Mi nombre es Irvine Quek
actualmente, trabajo en Malasia,
en 103 Coffee Workshop...
...y soy el actual campeón de arte latte
a nivel mundial
Me convertí en barista desde los 16,
por lo que, tengo ya 5 años
en la industria del café.
Básicamente, todos los días trabajo
en una cafetería,
antes, cuando tenía 16,
trabajaba como barista medio tiempo,
así que todos los días iba a la escuela,
y después de la escuela,
iba a la cafetería y hacía café...
...todos los días.
Cuando comencé como barista,
me enamoré del arte latte,
porque siempre que hacía arte latte,
era similar a cuando dibujaba,
yo solía amar el dibujo
y cada vez que hago arte latte,
el sentimiento, la satisfacción...
...es muy similar.
Esa es la razón por la que decidí...
...convertirme en barista
y enfocarme en el arte latte.
Cuando tenía 17 años,
no puedo olvidar que un día...
...fui a ver la competencia nacional,
y cuando estaba frente al escenario,
vi a los competidores profesionales,
son muy profesionales...
...y fue increíble poder verlos,
así que me pregunté...
...cuándo tendría yo la oportunidad...
...de pararme en el escenario...
...y desempeñarme como un profesional,
desde entonces, trabajé duro
todos los días,
y estudié mucho sobre el café
e intenté mejorar mis habilidades...
...de arte latte cada día,
hasta que un día...
cuando tenía 18, pude participar
en mi primera competencia de arte latte,
y tras asistir a la primera,
la segunda y la tercera competencia,
logré ganar la competencia nacional
y representé a Malasia a nivel mundial.
Sí, es mi primera vez, aunque,
no es mi primer año de experiencia,
en realidad, en conjunto,
tengo más de cinco años de experiencia.
Cada vez que asisto a una competencia,
me pongo muy nervioso fácilmente,
pero, esta vez, antes de ir a Brasil,
para participar...
...en el World Art Latte Championship,
tuve en realidad diez meses
para prepararme, así que,
durante los primeros meses,
definí el patrón, los siguientes meses,
lo practiqué,
y después de eso,
durante los últimos meses,
practiqué la rutina,
y además practicaba para controlar...
...y lidiar con los problemas en mi mente,
trataba de no ponerme tan nervioso,
antes de ir a Brasil, en realidad,
los nervios son difíciles de controlar,
a decir verdad, nunca esperé ganar
ni convertirme en el campeón mundial,
puesto que era mi primera vez
en la World Art Latte Championship,
antes del anuncio final de resultados,
todo mundo me decía:
"Irvine yo creo que tú serás...
...el campeón mundial este año".
Esto me recordaba el 2017,
cuando participé por primera vez...
...en la competencia nacional,
pues todos me decían que yo sería...
...el campeón nacional de Malasia
ese año, pero en aquel entonces,
yo estaba muy confiado,
yo pensaba sí, yo puedo ser...
...el campeón de Arte Latte de Malasia
este año, y despúes de eso, lo arruiné,
por confiarme demasiado,
así que, volviendo a lo de Brasil,
respecto al World Art Latte Championship,
todo mundo me dijo:
"Irvine creo que puedes ganar...
...hiciste un muy buen trabajo",
pero yo pensaba debes ser humilde esta vez,
aunque hice un muy buen trabajo
y estaba muy satisfecho, no podía...
...esperar nada,
sólo tenía que disfrutar la parte final,
la ronda final,
y luego eso era todo,
pero cuando mencionaron mi nombre,
cuando dijeron Irvine Queck es el campeón...
... de la World Art Latte 2018 Championship,
lo primero que pensé fue en Arnon,
porque él fue mi ídolo por muchos años,
y también un gran amigo,
así que después de que me mencionaron...
...como el campeón mundial de Arte Latte,
Arnon trajo el trofeo,
se acercó a mí y me pasó el trofeo,
la escena fue realmente asombrosa.
Tras participar en la competencia,
mi personalidad y mi vida cambiaron...
..por completo,
pues solía ser una persona muy tímida,
no hablaba mucho con otras personas,
pero, después de que empecé a trabajar...
...como barista, atendía a clientes
todos los días, tenía que enfrentarme a...
...diferentes clientes,
personas diferentes todos los días...
...y hablarles sobre café, sobre mi pasión,
así que creo que en el café, como barista,
la cosa más importante sería la pasión...
...la pasión, cuánto te esfuerces
y cuánta pasión pongas en el café,
así, tras la competencia,
mi personalidad cambió totalmente...
...y eso significa mucho para mí.
Hace algunos años,
los cafés de mi cafetería...
...no eran muy buenos,
así que mucha gente iba por la comida...
...o iban por otras cosas,
pero no sólo por el café, así que,
decidimos enfocarnos en el arte latte,
ya que creíamos que esto sería...
...lo que los clientes podrían amar,
por lo que, cada año,
mejoramos nuestro menú de café,
nos enfocamos en nuestro arte latte,
invitamos a nuestros clientes
a disfrutar del arte latte,
día a día,
año con año, hasta ahora,
la mayoría de los clientes viene a...
... nuestra cafetería
por nuestro latte,
porque en Malasia,
nuestra cultura del café no se parece...
...mucho a la de otros países,
el 80% de los clientes ordena...
...café con leche,
todo mundo sirve lo mismo, es decir,
son diferentes cafeterías que sirven...
...diferentes granos de café,
pero el latte, para el cliente que lo pidió,
qué puede hacer que el latte...
...se vea muy diferente
en comparación a otros, para mí,
es el arte latte,
porque cuando nos enfocamos...
...en hacer arte latte,
cuando le servimos el latte al cliente,
ellos se impresionan
y no olvidarán fácilmente el café...
...que les serviste,
esto hizo que nuestro negocio mejorara...
...más y más.
Antes de ganar el campeonato mundial,
solía enseñarle a la gente,
y cuando le enseño a una persona,
puedo aprender algo de ellos, de hecho,
solía enseñarles arte latte básico
y cada vez que hacíamos los tulipanes,
era muy simple,
cosas muy simples para mí,
pero al enseñarlas y ver que no podían...
...hacer un simple tulipán,
me preguntaba por qué, por qué no pueden,
es muy simple, pero un día,
al intentar con mi mano izquierda,
porque con mi mano izquierda,
no puedo hacer nada, soy nada...
...con mi mano izquierda,
estoy al nivel de mi estudiante,
entonces, un día usé la mano izquierda
intenté hacer un tulipán y fue muy difícil,
no pude vertir nada, así que,
en estas situaciones, intenté aprender...
...algo nuevo del estudiante,
e intenté aprender cómo enseñar...
...y cómo describir más claramente
al cliente y permitirles, como estudiantes,
aprender fácilmente y lograrlo.
Amo compartir, cada que voy a otro lugar,
puedo compartir todo lo que sé,
cuando veo los problemas,
siempre comparto, desde mi opinión,
digo qué sería mejor,
porque quiero esparcir la cultura...
...del arte latte por todo el mundo,
pues, para mí,
el arte latte es lo más importante...
...dentro del café de especialidad,
porque gracias a él, los clientes...
...se conectan fácilmente con el café,
pues la mayor parte de la gente...
... se siente motivada, se involucra
o se siente atraída por cosas hermosas,
así que al ver cosas hermosas,
se impresionarán...
...y sentirán curiosidad por ello,
así cuando preparas una gran taza de café,
con un buen arte latte
cuando ven que es muy hermoso,
y después de beberlo, que es delicioso,
creo que puede considerarse como un éxito.
Todas las veces que he hecho café
junto con otro barista, he aprendido...
...habilidades de todos los baristas,
por ejemplo, para dibujar tulipanes
...eres muy bueno, absorbo esa habilidad
y la pongo en mi mente,
tu rosseta es muy buena, la absorbo
y la pongo dentro de mi mente,
así, después de todo esto,
trato de combinar todo...
...y crear algo que pueda decirse...
...que es mi propio diseño,
mi propia habilidad,
Hoy, en el World Art Latte Championship,
los jueces están buscando algo...
...que sea verdaderamente real,
como, por ejemplo, el vertido libre,
en 2017, Arnon creó una técnica
para vertir un ojo con el vertido libre,
sin ningún borde, así que,
después de esta increíble técnica,
intenté estudiar mucho esta técnica,
y hasta este año, 2018,
creé algo que es muy realista
y que eleva el nivel de dificultad,
Todas las veces que me preparaba
para un campeonato nacional,
apuntaba hacia el campeonato mundial,
por ejemplo, en 2017,
tenía que competir en un nacional,
pero mi meta era ser mejor que...
...el campeón mundial de 2016,
es imposible que,
al apuntar al campeón mundial,
puedas alcanzar el nivel...
...del campeón mundial, es imposible,
pero, al menos debes fijar la meta,
así, cada vez que estableces la meta,
compites, trabajas duro,
serás mucho mejor de lo que piensas,
Cuando salgo de mi estación,
conozco diferentes tipos de baristas,
y cada vez que conozco otros baristas,
aprendo algo de ellos, como acabo de decir,
puedo incluso aprender de mis estudiantes,
creo que como barista puedes ser hábil,
pero debes también tener confianza...
...y ser humilde al mismo tiempo,
trata de comunicarte más, por ejemplo,
si eres un barista mexicano,
tienes que comunicarte
con otros baristas mexicanos...
...para mejorar, y también,
cuando compartes más,
puedes aprender más.
Lo que me gustaría decir, en realidad,
es que nada es imposible,
nada es imposible,
cuando tienes un sueño,
debes tratar de alcanzarlo,
y al intentar alcanzarlo,
fracasarás, y al fracasar,
intentarás de nuevo,
y si al intentar de nuevo,
vuelves a fracasar, intentarás de nuevo,
así que para mí, si amas las cosas,
si quieres alcanzar tus sueños,
si quieres alcanzar tus metas,
nunca dejarás de aprender,
en cada una de las veces,
Cuando me preparé
para el World Art Latte Championship,
cuando comencé a desarrollar...
...mis patrones de arte latte,
le pregunté a todas las personas...
...que no eran baristas, por ejemplo,
a mi familia, a mis amigos,
a toda la gente que no sabe nada de café,
cuando me daban su consejo o comentarios,
estos eran muy sinceros,
por ejemplo, hice un mono,
y para mí, creo que la técnica es muy buena,
puesto que soy un barista,
pero al enseñárselo...
...a mi familia y amigos,
que no son baristas,
pensaban, este mono no parece mono,
este mono se ve diferente
si lo comparas con un mono real,
quizá podrías hacer algo así o así
para que parezca más un mono,
y yo decía: "oh, ok",
e intentaba otra vez,
así que creo que no sólo los baristas...
...pueden ayudar a los baristas,
al final del día, trabajamos como baristas,
pero debemos servir el café al cliente,
que no sabe tanto sobre café,
cuando haces algo que el cliente entiende,
apreciarán mucho más la taza de café.
