
Bulgarian: 
В днешното видео
ще се запознаем с въглехидратите.
Може би вече си чувал/а
това понятие.
Ако се вгледаш в опаковката
а продуктите,
обикновено има етикет 
с хранителни стойности,
на който пише въглехидрати.
Обозначава колко грама има 
в една порция.
Не всички въглехидрати 
стават за ядене,
но много от нещата, 
с които се храним,
или по-точно много
въглехидрати са годни за ядене.
Много от храните, които 
консумираме,
в някаква степен съдържат въглехидрати.
Какво всъщност представляват те?
Когато погледнем думата, 
виждаме "въгле".
Следователно става въпрос 
за въглерод.
Другата част е "хидрати"
и най-вероятно е свързана
с вода.
Няма да бъдеш много далеч 
от истината,
защото въглехидратите наистина 
съдържат въглерод.
Това тук е един характерен
и доста прост представител.
Това е глюкозна молекула.
Можеш да видиш оцветени в сиво
шестте въглеродни атома.
Частта "хидрати" показва,
че обикновено пропорцията 
кислород към въглерод

English: 
- [Instructor] What we're
going to do in this video
is give ourselves a quick
introduction to carbohydrates,
and you might already be
familiar with the notion.
If you look at some packaged food,
there's usually a nutritional label
and will say carbohydrates.
It will tell you a certain
number of grams per serving.
And not all carbohydrates are edible,
but many of the things that we eat
or many carbohydrates are edible
and many of the foods we eat
have some carbohydrate component to it.
But what is it actually?
Well, we can look at the
word and we see carbo,
so maybe it has something
to do with carbons.
And it says hydrates,
so maybe it has something
to do with water.
And if you said that,
you'd be pretty close
because carbohydrates do involve carbons.
In fact, this is a very
typical carbohydrate,
a very simple one right over here.
This is a glucose molecule.
And in gray, you see
that it has six carbons.
And the hydrate part refers to,
that carbohydrates typically
have oxygen to hydrogens

English: 
in the same ratio as you
would expect in water.
So, for every one oxygen, two hydrogens,
and you see that right over here,
where in glucose, you have one, two,
three, four, five, six oxygens
and you have 12 hydrogens,
and so that's where this word comes from.
Now, another word that is often used
interchangeably with carbohydrates
is the term saccharide.
Saccharide, and saccharide
comes from Greek for sweet,
and that makes sense because
if you were to taste glucose,
it would taste sweet to you.
Now, what's interesting
about something like glucose
is glucose can be a standalone molecule,
a very simple sugar in this case
or you can build up larger molecules
with really glucose as a building block.
So for example, right over here,
we have a part of a glycogen molecule.
And as you can see,
it's just a repeating
sequence of glucose molecules.
And so, something like this,

Bulgarian: 
е същата както и при водата.
За всеки кислород има 
по два водорода.
Можеш да го видиш точно тук.
Докато глюкозата има 
един, два,
три, четири, пет, 
шест кислорода
и дванадесет въглерода.
Оттук идва и наименованието.
Друга дума, често използвана 
като синоним
е понятието – захариди.
Думата е от гръцки произход 
и означава "сладко".
Това е подходящо, защото, 
ако опиташ глюкоза,
вкусът ѝ ще е сладък.
Интересното при глюкозата
е, че може да съществува
като самостоятелна молекула.
Много проста захар в този случай.
Също така можеш да
изградиш големи молекули
като използваш глюкозата 
за градивен елемент.
Точно тук например
имаме част от гликогенова 
молекула.
Както можеш да видиш
тя е изградена от последователно
повтарящи се глюкозни молекули.

Bulgarian: 
Такова нещо 
се нарича монозахарид.
Това е една проста захар.
Монозахарид.
А този гликоген тук 
ще наречем полизахарид.
Полизахарид.
Можеш да си го представиш и така:
глюкозата е градивният
елемент на гликогена.
Други понятия, на които може
да попаднеш, са мономер и полимер.
Това са универсални термини.
Ако изграждам голяма 
молекула от редица по-малки,
градивните елементи са
известни като мономери,
а това, което изграждаме 
от самите мономери,
се нарича полимер.
Както и ще видим, това
явление "мономер – полимер"
не е характерно само
за въглехидрати или захариди.
Например същата връзка съществува
между аминокиселините и белтъците.
Каква е ролята на въглехидратите
в биологичната система?
Захаридите или въглехидратите

English: 
we would call glucose a monosaccharide.
It's one simple sugar right over here.
Monosaccharide.
And we would call this
glycogen a polysaccharide.
Polysaccharide.
Or another way to think about it
is glucose is the building
block for the glycogen.
Another term you might see
is monomer and polymer.
Those are the general terms
or if I'm building a large molecule
out of a chain of smaller ones,
the building blocks, we
consider to be monomers,
and then the thing that we
build out of those monomers
could be our polymer.
And as we'll see, this
monomer polymer phenomenon
is not limited to
carbohydrates or saccharides.
We're gonna see that same
relationship, for example,
between amino acids and proteins.
Now, what role do carbohydrates play
inside of biological systems?
Well, saccharides or carbohydrates

Bulgarian: 
често представляват източник 
на енергия.
В биологичните клетки глюкозата
много бързо може да
бъде превърната в енергия.
Гликогенът е и енергийният 
резерв
в черния ти дроб и в мускулите.
Може да бъде раздробен
на глюкозни молекули, които са
леснодостъпен източник 
на енергия.
Конкретно при растенията
някои от тези полизахариди
могат да влияят на структурата,
например – целулозата,
която е друг полизахарид.
Следователно има и 
структурно влияние.
Засега толкова.
Ще се съсредоточим
конкретно върху един вид
монозахарид – глюкозата
и един вид полизахарид –
гликогена.
Глюкозата може и да е 
един от най-честите примери,
но съществуват много различни 
видове монозахариди
и различни видове полизахариди.
Полизахаридите са част
от по-обширната група молекули,
известна като макромолекули.

English: 
are often associated
with the source energy.
Glucose can be converted
very quickly to energy
in biological cells.
Glycogen is also a store of energy
in your liver and your muscles.
And once again, it can be broken down
into the glucose molecules,
which once again,
is a very readily
available source of energy.
Now, in plants especially,
some of these polysaccharides
could also play a structural role
if we're talking about
things like cellulose,
which is another polysaccharide.
So, there's also a structural role.
Now, I will leave you there.
We have focused only on one type
of monosaccharide in glucose,
and only on one type of
polysaccharide in glycogen.
As we will see, glucose does show up a lot
but there are many other
types of monosaccharides
and there are many other
types of polysaccharides.
And polysaccharides in particular are part
of a broader group of molecules
known as macromolecules.

Bulgarian: 
Както сигурно се досещаш, представката "макро-"
се свързва с големи молекули,
които често съдържат
хиляди атоми в себе си.
Но не оставай с грешно 
впечатление.
В границите на атомното
ниво те са наистина големи,
но всяка от тези сфери е атом.
Следователно ще ти трябва наистина,
наистина, наистина мощен 
микроскоп, за да огледаш
дори и най-големите 
макромолекули,
включително и полизахаридите.

English: 
And as you can imagine,
from the macro prefix,
it's referring to large molecules,
oftentimes that have
thousands of atoms in them.
But don't get the wrong idea.
They're very large at an atomic level
but each of these circles are still atoms,
so you would still need a very, very,
very, very powerful microscope
to even to take a look
at even some of the
largest macromolecules,
including polysaccharides.
