
English: 
- [Instructor] We've been
told throughout out lives
to eat certain foods because
they contain vitamins
or sometimes people might
say they also contain
some minerals that you need,
and so the obvious question
is, well what are vitamins?
And what are these minerals
that folks are talking about?
Well the big picture idea is,
that there's certain things
that your body needs and
we'll talk in a second
about why your body needs these things,
but also, there are things
that your body needs
and your body does not produce them.
Body does not produce.
There's a lot of things
your body needs that
your body is capable of producing
but there's certain things
that it needs that it
cannot produce itself.
Now if these things that they need,
that the body needs and it cannot produce,
if they are organic,
and organic is just a very fancy way
of saying if there are compounds
that involve carbons in them,
and most molecules in life
involve a lot of carbons,
that's why they're
called organic molecules.

Bulgarian: 
През целия ни живот 
са ни казвали
да ядем определени храни, 
защото съдържат витамини,
или понякога хората могат да 
кажат, че също съдържат
някои минерали, от 
които имаш нужда,
и очевидният въпрос е:
какво са витамините?
И какви са тези минерали, за 
които говорят хората?
Главната идея е, че има 
определени неща, от които
твоето тяло има нужда, и 
след малко ще поговорим
защо тялото ти се 
нуждае от тези неща,
както и че има неща, от които 
тялото ти се нуждае,
обаче не ги произвежда.
Тялото не 
ги произвежда.
Има много неща, от които 
тялото ти се нуждае,
и тялото ти е способно да произведе 
някои от тях, но други
не може да 
създаде само.
Ако тези неща, от 
които тялото има нужда,
но не може да ги произведе,
ако са органични –
като "органичен" е 
много засукан начин
да се каже, че, ако 
са съединения,
които включват въглерод,
а повечето вещества в живите 
организми съдържат много въглерод,
затова те се наричат 
органични вещества.

English: 
There's a whole field of chemistry,
of organic chemistry which
is studying the chemistry
of life for the most part.
If these molecules, if these
things that the body needs
that it does not produce,
itself are organic,
we call these things vitamins.
And some of the common vitamins
that you'll hear people
talk about are things
like Vitamin A, Vitamin D,
Vitamin E, Vitamin K, Vitamin
C, and you can further divide
these vitamins based on
whether they are soluble
in fat or not.
So, for example, Vitamins A, D, E and K,
and this is by no means an
exhaustive list of vitamins,
these are fat soluble.
What does that mean?
Well, to be soluble means you could be
dissolved in that thing.
So it can be dissolved in fat.
And Vitamin C is water soluble.
Now the reason why this
might be relevant for you,
living as an individual,
trying to keep your health

Bulgarian: 
Има цял раздел в химията,
в органичната химия, 
който изучава химията
на живота в 
по-голямата си част.
Някои от тези вещества, 
от които се нуждае тялото
и не ги произвежда само, 
представляват органични вещества
и ги наричаме витамини.
Някои от най-популярните витамини, 
които ще чуеш хората да споменават,
са витамин А, витамин D,
витамин E, витамин K, витамин C. 
Можеш да разделиш още
тези витамини въз основа
на това дали
те са мастноразтворими,
или не са.
Така например 
витамините A, D, E и К...
и това по никакъв начин не е 
изчерпателен списък на витамините,
тези се мастноразтворими.
Какво значи това?
Да бъдат разтворими 
означава, че могат
да бъдат разтворени в нещо.
Значи могат да се
разтворят в мазнини.
Витамин C е 
разтворим във вода.
Причината, поради която това може 
да е от значение за теб
като човек, опитващ се 
да запази своето здраве

English: 
in good shape, is that you do
need all of these vitamins,
and we'll talk in a little
bit about why you need them,
but fat soluble vitamins,
they're actually easier
to overdose on, because
they're soluble in fat,
they can stay in your system a lot longer,
while water soluble vitamins are easier
to flush out of your system.
Now, with that out of the
way, let's think about some
of these common foods you might see,
and some of the vitamins
that they are known for.
For example, right over
here you have carrots,
and you might have had people tell you,
"Hey, eat carrots.
"It's good for your eyes."
And that is true, but the reason why
it's good for your eyes,
is that carrots contain
something known as betacarotene,
and the carotene part of
betacarotene is not a coincidence.
It literally comes from Latin for carrot,
and carotenes are these pigment molecules.
It gives the carrot this
orange color right over here,
and betacarotene, once
it's consumed by your body,
it's a precursor for Vitamin A,
which is essential for your eyes

Bulgarian: 
в добра форма, е, че се нуждаеш 
от всички тези витамини.
Ще говорим скоро защо 
се нуждаеш от тях,
но мастноразтворимите
витамини е по-лесно
да се предозират, защото са 
разтворими в мазнини
и така могат да останат в 
организма ти по-дълго,
докато разтворимите във вода 
витамини по-лесно
се отделят от организма.
След като разгледахме това, 
нека помислим за някои
от често срещаните храни, които 
можеш да видиш,
и някои от витамините, на които 
те са богат източник.
Например тук 
имаш моркови
и може да има хора,
които да ти казват
"Хей, яж моркови.
Добре е за очите ти."
Това е вярно, 
но причината да бъдат
полезни за очите ти е,
че морковите съдържат вещество,
наречено бета-каротин,
и това, че каротинът е част от бета-
каротина не е съвпадение.
Буквално идва от латинската 
дума за морков.
Каротинът е пигментът 
на тези молекули.
Той дава на моркова 
оранжевия цвят.
След като бета-каротинът 
постъпи в тялото ти,
той е предшественик 
на витамин А,
който е важен 
за очите ти

English: 
and many, many other things in your body.
And a precursor's just a
very fancy way of saying
that if you consume
betacarotene, you're body can
turn it into the Vitamin A that it needs.
Oranges, famous for
Vitamin C, and this isn't
an exhaustive list of things
that these foods contain,
but this is some of the things
that they're most famous for,
and Vitamin C as we talked about
is a water soluble vitamin.
It's very valuable for immune system,
and in a situation where
you have a severe deficiency
of Vitamin C, you could get
a disease known as scurvy.
And scurvy is not too common
anymore, but several hundred
years ago, sailors would
often get scurvy because
they had very limited diets.
They did not get fruits and vegetables,
and because of that Vitamin C deficiency,
their collagen, their connective
tissue would break down.
So it was a very horrible
and painful disease.
But what if there's
something your body needs
that it does not produce
that is not organic?

Bulgarian: 
и много други неща 
в тялото ти.
Предшественик е просто много 
засукан начин да кажеш,
че, ако консумираш бета-каротин, 
то тялото ти може
да го превърне във витамин А, 
от който се нуждае.
Портокалите са известни 
заради витамин C, и това не е
изчерпателен списък с нещата, 
които съдържат тези храни,
но това са някои от нещата, с 
които те са най-известни.
Витамин C, както казахме, е 
разтворим във вода витамин.
Много е важен за 
имунната система.
В ситуации, в които
имаш остър дефицит
на витамин C, може да се разболееш
от болест, наречена скорбут.
Скорбутът вече не е много разпространено 
заболяване, но преди няколко стотици
години моряците често 
имали скорбут, защото
са имали много ограничен 
хранителен режим.
Не са приемали 
плодове и зеленчуци
и поради дефицит 
на витамин C
техният колаген, тяхната 
съединителна тъкан се разпадала.
Това е била ужасна и 
болезнена болест.
А дали има вещества, от които 
твоето тяло се нуждае,
вещества, които то не произвежда, 
и които не са органични?

English: 
Well those are the things
that we call minerals.
And, of course, the term
minerals, it's also used
in a geological sense, but
if were talking in terms
of biology, that's what we mean.
And most of the typical
minerals are really elements
that you will see on the periodic table.
They will be things like phosphorous,
and I'm just gonna write
their element symbol.
Phosphorous, calcium,
potassium, magnesium, iron,
and again, this is not an exhaustive list,
but these are all essential for your body.
As we go further in our study of biology,
you will see how phosphorous is useful
in molecules like ATP, the energy store.
It's even in the backbone of DNA and RNA.
We'll see how calcium is
useful, not just for your bones,
but even for things like
muscle contractions.
To send signals down
neurons, you're going to need
your potassium and also sodium.
Magnesium, also important
for muscle contraction.

Bulgarian: 
Това са така наречените
минерали.
И, разбира се, терминът минерали,
се използва също така
и в геологията, но, 
ако говорим
за биологията, това е, 
което имаме предвид.
Повечето от типичните минерали 
са просто елементи,
които ще видиш в 
периодичната таблица.
Това са елементи
като фосфор –
ще напиша химичните
им символи –
фосфор, калций, калий, 
магнезий, желязо –
и отново, това не 
е изчерпателен списък,
но всички тези са важни 
за тялото ти минерали.
Като вървим напред в нашето 
обучение по биология,
ще видиш, че фосфорът 
е полезен
в молекули като АТФ, които 
съхраняват енергията.
Дори е в основата 
на ДНК и РНК.
Ще видим как калцият е нужен
не само за костите,
но дори в процеси като 
съкращението на мускулите.
За да предаваш сигнали до 
невроните, ще се нуждаеш от
калий, а и също натрий.
Магнезият също е важен за 
контракцията на мускулите.

Bulgarian: 
Желязото, което е в хемоглобина, 
се свързва с кислорода
и ти позволява да транспортираш 
кислорода в твоята кръвоносна система
и червени кръвни клетки.
Така че те всички 
са много важни.
И много от тези храни, за 
които говорихме,
съдържат витамини, но 
също и минерали.
Например, морковите не само 
съдържат бета-каротин,
но също и калий, който 
споменахме, че
е важен за работата на 
нервната система.
Неща като млякото съдържат 
витамини, например витамин D,
но също има и 
минерали като калций,
за който говорихме, че е
важен за костите ти
и функцията 
на мускулите.
И идеята тук е, че
и витамините, и минералите 
са много важни неща,
от които твоето тяло се нуждае, 
но не произвежда само
и ще ги виждаме отново 
и отново в биологията.
Затова внимавай за тях.
Витамините, когато стигнем по-напред 
в нашето обучение по биология,
ще ги разглеждаме 
като коензими,
неща, които помагат за улесняването 
на функциите на клетката,
помагат за протичането на 
реакциите, а минералите

English: 
Iron, this is in your
hemoglobin, bonds to the oxygen,
allows you to transport
oxygen in your bloodstream
and red blood cells.
So these are all very valuable.
And a lot of those foods
that we just talked about
that contain vitamins,
they'll also contain minerals.
For example, not only do
carrots contain betacarotene,
they also contain potassium,
which we mentioned
is essential for things
like nerve function.
Things like milk, it has
vitamins, like Vitamin D,
but it also has minerals like calcium,
which we talked about as
essential for your bones
and for muscle function.
And so the big picture here is,
is that vitamins and
minerals are both things
that your body needs, that
it does not produce itself,
and we're going to see them
over and over again in biology.
So keep a lookout for them.
The vitamins as we go further
in our study of biology,
we're going to see them as co-enzymes,
things that help facilitate
functions of the cell,
help facilitate reactions and the minerals

English: 
you're going to see in
everything from the powerhouse
of the cell, the backbone of DNA,
you're going to see it
in muscle contraction
and how bones are formed.
You're gonna see it in hemoglobin.
You're gonna see it in nerve function.

Bulgarian: 
ще ги виждаш навсякъде, 
от "електроцентралата" на клетката
до веригата на ДНК
и при мускулните съкращения
и до това как 
се формират костите.
Ще ги видиш 
в хемоглобина,
ще ги видиш и във функциите
на нервната система.
