Hi lovely people from youtube!
Что в переводе на русский означает - "всем привет!"
С вами Дмитрий Fresco и COOLinary PROpaganda!
Сегодня в рубрике Skills&tools прольём немало слёз!
Ведь мы будем резать репчатый лук. Разнообразно.
Но если вы мастер по нарезке репчатого  лука - идите сюда.
"Как нарезать репчатый лук?"
Рано или поздно этот вопрос встаёт перед каждым кулинаром.
И счастлив тот, кто готов к этому вопросу!
Я дам вам ответ!
Для начала - самый простой случай.
Другая ситуация. Посложнее.
Если репчатый лук нужен например для салата.
И вам нужна нарезка кольцами или полукольцами.
Как быстро почистить лук - смотрите в этом выпуске Skills&tools.
Маленькое замечание!
Если вы пользуетесь chif-knife европейского типа не надо держать его вот так или вот так.
Руки на кухне могут быть мокрыми, ручка ножа может скользить.
А такие способы удержания ножа не позволяют достаточно контролировать лезвие ножа.
И можно получить травму
Нож нужно держать так.
И контролировать угол наклона лезвия ножа большим пальцем и указательным пальцем.
Режу кольцами небольшую луковичку.
Для нарезки полукольцами берём половинку луковицы и шинкуем на нужную толщину.
Обратите внимание на движение ножа.
Режущая кромка ножа не отрывается от доски.
А рука совершает круговые движения.
Это похоже на движение паровозного колеса
Можно порезать лук соломкой.
В этом случае нужно отрезать второй конец луковицы и отделить сердцевину.
Такая форма нарезки подходит для салатов или для быстрой тепловой обработки - когда репчатый лук не успевает потерять форму.
Например в китайской сковороде - wok
Если репчатый лук вы будете готовить в соусе - то нарезка кольцами или полукольцами или соломкой - безобразие!
Потому что в готовом блюде лук повиснет на вилке как...
Сами смотрите на что он похож!
Скорее всего его захочется отодвинуть в сторону на тарелке!
Такого ли результата хотим мы - кулинары?
Нет! Мы хотим видеть чисто вылизанную посуду!
Оптимальная форма нарезки в этом случае - кубики.
Кубиками нарезаю так.
Сначала горизонтальные надрезы.
А затем вертикальные - кончиком ножа.
А теперь шинкую.
Положение пальцев - первые фаланги подогнуты, большой палец позади остальных.
Плоскость ножа скользит по костяшкам пальцев.
Порезал 2/3 луковицы, кладу её на бок. 
Последний случай - эстетичный.
Если репчатый лук сладкий, то не страшно, когда он попадёт в рот едоку одним куском.
Иногда даже радостно! ))
Режу репчатый лук лепестками, как это принято в азиатской кухне.
Выглядит это очень симпатично.
Особенно если он красный.
Вот и всё, что я хотел сказать сегодня.
Ешьте репчатый лук!
В нём есть витамины, фитонциды и общественный вызов, если хотите! )))
