
Spanish: 
- ¿Están buscando el
pastel de café perfecto
que se derrita en su boca,
con un streusel crujiente y delicioso
y, por supuesto, un
ligero relleno de canela?
¡Es su día de suerte!
Están viendo Preppy Kitchen, donde
yo, John Kanell les enseñaré
a preparar deliciosos
platillos caseros para compartir
con su familia y amigos.
Este pastel estará listo
en un dos por tres,
así que comencemos.
Para empezar, el relleno
de canela se va a disolver
y sabrá delicioso con el pastel,
pero pueden omitirlo
si no quieren seguir un paso extra
o si no les gusta, por cualquier motivo.
En un tazón pequeño, pongan 3/4 de taza de
azúcar mascabado
ligeramente comprimida, así.
Dos cucharaditas de canela
molida, y si quieren,
pueden añadir otras
especias que les gusten.
Quizá nuez moscada, o lo que prefieran.
1/4 de taza de harina, aquí va.
Y revuélvanlo todo.
Si su azúcar mascabado está muy dura,
no se preocupen: lo único que deben hacer

English: 
- Have you been searching
for the perfect coffee cake
with a melt-in-your-mouth texture,
a delicious crunchy streusel,
and of course, a little bit
of cinnamon filling inside?
This is your lucky day!
Hey, you're watching Preppy Kitchen where
I, John Kanell, teach
you how to make delicious
homemade dishes to share
with your family and friends.
This cake is gonna be ready
in two shakes of a lamb's tail,
so let's get started.
First off, the cinnamon
filling is gonna to dissolve
and be really delicious in the cake
but you could totally skip it
if you just don't want an extra step
or if you're not a fan for some reason.
So into a small bowl, 3/4 of a cup of
you know, slightly packed
light brown sugar, in you go.
Two teaspoons of ground
cinnamon, one, and if you want,
you can totally add other
spices that you enjoy too.
Maybe a little bit of nutmeg,
whatever floats your boat.
1/4 cup of flour, in you go.
Just give it a mash, and mix it up.
If you opened up your brown
sugar and it is rock hard,
don't worry all you have to do is

English: 
either put it in a plastic
bag or a glass bowl,
add a wet paper towel on top,
and microwave it for like a minute.
And then just give it a
chance to kind of like,
breathe and come back to
life, and it'll be delicious.
It's no fun when you open the pantry,
ready to make something,
and your sugar is just like
a giant rock, it's not cool.
Okay, just broke up a couple little lumps.
This is ready to set aside now,
and we're going to do the streusel next.
For your streusel top,
you have a couple options.
I'm going to do the method where
I mix it up with my little fingers,
but you can just use melted butter too,
it's really which ever you prefer.
Into a medium bowl,
2/3 of a cup of lightly
packed light brown sugar.
You could totally use dark brown sugar
for this by the way, if you wanted.
1/4 teaspoon of salt, two
teaspoons of cinnamon, again.
Coffee cake that's good, is so good!
It's like moist, it melts in your mouth,
that really nice crunchy top.

Spanish: 
es ponerla en una bolsa de
plástico o un tazón de vidrio,
ponerle una toalla de papel mojada encima
y calentarla en el
microondas por un minuto.
Luego, denle oportunidad
de respirar y volver a la
vida, estará deliciosa.
Sé que no es divertido abrir la alacena,
listos para hacer algo,
y que el azúcar sea una
roca gigante. Es horrible.
Bien, ahora disolveré algunos terrones.
Ahora, dejemos esto aparte
y preparemos el streusel.
Para la cobertura del streusel,
tienen un par de opciones.
El método que usaré será
mezclarlo con mis dedos,
pero ustedes pueden usar
mantequilla derretida,
como lo prefieran.
En un tazón mediano,
2/3 de taza de azúcar mascabado
ligeramente comprimida.
Pueden usar azúcar morena
si la prefieren, por cierto.
1/4 de cucharadita de sal,
dos cucharaditas de canela.
El pastel de café es delicioso.
Es húmedo, se derrite en la boca,
tiene una cubierta crujiente.

English: 
But like sad coffee cake is just so sad!
You shouldn't have to
live through those things.
And one cup of all-purpose
flour, in you go.
Let's give this a little
bit of a mash and mix.
And now it's the fun part,
I have eight tablespoons,
1/2 of a cup, 113 grams
of unsalted butter,
it could be like a little bit cold,
it could be room temperature,
it doesn't really matter.
Just cut it up into small
pieces to give it a headstart,
and dump it in.
Okay, now you're going to
use your clean fingers,
to just move things around in here,
just like you're making
a pastry dough by hand.
You're going to start
mixing it up, mashing it up.
There you go, you're going to
end up with a crumbly mixture.
I actually really enjoy this part.
Use both hands and just
mush it up, mush mush mush.
Some people think the streusel
is the best part of a coffee cake.
For me, it's that perfect,
like moist melt-in-your-mouth cake,
but you have to have a streusel topping,
it just isn't the same without it.

Spanish: 
Pero si queda mal es muy triste.
No tienen por qué conformarse con eso.
Una taza de harina para todo uso, así.
Ahora, revolvámosla un poco.
Esta es la parte divertida:
tengo ocho cucharadas,
o media taza, o 113 gramos
de mantequilla sin sal,
puede estar un poco fría
o a temperatura ambiente, no importa.
Córtenla en piezas pequeñas para ayudarse
y agréguenla.
Con las manos limpias,
revuélvanlo todo,
como si estuvieran amasando a mano.
Comiencen a mezclarlo y a revolverlo.
Cuando terminen, tendrán
una mezcla desmenuzable.
Me encanta esta parte.
Usen ambas manos y aplástenlo todo.
Algunas personas creen que el streusel
es la mejor parte del pastel de café.
Para mí, es el pan perfecto,
húmedo y que se derrite en la boca,
pero la cobertura de
streusel es necesaria,
no es lo mismo sin ella.

English: 
You can see right now, it's
becoming a crumbly mixture,
you just want to like get
that butter worked in nicely.
And you can squeeze it into
a giant clump if you want,
like mega clump, and then
just break it apart too.
It smells amazing, by the
way, I can't tell you.
One last big clump and press,
and then just break it apart.
That is ready to be crumbled
on top at the very end.
Set this aside, wash your hands,
and let's get these
dry ingredients sorted.
I'm adding 2 1/4 cups of all-purpose flour
into a bowl that is over a
scale but under a sifter,
that's 270 grams if you're counting.
To that, I'll be adding
1/4 cup of cornstarch.
This will give you a nice
tender delicious cake,
if you don't have cornstarch,
you can totally use 2
1/2 cups of cake flour
that is gonna work as well.
3/4 of a teaspoon of salt, in you go.

Spanish: 
Como pueden ver, la mezcla
se está desmoronando,
solo deben mezclar la
mantequilla lo suficiente.
Pueden formar un solo
terrón enorme, si prefieren,
un terrón gigante, y luego
volver a desmoronarlo.
Huele delicioso, por
cierto, no se imaginan.
Un último terrón grande
y luego lo volvemos a desbaratar.
Ya está listo para desmoronarse
sobre el pastel, al final.
Háganlo a un lado, lávense las manos
y preparemos los ingredientes secos.
Voy a poner 2 1/4 tazas de
harina de todo propósito
en un tazón con un tamizador.
Son 270 gramos.
A eso, agregaré 1/4 de
taza de fécula de maíz.
Eso hará que el pastel
quede suave y delicioso.
Si no tienen fécula de maíz,
pueden usar 2 1/2 tazas
de harina para pastel,
eso también funcionará.
3/4 de cucharadita de sal, así.

Spanish: 
Ahora, añadiré 2 1/2 cucharaditas
de polvo para hornear.
Una,
dos.
Tres.
Aquí van.
¿Tres?
Una, dos y media.
Ya saque la media cucharadita extra,
fue un accidente.
Tamícenlo todo.
Agradezcan a su báscula y revuelvan todo.
Ahora, déjenlo a un lado.
Ya tenemos la masa de
pastel, que ya comenzamos.
Ahora, es hora de los
deliciosos ingredientes húmedos
como mantequilla, azúcar y crema ácida.
Para esto, usaremos 3/4 de taza o
1 1/2 barras de mantequilla
sin sal a temperatura ambiente.
Comiencen con un mezclador de
pala y comiencen a mezclar.
También pueden usar
un tazón grande y una batidora manual.
No es necesario que usen
una batidora automática.
Comiencen a batir.
Añadiremos una taza de
azúcar granulada, así.
Mézclenlo todo hasta que
quede ligero y esponjoso,
dejen la batidora encendida
por un minuto o dos.

English: 
And now I'm adding 2 1/2
teaspoons of baking powder,
One.
Two.
And three.
There we go.
(gasps) Three.
(laughs) One, two, and a half.
I scooped out that extra half teaspoon,
that was an accident.
Give it a sift.
Say thank you to the
scale and give it a whisk.
We can set this aside now.
We have the cake batter, which we started.
Now it's time for those
delicious wet ingredients
like butter, sugar, and sour cream.
For this part, we're going
to cream 3/4 of a cup,
1 1/2 sticks of unsalted
butter at room temperature.
Start off with the paddle
mixer, give it a little cream.
Yes you could totally use
like a big bowl and an
electric hand mixer.
You do not need a stand mixer for this.
Give it a nice start.
We're gonna add in one cup of
granulated sugar, in you go.
Mix it up, let it get light and fluffy,
you can let the mixer
run for a minute or two.

Spanish: 
Ahora, agreguen media taza
o 100 gramos de azúcar
mascabado y sigan mezclando.
Cuando mezclen mantequilla,
azúcar u otros líquidos,
asegúrense de raspar el tazón,
eso hace una enorme diferencia.
Siento que siempre lo
digo, pero es importante,
si no lo hacen, pueden
arruinar sus recetas.
Una capa de su pastel lucirá perfecta
y la otra será una locura
porque los ingredientes
no se mezclaron bien.
Por eso, voy a raspar los lados del tazón.
Continuamos mezclando por un minuto.
Bien, ahora tres huevos, uno a la vez.
Yo uso huevos grandes
a temperatura ambiente.
También pueden usar huevos extra grandes.
Personalmente, creo que
los tamaños de los huevos
no son reales, porque
hay huevos extra grandes
con yemas diminutas.
Solo digo.
Muy bien, primer huevo.
Lo mezclo.
Siguiente huevo, y el último.
Mientras eso se mezcla,

English: 
Now we're gonna plop in half a cup,
or 100 grams of light
brown sugar, keep mixing.
Whenever you're mixing butter,
sugar, wet ingredients,
make sure to scrape the bowl down,
it makes a huge difference.
I feel like I harp on this,
but it's so important,
it can really mess up
your recipes if you don't.
You'll have one cake layer that's perfect,
and one that looks crazy
because the ingredients
weren't mixed properly,
so I'm scraping the bowl down.
We're going to mix it
up just one more minute.
Okay, time for three eggs, one at a time.
I use large room temperature eggs,
extra large will work here too.
I personally think the
whole egg sizing thing
is not real because you
get extra large eggs
that are like this big,
like a quail ate them.
Just saying.
All right, one egg in.
Let it mix up.
Add the next egg, and the last one too.
While that's mixing together,

English: 
two teaspoons, or 10
mL, of a nice vanilla.
Our last wet ingredient is
one full cup of sour cream,
amazing, it's gonna give
you a little bit of tang
and a lot of bit moisture.
If you can't get your hands on this,
you can totally use plain yogurt instead.
Let that mix up.
And yes, you should scrape
that bowl down one last time.
Last but not least,
we're gonna combine the
wet and the dry together.
Just scoot that on in there carefully,
mix it until it's almost combined,
and we're going to finish it off by hand.
I was actually talking
to someone yesterday,
and she mentioned that she
baked these delicious muffins,
or like some banana bread or something,
and it shrunk down afterwards.
It's because she over mixed it,
it went mix mix mix mix mix,
gluten developed, yanked
it back after the bake.
So it looked perfect
right out of the oven,
but then it shrank down and became dense.

Spanish: 
añadan dos cucharaditas o 10
ml de extracto de vainilla.
El último ingrediente húmedo
es una taza de crema ácida.
Estupendo. Esto le dará un poco de sabor
y mucha humedad.
Si no pueden conseguirla,
pueden usar yogur natural.
Mezclen todo.
Y sí, tienen que volver a
raspar los lados del tazón.
Por último, pero no menos importante,
combinaremos los
ingredientes húmedos y secos.
Agreguen todo cuidadosamente,
mezclen hasta que esté
casi todo combinado,
y lo terminaremos a mano.
Ayer estaba hablando con alguien
que me dijo que hacía
unos muffins deliciosos,
o que había hecho pan de plátano
pero que se había encogido.
Eso pasó porque los mezcló demasiado.
Si mezclan demasiado los
ingredientes húmedos,
el gluten se expande y
se contrae al hornearse.
Así que parecía perfecto
recién salido del horno,
pero después se encogió
y se hizo muy denso.

English: 
You do not want to over
mix, cakes and quick breads.
Yeast breads are totally
different story though,
that's where kneading comes in.
Okay, mix it on low, keep an eye on it,
totally not finished,
we're gonna finish it with the spatula,
and scrape that bowl down.
You're going to see this
batter is a little bit thicker
than you might be used to, don't panic,
it's okay it'll all work out,
it's supposed to be that way.
So mix mix mix, and this, by the way,
is the consistency of the
batter, just so you see, thick.
We're going to take this off, oh boy.
And switch over to our pan now.
It's time to assemble, aren't you excited?
I'm going to use a 9 x 9 baking dish,
I found that was perfect for this recipe,
but an 8 x 8 will work too.
If you have a little bit of extra batter,
make a couple muffins.
You will thank me later.
Okay, so I lined my baking tin with
just a square of parchment paper.
I like to snip, snip, snip,
snip, fold, fold, fold.
And it goes right in there.
It makes releasing so easy,

Spanish: 
No mezclen demasiado pasteles
y panes de horneado rápido.
Los panes con levadura son
completamente diferentes,
por eso deben amasarlos.
Mezclen a velocidad baja, no
les quiten la vista de encima.
Aún no está listo,
lo terminaremos con la espátula
y rasparemos los lados del tazón.
Como pueden ver, la masa
es un poco más densa
de lo que suelen hacer.
No entren en pánico,
está bien y funcionará,
se supone que luzca así.
Sigan mezclando. Y por cierto,
esta consistencia de masa es densa.
Ahora retiremos esto, eso es.
Aún no lo pasen al molde.
Es hora de armarlo, ¿están emocionados?
Usaré un molde de 9 x 9,
descubrí que es perfecto para esta receta,
pero uno de 8 x 8 también funcionará.
Si les sobra masa,
pueden hacer muffins.
Me lo agradecerán después.
Muy bien, cubrí el fondo del molde
con un cuadro de papel encerado.
Quizá deban cortarlo un poco o doblarlo
para que encaje perfectamente.
Eso hace que sacarlo
del molde sea muy fácil,

English: 
like cleaning the dishes super fast.
Take half of your batter and spread it
gingerly into your baking dish.
You can eyeball half,
don't worry about weighing it, of course.
This is the only part that
gets tricky, I promise.
Because if you're using the
paper it'll slide around a bit,
so just hold one edge,
and use a spatula or
whatever to spread it out.
And it doesn't have to be totally even,
you just want to get like a nice coverage.
This recipe makes just enough batter
for a 9 x 9" dish in my opinion,
so don't go crazy eating raw cake batter.
We don't have extras.
So my twins, Lachlan and George,
are about to turn three tomorrow,
I'm making this at night,
the evening before their birthday.
And Lachlan requested a chocolate cake,
but George asked for a muffin cake.
(laughs)
Did a little research,
I'd never heard of a muffin cake before,
but I thought you know what,
a streusel topped coffee cake will be

Spanish: 
y lavar los trastes no les llevará nada.
Tomen la mitad de la mezcla y extiéndanla
uniformemente en el molde.
Midan la mitad a ojo,
no se preocupen por pesar la masa.
Esta es la única parte complicada.
Si usan papel, se moverá un poco:
solo sostengan una esquina
y usen una espátula para esparcir la masa.
No tiene que ser completamente uniforme,
solo tiene que cubrir todo el molde.
Esta receta hace suficiente masa
para un molde de 9 x 9",
así que no coman demasiada masa cruda.
No hay masa extra.
Mis gemelos, Lachlan y George,
cumplirán tres años mañana.
Estoy haciendo esto
un día antes de su cumpleaños.
Lachlan me pidió un pastel de chocolate,
George me pidió un pastel de muffin.
Tuve que investigar,
nunca había escuchado
de un pastel de muffin,
pero pensé que, bueno,
un pastel de café con streusel es como

Spanish: 
el mejor muffin enorme del mundo.
Le pondré un par de
velas y quedará genial.
El fondo ya está casi cubierto.
Ahora, pondremos el
rico relleno de canela.
Esto será delicioso, ya
probé la receta, claro.
Creo que el relleno de canela
es necesario.
Espolvoreen liberalmente,
pueden ponerlo en las
orillas y en todas partes.
Yo guardaré un poco aparte.
Aparten un poco para espolvorear al final,
bajo el streusel.
Ahora, viertan el resto
de la masa de pastel.
Todo lo que hay en el tazón.
Esto no es tan complicado,
pero sigan mi consejo:
comiencen en medio y
de ahí, a las esquinas.
Esto es porque hay
una capa de canela en polvo en medio,
que se derretirá mientras se hornea,
pero que ahora mismo
puede mover la capa de
abajo si la mueven mucho.
Cuando ustedes hagan
esto todo tendrá sentido.
Ya que les conté la historia
de George y su pastel de cumpleaños,

English: 
like the most amazing
muffin he's ever had.
I'm gonna stick some candles
on it, it'll be amazing.
Okay mostly covered on the bottom,
now we're gonna add our
delicious cinnamon filling.
This is gonna be so good, I
recipe tested this of course.
I felt like the cinnamon filling
was definitely a must have.
So just liberally spread it over,
you can get it into the
edges and whatever else.
And you can even, I'm gonna
save a little bit actually.
Save a little bit and
spread it out on top,
underneath the streusel.
Okay, get the rest of your cake batter,
and just transfer it over.
This isn't tricky per se,
but just follow this step.
Start in the middle,
and work your way out.
Because there is this kind of like,
sandy cinnamon layer in between,
it will melt after baking,
but right now it'll just kind of like
lift up the top layer
if you pull it apart.
When you make this recipe
it'll all make sense.
Wait, since I told you the story
about George and this
is his birthday cake,

Spanish: 
debo decirles que ya
hice una versión de esto,
así que, al final del video,
veremos esa primera versión.
No me comeré su pastel de cumpleaños,
jamás le haría eso.
Hice uno para fotografiar.
Si son como yo,
querrán lavarse las manos rápidamente
antes de pasar al último paso.
Lávenselas bien.
El último paso es añadir
la cobertura de streusel.
Dios, podría comerme esto justo así.
Espolvoreen tanto como quieran,
pongan todo, si quieren.
Déjenme decirles que, si ponen
streusel en las esquinas,
bajará por los lados
y formará una especie de
costra crujiente deliciosa.
Yo amo los pasteles que tienen
una textura suave y que se derrite,
pero en los pasteles de café como este,
amo el contraste con la
cobertura de streusel,
las esquinas crujientes y
el pan suave, es asombroso.
Bien, rellenen cualquier espacio que haya.
Dios, esto luce asombroso.
Esto se horneará a 350° F,

English: 
I have to tell you, I
made a swap out for this
so at the end of the video
we're gonna move to a swap out.
I'm not gonna eat his birthday cake,
I would not do that to him.
This one I made for photography.
Okay, if you're like me,
you'll need to give
your hands a quick wash
before you move on to the final step.
So wash wash wash.
The final step, this
delicious streusel top.
Oh my gosh, I would eat
this just like this.
Liberally sprinkle it on,
just throw it on top of there,
and let me tell you if you
get streusel into the corner,
like if it goes all the
way down, like up the side,
it's like a crunchy crispy
amazing treat, it's so good.
I normally like cakes that have
like a super soft
melt-in-your-mouth texture,
but with a coffee cake like this
I love the contrast of
the streusel topping,
the crunchy edges, and in
little words, it's like amazing.
Okay, let's get in any
gaps you might've missed.
There, oh my gosh, this looks amazing.
This is gonna go into the oven at 350,

English: 
and let me tell you something
before you put it in there.
Some people's ovens run
hot, some people's run cold.
I have a theory that electric ovens
heat totally different from a gas oven.
So you know your oven,
you're gonna bake this
for around 50 minutes
maybe a little bit less,
maybe a little bit more,
like plus or minus five, or so minutes.
But just check the center with a skewer,
it should come out pretty clean,
it shouldn't like, sink
at all when you touch it,
springy to the touch.
Okay, in you go, middle rack.
As promised my swap out is ready,
so let's have a bite, but before we do,
if you like this recipe
check out my cake playlist.
Tons of cakes that you are bound to enjoy,
now it's time for a bite.
Oh that topping, so crunchy.
That right there is a perfect coffee cake.
Let me just tell you,
I really hope you get to make this recipe,
and if you like this recipe
hit that like button and subscribe,
and I'll see you in the next video.

Spanish: 
pero les diré algo antes de que lo metan.
Algunos hornos son más
fríos o calientes que otros.
Tengo la teoría de que
los hornos eléctricos
calientan de manera muy
diferente a los de gas.
Ustedes conocen su horno,
deben hornearlo por
alrededor de 50 minutos,
quizá un poco menos o un poco más,
unos cinco minutos más o
menos, aproximadamente.
Pueden insertar un palillo al centro
y, si sale limpio, está listo.
Tampoco debería hundirse sin problemas,
debe ser algo sólido.
Horneen en la bandeja de en medio.
Como les prometí, la primera
versión ya está lista.
Vamos a probarlo, pero antes,
si les gustó esta receta vean
mis otros videos de pasteles.
Hay muchos pasteles que
seguramente les gustarán.
Ahora, es momento de probarlo.
Vaya, qué cobertura tan crujiente.
Es un pastel de café perfecto.
Les diré algo:
espero que puedan hacer esta receta,
y, si les gustó,
hagan clic en el botón de Suscribirse,
y los veré en el próximo video.
