
Turkish: 
Herkese selam! Bugünkü videomuz turşular hakkında.
Size verdiğim sözü tutuyorum ve
Daha önce de söylediğim gibi benden istediğiniz ne varsa
eğer yapabiliyorsam, eğer orijinal tarifinden daha iyi hale getirebiliyorsam, yapacağım!
Bir çoğunuz da bana sormuşsunuz bu sefer turşu yapabilir misin diye.
Benim için bütün yorumlarınız ayrı ayrı değerli, ama bu kadar çok insan turşu yapımını sorunca ben de
bu sefer turşu yapmaya karar verdim.
Bugün üç farklı turşu yapacağım. Ama aslında bir yandan da
turşu yapımının arkasındaki matematiği sizlere aktarmaya çalışacağım.
Bu hafta yapacağım turşulara gelirsek:
Sivri biberden, yeşil erikten ve salatalıktan turşularımızı hazırlayacağız bugün.

English: 
Hi everyone this video is about pickles,
but moreover
it's about keeping my promise to you
guys
I've said it before, and this is a really big
promise: Whatever you ask
me to do, if i'm able to do it, if I know the
recipe, if I can master it
I'm going to do it. And many of you have asked for pickles this time.
Each of these are very valuable and I
asked what kind of pickles can I do
this time around.
So I'm going to make three different
pickles, but actually what I'm going to
do is to tell you the underlying mathematics
behind making pickles.
This week we're going to make pickles
from green peppers,
green plums, and cucumbers.

English: 
To start with, you can make pickles
almost out of everything.
The important thing is that it shouldn't be
moldy or
have ruins at the side. It should be
fresh. And pickling is mostly about the brine
To prepare the brine: For a liter of
water, water should be nice and tasty,
So I'm going to
give you a magical equation for
the mixture.
For a liter of water, we need and it's
about this big, I'll give the measurements in cups in the
recipe section below, I'm not so good with it.
80 mls of vinegar this time
this is apple cider vinegar, but it can be
grapes, it can be anything and three
tablespoons of
rock salt, or sea salt. If you have a
problem with a lot of
saltiness, you can decrease the salt to
two tablespoons.
But if you make it less than two, it will
not be able to preserve itself.

Turkish: 
Şimdi başlamadan söyleyeyim, hemen hemen her şeyden turşu yapabilirsiniz.
Bu noktada önemli olan turşunu yaptığınız şeyin bozuk veya bozulmaya yüztutmuş olmamasıç
Yani taze olması çok önemli. Bir yandan da turşu ile ilgili en önemli şey ise turşunun suyunu hazırlamak.
Turşu suyunu hazırlamak için bir litre suya,
ki suyun lezzetli ve temiz olması çok önemlidir,
bunu da demeden size turşu suyunun önemli oranını da vereyim.
Bir litre suya, yani yaklaşık bu kadar suya
aşağıda tariflerde de bardak ölçüsünü de vereceğim kadar sirke koyun.
Yaklaşık 80 mililitre kadar koyuyorum ben.
Bu elma sirkesi bu arada.
Diğer yandan üzüm sirkesi gibi farklı sirkeler de kullanabilirsiniz. Ayrıca
üç yemek kaşığı kadar kaya veya deniz tuzu koyun. Eğer çok tuzlu
sevmiyorsanız tuz oranını bir kaşık kadar azaltabilirsiniz. Ama şunu unutmayın
İki kaşıktan daha az tuz koyarsanız turşunun ömrünü kısaltabilir.

English: 
The vinegar I have right here, because it's organic and it has the `mother` vinegar at the bottom etc.
It's not see-through.
But if you make it from a see-through vinegar
It will look even better. 
So I stir the mixture to dissolve the salt.
When it's ready, I put it aside.
Now I'm beginning with cucumbers. We have
a saying "Çiçeği burnunda" 
Which literally translates to "the flower is on its nose" (Literally: Brand new, fresh) like
"Çiçeği burnunda" meaning very young
very fresh, so the freshness of the
cucumber is on its nose like this. So I'm
unfortunately cutting it off,
because it might ruin the entire bottle, and I have like
few incisions like this and I washed them
already. Why do I make some holes like
this?
It's so that the brine instills itself better.
And I'm going to put first, it will be
hard make a
round thing like this.
While making pickles, it's important to
squeeze

Turkish: 
Benim sirkem organik ve dibinde de kaldığı için baya yoğun
Ama siz şeffaf ve hafif bir sirke de kullanabilirsiniz, öyle yaparsanız
turşunuz görüntü itibariyle de daha güzel görünecektir. Şimdi karışımı tuzu eriyene kadar karıştırıyorum.
Hazır olduğunda kenara alıyorum. Şimdi de salatalıklarla devam ediyorum. Bizde bir deyiş
vardır "Çiçeği burnunda" diye, yeni evlenmiş çiftler için söylenir, asıl anlamı da taze ve yenidir aslında.
Yani burda salatalıkta da gördüğünüz gibi çiçeği burnunda,
yani çok taze. Ama ne yazık ki
bu kısmı kesmek durumundayım çünkü bırakırsak bütün kavanozdaki turşuyu bozabilir.
Bir yandan da böyle bir kaç tane kesik atıyorum, ardından da yıkıyorum
Peki neden böyle minik kesikler atıyorum?
Cevabı çok basit. Turşu suyunun daha iyi nüfuz etmesi için.
Kavanoza koyarken böylece
dairesel şekilde koymaya dikkat ediyorum.
Turşu yaparken aklınızda olsun, sebzeleri kavanoza koyarken böyle sıkışık koymak

Turkish: 
turşunun beraber fermente olması açısından da ömrünü uzatmak açısından da önemlidir.
Böyle bütün halde koymanın bir önemi var mı?
Yani kesebilir miyim salatalıkları bütün koymaktansa diye sorabilirsiniz.
Aslında kesmemek daha iyi olur. Çünkü hem bütün hem kesik
salatalıkları aynı kavanozda turşularsanız kesik olanlar daha hızlı fermente olacağından
aynı kavanoz içindeki farklı sebzeler arasında dengesizlik olabilir. Bu da hoş bir sonuç olmaz.
Ben de size bunun mümkün olduğunu yine de söylemek istedim çünkü
Bu konularla ilgili çok soru alıyoruz ve bu işlemi yaparken aklınıza takılan soruların en aza indirgenmesi çok önemli.
Her şeyi koymadan önce turşu suyunun
fermente olması için bir şeye ihtiyacımız var.
Ya ekşi mayalı ekmek parçası ya da
bunun gibi nohut kullanmanız lazım. 5 tane falan yeterli. Şimdi nohutları içine atıyorum
Zaten aşağıya doğru yollarını bulacaklardır. Bir yandan da sarımsakları atıyorum.
Bütün bir kavanoz için 3 4 diş sarımsak yeterli olacaktır.
Sarımsağın özelliği hem turşuya çok güzel bir tat vermesi hem de bir yandan ömrünü uzatmasıdır.

English: 
everything together, so it takes up space
and it's better preserved, so I make it
like a circle like this.
Does it always have to be like in this
great shape, or as a whole, or
can I like slice it. Of course you can
slice it.
Normally it's not good for it to be sliced
and whole in the same jar, because, for
example, the top will
mature faster than the bottom, but I
wanted to show you that it's possible,
because
sometimes there are so many questions
and I say, like, I should have answered
this in the video.
Before I fill in everything what I'm
going to do
for the brine to be fermented, we need
something. It could be either
pieces of real sourdough bread or some
chickpeas like this, five will be enough
I'm throwing in these chickpeas they'll
probably fall down and also some garlic
for the whole thing three garlic cloves will be more than enough. Garlic is
in this case in a way a preserver and it'll also

English: 
give it a great taste, so it's important to
squeeze them in nicely.
If this was for example a German one we
would probably put a bit of sugar in the brine
We would probably add dill and coriander seeds,
but this is simple and the beauty lies
in its simplicity.
It's very important for everything to be
sunken in the brine, like this. So it's almost full now.
I'm closing the lid the lid should be
new
or shouldn't have anything, like, if
there's a
bump somewhere or a crack, it will let
the air in
And then it will ruin it, so, but today
I had this one
tomorrow I'm going to buy new lids and
then close it.
Basically it's very important, I wanted
to tell you.
So the jar was sterilized, like, which
means
I put it into hot water for 15 seconds
and I took it out, and then
let it dry. Same thing for the lid. And my
pickles are

Turkish: 
Ama yine de dediğim gibi hepsini iyice sıkıştırmayı unutmayın.
Mesela bu Alman usülü bir turşu olsaydı içine biraz şeker,
belki de biraz dere otu ve kişniş tohumu da atabilirdik
Ama bana göre bunun özü, basitlikte keramet olmasında.
Kavanozun içeriğinin komple suya batmış olması da ayrıca çok önemli.
Aynen gördüğünüz gibi, hemen hepsi suya batmış durumda.
Kapağını da güzelce kapatıyorum şimdi,
ama yine bir uyarım var.
Kapakta herhangi bir çatlak veya yamukluk olmadığına dikkat edin,
Çünkü öyle bir durumda aylarca dolapta fermente olacağından sürecin komple çöp olma ihtimali var.
Ben de şimdilik bunları kullanıyorum ama yarın yeni kapaklar alıp öyle kapatacağım.
Bu kısım gerçekten çok önemli, dikkat edin.
Kavanozu da kaynar suda steril hale getirmek için
Suya 15 saniye kadar koyun ve çıkarın.
Ardından kurutun, kapağa da aynı işlemi yapın.

English: 
ready now. These are going to go into a
cupboard where, for example, it shouldn't
be on top of the oven why because there's heat
and meat will ruin it it should be below
20 degrees
and a dark place. So somewhere you can
put and forget for a month,
would be great for the pickle. And a
month later, you will be able to eat it.
The classic cucumber is ready. For example
in the time of autumn, there are small
gherkins and different kinds of cucumbers that I
want to introduce you and we're going to
do it hopefully then.
This you can do it any time
you like. I want a little timeout from
the video I'm I think I'm making this a
habit.
Here we have our guest Seda and we would be just having fun,
but instead now we're shooting this
video, because
like there's some more things that I
want to tell you. First off
you asked for the okra pickle. I wasn't
able to find okra that week,
so I didn't include it in the video, but now
I've got some so I'm going to include it in the video.

Turkish: 
Bunları yaptıktan sonra turşularımız hazır. Bunlar dolaba gitmeye hazır.
Bu noktada da dikkat etmeniz gereken bir kaç şey var. Mesela fırının üstüne koymamak gerek.
Çünkü fırından gelen ısı fermantasyon sürecini bozacaktır.
20 derecede karanlık,
serin ve bir ay hiç bakmadan tutabileceğiniz bir yere koymanız önemli. Bir ay sonra
turşunuz yemeye hazır. Klasik salatalık turşunuz bu koşullarda çok güzel olacaktır.
Turşu için de bir yandan sonbahar vaktinde
ufak hıyar gibi farklı farklı salatalık türleri ortaya çıkacaktır.
Onları da vakti geldiğinde sizlere hazırlayacağız umarım.
Bu normal salatalıktan yapılanları her zaman yapabilirsiniz, mevsimlik bir durum yok.
Bu arada araya giriyorum. Bunu da video yaparken artık bir alışganlık haline getirdim sayılır.
Burda ziyarete gelen Seda ile normalde oturup sohbet edicekken bu videoyu bitirmek için
harıl harıl çaşışıyoruz çünkü sizlere söylemek istediğim bir kaç önemli şey var.
Öncelikle bamya turşusundan bahsetmek istiyorum.
Geçtiğimiz günlerde sizler için hazırlamak istedim ama
O hafta turşuya uygun bamya bulamadığımdan videoda yer vermemiştim ama şimdi
tam da aradığım boyutta ve tazelikte güzel bamya buldum.

English: 
So i have these okras here what I only
did
was it has mustaches here I just cleaned
those
If you have smaller ones than this, you wouldn't even need to cut off its stache.
This is a problem, I cut this part as
well here.
And it goes in, I add all the okras
if they were a little bigger I would like
put all of them in an orderly manner and
it would look great, but
because these are too small, we don't
need to do it. Usually
the pickling season is fall
Do you know why? Do you know why?
What? You can pickle everything and you
can pickle it any time you want,  but there's a season, like, mostly
it's done in the fall time, do you
know why?
Two reasons. First reason is, like,
in the natural agriculture the sun's strength is not sufficient towards fall
so some of the tomatoes, melons,
and peppers are there, but they're not

Turkish: 
Şimdi bu bamyaları alııyorum ve bu
gördüğünüz tüylerini böyle bıçakla alıyorum.
Böyle ufak ufak bamyalarınız varsa tüylerini almanıza gerek bile kalmayacaktır zaten.
Bu kısım da biraz problemli, o yüzden burayı da kesiyorum.
Şimdi de hepsini kavanoza düzgünce
alıyorum ve görüntüsü gerçekten
çok güzel. Tabi bir de bunlar biraz fazla küçük kalmış o yüzden onları dahil etmiyorum.
Normalde bu arada turşu sezonu sonbahardır.
Bunun nedenini biliyor musunuz? Herşeyden turşu yapabilirken
neden böyle bir şeyin sezonu olsun, değil mi?
Bunun nedeni ne
Biliyor musunuz?
Aslımda bunun da basit bir açıklaması var.
Normalde yaz sonuna doğru güneş gücünü kaybederken yetişen sebzeler tam rengini almadan yeşil kalabilir.
Yani bazı domatesler, kavunlar, biberler tam olgunlaşmadan kalabilir.

English: 
fully matured.
Also the cucumbers. But not to throw them
away, it's a great way to save the summer veggies over to winter
The second reason is there
is an hormone called
ethylene. It's the only hormone that is in
the form of a gas. It's what matures these
vegetables. For example for the leaves of
the trees
after a certain amount of mature time
that hormone continues
and then it makes the leaf fall or the
fruit to fall
And that's the maximization. And this
ethylene
hormone shows itself on a more bright
things
more than not so matured ones. So the
ripening
is less in the fall time, because of the
weather necessary so
it's a better time. Now
I am squeezing them a bit more
normally it's hard to make okra because
it's
mucus gives it that unique texture
if you don't cook it really well. Anyways,
so, it's
easy for these okras to get soft. And
to prevent that, I have a small grandma

Turkish: 
Ve tabi salatalıklar için de geçerli bu durum. Ama bunları olmadı diye atmaktansa
Sonbahara  ve kışa saklamanın en güzel ve verimli yolu turşularını tutmaktır.
İkinci bir sebep ise etilen denen gaz halinde olan hormonun
doğal olarak bu sebzeleri olgunlaştıran şey olmasıdır.
Mesela son baharda ağaçların yapraklarının dökülmesinin, meyvelerinin düşmelerinin
sebebi bu hormonun durmaksızın salgılanması ve bu işlemler gerçekleşene kadar durmamasıdır.
 
Yani etilen
kendini daha olgunlaşmaya yüz tutan sebzelerde
olmuş ve artık düşmüş meyvelerden daha çok gösterir.
Yani havayla beraber sonbahar döneminde etilen artık yok denecek kadar azalır.
Bu yüzden de turşu için güzel bir dönem, elverişli bir dönem kendini gösterir
Şimdi bamyaları güzelce kavanoza sıkıştırıyorum.
Ama dikkatli oluyorum bir yandan çünkü
bamyanın içindeki yapışkan sıvı
eğer dışarı akarsa bamyalar kıtır olacağına yumuşacık oluverir. Bunu engellemek için de bu arada bir anane usulü yöntemim var

English: 
trick.
In this one, I didn't put chickpeas,
because what chickpeas were doing was
helping the pickle develop
sooner, but now I want it to be slow. I
want it in a
more controlled way. And second thing, you know we want
no air in this, so I have a trick. These
are grape leaves
from Bahar's house. Maybe we
make `dolma` with these one day.
Any wine leaf will do for this reason.
I'm going to
push these in and then cover it with
these leaves
why these leaves have tannin in them and
tannin helps
the crunchiness in pickles. So
nice trick huh? Bahar- "I'm in shock so it can't be bay leaves?"
Bay leaves or probably there are
leaves that I don't know
which has tannin in them but these are
because of the cooking I know that they
have. So I'm closing them, here it is.
Like when someone comes to her house, you may serve these as a
great appetizer and
a cool one as well. Guys I would like to

Turkish: 
Bu kavanozun içine nohut koymak yerine
hatırlarsanız turşuyu fermente eden şeylerin başında nohut geliyordu
ama hızını da arttırdığı için bir yandan buna koymuyorum.
Biraz daha kontrollü olmasını istiyorum. Bir yandan da içinde
hiç hava olmamasını istediğimden Bahar'ın evinden gelen asma yapraklarımı alıyorum
Belki yarın öbür gün bu yapraklardan güzel bir dolma da yaparız sizler için.
Bu arada bu aşamada herhangi bir yaprak kullanabilirsiniz.
Bunları aşağıya itirip üzerlerini yaprakla kapatıyorum
Bu yaprağı kullanmanın en önemli yanı
İçindeki tanin denen hormonun turşuyu kıtır kıtır yapması. Güzel bir numara değil mi? Bahar-  "Ben şok oldum.Yani istediğimiz yaprağı kullanabiliyor muyuz?"
Aynen öyle
İçinde bu hormonun olduğu bütün yaprakları aynı etkiyi almak için kullanabilirsiniz
Şimdi kapaklarını kapatıyorum. Bu turşunun en güzel yanı evinize abir misafir falan geldiğinde çok cool ve güzel bir aperatif olarak servis edebilirsiniz
Bu arada sizlere bir başka şey söylemek istiyorum ki

English: 
make a simile to you in order
to understand the power of the pickles
and how you can use pickles in
various parts of your food to make it
even tastier. And this simile comes from our high
school education.
You remember the anatomy of tongue. It has different sections where
sweetness, saltiness,
bitterness, and sourness are sorted. When we are kids,
we just like sweet and salty stuff.
Then the sourness and the bitterness come in later as more of acquired tastes I should say.
As we get older, we like those
combinations, we get to understand them better.
Some of the people I know who have never
acquired that higher taste. So
it takes a wondrous spirit, a bit
of search, a bit of courage...
a bit of courage, definitely! Think about
each various tastes
as a musical instrument, let's say, a
violin is playing salty food is there,
and it's really amazing

Turkish: 
Turşunun hikmetini daha iyi anlayabilelim.
Turşuyu yemeğinizin farklı farklı aşamalarında kullanarak onları nasıl daha lezzetli yapabileceğimizi
görebilelim diye. Aslında bu bilgi
Bizim lise eğitimimizden geliyor. Dilimizin anatomisini ve farklı bölgelerinin nasıl farklı tatları aldığını hatırlıyorsunuz.
Tatlı, tuzlu, acı ve ekşiyi daha iyi algılayan farklı bölgeleri var dilimizin.
Bizler çocukken örneğin, tatlı ve tuzlu şeyleri daha çok beğenme eğiliminde oluruz.
Acı ve ekşi ise ilerleyen yaşlarda sonradan edindiğimiz ve hoşlandığımız tatlar oluyor.
Daha da ötesinde yaşımız ilerledikçe bu tatların karışımını da daha çok anlamaya ve saygı duymaya başlıyoruz
Bazı insanlar ne yazik ki bu tatla ilgili evrime erişmiyor ya da erişemiyor.
Bunu edinmek için keşfe açık, yeni tatlar denemeye hazır olan biri olmak çok önemli.
E tabi ki de biraz da cesaretli olmamız lazım.
Yani keman gibi bir müzikal enstrümanı düşünün
Sesi, tınısı mükemmel olan

Turkish: 
Tam onu dinlerken arkadan piyanonun girdiğini hayal edin
Bu noktada ne oluyor, yeni ve farklı şeyleri kendimize tanıtarak harmonilerini anlamaya ve saygı duymaya başlıyoruz
Tuzlu bir şeyle zillerin girdiğini düşünün
yani bunlar hep beraber aslında, sadece farklı enstrümanlar.
Düşüncesi bile ağzımızı sulandırmaya yeten düşünceler
Peki sonra ne oluyor?
Bir enstrüman daha devreye giriyor
Bu üçüncü giren de diyelim ki acı tadı temsil ediyor. O zaman da ne oluyor, turşumuz biraz daha farklı bir tat alıyor
o noktada da durup tadı, müziği gözleriniz kapalı dinliyor ve tadıyorsunuz.
Ardından bütün enstrümanlar birlikte devreye girdiğinde de ne oluyor
bu hani büyük bir

English: 
it's really good, but suddenly the piano
kicks in.
What happens something else starts to add to the music.
There's harmony in all of that.
So with saltiness, there comes sirens,
like the pickle,
and it's like the two go hand in hand.
Your mouth starts to water even thinking about it.
Then what happens?
Another instrument comes in.
The third one let's say is the
bitterness then our pickle is suddenly
chilly and wow, it becomes really really
nice.
So all the instruments there kick in at the same time
and it becomes this

Turkish: 
filarmonik orkestra gibi
harmonisiyle kulaklarınızı ve dilinizi şaşırtan bir tada dönüşüyor.
Dört farklı, birbirinden bağımsız enstrüman ve tat beraber yaşıyor
Umami gibi, bu size daha sonra anlatacağım bambaşka bir hikaye ama
Çok güzel, zamansız ve unutulmaz bir esere dönüşüyor yaptığınız şey
Böyle unutulmaz tatlar yapmanın, özellikle acı ve ekşi tatlarla bunu başarmanın
ve yemeğinize başarıyla katmanın en büyük ödülü göreceksiniz ki etrafınızdakilerin tattıklarında verdiği tepkiler olacak
Aynı şey biberler için de geçerli. Bunu küçük
Baya minik ve ufak acı biberlerle yapabilirsiniz.
Benim kullandığım büyüklerle de karıştırıp da koyabilirsiniz bu arada
Bunlar acı değil, belki biraz acılaşacaklar bu işlemden sonra, aslında böyle olması da benim işime geliyor.
Bu hafta Türkiye'de yağış çok fazla olduğu için ben
Aradığım gibi acı biber zaten bulamamıştım.
Bulsaydım onlarla yapabilirdim bu videoyu ama ne yapalım durum böyle.

English: 
big philharmonic orchestra
That's how if you get into harmony of
these
four different tastes, also together with
the
umami, and that's another story I want to
tell you later on,
it becomes beautiful, it becomes timeless,
and unforgettable so you can make
unforgettable food using specifically the bitter and sour things and adding
them to food,
and you see, you'll rock.
Same thing about the peppers. You can
make from
small peppers, like, little tiny really
hot ones.
Big ones, like this, you can mix and match
so that
these are not hot, but then they become
slightly little hot, and it is always great.
This week, because there were lots of
rains in Turkey
I wasn't able to find good peppers and
nothing spicy really,
so I wasn't able to make a video for you using those

English: 
Because I want the taste we also at the
bottom I'm adding
a few of the garlic cloves here, like five
chickpeas. If you add more chickpeas what
happens is
it gets fermented too much and then it
might literally shoot off the lid when you're trying to open it. So it's very important
I'm going to squeeze in
as much as possible. I'm not going to add
like one which has scars like this. I'm going
to use it with the scrambled eggs, or menemen or something. I don't want
to give the chance for it to get ruined.
I add the brine so when I push it let's
go to the end so this is also
ready.
Last but not least, it's very easy to
make
maybe it has a different name than plums,
if there is
i'm going to beep it. So in the middle I
add the garlic
the chickpeas. There's this big
discussion in Turkey
about whether pickling is better with brine from vinegar or
or lemon juice. A mixture would also be
good, you can add,

Turkish: 
Yine tadını zenginleştirmek adına en alta
bir kaç diş sarımsak ve nohutumu yine atıyorum. Eğer 4 5 taneden fazla nohut atarsanız
Olacak şeyi de size söyleyeyim. Fermantasyon sürecini güçlendireceğinizden
kapağı açmaya kalktığınızda zorlanabilirsin, sonunda açmayı başardığınızda da basınçtan kapak patlayıp fırlayabilir. Aman dikkat diyim.
Olabildiğince fazla biberi sıkıştırıyorum. Bu yanında kesik olan biberi içine koymuyorum
bunu daha sonra
omlet veya menemen yapmak için kullanabilirim. Bu kesiğin daha sonra
kavanozun geri kalanını bozmaya izin vermek istemiyorum. Ardından suyumuzu ekliyorum
sonuna kadar ekledikten sonra
hazırız.
Son olarak da söyleyeyim bunu yapmak çok çok kolay
Belki ismi yeşil erikten farklıdır İngilizce'de ama
Eğer öyleyse o kısmı biplerim. Ortasına yine sarımsağımı ve nohutumu
ekledikten sonra tamamım. Bu arada Türkiye'de bu konuyla ilgili bir diyalog vardır.
Turşu suyu sirkeden mi yapılır limon suyundan mı diye.
Ben size söyleyeyim, ikisinin karışımından da olur. O kadar mühim değil.

Turkish: 
Sirke yerine limon, limon yerine sirke koyabilirsiniz istediğiniz gibi.
Bu biraz sizin damak tadınıza kalmış bir durum açıkçası. Eğer siz
Sirkeli sudan turşu yemeye okayseniz öyle yapabilirsiniz, ama kokusundan rahatsız oluyorsanız
İster beyaz sirke ister limon kullanabilirsiniz.
Sirke önce şaraba, ardından sirkeye döndüğü noktada
tadı daha güzel oluyor
Durum böyle olunca da sirkenin o kötü kokusu
aslında gidiyor artık. Yeşil erik, biber, salatalık, bunların üçünü de yaptık.
Bir yandan da başka sebzelerden de daha önce yaptıklarım da burada
Lahanadan yaptığım, kavundan yatığım, burda da yeşil domatesten yaptığım
Ve yine acı biberden Türk usulü yaptıklarım
Bunun kapağı çoktan açıldı ve yenmeye başlandı. Bunlar bu arada gerçekten baya acı.
Bu gördükleriniz turşusunu tutabileceğiniz sebze ve meyvelerden sadece bazıları.
Ekim gibi sizlere yine bir güncelleme yapacağım

English: 
instead of vinegar, you can add a bit of
lemon. I'm going to tell you
the exact measure. At the same time if
you are okay with
eating vinegar, but not like these
classic ones, if they're a bit smelly and
etc to you.
Then you can use white wine vinegar
Because, actually when vinegar is first
made to be wine and then it was switched
to vinegar,
it's always tastier.
Vinegar's not so appreciated smell
goes away. So this is green plums,
green peppers, cucumbers. All three are
here. The other things you can do
is, this is a rather old one white
cabbage, melon. This is green tomatoes
and this is little hot peppers, and these
are Turkish style
peppers. This is open, I already started to use it. So these are very hot peppers as well.
These are some of the things you can
make and we're going to make them as I
said around October I'm going to tell more

Turkish: 
Turşu yapma süreciyle ilgili bu videoyu bir giriş olarak kabul edin.
Umarım beğenmişsinizdir. Beğendiyseniz ve sorularınız varsa lütfen aşağıda yazmayı unutmayın.
Eğer Türk usulü turşu yaparsanız, sizleri
kocaman öpüyorum. Kendinize çok iyi bakın.
Sizleri çok seviyorum. İyi ki varsınız.
Bir sonrakinde görüşmek üzere.

English: 
details about pickle making but this is like an introductory day.
I hope you liked it, if any questions
please write them down in the comment section below.
And if you make Turkish kind of pickles
I'll kiss you.
Okay, please tell me so take good care
Love you so much
I'm so happy that you're around.
Until next one!
