
English: 
For two weeks this February,
the infinity chili pepper
held the world record
for being the hottest pepper on Earth;
so dangerous, it was hotter
than the chemicals used in hand grenades
by the Indian military.
But is the infinity chili pepper
the best hot pepper of all time?
Not anymore—
to find out why,
all aboard the BOAT.
[BOAT]
[♪ music ♪]
Let's begin
with what makes hot peppers hot—
a chemical called capsaicin.
It's not acidic or anything—
in fact, it's an alkaline oil,
and the unique shape
of the molecule
means that it does
some pretty weird things to mammals.
Mammals have a specific type
of nerve cell that detects pain
from heat and abrasion—
now, what's weird about capsaicin
is that it will attach
to those receptors
and cause calcium ions
to flow in,
making us think
that we're burning or that we're injured,
and that's why hot peppers
are hot.
The heat of a pepper is measured
in Scoville Heat Units.

Spanish: 
Durante dos semanas durante este febrero,
el pimiento chile infinito
obtuvo el récord
por ser el pimiento más picante de la Tierra.
Tan peligroso, que quema más
que los químicos usados en las granadas manuales
por los militares indios.
Pero, ¿este pimiento
es realmente el más picante de todos?
Ya no.
Para descubrir por qué,
continúen mirando.
[BOAT]
[♪ música ♪]
Empecemos con qué
es lo que hace que los pimientos quemen:
un químico llamado capsaicina.
No es ácido,
de hecho, es un aceite alcalino
y lo forma única de la molécula
causa consecuencias
extrañas en los mamíferos.
Los mamíferos tienen un tipo específico
de células nerviosas que detectan el dolor
a partir del calor y la abrasión.
Lo raro de la capsaicina
es que se adhiere a esos receptores
y causa que los iones de calcio fluyan.
Esto nos hace creer que nos estamos
quemando o que estamos lastimados,
por eso los pimientos picantes queman.
El calor de los pimientos se mide
de acuerdo a las unidades de calor Scoville.

English: 
The basic way they calculate this
is by seeing how much you have to dilute
an extract of the pepper
before nobody can taste it
in a glass of sugar water.
Coming in at zero Scoville heat units
are things like bell peppers,
which have no noticeable heat.
Between 100 and 500,
you'll find things like banana peppers
and the little pimentos
inside olives.
Jalapenos and Tabasco sauce
can rate as high
as 8,000 Scoville heat units,
but habaneros
can rate as high
as 350,000.
But that's just kid stuff—
at the beginning of this episode,
I mentioned the infinity chili,
which for two weeks in February
was the world record holder
for hottest pepper,
but then in the middle of February,
a man in the UK
named Gerald Fowler cross-bred
two of the hottest peppers on Earth,
the Bhut Jolokia
and the Naga Morich,
to create a child pepper
that he called the Naga Viper.
Laboratories tested the pepper
and found that on the Scoville scale,

Spanish: 
La manera básica de calcular esto
es teniendo en cuenta cuánto debes disolver
un extracto de pimiento
antes de que alguien pueda probarlo
en un vaso de agua dulce.
El pimiento morrón
está en una escala de cero unidades Scoville.
No tienen calor notable.
Entre 100 y 500
están los pimientos dulces
y los pequeños pimientos
de adentro de las aceitunas.
Los jalapenos y la salsa Tabasco
pueden calificar como
8.000 unidades Scoville,
pero los habaneros
califican como 350.000.
Pero eso es cosa de niños.
Al principio de este episodio,
mencioné el pimiento infinito,
que durante dos semanas de febrero
fue el récord mundial
del pimiento más picante,
pero luego, a mediados de febrero,
un hombre del Reino Unido
llamado Gerald Fowler cruzó
dos de los pimientos más picantes de la Tierra,
el Bhut Jolokia y el Naga Morich,
para crear un pimiento
que el llamó Naga Viper.
Los laboratorios lo probaron
y descubrieron que en la escala de Scoville,

Spanish: 
calificaba como 1.3 millones.
Alcanzó el récord mundial actual
del pimiento más picante de la Tierra,
pero la carrera continua.
Algunos meses atrás,
surgió una nueva cepa
del pimiento Escorpio Trinidad,
simplemente llamado Butch T.
Un laboratorio lo probó
y descubrió que calificaba
como 1.4 unidades Scoville.
Tan picante que para poder cocinar,
los cultivadores
debían usar máscaras y trajes químicos
y sentían las manos adormecidas
durante más de dos días.
Cuando las medidas se oficialicen,
será el campeón
de pimientos picantes,
pero dejemos de hablar
de pimientos comestibles
y pasemos a elementos que funcionan como armas.
1.4 millones de unidades Scoville, por favor.
El aerosol de pimiento de la policía
llega a los 5.5 millones.
[sonidos de rociado]
[sonidos de tos]
Y la capsaicina pura es tan peligrosa que tiene su
propio código de alerta NFPA 704 en los Estados Unidos.

English: 
it ranked in
at 1.3 million,
making it the current world record holder
for hottest pepper on Earth,
but the race continues.
Just a couple of months ago,
a new strain
of the Trinidad Scorpion emerged,
simply called Butch T.
A lab that tested it found
that it ranked
at 1.4 million Scoville Heat Units—
so hot that in order to cook with it,
the cultivators
had to wear chemical masks
and body suits
and felt numbness in their hands
for more than two days.
When its measurements become official,
it will be the reigning champ
for hottest pepper,
but let's stop talking
about edible peppers
and move on to things that are weapons.
1.4 million Scoville Heat Units—
please.
Law enforcement-grade pepper spray
clocks in
at 5.5 million.
[spraying sounds]
[coughing sounds]
And pure capsaicin is so dangerous,
it has its own fire diamond warning code in the US.

English: 
On the scale, pure capsaicin sits
way up at 16 million.
Oh, but we're not even done there.
Capsaicin can't get any hotter,
but it does have molecular analogs
that are more dangerous.
The resin spurge is a cactus
found in Morocco.
It's not a pepper,
and it doesn't contain capsaicin,
but it does contain
a waxy latex substance
that works just like capsaicin,
except 1,000 times more efficiently.
It's called resiniferatoxin.
Just like capsaicin,
resiniferatoxin attaches to those cells
responsible for feeling abrasion
and heat pain,
but instead of stimulating them
by letting a little bit of calcium in,
it lets so much calcium in
that the nerve cell walls break
and the cell dies.
What this means
is that resiniferatoxin
is so hot,
it actually doesn't always cause pain.
It'll just cause the death of cells
that make you feel pain.
For this reason,
doctors have found
that if they inject doses
of resiniferatoxin into the spinal cords of dogs

Spanish: 
En la escala, la capsaicina pura
está en los 16 millones.
Pero todavía no terminamos.
La capsaicina no puede volverse más picante,
pero sí tiene analogías moleculares
que son más peligrosas.
El cardón resinoso es
un cactus oriundo de Marruecos.
No es un pimiento
y no contiene capsaicina,
pero sí contiene
una sustancia cerosa
que funciona como la capsaicina,
pero es 1.000 veces más eficiente.
Se llama resiniferatoxina.
Al igual que la capsaicina,
la resiniferatoxina se adhiere a las células
responsables de la sensación
de abrasión y del dolor del calor,
pero en lugar de estimularlas
al dejar ingresar un poco de calcio,
deja ingresar tanto calcio
que las paredes de la célula nerviosa se rompen
y la célula se muere.
Esto significa
que la resiniferatoxina
es tan picante
que a veces ni siquiera causa dolor.
Solo causa la muerte de las células
encargadas de hacerte sentir dolor.
Por este motivo,
los doctores descubrieron
que si se inyectan dosis
de resiniferatoxina en las médulas espinales de los perros

English: 
suffering pain because
of terminal bone cancer,
those dogs will feel no pain
and be able to play
and frolic for months afterwards.
So what are you waiting for?
Get out there and order
some jalapeno poppers and feel the heat.
Speaking of the heat,
I'm going to be in Miami this weekend.
In fact, I'm probably flying there right now—
Kevin helped me upload this video.
Next week, we've got
some really awesome stuff.
IMG, Loot, and a new episode
of Vsauce Lean Back I'm very excited about.
So stay tuned, and as always,
thanks for watching.
[Vsauce 2]

Spanish: 
que sufren dolor a causa
del cáncer de huesos terminal,
esos perros ya no podrán
sentir dolor y podrán jugar
y deambular durante meses.
Entonces, ¿qué estás esperando?
Sal a comprarte
algunos jalapenos y siente cómo queman.
Hablando de calor,
esta semana estaré en Miami.
De hecho, es probable que esté en el avión
ahora mismo. Kevin me ayudó a subir este video.
La semana que viene,
tenemos cosas muy asombrosas.
IMG, Loot y un nuevo episodio de Vsauce
Lean Back que me entusiasma mucho.
Así que quédense aquí y,
como siempre, gracias por mirar.
[Vsauce 2]
