
English: 
Hey guys, welcome to Writer’s Block Brewing dot com! It’s me Matthew and this is episode 10 of My Beer Story.
This is a very special episode because it’s rounding out the 2015 year quite nicely.
As you know this is my first year into home brewing. It’s also the first year that I planted hops.
I harvested the hops about a month ago.
They’ve been in my freezer and today I plan on brewing an American IPA using those hops.
So this is going to be my Harvest IPA.
Now if you haven’t seen episode 9, in which I tasted, with my friend Dustin, an advanced

Portuguese: 
Olá Amigos, bem vindos Writer’s Block Brewing.com! Sou eu Matthew e este é o episódio número dez (10) do "My Beer Story."
Este é um episódio muito especial porque estamos fechando o ano de 2015 com chave de ouro.
Como vocês sabem este é o meu primeiro ano produzindo cerveja. Como vocês sabem este é o meu primeiro ano produzindo cerveja.
Eu colhi Lúpulo a cerca de um mês atrás.
Eles estão em meu congelador e hoje eu estou planejando fabricar uma American IPA utilizando estes lúpulos.
Portanto esta será minha Harvest IPA.
Agora, se você ainda não viu episódio 9, no qual eu provei com o meu amigo Dustin, um cervejeiro caseiro avançado,

Portuguese: 
uma cerveja estilo do belga Saison que ele havia fabricado com pimenta rosa e flores de hibisco,
por favor veja isso no link abaixo. Também no episódio8 foi quando nós fabricamos a cerveja.
Você também pode verificar no link abaixo.
Agora vamos nos preparar para cozinhar esta Harvest American IPA!
Então agora que a água está chegando a temperatura,  vamos entrar e eu vou para vocês o lúpulo.
Então amigos, aqui temos alguns dos ingredientes que irei utilizar para a minha Harvest IPA.
A maior parte do meu volume de malte aqui algo em torno de 11 kilos  de American Malte (2 linhas). Eu tenho um pouco de Malte Cristal também.
Também tenho meus lúpulos colhidos: Brewers Gold, Cascade Gold, e mais Brewers Gold, e mais
Cascade. Eu vou utilizar aqueles em pontos diferentes de fervura.
Também eu estou usando esta levedura americana do tipo Ale. Eu vou fazer um lote com 37.8 litros totais. Espero que tudo corra bem.

English: 
home brewer, the Belgian Saison which he brewed with pink peppercorn and hibiscus flowers,
please check that out at the link below. Also in episode 8 is the episode in which we brewed that beer.
You can also check that out at the link below.
Now let’s get set up to brew this Harvest
American IPA!
So now as the water is coming to temp let’s go inside and I’ll show you the hops.
So guys here’s some of the ingredients I’ll
be using for the Harvest IPA.
The bulk of my malt right here is about 25 Lbs. of American 2-row. I’ve got some Crystal in there as well.
Also I have my harvested hops: Brewers
Gold, Cascade, more Brewer’s Gold, more
Cascade. I’ll be using those at different
points of the boil.
Also I’m using this American Ale yeast. I’ll be making a 10 gallon batch. I hope it goes well.

English: 
My mash tun right here is at 156 degrees F.
That’s the temperature I want to strike.
I will be allowing the mash to rest at 149
degrees F for about 90 minutes to maximize efficiency.
So now it’s time to mash in!
My temperature is reading right at 149 degrees F.
So let’s cap it off and let it rest for
90 minutes.
For any homebrewers out there that don’t
grow their own hops. I highly recommend it.
It’s a very rewarding experience. I had
a great time planting the rhizomes, caring
for the hops, being nervous whether or not
they were going to grow, fertilizing, watering
them and of course training them up the ropes.
Also, the most rewarding part, harvesting

Portuguese: 
Minha mostura aqui está agora em 68 graus Celcius. Esta é a temperatura que eu preciso atingir.
Eu irei permitir que o mosto descansasse em 65 graus C por cerca de 90 minutos para maximizar a eficiência.
Portanto, agora é hora do mash-in!
Minha leitura de temperatura esta correta aqui, 65 graus.
Então vamos desligar e deixar descansar por 90 minutos.
Para qualquer produtor caseiro de fora que não cultiva seus próprios Lúpulos, eu recomendo:
é uma experiência muito gratificante. Eu tive um grande momento de plantando os rizomas, cuidando
dos lúpulos, ficando nervoso ou não se estavam crescendo, adubando,
regando e claro, conduzindo pelas cordas. Além disso, a parte mais gratificante, colher

Portuguese: 
e usar eles agora na minha própria cerveja caseira.
Nos noventa minutos de descanso é exatamente o momento em que irei preparar minha primeira adição de lúpulo
de 56 gramas de Cascade. Irei colocar isso no início da fervura.
Eu estou percebendo um aroma realmente agradável deste Cascade. OK, aqui estão as 56 gramas do meu Cascade.
Agora é a hora de lavar os grãos de malte.
OK galera, eu iniciei a lavagem dos grãos com água. Agora é hora de transferir para a panela de fervura.
Ok galera, a lavagem terminou. Nós coletamos um volume em torno de 52 litros antes da fervura.
Eu vou em frente agora e adicionar 56 gramas de Lúpulo Cascade agora que o mosto esta começando a ferver.
Agora que esta fervendo, vamos deixar esta coisa por 60 minutos.

English: 
them and using them now in my own home brew.
The 90 minute mash rest is just about over
so I want to prepare my first hop addition
which will be 2 oz. of Cascade. I will put
that in at the beginning of the boil.
I’m getting a really nice aroma off these Cascades.
Okay there’s 2 oz. of my Cascades.
Now it’s time to go sparge.
Okay guys, I started the sparge water. Now
it’s time to transfer into the boil kettle.
Okay guys, the sparge is over. We’ve collected
about 14 gallons of pre boil volume.
I’m going to go ahead and add the 2 oz. of Cascade
hops now as the wort is coming to boil.
Now that it’s up to boil let’s let it
do its thing for 60 minutes.

Portuguese: 
Nós fazeremos uma dição de lúpulo em 50 minutos de fervura.
Ok galera com 10 minutos restantes de fervura nós precisamos fazer outra adição de lúpulo.
Então vamos fazer este preparo agora, entretanto temos uma agradável surpresa: meu amigo Bernie chegou.
 
Oi Matt, apenas lançando alguns lúpulos !
Sim, Bernie esta é a primeira plantação de lúpulo e ele cresceu..
Centennial and Cascade.
Legal, então talvez nós possamos adicionar isto na fervura ?
Vamos fazer isso!
Certo, então esta será uma Harvest IPA porque nós dois estamos usando lúpulos que nós
plantamos aqui no Norte da Califórnia e nós iremos adicionar isto em nossa American IPA.
Para saber mais sobre meu jardim de lúpulo por favor veja mais em bernnofilter no instagram.
Estamos pesando 56 gramas do meu Centennial.
Certo galera, agora outros 56 gramas de lúpulo Brewers Gold que esta vindo do meu lado da cerca.
5 minutos adicionando Brewers Gold.

English: 
We will do a hop addition 50 minutes into the boil.
Okay guys with 10 minutes remaining in the
boil we need to do another hop addition.
So we’ll get that prepared now, however we’ve
got a pleasant surprise, my buddy Bernie has arrived.
 
Hey Matt, just swung by with some hops!
Yeah, Bernie is also a first year hop farmer
and he grew..
Centennial and Cascade.
Sweet, so maybe we can add those into the
boil?
Let’s do it!
Alright, so it’s still going to be a Harvest
IPA because we’re both using hops that we
grew here in the North of California and we’re
going to add those to our American IPA.
For more on my hopyard please see me at bernnofilter on instagram.
We’re about to weigh up 2 oz. of my centennials.
Okay guys, now another 2 oz. of Brewers Gold
that’s coming from my side of the fence.
5 minute Brewers Gold addition.

Portuguese: 
Então Neal pegou 56 gramas de Cascade – Nossa adição final agora que a fervura terminou.
Certo pessoal, agora que a fervura esta pronta, nós iremos transferir o mosto para dentro dos garrafões.
Ok galera, eu estou com o mosto dentro dos garrafões e tenho meu fermento pronto para jogar
aqui. Nós vamos permitir que a cerveja fermente por um par de semanas e estaremos de volta.
 
Olá galera hoje completam duas semanas e meia que realizamos nossa brasagem. A cerveja foi fermentada por duas semanas.
Eu então transferi isso para dois Kegs de 18 litros cada. Isso agora ficará acondicionado
uma semana e meia para a carbonatação.

English: 
So Neal’s got 2 oz. of Cascade -- our final
addition now that the boil is over.
Alright guys, now that the boil is done we’re
going to transfer the wort into the carboys.
Okay guys, I got the wort into my two carboys
I’ve got my yeast which is ready to pitch
here. We’re going to allow that to ferment
for about a couple weeks and we’ll come back to it.
 
Hey guys, it’s been about 2.5 weeks since
the brew day. The beer has fermented for two weeks.
I then transfered it into two 5 gallon
corny kegs. It’s now been conditioning for
a week and a half and also carbonating.

English: 
I plan now to dry hop them with some of my
remaining harvested hops. This is 1.5 ounces
of hops -- half Cascade and half Brewers Gold.
I’ve got my sanitized hop sack right here.
I’m going to drop that into one of the kegs
and we’re going to find out how that tastes
in a couple of days.
So stay tuned to My Beer Story episode 11
in which I will pour and taste this Harvest IPA.
Looking forward to it!
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Portuguese: 
Eu planejo agora fazer um DryHop com alguns dos meus lúpulos restantes que foram colhidos. Isto são 42 gramas
de lúpulo Cascade - metade Cascade e metade Brewers Gold. Eu tenho um hopbag sanitizado aqui.
Eu vou colocar em um dos barris e vamos descobrir com que gosto
ficará em alguns dias.
Portanto, fique atento o próximo episódio 11 de My Beer Story, no qual beberei e saborearei esta Harvest IPA.
Vamos em frente com isto!
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