
English: 
DYLAN DODD: Have a
good night, guys.
JOSH GOLDSTEIN: Here, here.
DYLAN DODD: Cheers, all.
DANNY MINCH: I'm a pretty quiet
person at certain times.
But the minute I kind of get
going, and you throw me in an
environment where there's
noise and people, it's--
I'm like a pinball machine.
Alex, you got my mom's
email, right?
I want you guys to become
email friends.
My mom doesn't like Jewish
people, which is strange
because she's Jewish.
But she thinks she's
Puerto Rican.
-I ate it too fast to know
it was anti-Semitic.
DANNY MINCH: Josh is single.
He'll date anybody between
the ages of 11 and 63.
I know you need therapy.
I need therapy.
You definitely need it.
I always say things that make
people uncomfortable.
I pull back when necessary.
He has offered to circumcise me
for my bar mitzvah, but I'm
already circumcised, so.
Why did my mic get taken away?
-Mmm.

Romanian: 
 
Sunt uneori
o persoană tăcută,
dar când mă ațâți și mă
lași într-un mediu cu
[DANNY MINCH, PROPRIETAR WALTER'S/WALTER FOODS]
oameni și gălăgie, sunt ca
[DYLAN DODD, PROPRIETAR WALTER'S/WALTER FOODS]
un aparat de pinball.
Alex, tu ai mailul mamei, nu?
Vreau să deveniți prieteni online.
Mamei nu-i plac evreii, ceea ce
e ciudat, pentru e evreică.
Dar crede că e portoricană.
Josh e singur. E dispus să iasă
cu oricine are între 11 și 63 de ani.
Știu că ai nevoie de terapie.
Și eu am. Tu în mod special.
Întotdeauna spun chestii care
fac oamenii să se simtă prost.
Mă retrag când e cazul.
S-a oferit să-mi facă circumcizie
cu ocazia Bar Mitzvah.
Dar sunt deja circumcis,
așa că...
De ce mi-ați luat microfonul?
[MUNCHIES]
[WALTER'S, FORT GREENE, BROOKLYN]

Romanian: 
Mă numesc Danny Minch,
partenerul meu e Dylan Dodd.
Suntem co-proprietari la Walter Foods,
în Williamsburg,
[WALTER FOODS, WILLIAMSBURG, BROOKLYN]
și Walter's, în Fort Greene.
Dylan și cu mine ne întorceam
noaptea din Manhattan
și nu prea aveam unde să
bem și să mâncăm ceva
decent într-o atmosferă
plăcută.
Cred că burgerii noștri sunt
dintre cei mai buni din oraș.
Și sunt încrezător când
spun asta.
Puiul prăjit și sosul
franțuzesc sunt foarte populare.
Am mers la Houston's într-o zi,
pentru prânz și discuții de afaceri.
Și ne-am adus aminte că știm
să facem un sos franțuzesc grozav.
Cu filet mignon, pe baghetă
proaspătă, cu sos de hrean.
A fost una din cele mai
cunoscute rețete.
E genul de mâncare pe care
ți-o gătea bunica la ocazii
speciale. Îți trezesc amintiri și
nostalgie. Sunt chestii pentru care
vrei să te întorci.

English: 
DANNY MINCH: My name
is Danny Minch.
My partner is Dylan Dodd.
DYLAN DODD: We own together
Walter Foods in Williamsburg,
and Walter's in Fort Greene.
DANNY MINCH: Dylan and I would
come back late night after
being out in Manhattan, and kind
of had nowhere to go to
get proper service and
a real drink and real
food and good vibe.
Our burger, I think, is one of
the best in the city, and I
feel confident saying that.
Our fried chicken and French
dip are really popular.
DYLAN DODD: We were at Houston's
one day, having
lunch, talking about
the business.
And we were like, you know, we
could do a really amazing
French dip if we do it with
filet mignon on a fresh
baguette with a horseradish
sauce.
And that's been one of our
most popular dishes.
DANNY MINCH: It's food that your
grandmother made for you
when you were at [INAUDIBLE]
or special occasions that
bring back memories and
nostalgia, things you want to
come back for.

Romanian: 
Iubesc rețetele clasice. Vând atât
de mult pui prăjit, burgeri și somn...
[JOSH GOLDSTEIN, BUCĂTAR EXECUIV,
WALTER'S/WALTER FOODS]
Ceea ce e grozav. E totul
foarte gustos și e cea mai
rapidă cale de a
ajunge la ele.
Josh Goldstein e bucătarul
nostru executiv.
A trăit şapte ani
în san Francisco.
Vine tot din zona golfului
şi am vrut întodeauna să
facem ciorbă de peşte
Cipino adevărată.
E un oraş pescăresc, dat
fiind că imigranţii portughezi
şi italieni au venit şi s-au
instalat în North Beach.
Făceau ciorba din peştii
prinşi în cursul zilei.
Foloseau o bază
groasă de roşii.
.
De multe ori o găteau direct în
barcă, înainte să revină pe mal.
Noi o facem cu creveți,
midii și carne de raci.
Și o numim ciorba
iute a pescarului.
Am vrut să fim genul ăla
de loc unde vrei să mergi
imediat ce ieși de la muncă.

English: 
JOSH GOLDSTEIN: We love
the classics.
I sell so much fried
chicken, so many
burgers, blackened catfish--
which is great.
It's all very tasty,
and I don't--
there's no shortcuts to it.
DYLAN DODD: Our executive
chef is Josh Goldstein.
I lived in San Francisco
for seven years.
He comes from the Bay
Area as well.
And that always stuck in my head
that I want to do a real
fisherman's stew or
stew, or cioppino.
JOSH GOLDSTEIN: It being such
a fisherman's city, when the
Portuguese and Italian
immigrants came, they settled
in North Beach.
And it was something that they
would really just do with
their catch of the day.
They would throw into a pretty
heavy tomato-based sauce.
A lot of the time, they would
cook it on the boat before
they came back in.
Ours has shrimp, mussels, and
crab meat, and we call it a
spicy fisherman's stew.
DANNY MINCH: We always wanted to
be the kind of place where
people got out of work and the
first place they wanted to go.
We were both from
bar backgrounds.

Romanian: 
Amândoi venim din zona barurilor,
așa că ni s-a părut important să
aducem atmosfera de
bar în restaurant.
Bei un martini sau o
sticlă de vin și mănânci o
friptură, dar poți să şi
înjuri dacă vrei, sau poţi să
te linguşeşti cu partenerul
la masă. Când ieşi în oraş,
ai tot dreptul să te
prosteşti cât vrei.
[MAMA LUI DANNY]
Am ieşt cu mama lui Danny
la Walter's şi s-a întâmplat să fie
cu fostul ei. Ceea ce a
fost extrem de distractiv.
Îmi aminteşte de un comentator
sportiv de la radio.
N-o poţi face să...
Spune acum.
...nu aibă o părere.
Simt că trebuie să-mi cer scuze de
la masa 2 în numele mamei.
S-a uitat direct la ei și a întrebat:
„De ce stau atât de atâta timp aici?”
A spus „pizdă” de vreo șase ori.
Scuze pentru mama.
Mă întreabă: „Unde locuiești?”
„Aici.”, zic.
„Și de cât timp?”
„De vreo 14 ani.”
Și zice: „Deci ai ajuns aici înaintea
nenorociților de albi.”
Am auzit discuția.
Așa e ea.
Ar putea fi singura persoană care e în
stare să conducă pentru băutură.
Știi, a început bine noaptea.
Scuze că ați așteptat atât.

English: 
And so we wanted to bring a bar
atmosphere to the whole
restaurant.
You can have a martini or you
have a bottle of wine and
you're eating a steak, but you
can still curse if you want,
or you can make out at
a table if you want.
Being out and eating and
drinking is the time where you
should be acting silly.
DYLAN DODD: The night that we
went out and Danny's mother
happened to be at Walter's with
her ex boyfriend, which
was very entertaining.
She reminds me of a
sports radio host.
And you're never going
to get her to--
DANNY MINCH: You can say it.
DYLAN DODD: --to not
have an opinion.
No.
I'm not going to say it.
DANNY MINCH: I feel like I need
to apologize to table two
with my mom.
She looked right at them
and said, what are they
doing here so long?
And she said "cunt"
about six times.
Sorry about my mom.
I heard the whole thing.
That's how she is.
She might be the only person
that actually can drive me to
needing a drink.
That was a good send off for
going out that night.
Sorry to keep you
guys waiting.

English: 
I was never bar mitzvahed.
JOSH GOLDSTEIN: Really?
DANNY MINCH: Never.
I said, I don't want to do it.
Can I still have a party?
My parents said yes.
I said, I'll have a 13th
birthday party, and that's
what I did.
Annelle Waters, still remember
her name, let me go to third
base that night.
Third base was--
JOSH GOLDSTEIN: Going down?
DANNY MINCH: --going down.
JOSH GOLDSTEIN: OK.
California, that's first base.
DANNY MINCH: We went to Hillside
in Vinegar Hill.
It's owned by a friend of
ours, Jean Adamson.
Cheers to Jean.
JOSH GOLDSTEIN: Cheers
to Jean.
DANNY MINCH: We thought it would
be nice to stop there
and have a couple drinks,
and some snacks.
So the beauty of this restaurant
is that it's in a
neighborhood where they are very
few places to go and get
a proper meal and a drink.
What are we having here again?
It's the anchovy toast?
DYLAN DODD: Tostino.
I love anchovies.
DANNY MINCH: This is the girl
that Josh has a crush on.
Josh is very shy, by the way.
We're trying to get him
out of his shell.

Romanian: 
N-am avut parte de Bar Mitzvah?
Pe bune?
Niciodată. Am zis: „Nu vreau asta. Dar
putem să ținem petrecerea?”
Părinții au fost de acord.
Am vrut o petrecere la 13 ani
și asta am făcut. Annelle Waters,
așa o chema...
M-a lăsat la a treia bază în
noaptea aia. Baza trei
era în cădere liberă.
În regulă.
Prima bază e California.
[HILLSIDE, VINEGAR HILL, BROOKLYN]
Am mers la Hillside,
în Vinegar Hill.
E condus de un prieten,
Jean Adamson.
Salut, Jean.
Ne-am gândit că e drăguț
să oprim aici
pentru o băută și niște
gustări.
E un cartier unde sunt
puține localuri în care
poți mânca și bea ceva
decent. Asta e frumusețea
locului. Deci ce luăm?
Pâine prăjită cu anșoa?
Asta e tipa de care
îi place lui Josh.
Josh e foarte timid, dar încercăm
să-l scoatem din carapace.

English: 
Josh and I will be going to
therapy together next Friday,
as part of our contract
that we signed.
I guarantee you every single
chef or restaurant owner would
benefit from therapy.
DYLAN DODD: The reality is is
that every time you go there,
you want someone else to
be there because you're
a little bit bored.
DANNY MINCH: But why--
No.
I don't get bored.
DYLAN DODD: You invited me
there like five times.
DANNY MINCH: Not because
I'm bored.
I thought it would be helpful.
DYLAN DODD: By the way, the
proper way to eat oysters,
after you halve the oyster,
you turn it down.
[INAUDIBLE].
It helps the server know when
they can clear the plate.
All right, same spots?
We're going to a
place called--
it's very hard to say.
I think it's called Locanda
Vini e Olii.
DANNY MINCH: Sounds like
a skin commercial.
DYLAN DODD: It's a classic
Tuscan Italian place.
It's been in Clinton Hill
since way before
Clinton Hill was cool.
My friend Mike Schall, one
of the owners, he was at
Walter's, having an
early dinner.

Romanian: 
Josh și cu mine mergem la
terapie vinerea viitoare.
E parte dintr-un contract
pe care l-am semnat.
Îți garantez că fiecare bucătar
sau proprietar de restaurant
ar avea de câștigat în
urma terapiei.
Realitatea e că, de fiecare
dată când mergi acolo, vrei
să mai fie cineva cu tine, pentru
că devine un pic plictisitor.
.
Eu nu mă plictisesc.
M-ai invitat de vreo cinci ori.
Nu de plictiseală, ci pentru
că ar fi fost folositor.
Apropo, modul corect în care
se consumă scoicile: atunci când
ai terminat, le întorci cu faţa în jos.
Așa va ști ospătarul când să ia farfuria.
Mergem într-un loc... e greu de
zis, cred că se cheamă
Locanda Vini E Oili.
Sună ca o reclamă la
produse pentru piele.
E un local tradițional, ca
în Toscana.
E în Clinton Hill de mult, înainte
ca Clinton Hill să devină cool.
[LOCANDA VINI E OILI, CINTON HILL,
BROOKLYN.]
Prietenul Mike Schall e unul din
proprietari. A fost la Walter's pentru

English: 
And so we realized, hey,
we should stop by.
You're going to tell these guys,
the camera, that that's
the restaurant's name, because
I butchered it three times.
MICHAEL SCHALL: Locanda
Vini e Olii.
Locanda means a hostel, like
a roadside inn in Italy.
So it's a roadside inn
of wine and oil.
Reuben, who's our general
manager, he met us over at
Locanda Vini e Olii.
DANNY MINCH: Also moonlights
at No Name Bar.
Shout out to No Name Bar in
Greenpoint, on Sunday nights.
If you ever have anyone who
wants to go there and get
completely wasted, Reuben's
your guy.
MICHAEL SCHALL: Hope you
guys are cool on tripe.
DANNY MINCH: Yeah, we had
some tripe, and the
ribollita was amazing.
The tripe was also fantastic,
but the ribollita I remember
just being, like, it was
really phenomenal.

Romanian: 
cină, așa că am decis să
îl vizităm și noi.
[MICHAEL SCHALL, PROPRIETAR,
LOCANDA VINI E OILI]
Trebuie să mai zici o dată
numele restaurantului pentru cameră,
pentru că l-am măcelărit
de vreo trei ori.
Locanda Vini E Oili. Locanda
înseamnă hostel.
E ca o pensiune cu
vinuri și ulei.
[REUBEN ZLOMKE, MANAGER GENERAL,
WALTER'S] Reuben e managerul nostru.
Ne-am întâlnit cu el la
Locanda Vini E Oili.
Lucrează și la No Name Bar. Aplauze
pentru No Name Bar, în Greenpoint.
Dacă vreți să mergeți acolo
și să vă faceți praf,
Reuben e tipul potrivit.
Aduc două feluri...
... amândouă tradiționale,
din Florența.
Unul se numește ribollita,
e o supă vegetală cu pâine.
.
Iar cealaltă e tripe.
Sper că vă place tripe.
Absolut.
Am mâncat nişte tripe şi ribollita.
Ribollita a fost grozavă.
Şi tripe a fost delicioasă, dar
îmi amintesc că ribollita

Romanian: 
a fost fenomenală.
Ribollita e a naibii de bună.
Nu ai deloc senzaţia
că eşti în New York,
în nici un fel.
Nici în Italia.
Ai dreptate. Nu te simţi
nici ca în Italia.
Mulţumesc, Mike.
Mulţumesc mult.
Ieşi şi tu diseară dacă poţi.
Ieşim o dată pe an, aşa că
sper să ajungi şi tu.
După Locanda, am mers la 1 or 8,
localul meu preferat cu sushi.
[1 OR 8, WILLIAMSBURG, BROOKLYN]
Care e treaba? Cum
eşti, domnule?
[SHINKI MIZUTANI, PROPRIETAR, 1 OR 8]
E vina lui că am întârziat.
De fiecare dată când merg acolo,
pare supărat pe mine, nu ştiu...
Poate că e una din persoanele
pe care nu le pot câştiga.
A fost întotdeauna amabil şi
recomandă cele mai bune sake.
Ok, să dăm noroc pentru
ceva ce toată lumea de la masă
ştie, dar despre care nu
putem vorbi.
Noroc! Sănătate!

English: 
This ribollita is fucking
really good.
You really don't feel like
you're in New York
at all, in any way.
DANNY MINCH: Yeah,
you're right.
It doesn't feel like
Italy either.
Thanks, Mike.
Thank you very much.
Come out tonight, if you can.
We go out like once a
year, so hopefully
we make it out tonight.
DYLAN DODD: After Laconda, we
were going to 1 or 8, my
favorite sushi place
in the city.
DANNY MINCH: What's going on?
How are you, sir?
It's his fault we're late.
Every time I've been in there,
he looks upset at me.
So I don't know.
He might be the one person
that I don't
think I can win over.
DYLAN DODD: He's always
been very nice.
And he has great recommendations
for sake.
DANNY MINCH: Let's make a
toast to something that
everybody at this table knows,
that we can't say out loud.
Cheers.
-Here's to you, Danny.
DANNY MINCH: Cheers.

Romanian: 
[ANDREA GRAUGNARD, MANAGER GENERAL,
WALTER FOODS] Andrea, managerul
Walter Foods, a ajuns la întâlnire.
Mă simt grozav.
Hai să-i dăm bice.
Restaurantul se numeşte 1 or 8.
Vine de la jocurile de noroc
japoneze...
... totul sau nimic.
Când îţi asumi riscul...
Ori câştigi totul,
ori pierzi şi eşti pa.
Îţi asumi riscul.
Uau!
Arată grozav.
E foarte strict cu modul în care
trebuie consumate alimentele.
Şi să nu exagerezi cu sosul
de soia.
Asta e pe bune.
Noi, japonezii, nu mâncăm
atât de mult sushi.
[KAZUO YOSHIDA, BUCĂTAR ŞEF, 1 OR 8]
Poate doar o dată sau de două
ori pe lună. Oamenii ăştia mănâncă
o dată sau de două ori pe săptămână.
Destul de des.

English: 
Yes.
And Andrea, our general manager
from Walter foods,
came and joined us.
I feel great.
All right.
Let's do this shit.
DANNY MINCH: That
looks amazing.
-You still hungry, right?
-I see octopus, yeah.
DYLAN DODD: You know, when you
go there and he's very
specific about the way you eat
things, and not overdoing it
with soy sauce, and all the
habits that we get over here.
DANNY MINCH: Let's pound
this for real.
KAZUO YOSHIDA: Japanese
people, we
don't eat so much sushi.
It's not so often.
We just need once a month,
twice a month.
But these people is
eating sushi for--
some people, every week,
two times a week.
They come here a lot.

Romanian: 
Ce-i asta?
Fii sincer. Fără baliverne.
Sunt crescător, nu actor.
Cred că eram beat
la momentul ăla.
Aşa că s-ar putea să nu-mi
amintesc foarte bine ordinea
evenimentelor care au urmat.
Uitasem că am mai făcut
o oprire.
E deja doişpe, ar trebui să... Nu-mi
vine să cred că îmi scapă treaba asta.
[THE RICHARDSON, WILLIAMSBURG,
BROOKLYN]
Am mers spre The Richardson,
barul lui Joel Lee Kulp,
[JOEL LEE KULP, PROPRIETAR, THE RICHARDSON]
Joel e un tip amuzant. Pare să
facă parte din The Clash,
perioada 2013.
E un pic înceţoşat.
Cred că Joel ne-a adus nişte
shoturi de bourbon, apoi am
cerut tequila.
M-am prefăcut că beau
bourbonul aşteptând tequila.
După tequila, bere şi sake,
nu mai era cazul şi
de bourbon.

English: 
DANNY MINCH: What is
this right here?
Be honest.
-It's yours.
DANNY MINCH: Nobody lie.
I'm a grower, not a shower.
I think I may have been pretty
drunk at that point.
So my recollection of the events
from that point on
might not be--
might not be what
they should be.
DYLAN DODD: At that point, I'd
actually forgotten we still
had one more stop.
DANNY MINCH: Guys, it's
already 12 now.
We gotta--
I can't believe this shit's
falling behind.
I'm headed over to The
Richardson, which is a bar
that's owned by Joel Lee
Kulp, along with Clem.
Joel's a funny guy.
He looks like he's straight out
of The Clash, circa 2013.
It's all a little bit of a blur,
but I think Joel brought
out some bourbon shots, maybe.
And then we asked for
tequila drinks.
DYLAN DODD: I faked drinking
that, way before the tequila,
because after tequila and beer
and sake, I was not going to
bring bourbon the mix.

Romanian: 
Cred că am mâncat prosciutto,
nişte brânze şi ceva carne.
Cred că după ce am plecat
am luat nişte mâncare la pachet,
probabil că am băgat-o în buzunar,
ca să am pentru mai târziu.
Tocmai am plecat de la The Richardson.
L-am luat şi pe Joel.
L-am băgat în dubă şi am
mers spre Walter Foods
pentru o gustare nocturnă
şi nişte băuturi.
De ce mi-aţi luat microfonul?
Cu ce-am greşit?
Tocmai ce mă simţeam bine
cu microfonul meu.
Ne-am îndreptat spre restaurantul
nostru din Williamsburg,
Walter Foods, unde atmosfera
era de petrecere.
Dylan şi cu mine am mers
direct la bar, iar Josh
s-a dus jos în bucătărie,
cu Moustafa, şi a pregătit nişte
[MOUSTAFA IBRAHIM, BUCĂTAR, WALTER FOODS]
sandwichuri geniale cu chiftele.
Nu sunt în meniu, dar probabil
că ar terbui să le includem în
ambele restaurante, pentru că
sunt nişte gustări nocturne grozave.
Moustafa, data trecută când am lucrat
împreună eram la Molly.
Asta e adevărat.
Nu mi-ai povestit niciodată.

English: 
DANNY MINCH: I think there was
a lot of prosciutto, some
cheeses, a bunch of
different meats.
I think we just saw--
I just was--
I even think on the way out, I
think I grabbed some and maybe
even put some in my pocket,
like just to
save some for later.
JOSH GOLDSTEIN: We've just
left The Richardson.
We picked up Joel with us.
We got him in the van, and we're
heading to Walter Foods
for a little late night snack
and some more drinks.
DANNY MINCH: Why did my
mic get taking away?
What did I do wrong?
Phil, I was just feeling
comfortable with my mic.
JOSH GOLDSTEIN: You
don't need to talk
about your mother anymore.
[CHEERING]
DANNY MINCH: We headed over
to our restaurant in
Williamsburg, Walter Foods.
And it felt like a big party.
Dylan and I went straight
to the bar.
And Josh went back in the
kitchen with Moustafa
downstairs and worked on these
great meatball subs that
aren't on our menu, but that
probably should find their way
on our menu at both restaurants,
because it was a
great late night sandwich.
JOSH GOLDSTEIN: Mous, the last
time we were on the line
together, I was on Molly.
That's a true story.

Romanian: 
Ce vrei să spui? Erai chiar
lângă mine, cu aceleaşi
droguri sub nas.
Servim chiftele la Walter's,
ca aperitiv. Cred că a folosit reţeta
şi a incorporat-o într-un
super sandwich.
Servit pe o baghetă,
din câte îmi amintesc.
Nici unul din noi nu-şi mai aminteşte,
dar ni s-a spus că au fost grozave.
Walter Foods e primul restaurant
deschis de noi doi.
Va avea întotdeauna un loc
special în inimile noastre.
E ca şi cum te-ai reîntâlni după
multă vreme la un grătar cu unchiul
preferat. Şi descoperi că bea
mult şi face un grătar excelent.
N-am mai auzit-o pe asta cu unchiul.
De obicei e o fost prietenă.
Nu pot. Nu mai fac referiri
la fostele prietene.
Am o soţie frumoasă pe care
o iubesc la nebunie.
Nu vorbeşti frumos despre ele
ele de obicei, dar faci o glumă...
Despre unchiul meu?
...despre fostele prietene.

English: 
MOUSTAFA IBRAHIM: You
never told me.
JOSH GOLDSTEIN: What
do you mean?
You were right there next
to me with the same
drugs in your nose.
MOUSTAFA IBRAHIM: Fuck no.
DANNY MINCH: We serve meatballs
over at Walter's, as
an appetizer.
And I think he took that recipe
and incorporated it
into a nice meatball hero.
Served on a baguette, from
what I remember.
DYLAN DODD: Truth is, neither
of us really remember that
part, but I heard they
were very good.
DANNY MINCH: Walter Foods is,
you know, obviously our first
restaurant together.
And so it will always
have a place in our
heart of coming home.
It's like seeing an old uncle,
like your favorite uncle to
hang out with at a barbecue, who
makes great grilled food
and likes to drink a lot.
DYLAN DODD: I never heard
the uncle refer--
usually it's an old
girlfriend.
DANNY MINCH: I can't--
I don't reference girlfriends
anymore.
I'm a--
beautiful wife that I'm
madly in love with.
DYLAN DODD: You don't usually
speak well about them.
You usually just make a joke.
DANNY MINCH: Oh, my uncle?
DYLAN DODD: In reference to
your old girlfriends.

Romanian: 
A, OK. Poate unchiul meu, Martin.
El e un reper bun.

English: 
DANNY MINCH: My unc-- oh, OK.
Well, maybe my Uncle Martin.
My Uncle Martin's a good
reference point.
