
English: 
Hey guys welcome to Writer’s Block Brewing dot com.
It’s me Matthew and this is episode 9 of My Beer Story.
Now, if you haven’t seen episode 8 in which
I brewed, with my friend Dustin, a Belgian
Saison--check that out at the link below!
It was an awesome brew day and that means
I’m super excited for today because finally,
I’m here with Dustin…
Hey Dustin!
Hey Matt, thanks for coming back up!
Thanks for having me back up!
...we’re going to try this Belgian Saison!
Now Dustin, what can you tell us in regards to the ingredients?
The ingredients that I used for this beer
was 20 lbs. of Belgian Pilsner Malt, used
5 lbs. of white wheat, 2 lbs. of Vienna Malt,
¾ lbs. of acidulated malt
and ¾ lbs. of candy sugar.

Portuguese: 
Olá pessoal, bem vindos ao Writer’s Block Brewing ponto com.
Sou eu, Matthew, e esse é episódio 9 da "My Beer Story".
Bom, se você não viu o episódio 8, no qual junto com meu amigo Dustin fiz uma Belgian
Saison – confira clicando no link abaixo! Foi um fantástico dia de brassagem e isso significa
que estou super empolgado para hoje porque finalmente, estou aqui com Dustin...
Olá Dustin!
Olá Matt, obrigado por aparecer novamente!
 
...Vamos experimentar esta Belgian Saison!
Bom Dustin, o que você pode nos dizer em relação aos ingredientes?
Os ingredientes que usei para esta cerveja foram 20lbs (9,07 Kg) de Malte Pilsen Belga,
5lbs (2,27Kg) de trigo não-maltado, 2lbs (0,9 Kg) de Malte Vienna, ¾ lbs (0,34Kg) de malte acidificado
e ¾ lbs (0,34 Kg) de Candy Sugar.

English: 
For the hops we used 4 ozs. of Willamette
Pellets at 60 minutes, 2 oz. of Saaz pellets
at 10 minutes, we also used 4 oz. of hibiscus
flower in a bag for 10 minutes and 4 oz. of
crushed pink peppercorn in a bag for 10 minutes
as well. We also added a little extra using
a Hop Rocket. We used 2.5 ozs. of Saaz.
And that was an awesome brew day. Thanks again
for having me up Dustin.
Now remind me, what was the original gravity on that?
Yeah, it was 1.063. So we went from 1.063
at the beginning all the way down to 1.004.
We started around 71 degrees fahrenheit for
a couple days and then ramped it up an additional
degree everyday for a week, got it up to the
mid-80s and then cold crashed it back down
once it was complete.
Nice! Now how about we pour some?
Yes! Let’s pour!

Portuguese: 
Quanto aos lúpulos nós usamos 4 oz (113 g) de Wilamette em Pellets aos 60 minutos. 2 oz (57 g) de Saaz em Pellets
aos 10 minutos, nós também usamos 4 oz (113 g) de flores de hibisco em um hop bag a 10 minutos e 4 oz (113 g) de
pimenta rosa moída em um hop bag também a 10 minutos. Nós também adicionamos um “extra” usando
um Hop Rocket. Usamos 2,5 oz (70 g) de Saaz.
E foi um excelente dia de brassagem. Obrigado novamente por me receber Dustin.
Agora me lembre, qual foi a densidade original?
Sim, foi 1.063. Então nós fomos de 1.063 no começo até chegarmos em 1.004.
Começamos a cerca de 71 graus Farenheit (21,6°C) por alguns dias e aumentamos
um grau por dia durante uma semana, terminando pouco acima dos 80 (26°C) e então fizemos o cold break
até terminarmos o processo.
Legal! Agora que tal nós provarmos uma?
Sim! Vamos provar!

Portuguese: 
Certo!
Ótimo serviço Dustin!
Analisando a aparência desta cerveja: linda, tendo um pouco de tonalidade rosa – provavelmente
das flores de hibisco e da pimenta rosa moída. Além disso, coloração dourada,
escurecendo conforme se afasta da luz. Muito bonita.
Há Algo que você gostaria de acrescentar a isso Dustin?
Não, acredito que você acertou bem! Eu gosto de como há bastante corpo mas sem aquele aquecimento.
Possui um bom nível de carbonatação.
Espuma branco perolado no topo. Cerveja bem limpa e fresca.
Quanto ao aroma...
O que você acha Dustin?
Clássico aroma belga, Não estou sentindo nenhuma carga de lúpulo nela.
Muito frutada.
Não estou percebendo nada de cereais nela.

English: 
Alright!
Great pour Dustin!
Evaluating the look of this beer: beautiful,
getting a little bit of that pink hue--probably
from the hibiscus flower and the cracked pink
peppercorn. Other than that, golden color,
darker as it gets away from the light. Very
beautiful.
Anything you would add to that Dustin?
No, I think you nailed it! I like how there’s
enough head there but not overwhelming.
It’s  got good carbonation levels.
Pearl white foam on top there. Real crisp,
clean beer.
As for the smell...
What do you think Dustin?
Classic Belgian aroma. I’m not smelling
any hop load on it.
Really fruity.
I’m not picking up any bread on it.

English: 
Very sweet and tart. You can really smell
the tartness in the nose.
Not getting any nose of banana at all. I think
keeping the lower fermentation the first couple
of days helped with that.
Let’s taste it!
Yes, let’s do that!
Cheers!
Cheers!
Wow, congratulations Dustin! This is a very
complex beer, really sweet upfront and I guess
I’m getting that from the hibiscus flower.
It ends dry and tart. Also I think I’m getting
some sweetness from the phenols from the yeast.
Is that correct?
Yep, I think so!
What else are you getting from the pallette?
I do get a tiny bit of spice on the backend.
I think both the yeast and the peppercorn
comes through.
It gives it that earthy, kind of peppery taste.
Is that right?
Yep. I’m not getting a huge amount of hop
bitterness in it. I think the hops are balanced.

Portuguese: 
Muito doce e ácida. Você realmente consegue perceber a acidez no nariz.
Não há nada de banana afinal. Acho que manter a fermentação mais calma nos primeiros
dias ajudou nisso.
Vamos prová-la!
Sim, vamos!
Saúde!
Saúde!
Wow, parabéns Dustin! Esta é uma cerveja muito complexa, bem doce no início e eu acho
que isso vem da flor de hibisco. Ela termina seca e ácida. E também acho que estou percebendo
algum dulçor dos fenóis vindos do fermento. Está certo?
Sim, eu acho que sim!
O que mais você consegue perceber?
Eu sinto um pequeno toque de especiarias no final. Eu acho que vindos da levedura e da pimenta
provavelmente.
Traz algo terroso, algo como sabor de pimenta. É isso?
Sim. Não consigo perceber uma grande quantidade de amargor de lúpulo aqui. Acreedito que os lúpulos estão balanceados.

English: 
I agree! This is an extremely drinkable beer.
It could probably get you into some trouble
because it’s 7.8%!
Right!
Very good beer Dustin!
Thanks Matt!
Congratulations man. Thank you very much.
It was a great pleasure brewing with you a
few weeks ago. A great pleasure coming back
up, tasting this beer, and seeing the finished
results. I really appreciate you spending
your time with me!
Thanks Matt for coming up and we’re going
to be doing a lot more brews together!
Hey, sounds great!
Thanks for tuning in guys! Stay tuned to episode
10 of My Beer Story, a special episode in
which I harvest my hops and brew an IPA with
those hops.
Please subscribe, comment and don’t forget
about the Bottle Cap Contest!
Thanks  for watching!
Thanks again for watching guys! Please subscribe to my YouTube Channel.
Show your support by liking and commenting on my videos.

Portuguese: 
Eu concordo! Essa é uma cerveja com drinkability altíssimo. Isso com certeza pode trazer alguns problemas,
pois ela está com 7.8% ABV!
Certo!
Muito boa cerveja Dustin!
Obrigado Matt!
Parabéns cara. Muito obrigado. Foi um grande prazer brassar com você
algumas semanas atrás. E um grande prazer voltar, provar essa cerveja e ver os resultados
finais. Realmente lhe agradeço por passar seu tempo comigo.
Obrigado por vir Matt e nós iremos fazer várias outras brassagens juntos!
Hey, parece ótimo!
Obrigado por assistirem pessoal! Fiquem ligados para o episódio 10 da minha Beer Story, um episódio especial no
qual eu cultivo meus lúpulos e faço uma IPA com eles.
Por favor se inscrevam, comentem e não se esqueçam do concurso de tampinhas de garrafa!
Obrigado por assistirem!
Obrigado novamente por assistirem pessoal. Por favor se inscrevam no meu canal no YouTube.
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