Mba’éichapa che angiru?
Iporã ha nde? ejupy ja’u tereré, pero trae tu guampa porque tenemos que cuidarnos
pero de alguna forma vamos a ingeniarnos para seguir compartiendo.
Mira un poco, yo vine preparada. Traje mi guampa. ¿Qué te parece si mientras tomamos tereré,
le comentamos un poco a nuestros amigos acerca de un elemento muy particular de nuestra gastronomía?
Ha’etema. Jaha hese!
La gastronomía paraguaya cuenta con una gran variedad de comidas típicas, pero el día
de hoy estaremos hablando de uno de los platillos más exquisitos y consumidos en
todo el territorio paraguayo, un bizcochuelo a base de “avati” palabra en
guaraní para denominar al Maíz, la conocida y deliciosa “Sopa Paraguaya”
Esperá un poco… acaso la sopa no es líquida?
Si, pero estamos hablando de la única sopa, en todo el mundo, que es sólida:
“La sopa Paraguaya”.
Detrás de este platillo se conocen un
par de historias que relatan el
principio y la creación de conocido y
sabroso plato tradicional. Su origen se remonta al siglo XIX y se atribuye a la
preparación de la sopa a la cocinera, mejor conocida como Machú de Don
Antonio López, presidente de la República del Paraguay de 1841 a 1862.
Resulta que la cocinera de Don Carlos, quería cocinar tykuetĩ, una de las
comidas favoritas del Señor Presidente, que se elabora con leche, queso, huevo y
harina de maíz; pero utilizó más harina de maíz de la necesaria, quedándole una
preparación pastosa. Dada la falta de tiempo para preparar algo más, decidió
cocinarla así y explicarle lo sucedido a Don Carlos, a quien le gustó muchísimo la
preparación y la bautizó con el nombre
de “Sopa Paraguaya”.
Más que un simple plato, la sopa paraguaya representa un compartir entre
seres queridos en fiestas o
acontecimientos importantes.
tanto así que existe la expresión “¿Cuándo comemos la sopa?” una pregunta realizada a
las parejas jóvenes en referencia al matrimonio de éstos.
Luego de la Guerra Contra la Triple Alianza o “Guerra Guasú”,
tanto el ganado como los cultivos fueron
casi devastados en su totalidad, quedando
algunos cultivos sobrevivientes entre
ellos la mandioca, el zapallo y el maíz,
que eran los cultivos más abundantes y
comunes, de los cuales se comenzaron a
frecuentar las comidas a base de maíz
tales como: la chipá, el chipa guazú, la
chipa so´o, la sopa so´o, el vorí vorí, el chipa kavure y por supuesto
la Sopa Paraguaya.
Qué interesante es nuestra gastronomía, y hablar de esto me dio un vare´a de aquellos.
Verdad que sí, por suerte nuestras amigas nos darán  la receta de  la famosa “sopa paraguaya”.
Existen varias recetas de Sopa Paraguaya
generalmente son recetas familiares que
se pasan de generación en generación.
La receta que les vamos a mostrar hoy
es la de nuestra familia la receta de mi
abuela Melida, la mamá de nuestra mamá.
De ingredientes vamos a necesitar
400 gramos de harina de maíz, 250 gramos
de cebolla, 250 gramos de queso Paraguay
3 huevos,
150 gramos de grasa o puede ser otro
tipo de aceite vegetal o manteca, 100 ml
de leche pero, esta medida puede aumentar
y sal a gusto.
Para comenzar vamos a cortar las
cebollas en cubitos
luego en una cacerola o una sartén vamos
a derretir la grasa y en ella vamos a
cocinar las cebollas hasta que éstas
queden transparentes.
Una vez que estén transparentes vamos a
esperar a que se enfríen
en un recipiente vamos a colocar los
huevos siempre de a uno, para no perder
la mezcla en caso de que un huevo no
esté bueno.
Vamos a batir los huevos, luego agregar
la leche y batir un poco más.
A este preparado vamos a agregar la
grasa con las cebollas cuando ya estén a
temperatura ambiente y seguir mezclando un poco más.
A la mezcla vamos a agregar la harina de
maíz, de a poco, hasta lograr una masa uniforme.
Si vemos que falta un poco más de
líquido, este es el momento para agregar más leche.
Mezclamos hasta obtener la consistencia que deseamos.
Vamos a deshacer el queso con las manos
y agregar a la mezcla.
Mezclamos bien hasta que se integre todo
el queso a la preparación y por último
agregamos sal a gusto. Precalentamos el horno a 100 grados
colocamos la masa en una asadera o
bandeja y llevamos al horno
aumentamos la temperatura a 200 grados y
lo dejamos cocinándose por
aproximadamente 20 minutos hasta que
esté totalmente dorado
Sabes que Mathi, ahora mismo me voy a la cocina a preparar sopa paraguaya,
¿qué te parece?
Me encanta la idea, te acompaño.
¡Vamos!
Mira Mathi, ya está. Proba y decime ¿qué te parece?
Mmm deliciosa.
¿Te gusta?
Me encanta, la mejor idea del día fue
haber preparado la sopa paraguaya, pero
mejor idea es apoyarnos y suscribirse al canal.
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