大家好
今天我来分享拉丝纳豆的做法
220克黄豆泡水一夜
挑出不好的 冲洗干净 沥干水分
锅里多放一点水
铺上一块纱布
拎出来
还有一点水 控一下
拎出来以后
晾一晾  这样抖动的目的是让它里外同时降温
防止外边凉了里面还是热的
蒸好的豆子用手一捏就碎
这玻璃容器已经放到烤箱中杀菌消毒了
然后这个是我留的晾干的玉米叶子
干的玉米叶最中间那层
然后把这豆放上
平时我的盖是这样盖的
这个盖是鼓面朝上
现在我为了压住它 把它扣过来
扣过来这地方还有间隙
可以有个缝儿  送进烤箱
烤盘里放一点水
然后再把这个豆放里
现在我就放到烤箱里头
烤箱已经提前预热了
现在烤箱温度45度
这是有氧发酵过程
经过36个小时
烤箱的温度降到了25度
纳豆菌已经生成了
有一些豆就占到了纱布上
把它清理下来
这时候半透明的拉丝已经形成
还不是很多  把它倒在消过毒的玻璃容器里
纳豆起源于中国古代
由黄豆通过纳豆菌发酵而成的豆制品
具有黏性
气味较重
不仅保有黄豆的营养价值
还富含多种营养素
常吃可以预防便秘
提高骨密度
综合提高人体的免疫力
送进冰箱再低温发酵一两天
低温发酵了两天
打开看一看
拿掉上面的玉米叶子
大量的拉丝已经形成
几乎没有粘膜 说明发酵的很好
纳豆菌还没有死亡
否则会产生很浓烈的氨臭味
纳豆的吃法通常是拌上酱油
芥末和葱花等
就着米饭吃
纳豆的做法也挺简单的
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