
English: 
We're here to po,
protest foie gras.
And we stand in
solidarity with activists
all over the world.
And we're here
to speak up for
the animals because
violence is violence.
And it is always-
.
>> These people
threatened my family.
They used acid
on my windows.
All of them
are completely destroyed.
>> Animal Liberation
Front trashed a Sonoma
restaurant owned
by renowned chef,
Laurent Manrie.
They shot video of
Manrique's wife and
child through the window
of their home,
leaving the tape and
a warning.
>> A small note said,
you know,
'We're watching you.
You know.
stop, or
you will be stopped.
>> Violence was used.
There was an attempt
to coerce them, and
their way of thinking,
and, and
the way they lived
their lives.
And that is terror.
>> In 2004, the state of
California passed a law
banning the sale and
production of foie gras.
That law was called S.B.
1520 and it went
into effect in 2012.
On January 7, 2015 that
ban was overturned,
and now chefs can
sell foie gras,
at their restaurants,

Spanish: 
Estamos aquí para protestar en contra el foie gras
y nos solidarizamos con activistas de todo el mundo.
Estamos aquí para hablar por los animales
porque la violencia es violencia y siempre está –.
Estas personas amenazaron a mi familia. Pusieron ácido en mis ventanas.
Están totalmente destruidas.
El Frente de Liberación Animal
destrozó un restaurante Sonoma, propiedad del reconocido chef Laurent Manrique.
Ellos grabaron un video de la esposa y del hijo de Manrique
a través de la ventana de su casa y lo dejaron en ella
junto con una advertencia.
Una pequeña nota que decía, ya sabes: “te estamos viendo”.
“Detente o te vamos a detener”.
Hubo uso de violencia, hubo un intento de coaccionarlos
en cuanto a su manera de pensar y de cómo viven sus vidas,
y eso es terror.
[DAVE ARNOLD, MUNCHIES, CONDUCTOR]
En 2004, el estado de California aprobó una ley
que prohíbe la venta y producción de foie gras.
Esa ley fue llamada “SB. 1520” y entró en vigor en 2012.
El 7 de enero de 2015 la prohibición fue revocada
y ahora los chefs pueden vender foie gras en sus restaurantes.

French: 
On est venus manifester contre le foie gras.
On est solidaires de tous les activistes
à travers le monde.
Et on est là pour défendre les animaux,
parce que la violence reste la violence,
et que c'est toujours mal.
Ces gens ont menacé ma famille.
Ils ont mis de l'acide sur mes fenêtres
et elles sont complètement détruites.
Le Front de libération des animaux
a attaqué un restaurant de Sonoma,
celui du célèbre chef Laurent Manrique.
Ils ont filmé la femme et l'enfant de Manrique
à travers une fenêtre de leur maison
et ont laissé la cassette et un avertissement.
Une note qui dit, "On te surveille."
"Arrête ou on va te faire arrêter."
Il y a eu de la violence,
on a essayé de les contraindre
à penser et à vivre leur vie d'une certaine façon.
C'est la terreur.
[DAVE ARNOLD, MUNCHIES]
En 2004, l'État de Californie a adopté une loi
interdisant la vente et la production de foie gras.
Cette loi s'appelait SB. 1520,
et elle est entrée en vigueur en 2012.
Le 7 janvier 2015,
cette interdiction a été cassée

Spanish: 
Estamos aquí para protestar contra el foie gras
y nos solidarizamos con los activistas de todo el mundo.
Estamos aquí para hablar por los animales,
porque la violencia es violencia y siempre lo será.
Estas personas amenazaron a mi
familia. Echaron ácido a mis ventanas.
Me las han destrozado totalmente.
El Frente de Liberación Animal
destrozó un restaurante Sonoma, propiedad del reconocido chef Laurent Manrique.
Grabaron un video de la esposa y el hijo de Manrique
a través de la ventana de su casa y les dejaron la cinta
junto con una advertencia,
una pequeña nota que decía: “Te estamos vigilando”.
“Detente o nosotros te detendremos”.
Hubo uso de violencia, hubo un intento de coaccionarlos
en cuanto a su manera de pensar y de cómo viven sus vidas,
y eso es terrorismo.
[DAVE ARNOLD, MUNCHIES, PRESENTADOR]
En 2004, el estado de California aprobó una ley
que prohíbe la venta y producción de foie gras.
La ley se llamaba “SB. 1520” y entró en vigor en 2012.
El 7 de enero de 2015 la prohibición fue revocada
y ahora los chefs pueden volver a
vender foie gras en sus restaurantes.

French: 
et les chefs peuvent désormais vendre du foie gras
produit en dehors de la Californie dans leurs restaurants.
Munchies a suivi cette controverse
au cours des 8 derniers mois.
On a discuté avec des chefs, des consommateurs,
des activistes des droits des animaux et des politiciens
pour comprendre ce qui se passait en Californie.
Pourquoi le foie gras est si intéressant ?
Parce que des gens raisonnables divergent.
Si tu fermais ta grande bouche ignorante
assez longtemps pour entendre la réponse...
On n'est pas d'accord...
Vous êtes végétalienne et vous avez des idées de végétalienne.
Honte ! Honte ! Honte à vous !
Leurs griffes, leur vie et leur sang sont sur nos mains.
[LE FOIE GRAS CALIFORNIEN]
Que le gouvernement légifère sur l'alimentation,
c'est pas nouveau.
Mais l'une des lois les plus controversées
concerne l'interdiction du foie gras en Californie.
Le foie gras est le foie engraissé d'un canard ou d'une oie.
Et il ne peut s'obtenir que si le canard ou l'oie
est gavé de force.
Ce procédé est répété jusqu'à ce que le foie grossisse
et passe de cette taille

Spanish: 
Éste se produce en las afueras de California.
Munchies ha documentado esta controversia a lo largo de los últimos 8 meses.
Hablamos con chefs, consumidores, activistas de los derechos de los animales y políticos
para ver qué está sucediendo en California.
¿Por qué es tan interesante el foie gras? Porque la gente racional no está de acuerdo.
Si tan sólo cerraras tu gran e ignorante boca
para poder escuchar la respuesta, yo...
- Bueno, nosotros recurrimos... Porque eres vegano y tienes una agenda vegana.
¡Qué vergüenza! ¡Debería darles vergüenza!
¡Sus garras, sus fallas, sus sangre en nuestras manos!
[LAS POLÍTICA EN LA COMIDA]
[FOIE GRAS CALIFORNIANO]
Las regulaciones alimenticias impuestas por el gobierno no son nada nuevo.
Pero una de las regulaciones más controvertidas
es la prohibición del foie gras en California.
El foie gras es el hígado de un pato o ganso sobrealimentado
y esto es algo que sólo puede ocurrir si el pato o el ganso
es alimentado a la fuerza.
El proceso culmina cuando el hígado crece
de este tamaño

English: 
that's produced
outside of California.
Munchies has been
documenting this
controversy over
the last eight months.
We spoke to chefs,
consumers,
animal rights activists
and politicians to
see what was happening
in California.
>> So why is foie gras so
interesting?
Because reasonable
people disagree.
>> If you would close
your big, ignorant
mouth long enough to
hear the answer I.
>> Because you're
a vegan and
you have a vegan agenda.
>> Shame, shame on you.
>> [NOISE]
[NOISE].
>> Government regulation
of the food we eat is
nothing new, but one of
the most controversial
regulations is the ban of
fois gras in California.
Foie gras is the fattened
liver of a duck
or a goose.
And this is something
that can only
happen if the duck or
the goose is force fed.
This process is done
until the liver grows

Spanish: 
Este se produce en las afueras de California.
Munchies ha documentado esta controversia
a lo largo de los últimos 8 meses.
Hablamos con chefs, consumidores, activistas
de los derechos de los animales y políticos
para ver qué está sucediendo en California.
¿Por qué es tan interesante el foie gras?
Porque la gente racional no está de acuerdo.
Si tcerraras esa bocaza ignorante lo suficiente
para poder escuchar la respuesta, yo...
- Bueno, nosotros recurrimos... Porque eres
vegana y tienes programa vegano.
¡Qué vergüenza! ¡Debería daros vergüenza!
[LA POLÍTICA EN LA COMIDA]
[FOIE GRAS CALIFORNIANO]
Las regulaciones gubernamentales sobre
los alimentos no son nada nuevo.
Pero una de las leyes más controvertidas
es la prohibición del foie gras en California.
El foie gras es el hígado de un pato o ganso sobrealimentado
y eso solo puede ocurrir si el pato o el ganso
es alimentado a la fuerza.
El proceso culmina cuando el hígado crece
de este tamaño

Spanish: 
a este tamaño.
Este proceso se remonta al antiguo Egipto
y es hoy una tradición en Francia.
Los activistas consideran la práctica como tortura,
mientras que los chefs y los productores insisten
en que es un proceso de explotación animal normal
que tiene sus raíces en una tradición centenaria.
Hay personas que creen que se puede producir foie gras
sin necesidad de forzar al animal a comer,
pero esta opción no se ha analizado con detalle.
Así que, a todos los efectos,
el foie gras implica alimentación forzada.
Muchos países han prohibido la producción de foie gras
por requerirse alimentación forzada.
En Estados Unidos, California fue
el primer y único estado que prohibió
la venta y producción de foie gras,
pero los amantes acérrimos encontraron
lagunas a las que aferrarse.
Con la prohibición, era ilegal vender foie gras en California,
pero los consumidores podían comprar foie gras
en otro estado.
[SAN FRANCISCO, CALIFORNIA
2014]
[SAN FRANCISCO, CALIFORNIA
2014]
Así que no solo son los chefs:
a los amantes de comida les
apasiona tanto el foie gras

French: 
à environ cette taille.
Ce procédé remonte à l'Égypte Ancienne
et, en France, c'est une tradition culturelle.
Des défenseurs des animaux
considèrent cette pratique comme une torture
alors que des chefs et des producteurs
insistent sur le fait que c'est de l'élevage traditionnel
dont les racines remontent à plusieurs siècles.
Certaines personnes pensent qu'on peut produire
du foie gras sans gavage.
Mais ça n'a jamais vraiment marché.
Donc en fin de compte,
le foie gras implique le gavage.
Plus d'une dizaine de pays
ont interdit la production de foie gras
à cause du recours au gavage.
Aux États-Unis, la Californie a été
le premier et seul État à interdire
la vente et la production de foie gras,
mais des inconditionnels ont trouvé
des failles juridiques pour s'en procurer.
Pendant l'interdiction,
il était interdit de vendre du foie gras en Californie,
mais les consommateurs pouvaient acheter du foie gras
venant de l'extérieur de l'État.
[SAN FRANCISCO, CALIFORNIE, 2014]
[SAN FRANCISCO, CALIFORNIE, 2014]
C'est pas juste les chefs.
Les gastronomes sont si passionnés
par le problème du foie gras

English: 
from being about this big
to being about this big.
This practice dates back
to Ancient Egypt and
is a cultural
tradition in.
France.
Animal rights
activists see
this practice as torture,
while chefs and
producers insist that
it is standard animal
husbandry rooted in
centuries-old tradition.
There are some people
who believe that you can
produce foie gras
without force feeding.
But this hasn't
really panned out.
So for all intents and
purposes.
Foie gras involves
forced feeding.
More than a dozen
countries have
banned foie gras
production due to
its reliance on
forced feeding.
In the U.S., California
was the first and
only state to
outlaw the sale and
production of foie gras,
but die-hard fans found
loopholes to get
their hands on it.
Under the ban, it was
illegal to sell foie gras
in California, but
consumers were permitted
to purchase foie gras
from out of state.
[MUSIC].
So it's not just chefs.
Foodies are so passionate
about this issue of

Spanish: 
hasta este tamaño.
El proceso se remonta hasta el antiguo Egipto
y es hoy una tradición en Francia.
Los activistas consideran la práctica como tortura,
mientras que los chefs y los productores insisten en que es un proceso de ganadería normal
que tiene sus raíces en una tradición centenaria.
Hay personas que creen que puedes producir foie gras
sin necesidad de forzar al animal a comer,
pero esto no ha sido analizado a detalle.
Así que, para todos los efectos,
el foie gras implica alimentación forzada.
Muchos países han prohibido la producción de foie gras
debido al hecho de que supone alimentación forzada.
En Estados Unidos, California fue el primer y único estado que prohibió
la venta y producción de foie gras,
pero los adeptos de corazón encontraron lagunas de las cuales se podían agarrar.
Bajo la prohibición, era ilegal vender foie gras en California,
aunque a los consumidores se les permitió comprar foie gras
en otro estado.
[SAN FRANCISCO, CALIFORNIA
2014]
[SAN FRANCISCO, CALIFORNIA
2014]
Así que no sólo los chefs, sino que
los conocedores de comida están tan apasionados por el foie gras

French: 
qu'ils se bougent beaucoup.
Ils montent des bars clandestins,
achètent du foie gras et vendent des tickets
pour des événements à moitié légaux
où on peut avoir du foie gras.
Je suis là pour découvrir de quoi il en retourne.
Je vais rencontrer Tracy Lee
de Dishcrawl, un site qui parle de nourriture.
[TRACY LEE, DISHCRAWL]
Explique-moi ce que c'est ce repas clandestin avec du foie gras.
[TRACY LEE, DISHCRAWL]
Alors, on aime
organiser des charmants petits dîners underground.
On rassemble quelques amis.
Je suis très excitée parce qu'on a du foie gras,
surtout parce que c'est illégal.
Est-ce que l'interdiction
rend ce truc plus alléchant pour les gens ?
C'est bon pour le business des repas clandestins
d'avoir un truc illégal que tu peux fournir comme ça ?
Du point de vue du consommateur,
si tu fais ça pour le public
et que tu es une entreprise,
c'est une espèce de non-non.
Beaucoup d'amis qui sont chefs
ont fait l'objet de poursuites en justice
et ils ont dû fermer leurs lieux.
Ça arrive au niveau fédéral.
Certains vendaient un plat,
et tu avais un peu de foie gras pour accompagner.
Ou simplement du foie gras.
Mais ça se fait plus trop.

Spanish: 
que hacen cosas como
abrir tiendas clandestinas
donde compran foie gras y venden
entradas para eventos semilegales
en los que hay foie gras disponible.
He venido para averiguar qué está ocurriendo.
Voy a reunirme con Tracy Lee, del
sitio web de comida Dishcrawl.
[TRACY LEE, DISHCRAWL]
Cuéntame cómo funcionan las
tiendas clandestinas de foie gras.
[TRACY LEE, DISHCRAWL]
Bueno, pues
nos encanta celebrar pequeñas y
encantadoras cenas clandestinas.
En realidad no son más
que reuniones de amigos.
Estoy muy entusiasmada con
que podamos hacer foie gras,
sobre todo porque ahora es ilegal.
¿Quieres decir que la prohibición
lo hace más atractivo
para las personas o
que es beneficioso para
los negocios clandestinos
tener algo que es ilegal y que
podéis ofrecer de esta manera
o no?
Desde el punto de vista del
consumidor, si lo haces para la gente
y eres una gran corporación, no está bien.
A muchos de mis amigos chefs los están demandando,
¿sabes? "Vale, tenemos que cerrar este sitio."
Y se está convirtiendo en un asunto federal.
Mucha gente vendería un plato
y a lo mejor vendría con un poco
de foie gras para acompañarlo.
O simplemente conseguirías foie gras de
todas formas y eso es algo que ya casi no se ve.

Spanish: 
que hacen cosas como abrir tiendas clandestinas
en donde compran foie gras y venden boletos para eventos semi-legales
en donde el foie gras está disponible.
Estoy aquí para averiguar de qué se trata todo esto.
Me encuentro con Tracy Lee, del sitio de comida Dishcrawl.
[TRACY LEE, DISHCRAWL]
Cuéntame cómo funcionan las tiendas clandestinas de foie gras.
[TRACY LEE, DISHCRAWL]
Sí, pues
amamos abrir pequeños y adorables lugares para comer y
en realidad se trata sólo de una reunión entre varios amigos.
Estoy muy emocionada de que podamos hacer foie gras,
especialmente porque ahora es ilegal.
¿Acaso la prohibición
lo hace más atractivo para las personas o
es algo bueno para los negocios clandestinos
tener algo que es ilegal que les pueden ofrecer de esta manera
o no?
Desde el punto de vista de un consumidor, si lo haces para la gente
y eres una gran corporación, no está bien.
Muchos de mis amigos chefs han sido, digo, están siendo demandados,
¿sabes? Ok, tenemos que cerrar este lugar.
Y se está convirtiendo en un asunto federal.
Muchas personas, ya sabes, venderían un platillo
y te ofrecerían un poco de foie gras para acompañarlo.
O simplemente conseguirías foie gras de todas formas y eso es algo que ya casi no se ve.

English: 
foie gras, that they
actually do things like
start speakeasies where
they buy foie gras,
sell tickets to
semi-legal events where
foie gras is [INAUDIBLE].
Available, so
I'm here to find out
what that's all about.
I'm gonna meet
with Tracy Lee
from the Food Website,
Dishcrawl.
Tell me about
how this works,
the foie gras speakeasy.
>> Yeah, so we love
to throw cute little
underground supper clubs,
and it's just about
gathering a bunch of
friends together.
And I'm really excited
we get to do foie gras,
especially since
it's illegal now.
>> Is the ban.
Just make it more
enticing for people, or
is it, is it kind of good
for speakeasy business,
to have something
that's illegal,
that you can provide
this way, or not?
>> From a consumer
perspective,
if you do it for
the public, and
you're a corporation,
it's sort of a no no.
A lot of my chef
friends have, ,.
Really been, I mean,
just getting sued.
You know?
Okay, we have to
shut this down.
And it's, it's becoming
a federal thing.
A lot of people would,
you know, salad plate,
and then you'd get some
foie gras to go with it.
>> Sure.
>> Or you'd just get
foie gras anyways.
And you don't see that so
much anymore.

English: 
>> And now is
the possession illegal or
just the selling
that's illegal?
>> It's just the selling.
>> So it's not like,
you know,.
It's not.
I guess pot's legal
here to possess to huh?
[MUSIC].
Describe why is it so
delicious to you.
>> It's buttery.
It's fatty.
When it's pan-seared,
it just has a really nice
texture and layer to it.
I mean, it's just so
decadent.
You know.
And I love that it,
you know,
I love drinking it
with some Muscat or
different things
like that,
adding the sweet
elements.
>> Yeah, it's fair.
>> Perfect. [NOISE].
>> I'll step back now.
She's got
the hang of this.
>> Look at that.
Oh, my God.
I want it.
Woo.
Do you see that?
>> Yeah.
>> All right.
Let's eat, guys.
Let's eat it.
>> [LAUGH].
>> what,
what would it take to
stop you from
eating foie gras?
Could anything
stop you from,
from wanting to search
out the foie gras?
>> Not really.
I mean,
that's like asking if
I wanna eat sugar.

Spanish: 
¿Y ahora la posesión es ilegal o solo venderlo es ilegal?
Solo venderlo.
Entonces no es como, bueno,
no es... supongo que aquí también
es legal poseer marihuana, ¿no?
Cuéntame pr qué lo encuentras tan delicioso.
Es mantecoso y graso cuando
lo pasas por la sartén.
Además, tiene una textura muy agradable.
En fin, es una "patosidad",
¿sabes?
Me encanta acompañarlo con
un moscatel o bebidas así,
que le añaden toques dulces.
-Y es agradable.
Es perfecto.
Yo me aparto, creo que
ella puede con esto.
Madre mía, me encanta.
¡Guau! ¿Lo habéis visto?
Sí.
Bien, vamos chicos, vamos a comerlo.
¿Qué te haría dejar de comer foie gras?
¿Habría algo que hiciera que
dejaras de buscar foie gras?
La verdad, no.
Es como si me preguntaras
si quiero comer azúcar.

Spanish: 
¿Y ahora la posesión es ilegal o sólo venderlo es ilegal?
Sólo es venderlo.
Así que no es como, ya sabes,
no es... supongo que es legal poseer mariguana, también, ¿no?
Describe por qué es tan delicioso para ti.
Es mantequilloso, es grasoso cuando es braseado,
simplemente tiene una muy buena textura y un buen terminado.
Digo, es simplemente tan “patoso”
¿sabes?
Amo acompañarlo con un Moscato o bebidas así
que le añaden toques dulces.
-Y es agradable.
Es perfecto.
Me haré a un lado, creo que ella puede con esto.
Oh, por Dios, lo quiero.
¡Guau! ¿Lo vieron?
-Sí.
Bien, vamos chicos, vamos a comerlo.
¿Qué te haría dejar de comer foie gras?
¿Acaso algo puede hacer que dejes de buscar foie gras?
La verdad, no.
Digo, es como si me preguntaras si quiero comer azúcar.

French: 
C'est illégal d'en posséder
ou uniquement d'en vendre ?
Uniquement d'en vendre.
C'est pas vraiment...
Je crois que la possession d'herbe est aussi légale.
Pourquoi tu trouves ça si délicieux ?
Il y a ce goût beurré et ce gras…
Quand c'est grillé à la poêle,
ça prend une texture absolument parfaite.
C'est tellement bon,
tu comprends ?
Et j'adore l'accompagner
d'un verre de muscat ou un truc comme ça.
Ça ajoute une douceur sucrée.
C'est délicieux.
C'est parfait.
Je vais reculer.
Je crois qu'elle maîtrise son truc.
Oh mon Dieu, je veux.
Whoa, vous avez vu ça ?
Ouais.
Bon, à l'attaque.
Qu'est-ce qu'il faudrait
pour que vous cessiez de manger du foie gras ?
Est-ce que quelque chose pourrait
vous amener à ne plus en vouloir ?
Pas vraiment.
C'est comme me demander si je veux manger du sucre.

English: 
Yes. [LAUGH].
>> What they
don't realize is if you
want to get something,
there is always gonna be
a way for you to get it.
>> Who knows?
>> Foie gras ban in
California clearly
has not shut down all
the foie gras
consumption in here.
Has it added to the
allure of the product?
Probably.
Has it made some people
who wouldn't necessarily
care about it or search
it out, search it out?
Probably.
[SOUND].
[MUSIC].
>> I got more Foie
if anybody wants it.
[MUSIC].
>> I'm here at
the Farmer's Market in
San Francisco to talk to
Chef Richie Nicono on
his feelings on
the foie gras ban.
He has taken on
himself the burden of
going against the ban.
So even though
it's illegal,
he's gonna continue
to serve it.
Richie gets around the
ban by offering foie gras
by donation instead
of selling it.
If he were to get caught,
it would be
a $1,000 fine.
And so, I just kinda
wanna see why he

Spanish: 
Sí.
No se dan cuenta de que si quieres conseguir algo,
siempre habrá una manera de hacerlo.
Es evidente que la prohibición de foie gras en California
no ha terminado con su consumo.
¿Ha hecho que el producto sea más llamativo? Probablemente sí.
¿Ha hecho que algunas personas
a las que les era indiferente
lo comenzaran a buscar? Probablemente.
[PLAZA FERRY, SAN FRANCISCO, CA]
Hay más foie, por si alguien quiere.
Estoy en el Mercado de Agricultores de San Francisco
para saber qué opina el chef Richie
Nakanoto sobre la prohibición.
Él se opuso a la ley,
así que, a pesar de que es
ilegal, continúa sirviéndolo.
Richie evita la prohibición
ofreciendo foie gras a cambio de
donativos, en lugar de venderlo.
Si lo pillan, tendrá que pagar
una multa de 1.000 dólares.

Spanish: 
Sí.
Ellos no se dan cuenta de que si quieres conseguir algo
siempre habrá una manera de que lo consigas.
Claramente la prohibición de foie gras en California
no ha terminado con su consumo.
¿Acaso ha hecho más llamativo al producto? Probablemente sí.
¿Ha hecho que algunas personas a las que no les importaba
lo comenzaran a buscar? Probablemente.
[PLAZA FERRY, SAN FRANCISCO, CA]
Tengo más foie por si alguien quiere.
Estoy en el Mercado de Agricultores de San Francisco
para saber qué siente el chef Richie Nakanoto respecto a la prohibición.
Él decidió ir en contra de la prohibición,
así que, a pesar de que es ilegal, él continúa sirviéndolo.
Richie evita la prohibición
ofreciendo foie gras a cambio de donativos, en lugar de venderlo.
Si lo cachan, tiene que pagar una multa de 1000 dólares (14,918 pesos).

French: 
Oui.
Ils ne se rendent pas compte que,
si tu veux quelque chose,
tu trouveras toujours un moyen de t'en procurer.
L'interdiction du foie gras en Californie
n'a clairement pas fait cesser sa consommation.
Ça a probablement accru l'attrait du produit.
Ça a probablement conduit des gens qui ne
s'y intéressaient pas à essayer de s'en procurer.
[FERRY PLAZA, SAN FRANCISCO, CALIFORNIE]
J'ai plus de foie si quelqu'un en veut.
Je suis au marché des fermiers de San Francisco
pour discuter avec le chef Richie Nakano
de son sentiment face à l'interdiction du foie gras.
Malgré le fardeau que ça représente,
il a décidé d'aller contre l'interdiction.
Donc, même si c'est illégal,
il continue d'en servir.
Richie contourne l'interdiction
en offrant le foie gras gratuitement
au lieu de le vendre.
S'il se fait attraper,
il risque une amende de 1 000 dollars.

English: 
thought it was
important enough.
So, tell me a little bit
about your setup here.
>> So,
we're a noodle stand at
the farmer's market here
at the Ferry Plaza.
We've been around for
four years,.
Market driven ramen,
utilizing whole animals.
Seasonal produce.
Organic vegetables.
I'm just trying to take,
like a craft approach
to making ramen.
>> So how does Foie Gras
fit into ramen.
>> I mean, for us,
it's just an ingredient
we love working with.
For me as a young cook,
it was a privilege to
get to use that
in the kitchen.
I mean,
it is the most rich,
luxurious thing you can
put on, on anything.
There's nothing
else like it.
>> What kind of heat
do you take for doing.
Munchies.
>> A lot.
Mostly online.
Mostly on Twitter.
I mean, I've gotten death
threats from people.
One guy said he was
gonna" skin me alive"
because we're,
because were doing this.
So...
>> So, I mean do you
take any of
that seriously?
Do you worry about it?
>> No,
we usually favorite it or
re-tweet it.
You know.
So...
The fact that you're
serving it after the
band, does that make your
customers want it more?
Absolutely.
The first time
that we served it,
after the band, we sold
out in about ten minutes.

Spanish: 
Por eso que quiero saber por qué pensó que era tan importante.
[RICHIE NAKANO, CHEF PROPIETARIO, HAPA RAMEN]
Dime un poco acerca de tu establecimiento.
Tenemos un stand de fideos en el mercado de agricultores
aquí en la Plaza Ferry.
Hemos estado aquí desde hace cuatro años.
Hacemos ramen utilizando animales completos, productos de la temporada,
vegetales orgánicos.
Estoy intentando hacer ramen artesanalmente.
¿Y cómo entra el foie gras en el ramen?
Para nosotros es sólo un ingrediente con el que amamos trabajar.
Cuando yo era un cocinero joven
era un privilegio usarlo en la cocina.
Digo, es la cosa más rica y lujosa
que le puedas poner a algo.
No hay nada como esto.
¿Qué tipo de críticas recibes por hacer esto?
Muchísimas. Sobre todo en línea, en Twitter.
Incluso he recibido amenazas de muerte.
Alguien me dijo que me iba a desollar vivo por hacer esto.
Así que, ¿te lo tomas en serio? ¿Te preocupa?
No, usualmente lo marcamos como favorito y lo retwitteamos, ¿sabes?
Así que...
-Bien.
El hecho de que lo sirvas tras la prohibición,
¿acaso hace que los clientes lo pidan más?
Por supuesto.
La primera vez que lo servimos tras la prohibición
se acabó en 10 minutos.

Spanish: 
Por eso quiero saber por qué pensó que era tan importante.
[RICHIE NAKANO, CHEF PROPIETARIO DEL HAPA RAMEN]
Háblame un poco sobre tu establecimiento.
Tenemos un puesto de fideos
en el mercado de agricultores,
aquí en la Plaza Ferry.
Llevamos cuatro años aquí.
Hacemos ramen utilizando animales
enteros, productos de temporada,
hortalizas orgánicas.
Estoy intentando hacer
ramen artesanalmente.
¿Y cómo entra el foie gras en el ramen?
Pues es un ingrediente con el que nos encanta trabajar.
Cuando yo era un cocinero joven,
usarlo en cocina era todo un privilegio.
Es el ingrediente más rico y lujoso
que le puedes poner a un plato.
No hay nada como esto.
¿Qué tipo de críticas recibes por hacer esto?
Muchísimas. Sobre todo en internet, en Twitter.
Incluso he recibido amenazas de muerte.
Alguien me dijo que me iba a desollar vivo por hacelo.
Y ¿te lo tomas en serio? ¿Te preocupa?
No, normalmente lo marcamos como favorito y lo retuiteamos, ¿sabes?
- Así que...
- Bien.
¿El hecho de que lo sirvas tras la prohibición
hace que los clientes lo pidan más?
Desde luego.
La primera vez que lo servimos tras la prohibición
se terminó en 10 minutos.

French: 
J’ai voulu savoir pourquoi
il pensait que ça valait le coup.
[RICHIE NAKANO, CHEF/PROPRIÉTAIRE, HAPA RAMEN]
Tu peux me présenter ton stand ?
On est a un stand de nouilles au marché fermier
de la Ferry Plaza.
On est là depuis 4 ans.
On fait des ramen sur le marché
en utilisant tous types d'animaux, des produits de saison
et des légumes bio.
J'essaie de faire des ramen de façon artisanale.
Comment le foie gras se marie avec les ramen ?
C'est juste un ingrédient qu'on aime travailler.
En tant que jeune cuisinier,
ça a été un privilège d'utiliser ça en cuisine.
C'est le truc le plus riche, somptueux et luxueux
que tu puisses ajouter à un plat.
Il n'y a rien de comparable.
Tu reçois des critiques pour ça ?
Beaucoup.
Surtout en ligne, sur Twitter.
J'ai reçu des menaces de mort.
Un type a dit qu'il allait m'écorcher vif
parce que je faisais ça.
Tu prends ça au sérieux ?
Tu t'inquiètes de ces menaces ?
Non. Je les mets dans mes favoris et je retwitte.
Cool.
Le fait d'en servir malgré l'interdiction,
ça rend tes clients encore plus friands ?
Absolument.
La première fois qu'on en a vendu après l'interdiction,
tout était parti en 10 minutes.

French: 
Les gens savent qu'on va en avoir,
ils demandent tout le temps si on va en avoir,
et quand c'est le cas,
il y a une file d'attente avant même qu'on ait commencé.
Vous mangez du foie gras ?
Moi oui.
Tu en veux dans tes ramen ?
Bien sûr.
Zéro dollars.
C'est l'alarme foie gras.
Ouais, c'est ça.
Tu peux me dire ton sentiment suite à l'interdiction ?
C'était surtout de la frustration.
Et ça m'a donné encore plus envie d'en servir.
Donc tu crois que ça vaut le coup
de braver l'interdiction ?
Je crois, oui.
Je pense que ce combat vaut la peine.
Si on interdit le foie gras,
c'est quoi la prochaine étape ?
On va interdire quoi, ensuite ?
En tant que chef,
je veux pas qu'on me dise
ce que je peux ou pas cuisiner.
Je suis responsable,
je fais ces choix moi-même
pour proposer le meilleur produit à mes clients.

Spanish: 
La gente sabe que lo tenemos,
siempre pregunta si vamos a tener,
y si tenemos, hay cola antes
incluso de que abramos.
¿Coméis foie gras?
Sí.
¿Queréis un poco
con el ramen?
Sí.
Es gratis.
Es la alarma foie gras.
Sí, es la alarma foie gras.
Cuéntame qué sentiste
cuando entró la prohibición.
Frustración, sobre todo,
y más ganas de servirlo que antes.
Entonces, ¿crees que vale la
pena ir contra de la prohibición?
Yo creo que sí, es una
pelea que vale la pena.
Empiezan con el foie gras y ¿qué será lo próximo?
¿Qué prohibimos ahora? ¿Qué sacamos del mercado ahora?
Yo, como chef,
no quiero que me digan con
qué puedo cocinar y con qué no.
Soy responsable, tomo mis propias decisiones
para asegurarme de que le estoy
dando al cliente el mejor producto.

English: 
So, people know
we're gonna have it,
they ask all the time
if we're gonna have it.
And if we do,
there's a line before
we even start.
You guys eat foie gras?
>> I do.
>> Yeah.
>> Do you want it
in your ramen?
>> Sure.
>> $0.
>> [NOISE] It's
the foie gras alarm.
>> It's the foie alarm.
Yeah.
>> Yeah.
When
the ban came in describe
kind of your feelings.
>> It was mostly
frustration, and
if anything it only made
me want to serve it more.
>> So you really feel
that it's worthwhile to
go against the ban?
>> I think it's
worthwhile,
I think it's a fight
that's worth fighting.
Because, I feel like you
start with foie gras and
sort of what's next?
What do we ban next?
What gets taken
away next?
And, for me as a chef,
I don't wanna be
told what I can and
cannot cook with.
I'm responsible, I make
those choices myself.
To make sure
I'm giving our
guests the best
product available.

Spanish: 
La gente sabe que lo tenemos,
siempre pregunta si vamos a tener,
y si tenemos, hay fila antes de que abramos.
¿Ustedes comen foie gras?
-Sí.
¿Lo quieren con su ramen?
-Claro.
Sin costo.
Es la alarma foie gras.
Sí, es la alarma foie gras.
Describe qué sentiste cuando entró la prohibición.
Era frustración, sobre todo,
y sólo hizo que quisiera servirlo más.
¿Así que en verdad crees que vale la pena ir contra de la prohibición?
Yo creo que lo vale, es una pelea que vale la pena.
Porque siento que empiezas con el foie gras y es cómo ¿y ahora qué?
¿Qué prohibimos ahora? ¿Qué sacamos del mercado ahora?, y
yo como chef,
no quiero que me digan con qué puedo cocinar y con qué no.
Soy responsable, yo tomo mis propias decisiones
para asegurarme de que le estoy dando al cliente el mejor producto.

English: 
[MUSIC].
>> So, San Francisco is
not only a gastronomic
center of California.
It also happens to
be the district for
former Senator John
Burton, who is the person
who brought the foie
gras bill to the Senate.
And I wanna know how
does that happen.
How does government
intervention even start?
What's the kernel?
>> My name is
Guillermo Gonzalez.
And I am a, a producer.
The only producer of
foie gras in California.
I have been in the
business of foie gras for
20 years.
>> Sonoma Foie Gras
was the only farm that
produced foie gras
here in the state of
California, and
was the only farm put out
of business by S.B. 1520.
Like they're gone.
Like Guillermo Gonzalez'
business, [SOUND], over.
We're talking about
a guy that came to this
country to escape a civil
war in El Salvador to
only have his family's
lives threatened here in
the United States.

French: 
San Francisco n'est pas seulement
un centre gastronomique en Californie,
c'est aussi le fief de l'ancien sénateur John Burton.
C'est lui qui a présenté la loi
contre le foie gras au Sénat.
Je veux savoir comment ça s'est passé.
Comment a commencé l'intervention du gouvernement ?
Quel est l'origine ?
Je m'appelle Guillermo Gonzalez
et je suis le seul producteur de foie gras
en Californie.
Je suis dans le foie gras depuis 20 ans.
Sonoma Foie Gras était la seule ferme
à produire du foie gras
dans l'État de Californie.
Et la seule ferme mise hors jeu par la loi SB 1520.
Genre, c'est fini. Guillermo Gonzalez, vous fermez.
On parle d'un type qui est venu dans ce pays
pour échapper à la guerre civile
au Salvador,
pour voir la vie de sa famille
menacée aux États-Unis.
Je voulais vraiment discuter avec lui,

Spanish: 
San Francisco no sólo es un centro gastronómico en California,
sino que es también el distrito del ex senador John Burton,
quien llevó el asunto del foie gras al Senado.
Quiero saber cómo sucede eso,
cómo es que empieza la intervención gubernamental,
cuál es el meollo.
Mi nombre es Guillermo González
y soy productor, el único productor de foie gras
en California.
He estado en el negocio de foie gras durante 20 años.
Sonoma Foie Gras era la única granja que producía foie gras
en el estado de California
y fue la única granja que la SB. 1520 clausuró.
Desaparecieron. El negocio de Guillermo González se acabó.
Estamos hablando de un hombre que vino a este país para escapar de la guerra civil
en El Salvador
para que las vidas de sus familiares
se vieran amenazadas en Estados Unidos.
Realmente quería hablar con él

Spanish: 
San Francisco no solo es un
centro gastronómico de California,
sino también el distrito
del exsenador John Burton,
quien llevó el asunto
del foie gras al Senado.
Quiero saber cómo sucede eso,
cómo se involucra el Gobierno en el asunto,
cuál es el meollo.
Mi nombre es Guillermo González
y soy productor, el único productor de foie gras
en California.
He estado en el negocio del
foie gras durante 20 años.
Sonoma Foie Gras era la única
granja que producía foie gras
en el estado de California
y fue la única granja que la SB. 1520 clausuró.
Desaparecieron. El negocio de Guillermo González se acabó.
Estamos hablando de un hombre que vino
a este país para escapar de la guerra civil
en El Salvador,
para que las vidas de sus familiares
se vieran amenazadas en Estados Unidos.
Tenía ganas de hablar con él

Spanish: 
porque siento que podría colocar algunas piezas
del rompecabezas que siento que aún no tengo.
Traté varias veces de contactar a Guillermo González.
Él simplemente no quiere participar
en este documental. Tras varios intentos finalmente obtuve
este mensaje:
Hasta ahora y tras mi falta de respuesta
es aparente que no pude tomar el paso que me invitaste a dar
para participar en tu documental del foie gras.
Me arrepiento de tener que tener que negar la proposición, pero espero poder ver
tu cobertura de la historia con una perspectiva balanceada.
Muchas gracias, Guillermo González,
Sonoma Foie Gras.
Claramente, lo que haya pasado no fue algo bueno.
Ya que el señor González no quiere hablar conmigo, supongo que tendré
que hablar con el resto de los jugadores con quienes lidió
en el debate que llevó a la prohibición.

English: 
And I really wanted
to talk to him,
because I thought he
could really put together
some of the pieces of
the puzzle that I still
don't feel that I have.
I've tried repeatedly
to get in touch with
Guillermo Gonzalez.
He really just
doesn't want to
participate in this
documentary at all.
And after several
attempts, I finally got,
you know, this message.
By now and after my
absence of follow up, and
communication it
is apparent that I
missed the step that you
are inviting me to take,
and participate in your
Fole Gras documentary.
I regret, I have to
decline for good.
But look forward to
seeing your coverage of
the story through
a balanced perspective.
Gratefully, Guillermo
Gonzalez,
Sonoma Foie Gras.
Clearly whatever happened
wasn't pleasant.
So if Mister Gonzalez
won't talk to me,
I guess I'll
just have to.
Talk to all the other
players that he dealt
with during the debate
leading up to the ban.
[MUSIC].

Spanish: 
porque pensé que podría colocar algunas piezas
del rompecabezas que aún no tengo.
Traté varias veces de contactar
con Guillermo González.
Él simplemente no quiere participar
en este documental. Tras varios
intentos finalmente obtuve
este mensaje:
Hasta ahora y en vista de mi silencio,
es evidente que no pude tomar
el paso que me invitaste a dar
para participar en tu
documental sobre el foie gras.
Lamento tener que declinar tu
ofrecimiento, pero espero ver
que abordas la historia con
una perspectiva equilibrada.
Muchas gracias, Guillermo González,
Sonoma Foie Gras.
Claramente, lo que haya pasado no fue agradable.
Ya que el señor González no quiere
hablar conmigo, supongo que tendré
que hablar con el resto de personas con las que trató
durante el debate que llevó a la prohibición.

French: 
parce que je pensais qu'il pouvait m'aider à comprendre
une partie de cette histoire qui continue de me dépasser.
J'ai essayé à plusieurs reprises
de contacter Guillermo Gonzalez.
Il ne veut simplement pas participer
à ce documentaire,
et après plusieurs tentatives,
j'ai reçu ce message :
"Aujourd'hui, après l'absence de réponse de ma part,
il semble évident que
je n'ai pas saisi la main que vous m'avez tendue
pour participer à votre documentaire sur le foie gras.
Je suis désolé de devoir décliner,
mais j'espère voir dans votre documentaire
une présentation des choses en perspective.
En vous remerciant,
Guillermo Gonzalez,
Sonoma Foie Gras."
Clairement, ce qui s’est passé n’est pas cool.
Si M. Gonzalez ne veut pas parler avec moi,
j'imagine que je vais devoir
discuter avec tous les autres participants au débat
qui a conduit à l'interdiction.

English: 
>> So although some
people are against
the foie gras ban,
some people
are strongly for it.
Like Brian Peace, the
animal rights activist.
Whose earlier videos
sparked a lot of
the debate on foie gras
here in California.
>> How did foie gras even
show up in your mind,
like this is what
I should do?
>> Foie gras was
something that, you know,
you didn't hear
a whole lot about,
and when I did hear about
it, I thought well that,
that's something
that's so
extreme that,
that should,
that can't be allowed
to be going on.
That just has to be.
Banned and
I heard that before SB
1520 was proposed
there had for
years been legislation
proposed to ban the farm
here in California from
force feeding ducks.
But it never got
anywhere and
they just said well, you
know, the ducks are fine,
they're not being
mistreated.
But nobody ever really
knew what was going on in
these farms so
I thought well maybe
if we can get in.
To this farm and actually
document what's going on.
Maybe that will
expose it and, and
create some momentum.
>> You're watching
ABC 7 News at 6:30.
>> An animal rights
complaint over
an expensive
gourmet delicacy.
ABC 7 News I Team has
an exclusive look at how

French: 
Alors que certains sont contre l'interdiction du foie gras,
d'autres y sont clairement favorables.
Comme Bryan Pease, activiste des droits des animaux,
dont la vidéo a été prépondérante
dans le lancement du débat sur le foie gras
ici en Californie.
Comment le foie gras t’est apparu
comme "ce truc que je dois faire" ?
Le foie gras, disons...
j'en avais pas beaucoup entendu parler.
[BRYAN PEASE, AVOCAT/FONDATEUR DE
LA LIGUE DE PROTECTION ET SAUVETAGE DES ANIMAUX]
Quand j'en ai entendu parler, je me suis dit, ce truc est si extrême
[BRYAN PEASE, AVOCAT/FONDATEUR DE
LA LIGUE DE PROTECTION ET SAUVETAGE DES ANIMAUX]
que ça ne peut pas continuer comme ça.
[BRYAN PEASE, AVOCAT/FONDATEUR DE
LA LIGUE DE PROTECTION ET SAUVETAGE DES ANIMAUX]
Il faut le faire interdire.
J'ai entendu que, avant la SB. 1520,
pendant des années,
des lois proposaient d'interdire à la ferme
californienne de gaver ses canards.
Mais ça n'a jamais abouti, ils ont dit que
les canards allaient bien,
qu’ils n’étaient pas maltraités.
Mais personne n'a jamais su
ce qui se passait dans cette ferme.
Donc je me suis dit que,
si on pouvait rentrer dans cette ferme et
montrer ce qui s'y passait,
ça pourrait attirer l'attention et créer
une espèce de mouvement.
Vous regardez le journal ABC 7, il est 6 heures 30.
Une plainte des défenseurs des animaux
contre un produit de gourmets.
L'équipe informative de ABC
a des images exclusives sur sa production.

Spanish: 
Mientras que algunas personas están en contra de la prohibición,
otras están completamente a favor,
como Bryan Pease, el activista de los derechos de los animales
cuyo primer video promovió el debate acerca del foie gras
en California.
¿Cómo fue que llegó el foie gras a tu mente,
así como: “Esto es lo que tengo que hacer”?
El foie gras era algo que,
ya sabes, algo de lo que casi no se hablaba,
[BRYAN PEASE, ABOGADO Y FUNDADOR, ANIMAL PROTECTION & RESCUE LEAGUE]
y cuando al fin escuché sobre eso
[BRYAN PEASE, LAWYER/FOUNDER, ANIMAL PROTECTION & RESCUE LEAGUE]
pensé: “Es algo tan extremo
[BRYAN PEASE, LAWYER/FOUNDER, ANIMAL PROTECTION & RESCUE LEAGUE]
que no debería seguir siendo permitido,
[BRYAN PEASE, ABOGADO Y FUNDADOR, ANIMAL PROTECTION & RESCUE LEAGUE] simplemente tiene que ser prohibido”.
Escuché que antes de que se propusiera la SB. 1520 hubo
una legislación que quería prohibir que las granjas
en California alimentaran a los patos por la fuerza,
pero nunca llegó a ningún lado y ellos simplemente dijeron: “Bueno,
los patos están bien, no están siendo maltratados”,
pero nadie sabe realmente qué pasaba en estas granjas,
así que pensé: “Bueno, tal vez si podemos entrar a esta granja y
documentar qué está ocurriendo, tal vez los expondremos y crearemos
algún movimiento”.
Estás viendo las noticias ABC 7 a las 6:30.
Una denuncia en contra de una delicia gourmet debido a los derechos de los animales.
El equipo de ABC News echa un vistazo en exclusiva a la fabricación de éste.

Spanish: 
Si bien algunas personas
están en contra de la prohibición,
otras están totalmente a favor,
como Bryan Pease, el activista
de los derechos de los animales
cuyo primer video suscitó la
controversia sobre el foie gras
en California.
¿Cómo se te ocurrió lo del foie gras,
lo de pensar: “Esto es lo que tengo que hacer”?
El foie gras era algo que,
bueno, algo de lo que casi no se hablaba,
[BRYAN PEASE, ABOGADO Y FUNDADOR
DE ANIMAL PROTECTION & RESCUE LEAGUE]
y cuando finalmente oí hablar de ello,
[BRYAN PEASE, ABOGADO Y FUNDADOR
DE ANIMAL PROTECTION & RESCUE LEAGUE]
pensé: “Es algo tan extremo
[BRYAN PEASE, ABOGADO Y FUNDADOR
DE ANIMAL PROTECTION & RESCUE LEAGUE]
que no debería seguir permitiéndose.
[BRYAN PEASE, ABOGADO Y FUNDADOR
DE ANIMAL PROTECTION & RESCUE LEAGUE]
Tiene que prohibirse”.
Oí que antes de que se propusiera la SB. 1520 hubo
una legislación que quería prohibir que las granjas
de California alimentaran a los patos a la fuerza,
pero nunca llegó a prosperar
y simplemente dijeron: “Bueno,
los patos están bien, no los están maltratando”,
pero nadie sabía realmente
qué pasaba en estas granjas,
así que pensé: “Si pudiéramos
entrar en la granja y
documentar qué está ocurriendo, quizá los
pongamos en evidencia y podamos iniciar
algún movimiento”.
Esto es ABC 7 News, son las 6:30.
Una denuncia contra una delicia gourmet
presentada por activistas proanimales.
El equipo de ABC News investiga en
exclusiva cómo se elabora este producto.

Spanish: 
Estos tres activistas tomaron más fotos de patos aferrándose a la vida.
Este demasiado débil como para alzar su propia cabeza.
Llevaron al veterinario a cuatro de los patos en peor estado.
González dijo que intentará que el activista sea acusado.
Nosotros creemos que
el dueño de la granja debería ser procesado por crueldad animal.
Debo destacar, resaltar y subrayar
que las imágenes que han sido distribuidas
para su información por parte de los que apoyan la moción
son imágenes que fueron tomadas
en el proceso de cometer un delito,
en el proceso de cometer un crimen,
y que se trata de un video falso.
Muchas de las personas en ambos lados de la moción nunca han ido
a una granja de foie gras.
Tú sí has ido en varias ocasiones,
¿por qué no me hablas acerca de esa experiencia?
Lo primero que notas, cuando entras, es su enorme tamaño.
Digo, son fábricas masivas con cientos de patos
en cada cobertizo y están en plataformas,

French: 
Ces 3 activistes ont pris des photos
de canards qui s'accrochent à la vie.
Celui-ci, trop faible pour garder la tête haute.
Ils ont emmené 4 des canards les plus faibles
chez un vétérinaire.
Gonzalez a dit qu'il allait essayer
de poursuivre les activistes.
On pense que le propriétaire de la ferme
devrait être poursuivi pour cruauté envers les animaux.
Je tiens à préciser, souligner et insister sur le fait que
les images qui ont été diffusées
pour votre information par les partisans de cette loi
ont été prises
en commettant un délit,
en commettant un crime,
et que c'est une mise en scène.
Beaucoup de gens, d'un côté comme de l'autre,
n'ont jamais été
voir une ferme de foie gras.
Toi, tu y es allé, plusieurs fois.
Tu peux me raconter cette expérience ?
D'abord, quand on y rentre,
on est frappé par la taille des lieux.
Ce sont d'immenses fermes industrielles
avec des milliers de canards
dans chaque bâtiment.
Ils sont dans des enclos surélevés

Spanish: 
Estos tres activistas tomaron fotos
de patos aferrándose a la vida.
Este ni siquiera tiene fuerzas para levantar cabeza.
Llevaron al veterinario a cuatro de los patos en peor estado.
González dijo que demandaría al activista.
Nosotros creemos que
el dueño de la granja debería ser
procesado por crueldad animal.
Quiero destacar, resaltar y subrayar
que las imágenes distribuidas
para su información por parte
de los que apoyan la moción
son imágenes que fueron tomadas
mientras se estaba cometiendo un delito,
mientras se estaba quebrantando la ley,
y que se trata de un video falso.
Muchas de las personas de ambos
lados de la moción nunca habían ido
a una granja de foie gras.
Tú sí has ido en varias ocasiones.
¿Por qué no me cuentas esa experiencia?
Lo primero que notas, cuando entras, es su gran tamaño.
Es decir, son fábricas enormes con cientos de patos
en cada cobertizo y están en plataformas,

English: 
that stuff is made.
>> These three activists
shot more pictures of
ducks clinging to life.
>> This one too weak
to hold it's head up.
They took four of
the worst ducks to
a veterinarian.
Gonzales say's,
he will try to have
the activists prosecuted.
>> We believe that
the farm owner should be
prosecuted for
animal cruelty.
>> I need to stress,
highlight and underline
that the images that
have been distributed.
For your information,
from the supporters of
the bill, Our images that
were taken in the process
of committing a felony,
in the process of
committing a crime, and
that it is
a staged video.
>> A lot of people on
either side of this issue
frankly have never been
to an actual foie gras
farm to see, so you have
on a number of occasions,
why don't you talk to me
about that experience.
>> The first thing when
you walk in it's just.
The, the sheer
size of it.
I mean the,
these are massive factory
farms with thousands
of ducks in each shed.
And they're in
these elevated pens

French: 
par groupes de 10 ou 12 canards.
Ils sont sur un sol grillagé,
donc leurs excréments tombent
sous eux, et c'est un environnement crasseux.
Ils ont tous du mal à respirer à cause de
la pression dans leurs organes
et du gavage qu'ils subissent pendant une longue période.
Ces canards vivaient
dans des conditions absolument horribles
et ils étaient gavés par des machines.
On leur fourre des tubes dans la gorge et on envoie
de grandes quantités de nourriture pour les rendre malades
et pour rendre leur foie 12 fois plus gros.
Ils sont vraiment très malades
et la plupart des gens ne sont pas d'accord pour infliger ça aux animaux,
même s’ils sont élevés pour être mangés.
Les activistes ont trouvé des tonneaux
avec des canards morts
avant qu'on puisse récupérer leur foie et
d’autres survivant à peine.
Ils ont aussi vu des canards trop faibles
ou trop gros pour se défendre
contre les rats, à Sonoma Foie Gras.
Des rats mangeaient ces canards vivants.
On peut voir des preuves
de combats similaires sur d'autres canards.
Parlez-moi des rats qui mangent les derrières des canards.

Spanish: 
tal vez diez o doce patos por plataforma,
y están sobre unas rejas, así que sus desechos
caen bajo ellos. Están en un entorno sucio
y están luchando por su aliento
debido a la presión de sus órganos,
ya que han sido alimentados
a la fuerza todo el tiempo.
Esos patos vivían en unas condiciones horribles,
los alimentaban a la
fuerza con unos tubos
mecánicos que insertaban en
sus gargantas para bombear
cantidades ingentes de alimento
para hacer que sus hígados fueran
12 veces más grandes de lo normal.
Están en un estado bastante enfermizo.
La mayoría de la gente cree
que los animales no deben ser tratados así,
incluso aunque se críen para ser alimento.
El activista encontró barriles llenos de patos que murieron
antes de que sus hígados pudieran ser “cosechados”.
y a otros agonizando.
También encontraron patos demasiado débiles
o con sobrepeso, incapaces de defenderse
de las ratas de Sonoma Foie Gras.
Las ratas se estaban comiendo vivos a estos dos patos.
Se pueden ver pruebas de batallas
similares en muchos otros patos.
Háblame de las ratas que
se comen la cola de los patos.
Los patos tenían sangre en la cola y cojeaban.

English: 
where there's maybe ten
or 12 ducks per pen.
And they're on these
slats, so their feces and
urine just,
just falls below them.
So it's just
some kinda this.
This filthy environment,
and
they're all universally
panting for
breath from the,
the pressure on their
organs and just being,
having been force-fed for
this, this
length of time.
The conditions were
just so horrendous for
these ducks that were
being force-fed by,
with machines pipes
being jammed down their
throats and
being pumped full of.
Massive quantities of
food to deliberately
make them sick.
To make their livers 12
times their normal size.
So they're in a pretty
sick state, and that's
just not the way that
most people agree animals
should be treated even if
they're raised for food.
>> The activists found
barrels of ducks that
died before their livers
could be harvested,
others still
barely alive.
They also watch
ducks too weak or
overweight to defend
themselves against
the rats at
Sonoma Foie Gras.
Rats were eating these
two ducks alive.
You can see evidence
of similar battles on
several other ducks.
>> So talk to me
about rat eats
bloody duck butt.
>> These ducks had
bloody rear ends and
they were kind of
limping around and,

Spanish: 
tal vez diez o doce patos por plataforma
y están sobre unas rejas, así que sus desechos
caen bajo ellos. Están en este sucio ambiente
y están luchando por su aliento
debido a la presión de sus órganos
pues han sido alimentados a la fuerza en todo este tiempo.
Las condiciones eran terribles para estos patos,
estaban siendo alimentados a la fuerza con unos tubos
mecánicos que insertaban en sus gargantas y bombeaban
cantidades masivas
para hacer que sus hígados fueran 12 veces más grandes de lo normal.
Están en un estado bastante enfermizo
y la mayoría de la gente cree
que los animales no deben ser tratados así, incluso sin son criados para ser alimento.
El activista encontró barriles llenos de patos que murieron
antes de que sus hígados pudieran ser “cosechados”
y a otros apenas vivos.
También encontraron patos demasiado débiles o con sobrepeso incapaces de defenderse
de las ratas de Sonoma Foie Gras.
Las ratas se estaban comiendo vivos a estos dos patos.
Puedes ver evidencia de batallas similares en muchos otros patos.
Háblame de las ratas come-cola-de-patos
Estos patos tienen la cola sangrante y estaban cojeando

English: 
and then using their
wings to sorta balance.
And then this rat
would come out and
just kinda nibble at them
and, and go back in and
so, I didn't think
that was going to be.
The most compelling
footage.
I thought the force
feeding was gonna be
the most compelling
footage, but I guess that
really caught a lot of
people's attention,
because maybe people
think its' disgusting to
have a rat in a farm and
eat it, and it's
kind of something out of
a horror movie, I guess.
I mean, to us it was
kinda like this whole
thing is a horror movie.
>> When Brian showed me
the video footage that he
had gotten from
Sonoma Foie Gras,
you feel uncomfortable.
Like you, no one wants to
see an image of the duck
in bad shape.
But are these ducks in
bad shape because of
one unclean farm?
Let's say, we walked
on a cattle farm.
Would we have
the same reaction?
>> Most people
have no clue about
how animals
are raised for food.
It's not always pretty to
see how our food is fed.
So now the question is,
is force feeding
a problem?
>> [MUSIC].
I'm here to meet
Doctor Elliot Katz
the founder of In Defense
of Animals to learn about

French: 
Ces canards ont le derrière en sang,
ils boitillent et utilisent leurs ailes pour s'équilibrer.
Et ce rat venait et se mettait à les grignoter,
puis il repartait.
Je ne pensais pas que ce serait
les images les plus convaincantes.
Je pensais que le gavage
donnerait les images les plus convaincantes,
mais ce point a beaucoup attiré l'attention des gens.
Peut-être qu'ils pensent
que c'est horrible d'avoir un rat
dans une ferme et de manger ce qui en sort.
On dirait que c'est tiré d'un film d'horreur.
Pour nous, toute cette histoire est un film d'horreur.
Quand Bryan m'a montré les images
tournées à Sonoma Foie Gras, je me suis senti mal.
Personne ne veut voir des images
de canards en si mauvais état.
Mais ces canards sont-ils si mal
à cause d'une ferme à l'hygiène déplorable ?
Si on s'était rendus dans une ferme bovine,
on aurait eu la même réaction ?
La plupart des gens ne savent pas
comment on élève les animaux pour l'alimentation.
C'est pas très joli de voir comment
on nourrit notre nourriture.
La question, c'est :
le gavage est-il un problème ?
[IN DEFENSE OF ANIMALS, SAN RAFAEL, CALIFORNIE]
[IN DEFENSE OF ANIMALS, SAN RAFAEL, CALIFORNIE]
Je suis là pour rencontrer le docteur Elliot Katz,
fondateur de In Defense of Animals,
pour en savoir plus sur la production

Spanish: 
Usaban las alas para no perder el equilibrio.
Entonces llegó una rata,
empezó a morderles la cola
y se fue. No pensé que ese sería
el video más sorprendente,
Pensé que el video de la alimentación forzada
sería el más sorprendente,
pero supongo que eso llamó la atención
porque seguramente la gente cree
que es asqueroso que en una granja
haya ratas y pudieran llegar a comerlas.
Es algo como de película de miedo, supongo.
Para nosotros, todo era una película de horror.
Cuando Bryan me enseñó el vídeo que grabó
en Sonoma Foie Gras, me sentí incómodo.
Nadie quiere ver un pato en mal estado.
¿Pero los patos están en mal estado debido a la suciedad?
Digamos que estamos en una granja de ganado,
¿tendríamos la misma reacción?
La mayoría de la gente no sabe cómo se crían
los animales destinados a ser alimento,
no es agradable saber cómo alimentan a nuestra comida.
La pregunta es: ¿la alimentación forzada es un problema?
[IN DEFENSE OF ANIMALS, SAN RAFAEL, CALIFORNIA]
[IN DEFENSE OF ANIMALS, SAN RAFAEL, CALIFORNIA]
He venido a reunirme con el Dr. Elliot Katz,
fundador de In Defense of Animals,
para saber más sobre la producción

Spanish: 
y usando sus alas para crear balance
y entonces llega una rata y muerde las colas
y luego se va y pues, yo no creí que esto fuera a ser
el video más sorprendente,
yo creí que el video de la alimentación forzada
iba a ser el más sorprendente,
pero supongo que eso llamó la atención
porque tal vez la gente cree que es asqueroso que en una granja
haya ratas y pudieran llegar a comerlas.
Es algo como de película de miedo, supongo.
Para nosotros, que todo era una película de horror.
Cuando Bryan me enseñó el video que tomó
en Sonoma Foie Gras, me sentí incómodo.
Nadie quiere ver un pato en mal estado.
¿Pero los patos están en mal estado debido a la suciedad?
Digamos que estamos en una granja de ganado,
¿tendríamos la misma reacción?
La mayoría de la gente no sabe cómo se crían los animales para comida,
no es bonito saber cómo alimentan a nuestra comida.
La pregunta es: ¿la alimentación forzada es un problema?
[IN DEFENSE OF ANIMALS, SAN RAFAEL, CALIFORNIA]
[IN DEFENSE OF ANIMALS, SAN RAFAEL, CALIFORNIA]
Estoy aquí para encontrarme con el Dr. Elliot Katz,
fundador de In Defense of Animals, para aprender sobre la producción

English: 
the production of foie
gras from a medical and
biological stand point.
Why don't you tell me
a little bit about
the technical aspects of
foie gras production and
kinda, what your
main concerns are from
a medical issue?
>> If you equated it to
a person who weighed
about a 150 pounds.
Forcing into a person's
mouth approximately 30 to
40 pounds of corn mash or
food.
This excessive food
causes the liver to
gradually expand.
As the liver expands,
what you've got
is a situation where
there, the liver
basically starts to
degenerate and it doesn't
do the function that
it's supposed to do so,
of getting rid of
the toxins and poisons.
Eventually what happens
is the birds go
into seizures,
diarrhea starts,
vomiting starts and they
also lose their balance.
It's sort of,
like somebody who has
been an alcoholic for
years.
They finally kill the
birds, and they kill them
after they've gone
through probably 3 weeks
of total suffering.
But to get as much money
as possible from as many

French: 
de foie gras d'un point de vue médical et biologique.
Vous pouvez m'en dire plus sur
[DR ELLIOT KATZ DMV,
FONDATEUR DE IN DEFENSE OF ANIMALS]
les aspects techniques de la production de foie gras
[DR ELLIOT KATZ DMV,
FONDATEUR DE IN DEFENSE OF ANIMALS]
et sur ce qui vous inquiète le plus d'un point de vue médical ?
Si on transpose à une personne d'environ 70 kg,
ça équivaut à lui envoyer environ 15 kg
de purée de maïs ou autre dans la bouche.
Cet excès de nourriture va faire grossir le foie.
À mesure qu'il grossit,
on arrive à une situation où le foie
commence à dégénérer
et il ne remplit plus la fonction
qui est la sienne, à savoir
se débarrasser des toxines et des poisons.
Au bout du compte,
les oiseaux font des crises d'épilepsie,
ils ont des diarrhées, des vomissements
et perdent leur équilibre.
Comme une personne alcoolique de longue date.
Finalement, ils tuent les oiseaux
après que ceux-ci ont vécu
environ 3 semaines des pires souffrances.

Spanish: 
de foie gras desde un punto de vista médico y biológico.
¿Por qué no me dice un poco acerca
[DR. ELLIOT KATZ DVM, IN DEFENSE OF ANIMALS, FUNDADOR]
de los aspectos étnicos de la producción de foie gras
[DR. ELLIOT KATZ DVM, IN DEFENSE OF ANIMALS, FUNDADOR]
y cuáles son sus inquietudes desde
un punto de vista médico?
Si lo equiparas con una persona que come 68 kg.,
a quien le introducen aproximadamente entre 13 y 27 kg.
de maíz molido o de comida,
el exceso de comida ocasiona que el hígado se expanda gradualmente.
Mientras que el hígado se expande, lo que sucede es que el hígado
comienza a degenerarse y no hace las funciones
que debe hacer para deshacerse de venenos y toxinas.
Eventualmente les dan ataques,
diarrea, vómito y pierden el equilibrio.
Es como alguien que ha sido alcohólico por años.
Finalmente matan a las aves
y las matan tras haber soportado
unas tres semanas de completo sufrimiento.

Spanish: 
de foie gras desde un punto de vista médico y biológico.
Cuéntame un poco sobre
[DR. ELLIOT KATZ DVM, IN DEFENSE OF ANIMALS, FUNDADOR]
los aspectos técnicos de la producción de foie gras
[DR. ELLIOT KATZ DVM, IN DEFENSE OF ANIMALS, FUNDADOR]
y sobre cuáles son tus inquietudes desde
un punto de vista médico?
Si lo equiparas con una persona que pesa unos 68 kg,
a quien le introducen aproximadamente entre 13 y 27 kg
de maíz molido o de comida,
el exceso de comida ocasiona que el hígado se expanda gradualmente.
Cuando el hígado se expande, lo que ocurre es que este órgano
comienza a degenerarse y no realiza las funciones
que debe hacer para deshacerse de venenos y toxinas.
Finalmente sufren ataques,
diarrea, vómitos y pierden el equilibrio.
Es como alguien que ha sido alcohólico durante años.
Finalmente matan a las aves
y las matan tras haber soportado
unas tres semanas de completo sufrimiento.

English: 
birds as you can,
of that enlarged liver.
You wanna take it as far,
until you
see that they're
about ready to die.
It's cruelty to bring
any being to that level,
where their,
their body is just ,.
Falling apart may be
internally poison.
It reminds me of
Nazi Germany where they
put the prisons in
concentration camps and
starved them to death.
Well, this is almost
the opposite.
>> So, how did you
get involved with
foie gras and the raising
of animals for meat?
>> Well,
when Bryan Pease,
the founder of APRL,
Animal Protection
Rescue League,
I had done,
done undercover video.
On the foie gras,
and I saw the video.
And at that point,
his organization was very
small, and he was being
threatened with a lawsuit
for going in
undercover or,
or inappropriately to,
to video.
I called him up and
said I will,
in defense of animals.
Will help cover your
legal fees if you
get sued, and I saw this

Spanish: 
Pero para obtener todo el dinero
posible de todos esos pájaros
con el hígado agrandado,
hay que llegar al extremo de hacer que estén a punto de morir.
Es una crueldad llevar a cualquier ser a un estado
en el que su cuerpo se esté desmoronando
y estén sufriendo envenenamiento interno.
Me recuerda a la Alemania nazi,
en la que ponían a los prisioneros en campos de concentración
y hacían que se murieran de hambre, aunque esto es lo opuesto.
¿Cómo se involucró en el asunto del foie gras
y en la cría de los animales para el consumo humano?
Bien, cuando Bryan Pease, fundador de APRL,
Animal Protection & Rescue League,
grabó un vídeo encubierto
en Sonoma Foie Gras,
yo vi ese vídeo.
En ese momento, la organización era muy pequeña
y habían amenazado con demandarlo
por haber grabado ens ecreto y de manera inapropiada.
Yo le llamé y dije: “Por defender a los animales,
te voy a ayudar con las multas si te demandan”.

French: 
Mais pour tirer le plus d'argent possible
du plus grand nombre d'oiseaux possible
avec ce foie hypertrophié,
il faut pousser le procédé le plus loin possible,
jusqu'à ce qu'ils soient sur le point de mourir.
C'est de la cruauté d'amener un être vivant à ce point
où le corps est totalement détruit
et empoisonné de l'intérieur.
Ça me rappelle l'Allemagne nazie
où ils mettaient des prisonniers
dans des camps de concentration
et les laissaient mourir de faim.
C'est l'exact opposé.
Comment vous êtes-vous retrouvé impliqué
dans la lutte contre le foie gras et l'élevage d'animaux pour leur viande ?
Quand Bryan Pease, fondateur de LPSA,
l’Animal Protection & Rescue League,
a tourné sa vidéo clandestine
chez Sonoma Foie Gras,
j'ai vu cette vidéo.
À cette époque, son organisation était très petite
et menacée de poursuites judiciaires
parce qu'il s'était introduit illégalement
pour tourner ses images.
Je l'ai appelé et j'ai dit,
"In Defense of Animals aidera
à payer les frais de justice si vous êtes poursuivi."

Spanish: 
Pero para obtener todo el dinero que puedas de todos esos pájaros
con un hígado ensanchado,
vas a querer llevarlo lo más lejos que se pueda hasta que se mueran.
Es una crueldad llevar a cualquier ser a un nivel
en el que su cuerpo se esté desmoronando
y se estén envenenando a sí mismos.
Me recuerda a la Alemania nazi
en la que ponían a los prisioneros en campos de concentración
y hacían que se murieran de hambre, aunque esto es lo opuesto.
Entonces, ¿cómo fue que se involucró con el foie gras
y con la crianza de los animales para consumo humano?
Bien, cuando Bryan Pease, el fundador de APRL,
Animal Protection & Rescue League,
hizo un video encubierto
en el Sonoma Foie Gras,
yo vi el video.
En ese momento, la organización era muy pequeña
y él estaba amenazado con ser demandado
por haber grabado encubierto y de manera inapropiada,
yo le llamé y dije: “Yo, en defensa de los animales,
te voy a ayudar con las multas si te demandan”.

English: 
situation further
as a veterinarian.
And I said, to me there's
reason to file an animal
abuse lawsuit.
Let's put the guy
out of business, or
let's do whatever
we have to do.
>> So, essentially our
lawsuit was seeking to
stop the force feeding,
and argued that it was a
violation of California's
animal cruelty law.
And, as a result of that,
the farm here in
California actually went
along with
the legislation, so
it crafted a legislative
compromise,
where they got the
benefit of a seven and
a half year phase out
period, during which
time, they could continue
their business practice.
They got immunity
from our lawsuit,
and then, at the end of
that, the production,
as well as the sale of
fogra that's made by
force feeding is now-
.
Illegal to sell in
California, not
just to produce.
>> You had a lot of
help from Burton
who's very high up.
>> That ended up
being the ace in
the sleeve right there.
I don't know if you've
met, a, John Burton or
talked to him at all but,
when he say this he just,
you know, he was at the
time the most powerful,
other than the governor,
prolly the most powerful
politician in California,
who's the president
of the senate,
and he just pushed
it through.
But even with
his backing it

French: 
Et j'ai vu la situation en tant que vétérinaire,
et je me suis dit qu'il y avait de quoi faire
un procès pour mauvais traitements sur les animaux.
Obligeons ce type à fermer son affaire
ou faisons ce qui doit être fait.
Notre procès avait pour objectif
de faire cesser le gavage
au motif que c'était une violation
de la loi californienne sur la cruauté envers les animaux.
En conséquence, la ferme qui est en Californie
a suivi la loi et un compromis législatif a été trouvé.
Ils ont bénéficié d'une période de transition de 7 ans et demi.
Pendant cette période,
ils pouvaient poursuivre leurs activités.
Ils ont obtenu l'immunité à notre procès,
et après ça,
la production et la vente de foie gras
obtenu par gavage
est désormais illégale en Californie.
Vous avez reçu l'aide de Burton
qui est très haut placé.
C'était comme si on avait un as dans la manche.
Je ne sais pas si vous avez rencontré
ou discuté avec Burton,
mais quand il a vu ça, il...
À l'époque, en dehors du gouverneur,
c'était sans doute le politicien le plus puissant
de Californie.
Il était président du Sénat
et il l'a fait passer.

Spanish: 
Vi la situación más como veterinario
y pensé que había razones para presentar
una demanda por abuso a los animales.
Hay que sacar a esta persona del negocio o lo que sea que tengamos que hacer.
Básicamente con nuestra demanda
queríamos parar la alimentación forzada
alegando que violaba la ley californiana contra la crueldad animal.
Como resultado, la granja de California
siguió la legislación, así que
hubo un compromiso legislativo
en el que se beneficiaban con
un periodo de siete años y medio
para ir desapareciendo gradualmente y
en el cual podían continuar su negocio.
Obtuvieron inmunidad ante nuestra demanda y al final
tanto la producción como la venta de foie gras,
que se produce con alimentación forzada,
son ahora ilegales en California, no solo producirlo.
Recibiste mucha ayuda por parte de
Burton, que jugó un papel importante.
Aquello fue nuestro as en la manga.
No sé si has conocido a John Burton o hablado con él pero
cuando vio esto... en aquel entonces era el más poderoso
después del gobernador, probablemente el político más poderoso
de California. Él era el presidente del Senado
y fue quien aprobó la propuesta.

Spanish: 
Vi esta situación más como veterinario
y pensé que había razones para presentar una demanda por abuso animal.
Hay que sacar a esta persona del negocio o lo que sea que tengamos que hacer.
Esencialmente nuestra demanda buscaba parar la alimentación forzada
y argumentaba que violaba la ley californiana en contra de la crueldad animal.
Como resultado, la granja de California
siguió la legislación, así que hubo un compromiso legislativo
en el que se beneficiaban con
un periodo de siete años y medio para ir desapareciendo gradualmente y
en el cual podían continuar su negocio.
Obtuvieron inmunidad ante nuestra demanda y al final
tanto la producción como la venta de foie gras,
que se produce con alimentación forzada,
es ahora ilegal venderlo en California, no sólo producirlo.
Tuviste mucha ayuda por parte de Burton, quien fue muy importante.
Eso terminó siendo un as bajo la manga.
No sé si has conocido a John Burton o hablado con él pero
cuando vio esto, él sólo, ya sabes, era el más poderoso
después del gobernador, probablemente el político más poderoso
en California. Él era el presidente del Senado
y el pasó la propuesta.

French: 
Mais même avec son soutien,
ça n'aurait pas dépassé l'étape du comité
si on n'avait pas eu ce compromis législatif
qui a conduit la ferme à suivre la loi.
Quand vous avez commencé,
vous n'étiez pas avocat. Et maintenant, vous l'êtes.
J'étais plutôt un anarchiste qui allait à la fac de droit.
Je ne croyais pas à l'efficacité des lois.
Donc cette histoire m'a permis de réaliser
qu'on peut amener du changement,
on peut passer par un processus démocratique
et utiliser un procès et la législation,
et ça marche.
Ce processus peut marcher.
À écouter Bryan, on dirait un gamin qui a découvert
qu'il était en profond désaccord avec
ce qu'impliquait la production de foie gras.
Il s'est rendu sur place et il s'est dit,
"Je vais montrer au monde ce qui se passe ici."
Il a été relayé par une chaîne d'info locale,
puis le docteur Katz a suivi le mouvement
et a proposé un soutien financier
et juridique, et l'affaire a suivi son cours.
De là, c'est arrivé
au président intérimaire du Sénat de Californie,
John Burton, qui a présenté une loi,
et, quelque temps plus tard,
voilà que le foie gras est interdit.

English: 
still wouldn't have
gotten out of committee.
[MUSIC].
Had we not had that
legislative compromise
that caused the farm to
actually go
along with it.
>> You weren't
a lawyer when
you started this,
as you are now.
>> I was probably more of
an anarchist who happened
to be in law school.
[LAUGH].
I didn't think laws could
actually work and
then this was one of
the things that made
me realize, wow,
you actually can
make change, and
you can go through the
democratic process, and
you can use litigation,
and
legislation, and
it actually works.
The process can
actually work, so.
>> To hear Brian
talk about it,
he was just a kid who
found out there was
something wrong going
on in his mind,
the production
of foie gras.
And he traced down
where it was and
he's like,
well I'm gonna,
I'm just gonna bring
this to the light of day.
Don't you know it,
it got picked up by
a local news station.
Then Dr. Katz that we
met with picked up on,
provided some monetary
and legal support, and
then it just kept
spooling from there.
It went to
the Speaker Pro Tem of
the California Senate,
John Burton,
who introduced a bill,
and law and behold you
end up with a foie-gras
ban not that much later.

Spanish: 
Pero aun con su apoyo, la propuesta no habría salido del comité
si no hubiéramos tenido el compromiso legislativo que obligaba a la granja
a seguir la legislación.
No eras un abogado cuando comenzaste esto, ahora lo eres.
Quizá era más un anarquista que casualmente estudiaba derecho.
Yo no creía que las leyes funcionaran
y esto me hizo darme cuenta de que
¡guau! Sí se puede provocar un cambio,
puedes seguir el proceso democrático
y puedes usar la litigación y la legislación y funcionan.
El proceso puede funcionar, realmente.
Escuchar a Bryan hablar de ello... Él era solo un niño que
tomó conciencia de que había algo malo con
la producción de foie gras.
Investigó dónde ocurría y pensó:
“Bueno, voy a sacar esto a la luz”.
Cuando menos lo esperaba, un canal
de noticias emitió el reportaje,
luego el Dr. Katz, a quien hemos visto, participó con financiación
y apoyo legal y de ahí comenzó a esparcirse por todos lados.
Llegó hasta el Portavoz del Senado de California,
John Burton, quien introdujo un proyecto de ley
y poco tiempo después surgió la prohibición del foie gras.

Spanish: 
Pero aún con su apoyo, la propuesta no habría salido del comité
si no hubiéramos tenido el compromiso legislativo que hizo que la granja
en realidad siguiera la legislación.
No eras un abogado cuando comenzaste esto, ahora lo eres.
Probablemente era un anarquista que casualmente estudiaba derecho.
Yo no creía que las leyes funcionaran
y luego esto me hizo darme cuenta de que
¡wow! en realidad puedes hacer un cambio,
puedes seguir el proceso democrático
y puedes usar la litigación y la legislación y en verdad funciona.
El proceso en verdad puede funcionar.
Escuchar a Bryan hablar de esto... él era sólo un niño que
descubrió en su mente que había algo malo con
la producción de foie gras.
Él rastreó dónde ocurría y pensó:
“Bueno, voy a sacar esto a la luz”.
Cuando menos lo esperaba, estación noticiaría local lanzó el reportaje,
luego el Dr. Katz, a quien vimos, apoyó y brindó apoyo monetario
y legal y de ahí comenzó a derramarse por todos lados.
Llegó hasta el Portavoz del Senado de California,
John Burton, quien introdujo un proyecto de ley
y he ahí la prohibición de foie gras poco tiempo después.

French: 
Tous les vétérinaires ne sont pas d'accord
sur les faits médicaux et biologiques
de la production de foie gras.
On m'a demandé d'aller visiter
la ferme de Sonoma Foie Gras
la semaine passée. Ma première visite s'est faite
dans les 24 heures après cette demande,
donc je pense que les conditions de vie des bêtes
n'ont pu être arrangées spécialement.
Je n'ai trouvé aucune justification des allégations
faites par les plaignants concernant
la débilitation causée par le gavage.
[DR JEANNE SMITH DMV,
VÉTÉRINAIRE, SPÉCIALISTE DES OISEAUX]
On a déjà discuté avec un vétérinaire, pas un spécialiste des oiseaux,
et il pense que la torture est inhérente
au gavage d'un oiseau, ici, un canard ou une oie.
En tant que spécialiste des oiseaux,
qu'en pensez-vous ?
D'abord, les oiseaux en général
n'ont pas de réflexe nauséeux
mais les humains si.
Donc je pense qu'on anthropomorphise
quand on imagine quelque chose
qui passe dans la gorge d'un oiseau.
Ça n'a rien de bouleversant pour un oiseau.

English: 
>> [APPLAUSE].
>> Not all veterinarians
agree on the medical and
biological facts of
foie-gras production.
>> I was asked to
walk through the farm
at Sonoma Foie-gras.
Last week, my first visit
was with within twenty
four hours of being
ask to be there.
So I believe that
no special accommodations
could be made.
I found no
substantiation for
the claims that the
proponents are making as
to what debilitation
the force feeding causes.
>> Veterinarians we've
spoken to already,
not a bird specialist.
>> Okay.
>> His opinion was
that it's inherently.
Torture is to force
feed a bird, a duck, or
a goose specifically.
Why don't you tell me as
an actual bird expert-
.
>> Okay.
>> What do you think
about that?
>> First of all, birds in
general don't have a gag
reflex, and we humans do.
So, for us, we
anthropomorphize when we
see something going down
a bird's throat, but
it is not.
Anything that's
distressful to a bird.
The opening to
the airways is up at

Spanish: 
No todos los veterinarios están de acuerdo con los datos médicos y biológicos
de la producción de foie gras.
Me pidieron que visitara la granja Sonoma Foie Gras
la semana pasada. Mi primer visita fue programada con menos de 24 horas,
por lo que creo que no pudieron hacer adaptaciones.
No encontré sustento alguno para las reclamaciones
que la defensa está haciendo para demostrar
que la alimentación forzada causa debilidad.
[DRA. JEANNE SMITH DVM, VETERINARIA, EXPERTA EN AVES]
Veterinarios con los que hemos hablado,
[DRA. JEANNE SMITH DVM, VETERINARIA, EXPERTA EN AVES]
no especialistas en aves,
su opinión es que la tortura está implícita en
la alimentación forzosa de un ave, pato o ganso.
¿Por qué no me dices, como experta en aves,
qué piensas sobre eso?
Antes que nada, las aves no tienen reflejo nauseoso,
a diferencia de los humanos. Así que lo que hacemos es antropomorfizar
cuando vemos algo pasar por la garganta de un ave, pero
no es doloroso para ellos.

Spanish: 
No todos los veterinarios están de acuerdo en los datos médicos y biológicos
de la producción de foie gras.
Me pidieron que visitara la granja Sonoma Foie Gras
la semana pasada. Mi primer visita fue agendada con menos de 24 horas
por lo que creo que no pudieron hacer adaptaciones.
No encontré sustento alguno para las reclamaciones
que los defensores están haciendo para demostrar
que la alimentación forzada causa debilidad.
[DRA. JEANNE SMITH DVM, VETERINARIA, EXPERTA EN AVES]
Veterinarios con los que hemos hablado,
[DRA. JEANNE SMITH DVM, VETERINARIA, EXPERTA EN AVES]
no especialistas en aves,
su opinión es que es inherentemente tortuoso
alimentar a un ave, pato o ganso a la fuerza.
¿Por qué no me dices, como experta en aves,
qué piensas sobre eso?
Antes que nada, las aves no tienen reflejos nauseosos,
pero los humanos sí. Así que lo que hacemos es antropomorfizar
cuando vemos algo pasar por la garganta de un ave, pero
eso no es algo doloroso para ellos.

French: 
Les voies respiratoires se trouvent
à la base de la langue.
Il y a de l'espace quand le tube est inséré
et ça ne bloque pas les voies respiratoires.
Je sais que le gavage est fait sur des oiseaux malades,
des canards malades, mais ce n'est pas nocif,
sinon, on ne le ferait pas sur un oiseau malade.
Ensuite, en tant qu'oiseaux d'eau,
parce qu'ils sont migrateurs,
ou du moins leurs ancêtres l'étaient,
ils ont la capacité d'accumuler
de la graisse dans leur corps
pour avoir suffisamment d'énergie
afin de parcourir de longues distances
qui demandent de gros efforts physiques.
Ils ont un réservoir pour ça.
Et ils stockent cette graisse
notamment dans leur foie.
Donc pour le foie gras, les éleveurs tirent
profit de cette spécificité physiologique
et leur administrent de la nourriture
qui apporte beaucoup d'énergie
qui va déposer beaucoup de graisse dans leur foie.
Vous avez pu en voir un qui était à la fin du...
Oui.
Et donc, qu'est-ce que vous en pensez ?
Les oiseaux qu’ils ont présenté
comme partant à l'abattoir le lendemain

English: 
the base of their tongue.
There's way more space
there where the tube goes
by it and
it's not blocking
their airway and I do
know that force feeding
is done in sick birds.
Sick ducks and
it's not anything that's
harmful or we wouldn't
do it in a sick duck.
>> Right
>> The other thing is,
they have, as waterfowl.
Because they're
migratory or
at least let's say, their
ancestors were migratory.
They have the ability to
put in fat on their body
to allow them to go long
distances with a lot of
excretion, and have
the energy for that, the,
the reservoir for that.
And one of the places
where they
store fat is in
their liver.
And so the foie gras
people are taking
advantage of that
physiological feature.
And giving them a high
energy food that will
deposit a lot of fat
into their liver.
>> Were you able to
observe one that it
was at the end of the-
.
>> Yes.
>> And what was your,
tell me your opinion.
>> Okay, so, the,
the birds that they told
me that tomorrow we're
taking those to
the processing plant,

Spanish: 
La abertura hacia las vías respiratorias está en la base de la lengua.
Hay mucho espacio por donde el tubo puede pasar
sin bloquear sus vías respiratorias.
Yo sé que se fuerza a aves enfermas a comer,
a patos enfermos, y no es algo dañino
porque si no, no lo haríamos con un pato enfermo.
-Claro.
Lo otro es que ellos, como aves acuáticas
migratorias, o que al menos
sus ancestros eran migratorios,
tienen la habilidad de almacenar grasa en sus cuerpos
para poder recorrer grandes distancias
y tener la energía para hacerlo, tener la reserva,
y uno de los lugares en donde se almacena es el hígado.
Entonces la gente del foie gras se aprovecha de esa
cualidad fisiológica y les dan demasiada energía calórica
que depositará bastante grasa en sus hígados.
Pudimos observar uno que estaba al final del...
Sí.
¿Y cuál fue su...? Deme su opinión.
Ok, las aves que me dijeron
que llevarían al día siguiente a la planta procesadora

Spanish: 
La abertura hacia las vías respiratorias está en la base de la lengua.
Hay mucho espacio para que pase el tubo
sin bloquear sus vías respiratorias.
Sé que se fuerza a aves enfermas a comer,
a patos enfermos, y no es algo perjudicial
porque si no, no lo haríamos con un pato enfermo.
-Claro.
Lo otro es que, como aves acuáticas
migratorias, o al menos
sus ancestros lo eran,
tienen la capacidad de almacenar grasa en sus cuerpos
para poder recorrer grandes distancias
y tener la energía para hacerlo, tener la reserva,
y uno de los lugares en donde se almacena es el hígado.
Los amantes del foie gras aprovechan esa
cualidad fisiológica y les dan un exceso energía calórica
que depositará bastante grasa en sus hígados.
Pudimos observar uno que estaba al final del...
Sí.
¿Y cuál fue su...? Deme su opinión.
Bueno, las aves que me dijeron
que llevarían al día siguiente a la planta procesadora

English: 
they were not acting
distressful as far as
breathing or
anything like that.
They were bright and
alert.
It's just, they didn't
do much standing and
walking around
the pen and
so my point of
view is that,
that's probably not
that big of a deal for
a bird to feel to heavy
to stand for a day.
>> So, if it was like
a week's long thing.
>> Yeah, then I would
consider that not okay.
>> I was told that.
The droppings
of these ducks.
It's fundamentally
diarrhea and that,
that's another sign that
their welfare is bad.
What do you
think of that?
>> Their, their droppings
are poorly formed.
I wouldn't call
it diarrhea.
Because they don't get
a lot of roughage.
If they were having
a diarrhea problem,
they would be getting.
Sores or
they would getting like,
dirty feathers
back there.
And there was
no evidence of
clinical problems there.
>> You know,
that's another
thing they point to,
is they say that when the
ducks go into the barn,
to the gavage, they are
bright and nice looking.
And then by the end,
their feathers are dirty,
they say, they say that
they do have sores.
That they.
That their feathers
around their

Spanish: 
no parecían tener una respiración dolorosa
ni nada por el estilo. Estaban despiertos y alerta.
Es sólo que no se paraban o caminaban por todos lados
y mi punto de vista es que probablemente no es tan grave
que un día un ave se sienta demasiado pesada como para pararse.
Pero si fuera algo de semanas...
Sí, entonces consideraría que no está bien.
Me dijeron que los desechos de estos patos
fundamentalmente son diarrea y que ése es otro signo
de que están en mal estado, ¿qué piensas de eso?
Sus excrementos no están bien formados, no les llamaría diarrea
porque no consumen suficiente fibra.
Si tuvieran un problema de diarrea tendrían dolores
o tendrían plumas sucias en el trasero
y allí no había evidencia de problemas clínicos.
Sabes, ese es otro punto que toman en cuenta, dicen que
cuando los patos llegan al granero
están brillosos y se ven bien
y que al final sus plumas están muy sucias,
dicen que sí tienen dolores,
que las plumas alrededor del cuello están en mal estado.

Spanish: 
no parecían tener una respiración dolorosa
ni nada por el estilo. Estaban despiertos y alerta.
Solo que no se quedaban de pie ni caminaban por el recinto.
Desde mi punto de vista no es tan grave
que un día un ave se sienta demasiado
pesada como para quedarse de pie.
Pero si fuera algo de semanas...
Sí, entonces consideraría que no está bien.
Me dijeron que los desechos de estos patos
fundamentalmente son diarrea y que ése es otro signo
de que están en mal estado, ¿qué piensas de eso?
Sus excrementos no están bien formados, no les llamaría diarrea
porque no consumen suficiente fibra.
Si tuvieran un problema de diarrea tendrían irritación
o plumas sucias en el trasero
y no había evidencia de problemas clínicos.
Ese es otro punto que señalan, dicen que
cuando los patos llegan al granero
están espléndidos y tienen buen aspecto
y que al final sus plumas están muy sucias,
dicen que sí tienen dolores,
que las plumas alrededor del cuello están en mal estado.

French: 
n'avaient pas une respiration difficile
ou rien de tout ça.
Ils étaient frais et vifs.
Mais ils ne marchent pas beaucoup dans leur enclos,
et je pense que ce n'est pas si terrible pour un oiseau
de ne pas pouvoir tenir debout pour une journée.
Si ça durait plusieurs semaines...
Alors je ne trouverais pas ça bien.
On m'a dit que les excréments de ces canards
étaient fondamentalement de la diarrhée.
C’est un autre signe
de leur mauvaise santé.
Qu'en pensez-vous ?
Leurs excréments ne sont pas très solides,
mais je ne parlerais pas de diarrhée,
parce qu'ils ne mangent pas beaucoup de fibres.
S'ils avaient de la diarrhée, ils auraient des plaies
ou les plumes du derrière seraient sales.
Et je n'ai vu aucun signe de problème clinique.
C'est un autre point qui est souligné.
Quand les canards entrent dans la grange pour le gavage,
ils sont frais et jolis.
Mais à la fin, leurs plumes sont sales,
ils disent qu'ils ont des plaies
et que les plumes du coup sont en bataille.

Spanish: 
Yo no vi eso.
Hablando estrictamente de la alimentación forzada,
¿qué impacto crees que tiene en el bienestar
de los patos y gansos?
Bueno, solo lo he visto en Sonoma Foie Gras
y yo diría que lo que vi ahí era un trato humano
y que fueron castigados injustamente.
Testificaste en las audiencias sobre la prohibición del foie gras
para la SB. 1520.
-Sí.
¿Qué opinas de esa normativa?
La mayor crítica que tengo es que en su persecución del foie gras
en California, fueron por un solo rancho, por un solo productor
y dijeron que todos los demás eran iguales,
y que las de los demás estados también.
De todos los senadores,
ninguno de ellos había ido a estos sitios,
¿cómo podían decir que era inhumano
si nunca vieron qué ocurría allí?
Por eso pensé que era una decisión basada en prejuicios.

Spanish: 
Yo no vi eso.
Hablando estrictamente de la alimentación forzada,
¿qué sientes del impacto que tiene en el bienestar
de los patos y gansos?
Ok, sólo lo he visto en Sonoma Foie Gras
y yo diría que lo que vi ahí era humanitario
y que fueron castigados injustamente.
Usted testificó en las audiencias sobre la prohibición del foie gras
para la SB. 1520.
-Sí.
¿Qué sentía sobre esos procedimientos?
La mayor crítica que tengo es que al ir tras el foie gras
en California, fueron a un solo rancho con un solo productor
y dijeron que todos los demás eran iguales,
y que las de otros estados también.
De todos los senadores,
ninguno de ellos había ido a estos lugares,
¿cómo podían decir que era inhumano
si nunca vieron qué ocurría allí?
Entonces pensé que era una decisión basada en prejuicios.

English: 
neck are all messed up.
>> I didn't see
that there.
>> Strictly speaking
about force feeding,
what, what are your
feelings on its
impact on animal welfare
in ducks and in geese.
>> Okay, I've only seen
it done at Sonoma Foie
Gras and I would say,
that what I witnessed
there was humane and
that they got a bum rap.
>> So
you actually testified in
the hearings for
the foie gras ban.
>> Yes.
>> For SB 1520.
What was your feeling
about those proceedings?
>> The biggest
criticism I
had was going after foie
gras in California,
was one producer and
one ranch, and, and
just painting them with
the same tar brush as
operations in
other states.
When of
the senators there,
they hadn't been to any
of those operations,
how could they say his
treatment was inhumane if
they never saw what
was going on there?
And so,
I felt like it was
a prejudicial decision.

French: 
Je n'ai rien vu de tout ça.
Restons sur le gavage,
quel impact ça peut avoir sur la santé
des canards et des oies ?
Je ne l'ai vu que dans la ferme Sonoma Foie Gras,
et je dirais que ce que j'ai vu là-bas était plein d'humanité
et que leur mauvaise réputation est injuste.
Vous avez témoigné lors des
auditions sur l'interdiction du foie gras,
- pour la loi SB. 1520.
- Oui.
Que pensez-vous de ces procédures ?
Ma principale critique était que
le foie gras en Californie concerne
un seul producteur dans une exploitation
et je trouvais injuste
de le mettre dans le même sac que ce qui se fait
dans d'autres États.
Aucun des sénateurs présents
n'avait jamais vu ce qui se passait ailleurs ?
Alors comment pouvaient-ils dire que
ce traitement était inhumain
s'ils n’avaient jamais vu ce qui se faisait ailleurs.
Donc j'ai trouvé que c'était une décision préjudiciable.

English: 
[MUSIC].
It's important for
me to come here to
Sacramento because this
is actually the hub.
This is where this
bill was passed.
I'm meeting with
Liz Figueroa,
because I need to talk
to someone who was
actually involved in
the legislature at
the time that they
were making this bill.
>> Item number four,
which is SB 1520,
which we will
now be hearing.
Senator Burton,
you may begin.
>> Yeah.
Thank you, Madame.
Chairs, member of
the committee.
We are talking about
force feeding and
the humaneness
of the Act.
>> Hi.
>> Hi. How are you?
>> Hey.
I'm Dave.
>> Hi, Dave.
Nice to meet you.
>> Why do you think
Speaker Burton was so
interested.
In this particular
subject?
>> Well there are two
subject matters.
People get
very passionate
about in Sacramento.
One is, how we take
care of our animals.
And the other is what
we're putting into our
stomachs, into
our bodies.

French: 
[CAPITOLE DE CALIFORNIE, SACRAMENTO, CALIFORNIE]
C'est important pour moi de venir ici, à Sacramento,
parce que c'est le cœur,
c'est ici que la loi a été votée.
Je vais rencontrer Liz Figueroa
parce que j'ai besoin de parler
avec quelqu'un qui était impliqué
dans le corps législatif
à l'époque où ils discutaient cette loi.
Le sujet numéro 4 est la loi SB. 1520
que nous allons écouter maintenant.
Sénateur Burton, vous pouvez commencer.
Merci madame la présidente,
membres du comité.
Nous parlons de gavage,
dans l'aspect inhumain de l'acte.
- Bonjour.
- Bonjour, comment allez-vous ?
Bonjour, je suis Dave.
Bonjour Dave, enchantée.
D'après vous, pourquoi le président Burton
s'intéressait tellement à ce sujet-là ?
Il y a 2 sujets
[LIZ FIGUEROA, ANCIENNE SÉNATRICE DE CALIFORNIE]
qui passionnent les gens de Sacramento.
Le premier, c'est comment on prend soin de nos animaux,
et le second, c'est qu'est-ce qu'on fait rentrer
dans notre ventre et dans notre corps.

Spanish: 
[CAPITOLIO, SACRAMENTO, CALIFORNIA]
Para mí es importante venir a Sacramento
porque es el centro, aquí
se aprobó la propuesta.
Me voy a reunir con Liz Figueroa
porque necesito hablar con alguien involucrado
en la legislatura en el momento
en que se estaba elaborando.
Ítem número cuatro, la SB. 1520,
que ahora escucharemos.
Senador Burton, puede comenzar.
Gracias, señora Presidenta
y miembros del Comité.
Estamos hablando de
alimentación forzada y de lo inhumano del acto.
- Hola.
- Hola, ¿cómo estás?
Soy Dave.
Hola, Dave. Encantada.
¿Por qué cree que el portavoz Burton
estaba tan interesado en este asunto en particular?
Bueno, hay dos temas sobre los que
[LIZ FIGUEROA, EXSENADORA ESTATAL DE CALIFORNIA]
la gente se apasiona en Sacramento.
Uno es cómo cuidamos a nuestros animales
y el otro es qué nos metemos en el estómago.

Spanish: 
[CAPITOLIO, SACRAMENTO, CALIFORNIA]
Para mí es importante venir a Sacramento
porque aquí es el centro, aquí
se aprobó la propuesta.
Me voy a encontrar con Liz Figueroa
porque necesito hablar con alguien involucrado
en la legislatura al momento de la propuesta.
Ítem número cuatro, la SB. 1520,
que ahora escucharemos.
Senador Burton, puede comenzar.
Gracias, madame, presidenta, miembros del comité.
Estamos hablando de
alimentación forzada y de lo inhumano del acto.
Hola.
-Hola, ¿cómo estás?
Hola, soy Dave.
Hola, Dave. Qué gusto conocerte.
¿Por qué cree que el portavoz Burton
estaba tan interesado en este asunto en particular?
Bueno, hay dos temas sobre los que
[LIZ FIGUEROA, EX SENADORA ESTATAL DE CALIFORNIA]
la gente se apasiona en Sacramento.
Uno es cómo cuidamos a nuestros animales
y el otro es qué metemos a nuestros estómagos.

Spanish: 
Los chefs lo ven como un intento de legislar
qué pueden cocinar y qué pueden comer sus clientes.
Yo soy una californiana progresista
y creo que la gente puede comer lo que quiera
y deberíamos darles esa oportunidad.
Lo que hace California, los demás lo siguen.
¿Cómo llegó la propuesta incialmente al Comité?
Es una empresa, y las empresas y profesiones,
ese tipo de propuestas, llegaban a mi Comité.
Como presidenta del Comité, tuve varias conversaciones
con Guillermo González, dueño de Sonoma Foie Gras.
Una de las razones es que mi familia es de El Salvador.
ME alegró mucho saber que era un hombre de negocios
que había logrado prosperar en la zona de Sonoma.
Había contratado a varias personas
y, por lo que tengo entendido,
vino a Estados Unidos durante
las guerras de El Salvador y ahora
es un hombre de negocios de éxito.
Sentía interés por él
porque supe del trabajo humanitario que hizo en El Salvador

Spanish: 
Los chefs lo ven como que alguien intenta legislar
qué pueden cocinar y qué pueden comer sus clientes.
Yo soy una californiana progresista
y creo que la gente puede comer lo que quiera
y deberíamos darles esa oportunidad.
Lo que hace California, los demás lo siguen.
¿Cómo llegó la propuesta incialmente al comité?
Es un negocio, y los negocios y profesiones,
ese tipo de propuestas, llegaban a mi comité.
Como presidenta del comité, tuve varias conversaciones
con Guillermo González, dueño de Sonoma Foie Gras,
siendo una de las razones que mi familia es de El Salvador.
Estaba muy emocionada cuando supe que él era un hombre de negocios
a quien le había ido muy bien en el área de Sonoma.
Él había contratado a varias personas
y, por lo que entiendo, vino a Estados Unidos durante
las guerras de El Salvador y es un hombre de negocios exitoso.
Así que me sentí atraída hacia él
porque supe del trabajo humanitario que hizo en El Salvador

French: 
Les chefs voient ça comme si
quelqu'un essayait de légiférer
sur ce qu'ils peuvent cuisiner
et ce que les clients peuvent manger.
Je suis une Californienne progressiste.
Je pense que les gens ont
le choix de manger ce qu'ils veulent.
Et on doit leur offrir ce choix.
Ce que fait la Californie,
d'autres le feront ensuite.
Comment est arrivée cette loi devant le comité ?
Ça concerne une entreprise,
donc c'est les entreprises et les professions.
Ce type de loi arrive devant mon comité.
Et en tant que présidente de ce comité,
j'avais eu plusieurs discussions
avec Guillermo Gonzalez,
le patron de Sonoma Foie Gras.
Entre autres raisons parce que
ma famille vient du Salvador.
J'étais très enthousiaste quand j'ai appris
que c'était un homme d'affaires
qui s'en était bien sorti dans la région de Sonoma.
Il avait engagé plusieurs personnes.
J'ai appris que, pendant la guerre
qui frappait le Salvador, il était venu
aux États-Unis, et c'est aujourd'hui
un brillant homme d'affaires.
Donc j'étais attirée par cet homme
parce que je connaissais ses
travaux humanitaires au Salvador.

English: 
>> And chefs really see
it as someone trying to
legislate what they.
Can cook and what their
customers can eat.
>> I'm a progressive
Californian.
I still believe that
people have the choice to
eat whatever they want.
And we should provide
that opportunity.
What California does,
others follow.
>> How'd the bill
initially come to
the committee?
It's a business.
So business and
professions,
that type of bill would
come to my committee.
And as chair of that
committee I had,
had several conversations
with Guillermo Gonzales
who owns Sunomo
foie gras.
And one of the reasons
is that my family's,
is from El Salvador.
I was very excited when I
knew this was
a businessman who
had done very well
in the Sonoma area.
He had hired a number
of people, and
I understood that he
came during the wars.
[MUSIC].
Of El Salvador to
the United States and
successful businessman,
so I gravitated to
him because I knew
the humanitarian work he
had done in El Salvador,

Spanish: 
y la gente está muy orgullosa de él, y yo lo quise conocer.
Le dije que yo no votaría a favor de la legislación
y que él tendría que ganarse al
resto de los miembros del Comité,
así que creo que estuvo un tiempo en el Capitolio
tratando de enseñar a los legisladores
cuál es el proceso de elaboración del foie gras.
¡Vaya! ¿Usted fue a la granja?
No, no fui.
¿Por qué cree que su recurso no prosperó?
No pudo hacer más, solo estaba su empresa.
No es que hubiera cinco o
diez empresas más en California.
Había algunas organizaciones de restauración
pero por lo demás, estaba solo en esa batalla.
¿Con qué frecuencia introduce un portavoz una propuesta como esa?
¿Es inusual?
Bueno, la política a veces entra en el terreno de lo personal.
Fue lo que pasó en su caso porque muchos de sus
[BEA ARTHUR]
amigos y personas que le importaba
[MELISSA RIVERS]
se interesaron en este asunto.
Por cierto, el señor Burton está
ahí delante, con una camisa negra.
¿Dónde?

French: 
Les gens sont très fiers de lui
et je voulais le rencontrer.
Je lui ai dit que je ne voterai pas pour cette loi
et qu'il lui faudrait s'attirer
les faveurs des différents membres du comité.
Donc il a passé quelque temps ici,
au Capitole,
pour essayer d'informer les législateurs
sur le procédé de fabrication du foie gras.
Vous êtes allée à la ferme ?
Non. Je n'y suis pas allée.
D'après vous, pourquoi a-t-il échoué ?
Il a fait ce qu'il a pu.
C'était une seule entreprise.
C'est pas comme s'il y avait eu
5 ou 10 de ces entreprises en Californie.
Il y avait des organisations de restaurateurs,
mais au bout du compte,
il était seul à se battre.
Le président intérimaire du Sénat
présente-t-il souvent des lois comme ça ?
C'est inhabituel ?
Des fois, la politique devient
une affaire personnelle.
Dans ce cas, ça l'est devenu
parce que beaucoup de ses collègues
[BEA ARTHUR]
et des gens qui comptaient pour lui
[MELISSA RIVERS]
se souciaient de ce problème.
D'ailleurs, M. Burton est juste en face de nous.
Le type en chemise noire.
Où ça ?

English: 
so people are very
proud of him and
I wanted to meet him.
I told him,
that I would not vote for
the piece of legislation
and that he would need to
work on the various
committee members.
So I think he was here
at the capitol for
some time.
Trying to educate
legislators as
exactly what is the
process to making fogra.
>> Wow.
Did you go to the farm?
>> No.
I did not.
>> Why do you think he
was not successful?
>> He could only do so
much.
It was one business.
It's not like you had
five businesses in
California, or ten.
He had some-
A restaurant
organizations but
all in all he was
fighting it by himself.
>> How often does
the speaker pro
tem introduce
a bill like that?
Is that unusual?
>> You know, politics is,
becomes personal
sometimes.
It became personal for
him because so
many of his colleagues or
people that he
cared about cared
about this issue.
Either way.
Mr Burton is
right across from
us in the black shirt.
>> Where?
I dunno.
Looks like New York.

Spanish: 
y la gente está muy orgullosa de él y yo lo quise conocer.
Le dije que yo no votaría a favor de la legislación
y que él tendría que ganarse al resto de los miembros del comité,
así que creo que estuvo un tiempo en el Capitolio
tratando de educar a los legisladores
acerca de cuál es el proceso de creación del foie gras.
Wow, ¿usted fue a la granja?
No, no fui.
¿Por qué cree que falló?
No pudo hacer más, era sólo un negocio.
No era como que tuviera cinco o diez negocios en California.
Había algunas organizaciones restauranteras
pero en realidad él estaba luchando solo.
¿Qué tan seguido introduce un portavoz una propuesta como esa?
¿Es inusual?
Sabes, la política a veces se vuelve personal,
se volvió personal para él porque muchos de sus
[BEA ARTHUR]
colegas o gente que le importaba
[MELISSA RIVERS]
se interesaron en este asunto.
Por cierto, el señor Burton está enfrente de nosotros, con una camisa negra.
¿Dónde?

Spanish: 
Justo frente a ti, con camisa negra y cabello blanco.
Perdón si lo interrumpo una segunda vez
en vez de interrumpirlo mientras habla.
Me llamo Dave, estamos haciendo un documental sobre la prohibición del foie gras
De verdad apreciaría si me pudiera decir un par de cosas
acerca de la propuesta que hizo.
John Burton era el hombre más poderoso en el Senado
y también el promotor de la SB. 1520,
claramente el jugador clave en el Senado para pasar la prohibición.
Senador, muchas gracias por tomarse el...
-Sí, claro.
- tiempo de hablar con nosotros.
La SB. 1520 era como su bebé,
me dijeron que usted estaba muy
apasionado con ella.
[JOHN BURTON, PRESIDENTE, PARTIDO DEMÓCRATA DE CALIFORNIA]
[JOHN BURTON, PRESIDENTE, PARTIDO DEMÓCRATA DE CALIFORNIA]
¿Qué le apasionó tanto de la propuesta?
[JOHN BURTON, PRESIDENTE, PARTIDO DEMÓCRATA DE CALIFORNIA]
Bueno, yo no creo
que se deba torturar a animales
para darle a la gente comida que para empezar
tal vez ni siquiera es tan saludable para ellos.
¿Qué tanto sabía del proceso de producción de foie gras
antes de que la propuesta llegara?

French: 
En face de vous,
chemise noire et cheveux blancs.
Excusez-moi de vous interrompre.
Je m'appelle Dave et on fait un documentaire
sur l'interdiction du foie gras.
J'aimerais que vous acceptiez de me parler
de la loi que vous avez présentée.
John Burton était l'homme le plus puissant du Sénat
et c'est lui qui a présenté la loi SB. 1520.
C'est clairement l'élément clé
qui a conduit le Sénat à voter la loi sur l'interdiction du foie gras.
- Sénateur, merci beaucoup de prendre le temps de discuter avec nous.
- Oui.
La loi SB. 1520 est un peu votre bébé.
On m'a dit que ça vous tenait très à cœur.
[JOHN BURTON,
PRÉSIDENT DU PARTI DÉMOCRATE CALIFORNIEN]
[JOHN BURTON,
PRÉSIDENT DU PARTI DÉMOCRATE CALIFORNIEN]
Pourquoi vous y étiez si attaché ?
[JOHN BURTON,
PRÉSIDENT DU PARTI DÉMOCRATE CALIFORNIEN]
Je pense simplement
qu'ils n'ont pas à torturer des animaux
pour donner aux gens un produit
qui n'est peut-être pas si sain que ça.
Qu'est-ce que vous connaissiez
de la production de foie gras avant cette loi ?

English: 
All right.
>> Right across from you.
>> Okay.
>> In the black shirt.
With the white hair.
>> Sorry,
if I'm interrupting you
a second time instead
of interrupting you,
while you're talking.
My name's Dave.
We're doing a documentary
on the foie gras ban.
I'd really
appreciate it if
you would say a couple
of things to me.
On the bill that
you brought.
>> John Burton was
the most powerful man in
the senate, and also
the sponsor of SB 1520,
clearly the key player
in the Senate in
the passing of
the foie gras ban.
>> Senator,
thank you so much for
taking the time
to speak with us.
>> Fine.
>> So SB 1520 was kind
of your baby, is what
I'm told, that you
were very personally
passionate about it.
what, what made you so
passionate about
the bill?
>> Well, [INAUDIBLE] I
just don't think they
ought to torture animals
to give people some
food that probably isn't
really that healthy for
them, for openers.
>> How much did you
know about the actual
production of foie gras
before the bill came in?
>> Well,
I knew about it years ago

Spanish: 
Justo frente a ti, con camisa negra y cabello blanco.
Perdón si lo interrumpo una segunda vez
en vez de interrumpirlo mientras habla.
Me llamo Dave, estamos haciendo un
documental sobre la prohibición del foie gras
De verdad apreciaría si me pudiera decir un par de cosas
sobre de la propuesta que hizo.
John Burton era el hombre
más poderoso del Senado
y también el promotor de la SB. 1520,
claramente un actor clave en el Senado
para la aprobación de la prohibición.
Senador, muchas gracias por tomarse el...
-Sí, claro.
- tiempo de hablar con nosotros.
La SB. 1520 era como su criatura,
me dijeron que usted estaba muy
entusiasmado con ella.
[JOHN BURTON, PRESIDENTE, PARTIDO DEMÓCRATA DE CALIFORNIA]
[JOHN BURTON, PRESIDENTE DEL PARTIDO DEMÓCRATA DE CALIFORNIA]
¿Qué le apasionó tanto de la propuesta?
[JOHN BURTON, PRESIDENTE DEL PARTIDO DEMÓCRATA DE CALIFORNIA]
Bueno, yo no creo
que se deba torturar a animales
para darle a la gente comida que para empezar
tal vez ni siquiera sea tan saludable para ellos.
¿Cuánto sabía del proceso de producción de foie gras
antes de que la propuesta llegara?

Spanish: 
Bueno, lo sabía desde hace años porque alguien me envió fotos de
cómo les metían comida por la garganta a unos gansos en Francia.
He oído, aunque no sé si se cierto, que hay una granja
en Dakota del Norte que hace foie gras
y que los patos y gansos de allí están en libertad,
y eso está bien.
Pero aún así alimentan a la fuerza,
pero si los tratan bien y los alimentan con pocas cantidades,
¿algo así podría ser aceptable?
No sé cómo lo hacen,
tengo entendido que comen cosas del campo
como lo hacen en, hay un lugar en España
en donde cogen el alimento del suelo.
¿Pero visitó la granja del señor González en aquella época o...?
No tenía por qué hacerlo.
Mi pregunta real es: ¿cree que es un camino resbaladizo,
prohibir primero el foie gras y
acabar prohibiendo la producción de carne en general?
Quiero decir, ¿usted cree que
acabaremos llegando a eso?
Es una pregunta tonta.
En realidad no lo es, porque ahora tenemos la Propuesta Dos...

English: 
because somebody
sent me pictures of.
Cramming food down the
gooses throat in France.
I hear, although I don't
know it for a fact, but
there's a farm
in North Dakota,
that makes foie gras,
and they have the,
the ducks,
the geese free ranging.
And, it works.
>> But they still use
force-feeding but they're
gentle and they do it in
very small quantities,
would something like
that be acceptable?
I don't know if
they do for-,
It as my understanding
that they eat
the stuff off the ground
like they do,
there's a place over
in Spain where they
gobble up the feed
on the ground.
>> Did you visit Mr.
Gonzalez's farm
during this, or?
>> I had no reason to.
>> Here's my actual,
my real question.
Do you think it's
a slippery slope,
like first banning
foie gras to eventually
banning meat
production altogether?
I mean,
do you think it's,
do you think we're
eventually on that slide?
>> That's a dumb
question.
>> Well, it's not
really because we
have Proposition Two now.
>> Well,
Proposition Two what,
says that you can't.

French: 
J'en avais entendu parler voici quelques années,
parce qu'on m'avait envoyé des photos
de gavage d'oies en France.
Il paraît, mais je n'en suis pas certain,
qu'il y a une ferme
dans le Dakota du Nord qui fait du foie gras,
et ils ont des canards et des oies en liberté,
et ça marche.
Ils pratiquent quand même le gavage,
mais ils sont gentils
et ils font ça en très petites quantités.
Comme ça, c'est acceptable ?
Je ne sais pas ce qu'ils font,
mais j'ai cru comprendre que les bêtes mangent
ce qu'elles trouvent sur le sol.
Il y a une ferme en Espagne
où elles engloutissent la nourriture qui est sur le sol.
Avez-vous visité la ferme de M. Gonzalez ?
Je n'avais aucune raison de le faire.
Voici ma véritable question :
pensez-vous que c'est une pente dangereuse ?
D'abord, on interdit le foie gras,
puis c'est au tour de la production
de viande au sens large ?
Pensez-vous
qu'on soit sur cette pente ?
C'est une question idiote.
Pas vraiment, parce que la proposition numéro 2 dit...

Spanish: 
Bueno, yo sabía desde hace años porque alguien me envió fotos de
cómo les metían comida por la garganta a unos gansos en Francia.
He escuchado, aunque no sé si se cierto, que hay una granja
en Dakota del Norte que hace foie gras
y que tienen a los patos y gansos corriendo en libertad
y eso está bien.
Pero aún así alimentan a la fuerza,
pero si los tratan bien y los alimentan con pocas cantidades,
¿algo así podría ser aceptable?
No sé cómo lo hacen,
tengo entendido que comen cosas del campo
como lo hacen en, hay un lugar en España
en donde tragan el alimento del suelo.
¿Pero visitó la granja del señor González en ese tiempo o...?
No tenía por qué hacerlo.
Mi pregunta real es: ¿usted piensa que es un camino resbaloso
de primero prohibir el foie gras
hasta eventualmente prohibir toda la producción de carne?
Me refiero a que, ¿usted piensa que
eventualmente llegaremos a eso?
Es una pregunta tonta.
En realidad no lo es, porque ahora tenemos la Propuesta Dos...

French: 
Putain, elle dit que vous ne pouvez pas
élever des tas d'animaux ensemble,
que vous ne pouvez pas couper la patte d'un veau pour...
Oui, c'est très bien.
Alors quoi, vous êtes sérieux...
Christy !
Attends une minute.
Tout ça est très bien.
Ma réponse est : je ne pense pas.
Vous ne pensez pas
que ce soit une pente dangereuse ?
Je viens de vous le dire, non.
Très bien.
C'est sans doute pour ça que, au début,
je ne voulais pas faire cette merde.
Parce que ça semble stupide.
Mais merci. Maintenant, je m'en vais.
Pourquoi ça semble stupide ?
La stupidité est dans l'œil de celui qui regarde.
- Je vous ai donné mon avis.
- Je vous en remercie.
- C'est mon avis.
- Très bien.
Je vais voir ma copine.
Très bien. Merci.
Après l'étape à Sacramento
et la rencontre avec la sénatrice Liz Figueroa
et l'ancien président du Sénat John Burton,
il reste quelques questions en suspens.
Je ne comprends pas pourquoi le Sénat
était si impatient d'interdire le foie gras.
[STOCKTON, CALIFORNIE]
Donc je suis allé à Stockton, Californie,
pour rencontrer l'ancien sénateur
[STOCKTON, CALIFORNIE]
Mike Machado.
Non seulement il était présent
pendant le débat sur le foie gras,

English: 
Fucking create a bunch
of animals together.
You can't cut off,
little calves' legs so
that there'd be.
>> Sure.
All good stuff.
>> Veal.
So, am I just seriously.
Kristy?
[SOUND] Wait for
a minute.
>> It's all good stuff.
>> Well, I don't think.
My answer's I
don't think so.
>> So you don't think
it's a slippery slope.
>> I just said I
don't think so.
>> All right.
>> That's probably why I
didn't want to
do this shit in
the first place, okay?
Cuz it seems silly.
But thank you,
I'm out of here.
>> Wait,
why does it seem silly?
>> I don't know
silly is in
the eye of the beholder.
Okay?
I gave you my opinion.
>> I appreciate it.
>> That's my opinion.
>> All right.
>> I
gotta see my girlfriend.
>> All right, thank you.
After going to Sacramento
to meet with Senator Liz
Figueroa and former
Speaker John Burton,
I still have
nagging questions.
I don't understand
why the Senate was so
eager to push the foie
gras ban through.
So I've come to Stockton,
California to
meet with former Senator
Mike Machado, who was not

Spanish: 
Bueno, la Propuesta Dos dice que no puedes
criar a un montón de animales juntos,
no puedes cortarle las patas a los corderitos para que...
Claro, puras cosas buenas.
Así que estoy... ¡Christy!
Dame un minuto.
Todo eso es bueno.
Bueno, yo no creo...Mi respuesta es que no lo creo.
¿Así que no cree que sea un camino resbaloso?
Acabo de decir que no.
Claro.
Es por eso que no quería hacer esto en primer lugar.
Ok. Porque parece bastante tonto.
Pero gracias. Me voy.
Espere, ¿por qué parece tonto?
No lo sé, todo depende de quién lo ve.
- ¿De acuerdo?. Te he dado mi opinión.
- Y se lo agradezco.
Esas son mis opiniones.
-Claro.
Tengo que irme con mi novia.
Por supuesto, gracias.
Después de ir a Sacramento para
hablar con la Senadora Liz Figueroa
y con el ex Portavoz John Burton,
aún tengo algunas preguntas...
No entiendo por qué el Senado estaba
tan empeñado en aprobar la propuesta
sobre la prohibición del foie gras.
[STOCKTON, CALIFORNIA]
Así que vine a Stockton, California, para
conocer la perspectiva del exsenador
[STOCKTON, CALIFORNIA]
Mike Machado,
que no solo estuvo involucrado en la polémica del foie gras,

Spanish: 
Bien, la Propuesta Dos dice que no puedes
criar a un montón de animales juntos,
no puedes cortarle las patas a los corderitos para que...
Claro, puras cosas buenas.
Así que estoy... ¡Christy!
Dame un minuto.
Todo eso es bueno.
Bueno, yo no creo...Mi respuesta es que no lo creo.
¿Así que no cree que sea un camino resbaloso?
Acabo de decir que no.
Claro.
Es por eso que no quería hacer esto en primer lugar.
Ok. Porque parece bastante tonto.
Pero gracias. Ahora me largo.
Espere, ¿por qué parece tonto?
No lo sé, lo tonto está en el ojo de quien lo mira.
Ok. Te di mi opinión.
-Lo aprecio.
Esas son mis opiniones.
-Claro.
Debo ir con mi novia.
Por supuesto, gracias.
Después de ir a Sacramento para hablar con la Senadora Liz Figueroa
y con el ex Portavoz John Burton,
aún tengo algunas preguntas...
No entiendo por qué el Senado estaba
tan empeñado en pasar la propuesta de la prohibición del foie gras.
[STOCKTON, CALIFORNIA]
Así que vine a Stockton, California, para encontrarme y conocer la perspectiva del ex Senador
[STOCKTON, CALIFORNIA]
Mike Machado,
quien no sólo estaba dentro de la lucha del foie gras,

Spanish: 
sino que es también un granjero.
Tuve la oportunidad de visitar el terreno deI señor González
y fui mientras alimentaba a las aves y
algunas de las descripciones que se han dado como testimonio
no fueron llevadas a cabo.
De acuerdo, Senador,
[MICHAEL MACHADO, EX SENADOR ESTATAL DE CALIFORNIA]
gracias por encontrarse conmigo y, en el camino a su huerto,
[MICHAEL MACHADO, EX SENADOR ESTATAL DE CALIFORNIA]
hablemos de la prohibición del foie gras.
La posición de la Senadora Figueroa es que todos estaban a bordo del proyecto
y que los Senadores terminaron estando de acuerdo entre sí.
Pero, no sé, simplemente no me pareció que era
100% real, y es por eso que quise hablar con usted.
Es 100% real desde algunas perspectivas.
Lo interesante es que
la granja que criaba a los patos para el foie gras estaba en mi distrito
y creo que soy fui el único que se tomó el tiempo
para ir a visitar la granja
y observar las prácticas que se usaban para la crianza.
Eso creo que fue una decepción para mis colegas,

English: 
only there during
the foie gras fight, but
is also a farmer to
get his perspective.
[MUSIC].
I had the opportunity
to visit Mr.
Gonzales operation.
[COUGH] And I did so,
during a feeding period.
And some of the
descriptions that have
been given in testimony
were not born out.
In practice.
>> All right, Senator.
Thanks for
meeting with me.
And on the way
to your orchard,
let's talk about kind
of the foie gras ban.
Senator Figueroa's
position was everyone was
on board, and that
the Senators ended up
pretty much in agreement.
But I don't know, it
just didn't strike me as
being 100 percent of
the story which is why I
wanted to come
talk to you.
>> It's 100 percent
from some perspective.
[LAUGH] What was
interesting about
that is, the farm that
raised the, the duck for
foie gras was in
my district and
I think I was the only
one to go out and
visit the farm, and
to see the practices that
were being used to
raise the ducks.
That I think was
disappointment from
the rest of my
other colleagues.

Spanish: 
sino que también es ganadero.
Tuve la oportunidad de visitar las
instalaciones deI señor González
y fui mientras alimentaba a las aves y
algunas de las prácticas que se
han dado como testimonio
no fueron llevadas a cabo.
Bien, Senador,
[MICHAEL MACHADO, EXSENADOR ESTATAL DE CALIFORNIA]
gracias por reunirse conmigo y, de el camino a su huerto,
[MICHAEL MACHADO, EXSENADOR ESTATAL DE CALIFORNIA]
hablemos de la prohibición del foie gras.
La posición de la Senadora Figueroa es que todos estaban del mismo lado
y que los Senadores finalmente se pusieron de acuerdo.
Pero, no sé, simplemente no me pareció que fuera
100 % real, y es por eso que quise hablar con usted.
Es 100 % real desde algunos puntos de vista.
Lo interesante es que
la granja de cría de patos para el foie gras estaba en mi distrito
y creo que fui el único que se tomó la molestia
de ir a visitar la granja
y observar las prácticas que se usaban para la cría.
El resto de compañeros me decepcionaron,

French: 
mais en plus, c'est un fermier.
Et on va lui demander son point de vue.
J'ai pu visiter les installations de M. Gonzalez.
C'était pendant la période de l'alimentation.
Et des descriptions
dont faisaient état certains témoignages
n'ont pas été confirmées par la pratique.
Sénateur,
[MICHAEL MACHADO, ANCIEN SÉNATEUR DE CALIFORNIE]
merci de me recevoir,
et sur le chemin de votre verger,
[MICHAEL MACHADO, ANCIEN SÉNATEUR DE CALIFORNIE]
parlons de l'interdiction du foie gras.
La position de la sénatrice Figueroa était
que tout le monde était d'accord,
et que les sénateurs ont conclu
sur un accord plus ou moins général.
J'ignore pourquoi, mais j'ai le sentiment que
c'était pas toute l'histoire.
C'est pourquoi j'ai voulu en discuter avec vous.
D'une certaine façon, c'est toute l'histoire.
Ce qui était intéressant, c'est que
la ferme qui élevait les canards pour le foie gras
était dans mon district,
et je crois que j'ai été le seul à prendre le temps
d'aller visiter cette ferme
et de voir les pratiques d'élevage des canards.
J'ai été déçu que le reste de mes collègues

French: 
ne se donnent pas cette peine,
parce que je pense qu'à chaque fois que nous faisons une loi
qui affecte le gagne-pain des gens ou l'industrie,
il faut vraiment s'informer
pour ne pas avoir une réaction instinctive
face aux caprices de quelqu'un qui dit,
"J'aime pas ça et je veux m'en débarrasser".
Qu'avez-vous pensé des pratiques de cette ferme
et qu'avez-vous ressenti pendant votre visite ?
J'ai trouvé que c'était plein d'humanité.
Ce qu'ils faisaient
n'avait pas l'air extraordinairement douloureux.
C'était des choses qu'on pourrait regarder en disant,
"C'est pas très différent d'un parc d'engraissement de bétail."
L'endroit était très propre
et les pratiques sanitaires étaient bonnes.
De mon point de vue,
et connaissant les bonnes pratiques agricoles
parce que j'ai obtenu une certification
pour les produits alimentaires
que je sers,
je pense que ce type d'opération
doit respecter les mêmes normes.
Et ça n'avait pas l'air d'une mise en scène,
d'une fausse opération
ou d'un nettoyage juste pour votre visite ?
Vous n'avez pas eu cette impression ?

English: 
Not taking that kind
of an interest.
'Cuz I think any
time that you
take legislation,
that's effecting
the livelihood or-
.
Of-
Of people, or
effects an industry
you really have to
research it so it's not
a knee-jerk reaction to
the whims of somebody.
Who says, well maybe
I don't like it,
I wanna get rid of it.
>> What was your
impression of
the practices
at the farm?
What did you
feel when you
went there to visit them?
>> I thought it
was very humane.
What they were doing
didn't look painful or
out of the ordinary.
It is a, was a practice
that one would look at
and say, well, it's
not much different than
a feedlot feeding cattle.
The place was very clean,
there was.
Good sanitation
practices,
that I would think having
gone through from my
per, perspective, good
agricultural practices
for certification for
my food products
that I serve.
This type of
operation would probably
meet the same standards.
>> Right, and it didn't
seem like something that
they were faking or
putting on like a,
just a show or
whitewashing it for your
presentation, at least
not that you could tell?

Spanish: 
el no haber tenido el interés suficiente,
porque yo creo que siempre que haya una legislación
que afecta el sustento de la gente o que afecta una industria,
tienes que investigarlo a fondo para ver si no es una reacción espontánea
frente a los caprichos de alguien que dice: “bueno, tal vez no me gusta
y quiero que desaparezca”.
¿Qué impresión tuvo de las prácticas de la granja?
¿qué sintió cuando las visitó?
Pensé que era bastante humanitario. Lo que estaban haciendo
no parecía doloroso o fuera de lo ordinario.
Era una práctica que uno diría:
“No es muy diferente a cómo engordan al ganado”.
El lugar estaba muy limpio, había buenas prácticas de saneamiento
que, pensaría yo desde mi perspectiva,
las buenas prácticas agricultoras para la certificación de los productos
que sirvo,
este tipo de operación debería tener los mismos estándares.
Bien, ¿y no parecía como algo que estuvieran fingiendo
o montando como si fuera un show
o algo que estuvieran censurando para poder mostrárselo,
o algo de lo que no se diera cuenta?

Spanish: 
por no haber mostrado el interés suficiente,
porque yo creo que siempre que haya una legislación
que afecta el sustento de la gente o que afecta a un sector,
tienes que investigarlo a fondo para cerciorarte
de que no sea una reacción espontánea
ante los caprichos de alguien que dice: “bueno, esto no me gusta
y quiero que desaparezca”.
¿Qué impresión le causaron las prácticas de la granja?
¿qué sintió cuando las visitó?
Pensé que era bastante humanitario. Lo que estaban haciendo
no parecía doloroso o anómalo.
Era una práctica sobre la que uno diría:
“No es muy distinto a cómo engordan al ganado”.
El lugar estaba muy limpio, había buenas prácticas de saneamiento
que, desde mi punto de vista, habiendo superado
las buenas prácticas agrícolas para la certificación de los productos
que sirvo,
este tipo de operación debería tener los mismos estándares.
Bien, ¿y no le pareció un montaje que hubieran hecho,
como una especie de espectáculo,
o que hubiera algo que estuvieran
fingiendo para poder mostrárselo,
o algo de lo que no se diera cuenta?

Spanish: 
No, no,
y yo conocía al gerente de la granja,
nuestros hijos iban en el mismo kinder,
así que yo conocía las prácticas
y fue sólo como
decirle: “Hey, ando aquí cerca”,
y simplemente llegué. No tenían plazos de entrega,
así que pude ver qué hacían en un día normal.
Si comieron huevos en el desayuno, éstos vinieron de un sistema de operaciones.
Si comieron tocino o salchicha esta mañana, éstos vinieron
de una alimentación de cerdos confinados.
Si comieron un sandwich de pollo en el lunch,
éste vino de una engorda de pollos, nuevamente una operación de alimentación en confinamiento
en la que se alimenta a los animales con mucho más de lo que comerían
normalmente.
Si comieron carne –nosotros vamos a comer carne esta noche–
ésta viene usualmente de una operación de alimentación en confinamiento
en la que van a alimentarlas con mucho más de lo que conseguirían
en una pradera.
¿Estaba sorprendido de que se aprobara la propuesta?
Oh, no. Mira al set de personajes.

Spanish: 
No, no,
y yo conocía al gerente de la granja,
nuestros hijos iban a la misma guardería.
Yo conocía las prácticas
y solo le
dije: “Oye, que voy para allá”,
y me acerqué. No tuvieron mucho tiempo,
así que pude ver qué hacían en un día normal.
Si han comido huevos para desayunar, éstos proceden de un proceso de puesta.
Si han tomado salchichas o bacón, éstos vienen
de cerdos en confinamiento.
Si han tomado un sándwich de pollo para almorzar,
éste vino de pollos engordados, nuevamente, mediante un proceso
con el que se alimenta a los animales con mucho más de lo que comerían
normalmente.
Si comieron ternera –nosotros vamos a comer carne esta noche–,
ésta procede por lo general de un proceso de alimentación en confinamiento
en el que van a alimentarlas con mucho más de lo que obtendrían
con el pasto.
¿Le sorprendió de que se aprobara la propuesta?
Ah, no. Mira el elenco de personajes.

English: 
>> No, no, and I, and
I knew, I knew the farm
manager our kids went to
preschool together so
I mean, I knew the
practices, and it wasn't,
you know,
it was just saying,
hey, I'm coming by and
I showed up it
wasn't something that
had a lot of lead time.
And I saw what they
did on a normal day.
If you had eggs for
breakfast they came
from a layer operation.
If you had bacon or
sausage this morning it
came from a confined
feeding a swine.
If you had a chicken
sandwich for
lunch it came from
a broiler operation.
Again a confined
feeding operation
where the animals
are fed beyond.
What they would eat and
be a normal forage.
If you ate beef.
We're gonna have
beef tonight.
That usually comes from
a confined animal
feeding operation.
Where they're
gonna be fed
well beyond what they
would get in a grassland.
>> Were you surprised
that the bill passed?
>> Oh, no.

French: 
Non.
Et je connaissais le gérant de la ferme.
Nos enfants étaient à la maternelle ensemble.
Donc je connaissais ces pratiques.
J’ai simplement dit "J'arrive",
et j'étais là.
Ça n'était pas prévu longtemps à l'avance.
J'ai vu les activités d'une journée normale.
Si vous avez pris des œufs au petit-déjeuner,
ils viennent d'une poule pondeuse.
Du bacon ou de la saucisse ?
Ça vient de porcs élevés et nourris en captivité.
Si vous avez mangé un sandwich au poulet ce midi,
ça vient d'un élevage de poulets,
et ils sont élevés et nourris en captivité,
et ces animaux sont nourris au-delà de
ce qu'ils mangeraient s'ils étaient libres.
Le bœuf, on va en manger ce soir,
il vient généralement d'un élevage
en captivité où il est nourri,
où il reçoit bien plus de nourriture
que ce qu'il trouverait
dans un pâturage.
Avez-vous êtes surpris que la loi soit votée ?
Oh non.
Regardez qui étaient les votants.

French: 
Le président intérimaire soutient la loi
et son boulot est d'organiser les votes.
Donc si vous êtes un démocrate,
vous tirerez de nombreux bénéfices si vous coopérez.
Si vous ne l'êtes pas,
d'autres choses se présenteront.
C'est la politique,
on voit ça dans tous les corps législatifs.
On le voit à Washington aujourd'hui.
Le sénateur Burton a pesé lourd dans cette décision ?
Quelle que soit la raison de
cet attachement, il s'est montré
très ferme dans sa volonté de voir voter cette loi.
Et dans ce cas, je crois qu'il a eu tord,
parce qu'il a mis un homme au chômage
et a brisé une industrie.
Si un autre corps législatif
avait dû s'occuper de cette loi,
elle ne serait sans doute pas passée.
Le plus gros problème
n'est pas tant les particularités de la loi,
mais plutôt ce type d'interdiction
menée sans considérer toutes ses ramifications,
et qui peut nous conduire sur une pente dangereuse
avec plus d'actions qui se produiraient

Spanish: 
Tenemos al Portavoz que defiende la propuesta
y cuyo trabajo es reunir votos.
Y si eres demócrata
hay muchas cosas que puedes obtener si cooperas.
Si no lo eres, te pueden ocurrir otras cosas.
Así es la política, se ve en cualquier cuerpo legislativo.
Se ve hoy en día en Washington.
¿Qué tan fuerte se encontraba el Senador Burton en cuanto a este tema?
Cualquiera que sea la razón por la que desarrolló tal pasión, él estaba
bastante firme en obtener éxito con su propuesta.
En este caso, yo creo que estaba equivocado
porqué sacó a un hombre del negocio y terminó con una industria.
Si alguna otra legislatura hubiera tomado la legislación,
ésta probablemente no habría sido aprobada.
El gran problema no es tanto
los particulares de la propuesta,
el gran problema es que este tipo de propuesta,
que no considera todas las ramificaciones que tiene,
nos puede llevar a una pendiente resbaladiza
que puede llevar a más acciones

English: 
>> Looking to
cast a character.
You know, you
have the pro tem that's
championing the bill.
And his job is to
marshal votes.
And so
if you're a Democrat,
there's a lot of
things that come your way
if you're cooperative.
And if you're not, other
things can come your way.
That's politics.
You see that in any
legislative body.
You see it in
Washington today.
>> How hard was
Senator Burton hitting
on this one?
>> For whatever reason he
developed this passion,
he was very adamant
about trying to
be successful
with his bill.
And, in this case,
I think he was
wrong because he put
a man out of business and
he did away with
an industry.
Had another legislature
picked the legislation,
it probably wouldn't
have passed.
The bigger problem.
Is not so much the
particulars of the bill.
The bigger problem is,
that type of a ban
without considering all
the full ramifications
from it can lead us
down a slippery slope,
to where we will
see more actions.

Spanish: 
Tenemos al Portavoz que defiende la propuesta
y cuyo trabajo es reunir votos.
Y si eres demócrata,
hay muchas cosas que puedes obtener si cooperas.
Si no lo eres, te pueden ocurrir otras cosas.
Así es la política, se ve en cualquier cuerpo legislativo.
Ocurre hoy en día en Washington.
¿Cómo afectó esto al Senador Burton?
Al margen de la razón por su enorme interés, él estaba
muy convencido del éxito de su propuesta.
En este caso, yo creo que estaba equivocado
porque sacó a un hombre del negocio y terminó con una industria.
Si hubiera habido algún otro legislador,
probablemente no habría sido aprobada.
El gran problema no es tanto
los particulares de la propuesta,
el gran problema es que este tipo de propuesta,
que no considera todas las posibles derivaciones,
nos puede llevar a una pendiente resbaladiza
que puede conducirnos a más acciones

Spanish: 
de las que tampoco considerarán las ramificaciones
y bastante pronto alguien despertará y dirá: “¿Qué pasó?”
“¿Por qué ya no está disponible?”
Porque probablemente hoy es algo que no te importa,
pero mañana puede ser que sí te importe.
Sí, o...
pudiera ser que la gente de la nada decida que no le gusta la manera
en que el ganado es sacrificado.
¿Sabes? ¿Qué pasa entonces?
Me di cuenta, al hacer este documental,
que simplemente no puedo
saber qué siento acerca de la alimentación forzada
hasta que haya ido yo mismo a una de estas granjas.
Antes que nada, Sonoma Foie ya no existe en este momento,
así que no puedo visitar a Sonoma Foie,
que es la única granja que esta ley ha cerrado.
Intentamos obtener el permiso para grabar el proceso de alimentación forzada en
las dos granjas que actualmente operan en el estado de Nueva York,
y por alguna razón no quisieron participar
en este documental. Así que voy a ir con alguien que produzca
a muy pequeña escala, en una manera muy artesanal, para ver

Spanish: 
de las que tampoco considerarán las derivaciones
y un día alguien despertará y dirá: “¿Qué ha pasado?”
“¿Por qué ya no está disponible?”
Porque probablemente hoy es algo que no te importa,
pero mañana puede ser que sí te importe.
Sí, o...
pudiera ser que la gente de repente decida que no le gusta la manera
en que el ganado es sacrificado.
¿Entiendes? ¿Qué pasa entonces?
Me di cuenta, al hacer este documental,
de que realmente no tenía forma de
formar mi opinión sobre la alimentación forzada
hasta que haya ido yo mismo a una de estas granjas.
Para empezar, Sonoma Foie ya no existe en este momento,
así que no puedo visitar Sonoma Foie,
que es la única granja que esta ley ha cerrado.
Intentamos obtener permiso para grabar el proceso de alimentación forzada en
las dos granjas actualmente operativas en el estado de Nueva York,
y por alguna razón no quisieron participar
en este documental. Así que voy a ir a alguien que produzca
a muy pequeña escala, de una manera muy artesanal, para ver

English: 
Taking place
without looking at
the ramifications.
And pretty soon
somebody wakes up and
says, well,
what happened?
Why isn't that
available anymore?
>> 'Cuz today it's
something you
don't care about.
Tomorrow it might be
something you
do care about.
>> Yeah.
Or if it could be,
you know, people all of
a sudden decide that they
don't like the way
cows are slaughtered.
Well, that's
what happens.
>> What I realized doing
this documentary is
there is no way
that I was going to
really know what I felt
about force feeding,
about gavage, unless I
went to a farm myself.
Enough.
First of all, Sonoma Foie
is out of business at
this point, so
I can't visit Sonoma
Foie, which is the only
farm that was actually
shut down by this ban.
We tried to get
permission to film
the force feeding process
in the two farms that
are currently operating
in New York state, and
for whatever reason
they didn't want to
participate in
this documentary.
So, and I go to someone
who produces it in
a very small way, in
a very artisanal way, to

French: 
sans considérer les ramifications.
Très vite, on pourrait se réveiller et dire,
"Bon, qu'est-ce qui s'est passé ?"
"Pourquoi tel ou tel truc n'existe plus ?"
Aujourd'hui, peut-être qu'on s'en moque,
mais demain, ça pourrait être très important.
Oui, ou...
Si les gens décident soudain qu'ils n'aiment pas
la façon dont on abat les bovins,
que se passe-t-il ?
En faisant ce documentaire, je me suis rendu compte
que je ne saurais jamais quoi penser
du gavage à moins d'aller moi-même à la ferme.
D'abord, la ferme de Sonoma est désormais fermée,
donc je ne peux pas m'y rendre.
C'est la seule exploitation qui a été fermée par cette interdiction.
On a essayé d'avoir la permission
de filmer le procédé de gavage,
et les deux fermes qui existent
actuellement dans l'État de New York
ont refusé de participer, pour différentes raisons,
à ce documentaire,
donc je vais rendre visite à quelqu'un qui produit
de façon très modeste et très artisanale, pour voir

English: 
see kind of what Foi Gras
can be in its best light.
[MUSIC].
>> I'm here at
the Elevage De Bouyssou,
in the heart of the Foi
Gras region in France,
Dordogne, to see
how it's done.
Hey, I'm Dick
>> Hi,
I'm Natalie, welcome to
Elevage De Bouyssou.
>> I've come because
I really want to
learn about
the process of
making foie gras from
the beginning to the end.
>> Yeah.
>> The geese come to
your farm when
they are how old?
>> One day old.
>> So like.
>> Oh,
like this very small and
they are very fragile
during one month.
They stay inside and
then we get to see them.
They are outside
all day long.
>> All right.
Well in the U.S.
all foie gras is
made from duck.
>> Yeah.
>> Here in France
a lot are made from
duck too but
you only use the geese.
Why?
>> Yeah.
In our region,
the tradition
is goose liver.
So, that's why we
do only geese.

Spanish: 
cómo se hace el foie gras en las mejores condiciones.
[ELEVAGE DE BOUYSSOU, DORDOÑA, FRANCIA]
Estoy en Elevage de Bouyssou,
en el corazón de la región del
foie gras en Dordoña, Francia,
para ver cómo se elabora.
[NATHALIE MAZET, COPROPIETARIA DE ELEVAGE DE BOUYSSOU]
Hola, soy Dave.
[NATHALIE MAZET, COPROPIETARIA, ELEVAGE DE BOUYSSOU]
Hola, soy Nathalie, bienvenido a Elevage de Bouyssou.
He venido porque quisiera aprender sobre el proceso
de elaboración del foie gras de principio a fin.
Sí.
¿Con qué edad llegan los gansos a su granja?
Con un día de vida.
- Una cosa así...
-Oh...
Como de este tamaño, muy pequeños
y son muy frágiles durante un mes.
Están dentro y ahora vamos a verlos.
Se pasan todo el día fuera.
Bueno, en Estados Unidos
todo el foie gras se hace con patos.
-Sí.
Aquí en Francia también se hace con patos
pero usted sólo usa gansos, ¿por qué?
Sí, en nuestra región la tradición es hacerlo con hígado de ganso,
por eso solo usamos gansos.

French: 
ce qui peut être la meilleure facette du foie gras.
[ÉLEVAGE DU BOUYSSOU, DORDOGNE, FRANCE]
Je suis dans l'élevage du Bouyssou
au cœur de la région du foie gras,
dans la Dordogne française,
pour voir comment c'est fait.
[NATHALIE MAZET,
COPROPRIÉTAIRE DE L'ÉLEVAGE DU BOUYSSOU]
Bonjour, je suis Dave.
[NATHALIE MAZET,
COPROPRIÉTAIRE DE L'ÉLEVAGE DU BOUYSSOU]
Bonjour, Nathalie, bienvenue à la ferme du Bouyssou.
Je suis venu parce que je veux qu'un professionnel m'explique
comment on fait un foie gras du début à la fin.
D'accord.
Les oies arrivent dans votre ferme à quel âge ?
Un jour.
- Donc,...
- Oh...
Comme ça, toutes petites.
Et elles sont très fragiles pendant un mois.
Elles restent à l'intérieur et on va leur rendre visite.
Elles passent la journée dehors.
D'accord. Aux États-Unis,
- on fait le foie gras avec des canards.
- Oui.
Ici, en France on utilise aussi beaucoup de canards,
mais vous n'avez que des oies.
Pourquoi ?
Dans notre région,
la tradition c'est le foie d'oie.
Donc on a que des oies.

Spanish: 
cómo se hace el foie gras en las mejores condiciones.
[ELEVAGE DE BOUYSSOU, DORDOÑA, FRANCIA]
Estoy en Elevage de Bouyssou
en el corazón de la región del foie gras en Francia, Dordoña,
para ver cómo se hace.
[NATHALIE MAZET, CO-PROPIETARIA, ELEVAGE DE BOUYSSOU]
Hola, soy Dave.
[NATHALIE MAZET, CO-PROPIETARIA, ELEVAGE DE BOUYSSOU]
Hola, soy Nathalie, bienvenido a Elevage de Bouyssou.
Vine porque en verdad quiero aprender acerca del proceso
de cómo se hace el foie gras de principio a fin.
Sí.
¿De qué edad llegan los gansos a su granja?
De un día de nacidos.
Así como...
-Oh...
Como de este tamaño, muy pequeños
y son muy frágiles durante un mes.
Se quedan dentro y nosotros vamos a verlos.
Están afuera todo el día.
Bueno, en Estados Unidos
todo el foie gras se hace con patos.
-Sí.
Aquí en Francia también se hace con patos
pero usted sólo usa gansos, ¿por qué?
Sí, en nuestra región la tradición es hacerlo con hígado de ganso,
por eso sólo usamos gansos.

English: 
[NOISE].
>> How long
are they out here?
outside, just
living like this?
>> Geese live outside
during four or
five months.
>> So,
like the first four or
five months of their
life they are-
.
>> Yes.
>> Free range entirely.
>> Of course. Yeah.
They need green
all the time.
>> All right.
There,
that guy got a worm.
I just saw him
get a worm.
Why don't you tell me
about the tradition of
foie gras here in France.
>> In France,
we feed the geese since,
a very long time.
Since Egypt,
the tradition arrived
in France, but
here, in Dodan,
we are the first producer
of goose liver in France.
>> The foie gras
is definitely,
here in France at least,
not an elitist food.
No, absolutely everybody
hit foie gras.
Everybody.
>> I mean, I'm sure
you know in America,
we have a lot of
controversy around.
>> I know.
>> Foie gras.
So in California we
have a, a ban on
production of foie gras.
I'm sure you've
heard about it.
What, what do you
think of this?
>> I think that
Californian,

French: 
Elles passent combien de temps à vivre dehors ?
Les oies vivent dehors pendant 4 à 5 mois.
Les 4 ou 5 premiers mois de leur vie, elles sont...
- Oui.
- Elles sont complètement libres ?
Bien sûr.
Elles ont tout le temps besoin de verdure.
Celle-ci vient de manger un ver.
Je l'ai vue l'avaler.
Vous pouvez me parler de
la tradition du foie gras en France ?
En France, on nourrit les oies
depuis très longtemps.
Depuis l'Égypte, la tradition est arrivée en France,
mais ici, en Dordogne,
on est les premiers producteurs
de foie d'oie en France.
Donc ici, en France,
le foie gras n'est clairement pas un produit réservé aux élites.
Non, absolument pas.
Tout le monde mange du foie gras.
J'imagine que vous savez qu'aux États-Unis,
il y a beaucoup de polémique autour du foie gras.
Je sais.
En Californie, il est interdit de produire du foie gras.
Vous avez dû en entendre parler.
Qu'en pensez-vous ?

Spanish: 
¿Qué tango tiempo están aquí afuera, viviendo así?
Los gansos viven afuera durante cuatro o cinco meses.
Así que los primeros cuatro o cinco meses de su vida ellos...
Sí.
- ¿Son completamente libres?
Por supuesto, sí.
Necesitan comer pasto siempre.
Ése se comió un gusano, acabo de verlo.
¿Por qué no me habla de la tradición del folie gras
aquí en Francia?
En Francia alimentamos a los gansos desde hace mucho tiempo;
desde Egipto. La tradición llegó a Francia,
pero en Dordoña somos los primeros
en producir hígado de ganso.
El foie gras, al menos en Francia, no es un alimento elitista.
No, para nada. Aquí todos comen foie gras.
Seguro sabes que en Estados Unidos hay bastante controversia alrededor
-Lo sé.
-del foie gras.
En California está prohibida la producción de folie gras.
Seguro has escuchado de ella, ¿qué piensas?

Spanish: 
¿Cuánto tiempo están viviendo aquí fuera?
Los gansos viven fuera durante cuatro o cinco meses.
Así que los primeros cuatro o cinco meses de su vida ellos...
- Sí.
- ¿Son completamente libres?
Por supuesto, sí.
Necesitan comer hierba siempre.
Ese se ha comido un gusano, acabo de verlo.
¿Por qué no me hablas de la tradición del folie gras
aquí en Francia?
En Francia alimentamos a los gansos desde hace mucho tiempo;
desde Egipto. La tradición llegó a Francia,
pero en Dordoña somos los primeros
productores de hígado de ganso de Francia.
El foie gras, al menos en Francia, no es un alimento elitista.
No, para nada. Aquí todos comen foie gras.
Seguro que sabes que en Estados Unidos hay bastante controversia en torno
- Lo sé.
- al foie gras.
En California está prohibida la producción de folie gras.
Habrás oído hablar de ello, ¿qué piensas?

Spanish: 
Yo creo que los californianos aman beber y comer,
yo digo que quienes están en contra de la alimentación forzada
no saben nada acerca de ella;
nunca han visto cómo se hace.
Ya que, según yo, la alimentación forzada
es en realidad por lo que la gente está tan molesta,
¿por qué no vamos a ver una?
Aquí es donde alimentamos a los gansos, aquí dentro.
Ok. ¿Usted no los va a alimentar, cierto?
No, yo no.
Mi esposo Denis es el especialista.
Éste es macho.

French: 
Je pense que les Californiens aiment boire et manger,
mais je peux vous dire
que les gens qui sont contre le gavage
n'y connaissent rien
et n’ont jamais vu comment c'est fait.
Comme je pense que le gavage
est le fondement de tant de contrariétés,
est-ce qu'on pourrait y assister ?
C'est ici qu'on nourrit les oies, à l'intérieur.
Vous n'allez pas les nourrir, pas vrai ?
Non, pas moi.
C'est mon mari Denis le spécialiste.
Celui-ci est un mâle.

Spanish: 
Yo creo que los californianos aman beber y comer,
yo digo que quienes están en contra de la alimentación forzada
no saben nada acerca de ella;
nunca han visto cómo se hace.
COmo creo que la alimentación forzada
es en realidad por lo que la gente está tan molesta,
¿por qué no vemos cómo se hace?
Aquí es donde alimentamos a los gansos, aquí dentro.
Ok. ¿Usted no los va a alimentar, cierto?
No, yo no.
Mi esposo Denis es el especialista.
Este es macho.

English: 
love to drink,
love to hit.
But me, I can say that
people that are against
the forced-feeding don't
know anything about it,
have never seen
how it is done.
>> Since I think
the gavage,
the force-feeding,
is really at
the heart of what
people are upset about,
why don't we
go see gavage?
>> So this is where we
feed the geese, inside.
Okay, you're not going
to feed them right?
>> No, not me.
>> No?
>> The specialist is
my husband Dennis.
[SOUND].
This one is a male.

Spanish: 
Los machos son más fuertes que las hembras.
Como puedes ver, es muy rápido.
Eso es al principio.
Eso es lo que comen los primeros cuatro días.
En una semana comerán cuatro o cinco veces más.
- ¿En cada sesión?
-En cada sesión.
El maíz es entero, no está procesado.

English: 
[SOUND].
Males are stronger
than females.
So you see it's
very quick.
[NOISE].
[LAUGH].
[SOUND].
That's for the beginning.
The four first days,
that's what they eat.
In one week,
they will eat four or
five times
more than that.
>> Each,
each session, huh?
>> Each, yes.
[SOUND].
So the corn is old.
The corn is not crushed.

Spanish: 
Los machos son más fuertes que las hembras.
Como puedes ver, es muy rápido.
Eso es al principio.
Eso es lo que comen los primeros cuatro días.
En una semana comerán cuatro o cinco veces más.
¿En cada sesión?
-En cada una.
El maíz es entero, no está procesado.

French: 
Les mâles sont plus forts que les femelles.
Vous voyez, ça va vite.
Ça, c'est le début.
Les 4 premiers jours, elles mangent ça.
Dans une semaine, elles mangeront
des doses 4 ou 5 fois supérieures.
- À chaque session ?
- Oui.
Le maïs est entier,
il n'est pas broyé.

Spanish: 
Claro, entonces probablemente no podrías
meterlo a mi garganta, ¿verdad?
No, no. No eres un ganso.
¿No? Muy bien.
Ya que vimos la alimentación, ¿podemos ver el hígado?
Sí, podemos ir al laboratorio donde preparamos el hígado.
Ok.
- Vamos.
¿Este es el hígado para foie gras de un ganso?
Sí, este es de 700 gramos
y podemos ver la parte grande y la más pequeña.
Es un solo hígado.
Cuando abrimos el ganso
le sacamos el hígado,
pero ahora tenemos que decidir la calidad del hígado.
Entonces sentimos la textura
y si es suave,
no muy granuloso y no muy grasoso,

English: 
>> Right.
So, you probably
couldn't test that on me,
and
stick it down my throat,
huh?
>> [LAUGH].
>> No?
>> No, no.
You're not a goose.
>> No.
>> [LAUGH].
>> All right.
Okay, so
seeing the gavage,
can we take a look
at the liver?
>> Yeah.
We can see
our lab shere we
prepare the liver.
>> Okay.
>> Let's go.
[MUSIC].
>> This, this is
the finished foie
gras from a goose.
This.
>> Yeah.
This is a meal of
Saiwong 700 round.
And you can see the big
part and the smaller one.
This is one liver.
So when we open the,
the, the, the goose,
we take off the liver.
But now we
have to choose,
which quality
is this liver.
So, we feel the texture,
and
if this liver is sweet,
if it's not too grainy,
if it's not too fatty.

French: 
J'imagine que vous ne pouvez pas tester sur moi
et me fourrer ça dans la gorge, non ?
Non, non. Vous n'êtes pas une oie.
Non ? Bien.
On a vu le gavage, on peut voir le foie ?
On peut voir notre labo
où on prépare le foie.
- OK.
- Allons-y.
C'est un foie gras d'oie fini ?
Oui. De taille moyenne.
Il fait environ 700 grammes.
Et on peut voir la grosse partie
et la plus petite.
C'est un foie.
Quand on ouvre l'oie,
on enlève le foie.
Et maintenant,
on doit déterminer la qualité du foie.
On analyse la texture.
Et si le foie est doux,
pas trop granuleux, pas trop gras,

Spanish: 
Ya. Seguramente no podrías probarlo conmigo,
metérmelo en la garganta, ¿verdad?
No, no. No eres un ganso.
¿No? Vale.
Ahora que hemos visto la alimentación, ¿podemos ver el hígado?
Sí, podemos ir al laboratorio donde preparamos el hígado.
- Vale.
- Vamos.
¿Este es el hígado de un ganso?
Sí, este es de tamaño medio, de 700 gramos,
y podemos ver la parte grande y la más pequeña.
Es un solo hígado.
Cuando abrimos el ganso
le sacamos el hígado,
pero ahora tenemos que decidir la calidad del hígado.
Entonces sentimos la textura
y si es suave,
no muy granuloso y no muy graso,

English: 
Probably it will be
the first quality.
>> So, what's this one?
>> This one is probably
first quality.
>> Yeah.
So how do you tell by.
>> Look.
If you put your finger.
Like this.
>> Mm-hm.
>> You can see that
it's very, it's,
it's sweet, it's.
>> You know,
it feels like what we in
the United States
called silly putty but
it doesn't bounce,
it like,
it gives a little bit but
it doesn't.
>> Yeah,
it's not too hard.
>> It doesn't mush.
It doesn't go [SOUND].
>> No, absolutely, and
it's not too hard.
If the liver is really,
really hard, then it's
not a best quality.
>> What happens
if it's too hard?
Too much fat,
it renders out too much?
>> Yes.
It's probably too big,
and too much fat.
>> A lot of the ant,
anti foie gras people,
what they see here is
the product of torture.
>> Yeah.
You know, what do,
what do you see?
What does this
product mean to you?
>> Oh, for me is
the best thing that we
can have in
French cooking.
We're very proud in
France to produce this
kind of thing.
We live with this.

French: 
ça sera sans doute un foie de première qualité.
Et celui-ci ?
Sans doute un foie de première qualité.
Comment vous le déterminez en...
Si vous mettez votre doigt...
Comme ça, vous pouvez voir que c'est très...
C'est doux.
On dirait un truc qu'on appelle "silly putty" aux États-Unis.
Ça ne rebondit pas.
C'est un peu... mais pas trop...
Oui, pas trop dur.
C'est pas une bouillie, ni gonflé.
Non, absolument.
Et c'est pas trop dur.
Si le foie est vraiment très dur,
c'est pas de la première qualité.
Qu'est-ce qui se passe si c'est trop dur ?
Trop de gras ?
Oui, probablement trop gros et trop gras.
Beaucoup de gens contre le foie gras
y voient le produit d'une torture.
Oui.
Et vous, que signifie ce produit pour vous ?
Pour moi, c'est le meilleur produit
de la cuisine française.
En France, on est très fiers
de produire ce genre de chose.
On vit avec ça, c'est notre vie.

Spanish: 
probablemente será de primera.
¿Y éste qué es?
Probablemente es de primera.
Sí, ¿cómo lo haces par saber...?
Mira, si pones el dedo...
Así. Puedes ver que es bastante...
es suave. Es...
¿Sabes?, es como lo que en Estados Unidos llamamos Silly Puddy,
pero no rebota. Se parece un poco, pero no...
Sí, no está muy dura.
No se amasa. No hace "pfff".
No, para nada, y no está muy dura.
Si el hígado está muy, muy duro, no es de buena calidad.
¿Qué pasa si está muy duro y graso? ¿Rezumaría grasa?
Sí, probablemente, demasiada grasa.
Muchos de los detractores del foie gras
ven esto como el producto de una tortura.
Sí.
¿Qué significa este producto para ti?
No, para mí es lo mejor de la cocina francesa.
Los franceses estamos muy orgullosos de esto,
vivimos de esto, es nuestra vida.

Spanish: 
probablemente será de primera.
¿Y éste qué es?
Probablemente es de primera.
Sí, ¿y cómo le haces para saber...?
Ven, si pones tu dedo...
Así. Puedes ver que es bastante...
es suave. Es...
¿Sabes?, se siente como lo que en Estados Unidos llamamos boligoma,
pero no rebota. Como que se parece un poco, pero no...
Sí,no está muy dura.
No se amasa. No le hace "pfff".
No, para nada, y no está muy dura.
Si el hígado está muy, muy duro, no es de buena calidad.
¿Qué pasa si está muy duro, muy grasoso? ¿Le sobra mucho?
Sí, probablemente, y mucha grasa.
Muchos de los anti- foie gras
ven esto como producto de una tortura.
Sí.
¿Qué significa este producto para ti?
No, para mí es lo mejor de la cocina francesa.
Los franceses estamos muy orgullosos de esto,
vivimos de esto, es nuestra vida.

French: 
On pense au foie gras tous les jours.
On travaille pour ça.
On adore en manger et on est fiers.
On veut montrer aux gens qu'on n'est pas
des gens cruels qui aiment torturer les bêtes.
Absolument pas.
On aime nos bêtes, mais maintenant...
Oui, parfait. On va goûter...
- C'est pour moi ?
- Uh-huh.
- J'adore.
- C'est délicieux.
- Vraiment ?
- Oui, vraiment.
Avec du vin, ça sera meilleur.
Écoutez Nathalie,
je sens que je comprends beaucoup mieux
comment ce truc est fait.
C'est un produit délicieux.
Merci beaucoup.
C'était un plaisir. Je vous en prie.
J'espère que vous savez tout du foie gras.
Maintenant, vous savez tout.
Oui.
Je ne savais pas trop à quoi m'attendre
en venant voir comment on fait du foie gras.

Spanish: 
Pensamos diario en el foie gras.
Trabajamos para esto. Amamos comerlo y estamos orgullosos,
queremos mostrarle a la gente que no somos
malas personas que aman lastimar animales.
Para nada. Amamos a nuestros animales, pero ahora...
Claro, vamos a probarlo...
¿Eso es para mí?
-Ajá.
Me encanta.
-Está delicioso.
¿En serio?
-En serio.
Sabe mejor con vino.
Oye, Nathalie, creo que en serio entiendo mucho mejor
cómo se hace este producto.
Es un producto delicioso.
Muchas gracias.
Un placer, cuando quieras.
Espero que hayas entendido todo acerca del foie gras.
Ahora sabes todo.
Sí.
Yo no sabía qué esperar
al venir y ver cómo se hace el foie gras.
Lo que sí sé es que los gansos no estaban asustados

English: 
We, it's whole life.
We, we think about
foie gras each day.
We work for this.
We love to eat it,
and we are proud.
We want to.
Show to the people
that we are not
bad people that love
to hurt the animal.
I'm solidly not.
We love our animals.
But now.
>> Yeah.
Let's taste.
[MUSIC].
>> It's for me?
>> Uh-huh.
>> I love it.
>> That's delicious.
>> It is?
>> No, it really is.
>> With wine it
will be better.
>> Mm-hm.
But listen, Natalie,
I feel like I really
understand a lot
more about how this
stuff is made.
This is a delicious
product.
Thanks so much.
>> It was a pleasure.
You're welcome.
I hope you have
understood everything
about foie gras.
Now, you know everything.
[LAUGH].
>> Yes.
Well I didn't know quite
what to expect coming and
actually seeing the foie
gras being made.
I do know that the geese
weren't as kind of

Spanish: 
Pensamos en el foie gras a diario.
Trabajamos para esto. Nos encanta comerlo y estamos orgullosos,
queremos mostrarle a la gente que no somos
malas personas a las que les
encanta hacer daño a los animales.
Para nada. Amamos a nuestros animales, pero ahora...
Claro, vamos a probarlo...
- ¿Eso es para mí?
- Ajá.
- Me encanta.
- Está delicioso.
- ¿En serio?
- En serio.
Sabe mejor con vino.
Oye, Nathalie, creo que en serio entiendo mucho mejor
cómo se hace este producto.
Es un producto delicioso.
Muchas gracias.
Un placer, cuando quieras.
Espero que hayas entendido todo acerca del foie gras.
Ahora sabes todo.
Sí.
No sabía qué esperar
al venir y ver cómo se hace el foie gras.
Lo que sí sé es que los gansos no estaban asustados

Spanish: 
como pensé.
Creo que hemos visto
lo mejor de la industria del foie gras,
así que, si tras haber visto esto
no estás a favor del foie gras,
creo que nunca lo estarás.
[7 DE ENERO, 2015]
[7 DE ENERO, 2015]
El 7 de enero de 2015, un juez de distrito revocó
la prohibición californiana del foie gras por considerar que violaba la ley federal
que ya regulaba la industria avícola.
Con este fallo desaparece la prohibición
de foie gras en California.
Ya fuera por el trato que recibían los animales
o por razones políticas, la granja de Guillermo González está acabada.
Pero la batalla aún no ha terminado.
Los activistas de los derechos de los animales están solicitando
al Abogado General de California que presente una apelación.
El 99 por ciento de...
¡¿Quién puede justificar el sufrimiento?!
El 99 por ciento de...
¿Sabes quién hace eso? ¡Los nazis!
¿Puedo hablar?
El 99por ciento de los humanos comen carne...
[UNA PRODUCCIÓN DE MUNCHIES]
-¡¿Cuántos animales han muerto hoy?!

Spanish: 
como pensé.
Creo que hemos visto
lo mejor de la industria del foie gras,
así que si tras haber visto esto no apoyas el foie gras,
creo que nunca estarás a favor de él.
[7 DE ENERO, 2015]
[7 DE ENERO, 2015]
El 7 de enero de 2015, un juez distrital revocó
la prohibición californiana del foie tras debido a que violaba la ley federal
que ya regulaba la industria avícola.
Con este fallo desaparece la prohibición
de foie gras en California.
Pero haya sido acerca del tratamiento ético de los animales
o acerca de política, la granja de Guillermo González está hecha polvo.
Pero la batalla aún no termina.
Los activistas de los derechos de los animales están solicitando
al Abogado General de California que presente una apelación.
-El 99 por ciento de...
-¡¿Quién puede justificar el sufrimiento?!
-El 99 por ciento de...
-¿Sabes quién hace eso? ¡Los nazis!
- ¿Puedo hablar?
99% de los humanos comen carne...
[UNA PRODUCCIÓN DE MUNCHIES]
-¡¿Cuántos animales murieron hoy?!

English: 
freaked out as I
thought they'd be.
I feel that we've seen
as good as foie gras
manufacturer is
gonna get.
So if you're not.
For foie gras based
on what happens here.
I dont think you're
ever going to
be for foie gras.
[MUSIC]
On January 7th,
2015 a U.S.
district judge overturned
the California ban on
foie gras because it
violated federal law
already regulating
the poultry industry.
With this current ruling,
the ban against foie
gras in California is
effectively over but
whether or not it was
about the ethical
treatment of animals or
about politics,
Guillermo Gonzalez's
farm is finished.
But the battle is
far from over.
Animal rights activists
are encouraging
California's
Attorney General to
file an appeal.
[CROSS-TALK].
>> Who justifies
suffering?
>> 99 percent of the-
.
>> Who does that?
You know, who does that?
Nazis, slave owners,
women beaters.
>> This is something,
this is.
>> So every,
99 percent of the human
beings are eating,
they're eating meat.
>> How many animals
died today?
>> [INAUDIBLE]
on your rights?

French: 
Je sais que les oies ne sont pas
aussi paniquées que j'imaginais.
Je crois qu'on a vu
ce qu'il y a de mieux dans
la fabrication du foie gras.
Donc si vous n'êtes pas favorable au foie gras
après ce qu'on a vu ici,
je crois que vous ne serez
jamais favorable au foie gras.
[7 JANVIER 2015]
[7 JANVIER 2015]
Le 7 janvier 2015, un juge de district a cassé
l'interdiction californienne sur le foie gras
parce qu'elle violait la loi fédérale
qui régule déjà l'industrie de la volaille.
Avec la législation actuelle,
l'interdiction du foie gras en Californie
est effectivement levée.
Mais que ce soit une question
de traitement éthique des animaux
ou de politique, la ferme Guillermo Gonzalez est fermée.
Mais le combat est loin d'être terminé.
Les activistes des droits des animaux encouragent
le procureur général de Californie a faire appel.
99% des...
Qui justifie la souffrance ?!
99% des…
Vous savez qui fait ça ?! Les Nazis !
Je peux parler ?
99% des humains qui mangent de la viande...
[UNE PRODUCTION MUNCHIES]
Combien d'animaux sont morts aujourd'hui ?

Spanish: 
[UNA PRODUCCIÓN DE MUNCHIES]
-¡Los derechos de los animales sobre tus derechos!
[UNA PRODUCCIÓN DE MUNCHIES]
-¡La lucha apenas comienza!
[UNA PRODUCCIÓN DE MUNCHIES]

French: 
[UNE PRODUCTION MUNCHIES]
Les droits des animaux sont nos droits !
[UNE PRODUCTION MUNCHIES]
Le combat ne fait que commencer !
[UNE PRODUCTION MUNCHIES]

English: 
>> We have just
begun to fight.

Spanish: 
[UNA PRODUCCIÓN DE MUNCHIES]
-¡Los derechos de los animales por encima de los tuyos!
[UNA PRODUCCIÓN DE MUNCHIES]
-¡La lucha acaba de empezar!
[UNA PRODUCCIÓN DE MUNCHIES]
