưng vẫn rất ngon
Và khi thêm cà chua vào món đó
Bạn sẽ có món mì amatriciana
mì phô mai bucatini amatriciana ( mì ý sốt cà chua mà các bạn thường nghĩ tới khi nhắc đến mì ý )
Cái món nổi tiếng xứ Roman đó
Và với cùng món pasta allagricia, từ cacio e pepe
Và chỉ cần thêm trứng, ta có thể cho ra
mì carbonara (mì ý trứng??)

Spanish: 
Esto es solo para efectos dramáticos.
¿Ahora entienden el poder
del Cacio e Pepe?
¿El impacto que tendrá en sus vidas?
Vida culinaria.
Pero aún así, vida.

English: 
 
 
 
 
 
 
 

Vietnamese: 
(damn it italian and french cuisine names!!!!!!!)
đây chỉ là cho phần ngữ pháp thêm phong phú thôi. Giờ bạn có thể hiểu
Sức mạnh
của cacio pepe rồi đó. Ảnh hưởng của
nó lên cuộc đời của bạn!
đời nấu ăn thôi, ô kê?
Nhưng vẫn là cuộc đời mà
Nhạc giao hưởng để thằng sub nghỉ giữa giờ :-))
Mình sub vì mình thích kênh này, với lại để nâng cao kỹ năng nghe dịch cũng như từ vựng của minh
Mình mong các bạn có thể ủng hộ kênh của Alex bằng cách đăng ký hay mua merch và sách của ảnh :-))

Vietnamese: 
Má ơi có cơm chưa
 
 
UMHHHHHH, nó bóng, nó trơn tru (nói chung là nuột, ok)
Nhưng nó vẫn có điểm nhấn(chắc vậy)
(chịu)
Nó thật là đặc quánh như kem. Thật khó để tin
là nó không có một tí bơ, kem hay dầu trong đây
Tôi có thể uống nó luôn
ASMR. Tôi nên quay lại làm công thức thường xuyên hơn
Dù nó nghe hơi "Pháp", tôi có

English: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Spanish: 
¡Oh la la!
Es muy suave y sedoso.
Y a pesar de que el pici es tan grueso, está al dente.
Es tan cremoso que es difícil creer
que no hay mantequilla o crema o aceite involucrados.
De hecho, podría beberme esto.
Tengo que hacer recetas más seguido.
Ahora, aunque pueda sonar muy francés

Spanish: 
tengo dos quejas sobre este platillo
Después de todo, soy francés
así que me tengo que quejar de algo
Primero: con el método que les mostré,
que es muy similar al método tradicional,
es super fácil arruinar este platillo.
¡Es una lástima!
Ya sé que es lo tradicional, pero puede haber
una manera más eficiente de hacer esta salsa
¡La sección de comentarios va a ponerse salvaje!
Y la segunda queja:
Creo que puedo mejorar esta receta un poco.
¡Tranquilos!
Solo usando los ingredientes
de formas diferentes y en otro orden.
¡Oh la lá! Acabo de decir
que puedo mejorar el Cacio e Pepe
Alex está metiéndose con la tradición italiana.
¡Y ese fue el final de la sección de comentarios! ¡Descanse en paz!
¡Vamos gente en Italia! Ya saben que los amo
y si han seguido el canal por un tiempo
seguro sabrán que no me quejo en balde.

Vietnamese: 
2 thứ chưa hài lòng
về món này. Mà vì tôi là người Pháp, tôi phải than vãn về
điều gì đó
Đầu tiên là về cách thức mà tôi chỉ cho bạn lần này, dù nó rất giống với
nó rất giống với công thức gốc
Nó vẫn rất dễ để biến món này thành thảm họa
thật đáng tiếc! Tôi không muốn đi ngược lại với truyền thống
Nhưng tôi nghĩ nó phải có cách nào đó hiệu quả hơn để làm
thứ sauce này (sauce phô mai với tinh bột ý)
Phần comment phía dưới sẽ thành
địa ngục cho coi. Và thứ hai là tôi nghĩ chúng ta có thể
làm công thức này tốt hơn một chút nữa
Từ từ đừng nóng
Chỉ với việc sử dụng các nguyên liệu này theo cách khác
và theo một trình tự khác
Chết M*ẹ, tui vừa nói có thể làm cacio pepe tốt hơn kìa
Thằng Alex đang xúc phạm
Nền ẩm thực truyền thống của Ý kìa. Và phần comment sẽ không bao giờ thấy mặt trời nữa, the end, rip
Các bạn Ý ơi, các bạn biết tôi yêu các bạn mà
ok, và nếu bạn đã theo dõi kênh này trong một thời gian
Lời phàn nàn của tui Không

English: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Spanish: 
Voy a dar la cara y voy a enfrentar los retos.
Ustedes serán los jueces
y dirán si en realidad puedo mejorar esta receta
Y si no es el caso
aceptaré el veredicto
¡Va a ser una pesadilla!
De todas formas, espero que hayan disfrutado este episodio
si les gustó, denle pulgares arriba y compártalo en todas partes.
¡Extiéndanlo como mantequilla!
Si deciden hacer este platillo, tendrán mi eterno apoyo.
Definitivamente hay un antes y un después.
Y les prometo que serán mejores cocineros si dominan este platillo
¡Cuídense! ¡Hasta la próxima! ¡Saludos!

Vietnamese: 
Miễn Phí, tui sẽ thay đổi công thức này
Tôi sẽ tìm cách giải quyết những vấn đề ở trên
Và bạn có quyền quyết định xem
tôi có làm công thức này tốt hơn một tí, hay không
Tất nhiên nếu tôi không thực hiện những lời đã hứa, tôi sẽ chịu
bản án của mình (Xuân này con không về)(
Ok, tôi mong mọi người thích video này
Nếu có, hãy cho tôi một like
Và chia sẻ nó ở mọi nơi (pun: spread it like butter)
Nếu bạn làm món đó, bạn sẽ được sự trợ giúp lâu dài từ tôi
Tất nhiên sẽ có cách làm trước và bàn luận sau
Và tôi nói một điều: Bạn sẽ trở thành một người nấu ăn tốt hơn
Nếu bạn thực hiện thành công món này
Chúc may mắn, tạm biệt, salut!
Bản dịch mình còn nhiều lỗi, mong các bạn có thể sửa dùng mình bằng cách vào setting, subtitle, add more subtitle, tạm biệt!

English: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
