
English: 
Hello everyone, I’m Idil. Welcome to my kitchen.
Today we’ll make something that all of you have been asking for!
We’ll make French macarons.
When I hear of macarons, I immediately think of small, boutique bakeries with colourful cookies…
…by their windows. It really is a pleasing dessert.
We need to be very gentle when making macarons.
We want it to be crispy on the outside…
…and fluffy in the inside and actually a little chewy too.
It’s easy to make if you are careful enough. It doesn’t take too much time to make it actually.
Let’s take a look at the ingredients!
160 grams granulated sugar, 140 grams finely ground almonds, 50 grams powdered sugar.
2.5 (80 grams) egg whites

Turkish: 
Herkese merhaba, ben İdil. Mutfağıma hoşgeldiniz.
Bugün sizlerden en fazla gelen isteklerden birini yapacağız.
Makaron yapacağız.
Makaron diyince benim aklıma küçük, butik pastaneler, pastanelerin camlarında rengarenk kurabiyeler...
...geliyor. Gerçekten, görür görmez insanı mutlu eden bir tatlı makaron.
Yapması için çok narin, nazik davranmak gerekiyor. Makaron yapmak kesinlikle aceleye gelmiyor.
Aslında bizim bildiğimiz acıbadem kurabiyesi de bir nevi makaron.
Ve yine aynen acıbadem kurabiyesi gibi, dışının çıtır çıtır, içinin de yumuşacık...
...hatta biraz sakız gibi, çiğnenebilir bir kıvamda olması gerekiyor.
Dikkatle ve özenle yapınca yapması kesinlikle zor değil. Çok fazla da zaman almıyor aslında.
Hemen ilk önce malzemelerle başlıyoruz.
160 gram toz şekerim var. 140 gram toz bademim var. 50 gram pudra şekerim var.
80 gram da yumurta beyazım var. Yani, aşağı yukarı 2 buçuk yumurtanın beyazı ediyor.

Turkish: 
Bunlar makaronun kurabiyeleri için, yani kapakları için gerekli olan malzemeler.
Ortasına da bir ganaj yapıyoruz. Onun için de 50 gram kremam var, yani, çeyrek paket krema kullanıyorum.
100 gram da beyaz çikolata kullanıyorum. O da makaronun arasına süreceğimiz dolgu...
...malzemesi oluyor.
Macaronu yaparken gramajlar gerçekten çok önemli. Söylediğim gibi makaron çok narin bir tatlı.
Ondan dolayı, makaron yapmadan önce, eğer evinizde yoksa mutfak tartısı almanızı şiddetle...
...tavsiye ederim. Şimdi, ilk iş olarak ganajımız hazırlayalım, yani dolgu malzemesini...
...hazırlayalım çünkü o hazırlandıktan sonra soğumaya bırakacağız.
Ben, şöyle küçük bir sos tavamın altını açıyorum. Onun içine de kremamı koyuyorum.
Kremamın kaynadığını göreceğim. Görür görmez altını kapatıp ocaktan alacağım ve içine...
...erimesi için beyaz çikolatayı koyacağım.
Kremamın kaynadığını görür görmez hemen ocaktan alıyorum ve içine beyaz çikolatamı...
...koyuyorum. Şöyle eriyene kadar karıştırarak, hepsinin eridiğine emin oluyorum.

English: 
These are for the cookies of the macaron, the lids.
For the filling, we need 50 grams of heavy cream
I’ll use 100 grams of white chocolate. These will make up the filling between…
…the cookies.
Macarons are very delicate to make.
So, if you don’t have a kitchen scale, I strongly suggest you to buy one.
Now first, let’s prepare our filling.
After it’s done, we’ll let it cool.
We heat the sauce pan and put the heavy cream in.
After the cream comes to a boil, I'll remove from heat and add white…
…chocolates and let them melt.
As soon as the heavy cream comes to boiling point, I remove it from the stove and add the white chocolates.
Stir until they all melt.

Turkish: 
Erimeyecek gibi gözükebilir. Karıştırmaya devam edin, eriyecektir.
Baktınız gerçekten erimiyor o zaman kısık ateşte biraz daha ocağın üzerine alabilirsiniz.
Kremamın içinde bütün çikolatam eridi. Ben bunu iki ayrı kaseye döküyorum yarı yarıya.
Eğer siz isterseniz makaronunuzda hiçbir aroma ya da gıda boyası kullanmadan sade bir makaron...
...yapabilirsiniz ama makaronlar renkli güzel oluyor. Ben de ondan dolayı bugün sarı ve pembe makaron...
...yapacağım. Sarı makaron için limon aroması kullanacağım. Pembe makaron için de...
...gül aroması kullanacağım ve aromaları da o kullanacağım, yani şimdi yaptığımız dolgu...
...malzemesine kullanacağım, koyacağım, ekleyeceğim. Aslında bu dolgu malzemesi de şu anda oldukça...
...lezzetli tahmin edersiniz ki, çünkü içinde sadece krema ve çikolata var.
Kötü bir lezzet olmasının imkanı yok. Şöyle, bu gül aromam.
Çok güzel kokuyor. 1-2 damla ilave ediyorum.
Diğer yarısına da limon aroması ilave ediyorum.

English: 
It may seem like they won’t melt. Keep on stirring, they will.
If it still doesn’t, stir on low heat for a while.
All the chocolates melted in the heavy cream. I’m dividing the mixture in two.
You may do simple macarons without any food coloring or flavor.
I think macarons are best when they’re colorful. So I’ll make pink and yellow ones.
I’ll use lemon flavor for the yellow ones and rose flavor for the pink ones.
I’ll add the flavors in these fillings.
Actually this filling is very tasty right now as you’ll imagine.
It only has cream and chocolate in.
This is the rose flavor.
It smells incredible. I'll add 1-2 drops.
and I'll add the lemon flavor to the other half.

Turkish: 
Ve şöyle, tahta bir kaşıkla onları karıştırıyorum.
Ve soğuması için bir kenara kaldırıyorum.
Biz de kurabiyelerimizi yapmaya başlayalım.
İlk işlem olarak, yumurta beyazıyla toz şekeri birlikte kar kıvamına, iyice katı bir kıvama gelene kadar...
...çırpacağız. Yani bir mereng oluşturacağız aslında. İyi bir mereng oluşturmak için dikkat etmeniz...
...gerekenler var. Çırpma telinizin, çırpma haznenizin kuru ve temiz olması gerçekten çok önemli.
Bir damla su bile kıvamını bozabilir. Ben bir ayaklı mikser kullanıyorum bugün ama siz normal...
...bildiğiniz mikser de kullanabilirsiniz. Şimdi ilk olarak yumurta beyazlarıyla, 80 gram yumurta beyazıyla...
...şöyle çok hafif, bir çimdik tuz ekliyorum, ilk önce onları çırpacağım.

English: 
Stir it with a spoon.
and we let them cool.
Let’s start making our cookies.
Beat egg whites and granulated sugar until egg whites foamy.
We’re forming a meringue here actually. Here are some tips for a good meringue.
Your beater and bowl must be dry and clean. This is very important.
Just a drop of water may alter the texture. I’m using a stand mixer but you can use…
…a regular hand mixer too. First, beat 80 grams egg white and a pinch of salt together.

Turkish: 
Bu da iyi bir mereng yapmak için aslında bir ipucudur. Biraz karıştıklarını gördükten sonra toz şeker...
...ekleyeceğim ve yumurta beyazıyla toz şekeri 10 dakika, iyice katı bir kıvama gelene kadar çırpacağım.
Evet, yumurta beyazıyla tuz, şöyle biraz karıştı. Artık toz şekerimi de ekliyorum.
Ve 10 dakika boyunca, iyice katı bir kıvam alana kadar çırpıyorum.
Merengim tam 10 dakikadır çırpılıyor. Artık iyice katı bir kıvama geldi.
Şöyle gördüğünüz gibi, şöyle koyunca düşmüyor. Bu kıvamı gördüğünüzde merenginiz tamam demektir.
Mikserimizin ucunu da şöyle güzelce temizleyelim. Orada da bir şey kalmasın.
Ve tamamdır, şimdi, bunu buradan alabilirim. Artık her şeyi birleştirme zamanı.

English: 
This is also a tip for a good meringue. After it's a fluffy, I'll add the sugar in…
…and beat again for 10 minutes until egg whites are hold stiff peaks.
Egg whites and salt are mixed. Let’s add granulated sugar in.
Beat for 10 minutes until egg whites hold glossy, stiff peaks.
I’ve been beating the meringue for 10 minutes. It is now done.
It sticks on and doesn’t fall, as you can see. When you have this texture, you’re done.
Clean your beater up as much as you can.
And done, it’s now time to combine everything.

English: 
Mix ground almonds and powdered sugar together to make sure they are completely combined.
We can’t grind whole almonds in a food processor to make macarons.
Because the fat from the crushed almonds would ruin our macarons.
So, ground almonds or almond flour is a must in this recipe.
Almond flour is very hard to find unfortunately, but it is a must…
…while making macaroons.
They’re beautifully mixed together.
And now I will fold them into the egg whites.
I’ll continue folding with a spatula because a mixer would deflate the egg whites.
Like so. Starting from outside and folding it in slowly.
 

Turkish: 
İlk önce toz bademimizle pudra şekerini bir karıştıracağım. İkisinin birbirine iyice...
...karıştığından emin olmak için. Evdeki bademi rondodan çekip yapamıyoruz makaronu.
Çünkü eğer öyle yaparsak badem yağını bırakıyor ve makaron yağlanıyor, ondan dolayı mutlaka...
...toz badem ya da bade unu almak gerekiyor. Eminönünde bulabilirsiniz ya da Metro marketlerde bulunuyor.
Genelde çok fazla bulunan bir şey değil malesef badem unu ama makaron yaparken bunu illa ki...
...kullanmak gerekiyor.
Evet ikisi birlikte güzelce karıştı.
Şimdi yumurta beyazlarına ekliyorum badem unumu da, şöyle yine spatulamla, ve artık spatulayla...
...karıştırarak devam ediyorum çünkü tekrar miksere alırsam yumurta beyazlarının sönmesini istemiyorum.
Şimdi şöyle, dışarıdan içeri doğru spatulayla karıştırarak güzelce karıştırıyoruz.
İyice badem unlarının ve yumurta beyazlarının karışması gerekiyor yani tek parça...
...halinde bir hamur olacaklar.

Turkish: 
Ben her şeyi güzelce karıştırdım ve makaron hamurum artık hazır!
Onları da ikiye böldüm. Yarısı burada duruyor, yarısını da şöyle bir cam kaseye aldım.
Bir tanesi pembe yapacağım, bir tanesini de sarı yapacağım. Şimdi ilk önce sarıyı yapalım.
Onun için de sarı gıda boyası katıyorum. bu sarı makaronların içine de limon aromalı...
...dolgu malzememi ekleyeceğim. Yani limonlu makaron olacaklar.
Şöyle 1-2 damla ekliyorum. Gıda boyası eklerken yavaş ekleyip karıştırarak bakmak lazım. Bir anda...
...çok fazla, çok koyu bir renk elde etmemek lazım.
Ondan, az az ekleyerek beğendiğiniz rengi bulunca durarak gitmek lazım.
Ve sarı makaronlarım hazır. Şimdi ben bunu bir sıkma torbasına alacağım. Şöyle, plastik...
...sıkma torbaları kullanıyorum ben, siz evinizde yoksa bir buzdolabı poşetinden de faydalanabilirsiniz.
Sıkma torbanızın ucuna, makaron sıkmak için, şöyle ucu düz bir uç, bunlara duy deniyor, duy...

English: 
I have folded everything together and the macaron batter is now ready.
I have also divided the batter in two bowls like I did with the filling.
I’ll make one of them yellow, the other one pink. Let’s make the yellow one first.
Add yellow food coloring. I’ll add lemon flavor filling in these yellow ones.
They’ll be lemon macarons.
Add 1-2 drops. Food coloring should be added slowly.
You don't want to end up with a dark color.
So, you have to add it slowly, stop when you have the color you desire.
The yellow macarons are ready. Lets transfer the batter into a piping bag.
I’m using a plastic piping bag. If you don’t have one, you can use a freezer bag too.
Fit the bag with a round tip.

English: 
If you don’t have a tip, you can cut off the small corner of the bag and pipe like that.
I usually rest my piping bag inside a glass when filling it.
It is so much easier this way.
You can use both your hands!
Lets transfer the yellow batter into the bag.
 
This is easier to do with a spatula.
 
I have filled up the piping bag.
Now I will pipe the batter onto a baking sheet, lined with parchment paper.
Don’t make them too big. Pipe in small amounts. Macarons are usually small cookies.
Hold your tip close to the sheet and pipe.

Turkish: 
...kullanabilirsiniz. Evinizde duyunuz yoksa şöyle, bir makasla kesip o şekilde de sıkabilirsiniz.
Ben genelde sıkma torbası kullanırken şöyle bir bardağa giydiriyorum sıkma torbamı.
Bu şekilde doldurmak çok daha rahat oluyor. İsterseniz bardak yerine tek elinizle tutup da...
...kullanabilirsiniz ama bardak gerçekten çok pratik oluyor. İki elinizi birden kullanabiliyorsunuz o...
...bardakta sabit durduğu için. Şimdi sarı hamurumu, sarı makaron hamurumu sıkma torbasına...
alıyorum.
Şöyle, spatulanın yardımıyla, bardağın kenarlarına sıyırıp yardım alarak, bütün sıkma torbamızı...
dolduruyoruz.
Ben bütün hamurumu sıkma torbama doldurdum. Şöyle, ucunu da kestim sıkma torbamın. Ucunun duyunu da...
...taktım. Şimdi artık yağlı kağıt serdiğim bir tepsiye makaronlarımı koymaya başlıyorum.
Çok büyük sıkmayın makaronlarınızı. Küçük küçük olsunlar, genelde küçük kurabiye olur makaronlar.
Şöyle, yakın tutarak yağlı kağıda, şöyle bastırarak, sıkıyoruz.

English: 
First ones may not be good, you’ll get better once you get used to it.
I have piped both my pink and yellow macaroons.
Pink macarons are actually more than the yellow ones. Be careful to leave spaces between your…
…macarons so that they won’t touch each other and spread while baking.
This step is very important. To flatten out the macarons and to release air bubbles…
we’re tapping the trays firmly against the counter for a few times.
After we tapped and released the air bubbles, it’s time to finally bake the macaroons!

Turkish: 
İlk birkaç tanesi kötü olabilir, sonra gitgide eliniz alışdıkça toparlayacaktır.
Ben sarı makaronlarımı yaptığım gibi, aynı şekilde pembe makaronlarımı da yaptım.
Hatta pembe makaronlarım birkaç tane daha fazla çıktı. Sıkarken çok yakın sıkmamaya dikkat edin...
...makaronlarınızı ki pişince birbirlerine temas edip yayılmasınlar.
Şimdi, bu yapacağımız işlem çok önemli. Makaronların üzerlerini düzleştirmek ve içindeki havayı...
...çıkartmak için şöyle tepsimizin iki yanından tutup, sertçe birkaç kere vuruyoruz.
Yani ben şimdi önümdeki tezgaha vuracağım. Siz de herhangi bir yere vurabilirsiniz.
Vurarak havasını aldığımız makaronlarımızı şimdi artık pişirme zamanı!

Turkish: 
125 derece önceden ısıttığımız fırında tam 15 dakika pişiriyoruz.
Benin makaronlarım 125 derece fırında tam 15 dakika piştiler. Piştikten sonra fırından alınca...
...şöyle ucu keskin bir şey ya da bir bıçakla, yardım alarak, şu şekilde çıkartabilirsiniz makaronlarınızı.
Bir anda çekerseniz altları halen bazılarının yapışık kalabilir, ondan böyle bir şey kullanmanın...
...faydası var. Makaronun ucunda gördüğünüz gibi bir eteklenme olur. Eğer bu eteklenmeyi gördüyseniz...
...makaronunuzu doğru bir şekilde yapmışsınız demektir. Bazı makaronların üstünde çatlak...
...olabilir. Bu normaldir, fire verebilir bazı makaronlar. Onları makaron yaparken alt taraf olarak kullanırsınız.
Zaten lezzetlerinde bir problem olmayacağı için bu şekilde kaytarabilirsiniz.
Şimdi ben makaronlarımın ortasını ganajla dolduracağım.
Şimdi ben, bir pembe bir sarı makaronlarımı önüme aldım. Şöyle makaronun içini de size...

English: 
We’re baking them for 15 minutes at 125 C (257 F) in a pre-heated oven.
My macarons baked for exactly 15 minutes at 125 C (257 F). After they’re baked…
…you can scrape them off with a sharp spatula or a knife.
Some may still be sticking onto the parchment paper, so using something sharp will help.
Macarons have ruffles at their bottom as you can see. If you see those ruffles in yours, that means…
…you got them right. Some may be cracked.
…This is normal, some may be errored. You’ll use them as the bottom part.
They will still taste good.
I’m now filling in the macarons.
I have both pink and yellow macarons in front of me. Let me show you the inside of…

English: 
…the macaron. When you touch it, it must be fluffy inside.
We’ll fill between the cookies. I’m filling the red one with rose flavored filling.
You may use a piping bag for this process also.
It’s easier for me to do it with a spoon. Top it with the other half while twirling it.
The filling will spread evenly. We will repeat the same process for the yellow one with lemon flavor.
Now I’m filling the rest of the macarons.
I filled all the macarons, topped them and plated them.
They’re ready now! Actually it’s best to wait for 1 hour before eating them.
For the filling to set and all the flavors to blend in.
I’ll taste it now because I can't wait!
Let’s see how it tastes, how’s the texture.

Turkish: 
...göstermek istiyorum. Şöyle dokunduğunuz zaman yumuşacık olması lazım içinin.
Şimdi dolgusundan da koyacağız. İlk önce gül aromalı dolgumdan koyuyorum pembe makaronuma.
Siz isterseniz bu işlemi yine sıkma torbasıyla da yapabilirsiniz.
Benin kaşıkla yapmak daha kolayıma geliyor. Şöyle kapağını da alıp, çevirerek kapatıyoruz ki...
...her yerine gelsin diye. Şimdi ben bu aynı işlemi limon aromamla sarı makaronuma da uyguluyorum.
Şimdi geri kalan bütün makaronlarımın içini dolduracağım.
Ben makaronlarımın hepsinin arasına dolgu malzemesini sürdüm, kapattım ve...
...bir servis tabağına aldım. Artık hazırlar! Aslında makaronu yemeden önce 1 saat...
...beklemek lazım çünkü o zaman ganaj donuyor ve iyice bütün lezzetler oturuyor.
Ama ben şimdiden tadacağım çünkü şimdi de gayet güzel. Şöyle bir tanesini alıyorum ve bakalım...
...nasıl olmuş kıvamı, tadı.

Turkish: 
Harika. Makaronun üstü kıtır kıtır, içi yumuşacık, görüyor musunuz bilmiyorum ama inanılmaz yumuşak.
Tam istediğimiz kıvam. Bademin tadı çok güzel geliyor. Gül aroması çok güzel geliyor, zaten ben...
...gül aromasını çok seven bir insanım. Ondan benim için muhteşem. Umarım siz de makaron yapmayı...
...evinizde denersiniz. Denerseniz lütfen resimlerinizi benimle paylaşın, yorumlarınızı paylaşın.
Makaronlarınızı neli yaptınız gerçekten merak edeceğim.
Videolarımı beğenmeyi, kanalıma abone olmayı lütfen unutmayın.
Farklı farklı tariflerde görüşmek üzere, hoşçakalın.

English: 
Excellent! Crunchy on the outside, chewy on the inside. I don’t know if you can see but…
…it’s incredibly soft. Rose flavor is very nice.
I already love rose flavor so it’s gorgeous for me. I hope you try this recipe at home.
If you do please don’t forget to take pictures and share them with me on Instagram.
I’ll be very curious about the flavors you used in yours.
Don’t forget to subscribe to my channel for more delicious recipes.
Hope to see you soon, goodbye.
