Este es un cuchillo que yo uso solo para cortar. Este material es Hierro plegado. Es el mismo material de una espada japonesa.
Lo afilo en la noche cada día, los últimos 12 años y se ha hecho cada vez mas pequeña, solía estar 3 veces mas larga.
Mi nombre es Hidetsugu Ueno.  Soy dueño del bar que he llamado ¨Bar High Five¨ En una parte muy pequeña en Ginza, Tokyo
Generalmente hablo en japones en la mayoría del bar,  especialmente en los cócteles clásicos tipo ¨antigua escuela¨
Podría decir tal vez soy muy conservador. Pero me gusta de esa manera.
Voy a preparar una bebida muy popular llamada ¨Hello Bloom ¨ basado en Gin, y un saborizante local Licor de flor de cereza, cereza marrasquino y limon.
Voy a poner el Gin, el licor de flor de  cereza, el marrasquino italiano y el jugo de limon
Una vez pones mas de 2 ingredientes, todo esta en el balance, así que lo pruebo antes del segundo escalón, así que enseguida termino de hacerlo quiero servirlo
Así nunca lo pruebo después del segundo escalón. Pongo el hielo y lo bató. El propósito de batirlo es claro, mezclar todos los ingredientes
hacer que el cóctel se enfrié y poner aire dentro de la bebida
En mi vida como Barman nunca he tenido maquina de hielo. El hielo que he tenido ha sido conseguido
en fábricas de hielo de Tokyo que entregan cada día. El hielo que agarramos, toma 2 días hacerlo.
Si lo haces muy largo, es claramente mas difícil
Así que conseguimos el bloque de hielo y lo cortamos de diferentes formas
para batir, largo, ¨pasado de moda¨ y diamantes de hielo
Una vez tienes tu bar en Japón, ordenan ¨Whiskey en las rocas¨ así que automáticamente haces una ¨bola de hielo¨
Gente habla sobre la bola de hielo flotando en whiskey es menos elegante. Pero
es helado es su fusión.
