Всем привет!
С вами канал Bon Appétit, меня
зовут Вика.
Сегодня мы будем готовить
блюдо, которое есть в меню
большого количества ресторанов.
И у этого блюда есть огромное
количество поклонников.
Я, кстати, являюсь одним
из них.
Мы сегодня будем готовить
тартар.
Тартар — это закуска из
сырой говядины.
Традиционно ее еще когда-то
готовили из конины, но сегодня
мы коня решили оставить
в живых.
И приготовим ее из хорошей
— закуску, я имею в виду
ее, — из хорошей, свежей,
купленной в проверенном
магазине говядины.
Это ключевой момент.
Говядину правда можно употреблять
сырой, если вы уверены в
ее качестве.
Ну, а если не уверены, то
лучше не стоит тратить
время и рисковать своей
жизнью.
А мы не будем тратить ваше
время и начнем готовить.
Для начала мелко рубим
мясо очень острым ножом,
но не до состояния фарша.
Теперь к мясу добавляем
оливковое масло, соевый
соус и острый соус по вкусу.
Все хорошенько перемешиваем,
а также для аромата можно
добавить немножко бальзамического
уксуса.
Ну и, можно считать, что
наш тартар готов.
Теперь измельчаем остальные
ингредиенты, которые по
своему вкусу можно добавить
к мясу.
У нас сегодня сладкий красный
лук и корнишоны.
Слегка промаринованное
мясо с помощью кольца выкладываем
на доску или тарелку.
Сверху выкладываем перепелиный
желток.
Снимаем кольцо и выкладываем
рядом лук и нарезанные
корнишоны.
Также для тартара измельчаем
перец.
И подаем каперсы, горчицу,
оливковое масло и бальзамик.
Ну что, друзья, как вы могли
заметить, такая эффектная
закуска готовится очень
быстро.
И единственное, что вам
нужно — это исключительно
хорошие качественные продукты.
В частности, говядина (еще
раз это подчеркиваю) и острый
нож.
И, по сути, секрет у вас
в рукаве, а может сразу
переползти в руку.
Поэтому, друзья, я сейчас,
скорее всего, соберу свой
любимый вариант тартара
— добавлю туда те ингредиенты,
которые люблю добавлять
я.
Наверное, на этом мы закончим.
В тартар я люблю добавлять
совсем небольшое количество
ингредиентов.
Сегодня это каперсы и немножко
горчицы зернистой, а также
молотый перец (свежемолотый)
для того, чтобы просто чувствовать
хорошенько вкус говядины.
Ну, а лук и огурчики я не
очень люблю.
В общем, тартар у нас получился
обалденный — он получился
у меня обалденным.
Но я его дома часто готовлю,
поэтому для меня это было
не ново.
Друзья, если вы также любите
посещать рестораны и не
знаете, как приготовить,
повторить любимое блюдо
дома, то заходите на сайт
наших друзей и партнеров
— https://chefshows.com/.
Это одна из самых крупных
и наиболее продвинутых
кулинарных онлайн-школ.
Там вы найдете огромное
количество видеорецептов
пошаговых.
И помимо того, что вы будете
готовить, вы будете получать
ценные советы и консультации
от лучших шефов России.
Согласитесь, получать советы
и рецепты от настоящих
профессионалов — бесценно.
На сайте вы найдете большое
количество изысканных
закусок и экзотических
десертов.
Собственно, там будет все.
Поэтому не теряйте время
и подписывайтесь.
Ну, а мы с вами, друзья, прощаемся.
Ждем ваших комментариев
под видео.
Меня зовут Вика, до новых
встреч.
Пока-пока!
