Всем привет, вы на канале
Bon Appetit,
меня зовут Вика,
и сегодня у нас второй выпуск
совместного с Astoria проекта
“Без фартуков”.
В рамках которого я приглашаю
к нам на кухню участников
команды Bon Appetit.
И в свободной непринужденной
атмосфере мы обсуждаем
работу, специфику, ребята
делятся советами, идеями,
и, оставив все фартуки за
кадром, мы готовим.
Мы уже выбрали блюдо, а
вы уже проголосовали за
ингредиенты, из которых
оно будет готовиться.
И сегодняшней моей гостьей
будет Саша.
Саша – главный видеоинженер
всех проектов Бона.
Она монтирует везде и всегда.
То есть вообще везде и всегда.
Именно благодаря ей рубрика
“Люди пробуют” такая смешная,
а кулинарные видео такие
атмосферные.
Саша любит кино, вино и
путешествия.
Ну что, Саня, привет!
Привет!
Привет мне.
Привет всем!
Ты знаешь, что мы сегодня
готовим?
Да!
Мы готовим сегодня мои
любимые картофельные оладьи.
Да, мы выбрали тебя как
резидента картофельного
клуба…
Ееее!
И решили вместе приготовить
картофельные оладьи, поэтому,
я думаю, что ты не против,
если ты начнешь с натирания
тех самых картофелин.
Я натру эту картошку.
А я в это время буду измельчать
ветчину.
Это один из тех ингредиентов,
который вы выбрали в голосовании.
Саша, расскажи, чем ты занимаешься.
В проекте.
Я монтирую.
Я монтирую днем, я монтирую
ночью, я монтирую, когда
у меня есть выходные и нет
выходных, я монтирую всегда.
Но, по сути то, что вы видите
на канале, уже красивое,
оформленное, – это вот
из-под этих ручек выходит.
Да.
И еще из-под ручек огромной
команды.
Да, но ты же руководишь
целым отделом у нас.
Если раскрывать, наверное,
немножко возвращаться
назад в историю, к истокам
Бона, то начиналось же все
далеко не с монтажа.
Нет.
Все… Когда я пришла на
Бон, я пришла и начала снимать
видео.
И потом мой талант заметили
и сказали: “ А не хочешь…
А давай ты не будешь снимать?
А давай ты не будешь снимать,
будешь монтировать”.
Так я и стала королевой
монтажа.
Понятно.
Слушай, скажи, а вот, например…
Я чувствую себя Филиппом
Киркоровым, я сейчас: “Я
Королева монтажа”
Ну хоть сейчас почувствуй
его.
Эти цветы для тебя и помидоры,
кстати говоря.
Спасибо, мне приятно, тогда
я Басков.
Ты имеешь представление,
примерно сколько часов
вкусной еды прошло через
твои глаза и руки?
Ооой.
Я не знаю, но мне кажется,
что этих часов хватило
бы, чтобы окончить университет.
Ну, как минимум, магистратуру.
Ну что, Саша, я снимаю перед
тобой колпак.
Сняла бы фартук, но мы и
так без него.
Картофель натерла, как
Бог.
Да, еще важно, друзья, что
мы его отжали для того,
чтобы убрать лишний крахмал,
поэтому сейчас у нас вот
такая вот сухая картофельная…
Тазик просто.
Да, сухая картофельная
стружка.
Я буду заниматься основой
для наших картофельных
оладий, а поскольку они
у нас будут супермеганачиненные,
Сань, ты займешься вялеными
томатами.
Супер.
Я обожаю вяленые томаты.
Они мне напоминают очень
сильно про Средиземное
море.
Я обожаю Средиземное море.
Да, у меня куча вопросов
к тебе по поводу путешествий,
но предварительно я хочу
рассказать, из чего будет
состоять наша основа для
оладий.
Во-первых, мы добавляем
туда яйца.
Нам понадобятся яйца, нам
понадобится мука, немножко
масла.
Чеснок.
И соус мы в конце добавим.
Поэтому я буду параллельно
заниматься основой, а ты
в это время занимайся начинкой.
Судя по твоему инстаграму
и по тому, как вы с Сергеем
иногда пропадаете, вы прям
заядлые путешественники…
Мука.
Да, ну это такой мой способ
расслабиться.
Я как-то задумалась о том,
какое, вот если у меня спросить,
какое у меня хобби, у меня
хобби монтаж.
Я подумала, что, ну как бы
ненормально, ну у человека
должно быть что-то кроме
работы, и я нашла себе такое
хобби.
Писать о путешествиях мне
очень нравится.
Мне нравится сам процесс
путешествия.
Ты постоянно в движении,
что-то происходит.
Ну вообще, мы такие фуд-туристы.
У нас…
Маслице.
Мы просто помешаны на еде,
поэтому, как только мы приезжаем
в новую страну, сразу гуглим,
что можно поесть…
Что можно попробовать.
Идем на рынок.
Это очень клево, потому
что, когда вы путешествуете,
лучше ходите на рынки, да
бросьте вы эти супермаркеты.
То есть супермаркетов у
нас хватает.
Потому что весь колорит
вообще страны он очень…
Познается на рынке.
Да, познается на рынке.
Слушай, а вообще вы готовите?
Ну ты так прониклась боном?
Бон проник в твою жизнь?
Знаешь, раз в год и ружье
стреляет.
Вот так я со своей готовкой,
потому что… Мне нравится
готовить, я обожаю печь.
Ну то есть булочки там,
пироги – это все у меня
даже хорошо получается.
Ну как бы, если мои друзья
и семья мне не врут, то получается
у меня хорошо.
Но есть такая проблема,
что это занимает большое
количество времени.
А так как время – это самая
главная валюта и ресурс,
который у меня есть, и его,
к сожалению, очень мало
свободного, получается
так, что готовит у нас дома
мой молодой человек Сергей…
Я, в общем-таки, замесила
уже нашу основу.
И сейчас осталось добавить
только соус.
Он сделает наш вкус немножко
более насыщенным и добавит
как раз-таки ту самую нежность
в текстуру, которую так
хочется получить от воздушных
картофельных оладий.
Супер!
Давай закидывать.
Вяленые томаты, ветчина,
щедро присыпаем.
Также у нас туда же идет
предварительно обжаренный
лучок.
Это все ингредиенты, которые
вы предварительно выбрали
для нас.
Теперь у нас что осталось?
Теперь нам надо, Саня, измельчить…
грибы.
А я займусь сыром, который
также у нас туда же пойдет.
В каком состоянии лучше
всего монтируется?
В голодном или в сытом?
Конечно, в сытом, потому
что иногда бывает так, что
приносят видео, его нужно
срочно смонтировать, ты
не ел день.
Садишься, а там так красиво
разливается какая-нибудь
карамель.
Или там замешивают это
тесто, и ты такой сидишь
и такой “почемууу”.
Но тогда я кричу нашему
повару Ване, так как мы
хорошо дружим.
Я такая прихожу
Вот так вот, да?
Ваня…
Нет, я такая прихожу, чтобы
никто не слышал из офиса,
и говорю: “Ваня, есть что?”.
И Ваня всегда подгоняет.
Ваня открывает холодильник
и тут же тебе какую-нибудь
быстренько что-нибудь сооружает.
Да, и обычно это очень вкусно.
Друзья, мы готовы к тому,
чтобы обжаривать наши оладьи.
Поэтому… а у нас будет,
кстати говоря, два способа
обжарки.
Все не так просто, поэтому
давай переходить к сковороде.
Нам понадобится масло.
Да.
Знаешь что?
В Италии очень часто хозяйки
ароматизируют масло, поэтому
мы можем попробовать сделать
то же самое.
А вот не врешь?
А вот не вру.
Давай!
Давай, у нас как раз есть
свежий тимьянчик…
Смотри, как красиво сейчас
будет литься…
Мы его… Прекрасно.
Бооооже.
Вооот, красиво.
Это бы подснять.
Это у нас есть тимьянчик,
но дополнительно мы еще
используем в качестве ароматизатора
чесночок.
Но!
Чеснок мы не будем нарезать,
не будем на это тратить
времени.
Мы сделаем все гораздо
проще.
Мы его просто придавим
лезвием ножа.
И это все, что нам нужно.
Нам нужно, чтобы чеснок
отдал нам максимум своего
аромата, а это можно сделать
одним простым движением
руки...
У нас такой красавчик чеснок.
Вот так вот… Да вообще.
Раз, два, три…
Давай!
Ооой!
Класс!
Смотрите, и вся мякоть осталась
вот тут вот.
Нам, на самом деле, больше
ничего не нужно.
Мы подождем, пока чесночок
отдаст нам немножко своего
аромата, а потом его можно
выбросить и приступить
к обжарке блинов, верно?
Да.
Короооче.
У тебя, значит, есть сковорода.
Я же убираю…
Спасибо, Вика, что вы меня
пригласили и дали мне сковороду.
Свою… А у меня есть вот
эта штука.
Это, друзья, обычная вафельница.
Вот.
В которой можно сделать
прекрасные бельгийские
вафли.
Но сегодня…
Но сегодня мы в них будем
делать не менее прекрасные…
Не бельгийские…
Не бельгийские.
Мы здесь будем жарить наши
оладьи.
Ты очень часто упоминаешь
своего папу.
Папа – главный критик или
как?
Папа – главный кулинар
в семье.
И главный критик.
И папа готовит очень-очень
хорошо.
И у меня в детстве была
мечта открыть для него
ресторан когда-нибудь.
Потому что папа, он просто
уходит в это с головой,
обожает это дело.
У тебя в голове хранятся
очень яркие моменты с разных
съемок.
Вот что бы ты вспомнила
из самого-самого яркого?
Эээ.
Немножко ностальгии.
Самую свою яркую съемку
я не помню, она прошла, как
вспышка.
Тридцать минут счастья
превратились в…
Три часа монтажа?
Ночь беспамятства.
Еще... это был период монтажно-съемочный.
Это у нас был интересный
проект, мы жили на квартире
целый месяц, это было лето,
нам было… ну как бы... это
с одной стороны, это было
ужасно, с другой стороны,
очень весело, потому что
ты с друзьями, потому что
у нас очень дружная команда,
мы все такие… друзьяшки.
Есть такое.
Дааа, просто запираешься
где-то и творишь.
Это супер.
Я помню, я помню, как я на
одну из этих съемок привозила
ящики клубники на кастинг.
Да, она проходила кастинг,
мы ее очень как бы тщательно
отбирали, чтобы видео было
самое классное, самая модельная
клубника вот из всех клубник
города, которую только
можно найти.
Какие еще есть такие секретики
операторов, монтажеров,
то есть всего того, что
происходит за кадром, чтобы
еда выглядела красивой?
Операторы часто колдуют
и, например, используют
для льда дистиллированную
воду.
И тогда лед кажется таким
прозрачным и божественным,
как будто его нашли в Альпах
просто в горах.
Пена для бритья вместо
сливок, потому что сливки
очень быстро оседают.
И когда ты двадцать минут
с камерой ходишь вокруг
да около этого кофе или
какого-то милкшейка, коктейля,
то тебе нужен ну максимально
четкий результат, поэтому
можно сделать пеной для
бритья красивую картинку.
Ты можешь сейчас положить
руку на какой-нибудь… я
не знаю, на драники, и сказать
честно, что мы здесь ничего,
что здесь все натуральное
и максимально вкусное?
Клянусь!
Ну что, Саня, кто тут молодец?
Мы!
Дай пять.
Ну что, давай переходить
к дегустации.
Мне, пожалуйста, лук со
сметаной.
И мне – сметана с грибами.
Here we are.
Какие ставки?
Я думаю, будет ооочень вкусно.
Я думаю, что будет мало-мальски
божественно.
Пу-бум.
Ооп.
На самом деле, вот как бы
картофельные оладьи, да,
чего от них ждать можно?
Нуу… учитывая нашу начинку,
я думаю, что они будут очень
вкусные.
Дааа…
Ну, как минимум, новый вкус.
Немножко соуса…
Слушай, вот я, наверное,
бы первый вкус... я бы вообще
не сказала, что здесь есть
картофель.
Он как-то вообще так замаскировался…
Нежный…
Да, вообще офигенно.
Какие воздушные.
Ну что, пока Саня доедает,
я думаю, друзья, самое время
сказать тебе спасибо.
Я тебе говорю спасибо, Саш,
за то, что мы сегодня приготовили
вот это божественное яство.
Ну а вы, друзья, и, собственно,
мы сегодня с тобой прощаемся
уже.
Слезы все за кадром.
Я бы не уходила отсюда.
Все слезы за кадром.
Пока Саша собирается идти
монтировать это собственное
видео, мы с вами уже встретимся
в следующий раз.
У нас в гостях будет Катя,
с которой мы приготовим
салат.
Блюдо мы уже выбрали, а
вы проголосовали за ингредиенты.
Поэтому, друзья, встретимся.
Смотрите канал Bon Appetit.
Подписывайтесь на Сашу,
подписывайтесь на Вику.
Не забывайте комментировать.
Всем любви и счастья, пока-пока!
Пока!
