
English: 
I'm Christina Tosi from
Momofuku Milk Bar, and
today I'm gonna be making
my cookie dough cookie.
[MUSIC]
So, the cookie dough
cookie is not something
that we actually
serve at Milk Bar.
It's sort of like
my dream cookie.
I'm a really big
cookie dough fanatic.
I like a baked cookie but
to be honest I'd
rather just eat a hunk
of cookie dough.
So, the cookie dough
cookie is chocolate chip
cookie dough that's
baked at a really high
temperature in the oven
for just a few short
minutes so that it bakes
a layer of cookie but
the center of
the cookie is
still like a big scoop
of cookie dough.
It starts with unsalted
European style butter.
Half a cup of
granulated sugar and
three quarters cup of
light brown sugar.
I do a nice packing into
the measuring cup to
try and get a nice
consistent amount.
So, I have my butter,
my two sugars in
a stand mixer with
a paddle attachment.
I usually let that go for
a minute or

Romanian: 
 
Sunt Christina Tosi de la
Momofuku Milk Bar
și astăzi voi face rețeta mea
de fursecuri cu aluat moale.
De fapt noi nu servim așa ceva
aici la Milk Bar.
Eu îi spun, mai degrabă,
„prăjitura mea de vis”.
Sunt înnebunită după
aluatul de prăjituri.
Îmi place aluatul copt,
dar, ca să fiu sinceră,
și mai mult îmi place să
iau câte o gură de aluat crud.
Deci, fursecurile cu aluat moale
sunt făcute din aluat de prăjitură
cu fulgi de ciocolată gătit
la temperatură foarte înaltă
în cuptor, pentru doar câteva minute,
în așa fel încât să se
coacă stratul exterior
dar centrul fursecului să rămână
ca un nucleu de aluat crud.
Începem cu unt fără sare.
Jumătate de cană
de zahăr granulat,
trei sferturi de cana de zahăr brun.
Bătătoresc bine
ca să intre
cât mai mult.
Deci, avem în mixer
untul și zahărul
și atașăm paleta
specială pentru aluat.
De obicei le țin în mixer
un minut sau două

English: 
two just until the three
ingredients really
start churning together.
One large egg,
two teaspoons of vanilla
extract and a little
splash of whole milk.
Throw the mixer back on
high for another two or
three minutes just so it
becomes nice and fluffy.
I'm just looking for
it to double in size and
for the color to become
a little bit more pale.
Next up are the dry
ingredients.
For a good chocolate chip
cookie, you need flour.
It's one and three
quarters cup of flour.
A quarter teaspoon
of baking soda, and
three quarters teaspoon
of baking powder.
And then salt.
One of our secret
weapons in cookies is
milk powder.
Milk powder is literally
powdered milk.
You can find it in the
powdered drink aisle of
the grocery store.
So we add two
tablespoons of this
nonfat milk powder.
So I do two cups of
chocolate chips.
I like mini chocolate
chips in my
chocolate chip cookie
because it means you get

Romanian: 
ca să se omogenizeze bine
ingredientele.
Un ou mare, două lingurițe
de esență de vanilie
și un strop de lapte integral.
Punem mixerul pe viteză mare
pentru două-trei minute
până devine pufos.
Trebuie să-și dubleze volumul
și să devină mai
deschis la culoare.
Urmează ingredientele uscate.
Pentru fursecurile cu fulgi de
ciocolată avem nevoie de făină.
O cană și trei sferturi
de făină.
Un vârf de linguriță
de bicarbonat de sodiu
și o linguriță rasă
de praf de copt
Apoi sarea.
Ingredintul secret la cookies
este laptele praf.
Laptele praf e pudră
de lapte la propriu.
Se găsește la
raionul de lactate.
Deci adăugăm două linguri
de lapte praf degresat.
Și două căni
de fulgi de ciocolată.
Îmi plac fulgii de ciocolată în
fursecuri pentru că

English: 
a little bit of chocolate
chip in every bite.
I mix them for a very
short period of time.
The secret to a really
great chocolate chip
cookie is to not over
mix the dry ingredients.
So I'm mixing them for
probably about a minute,
just until they
come together.
[MUSIC]
I put a whole lot of
chocolate chips in there.
This is my excuse
to [LAUGH] test
the dough out.
From there,
I scoop my cookies.
There's less guilt
involved with
eating one big cookie
than with eating
multiple small cookies.
I usually leave two
to three inches in
between each
cookie just cuz
they're gonna spread
a little bit.
Because I'm only gonna
bake this cookie dough at
a really high temperature
for a short period of
time the cookies aren't
gonna spread very much.
I just take the palm
of my hands and
smush these guys
down a little bit.
From here,
I'm gonna throw them
into a 500 degree oven
for about 3 minutes.
That's the highest
temperature that
my oven will go.
[SOUND] I keep an oven
thermometer in our oven,

Romanian: 
găsești ciocolată la fiecare gură.
Le mixez puțin.
Secretul fursecurilor
cu fulgi de cioclată
este să nu amesteci prea
mult ingredientele uscate.
Deci le mixez cam un minut,
doar până se leagă.
Pun mulți fulgi de ciocolată.
Asta e scuza mea ca să gust.
Apoi formez fursecurile cu cupa.
Mă simt mai puțin vinovată
când mănânc un fursec mare
decât mai multe mici.
De obicei
las spațiu câțiva
centimetri între fursecuri
pentru ca se mai
aplatizează puțin.
De vreme ce voi coace
aceste fursecuri
la temperatură mare
pentru un timp scurt,
aluatul nu se va întinde mult.
Le turtesc puțin
cu palma.
Le las la 260 grade
pentru trei minute.
Asta e cea mai înaltă temperatură
a cuptorului meu.
Am un termometru în cuptor,

English: 
just to make sure
that it's holding So.
You can see them getting
really golden brown.
I'm gonna give them
another minute.
But I'm looking for,
especially these
up front here,
to get just a little
bit more color on them.
[SOUND] My cookies look
nice and golden brown.
But they're definitely
still raw in the center,
which is what
I'm looking for.
[MUSIC]
[SOUND] So good.
[MUSIC]

Romanian: 
ca să fiu sigură că e ok.
Așa.
Se vede cum se rumenesc.
Le mai las încă un minut.
Vreau ca fursecurile,
mai ales cele din prima linie,
să prindă
încă puțină culoare.
Fursecurile sunt apetisante
și maro-aurii
dar în centru sunt moi,
exact ceea ce voiam.
Ce bun!
