
English: 
Now that a month of festivities is over
Calcutta is gearing up for the next big one—Christmas!
We are making a Christmas fruitcake on our channel this year
This is our seventh year of making this cake together.
It's our yearly ritual now.
If you are wondering—wait a minute—isn't Christmas more than a month away?
So, why are we uploading this video so early?
That's because there are two parts to this recipe...
Soaking the fruits in alcohol...
...and baking the cake.
And we like to soak our fruits in rum at least 20 days before we bake.
Now, if you search online, you will find recipes that don't require you to soak the fruits beforehand
and that's fine. We do it because we like the ritual.
and it tastes better.
Around this time of year all the families celebrating Christmas...
...as well as all the bakeries in Calcutta start soaking the dried fruits.
If you go to New Market after Kali Pujo, all the shops selling the ingredients for the fruitcake start getting their supplies.
It's a big deal.

Bengali: 
এক মাসের উৎসবের হৈ হুল্লোড় শেষ
তাই কলকাতা এখন পরবর্তী যে বড় উৎসবের অপেক্ষায়—তা হলো বড়দিন
আমরা আমাদের চ্যানেলে এই বছর একটি বড়দিনের  কেক তৈরি করছেন
সাত বছর হলো আমরা বড়দিনের এই কেকটা বানাচ্ছি
আমাদের প্রত্যেক বছরের রেওয়াজ হয়ে গেছে এই কেক।
হয়তো ভাবছেন, বলে কি! বড়দিনের যে এখনো মাসখানেক দেরি!
তাহলে, কেনই বা আমরা এই ভিডিওটি এতো তাড়াতাড়ি আপলোড করছি?
তার কারণ এই রেসিপি দুইটি অধ্যায় আছে ...
কোনো ধরনের মদে ফলগুলোকে ভেজানো...
... এবং তা দিয়ে কেক বানানো।
আমরা শুকনো ফলগুলোকে অন্ততঃ ২০ দিন ভিজিয়ে রাখতে পছন্দ করি
ইন্টারনেট-এ খুঁজলে অনেক রেসিপি পাবেন যেখানে ফল আগে থেকে ভেজাতে লাগে না
সেটাও চলে।  তবে আমরা প্রত্যেক বছর ফল ভেজাই কারণ আমাদের বেশ মজা লাগে।
খেতেও বেশি ভালো হয়।
বছরের এই সময় যে সব বাড়িতে বড়দিন পালন করা হয়...
...আর কলকাতার সব বেকারিগুলোতে  শুকনো ফল ভেজানো শুরু হয়ে যায়।
কালী পুজোর পর পর যদি নিউ মার্কেট যান, দোকানগুলোতে কেকের সব সামগ্রী বিক্রি হওয়া শুরু হয়ে যায়।
সে এক জমজমাট ব্যাপার!

Bengali: 
এছাড়াও, এই সপ্তাহে আমাদের বং ইট্স-এর এক বছর পূর্ণ হবে।
আমরা গত বছর ৪ নভেম্বর আমাদের প্রথম ভিডিও আপলোড করেছে।
সেই উপলক্ষেই মনে হলো, দর্শকদের সবার সাথে এক সঙ্গে কেক বানালে বেশ হয়!
এই ভিডিওটা কেক বানানোর প্রথম পর্ব, যেখানে আমরা দেখাবো কেমন করে ফল কেটে, ভিজিয়ে রাখতে হয়।
আমরা পরে আমাদের কেক-এ এই ফল ব্যবহার করা হবে।
সুতরাং, আপনি যদি বড়দিনের কেক বানাতে চান, তাহলে আমাদের সাথে সাথেই ফলগুলো ভিজিয়ে ফেলুন।
আর ডিসেম্বর ১৫-তে আমরা এই রেসিপি দ্বিতীয় পর্ব আপলোড করতে যাচ্ছি ...
...যেখানে আমরা কেকটা বেক করবো। চাইলে আমাদের সাথেই আপনিও বেক করতে পারেন।
যদি কেকের ফল ভেজান, টুইটার, ফেসবুক বা ইনস্টাগ্রাম আমাদের সাথে আপনার ছবি শেয়ার করুন।
সবকটা সোশ্যাল মিডিয়াতেই আমাদের @bongeats নামে পাবেন।
ওহ, আর আমরা আগামী সপ্তাহে একটা বিরতি নিচ্ছি । সুতরাং, পরবর্তী শুক্রবার ভিডিও আপলোড হবে না।
তার পরের সপ্তাহে দারুন একটা রেসিপি নিয়ে আসছি আবার।
এই ভিডিওটি আশা করি ভালো লাগবে।  দেখতে থাকুন।
ফল ভেজানোর জন্য আপনার প্রয়োজন হবে...
কিশমিশ ১০০ গ্রাম
খেজুর (বীজ ছাড়া) ১৫০g
শুকনো এপ্রিকট ১০০ গ্রাম

English: 
Also this week Bong Eats completes one year on YouTube.
We uploaded our first video on 4th November last year.
So, to celebrate we thought we could organize some kind of a bake-along
This is the first part of the recipe where we show you how you can prepare and soak the dried fruits in alcohol.
We'll be using these fruits in our fruitcake later on.
So, if you want to make a cake this Christmas, join us in soaking your fruits.
And on December 15th we are going to upload the second part of this recipe...
...which is actually baking the cake and you can bake it along with us if you like.
If you do soak the fruits, share your pictures with us on Twitter, Facebook or Instagram.
We are @bongeats on all the three platforms.
Oh, and we are also taking a break next week. So, there won't be an upload next Friday.
We will see you the week after with something very exciting.
Enjoy this video.
to soak the fruits
you will need...
raisins   100g
we like the 
dark ones
pitted dates   150g
dried apricots   100g

Bengali: 
আদার মোরব্বা  ১০০ গ্রাম
কমলার খোসার মোরব্বা ১২৫g
আর যেটা ছাড়া কলকাতার বড়দিনের কেক হয় না--টুটি ফ্রোটি ১০০ গ্রাম
এছাড়াও কলকাতায় কেকে সাধারণতঃ  
চেরি, করমচা,  চালকুমড়ার মোরব্বা, ইত্যাদি দেয়া হয়ে থাকে। পছন্দ মতো শুকনো ফল ব্যবহার করতে পারেন মোট ওজন এক হলেই  চলবে।
এক বা একাধিক কালো রাম / হুইস্কি / ব্র্যান্ডি ১৮০মিলি
খেজুর, এপ্রিকট, এবং আদা ১ cm টুকরো করে কেটে নিতে হবে।

English: 
crystallised 
ginger  100g
candied
orange/mixed
peels  125g
finally, there’s 
no Calcutta 
fruitcake without
tutti frutti  100g
Also common in Calcutta 
fruitcakes are black currants, 
cherries, koromcha, murabba, etc.
Use a mix of your choice 
as long as the total weight 
of the fruits is the same.
one or more of
dark rum/whisky/brandy  180ml
chop dates, apricots, and 
ginger into 1cm chunks

Bengali: 
কমলার খোসার মোরব্বা মিহি করে কুচিয়ে নিতে হবে
সব ফলগুলো একটি ঢাকনাওয়ালা বয়ামে ভরে নিতে হবে।
ফলের বয়ামে মদটা ঢেলে দিতে হবে
ব্যাস! বন্ধ বয়াম ফ্রিজের বাইরেই রাখতে হবে ২০ দিন অন্ততঃ।

English: 
finely chop 
orange peels
transfer all the fruits 
to an airtight jar
for a little in each bite
chop all the fruits to an even size
pour alcohol over the fruits
that’s it! shut
the jar; do not
refrigerate!

English: 
give it a shake 
every two days
Watch
Part 2: Baking
Calcutta 
Christmas Cake
coming on 15 Dec 2017

Bengali: 
প্রতি দুই দিনে একটু বয়ামটা ঝাকিয়ে নিতে হবে।
ক্রিসমাস কেক বানানোর ভিডিও আসছে:
15 আসছে ডিসেম্বর 2017
