首先我們來恭喜我自己
Youtuber訂閱破10000了
為了要慶祝破10000
我來公布我一些小祕密好了
刀工其實比較重要
首先不利的刀比較危險
一定要磨
刀這邊有底跟頭對不對
這樣子下來
每一面各一次
你的刀子才不會有大小邊
切東西最重要的第一個是姿勢
拿刀子就知道你會不會煮飯
有些人都這樣拿
就表示什麼
像我們這種專業的
我們會去找刀子的中心點
你扣住了就不會掉
你這樣子怎麼用都不會掉
拿東西很重要
貓爪
大家都說貓爪對不對
這兩隻主要是扣食材
把它扣住不要讓它滑
切東西有一個重點
不要這樣子切
你這是等於是擠壓它
擠壓的時候它就會出水
東西就容易壞
你注意看我是怎樣切
我是用滑的
下去
滑
切洋蔥的重點
切的時候你刀子沾水
就比較不會流眼淚
我會建議大家先拿一塊抹布
第一是保護你的手指
第二是防止它滑掉
這是切絲的部分對不對
涼拌菜的時候我們要切絲
因為妳要把它的口感
然後又要它的美觀
切末的部分就是要讓它爆香
讓它甜度融合在醬汁裡面
而不會太大 顏色太醜
因為他現在是網友票選第一名
所以他現在也不會幫我削了
那什麼叫滾刀
你有沒有看到紅蘿蔔在滾
為什麼說它是和燉跟煮湯
你看它角角的地方
它會慢慢把醬汁 湯吸進去
那有人會問說法式有沒有滾刀
沒有
我們叫做 Rough cut
就是隨便切
今天是為了要慶祝我們破10000人
做得特別企劃
那我們之後還是會陸續這種小單元
回答大家所有的疑問
這個都是很簡單的
那還不是很專業的
我還是開放留言
說Peter的話
我下次一定叫他切
那我跟他比速度
看誰先
你在幹嘛啦
就這樣子 掰掰
