
Spanish: 
Deja un barril de peces muertos en el cálido sol del Mediterráneo durante dos meses
y vas a tener un lío rancio y pútrido.
Pero deja un barril de pescado muerto y sal al sol caliente del Mediterráneo durante dos meses,
y tendrás uno de los condimentos más preciados por el Antigua Roma.
Así que hoy les voy enseñar cómo hacer tu propio garum en casa
en mucho menos de dos meses y sin ofender a sus vecinos.
Así que aplasta ese botón como la forma en que César aplastó al ejército de Pompeyo en la Batalla de Pharsalus
¡y prepárate para aprender sobre garum esta vez en Tasting History!
(música)
Garum, a veces llamado liquamen, es salsa de pescado fermentado.
Y antes de decir: "¡Ewww, Roma! ¡Asqueroso!"
Tienes que darte cuenta de que todavía tenemos salsas de pescado fermentadas con nosotros hoy
La salsa Worcestershire está hecha con anchoas fermentadas

Spanish: 
Deja un barril de pescado muerto en el caliente sol mediterráneo por dos meses
y tendrás un podrido y rancio desastre.
Pero deja un barril de pescado muerto y sal en el caliente sol mediterráneo por dos meses
y tendrás uno de los condimentos más preciados y usados de la Antigua Roma:
Así que hoy te enseñaré cómo hacer tu propio garum en casa
en mucho menos que dos meses, y sin ofender a tus vecinos.
¡Así que aplasta ese botón de Like como Cesár aplastó al ejercito de Pompeya en la Batalla de Farsalia
y prepárate para aprender sobre garum, hoy en Tasting History!
(musica de introducción)
Garum, también llamado Liquamen, es una salsa de pescado fermentado.
Y antes que digas, "¡Ewww, Roma, asco!"
Toma en cuenta que hoy en día aún tenemos salsas de pescado fermentado.
La salsa Worcestershire esta hecha con anchoas fermentadas

English: 
Leave a barrel of dead fish out in the hot Mediterranean sun for two months
and you're going to have a rancid putrid mess.
But leave a barrel of dead fish and salt out in the hot Mediterranean sun for two months
and you're going to have one of Ancient Rome's most prized and oft used condiments:
So today I'm going to teach you how to make your own garum at home
in a lot less than two months and without offending your neighbors.
So smash that like button the way Caesar smashed Pompey's army at the Battle of Pharsalus
and get ready to learn about garum this time on Tasting History!
(music)
Garum, sometimes called liquamen, is fermented fish sauce.
And before you say, "Ewww, Rome! Gross!"
You have to realize that we still have fermented fish sauces with us today
Worcestershire sauce is made with fermented anchovies

Portuguese: 
Deixe um barril de peixe morto exposto ao sol quente do Mediterrâneo por dois meses
e você vai ter uma bagunça podre e rançosa.
Mas deixe um barril de peixe morto e sal no sol quente do Mediterrâneo por dois meses
e você terá um dos condimentos mais apreciados da Roma Antiga:
Hoje eu vou te ensinar como fazer seu próprio garum em casa
em muito menos de dois meses e sem ofender seus vizinhos.
Então esmague esse botão de gostei como César esmagou o exército de Pompeu na Batalha de Farsalo
e prepare-se para aprender sobre o garum desta vez em Tasting History!
(música)
Garum, às vezes chamado liquamen, é molho de peixe fermentado.
E antes que você diga: "Eca, Roma! Nojento!"
Você tem que perceber que ainda temos molhos de peixe fermentados conosco hoje em dia
Molho Worcestershire é feito com anchovas fermentadas

German: 
Lass ein Fass toten Fisch zwei Monate lang in der heißen Sonne des Mittelmeers stehen
und du bekommst eine ranzige, faulige Sauerei.
Lässt du aber ein Fass toten Fisch und Salz zwei Monate lang in der heißen mediterranen Sonne stehen,
dann bekommst du eines der wertvollsten und am häufigsten verwendeten Gewürze des antiken Rom: Garum.
Heute werde ich euch beibringen, wie ihr euer eigenes Garum zuhause machen könnt,
viel schneller als in zwei Monaten und ohne eure Nachbarn zu verärgern.
Also zerschmettert den Like-Button, wie Caesar Pompeius' Armee in der Schlacht von Pharsalus zerschmettert hat
und macht euch bereit, in dieser Folge von Tasting History etwas über Garum zu lernen!
(Musik)
Garum, manchmal auch Liquamen genannt, ist fermentierte Fischsauce.
Und bevor ihr jetzt sagt: "Igitt, Rom! Ekelhaft!"
denkt mal drüber nach: Auch heute noch gibt es fermentierte Fischsaucen.
Worcestershire-Sauce wird mit fermentierten Sardellen hergestellt

English: 
and different varieties of fermented fish sauce can be found throughout cuisines in East Asia
Nam Pla in Thailand,
Nước mắm in Vietnam,
and Aekjeot from Korea, just to name a few.
And I am apologizing for my pronunciation of probably all of those sauces.
And in the small fishing village of Citara in Campania, Italy,
they make something called "colatura di alici"
which translates to "anchovy drippings"
and is probably a direct descendant of garum.
If you don't want to make your own garum
you can go ahead and use this as a good substitute.
I will put a link in the description where you can find some.
But since Tasting History is all about trying to recreate
the dishes of the past rather than just by their modern cousins,
I decided to make my own garum.
Now when I ventured down this fool's path,
I assumed it would take me a couple months because the traditional way of making garum,
like the Ancient Romans, did would be to take a large vessel
put a layer of whole fish, then a layer of herbs, and then a thick layer of salt about two fingers thick, and then just

Spanish: 
y diferentes variedades de salsas de pescado fermentado pueden encontrarse en la cocina del Este de Asia
Nam Pla en Tailandia,
Nước mắm en Vietnam,
y Aekjeok de Corea, solo por mencionar algunas.
Y me disculpo por mi pronunciación de probablemente todas esas salsas.
Y en el pequeño pueblo pesquero de Citara en Campiña, Italia,
hacen algo llamado "colatura di alici"
que se traduce a "salsa de anchoas"
y es probablemente un descendiente directo del garum.
Si no quieres hacer tu propio garum
puedes adelantarte y usar esto como un buen substituto.
Pondré un link en la descripción a dónde puedes encontrarla.
Pero como Tasting History es todo sobre intentar recrear
los platos del pasado, más que solo sus primos modernos,
decidí hacer mi propio garum.
Ahora cuando me aventuré por este desventurado camino,
asumí que me tomaría al menos un par de meses porque la forma tradicional de hacer garum,
como los antiguos romanos hacían, sería tomando un barril grande
poniendo una capa de pescado entero, y luego una capa de hierbas, y luego una gruesa capa de sal de dos dedos al menos, y luego

Portuguese: 
e diferentes variedades de molho de peixe fermentado podem ser encontradas em toda a culinária do leste da Ásia
Nam Pla na Tailândia,
Nước mắm no Vietnã,
e Aekjeot da Coréia, só para citar alguns.
E peço desculpas pela minha pronúncia de provavelmente todos esses molhos.
E na pequena vila de pescadores de Citara, na Campânia, Itália,
eles fazem algo chamado "colatura di alici"
que se traduz em "molho de anchova"
e é provavelmente um descendente direto do garum.
Se você não quer fazer seu próprio garum
você pode ir em frente e usar isso como um bom substituto.
Vou colocar um link na descrição, onde você pode encontrar alguns.
Mas como o Tasting History tem tudo a ver com tentar recriar
os pratos do passado, e não apenas pelos seus primos modernos,
Eu decidi fazer meu próprio garum.
Agora, quando me aventurei nesse caminho tolo,
Eu assumi que levaria alguns meses porque a maneira tradicional de fazer garum,
como os romanos antigos, seria pegar um grande vaso
colocar uma camada de peixe inteiro, depois uma camada de ervas e depois uma espessa camada de sal com cerca de dois dedos de espessura e, em seguida, apenas

Spanish: 
y se pueden encontrar diferentes variedades de salsa de pescado fermentado en todas las cocinas del este de Asia
Nam Pla en Tailandia,
Salsa de pescado en Vietnam,
y Aekjeot de Corea, solo por nombrar algunos.
Y me disculpo por mi pronunciación de probablemente todas esas salsas.
Y en el pequeño pueblo pesquero de Citara en Campania, Italia,
hacen algo llamado "colatura di alici"
que se traduce en "goteos de anchoa"
y es probablemente un descendiente directo de garum.
Si no quieres hacer tu propio garum
puedes seguir adelante y usar esto como un buen sustituto.
Pondré un enlace en la descripción donde puedes encontrar algunos.
Pero dado que Tasting History se trata de tratar de recrear
los platos del pasado en lugar de solo por sus primos modernos,
decidí hacer mi propio garum.
Ahora, cuando me aventuré por el camino de tonto,
Supuse que me llevaría un par de meses porque la forma tradicional de hacer garum,
como los antiguos romanos, sería tomar una gran buque,
coloque una capa de pescado entero, luego una capa de hierbas y luego una capa gruesa de sal de unos dos dedos de grosor, y luego simplemente

German: 
und man kann verschiedene Sorten fermentierter Fischsaucen in der Küche ostasiatischer Länder finden.
Nam Pla in Thailand,
Nước mắm in Vietnam,
und Aekjeot aus Korea, um nur einige zu nennen.
Und ich entschuldige mich für meine Aussprache von all diesen Namen.
Und in dem kleinen Fischerdorf Citara in Kampanien, Italien,
wird etwas namens "colatura di alici" hergestellt,
was übersetzt "Sardellen-Sud" bedeutet
und wahrscheinlich ein direkter Nachkomme von Garum ist.
Wenn ihr nicht euer eigenes Garum machen wollt,
könnt ihr das als einen guten Ersatz verwenden.
Ich werde einen Link zu solcher "colatura di alici" unten in die Infobox stellen.
Aber weil es hier bei Tasting History ja darum geht, zu versuchen,
Gerichte aus der Vergangenheit zu rekonstruieren, und nicht nur deren heutige Verwandte zu kaufen,
habe ich beschlossen, mein eigenes Garum herzustellen.
Als ich mich auf dieses närrische Unterfangen einließ,
nahm ich an, dass ich einige Monate brauchen würde, weil die traditionelle Herstellungsmethode
der antiken Römer darin bestand, sich ein großes Gefäß zu nehmen,
in dieses eine Schicht ganze Fische zu geben, dann eine Schicht Kräuter und dann eine etwa zwei Finger dicke Schicht Salz,

German: 
und dann diese Schichten zu wiederholen, bis das Gefäß komplett gefüllt ist.
Dann wird das Gefäß verschlossen und für zwei Monate in die Sonne gestellt.
Hin und wieder rührt man um, um all die Säfte zu vermischen.
Und das wollte ich für dich, den Zuschauer, tun, der mir so sehr am Herzen liegt.
Aber dann erzählte mir ein Freund, der in Laos gewesen war,
von den Erfahrungen, die er in einer der Fabriken gemacht hatte, die fermentierte Fischsauce herstellen,
und er sagte im Grunde genommen, du kannst das in einer Wohnung in der Nähe von Nachbarn
nicht machen.
Die würden wahrscheinlich denken, dass ich hier drüben eine Leiche verstecke, und deswegen die Polizei rufen.
Ich war also entmutigt, aber ich habe meine Forschungen über die römische Küche trotzdem fortgesetzt.
Und ich bin so froh, dass ich das getan habe,
weil ich herausgefunden habe, dass die Herstellung von Garum in einem Werk namens Geoponica ausführlich behandelt wird.
Dieses stammt aus dem Byzanz des 10. Jahrhunderts, also dem oströmischen Reich,
und man sagt, dass es auf einer lateinischen Abhandlung aus dem sechsten Jahrhundert basiert.

English: 
layer that up all the way until you fill the entire vessel.
Put a stopper in it and set it out in the sun for two months.
Every once in a while kind of plunging it and mixing up all the juices
and I was going to do this, for you, the viewer, who I care for so much
But then a friend of mine who had ventured to Laos
told me about a run-in he had with the factories that make their fermented fish sauce
and he basically said you cannot do that living in a condo
surrounded by neighbors...
They would probably call the cops thinking that there was a dead body over here.
So I was disheartened but I kept up my research into Roman cuisine anyway.
And I'm so glad that I did
because I found out that making garum is covered extensively in a work called the Geoponica
Which dates from the 10th century and is from Byzantium, which is the Eastern Roman Empire
and it's said that it's based on a sixth century Latin treatise.

Portuguese: 
repita esse processo de camadas até encher o vaso inteiro.
Coloque uma tampa e deixe ao sol por dois meses.
De vez em quando, empurrando o conteúdo e misturando todos os sucos
e eu faria isso por você, o espectador, com quem eu tanto me importo
Mas então um amigo meu que se aventurou no Laos
me contou sobre um encontro que ele teve com as fábricas que fazem o molho de peixe fermentado
e ele basicamente disse que você não pode fazer isso vivendo em um condomínio
cercado por vizinhos...
Eles provavelmente chamariam a polícia pensando que havia um cadáver por aqui.
Então eu fiquei desanimado, mas continuei minha pesquisa sobre a cozinha romana de qualquer forma.
E eu estou tão feliz que eu fiz
porque descobri que fazer garum é extensivamente abrangido em uma obra chamada Geoponica
Que data do século 10 e é de Bizâncio, que é o Império Romano do Oriente
e diz-se que é baseado em um tratado latino do sexto século.

Spanish: 
capa tras capa hasta llenar todo el barril.
Sellar eso, y luego dejarlo al sol por dos meses.
Ocasionalmente abriéndolo para moler y mezclar todos los jugos
e iba a hacer todo esto, para ti, mi espectador, a quien tanto aprecio.
Pero entonces un amigo mio que se aventuró a Laos
me contó sobre un encuentro que tuvo con las fabricas que hacen salsas de pescado fermentado
y básicamente me dijo que no puedo hacer eso viviendo en un condominio
rodeado de vecinos...
Probablemente llamarían a la policía pensando que hay un cadaver aquí
Así que estaba decepcionado, pero mantuve mi investigación sobre cocina Romana de todas formas.
Y estoy feliz de haberlo hecho
porque encontré que el hacer garum esta extensamente cubierto en un trabajo llamado La Geopónica
Que data del Siglo X, y es de Bizancio, que es el Imperio Romano Oriental
y se dice que se basa en un tratado latino del Siglo VI.

Spanish: 
superponga todo eso hasta llenar todo el recipiente.
Ponle un tapón y ponlo al sol durante dos meses.
De vez en cuando se sumerge y se mezclan todos los jugos
e iba a hacer esto, para usted, el espectador, a quien quiero tanto
Pero entonces un amigo mío que se había aventurado a Laos
me habló de un encuentro que tuvo con las fábricas que hacen su salsa de pescado fermentado
y básicamente dijo que no puedes hacer eso viviendo en un condominio
rodeado de vecinos ...
Probablemente llamarían a la policía pensando que había un cadáver por aquí.
Así que estaba desanimado pero seguí investigando sobre la cocina Romana de todos modos.
Y estoy tan contento de haberlo hecho
porque descubrí que hacer garum está cubierto ampliamente en una obra llamada Geoponica
Que data del siglo 10 y es de Bizancio, que es el Imperio Romano de Oriente
y se dice que se basa en un tratado latino del siglo sexto.

German: 
In der Geoponica werden ganze fünf verschiedene Rezepte für Garum erwähnt, von denen einige Wein enthalten,
einige enthalten verschiedene Arten von Fisch, und auch die Herstellungsweise des Garums unterscheidet sich.
Aber ich werde euch jetzt zwei vorlesen,  damit ihr nicht alle fünf selber lesen müsst.
Das beste Garum, "Haimation" genannt, wird wie folgt hergestellt:
"Man nehme Innereien, Kiemen, Saft und Blut von Thunfisch, und gebe ausreichend Salz darüber.
Man lasse die Mischung für höchstens zwei Monate in einem Gefäß stehen.
Dann durchsteche man das Gefäß und das Garum namens Haimation fließt heraus."
Erinnert mich irgendwie an diesen kleinen Zapfhahn unten an unserem Cold Brew-Gefäß
und ich vermute, dass ein eiskaltes Glas Garum einen genau wie Cold Brew-Kaffee am Morgen so richtig in die Gänge bringt!
Aber es war das nächste Rezept, das meine Hoffnung wiedererweckt hat, mein eigenes Garum zu Hause machen zu können,
denn offensichtlich wusste der Autor der Geaponica, dass man manchmal einfach nicht die Geduld hat, auf seine Fischsauce zu warten.
"Wenn Sie das Garum sofort verwenden möchten,
- d.h. es nicht der Sonne aussetzen, sondern kochen -
so machen Sie es auf folgende Weise:
Man nehme Salzlake und teste ihre Konzentration, indem man ein Ei hineinwirft, um festzustellen, ob es schwimmt.

Spanish: 
Ahora en realidad menciona cinco recetas diferentes para garum y algunas de ellas tienen vino,
algunos de ellos tienen diferentes peces, diferentes formas de preparar el garum
pPero voy a leerlos a los dos solo para evitar que lean los cinco
El mejor garum, llamado "haimation", se hace de la siguiente manera:
tome las entrañas del atún y sus agallas, jugo y sangre, y salpique suficiente sal.
Déjelo en un recipiente durante dos meses como máximo.
Luego perfora el vaso y saldrá el garum llamado haimation.
Me recuerda a esa pequeña espita en el fondo de nuestra jarra de cafe frio
y supongo que al igual que la cerveza fría, ¡un vaso alto de garum en la mañana realmente te pondrá en marcha!
Pero es esta próxima receta la que reavivó mi esperanza de hacer mi propio garum en casa porque
claramente el autor de Geaponica sabía que a veces simplemente no puedes esperar a que te arreglen el jugo de pescado.
Si deseas usar el garum de una vez
- es decir, no exponerlo al sol, sino hervirlo -
hazlo de la siguiente manera:
toma salmuera y prueba su fuerza lanzando un huevo para ver si flota;

Portuguese: 
Agora, na verdade, ele menciona cinco receitas diferentes para o garum e algumas delas têm vinho,
algumas delas têm peixes diferentes, maneiras diferentes de preparar o garum
Mas eu vou ler para vocês apenas dois para poupar vocês de ler todas as cinco
O melhor garum, chamado "haimation", é feito da seguinte maneira:
pegue as entranhas do atum e suas brânquias, suco e sangue e sal suficiente para polvilhar nele.
Deixe-o em um vaso por no máximo dois meses.
Em seguida, perfure o vaso e o garum chamado haimation fluirá.
Meio que me lembra aquela pequena torneira no fundo da nossa jarra de cerveja gelada
e suponho que, assim como a cerveja gelada, um copo alto de garum com gelo pela manhã realmente o faz entrar no ritmo!
Mas é esta próxima receita que reacendeu minha esperança de fazer meu próprio garum em casa porque
claramente o autor da Geaponica sabia que às vezes você mal pode esperar pelo seu suco de peixe.
Se você deseja usar o garum de uma vez só
- ou seja, não o exponha ao sol, mas ferva-o -
faça da seguinte maneira:
pegue salmoura e teste sua força jogando um ovo nele para ver se ele flutua;

English: 
Now it actually mentions five different recipes for garum and some of them have wine,
some of them have different fish, different ways of preparing the garum
But I'm going to read you two just to spare you from reading all five
The best garum, called "haimation", is made as follows:
take the entrails of tunny fish and its gills, juice, and blood, and sufficient salt sprinkled on.
Leave it in a vessel for two months at most.
Then pierce the vessel and the garum called haimation will flow out.
Kind of reminds me of that little spigot on the bottom of our cold brew jar
and I'm guessing that just like the cold brew, a tall ice glass of garum in the morning will really get you going!
But it's this next recipe that rekindled my hope of making my own garum at home because
clearly the author of the Geaponica knew that sometimes you just can't wait for your fish juice fix.
If you wish to use the garum at once
-  i.e not expose it to the sun, but boil it -
make it in the following manner:
take brine and test its strength by throwing an egg into it to see if it floats;

Spanish: 
Ahora, realmente menciona cinco recetas para garum, y algunas llevan vino,
algunas llevan distintos pescados, diferentes formas de preparar garum
Pero leeré dos solo para salvarte de leer todas las cinco
El mejor garum, llamado "haimation", es hecho como sigue:
tomad las entrañas y branquias de un atún, jugos, sangre, y suficiente sal para cubrir.
Dejad en una vasija por dos meses a lo más.
Entonces, romped la vasija y el garum llamado haimation fluirá fuera.
Como que me recuerda a la llave de nuestra jarra de café frío,
y estoy pensando que como una taza de café frío, una vaso alto de garum en la mañana es justo lo que necesito para empezar el día.
Pero la siguiente receta revivió mis esperanzas de hacer mi propio garum en casa porque
claramente el autor de La Geopónica sabía que algunas veses, simplemente no puedes esperar dos meses por tu dosis de jugo de pescado.
Si quieres hacer garum rapidamente
- es decir, no exponerlo al sol, sino hervirlo -
hazlo de la siguiente manera:
tomad salmuera y probad su fuerza arrojando un huevo en ella para ver si flota;

German: 
Wenn es sinkt, enthält die Salzlake noch nicht genug Salz.
Man lege den Fisch in einem neuen Tontopf in die Salzlake,
füge Oregano hinzu, und stelle ihn auf das Feuer bis er kocht, d.h. bis das Gemisch anfängt einzukochen.
Manche Leute fügen auch noch Defrutum hinzu.
Man lasse die Mischung abkühlen und filtriere sie zwei- oder dreimal, bis die Flüssigkeit klar ist.
Dann verschließe und lagere man sie."
Dieses Defrutum ist ein Sirup, der durch das Einkochen von Most hergestellt wird,
bei dem es sich um Saft aus frisch zerstampften Trauben handelt, inklusive der Stiele, Kerne und Häute.
Und davon habe ich im Moment nichts da.
Also habe ich beschlossen, es nicht zu benutzen, und das ist okay, weil er ja sagt
"Manche Leute verwenden Defrutum" und ich bin nicht manche Leute!
Da uns die Geoponica also die volle Erlaubnis gibt, schnell Garum zu machen,
legen wir los!
Als erstes braucht ihr ungefähr 1,9 Liter Wasser,
dann
eine Menge Meersalz - wahrscheinlich fast ein Pfund.
Das hängt von verschiedenen Faktoren wie dem Salz, dem Wasser und der Temperatur ab,

English: 
if it sinks it does not contain enough salt.
Put the fish into the brine in a new earthenware pot,
add oregano, put it on the fire until it boils - i.e until it begins to reduce.
Some people also add defrutum.
Let it cool and strain it two or three times, until the liquid is clear
Seal and store it away.
Now defrutum is a syrup that's made from reducing must,
which is freshly crushed grape juice with the stems, seeds, and skins in there
and I don't have any of that right now.
So I decided not to use it and that's okay because he does say
"some people use defrutum" and I ain't some people!
So with the Geoponica giving us full permission to make quick garum
Let's do it!
First you'll need about 2 quarts of water,
then
a ton of sea salt - probably close to a pound.
It's going to depend on different things like the salt, the water, and the temperature of it, but

Portuguese: 
se afundar, não contém sal suficiente.
Coloque o peixe na salmoura em uma nova panela de barro,
adicione orégano e leve ao fogo até ferver - ou seja, até começar a reduzir.
Algumas pessoas também adicionam o defrutum.
Deixe esfriar e coe duas ou três vezes, até o líquido ficar claro
Sele e guarde-o.
Agora o defrutum é um xarope feito com a redução de mosto,
que é suco de uva recém triturado com caules, sementes e peles lá
e eu não tenho nada disso agora.
Então eu decidi não usá-lo e tudo bem, porque ele diz
"algumas pessoas usam defrutum" e eu não sou algumas pessoas!
Então, com a Geoponica nos dando permissão total para fazer garum rápido
Vamos fazer isso!
Primeiro você precisará de cerca de 2 litros de água,
então
uma tonelada de sal marinho - provavelmente perto de um quilo.
Vai depender de coisas diferentes, como o sal, a água e a temperatura, mas

Spanish: 
si se hunde, no contiene suficiente sal.
Poned pescado en la salmuera en una jarra de arcilla nueva,
añade oregano, ponedlo sobre el fuego hasta que hierva 
- es decir, hasta que empiece a reducir -
Algunas personas tambien añaden defrutum.
Dejadlo enfriar y filtrad dos o tres veces, hasta que el liquido sea claro
Selladlo y guardadlo hasta uso.
Defrutum es un jarabe hecho al reducir mosto,
que es jugo de uva molido con los tallos, semillas y pieles de la uva
y no tengo nada de eso por ahora.
Así que decidí no usarlo, y esta bien, porque dice
"algunas personas usan defrutum" y no soy alguna persona
Así con La Geopónica dándonos su completo permiso para hacer garum instantáneo
¡Vamos!
Primero, necesitarás más o menos dos cuartos (1.9L) de agua,
y
un montón de sal de mar - probablemente cerca de 450g.
Va a depender de distintas cosas, como la sal, el agua, la temperatura de esta, pero

Spanish: 
Si se hunde, no contiene suficiente sal.
Pon el pescado en la salmuera en una nueva olla de barro,
agregue orégano, póngalo al fuego hasta que hierva, es decir, hasta que comience a reducirse.
Algunas personas también agregan defrutum.
Dejar enfriar y colar dos o tres veces, hasta que el líquido esté claro
Sellar y guardarlo.
Ahora el defrutum es un jarabe hecho de mosto reductor,
que es jugo de uva recién triturado con tallos, semillas y pieles allí
y no tengo nada de eso en este momento.
Así que decidí no usarlo y está bien porque él dice
"algunas personas usan defrutum" y yo no soy QUALQUIER persona!
Entonces, con la Geoponica dándonos permiso completo para hacer garum rápido
¡Vamos a hacerlo!
Primero necesitarás alrededor de 2 cuartos de agua,
entonces
una tonelada de sal marina, probablemente cerca de una libra.
Dependerá de diferentes cosas como la sal, el agua y la temperatura, pero

German: 
aber der Autor gibt uns ja Anweisungen, wie wir feststellen können, wann die Lake fertig ist, also werden wir später diese Sache mit dem Ei machen.
Dann etwas getrockneter Oregano. Ich habe mal 2 gehäufte Teelöffel genommen.
Wenn ihr wollt, könnt ihr anschließend etwas Defrutum hinzufügen - falls ihr das oder Most zum Einkochen da habt.
Ich werde das nicht tun - erstens weil ich keins habe, und zweitens weil ich möchte
dass der Fisch hier wirklich im Mittelpunkt steht.
Ihr könnt aber auch Honig verwenden,
es gibt auch Aufzeichnungen über die Verwendung von Honig oder anderen süßen Zutaten
also probiert das gerne aus und benutzt diese Sachen, wenn ihr wollt.
Dann braucht ihr ungefähr 2 Pfund kleine, ganze Fische.
Da könnt ihr Makrelen, Sardinen, Sardellen oder Hering verwenden...
alle öligen Fischarten.
Zum Teil wurde auch Thunfisch verwendet, wie in unserem ersten Rezept,
aber wie viel Garum wollt ihr schon machen? Ein Thunfisch ist ungefähr so groß, also...
Bleibt lieber höchstens bei Makrelen, denn selbst eine Makrele ist schon ziemlich groß.
Zuletzt braucht ihr das Ei, das ich erwähnt habe, aber das ist eher ein Werkzeug als eine Zutat.

Spanish: 
nos da instrucciones sobre cómo saber cuándo está listo, así que lo haremos con el huevo más adelante.
Luego un poco de orégano seco. Fui con 2 cucharaditas colmadas.
Luego, si lo desea, puede agregar un poco de defrutum, si lo tiene o tiene almizcle que puede reducir.
No voy a hacerlo: uno porque no lo tengo y dos porque
Quiero que la estrella del plato, el pescado, brille realmente
pero también puedes usar miel
hay registros de uso de miel u otro tipo de cosas dulces
así que adelante y úsalo si quieres.
Entonces necesitarás alrededor de 2 libras de pescado entero pequeño.
Puede usar caballa, sardinas, anchoas o arenques ...
Cualquier cosa que sea un pez aceitoso.
Ahora también usan atún como en esa primera receta, el atún pero ...
Quiero decir, ¿cuánto ganas? Un atún es así de grande, así que ...
Quédese con la caballa como máximo porque incluso una caballa es algo grande.
Por último, necesitará ese huevo que mencioné, pero es más una herramienta que un ingrediente.

Portuguese: 
ele nos dá instruções sobre como saber quando está pronto, então faremos isso com o ovo mais tarde.
Depois, alguns orégãos secos. Eu fui com 2 colheres de chá cheias.
Então, se quiser, você pode adicionar um pouco de defrutum - se você o tiver ou tiver almíscar que você possa reduzir.
Eu não vou - um porque eu não tenho, e dois porque
Eu quero que a estrela do prato, o peixe, realmente brilhe
mas você também pode usar mel
há registros de mel sendo usado ou outros tipos de coisas doces
então vá em frente e use-o se quiser.
Então você vai precisar de cerca de 2 quilos de um peixe pequeno inteiro.
Você pode usar cavala, sardinha, anchova ou arenque...
Qualquer coisa que seja um peixe oleoso.
Eles também usavam atum como naquela primeira receita, o atum, mas...
Quero dizer, quanto você está fazendo? Um atum é tão grande, então...
Fique com a cavala, no máximo, porque mesmo uma cavala é meio grande.
Por fim, você precisará do ovo que mencionei, mas isso é mais uma ferramenta do que um ingrediente.

Spanish: 
nos da instrucciones de como saber cuando esta lista, así que haremos eso con el huevo más adelante.
Luego, un poco de orégano. Le eché dos cucharadas llenas (8g ?)
Entonces, si quieres, puedes añadir un poco de defrutum - si es que tienes o tienes mosto para reducir.
No voy a hacerlo - primero, porque no tengo que hacerlo; y segundo, porque
quiero que la estrella del plato, el pescado, realmente resplandezca
pero también puedes usar miel
Existen registros de miel u otras cosas dulces usadas
así que anda y úsala si quieres.
Luego, necesitas 900g de pescados pequeños enteros.
Puedes usar caballa, o sardinas, o anchoas, o arenque...
Cualquier pez aceitoso.
Tambien usaban atún como en la primera receta, pero...
Es decir ¿cuánto vas a hacer? Un atún es como de este tamaño...
Quédate con la caballa a lo mucho porque incluso la caballa es algo grande.
Finalmente, necesitarás ese huevo que mencione, pero eso es más una herramienta que un ingrediente.

English: 
he gives us instructions on how to tell when it's ready, so we will do that with the egg later on.
Then some dried oregano. I went with 2 heaping teaspoons.
Then, if you want, you can add some defrutum - if you have it or have musk that you can reduce.
I'm not going to -  one because I don't have it, and two because
I want the star of the dish, the fish, to really shine through
but you can also use honey
there are records of honey being used or other kind of sweet things
so go ahead and use it if ya want.
Then you'll need about 2 pounds of small whole fish.
You can use mackerel, or sardines, or anchovies, or herring...
Anything that is an oily fish.
Now they also use tuna as as in that first recipe, the tunny fish but...
I mean, how much are you making? A tuna is like this big so...
Stick with mackerel at most because even a mackerel is kind of big.
Lastly you'll need that egg that I mentioned, but that's more of a tool rather than an ingredient.

Portuguese: 
Então, primeiro fazemos a nossa salmoura. Vá em frente e comece a adicionar sal à água.
Eu começaria com cerca de 400 gramas no início e depois iria adicionando conforme precise. Eu acabei usando pouco mais de 400 gramas.
Acabei trocando de panela porque
a panela grande é realmente melhor para fazer isso, mas
a panela pequena era melhor para testá-lo com o ovo, porque na panela grande o ovo nem estava coberto
então eu não sabia dizer, mas mecha e de vez em quando coloque o ovo lá dentro e depois que ele flutuar pare de adicionar sal.
Agora, se você acabar adicionando muito sal, tudo bem.
Só vai cair no fundo, não é grande coisa.
Então a receita diz para adicionar o peixe à salmoura em uma panela de barro fresca...
Eu não tenho isso, então acabei usando uma panela caldeirão.
Adicione o peixe inteiro à água e o orégano e misture tudo
Então é hora de ferver. Então coloque a panela em fogo alto e deixe o fogo fazer seu trabalho
Você vai ferver por 30 a 40 minutos e a cada 10 minutos
vá em frente e meio que esmague esse peixe com sua colher apenas para quebrá-lo.

English: 
So first we make our brine. Go ahead and start adding salt to the water.
I'd start with about 400 grams at first and then work your way up. I ended up using just over 400 grams.
I ended up switching pots because
the large pot is actually better for making this but
the small pot was better for testing it with the egg, because in the large pot the egg wasn't even covered
so I couldn't tell but mix it in and every once in a while put the egg in there and once it floats stop adding salt.
Now if you end up adding too much salt, that's okay.
It's just gonna fall to the bottom not a huge deal.
Then the recipe says to add the fish to the brine in a fresh earthenware pot...
I don't have that so I ended up using a stock pot.
So add the whole fish to the water, and the oregano, and stir everything together
Then it's time to boil it. So put the pot over high heat, and let the fire do its work
You're going to boil it for between 30 and 40 minutes and every 10 minutes
go ahead and kind of give that fish a mashing with your spoon just to break it up.

Spanish: 
Entonces primero hacemos nuestra salmuera. Continúa y comienza a agregar sal al agua.
Comenzaría con unos 400 gramos al principio y luego subiría. Terminé usando poco más de 400 gramos.
Terminé cambiando ollas porque
la olla grande es realmente mejor para hacer esto, pero
la olla pequeña era mejor para probarlo con el huevo, porque en la olla grande el huevo ni siquiera estaba cubierto
así que no podía decirlo, pero mezcle y de vez en cuando ponga el huevo allí y una vez que flota deje de agregar sal.
Ahora, si terminas agregando demasiada sal, está bien.
Simplemente va a caer al fondo, no es un gran problema.
Luego, la receta dice agregar el pescado a la salmuera en una olla de barro fresca ...
No tengo eso, así que terminé usando una olla de valores.
Entonces agregue el pescado entero al agua y el orégano, y revuelva todo junto
Entonces es hora de hervirlo. Ponga la olla a fuego alto y deje que el fuego haga su trabajo.
Lo hervirás entre 30 y 40 minutos y cada 10 minutos.
sigue adelante y dale un poco de puré a ese pez con tu cuchara solo para romperlo.

German: 
Als erstes machen wir unsere Salzlake. Fangt dafür einfach an, Salz in das Wasser zu geben.
Ich würde zuerst mit ungefähr 400 Gramm beginnen und mich dann nach oben arbeiten.  Ich habe letztendlich etwas mehr als 400 Gramm gebraucht.
Ich habe irgendwann die Töpfe gewechselt,
weil der große Topf eigentlich besser für die Herstellung geeignet ist,
der kleine Topf aber besser dafür geeignet war, die Lake mit dem Ei zu testen, da dieses in dem großen Topf nicht einmal bedeckt war.
Aber rührt einfach das Salz ein und legt ab und zu das Ei hinein, und sobald es schwimmt, hört auf, Salz hinzuzufügen.
Wenn ihr dann doch zu viel Salz hineingebt, ist das auch nicht schlimm.
Es wird dann einfach auf den Boden des Topfes fallen, keine große Sache.
Dann heißt es in dem Rezept, man soll den Fisch in einem neuen Tontopf in die Salzlake geben.
So etwas habe ich nicht, also habe ich einen Suppentopf benutzt.
Gebt also die ganzen Fische und den Oregano zu dem Wasser dazu und verrührt alles.
Dann ist es Zeit, das Ganze zu kochen, also stellt den Topf auf hohe Hitze und lasst das Feuer seine Arbeit machen.
Das muss so zwischen 30 und 40 Minuten kochen und alle 10 Minuten
zerdrückt ihr den Fisch mit einem Löffel, um ihn zu zerkleinern.

Spanish: 
Así que primero hacemos nuestra salmuera. Ve y empieza a añadirle sal al agua.
Yo empezaría con 400g y luego iría añadiendo más. Acabe usando justo un poco más de 400g.
Y acabé cambiando ollas porque
la olla grande es realmente mejor para hacer esto pero
la olla pequeña era mejor para probar con el huevo, porque en la olla grande el huevo no estaba ni cubierto
así que no podía decir, pero mezclalo y ocasionalmente pon el huevo y cuando flote deja de añadir sal.
Si acabas añadiendo demasiada sal, no importa.
Solo precipitará al fondo, no es problema.
Luego la receta dice añadir el pescado a la salmuera en una olla de arcilla nueva...
No tengo eso así que terminé usando una olla normal.
Entonces añade el pescado entero al agua, y el oregano, y mezcla todo.
Y ahora queda hervirlo. Así que pon la olla a fuego alto, y deja que el fuego haga su trabajo
Vas a hervirlo por entre 30 a 40 minutos, y cada 10 minutos
ve y aplasta el pescado con la cuchara, para romperlo un poco.

English: 
It should break up after the first 10.
So as your house fills with the scent of boiling fish
-  (my cat loved it by the way) -
I'm going to show you why garum was such a popular condiment in Ancient Rome...
(epic intro)
Noble garum!
Lordly garum!
The taste of the sea!
There was no end to the accolades that ancient writers put on garum.
Pliny the Elder called it "choice liquor" and his favorite was garum sociorum,
often translated as "garum of comrades".
It was made of mackerel and came from Southern Spain, and he said that,
"Scarcely any other liquid except perfume has become more highly valued."
And while not all garum enjoyed such a price tag,
it did become quite the booming business in the Roman Empire
It's thought that garum started in Greece with a sauce called garos,
probably made from a fish called garos,
which is the Netflix Remake of A Fish Called Wanda.

Spanish: 
Debería romperse después de los primeros 10.
Entonces, a medida que su casa se llena con el olor a pescado hirviendo
- (a mi gato le encantó por cierto) -
Te mostraré por qué el garum era un condimento tan popular en la antigua Roma ...
(introducción épica)
Noble garum!
Señor garum!
¡El sabor del mar!
Los elogios que los antiguos escritores se pusieron de garum no tuvieron fin.
Plinio el Viejo lo llamó "licor de elección" y su favorito era garum sociorum,
a menudo traducido como "garum de camaradas".
Estaba hecho de caballa y provenía del sur de España, y dijo que,
"Apenas cualquier otro líquido, excepto el perfume, se ha vuelto más valorado".
Y aunque no todos los garum disfrutaron de tal precio,
se convirtió en un negocio en auge en el Imperio Romano
Se cree que el garum comenzó en Grecia con una salsa llamada garos,
probablemente hecho de un pez llamado garos,
que es el remake de Netflix de un pez llamado Wanda.

German: 
Er sollte nach den ersten zehn Minuten schon zerstückelt sein.
Während der Geruch von kochendem Fisch euer Haus erfüllt
- (was meine Katze übrigens geliebt hat) -
werde ich euch zeigen, warum Garum im antiken Rom so beliebt war.
(episches Intro)
Edles Garum!
Herrschaftliches Garum!
Der Geschmack des Meeres!
Die Auszeichnungen, die alte Schriftsteller dem Garum verliehen, hatten kein Ende.
Plinius der Ältere nannte es einen "erlesenen Liquor" und sein Favorit war garum sociorum,
welches oft als als "Garum der Kameraden" übersetzt wird.
Dieses wurde mit Makrelen hergestellt und kam aus Südspanien, und er sagte, dass
"kaum eine andere Flüssigkeit außer Parfüm einen höheren Stellenwert hat."
Und obwohl nicht alle Arten von Garum so wertvoll waren,
wurde Garum im Römischen Reich zu einem blühenden Geschäft.
Es wird vermutet, dass die Ursprünge von Garum in Griechenland bei einer Sauce namens Garos liegen,
die wahrscheinlich aus einem Fisch namens Garos gemacht wurde.
Das ist die Netflix-Neuverfilmung von "Ein Fisch namens Wanda".

Portuguese: 
Ele deve quebrar após os 10 primeiros.
Então, enquanto sua casa se enche com o cheiro de peixe fervendo
- (a propósito, meu gato adorou) -
Vou lhe mostrar por que o garum era um condimento tão popular na Roma Antiga...
(introdução épica)
Nobre garum!
Imponente garum!
O sabor do mar!
Não havia fim para os elogios que os escritores antigos colocavam no garum.
Plínio, o Velho, chamou de "licor de escolha" e seu favorito era garum sociorum,
frequentemente traduzido como "garum de camaradas".
Foi feito de cavala e veio do sul da Espanha, e ele disse que,
"Quase nenhum outro líquido, exceto o perfume, se tornou mais valorizado".
E embora nem todos os garum tenham desfrutado desse preço,
tornou-se um negócio em expansão no império romano
Pensa-se que o garum começou na Grécia com um molho chamado garos,
provavelmente feito de um peixe chamado garos,
que é o remake de Um Peixe Chamado Wanda da Netflix.

Spanish: 
Debería romperse después de los primeros 10 minutos.
Así que mientras tu casa se llena del olor de pescado hirviendo
- a mi gata le encantó -
te mostraré porqué garum era un condimento tan popular en la Antigua Roma...
(introducción épica) (Tiempo De Historia)
¡Noble garum!
¡Señorial garum!
¡El Sabor de los Mares!
No hay fin para los elogios que los escritores de antaño le pusieron al garum
Plinio el Viejo lo llamo "licor selecto" y su favorito era garum sociorum,
comúnmente traducido como "garum de camaradas"
Estaba hecho de caballa, del Sur de España, y una vez dijo que
"Escasamente otro liquido excepto perfume ha sido más altamente valuado"
Y mientras no todo garum poseía tal precio
se convirtió en un negocio floreciente en el Imperio Romano
Se cree que el garum surgió en Grecia, con una salsa llamada "garos",
probablemente de un pez llamado garos,
que es el remake de Netflix de "Un pez llamado Wanda" (LAT: "Los enredos de Wanda")

Spanish: 
Pero cuando Roma se apoderó de Grecia, el garos se apoderó de Roma y se convirtió en garum.
Ves, los romanos realmente no salaban su comida. Así que en cambio, en casi todas las recetas que tenemos de la antigüedad,
usaban garum para impartir sodio en los platos
y haciendo esto le daban ademas cierto sabor umami que los romanos seguramente amaban
porque en la colección más famosa de recetas romanas que tenemos, la Re Coquinaria,
casi todas las recetas lo usan,
pese a que entonces se llamaba Liquamen, pero eso es una historia para otro día.
No muy sorprendente, se usaba en platos de pesado, y platos de carnes, y en la mayoría de las salsas
pero tambien se hizo camino a las verduras y frutas, donde se usaba como condimento de ensaladas
e incluso en algunas recetas "dulcia", o dulces,
porque salsa de pescado en postres... ¿que podría salir mal?
Y no era solamente usado como condimento, realmente era un elixir sanador, si Galeno tenia algo que decir al respecto.

Portuguese: 
Mas quando Roma assumiu a Grécia, os garos assumiram Roma e se tornaram garum.
Veja, os romanos realmente não salgavam sua comida. Então, em vez disso, em praticamente todas as receitas que temos da antiguidade,
eles usavam garum para dar sódio aos seus pratos
e, ao fazê-lo, também deu um certo sabor umami que os romanos devem ter amado
porque na coleção mais famosa de receitas romanas que temos, De re coquinaria,
quase toda receita usa,
embora já fosse chamado liquamen, mas isso é uma história para outro dia
Não é de surpreender que tenha sido usado em pratos de peixe e carne, e na maioria dos molhos
mas também foi usado em pratos de vegetais e de frutas e usado como molho para salada,
e mesmo em algumas das receitas de dulcia, ou doces,
porque molho de peixe na sobremesa... o que poderia dar errado?
E não era apenas usado como aromatizante, porque era a cura para tudo, se Galen tivesse algo a dizer sobre isso.

German: 
Aber als die Römer Griechenland besetzten, besetzte das Garos Rom und wurde zu Garum.
Die Römer haben ihr Essen nicht wirklich gesalzen, also haben sie stattdessen in praktisch jedem Rezept, das uns aus der Antike erhalten ist,
Garum verwendet, um ihren Gerichten Natrium hinzuzufügen,
und dadurch haben sie dem Essen auch einen gewissen Umami-Geschmack verliehen, den die Römer geliebt haben müssen,
denn in der berühmtesten Sammlung römischer Rezepte, die wir kennen, "De re coquinaria",
wird Garum in fast jedem Rezept verwendet,
auch wenn es da schon Liquamen genannt wurde, aber das ist eine andere Geschichte.
Es überrascht nicht, dass es in Fisch- und Fleischgerichten sowie in den meisten Saucen gebraucht wurde,
aber es fand aber auch Verwendung in Gemüse- und Obstgerichten und wurde als Salatdressing benutzt,
und sogar in einigen der "dulcia"-Rezepte, also Süßigkeiten,
weil man mit Fischsauce in Süßspeisen nichts falsch machen kann...
Und es wurde auch nicht nur als Gewürz verwendet, denn laut Galen war es ein richtiges Allheilmittel.

English: 
But when Rome took over Greece, the garos took over Rome and became garum.
See, the Romans didn't really salt their food. So instead in pretty much every recipe that we have from antiquity,
they use garum to Impart sodium to their dishes
and in doing so it also gave a certain umami flavor which the Romans must have loved
because in the most famous collection of Roman recipes that we have, De re coquinaria,
nearly every recipe uses it,
though by then it was called liquamen, but that is the story for another day
Not surprisingly, it was used in fish dishes, and meat dishes, and in most of the sauces
but it also found its way into vegetable dishes, and fruit dishes, and used as a salad dressing,
and even in some of the dulcia recipes, or sweets,
because fish sauce in dessert... what could go wrong?
And it wasn't just used as flavoring, because it was quite the cure-all if Galen had anything to say about it.

Spanish: 
Pero cuando Roma se hizo cargo de Grecia, los garos se hicieron cargo de Roma y se convirtieron en garum.
Verán, los romanos realmente no salaron su comida. En cambio, en casi todas las recetas que tenemos desde la antigüedad,
usan garum para impartir sodio a sus platos
y al hacerlo también le dio un cierto sabor umami que los romanos deben haber amado
porque en la colección más famosa de recetas romanas que tenemos, "De re coquinaria",
casi todas las recetas lo usan,
aunque para entonces se llamaba liquamen, pero esa es la historia para otro día.
No es sorprendente que se usara en platos de pescado y carne, y en la mayoría de las salsas,
pero también se abrió paso en platos de verduras y frutas, y se usó como aderezo para ensaladas,
e incluso en algunas de las recetas de dulcia, o dulces,
porque la salsa de pescado en el postre ... ¿qué podría salir mal?
Y no solo se usaba como saborizante, porque era una buena cura si Galen tenía algo que decir al respecto.

German: 
An Galen erinnert ihr euch vielleicht noch aus der Folge mit den Heilmitteln gegen die Pest
- die ich unten in der Infobox verlinken werde.
Galen dachte, dass Essen die Körpersäfte im Menschen kontrolliert, die wiederum die Gesundheit kontrollieren.
Jedes Essen hatte einen gewissen Grad an Wärme, Trockenheit, Kälte oder Nässe, und dabei war Garum keine Ausnahme.
Er sagt, dass Garum "ein beträchtliches Maß an Wärme und Trockenheit hat, weshalb einige Ärzte auch Fäulnisgeschwüre damit behandeln
und es Menschen mit Ruhr und Ischias spritzen."
Wenn ihr irgendetwas aus diesem Video mitnehmt, dann bitte,
dass man - egal was Galen sagt - nie jemandem fermentierte Fischsauce spritzen sollte.
NIE!
Und während Galen in einem Schriftstück behauptet, Garum sei ein Heilmittel gegen Durchfall,
meint er in einem anderen, es sei eine Behandlung gegen Verstopfung.
Also... naja...
Es scheint irgendwie "Galens Irres Wunderheilmittel" zu sein.
Ich vertraue diesem Galen nicht.
Plinius der Ältere, den ich normalerweise für ein bisschen seriöser halte,
behauptet, dass es eine gute Behandlung für Hundebisse und Ohrenschmerzen ist,

Portuguese: 
Agora você deve se lembrar de Galen do episódio sobre as curas da Peste Negra
- que vou colocar na descrição abaixo -
Galen pensou que os alimentos controlavam os humores do seu corpo que controlam sua saúde.
Toda comida tinha algum grau de calor, secura, frio ou umidade, e o garum não era exceção.
Ele diz que o garum "tem uma capacidade considerável de calor e secura e, por causa disso, alguns médicos tratam úlceras putrefatas com ele,
e injetá-lo em pessoas com disenteria e ciática".
Agora, se você tirar algo deste vídeo,
deveria ser, que apesar do que Galen diz, você nunca deve injetar alguém com molho de peixe fermentado...
NUNCA!
Também, enquanto em uma das escritas de Galen ele diz que é um tratamento para diarréia...
Em outro, ele diz que é um tratamento para a constipação.
Então... Hmm...
Apenas soa como um Tônico Milagre do Louco Galen.
Eu não confio nesse Galen.
Plínio, o Velho, que eu costumo considerar um pouco mais considerado,
diz que foi um bom tratamento para mordidas de cães e dores de ouvido,

Spanish: 
Ahora quizás recuerdes a Galen del episodio sobre las curas de la Peste Negra
- que pondré en la descripción a continuación -
Galen pensó que los alimentos controlaban los humores en su cuerpo que controlan su salud.
Cada alimento tenía un cierto grado de calor, sequedad, frío o humedad, y el garum no fue la excepción.
Él dice que el garum "tiene una capacidad considerable de calor y sequedad, y debido a esto, algunos médicos tratan con él úlceras putrefactas,
e inyectarlo en personas con disentería y ciática ".
Ahora, si quitas algo de este video,
debería ser que, a pesar de lo que dice Galen, nunca debes inyectar a nadie con salsa de pescado fermentado ...
¡NUNCA!
Además, mientras escribía en un escrito, Galen dice que es un tratamiento para la diarrea ...
En otro dice que es un tratamiento para el estreñimiento.
Entonces ... mmm ...
Simplemente parece el Tónico Milagro de Loco Galen.
No confío en este tipo Galen.
Plinio el Viejo, a quien generalmente considero un poco más respetable,
dice que fue un buen tratamiento para las mordeduras de perro y dolores de oído,

Spanish: 
Recordaran a Galeno del episodio sobre curas para la Peste Negra
- que pondré en la descripción abajo -
Galeno creía que las comidas controlaban los Humores del cuerpo, que a su vez controlaban la salud.
Todas las comidas tienen cierto grado de Calor, Sequedad, Frío, o Humedad, y el garum no es la excepción.
Él decia que garum "posee una considerable capacidad para el Calor y Sequedad, y en cuenta de esto algunos doctores tratan úlceras putrefactas con esto,
y lo inyectan en gente con disentería y ciatíca."
Ahora, si te queda algo de este video,
debería ser que, pese a lo que Galeno diga, nunca deberías inyectar a nadie con jugo de pescado fermentado...
¡NUNCA!
También, mientras en un escrito Galeno dice que es un tratamiento para la diarrea...
en otro dice que es un tratamiento para la constipación.
Así... hmm...
Parece que es solo el Tónico Milagroso de Galeno el Asombroso.
No le creo a este tipo Galeno.
Plinio el Viejo, quien considero usualmente una fuente más reputable,
dice que es un buen tratamiento para mordeduras de perro y dolor de oídos,

English: 
Now you might remember Galen from the episode on the Black Plague cures
- which I'll put down in the description below -
Galen thought that foods controlled the humors in your body which control your health.
Every food had some degree of hotness, dryness, coldness, or wetness, and garum was no exception.
He says that garum "has the considerable capacity for heat and dryness, and on account of this, some doctors treat putrefying ulcers with it,
and inject it into people with dysentery and sciatica."
Now if you take anything away from this video,
it should be that, despite what Galen says, you should never ever inject anyone with fermented fish sauce...
EVER!
Also while in one writing Galen says that it's a treatment for diarrhea...
In another he says it's a treatment for constipation.
So... Hmm...
Just kind of seems like Wacky Galen's Miracle Tonic.
I don't trust this Galen guy.
Pliny the Elder, who I usually think of as a little bit more reputable,
says that it was a good treatment for dog bites and earaches,

German: 
und wenn man Magenprobleme hätte, dann sei die beste Heilung, in Garum marinierte afrikanische Schnecken zu essen.
Ach so, es muss aber eine ungerade Anzahl von Schnecken sein...
weil...
das ist eben so...
Aber während es für einige eine Medizin war, dachten andere, dass das Gewürz die Gicht verschlimmerte, Melancholie verursachte und die Zähne zerstörte...
Ich weiß also nicht, wem ich glauben soll.
Aber trotzdem: die Tatsache, dass es in fast jedem römischen Gericht und als Medizin verwendet wurde
bedeutet, dass es bis zum Beginn des Römischen Reiches zu einem ziemlich kostbaren Gut geworden war.
Überall im Mittelmeerraum entstanden Garum-Fabriken.
In Judäa wurde eine koschere Version für die jüdische Bevölkerung hergestellt.
Und in Pompeji war es als "gari flos scombri" oder "Blume von Garum" bekannt.
Und die Produktionszentren befinden sich natürlich in der Regel an der Küste,
wegen der Verfügbarkeit von Salz und da das Transportieren von Fisch vermutlich teuer war,
aber auch, weil der Fisch sehr frisch sein musste.

Spanish: 
y si tenía problemas estomacales, la mejor cura era comer caracoles africanos marinados en garum.
Oh, pero tiene que ser un número impar de caracoles ...
porque...
asi era ...
Pero si bien era medicinal para otros, pensaron que el condimento exacerbaba la gota, causaba melancolía y destruía los dientes ...
Entonces no sé a quién creer.
Pero independientemente del hecho de que estaba en casi todos los platos romanos y se usaba como medicina
significa que se había convertido en un bien precioso para cuando el Imperio despegó.
Las fábricas de Garum estaban surgiendo en todo el Mediterráneo.
En Judea, hicieron una versión kosher para la población judía.
Y en Pompeya, se la conocía como gari flos scombri, o la "Flor de Garum".
Ahora los centros de producción tienden a estar, por supuesto, en la costa
porque mucha sal y pescado en movimiento probablemente es caro,
pero también porque el pescado tenía que estar muy fresco.

Portuguese: 
e se você tivesse problemas estomacais, a melhor cura seria comer caracóis africanos marinados em garum.
Ah, mas precisa ser um número ímpar de caracóis...
porque...
isso era algo ...
Mas enquanto era medicinal para alguns, outros pensavam que o condimento exacerbava a gota, causava melancolia e destruía os dentes ...
Então eu não sei em quem acreditar.
Mas independentemente do fato de estar em quase todos os pratos romanos e ser usado como remédio
significa que havia se tornado um bem precioso quando o Império decolou.
As fábricas de Garum estavam surgindo em todo o Mediterrâneo.
Na Judéia, eles fizeram uma versão kosher para a população judaica.
E em Pompéia, era conhecida como gari flos scombri, ou a "Flor de Garum".
Agora os centros de produção tendem a estar, é claro, na costa
porque muito sal e mover peixe  provavelmente é caro,
mas também porque o peixe tinha que estar muito fresco.

English: 
and if you had stomach troubles, then the best cure was to eat African snails marinated in garum.
Oh, but it needs to be an odd number of snails...
because...
that's a thing...
But while it was medicinal to some others thought that the condiment exacerbated gout, caused melancholy, and destroyed your teeth...
So I don't know who to believe.
But regardless the fact that it was in almost every roman dish and it was used as medicine
means that it had become quite the precious commodity by the time the Empire took off.
Garum factories were sprouting up all around the Mediterranean.
In Judea, they made a kosher version for the Jewish population.
And in Pompeii, it was known as gari flos scombri, or the "Flower of Garum".
Now production centers tend to be, of course, on the coast
because plenty of salt and moving fish probably expensive,
but also because the fish had to be very fresh.

Spanish: 
y si tienes problemas estomacales, la mejor cura son caracoles africanos marinados en garum.
Oh, pero tiene que ser un número par de caracoles...
porque...
al parecer eso es algo...
Pero mientras era medicinal para algunos, otros decían que exacerbaba la gota, causaba melancolía, y destruía los dientes...
Así que no sé en quien confiar.
Pero ignorando que estaba en casi todos los platos romanos y que se usaba como medicina
eso significaba que se había convertido en un articulo bien valorado para cuando el Imperio se expandió
Fabricas de Garum aparecían por todo el Mediterráneo.
En Judea, existía una versión kosher para la población judía.
Y Pompeya, era conocida como "gari flos scombri", o la "Flor de Garum".
Ahora, los centros de producción tendían a estar, por supuesto, en la costa
porque mover suficiente sal y pescado, probablemente era caro,
pero también porque el pescado tenia que estar muy fresco.

Spanish: 
El poeta Marcial dijo: "Acepta este exquisito garum, un precioso regalo hecho con la primera sangre derramada de una caballa viva".
Pero a medida que crecía la codicia del imperio por el garum, las ciudades costeras tenían que decir: "¡Sostén a tus caballos, esto apesta!"
Había una regulación bizantina de los Hexabiblos que establecía que era necesario construir nuevas fábricas de garum.
A tres estadios de cualquier pueblo o ciudad.
Se trata de tres octavos de milla.
Ni siquiera estoy seguro de que eso sea suficiente
Así que sí, encantador como podría ser el sabor,
había algunos que tenían menos que buenas cosas que decir al respecto.
En una diatriba epicúrea, Séneca el Joven dijo:
"¿Qué? ¿No crees que la llamada 'salsa de las provincias',
El costoso extracto de pescado venenoso quema el estómago con su putrefacción salada.
¿Qué? ¿No juzgas que los platos corruptos que un hombre traga casi ardiendo del fuego de la cocina,
se apagan en el sistema digestivo sin hacer daño?
Qué repulsivos entonces, y qué insalubres son sus eructos,

German: 
Der Dichter Martial sagte: "Akzeptiert dieses exquisite Garum, ein kostbares Geschenk, das mit dem ersten vergossenen Blut einer lebenden Makrele gemacht wurde."
Aber als die Gier des Reiches nach Garum wuchs, mussten die Küstenstädte sagen: "Halt, Stop, dieses Zeug stinkt!"
Es gab eine byzantinische Verordnung in der Hexabiblos, die besagte, dass neue Garum-Fabriken
mindestens drei Stadien von Dörfern oder Städten entfernt gebaut werden mussten,
das sind ungefähr drei Achtel einer Meile.
Ich bin mir nicht mal sicher, ob das ausreichen würde.
Also ja, so großartig der Geschmack auch sein mag,
einige Leute hatten weniger gute Dinge darüber zu berichten.
In einer epikureischen Tirade sagte Seneca der Jüngere:
"Was? Glaubt ihr nicht, dass die sogenannte 'Sauce aus den Provinzen',
der teure Extrakt aus giftigen Fischen, den Magen mit seiner gesalzenen Fäulnis verätzt?"
Was? Meint ihr, dass die verdorbenen Gerichte, die ein Mann fast brennend vom Küchenfeuer schlingt,
im Verdauungssystem gelöscht werden, ohne Schaden anzurichten?
Wie abstoßend und wie ungesund ist dann ihr Rülpsen,

English: 
The poet Martial said, "Accept this exquisite garum, a precious gift made with the first blood spilled from a living mackerel."
But as the Empire's greed for garum grew, coastal towns had to say, "Hold your horses this stuff stinks!"
There was a Byzantine regulation from the Hexabiblos that stated that any new garum factories needed to be built
three stades away from any village or town.
It's about three-eighths of a mile.
I'm not even sure that that would be enough
So yeah, lovely as the flavor might be,
there were some that had less than great things to say about it
In an Epicurean tirade, Seneca the Younger said,
"What? Do you not think that the so-called 'sauce from the provinces',
the costly extract of poisonous fish, burns up the stomach with its salted putrefaction?
What? Do you not judge that the corrupted dishes which a man swallows almost burning from the kitchen fire,
are quenched in the Digestive system without doing harm?
How repulsive then, and how unhealthy are their belchings,

Spanish: 
El poeta Marcial dijo "Aceptad este exquisito garum, un precioso regalo hecho con la primera sangre derramada de una caballa viva."
Pero mientras la demanda del Imperio por garum crecía y crecía, las ciudades costeras tuvieron que decir "¡Detengan todo, esta cosa apesta!"
Existia una regulación Bizantina del Hexabiblos que anunciaba que toda nueva fabrica de garum debía ser construida
tres estadios aparte de cualquier villa o pueblo.
Es más o menos 600m (3/8 milla).
No estoy seguro de que sea suficiente
Así que si, delicioso como sea el sabor,
habían algunos que decían menos que halagos sobre esto
En un descargo epicúreo, Seneca el Joven dijo,
"¿Qué? No piensas que la así llamada 'salsa de las provincias',
el costoso extracto de pescado venenoso, no quema el estomago con su salada putrefacción?
¿Qué? No juzgas que los corruptos platos que un hombre traga casi quemando del fuego de la cocina,
son apagados en el sistema digestivo sin causar daño?
¡Cuan repulsivos son, e insalubres sus eructos,

Portuguese: 
O poeta Marcial disse: "Aceite este requintado garum, um presente precioso feito com o primeiro sangue derramado de uma cavala viva".
Mas, à medida que a ganância do império pelo garum crescia, as cidades costeiras tinham que dizer: "Segure seus cavalos, isso cheira mal!"
Havia um regulamento bizantino dos Hexabiblos que afirmava que qualquer nova fábrica de garum precisava ser construída
três estádios de distância de qualquer vila ou cidade
É cerca de três oitavos de milha.
Eu nem tenho certeza de que isso seria suficiente
Então, por mais adorável que seja o sabor,
havia alguns que tinham menos que grandes coisas a dizer sobre isso
Num discurso epicurista, Sêneca, o Jovem, disse:
"O quê? Você não acha que o chamado 'molho das províncias',
o caro extrato de peixe venenoso, queima o estômago com sua putrefação salgada?
O que? Você não julga que os pratos corrompidos que um homem engole quase queimam do fogo da cozinha,
são extintos no sistema digestivo sem causar danos?
Quão repulsivo então, e quão prejudiciais são seus arrotos,

German: 
und wie angewidert sind Männer von sich selbst, wenn sie die Abgase des gestrigen Gelages ausatmen!
Ihr könnt sicher sein, dass ihr Essen nicht verdaut wird, sondern verfault."
Nicht unbedingt besonders gute Werbung für Garum...
Und selbst Plinius der Ältere und Martial hatten Probleme, sich zu entscheiden, wie sie Garum denn nun wirklich fanden.
Martial lobte einmal einen jungen Mann dafür, dass er einer Frau Annäherungsversuche gemacht hatte, die in dieser Nacht bereits sechs Portionen Garum zu sich genommen hatte,
und Plinius der Ältere, der es "hervorragende Sauce" und "exquisite Flüssigkeit" genannt hatte,
beschrieb Garum auch als "die Eingeweide und anderen Teile von Fischen, die sonst als Abfall betrachtet werden würden,
sodass Garum wirklich das Sekret faulender Stoffe ist. "
Und ein bisschen hat er Recht, aber genau genommen ist Garum nicht faul, sondern fermentiert.
Da das Salz die Fäulnis stoppt,
geschieht der Abbau eigentlich durch Enzyme im Verdauungssystem der Fische,

English: 
and how disgusted men are with themselves when they breathe forth the fumes of yesterday's debauch!
You may be sure that their food is not being digested, but is rotting."
Not exactly commercial copy for garum there...
And even Pliny the Elder and Martial had trouble making up their mind about how they really felt about garum.
Martial once commended a young man for making romantic advances toward a woman who had already had six helpings of the stuff that night
and Pliny the Elder, who had called it proud sauce and exquisite liquor,
also described garum as "the guts of fish and other parts that would otherwise be considered refuse,
so that garum is really the secretion of putrefying matter."
And he's kind of right, but, to be pedantic, it is not putrid but rather fermented.
With the salt there to stop putrefaction,
the breakdown actually comes from enzymes in the fish's own digestive system

Spanish: 
y cuan disgustados los hombres están con sigo cuando exhalan los humos de la corrupción anterior!
Puedes estar seguro de que su comida no es digerida, sino que se pudre."
No es exactamente un comercial para garum ahí...
E incluso Plinio el Viejo y Marcial tenían problemas llegando a una opinion sobre el garum.
Marcial una vez criticó a un joven por cortejar a una mujer que ya había tomado seis tragos de garum esa noche
y Plinio el Viejo, quien lo llamó "salsa orgullosa" y "licor exquisito",
también describió garum como "las entrañas del pez y otras partes que serian consideradas desperdicios,
así que garum es realmente la secreción de materia putrefacta."
Y está cerca de lo correcto, pero siendo pedantes, no es podrida sino fermentada.
Con la sal para parar la putrefacción,
la degradación realmente viene de las enzimas en el sistema digestivo del propio pez

Spanish: 
¡y cuán asqueados están los hombres consigo mismos cuando respiran los vapores del libertinaje de ayer!
Puede estar seguro de que su comida no se digiere, sino que se pudre ".
No es exactamente una copia comercial para Garum allí ...
E incluso Plinio el Viejo y Martial tuvieron problemas para decidir cómo se sentían realmente acerca de Garum.
Martial una vez elogió a un joven por hacer avances románticos hacia una mujer que ya había recibido seis porciones de esa cosa esa noche.
y Plinio el Viejo, que lo había llamado salsa orgullosa y licor exquisito,
también describió al garum como "las tripas del pescado y otras partes que de otro modo se considerarían basura,
entonces ese garum es realmente la secreción de la materia putrefacta ".
Y tiene razón, pero, para ser pedante, no es pútrido sino fermentado.
Con la sal allí para detener la putrefacción,
el desglose en realidad proviene de enzimas en el propio sistema digestivo de los peces

Portuguese: 
e quão enojados estão os homens com sigo mesmos quando respiram os vapores do deboche de ontem!
Você pode ter certeza de que a comida deles não está sendo digerida, mas está apodrecendo."
Não é exatamente uma cópia comercial para o garum aí...
E até Plínio, o Velho e Martial, tiveram problemas para decidir como realmente se sentiam em relação ao garum.
Martial certa vez, elogiou um jovem por fazer avanços românticos em relação a uma mulher que já havia recebido seis porções dessa coisa naquela noite
e Plínio, o Velho, que orgulhosamente o chamava de molho e licor requintado,
também descreveu garum como "as tripas de peixe e outras partes que de outra forma seriam consideradas recusáveis,
de modo que garum é realmente a secreção de matéria em putrefação".
E ele está meio certo, mas, para ser pedante, não é podre, mas fermentado.
Com o sal ali para parar a putrefação,
a separação realmente vem das enzimas no sistema digestivo do próprio peixe

German: 
sodass sich das Garum im Grunde genommen über einen Zeitraum von mehreren Monaten hinweg selbst verdaut.
Ein bisschen wie eine Sarlacc-Grube...
Wie auch immer, kehren wir zu unserer eigenen Sarlacc-Grube in der Küche zurück.
Wenn der Fisch 30 bis 40 Minuten lang gekocht hat,
nehmt ihn vom Herd herunter und lasst ihn abkühlen. Dann gießt ihn durch ein Sieb.
Das Rezept sagt, man solle es zwei- oder dreimal sieben,
ich habe ungefähr sieben Durchgänge gebraucht und dabei eine riesige Sauerei angerichtet, weil ich zuerst mit einem Seihtuch gearbeitet habe.
Das würde ich nicht machen, das reicht einfach nicht.
Was bei mir am besten funktioniert hat, war, erst ein Papiertuch und dann ein Geschirrtuch zu benutzen.
Hier ist also meine Flasche Garum: Es hat eine schöne hellgelbe Farbe.
Wenn ihr das Garum in Flaschen abfüllt, weil es sich wegen dem hohen Salzgehalt ewig lagern lässt,
müsst ihr die Flaschen vorher sterilisieren.
Also, ihr wisst schon... kocht eure Flaschen aus.
Normalerweise würde ich jetzt das Essen probieren, das wir gerade gemacht haben.

Portuguese: 
de modo que, essencialmente, está se digerindo ao longo de vários meses
Mais ou menos como o poço de sarlacc...
De qualquer forma, vamos voltar para o nosso próprio poço de sarlacc na cozinha.
Então, quando o peixe ferver por 30 a 40 minutos,
retire do fogo e deixe esfriar. Em seguida, despeje em um escorredor.
Agora, diz para coar duas ou três vezes
Acabei fazendo isso sete vezes. Fazendo uma bagunça enorme enquanto fazia isso porque comecei com gaze.
Eu não faria isso, apenas não é suficiente.
A melhor coisa que eu realmente usei foi uma toalha de papel e depois uma toalha de chá.
Então aqui está minha garrafa de garum: um tipo legal de cor amarelo pálido.
Além disso, se você engarrafar isso, porque vai durar para sempre devido ao alto teor de sal,
você precisa se certificar de que as garrafas foram esterilizadas.
Então, você sabe... ferva essas garrafas.
Agora, geralmente é aqui que eu provaria a comida que fizemos.

Spanish: 
así que es esencialmente digerirse a si mismo por un periodo de varios meses
Algo así como el Sarlacc...
Como sea, volvamos a nuestro propio Sarlacc en la cocina.
Una vez el pescado haya hervido por 30 a 40 minutos,
sácalo del fuego y dejálo enfriar. Luego pásalo por un colador.
Ahora, dice filtrar dos a tres veces.
Acabé haciéndolo siete veces. Haciendo un gran desastre con ello porque empecé con un trapo para queso.
No haría eso, simplemente no es suficiente.
La mejor opción seria una toalla de papel y luego un filtro de té.
Aquí esta mi botella de garum: un agradable color amarillo claro.
También, si vas a embotellar esto, porque durará para siempre por el alto contenido de sal,
pero tienes que asegurarte de esterilizar las botellas.
Así que, ya sabes... hierve esas botellas.
Ahora, esta es la parte en la que probaría la comida que acabo de preparar.

English: 
so that essentially it's digesting itself over the period of several months
Kind of like the sarlacc pit...
Anyway, let's get back to our own sarlacc pit in the kitchen.
So once the fish has boiled for 30 to 40 minutes,
take it off the heat and let it cool. Then pour it through a colander.
Now, it says to strain it two or three times
I ended up doing it like seven times. Making a huge mess while doing it because I started with cheesecloth.
I wouldn't do that, it's just not enough.
The best thing that I actually used was a paper towel and then a tea towel.
So here is my bottle of garum: a nice kind of pale yellow color.
Also if you are bottling this, because it's going to last Forever due to the high salt content,
but you do need to make sure that the bottles have been sterilized.
So, you know... boil those bottles.
Now, usually this is where I would taste the food that we've made.

Spanish: 
así que esencialmente se está digiriendo durante varios meses
Algo así como el pozo de sarlacc ...
De todos modos, volvamos a nuestro propio pozo de sarlacc en la cocina.
Entonces, una vez que el pescado haya hervido durante 30 a 40 minutos,
quítalo del fuego y déjalo enfriar. Luego viértalo a través de un colador.
Ahora, dice colarlo dos o tres veces,
terminé haciéndolo como siete veces. Haciendo un gran desastre mientras lo hacía porque comencé con una gasa.
Yo no haría eso, simplemente no es suficiente.
Lo mejor que realmente usé fue una toalla de papel y luego una toalla de té.
Así que aquí está mi botella de garum: un bonito tipo de color amarillo pálido.
Además, si está embotellando esto, porque va a durar para siempre debido al alto contenido de sal,
pero debe asegurarse de que las botellas hayan sido esterilizadas.
Entonces, ya sabes ... hierve esas botellas.
Ahora, generalmente aquí es donde probaría la comida que hemos preparado.

German: 
Ich würde also einfach einen Schluck hiervon nehmen, aber falls ihr je den Duolingo-Lateinkurs gemacht habt,
wie wir alle, dann war eines der ersten Dinge die ihr gelernt habt: "Garum non bibis."
Oder: "Garum. Trinkt. Man. Nicht."
Aber ich möchte es unbedingt in seiner reinen Form probieren, bevor ich es einem anderen Gericht hinzufüge.
Und zum Glück sagt Plinius der Ältere, dass man es trinken kann, wenn man es auf die Farbe von Honigwein verdünnt.
Bevor ich es aber probiere - ich habe hier ein Glas verdünnt - werde ich euch zuerst sagen, wie es in seiner reinsten Form riecht, also...
Fischig...
Riecht sehr fischig...
Okay.
Ich werde das hier also probieren - im Namen der Wissenschaft.
Aber davor möchte ich noch erwähnen, dass ich das Garum nächste Woche auch noch bestimmungsgemäß verwenden werde,
nämlich als Zutat.
Ich werde "mitulis", also Muscheln, kochen, wie in "De re coquinaria" von Apicius beschrieben.
Darum dreht sich die nächste Episode.

Spanish: 
Así que simplemente tomaría un trago de esto, pero si alguna vez tomaste el curso de Latín de Duolingo,
como todos hemos echo, una de las primeras cosas que aprendes es "Garum non bibis"
O: Tú. No. Bebes. Garum.
Pero realmente quiero probarlo en su forma pura antes de añadirlo a otro plato.
Y afortunadamente Plinio el Viejo dice que si lo diluyes hasta el color del vino de miel, puedes tomarlo.
Así que antes de probarlo - lo he diluido un vaso aquí - voy a olerlo en su forma pura...
Pescado...
Huele mucho a pescado...
Okey.
Haré esto en nombre de la ciencia
Pero antes tengo que contarles que la proxima semana voy a usar garum para su proposito original
como ingrediente.
 
 

English: 
So I would just take a swig of this, but if you've ever taken the Latin course from Duolingo,
as we all have, one of the first things you learn is: Garum non bibis.
Or: You. Do. Not. Drink. Garum.
But I really want to try it in its pure form before I add it to another dish.
And luckily Pliny the Elder says that if you dilute it to the color of honey wine, you can go ahead and drink it.
So before I try it - I've diluted a glass here - I'm going to first tell you how it smells in its purest form so...
Fishy...
Smells veeeery fishy...
Okay.
So I'm going to try this in the name of science
But before I do I want to let you know that next week I'm actually going to use the garum for its intended purpose:
which is as an ingredient.
I'm going to be making mitulis, or mussels, as described in the De re coquinaria by Apicius.
And that's what we'll be talking about

Spanish: 
Así que solo tomaría un trago de esto, pero si alguna vez has tomado el curso de latín de Duolingo,
Como todos tenemos, una de las primeras cosas que aprendes es: Garum non bibis.
O: No. Se. Bebe. Garum.
Pero realmente quiero probarlo en su forma pura antes de agregarlo a otro plato.
Y afortunadamente, Plinio el Viejo dice que si lo diluye al color del vino de miel, puede continuar y beberlo.
Entonces, antes de probarlo, he diluido un vaso aquí, primero te diré cómo huele en su forma más pura, así que ...
Sospechoso...
Huele muuucho a pescado ...
Bueno...
Así que voy a intentar esto en nombre de la ciencia.
Pero antes de hacerlo, quiero hacerle saber que la próxima semana realmente voy a usar el garum para su propósito previsto:
que es como ingrediente
Voy a hacer mitulis o mejillones, como se describe en "De re coquinaria" por Apicius.
Y de eso es de lo que hablaremos.

Portuguese: 
Então, eu daria um gole nisso, mas se você já fez o curso de latim no Duolingo,
como todos fizemos, uma das primeiras coisas que você aprende é: Garum non bibis.
Ou: Você. Não. Bebe. Garum.
Mas eu realmente quero experimentá-lo em sua forma pura antes de adicioná-lo a outro prato.
E, felizmente, Plínio, o Velho, diz que se você o diluir para a cor do vinho de mel, poderá ir em frente e beber.
Então, antes de tentar - diluí um copo aqui - vou lhe contar primeiro como ele cheira na sua forma mais pura, então ...
'Peixe'...
Cheira bastaaaante a peixe...
Okay.
Então, eu vou tentar isso em nome da ciência
Mas, antes disso, quero que você saiba que na próxima semana vou realmente usar o garum para o objetivo a que se destina:
que é como um ingrediente.
Eu vou estar fazendo mitulis, ou mexilhões, como descrito no De re coquinaria por Apicius.
E é sobre isso que vamos falar

Spanish: 
 
Okay
Suficiente duda
Aquí vamos
Garum
Oh, me siento como en el episodio de Friends donde Ross va a tomar grasa
Es solo un batido de vainilla con...
trozos de...
pescado dentro...
Realmente no hay trozos de pescado, acabo de filtrarlo
Pero bueno, aquí vamos - suficiente
Así que quien sea dijo que era el Sabor del Mar...
está en lo correcto. Sabe como.. el océano,
No es tan pescadoso como pensé, es más como salado aguado.
Sabe como el océano
 
y definitivamente no voy a terminarme este vaso así que... si.
De todas formas, por favor da like, suscribete, y nos vemos nuevamente la próxima vez en Tasting History.

German: 
Aktiviert also unten die Glocke, wenn ihr den Kanal abonniert, damit ihr benachrichtigt werdet, wenn die nächste Episode herauskommt.
Alles klar!
Genug gezögert.
Auf geht's,
Garum.
Oh, ich fühle mich wie in dieser Episode von "Friends", in der Ross das Fett trinkt...
Es ist nur ein Vanillemilchshake mit ...
kleinen Stückchen von...
Fischen...
Da sind eigentlich keine Fischstückchen mehr drin. Das ist wirklich gut gesiebt.
Aber okay, los geht's - genug jetzt.
Wer auch immer meinte, dass das hier nach Meer schmeckt...
hatte recht. Es schmeckt nach dem Meer.
Es ist echt nicht so fischig wie ich dachte, es ist eher wie Salzwasser.
Es schmeckt wie das Meer.
Ich denke, dass es tatsächlich eine ganz nette Zutat sein könnte. Trotzdem werde ich das hier nicht über meinen Salat geben
und ich werde dieses Glas hier auch ganz sicher nicht austrinken, also... ja.
Wie auch immer, bitte lasst einen Like und ein Abo da und wir sehen uns dann nächstes Mal hier bei Tasting History!

Spanish: 
¡Así que asegúrate de tocar esa campana de notificación cuando te suscribas para que te notifiquen cuando salga!
¡Bueno!
Bastante estancamiento.
Aquí vamos.
Garum.
Me siento como ese episodio de "Friends" donde Ross va a beber la grasa
Es solo un batido de vainilla con ...
piezas de...
pez en ella ...
En realidad no hay trozos de pescado. Ha sido bien tenso.
Pero bueno, aquí vamos, suficiente.
Entonces, quien dijo que era el sabor del mar ...
es correcto. Sabe a ... el océano,
En realidad no es tan sospechoso como pensaba, es más como agua salada.
Sabe a mar.
Creo que en realidad podría ser un ingrediente muy bueno. Dicho esto, no lo voy a poner en una ensalada,
y definitivamente no voy a terminar este vaso así que ...
De todos modos, por favor, suscríbase, y nos vemos la próxima vez en Tasting History!

English: 
so make sure to hit that notification bell when you subscribe so you'll be notified when that comes out!
Okay!
Enough stalling
Here we go
Garum
Oh, I feel like that episode of Friends where Ross is going to drink the fat
It's just a vanilla milkshake with...
pieces of...
fish in it...
There aren't actually pieces of fish. It's been well strained.
But okay, here we go - enough
So whoever said that it was the taste of the sea...
is right. It tastes like... the ocean,
It's not actually as fishy as I thought, it's more of just like salt watery.
It tastes like the ocean
I think that it actually might be a very nice ingredient. That said I'm not going to be putting it on a salad
and I'm definitely not going to be finishing this glass so... yeah.
Anyway, please like, subscribe, and I will see you next time on Tasting History!

Portuguese: 
certifique-se de clicar na campainha de notificação ao se inscrever para ser notificado quando ele sair!
Okay!
Já chega de enrolar
Aqui vamos nós
Garum
Ah, eu me sinto como aquele episódio de Friends em que Ross vai beber a gordura
É apenas um milk-shake de baunilha com...
pedaços de...
peixe nele...
Na verdade, não existem pedaços de peixe. Foi bem coado.
Mas tudo bem, aqui vamos nós - já chega
Então, quem disse que era o sabor do mar...
é ok. Tem gosto de...o oceano,
Na verdade, não é tão 'peixe' como eu pensava, é mais como água salgada.
Tem gosto de oceano
Eu acho que realmente pode ser um ingrediente muito bom. Dito isto, eu não vou estar colocando em uma salada
e eu definitivamente não vou terminar este copo, então...é.
De qualquer forma, por favor, inscreva-se e até a próxima vez em Tasting History!
