
Romanian: 
 
E destul de greu
să-ţi pui o etichetă.
Îţi spui artist
şi pari deodată idiot
sau pretenţios.
Dar îmi place să
cred că am nişte
aptitudini interesante şi,
şi, până la urmă,
încerc doar să gătesc
chestii care au o legătură
emoţională cu mine
şi care să arate bine.
Aşa că poți
s-o iei cum vrei.
Mă numesc Jordan Kahn.
Sunt bucătar şi proprietar la
restaurantul Red Medicine
din Beverly Hills.
E un restaurant
modern şi progresist.
Încercăm să facem mâncare
cât mai frumoasă.
Folosim ingrediente
naturale şi le
transformăm în ceva
spectaculos.

English: 
[MUSIC]
It's kinda hard to
label yourself.
You call yourself
an artist and
all of a sudden you sound
like an asshole, or
you know, pretentious.
But I like to think
that to have some maybe
slightly interesting
skill sets, and at
the end of the day, I'm
just trying to make food
that has an emotional
connection to myself.
And something that is
you know, beautiful so
you can take that
however you want.
[MUSIC]
[SOUND].
[MUSIC]
My name is Jordan Kahn.
I'm the chef/owner of Red
Medicine Restaurant in
Beverly Hills.
It's a modern,
progressive restaurant.
We try to make our food
as beautiful as we can.
And taking natural
ingredients, and
turning them into
things that, you know,
are really spectacular.
[MUSIC]

English: 
This is our
newest edition to
the dessert menu.
I've actually been
a pastry chef my
whole career.
Red Medicine is
the first time I've
actually done savory
professionally.
I mean, I've been cooking
since I was very young.
My first cooking idol was
Thomas Keller, for sure.
I got a copy of the
French Laundry Cookbook
for Christmas
one year when I
was in high school and
that pretty much was
the day when everything
changed for me.
Right when I went to
culinary school I
wrote Thomas Keller
a letter.
It was like an absurd,
like,
eight-page letter
professing my great love
for him and you know,
all of these things.
Man, if I had a copy
of that right now I
bet it would
be hysterical.
He responded
through email
like six months later.
When I opened my
email that day,
like, that was a big
freak-out moment.
I started there at
the French Laundry when I
was 17.
I'm sure there's probably
some nine-year-old
prodigy in there today,
but it certainly,
at the time, what I was
told by the chefs then is
that I was the youngest
to start there.
This is actually
the second course
on the tasty menu.
The base of it
is a custard.
This is walnut marzipan,
cuz we don't have

Romanian: 
Ăsta e cel mai nou
produs din meniul
de deserturi.
De fapt, sunt cofetar
patiser de meserie.
M-am apucat de
bucătărie la modul
profesionist când am
deschis Red Medicine.
Gătesc de când eram
foarte tânăr.
Primul meu model în viaţă
a fost Thomas Keller.
Când eram în liceu,
am primit de Crăciun un
exemplar din cartea
de bucate a restaurantului
French Laundry.
Ziua aia
mi-a schimbat viaţa.
Când am mers la
şcoala de bucătari,
i-am trimis o scrisoare
lui Thomas Keller.
Era un text absurd
de vreo opt pagini
în care îmi exprimam
aprecierea pentru el
şi chestii din astea.
Dacă aş mai avea-o
acum, cred că ar fi
de râsul lumii.
La vreo şase luni
după, mi-a răspuns
printr-un mail.
Când am deschis mailul,
mi-am ieşit din minţi.
Am început să lucrez
la French Laundry,
aveam 17 ani.
Sunt sigur că acum
e vreun copil-minune
pe acolo, dar atunci
mi s-a spus că eram
cel mai tânăr bucătar
care şi-a început
cariera la ei.
Ăsta e al doilea fel
din meniul
de gustări.
Baza e o cremă
de ou şi lapte.
Ăsta e marţipan din nuci,
ca şi cum n-am avea

English: 
enough pastry techniques
in our food already, and
we are rolling them in
purple cabbage powder.
Color was always
a big inspiration.
There's a lot of times
when I want a certain
flavor or an ingredient
or a texture in
a dish but I am not
happy with the color so
I will change
the color of it.
A walnut is not
supposed to be purple.
A brown walnut
didn't make sense in
the dish aesthetically so
we made it purple so
that it would fit and
also you know, it bridges
the taste as well.
This is the first course
on our tasting menu.
It's based on trout roe.
You're eating raw snap
peas with the trout roe.
The dual texture
of the two sort of
spheres are kind of neat.
Because these are crunchy
and these pop as well.
These are sort of
pickled onion petals.
This is lemon curds.
So we're just gonna
take our mineral oil,
all the area in there we
just worked so hard for.
We're gonna cover it up,
try to make sure that
everything is layered.
When you look at a
Jackson Pollock painting,
probably the most
fascinating parts of it
is, is the layering.
And like,
you know that the first,
second, third, fourth,
and all the layers
in-between that have the,

Romanian: 
deja suficiente specialităţi
de cofetărie în mâncăruri.
Le trecem prin pudră
de varză roşie.
Culoarea a fost întodeauna
o sursă de inspiraţie.
Se întâmplă de multe
ori să vreau o anumită
aromă, ingredient sau
textură în mâncare,
dar nu sunt mulţumit de
culoare, aşa că
o schimb.
Nuca n-ar trebui să
fie mov.
Una maronie nu făcea
sens din punct de vedere
estetic, aşa că am
făcut-o mov ca să
se potrivească şi,
totodată, să lege gustul.
Ăsta e primul fel din
meniul de gustări.
Are la bază
icre de păstrăv şi
se serveşte cu
mazăre crudă.
Textura duală
a celor două tipuri
de sfere are ceva
foarte interesant.
Pentru că unele sunt crocante,
iar celelalte pocnesc cumva.
Astea sunt petale
de ceapă murată.
Asta e brânză de lămâie.
Acum luăm astea
şi acoperim toată zona
asta pentru care am
muncit atât de mult.
O acoperim pe toată
şi ne asigurăm că
rămâne dispus în straturi.
Când te uiţi la un tablou
de Jackson Pollock,
probabil că ţi se pare
fascinant modul în care
sunt aplicate straturile
de culoare.
Şi eşti conştient
că primul, al doilea,
al treilea, al patrulea
strat şi toate celălalte
sunt lucrate cu aceeaşi

English: 
same amount of care
put into it as
the final layer.
Which is the you know,
the one that's
most in your face.
So we kind of try to
make it similar where
you know, even though
we're covering it up,
we don't just,
we still care about
placing everything
really properly.
That's the first course.
Next is a dish
of mushrooms.
The finished dish version
of this is actually gets
a glass close over it so
it actually looks like
a living terrarium.
Nature certainly is
a theme in our dishes.
When we first opened, my
sous chef and I would go
to the farmers markets
in Santa Monica, when we
were driving by it's
like, holy shit, look at
that whole hillside is
covered in you know,
fennel or, or nasturtiums
or whatever it is.
And so we'd get out, we'd
pick some, bring it back,
and then eventually
we'd spend more
time picking and
less time at the markets.
And then eventually we
just cut out the markets
altogether and
we just went foraging.
It's kind of a
show-stopper, I suppose,
at the table when it
drops cuz a lot of
people will just continue
with their conversation,
whatever, which
is totally fine.
But this one generally
stops, so whatever.

Romanian: 
grijă ca ultimul,
care de obicei e
cel mai pregnant.
Încercăm să facem
ceva similar.
Chiar dacă le acoperim,
ţinem cont de
locul fiecărui ingredient.
Ăsta e felul întâi.
Urmează o reţetă
cu ciuperci.
În varianta finală,
acoperim asta cu sticlă,
ceea ce-i dă un aspect
de terariu viu.
Natura e cu siguranţă
o temă recurentă la noi.
La începuturi, mergeam
cu bucătarul secund
în pieţele de fermieri
din Santa Monica şi,
când treceam pe lângă ele,
ni se scurgeau ochii la
dealurile
pline de fenicul şi năsturel
şi alte bunătăți.
Coboram din maşină,
adunam una-alta şi
le aduceam la restaurant.
Ajunsesem să stăm
mai mult timp pe dealuri
decât în pieţe.
Până la urmă am renunţat
de tot la pieţe
şi am dat-o pe cules.
Reţeta asta face furori
când ajunge pe masă.
De multe ori, oamenii
îşi văd în continuare
de conversaţii, ceea
ce e în regulă.
Dar asta le cam ia
ciripitul de obicei.

Romanian: 
Sunteţi gata?
Da. Hei!
Hei, ce faci?
Care-i treaba?
Îmi place să ies
în oraş cu
Gloria şi Mike.
Gloria e iubita mea,
lucrează ca somelier
la Spago.
Mike e super distractiv.
E aproape imposibil
să nu te îndrăgosteşti
de Mike
la prima vedere.
E mâncător
profesionist
şi se crede bucătar,
dar nu este.
Sunt o roată de
echilibru profesionistă.
Şi-a luat cămaşa
cu nasturi azi.
E puţin cam mică.
Arată bine.
Așa e.
Cu albastrul ăsta...
e un detaliu drăguţ.
Bun, deci care e planul
pentru noaptea asta?
Unde mergem?
Mai întâi în
La Cevicheria.
Mike, o să comand
ceva special pentru
tine, se cheamă
moluşte însângerate.
Au un gust metalic, de parcă
au monede înăuntru.
De ce ai vrea să
mănânci aşa ceva?
Unii le adoră.
Unora li se par
extraordinare.
Mie îmi place sângele.
Ai putea fi unul din
acei oameni.

English: 
[MUSIC]
>> You guys ready?
>> Yes, hey!
>> Oh, hey, what's up!
>> [LAUGH]
>> How's it going?
Gloria and Mike
are really great
to go out with.
Gloria is my girlfriend,
she's a sommelier
at Spago.
Mike, oh man,
he's a ball of fun.
It's kind of impossible
to not fall in
love with Mike
the first five minutes
that you meet him.
He's like
a professional eater and
he likes to think
of himself as a,
as a chef, but
he's not a chef.
>> I'm a professional
third wheel.
>> He even wore his
button down shirt today.
>> It's a little
too small [LAUGH].
It looks good.
>> No it's true.
But it.
>> Powder blue is
a nice touch.
[MUSIC]
>> All right, so what's
the plan for tonight?
Where we going?
>> First place is
La Cevicheria.
Mike, I'm gonna order
a special dish for
you called Bloody Clams.
Tastes like somebody
microplaned pennies over
the clams.
>> Why would you want
to eat that dish?
>> Some people love them.
>> Some people think
they're amazing.
>> I like blood.
>> You may be one
of those people.

English: 
>> Is it clam
with like blood?
Seems like
there's something
wrong with that clam.
>> Something like we
should throw these away.
These are the people that
save all those clams.
>> All the rejects.
>> All the discarded,
rejected clams.
Who's ready for
some blood?
>> Oh, they're closed.
Oh, they're open.
>> They're open.
[MUSIC]
We started with La
Cevicheria and I chose to
go there because it's
a small restaurant,
literally mom and pop.
It's owned by
a husband and
wife, Catalina and Julio.
They're really,
really sweet people, and
beyond that, the food
is really delicious.
They don't make
anything bad.
Everything there's really
good and dishes that
you can't really
get at most places.
>> My restaurant,
La Cevicheria is open
since since 2002.
We opened at the end
of the year.
And we've been you know,
rocking all these years.
>> Are you
ready to order?
>> Yes.
I want the la
[INAUDIBLE].
As well as
the shrimp tacos.

Romanian: 
Sunt moluşte cu...
sânge?
Pare să fie ceva
în neregulă cu
molusca aia.
Ceva care-mi spune că
ar trebui să le aruncăm.
Ăştia sunt oamenii
care salvează moluştele.
Toate rebuturile.
Toate moluştele
nedorite şi respinse.
Cine e pregătit pentru
nişte sânge?
Ah, e închis.
Nu, e deschis.
E deschis.
Am început cu
La Cevicheria.
Am ales să mergem
acolo pentru că e un
restaurant mic,
ca la mama şi tata.
Proprietarii sunt
Catalina şi Julio,
soţ şi soţie.
Sunt oameni foarte,
foarte drăguţi şi,
în plus, mâncarea
e delicioasă.
Nimic nu le
iese nasol.
Tot ce au în meniu
e foarte bun şi nu
prea se găseşte
în multe locuri.
Restaurantul meu,
La Cevicheria,
funcţionează din 2002.
Am deschis la
sfârşitul anului.
Şi am avut succes
în toţi anii ăştia.
Vreţi să comandaţi?
Da.
Vreau salată
și taco cu creveţi.

English: 
We're also gonna
get fish tacos.
>> We're gonna
get an order of
fish tacos for everybody.
We're gonna do an order
of the bloody clams.
>> The half shell or
the ceviche?
>> You want a half
shell or ceviche?
>> Ceviche.
>> When Jordan comes to
the restaurant he orders
the mariscala, which is
New Zealand mussels,
shrimp, and calamari and
in the sauce.
>> This reminds me of
like my childhood.
My grandmother used
to make Cuban seafood
>> Are you Cuban?
>> Yeah.
>> I didn't know that.
>> You didn't know that?
>> I did not.
>> HIs mother's side.
You know,
it's not like this is
like sitting back
there in a, in a pot.
You know,
everything takes time.
Because she does, she
makes everything fresh.
>> [CROSSTALK] Oh,
you can tell.
It's very, very good.
>> Oh,
this is really good.
I've never had this.
>> Very good shrimp.
Really good.
>> Delicious, right?
>> Are you supposed
to peel it?
>> Mm-hm.
>> Are you sure?
I ate the peel and
it's fantastic.
>> This is
the bloody clam.

Romanian: 
O să vrem şi
taco cu peşte.
Vrem un rând de
tacos cu peşte
toată lumea.
Şi moluşte în sânge.
Specialitatea ceviche?
În jumătate de cochilie
sau ceviche?
Ceviche.
Când vine la restaurant,
Jordan comandă de
obicei mariscala, adică
midii din Noua Zeelandă,
creveţi şi calamar
în sos propriu.
Îmi aminteşte
de copilărie.
Bunica gătea fructe de
mare în stil cubanez.
Eşti cubanez?
Da.
Habar n-aveam.
Nu ştiai?
Nu.
Din partea mamei.
Asta n-a stat mult prin
oale acolo în spate.
Ştii, totul cere timp.
Pregăteşte totul pe loc.
Se vede.
E delicios.
Uau, e foarte bun.
N-am mai mâncat
aşa ceva.
Excelent crevetele.
Foarte bun.
Delicios, nu?
Trebuie decojit?
Da.
Eşti sigur?
Am mâncat pieliţa
şi e fantastică.
Astea sunt moluştele
în sânge.

English: 
Meat and tomatoes and
onions, a little bit
of ketchup, little
bit of English sauce.
I don't,
I can't tell the name.
It's Worcestershire,
something like that.
I cannot say
the name exactly of
that English sauce.
This is a very
popular dish.
This is like our
signature dish.
This is, wow.
How are you, Gloria?
>> Good, how are you?
>> Fine, thank you!
Hi!
So nice to see you.
>> Good to see you.
>> This is the bloody
clams ceviche.
>> Do you see that?
That is a lot,
that's a lot of blood.
>> Go for it.
>> [LAUGH] Tiniest bite.
[LAUGH].
[MUSIC]
>> How is it?
>> Not bad at all.
Good.
They might want to
change the name of
the dish, though.
>> To?

Romanian: 
Carne, roşii, ceapă
puţin ketchup
nişte sos englezesc.
Nu-i pot pronunţa
numele.
Worcestershire,
ceva de genul ăsta.
Nu sunt în stare
să-i pronunţ
numele exact.
Asta e o reţetă
foarte populară.
E reţeta noastră
de semnătură.
E... uau.
Cum eşti, Gloria?
Bine, tu?
Bine, mulţumesc!
Hei!
Mă bucur să te văd.
La fel.
Ăsta e ceviche de
moluşte în sânge.
Vezi asta?
E mult sânge acolo.
Curaj.
Ce îmbucătură mică.
Cum e?
Nu-i rău deloc.
Bun.
Ar trebui să-i schimbe
numele, totuşi...
În ce?
Moluşte zemoase.

English: 
>> Juicy clams.
It's just like
a half-shell and a,
a bloody clam inside.
>> And they're pure form.
>> Can I get one
on the half-shell?
>> You can ask her.
>> I feel like
>> Here you go, sir.
>> Oh, thank you.
Oh, beautiful.
Thank you.
>> Wonderful.
>> Okay, so now I can
get the full experience.
So this is just
how they come out?
Nothing to them.
It doesn't, like,
drown in its own blood?
There's so much blood?
[INAUDIBLE].
>> Stop procrastinating.
>> Okay.
>> He's trying to
buy himself time.
>> [LAUGH].
>> That's like,
their own, their ink.
>> I prefer ink.
Ink is rare.
>> To ink yeah, to blood.
[MUSIC]
[CROSSTALK] So good.
>> Thank you so much.
>> Thank you.
>> Can you,
can you come by
the restaurant tonight?
>> Yeah, what time?
>> Ten o'clock, 10:30?
>> Thank you so much.
>> I'll see you in a bit.
>> Bye.
>> Okay, bye bye,
goodnight.
>> So, now we're
going for ice cream?

Romanian: 
Cea în jumătate de cochilie
are înăuntru doar
molusca în sânge.
Şi se serveşte crudă.
Pot să iau şi o
porţie din aia?
Întreab-o.
Aş încerca.
Serviţi-vă.
Mulţumesc.
Superb.
Mulţumesc
Minunat.
OK, acum am parte de
experienţa completă.
Deci pur şi simplu
aşa ies?
Nimic în plus.
Nu se îneacă în
propriul sânge?
Atât de mult sânge e?
Nu mai procrastina.
În regulă.
Încearcă să câştige
nişte timp.
E cerneala lor.
Prefer cerneala.
Cerneala e rară.
Îmi place cerneal!
Sau sângele, ce-o fi.
Foarte bun.
Mulţumesc mult.
Mulţumesc.
Puteţi veni pe la
restaurant azi?
Da, la ce oră?
10 - 10.30?
Mulţumim.
Ne vedem în curând.
Pa.
OK, pa pa,
noapte bună.
Bun, acum mergem
la o îngheţată?

Romanian: 
Mergem să mâncăm
îngheţată.
Ne îndreptăm
spre Quenelle.
Proprietarul
de la Quenelle a fost
bucătarul meu secund la 14.
Nu ştiu dacă sunteţi
familiarizaţi cu
Jamba Juice.
O, da.
Au în meniu o băutură
care se cheamă Maşinăria
Visului Portocaliu.
Iubesc băutura aia.
E incredibilă.
John a inventat-o.
E ca şi cum ai inventa
cleştele pentru perforat.
Mulţumesc.
Poftim.
Îl cunosc pe John.
Am lucrat cu el.
Face îngheţată
foarte bună.
Ăsta e motivul pentru
care am decis să mergem,
deşi am mai fost acolo.
Iar John oricum
nu mă poate refuza.
Oricum merg oriunde
am chef, aşa că...
Chef, ce-i aia?
Nu, trebuie să ghicim.
Ce bun...
Trebuie să ghicim?
Face parte din joc.
E un tip foarte mişto.
E foarte drăguţ.
Şi distractiv.
E tăcut şi, când
chiar spune ceva,
e întotdeauna important
şi pe un ton isteric.
E foarte înţepător.
Vrei să vezi un cofetar
ieşindu-şi din minţi?
Da.
Lasă-i uşa de la
congelator deschisă.

English: 
>> Now, we're going for
ice cream.
We're heading
to Quenelle.
And the chef-owner
of Quenelle used to
be my sous chef at 14.
I don't know if
you guys are familiar
with Jamba Juice.
>> Oh, yeah.
>> They have a drink on
the menu called
the Orange Dream Machine.
>> Oh, I love that drink.
That's an incredible
drink.
>> John,
John invented it.
>> That's like inventing
like the hole puncher.
[MUSIC]
[MUSIC]
Thank you so much.
>> Here you go.
>> Oh man.
I know John,
I worked with John.
He makes really
good ice creams.
That's basically the
reason why we decided to
go, but I've been
there before and,
you know, I know John
can't say no to me.
I just kinda
walk wherever I
want anyway, so.
>> Chef, what is that?
>> No, we have to guess.
>> Oh that's good,
that's good.
>> Oh, we have to guess?
It's part of green.
[MUSIC]
He's an awesome guy.
He's really nice.
He's a lot of fun.
He's really quiet, like,
whenever he speaks it's
always very important
and, like, hysterical.
He's very poignant.
>> You wanna see
a pastry chef freak out?
>> Yeah.

Romanian: 
Serios?
Închisă, da.
O chestie interesantă
la îngheţatele lui
e că foloseşte
ouă, fără să
le gătească.
Şi ţin minte că a fost
fascinant
prima dată când am
mâncat o îngheţată
făcută de el. I-am spus:
„Hei, asta are ouă!
Şi textura e diferită.”
La care, el:
„Da, şi nu sunt gătite.”
M-am gândit că e cam bizar.
„Cum aşa?“, zic.
Şi mi-a explicat:
„Voiam să fac o
îngheţată gen
Philadelphia, adică
doar din lapte şi zahăr.”
Ca îngheţata pe care
o cumperi
de la magazin.
Se topeşte şi devine
foarte lichidă.
Zice:
„Voiam să obţin
genul ăla de textură,
dar cu gust de ou.
Aşa că punem
în ea ouă pasteurizate.”
Mi se pare o chestie
super deşteaptă.
OK.
Vrei la con?
Da.
Aş fi luat la cupă.
Să iau la con?
Un con.
Putem încerca
conul din napolitană.
Bine, bine.
Mike şi-a luat la con,
iar John a pus sos
în vârful conului.
Aşa că Mike şi-a propus
să ajungă la napolitană
înainte să curgă.
Şi a reuşit să radă un
con uriaş de îngheţată
în aproximativ
două minute.
Da, am muncit.
A fost un drum lung,
multă muncă.
Aproape am reuşit.

English: 
>> Just leave his
freezer door open.
>> Really?
[LAUGH].
>> Closed, yeah.
>> One thing that makes
his ice creams a bit
interesting.
Uses eggs in his
ice cream, but
he doesn't cook them.
And it was fascinating.
The first time I ate his
ice cream, I was like,
I was like,
there are eggs in here.
And the texture's
different.
And he goes yeah,
they're not cooked.
I was like that's so
weird.
I was like, how come?
And he explained it.
He's like, well,
I wanted kind of
Philadelphia-style ice
cream,
which is basically
just milk and sugar.
Like ice cream
that you buy
from the grocery store.
And it melts very,
very liquid.
He's like,
I wanted to have that
thin melting quality but
I still wanted flavor
from the eggs.
So we still put, so
we put pasteurized
eggs in it.
It's like it's
really smart.
>> 'Kay.
>> You wanna like cone?
>> Yes.
>> I was gonna
go with cup.
>> Should I go cone?
>> A cone.
We can
test the waffle cone.
>> Okay, okay, okay.
>> [LAUGH].
>> So, Mike got a cone
and John put streusel in
the bottom, so
Mike's goal was to get to
the streusel before
it sogged out.
So he basically ate
an entire massive ice
cream cone in
about two minutes.
>> Yeah, I worked.
It was a long road,
a lot of work.
I'm there.

Romanian: 
Excelent.
Gloria a mers pe
varianta tradiţională.
Ce şi-a luat?
Şi-a luat la cupă.
Ce bună e!
Plăcintă de afine şi
bere din rădăcini.
Epic.
Pur şi simplu epic.
Eu am ales ceva
care nu e în meniu,
sandwich de îngheţată.
Prăjitură Snickerdoodle
îngheţată de
strugure Concord,
biscuite de căpşuni,
şi caramel.
Delicios.
John are
doi băieţei.
Sunt amândoi nişte
bebeluşi asiatici adorabili.
Are un afiş uriaş
cu faţa unuia
din ei, Joshua.
Cât de tare!
E super dulce.
Cât de dulce
poţi să fii?
Şi e chiar lângă
ghidul de siguranţă
a alimentelor.
Ce face el acolo?
Se asigură că oamenii
se spală pe mâini
după ce folosesc
toaleta.
E un exemplu de morală
şi conştiinţă.
Uită-te la ochii lui.
Sun fixaţi pe chiuvetă.
Te urmăresc.

English: 
Real good.
>> [LAUGH] Gloria went
with a more traditional.
Did she go She went cup.
>> Oh, it's so good.
I got the blueberry
pie and the root beer.
Epic.
Just epic.
>> And I decided to go
with an off-menu item,
which is the ice
cream sandwich.
>> Snickerdoodle
cookie with
concord grape creamsicle.
And strawberry
shortcake and caramel.
Aw, delicious.
>> John has two
little baby boys.
They're both like super
cute little Asian babies.
Got a huge blown up
cut out of his son
Joshua's face.
>> That's amazing.
He's really cute.
>> How cute is that kid?
I know.
And he's right next to
the safe food
handling guide.
Why is he there?
>> To make sure
that people wash
their hands after they
use the restroom.
>> He's the moral
conscience of Pinnel.
>> Look at his eyes.
He's looking right at
that, right at the sink.
>> They follow you.
[MUSIC]

English: 
>> You're gonna come
with us, right?
Mike's got a spot for his
spicy tuna hand-rolls.
We'll fill you in,
Mike is a spicy tuna
hand-roll expert.
>> All right let's go.
>> Can I run the bathroom
really quick?
I will wash my hands.
You're somewhat
[INAUDIBLE]
>> Oh, where is the car?
Oh there it is.
>> So where are we going?
>> We're gonna go my
friend, I started going
to this sushi place
a while back and
he's a really nice guy,
unbelievable,
West Hollywood.
We're gonna grab
some hand rolls.
>> I have never
been here.
This is Mike's hidden gem
that he's recommending,
we're going in blind,
and we're trusting him.
And you know, if it
sucks, trust me, we'll,
we'll all give him a
ration of shit afterward.
You don't see
this everyday.
A grand opening and
a for lease sign.
>> [LAUGH].
>> That business did
not do well, fast.
That's like, that's
like the equivalent of
how quickly I eat.
>> [LAUGH].
>> Forehand was
really quick.
Is that good?
Oh, thank you so much.
Mike has has personal
love affair with
spicy tuna hand rolls.

Romanian: 
Vii cu noi, nu?
Mike ştie un loc unde au
rulouri cu ton iute.
Ca să ştii,
Mike e expert în rulourile
cu ton iute.
Bun, să mergem.
Pot să merg repede
până la baie?
O să mă spăl pe mâini.
Unde-i maşina?
Uite-o acolo.
Deci unde mergem?
Mergem, prietene...
Merg de ceva timp într-un
local cu sushi.
Tipul e foarte drăguţ,
incredibil,
e în West Hollywood.
O să luăm nişte rulouri
cu ton iute.
N-am fost niciodată aici.
Asta e comoara ascunsă
a lui Mike şi
mergem pe încredere.
Şi, dacă e nasol,
o să-l facem
cu ou şi cu oţet după.
Nu vezi aşa ceva
în fiecare zi.
Un semn cu „Marea deschidere”
lângă unul cu „de închiriat“.
N-a mers prea bine
afacerea şi asta repede.
Asta e echivalentul
la cât de repede
mănânc eu.
Felul întâi a venit
foarte repede..
E bine?
Mulţumesc mult.
Mike are o relaţie intimă
cu rulourile de ton iute.

English: 
It's like, it's like,
a frog's tongue,
you have to catch it in
super slow motion to
see him eat it cuz
it goes so fast.
[MUSIC]
>> Would you
like another?
[LAUGH]
>> That's how it's done.
>> The hand roll was,
was great.
The rice was warm,
it was properly seasoned,
nice amount of
vinegar and sugar.
The fish was fresh
you know, it was,
it was everything
you look for
in a spicy tuna
hand roll, I think.
Mike definitely knows
his way around.
He's, he's been to
enough places to
know who has the good
ones and who doesn't, so.
>> Oh, this is good.
>> That was very good.
Really good [INAUDIBLE].
>> Delicious.
>> I feel like,
just, yeah, now we
gotta go back and cook.
>> Yeah.
>> I'm exhausted
and full.
>> You cook, I'll be
drinking champagne.
[LAUGH]
>> I am so hungry and
ready to eat your
southern food.
>> I'm ready,
yeah, as well.
>> Can we make
sweet potatoes?
[LAUGH] Cornbread?
>> We're gonna make some
collard greens some
cornbread based on Mike's
suggestion we'll, we'll

Romanian: 
E ca o limbă de broască.
Trebuie să îl filmezi
cu încetinitorul ca să-l
vezi mâncând, pentru că
se mişcă extrem de rapid.
Mai vrei unul?
Cam aşa se face.
Tonul a fost grozav.
Orezul a fost cald,,
condimentat perfect,
cu suficient oţet
şi zahăr.
Peştele a fost
proaspăt.
A fost tot ce ţi-ai
putea dori de la un
rulou cu ton iute, cred.
Mike e cu siguranţă
descurcăreţ.
A fost în suficiente
locuri cât să ştie
unde se găsesc cele
mai bune rulouri.
Ce bun e...
A fost foarte bun.
Excelent.
Delicios.
Simt că-i momentul
să ne întoarcem
şi să gătim ceva.
Da.
Sunt epuizat şi ghiftuit.
Tu găteşti,
eu beau şampanie.
Sunt înfometat şi
pregătit să mă înfrupt
din mâncarea ta sudică.
Şi eu la fel.
Putem să facem
cartofi dulci?
Pâine de porumb?
O să facem nişte salată
de kale, pâine de
porumb la sugestia lui
Mike şi o punem şi de

English: 
knock out some sweet
potatoes [CROSSTALK].
>> Oh, nice.
>> That was excellent,
that was excellent chef.
>> Thank you.
[MUSIC]
I thought it would be
nice to invite every,
all the restaurants
that we went to, and
invite those people back,
to cook for
them, cuz they were so
generous to, you know,
open up for us.
So, growing up
in Savannah,
I decided to make
some southern food.
So we did collard greens,
grits, cornbread smoked
a pork butt, sweet
potatoes just, like,
really comforting food.
It was nice, and
I think southern food
is always a winner, and
also, it was late last
night, so it's like.
It's nice, warm like
comforting food to
have late at night.
>> So these are just
roasted in the skins and
then we peel them.
>> Well John was easy.
I just put him
on pastry and
he was done in
five minutes.
The banana cream pie,
whoo.
>> John's fucking.
>> He's crushing
it over there.
>> Oh yeah, dude.
>> Mike I gave
him the task of
the sweet potatoes.
And there was some
bourbon involved and
he's like,
is this gonna flame?
I was like, yes.
He's like,
how does it work?

Romanian: 
nişte cartofi dulci.
Drăguţ. A fost
excelent, bucătare.
Mulţumesc.
M-am gândit că ar fi
drăguţ să-i invit
aici pe bucătarii
tuturor restaurantelor
în care am mers azi
şi să gătim pentru ei.
A fost atât de drăguţ
din partea lor să
ne primească.
Am crescut în
Savannah,
aşa că azi am ales să
gătesc mâncare sudică.
Am gătit salată kale,
şrot, pâine de porumb,
cartofi dulci şi am afumat
nişte spate de porc,
Mâncare ca la
mama acasă.
A ieşit bine şi cred
că mâncarea sudică e
întotdeauna o idee bună.
Plus că era destul de
târziu în noapte.
E o gustare potrivită
pentru nopţi lungi.
Pe astea le prăjim
cu piele cu tot,
apoi le decojim.
Cu John a fost uşor.
L-am delegat la
cofetărie şi a teminat
gata în 5 minute.
Plăcintă cu cremă de
banane, uhuuu.
John e incredibil.
Rupe norma.
Bine, omule.
Pe Mike l-am pus
să se ocupe de
cartofii dulci.
Treaba asta implica
nişte bourbon...
Mike zice: „O să
flambeze?”
„Mmm... Da....”
„Cum funcţionează asta?“,
mă întreabă.
Îşi doreşte atât de mult
să fie bucătar.

Romanian: 
Dar e atât de
nepriceput...
Închizi şi eliberezi.
Acum te simţi ca un
bucătar adevărat.
Să ştii.
Chiar mă simt.
Mulţumesc.
Probabil că are un
gust oribil, dar
mă simt bine.
Magnific.
Mulţumesc că aţi venit.
Asta e mâncare sudică.
Cu asta am crescut.
Două bucăţi de spate
de porc.
Salată kale cu bacon,
cartofi dulci,
pâine de porumb şi şrot.
Mulţumesc mult.
Mulţumesc.
M-am entuziasmat.
Mulţam.
Am mâncat excelent în
Las Cevicheria.
Delicios.
Foarte bun.
N-am prea avut parte
de mâncare sudică,
mai ales de prin
părţile astea.
E foarte bună.
Cred că festinul Munchies
are succes.
La mine e şi nostalgia
faptului că m-am întors
în sud.
Dumnezeule, ce-i aia?
E cumva budincă
de banane?
Cred că leşin.
Budinca de banane mă
face foarte fericit.
Dumnezeule.

English: 
He wants to be a chef so
bad.
But he's just so
terrible.
Close and free.
Now you feel like
a real chef.
>> I do.
I really do.
Thank you.
It probably tastes
horrible but
I do feel good.
[MUSIC]
>> Awesome.
>> Thanks guys for
coming.
This is just some
southern food that I
kinda grew up with.
There's two pork butts.
These are collard greens
with bacon, sweet
potatoes, cornbread, and
then Anson Mills grits.
>> Thank you so much.
>> Thank you.
>> Thank you.
>> So excited.
>> Thanks.
We had,
we had a fantastic
meal in Las Cevicheria.
[MUSIC]
>> Delicious.
Really, really good.
I have not had a lot
of southern food,
especially from this
part of the south.
And it's very, very good.
>> I think the Munchies
meal is a success.
Yeah, I mean, it's some,
somewhat nostalgic for
me being back
in the south.
>> OMG, what is that?
Is that banana pudding?
Cuz if it is,
I'm gonna die.
>> Banana pudding
[INAUDIBLE] very happy.

English: 
>> Oh my god.
>> Thank you guys for
coming.
>> Thank you.
Thank you.
>> Great time.
>> Thank you everybody.
>> Last night was just
kind of a gluttonous tour
of really good
restaurants and
we ordered way too much
food and ate way too much
ice cream, and you know,
a, a lot of bloody clams.
It was just,
it was delicious, but
by the end of it we were
just spent and exhausted.
>> Is your shirt clean?
>> Yeah, I did it.
>> You did it?
That deserves
an applause.
[APPLAUSE].
>> [APPLAUSE].
>> This button's
gonna shoot off and
poke his eye out.
[LAUGH].
>> [LAUGH].
>> But I did,
I did make it.
It is clean.
>> I would choke and
die, and
that would really
be the story.
>> That would,
that would be an out.
They, they'd
have their out.
>> [LAUGH]
[SOUND]

Romanian: 
Mulţumesc că aţi venit.
Mulţam.
Mulţumesc.
Ne-am simţit minunat.
Mulţumesc tuturor.
Noaptea trecută am
parcurs un traseu culinar
prin restaurante foarte
bune. Am comandat
prea multă mâncare,
am consumat prea multă
îngheţată şi prea multe
moluşte în sânge.
A fost delicios, dar
ne-am simţit epuizaţi
până la final.
Cămaşa ta... E curată?
Da, am reuşit.
Ai reuşit?
Meriţi aplauze.
Nasturele ăsta o
să sară şi o
să-i scoată ochiul.
Dar am reuşit.
E curată.
M-aş îneca şi
aş muri.
Cam asta
a fost povestea.
A fost o noapte reușită.
