
English: 
Greetings my beautiful lovelies! It's
Emmy. Welcome back! Today's video is
sponsored by HelloFresh:
America's number one meal kit.
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meals with each of your first three
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Big thanks to HelloFresh!
Now today I'm going to be tasting these:
and this is fermented tofu, or fermented bean curd.
This is also known as tofu cheese. Now
you might have seen some of these
challenges where people eat an
entire block and proceed to gag and
vomit and say this is the most terrible
disgusting thing I've ever tasted
but like many of these kinds of strongly
fermented foods they are eating them
incorrectly. So today I'm going to show
you one of the ways to eat this properly.
So a little background about fermented
tofu: fermented tofu is a traditional

Spanish: 
Cata de Tofu Fermentado
Saludos mis bonitos!
Soy Emmy
Bienvenidos de nuevo
El video de hoy está patrocinado por Hello Fresh,
El equipo Numero Uno de America.
Comienza con 6 comidas gratis
Son 2 comidas gratis
con cada una de tus primeras 3 cajas.
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Muchísimas gracias a Hello Fresh
Y hoy, voy a probar...
Estos.
Y esto es el tofu fermentado.
O sea, cuajada de soya fermentada.
Esta conocido por en nombre, "queso de tofu."
Quizás has visto algunos desafíos
en que la persona come un pedazo entero y comienza a
atragantarse, y vomitar diciendo que
Es la cosa más horrible que asquerosa que he probado...
Pero, como muchas de estas comidas muy fermentadas,
las comen incorrectamente.
Así que, hoy voy a mostrarte
una manera de comerlo correctamente.
Y algunos antecedentes sobre el tofu fermentado–
El tofu fermentado es un condimento chino tradicional.

Spanish: 
Y es exactamente lo que indica el nombre
Es el tofu fermentado.
Hay dos tipos principales
Un blanco y un rojo.
Aquí tengo tres tipos
El blanco.
Este es una version con chile
Y este es una versión de chile con aceite de sésamo (ajonjolí).
El proceso de preservar es igual.
Toman un bloque te soya, o tofu
y lo preservan en una combinación de
vino de arroz y sal.
Y se puede conservar indefinidamente.
En cuanto se mantiene bajo la samuera
se puede guardar practicamente para siempre.
Y como muchas otras comidas fermentadas, tiene mucho sentido
porque es una manera de preservar la comida,
particlarmente una que contiene mucha proteína
por los tiempos que no la tienes.
La manera correcta de comer el tofu fermentado
no es comer el bloque entero.
Se come como un condimento.
Solo un pedacito chiquito es más que suficiente.
Contiene un montón de sal.
Así que, normalmente se come con gachas de arroz o potaje

English: 
Chinese condiment and it is exactly what
it says it is -- it's fermented tofu.
There are two main versions: there's a white and a red.
Now I have three versions here:
this is the white; this is a chili
version; and this is a chili version with
sesame oil. The process of preservation
is pretty much the same -- it's basically
taking blocks of soybean, which is tofu,
and then preserving it in a combination
of rice wine and salt; and this can be
preserved indefinitely as long as it's
beneath the brine, it can be kept forever
practically. So like a lot of other
fermented food this makes a lot of sense
because it's a way to preserve food
particularly one that's high in protein,
for times in which you may not have it.
So the correct way to eat fermented tofu
is not to eat the entire cube.
It is served like a condiment: just a little
tiny bit goes a long way. There's a ton
of salt in this so it's often eaten with
rice porridge or congee or jok which is

Spanish: 
o Jok que es como una sopa o gachas hecho de arroz
y algún tipo de caldo o el agua.
Toma solo un pedacito chiquito del bloque de tofu
y lo metes en la sopa y la comes así.
Se come también con el arroz.
por ejemplo, si hicieras una guisa de vegetales
usarías uno o dos de estes bloques, para sofreír
y derretiría para crear una salsa salada y sabrosa.
Y antes de comenzar, déjame contarte un poco más sobre Hello Fresh.
Hello Fresh es un servicio de entrega de alimentos
que trae comidas pre-envasadas, y pre-planeadas
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que están pre-envasados y pre-medidos
que te llegan a la puerta en una caja insulada.
Las comidas comienzan a $6.99 por porción
y están diseñados para estar preparados entre 30 minutos.
Y muchas veces con el uso de una olla sola.
para que la limpieza sea facilísimo.
Y puedes cambiar entre los planes: Clásico, de familia o vegetariano
y en vez de gastar el tiempo haciendo compras y planeando comidas,
tendrás más tiempo para las cosas que te gustan!
Entonce, comienza con seis comidas gratis

English: 
like a soup or gruel that's made with a
rice and some kind of broth or even
water. So you just take a tiny little
piece of the brick of tofu and you add
it with your soup and eat it that way.
It's also eaten with rice. For example, if
you're making a vegetable braise you
would use one or two of these bricks
and stir-fry in that and it would kind
of melt and create a really flavorful,
salty sauce. So before we get started let
me tell you a little bit more about
HelloFresh.
So Hellofresh is a food delivery
service that brings pre-packaged,
pre-planned meals right to your doorstep.
It takes the hassle out of grocery
shopping and meal planning.
So each box contains responsibly sourced ingredients
that are pre-packaged and pre-measured
that come right to your doorstep in an
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So the meals start at $6.99 per serving and are designed to come together in about thirty minutes;
and oftentimes just use one pot so cleanup
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So you can switch between plans: from the classic, the
family, or the vegetarian.
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you'll have more time doing the things you actually love to do.

English: 
So get started with six meals free: that's two free meals in your first three boxes.
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the code Emmy60 to receive a total of
$60 off. Big thanks to HelloFresh!
Now let's go ahead and taste the tofu. I
bought these at my local Asian market --
they were relatively inexpensive, about
two dollars and fifty cents or so for
each bottle. So the first one I'm going
to open is this one, and this is the
white version: it's marinated bean cubes
in seasoning sauce and cooking sauce.
"Ingredients: soy bean, water, cooking wine
and salt."
Oh boy. Can I open this? Let me get a glove.
Okay.
So these are related to stinky tofu,
but stinky tofu is a little bit different.
Stinky tofu has a very, very strong stinky smell to it; and that fermentation process
includes a little bit of milk, which I
think helps with the creation of that

Spanish: 
Dos comidas gratis de cada uno de las primeras tres cajas.
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Muchas gracias a Hello Fresh, y ahora, vamos a probar el tofu...
Compre estos en mi mercado asiático local
Eran baratos. Me costaron como
$2.50 cada uno más o menos.
El primero que voy a abrir es este. Es la versión blanca.
(leyendo) "Cubos de soya marinadas en salsa sazonadora y salsa de cocinar."
"Ingredientes: Soya, agua, vino de cocinar
y sal."
diablos.
Necesito un guante...
OK
Estos son similares al "tofu apestoso"
pero el tofu apestoso es un poco diferente.
El tofu apestoso tiene un hedor muy, muy
fuerte
Y ese proceso de fermentación incluye un poco de leche
y creo que eso es lo que crea ese olor tan apestoso.
Eso sí es un gusto adquirido.

English: 
really funky, funky smell. That is very
much an acquired taste -- I adore it!
I've recently had a stinky tofu hotpot which was amazing.
Now, upon opening all this, this is releasing a smell that is a bit funky,
but not nearly as funky as the stinky tofu.
So let's open the white one
first. And, if you see on top,
there's some floaties. And yes, this has a very strong smell to it.
It it does smell a bit like -- let's be real -- a bathroom --
not-so-pleasant. Theres a little plastic piece
right there. So I'm gonna lift that out.
Oh look at that! It's a little bit of a...
there's a little mesh part here. I think
it's to help keep the tofu submerged.
Oh there it is. Look at that!
All slimy....
I'm gonna place the brick here.
Wow, it's kind of mucilaginous --
all kinds of great funk on that, I'm sure.

Spanish: 
A mí, me encanta.
Recientemente, comí un "olla caliente" de tofu apestoso y era
fabuloso!
Y al abrir estas jarras, hay un olor apestoso.
Pero no es nada comparado al tofu apestoso. Así que,
Abremos primero el blanco.
Hay particulos flotando en la superficie.
y...
Sí. Tiene un olor bien fuerte.
Tiene un olor similar al
Sinceramente. Un baño.
No es agradable....
Hay un pedacito de plástico ahí...
Voy a quitarlo.
Mira. Es como un...
Es como una malla.
Creo que es para mantener el tofu sumergido.
Ahí está. Mira.
Es muy viscoso.
Voy a ponerlo aquí.
Guao!
Es mucilaginoso.
tantos tipos de limo, segura.
Aquí está otro.

English: 
Here's another one: that is the white
tofu.
Okay let's do this one next: this is the chili tofu.
This one, too, has a piece
of plastic hanging right there.
Got a little bit of sesame oil, I think, in
there. Well, it smells a little bit like sesame oil:
same, very, very strong kind of
bathroom-y, barnyard-y smell to it.
Now the brine and this one's a little
bit different: it's got a kind of red/orange-ish hue to it.
It's not so intimidating cuz it doesn't look so kind of milky:
it's a little bit more pleasant
looking cuz it's got that red/orange
color to it -- but equally stinky.
And this one contains some sesame oil.
Ooh!
That one has some oil floating on top of it.
Oh, same funky smell -- yep, for sure.
This one doesn't have a little plastic thingy
in it -- I don't see.
This one's more pleasant looking because it has a little
bit of that chili flake on there.

Spanish: 
Eso es el tofu blanco.
Y este próximo. Es él de chile tofu.
Este también
tiene un pedazo de plástico
puesto aquí.
Creo que tiene un poco de aceite de sésamo.
Huele un poco al aceite de sésamo.
Y el mismo muy, muy fuerte
olor de un baño o un corral.
Y la salmuera de este es un poco diferente
Tiene un color rojo/anaranjado.
Y es menos intimidante porque no
parece lechoso.
Se ve un poco más agradable porque
tiene ese color rojo.
Pero, igualmente apestoso.
Y éste contiene aceite de sésamo.
ooh!
Este tiene una capa de aceite flotando sobre la salmuera.
No.
El mismo olor apestoso.
Sí.
Por cierto.
Este no tiene el pedacito de plástico. No veo.
Este parece más agradable porque tiene ese
hojuela de chile.

English: 
It does have the same sliminess as the others.
Okay....
All righty, now for the big taste test. Now
my kitchen smells FUNKY!
And as I was putting the lids on all of my jars, I
smelled my fingers, and they smelled
terrible, just right there with a soiled
diaper, that's what they smelled like.
So having said that, let's do a taste test.
I've got myself a bowl of jok, or rice
porridge here. If you are interested in
making this, I do have a very old recipe
that I'll put the link up above and down
below. This is comfort food to me. I love
this stuff. And in this version, I've just
kept things very, very simple and plain.
I didn't even add any salt because I know
that these are going to be very, very
salty. I've also got some green onions
here because that's what I love in my

Spanish: 
Tiene la misma viscosidad de los otros.
OK.
(Música alegre)
Y ahora para la cata grande.
Mi cocina tiene un olor APESTOSO!
Y mientras retapaba las jarras,
Me olí los dedos
y tenían un
hedor terrible!
Igual a un pañal sucio.
Así apestaron.
Así pues, dicho eso,
Hagamos una cata!
Tengo aquí un recipiente de jok, o gachas de arroz.
Si te interesa hacerlo,
tengo una receta vieja y pondré el enlace
aquí arriba y también abajo.
Este es un alimento recongortante para mí
Me encanta esta comida.
Y en esta receta, la hice muy simple y sencilla.
No puse ninguna sal porque yo sé
que estos serán muy, muy salados.
Y aqui tengo cebolleta
porque me encantan con el jok

English: 
jok and I love white pepper as well. So
I'm going to add a little bit of white
pepper to this -- a lot of white pepper --
because I love it. And I'm gonna add some
green onions to my bowl of porridge here.
So I took out several bricks to give you
an idea of what the tofu looks like, but
a little goes a long way -- you just need
the tiniest little bit -- like that much!
And then you're gonna mix it into your
bite of porridge. I'm gonna use my spoon. And now we're going to eat it. Itadakimasu!
Mm-hmm!
That's good! And that actually is very similar to
stinky tofu -- it's got a very strong, funky
flavor to it, but like funky cheeses, it
mellows out. It smells pretty appalling
but when you taste it, all that appallingness
kind of dissipates.
You're gonna have to take my word for it: it's
delicious!
It's got a really great funky flavor,
like some really strong cheeses.
It's salty and it's rich and you just need
the tiniest, tiniest little amount.

Spanish: 
y me encanta la pimienta blanca también.
y voy a añadir un poco de pimienta blanca.
O mucha porque me gusta tanto.
y voy a poner alguna cebolleta a mis gachas.
Saqué varios bloques de tofu para que
para que sepas como se ven.
Un poco es más que suficiente.
Se necesita solo un pedacito.
Así.
Y lo vas a mezclarlo con su bocado de gachas.
Voy a usar una cucharra.
Y ahora a comer.
Itadakemasu! (Provecho!)
Mm hmm.
Delicioso!
Y es muy similar al
tofu apestoso.
Tiene un sabore muy fuerte y apestoso,
Pero, como los quesos apestosos,
se ablanda.
Tiene un olor muy atroz, pero
cuando lo pruebas
esa atrocidad se disipa.
Tienes que creerme!
Es delicioso!
Tiene un sabor rico y fuerte
como algunos tipos de queso.
Es salado y rico.
Y sola necesita una cantidad pequeñísima.
Eso fue el blanco.
Y ahora, vamos a probar la versión de chile.

Spanish: 
Voy a usar mi cucharra aquí
y mezclarlo en mi próximo bocado.
Ooh! Me gusta ese!
Ese pica un poco, pero
tiene una cierta cantidad del aceite de sésamo
que tiene su propio sabor de zorilla...
Como el lúpulo.
Este, creo,  es puro hedor,
mientras este, tiene más
un matiz de algo otro como el aceite de sésamo
un poco de chile
Este, para mí tiene un sabor a vino.
que este. Este solo apesta.
Mm hmm.
Sabe a salmuero, con un poco de acidez
con un puro hedor
mientras este tiene un poco más matiz
en cuanto que tiene un sabor adicional de aceite de sésamo.
Vamos a probar este.
Este también debe tener aceite de sésamo
Voy a tomar un bocado más grande de eso.
A probar...
Mm. Whoa!

English: 
So that was the white. Now let's try the
chili version. I'm just gonna use my
spoon here and mix it up in my next bite.
Ooh, I like that one that one. That one has a little
bit of spice, but also a significant
amount of sesame oil, which has kind of
its own skunky flavor in itself:
kind of similar to hops. This one I feel like is
more purely kind of funk while this one
has more little notes of something else:
a little bit of sesame oil; a little bit
of chilli; but this one also to me tastes
a little bit more winier than this one.
This one is just funky. Mm-hmm. It's briny; it's
got a little bit of tang to it;
and just kind of more pure, like
funkiness; while this one has a little bit
more nuance in terms of it has an
additional flavor of sesame oil.
Let's try this one this one too is supposed to
have some sesame oil in it.
I'm gonna take a little bigger bite of that one.
Let's try that one.
Mm. Whoa!

English: 
That one's really different: that's much more
like number one. It has much more of a
funkier flavor to it. I'm gonna taste it
again -- not that much; just a bit.
It just dropped on my counter.
That one has a little bit more sweetness to it.
It still has some tanginess from the
brine, and definitely salty...and funky, but
less of the sesame oil flavor that I was
expecting it to have because it listed it on the jar.
I think the winner for me
is this one: this is Kong Ki brand
fermented chili bean curd. I really like
the sesame oil in this one.
Mm-hmm!
Ooh, that was a big salty bite. Really
nice balance of sesame oil flavors; funky
tofu; really soft, creamy texture. I forgot
to mention that all of these have a very
soft, dense, creamy texture,
not at all like tofu bean curd that you

Spanish: 
Es muy diferente. Es mucho mas como el primero.
Tiene un sabor mucho más apestoso.
Voy a probarlo otra vez.
No tanto, solo un poco.
Se cayó en la encimera...
Este es un poco más dulce.
Todavía tiene una acidez de la salmuera y también mucha sal.
y apestoso, pero
menos de sabor de aceite de sésamo de lo que esperaba.
porque fue indicado en la etiqueta.
Yo creo que el ganador para mí es éste.
Este es la marca Kon Kee.
Soya fermentada con chile.
Me encanta el
aceite de sésamo que tiene.
Mm hmm.
Ooh! Eso fue un bocado grande salado.
Un buen equilibrio de sabores de sésamo
tofu apestoso
y una textura suave y cremosa.
Se me olvidó mencionar que todos tienen un textura suave
densa y cremosa
Nada como el tofu que esperas tener una elasticidad o una textura gomosa

Spanish: 
para nada.
Muy uniforme y suave.
Si hubiera un analogía de sabor, yo diría que
es similar a la anchoa salada envasada en aceite
y como se usa en las salsas de la cocina italiana
Se usa en el aceite de oliva caliente para
crear una salsa muy sabrosa y salada.
Este se usa exactamente así
Se derrite.
Tiene un hedor inherente, pero con mucho sabor.
y delcioso.
Así es el tofu fermentado.
Mm hmm.
Lo que debes acordarse del tofu fermentado–
Se necesita solo un poquito.
Es probablemente un gusto adquirido.
Si lo quieres probar, recomiendo que
lo comes como parte de un platillo
usándolo como un condimento en vez de comerlo solo
Este puede ser difícil para algunos.
Y ya! Una cata de tofu fermentado
y la manera de comerlo
Espero que intentes comer algo así
Yo sé que puede ser un poco intimidante, pero
me gusta probar las cosas nuevas.
Y nunca sabes si te vas a enamorar de algo nuevo.

English: 
expect to be kind of bouncy and rubbery --
not at all. Very, very smooth and soft.
So if I were to think of a flavor analogy, I
would say this is kind of similar to oil
packed salted anchovies, and how
sometimes they're used in sauces
-- in Italian cookery -- they're used in hot
olive oil to create a really flavorful
salty sauce.
This is just like that: it just kind of melts away. It has its own inherent funkiness,
but so flavorful and delicious.
That's what fermented tofu is like. Mm-hmm.
So, things to remember about fermented tofu:
a little goes a long way; it
definitely might be an acquired taste
for you. If you want to try it, I
recommend putting it in a dish, using it
as a flavoring agent rather than just
having it straight up. This might be a
little bit tough for some people.
All righty! So there you have it: a little fermented tofu taste test and how to eat it.
I hope you guys attempt to try eating something like this;
I know it can be a little bit intimidating, but I'm all about trying new things,
because you never know when you might fall in love.

English: 
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Thank you guys once again.
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and I shall see you in the next one!
Toodaloo! Take care! Byee!!!
All of this tofu! Yeah, yeah! Another bite.... Ohh no.... It's on my counter.

Spanish: 
Y muchísimas gracias a Hello Fresh
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Gracias otra vez
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y te veré en el próximo!
Nos vemos, cuídate BYE!
Todo este tofu!
Sí, sí! Otro bocado
Oh no!
Está en mi encimera.
