- On fait comment?
- Bah je vais monter avec toi.
- Bah oui .
Attends je t'ouvre la porte.
- Ouais, je viens.
- Oh regard il y a une belle
lumière sur le portail de Fully.
- T'as où les vignes là ?
- Oui, j'ai un teeshirt où
c'est marqué t'as où les vignes ?
Parce qu'en Valais on dit
t'as où le chalet ?
T'as où le mayen ?
T'as où les vignes ?
T'as où les vaches ?
Alors bah regarde j'ai
donc tout le coteau ici,
c'est une paroi qui
s'appelle les claives.
Les claives je pense que
ça veut dire comme un piano.
Tu sais, tous ces petites tables,
tous ces petits claviers
comme ça, je pense que ça veut
dire ça les claives.
Et puis, j'ai.
Pas tout est à moi hein !
Mais j'en ai une bonne
partie ici, dans ce coteau,
5 hectares sans route,
mais on a ce téléfunis.
- T'as quoi comme cépages ?
- Alors, j'ai la majorité,
c'est l'ermitage,
donc le cépage
marsanne blanche,
j'ai la petite arvine,
j'ai de la syrah.
Donc la marsanne et
la syrah c'était une idée
de mon oncle parce que lui,
il pensait la vallée du Rhône
mettre les mêmes cépages que
dans la vallée du Rhône française.
C'est pour ça qu'on a toutes
ces syrahs et puis ces ermitages.
Alors, j'ai la petite arvine bien sûr,
cépage emblématique de Fully.
Et puis, j'ai un petit peu
d'humagne blanc en fait l'humagne.
C'est le plus vieux cépage valaisan.
C'est un souvenir
de ma tante Corina Bille,
qui était écrivain,
et il y a un petit texte
de mon oncle,
qui était aussi écrivain
pour parler de cette humagne.
Ce n'est pas très, très réjouissant
quand on voit les vignes là
parce qu'il y il a
tellement, tellement tous les jours,
des pluies chaudes et
tout alors l'herbe, l'herbe
elle adore hein.
Regarde voir.
Oh mon Dieu !
Et puis ce n'est pas
comme le printemps ou
il y a plein plein de fleurs.
Alors là, c'est l'herbe.
Alors tu vois, c'est là
qu'il y a eu cette roche
qu'a été minée.
Ça, c'était un grand rocher .
Alors c'est ça qu'ils disent :
une roche fut minée aux claives.
C'est celle-là.
- Et qui est-ce qui a dit ça ?
- C'est Maurice Chappaz,
mon oncle l'écrivain .
Alors c'est ça qu'il y a sur
la contre étiquette de l'humagne,
une roche fut
minée aux Claives
et il fut planté le cépage
l'humagne, le vieux cépage humagne.
Puis après il raconte,
poésie d'une œuvre,
poésie d'une vie,
poésie d'une vigne.
Ce vin redit ce mariage.
- Et on va jusqu'où comme ça ?
- Ah ben, on va jusque,
on monte 150 mètres de dénivelé,
mais il y a
plus haut si tu veux,
on peut monter plus haut.
Ah bah tu vois,
on voit juste arriver le soleil,
mais il est timide ce matin.
- Et là ce téléfunis
il appartient à tout le monde ?
- Non pas à tout le monde,
seulement aux propriétaires de vignes.
On a un syndicat qui gère,
dont je suis la présidente.
Et on paye chaque,
chacun, chaque propriétaire
paye les dettes
de la construction du télé
et chaque exploitant paye l'entretien.
C'est deux choses différentes.
Je ne sais pas jusqu'où ?
En fait j'aurais dû te demander .
Est-ce qu'on va ?
On va à Plamont à la vigne
de Camille, tu veux aller la voir ?
- On peut aller faire un tour ouais !
- On va faire un tour,
voir comment ça va.
Ah ouais ça je n'y ai pas pensé.
Je pense que c'est l'équipe,
à 6 heures le matin, ouais.
Oui, Krystian .
Ha non non partout, partout,
mais en haut il n'y a
pas beaucoup de vergerettes.
Et puis pas couper l'herbe,
les talus, seulement les chardons.
Oui, mais, mais
c'est déjà passé fleurs.
Tu peux laisser, c'est déjà
tout la fleur c'est passé hein.
D'accord, et puis pas couper
les talus seulement pour marcher.
Hein.
Ben, je crois, c'est passé fleur.
Ouais, je pense
parce que c'est déjà la fleur,
c'est fini,
c'est trop tard.
OK.
Tu sais pourquoi?
Parce que ce matin,
je n'ai pas mis le réveil
et puis je suis
resté endormi, c'est pour ça
que j'ai mis toute l'équipe là-bas
parce que je n'ai
pas de programme.
Comme ça c'est, Jacques Perrin
il va passer ce weekend,
c'est tout propre, d'accord.
Oui, oui, oui, pour toute
l'équipe, merci Krystian.
Tchao.
- T'as une grosse équipe
qui travaille avec toi ?
- Alors maintenant,
on est, j'ai réengagé 5,
à cause qu'on a les zuzukis
et puis tellement d'herbe a couper .
Parce que, pendant
le printemps j'aime bien avoir
des talus enherbés,
des fleurs, l'été,
mais là avant les vendanges il faut
que le raisin soit bien au sec.
Donc on va, on va faucher.
Alors on va s'arrêter là.
Tu penches un peu hein.
Oh mon Dieu ! Ouf,
on arrive juste quand il y a soleil.
Alors attend la clé.
Si quelqu'un a besoin,
je la prends moi.
Ah, mais je vais faire ça.
Je vais quand même prendre le panier .
Je mangerai mon déjeuner.
Bon, j'ai bien appuyé le bouton rouge.
Bien fermé la porte,
OK
C'est mouillé quand même hein !
Ah oui il faut que je coupe
les bouts encore à la Combe d'Enfer.
Mais je ne peux pas
m'empêcher si je vois un truc .
Attend, mais je vais poser le,
je vais poser le, holà c'est trempe .
Je crois que je vais poser le panier.
Je laisse là.
j'ai mis la clé dedans
pour toi,
ouai j'ai mis la clé.
- Est-ce-que tu peux parler un petit
peu de l'historique du domaine ?
- Alors, l'historique du domaine .
Alors mon, toujours
mon grand-oncle Maurice Troillet,
il venait d'un monde paysan,
mais aussi d'une famille de juristes
et lui a voulu avoir des vignes,
donc il en a acheté,
il les a plantés.
Il a fait la cave
même si ce n'était pas son métier,
lui faisait de la politique,
mais il avait un vigneron.
Et puis maintenant, on dit
un œnologue ou un maître de chai
mais c'était le même, c'était
le vigneron qui faisait le vin.
C'est comme en France,
on dit le vignoble,
on écrit sous
l'étiquette vigneron,
c'est-à-dire que
le vigneron fait les deux.
Il va de A à Z.
Nous, on dit
vigneron-encaveur, vigneron-éleveur,
mais c'est la même chose.
Donc, lui, ce n'était
pas vraiment un vigneron,
mais il avait le goût
pour les choses terriennes.
Alors il a planté
beaucoup de vigne.
Et puis, comme
il n'avait pas d'enfant,
c'est venu tout
à la famille de ma grand-mère,
donc, aux enfants Maurice Chappaz,
mon oncle, mes oncles, mon père.
Et ça a été beaucoup partagé.
Puis maintenant, j'ai réussi
à tout regrouper en louant.
C'est-à-dire que
le domaine redevient une entité.
Ça, ça a été tout un travail
d'une vie et ça redevient une entité.
Donc, au départ, disons que
j'avais un hectare et demi,
à ma famille,
après à ma tante,
après j'ai reloué
les vignes de mon oncle.
Et puis, disons que
le domaine vraiment familial
représente
quatre hectares, à peu près.
Puis moi j'en ai 13, parce que
j'ai loué beaucoup d'autres vignes
qui étaient à côté, qui
pouvaient faire un joli domaine.
Voilà.
Essayer de créer
quelque chose qui a une valeur.
- C'était quoi ta première vigne ?
- Ma première vigne
c'était une vigne à Charrat,
de pinot noir
qui s'appelait les Esserts
et c'était la vigne de
ma grand-mère, mon arrière-grand-mère.
Alors là il y a une jolie
petite histoire sur cette vigne.
Je vais te la raconter .
Mais je vais juste
me mettre là pour te la montrer,
quoique maintenant
alors on a un peu de brouillard.
Alors c'est rare ça le Valais.
Alors ça, c'est vraiment rare.
De l'autre côté, sur
la rive gauche du Rhône.
On appelle ça le l'ubac.
J'ai une jolie petite vigne
de 1500 mètres, des esserts,
alors c'était
mon arrière-grand-mère qui l'avait
et elle l'avait, c'était un
abricotier, elle l'avait mis en vigne.
Tu vois déjà
une arrière -grand-mère.
Et puis, à l'époque,
dans les chambres, il avait leur.
Les gens ils n'avaient
pas de salle de bain,
elle avait le petit broc.
Puis c'était
une petite qu'on soulevait,
et puis elle avait toujours
un peu de pinot de Charrat là.
Elle donnait à
mon père une petite goutte,
quand il était 8 ans,
9 ans, elle disait vient
on boit une petite
goutte de Pinot des esserts.
Alors il y a tout un historique joli.
Et puis j'adore cette vigne.
J'ai l'ai replanté
maintenant, de nouveau en Pinot.
Et puis, il y a un joli noyer,
puis un peuplier à côté.
C'est tout à fait
une autre ambiance qu'ici.
C'est une ambiance
plus douce, moins chaude,
moins sec, moins aride.
C'est assez joli.
C'est juste au niveau d'un
petit peu plus haut que le Rhône.
Le Rhône est à 400 mètres d'altitude.
Et puis, on est à 400, à 450.
J'adore ici, ce petit escalier,
avec ce mur, avec cette grosse pierre.
Cette petite vieilles vignes de gamay.
Avec ce grand mur,
tu te rends compte combien de,
j'aimerais bien compter combien
de ceps sur cet immense mur hein ?
C'est un sous mur.
Ils ont planté de la vigne,
après il y a encore un autre mur.
Et puis j'aime bien cet escalier.
J'ai été voir les vignes
d'Henri dans la combe d'enfer
magnifique, le Païen,
c'était magnifique.
On va peut-être descendre au kaki.
J'aurais pu dire que
mon grand-oncle Maurice Troillet,
il a, les vignes
qu'il a plantées d'ermitage,
bah on va aller les voir,
elles sont de 1924.
Lui, il est juste mort
une année après ma naissance.
- Et tu ne l'as jamais connu?
Non.
Mais tu sais
quand mon oncle, Maurice Chappaz,
il allait me louer les vignes.
J'ai vraiment senti sa présence
quand je suis monté en voiture,
voir mon oncle.
Parce que ce n'était pas sûr
qu'il allait me les louer, chez moi,
parce qu'il ne
s'entendait pas avec mon père.
Mais j'ai vraiment senti
l'aide et la présence
de mon oncle
Maurice Troillet.
Ça c'est le système de culture,
comme c'était planté à l'ancien temps,
mais c'était encore
plus serré face à la pente,
des gobelets,
avec son tuteur chacun.
Il faisait le treuil au milieu.
Est-ce que tu as été une
des pionnières en biodynamie
ici en Valais ?
Non, la vraie pionnière,
c'est Marion Grange.
Marion Grange et Jacky Grange.
Mais c'est Marion qui a
donné l'impulsion à Jacky .
Comme on dit c'est
la femme qui a donné l'impulsion
aussi à
Adam et Eve.
Et puis,
elle a été la première femme
qui avait fait l'apprentissage
en culture biodynamique.
Mais dans l'horticulture, c'était
l'horticulture ou la maraichère ?
je ne suis pas sûr ça.
Pas dans la vigne, en tout cas.
Elle n'était pas,
elle aimait pas,
elle n'aimait pas
trop la vigne au départ .
Mais elle a donné,
elle a épousé un vigneron.
Puis elle a donné.
C'est eux les vrais pionniers.
Et moi, j'ai commencé
en 97 d'avoir l'envie.
Et tout le domaine,
j'ai commencé petit à petit,
avec deux hectares,
un hectare, tout le domaine en 2003.
2003, j'étais certifiée, 2003 voilà.
- Et ça t'as changé ?
- Oui, alors vraiment,
je ne sais pas comment.
D'ailleurs, je n'aimais pas
comme je m'occupais.
J'aimais pas comme
elles étaient mes vignes avant.
Alors, depuis que
je fais comme ça, oui,
j'ai vu vraiment
une grande amélioration.
Ouais, ça, c'était une toute,
la rencontre avec la biodynamie
ça a été vraiment
extraordinaire.
- Et tu reviendrais
en arrière ? Non ?
- Jamais !
Non, non, même que t'as du mildiou,
même quand on a des problèmes,
non non
jamais alors.
Ça ne me rendrait même pas à l'idée.
