Gracias
bueno primero que nada me gustaría dar dos grandes felicitaciones
primero a jose ya danny por hacer este magnífico evento yo creo que el más grande de europa
así que mostraría de verdad un aplauso fuerte para ellos por apostar por este formato
muchas felicidades de verdad
Dedicada perdón pero una cosa os quiero decir que en varios momentos del día hemos sido trending topic a nivel nacional y que estamos compitiendo
con unos chicos que provisto cantan o sea
vale estamos hay alguna vez superan ellos otra vez o sea que es genial lo estáis haciendo muy bien con el hashtag
recordad gastro en el eje
18
aparece hay
como se trata que controlan el tema de las redes si la parte de las felicitaciones la dejamos ahí para que puedas seguir en las
redes y ahí está el hashtag y las siguientes prestaciones para ustedes
de verdad y de corazón los felicito por trabajar en un sector tan complicado
tan estresante y esto no lo digo por decir yo trabajamos 10 años dentro un restaurante desde camarera jefe de sala maître
directora
súper directoras cosas de todos los puestos y sé lo difícil que es y de verdad de corazón
felicidades a ustedes por aguantar por ser vivir y por estar hoy aquí
enhorabuena a todos ustedes
Bueno yo me imagino que por un lado es tan cansado tanta gente ha pasado por aquí han hablado de tantas estrategias tantas ideas
muchos de ustedes me imagino pienso me pongo en su lugar y dirán me gustaría tal vez
poder adaptar todo lo que ha dicho todas estas personas en mi negocio me equivoco o no
estoy sordo no escuché me equivoco no
Vale entonces bueno yo como me encanta enseñar es una de mis pasiones la verdad
me ha atrevido a crear una pequeña masterclass pequeña clase de marketing gastronómico
para ayudarles a ustedes a adaptar lo que se ha hablado hoy más mi propia experiencia en este sector
en su propio negocio y espero que sobre todo les sea muy útil y lo puedan aplicar por supuesto
hoy mismo si ustedes lo desean yo imagino que atraer clientes una de las cosas más importantes para ustedes
obviamente sin clientes no hay ventas importantes
gracias
sin ventas no hay negocio y no hay absolutamente nada entonces bueno
tenemos que saber cómo atraer estos clientes y bajo mi punto de vista
Sin conocer clientes
en la base del marketing que lo que yo me dedico marketing gastronómico
Conocimiento y segmentación sin saber quién es mi cliente es prácticamente imposible seducirlo
ustedes se imaginan tienen a su pareja le quieren hacer un regalo
ustedes van a acertar mucho más si la conocen sí o no bueno que también a veces no aciertan también vamos a ser sinceros
bueno conocimiento
escuchar al final marketing es igual que el amor es exactamente lo mismo conozco al cliente
una vez que sé quién es mi cliente lo escucho
muchas veces nuestros clientes nos dicen lo que quieren lo que necesitan
tanto en las redes sociales en tripadvisor que sé que ahí hay un rifirrafe pero a veces
nos están diciendo lo que necesitan y no los queremos escuchar
a veces mucho más sencillo escuchar al cliente lo podemos escuchar a través de los camareros a través de la observación
del servicio de sala bueno esto es una tarea fundamental
y una vez que conocemos a nuestro cliente segmentado lo escuchamos es el momento de personalizar la experiencia
bajo el punto de vista está una receta de 123 recetas que son
fáciles de adaptar y de entender y de esto va a ir la charla
como conocer escuchar y personalizar el cliente hace poquito escribí en mi blog de marketing gastronómico que se llama así blog de marketing gastronómico
las grandes tendencias que venían para este año de materia decir para la siguiente década y bajo mi humilde
experiencia la personalización
del producto y de la experiencia es lo que más va a marcar
no esta atracción de clientes atrás y yo creo que es importante que ustedes ya vayan pensando qué tipo de clientes tienen
vayan ya dividiendo nuestros subgrupos de tipos de clientes de generaciones
escucharlos y por supuesto personalizar para cada uno de ellos la experiencia porque el de todo para todos ya no vale
antiguamente se tenía un producto una carta y que entré en
eso me tenemos que para tener clientes ya ha quedado totalmente en el pasado entonces bueno haciendo un repaso rápido de unas grandes tendencias
Lógicamente el cliente es tecnológico
antiguamente como se le elegía un restaurante nuestros padres nuestros abuelos como elegía un restaurante pues el de siempre el
que tal vez recomendó un amigo y poco más hoy por hoy tenemos pero muchísimas maneras de encontrar
lógicamente internet ya desde la propia playstation desde los
teléfonos desde las redes sociales chat box alexa o sea ya tenemos una manera impresionante de elegir
ok esto es la reflexión para ustedes aquí está en cuántas de estas digamos dispositivos están ustedes
me imagino que el 90 por ciento prácticamente ninguna o no
lo más importante para usted es tener por lo menos
una buena página web
esta es el primer deber que tiene cada uno de ustedes yo imagino que la mayoría de las personas que ya están aquí esto lo
saben saben que tienen que tener una página web luego más adelante vamos a ver 34
tips importantes de cómo se tiene que estructurar esta página web para que convierta no sólo atraiga al cliente sino que también produzca ventas
y por ejemplo
tal vez les puede gustar más le puede gustar menos el producto que hace de domino's pero el marketing que acedo - es espectacular y
personalizado un rato aquí ustedes pueden ver el dominó sin igual
Que tiene la página web porque de verdad que los invito porque esta es una página interactiva
que ustedes pueden entrar y pueden ir haciendo clic en los diferentes iconos o iconos
y van a ir viendo cómo funciona este pedido de ellos que están los web de eeuu como podéis ver ellos están
absolutamente en todo en
alexa en twitter chat box
página web por supuesto en messenger redes sociales no tienen absolutamente todo
controlado y lo que yo aquí he puesto que no se alcanzan a leer sobre todo de arriba es que pone
2 - anywhere yo facebook judy site de orfebre device tú decides en qué dispositivo favorito
nos vas a pedir entonces una vez más aquí donde nos sabe que tiene un producto masivo y que el cliente va a poder elegir
dónde pedir ok entonces yo como les digo esto sería un máster
de absolutamente están en todos los dispositivos móviles porque olvidemos clientes tecnológicos que tiene está todo siempre en el móvil
y ustedes tienen que ir pensando ok yo donde estoy cómo puedo hacer que mi cliente me conozca muchas veces mis alumnos o clientes
me dicen erika no recibo reservas
si empezamos a hacerle un pequeño análisis de las redes sociales de la página web y del blog
directamente la mayoría no tienen cuántas veces le ha pasado a ustedes como clientes que quieren reservar un
restaurante y no tienen manera les ha pasado no que hacen clic y no hay web la web no funciona
Hola hola escucha
escucha
cada vez que suena algo así me depósito
Micrófono
Vale otra de las grandes tendencias que viene ahora es la búsqueda de voz
para el 2020 que por cierto hace unos años esto parecía que no llegaba nunca
quedan dos años o sea que estamos absolutamente al lado del 2020 el 50 por ciento de las búsquedas de
vuestros negocios va a ser por vos
Voy a poner aquí
una tendencia de hacer
cómo ha ido la evolución ya que esto aunque parezca insisto del futuro que son sólo dos años como ha ido hacia atrás
y cambiarme todo eso va a ser difícil no luego me das el otro de mano y ya está
Vale entonces bueno la evolución como les digo del pedido por voz va a ir cada vez creciendo más
y ustedes se podrán preguntar vale ok
cómo puedo yo adaptarme a esto y esto a través del ceo la gente cuando usted mismo buscan por citi
dice cómo puedo llegar a tal restaurante
donde puedo comer centro cerca del palacio de congresos que imagino que una de las preguntas que todos hicieron ahí donde podían comer o no
vale entonces ustedes a través de sus estrategias de marketing del ceo tienen que ya empezar a posicionarse con él donde como
el qué
integrar por supuesto el
google el google maps en su página web porque eso les va a ayudar muchísimo a indexar y a salir en las primeras posiciones
de google
vale me puedes poner este vídeo
I want a flat white and a banana
Short
double upside and macciatto half decaf ...
yes
Vale ya puedo ver la presentación bueno eso es lo que hoy por hoy
starbucks está utilizando para hacer los pedidos de la gente que es el voice
commerce y comercio en este caso sea esto como digo en dejarlo que a veces la gente dice no esto no va a llegar estos
del futuro estos de las películas hoy por hoy la gente ya lo quiere todo rápido
en el teléfono y ya ni siquiera es que somos tan vagos me incluyo no queremos escribir
sólo queremos hablar cuántos de ustedes mandan whatsapp escritos y cuántos manda en whatsapp por audio
está ya la evolución de la voz todo va a ir por ahí entonces insisto
entiendo que hay algunas empresas que sí se pueden permitir tener tecnologías desarrollar aplicaciones para el pedido por voz
pero los que todavía no tengan esos recursos les animo a utilizar el ceo
del donde él como para irlo aplicando porque la gente va a ir buscando todo a través como digo de la voz
Otra de las cosas que vemos es
este cambio del cliente tecnológico es que todo se hace online
por ejemplo algunos gatos super importante
ya hoy por hoy ahí tenemos la fuente que nos alcanzó a leer el 25 por ciento de los hogares compra productos online
hace años todo el mundo tenía miedo que si la tarjeta que si no me va a llegar bueno hoy por hoy quien no compra
ni ve y en amazon los supermercados online hay un dato muy
estratégico para entender cómo ha ido cambiando el cliente y como también las empresas tienen que adaptar que el crecimiento estos últimos años de la
restauración ha sido un dos por ciento y la restauración online de los pedidos online ha sido el
78 se ha crecido mucho más rápido los pedidos online que la restauración digamos física y el pago por
móviles ya nos está utilizando el 86 por ciento de los clientes y esto siempre la gente lo quiere todo súper rápido
con la menor cantidad de pasos posibles e insisto tenéis que revisar cómo tenéis vosotros
todos los procesos de pago de pedido de página web porque la gente mientras más rápido y más limpio sea este proceso
más fácil va a ser que ustedes los atraigan y por supuesto los fidelis en que es algo para vosotros
el año pasado estuve en china
nunca imaginé de mi vida que iba estar en china dando una
conferencia en inglés además mi primera conferencia que fue en inglés traducido el chino fue una pasada
pero además lo que me encantó mucho de la experiencia es que sentí que estaba en el futuro
o sea cuando haces tú te dicen dónde está el futuro en china
es esto ya como cotilleos de los cuentos es increíble la cantidad de tecnología que utilizan
ellos para todo utilizan el móvil pero para todo y no tengo ninguna duda pero ninguna duda que esto va a llegar aquí también
de hecho bajo mi punto de vista lo que hace que haya triunfado tanto bueno yo estos son mis
paranoias tampoco me lo ha dicho nadie pero es que ellos usan solo una aplicación para todo que se llama alipay
y bajo mi punto de vista esto porque esto es lo que nos termina de arrancar tal vez en españa que está el
app el samsung pe y el world el santander no sé cuántas a todo el mundo tiene su propia aplicación
en cambio en china hay una y que todo el mundo utiliza y aquí tenemos tres fotos
que tenemos por ejemplo que está que fried chicken pero luego vemos un puesto de comida callejera y luego una señora rodilla y
pagando porque ellos pagan todo por códigos qr aquí en españa los códigos qr no han arrancado
también se lo digo para los que están empecinados en utilizar códigos qr no pierdan tiempo porque en españa no funciona
pero hay así que funciona muchísimo y esta señora que estaba
agachada a sacándole la foto al código qr lo que está pagando en la frutería
se imaginen ustedes la frutería de la esquina de su casa de su barrio poder pagar con el móvil bueno esto va a llegar
y el cliente y nosotros que somos los clientes lo estamos demandando
cada vez más
vale sabéis por supuesto amazon go imagino que todos han escuchado el supermercado sin cajas de amazon
tú entras en el supermercado
pones tu teléfono como en un sensor y a través de etiquetas nfc
se va
gestando toda la compra y tú sales sin pagar
entre comillas porque eso luego lo lee a tu teléfono y te lo cobro como si tuviera amazon amazon prime etcétera
insisto si nos damos cuenta y analizamos todos estos ejemplos
Pago rápido
sin metálico la gente ya quiere tenerlo todo en el teléfono y todo muy muy rápido así que ustedes ahora tienen que pensar cómo poder
aplicar eso en su empresa ahora este cliente tecnológico que a la larga somos todos nosotros
estamos todo el día por el teléfono seamos sinceros quien se levanta con el teléfono se acuesta con el teléfono antal el beso a tu
pareja busca saber si alguien te ha hablado eso es así como podemos influir a este cliente
tecnológico online a través del móvil no que a la larga donde está todo el cliente
La manera más sencilla rápida directa eficaz de influir es de una manera visual
Entonces desde ya tenéis otro grande ver todo lo que tengáis en el mundo online dígase blog página web
redes sociales
menos texto y muchísimas muchísimas fotos
infinito vídeo
ok entonces todas las personas que se están gastando
tiempo dinero y lo siento por los copyright ers en grandes y grandes textos para las páginas webs lamento decirles que eso no funciona
porque la gente escanea todo lo que está en el mundo online no lo lee y yo trabajo en marketing tengo una web
bastante extensa con mucho texto
pero lamentablemente lo que funciona es esto o sea el cliente necesita un mensaje súper rápido usted tienen que saber que el cliente
conecta o entiende si les sirve lo que acaba de encontrar en 25 segundos
y pregunta eso ustedes piensan que la tecnología la web que ustedes tienen
conecta con el cliente en 25 segundos o ustedes piensan que esa persona tiene que trastear tiene que buscar tiene que localizar
entonces esto por ejemplo es un ejemplo
maravilloso muy sencillo con una propuesta de valor healthy hotmail
milford vice people
comida saludable hecha para gente ocupada
botón de pedido botón de compra una foto maravillosa en 25 segundos yo sé que esa web es para mí
otro ejemplo
También dice a
wilstermann
o sea
clarísimo yo creo que si yo no tengo que explicar lo que se vende aquí porque se tiene claro qué es lo que se vende
en esta página web
rápidamente un botón orden online pide online
entonces ustedes tienen que empezar a pensar mi página web como es es visual tiene mucho texto tiene estos grandes botones de reserva
o los distraigo con cosas que no tienen sentido
como a veces nos empecinamos componer las redes sociales lo primero nos sentimos orgullosos de tener 20.000 seguidores
señores eso no sirve de nada en una página web en una página web efectiva tiene que tener muy claro la propuesta de valor
la carta
la reserva y los datos de contacto y la carta con precios eso es lo que la gente busca en una página web
cuando mandamos
newsletter que desde ya les animo a hacerlo porque desde las estrategias de marketing más
efectiva y que yo creo que menos se utiliza en marketing sobre todo en españa eeuu hace mucho
utilizar gibbs me imagino que ustedes conocen wifi que es la página web para hacer jeeps gratuitos ahora luego lo voy a mostrar
por ejemplo de libro que me imagino que conocen acá no sé si se usa o no se usa
bueno la verdad que esto es un poco psicodélico que te dan ganas de tener epilepsia porque es como demasiado
pero en el fondo el mensaje es claro hoy hay sus y hoy es gratis pide lo o llosa un mensaje clarísimo
súper visual igual que la hamburguesa te dicen lo que cuesta el producto entonces
uno desde ya tenéis que poner las pilas en lo que es trabajo de
newsletter pero una vez que tengáis la newsletter y sobre todo para los que ya lo estáis haciendo tiene que ser visual
olvídense de los testamentos porque la gente no lo va a leer no aquí tenemos otro ejemplo de papá john's
también usando gif
y otro green también entonces lo que yo les recomiendo sobre todo para las personas autodidactas que les gusta aprender solos es que busquen
grandes restaurantes de eeuu y se suscriban
y vayan viendo las newsletters que le van llegando para que saquen ideas se inspiren y vean como lo hacen ellos
porque la verdad que lo hacen muy bien domino's pizza
para pasión sweet win
Vale la comunicación visual ya también más allá de la tecnología es la que tenemos a pie de calle
no sé si ustedes le ha pasado que van caminando por una gran ciudad por un sitio y ven estos caballetes con un montón de
texto para saber el menú del día cuánto tardan
cuántas veces le ha pasado ustedes están mirando un caballete y decir buf ya con solo no leer
siguen de largo directamente en cambio algo así visual es muy efectivo te llega directo la emoción dice
me apetece además el precio en este caso desde el ejemplo de aquí de
Volapié
muy es una forma de atraer porque lógicamente una
tabla con dos cañas por 790 es una manera de atraer al cliente pero una vez que lo tienes adentro le puedes vender más cosas
vale si tú esa misma comunicación la pones por escrito no hay manera de hecho
ayer paseaba por málaga y me dio hasta pena había un camarero o muerto de frío con una chaqueta en la calle con un caballete
horrible escrito a mano atrás tratando de atraer personas
y yo pensar si tuvieras algo así te aseguro que no es necesario que estés pasando frío porque este tipo de estrategia este tipo de
comunica son imanes son maneras de atraer a los clientes rápidamente entonces hay que utilizar no tengan miedo a utilizar
la comunicación visual porque es súper efectiva vale por ejemplo ya
yo no se le ha pasado a ustedes o no a mí todos los días quiero aprender a sacar fotografías
gastronómicas delante la mano a quien le gustaría aprender sacar fotografías
gastronómicas donde podemos estudiar en eeuu por ejemplo en el instituto culinario de américa
ya en sus propias clases esto es un recado para la escuela de hostelería para todos los que hacen clases y formación es
la gente que quiere aprender y ellos por ejemplo han entendido y cómo pueden ver los cocineros ya están aprendiendo de food styling
o sea ya es parte de su trabajo no solamente cocinar sino también aprender a cómo montar un
tal vez un set y cómo sacar esta fotografía para luego subirla a las redes sociales y luego subirlas a su página web etcétera
para el objetivo de las fotos a veces la gente se confunde dice vale subir fotos del perro del gato mía haciendo la maratón no
aquí te tiene usted tienes que aprovechar las oportunidades no olviden que la gente está ocupada la gente está cansada
la gente no se va a detener
entonces para que esto sea realmente impactante tienen que ustedes adelantar la experiencia del cliente con su negocio
y esas son el tipo de fotos que van a funcionar yo por ejemplo veo aquí la foto de este brunch
y me estaba adelantando la experiencia esto es de facebook me está dando unas ganas tremendas de probarlo y me está seduciendo
las fotos tienen que tentar
y aquí les pregunto a ustedes ustedes piensan que con las estrategias de marketing que hacen con las fotos que suben
tientan a sus clientes les pregunto ustedes creen que él adelanta en la experiencia
ustedes creen que los clientes dicen guau tengo que ir ahí o simplemente es una foto más
entonces es importante no desperdiciar estos recursos
vale aquí son dos ejemplos no sé si se ve bien o no un restaurante es flax uncle que les animó muchísimo muchísimo a seguir
son
espectaculares en marketing
flux uncle de
barcelona y luego voy cubrir que la necesidad de aquí que bajo mi punto de vista son los fans del marketing o sea la gente
ama las hamburguesas de gojko grill tiene una comunicación súper eficaz así que los que venden hamburguesas y quieran
sacar ideas de cómo se venden hamburguesas
si gana voy cubrir porque tienen
no alcanzo a ver pero ciento mil
seguidores bueno la verdad que hacen stories súper entretenidas pero esta es la manera de comunicar en internet
seducir que la gente diga dios mío estoy deseando ir a ese restaurante
vale una vez que tenemos un contenido online esto es súper importante
Lo que yo me fijo mucho es que las empresas
los restaurantes los emprendedores yo hace unos años como que gastan toda su energía en tener fans en facebook
en tener seguidores en instagram se pican pagan
bueno hay muchas muchas cosas
pero bajo mi punto de vista se está perdiendo el tiempo porque lo que realmente a ustedes le va a generar ventas es
digamos
contenido captura sería el paso 1 tener un buen contenido
ya pueden ser las fotografías puede ser un post puede ser un vídeo
vale
una vez que tenemos un buen contenido y lo que tenéis ahí son las herramientas de canvas que imagino que la mayoría de ustedes
conocen y si no les animo a conocer lo que es para editar fotografía gratuitamente está genial y wi-fi que es para kits gratuitos también
unas que tenemos es el contenido tenemos que movernos por la red de moverlos por todas partes pero el
objetivo de ustedes como les dije es
mandar newsletter pero para mandar newsletter a quien se la van a mandar
necesitan capturar emails
hay una frase de americana traducida se dice que la lista está el dinero en la base de datos está el dinero
pueden tener ustedes base de datos a través de algún contenido ebook
regalar alguna receta
Para hacer algún vídeo de cómo se monta la mesa para navidad la gente
buscan soluciones a sus problemas eso desde luego y marketing tiene que resolver esos problemas
entonces que ustedes sean restaurantes tienen que ayudar a sus clientes sobre ejemplo jamie oliver lo hace fenomenal
jamie oliver
regala contenido de recetas
de cómo celebrar la navidad cómo hacer cosas para niños cómo hacer cosas saludables
y a la larga la gente que hace pues termina comprando el libro termina comprando las cacerolas y lleno sus restaurantes
entonces bueno número uno un contenido visual atractivo
útil que la gente diga oye me encanta este contenido y lo voy a compartir
luego tenemos una serie de herramientas para capturar el email vale como su móvil y page es
óptimo monsters yo personalmente utilizo zumo me que es gratuito
yo no soy absolutamente ninguna persona
genia de las nuevas tecnologías y lo he hecho o sea que les quiero decir que bajo mi punto de vista no es nada difícil
integrarlo a través de wordpress es súper sencillo
entonces en qué consiste el zumo me
ustedes entran en una por ejemplo en la página web del restaurante regalan un ebook con recetas saludables con recetas para las fiestas para
cómo poner la mesa cómo sorprender a tu pareja para el día de los enamorados
y cuando la gente lleva un minuto 30 segundos en tu web le sale una captura
y para que dejen el correo y conoce se descargan el ebook es un ejemplo de cómo lograrlo hay muchas maneras
vale ese
email es un potencial cliente
y yo les digo yo vivo de esto o sea en mi escuela es
100% online y tengo alumnos de todo el mundo y hoy por hoy tengo 18 mil emails
aquí esta persona sola no soy ni una cadena no soy una franquicia no soy nada
18.000 correos por esta estrategia con esos 18 mil correos yo mando una newsletter que muchos usted están suscritos quincenal
no les exagero que cada vez que mando la newsletter que no es para vender cuidado eso la newsletter de contenido de
enseño los
últimos artículos vendo algo que tengo un libro se vende el libro se registra en algún curso
entonces esto digamos que algo que va entre comillas sólo pero la clave está en el contenido en el origen
si tenemos un buen contenido lo demás son sólo herramientas
y herramientas que todos ustedes pueden utilizar
luego email marketing tenemos mails team que también tiene una cantidad de funcionalidades gratuitas
impresionantes hoy por hoy es se está automatizando puede hacer de todo lo que quieras convertir y es una herramienta gratuita
hasta 2000 envíos a 2000 envíos al día yo creo que
está súper súper bien la herramienta y luego bueno infusionsoft ya para las personas que tengan mucha base de datos o que tengan más
sepas más de esto de email marketing porque no es una herramienta sencilla y por último hay que amplificar todo lo que uno hace
más sabiendo que facebook por ejemplo la gente está desesperada
dice dios mío facebook no enseña nada facebook no enseña nada pero si ya no enseñaba nada nunca
que más dados ahora últimamente se llama facebook zero pero es que hasta antes del facebook zero era facebook 3 por ciento
si yo tengo no sé si 15 mil followers en el fanpage y tengo 7 likes si no
promocionó el contenido
de acuerdo entonces si vamos a tener una oferta si no tiene un lanzamiento de menú
un evento la carta nueva el día de los enamorados
si no utilizamos anuncios
por ejemplo en facebook que son los más eficaces y relación e inversión
retorno para bajo el punto de vista lo más efectivo más que google adwords
es muy difícil que llegue nuestro nuestro mensaje o vender más entonces ustedes tienen una buena base de datos de clientes
locales que están interesados en su producto
utilicen la
no pierdan la oportunidad
de utilizar el email marketing que es algo que yo creo que no se dice mucho tal vez se habla más de redes sociales
pero el email marketing es súper importante y yo vivo cien por cien de eso y es muy eficaz
vale por ejemplo en el blog esta es la página web mía que se llama marketing gastronómico
la tenéis ahí abajo y de hecho podéis hacer la prueba puede saltar el marketing gastronómico
lo primero que os va a salir
un ebook gratuito que es un curso gratis de marketing gastronómico que es un ebook y un vídeo
sabes cuántos emails capturó a la semana con estos 200
Eso luego se transformarán ojalá a todos pero obviamente pero mucho se va a transformar en clientes y en alumnos imagínense esto vale oro
vale otro ejemplo
les invito 100% a entrar a la página de jamie oliver porque jamie oliver
aparte es una persona muy carismática y simpática tiene un muy buen equipo de marketing detrás
y les animo que se suscriban a la newsletter porque van a aprender cómo hace el marketing y cómo les aseguro vender
millones y millonadas de todo tipo de productos lógicamente la televisión les sirve mucho
pero sí que creo que se suscriben a un newsletter van a aprender un montón un montón de marketing
vale cliente tecnológico resumen todo lo hace a través del móvil todo lo que eres rápido no le escanea
tenemos que seducirlos y a través a traerlo a través de contenido visual
útil y que quiera compartir
búsqueda del bienestar
que levante la mano quien se cuida en general
delante la mano quien va al gimnasio que levante la mano quien intenta comer cada vez más saludable
plante en la mano por dios hombre vamos
estoy segura que muchos de ustedes porque no creo que nadie quiera estar enfermo no que levante la mano quien no quiere estar enfermo
vale esa pregunta creo que está mejor está entonces
los clientes de hoy en día buscamos y soy la primera el bienestar
Qué es lo que busca el cliente vamos a hablar de ruiz foods por ponerle un nombre buscan comida natural
que sobre todo tengan menos aditivos menos procesados menos grasa menos azúcar menos al menos todo
porque obviamente no hemos dado cuenta que el consumo abusivo de este tipo de cosas nos hacen enfermar de hecho al año
mueren 90.000 personas en españa por comer mal directamente los dientes de obesidad
son tremendos y esto ya no es algo de estética sino que es salud
vale entonces y por eso está tan grande tan grande este tipo de demandas de productos más saludables en líneas generales ok
pero los clientes no sólo demandan
comida real o comida natural también buscan empresas reales y cuidado aquí señores
empresas reales empresas honestas
empresas comprometidas
cada vez más la gente está prefiriendo
empresas que se comportan bien no solo con el medio ambiente que eso ya yo creo que es un must no solo que le cuidan
la salud sino que también cuidan a sus trabajadores y esta mañana se habla de camareros de
rentabilidades de que si tengo tiempo de que si no tengo tiempo
bajo mi humilde también punto de vista el personal
es lo más importante dentro de cualquier tipo de negocios hablando de hostelería
y es ahí donde yo también les animo más que suscribirse a la página de jamie oliver a poner todos los recursos
todo el mismo toda la atención
porque antes de atraer clientes y si dios quiere vender mucho
tenemos que tratar muy bien al personal todo el mundo se queja de la rotación
ayer leía un dato de eeuu que al final los estudios vienen casi todos afuera que el
70% en la rotación de personal
yo creo que en españa del 100
o sea si vas hoy día un restaurante igual en una semana o en un mes o en tres meses ha cambiado todo el personal
pero yo me gustaría que ustedes reflexionarán como empresaria y se pusieran la mano en el corazón y pensarán estoy yo realmente
cuidando a mi equipo como se merece le estoy felicitando después de los servicios
les estoy diciendo cómo tienen que trabajar los estoy formando no estoy motivando
hacia el tono necesitamos una palmadita todo necesitamos formación y si queremos tener un personal que dure
que venda y que nos ayude a traer esos clientes ustedes son los primeros que tienen que hacer eso con ellos
ser honestos es transparente ser consciente tratarlos y se los puedo afirmar que va a ser muy difícil que se vayan muy difícil
entonces bueno aquí ustedes tienen que hacerse una autocrítica y pensar de la comida que están sirviendo
cuán natural es cuán transparente de su empresa y cuán bien se portan con todo lo que lo rodea
y cuán feliz hace a las personas que trabajan ahí
De las tendencias de la búsqueda del bienestar este es un dato de un estudio de euros euromonitor international y podéis ver
lo que está en naranja es las bebidas no alcohólicas
usted puede decir eso no existe si existe tal vez no en español
pero de verdad que la gente está cada día tomando más productos sin alcohol
justamente por esto esto es de toda europa no es del mundo es de europa incluida españa
la gente está buscando productos saludables productos sin alcohol de hecho encontré unas cosas
maravillosas pero qué bueno que no podía poner tal vez tantos ejemplos pero en eeuu ya se está hay
Gimnasios que están haciendo una especie de discotecas de fiestas con deportes sin alcohol y la gente está pagando 100 dólares por esa experiencia
imagínense o sea que también a la gente que les gusta hacer productos nuevos deberían pensar porque es algo muy muy interesante
de hecho en inglaterra a las personas que les gusta aprender tenemos redemption que es un pub que sólo vende productos sin alcohol
aquí tenemos todos estos monsters que se llaman como podemos ver muy apetitosos muy
visualmente atractivos y son todos sin alcohol se halla el cliente estaba demandando un montón de productos que tenemos que
y adaptándonos
quienes de ustedes han han escuchado la vida azul
la campaña del campo que levanten la mano
Algunos algunos
bueno aquí tenía un vídeo que lamentablemente no hay sonido y por ahora por ver no se puede mostrar que se los voy a explicar
al campo creo como les digo la vida azul un sello que te dice pon tu salud en buenas manos
las tuyas no entonces ellos iban poniendo esta etiqueta azul en los productos que ellos recomendaban que eran más saludables
se pueden imaginar donde pusieron las etiquetas
En los chocolates altos en azúcar en productos altos en grasas
voy a ver si no sé si se va escuchar
bueno yo lo voy a ir explicando este es un blogger que se lo recomiendo muchos a marcar los ríos
no creo que
él fue analizando las etiquetas no me lo va a quitar porque sí no
él iba
analizando esta campaña de alcampo y viendo que
lamentablemente era un timo
o sea que lo que ellos predicaban no era realmente algo saludable y menos para los niños hablaban de la calle está estás de
monstruos que estaban llenas de azúcar llenas de grasa de aceite de palma etcétera entonces qué les quiero decir con esto
el vídeo está súper bien explicado a ver si lo puedo compartir por las redes sociales mañana ya cuando llegue a casa
es tanta la presión de la gente que al campo tuvo que rectificar
y ha cambiado ha pedido disculpas
ha cambiado las etiquetas de los ultra procesados y lo ha puesto en la fruta de la verdura en los pescados en la comida real
entonces los clientes ya tienen el poder en su mano para cambiar lo que quieran y si los cliente están exigiendo comida natural
les aseguro que eso es así no aquí tenemos algunos datos de la gente por ejemplo en europa está habitando el
83% de sal y de grasas el 61 por ciento de clientes ya está viendo las etiquetas yo
personalmente leo siempre las etiquetas
y el consumo de azúcares a nivel mundial se está rebajando pero bueno y tenemos datos el dato de españa un
63 por ciento según la
bestia hora de mercado mintel que también se recomiendo que la vean que tiene un montón de estudios online algunos de pago otros gratuitos
pero es una tendencia que si ustedes investigan y investigan investigan vamos viendo como el cliente ha cambiado y cómo va demandando
de todo tipo de cosas starbucks starbucks hace una semana acaba de crear esta línea
mercado que es un producto saludable un producto fresco porque ha entendido que si los sándwiches y un montón de cosas que tienen
ahí difiere un poquito porque tienen bastante azúcar sobre todo los cafés
pero como el cliente en starbucks cada vez más está demandando un producto fresco y saludable ha tenido
se ha rendido al cliente y ha tenido que crear esta marca mercado
Jamie oliver otro la verdad que soy fan totalmente de él y
bueno ustedes saben que jamie oliver en inglaterra ha hecho un montón de cambios
contra grandes empresas ha demandado
ha bajado el consumo de azúcar para los niños y lógicamente en su restaurante él también ha ido
rediseñando los menús por ejemplo esos son dos menús para niños
como podéis ver con agua sin fusionadas con frutas con ensalada con un montaje igual de divertido
a los niños a la larga lo que le gusta en lo diferente el montaje pensado en ellos
vale esto desde su restaurante james italiana que también les recomiendo que echen un vistazo en la web porque estaba súper james italia
el english breakfast cuánto de usted han estado en inglaterra y cuánto ustedes lo han probado
Está rico super sano además
Lyon que nos hace usted han tenido han podido estar en inglaterra últimamente es una cadena la que tiene mayor
crecimiento en los últimos años en inglaterra
que de hecho su eslogan es el lyon o león
natural y fast food ellos reinventaron el desayuno ellos son
comida tal vez de victoria station de oxford street
de calle es muy concurrida ustedes saben que los ingleses y si no hace los cuentos tanto el de arriba para abajo
ocupados con el café en el metro son personas que comen en la calle es
verdad que es un mundo muy muy ajetreado que se lo dejamos a ellos nosotros nos gusta un poquito más tranquilo
pero ellos se dieron cuenta que
había que darle una vuelta de tuerca al desayuno al producto y aquí viene algo maravilloso ellos crearon toda una línea aún grandes de productos
como el bng el del salmón
las outs la avena
zumos un montón de productos
y con una formación y una estrategia de marketing subieron las ventas ni más ni menos que un 50 por ciento
entonces también y si estamos hablando de millones de pausa no estamos hablando de mil y tres mil no no está hablando de millones
les invito a buscar
este restaurante esta cadena se llama león
tal cual es en inglaterra para que vean lo que hacen la web que es espectacular y toda la comunicación visual que es realmente
maravillosa entonces también leí
estos son ejemplos para que ustedes vayan viendo por dónde va al mercado y sobre todo para que usted saque alguna idea
alguna se marchará encima de schiller y cas que yo vendo fritura y oye pues mira me alegro
yo lo que les animo a hacer a partir no son sólo ideas cada uno tiene que tomar lo que les sirva es que siempre
tengan alguna opción eso es mi
consejo de corazón
el que quiere crear un proyecto nuevo les animo que vayan por la parte saludable pero el que ya tenga un proyecto hecho y derecho
vayan poniendo productos nuevos porque la gente los va a pedir el consumo de leche abajo lamentablemente para los productores y los ganaderos
27%
en cambio de la leche de avena y todo esto ha ido subiendo
y por ejemplo que starbucks hace muy poquito lo puso y pone
nos lo pediste sí por supuesto os escuchamos
presentamos una alternativa para tu late la nueva bebida de avena y si es vegana pruébalo hoy en too late'
entonces bueno es lo que hablamos al principio no conocer escuchar y personalizar
algunos datos del vegetarianismo
en españa por si tenéis productos el segmento de clientes que tengáis y tenéis mujeres porque sepáis que el 10 por ciento de las mujeres
en españa
y entre flex y tarja nos
vegetarianos ya están en un 14 por ciento
y yo creo que la verdad que es mucho más las personas que cada vez comer menos carne se quieren cuidar el flex italiano es
un 20 por ciento pescado y 80 por ciento vegetales y yo creo que hay mucha gente que está evitando la verdad este tipo
la comida procesada o de origen animal
otros datos el año pasado el
90% subió la palabra vegetarianismo subió y la comida vegana en del libro subió un 160 por ciento o sea son indicadores
indiscutibles hacia dónde va el mercado
bueno este señor creo que algo entiende saben quién es bill gates
han invertido ni más ni menos que 65 millones de dólares en tiempos y paul volcker que es una hamburguesa de proteína vegetal
no sé si usted han ido viendo no sé quién málaga
cada vez más hay productos
de origen de proteínas vegetales
el humus que es maravilloso además que a mí me encanta y un montón de productos súper súper ricos y saludables
y bueno si bill gates ha invertido si usted no me quiere hacer caso a mí no me lo haga
pero hagan la casa de bill gates que algo sabe de futuro
además las grandes empresas grandes grandes grandes también se están fijando en toda esta nueva revolución de productos saludables
de proteínas vegetales estas chicas se llama lisa curtis es la directora de currícula
de esta empresa y ella hace unos años estuvo en áfrica de voluntaria
de una chica normal corriente con cualquiera de las personas que está aquí
y ella como es vegetariana se empezó a dar cuenta que se sentía débil y no sabía qué comer entonces fue a
la tribu no sé dónde exactamente alguna señora le digo oye mira yo me siento débil
necesito algo que me anime y le habló de la moringa
como ringo como se llama dijo necesito un producto que me anime que me dé vitaminas y que me sienta mejor
bueno esta es la historia de la cenicienta
ella
descubrió la planta de hecho le llaman el árbol de la vida a esta planta moringa yo no la conocía sinceramente
y se sintió fuerte se sintió alegre se sintió de energía y dijo guau o sea esto es maravilloso
y ella pensó y por qué no ayudo yo a la gente de áfrica que se muere de hambre que no tenía energía
para que se coman su propio producción que no están comiendo
entonces por un lado ella ayudó a la población de la zona
pero es que además
pasó algo maravilloso ella ayudó porque ella ahora exporta este producto ahí tenéis la web lo que puedes mirar cool y cool y
vende en eeuu la moringa
entonces ayudó a mil familias locales imagínense gente de extrema pobreza
a tener comida a tener escolarización a tener un futuro para cultivar esta famosa moringa
pero qué pasó como les digo muchas empresas grandes que se dan cuenta que el cliente acá en demanda este tipo de productos
y además le gusta las empresas honestas
sostenibles que ayudó al planeta que ni más ni menos que lo que le acaba de dar 4,3 millones
como ronda de financiación para que pueda
y sacar este producto de una manera mucho más masiva
Vamos yo personalmente alisa no lo conozco pero por ella se ponen los pelos de punta si de verdad que me alegro muchísimo
para ir terminando
Por supuesto en nuevos estilos de vida se habla mucho de la generación y de la zeta de los milenios de los baby boomers
vamos a hablar del nuevo estilo de vida yo pienso que
la generación millennials podría representar en el fondo todo este nuevo estilo de vida
porque hay gente tecnológica gente que se cuida
que puede tener 60 años
entonces yo creo que eso de poner la etiqueta no me gusta si prefiero hablar de que hay un nuevo estilo de vida de cuidado
de deporte de salud por supuesto acompañado tecnología decía oscar en la mañana
the food dice new religión estamos enamorados de la gastronomía nos encantan las experiencias nos encanta comer a quién no
Entonces por ejemplo dentro de estos nuevos estilos de vida todo ha cambiado o sea
ahí esto ya no se alcanzan a ver todos para que lo voy a contarnos pero el transporte el alojamiento la música
hace diez años todos lo hacemos de una manera diferente
ahora yo por ejemplo en cuanto me suba al tren aparte de ver los tweets que lo que voy a hacer netflix
quien no ve una serie de netflix estamos todos mega enganchados a todo tipo de series
entonces todo absolutamente ha cambiado y se fijan una vez más en atraer la tecnología
ok entonces como digo ha cambiado absolutamente todo la música el alojamiento
Reflexión para ustedes cómo ha cambiado vuestro negocio en estos últimos años
lo que no puede ser es que el cliente haya cambiado y que algunas empresas saben quedado exactamente
igual solamente una reflexión insisto ni mucho menos les digo que hay que cambiarlo todo pero sí ir ajustando y e ir adaptándose
esto del estudio de euros euromonitor
international que lo encontré también espectacular entre estos nuevos cambios de vida
en lo que está en azul es que la gente ya aspira a ser su propio jefe
que levante la mano no porque cuesta el gef al lado
vamos a decir que no pero la mayoría nos guste de nuestra propia empresa ser autónomo no tener horario entre comillas porque los que somos
autónomos tenemos 24/7 o sea que tampoco nos engañemos
pero la gente busca hacer su propio jefe
y es bueno y también ha ido evolucionando mucho las familias sin hijos o sea que absolutamente todo ha cambiado
pero claro ser su propio jefe significa que la economía no se estableció no
todo lo que trabajamos por nuestra cuenta sabemos que hay un
un mes que tenga espectacular otro regular bueno siempre nos va bien pero algunos mejores que otros
Estos nuevos estilos de vida que todo se alquila digamos que todo se intercambia yo creo que estamos en una
época de intercambio constante de cosas de igualdad pop
de todo
encontré este ejemplo que tienen nada que ver con gastronomía pero que se los quiero enseñar porque lo encuentro sensacional que se llama bromados
que significa que yo puedo ir a pedirte el perro a ti
prestado y lo voy a ir a pasear porque yo no quiero tener un perro pero me encantan los animales y quiero tener
y bueno la verdad que es sensacional todo lo que es intercambio
este perro además está enamorada de él lo amo
pero es estúpido
Vale entonces como digo la gente ha cambiado el estilo de vida la gente busca sobre todo experiencias
y hasta para tomar un helado
la gente ya quiere una experiencia y vamos a ver este vídeo
sí
Es máxima
la gente busca como le digo experiencia para todo quiere pasarlo bien quiere disfrutarlo quiere compartirlo por las redes sociales
y como reflexión final
a veces nos complicamos con la tecnología nos complicamos con todo y dices dios mío cómo puedo yo mejorar la experiencia del cliente
ahora mismo sin hacer absolutamente
más que
ahora les voy a contar una cosa chick-fil-a
La empresa que mejor atención al cliente tiene en eeuu es a lo que venden
pollo frito
hasta que no hay excusas para hacer las cosas bien vale cuál es la base de hecho estos están estudiados en escuelas de negocios
Voy a sacar este año un curso de atención al cliente y ventas para hostelería si muevas mucho les voy a explicar que es lo
que hacen ellos porque es maravilloso
ellos lo que hacen es
adelantarse a los clientes ser proactivos y cuidar a los clientes ustedes creen que eso es difícil hacer en sus negocios pregunto
es difícil cuidar al cliente quererlo mimarlo estar
pendientes de ellos y nos venden pollo frito pero si está lloviendo y la señora va con 30 bolsas pues te llevan al coche con
paraguas
Tienen un servicio que le llaman ballet de madres más ballet y qué es lo que significa eso que
te van a tomar nota el coche
y esto cuando tú aparca si entras al restaurante ya hay una persona con tu pedido hecho y te lo lleva a la mesa
Vale más este servicio simplemente y digo simplemente sólo eso les ha hecho subir las ventas un 12,3 por ciento
Querer al cliente
Preocuparse por él
Pero también por cliente interno no olvidemos empresas con estas empresas reales empresas transparentes
chick-fil-a tiene unas políticas maravillosas que hace que la gente se pelee por trabajar en esta empresa
por poner algunos ejemplos tenemos aquí el cartel que dice
domingo cerrado
sé que no se leería esto casi me van a
bombardear pero eso no es la idea este señor por qué lo hizo porque dijo que sabía que los empleos necesitaban ser felices
estar con la familia
descansar y era la única manera de que no se fueran y tienen clientes gente que trabaja para ellos muy fieles
le han pagado en eeuu que ustedes aunque es carísimo la educación a 36.000 empleados la carrera universitaria
y el 60% de empleado de chick-fil-a que son dueños perdón los dueños de chick-fil-a empezaron de camareros
Entonces la receta del éxito cuáles están ustedes no está la tecnología
está en que ustedes tengan un equipo motivado feliz
ustedes que tienen que estar formados
y que ellos a su vez hagan feliz a los clientes que los escuchen que los conozcan y que personalicen el producto
aquí tenéis el libro de marketing gastronómico que ya sé que muchos me preguntan dónde lo pueden comprar
sólo lo pueden comprar a través de mi página web ponéis el libro de marketing gastronómico
y les tengo una sorpresa
pero que mañana la van a conocer nos va a poner un misterio pero estar atentos a vuestro correo mañana
también en el spam vale porque puede que llegue a spam pero una sorpresa que yo creo que les va a gustar
muchísimas gracias
sí
