Tu as un peu de sel de l'océan sur le visage
Oui, c'est comme mettre son visage dans une cheminée
Martin, pourquoi as-tu mis des sous-vêtements roses ?
Argh ! Merde, c'est lourd !
Tu peux voir la température de là ?
Nous sommes sur le point de prendre la haute mer,
avec de 4 homards de Boston, 57 palourdes d'Essex
Avec un moût aigri par 3 humains et un peu de malt fumé à la tourbe
Avec la mission de faire la bière la plus bostonienne de tous les temps
Sur le Liberty Star
Salut les gars
Est-ce une brasserie ou une station spatiale
Comment ça marche?
Donc vous avez le pitch
C'est incroyable à quel point ça peut prendre le mouvement
lorsque l'eau coule dans le moût dans la bouilloire,
nous devons transférer le poids dans les autres tuyaux
David, il est temps de fermer ça et je vais donner du mouvement
Le robinet doit faire ça!
Ça marche bien! Personne n'est mort donc ça va!
Alors David, c'est une installation plutôt cool
Comment refroidissons-nous la bière?
Cette ligne est en fait un câble
On les clippe, et on les descend
est-ce risqué si je me mets dessus?
Ça devrait aller
C'est pour ça que t'essayes
T'as de l'équilibre?
On verra bien...
Tu ressembles à un acrobate russe
Tiens bon!
Il y a beaucoup d'eau chaude
je pense qu'on a assez testé la résistance
Je ne suis pas sûr de pouvoir descendre
Vas-y
Mets toi en arrière
Facile!
David, c'est incroyable
prenons la mer pour fabriquer la bière de Boston
Maintenant entre les mains des capitaines Dillon, Simone et Greg
le Liberty Star prend la mer pour le brassage
Nous avons d'énormes avions juste au-dessus de nos têtes qui atterrissent
Nous avons des voiliers, des cargos,
nous sommes pris dans l'agitation d'une voie maritime très fréquentée,
et nous voulons mettre l'énergie de Boston dans cette bière
C'est parti
Étape 1 du processus de brassage, l'empâtage
Nous avons des malts spéciaux ici, du malt écossais
fumé à la tourbe, un peu de chez vous
Ça sent comme un whisky d'Islay, c'est fantastique
La température de l'eau est de 170, ce dont on a besoin
Martin, tu dois mettre le malt écossais
L'odeur est incroyable, en frappant l'eau, on obtient des notes de feu de bois
Tu as un peu de sel de l'océan sur le visage
Oui, c'est comme mettre son visage dans une cheminée
Outre le malt écossais, on ajoute du malt acidulé, du taro et du seigle
Ça me rappelle nos premiers brassages,
nous devions remuer à la main avec de grosses pelles
Nous l'avons fait pendant les 6 premières années de brassage
Aww, ça craint, non ?
Quand tu as commencé Sam Adams, Martin et moi avions 2 ans
Vous avez bien tourné, c'était peut-être la bière
Et Jim, regardez comme l'eau reste au même niveau,
c'est incroyable comme le cardan est stable
J'espère que la bière n'aura pas le mal de mer
Je pensais que ça aurait été beaucoup plus dangereux
Essaie de mettre ta main ici, c'est assez chaud
Est-ce quelque chose que tu utiliseras plus tard pour faire de la bière
Plus jamais!
Il ne nous reste que quelques minutes pour faire bouillir les palourdes et le homard.
Mais avant ça nous devons mettre le malt acidulé
pour être sûr que ça tue bien toutes les bactéries de ton corps
Ingrédient numéro 1, le malt acidulé
Donc voici le malt acidulé
il y a beaucoup de pH pour ajouter un peu plus de piquant à la bière
Nous allons ajouter un peu de saveur allemande
Quel houblons as-tu pour nous?
Hallertauer Mittelfrueh, un houblon bavarois
le meilleur houblon du monde
les homards que nous allons utiliser, nous les avons pêchés nous-mêmes
Courageux!
Il ne nous reste que quelques minutes pour faire bouillir les palourdes.
Le vrai goût de la Nouvelle-Angleterre
Ingrédient numéro 3, palourdes d'Essex
Je suis un peu confus, je ne sais pas si on fait de la bière ou de la soupe
si on fait de la bière ou de la soupe
Quoi qu'il en soit, je veux goûter
Nous appelons cela de la chaudrée
Chaudrée!
Je saigne et tu es aveugle, ce qu'on ne ferait pas pour de la bière
Voici notre Boston clam-bake ale
Je pense que nous devrions l'appeler Clam Adams
Les ingrédients sont bouillis et les gars
ont gardé les homards pour un bon repas plus tard
La prochaine tâche consiste à refroidir le moût dans une source froide
La prochaine partie sera la chose la plus difficile
que nous ayons faite de toute la journée
Nous devons mettre ça sur le côté du bateau,
et nous allons le refroidir en utilisant la mer
Il n'y a que deux poignées, ce sera la chose la plus difficile
que toi et Martin ayez faite de toute la journée
Nan, c'est à toi, mec
Mon Dieu, c'est lourd
D'accord, et juste- D'accord, on l'a, on l'a, on l'a
On n'aurait jamais pensé que fabriquer 15 gallons de bière était si facile
Par ici!
Ok James, c'est à toi
Le seul problème est que nous ne pouvons pas lire le thermomètre
Je peux trouver un moyen
Martin, pourquoi as-tu mis des sous-vêtements roses ?
C'est à la mode.
Martin, je vais essayer de t’aider
Si tu peux ouais
Arghhhhh
Merde, c'est lourd !
Tu peux voir la température de là ?
Je pense que si on la baisse encore de 5 degrés, on est plutôt bien.
Jim, comment allons-nous fermenter cette bière?
Avec la levure Special Sam Adams
refroidi par le port, il est temps de remonter le moût à bord
et le transférer dans le fût
et y mettre la levure, pour la dernière étape: la fermentation.
Commençons par la fermentation,
mes petits potes ici présents vont nous préparer la bière
Beau travail, bien joué, les gars
Avec toutes les bières que nous avons faites
c'est la fin de journée la plus excitante!
Nous pouvons manger ce que nous avons mis dans la bière
C'est la meilleure manière de célébrer la bière bostonienne!
Avec des magnifiques produits frais de la mer cuisinés dans de la bière
et nous avons la bière qui a rendu Boston célèbre.
Santé!
