Le vin, la bière, le fromage, le saucisson
et de temps en temps quelques fruits et
légumes : tous ces aliments n'auraient
jamais vu le jour sans eux
et oui je parle des microorganismes,
bactéries, levures, moisissures : ils sont
tous nos alliés dans cette dominante et
grâce à cette armée de petites bêtes
tant de choses sont possibles, et ça la BIOMIFA l'a bien compris. Conserver les
aliments de manière naturelle, donner du
goût sans ajout d'additifs, dépoluer
l'environnement, lutter contre les
maladies et améliorer l'alimentation
pour notre santé : voilà ce que la BIOMIFA cherche à nous enseigner et pour
cela il est essentiel de bien connaître
le fonctionnement de ces petites bêtes
pour en faire nos meilleurs alliés
possibles et pour pouvoir faire les
meilleurs produits fermentés. Ces microorganismes
fonctionnent souvent pareil
ils consomment une molécule pour en
produire une nouvelle en retour, par
exemple imaginez vous avez un aliment
qui contient une molécule ou au un
produit indésirable et bien plutôt que
de mettre un additif ou un correcteur de
goût, envoyez une bactérie faire le
travail et il se peut même que cette
molécule indésirable soit son plat
favori et elle pourra s'en débarrasser
pour vous et vous produira même un
arôme intéressant qui pourrait même,
pourquoi pas, rallonger la durée de vie de votre
produit enfin que des avantages.
Mais revenons à la dominante
parce que ce n'est pas qu'une partie de
plaisir oui on nous apprend à
différencier les bons arômes des mauvais
et c'est pour ça que la BIOMIFA fait
place à la dégustation...
Et croyez-moi c'est pas facile tous les jours
dégustation de fromage par-ci, cours
d'oenologie par-là, re-dégustation de
bières, analyse sensorielle, on en peut plus !
Mais bon heureusement la BIOMIFA
nous propose de nombreuses visites
d'entreprises qui nous aident à mieux nous
projeter dans notre futur métier d'ingénieur,
d'ailleurs à ce propos que ce soit en
qualité, en production, en recherche et
développement ou autre toutes ces voies
restent ouvertes avec cette dominante,
car le monde et microbes et de la
fermentation reste encore mal connu et vos
connaissances dans ce domaine seront
très appréciées par certains dans votre avenir. 
Entre profs et élèves c'est
l'harmonie, plus de tensions, plus de
fossé, les échanges
y sont interactifs et détendus, vos
profs. seront là pour vous aider et
vous guider dans tous vos projets. Pour
résumer cette dominante :
on a des cours, des visites
d'entreprises, des interventions
extérieures, des projets RetD et on
n'oubliera pas de citer des dégustations
en rentrant en BIOMIFA
vous allez accéder à un monde où
tout reste possible
on vous attend ! Merci
