
Portuguese: 
Olá pessoal, bem vindos ao Writer’s Block Brewing ponto com. Meu nome é Matthew
episódio 8 da "My Beer Story".
Bom, se vocês não viram o episódio 7 onde eu faço um lote de 10 galões (37,8 L) de uma Wheat Beer,
dividida em dois kegs, uma com infusão de capim limão e outra com raspas de cascas de limão,
por favor acompanhe no link abaixo.
Bom, hoje é dia de brassagem. Fazer cerveja, como qualquer outro hobby – quanto mais você pratica melhor
você fica. Outra forma de melhorar suas habilidades é fazer cerveja com alguém que tem mais conhecimento
que você; por isso estou muito feliz em fazer cerveja com meu amigo Dustin hoje.
Dustin!
Olá Matt!
Muito obrigado por fazermos cerveja juntos.
Obrigado por ter vindo.
Legal! Dustin faz cerveja há 5 anos, ele está construindo seu próprio sistema impressionante,

English: 
Hi guys, welcome to Writer’s Block Brewing
dot com. My name is Matthew
and this is episode 8 of My Beer Story.
Now, if you haven’t seen episode 7 where
I brewed a 10 gallon batch of a wheat beer,
divided it into two kegs, infused one with
lemon grass and the other with lemon zest
please check that out at the link below.
Now, today is a brew day. Homebrewing like
any hobby--the more you practice the better
you get. Another way to advance your skill
set is to brew with someone who is more advanced
than you; which is way I’m very happy to
be brewing with my friend Dustin today.
Dustin!
Hey Matt!
Thank you very much for letting us brew.
Thanks for coming up.
Cool! Dustin’s been brewing for about 5
years, he’s built his own impressive system

Portuguese: 
mas antes de conferirmos seu equipamento – Dustin, você pode nos dizer qual cerveja iremos fazer
hoje?
Sim, hoje vamos fazer uma Belgian Saison e iremos usar pimenta rosa
e flores de hibisco. Deve ficar ótimo!
Muito interessante! Agora, vamos ver seu sistema.
Bem, essa é o painel que construí. É um painel de 50 ampéres. Então eu tenho uma entrada de energia
na minha garagem que me permite, com 50 amperes, comandar dois elementos de
5.500 watts.
Neste momento nós temos aqui o tanque de água quente, que está a 143° Farenheit (61,6°C) e eu posso
alterar dois elementos ao mesmo tempo. Coloquei um voltímetro para que vocês possam ver que agora
o painel está puxando 44 amperes. Quando eu ligo a bomba para a água quente
você pode ver que salta direto para acima de 44-45 amperes. Então esta caixa aqui está puxando bastante energia.
Então, para esta Belgian Saison iremos utilizar 20 libras (9,07kg) de malte pilsner alemão, vamos
usar 5 libras (2,27kg) de trigo não maltado, vamos usar cerca de ½ libra (0,23Kg) de malte acidificado

English: 
but before we check out that system--Dustin,
could you tell us what beer we’ll be brewing
today?
Yeah, today we’re going to brew a Belgian
Saison and we’re going to use pink peppercorn
and hibiscus flowers in it. Should turn out
great!
Very interesting! Now, let’s check out the
system.
Well, this is the panel that I built. It’s
a 50 amp panel coming in. So I have a power
outlet in my garage which comes over to it
and allows me, with 50 amps, to run two 5,500
watt elements.
So right now we’ve got the hot liquor tank,
it’s at 143 degrees fahrenheit and I can
switch on two elements at one time. Now I
put in a volt meter so you can see right now
this panel is pulling 44 amps. When I turn
on the water pump for the hot liquor tank
you can see it jumps all the way up to 44-45
amps. So this box is pulling in a lot of power.
So with this Belgian Saison we’re going
to use 20 lbs. of a German Pilsner Malt, we’re
going to use 5 lbs. of white wheat, we’re
going to use about ½ lb. of acidulated malt

English: 
and also we’re going to be using a little
bit of Vienna Malt.
So we’re done with our 60 minute mash and
now we’re going to transfer from out hot
liquor tank back through the coil, into the
top of the mash, out of the bottom of the
mash, through the pump, into the bottom of
the boil kettle. We’re going to do this
over an hour.
We are adding Willamette--4 oz. of a Willamette
pellet hops. They are 4.8 alpha acid and they’re
going to boil for 60 minutes.
And then we’re going to use 2 oz. of pellet
Saaz hops at 15 minutes and then we’re going

Portuguese: 
e vamos também utilizar um pouco de malte vienna.
Então nós terminamos nossa brassagem de 60 minutos e agora vamos transferir da tina, através do
resfriador, para o topo da cama de malte, por baixo do
mosto, através da bomba, para a parte de baixo da panela de fervura. Vamos fazer isso
durante uma hora.
Estamos adicionando Wilamette, 4oz (113,4 g) de Wilamette em pellets. Eles possuem 4.8% de alfa-ácidos e
irão para a fervura por 60 minutos.
E então nós vamos usar 2oz (56,7 g) de lúpulos Saaz em pellet aos 15 minutos e então vamos

Portuguese: 
também colocar 3oz (85g) de Saaz em flor no Hop-Rocket ao final da fervura.
Nesta Belgian Saison nós também vamos adicionar pimenta rosa e flores de hibisco
faltando 10 min para o fim da fervura. Então, como pode-se notar, eu tenho um punhado de pimenta rosa.
Nós vamos usar 4oz (113,4g) e também 4oz (113,4g) de flores de hibisco – devem dar um tom rosa bem legal.
A pimenta rosa está inteira. Eu vou tentar usar um rolo
para ver se consigo esmagá-las um pouco. Parece que está funcionando
bem. A pimenta rosa deve dar notas picantes e terrosas à cerveja – não apenas
as notas picantes que as pimentas comuns iriam.

English: 
to also put 3 oz. of whole leaf Saaz in the
Hop Rocket for the end of the boil.
So in this Belgian Saison we’re also going
to add pink peppercorn and hibiscus flowers
at 10 minutes left in the boil. So, as you
can see, I’ve got a bunch of pink peppercorn.
We’re going to use 4 oz. and also 4 oz.
of hibiscus flowers--should give it a nice
pink hue. So with the pink peppercorn it’s
whole. I’m going to try using a rolling
pin to see if I can get a little crush on
it. It actually looks like it’s turning
out pretty well. The pink peppercorn should
give an earthy spicy note to it--not just
a peppery note that regular peppercorn would.

Portuguese: 
Então nós temos 4oz (113,4g) de pimenta rosa e 4oz (113,4g) de flores de hibisco.
Então nós estamos no final da fervura. Agora estamos recirculando saindo do fundo da
panela de fervura, passando pelo centro da bomba, saindo da bomba, indo para o fundo do Hop
Rocket que está preenchido com 3oz (85g) de lúpulo Saaz, para fora do topo da bomba, para o
chiller de contra-fluxo (feito pela Chillzila), saindo do chiller de contra-fluxo, e de volta para
o topo da panela.
Agora estamos limpando alguns dos lúpulos em pellet. Nós adicionamos 6oz (170g) de lúpulos em pellet
nesta fervura. E usando o Hop Rocket nos permite filtrar e remover boa parte deste lúpulo.
Também fazendo o Whirlpool dentro da panela e estamos sanitizando o Chillzila em
uma passada.
Agora estamos removendo o fundo da panela, está a 125 graus farenheit (51,6°C).
Nós fizemos o whirlpool então todo aquele lúpulo deve estar em cone no centro. Estamos
indo através da bomba, por dentro do Chiller de contra-fluxo, saindo e indo para

English: 
So we have 4 oz. of pink peppercorn and 4
oz. of hibiscus flowers.
So we’re at the end of the boil. Right now
we’re recirculating off of the bottom of
the boil kettle, into the center of the pump,
out of the pump, into the bottom of the Hop
Rocket which is filled with 3 oz. of Saaz
hops, out of the top of the pump, into the
counterflow chiller (made by Chillzilla),
out of the counterflow chiller, back into
the top of the kettle.
Right now we’re cleaning out some of the
pellet hops. We added 6 oz. of pellet hops
during this boil. So using the Hop Rocket
allows us to filter out some of those hops.
Also doing a whirlpool inside the kettle and
we’re also sanitizing the Chillzilla in
one pass.
So right now we’re pulling off the bottom
of the kettle, it’s at 125 degrees fahrenheit.
We’ve done a whirlpool stand so all those
hops should be coned up in the center. We’re
going through the pump, into the Chillzilla
counterflow, out of the Chillzilla and into

Portuguese: 
o fermentador.
Então está saindo da panela de fervura a 125°F (51,6°C) e está saindo do Chiller
a 78°F (25,5°C), então eu vou desacelerar um pouco.
Para esta Belgian Saison estou tentando algo diferente. Estou tentando usar fermento seco.
Então eu estou com três pacotes de Danstar Dy Yeast. Esta manhã, cerca de 2 horas antes de
começar a brassagem, eu aqueci 3 copos de água e três colheres de sopa de DME e fervi esta mistura
por 5 a 10 minutos, deixei esfriar para próximo de 25°C e então coloquei os 3 pacotes de
fermento seco no meu frasco de 2.000ml.
Fiquei misturando a cada 15-20 minutos mais ou menos durante o dia. Parece que foi um

English: 
the Carboy.
So it’s coming out of the boil kettle at
125 degrees and it’s coming out of the Chillzilla
at 78 degrees fahrenheit so I’m going to
slow it down a little bit.
So for this Belgian Saison I’m trying something
different. I’m trying to use some dry yeast.
So I went with three packets of Danstar dry
yeast. This morning, about 2 hours before
we started brewing, I heated 3 cups of water
and three tablespoons of DME and boiled that
for 5 to 10 minutes, let it cool down to the
high 80s and then I added the 3 packets of
dry yeast into my 2,000 ml. flask.
I’ve been shaking it up every 15-20 minutes
or so today. It looks like it’s done a really

English: 
good job rehydrating. I’m seeing a couple
layers of foam on top of it.
So between the 3 cups I’m going to split
it between these 6.5 gallon carboys. We’re
going to try to pull off 6 gallons into each
carboy and it’s starting around 1.064!
Okay, so we finished the brew day! It’s
been a nice day today and we almost hit our
numbers.
So the next step is the fermentation. Behind
us I have a fermentation chamber here which
I built. It’s temperature controlled with
fans inside. We’re going to ferment this
Belgian Saison at 72 degrees fahrenheit for
a little over a week.
I heard that if finishes out very quickly
so we’ll see how it goes.

Portuguese: 
ótimo trabalho rehidratar o fermento. Estou vendo algumas camadas de espuma no topo.
Então os 3 copos irei virar sobre os 6,5 galões (24,6L) no fermentador. Nós
vamos tentar tirar 6 galões (22,7L) de cada fermentador e está começando com cerca de 1.064!
Ok, nós terminamos este dia de cerveja! Hoje foi um ótimo dia, nós quase atingimos nossas
metas.
O próximo passo é a fermentação. Atrás de nós eu tenho uma câmara de fermentação aqui que
eu mesmo construí. Possui temperatura controlada com ventiladores dentro. Vamos fermentar esta
Belgian Saison a 72°F (22°C) por um pouco mais de uma semana.
Ouvi dizer que a fermentação termina bem rápido então vamos ver como vai indo.

English: 
So we’re going to put in the blow-off tubes,
we’re going to put it in the fermentor and
let it do it’s thing.
Awesome Dustin! I’d really like to thank
for letting me brew with you today, I learned
a lot!
Hey Matt! Thanks for coming up!
Thanks for having me! Really great day today
guys! If you have any questions on electric
brewing or how Dustin built his system you
can find that information at…
...The Electric Brewery dot com. And we’ll
put a link right below this video so that
you can see my build.
Awesome! That should be great!
Guys, stay tuned to next episode of My Beer
Story when I come back up and visit Dustin
and taste this beer that he brewed today.
Thanks for watching! Please subscribe! Any
comments--write them down below and if they’re
too advanced for me I’ll forward them on
to Dustin!
Okay guys, thanks for watching!

Portuguese: 
Então nós vamos tirar os tubos do blow-off, vamos colocar em outro fermentador e
deixar que trabalhe.
Ótimo Dustin! Eu quero agradecer muito por me deixar fazer cerveja com você hoje, eu aprendi
muito!
Hey Matt! Obrigado por ter vindo!
Obrigado por me receber! Foi um ótimo dia hoje pessoal! Se vocês tem qualquer pergunta sobre o sistema elétrica
ou como Dustin construiu seu equipamento vocês podem encontrar informações em...
...The Electric Brewery ponto com. E vamos colocar um link embaixo do vídeo para que
possam ver minha sistema.
Ótimo! Isso parece excelente!
Pessoal, fiquem ligados para o próximo episódio da minha Beer Story quando eu voltarei para visitar o Dustin
e provar esta cerveja que ele fez hoje.
Obrigado por assistirem! Por favor se inscrevam! Qualquer comentário – escreva abaixo e se for
muito avançado para mim eu irei repassar para o Dustin!
Ok pessoal, obrigado por assistirem!

Portuguese: 
Obrigado novamente por assistirem! Se inscrevam no meu canal no YouTube. Mostre seu apoio
curtindo e comentando meus vídeos. E também deem uma passada no meu blog Writer’s Block Brewing
ponto com para muito mais conteúdo. Também estou nas redes sociais.
Obrigado por assistirem e Cheers!

English: 
Thanks again for watching guys! Please subscribe
to my YouTube Channel. Show your support by
liking and commenting on my videos. Also,
check out my blog Writer’s Block Brewing
dot com for a whole lot more content. I’m
also on social media.
Thanks for watching and cheers!
