
French: 
TEXTURANTS
PROESPUMA À CHAUD
ÉCUME DE HOMARD
Ingrédients :
- 500 g de Bisque de homard
- 50 g de Proespuma à chaud Sosa
Mélanger les ingrédients au mixeur puis verser dans le siphon.

Italian: 
TESTURIZZANTI
PROESPUMA CALDO
MOUSSE DI ASTICE
Ingredienti:
500 gr 'Bisque' di Astice
50 gr Proespuma Caldo Sosa
Mescolare gli ingredienti in un mixer e riempire il sifone.

French: 
Faire chauffer le siphon au bain-marie à 65 °C.

Italian: 
Immergere il sifone in un bagnomaria a una temperatura di 65°C.
