
Arabic: 
أتعلمون ما هي الطريقة العظيمة لدراسة العلوم؟
الخبز
ففي النهاية الخبز هو عبارة عن كيمياء
والكيمياء هي العلم المتخصص في الأنواع المختلفة للمادة
وكيفية تغير تلك المادة
بالطبع بعض التجهيزات المستخدمة في الخبز والكيمياء ليست متشابهة تماماً
لكن يتطلب كلاً من الخبز والكيمياء توقيتاً وقياساً دقيقين
وكلاهما ينتج عنه تكوّن خليط
على سبيل المثال يمكنك تحويل مواد مثل
 البيض، والحليب، والدقيق، والسكر إلى تحلية لذيذة
الآن أنتم تعلمون أن الخليط هو أي شيء ناتج عن مزج شيئين مختلفين أو أكثر
فبعض أنواع المخاليط مثل سلطة الفواكه التي تناولناها في نزهتنا يمكن إعادة فصلها إلى مكوناتها الأولية
ولكن هذا لا ينطبق على جميع المخاليط
أحياناً يكوّن خلط الأشياء معاً مادة جديدة تماماً
ندعو هذا بالتغير الكيميائي
لكن ما هو التغير الكيميائي؟
سؤال مهم؟

iw: 
שינויים כימיים במטבח
אתם יודעים מהי הדרך האמיתית ללמוד מדעים?
אפייה
אחרי הכל, אפייה היא בעצם כימיה,
וכימיה היא המדע של חומרים שונים ואיך החומרים השונים האלו יכולים להשתנות.
בטח, חלק מהציוד בו משתמשים באפייה ובכימיה שונה,
אבל גם בכימיה וגם באפייה משתמשים בתזמון נכון ובמדידות
ובשניהם בסוף התוצאה היא סוג של תערובת.
לדוגמא, אפשר לשנות חומר כמו ביצים, חלב, קמח וסוכר ולהפוך אותם לקינוח טעים
עכשיו, אתם כבר יודעים שתערובות היא צירוף של שני דברים שונים או יותר
ושחלק מהתערובות הם כמו סלט הפירות שאנחנו אוכלים בפיקניק בו ניתן להפריד בין החלקים המרכיבים את הסלט
אבל זה לא נכון לגבי כל התערובות.
לפעמים ערבוב שני דברים יחד יוצר דבר חדש.
אנחנו קוראים לזה- שינוי כימי
אבל מה זה בעצם שינוי כימי?
שאלה גדולה

English: 
You know what is a really great
way to learn about science?
...Baking!
After all, baking is pretty much just chemistry
and chemistry is the science of different kinds of matter, and how that matter can change.
Sure, some of the equipment used in baking and in chemistry is not quite the same.
But both baking and chemistry require
careful timing and measuring
and both of them result in the formation of a mixture.
For example, you can change matter like eggs, milk, flour, and sugar into a tasty dessert.
Now, you already know that a mixture is anything made by combining two or more different things.
And some kinds of mixtures, like
the fruit salad we had at our picnic,
can be separated back into the
substances that are made them.
But that's not true about all mixtures.
Sometimes, mixing things together 
makes a whole new substance--
we call this a chemical change.
But, what is a chemical change?

Arabic: 
التغير الكيميائي: هو التغيير الذي يحدث عندما يُعاد ترتيب الجزيئات المكوّنة لمادتين أو أكثر لتكوين مادة جديدة
على عكس الخليط في نزهتنا فإن التغيرات الكيميائية عادة لا يمكن قلبُها (استعادة مكوناتها الأولية)
دعونا نراقب مثالاً على التغير الكيميائي
راقبوا أيها الناس ولا تجربوا هذا في المنزل
عندما نراقب عود ثقاب يشتعل  فإنه يحترق مكوّناً خشباً محترقاً ورماد.
لا يمكننا تحويل هذا الرماد مرة ثانية إلى عود ثقاب
إذاً فالاحتراق هو مثال على التغيرات الكيميائية التي لا يمكن قلبُها (استعادة مكوناتها الأولية)
لكن لحظة!
هناك المزيد
عادة ما تُحدث التغيّرات الكيميائية تغيّرات لونية
مثل اللون الأسود لبقايا عود الثقاب
تُطلق التغييرات الكيميائية أحياناً روائح 
أو تُصدر ضوءاً أو غازات
وتتطلب الكثير من التغيرات الكيميائية إما إطلاق حرارة أو استهلاكها
يعطي عود ثقاب مشتعل ضوءاً، ودخاناً، وحرارة
كل تلك الأشياء هي دليل على أننا حين ننظر إلى عود ثقاب مشتعل
 فإننا ننظر إلى تغير كيميائي
الآن بإمكاننا إجراء تحقيق بسيط لنرى كيف أنّ بعض التغييرات الكيميائية قد تؤدّي لنتائج لذيذة بحق!
تحقيق

iw: 
שינוי כימי קורה כאשר שניים מהחלקיקים המרכיבים את החומר מתארגנים מחדש כדי ליצור חומר חדש
בשונה מתערובת הסלט שראינו בפיקניק, בדרך כלל לא ניתן לשנות שינוי כימי
בואו ונראה דוגמאות לשינויים כימיים
להתבונן אנשים, ולא לנסות את זה בבית
כאשר אנחנו מדליקים גפרור
אנחנו רואים שהגפרור בוער
בזמן הבעירה, הגפרור משתנה לעץ שרוף ואפר
אנחנו לא יכולים לשנות בחזרה את האפר בחזרה לגפרור
ולכן בעירה היא דוגמא לשינוי כימי שלא ניתן לתיקון
אבל רגע, יש עוד
שינויים כימים בדר"כ גורמים לשינוי בצבע, כמו הירוק שהפך לשחור בגפרור
לפעמים שינויים כימיים מפיצים ריח
או מפיצים אור או גזים
והרבה מהשינויים הכימיים דורשים פליטת חום או קליטה חום
גפרור בוער פולט אור, עשן וחום
כל הדברים האלו הם הוכחות שכאשר אנחנו מתבוננים בגפרור בוער- אנחנו מתבוננים בשינוי כימי
עכשיו אנחנו יכולים לערוך חקירה פשוטה שתראה איך חלק מהשינויים הכימיים יכולים להביא לתוצאה טעימה בהחלט
חקירה

English: 
A chemical change is a change that occurs when the particles that make up two or more substances
are rearranged to form a new substance.
Unlike the mixtures from our picnic,
chemical changes usually can't be undone.
Let's observe an example of a chemical change.
Observe, people! We are not trying this at home!
When we observe a lit match,
we see that the match burns.
As it burns, it changes into burned wood and ash.
We can't change this ash back into a match,
so burning is an example of a
chemical change that can't be undone.
But wait! There is more!
Chemical changes often make matter change color, like the blackened remains of the match.
Sometimes chemical changes make
smells, or release light or gases,
and lots of chemical changes require
either the giving off or taking in of heat.
A burning match gives off light, smoke, and heat.
All of these things are evidence that when we look at a burning match, we are looking at a chemical change.
Now we can do a simple investigation 
to show how some chemical changes
can yield a seriously yummy result!

English: 
When we mix the ingredients of a cake, we are mixing together different kinds of matter.
So you have flour, sugar, milk, and eggs.
When you put them in a bowl and stir,
you're mixing several different substances together to make cake batter.
And when you pop this mixture into the oven, after a short time you have a new substance - cake.
Now, before you eat it, let's check this science cake for evidence of a chemical change.
Did the reaction give off or take heat?
Definitely! The cake batter needed the heat from the oven to change into cake.
If we left the batter on the counter, it would stay batter.
Is there a color change?
Check! The batter in the pan was yellow, and now it's a nice golden brown.
Is there any smell?
Well, if you've never been in a bakery,
or some grandma's kitchen,
or just never smelled a cake
baking, then I feel bad for you,
Because it smells amazing!
Were any gases released?
Let's look at our cake before and after.
Before, we have a wet, gooey batter.
After, we have a nice fluffy cake.
As the cake was in the oven, some of its ingredients released carbon dioxide gas.
We can see evidence of carbon dioxide
when we cut the finished product.

Arabic: 
عندما نخلط مكونات الكعك فإننا نخلط أنواعاً مختلفة من المواد معاً
إذاً لديك دقيق، وسكر، وحليب، وبيض
عندما تضع هذه المكونات في وعاء وتحرّكها ...... فإنك تخلط مجموعة من المواد المختلفة  معاً لتصنع خليط الكعك
وعندما تضع هذا الخليط في الفرن، تحصل على مادة جديدة بعد فترة قصيرة
كعك!
والآن قبل أن تتناولها، دعنا نتفقد هذه الكعكة بحثاً عن أدلة عن أي تغيير كيميائي
هل التفاعل أطلق أو استهلك حرارة؟
بالتأكيد!
احتاج خليط الكعك إلى حرارة الفرن ليتحوّل إلى كعك
إذا تركنا خليط الكعك على المنضدة فإنه سيبقى على حاله
هل هناك تغيير في اللون؟
نعم!
الخليط في المقلاة كان أصفر اللون والآن هو ذهبي جميل
هل هنالك أي رائحة؟
حسناً إن لم تذهب مسبقاً إلى أي مخبزة أو أي مطبخ أحد الجدّات أو أنك فقط لم تشتم رائحة الخبز فإنني أشعر بالأسى لأجلك
لأنّ رائحته مذهلة!
هل هنالك أي إطلاق غاز؟
دعنا نلقي نظرة على الكعكة قبل وبعد
قبل الطهي كان لدينا خليط رطب ولزج ثم أصبح لدينا كعكة طرية ومتماسكة
عندما كانت الكعكة في الفرن فإن بعضاً من مكوناتها تطلق غاز ثاني أوكسيد الكربون
بإمكاننا رؤية أدلة على إطلاق ثاني أوكسيد الكربون عند تقطيع المنتج النهائي

iw: 
כאשר אנחנו מערבבים תערובת של עוגה אנחנו מערבבים יחד חומרים שונים
נגיד שיש לנו קמח, סוכר, חלב וביצים
כששמים אותם ביחד בקערה אנחנו מערבבים אותם יחד כדי להפוך אותם לתערובת לעוגה
וכאשר אנחנו מכניסים את התערובת לתנור
אחרי זמן קצר נוצר חומר חדש
עוגה
עכשיו, לפני שאתם אוכלים אותה
בואו נבדוק האם העוגה המדעית הזאת עברה שינוי כימי
האם התגובה הזאת פלטה חום או קלטה חום?
בוודאי
תערובת העוגה קלטה חום מהתנור כדי להשתנות לעוגה
אם היינו משאירים את התערובת על השיש, היא הייתה נשארת תערובת ולא עוגה
האם יש שינוי בצבע?
יש
צבע התערובת היה צהוב ועכשיו הוא בגוון חום זהוב
האם יש ריח?
טוב, אם אף פעם לא הייתם במאפייה, או לא אפיתם והרחתם עוגה נאפית בתנור, אני מרגישה רע בשבילכם
בגלל שזה מריח מדהים!
האם היה שחרור גז?
בואו נסתכל על העוגה שלנו לפני ואחרי האפייה:
לפני, היה לנו נוזל צמיגי ודביק
אחרי האפייה קיבלנו עוגה רכה ואוורירית
בזמן שהעוגה הייתה בתנור, חלק מהמרכיבים שחררו פחמן דו חמצני
אפשר לראות הוכחות לכך כאשר חותכים את העוגה

English: 
All those little holes in the spongy--looking cake are caused by this gas.
Our last piece of evidence that
we witnessed a chemical change?
This change can't be undone.
For example, we can't get the water we
put into the batter back out of this cake
even if we were to
squeeze it really hard.
We'd get crumbs, so let's not try.
So, a chemical change is a change that occurs when the particles that make up two or more substances are
rearranged to form a new substance.
Most of the time, chemical changes can't be undone, and we can tell they are occurring by observing them
and noting things like changes in color, release of smell or light, and whether they take in or give off heat.
All in all, I'd say that sniffing out
chemical changes can be a piece of cake!

iw: 
כל החורים הקטנים האלו והספוגיות של העוגה נגרמו כתוצאה משחרור הפחמן הדו חמצני
וההוכחה האחרונה לכך שצפינו בשינוי כימי היא
שאי אפשר לתקן את השינוי הזה
לדוגמא, לא נוכל להוציא את המים ששמנו בתערובת ולקחת אותם בחזרה
גם אם נמחוץ והסחט את העוגה ממש חזק
נקבל פשוט פירורים
אז בואו לא ננסה את זה
סיכום
אז, שינוי כימי קורה כאשר שניים מהחלקיקים המרכיבים את החומר מתארגנים מחדש כדי ליצור חומר חדש
רוב הזמן, שינויים כימים לא ניתנים לשינוי
וניתן להבחין בשינוי כימי על ידי התבוננות והבחנה בשינויים בצבע
פליטה של ריח או אור
או אם הם פולטים או קולטים חום
בכל מקרה, אני חושבת ששינוי כימי יכול להיות קלי קלות!

Arabic: 
تكونت كل تلك الثقوب الصغيرة في الكعكة الإسفنجية بسبب ذلك الغاز
آخر دليل لدينا على كونه  تغيراً كيميائياً هو أن هذا التفاعل لا يمكن قلبُه (استعادة مكوناته الأولية)
على سبيل المثال لا يمكننا استعادة الماء الذي وضعناه في خليط الكعك حتى إذا ضغطنا على الكعكة بقوة
ما سنحصل عليه هو الفتات
فدعونا لا نحاول ذلك!
الخلاصة
إذاً التغير الكيميائي: هو التغيير الذي يحدث عندما يعاد ترتيب الجزيئات المكونة لمادتين أو أكثر لتكوين مادة جديدة
إن التغيرات الكيميائية في معظم الأوقات لا يمكن قلبُها (استعادة مكوناتها الأولية)
وبإمكاننا ملاحظة حدوثها عن طريق المراقبة وتسجيل الملاحظات، مثل:
التغيرات اللونية، وإطلاق روائح أو ضوء
وإذا ما كان التفاعل يطلق أو يستهلك حرارة
كل ما بإمكاني القول هو إنّ استكشاف تغيرات كيميائية من الممكن 
أن يكون سهلاً جداً
الترجمة: فريق أُترجم @Autrjim
