
Spanish: 
¡Oh Dios mio!
Interesante.
[GUÍA MUNCHIES DE
OAXACA]
[COCINANDO CON MUXES]
Estamos aquí en Juchitán de Zaragoza, Oaxaca.
Cerca de la costa, cerca a una laguna.
Se siente la brisa del pacífico.
Pajaros tropicales en el aire.
Zapotec, español y una mezcla de idiomas están presentes.
Es grandioso vamos por algo de comer.
A esto le dicen ombligo de pescado.

Portuguese: 
O que é isso?
É iguana.
Caramba.
Cuidado com o osso.
Come tudo.
Menos o osso.
Interessante.
[GUIA MUNCHIES DE OAXACA]
[COZINHANDO COM MUXES]
Estamos aqui em Juchitán
de Zaragoza, em Oaxaca.
Perto do litoral, perto de uma laguna.
Dá para sentir a brisa do Pacífico.
[DANIEL HERNÁNDEZ
VICE]
Pássaros tropicais voando.
Uma mistura de línguas zapoteca
e espanhol no ar também.
É demais. Vamos descolar
alguma coisa para comer.
Isto aqui eles chamam de ombligo
de pescado, umbigo de peixe.

German: 
Was ist das?
Das sind iguanas.
Oh Gott.
Pass auf die Knochen auf.
Du musst alles essen.
Außer dem Knochen.
Interessant.
Wir sind hier in Juchitán de Zaragoza, Oaxaca,
in der Nähe der Küste, in der Nähe einer Lagune.
Wir spüren die pazifische Brise.
Tropische Vögel am Himmel.
Zapotekisch, Spanisch und Mischsprachen liegen in der Luft.
Es ist großartig. Lass uns was zu essen finden.
Das hier ist ombligo pescada, das heißt Fischbauchnabel.

German: 
Ich hab keine Ahnung, was es eigentlich ist, aber probieren wir es.
Danke!
Gehen wir.
Es schmeckt ... es ist Kochbanane.
Und es ist wahrscheinlich mit piloncillo kandiert.
Es ist klebrig und süß ...
Ein 5-Jähriger würde vermutlich durchdrehen, wenn du ihm das zu essen gibst.
Es ist eine normale Abenddämmerung, ein später Nachmittag,
früher Abend, hier in Juchitán de Zaragoza.
Ich fühle mich gerade überwältigt, weil es hier
so viele Sachen gibt, die ich noch nie gesehen habe.
Da war gerade ein Stand, der eine Party auf 5m² war.
Es sieht fantastisch aus. Scheiß drauf, es ist Zeit für ein Bier.
Habt ihr jeden Tag geöffnet?
Ja, jeden Tag.
Kann ich ein michelada haben?
Groß oder klein?
... klein.
Michelada ist Bier, bei dem der Glasrand mit
Salz, Limette und Chili glasiert wird.

Portuguese: 
Não faço ideia ao que se refere,
mas vamos experimentar.
Obrigado!
Vamos.
É batata-da-terra,
provavelmente
adoçada com rapadura.
É grudento, doce...
Uma criança de cinco anos
deve pirar comendo isto.
É um fim de tarde normal,
começo de noite aqui
em Juchitán de Zaragoza.
E estou impressionado,
porque estou vendo umas
porras que nunca vi na vida.
Acabamos de ver uma barraca que é
tipo uma festa em cinco metros quadrados,
parece incrível.
Hora de tomar cerveja, foda-se.
Você abre todo dia?
Sim, todo dia.
Me dá uma michelada?
Pequena ou grande?
Pequena.
Michelada é cerveja
e a borda do copo
é crustada com sal, lima e chili.

Spanish: 
No tengo idea a que se refiere, pero lo voy a probar.
Sabe a... es plátano.
Y, quizás está endulzado con piloncillo.
Es pegajoso, es dulce...
ya sabes, un niño de 5 años le encantaría comer esto.
Se siente como un anochecer, tarde,
pero no tan noche aquí en Juchitán de Zaragoza.
Y me mente está explotando porque
estoy viendo cosas que nunca he visto antes.
Acabamos de ver un puesto que mide 5 metros cuadrados y trae una fiesta,
se ve increíble. Llegó la hora de la cerveza, cabrón.
Michelada es cerveza, y el vaso está escarchado con
sal, limón y chile.

German: 
Es ist wie eine Süßigkeit, ein Chilibonbon mit ein bisschen Ananas.
So viele Aromen.
Ich möchte das jede Tag trinken, das sag ich dir.
Die flache Region, die die Yucatan-Halbinsel mit den Rest von Mexico verbindet
ist auch als Hauptstadt der muxe bekannt,
Die muxe sind einer sehr eigene Gesellschaftsgruppe,
die als drittes Geschlecht angesehen wird.
Deren Rolle in der Familie und in der Gemeinschaft
wird hier auf eine Art und Weise gefeiert, wie es sonst nirgendwo in Mexiko der Fall ist.
Wir treffen jetzt Paolo, ein ortsansässiger muxe und Koch, der uns
verschiedene seltene Gerichte zeigen wird, die es ausschließlich hier in Juchitán gibt.
Muxe zu sein, bedeutet sich wie eine Frau zu fühlen.
An manchen Orten werden
wir diskriminiert.
Aber manche Frauen stellen uns
bei ihnen zu Hause zum Putzen an,
weil wir alles können.

Spanish: 
Este es un dulce, un dulce de chile, y un poco de piña.
Hay una explosión de sabores,
deja te cuento, yo quiero uno de estos diario.
Esa región plana que conecta a la península de Yucatán con el resto de México
también es conocida como la capital of los muxes
un distinto grupo social dentro de la sociedad
que son considerado el tercer género.
Y su rol en la familia y comunidad son celebrados
de una manera que no sucede en otras partes de México.
Vamos a conocer a Palo, un muxe local y cocinero, que nos va mostrar
los diferentes tipos de comidas raras que sólo se encuentran aquí en Juchitán.

Portuguese: 
É tipo um doce de chili,
um pouco de abacaxi.
É uma explosão de sabor,
quero tomar um todo dia,
vou te dizer.
Esta região plana que liga a Península
de Yucatán com o resto do México
também é conhecida
como a capital das muxes,
um grupo social muito
característico dentro da sociedade,
considerado um terceiro gênero.
E o papel delas
na família e na comunidade
é celebrado de uma forma que não
acontece em nenhum outro lugar do México.
Vamos conhecer a Palo,
uma muxe daqui que é cozinheira
e vai mostrar diferentes tipos de culinária
que só se encontra aqui em Juchitán.
Ser muxe é se sentir mulher.
Existem lugares
onde somos discriminadas,
mas há senhoras que
nos contratam para limpar a casa
porque a gente faz tudo.

Spanish: 
Es una bebida dulce de elote.
Muy antigua, pero nunca había visto ésta antes.
Para tener la experiencia completa, tenemos que beberlo de una jícara.
Es una tradición de domingo, llegar al mercado temprano por la mañana
y comer una variedad de botanas, como garnachas de carne.
Son ricas pequeñas tostadas fritas.
Acaban de salir del aceite, están crujientes.
Tortita.
Dátiles gigantes curados en vinagre.

Portuguese: 
A gente pinta,
cozinha,
passa, limpa, carrega peso.
Tudo.
A área de comida é por aqui.
Certo, vamos.
O que é isso?
Atole de milho.
É uma bebida doce
e quente feita de milho.
É ancestral, mas nunca vi assim.
Bebe, bebe...
Sério?
A gente traz de volta.
Obrigado!
Para ter todo o efeito,
vamos tomar numa "jícara".
Quero que você prove a garnacha.
Bora.
É uma tradição de domingo
vir ao mercado de manhã cedinho
e comer uma variedade de petiscos,
como a garnacha de carne.
É uma tostadinha frita ótima.
Acabou de sair da frigideira, crocante.
Tortita.
Tâmaras imensas curadas no vinagre.

German: 
Wir können malen,
kochen,
bügeln, putzen, schwere Sachen tragen.
Alles.
Das Essen ist dort drüben.
OK. Gehen wir.
Wow.
Das ist atole (Maisbreigetränk),
ein süßes, eintopfartiges Getränk aus Mais.
Es ist uralt. In dieser Form habe ich es noch nie gesehen.
Nimm, nimm ...
Wirklich?
Wir bringen es zurück.
Danke.
Für das richtige Erlebnis, müssen wir es aus einem jicara trinken.
Du solltest die garnachas ausprobieren.
Na dann, auf geht's.
Es ist Tradition, am frühen Sonntag Morgen auf den Markt zu gehen
und verschiedene kleine Snacks zu essen, wie Rindfleisch garnachas.
Das sind leckere, frittierte tostadas.
Direkt aus der Fritteuse, knusprig.
Tortita.
Riesige Datteln aus der Region in Essig eingelegt.

Spanish: 
Y un tipo de tamal relleno de camarón...
y agua fresca de coco .
Me encanta la agua fresca de coco
En Juchitán el consumo de huevos de tortuga es común
y se remonta a la época prehispánica.
A pesar de que la venta y la comercialización de estos huevos
ha sido ilegal bajo la ley federal mexicana en 1990.
Nada como una cocina al aire libre, México.
Ya hay leña y carbón ahí adentro.

Portuguese: 
É um tipo de tamale
com camarão chamado...
E água de coco.
Adoro água de coco.
Em Juchitán, o consumo
de ovo de tartaruga é comum
e vem desde tempos pré-hispânicos,
apesar de que
a comercialização desses ovos
é proibida pela lei federal
mexicana desde 1990.
Nas festas, tem muito ovo
de tartaruga, e eles distribuem.
E depois as pessoas vendem.
Está todo mundo
perguntando se sou seu marido.
Olá.
Nada como uma
cozinha ao ar livre, México.
Esse aqui é o forno?
Isso, é o forno.
Já está com lenha e carvão.
Vamos limpar o peixe.
E essa coisa amarela é o quê?
É a ova.

German: 
Und eine Art tamale gefüllt mit Shrimps.
Und frisches Kokoswasser.
Ich liebe frisches Kokoswasser.
In Juchitán ist es schon seit vorspanischen Zeiten üblich,
Schildkröteneier zu essen.
Der Verkauf und die Kommerzialisierung dieser Eier
ist aber seit 1990 laut mexikanischem Bundesgesetz illegal.
Während der Ferien gibt es viele Schildkröteneier und sie geben sie her.
Danach werden sie
überall verkauft.
Jeder fragt, ob ich
dein Mann bin.
Hallo.
Nichts besseres als eine Küche unter freiem Himmel in Mexiko.
Ist das der Backofen?
Ja.
Es ist schon Holz und Kohle drinnen.
Lass uns die Fische säubern.
Was ist das Gelbe?
Rogen.

Spanish: 
Jitomate, poca cebolla, y chile.
Los básicos, siempre.
Entonces, estamos preparando cada uno de manera diferente.
El primero estaba en una salsa de chipotle.

German: 
Wir haben keinen Abfluss, also
schmeiße ich das einfach dort rüber.
Tomate, Zwiebel und ein bisschen Chili.
Die Grundzutaten, wie immer.
Ich habe gehört, dass sie dich
Paola und Jose nennen.
Ja. Ich heiße Jose.
Manche nennen mich aber auch Paola.
Hast du etwas bestimmtes gelernt?
Ich habe nur den Grundschulabschluss.
Seit ich klein bin, habe ich meiner
Mutter geholfen, Sachen zu verkaufen.
Sie machte tamales.
Sie kochte viele Sachen.
Und seit damals
warst du schon ...
Paola.
Ich war schwul.
Und für deine Familie war das in Ordnung ...
Für meine Mutter und
meine Tante schon.
Und meine Brüder.
Für fast alle.
Ich bin mit den Tomaten und
den Zwiebeln fertig.
Alles kommt zusammen, oder?
Ja.
Wir bereiten jeden Fisch anders zu.
Den ersten mit dieser Chipotle-Sauce.

Portuguese: 
Não temos cano,
então vou jogar aqui.
Tomate, cebola, chili.
O básico, sempre.
Ouvi dizer que te chamam
de Palo e de José.
Sim, meu nome é José.
Mas tem gente que
me chama de Palo.
E você estudou alguma coisa?
Primário.
Porque desde pequeno,
sempre ajudei minha mãe a vender.
Ela fazia tamales.
Ela fazia de tudo.
E desde essa época você já era
Palo.
Já era gay.
E a sua família aceitava?
Minha mãe aceitava,
minhas tias não ligavam.
Meus irmãos também.
Quase todo mundo.
Terminei a cebola e o tomate.
Vai tudo junto, né?
Isso.
Estamos preparando
cada um de um jeito.
O primeiro foi com molho chipotle.

Spanish: 
Que es muy fácil, chile, chipotle y mayonesa.
Este va con un poco de jitomate, cebolla y chile
que acabamos de picar.
Y el tercero irá de manera natural.
Cuidado con los huesos.
Puedes decir que sabe a pollo, pero la verdad es que sabe a iguana.
Digo...
Yo creo que armadillo es el que gana, es muy rico.
Tiene mucho sabor.
Puede que no se vea rico, pero te puedo asegurar que la carne de armadillo

German: 
Das war ganz leicht. Chili, Chipotle und Mayonnaise.
Bei diesem geben wir ein bisschen Tomate, Zwiebel und Chili dazu,
die wir hier gehackt haben.
Der dritte kommt einfach so in den Ofen.
Prost.
Jetzt, Dani ...
Hier kommt die Köstlichkeit.
Sieh dir diese Schönheit an.
Iss es mit deinen Händen.
Da bin ich dabei.
Ich öffne eine Tüte iguana,
damit Dani es probieren kann.
Vorsicht wegen der Knochen.
Ich könnte sagen, es schmeckt nach Huhn, aber es schmeckt nach iguana.
Ich meine ...
Dani, du hast Gürteltier noch nicht probiert.
Gürteltier!
Gürteltier ist wirklich super saftig.
Super geschmackvoll.
Es sieht vielleicht nicht sehr ansprechend aus, aber Gürteltierfleisch

Portuguese: 
Supersimples,
chili, chipotle e maionese.
Esse aqui vai com um pouco
de tomate, cebola e chili
que acabamos de picar.
E o terceiro vai natural.
Saúde.
Agora, Dani...
Aqui está a delícia.
Olha esta belezura.
Come com a mão.
Para dentro.
Estou abrindo
um saco que tem iguana
para o Dani provar.
Cuidado com os ossos.
Dá para dizer que tem gosto
de frango, mas tem gosto de iguana.
Quer dizer...
Dani, você não provou o tatu.
O tatu!
Acho que o tatu leva essa,
é supersuculento.
Tem muito sabor.
Pode não ter uma cara muito atraente,
mas posso garantir que esta carne de tatu
é excepcional.

German: 
ist wirklich einmalig.
Das sind die Fischeier.
Die kleinen Scheißkerle ..
Das sieht wie der ekligste Teil des ganzen Fisches aus.
Aber, oh mein Gott,
so lecker.
Ich freue mich, dass du hier bist und
dass ich für dich kochen konnte.
Das war ein wunderschöner Tag.
Prost.
Es wurde Zeit, wieder aufzubrechen.
Unser nächstes Ziel ist die wunderschöne, funkelnde
Südküste von Oaxaca.
Wir machen uns auf die Suche nach Hummer, Austern, Schnecken.
Und wir werden ...
Wenn Gott es so will, werden wir etwas fangen.
Auf dieser Seite des Meeres

Spanish: 
es única en su tipo.
Esta es la hueva de pescado.
Son muy pequeños estos cabrones...
y parece la parte más asquerosa del pescado
pero, Dios mio...
Qué delicioso.
Me da mucho gusto que estés aquí,
y que pueda cocinar para ti.
Hoy todo fue muy hermoso.
Salud.
Llegó la hora de salir.
Ahora nos dirigimos a la bella, brillante
costa al sur de Oaxaca.
[EN EL SIGUIENTE EPISODIO]

Portuguese: 
Aqui é ova de peixe.
Esses minifilhos da puta aqui...
Realmente é a parte
mais nojenta dentro do peixe,
mas meu deus...
Delicioso.
Fico muito feliz por você estar aqui,
e por ter cozinhado para você.
Tudo hoje foi lindo.
Saúde.
Bom, já era hora de
cair na estrada de novo.
Agora vamos para o lindo e brilhante
litoral sul de Oaxaca.
[NO PRÓXIMO EPISÓDIO]
Vamos pescar lagosta,
ostra, caracol.
E vamos...
Deus queira, a gente pesca marisco,
porque temos fé
nesta parte do mar.

Portuguese: 
[MUNCHIES]

German: 
geben wir die Hoffnung nie auf.

Spanish: 
[MUNCHIES]
