안녕하세요 여러분!
오늘은 동치미 만드는 법을 배우도록 할께요
동치미는 문자그대로 해석하자면 겨울김치라는 뜻인데요
무로 만든 물김치입니다
저는 작은 사이즈의 통무를 사용할꺼에요
저희 할머니는 동치미를 커다란 옹기에
한가득 만드시곤 하셨는데요
맛은 꼭 사이다같았는데 
아직도 그 맛이 생각나요
이 레시피는 소량용 레시피입니다
재료: 조선무, 소금, 마늘, 생강, 청홍고추,
국산배(혹은 달콤한 보스크배), 쪽파, 양파, 물
2.5kg 약 5파운드를 준비해주세요
저는 미리 무게를 재놓고 씻어놨어요
귀엽지않나요??
원래는 잎이랑 같이 있지만
어제 제가 찾은 건 잎이 없는거여서
저는 색을 주기위해서 다른 종류에 잎이 달린 작은 무를 사용할껀데요.
저는 이정도 양의 잎만 쓸거랍니다
먼저 무를 적셔주시구요.
저는 이 유리 용기를 준비했는데요
전 동치미를 만들 때 항상 여기에 담아요
약 6리터 정도됩니다
1/3컵의 소금에 무를 굴려서 병에 담아주세요
냉장고에 넣어 4일동안 절여주세요
1, 2, 3, 4. 4일!!
나중에 보장!!
이 아이들은 냉장고에 4일동안 있었어요
무에서 물이 굉장히 많이 나왔어요
이제 여기에 물을 넣을꺼에요
물이랑 향신료넣을꺼에요
저는 한국배를 준비했지만 보스크배를 사용하셔도 되요
그리고 쪽파, 홍고추, 청고추, 마늘, 양파, 생강을 준비해주세요
생강먼저 준비할께요
생강이랑 마늘 4쪽을 다져주세요
생강이랑 마늘을 면보에 넣어 감싸주세요
병안에 넣어주세요!
포크를 사용해서 고추에 구멍을 내어 병에 넣어주세요
양파도 넣어주세요
그 다음엔 2리터의 물을 병에 부어주세요
그리고 씻어낸 쪽파도 넣어주세요
한컵 정도 양의 배의 껍질을 벗기고
1/4인치정도 굵기로 썰어 넣어주세요
골고루 잘 절여지도록
소금물을 잘 저어주세요
잘 삭혀지도록 며칠 기다려야되요
2,3일정도요
잘삭혀지면 영상찍어서 보여드릴께요
이틀이 지났는데 아주 잘 삭혀진 동치미가 되었어요
위에 방울을 둥둥 떠있는게 보이실꺼예요
강하고 상큼한 맛이죠
실온에 이틀 나뒀는데 국물이 아주 맛있게 됬고
동치미 또한 맛있어요
그리고 이제부터 동치미는 냉장고에 나둬세요
그리고 필요할 떄마다 냉장고에서 꺼내서
슬라이스하거나 한입크기로 잘라 밥이랑 같이 드셔보세요
이제 생강마늘파우치를 꺼낼꺼에요.
기억나시나요??
맛있는 맛을 다 빠졌으니까 이제 필요없죠
장식으로 청, 홍고추를 쓸께요
그리고 이파리도요
이 작고 귀여운 무를 반으로 잘라주세요
무 안쪽이 잘 삭아서 아주 맛있어보여요
2가지 방법을 보여드릴께요
첫 번째
혹은 길게 썰어준 다음 한 입 크기로 썰어주세요
이파리와 고추로 장식해주세요
얼음 몇 조각을 넣어주셔도 좋아요
오늘은 동치미를 만들어 봤어요
주로 밥, 떡, 찐 고구마랑 같이 먹는답니다
다음에는 동치미를 이용해서 찬 국수를 만들어볼께요
제 레시피 즐겁게 즐기셨나요?
다음에 또 봐요 안녕~!!
