En 2010, España ganó el Mundial de fútbol,
la crisis económica batió récords, WikiLeaks escandalizó al mundo con sus revelaciones
y se creó el primer genoma artificial.
¿Pero cuál fue el acontecimiento histórico y planetario
más importante del año que cambió para siempre
el rumbo de la humanidad?
Pues que nació El Comidista.
También llegaron a España los cupcakes, que eso fue importante.
Y Ricky Martin salió del armario, que mira que le costó, eh.
Pues sí, amigas, el 2 de julio
El Comidista cumple 10 años,
y para conmemorar este magno acontecimiento hemos preguntado a expertos y expertas
sobre distintos  fenómenos gastronómicos de la década para que nos digan si han ido a mejor o a peor.
Alta repostería para este cumpleaños, eh.
-La influencia de Instagram en la gastronomía. -Horroroso.
Si ahora mismo viene un marciano y nos ve corriendo detrás de unos perros por la calle con el Instagram
va a pensar que somos una
civilización que no vale la pena conquistar.
-Es saber utilizarla para tu beneficio, no
para el hecho de "Hola, estoy aquí",
"mira qué guapo soy", "mira cuánto caviar como".
-Es una marca que te vende, entonces ya ha perdido la naturalidad que tenía al principio.
-Un vídeo al momento es información pura y buenísima.
-Me fatiga un poco ver tanta
foto de comida.
-Los restaurantes seguramente estarían peor, porque les da una visibilidad que antes no tenían.
-Coarta esa capacidad de sorpresa que teníamos los restaurantes,
porque cuando llegas ya sabes lo que vas a comer.
-Masterchef como programa culinario,
¿a mejor o a peor?
-Hay mucha gente que aprende a través de Masterchef, entiende lo que hay detrás de un restaurante...
-El público también es soberano, si esta ahí es porque
funciona.
-Pero si acaba muy tarde, joder.
De repente acaba a las 5 de la mañana.
-También ha hecho que los niños en el recreo hablen de cocina.
-Los condicionantes del amarillismo
funcionan muy bien en todos los programas de TV,
y al final creo que hay un exceso de esto en todos los programas. Ahora ya no me llamarán para ir...
-La fiebre de la cocina peruana.
-Creo que va a bajar. Pero no porque la cocina peruana sea mala ni mucho menos, porque nos hemos saturado.
-Va reduciendo su visibilidad o su interés a favor de otro tipo de cocinas que van llegando.
-Al final como la gente copia y pega, no saben por qué están buscando ese sabor
ni de dónde viene exactamente.
Luego quedarán los restaurantes peruanos como tal, pero se pasará como ya se ha pasado la mexicana...
-Se machaca tanto que se acaba
prostituyendo y que se acaba yendo todo al carajo.
-La cerveza artesana.
-A mucho mejor. La cerveza artesana es la personalidad de cada zona y de cada elaborador; mucho mejor.
-Cada vez veo a más gente que te confiesa abiertamente:
"No puedo con la cerveza artesana,
prefiero una caña industrial".
-Hay mucho más interés popular por la cerveza artesana, y entonces muchas más personas
que pueden vivir de esto.
-Es que no pueden competir
con los grandes. Por desgracia, eh.
-Una cosa es artesano y otra calidad, no porque sea
artesano va a ser bueno.
Porque hay artesanos muy malos igual que hay madres que cocinan muy mal.
-El ego de los chefs.
-Ah, eso es un desastre. Somos todos un desastre.
-Nos hemos convertido en los peluqueros de la Transición.
-Tienen portadas en las revistas, tienen entrevistas,
son protagonistas.
-El mío ha mejorado.
-Hacéoslo mirar. O sea, de vez en cuando ir a comer
a casa de vuestras madres, tomaos la medicación.
-Ha irrumpido con mucha fuerza el ego de los
nutricionistas que les ha parado un poco los pies.
-Creo que hubo un tiempo en que la tarta era muy pequeña y había muy pocos que se la disputaban,
pero hablando desde dentro,
creo que ahora el ambiente es mucho más relajado.
-La calidad media del gintonic, ¿ha ido a
mejor o a peor?
-A mejor, a mejor. Yo soy de las que bebía gintonic cuando apenas ponían Larios y en vaso de tubo.
-Pasó su época de las ensaladas pero se ha quedado en lo esencial.
-Estamos depurando la técnica y no mezclando tantos ingredientes.
-Y de repente hemos descubierto la Larios, la Beefeater, y hemos descubierto que en la tónica Schwepes
nos reconocemos el 99% de los españoles.
-La claridad en el discurso de Ferran Adrià.
-Debería ir con, ¿cómo se dice? Traductor simultáneo.
-A mejor, porque está focalizado,
está a punto de abrir un nuevo proyecto en cala Montjoi.
-Puede ir al Congreso de los
Diputados, seguro.
-Yo soy de la sartén, del cuchillo y de la tabla, pero coño, centra un poco el tema, ¿no?
-Tienes que seguir estando muy atenta y mirándole mucho la boca para saber qué es lo que quiere decir.
-Yo cuando estoy con él de verdad que hago un
ejercicio de concentración importante.
-Creo que este señor tiene tantísimas cosas en
la cabeza, que a veces le cuesta explicarse
para que lo entienda la gente normal.
-Las críticas de usuarios en Tripadvisor y similares.
-Uy, esto ha ido a peor y va a ir a más,
porque ahora se mete todo Dios.
Además es que ponen lo que sea, les da igual.
-Hay cosas que se inventan, pero yo he leído muchas mías que están bien.
A veces tienen razón
y, de lo que ponen, aprendes.
-Tiene que ir a menos el hacerle caso a esas plataformas
porque no están filtradas, cualquier troll puede comentar.
-Lo que ha ido a más es que conocemos la herramienta y conocemos sus defectos y sus virtudes.
-La gente dejará de ir confiando
en eso e irá a prescriptores en los que confíe más.
-La calidad de El Comidista.
-A peor, a peor. Yo no sé qué está pasando, pero están continuamente metiéndonos en compromisos
a los cocineros. Llegará el día en que os veamos y salgamos corriendo.
-Bueno, qué mala fama.
-El Comidista pasó una época así como buena, floreciente, que fueron los comienzos,
pero luego ya se han entregado al oro del moro.
-Nunca fue nada tan importante, pero
ahora cada vez es mucho peor.
-Tienen aquí una cámara, otra en Estepona.. ¿En El Comidista qué se han pensado, que son la guía Michelín?
¿O qué cojones es esto?
-Tú fíjate si va a peor, que las pasadas Navidades mis hijas me pusieron un vídeo que no había visto en mi vida,
en las que se puntuaba las pizzas que hay en el mercado.
Pues mis hijos se partían de risa, todo el día diciendo el "treh". Así que irá a peor, seguro.
-Pero mucho peor. Porque antes venía Mikel y se disfrazaba y nos ponía cosas,
pero ahora míralo, va de chico formal.
¿Tú te crees que esto puede ser El Comidista?
Esto ya no es una cosa seria. -Ha perdido
su esencia, ¿no? -Ha perdido toda su esencia.
-Antes era divertido y ahora no. -Sí.
