
English: 
[MUSIC]
This is what I do to my
girlfriend's brothers.
>> Oh, God.
>> I mean, honestly,
oh you have big tits.
[LAUGH].
[LAUGH].
>> Let's go make
some God damn gravy.
Come on, seriously.
[MUSIC]
I'm Callie Speer, and
I'm the pastry chef
at Swift's Attic.
So Swift's is
a restaurant that's
downtown Austin
we are the upstairs
of an old sort of
meat packing plant
historical building.
So it kinda gives
us a fun vibe we do
small plates, we're
a small plate style.
So it's definitely
shared portion.
The ta, you know, the
table typically would get
multiple things
off of our menu.

Romanian: 
 
Asta le fac fraților
prietenei mele.
Of, Doamne.
Adică, serios,
oh, ai țâțe mari!
Hai să facem
niște sos.
Hai să mergem, serios.
Sunt Callie Speer, și
sunt cofetar-patiser șef
la Swift's Attic.
Swift's este
un restaurant din
centrul lui Austin. Suntem
la etajul unei vechi
unități de
ambalare a cărnii,
clădire istorică.
Ne dă o senzație
faină. Preparăm
porții mici, suntem
adepții porțiilor mici.
Deci sunt cu siguranță
porții împărțite.
Ma...știi tu, o
masă ne-ar lua în mod normal
mai multe
chestii de pe meniu.

Romanian: 
Toate-s preparate astfel încât
să pot fi împărțite foarte ușor.
Și ne place să face multe
chestii fanteziste.
Chestia asta e
ceva ce noi numim...
e un tort de mămăligă, dar
e ceva ce noi
preferăm să numim „pâine con”,
pentru că suntem din
Sud. Am
locuit în Austin
toată viața.
Deci am muncit aici
din adolescență.
Am primit un loc în bucătărie,
a fost prietenul tatălui meu
cel care a deschis un restaurant,
și am făcut cam toată
munca de jos.
Practic, am început
să lucrez cu aperitive.
Și am avut blatul ăsta
de care se
ocupa o doamnă.
Dar care nu prea-l mai putea
face. Era gen, „o,
ce crezi?
Ai vrea să
facem schimb?”
Eu am zis ceva de genul “ar putea,
ar putea fi grozav”.
Îmi place arta pe care o presupune și
și știința pe care o presupune
puțin mai mult.
Cred că este factorul
care mi-a trezit interesul să
schimb și să
trec pe patiserie.
Preparatul preferat de pe meniu,
șerbetul de busuioc,
cu lapte de cocos
panna cotta.
Și are praf de
unt de arahide
pe fund.
Niște Rice Krispies
date prin curry.
Și niște lămâie verde,
un strop
de gel de lămâie verde la sfârșit.

English: 
They're all built to
share very easily.
And we like to do a lot
of whimsical things.
This thing is
something we
call it's a polenta cake,
but
it's something that we
like to call cone bread.
Cuz we're from
the South I've lived in
Austin my whole life.
So I've worked here
since I was a teenager.
I got a job in a kitchen,
that was my dad's friend
that opened a restaurant
and I did all of like.
The bitch work,
basically I started out
actually working savory.
And we had this
pastry case where we
had this lady that
was doing it.
Couldn't really do it any
more they're like, oh,
what do you think?
You wanna, like,
switch over?
I'm like,
[LAUGH] that could,
that could be awesome.
[MUSIC]
I like the art of it and
the science of it
a little bit more
I think was what.
Munchies.
>> Peaked my interest to
kinda change over and
do pastry.
My favorite on the menu,
that is a basil sherbet,
with coconut milk
panna cotta.
And it has
a peanut butter
powder on the bottom.
Some curried
Rice Krispies.
And some lime,
like a kinda pop of
lime gel at the end.

English: 
With some micro I
like to do, also,
throwbacks of things, or,
you know, things that
people have a nostalgia
about and recognize.
I did a chocolate mousse,
it's sitting on top
of a chocolate soil with
some Captain Crunch ice
cream, and then finish
it with a little bit of
blueberry to do the, kind
of like Crunch Berries.
Just a sort of a.
And that was sort of
my answer to like we
have to do a chocolate.
Like a serious
chocolate let's do
a chocolate dessert I'm
like all right well we're
doing crunch berries
this is going to
be great [LAUGH].
[INAUDIBLE]
>> Well our
dining scene here in town
for sure has exploded,
like especially over
the past couple of years.
We used to we had
nothing, like for
the longest time there
was like one fine dining
restaurant and that was
it, and if you wanted to
get a good review in
the paper you had to
have white tablecloths
like fine dining service.
And then over the last
few years, We have seen
this element of a lot of
it honestly is the people
that have worked here
in town for so long.
Most of these people all
kind of came up together

Romanian: 
Cu niște micro.
Îmi place, de asemenea,
să fac chestii care să-ți
aducă aminte de trecut sau, știi tu,
chestii despre care oamenii
au nostalgii și
care le sunt familiare.
Am făcut spumă de ciocolată,
care stă deasupra
unui sol de ciocolată, cu
niște înghețată Captain Crunch
și apoi l-am ornat
cu niște
coacăze, pentru a face un fel
de Crunch Berries.
Așa, un fel de glumă.
Și cam ăla a fost
răspunsul meu la
„trebuie să facem
ciocolată”.
Gen, o ciocolată pe bune.
„Hai să facem un desert
de ciocolată”. Eu am zis „ok,
vom face
Crunch Berries, o să
fie grozav”.
Ei bine,
piața restaurantelor din oraș
a explodat cu siguranță,
mai ales în
ultimii doi ani.
Înainte nu aveam
nimic, pentru
o perioadă îndelungată de timp a
fost doar un restaurant mai elegant
și cam atât.
Iar dacă voiai să
fii evaluat pozitiv
în presă, trebuia să ai
fețe de masă albe,
servire de calitate.
Și apoi, în ultimii
câțiva ani, am observat
elementul asta al...
sincer, sunt oameni
care au lucrat aici,
în oraș, pentru mult timp.
Mare parte din oamenii ăștia
s-au cam unit

English: 
and they all just started
doing their own thing.
Which was awesome.
They went, worked in
these places
all together.
Cuz there wasn't
very many, you know,
there weren't very
many options.
And really,
we were just a group of
people that liked to have
a lot of fun with the
menu this is my husband.
>> Hello.
[LAUGH] >> Love him.
hi.
>> Speak into her tits.
That's where
the microphone is.
>> Speak,
speak into my tits.
So I have two girls so
I don't go out a whole
lot at all, usually.
Super, super
spirit fingers.
Last night I brought out
with me Mat Clouser,
who's our executive chef,
Zack Northcutt,
who is our sous-chef, and
Abby Yates,
who's also our sous-chef.
Matt and Zack, I've
known both of them for
almost ten years.
And really not
even because I
ever worked with them.
But my husband did and
other people, and
Matt worked with my
husband a while ago.
And, we are friends.
>> [LAUGH]
>> You're drinking
a little too slow.
You're really
being a Debbie
fucking downer here.
>> Right?
>> So we left Swift's
yesterday, and we walked
over to The Back Space.
Which is just
a couple blocks down
the street from us.
>> I really want
to trip you.
>> Don't trip me.

Romanian: 
și au început toți
să lucreze pe cont propriu.
Un lucru minunat, de altfel.
S-au dus și au muncit
în toate locurile astea
împreună.
Pentru că nu erau
foarte multe, știi tu,
nu existau foarte
multe opțiuni.
Și pe bune,
eram doar niște
oameni cărora le plăcea
să fie creativi în privința
meniului. El este soțul meu.
Salut.
Îl iubesc.
Salut.
Vorbește-i spre sâni.
Acolo e
microfonul.
Vorbește,
vorbește în sânii mei.
Am două fete, deci
nu ies prea
mult în oraș, de obicei.
Super, super
spirit fingers.
Noaptea trecută i-am adus
cu mine pe Mat Clouser,
care-i maestru bucătar,
Zack Northcutt,
care-i bucătar-șef adjunct, și
Abby Yates,
care-i de asemenea bucătar-șef adjunct.
Matt și Zack, îi
știu pe amândoi
de aproape 10 ani.
Și nu neapărat
pentru că aș fi
lucrat cu ei.
Dar soțul meu și alți oameni
au făcut-o,
iar Matt a fost coleg cu
soțul meu acum ceva timp.
Și suntem prieteni.
Bei
puțin cam încet.
Ești chiar
foarte deprimant.
Nu?
Am plecat ieri din Swift's
și ne-am dus
până la The Back Space.
Care-i la vreo două
străzi mai jos
de noi.
Chiar vreau să-ți
pun piedică.
Nu-mi pune piedică.

English: 
That's so rude.
>> [LAUGH]
>> Backspace is
a kinda teeny
tiny like hole in
the wall pizza place
that is also I
feel like surprising
people don't notice it.
It's there all the time.
Then you walk in and
you're like wow
this looks awesome.
Backspace is owned
by Shawn Cirkiel,
who I worked with.
Many years ago he was,
that's where I
worked before I came
over here, Swifts.
Any part of me that
is any good at what I
do now, is definitely
because of him.
We ate some pizza and
a whole bunch of
other awesome stuff.
Jefferey, the chef there,
he's great.
He came out and hung
out with us some too.
So that was.
A super fun.
They're really great
about doing all the like
antipasto like small
dishes Sprizer, sprazer.
They're so good and so
hot it's like my kid,
I'm like mm.
Oh, my God.
Mm.
Mm.
>> There are lamb
meatballs.
>> Yes.
>> Good times.
Lamb meatballs
with a little bit
of pecorino
romano on top.
>> Yeah, thank you.
>> Awesome.
Thank you.
These meatballs
are the jam.
They really are.
They're the shit.
>> You'll never
say that again.
>> The jam?
>> They're the jam.

Romanian: 
E atât de nepoliticos.
Backspace e un fel de
văgăună minusculă
în care se servește
pizza și sunt
mereu surprinsă că oamenii
nu o sesizează.
E acolo mereu.
Apoi, când intri,
ești gen „wow
arată grozav”.
Backspace e deținut
de Shawn Cirkiel,
cu care am fost colegă.
Acum mulți ani a fost...
acolo-i locul în care am lucrat
înainte să vin aici,
la Swift's.
Toate chestiile
la care sunt bună
în meseria mea se datorează
cu siguranță lui.
Am mâncat niște pizza și
o grămadă de alte
chestii mișto.
Jefferey, bucătarul de aici,
e grozav.
A venit și
a petrecut și el ceva timp cu noi.
A fost
super distractiv.
Sunt chiar grozavi
la prepararea
unor aperitive precum
Sprizer.
Sunt atât de bune și atât de
fierbinți. Reacționez precum băiatul meu,
fac „Mm!”.
“Of, Doamne!”
“Mm,
mm!”
Astea-s chiftele
din carne de miel.
Da.
Vremuri bune.
Chiftele din carne de miel
cu puțin
pecorino romano deasupra.
Da, mersi.
Grozav.
Mersi.
Chiftelele astea
sunt super tari.
Chiar sunt.
Sunt cele mai tari, sunt The Jam.
Nu vei mai
spune asta vreodată.
The jam?
Sunt The Jam.

English: 
>> They are the.
Jam.
These meatballs
are the jam.
It's like space jam.
Almost as space jamy
as the jersey we're
gonna wear out tonight.
We're going to Justine's.
Justine's is a french
bistro over on
the east side of town.
It's super far on
the east side around
really nothing.
They're known for their
lively atmosphere for
sure I would say.
>> Irreverent attitudes.
>> Uh-huh.
And Casey, who's a good
friend of all of ours,
is the chef over there.
He's expecting us and I
would imagine that should
be a pretty good time.
>> Justine's is a place
I never wanna leave.
>> No, he was just
actually saying that
Justine's is the place
that every single time he
has to have have his
wife come pick him up.
>> Or drag me out, yeah.
As soon as I.
>> [LAUGH] He's like this
is amazing [CROSSTALK].
>> They give me the high
glass treatment for
the and
that's just it for me.
That's my, that's my jam.
That's my truth.
>> Your truth jam?
>> [LAUGH]
That's my truth jam.
>> Welcome.
>> Hi, thank you.

Romanian: 
Sunt.
The Jam.
Chiftelele astea
sunt cele mai tari, The Jam.
E ca Space Jam.
Aproape ca Space Jamy,
precum jerseul pe care-l vom
purta în noaptea asta.
Mergem la Justine's.
Justine's e un bistro
franțuzec din
partea de est a orașului.
E super departe
în partea de est,
înconjurat de nu mare lucru.
Sunt cunoscuți pentru
atmosfera plină de viață. Cu
siguranță, aș spune.
Atitudini lipsite de respect.
Da.
Și Casey, care-i un bun
prieten de-al nostru,
e bucătar-șef acolo.
Ne așteaptă și
presupun
că ne vom
distra destul de bine.
Justine's e un loc
din care nu vreau să plec niciodată.
Nu, de fapt tocmai
spunea că
Justine's e locul din care
de fiecare dată
trebuie să vină soția
ca să-l ia acasă.
Sau să mă târască, da.
Imediat ce...
Zice „chestia asta
e umitoare”.
Imi oferă
cele mai bune servicii
pentru...și
e suficient pentru mine.
E my jam.
Ăsta-i adevărul.
Truth jam-ul tău?
Da, Truth jam-ul meu.
Bine ați venit.
Salut, mersi.

Romanian: 
Și am adus pizza
pentru bucătărie.
Minunat.
Te pot ajuta să duci
aia la bucătărie.
Super.
Vă pot duce de asemena
la masa voastră.
Mersi.
Hei.
Hei.
Ce faci?
Emoționat?
Sunt Casey Wilcox.
Sunt bucătar-șef executiv
la Justine's, în Austin.
Preparăm mâncare franțuzească.
Pseudo-franțuzească,
din anumite puncte de vedere.
Dar și chestii clasice,
pe de altă parte.
Ne-am dat seama
că pun de un chef.
De fiecare dată când
mă duc acolo,
mereu simt că ne așteaptă
ceva, înțelegi?
De parcă am fi în anii 40
sau ceva.
De parcă pur și simplu te duci
și e atât de distractiv și atât de
bizar.
Și
chiar încearcă să
facă în așa fel încât experiența
să nu fie doar despre mâncare,
care-i grozavă, dar
o fac să fie
distractivă,
incitantă.
Am mâncat tot macroul
pe care l-a adus, iar apoi
cred că
am băut shot-urile pe
care le-a adus
la masă.
Și era gen
„chestia asta a intrat pe
ușă acum vreo 15 minute”, deci a
fost fain.
Am mâncat de asemenea un preparat din curry
care mi s-a părut
grozav, conținea conopidă.

English: 
>> And we brought
pizza for the kitchen.
Wonderful.
I can help you take
that to the kitchen.
>> Awesome.
>> I can also guide
you to your table.
>> Thank you.
>> Hey.
Hey.
[LAUGH].
>> How are you doing?
>> [LAUGH].
>> Nervous?
[LAUGH].
>> I'm Casey Wilcox.
I'm the executive chef
at Justine's in Austin.
We do French food.
Kind of pseudo French
food on, on some levels.
But classics on
the other end.
We definitely know
they're throwing
a party [LAUGH].
>> Like every time
I go in there I
always feel like we're
in some, you know?
Like the 40s or
something.
Like you just go and it
feels like so fun and so
like whimsical
in there and
they really try to make
the experience not only
about the food, and
the food being great,
but making it just.
Feel, feel fun and
feel exciting.
We ate a whole mackerel
that he brought out, and
I think we got
shots of that.
He brought it out
to the table, and
he was like literally
this just walked in
the door 15 minutes
ago so that was,
that was neat we also ate
a curry dish there that I
thought was great,
with cauliflower.

English: 
He did like a beef bacon
dish that was just
phenomenal, and
so surprising.
>> So
it's the naval plate.
All the burnt ends from
me roasting the bacon
are in,
in the cabbage as well.
In the, in this mix is
a little bit of cabbage
that you salt to kind of
bleed the water out of so
they don't get soggy
when they're cooked,
and radishes, mustard
seed, caraway, and
then just a little
bit of cream and egg.
So that kind of holds
everything together.
Then the cabbage, try
to get one of these to
kind of cup a little bit
and hold some sauce.
So it looks nice
on the plate.
>> I think that was
probably, with everybody,
the hit of the evening.
>> Who's the guy that was
outside the window
at Justine's?
>> I don't know.
They know him.
I didn't know him, but
he was like, stressing
me out a little bit.
I'm sure, at some point,
they've all worked
together somewhere.
>> Oh yeah.
I wanted to
call up Tracy Martin.
Munchies.
>> Getting up in here.
[LAUGH]
>> I mean, it's like,
it's kinda incredible.
Cuz there's just like
this mirror room they're
like, this is amazing
like we have this shed on
the property.
And that's what it was.
Like we have this
shed on the property.
We don't know what
to do with it.

Romanian: 
A făcut un preparat cu bacon de vită
care a fost pur și simplu
fenomenal și
foarte surprinzător.
Deci
e mâncare marinărească.
Toate marginile arse
în timp ce prăjeam
șunca sunt și
în varză.
În amestecul ăsta se găsește
puțină varză,
pe care o sărezi
ca să scoți apa din ea,
astfel încât ingredientele să nu se ude
în timp ce-s gătite,
ridichi, semințe de muștar,
chimen,
și apoi doar un
pic de cremă și ou.
Și asta cam ține totul
omogen.
Apoi varza...încerc să
fac una din astea să
ia puțin forma unei cupe, pentru
a ține niște sos.
Ca să arate frumos
pe farfurie.
Cred că a fost,
pentru toată lumea,
hitul serii.
Cine-i tipul care a fost
în dreptul ferestrei
la Justine's?
Nu știu.
Îl cunosc ei?
Nu îl știam, dar
m-a cam
panicat puțin.
Sunt sigur că, la un moment dat,
au muncit toți
împreună pe undeva.
O, da!
Voiam să
îl sun pe Tracy Martin.
Munchies.
Să ajungi aici...
Adică,
e destul de incredibil.
Pentru că-i doar
camera asta cu oglinzi.
A fost ceva gen "e
uimitor, avem
magazia asta pe proprietate”.
Și așa a fost.
“Avem
magazia asta pe proprietate,
nu știm ce să
facem cu ea,

Romanian: 
hai să o îmbrăcăm
în oglinzi”.
Hai să o îmbrăcăm
în oglinzi.
Gen.
Ce?
Suflă chestia aia în aur.
Totuși, cum aș putea să-mi
prizez cocaina,
dacă-i pe pereți?
Make it rain.
Avi s-a bășit
silențios în separeu.
Putem merge, vă rog?
Purtați-vă, purtați-vă de parcă nu s-ar fi întâmplat nimic.
Purtați-vă de parcă nu s-ar fi întâmplat nimic.
Avi tocmai a tras un pârț silențios
în separeu.
Doamna mea.
Îmi strici
shot-urile.
Mergem
la The Liberty.
The Liberty e...
The Liberty e
The Liberty.
Ce naiba poți spune
despre The Liberty?
E o bodegă nenorocită
și mizerabilă de cartier.
Gen,
The Liberty e șmecher.
E un
bar local,
e un bar mizerabil de cartier.
Pute.
E uimitor.
Îl știm...
Acolo muncesc Casey și
Vicky, patronii.
Casey și
Vicky, cei care-l dețin,
sunt oameni extraordinari.
Sunt atât, atât de grozavi.
E un fel de
bar grosolan,
de cartier,
din partea de est a orașului,
dar e foarte popular și,
din toate barurile
în care oamenii din industrie
obișnuiesc să meargă...

English: 
Let's layer it
in mirrors.
[LAUGH]
>> Let's layer it in
mirrors.
>> Like.
What?
>> Paint that shit gold.
>> How, how am I supposed
to do my cocaine, though,
if it's on the walls.
>> Make it rain.
[LAUGH].
>> Avi's crop dusting
us in the booth.
Can we please go?
>> [LAUGH].
>> Act, act nonchalant.
Act nonchalant.
Avi just crop dusted
us in the booth.
My lady.
[LAUGH].
>> You're wrecking
my shots.
>> We're going
to The Liberty,
which The Liberty is.
The Liberty's
The Liberty.
What do you even say
about The Liberty?
>> It's a fucking
skeezy ass dive bar.
>> Like, the Liberty's
[CROSSTALK] amazing.
>> It's a local
watering hole,
it's a skeezy dive bar.
>> It smells.
>> It's amazing.
>> We've known it.
Then work with Casey and
Vicky the owners.
>> Casey and Vicky that
own it are amazing
people.
They are so, so great.
It's just this like,
kind of like,
gritty, divey bar over
on the East Side,
but it's so popular and
it's definitely, like, of
all the bars that all the
industry people go to,

Romanian: 
ăsta cu siguranță e unul.
Nu poți intra în The
Liberty fără să cunoști
cel puțin o duzină
din oamenii care sunt
fi acolo.
El este Casey.
Salutare, băieți!
El este patronul aici, la
The Liberty.
Tocmai vorbeam despre
toaletele voastre și despre
cât de mari ai făcut
cabinele din baie.
Casey a fost managerul
unui bar foarte popular
din oraș.
Muncește de foarte mult
timp în oraș și
toată lumea-l știa, și
e cel mai
extrovertit, cel mai...
Pur și simplu
se înțelege cu toată lumea.
Și toată lumea, știi tu,
când îl întâlnești,
vrei imediat
să te împrietenești cu el.
E pur și simplu grozav.
Și când a decis să
deschidă barul ăsta,
a avut
baza asta de fani și prieteni.
Care îl vor
urma instant oriunde s-ar duce
și-l vor iubi.
Și-l vor susține.
Pentru că e cine e
Ai văzut ce
sânge-n testicule are?
Adică, serios.
Scoate-le, scoate-le,
scoate-le afară, Abby, în
numele lui Dumnezeu,
scoate-le odată afară!
Îmi doresc să fi avut o lămâie în
buzunar chiar acum, să
pot fi...
Îmi doresc să fi avut
un dolar pentru
fiecare ocazie în care ți-arătat
testiculele.
Foarte bogat.

English: 
that for sure is one.
You can't walk into
The Liberty without
knowing at least
a dozen people that
are gonna be in there.
>> So this is Casey.
>> Howdy guys!
>> He's the owner here at
the Liberty.
We're just talking about
your bathrooms and
how big you build
the bathroom stalls.
[LAUGH] Casey was
the manager of
a very popular
bar here in town.
He's worked in town for
a long time, and
everybody knew him, and
he's just the most,
like, outgoing, most.
Just relates
to everybody.
And everybody, you know,
like, you meet him and
you wanna be his
friend immediately.
Like, he's just great.
So when he decided
to go open this bar,
he just had this
following of people.
That immediately
they're gonna
go in there and love it.
And support him.
Because he is who
he is [LAUGH] have
you seen
the balls on her?
I mean, I'm just serious.
Pull, pull, pull them
out, Abby [LAUGH] for
christ's sake,
just pull them out.
>> I wish I had a lemon
in my pocket right now,
so I could be
like [SOUND].
>> I wish I had
a dollar for
every time you showed
your fucking balls.
[LAUGH]
>> Really wealthy.

Romanian: 
Zeamă, zeamă, zeamă,
brânză, brânză, brânză.
Da,
mergem cu tine.
Hei!
Hai să mergem, băieți.
Ai grijă, dragă!
Pe partea cealaltă.
Nu mă întorc
să fac zeamă.
Exact,
nu ne întoarcem
la făcut sosuri.
Dă-ne niște
indicații, Tom Tom.
Mă întorc la făcut
sosuri, la naiba,
chiar acum! Chestia asta suge.
Pisi, ți-am
făcut deja sos.
Taci dracu'.
Tot ce trebuie să faci e să prăjești
niște nenorocite de tater tots.
Adică, sunt fierbinți?
Am făcut toată treaba pentru
tine.
Du-te dracu'!
Și apoi ne-am întors
la Swiss și toți eram
terminați. Eu
sigur mă simt așa.
Mamă?
Mamă?
Mamă!
Mamă, lasă-ne afară!
Și ne-am întors
în bucătărie.
Nu crezi,
nu crezi că ar trebui
să las baltă totul?
Doamne, ador asta.
Gătesc pentru a trăi.
Măsline gătite?
Organizăm
un bufet cu poutine.
Poutine e

English: 
>> Gravy, gravy, gravy,
cheese, cheese, cheese.
>> Yeah,
we're going with you.
>> Hey!
>> Let's go, guys.
Care fancy!
[LAUGH].
>> [INAUDIBLE]
The other side.
>> Not going back
to make gravy.
[LAUGH].
>> That's right,
we are not going
back to make gravy.
>> Give us some
directions, Tom Tom.
>> I am going back to
make gravy, God dammit.
Right now, this sucks.
[LAUGH].
>> Bitch I
already made your gravy.
Shut the fuck up.
All you gotta do is fry
some goddamn tater tops.
>> I mean, are they hot.
[LAUGH].
>> I did all your
shit for you.
Fuck you.
>> And then we came back
to Swiss and everybody
was a a hot mess I
feel like for sure.
[NOISE].
>> Mom?
Mom?
Mom!
Mom, let us out!
>> And went back
into the kitchen.
>> You don't,
you don't think I should
dump the whole thing?
Oh my God, I love it.
Cook to live.
Cook't olive?
[LAUGH].
>> We're doing
a poutine bar.
Which, poutine,
typically,

Romanian: 
în mod normal,
adică...
Batik și Indian.
Sincer.
E
canadian.
Vom face
poutine în felul nostru.
Deci vom face cartofi prăjiți,
ca într-un bufet de școală veche,
obraz de porc care
a fost gătit la foc mic,
carne de capră gătită la fel,
la foc mic.
Vom face
mai multe feluri de brânză.
Tot felul de brânzeturi.
Brânză Cotija, tot
felul de brânzeturi cu mucegai.
Da.
Am făcut rost de brânză.
Portocolie.
Brânza aia portocalie...
Aproape cea mai bună.
Vom face
tot felul de
brânzeturi, care e
genul meu preferat de mâncare -
brânza.
Și apoi vom
face sos,
mai întâi vom face
un fel de sos normal, iar
apoi vom face
sos din șuncă,
care are puțină
cafea în el.
Mișcă!
Adică, serios,
ce poate fi mai bun,
după ce ai petrecut o noapte
de băut în oraș decât
cartofi prăjiți,
sos și carne?
Trebuie să o stratifici,
da?
Trebuie să o stratifici.
Totul stă îm
straturi.
Brânza aia
topită peste.
Consado.
Trecem pe carne de capră?
E de capră, nu?
Da, aia e de capră.

English: 
is, I mean, really.
>> Batik and Indian.
>> Honestly.
Lot of frack and
Canadian.
>> [LAUGH]
>> Like,
we're gonna do
poutine our way.
So we're gonna do fries,
like a big old buffet,
pork cheeks that have
been slow cooked,
goat slow cooked
the same way.
We're going to do
multiple types of cheese.
>> All kinds of cheese.
>> Cotija cheese, like
all sorts of blue cheese.
>> Yeah.
Got orange cheese.
>> Orange.
That orange cheese.
>> Near the best.
[LAUGH]
>> We're gonna do
all sorts of.
Cheese, [LAUGH] which is
my favorite food group
ever, cheese.
And then we're
gonna do gravy,
which we're gonna do
like a regular gravy, and
then we're gonna
do a redeye gravy,
which has a little
bit of coffee in it.
[MUSIC]
>> Move!
>> I mean, really,
like, what better,
after you've had a night
out of drinking than,
like, fries and
gravy and meat.
>> You gotta layer it,
yeah?
>> You gotta layer it.
>> It's all about
the layers.
>> [COUGH] That
cheese melted on it.
[CROSSTALK].
>> Consado.
[CROSSTALK].
>> We're going goat?
It's goat, right?
>> Yeah, that's the goat.

English: 
[MUSIC]
