Traductor: Carmen de Miguel-Murado
Revisor: Sebastian Betti
¿Sabéis que en el mundo hay 
1460 millones de personas obesas?
Esta cifra se ha triplicado 
en menos de 30 años.
Y aún hoy continúa disparándose. 
¿Por qué?
¿A qué se debe que en nuestra sociedad
la obesidad ya alcance
casi un grado de epidemia?
O mejor aun, ¿qué puedo hacer yo,
o tú, o aquel chico del fondo,
para conseguir parar esta enfermedad?
Estas fueron algunas de las preguntas
que nos llevaron a juntarnos
a un grupo de cinco amigos
para conseguir investigar 
acerca de esta enfermedad.
Desde pequeños, los profesores repiten 
una y mil veces que los seres vivos
nacemos, crecemos, nos alimentamos, 
nos reproducimos, nos relacionamos
y, finalmente, morimos.
Sin embargo hay un proceso que 
no se está produciendo con naturalidad
en la especie humana, 
y es la alimentación.
Existen actualmente millones de 
enfermedades asociadas a la obesidad,
como por ejemplo la esofagitis, 
la anorexia, el cáncer de estómago,
la embolia pulmonar, la diabetes;
y todas pueden derivar en la muerte.
Aunque desgraciadamente todos 
sabemos a lo que me estoy refiriendo
cuando hablo de obesidad, 
voy a daros una pequeña definición:
la obesidad es un aumento de peso debido 
al incremento de la grasa corporal,
sobre todo en la zona abdominal.
Es una de las enfermedades 
más comunes actualmente.
Y 17 de cada 100 niños en España
presentan sobrepeso y ocho, obesidad.
¿Por qué? ¿A qué se debería 
esta enfermedad?
Ello nos llevó a plantearnos una 
hipótesis que más tarde desbancamos.
Y situamos a la dieta como única 
responsable de la enfermedad infantil.
Con nuestro proyecto quisimos,
en primer lugar,
determinar si la dieta produce obesidad,
si es verdad que existe 
una relación directa
entre lo que comemos y lo que pesamos.
En segundo lugar, quisimos relacionar
la obesidad con otros factores,
además de la dieta,
ya que, como vais a ver a continuación,
esta enfermedad puede tener 
su origen en muy diversos aspectos.
Por último, y por lo que estoy hoy aquí,
es porque nos propusimos sensibilizar
y fomentar hábitos de vida saludables,
ya que a veces
el inicio de esta enfermedad
está en la falta de información.
Cuando mi amiga Gloria vio titulares
como los que aparecen a continuación
que sitúan a España delante de EE.UU. en
prevalencia a padecer obesidad infantil
o incluso a la cabeza de Europa,
y mi amiga Raquel escuchó
acerca del descubrimiento de 
un gen asociado a esta enfermedad,
nos preguntamos si existe una relación
entre lo que comemos y la obesidad.
Y para llevar a cabo nuestro estudio
decidimos seguir el método científico
y elegimos a 36 individuos al azar,
en nuestro instituto,
sin ningún tipo de criterio más que
estuvieran en 1º, 2º , 3º o 4º de la ESO.
Analizamos sus almuerzos durante
los días lectivos de cinco semanas.
Elegimos el almuerzo porque, aunque
sea una de las comidas más pequeñas,
era el único momento del día
en el que podíamos comprobar
que había una concordancia
entre lo que realmente tomaban 
y lo que nos decían que tomaban.
Y aun así, muchas veces trataban 
de engañarnos y nos decían
que solo iban a tomar una manzana
cuando se estaban comiendo un regaliz.
Así pudimos descubrir, por ejemplo,
que una pequeña bolsa de palomitas
tiene en torno a 500 calorías
y una de galletas en torno a 200.
Para realizarlo de la forma más precisa
recogimos todas las etiquetas posibles
durante sus almuerzos
y a veces hasta pesamos y medimos
el tamaño de los bocadillos.
Pero esto no nos pareció suficiente,
así que decidimos seguir investigando
y decidimos realizar cuestionarios
a nuestros voluntarios
acerca de la actividad física
que realizaban,
si durante la semana desempeñaban
algún tipo de deporte,
o los sábados con su familia.
También quisimos saber la tendencia
que había en su familia
a padecer obesidad o sobrepeso,
a fin de establecer una relación
con la herencia genética.
Después les pesamos y les medimos
para calcular sus IMC,
ya que es uno de los determinantes
de esta enfermedad,
pues cuando supera el 25
se presenta obesidad,
y después leímos artículos relacionados
con esta enfermedad
en los que basamos nuestro estudio.
Por último, nos reunimos paulatinamente
para poner en común
todos los datos que habíamos recogido
y así conseguimos,
con los datos analizados,
elaborar dos tablas.
Una para el sexo masculino
y otra para el femenino,
ya que el sexo es uno de 
los factores que interviene
en el riesgo a padecer esta enfermedad.
En una de las tablas analizamos tanto 
los IMC, como las kcal consumidas,
como la actividad física que 
realizaban o la edad que tenían.
Por ejemplo, en el caso del niño 4,
observamos que él es uno de 
los que más calorías toma,
y sin embargo, su IMC
se mantiene lineal con el resto.
Algo similar ocurría con la niña 13,
siendo la niña que más calorías 
consumía con su almuerzo,
su IMC era uno de los más bajos.
Esto nos llevó a pensar que no existe
una relación tan directa como pensamos
entre lo que comemos y lo que pesamos,
sino que intervienen además
muchos otros factores.
El primero de ellos 
es el factor genético.
El hecho de que los factores genéticos
afectan a la obesidad es una realidad.
Cuando ambos padres presentan obesidad
el riesgo entre la descendencia oscila
entre un 69 y un 80 %,
mientras que si solo uno de 
los padres es obeso, sus hijos
solo tienen probabilidades entre 
41 y 51 % de padecer esta enfermedad.
Si ninguno de los padres 
presenta esta enfermedad,
la descendencia solo tiene
un 10 % de posibilidades.
Además, se ha demostrado que
mecanismos neurohormonales, 
epigenética y microbiológicos
también influyen en esta enfermedad,
y que hay alimentos que crean 
una adicción similar a las drogas.
En segundo lugar descubrimos 
que la actividad física
no solo es una forma rápida 
de perder peso
sino que también está asociada a un 
aumento de la autoestima, de bienestar,
y es que al hacer ejercicio,
liberamos las endorfinas,
que son conocidas como
la hormona de la felicidad,
y por eso la OMS nos recomienda que
hagamos al menos 30 minutos de ejercicio
durante 5 días a la semana.
Tercero, nos dimos cuenta de que los 
factores ambientales también influyen,
entre otros los medios de comunicación
y los medios de transporte.
El hecho de utilizar el coche
ha minimizado la necesidad de caminar,
y el que los niños cada vez pasemos
más tiempo delante de un ordenador
o de cualquier otro tipo de máquina,
hace que nuestro estilo de vida 
sea más sedentario.
Es curioso cómo existen 2 puntos 
de vista acerca de esta enfermedad:
mientras que las sociedades 
desarrolladas, como la nuestra,
lo asociamos a un estigma de frustración,
de malestar, de marginación social,
incluso tienen sus propios asientos
en autobuses y parques
y a veces no pueden entrar
en algunos sitios,
en los países en vías de desarrollo
esto se ve como un símbolo de riqueza,
puesto que la mayoría de ellos
no tienen nada que llevarse a la boca.
Sin embargo, desde mi punto de vista,
el factor que más nos influye
a los niños y a los jóvenes
son los medios de comunicación.
Desde pequeños nos vemos expuestos
a miles de imágenes, vídeos, publicidad,
que nos venden una imagen 
de la felicidad que es irreal.
Entre 1980 y 2008 en EE.UU.
el riesgo a padecer obesidad 
en los niños se triplicó.
Un cardiólogo neoyorquino,
llamado Valentín Fuster,
alarmado por la cantidad de niños
que acudían a su consulta,
decidió intentar poner 
una solución a esto,
y para ello llegó a un acuerdo con 
los productores de una famosa serie.
Todos conocemos o hemos oído 
hablar alguna de vez de Triki,
el famoso monstruo de las galletas,
pues la propuesta de 
este médico estadounidense
pasaba por convertir a Triki,
el monstruo de las galletas,
en Triki, el monstruo come-verduras,
que pasó a aficionarse a las hortalizas,
las frutas y las verduras,
y a reducir su consumo de galletas
a tan solo una por semana.
Un año después se comprobó 
que 4 de cada 10 niños
se habían aficionado a las hortalizas.
Y esto es tan solo un ejemplo 
de la susceptibilidad que tenemos
los niños y los jóvenes
a los factores externos.
Sin embargo había un factor
que no habíamos analizado,
porque no es medible ni cuantificable,
y es nuestro cerebro.
¿Por qué actuamos como actuamos?
¿Qué nos lleva a hacer lo que hacemos?
Y es que, a veces, la solución
a esta enfermedad
pasa por dar un simple abrazo,
porque alguien sepa que nos tiene ahí.
Porque cómo se reducen nuestros problemas
cuando sabemos
que tenemos a alguien a nuestro lado.
Hoy aquí puedo deciros que la dieta está
estrechamente relacionada con la obesidad
pero que además influyen 
muchos otros factores
como son la actividad física,
el metabolismo, la genética, la familia,
o incluso la etnia y la cultura.
Es decir, si probásemos 
a estudiar a dos personas
que se alimentasen exactamente
de la misma manera,
es casi imposible que
al final de nuestro estudio
pesasen y midiesen lo mismo.
Además pudimos comprobar que la cura
de esta enfermedad es bastante compleja
y por ello es recomendable su prevención
empezando desde el ámbito 
de la educación.
Tanto en el colegio como en la familia,
los niños tenemos que aprender los 
valores de que tenemos que comer de todo
y no simplemente lo que nos gusta,
lo cual nos lleva al segundo punto
importante para prevenir esta enfermedad,
que es llevar una dieta
sana y equilibrada,
como es la dieta mediterránea
que todos conocemos.
Ella es escasa en calorías vacías 
y aporta más o menos
todos los nutrientes en 
las cantidades necesarias.
El tercero, pero no menos importante,
de los puntos necesarios
para prevenir esta enfermedad,
es fomentar un estilo de vida pleno,
acostumbrándonos a hacer actividad física
al menos cinco días a la semana
durante 30 minutos.
Nosotros vamos a seguir
informando y concienciando,
y espero que mi mensaje hoy aquí
os haya hecho reflexionar,
y que sepáis que parar esta epidemia
está realmente en nuestras manos.
Así que confío en todos 
y cada uno de vosotros
para que me ayudéis
a difundir nuestro lema:
"Una manzana al día, 
el médico te ahorraría".
Muchas gracias.
(Aplausos)
