
English: 
Disastrous!
You could say this
about German history,
Italian history,
Austrian history, or
our bar adventure.
It all went
disastrously wrong.
[SOUND].
[MUSIC]
Hi, I'm Daniel.
We're in the restaurant
Zum Mond,
where we serve
regional food.
I run this place with
three of my friends,
who you'll meet today.
We try to use a lot of
good regional products:
game, vegetables,
potatoes, and so on.
And so on.
Welcome.
I'll introduce
you to the team.
This is Eva.
A master behind the bar.
[MUSIC]
And here we have Borg,
co-owner and head chef.
The restaurant's
heart and soul.
[MUSIC]
>> One minute.

Romanian: 
 
Dezastruos!
Cam asta se poate zice
despre istoria Germaniei,
a Italiei,
a Austriei,
sau despre ieşirea
noastră în oraş.
Totul a mers
groaznic de prost.
Hei, sunt Daniel.
Suntem la restaurantul
Zum Mond,
unde servim mâncare
specifică zonei.
Conduc localul ăsta
cu încă trei prieteni,
îi vei cunoaşte azi.
Încercăm să folosim
produse regionale:
vânat, legume,
cartofi...
Şi tot aşa.
Bine ai venit!
Hai să cunoşti
echipa.
Ea e Eva.
Maestrul din spatele barului.
El e Börg, coproprietar
şi bucătar şef.
Inima şi sufletul
restaurantului.
O clipă.

Romanian: 
Voi începe cu ţapul
de lapte prăjit,
pe care Daniel l-a
obţinut de la un prieten
din Uckermark.
Asta e spata
ţapului.
Marinată în muştar.
Foarte gustoasă şi fragedă.
Punem mare preţ
pe ingrediente.
Folosim carne, peşte
şi legume locale.
Asta e abordarea noastră.
Sascha şi cu mine.
Adică Apparat şi cu mine.
Am lucrat mult
timp împrună
şi ne-a trecut prin cap
să facem ceva
în Berlin.
Apoi l-am agăţat pe Börg
şi i-am povestit că vrem
să facem mâncare
locală cu ingrediente
locale.
Iar lui Börg I s-a
părut o idee bună.
L-am luat pe prietenul
meu Matthias în echipă
pe post de manager.
Şi iată-ne aici
după jumătate de an.
Merge bine.

English: 
[MUSIC]
I'll start with
the roasted suckling kid,
which Daniel managed to
obtain from a friend in
the Uckermark.
Alright, this is
kid goat saddle.
Marinated in mustard.
Very tasty, very tender.
We care a lot about
the ingredients.
We use local meat, local
fish, local vegetables.
This is our approach.
Sascha and I.
I mean Apparat and I.
We've been working
together for
a while now and
we started thinking about
doing something
in Berlin.
Then, we grabbed Börg and
told him about our idea.
To make regional
food with
regional ingredients.
And Börg thought
that was good.
I got my friend
Matthias on board as
a our manager.
And here we are,
half a year later, and
it's going well.

Romanian: 
Super.
Mulţumesc.
Poftă bună.
Minunat.
E bun?
Da.
„Bunica moartă” e o
reţetă din împrejurimile
Berlinului.
Caltaboş în sânge
în crustă de mere.
Caltaboşul e de la un
măcelar din Neukolln,
specializat pe
chestii din astea.
Cartofii sunt
din Uckermark.
Toată treaba asta se
serveşte cu felii de
măr caramelizat.
Reţeta asta a devenit
populară după război.
Nu ştiu cum şi-a
căpătat numele.
E un pic macabru,
dacă stau să mă gândesc.
Clădirea asta e aici
de ceva vreme.
Înainte se chema
Zur Haltestelle,
după staţia
de autobuz.
Apoi, numele s-a
schimbat în IKOS,
Im Kreuzberger Osten.
Am preluat-o în martie şi
acum e Zum Mond.
Am încercat să
conservăm barul vechi.
Am vopsit panourile
de lemn într-o culoare
mai închisă.
Am completat cu verde.

English: 
[MUSIC]
[SOUND].
>> Great.
Thanks.
>> Bon appetit.
>> Awesome.
>> Good?
>> Yeah.
>> Dead Grandma is
a recipe from
the region near Berlin.
It's blackpudding,
coated in an apple crust.
The blackpudding is from
a butcher in Neukolln,
who specializes in
this kind of stuff.
The potatoes are from
the Uckermark.
The whole thing is
served with caramelized
apple slices.
Apparently, this was
a post-war meal.
How the name came to be,
I do not know.
It's a bit macabre,
if you think about it.
[MUSIC]
>> This establishment
has been around a while.
It used to be called
Zur Haltestelle,
because of the bus
stop outside.
Then, the name
changed to IKOS,
Im Kreuzberger Osten.
We took over in March and
turned it into Zum Mond.
We tried to preserve
the old bar.
We painted the wood
paneling in
a darker color.
Added the green paint.

Romanian: 
Tabloul ăsta e făcut
de bucătarul nostru.
Gătim ceva
extraordinar.
Ciupercile astea sunt
din ciupercăria
Zepernick, unde se
cultivă soiuri rare.
Hericium coralloides.
Coama leului.
Shitake, care nu creşte
aici în mod normal.
E bine să lucrezi cu
ciupercile astea când
sunt proaspete.
Le vom folosi ca să
pregătim un risotto.
La treabă.
În afară de bucătăria
locală, punem preţ şi
pe cea vegetariană.
Ne place ideea
de a vedea carnivori
şi vegetarieni cum stau
la aceeaşi masă
şi cum se bucură de
mâncarea noastră locală.
Risotto-ul e vegetarian.
Continuăm.
Börg trebuie să stea aici.
Are de gătit.
Azi e o zi obişnuită
pentru noi.
Cu toate astea, prietenul
şi asociatul meu Matthias
poate sta cu noi.
La fel şi prietenul
nostru Jens.
El se ocupă de
designul grafic.
A făcut tot,
de la logo
până la meniuri.
Îl vom lua şi pe
amicul nostru
Trester.

English: 
Our chef painted
this picture.
>> Now, we're cooking
something really great.
These mushrooms are from
the mushroom garden
Zepernick, where rare
mushroom types are grown.
Hericium coralloides.
Lion's mane mushroom.
Shitake, which normally
doesn't grow here.
It's nice to get to
work with these mushrooms
when they're fresh.
We're going to use these
to make a risotto.
Let's do it.
[MUSIC]
Apart from
regional cuisine,
we also value vegan food.
We like the idea of
getting people to sit
down at a table together,
meat-eaters and vegans,
who can both enjoy
our regional cuisine.
This risotto is vegan.
[MUSIC]
>> We're heading off.
Borg has to stay here.
He has to cook.
Today is a regular
day for us.
However my friend and
co-owner Matthias
is free to join us.
Also, our mutual
friend Jens.
He is our graphic
designer.
From our logo
to the menus,
he designed it all.
And then we'll
also take with us
our friend Trester.

Romanian: 
Un schnapps nemţesc.
Grappa.
Distilat din struguri.
E băutura noastră
preferată.
Mergem la
Hartweizen,
unde ne aşteaptă Sascha.
Al patrulea proprietar
al Zum Mond.
Sascha, ca toţi
cei de aici,
e un prieten vechi
de-al meu.
I se mai spune
Apparat.
Probabil că deja
ne aşteaptă,
nervos că ne mişcăm
atât de greu.
Iubita lui Sascha,
Elisa, e italiancă,
iar ăsta e restaurantul lor
cu specific italianesc.
Deja am făcut o
mulţime de chestii.
El e Sascha.
Aţi mâncat mult?
Nu, doar am băut.

English: 
A German schnapps.
A grappa.
Distilled from grapes.
This is our favourite
spirit at the moment.
[SOUND]
[MUSIC]
We're going to
Hartweizen,
where Sascha is waiting.
The fourth owner
of Zum Mond.
Sascha, like
everyone else here,
is a longtime
friend of mine.
He's also known
as Apparat.
He's hopefully
already waiting for
us, angry that we're
taking this long.
[MUSIC]
>> Sascha's girlfriend,
Elisa, is Italian and
this is their local
Italian restaurant.
[MUSIC]
>> We've already
done a lot of stuff.
This is Sascha.
>> You've had
a lot to eat?
>> No, just to drink.

English: 
[MUSIC]
>> They are very
well acquainted with
Michele and Luca,
the head chefs.
They don't even
order from the menu,
the chefs make something
new for them each time.
That's what happened
yesterday as well.
>> I don't think I've
ever had a look at
the menu here.
I just ask you to
bring me something.
>> Right,
first I'll recommend
some entrées first.
[MUSIC]
>> What did we
have again?
We just had some sort
of mixed platter.
I don't know.
6 or 7 plates.
>> This is
the Tafelspitz salad.
With puntarella
alla romana.
In German we
say Lowenzahn.
And carmelized cheese.
[MUSIC]
>> I ate some delicious
squid with lentils.
That's the one dish
that's stayed with me.
Squid, lentils,
great pairing.

Romanian: 
Sunt obişnuiţi deja cu
Michele şi Luca,
bucătarii şefi.
Nici măcar nu
comandă din meniu,
bucătarii le pregătesc
ceva nou de fiecare dată.
Asta s-a întâmplat
şi ieri.
Nu cred că ne-am
uitat vreodată
prin meniu.
Îţi spun doar să-mi
aduci ceva.
Bun,
recomand întâi
nişte aperitive.
Ce-am mâncat oare?
Am servit un soi
de platou mixt.
Nu ştiu...
Şase sau şapte platouri.
Asta e
salata Tafelspitz.
Cu puntarella
alla romana.
În germană îi
zicem Lowenzahn.
Şi brânză caramelizată.
Am mâncat o delicioasă
caracatiţă cu linte.
Asta m-a uns
pe suflet.
Caracatiţă şi linte,
o combinaţie perfectă.

English: 
[MUSIC]
Lovely people,
the place is run well.
Your typical
Berlin Mitte, Torstraße.
It's a big place,
not like ours.
[MUSIC]
>> Me personally, I feel
like I travel a lot and
that I rarely do
anything in Berlin.
It's a nice feeling to
stay in one place and
to create something
which lasts.
That's why the four of
us got together and
decided to open
a restaurant.
[MUSIC]
>> Sascha is
staying behind.
He has to work at
an ungodly hour tomorrow.
Then we drove
to the Austria.
We thought about what
kind of restaurants have
been open in Berlin for
a long time.
Where we went to
eat 15 years ago,
not just recently.
This was the idea.
>> I will now tell you in
front of the camera my
top 5 ideas of
how to get rich.

Romanian: 
Oameni minunaţi, locul
ăsta e pe mâna cui trebuie.
Un Berlin Mitte,
Torstraße tipic.
E un spaţiu mare,
nu ca al nostru.
Eu, unul, călătoresc
mult şi rareori ajung
să fac ceva în Berlin.
E plăcut să te
stabileşti undeva
şi să construieşti ceva
care rezistă în timp.
De asta ne-am adunat
toţi patru şi am
decis să deschidem
restaurantul.
Sascha rămâne aici.
Mâine începe treaba
la o oră nemiloasă.
Apoi am mers
la Austria.
Căutam genul
de restaurante care
funcţionează de multă
vreme în Berlin.
Locurile în care
mâncam acum 15 ani,
nu doar recent.
Asta era ideea.
Voi dezvălui în faţa
camerei cele mai bune
cinci idei ale mele legate
de cum te poţi îmbogăţi.

English: 
One idea would be
gay cigarettes.
Ci-gay-rettes.
>> Sweet.
>> Idea number 2,
a Bob Marley musical.
The internet for
old people.
Just think ahead in
time 10 or 20 years.
You could make a lot of
money with the internet
for old people.
Half a cigarette.
I can't even finish
a whole smoke anymore.
I get too nervous.
Half a cigarette.
I'm really convinced
by the fifth idea.
Or rather,
I've already been working
on it a long time.
So I can't really
share it with the nice
people of Vice.
[MUSIC]
We've arrived
in Kreuzberg,
in the Bergmannkiez.
More or less.
>> Yeah, at the Austria.
>> Yes, we're going
to the Austria.
>> Because we want
some goddamn Schnitzel.
Schnitzel!
Schnitzel!
>> Some friends of
ours are already
waiting inside.
[MUSIC]
>> Dude, this Schnitzel
is supposedly the best in
the world.
Well, in Berlin.
[MUSIC]

Romanian: 
Una din ele ar fi
ţigaretele gay.
.
Ţi-gay-rete.
Drăguţ.
A doua idee,
un musical cu Bob Marley.
Internet pentru
bătrâni.
Gândeşte în perspectivă.
Peste vreo 10-20 de ani,
ai putea face bani
frumoşi cu internetul
pentru bătrâni.
Jumătate de ţigară.
Eu, unul, nu mai pot
termina una întreagă.
Mă enervez prea tare.
Jumate de ţigară.
Sunt mega-convins
de a cincea idee.
Mai bine zis,
lucrez la ea
de ceva timp.
Deci nu prea pot s-o
dezvălui oamenilor
drăguţi de la Vice.
Am ajuns
în Kreuzberg,
la Bergmannkiez.
Mai mult sau mai puţin.
Aha, la Austria.
Da, da, mergem
la Austria.
Pentru că vrem un
nenorocit de şniţel.
Şniţel!
Şniţel!
Deja ne aşteaptă
nişte prieteni
înăuntru.
Se presupune că
şniţelul ăsta e cel mai
bun din lume.
În fine, din Berlin.

English: 
Then, I met Bodo,
the head chef, for
the first time.
He's been running
the Austria for 47 years.
>> Are you guys
still smoking?
Because the camera
is here now.
People smoke in
well-run kitchens.
[MUSIC]
Well, this is our
Viennese Schnitzel.
Unchanged for 21 years.
And, well,
how can I put this?
This is what
we grew up on.
I don't know how
many calves had to
give their lives.
But I bet it's a lot.
[MUSIC]
>> That was a massive
sheet of a Shnitzel.
I don't think you could
make a better Schnitzel.
>> Jens, are you happy?
>> Im incredibly happy.
Excellent.
[MUSIC]
>> Ok, we just met Maike
and Sophie [COUGH] for
a Schnitzel.

Romanian: 
L-am cunoscut
în sfârşit pe Bodo,
bucătarul şef.
E proprietarul locului
de 47 de ani.
.
Încă fumaţi acolo?
Am venit cu camera
peste voi.
Oamenii mai fumează în
bucătării bine organizate.
Ăsta e şniţelul
nostru vienez.
Neschimbat de 21 de ani.
Cum să spun...
Cu asta am crescut.
Nu ştiu câţi viţei
s-au sacrificat.
Dar pun pariu că mulţi.
Am avut parte de
un şniţel uriaş.
Nu cred că există
un şniţel mai bun.
Jens, eşti fericit?
Incredibil de fericit.
Excelent.
OK, ne-am văzut cu
Maike şi Sophie
la un şniţel.

Romanian: 
Mergem acum la BKK.
Börg, bucătarul nostru,
e şeful şefilor.
Merge des într-un
loc nu departe de aici,
unde proprietar e un
alt prieten, Dragan.
Ne-a ajutat să aducem
în restaurant o bere
excelentă, Wolters.
Am mers în vizită la
BKK, restaurantul lui.
E un soi de depozit
cu fotbal şi băuturi,
aş spune, genul
Berlin-Kreuzberg.
BKK e cu adevărat
tipic Kreuzberg.
Ca să fiu sincer,
habar n-avem.
E locul în care merge
bucătarul nostru
Se duce acolo
în fiecare noapte.
Dragan e un tip mişto,
l-am cunoscut.
Şi abia aşteptăm să-i
vedem localul
pentru prima dată.
Matthias a decis să
nu vină cu noi
la BKK.
Cineva trebuia să
fie cu ochii
pe restaurant.

English: 
And now we're
going to BKK.
[MUSIC]
>> The boss of bosses
is Borg, our chef.
He frequents
a place near here,
run by an old friend
of ours, Dragan.
He helped us get the
lovely Wolters beer for
our restaurant.
We went to visit him
at his place, the BKK.
>> It's this good old
Berlin-Kreuzberg,
football, beverage store,
I'd say.
>> BKK is a really
honest Kreuzberg.
>> To tell you the truth,
we don't know.
It's just the place
our chef goes to.
He goes there
every night.
Dragan is a great guy,
we do know him.
And we're looking forward
to seeing the place for
the first time.
Right, Matthias
chose not to come to
the BKK with us.
Because somebody had to
look after
the restaurant.
[LAUGH]

Romanian: 
Dragan e un tip
foarte simpatic.
E un prieten bun, ne-a
ajutat de multe ori.
E mereu acolo dacă
ai nevoie de sfaturi.
A fost o plăcere
să trecem pe la el.
Abia am ajuns
de la Zum Mond.
Vin de multe ori aici
după program.
Odată am fript
nişte pui.
Foarte urât.
Foarte.
El a făcut asta.
Nu eu.
Ce am folosit?
Motorină?
Nu, benzină.
Benzină.
Dar a funcţionat.
A mers, am
salvat situaţia.
Aşa ne-am cunoscut.
Aş bea un Wolters.

English: 
[MUSIC]
Dragan is a very
sweet guy.
A good friend, who has
helped us many times.
He's always there
if you need advice.
It was nice to
drop by his place.
[MUSIC]
>> I've just come
from Zum Mond.
And this is where I often
end up after hours.
>> Once,
we roasted some chickens.
Very bad.
Very bad.
>> It was him.
Not me.
>> What did we use?
Diesel?
>> No, it was gasoline.
>> Gasoline.
>> But it worked.
>> It worked, I saved it.
>> That's how we
met each other.
I'll have a Wolters now.
[MUSIC]

Romanian: 
Restul au luat-o
înainte spre
Zum Mond.
Au fost nevoiţi
mai degrabă,
avem nişte
invitaţi acolo.
Avem şi oaspeţi noi.
Deci ne strângem
cu toţii la Zum Mond.
Mergem la Zum Mond,
la prietenii noştri.
O să mâncăm
iahnie de miel.
Eu aş vrea un
păstrăv, te rog.
Sigur, îţi fac
rost de un păstrăv.
Te rog.
Toate bune.
M-am târât cu Börg
înapoi la Zum Mond,
unde ne-am revăzut
cu Matthias.
Probabil că încă
zace pe undeva
pe aici.
În subsol, probabil.
Putem avea numai
ce avem.
Şi tot ce avem e
un miel de Camerun.
E o combinaţie între
miel sălbatic şi
miel domesticit.
Carnea lui are o textatură
deosebită. Sau textură...
Textatură...
OK, treaba
stă cam aşa.

English: 
>> The rest of the group
has gone ahead to
Zum Mond.
Or rather,
they had to go,
because we've got
guests there.
Also, we've got
new guests.
So we're going to join
everyone at Zum Mond.
We're going to Zum Mond
to join our friends.
>> We'll have
a lamb ragout.
>> I would like a trout,
please.
>> Sure,
I'll get you a trout.
>> Please.
[MUSIC]
>> Everything's ok.
>> And then, Borg and I
crawled back to Zum Mond,
where we rejoined
Matthias.
I think that,
maybe, he is still lying
around here somewhere.
Maybe in the basement.
We can only have
what we have.
And all we have is
this Cameroon lamb.
>> The Cameroon lamb is
a mix between a wild lamb
and a domesticated lamb.
It's got an exquisite
meat texature or texture.
Textature.
>> Ok,
I'll put it like this.

English: 
We've got a lamb,
from around here,
from the region.
The Cameroon isn't
referring to the country,
but to the reverse
breeding.
This is a new trend.
>> Right so the Cameroon
lamb is like Daniel said,
a reverse breed
of mouflon,
which is a wild sheep,
and a...
>> Lamb from Cameroon.
>> We should just
start cooking.
This lamb is from
the Uckermark.
[MUSIC]
We invited a few
people over.
And we made a bowl
of lamb with pasta.
Or, well, Borg made it.
Smells good.
Smell it.
Mm.
[MUSIC]

Romanian: 
Avem un miel
de pe aici,
din zonă.
„Camerun” nu se referă
la ţară, ci la
reproducerea inversă.
E o modă nouă.
Mielul de Camerun e,
cum a spus Daniel,
o rasă ciudată
de muflon, adică
o oaie sălbatică,
şi un...
miel din Camerun.
Mai bine îl gătim
şi gata.
Mielul ăsta e
din Uckermark.
Am invitat
câţiva oameni.
Şi am făcut o oală
de miel cu paste.
În fine, Börg a făcut-o.
Miroase bine.
Miroase-l.
Mm.

English: 
We had quite a few
more drinks.
I'm the only one who
is up right now.
From Vice's
point of view,
this was probably
a good night.
From mine, I can probably
only do about 14 more
nights like these
in my life.
And then that's it.
[MUSIC]
>> So, I've got a roasted
pike perch here.
On leaf spinach,
with potatoes and
some lemon juice.
For our special guest
of the evening.
It's his birthday.
[APPLAUSE]
[MUSIC]
>> Happy birthday.

Romanian: 
Am mai băut
câteva pahare.
Sunt singurul treaz
la ora asta.
Din punctul vostru
de vedere,
a fost probabil
o noapte reuşită.
Din al meu... Probabil că
mă mai ţine să fac
vreo 14 nopţi din astea
de-a lungul vieţii.
Şi apoi gata.
Ăsta e un şalău fript.
Pe frunze de spanac,
cu suc de lămâie
şi cartofi.
Pentru invitatul
special al serii.
E ziua lui.
La mulţi ani.
