
Vietnamese: 
các bạn ơi! hôm nay mình sẽ dẫn các bạn đến một quán bún ốc các bạn nhé!
Đây là quán bún ốc của một bạn khán giả trung thành....
...thường hay xem video của hanoifood và rất hay comment trên video của mình
chính vì vậy mà mình sẵn sàng tìm hiểu quán bún ốc này..
thì khi mà tìm hiểu thì mình mới thấy rằng ...
bạn khán giả này lại là con cháu của cô Huệ
Cô Huệ là cô có quán bún ốc nguội rất là nổi tiếng trong khu vực phố Cổ
Quán của cô nằm ở Nguyễn Siêu các bạn ạ!
bạn này trước đây bạn ý cũng lấy tên quán là bún ốc cô Huệ
tuy nhiên bạn ấy muốn khẳng định thương hiệu
chính vì thế mà bạn ý mới đổi tên thành một cái tên khác các bạn nhé!
Hôm nay chúng ta đến đấy! chúng ta thưởng thức để xem quán bún ốc đấy có ngon hay không?
và nếu như mà ngon thì chúng ta sẽ cho thêm vào sơ đồ ẩm thực của chúng ta..
...còn nếu mà không ngon thì mình cũng chia sẻ thẳng thắng để chúng ta có thể biết...
...biết đâu có thể không phù hợp với mình nhưng mà phù hợp với rất nhiều bạn

English: 
Hey guys! Today I will take you to a snail rice vermicelli bistro!
I was suggested to film this bistro by an loyal audience
 
So I'd like to introduce that bistro to all of you.
As far as I know,
this audience is  Ms. Hue's niece.
Ms. Hue has a very famous snail rice vermicelli bistro in Hanoi Old Quarter.
Her bistro is located on Nguyen Sieu street.
The owner of the bistro that I want to introduce to you today named her bistro "Ms Hue snail rice vermicelli"
However, she wants to assert her own food brand
so she changed that name to a different one, guys!
Let's go there to enjoy the food.
If it tastes good, it would be a good choice for you when you go out to eat.
I also want to share my honest reviews about the food even if it's not delicious
Those honest reviews might or might not be appropriate for some people.

English: 
The important thing is  that I will share with you the true taste of the food that I feel.
I often film the bistros which has been run for a long time
and has a large numbers of customers and good reviews
from a variety of sources.
Formerly, I named my bistro " Ms Hue snail rice vermicelli"
She told me to take her name for my bistro  but I didn't. I used my name and husband's.
When I have been selling for a while, then I will have my own food brand.
Actually, if you used your ant's name for your food brand, your business would be better.
However, it is better to build your own food brand.
Young people always desire to show their passion in the work they do.
Today, we will visit a bistro which has been run by a young person
There are many special things of that bistro that would stimulate our curiosity  to discover .
 
That is my mother!

Vietnamese: 
quan trọng mình sẽ chia sẻ cho các bạn đúng cái hương vị thật mà mình cảm nhận các bạn nhé!
được quay những món ăn lâu năm
với lượng khách đông đảo ở Hà Nội...
...thông qua sự đánh giá rất tích cực từ nhiều nguồn thông tin
Trước đây lấy tên bún ốc cô Huệ
bác cũng bảo lấy tên bác nhưng mà thôi cháu làm thì tên hai vợ chồng...
...thì để sau này mình làm lâu năm,... thì mình có cái thương hiệu
thực ra nếu như em lấy được cái tên của cô thì nó sẽ lợi một phần
nhưng mà thôi thì xây dựng từ đầu thì về sau thương hiệu của chính mình thì nó cũng hay hơn
sẽ thật là thiếu sót và bất công nếu không trao cơ hội cho những quán ăn non trẻ , khao khát thể hiện niềm đam mê
ngày hôm nay chúng ta tìm hiểu quán ăn như vậy
bởi những lý do đặc biệt, kích thích sự tò mò khám phá không chỉ của riêng ai
ngày trước cô ở đây!
đây là mẹ em!

English: 
Good morning. It's nice to meet you, Miss.
Have you been in this business before?
I used to be a street hawker selling  snail rice vermicelli.
My family has  Ms. Hue,
Ms. Hue (the same name with Ms Hue but different in pronunciation)
and me.  We used to be the street hawkers
Until now, we all have our own bistros.
Ms Hue's bistro is on Nguyen Sieu street.
Ms. Hue's (the second sister) is on Dang Dung street.
She hasn't been in this business. But her child has been handed over.
I have already filmed Ms. Hue's snail rice vermicelli bistro .
Her food was very delicious.
Excuse me, which bowl is 45,000 dong and which is 35,000 dong?
This bowl is 45,000 dong, this one is 35 ,000 dong. The set of 45,000 dong would have "Riêu", beef and pork sausage.
This would have mixed snails.
 
I ordered two bowls .
Earlier, the owner of this bistro was selling this food on Le Duan street.
The landlord has decided not to nenew the lease
That's why she moved to settle down here.
This address is 58 Cua Bac.
 

Vietnamese: 
cô à ? dạ vâng! cháu chào cô nhé!
thế là cô trước bán bún ốc ở đây ạ?
cô bán ốc nói chung là bán ốc khắp phố
nhà cô có cô Huệ này
cô Huê này!
cô này! ba chị em đều đi gánh rong
đến bây giờ thì ba chị em đều có các cửa hàng
chính vì vậy mà ở Nguyễn Siêu
chị Huê là Đặng Dung
đấy! còn đâu là bây giờ chị ý không đi nữa , chị nghỉ cho cháu bán
trước đây mình quay bún ốc của cô Huệ rồi ý!
ở đấy thì lần trước mình ăn rất là ngon
Em ơi cho anh hỏi bát nào là bát là 45 và bát nào là 35 nhỉ?
bát này là 45 nghìn , bát này là 35 nghìn đầy đủ riêu cua , bò giò
bát này chỉ ốc không , ốc to, ốc nhỏ
à ốc to, còn đây đầy đủ riêu bò đúng không?
đây! ở đây là mình gọi hai bát để cho các bạn có thể xem
trước đây bạn này bán ở Lê Duẩn cơ
nhưng mà do khu vực đấy người ta lấy lại nhà
chính vì thế mà bạn ý chuyển đến Cửa Bắc này
địa chỉ này là 58 Cửa Bắc các bạn nhé!
ở đây xem có gì?

English: 
This is chili sauce, vinegar and fresh chili.
This must be " giam bong"
Let's see if it is "giam bong" or not.
I think it is "Giam bong" because I have tried this food at Ms Hue's. That's it.
"Giam bong" is very aromatic.
This bowl is 45,000 dong.
This one is 35,000 dong.
They are the same in quality.
The cheaper bowl looks even fuller.
 
This is a bowl of all-dressed.
There are "rieu",
mixed snails in both 2 bowls.
Besides, there is a piece of pork sausage.
This one is 45,000 dong
Well, it has more dried onions but the cheaper hasn't.
At the first glance, it looks impressive.
The bowl looks very old and has a pattern so it looks very eye-catching.
Let's try it.
The broth is tasty. Its taste is like the broth at Ms Hue's
It's slightly sour.

Vietnamese: 
Đây là ớt này, ớt chưng...giấm ớt này...
đây chắc là giấm bỗng rồi?
xem có đúng giấm bỗng không!
mình nghĩ là giấm bỗng rồi! vì trước mình ăn cô Huệ thì đây đúng giấm bỗng thật!
giấm bỗng này được cái là nó rất là thơm luôn
Bát bên này thì là 45 nghìn này
còn bát bên này là 35 nghìn
về cái số lượng thì mình thấy là hai bát tương đương nhau
mà thậm chí bát này mình thấy còn nhiều hơn luôn cảm giác là như vậy
nhưng là chắc có lẽ là do cách lúc  người ta lấy thôi
cái thứ 2 là ở trong này thì đầy đủ hơn này
ở đây như bạn nói là có riêu này
ốc to, ốc nhỏ thì giống như bên này
ngoài ra thì có thêm giò
cái này thì 45 nghìn
à bên này còn có cả hành khô này! trong khi đó bên này lại không có hành khô
về cảm quan thì mình thấy nhìn rất là ấn tượng
vì đầu tiên là hình thức cái bát nó cổ cổ nhìn nó ngon hơn ý
bây giờ mình thử thành phần bên này xem
nước dùng ngon , nước dùng giống như là nước dùng ở quán cô Huệ
nó chua thanh này

English: 
My first impression is that it is sour.
Then the spicy taste,
 
and the flavor of snails.
 
Snails are quite fat
 
 
There are 3 big snails and small snails in this bowl.
This is a piece of beef.
It is a little soft.
This snail looks fat and big
It is crunchy and fresh. This is a little of "rieu"
"Rieu" is very aromatic. It has the characteristic smell of crab's Gach.
This is a piece of pork sausage.

Vietnamese: 
cảm nhận đầu tiên đầu tiên là mình thấy nó chua
sau đó là mình thấy là cái vị cay
và cảm nhận kĩ hơn chút xíu nữa thì mình thấy là....
....nó có cái vị cua, à vị ốc
trong này ốc này
ốc thì mình thấy ốc cũng khá béo
hai con ốc này
3 con ốc này
trong này có 3 con ốc to và ốc nhỏ
ngoài ra miếng thịt bò này
mình cảm thấy nó hơi bở bở một tý
con ốc này nhìn thì béo , to
ăn ốc tươi , giòn các bạn nhé!
bên này là có riêu này
riêu này rất thơm , nổi bật lên cái vị gạch cua
nó không bị nhạt , còn đây là giò nữa này

English: 
It is aromatic. The cartilage  is not hard,  it is crunchy.
There is a little of black peper.  I like smell of black pepper.
The rice vermicelli is short and tender.
The rice noodle or flat rice noodle are tasteless if chili sauce is not added in.
Chili sauce is  indispensible for this food.
The vegetables are not very fresh .
The bistro is empty because it has only been run for a few days .
However, the food is quite good and the broth is tasteful.
The woman in black shirt standing behind me
is Ms Hue's younger sister.

Vietnamese: 
giò thơm , sụn không cứng , ăn nó có cái độ giòn
phần đầu cắn hơi ít hạt tiêu, mình thích hương vị hạt tiêu nhiều hơn
bún ngắn, sợi bún rất là ngắn, không bị cứng
mỗi một bát bún và bát phở mình nếu mà không cho ớt vào thì mình ăn cảm thấy rất là nhạt nhẽo
đối với cả bún ốc này thì ớt chưng là thì nó là một trong những loại ớt rất là phổ biến
rau sống ở đây thì hơi héo
quán thì hơi vắng khách bởi vì người ta mới mở được có vài ngày ở đây
nhưng mà ăn thì mình thấy bún rất ổn và nước ngon
cái cô mà đứng đằng sau mình...cái cô mà mặc áo xanh đen kia kìa
áo sẫm màu kia kìa...cô ý là em của cô Huệ

Vietnamese: 
khi mà mình hỏi ra thì...
...khi mà mình hỏi thì cô ý bảo cô không bán ở đây
mà con gái cô ý bán
hôm nay mình quay nên cô ý mới lên đây để như kiểu phục vụ cho chu đáo hơn
 
nói chung nước dùng ở đây mình thấy rất là ổn
theo mình thì mình muốn nước dùng đậm đà hơn một chút nữa
ăn cái món này nếu mà bạn nào không ăn với rau sống thì hơi phí nhé!
vị bùi, thơm của rau sống nó làm cho miếng ăn ngon hơn rất là nhiều
có nhiều bạn comment thì mình thấy cũng rất là hay
có nghĩa là ông này sao hay ăn mà lúc nào ăn cũng thấy đội mũ ý!

English: 
 
She told me that she hadn't run business here.
but her daughter had.
She knew that I would film her daughter's bistro so she came here to support her daughter.
 
In general, the broth is quite good .
In my opinion, I want the broth to be a bit richer
The vegetables are indispensable for this food. If anyone doesn't eat, it's a pity
The taste of raw vegetables makes this food much more tasteful.
There are many interesting comments.
Like why I always wear hat when eating?

Vietnamese: 
thực ra, thứ nhất là mình.. trên quan điểm là...khi mình bỏ mũ ra thì...mình có một cái gì đấy mình không thích
tuy nhiên thì mình sẽ không nói rõ ra
tuy nhiên thì...đây cũng  là...dần dần đã trở thành một cái thương hiệu kênh của mình ý!
và cho dù như thế nào chăng nữa thì mình cũng sẽ không bỏ mũ ra
nó cũng giống như là khi các bạn xem một cái kênh truyền hình nào đấy!
thì mỗi kênh người ta cũng sẽ đưa ra một cái thương hiệu, một cái đặc trưng riêng của kênh
và đây cũng là đặc trưng của mình thôi
và các bạn hãy cố gắng để quen với cả điều đó
còn đối với mình ý! quan trọng là cái kênh ẩm thực mình đưa đến cho các bạn những quán ăn ngon
có những cái trải nghiệm mà nó thực tế
để giúp các bạn làm sao tìm được...
...những cái quán ăn một cách chính xác nhất, đó là cái nghĩa vụ của mình
mình sẽ tập trung hết sức và cải thiện
chắc chắn sẽ cải thiện tất cả những cái đóng góp của các bạn
chắc chắn là mình... mình đọc, không phải ai khác đọc
chính mình là người đọc và mình sẽ cải thiện điều đó
còn các bạn cũng thông cảm nếu như mà mình chưa thay đổi ngay được

English: 
Actually, I don't like to take off the hat when I am eating. It's my hobby.
 
It's also an unique feature of my channel.
 
It's like when you watch a certain TV channel.
Each channel  have its own characteristics that make up its brand.
And so do my chanel.
Please try to get used to that.
For me! The important thing is that my chanel could introduce to you delicious bistros
with practical experiences
to help you
to find those bistros correctly. It is my duty.
I will do my best to improve the quality of the channel
based on your comments.
I'm sure I will read your comments, not anyone else.
I am the reader and I will improve that
And you guys also sympathize if I can't change immediately

Vietnamese: 
theo những cái đóng góp của các bạn bởi vì lý do là...
thứ nhất là nguồn lực, cái thứ 2 là năng lực hạn chế
mình cứ nói là cái năng lực hạn chế đi
bởi vì mình muốn thay đổi lắm nhưng mà có quá nhiều thứ mình phải suy nghĩ trong một quán..
...để làm thế nào...để quay hình ảnh đẹp
đặt máy quay làm sao để góc quay nó đệp
ánh sáng nó ra làm sao? rất rất nhiều thứ
thì với năng lực hạn chế đấy thì mong các bạn cũng rất là thông cảm
Em ơi, trước đây em bán ở Lê Duẩn thì em bán được bao lâu?
em bán được 3 năm anh ạ!
cô chủ cô ý đòi nhà
cô ý đòi nhà, cô ý bảo con cô ý để làm quán tóc
sang bên này bán vắng khách có buồn không?
hơi buồn nhưng vẫn phải kiên trì cố gắng anh ạ!
hôm nay em bán mới được hơn chục hôm
quan trọng em phải duy trì cái chất lượng
thế là bên kia em bán một ngày được khoảng bao nhiêu bát ?
bên kia thì một ngày em bán hôm nào đắt hàng được hơn trăm bát
còn hôm nào ế thì bán được trăm bát
lượng khách cũng ổn định
Anh hỏi câu này nhé!

English: 
according to your comments because the reason is ...
The first is the human resource. The second is limited capacity.
I just say the capacity is limited
Because I want to change but there are so many things I have to think about when I film a bistro.
Like how to shoot beautiful views,
how to put the camera so that the angle is nice and
how the light is? a lot of things
For such reasons, please sympathize with me.
Honey, how long have you been in this business on Le Duan street?
3 years, bro!
The lanlord decided not to renew the lease.
The landlord said that her daughter would  open a hair salon there.
Are you sad when your bistro is empty ?
I am a bit sad but still have to be patient.
I have jusst run my business for 10 days.
The important thing is that your food must be delicious.
How many bowls did you sell a day in the old place?
On the crowded day,, I could sell more than a hundred bowls.
On the empty day, I could sell around one hundred
The number of customers is also stable
Could you mind if I ask this question?

English: 
Your bistro is empty like this. So how can you keep your ingredients  fresh ?
If your bistro was empty, every thing would be left, right?
Yes.  I can estimate the number of guests coming to eat so
I just make  enough food.
If the rice vermicelli are sold out, so is every thing.
So my food is always fresh.
Is your rent expensive ? Your bistro is on one side of the road.
My rent is 15 million dong per month.
How to cook a delicious bowl of rice vermicelli?
 
I have to choose the best snails.
I choose the big and fat snails.
If the snails are thin, they are chewy.
The customers wouldn't like that.
 
The broth is snail's with
spices , MSG and  tomatoes .
Then I add more "giam bong" in the broth.
It is just the snail's broth with spices, MSG.
The important ingredient is "giam bong"
I have to choose the best one.

Vietnamese: 
mình vắng khách như thế này thì làm thế nào đảm bảo được hàng nó tươi mỗi một ngày mới...
bởi vì thường thường nếu là vắng khách mình sẽ bị thừa hàng đúng không?
vâng! thường thì em biết lượng khách ý!
thì mình sẽ làm vừa đủ thôi
tầm hết bún thì em cũng hết hàng luôn
thì đấy! vừa được hàng tươi sống mà ăn nó đảm bảo
ở đây thuê đắt không? vì là mặt đường này
ở đây thuê...cái này em thuê ở đây là 15 triệu
làm thế nào để có bát bún ốc ngon hả em?
thì em... cái mối ốc của em ý...
là ốc tuyển , phải nói là ốc tuyển
chọn những con ốc to đấy! béo
rồi nó gầy chẳng hạn , ăn nó dai
khách hàng người ra sẽ chê
lúc đấy mình lại không có khách
nước dùng thì chỉ có mỗi nước ốc này , nước luộc ốc đấy!
rồi gia giảm mì chính , cà chua..
cà chua là em đun lên, đun chín lên sau đó cho giấm bỗng vào
nói chung chỉ có nước ốc thôi , gia giảm mì chính , gia vị thế thôi
đặc biệt là cái giấm bỗng
cái giấm bỗng lúc nào cũng phải chọn cái giấm bỗng ngon

English: 
If the "giam bong " is good, the broth would be perfect.
In the past, when my mother was a street hawker, I followed her.
I walked behind her  to carry a bucket of water
along the streets.
35,000 dong per bowl of mixed snails.
The price is 35 ,000 dong for both mixed or big snails,
A bowl of all-dressed is 45,000 dong.
With beef and pork sausage, it is price at 30,000 dong.
In general, the prices are from 25 to 45 ,000 dong.
The owner wants to build a food brand for herself, not rely on anyone's reputation.
Hanoi food somewhat understands and wishes her to maintain the passion
and improve the quality of food.
Do not let the audience down.
Overall,  the snail rice vermicelli is quite delicious.
Its taste is similar to it at Ms Hue's.
The broth is slightly sour and spicy
The snails are fresh and  crunchy .
I don't like the beef because
it is soft.
The pork sausage is not very special.
I eat this food almost every day

Vietnamese: 
giấm bỗng ngon thì bao giờ nước của nó mới chuẩn được
xưa em đi với mẹ em là mẹ em gánh rong
đi đằng sau để xách xô nước ý!
lẽo đẽo , lẽo đẽo khắp các con phố đấy!
giá thành thì em bán bát ốc bình thường thì chỉ có 35 nghìn là ốc lẫn đấy!
ốc lẫn hay ốc to thì giá chung thế 35 nghìn
ăn đầy đủ thì là 45
ai ăn bò giò thì cũng chỉ giá 30 thôi
còn nói chung thì giá nhà em chỉ từ 25 nghìn đến 45 nghìn
muốn xây dựng thương hiệu cho riêng mình, không dựa dẫm, ỷ lại vào tên tuổi lớn
hanoifood phần nào thấu hiểu và chúc bạn duy trì niềm đam mê
giữ vững và nâng cao chất lượng ổn định
đừng phụ lòng khán giả yêu mến , muốn tìm tòi và khám phá ẩm thực đất Hà Thành
về tổng thể bún ốc ở đây ăn khá là ngon
nó gần giống với hương vị bún ốc cô Huệ
nước dùng thì chua thanh và có vị cay
ốc tươi , giòn
cái mà mình không thích ở đây đấy chính là thịt bò
thịt bò ăn nó hởi bở một chút
ngoài ra cái giò thì mình thấy là nó cũng bình thường thôi
hầu như ngày nào em cũng ăn

English: 
The food suits my taste.
The broth is very tasteful
The broth is very sweet and the snails are crunchy
Tofu is aromatic. Every thing is ok.
The price is acceptable.
in my opinion, there should have more snails!
Thank you for watching !
 

Vietnamese: 
em thấy bún ở đây ăn rất là... mọi thứ ở đây vừa vặn
cũng khá là ngon tại vì là do nước dùng ạ!
nước dùng nó rất là ngọt và ốc thì giòn
đậu thì thơm , nói chung mọi thứ đều rất là ổn
..và giá cả cũng hợp lý
theo em thì nên nhiều ốc một chút ạ!
cảm ơn các bạn đã xem hết video nhé!
 
