
Serbian: 
Ovu emisiju vam predstavlja
Televizija Univerziteta Kalifornije (UC)
Ako smo vas zainteresovali,
posetite našu web stranicu
ili nas pratite na Facebook-u ili Twitter-u
da bi ste bili u toku sa
našim najnovijim TV emisijama
UCF Osher Centar za
integrativnu medicinu predstavlja
Malu školu popularne medicine
Aktuelne kontroverze u ishrani:
dozvolite da nauka bude vaš vodič
GORKA ISTINA O ŠEĆERU

English: 
- [Announcer] This program is presented
by University of California Television.
Like what you learn?
Visit our website, or follow us
on Facebook and Twitter to keep up
with the latest UCTV programs.
(upbeat techno music)

German: 
Diese Sendung wird präsentiert von der University of California Television
Gefällt Ihnen, was Sie erfahren?
Besuchen Sie unsere Website, oder folgen Sie uns auf Facebook und Twitter, um die neuesten UCTV Sendungen zu sehen.
UCSFs Osher Center für integrative Medizin präsentiert
kleine Medizinhochschule für die Öffentlichkeit
aktuelle Kontroversen rund um Ernährung – Lasst die Wissenschaft sprechen
Zucker - Die bittere Wahrheit

English: 
- I'm going to tell you, tonight, a story.
And this story dates back about 30 years.
This story has a little bit
of something for everybody.
It has a little bit of biochemistry,
a little bit of clinical research,
a little bit of public health,
a little bit of politics, a
little bit of racial innuendo.
The only thing it's missing is sex.
(audience laughs)
But, well, we can see what
we can do about that, too.
By the end of the story I hope I will
have debunked the last 30 years
of nutrition information in America.
And I would very much appreciate it
if at the end of the
talk, you would tell me
whether or not I was successful or not.
Okay?
So, in order to get you in the mood,
as it were, let's start
with a little quiz.
What do the Atkins Diet

Portuguese: 
Hoje eu vou contar uma história
e esta história remonta a cerca de 30 anos
tem um pouco de tudo
tem um pouco de bioquímica,
um pouco de pesquisa clínica
um pouco de saúde pública
um pouco de política
um pouco de insinuação racial
a única coisa que está faltando, é sexo.
Mas, podemos ver o que podemos fazer sobre isso também!
Até o final, espero ter desmascarado
os últimos 30 anos de informações de nutrição na América
e eu os agradeceria muito
se no final vocês me dissessem
Se eu fui bem sucedido ou não... OK?
Então, para você entrar no clima
como se fosse
Vamos começar com um pequeno teste.

Serbian: 
predstavlja Robert H. Lastig, doktor medicine
profesor pedijatrije
Odeljenje za endokrinologiju
Univerziteta Kalifornija u San Francisku
Večeras želim da vam ispričam jednu priču,
ova priča stara je više od 30 godina.
U ovoj priči ima po nešto za svakoga
malo biohemije, malo kliničkih ispitivanja
malo javnog zdravlja, malo politike,
rasnih aspekata,
samo se ne pominje seks.
Ali videćemo šta možemo
da uradimo po tom pitanju.
Nadam se da ću do kraja
ove priče uspeti da pobijem
razne nutricionističke teorije koje vladaju Amerikom u poslednjih 30 godina.
Bio bih vam veoma zahvalan,
ako mi na kraju razgovora
kažete da li sam u tome uspeo ili ne.
Dakle, da bih vas uveo u temu,
počnimo sa malim kvizom.

German: 
präsentiert von                                                                                      Dr. Robert H. Lustig Professor für Kinderheilkunde                                                                           Abteilung für Endokrinologie                    Universität Kalifornien, San Franzisko
Ich werde Ihnen heute Abend eine Geschichte erzählen.
Diese hat sich vor etwa 30 Jahren ereignet.
Sie enthält ein wenig etwas für jeden.
Es geht um ein wenig Biochemie, um klinische Forschung,
um das Gesundheitssystem, Politik, ethnische Fragen,
– das einzige, das fehlt ist Sex.
Aber wir können mal schauen, ob sich da auch etwas machen lässt.
Am Ende der Geschichte hoffe ich, dass ich die letzten 30 Jahre Ernährungslehre in Amerika widerlegt habe.
Und ich würde es sehr begrüßen, wenn Sie mir danach mitteilen, ob mir das gelungen ist.
Um Sie in die richtige Stimmung zu bringen, - sozusagen -
beginnen wir mit einem kleinen Rätsel.

Portuguese: 
O que a dieta de Atkins e a japonesa
têm em comum?
Alguém?
Oh, sim, tudo bem, você tem as respostas
aqui!
Deixa para lá.
A dieta Atkins tem muita gordura 
e pouquíssimos carboidratos
A japonesa é o contrário.
E ambas funcionam. Certo?
Então, o que ambas têm em comum?
Eliminam um tipo de açúcar chamado frutose.
Com isso, pensem o que significa "estar em uma dieta"
e que macro-nutrientes que você está comendo
e quais os que você não está,
e partiremos daí
e, então, vou tentar explicar como tudo isto funciona.
Vocês já ouviram sobre a epidemia de obesidade
Aqui estão os números.
Estes são os histogramas de IMC do NHANES (uma base de dados).
Agora vocês já sabem o que é
Indo para a direita, com o passar do tempo,

German: 
Was haben die Atkins-Diät und die traditionelle japanische Ernährungsweise gemeinsam?
Irgendwer? …
Achso, da haben Sie die Antwort... Macht nichts.
Also, die Atkins-Diät bedeutet viel Fett und keine Kohlenhydrate,
und die japanische Diät heißt viel Kohenhydrate und kein Fett.
Und beide funktionieren, nicht wahr?
Was haben die beiden gemeinsam?
Sie haben gemeinsam, dass sie auf den Zucker Fruktose verzichten.
Damit, denken Sie darüber nach was es bedeutet auf Diät zu sein
und welche Makronährstoffe (Fett, Eiweiß, Kohlenhydrate) Sie essen und welche nicht.
Dann setzen wir dort an und ich versuche zu erklären wie das alles funktioniert.
So, ich bin sicher Sie alle haben bereits etwas über die Übergewichtsepidemie gehört.
Hier sind die Zahlen.
Das sind die Zahlen aus der NHANES Datenbank zur Entwicklung des Body-Mass-Index.
Zu sehen sind Histogramme, die sich kontinuierlich weiter nach rechts bewegen, während die Zeit fortschreitet.

Serbian: 
Šta je zajedničko za
Atkinsovu i japansku dijetu?
Da li neko zna?
Pa da, vi imate odgovore!
Ne mari, znam,
tu imate sve odgovore.
Dakle, Atkinsova dijeta
preporučuje masti bez ugljenih hidrata,
Japanska dijeta preporučuje ugljene
hidrate, bez masti
Obe daju rezultate.
Dakle, šta obe imaju zajednicko?
Obe eliminišu
šecer, fruktozu.
Ako to znamo
da vidimo šta znači biti na dijeti,
koje makronutriente
unosite, a koje ne?
Krenućemo odatle, pa ću pokušati da vam objasnim kako ovo funkcioniše.
Dakle, svi ste čuli
za epidemiju gojaznosti.
A, tu su i brojke.
Ovo je baza podataka
za indeks telesne mase (BMI).
Svi znamo šta je to, zar ne?
Histogrami nam pokazuju razvoj situacije,

English: 
and the Japanese Diet have in common?
Anybody?
Hm?
Oh, you have the answers
right, never mind.
That's right, you have
the answer right there.
So the Atkins diet, of
course, is all fat no carb.
The Japanese diet's all carb, not fat.
They both work, right?
So what do they share in common?
They both eliminate the sugar, fructose.
So, with that, think about
what it means to be on a diet,
and what macro-nutrients you're eating
and which ones your not.
And then we'll go from there, and I'll try
to explain how this all works.
So, you've all heard about
the obesity epidemic.
Here are the numbers.
These are the NHANES
database Body Mass Index.
Everybody knows what that is now.
Histograms marching ever
rightward as time has gone on.

English: 
This was what was
projected for 2008 in blue.
We had so far exceeded and surpassed,
this is not even funny.
This was from 2003.
The reason I show this is not just to show
that the obese are getting obeser,
of course, that's true, but in fact
the entire curve has shifted.
We all weigh 25 pounds more today
than we did 25 years ago, all of us.
Now, it is often said that obesity
is the ultimate interaction between
genetics and environment.
And Doctor Christian Vaisse, who's sitting
in the back of the room, will be talking
to you next week about
the genetic component,
which I am also very interested in.
But, having said that, our genetic pool
did not change in the last 30 years,
but, boy oh boy, has our
environment sure changed.
So, tonight, we're gonna talk about
the environment rather than genes.
Now, in order to talk
about the environment,
we need to talk about what is obesity.
And, of course, you're all familiar with
the basic concept with the
first law of thermodynamics,
which states that the total energy
inside a closed system remains constant.

Portuguese: 
isto é o que foi projetado para 2008, em azul
Até agora tínhamos ultrapassado e superado isto
Isto é de 2003.
A razão de eu mostrar isso, não é só para mostrar
que os obesos estão ficando mais obesos.
isso é verdade
Mas, na verdade, toda a curva mudou.
Todos nós pesamos 25 quilos mais hoje
do que 25 anos atrás.
Todos nós. É muitas vezes dito
que a obesidade é a interação
entre genética e ambiente
e Dr. Chrtistian Vase, que está no fundo da sala
Vai falar com vocês na próxima semana sobre o componente genético
Que também estou muito interessado
Mas, tendo dito isso
nossa base genética não se alterou em
nos últimos 30 anos.
Mas, gente, nosso ambiente mudou.
Então, hoje, vamos falar sobre o meio ambiente
ao invés dos genes. OK?
Para falar sobre o ambiente
Precisamos falar sobre o que é obesidade
e claro todos estão familiarizados 
com o conceito básico
da primeira lei da termodinâmica
que afirma que a energia total

German: 
Die blaue Linie zeigt das, was für 2008 prognostiziert wurde.
Bisher haben wir das bei Weitem übertroffen, und es bereits 2003 überholt.
Warum ich das zeige ist nicht nur um herauszustellen, dass die Übergewichtigen noch übergewichtiger werden,
was natürlich der Wahrheit entspricht, sondern um zu zeigen, dass sich die gesamte Kurve verschoben hat.
Wir alle wiegen 12,5 Kilo mehr als wir noch vor 20 Jahren gewogen haben.
So. Oft wird gesagt, dass Übergewicht das vollendete Zusammenspiel von Genetik und Umwelt ist
und Dr. Christian Vase, der hinten sitzt, wird nächste Woche über den genetischen Einfluss sprechen, der mich auch sehr interessiert.
Aber was das angeht – unsere genetische Ausstattung hat sich in den letzten 30 Jahren nicht verändert.
Aber Junge, Junge hat sich unsere Umwelt verändert.
Also, heute Abend soll es um die Umwelteinflüsse gehen.
Um über die Umwelt reden zu können müssen wir klären, was Übergewicht heißt.
Sie alle haben eine Vorstellung von dem ersten Gesetz der Thermodynamik, welches besagt,
dass die gesamte Energie innerhalb eines geschlossenen Systems gleich bleibt.

Serbian: 
ovo je predviđeno za 2008. godinu,
obeleženo plavom bojom
Mi smo do sada prevazišli
sva ova predviđanja
to nije čak ni smešno,
ovo je za 2003.
Ne želim samo da vam pokažem
da gojazni postaju sve gojazniji,
to je naravno tačno, ali u
suštini, cela kriva se pomera,
u današnje vreme svi
smo teži za oko11,5 kg
nego što smo bili
pre 25 godina, svi mi.
Dakle, obično se
kaže da je gojaznost
krajnja interakcija
između genetike i okruženja.
Doktor Kristijan Veis,
koji sedi u zadnjim redovima,
govoriće sledeće nedelje o genetskoj komponentni ove pojave,
za koju sam ja takođe
veoma zainteresovan.
Medutim, želim da naglasim
da se naš genetski materijal
nije promenio u poslednjih 30 godina,
ali koliko se samo
promenilo naše okruženje.
Dakle, večeras ćemo
razgovarati o okruženju, a ne o genima.
Da bismo razgovarali i okruženju,
moramo znati šta je gojaznost.
Naravno, svima vam je
poznat osnovni koncept
prvog zakona
termodinamike, koji kaže da
ukupna energija u okviru
zatvorenog sistema ostaje konstantna.

Portuguese: 
dentro de um sistema fechado permanece constante.
Agora, em termos humanos
a interpretação padrão desta lei é o seguinte:
Se você comer, é melhor queimar (as calorias) ou
Você vai armazená-las.
Agora, quem aqui acredita nisso?
Vamos — todos acreditam!
Eu costumava acreditar nisso.
Não mais.
Acho que isso é um erro.
Acho que esse é o maior erro
e esse é o fenômeno que
vou tentar desmascarar ao longo da próxima hora.
Porque, acho que há outra maneira
de colocar esta lei
Que é muito mais relevante
e muito mais ao ponto.
Antes de eu chegar lá, é claro, se você acredita nisso
estes são os dois problemas, certo
calorias entrando, calorias saindo: dois comportamentos, certo,
gula e preguiça. Afinal,
Você vê alguém na rua
e você diz, é guloso ou preguiçoso.
E ponto final.
Tommy Thompson disse isso na TV
"Nós comemos demais."
Bem, se fosse esse o caso
como os japoneses chegaram a este ponto?

German: 
Auf den Menschen angewandt ist die geläufige Interpretation dieses Gesetzes folgende:
Wenn du es isst, dann solltest du es besser verbrennen, sonst speicherst du es.
Nun, wer hier glaubt das?
Ach kommt schon, ihr alle glaubt das!
Auch ich habe das geglaubt.
Jetzt nicht mehr.
Das ist nämlich ein Fehler, der größte Fehler.
Das ist das Phänomen, welches ich innerhalb der nächsten Stunde zu widerlegen versuche.
Denn ich denke, es gibt noch einen anderen Weg das Gesetz anzugeben.
Und zwar viel relevanter und mehr auf den Punkt.
Bevor ich dazu komme, ist es natürlich so, dass wenn sie daran glauben, dann sind das die zwei Probleme:
Kalorien rein und Kalorien raus.
Dabei stehen zwei Verhaltensweisen im Mittelpunkt: Gefräßigkeit und Faulheit.
Also wenn Sie irgendjemand auf der Straße sehen, denken Sie: „Der ist ein Vielfraß und ein Faulpelz, das ist alles.“
Tommy Thomson sagte es in einer Fernsehsendung: „Wir essen eben verdammt nochmal zu viel!“
Nun, wenn es so wäre, wie haben die Japaner das gemacht?

English: 
Now, in human terms, the
standard interpretation
of this law is the following.
If you eat it, you better burn
it, or you're gonna store it.
Now, who here believes that?
Oh, come on, you all do.
(audience laughs)
I used to believe that.
I don't anymore.
I think that's a mistake.
I think that is the biggest mistake.
And that is the phenomenon
I'm going to try to debunk
over the course over the next hour.
Because I think there's
another way to state the law
which is much more relevant,
and much more to the point.
Before I get there, of
course, if you believe that,
these are the two problems,
calories in, calories out.
Two behaviors, gluttony and sloth.
After all, you see anybody on the street,
"Oh, he's a gluttonous sloth,
that's all there is to it."
Tommy Thompson said it on the TV show.
"We just eat too damn much."
Well, you know, if that were the case,
how did the Japanese do this?

Serbian: 
Iz perspektive ljudskih bića
standardna interpretacija
ovog zakona je sledeća:
Ono što pojedete morate
sagoreti ili će se uskladištiti!
Dakle, ko ovde veruje u to?
Ma dajte, svi verujete u to!
Nekada sami ja verovao
da je tako, ali više ne.
Smatram da je to greška.
Smatram da je to ogromna greška!
I to je teorija koju
ću pokušati da oborim
i odbacim u narodnih sat vremena,
jer smatram da postoji drugi
način kako se može protumačiti ovaj zakon,
tumačenje koje je
relevantnije i suštinsko,
Naravno, ako u to verujete,
postoje dva problema.
Kalorije ulaze,
kalorije izlaze, jel’ tako?
Postoje dve vrste ponašanja,
proždrljivost i lenjost.
Kada vidite gojaznu
osobu na ulici, reći ćete:
„Pogledaj ga, on je proždrljiv i lenj!
To je jednostavno tako."
Kao što je Tomi Tomson
rekao u jednoj TV emisiji:
„Mi jednostavno previše jedemo!“
Ali, ako je tako, zašto
Japanci imaju isti problem?

Portuguese: 
Por que fazem cirurgia bariátrica em crianças
no Hospital da Criança em Tóquio atualmente?
Por que os chineses?
Por que os coreanos?
Por que os australianos?
Quero dizer, todos estes países
que adotaram a nossa dieta
todos sofrem o mesmo problema agora.
E nós vamos chegar ainda mais longe em breve.
Há outra maneira de colocar a primeira lei
Se você vai armazená-las
As forças bioquímicas que governam o armazenamento de energia
e, vamos falar sobre o que eles estão em poucos minutos.
E, você espera queimá-las
Isto é, gasto de energia normal
para qualidade normal de vida
Porque gasto de energia e qualidade de vida
são a mesma coisa.
Coisas que fazem seu gasto de energia
aumentar, te fazem sentir bem
como efedrina, que está fora do mercado, café
por duas horas, daí você precisa
de outra dose.
Coisas que fazem seu gasto de energia diminuir
como a fome
hipotireoidismo faz você se sentir péssimo.

German: 
Warum machen sie bereits Magenband-OPs bei Minderjährigen in der Tokio Kinderklinik?
Warum leiden die Chinesen, die Koreaner, die Australier,
all diese Länder, die unsere Ernährungsweise übernommen haben alle unter denselben Problemen?
Und in einem Moment geht es sogar noch weiter.
Es gibt eine andere Art dieses erste Gesetz auszudrücken.
Wenn die Energie gespeichert wird, d. h. durch biochemische Prozesse, welche die Energiespeicherung vorantreiben.
Über diese sprechen wir in ein paar Minuten.
Und wenn Sie die Energie verbrennen möchten, womit normaler Energieverbrauch für normale Lebensqualität gemeint ist
– denn Energieverbrauch und Lebensqualität sind das gleiche.
Dinge, die den Energieverbrauch erhöhen, sorgen für ein Wohlgefühl.
Zum Beispiel Kaffee, der zwei Stunden wirkt und danach braucht man einen weiteren Kick, wie ich.
Dinge, die den Energieverbrauch senken, wie Unterernährung oder Schilddrüsenunterfunktion sorgen dafür, dass man sich elend fühlt.

Serbian: 
Zašto primenjuju
barijatrijsku hirurgiju na deci
u Dečijoj bolnici u Tokiju?
Zašto to rade Kinezi,
Koreanci, Australijanci?
Sve zemlje koje su
usvojile naš način ishrane,
svi imaju isti problem, još ćemo
govoriti o tome za koji trenutak.
Dakle, postoji drugi način da se
protumači pomenuti prvi zakon.
Znači, ako smo nešto
uskladištili postoje biohemijske sile
koje će izvući energiju iz tog skladišta.
O tome ćemo govoriti
za nekoliko minuta,
Prema tome, od nas se
očekuje da sagorimo te zalihe,
To je normalna potrošnja energije
za normalan kvalitet života
Jer, potrošnja energije i
kvalitet života su jedno isto.
Kada imate povećanu potrošnju kalorija
vi se osećate dobro, kao kada uzmete
efedrin, koji je povučen sa tržišta.
Ili kafu, dva sata
ćete se osećati dobro
a onda će vam trebati
nova doza, kao meni.
Ukoliko imate smanjenu
potrošnju kalorija
na primer, zbog izgladnjivanja
ili hipotiroidizma, osećate se loše.

English: 
Why are they doing bariatric surgery
on children at Tokyo
Children's Hospital today?
Why are the Chinese, why are the Koreans,
why are the Australians?
I mean, all these countries
who've adopted our diet
all suffer now from the same problem.
And we're gonna get even
further in a minute.
There's another way to
state this first law.
And that is, if you're gonna store it,
that is biochemical forces
that drive energy storage,
and we'll talk about what
they are in a few minutes,
and you expect to burn it, that is normal
energy expenditure for
normal quality of life.
Because energy expenditure
and quality of life
are the same thing.
Things that make your
energy expenditure go up,
make you feel good.
Like ephedrine, it's off the market,
coffee for two yours, then
you need another hit, like me.
Things that make your
energy expenditure go down,
like starvation, hypothyroidism,
make you feel lousy.

Serbian: 
Dakle, koliko kalorija sagorevate
toliko ćete se dobro osećati, to je ekvivalentno
Taloženje, odnosno skladištenje
nužno dovodi do povećanja težine,
kao rezultat biohemijskog procesa,
pa se od nas očekuje da to i sagorimo,
to je normalna potrošnja energije
potrebna za normalan kvalitet života,
a zatim treba ponovo jesti.
I odjednom imamo situaciju
da ova dva ponašanja
proždrljivost i lenjost
postaju sekundarna
u odnosu na biohemijski
proces, koji je primaran.
To je drugačiji način
da se posmatra proces,
i tako oslobađamo gojaznu
osobu od osećaja krivice
i ona postaje žrtva, jer se
gojazne osobe zaista tako i osećaju.
Niko ne želi da bude gojazan, svakako
ni jedno dete ne želi da bude gojazno
Reći ćete: "Ja poznajem neke
odrasle osobe koje za to ne mare."
Čuveni kompozitor Rosini, znate one opere
„Svraka kradljivica“-„Figarova ženidba“ itd.
On se u 37. godini povukao i
posvetio se gastronomskim uživanjima.
U redu, možda je gojaznost bila njegov izbor,

English: 
And how many calories you burn
and how good you feel are synonymous.
So, if you're gonna store it,
that is an obligate weight gain
set up by a biochemical process,
and you expect to burn it, that is normal
energy expenditure for
normal quality of life,
then you're gonna have to eat it.
And now, all of the sudden,
these two behaviors,
the gluttony and the sloth,
are actually secondary
to a biochemical process,
which is primary.
And it's a different way
to think about the process.
And it also alleviates the obese person
from being the perpetrator,
but rather the victim.
Which is how obese people really feel.
'Cause no one chooses to be obese.
Certainly, no child chooses to be obese.
Oh, you say, "Oh, yeah, sure,
"I know some adults who don't care."
You know, Rossini, the famous composer,
you know La gazza ladra,
Figaro, and all that.
He retired at age 37
to a lifetime of gastronomic debauchery.
Maybe he chose to be obese.
But the kids I take care
of in obesity clinic

German: 
Wie viele Kalorien man verbrennt und wie gut man sich fühlt wirkt ist gleichbedeutend.
Also, wenn es gespeichert wird, durch eine obligatorische Gewichtszunahme, die durch einen biochemischen Prozess entsteht
und es verbrannt werden soll unter normalem Energieverbrauch für normale Lebensqualität,
dann müssen Sie es essen.
Und jetzt sind diese beiden Verhaltensweisen (Gefräßigkeit und Faulheit) auf einmal sekundär zu einem biochemischen Prozess, welcher primär ist.
Das ist eine andere Art über den Prozess nachzudenken.
Und es verringert auch das Leid des Übergewichtigen, der nicht mehr Täter ist, sondern vielmehr das Opfer.
Denn das entspricht auch dem wie sich Übergewichtige wirklich fühlen.
Denn niemand sucht es sich aus übergewichtig zu sein.
Insbesondere kein Kind entscheidet sich übergewichtig zu sein.
Natürlich gibt es manche Erwachsene, die sagen es wäre ihnen egal.
Rossini, der berühmte Komponist war es im Alter von 37 Jahren leid aufgrund eines Lebens voll gastronomischer Ausschweifungen.
Er hat sich vielleicht entschieden übergewichtig zu sein.

Portuguese: 
E, quantas calorias você queima, e
como você se sente são sinônimos.
Então, se você vai armazená-las, através de um caminho
metabólico, criado por um processo bioquímico
e você espera queimá-las,
Isso é um gasto de energia normal
para qualidade normal de vida
Então você vai ter que comer
E, de repente,
Estes dois comportamentos, a gula e a preguiça
são na verdade secundários a um processo bioquímico
que é o mais importante.
Esta é uma maneira diferente
de pensar sobre o processo
e isso também exime a pessoa obesa
de ser o autor do crime, mas a vítima
Que é como as pessoas obesas realmente se sentem
Porque ninguém escolhe ser obeso.
Certamente, nenhuma criança escolhe ser obeso.
Oh, você diz, eu sei alguns adultos
Quem não se importam.
Bem, Rossini, o famoso compositor,
Sabe, La Gaza Larga, as bodas de Fígaro
Aposentou-se aos 37 anos
com uma vida de libertinagem gastronômica.
Talvez, ele optou ser obeso, OK
Mas as crianças que cuido 
na clínica de obesidade

German: 
Aber die Kinder, mit denen ich in der Übergewichtsklinik zu tun haben, haben es sich nicht ausgesucht übergewichtig zu sein.
Tatsächlich ist das die Ausnahme, die die Regel bestätigt.
Wir haben eine Epidemie von übergewichtigen Kindern im Alter von sechs Monaten.
Also, wenn Sie sagen, dass es nur um Ernährung und Bewegung geht, dann müssen Sie mir das erklären.
Jede Hypothese, die Sie vorbringen wollen und die versucht die Übergewichtsepidemie zu erklären, muss das auch erklären können.
Und diese Fälle von übergewichtigen Kindern mit einem halben Jahr finden sich nicht nur in Amerika, sondern überall auf der Welt.
Also öffnen Sie sich, um herauszufinden, wo die Wahrheit liegt.
Lassen Sie uns über Kalorienaufnahme reden, denn darum geht es heute.
Wir betrachten die Gleichung vonseiten der Energieaufnahme.
Tatsächlich essen wir alle heute mehr, als noch vor 20 Jahren.
Männliche Jugendliche essen 275 Kalorien mehr.

Serbian: 
Ali deca koju ja lečim na klinici, sigurno
nisu po sopstvenoj volji gojazna
U suštini, ovo je samo
izuzetak koji potvrđuje pravilo.
Svedoci smo epidemije gojaznosti
kod 6-tomesecnih beba,
Ako smatrate da je suština
u ishrani i vežbama,
onda biste morali
ovo da mi objasnite.
Dakle, bilo koja
hipoteza koja pretenduje
da objasni epidemiju gojaznosti,
mora razjasniti i ovaj fenomen.
I to nije samo u Americi, ove
6-tomesečne gojazne bebe
u današnje vreme
srećemo širom sveta.
Prema tome, oslobodite se predrasuda i
pokušajmo da shavimo o čemu se ovde radi.
Hajde da pričamo o unosu kalorija.
jer o tome danas govorimo.
Govorićemo o delu jednačine
koji se odnosi na unos kalorija.
Sasvim sigurno, svi jedemo više
nego što smo jeli pre 20 godina.
Dečaci tinejdžeri
dnevno unose 275 kalorija više

Portuguese: 
Não escolheram ser obesos.
Na verdade, esta é a exceção que
confirma a regra
Nós temos uma epidemia de obesidade
em crianças de 6 meses de idade
Agora, se você quer dizer que se trata
dieta e exercício
Então você tem que explicar isso para mim
Assim, qualquer hipótese que você quiser apresentar
que explique a epidemia de obesidade
Você tem que explicar isso também.
E não é só nos EUA que estas
crianças de 6 meses de idade são obesas
Mas acontece em todo o mundo.
Então abram suas mentes e vamos
e descobrir qual é a verdadeira história, OK?
Agora, falemos sobre a ingestão de calorias
Porque esse é o tema de hoje
Vamos falar sobre o lado do consumo
de energia da equação, ok?
Com certeza, estamos todos comendo mais agora
do que há vinte anos atrás.
Meninos adolescentes estão comendo mais 275 calorias

English: 
do not choose to be obese.
In fact, this is the exception
that proves the rule.
We have an epidemic of
obese six month olds.
Now, if you wanna say that it's all about
diet and exercise, then you
have to explain this to me.
So, any hypothesis that you wanna proffer
that explains the obesity epidemic,
you've got to explain this one too.
And this is not just in America,
these six month old obese kids,
but these are around the world now.
So, open your minds?, and let's go
and figure out what the real story is.
Let's talk about calorie intake,
because that's what today is about.
We're gonna talk about the
energy intake side of the equation.
Sure enough, we are all eating more now
than we did 20 year ago.
Teen boys are eating 275 calories more.

German: 
In Amerika essen Männer 187 Kalorien mehr am Tag.
Frauen essen 335 Kalorien mehr.
Außer Frage – wir alle essen mehr.
Bloß warum?
Weil es überall verfügbar ist?
Nun ja, es war vorher auch da.
Wir essen alle mehr.
Es gibt da ein System in unserem Körper, von dem haben Sie in den letzten paar Wochen gehört, das Leptin genannt wird.
Haben Sie davon gehört?
Leptin ist das Hormon, dass von den Fettzellen produziert wird und das dem Gehirn mitteilt:
„Weißt du was, ich habe genug. Ich brauche nichts mehr zu Essen. Ich bin voll und ich habe genug Energie zu verbrennen“
Aber wenn Sie heute 187 oder 335 Kalorien mehr essen als noch vor 20 Jahren, dann funktioniert Ihr Leptin nicht.
Denn würde es funktionieren, dann würden Sie das nicht tun, ob das Essen da ist oder nicht.
Etwas stimmt nicht, mit unserem biochemischen negativen Rückkopplungssystem, das normalerweise die Energiebilanz kontrolliert.
Und wir müssen herausfinden, was die Ursache dafür ist und wie wir es umkehren können.
Darum soll es heute gehen.

English: 
American adult males are eating
187 calories more per day.
American adult females are
eating 335 calories more per day.
No question, we're all eating more.
Question is why, how come?
'Cause it's all there?
You know what, it was there before.
We're all eating more, there's a system
in our body, which you've heard about
over the last couple
of weeks called leptin.
Everybody heard of leptin?
It's this hormone that
comes from your fat cell,
tells your brain, "You
know what, I've had enough.
"I don't need to eat anymore.
"I'm done, and I can
burn energy properly."
Well, you know what?
If you're eating 187 or
335 calories more today
than you were 20 years ago,
your leptin ain't working.
'Cause if it were, you
wouldn't be doing it.
Whether the food was there or not.
So, there's something wrong with our
biochemical negative feedback system
that normally controls energy balance.
And we have to figure out what caused it,
and how to reverse it.
And that's what tonight is about.

Portuguese: 
Homens adultos americanos estão comendo mais 187 calorias por dia
Mulheres adultas americanas estão comendo mais 335 calorias por dia
Não há duvidas. Estamos todos comendo mais.
A pergunta é "Por que?"
"Como pode?"
A disponibilidade de comida hoje
é a mesma de antigamente.
Estamos todos comendo mais.
Há um sistema em nosso corpo
que você já ouviu sobre ao longo das últimos
semanas
chamado leptina
Todo mundo ouviu falar de "leptina"?
É esse hormônio que vem de suas células de gordura
diz ao seu cérebro "quer saber? Já estou cheio."
"Não preciso comer mais."
"Acabou".
"E eu posso queimar energia corretamente."
Bem, você sabe o que?
Se você está comendo 187 ou 335 calorias
mais hoje do que há vinte anos.
a leptina não está funcionando.
Porque se fosse estivesse, você não estaria
comendo mais. Mesmo se a comida
estivesse lá ou não.
Então há algo errado com
nosso sistema de bioquímica feedback negativo
que normalmente controla o balanço energético
E nós temos que descobrir o que causou isso
e como reverter isso.
É o que falaremos hoje.

Serbian: 
u Americi odrasli muškarci
unose dnevno187 kalorija više,
Kod draslih žena dnevni
unos porastao je za 335 kalorije.
Nema sumnje svi mi jedemo više.
Pitanje je zašto, kako to?
Reći ćete, sve nam je na
dohvat ruke, pa i ranije je bilo!
Dakle, svi jedemo više.
Znate da postoji sistem u našem telu,
za koji ste čuli proteklih nedelja, koji se zove leptin.
Da li su svi čuli za leptin?
To je hormon koji
proizvode vaše masne ćelije
i koji daje signal vašem mozgu:
"Sit sam, ne moram više da jedem!"
„Sit sam, a sada
mogu da sagorevam kalorije“.
Ako sada unosite 187 ili 335
kalorija više nego pre 20 godina,
to znači da vaš leptin
ne funkcioniše pravilno,
jer da funkcioniše,
vi to ne biste radili,
bez obzira da li vam je
hrana na dohvat ruke ili ne.
Znači, nešto nije u redu sa našom
biohemijskom negativnom povratnom spregom,
koja inače kontroliše
energetski balans u organizmu.
Treba da pronađemo uzrok i
način kako da povratimo taj balans.
To je suština večerašnjeg predavanja.

Portuguese: 
Mas, de qualquer forma, são 275 calorias
Temos que colocar na conta.
Então onde estão elas?
Estão na gordura? Não.
Não estão na gordura.
5 gramas, 45 calorias dá o que? Não é nada.
Na verdade, estão nos carboidratos.
57 gramas (228 calorias). Estamos todos comendo
mais carboidratos.
Todos sabem que em 1982
a Associação Americana do Coração (em inglês AHA)
a Associação Médica Americana
e o Departamento de Agricultura dos EUA
advertiu-nos para reduzir nosso consumo
total de gordura de 40% para 30%.
Todo mundo se lembra disso?
Isso foi como começaram 
com os bolos sem gorduras
Lembram-se disso?
Então o que aconteceu?
Nós as seguimos. Nós conseguimos.
40% para 30%.
E olhar para o que aconteceu com
a obesidade, síndrome metabólica,
doença do fígado gorduroso (esteatose não-alcoólica),
doenças cardio-vasculares,
prevalência de acidente vascular cerebral,
Tudo cresceu!

English: 
But, nonetheless, there are 275 calories
we have to account for.
So where are they?
Are they in the fat?
No, they're not in the fat.
Five grams, 45 calories
out of the 275, nothing.
In fact, it's all in the carbohydrates.
57 grams 228 calories.
We're all eating more carbohydrate.
Now, you all know, back int 1982,
The American Heart Association,
The American Medical Association,
and the US Department of Agriculture
admonished us to reduce our total
fat consumption from 40% to 30%.
Everybody remember that?
That how Entenmann's fat
free cakes came into being.
Remember that?
So what happened?
We did it, we've done it.
40% down to 30%, and look what's happened
to the obesity, metabolic syndrome,
non-alcoholic fatty liver
disease, cardiovascular disease,
stroke prevalence, all jacked way up,

Serbian: 
U svakom slučaju, imamo 275
kalorija koje moramo objasniti.
Gde one završavaju, kao masnoće?
Odgovor je ne, samo 5 g (45 kalorija)
od onih 275 kalorija, takoreći ništa.
Zapravo, sve je u ugljenim
hidratima, 57 g (228 kalorija).
Svi unosimo više
ugljenih hidrata, svi mi.
Još 1982. Americko
udruženje za bolesti srca (AHA),
Američko lekarsko udruženje (AMA) i
Američko Ministarstvo poljoprivrede (USDA)
savetovali su nas da smanjimo
ukupnu  potrošnju masti sa 40 na 30%.
Da li se svi toga sećate?
Tako su se na tržištu pojavili
kolači bez masnoće, da li se sećate!
Dakle, šta se desilo?
Poslušali smo savet, uspeli smo!
Smanjili smo masnoće sa 40 na 30 %, i
pogledajte šta se desilo sa fenomenom gojaznosti
metabolicki sindrom,
nealkoholna masna jetra,
kardiovaskularne bolesti, moždani
udar, prevalencija, drastičan skok

German: 
Wie auch immer, da sind 275 Kalorien, die wir berücksichtigen müssen.
Wie setzen sie sich zusammen?
Aus Fett? ~ Nein, nicht aus Fett.
5 g Fett, das 45 Kalorien von 275 entsprechen. Quasi nichts.
Tatsächlich sind es die Kohlenhydrate, gestiegen um 57 g, entsprechend 228 Kalorien.
Wir alle essen mehr Kohlenhydrate.
So, Sie alle wissen, dass 1982 die American Heart Association, die American Medical Association und das US Landwirtschaftsministerium
uns dringend geraten haben unseren gesamten Fettkonsum von 40 % auf 30 % zu reduzieren.
Erinnern Sie sich daran?
So entstanden Entenmann´s fettfreie Kuchen.
Also, was ist passiert?
Es ist uns gelungen. Von 40 % auf 30 %.
Nun, schauen Sie sich an was mit der Häufigkeit von Übergewicht, metabolischem Syndrom, nicht-alkoholischer Fettleber, Herz-Kreislauferkrankungen und Herzinfarkt passiert ist.

English: 
as our total fat consumption
as a percent has gone down.
It ain't the fat,
people, it ain't the fat.
So what is it?
Well, it's the carbohydrate.
Specifically, which carbohydrate?
Well, beverage intake, right?
41% increase in soft drinks,
35% increase in fruit drinks,
fruitades, whatever you wanna call them.
Just remember, down here,
one can of soda a day, is 150 calories.
Multiply that by 365 days a year,
and then divide that by the magic number
of 3500 calories per pound,
if you eat or drink 3500 calories
more than you burn, you
will gain one pound of fat.
That's the first law of
thermodynamics, no argument there.
That's worth 15 1/2
pounds of fat per year.
One soda a day is 15 1/2 pounds per year.
Now, you've all heard that before.
That's not news to you.
The question is how come we don't respond?
How come leptin doesn't work?

Serbian: 
od kako je procenat
ukupnog unosa masti pao.
Prema tome, nisu u pitanju masti,
ne možemo da krivimo masti !
Pa, šta je onda, ugljeni hidrati.
A koji ugljeni hidrat konkretno ?
U pitanju je unos pića, unos bezalkoholnih
pića povećan je za 41%,
35% povećana je potrošnja voćnih
napitaka i preparata, kako ih već zovu.
Zapamtite, jedna limenka
gaziranog pića na dan je 150 kalorija,
pomnožite to sa 365 dana u godini,
a zatim rezultat podelite sa magičnim
brojem od 3500 kalorija po 0.45kg
Ukoliko uneste 3500 kalorija više nego
što sagorite, dobićete 0.45kg masti.
To je prvi zakon
termodinamike, tu nema dileme,
To je 7 kg masti godišnje,
jedno gazirano piće dnevno 7kg masti godišnje.
Ali, to ste već čuli, to
nije nikakva novost za vas.
Pitanje je, zašto mi ne
reagujemo, zašto leptin ne funkcioniše?

German: 
Alle gingen sprunghaft nach oben, während unser gesamter Fettkonsum sank.
Es ist nicht das Fett, Leute. Es ist nicht das Fett.
~ Nun, es sind die Kohlenhydrate. Um genau zu sein welches Kohlenhydrat?
Getränkeaufnahme.
Es gab eine Zunahme von 41 % beim Konsum von Soft Drinks und bei den Fruchtgetränken eine Zunahme von 35 %.
Erinnern wir uns – eine Dose Limonade am Tag enthält 150 Kalorien.
Multiplizieren Sie das mit 365 Tagen im Jahr und dann teilen sie das mit der magischen Zahl von 7000 Kalorien pro Kilo.
Wenn man 3500 Kalorien mehr aufnimmt, als man verbraucht, nimmt man ein Pfund Fett zu.
Das ist das erste Gesetz der Thermodynamik.
Eine Dose Limonade am Tag entspricht 15,5 Pfund im Jahr.
Aber das wussten Sie bereits, das sind keine Neuigkeiten.
Die Frage ist, warum reagieren wir nicht? Warum funktioniert das Leptin nicht?

Portuguese: 
Assim como nosso consumo total de gordura
em termos percentuais, caiu.
Não é a gordura, pessoal!
Não é a gordura.
Então o que é?
Bem, são os carboidratos.
Especificamente, qual carboidrato?
Bem, olhem o consumo de bebidas, certo?
aumento de 41% em refrigerantes.
aumento de 35% em sucos de frutas
"fruit-aids", ou como você quiser chamá-los.
Lembre-se, aqui,
uma lata de refrigerante por dia.
Tem 150 calorias. Multiplica isso por
365 dias por ano. Em seguida, divida isso
pelo número mágico de 3500 calorias por libra.
Se você come ou bebe 3500 calorias mais do que queima.
Você vai ganhar uma libra (=0,5 kg) de gordura.
Essa é a primeira lei da termodinâmica
Não discuto isso.
Isso significa 15,5 libras ao ano.
Um refrigerante por dia = 15,6 libras de gordura por ano.
Agora vocês já ouviram isso antes.
Isso não é novidade para vocês.
A pergunta é:
Por que não respondemos a isso?
Como a leptina não funciona adequadamente?
Por que mantemos o mesmo nível de energia?

English: 
How come we can't stay energy stable.
That's what we're gonna get to.
So, I call this slide, very specifically,
the Coca Cola Conspiracy.
Anybody here work for Coke, Pepsi?
Okay, good.
All right, so, this over here, 1915,
the first standardized bottle
of Coca Cola out of Atlanta.
Anybody remember this bottle?
Sure, a lot of you do.
I remember this bottle,
because my grandfather
in Brooklyn, took me on Saturday afternoon
down to the local soda shop
on Avenue M and Ocean Avenue,
and every Saturday afternoon
I had one of these.
I remember it very well.
Now, if you drank one of those every day,
assuming of course that
the recipe hasn't changed,
'cause after all, only
two people in the word
know the recipe, and they're not allowed
to fly on the plane at the same time.
You know that, okay.
Assuming the recipe hasn't changed,
if you drank one of those
every day for a year,
6 1/2 ounces, that would be worth
eight pounds of fat per year.
Now, in 1955, after World War II,

Portuguese: 
Aí é onde vamos chegar.
Eu chamo este slide, mais especificamente,
de conspiração da Coca-Cola.
Ninguém aqui trabalha para a Coca-Cola?
Pepsi?
Ok, bom. Tudo bem, então.
Este aqui, 1915, a primeira
garrafa padronizada de Coca-Cola
produzida em Atlanta.
Alguém se lembra desta garrafa?
Certeza. Todos se lembram.
Lembro-me desta garrafa
Porque meu avô no Brooklyn
me levava numa tarde de sábado até
uma loja local que vendia refrigerantes. Na Ocean Avenue.
E todas as tardes de sábado
Eu bebia um desses.
Lembro-me muito bem.
Agora, se você bebeu um desses todos os dias
Supondo é claro que a receita não mudou.
Porque afinal de contas, apenas duas pessoas no mundo
sabem a a receita e eles não tem
permissão para voar no mesmo avião ao mesmo tempo.
Supondo que a receita não mudou,
Se você bebeu um desses 
todos os dias durante um ano
6,5 oz que equivalem a
8 libras de gordura por ano.
Agora, em 1955, após a segunda guerra mundial

German: 
Warum können wir nicht keinen ausgeglichenen Energiehaushalt haben?
Dazu werden wir noch kommen.
Nun, diese Folie nenne ich die Coca-Cola-Verschwörung.
Jemand hier der für Coca-Cola oder Pepsi arbeitet? ~ Ok, gut.
Diese hier war 1915 die erste standardisierte Flasche Coca-Cola aus Atlanta.
Erinnert sich jemand? ~ Klar, viele erinnern sich.
Ich erinnere mich daran, denn mein Großvater nahm mich samstagnachmittags in Brooklyn mit zum örtlichen Getränkeladen in der Ocean Avenue
und jeden Samstagnachmittag trank ich so eine.
Daran erinnere ich mich sehr gut.
Wenn Sie jeden Tag so eine trinken würden - natürlich angenommen, dass das Rezept sich nicht geändert hat,
schließlich kennen nur zwei Leute auf der Welt das Rezept und es ist ihnen untersagt zur selben Zeit mit dem Flugzeug zu fliegen…
Angenommen die Zusammensetzung hat sich nicht verändert und Sie tränken für ein Jahr jeden Tag so eine Flasche (6,5 oz entsprechen etwa 192 ml)
dann würde das 8 Pfund Fett pro Jahr ergeben.

Serbian: 
Zašto ne možemo održati
energetsku stabilnost organizma?
Doći ćemo do toga.
Na ovom slajdu vidimo nešto što se
konkretno može nazvati „koka-kola zavera“.
Da li ovde neko radi za „Koka-kolu“?
Za „Pepsi“? - Dobro.
Ovo ovde je 1915. i prva
standardizovana boca koka-kole pravo i Atlante.
Da li neko pamti ovu bocu?
Naravno, neki,
odnosno mnogi od vas.
Ja pamtim ovu bocu,
jer me je moj deda u Bruklinu
vodio svake subote popodne
u lokalnu prodavnicu gaziranih pića
na Oušen aveniji i svake subote popodne
ja sam pio jednu ovakvu bocu koka-kole.
Dobro se toga sećam.
Ako popijete jednu ovakvu bocu
dnevno, pod pretpostavkom naravno,
da se recept nije izmenio, jer na kraju
krajeva samo dvoje ljudi na svetu zna tačan recept
i zabranjeno im je
da lete istim avionom,
Znate to, zar ne?
Dakle, pod pretpostavkom
da se recept nije izmenio,
ako popijete jednu ovakvu bocu svaki dan,
to je 2dl, što iznosi
3.63kg masti godišnje

English: 
when sugar became plentiful again,
and wasn't being rationed,
we have the appearance
of the 10 ounce bottle,
the first one that was
found in vending machines.
You probably remember that one, as well.
Then in 1960, the ever ubiquitous,
12 ounce can, worth 16
pounds of fat per year.
And, of course, today, this, over here
is the single unit of measure, 20 ounces.
Anybody know how many
servings are in that bottle?
- [Audience Member] 2.5.
- 2.5 eight ounce servings, that's right.
Anybody know, anybody gets 2.5 eight ounce
servings out of that bottle?
That's a single serving, right?
So that would be worth
26 pounds of fat per year
if you did that every day.
And then, of course, over here,
we have the 7/11 Big K, Thirst Buster,
Big Gulp, whatever you wanna call it,
44 ounces, worth 57
pounds of fat per year.
And if that wasn't bad
enough, my colleague,
Dr. Dan Hale, at the University
of Texas San Antonio,
tells me that down there they
got a Texas size Big Gulp.
60 ounces of Coca Cola, a Snickers bar,
and a bag of Doritos, all for 99 cents.

Serbian: 
1955. godine, posle Drugog svetskog
rata, šecera je ponovo bilo u izobilju,
nije više bilo sledovanja i
tada se pojavljuje boca od 3dl,
prva koja se pojavila u
automatima, verovatno se i nje sećate.
Zatim 1960. imamo bocu od 3.5 dl
što iznosi 7.26 kg masti godišnje
I naravno danas imamo ovu bocu
6dl koja je postala jedinica mere
Da li neko zna koliko
normalnih porcija ima u toj boci?
2.5 porcije, tako je.
Da li neko poznaje nekoga
ko iz te boce popije 2.5 porcije?
Tako je, to je jedna porcija, zar ne?
A to iznosi 11.79 kg masti
godišnje, ako pijete jednu bocu dnevno.
I svakako tu je i 7-11 Big Kej, Eliminator žedi,
Big gulp ili kakogod želite da je nazovete,
13 dl što iznosi
26 kg masti godišnje.
Ako mislite da
od ovoga ne može gore,
Moj kolega doktor Den Heigl
sa Univerziteta u Teksasu, San Antonio
kaže da oni tamo imaju
teksaško pakovanje Big Gulp-a,
a to vam je koka-kola od 2 l„Snikers“ i
kesica „Buritosa“ sve za 99 centi!!

German: 
Dann 1955, nach dem zweiten Weltkrieg, als es Zucker wieder im Übermaß gab und er nicht mehr rationiert wurde,
wurde die 296 ml Flasche auf den Markt gebracht.
Das war die erste, die es in Getränkeautomaten gab.
Vielleicht erinnern Sie sich auch an die.
Dann 1960, die 355 ml Dose, die für 16 Pfund Fett im Jahr verantwortlich ist.
Und dann natürlich diese hier, 1992 ist die einzige Maßeinheit, 20 Unzen (591 ml)
Weiß irgendjemand wie viele Portionen darin enthalten sind?
2,5 Portionen, bei einer Portionsgröße von 8 Unzen (236 ml).
Gibt es jemanden, der zweieinhalb Portionen aus dieser Flasche macht?
~ Es ist eine Portion, nicht wahr?
So, das wären 26 Pfund Fett im Jahr, wenn Sie so eine jeden Tag trinken.
Und hier haben wir natürlich den Seven Eleven Super Riesen Durstlöscher, oder wie auch immer sie ihn nennen wollen,
mit 44 Unzen (1,302 l), verantwortlich für 57 Pfund Fett pro Jahr.
Und als ob das nicht schlimm genug wäre, sagte mir mein Kollege Dr. Dan Hailer der Universität Texas San Antonio,

Portuguese: 
açúcar tornou-se abundante novamente
Ele não estava sendo racionado,
Temos o surgimento da garrafa de 10 oz
a primeira vez que foi vendida em máquinas de venda automática.
E você provavelmente se lembra delas também.
Então, em 1960, o já onipresente 12 oz
equivale a 16 libras de gordura por ano.
E claro, hoje, este aqui é a
unidade básica de medida, certa?
20 oz.
Alguém sabe quantas porções têm na garrafa?
2,5 porções de 8 oz.
É isso mesmo.
Mas na verdade alguém bebe
esta garrafa em 2,5 vezes?
Bebe de uma vez só, certo?
Isso valeria 26 libras de gordura por ano
Se você faz isso todo dia.
E claro, aqui temos o 7/11 grande?
matador de sede, grande gole, tanto faz.
44 oz vale 57 libras de gordura por ano.
E se não bastasse,
meu colega médico Dan Hale no
a Universidade do Texas San Antonio
Eles têm um copo grande do tamanho do Texas.
60 oz de coca-cola, uma barra de Snickers e
um saco de Doritos, tudo por 99 centavos.

Serbian: 
Ako biste ovo jeli svaki dan u toku
godine, to bi iznosilo 51 kg masti godišnje.
Dakle, zato to
zovem „koka-kola zavera“.
Šta to ima u koka-koli?
Kofeina, dobro, pa šta je to kofein?
To je blagi stimulans,
tako je, a takođe i diuretik.
Izbacuje vodu iz organizma.
Šta još ima u koka-koli?
Doći ćemo do šecera
za koji minut, šta još ima?
Soli!
Da ima soli, 55 mg natrijuma po
limenci, to je kao da pijete picu.
Šta se dešava ako unosite
natrijum i izbacujete vodu iz organizma?
Sve više žednite, tako je!
Dakle, zbog čega ima
toliko šecera u koka-koli?
Da bi se prikrila so!
Kada ste poslednji put bili u kineskom
restoranu i jeli slatko kiselu svinjetinu,
Hajde da uzmemo soja
sos. To vam ne treba.
ali se šećer poigrava sa vašim
čulom ukusa, čak niste ni svesni da je tu.
Da li svi pamtite „Novu koka-kolu“?

English: 
- [Audience] Oh.
- So if you did that every day for a year
that would be worth 112
pounds of fat per year.
So why do I call it the
Coca Cola conspiracy?
Well, what's in Coke?
Caffeine, good, good, so what's caffeine?
It's a mild stimulant, right?
It's also a diuretic, right?
It makes you pee free water.
What else is in Coke?
We'll get to the sugar
in a minute, what else?
Salt, salt.
55 milligrams of sodium per can.
It's like drinking a pizza.
So what happens if you take on sodium
and lose free water, you get...
- [Audience] Thirsty.
- Thirstier, right.
So, why's there so much sugar in Coke?
To hide the salt.
When was the last time you
went to a Chinese restaurant,
had sweet and sour pork?
That's half soy sauce,
you wouldn't eat that.
Except the sugar plays
a trick on your tongue,
you can't even tell it's there.
Everybody remember New Coke, 1985?

Portuguese: 
Razoável? Se você fizer isso todos os dias por um ano
isso equivaleria a 112 libras de gordura por ano.
Então por que eu a chamo de conspiração Coca-Cola?
O que tem na coca-cola?
Cafeína. Bom.
É um estimulante.
Também é um diurético.
Você faz xixi pra caramba.
O que mais tem na coca-cola?
Vamos chegar ao açúcar em um minuto.
O que mais?
Sal.
55 miligramas de sódio por lata.
É como beber uma pizza!
Então o que acontece se você tomar todo este sódio
e perder água ao mesmo tempo?
Você fica com mais ... sede!
Exato.
Então por que há tanto açúcar na coca-cola?
Para esconder o sal!
Quando foi a última vez que você foi para um chinês
restaurante e comeu porco agridoce?
Isso é a metade de molho de soja. Não coma isso.
Mas o açúcar "engana" sua língua
Você não pode sequer dizer o que está lá.
Todos se lembram de "Nova Coca-Cola" em 1985?
Mais sal, mais cafeína.

German: 
dass sie dort unten die Super Size Coca-Cola mit 60 Unzen (1,774 l), zusammen mit einem Sneakers Riegel und einer Tüte Doritos für 99 Cent haben.
Tja, wenn Sie das jeden Tag essen würden, wären wir bei 112 Pfund Fett im Jahr.
Also, warum spreche ich von der Coca-Cola-Verschwörung?
Was ist in Cola enthalten?
Koffein. Es gehört zu den schwachen Stimulanzien, es ist auch harntreibend
– sorgt dafür, dass man freies Wasser pinkeln muss…
Was ist noch in Cola?
Um den Zucker kümmern wir uns gleich…
Salz. 55 mg Natrium pro Dose.
Das ist wie eine Pizza zu trinken.
Also was passiert wenn Sie Natrium zu sich nehmen und freies Wasser verlieren?
Sie werden noch durstiger!
Warum ist so viel Zucker in Cola?
Um das Salz zu verstecken.
Wann waren Sie zum letzten Mal beim Chinesen und hatten Schwein süß sauer?
Das besteht zur Hälfte aus Soja Sauce, das würden Sie nicht essen.
Aber der Zucker spielt Ihrer Zunge einen Streich, sodass Sie nicht einmal merken, dass Soja Sauce darin ist.
Erinnern sich alle an New Coke 1985?

English: 
More salt, more caffeine.
They knew what they were doing.
That's the smoking gun.
They know, they know.
All right, so, that's why
it's the Coca Cola conspiracy.
So, are soft drinks the cause of obesity?
Well, depends on who you ask.
If you ask the scientists for the
National Soft Drink Association,
they'll tell you there's absolutely
no association between sugar
consumption and obesity.
If you ask my colleague,
Doctor David Ludwig,
remember, I'm Lustig he's Ludwig,
he does what I do at
Boston Children's Hospital.
Some day we're gonna open up a law firm.
(audience laughs)
Each additional sugar
sweetened drink increase
over a 19 month follow up period in kids
increased their BMI by this much
in their odds risk ratio
for obesity by 60%.
That's a prospective study
on soft drinks and obesity.
The real deal.
If you look at meta-analysis,
everybody know what a meta-analysis is?
It's a conglomeration of numerous studies
subjected to rigorous
statistical analysis.
88 cross sectional and
longitudinal studies

Portuguese: 
Eles sabiam o que estavam fazendo.
É uma arma poderosa. Eles sabem.
Eles sabem.
Tudo bem, então, é por isso que é a conspiração da Coca-Cola.
São refrigerantes a causa da obesidade?
Bem, depende a quem você pergunta.
Se você perguntar os cientistas da nacional
Associação de refrigerantes, eles vão dizer...
Você não há absolutamente nenhuma associação
entre o consumo de açúcar e obesidade.
Se você perguntar ao meu colega, o doutor David Ludwig,
Lembre-se eu sou Lustig, ele é Ludwig,
Ele faz o mesmo que eu no hospital infantil de Boston
um dia nós vamos abrir um escritório de advocacia.
(risos na platéia)
Cada inclusão de bebidas adoçadas com açúcar
durante um período de follow-up de 19 meses em crianças
aumenta seu IMC por esse tanto
o risco de obesidade em 60%.
É um estudo prospectivo sobre refrigerantes e obesidade.
Foi pra valer.
Se você olhar para a meta-análise
todo mundo sabe o que é uma meta-análise é?
É um conglomerado de inúmeros estudos
submetido à rigorosa análise estatística

German: 
Die enthielt mehr Salz und mehr Koffein - Sie wussten was sie taten.
Das ist der schlagende Beweis. Sie wissen es…
Deshalb ist es die Coca-Cola-Verschwörung.
Sind also Soft Drinks die Ursache für Übergewicht?
Kommt darauf an wen Sie fragen.
Wenn Sie den Wissenschaftler für die National Soft Drink Association fragen, wird er Ihnen sagen, dass es absolut keine Verbindung von Zuckerkonsum und Übergewicht gibt.
Wenn Sie meinen Kollegen Dr. David Ludwig fragen (er macht das gleiche wie ich in der Boston Kinderklinik, eines Tages werden wir eine Anwaltskanzlei eröffnen):
Jedes zusätzliche mit zuckergesüßte Getränk erhöht bei Kindern über einen Zeitraum von 19 Monaten den BMI um so viel  und ihre Wahrscheinlichkeit für Übergewicht um 60 %.
Dabei handelt es sich um eine prospektive Studie zu Soft Drinks und Übergewicht.
Wenn Sie sich die Metaanalyse anschauen - eine Ansammlung von zahlreichen Studien, die strenger statistischer Analyse unterliegen zeigt sich

Serbian: 
1985. više soli, više kofeina,
tačno su znali šta rade!
To je krunski dokaz,
zar ne, oni odlično znaju šta rade!
Dakle, zato je to „koka-kola zavera“.
Da li su bezalkoholna pića
uzrok gojaznosti? Pa, zavisi koga pitate.
Ako pitate naučnike iz Nacionalnog
udruženja za bezalkoholna pića (NSDA),
oni će vam reći da ne postoji apsolutno
nikakva veza izmedu potrošnje šecera i gojaznosti.
Ako pitate mog kolegu, Dr. Dejvida Ladviga,
zapamtite, ja sam Lastig, a on je Ladvig.
On radi isto što i ja
ali u Bostonskoj dečijoj bolnici.
Jednog dana ćemo otvoriti
advokatsku kancelariju.
U periodu od 19 meseci, u kom su deca
praćena, svako zašečereno piće povećava
njihov indeks telesne mase za ovoliko
i mogućnost za pojavu gojaznosti za 60%.
Ovo je prospektivna studija o
bezalkoholnim pićima i gojaznosti
Prava stvar.
Ako pogledamo meta analize?
Da li svi znaju šta je meta analiza?
To je konglomerat brojnih studija koje se
podvrgavaju rigoroznim statistickim analizama.
Studije poprečnog preseka i longitudinalne studije
koje je sprovelo (ADA) Američko udruženje za dijabetes

English: 
regressing soft drink consumption against
energy intake, body weight,
milk and calcium intake,
adequate nutrition, all showing
significant associations.
And some of these being longitudinal,
this came from Kelly
Brownell's group at Yale.
I should comment, a
disclaimer, those studies
that were funded by the beverage industry
showed consistently smaller effects
than those that were independent.
Wonder why.
Now, how 'bout the converse?
What if you take the soft drinks away?
So this was the fizzy drink study
from Christ Church England James et al,
British Medical Journal, where they went
into schools and they took
the soda machines out.
Just like we did here in California.
We haven't seen the data yet,
but they went and did it for a year.
So the prevalence of obesity in
the intervention schools stayed
absolutely constant, no change.
Whereas the prevalence of obesity
in the control schools
where nothing changed
continued to rise over the year.
So that's pretty good.
So, how 'bout type two diabetes?

German: 
88 Querschnitts- und Längsschnittstudien ergaben, dass mit dem Konsum von Soft-Drinks eine erhöhte Energieaufnahme und erhöhtes Körpergewicht einhergeht
und eine verminderte Milch- und Calciumaufnahme und schlechtere Ernährung (siehe Quelle)
Alle zeigen bedeutende Verknüpfungen.
Das wurde von der Gruppe um Kelly Brownell an der Yale Universität festgestellt.
Ich sollte noch erwähnen, dass diejenigen Studien, die von der Getränkeindustrie finanziert wurden,
durchwegs geringere Effekte zeigten als die, die unabhängig waren.
Warum wohl?
Was passiert jetzt dagegen, wenn man die Soft-Drinks wegnimmt?
Das war die Limonadenstudie aus Christ Church in England von James et. al,
die im British Medical Journal erschien
Da gingen sie in die Schulen und nahmen die Süßgetränkeautomaten heraus.
genau so wie wir es in Kalifornien gemacht haben.
Bei uns wurde es noch nicht ausgewertet, aber die haben das für ein Jahr gemacht.
Die Häufigkeit von Übergewicht blieb in den betroffenen Schulen genau gleich, keine Veränderung,
während die Häufigkeit von Übergewicht in den Kontrollschulen, in denen sich nichts verändert hatte, im selben Jahr weiter stieg.
Das ist doch beachtlich.
So, wie ist es mit Diabetes Typ 2?

Serbian: 
i koje analiziraju konzumiranje bezalkoholnih pića
u odnosu na unos energije i na telesnu težinu,
unos mleka i kalcijuma
i adekvatna ishrana
i sve pokazuju značajnu
povezanost, negde i longitudinalnu.
Ove rezultate dobili smo od
Keli Braunelove grupe sa Jeila.
Ovo treba prokomentarisati i demantovati studije
koje je finansirala Industrija bezalkoholnih pića,
koja konstantno pokušava da umanji
značaj ovih činjenica za razliku od nezavisnih studija.
Pitam se zašto?!
A šta ako stvar obrnemo?
Šta se dešava ako izbacimo bezalkoholna pića?
Ovo je studija o gaziranim pićima
koju je sprovela „Krajstčurč Ingland“
Džejsm et. al, objavljena u
Britanskom medicinskom žurnalu (BMJ)
Oni su ušli u škole i poskidali
automate sa gaziranim pićima,
kao što smo i mi uradili ovde u
Kaliforniji. Nije nam se još ukazalo božanstvo...
No, oni su to sproveli
u periodu od godinu dana.
Prevalencija gojaznosti u oglednim školama
se zadržala na istom nivou, bez
promena, dok je prevalencija gojaznosti
u kontrolnim školama nastavila
da raste tokom cele godine.
Šta kažete na to?

Portuguese: 
88 estudos transversais e longitudinais
fazendo uma regressão estatística 
entre consumo de refrigerantes e
consumo de energia, peso corporal, ingestão de leite e cálcio
nutrição adequada. Todas mostraram
associação significativa. Alguns destes
são longitudinais. Este veio através
do grupo de Kelly Brownell em Yale.
Eu tenho que lhes avisar, como uma nota adicional, que
os estudos que foram financiados pela indústria de bebidas
mostraram, efeitos consistentemente menores do que aqueles
que eram independentes.
Por que será?
Agora, que tal o inverso?
E se você tirar os refrigerantes?
Então este foi o estudo sobre refrigerantes feito pela
Christ Church of Inglaterra, James et al.,
British Medical Journal,
nos quais eles retiraram as máquinas de refrigerante
das escolas.
Assim como fizemos aqui na Califórnia.
Ainda não vimos os dados.
Mas eles foram e fizeram.
Por um ano.
Assim, a prevalência de obesidade nas escolas de intervenção
ficou absolutamente constante, sem alterações.
Sendo que a prevalência da obesidade
na escola controle, onde não houve intervenção,
continuou a subir ao longo do ano.
OK? Isso é muito bom.
Então, que tal diabetes tipo-2?
São refrigerantes a causa da diabetes tipo 2?

German: 
Sind Soft-Drinks die Ursache von Diabetes Typ 2?
Diese Studie aus dem JAMA Medical Journal verglich 2004 die relativen Risikokennzahlen von allen Soft-Drinks, Cola und Fruchtgetränken
und endeckte den statistisch bedeutenden Trend, dass gezuckerte Soft-Drinks, Fruchtgetränke, usw. Diabetes Typ 2 verursachen.
Und Sie wissen, dass wir damit ein genau so großes Problem haben wie mit Übergewicht, aus den gleichen Gründen.
Hier sehen das Risiko von Diabetes Typ 2 im Verhältnis zum Konsum von mit Zucker gesüßten Getränken bei afroamerikanischen Frauen.
Hier zeigt der Pfeil, dass es mit dem Konsum von zuckergesüßten Getränken einen deutlichen Anstieg gab, je mehr Getränke konsumiert wurden.
Das können Sie hier sehen.
Interessanterweise erhöhten Orangen- und Grapefruitsaft das Risiko nicht.
Also, zwei verschiedene Studien und zwei verschiedene Zunahmen von Diabetes Typ 2 in Relation zum Soft-Drink Konsum.
Was ist nun in Soft-Drinks?
In Amerika ist es dieses Zeug:
High Fructose Corn Syrup (Maissirup mit hohem Fruktosegehalt)
Davon hat jeder schon gehört, oder?
Es wurde dämonisiert, etwas Schreckliches,

English: 
Are soft drinks the cause
of type two diabetes?
Well, this study from JAMA in 2004
looked at the relative risk ratio
of all soft drinks, cola, fruit punch,
and found a very statistically significant
trend of sugared soft drinks, fruitades,
et cetera, causing type two diabetes.
And you know we've got
just as big a problem
with type two diabetes as we do
with obesity for the same reasons.
And this was a sugared
sweetened beverage against
risk for type two diabetes
in African American women.
Looking here at sugar
sweetened soft drinks,
just the downward arrow shows that
there was a significant rise
as the number of drinks went up.
You can see that here.
Whereas orange and grapefruit
juice, interestingly, did not.
So, two different studies,
two different increases
in type two diabetes, relative
to soft drink consumption.
So, what's in soft drinks?
Well, in America, it's this stuff, right?
High fructose corn syrup.
Everybody's heard of it, right?
It's been demonized something awful.

Portuguese: 
Bem, este estudo do JAMA em 2004
olhou para a relação de risco relativo de todos
refrigerantes, Coca-Cola, sucos de frutas e foi encontrada
uma tendência muito significativa estatisticamente
de bebidas açucaradas, refrigerantes, sucos de fruta, etc.
causando o diabetes tipo 2
e você sabe que temos um problema tão grande
com diabetes tipo 2 como temos com a obesidade.
Pelas mesmas razões.
Este foi um estudo de bebidas adoçadas com açúcar
contra o risco para o diabetes tipo 2 em
Mulheres afro-americanas
olhando aqui para refrigerantes adoçados com açúcar
A seta para baixo mostra 
que há um aumento significativo
da incidência de diabetas conforme
o consumo de bebidas aumentou.
Você pode ver isso aqui,
Curiosamente, o mesmo não aconteceu com
sucos de uva e de laranja.
Então, dois estudos diferentes,
dois aumentos diferentes no diabetes tipo 2
em relação ao consumo de refrigerantes.
O que há em refrigerantes?
Agora na América é isso, certo? 
(High Fructose Corn Syrup)
Xarope de milho com alto teor de frutose.
Todo mundo já ouviu falar, certo?
Tem sido demonizado, tão terrível

Serbian: 
Šta je sa dijabetesom tipa 2?
Da li su bezalkoholna pića uzrok dijabetesa tipa 2?
Pa, ova studija koja je 2004. objavljena
u Žurnalu Americkog medicinskog udruženja (JAMA)
u kojoj se razmatra odnos
relativnog rizika svih bezalkoholnih pića,
kola, voćnih punčeva i slično
i utvrdila statisticki veoma značajan trend
po kome zašećerena
bezalkoholna pica, voćni preparati itd.
izazivaju dijabetes tipa 2,
a kao što znate imamo veliki
problem sa dijabetesom tipa 2
kao što imamo i sa gojaznošcu.
Iz istih razloga.
Ovo su rezultati koji se
odnose na odnos zašećerenih
bezalkoholnih pica i
dijabetesa tipa 2 kod afro-americkih žena.
Ako obratimo pažnju ovde
na zašećerena bezalkoholna pića,
stelica nadole pokazuje da postoji
značajan porast, sa porastom broja pića.
Interesantno, ovde možete primetiti
da to nije slučaj sa sokom od pomorandže i grejpfruta.
Dakle, dve različte studije, dva različita rezultata
koji se odnose na povećanje dijabetesa tipa 2,
koje je povezano sa
unosom bezalkoholnih pića.
Pa, čega to ima u bezalkoholnim pićima?
U Americi imamo tu specijalnu supstancu,
Visoko fruktozni kukuruzni sirup (HFCS).
Svi ste čuli za to, zar ne?
Ova supstanca je
demonizovana kao nešto grozno.

English: 
So much so that the corn refiners industry
has launched a mega-campaign to try
to absolve high fructose
corn syrup of any problems,
which we'll talk about in a moment.
But the bottom line is, this is something
we were never exposed to before 1975.
And currently we are consuming
63 pounds per person per
year, every one of us,
63 pounds of high fructose corn syrup.
- [Audience Member] That's America?
- That's America, yes.
Now, what is high fructose corn syrup?
Well, you'll see in a minute.
It's one glucose, one fructose,
we'll talk about those at great length.
One of the reasons we use
high fructose corn syrup
is because it's sweeter.
So here's sucrose, this
is cane or beet sugar,
standard table sugar, you
know, the white stuff,
and we give that an index
in sweetness of 100.
So here's high fructose corn syrup,
it's actually sweeter, it's about 120.
So, you should be able to use less, right?
Wrong, we use just as
much, in fact, we use more.
So, here's lab fructose over
here, crystalline fructose.

German: 
Und zwar so sehr, dass die getreideverarbeitende Industrie mit einer Megakampagne versuchte,
High Fructose Corn Syrup von irgendwelchen Problemen freizusprechen.
Darüber sprechen wir gleich.
Unterm Strich ist es aber so, dass es sich dabei um etwas handelt, dem wir vorher nie ausgesetzt waren 1975.
Und gerade konsumieren wir davon 63 Pfund pro Person im Jahr.
Jeder von uns. 31,5 Kilo Maissirup mit hohem Fruktosegehalt.
In Amerika? ~ In Amerika, ja.
Also, was ist High Fructose Corn Syrup?
Das werden Sie in einem Moment erfahren.
Es ist ein Glukose- und ein Fruktosemolekül.
Darüber werden wir ausführlich sprechen.
Ein Grund, warum High Fructose Corn Syrup verwendet wird, ist, weil es süßer ist.
Da ist Saccharose. Das ist Rohr- und Rübenzucker, der normale Tafelzucker, das weiße Zeug.
Und dem ordnen wir im Index den Grad an Süßheit 100 zu.
Da ist High Fructose Corn Syrup. Das ist noch süßer. Es hat 120.
Also sollte es doch möglich sein, weniger zu verwenden, oder?
~ Falsch. Wir verwenden genauso viel.
Tatsächlich verwenden wir mehr.
Da ist Labor-Fruktose, kristalline Fruktose

Serbian: 
Do te mere da je Industrija za preradu
kukuruza morala da lansira mega kampanju
sa namerom da VFKS
osobodi od bilo kakve odgovornosti.
O tome ćemo govoriti uskoro.
Suština je u tome da se do 1975.
ova supstanca nije nikada konzumirala.
a sada unosimo 29 kg
godišnje po osobi, svako od nas,
29 kg visoko fruktoznog kukuruznog sirupa!
To je Amerika!
Šta je to visoko fruktozni
kukuruzni sirup? Videćete za koji minut.
To je jednim delom
glukoza, jednim delom fruktoza.
I o tome ćemo govoriti
nadugačko i naširoko.
Jedan od razloga zbog
koga se koristi VFKS je zato što je slađi.
Ovo je saharoza, šečer iz šećerne
trske i repe, standardni beli šecer
i dajemo mu indeks slasti 100,
Ovo je VFKS koji je
zapravo slađi sa indeksom 120.
Dakle trebalo bi ga koristiti u
manjim kolicinama. Zar ne?
Pogrešno, koristimo ga u istim
količinama, u suštini koristimo i više.
Ovo je fruktoza iz
laboratorije, kristalna fruktoza.

Portuguese: 
tanto é assim que a indústria de refinadores de milho
lançou uma mega-campanha para tentar
absolver High Fructose Corn Syrup de todos os problemas.
Que vamos falar sobre um momento.
Mas a questão é:
Isso é algo a que nós nunca fomos expostos
antes de 1975. E atualmente estamos
consumindo 63 libras por pessoa por ano
cada um de nós.
63 libras de HFCS.
Nos EUA.
Agora, o que é HIgh Fructose Corn Syrup?
Bem, você verá em um minuto.
É uma molécula de glicose, uma de frutose.
Vamos falar sobre estes longamente.
Uma das razões que nós usamos High Fructose Corn Syrup
é porque é mais doce.
Aqui é a sacarose. Este é o açúcar de mesa (feito de cana)
Você sabe, a coisa branca.
E nós atribuímos a ele um índice de doçura de 100.
Aqui é o xarope de milho de alta frutose.
É na verdade mais doce. É cerca de 120.
Então você deveria usar menos, certo?
Errado. Nós usamos tanto quanto. Na verdade
nós usamos mais.
Então aqui está a frutose de laboratório aqui,
frutose cristalina e eles

Serbian: 
Sada počinju da stavljaju
kristalnu fruktozu u neka bezalkoholna pića.
I zapravo je reklamiraju
kao odličnu stvar!
A ona ima indeks slasti 173,
tako da bi trebalo da se koristi u znatno
manjim količinama, zar ne? Ali ne koristi se.
Laktoza, koju vidite ovde dole,
mlečni šećer nije uopšte sladak.
Glukoza, treba istaći, ima indeks 74,
nije naročito slatka, o tome ćemo na kraju.
Videćemo šta se dešava s glukozom.
U svakom slučaju zato
koristimo VFKS, slađi je i jeftiniji.
Ovde imamo visoko
fruktozni kukuruzni sirup,
jedan deo glukoza, jedan deo fruktoza.
Dakle, obratite pažnju
da je glukoza šestočlani prsten,
dok je fruktoza petočlani
prsten, one nisu iste.
Verujte mi, tu nema nikakve
sličnosti, upravo o tome ovde pričamo
o činjenici da nikako nisu iste.
Ovo je saharoza gde je
povezivanje ostvareno etarskom vezom.
U našim crevima luči se enzim
sukraza, koji razlaže ovu vezu u dve sekunde

German: 
Und sie beginnen gerade damit, kristalline Fruktose in einigen Soft-Drinks zu verwenden.
Sie bewerben das sogar als etwas Gutes.
Die hat einen Süßheitsgrad von 173.
Also sollte es doch möglich sein, wesentlich weniger zu verwenden, oder?
Tun sie aber nicht.
Da, die Laktose - Milchzucker ist überhaupt nicht süß.
Ich sollte noch herausstellen, dass Glukose mit 74 nicht besonders süß ist.
Dazu kommen wir am Ende.
Jedenfalls ist hier der Grund, warum es verwendet wird: Es süßer ist und auch billiger.
So, hier sieht man High Fructose Corn Syrup:
Ein Glukose- und ein Fruktosemolekül
Achten Sie darauf, dass die Glukose einen sechskettigen und die Fruktose einen fünfkettigen Ring hat.
Nicht das Gleiche, glauben Sie mir: Sie sind nicht das Gleiche.
Darum geht es hier. Dass sie ganz und garnicht das Gleiche sind.
Und unten ist die Saccharose, darin sind Glukose und Fruktose nur mit dieser Ätherverbindung gekoppelt.
Wir haben in unserem Darm ein Enzym, das Sukrase genannt wird,
welches diese Verbindung innerhalb von gerade mal 2 Sekunden spaltet.
Dann wird es aufgenommen.

English: 
And they're starting to
put crystalline fructose
into some of the soft drinks.
They're actually advertising
it as a good thing.
Phew.
And that's got a sweetness of 173,
so you should be able to
cut that way back, right?
They're not.
Lactose, down here, milk
sugar, it's not sweet at all.
And glucose, I should
point out over here, 74.
It's not particularly
sweet, and we're gonna
get to that at the end, and
what goes on with glucose.
But anyway, there's why
we use it, it's sweeter,
it's also cheaper as I'll show you.
So, here's high fructose corn syrup.
One glucose, one fructose.
Notice the glucose is a six membered ring,
the fructose is a five membered ring.
They are not the same.
Believe me, they're not the same.
That's what this whole talk is about
is how their not the same.
And here's sucrose, and they're just
bound together by this ether linkage.
We have this enzyme in
our gut called sucrose,
it kills that bond in two seconds flat,

Portuguese: 
estão começando a colocar frutose cristalina
em alguns dos refrigerantes.
Eles na verdade estão anunciando como
uma coisa boa. Pfew...
E que tem uma doçura de 173.
Então você deveria ser capaz de consumir menos, certo?
Mas não.
Lactose aqui embaixo, ou açúcar do leite, que não é nada doce
E glicose, aqui,
em 74, não é particularmente doce e
Nós vamos olhar este ponto mais para o final.
Ou seja, o que acontece com a glicose.
Mas, de qualquer forma, aqui 
está por que a usamos:
é mais doce.
Também é mais barato, e eu lhes mostrarei.
Aqui temos o HFCS.
Uma glicose, uma frutose.
A glicose é um anel de 6 carbonos.
O frutose é um anel de 5 carbonos.
Elas não são iguais.
Acredite, que elas não são iguais.
E esse é o tópico desta conversa.
É como eles não são os mesmos.
E aqui é a sacarina.
E eles só estão ligados juntos
por esta articulação.
Nós temos esta enzima em nosso organismo
chamada sacarase
que quebra esta ligação em 2 segundos
E daí você as absorve.

Serbian: 
i mi ga apsorbujemo. U osnovi šećer ili
VFKS, tu nema razlike  to vam je sve isto.
I oni znaju da tu nema razlike,
proizvodači bezalkoholnih pića i prerađivaci kukuruza
Jer evo njihovih propusta,
Ovo su podaci koje je
objavilo Udruženje prerađivača kukuruza:
„Istraživanja gojaznosti pokazuju
da se visoko fruktozni kukuruzni sirup
metaboliše i utiče na osećaj
sitosti na sličan naćin kao šecer.“
I zaista je tako, slažem se.
To su renomirani
i naučni skupovi širom zemlje.
„Glad i sitost sa aspekta unosa
kalorija nakon konzumiranja bezalkoholnih pica“
To je istraživanje koje je vršeno uz
podršku Američkog instituta za bezalkoholna pića
i Udruženja prerađivača kuluruza.
I oni su u pravu, nema apsolutno
nikakve razlike izmedu VFKS i šecera,
u toj meri da je Uruženje prerađivača kukuruza
u pokušaju da osvoji tržište
smislilo čitavu reklamnu kampanju.
Verovatno ste je videli na
zadnjoj stranici Nju Jork Tajmsa,

English: 
and you absorb it and, basically,
high fructose corn syrup,
sucrose, it's a non issue, it's a wash.
They're the same.
And they know that they're the same,
the soft drink companies
and the corn refiners.
Because here are their missives.
This comes from the Corn
Refiners Association.
Obesity research shows
high fructose corn syrup
metabolizes and impacts
satiety similar to sugar.
Indeed it does, I agree.
Decent meetings, academic
meetings around the country.
Hunger and satiety profiles energy intakes
following ingestion of soft drinks,
bottom line, research supported by
the American Beverage Institute
and the Corn Refiner's Association.
They are correct, there is absolutely
no difference between high
fructose corn syrup and sucrose.
So much so that the Corn
Refiner's Association,
in attempt to capture market share,
came out with this entire ad campaign.
You probably saw it on the back page

Portuguese: 
E basicamente a sacarose do High Fructose Corn Syrup
não é um problema.
É uma lavagem.
Eles são os mesmos.
As empresas de refrigerantes e os refinadores de milho
sabem que eles são os mesmos.
Porque aqui estão suas missões.
Isto vem da Associação de refinadores de milho.
"As pesquisas sobre obesidade 
mostram que HFCS
é metabolizada e impacta a saciedade 
de forma semelhante ao açúcar."
É verdade.
Eu concordo. OK?
Nas reuniões acadêmicas decentes em todo o país.
Perfis de fome e saciedade, consumo de energia,
após a ingestão de refrigerantes...
conclusão: as pesquisas apoiam o
Instituto americano de bebidas e
Associação de refinadores de milho.
Eles estão corretos.
Não há absolutamente nenhuma diferença entre
HFCS e sacarose.
Tanto que a associação de refinadores de milho
na tentativa de aumentar sua participação
no mercado
lançou toda esta campanha
Você provavelmente viu na última página
do New York Times.

German: 
Maissirup mit hohem Fruktosegehalt oder Fruktose - es hat keine Bedeutung.
Es macht keinen Unterschied. Es ist das Gleiche.
Und die Softdrink-Firmen, wie auch die getreideverarbeitende Industrie wissen, dass es dasselbe ist.
Denn hier sind ihre Fehlschläge.
Das wurde von der getreideverarbeitenden Industrie veröffentlicht:
Studien zu Übergewicht zeigen, dass High Fructose Corn Syrup genau so verstoffwechselt wird und genauso auf das Sättigungsgefühl wirkt wie Zucker.
In der Tat, das tut es.
Dem stimme ich zu,
auf angesehenen akademischen Treffen überall im Land.
Hunger- und Sattheitsprofile und Energieaufnahme in Folge der Einnahme von Soft-Drinks, die mit Zucker oder High Fructose Corn Syrup gesüßt sind...
Unterm Strich handelt es sich dabei um Forschung, die von der amerikanischen Getränkeindustrie und der Corn Refiners Association finanziert wurde.
Die haben Recht.
Es gibt nicht den geringsten Unterschied zwischen High Fructose Corn Sirup und Saccharose.
So sehr, dass die getreideverarbeitende Industrie beim Versuch Marktanteile zu gewinnen
mit dieser Werbekampagne - vielleicht haben Sie sie auf der letzten Seite der New York Times gesehen,

German: 
sie lief im Fernsehen, sie ist überall -
"Mein Friseur sagt, dass Zucker gesünder ist, als High Fructose Corn Syrup."
~ "Wow, lässt du dir die Haare von einem Doktor schneiden?"
Ich kann keine Haare schneiden.
Wenn Sie alle davon sehen wollen, können Sie auf http://sweetsurprise.com schauen
und sehen wie sie in die Irre geführt werden.
Aber wirklich, das stimmt:
High Fructose Corn Syrup und Zucker sind genau dasselbe.
Sie sind beide gleich schlecht.
Sie sind beide gefährlich.
Sie sind beide Gift.
Ja, ich habe es gesagt: Gift.
Meine Verantwortung ist es, bis zum Ende des Abends aufzuzeigen, dass Fruktose ein Gift ist.
Und das wird mir gelingen.
Und Sie sagen mir, ob ich erfolgreich war.
Nichtsdestotrotz, hier ist eine Pressemitteilung des Center für Wissenschaft der getreideverarbeitenden Industrie im öffentlichen Interesse
Alle erinnern sich an letztes Jahr, als Gavin Newsom eine Limonadensteuer vorschlug
letzten Februar... Governeur Patinson aus New York hat seitdem eine in den Raum gestellt

Serbian: 
bila je na TV-u, svuda
„Moj frizer kaže da je šecer
zdraviji od  visoko fruktoznog kukuruznog sirupa“
Opa, nisam znala da te doktor frizira“
A ja nisam znao da sam frizer.
Ukoliko želite da vidite
sve ove reklame, čitavu gomilu,
možete da odete na www.sweetsurprise.com
i uverite se kako vas obmanjuju.
Ali zaista, ovo je istina.
Visoko fruktozni kukuruzni
sirup i šećer su potpuno isti.
Oba su podjednako loša.
Oba su opasna i oba su otrov.
Eto, rekao sam, otrov.
Moj zadatak je da vam
do kraja ove večeri
dokažem da je fruktoza otrov,
to mi je namera, a vi
ćete mi reći da li sam uspeo.
Ipak, tu imamo i Centar za
nauku i pitanja od javnog značaja
i Udruženje prerađivača kukuruza
Da li se sećate, prošle
godine, kada je Gevin Njusom
prkosio napadima proizvođača gaziranih pica,
prošlog februara
Guverner Peterson iz Nju Jorka

English: 
of the New York Times, it
was on TV, it's everywhere.
"My hairdresser says
that sugar's healthier
"than high fructose corn syrup.
"Wow, you get your hair done by a doctor?"
I didn't know I could cut hair.
If you all wanna see all of them,
there are a whole bunch of them.
You can go to www.sweetsurprise.com
and see how you're being hoodwinked.
But indeed, this is true.
High fructose corn syrup and
sucrose are exactly the same.
They're both equally bad.
They're both dangerous,
they're both poison.
Okay, I said it, poison.
My charge before the end of tonight
is to demonstrate fructose is a poison,
and I will do it, and you will tell me
if I was successful.
None the less, here's
Center for the Science
and Public Interest and the
Corn Refiners Association.
Everybody remember last
year, when Gavin Newsom
floated his soda tax, last February?
Governor Patterson of New
York has since floated one.

Portuguese: 
Você viu na TV.
Esta por todos os lados.
"Meu cabeleireiro diz que o açúcar é mais saudável
do que o xarope de milho rico em frutose. "
"Wow? Você corta o cabelo com um médico? "
Não sabia que eu poderia cortar cabelo.
Se quiser vê-los todos
Eles são um monte
Você pode ir para www.sweetsurprise.com
e ver como você está sendo enganado.
Mas de fato isso é verdade.
Xarope de milho rico em frutose e sacarose são
exatamente o mesmo.
Eles são ambos igualmente ruim.
Eles são perigosos.
Eles são ambos veneno.
Eu disse: "Veneno".
Meu objetivo antes do final desta noite
é demonstrar que a frutose é um veneno.
E vou fazê-lo.
E você vai me dizer se fui bem sucedido.
No entanto aqui temos 
o Centro Para a Ciência no Interesse do Público
e a Associação dos Refinadores de Milho
Todos se lembram no ano passado quando
se criou um imposto sobre o refrigerante?
Em fevereiro passado?

English: 
And other people are
starting to talk about it.
So, why are they saying this?
Well, they're saying obesity's a problem,
kids are drinking soda, let's tax it.
So they're talking about soda
like it's empty calories.
I'm here to tell you that it
goes way beyond empty calories.
The reason why this is
a problem is because
fructose is a poison, it's
not about the calories.
It has nothing to do with the calories.
It's a poison by itself,
and I'm gonna show you that.
Nonetheless, I just wanna read you
this paragraph here in yellow.
"We respectfully urge that the proposal
"be revised as soon as possible to reflect
"the scientific evidence that demonstrates
"no material differences
in the health effects
"of high fructose corn syrup and sugar."
I agree.
Here's the important sentence.
"The real issue is that
excessive consumption
"of any sugars may lead
to health problems."
I agree, that's exactly right.
Not may, does, does.

German: 
und auch andere Leute fangen an darüber zu sprechen.
Also, warum sagen sie das?
Übergewicht ist ein Problem,
Kinder drinken Limo
Lasst uns eine Steuer darauf erheben.
Nun, sie sprechen über Limo, als wären es leere Kalorien.
Ich bin hier um Ihnen zu sagen, dass es über leere Kalorien weit hinausgeht...
Der Grund warum das ein Problem ist,
ist weil Fruktose ein Gift ist.
Es geht nicht um die Kalorien.
Damit hat es überhaupt nichts zu tun.
Es ist an sich ein Gift.
Und das werde ich Ihnen zeigen.
Ich möchte Ihnen nur den Teil in gelb vorlesen.
Wir fordern Sie höflichst auf, Ihren Vorschlag so schnell wie möglich zu überarbeiten, indem der wissenschaftliche Beweis, dass es keinerlei tatsächlichen Unterschied
in den gesundheitlichen Auswirkungen von High Fructose Corn Syrup und Zucker gibt, miteinbezogen wird.
Dem stimme ich zu.
Hier kommt der wichtige Satz:
Das eigentliche Problem ist, dass exzessiver Konsum jedweden Zuckers zu gesundheitlichen Problemen führen kann.
Ich stimme zu.
Nicht kann, sondern das tut es.
Das tut es.

Serbian: 
je takode izdržao sličan
napad i sada svi pričaju o tome.
Dakle zašto oni to govore?
- Kažu: „Gojaznost je problem, deca piju gazirana pića."
pa, hajde onda da ih oporezujemo!“
O gaziranim pićima priča se
kao da su to samo prazne kalorije,
Ja ovde želim da vam kažem
da je to daleko više od praznih kalorija.
Ovo je problem zbog
toga što je fruktoza otrov.
tu se ne radi o kalorijama,
nema nikakve veze sa kalorijama,
to je otrov sam po
sebi i ja ću vam to pokazati.
Želim da vam pročitam ovaj pasus,
ovo što je podvučeno žutom bojom:
„Uz dužno poštovanje, apelujemo
da predlog bude što pre revidiran
kako bi odražavao naučne dokaze
koji pokazuju da nema nikakvih materijalnih razlika
kada su u pitanju posledice po zdravlje,
između visoko fruktoznog
kukuruznog sirupa i šećera.“
Slažem se, ovo je važna rečenica:
„Realan problem predstavlja
prekomeran unos bilo koje vrste šećera,
koji može dovesti do zdravstvenih problema“
Slažem se, to je potpuno tačno,
ne da može dovesti, nego zaista dovodi.

Portuguese: 
Desde então, Patterson, governador de Nova York
também propôs uma e outras pessoas começam a falar sobre isso?
Então por que dizem isso?
Eles dizem que "A obesidade é um problema."
"As crianças estão bebendo refrigerante."
"Vamos colocar impostos sobre refrigerantes."
Se fala do refrigerante
como calorias vazias.
Estou aqui para te dizer que vai muito além
de calorias vazias.
A razão disto ser um problema é porque
frutose é um veneno.
Não é sobre as calorias.
Não tem nada a ver com as calorias.
É um veneno por si só.
E eu vou te mostrar isso.
Gostaria de ler para vocês
este parágrafo aqui em amarelo:
"Pedimos respeitosamente que a proposta
seja revista assim que possível, para refletir
a evidência científica que demonstra que
não há diferenças materiais nos efeitos sobre a saúde
entre HFCS e açúcar. "
Aceito.
Aqui está a frase importante:
"A questão real é que o consumo excessivo
de  qualquer açúcares  pode levar a problemas de saúde. "
Aceito.
Está exatamente certo.
Não "podem": "faz", "faz".

Portuguese: 
Então, aqui é a tendência secular do consumo de frutose
ao longo dos últimos cem anos.
Antes de que tínhamos comida processada,
costumávamos obter a frutose das frutas e legumes
e se fizéssemos isso, hoje, consumiríamos
15 gramas por dia de frutose
Não açúcar, frutose.
Açúcar seria 30 gramas, seria o dobro.
Estamos apenas falando frutose hoje.
Antes da segunda guerra mundial, antes de ser
racionado novamente, ok?
Consumíamos cerca de 16 a 24g, partindo 
de cerca de 20 gramas
um pequeno aumento desde o início do século
até segunda guerra mundial
Então, em 1977, assim que High Fructose Corn Syrup
estava chegando ao mercado,
Tivemos um aumento de estranho
que basicamente dobrou
até 37 gramas por dia ou 8% do total
ingestão calórica.
Em 1994, estávamos até 55 gramas do material por dia
Lembre-se: se você quer açúcar
em seguida, dobra o número.
10.2%. Como você pode ver,
mais e mais da nossa ingestão calórica

English: 
So, here's the secular trend in
fructose consumption
over the past 100 years.
Before we had food processing, we used to
get our fructose from
fruits and vegetables,
and if we did that today, we would consume
about 15 grams per day of fructose.
Not sugar, fructose.
So sugar would be 30
grams, it'd be double.
We're just talking about fructose, today.
Prior to World War II,
before it got rationed again,
we were up to about 16
to 24, about 20 grams.
So, a small increase from the beginning
of the century to World War II.
Then, in 1977, just as
high fructose corn syrup
was hitting the market,
we had increased that,
we had, basically, doubled
up to 37 grams per day,
or 8% of total caloric intake.
By 1994 we were up to 55
grams of the stuff per day.
Remember, if you wanna do
sugar, then double the number.
So, that's 10.2, so you
can see that more and more

Serbian: 
Ovde imamo stogodišnji
trend potrošnje fruktoze,
dakle u poslednjih sto godina.
Pre nego što se
pojavila prerađena hrana
fruktozu smo dobijali iz voća i povrća.
Ukoliko bismo to činili i danas,
unosili bismo oko 15 g fruktoze dnevno.
Ne šećera, već fruktoze. Šećera
bismo unosili duplo, dakle 30 g.
Mi sada govorimo o fruktozi.
Pre Drugog svetskog rata,
pre nego što su ponovo uveli sledovanja,
potrošnja se kretala
izmedu 16 i 24 g, znači oko 20 g.
Mali porast uočen je od početka
20. veka do drugog svetskog rata.
Zatim, 1977.godine, upravo kada se
visoko fruktozni kuruzni sirup pojavio na tržištu
ta je količina povećana,
praktično udvostručena
na 37 g/dnevno, odnosno 8%
od ukupnog kalorijskog unosa.
Do 1994. potrošnja se popela do
55 g ove supstance na dan, zapamtite
kada računate šećer,
trebalo bi udvostručiti ovaj broj,
što iznosi 10,2% i tako sve više
kalorijskog unosa, sve veći procenat

German: 
Hier ist der das letzte Jahrhundert betreffende Trend des Fruktoseverzehrs innerhalb der letzten 100 Jahre.
Bevor es die Verarbeitung von Lebensmitteln gab, kam die Fruktose aus Obst und Gemüse.
Und wenn wir das heute so machen würden, nähmen wir etwa 15 g Fruktose am Tag zu uns.
Nicht Zucker...
Fruktose
Zucker wären es 30 g, doppelt soviel
Heute reden wir nur über Fruktose.
Vor dem 2. Weltkrieg, bevor er wieder rationiert wurde, waren es 16 - 24 g, sagen wir 20 g.
Also eine leichte Zunahme vom Beginn des Jahrhunderts bis zum 2. Weltkrieg.
Dann 1977, gerade als der Maissirup mit hohem Fruktosegehalt auf den Markt kam,
hatten wir den Konsum erhöht, fast verdoppelt, auf 37 g am Tag
was 8 % der gesamten Kalorienaufnahme entspricht.
Bis 1994 war es gestiegen auf 55 g von dem Zeug pro Tag.
Denken Sie daran, wenn Sie wissen wollen wieviel Zucker, dann müssen Sie die Zahl verdoppeln.
Das sind 10,2 %.

Serbian: 
odlazi na šećer, i to svake godine,
prema tome, ne samo da jedemo više
mi jedemo više šećera.
Kod adolescenata stiglo se do 75 g dnevno,
12% od ukupnog unosa kalorija.
25% adolescenata danas konzumira
najmanje 15% kalorija samo iz fruktoze.
To je katastrofa,
apsolutna, totalna katastrofa.
Unos masti se smanjuje, a unos šećera
se povećava i mi postajemo sve bolesniji.
Dakle, dozvolite mi
da vam pokažem zašto.
Kako se ovo desilo
i zašto se  desilo?
Ovde politika stupa na scenu.
Ovo je kao totalna oluja
Stvorile su je tri političke struje
i ovaj simultani politički kovitlac
dovodi do stvaranja
ove totalne oluje.
Dakle, prva politička struja

Portuguese: 
uma porcentagem mais elevada,
está sendo contabilizado pelo açúcar
todos os anos.
Então não é apenas que estamos comendo mais.
Estamos comendo mais açúcar.
E para um adolescente hoje
Se consome até quase 75 gramas, 12% da
ingestão calórica total.
25% dos adolescentes hoje consome pelo menos
15% de suas calorias vindas da frutose.
Isto é um desastre.
Um absoluto desastre.
O consumo de gordura está caindo.
O de açúcar está subindo.
E estamos todos ficando doentes.
Agora deixe-me mostrar-lhe porque.
Como aconteceu isto?
Por que aconteceu?
Aqui é quando a política entra.
Esta é a tempestade perfeita.
E foi criado com três correntes políticas
acontecendo ao mesmo tempo
que geraram esta tempestade perfeita.
A primeira corrente política?
Tudo de ruim que já aconteceu neste país

German: 
Sie sehen, dass immer mehr der Kalorien, die wir aufnehmen - eine höhere Prozentzahl - aus Zucker bestehen.
Mit jedem Jahr mehr
Somit ist es nicht nur so, dass wir mehr essen.
Wir essen mehr Zucker.
Und die Heranwachsenden essen heute fast 75 g, 12 % der gesamten Kalorienaufnahme.
25 % der Heranwachsenden konsumiert mindestens 15 % ihrer Kalorien allein aus Fruktose.
Das ist eine Katastrophe.
Eine absolute, totale Katastrophe.
Das Fett geht anteilig zurück, der Zuckeranteil steigt
und wir alle werden krank.
Nun lassen Sie mich zeigen warum.
Wie ist das passiert?
Warum ist es passiert?
Jetzt kommt die Politik ins Spiel.
Das ist der vollkommene Sturm
und er wurde von drei politischen Kräften verursacht, die herumwirbelten
- alle zur gleichen Zeit, um diesen vollkommenen Sturm zu erschaffen.
Der erste politische Wind:

English: 
of our caloric intake, a higher percentage
is being accounted for by
sugar every single year.
So, it's not just that we're eating more.
We're eating more sugar.
And for adolescents today,
up to almost 75 grams,
12% of total caloric intake.
25% of the adolescents today consume
at least 15% of their
calories from fructose alone.
This is a disaster, an
absolute unmitigated disaster.
The fat's going down,
the sugar's going up,
and we're all getting sick.
Now let me show you why.
How'd this happen?
Why'd it happen?
So, this is where the politics comes in.
This is the perfect storm,
and it was created from
three political winds
that swirled around all at the same time
to create this perfect storm.
So, the first political wind,
everything bad that ever happened

Serbian: 
Sve negativne pojave u ovoj
zemlji počinju sa jednim čovekom,
A posledice osećamo i danas.
Dakle, Ricard Nikson,
obuzet paranojom te 1972. godine
kada je cene hrane počela da varira,
to ćete videti na sledećem slajdu,
dakle bio je zabrinut
da će ga ovo zapravo koštati izbora,
i tada je naložio
svom Ministru poljoprivrede,
Erl Rasti (Rđavi) Buts,
obožavam to ime,
da faktički izbaci tu
stavku iz političkog programa
tako da hrana ne predstavlja
sporno pitanje na predsedničkim izborima.
A jedini način da se to
postigne, je da se obezbedi jeftina hrana.
Rešio je da po svaku cenu,
ne birajući sredstva smanjiti cenu hrane.
Da li se sećate Niksonovog
rata protiv sitomaštva?
Mi danas trpimo posledice.
Druga politička struja; pojava
visoko fruktoznog kukuruznog sirupa

German: 
Alles Schlechte, dass jemals in diesem Land passiert ist, fing mit einem Mann an.
Und es heute immer noch spürbar.
Richard Nixon, mit seiner Paranoia 1972...
Die Lebensmittelpreise befanden sich in einem ständigen Auf und Ab.
Das zeige ich Ihnen auf der nächsten Folie.
Und er sorgte sich, dass im das womöglich die nächste Wiederwahl kosten würde.
Also wies er seinen Landwirtschaftsminister Earl Rusty Butz (ich liebe diesen Namen) an
dafür zu sorgen, dass Lebensmittel von der politischen Agenda verschwanden,
dafür, dass Essen absolut kein Thema mehr bei der Präsidentenwahl war.
Der einzige Weg um das zu erreichen war, das Essen billig zu machen.
Er war entschlossen, alle Methoden zu finden, um den Preis für Nahrung zu senken.
Erinnern Sie sich: Nixons Krieg gegen die Armut?
Wir leiden heute noch darunter.
Das ist es.
Der zweite politische Wind:
Der Anfang von High Fructose Corn Syrup

Portuguese: 
começou com um homem.
(risos na platéia na exibição do nome de Nixon)
e ainda está sendo sentida hoje.
Richard Nixon, em sua paranoïa em 1972
os preços dos alimentos flutuavam bastante
e eu vou lhes mostrar no próximo slide.
E ele estava preocupado que isso na verdade
iria custar-lhe a eleição.
Então ele "convenceu" seu secretário da agricultura
Earl Rusty Butz, adoro esse nome,
a basicamente tirar o tema "alimentos" da cena política.
Fazer com que a comida não fosse um problema 
nas eleições presidenciais.
Bem, a única maneira de fazer isso era fazer com que a comida
fosse mais barata.
Então ele tentou encontrar todos os métodos
para ser capaz de diminuir o preço dos alimentos.
Lembre-se de guerra de Nixon na pobreza?
Isso, ainda sofremos com isso hoje.
É isso.
Segunda corrente política:
o advento do Xarope de Milho de Alta Frutose (HFCS em inglês).

English: 
in this country started with one man.
(audience laughs)
And it's still being felt today.
So, Richard Nixon, in his
paranoia back in 1972,
food prices were going up
and down, and up and down.
I'm gonna show you that on the next slide.
And he was worried that this was
actually gonna cost him the election.
So, he admonished his
Secretary of Agriculture,
Earl Rusty Butz, I love that name,
to basically take food
off the political table,
to make food a non-issue
in presidential elections.
Well, the only way to do
that was to make food cheap.
So, he was out to find all methods
to be able to decrease the price of food.
Remember Nixon's war on poverty?
We're suffering from it today.
That's what this is.
Second political wind, the advent
of high fructose corn syrup.

German: 
Es wurde 1966 an der Saga Medical School in Japan
von einem Kerl namens Takasaki, der immer noch am Leben ist, erfunden.
Was mich angeht, ist dieses Zeug Japans Rache für den 2. Weltkrieg.
Abgesehen davon, dass sie jetzt selbst darunter leiden.
Wie bei allem - es kommt immer zu einem zurück...
1975 wurde es auf dem amerikanischen Markt eingeführt.
Also, was denken Sie ist mit dem Marktpreis von Zucker passiert, als dieses Zeug zugelassen wurde?
Das ist passiert:
Da ist der U.S. Erzeugerpreisindex von Zucker, der ständig auf und ab geht.
Das ist nicht gut.
Stabilität bleibt gleich bei 100 %.
Dass er schön stabil bei 100 % bleibt, das ist erwünscht,
als Politiker.
Auf und Ab - an diesem Punkt kam Maissüße 1975 / 1980 auf den Markt.
Und Sie sehen, dass seitdem der Preis für Zucker erstaunlich konstant blieb.
Und das war nicht nur in den USA so, sondern auch auf der internationalen Bühne.
Da ist der Londoner Preis, der das Gleiche macht.

Serbian: 
Ovo je izmislio1966. na Saga Univerzitetu
u Japanu, momak po imenu Takasaki.
On nam je ukrao život
i što se mene tice
ova supstanca je osveta
Japana za Drugi svetski rat,
mada i oni sami
danas pate od istih posledica.
To vam je tako u svemu, loši
postupci vam se uvek vraćaju da vas progone.
Dakle, ova supstanca se pojavila
na američkom tržištu 1975.
Šta mislite, šta se desilo sa cenom
šećera kada se ovo pojavilo na tržištu?
Evo šta se desilo.
Ovde imamo indeks proizvođačkih
cena šećera u SAD, koji ide gore, dole.
To nije dobro.
Stabilnost mora biti stopostotna,
znači da je sve lepo i uravnoteženo,
to je ono za čim
žudite ako ste političar.
A ovo ovde je trenutak kada se
zaslađivači na bazi kukuruza pojavljuju na tržištu
1975 do 1980 vidite da je
cena šećera izuzetno konstantna.
I to nije slučaj samo u SAD-u,
nego i na međunarodnoj sceni.
Ovde imamo cenu u
Londonu u istom periodu.

Portuguese: 
Foi inventado em 1966, em uma faculdade de medicina
no Japão por um cara chamado Tagasaki
Que ainda está vivo.
Até onde sei, HFCS é
a vingança do Japão para a WWII.
Exceto, claro, que agora eles estão sofrendo
em si mesmos.
Como tudo, você sabe:
Sempre volta para te assombrar.
HFCS foi introduzida no mercado americano em 1975
O que vocês acham que aconteceu com o preço do açúcar
quando HFCS chegou ao mercado?
Aqui está o que aconteceu!
No gráfico da esquerda temos o índice que
representa os preços do açúcar
muito voláteis
Isso não é bom.
O que você quer é 100% de estabilidade
se você for um político
em 1975 os adoçantes calóricos feito de milho entram no mercado
e desde então o preço do açúcar tem ficado marcadamente constante
Isso aconteceu não apenas nos EUA
mas internacionalmente. Olhem o preço na bolsa de Londres
(gráfico do meio)

English: 
So, this was invented in
1966 at Saga Medical School
in Japan, by a guy named
Takasaki, who's still alive.
As far as I'm concerned, this stuff
is Japan's revenge for World War II,
except, of course, that they're suffering
from it now, themselves.
Like everything, it always
comes back to haunt you.
And it was introduced to
the American Market in 1975.
So, what do you think happened
to the price of sugar when
this thing hit the market?
Here's what happened.
So, here's the US producer
price index of sugar
going up and down, and up and down.
This is not good.
Stability is at 100%, if
it stays nice and stable
at 100%, that's what you
want if you're a politician.
Up and down, here's where corn sweeteners
entered the market, 1975, 1980.
And you can see that since then the price
of sugar has remained remarkably constant.
And it did so, not just in the US,
but also on the international stage.
Here's the London price
doing the same thing.
And when you look at
the difference in price

German: 
Und wenn man die Unterschiede der Preise für Zucker und High Fructose Corn Syrup (HFCS) vergleicht
sieht man das HFCS nur etwa halb so viel kostet.
In anderen Worten - es ist billig.
Also HFCS ist übel,
aber es nicht übel was den Stoffwechsel angeht,
Es ist übel, weil es wirtschaftlich übel ist.
Denn es ist so billig, dass es seinen Weg in Alles gefunden hat.
Es fand seinen Weg in Hamburger-Brötchen,
Brezen,
Barbecuesauce, Ketchup,
in fast Alles.
Jemand hat mir neulich eine E-Mail geschrieben,
und mir gesagt, dass er in seinen örtlichen Lebensmittelladen gegangen ist
und jeden einzelnen Brotlaib auf den Regalen durchgegangen ist
und von 32 Brotsorten war nur einer ohne HFCS.
Wir werden von diesem Zeug vergiftet,
und es wird heimlich zu unserer gesamten Nahrung dazugegeben.
zu jedem verarbeiteten Lebensmittel.
Die Frage ist warum?

Serbian: 
Ako uporedite cene šećera i
VFKS videćete da je cena VFKS upola manja.
Drugim rečima sirup je jeftin.
VFKS predstavlja zlo, ali ne
samo zato što je to metaboličko zlo,
to je i ekonomsko zlo
jer je toliko jeftin
da je uspeo da se progura
u sve moguće namirnice.
Ima ga u zemičkama
za hamburgere, perecama
u roštiljskom sosu,
kečapu, takoreći u svemu.
Pre neki dan dobio sa email i ljudi mi kažu
da su otišli do svoje lokalne samoposluge
i prekontrolisali svaku
veknu hleba na policama
i konstatovali da od 32 vrste hleba
samo jedna vrsta u svom sastavu nije imala VFKS.
Dakle, konstantno nas
truju sa ovim i to neprimetno
i potajno dodaju u svu
našu hranu, u svu prerađenu hranu.
A pitanje je , zašto?
Videćete za koji minut.

Portuguese: 
(gráfico da direita) e quando se olha a diferença de preço
HFCS é mais ou menos metade do açúcar
Em outras palavras: é barato!
HFCS é ruim, mas não porque é metabolicamente ruim
e sim economicamente.
É tão barato que encontraram uma maneira
de colocá-lo em tudo.
Pães de hambúrguer, pretzels,
molho barbecue, ketchup
Quase tudo.
Alguém me enviou um e-mail um dia desses
dizendo que foi a um mercado de bairro
e olhou todo os pães disponíveis nas prateleiras
Das 32 marcas, apenas 1 não continha HFCS
Somos bombardeamos com isso e
estão colocando sorrateiramente em 
muitas comidas processadas
A pergunta, então, é: por que?

English: 
between sugar and high
fructose corn syrup,
you can see that high
fructose corn syrup's
about half the price.
So, in other words, it's cheap.
So, high fructose corn syrup is evil.
But it's not evil because
it's metabolically evil.
It's evil because it's economically evil.
Because it's so cheap that it's
found it's way into everything.
It's found it's way into hamburger buns,
pretzels, barbecue sauce, and
ketchup, almost everything.
Somebody emailed me the other day
and told me they went into
their local grocery store
and went through every
single loaf of bread
on the shelf, and out of 32 types of bread
on the shelf, only one of them did not
have high fructose corn syrup in it.
So, we are being poisoned by this stuff,
and it's been added surreptitiously
to all of our food, every processed food.
The question is why?

German: 
Tja, Sie werden es in einer Minute sehen.
Die getreideverarbeitende Industrie sagt gerne: "Nun es ist nur eine Ersetzung"
als HFCS als Lebensmittel Zusatz zunahm, sank der Zuckeranteil
"Wissen Sie, wir tauschen das nur aus, Gramm für Gramm."
Nun, nicht ganz genau.
Hier sind es 73 Pfund Zucker pro Jahr (aus dem Economic Research Service des Landwirtschaftsministeriums, also verschwindende Daten)
Von 73 Pfund hoch auf 95 Pfund im Jahr 2000
Und da fehlt etwas auf dieser Folie.
Kann mir irgendjemand sagen was?
Was fehlt?
~ Saft. Saft fehlt.
Denn in Saft ist Saccharose, oder?
~ Zucker.
Und Saft verursacht Übergewicht.
Das ist eine Studie von Miles Faith.
Es ist eine prospektive Studie von städtischen Kleinkindern aus Harlem.
Die Häufigkeit des Servierens von Saft am Tag sagt die Veränderung des BMI pro Monat voraus
bei diesen städtischen Kleinkindern aus Harlem.

Portuguese: 
Veremos em um instante.
Os refinadores de milho gostam de dizer
que foi apenas uma substituição.
Consumo de HFCS subiu e o de açucar caiu
Foi apenas uma troca, grama por grama.
Não exatamente. 
(início do gráfico) Aqui temos 73 libras de açúcar/ano
estes dados são do departamento de informação do USDA
73 libras para 95 libras (linha azul do açúcar+HFCS)
Mas ainda tem algo faltando neste slide
Alguém quer me dizer o que?
O que? Sucos! Sucos não estão aqui
Pois sucos tem sacarose, certo?
E sucos causam obesidade.
Este é um estudo prospectivo
feito com crianças pequenas que vivem nas cidades
O número de porções de suco por dia
se correlaciona muito bem com o IMC destas crianças

English: 
Well, you'll see why in a minute.
So, the corn refiners like to point out,
"Well, you know, it's
just been a substitution.
"As the high fructose
corn syrup's gone up,
:the sugar's gone down.
"You know, we're just
replacing, like gram for gram."
Well, not exactly, because here's
73 pounds of sugar per year.
This is from the Economic Research Service
of the US Department of Agriculture.
So disappearance data.
73 pounds, up to 95 pounds by 2000.
And there's something
missing from this slide.
Anybody wanna tell me what it is?
What's missing?
Juice, juice is missing.
'Cause juice is sucrose, right, sugar.
And juice causes obesity.
So this is a study done by Myles Faith,
a prospective study in
inner city Harlem toddlers.
And the number of juice servings per day
predicts the change in BMI score per month
in these inner city Harlem toddlers.

Serbian: 
Prerađivači kukuruza vole da
naglase: „Pa, znate to je samo zamena,
povećali smo količinu VFKS
ali smanjili smo količinu šećera,
samo smo izvršili zamenu
gram jednog za gram dugog.“
Pa, nije baš tako, ovde imamo
33 kg šečera godišnje
ovo je podatak Službe za ekonomska
istraživanja Ministarstva poljoprivrede SAD-a,
dakle do 2000. potrošnaj se popela
sa 33 kg na 43 kg
i još nešto nedostaje na ovom slajdu
Da li neko želi da mi
kaže šta ovde nedostaje?
Nedostaju sokovi, jer
sok je saharoza, jel’ tako?
šećer - i sokovi
izazivaju gojaznost.
Ovo je istraživanje koje je radio
Majls Feit, to je prospektivna studija
u kojoj su učestvovala
deca iz centra Harlema
po broju dnevno popijenih sokova
može se predvideti mesečna
promena indeksa telesne mase (BMI)
kod dece koja su
bila predmet ispitivanja

German: 
So, und wo bekommen diese Kleinkinder aus der Stadt ihren Saft?
Von was?
Von wem?
Von WIC.
Jemand davon gehört?
Women, Infants, Children (Frauen, Säuglinge, Kinder)
Ein Versorgungsprogramm der Regierung, das von wem eingeführt wurde?
~ Nixon
um mangelnder Gewichtszunahme vorzubeugen.
Das ist ihnen gelungen.
Es hat sich ins Gegenteil verkehrt.
Nehmen wir den Saft dazu. Da ist er.
Und auch das meiste mit Fruktose, wenn man es zusammennimmt.
Nun gestiegen auf 113 Pfund in diesem Diagramm.
Und gerade habe ich von Brian Williamson von NBC News gehört,
dass nachdem die neueste Studie herauskam (im Journal of Clinical Investigation)
wir tatsächlich jetzt bei 141 Pfund Zucker im Jahr sind.
Jeder von uns.
Das ist wovon wir sprechen - 141 Pfund Zucker im Jahr.

English: 
Now, where do these inner city
Harlem toddlers get their juice?
From what, from where, from whom?
From WIC.
Anybody heard of WIC?
You know what WIC is?
Women Infants Children, right?
A government entitlement
program set up under who?
Nixon, to prevent failure to thrive.
They did.
This is the equal and opposite reaction.
So, let's add juice in, here it is.
So, most fructose items
when you put it together,
now we're up to 113 pounds on this graph,
and I just heard from Brian Williams,
of NBC News, after the
most recent study came out,
that was in the Journal
of Clinical Investigation,
that we are actually up to
141 pounds of sugar per year.
Each of us.
That's what we're up to.
141 pounds of sugar per year.
Now, do you think that this might

Portuguese: 
De onde vem estes sucos que as crianças consomem?
De onde? De quem?
Da WIC. Sabem o que significa?
Women Infants Children
O programa de saúde do governo colocado em prática
em qual período?
Nixon
Para evitar que as pessoas não prosperassem.
Eles conseguiram. Com a mesma intensidade, mas na direção contrária.
Quando colocamos suco (no gráfico, linha roxa)
chegamos a 113 libras
Ouvi do Brian Williams do NBC News
após o estudo mais recente ter sido divulgado
dizendo que comemos 141 libras de açúcar por ano
Cada um de nós. 141 libras de açúcar por ano
Vocês acham que

Serbian: 
Odakle ovi mališani iz
centra Harlema dobijaju sokove?
Od čega, odakle, od koga?
Od VIK-a (Žene-Bebe-Deca).
Da li je neko čuo za VIK?
Znate li šta je VIK?
- Žene-Bebe-Deca
Vladin program koji je
pokrenuo, šta mislite ko?
Nikson, naravno da
„pospeši razvoj“.
A upravo su to uradili.
Ovde imamo na
delu „akciju i reakciju“.
Ako dodamo sok, i sve elemente fruktoze, ako sve to stavimo zajedno,
dobijamo 51 kg na ovom grafikonu.
A upravo sam čuo od
Brajana Vilijamsa, na vestima NBC-a
na osnovu studije, nedavno objavljene
u Žurnalu za klinička istraživanja (JCI),
da smo dogurali do 64 kg
šećera godišnje, svako od nas ponaosob,
Sa tim se suočavamo
64 kg šećera godišnje!

Serbian: 
I šta mislite, da li ovo
možda štetno utiče na vas?
To vas nije odvratilo, zar ne?
U tome i jeste poenta, ovo
saznanje vas nije uopšte zaustavilo.
Zbog toga moramo
o ovome govoriti!
Dakle, konzumacija sokova povećava
rizik za razvoj dijabetesa tipa 2 (T2D),
ovo je odnos relativnog
rizika, kako unos soka raste.
Ovo je tzv. „Studija medicinskih sestara“ koja takode prikazuje
konzumaciju sokova,
saharozu, gojaznost, dijabetes.
Treća politicka struja:
koja u svom kovitlacu stvara
ovu katastrofu, ovaj mega tajfun
ta oluja nastala je 1982.
Tada nam je Ministarstvo poljoprivrede
SAD-a, Američko udruženje za bolesti srca
i Americko lekarsko udruženje
saopštilo da moramo da smanjimo unos masti.
Zašto su nam to naložili?
Šta su hteli da zaustave?
Da zautave bolesti srca.
Pa, jesu li uspeli?
Ne, nisu, zar ne?
U stvari, desilo se upravo suprotno.

English: 
have some detrimental effects on you?
Hasn't stopped you, has it?
That's the point, it hasn't stopped you.
That's why we need to talk about this.
So, juice consumption increases
the risk for Type 2 diabetes.
So this is the relative risk ratio
as juice intake goes up, and
this is in the Nurse's Study.
Showing again, juice consumption,
sucrose, obesity, diabetes.
Okay, the third political
storm, that's swirling around
to create this disaster,
this mega-typhoon,
that thing that happened in 1982,
the USDA, the American Hearth Association,
the American Medical Association,
all telling us we had to
reduce our consumption of fat.
Now, why did they tell us that?
To stop what?
To stop hear disease.
Did we?
No, we didn't, did we?
In fact, it's worked the exact opposite.

German: 
So. Denken Sie, dass das einen schädlichen Einfluss auf Sie haben könnte?
Das hindert Sie nicht, oder?
Das ist der Punkt - das hält Sie nicht auf.
Darum müssen wir darüber reden.
Safttrinken erhöht das Risiko für Diabetes Typ 2.
Das ist die relative Risikokennzahl, wenn der Saftkonsum steigt (das ist in der Nurse´s Study)
Das zeigt wieder, dass Fruchtsaftkonsum, Saccharose, Übergewicht und Diabetes.
Der dritte politische Wind, der umherweht
und diese Katastrophe, diesen Megataifun, auslöst
ist diese Sache, die 1982 passiert.
Das US Landwirtschaftsministerium, die American Heart Association und die American Medical Association fordern uns auf unseren Fettkonsum zu reduzieren.
Warum sagten sie uns das?
Um was aufzuhalten?
Um Herzkrankheiten zu verhindern. Ist das gelungen?
~ Nein, das ist nicht gelungen, oder?
In Wirklichkeit ist genau das Gegenteil passiert,

Portuguese: 
isso talvez tenha efeitos prejudiciais a vocês?
Mesmo assim, vocês consumiram açúcar, não?
Esse é o ponto, isso não fez com que vocês consumissem menos
E é por isso que precisamos falar disso
(gráfico) Consumo de sucos aumenta o risco de diabetes tipo 2
este é o quociente de risco relativo
quando o consumo de suco cresce.
Mostra o mesmo: consumo de sucos, obesidade, diabetes...
A 3a corrente política que ajudou 
a criar este desastre:
em 1982, o AHA, AMA, USDA nos disseram para reduzir
o consumo de gorduras.
Por que isso foi dito?
Para impedir o que?
Doenças cardíacas. Elas foram impedidas?
Sim? Não! Na verdade, aumentou.

Portuguese: 
Mas como pode?
Então por que nos disseram para parar de comer gordura?
No início dos anos 70, foi descoberto o LDL
Lipoproteínas de baixa densidade
Você já ouviram falar. É bom ou ruim?
Não tão ruim. Vamos falar disso!
Meados dos anos 70: comer gordura aumenta seu LDL
Se a gordura da dieta for A e
LDL for B, aprendemos que
A levava a B.
Gordura da dieta aumenta seu LDL, sem dúvidas.
No final dos 70, aprendemos que LDL tem
correlação com doenças cardiovasculares
Então vamos chamar a variável
doenças cardiovasculares de "C".
Descobrimos que "B" levava a "C".
Então a lógica, pensada por nutricionistas espertos e outros,
Se "A" leva a "B" e "B" leva a "C" então
"A" deve levar a "C".

English: 
We've only created more.
So, now how did this come to be?
Why did they tell us to stop eating fat?
Well, in the early 1970s we discovered
something in our blood called LDL,
low-density lipoproteins.
You've heard of that, right?
Is it good or bad?
- [Audience Member] Bad.
- Not so bad, we'll talk about it.
In the mid 1970s we learned that
dietary fat raised your LDL.
So, if dietary fat is A, and LDL is B,
we learned that A lead to B.
Dietary fat definitely increases your LDL,
no argument, it's true.
And then, finally, in
the late 1970s we learned
that LDL correlated with
cardiovascular disease.
So let's call cardiovascular disease C.
So we learned that B lead to C.
So, the thought process by some
very smart nutritionists, et cetera,
the USDA et cetera, said,
"Well if A leads to B, and B leads to C

Serbian: 
Upravo je došlo do porasta bolesti.
Kako je do ovoga došlo?
Zašto su nam rekli da
prestanemo da jedemo masti?
Ranih 1970-tih otkriveno je
nešto u našoj krvi pod nazivom (LDL).
„lipoproteini male gustine“
Čuli ste za to?
Da li je to dobro ili loše?
Nije tako loše,
pričaćemo o tome.
Sredinom 1970-tih smo saznali da
prehrambene masti podižu nivo LDL-a.
Znači, ako su prehrambene
masti su A, a LDL je B.
Saznali smo da
A dovodi do B.
Prehrambene masti definitivno
povećavaju naš LDL. To je neosporno istina.
I konačno, krajem
1970-tih smo saznali da
postoji korelacija između
LDL-a i kardio-vaskularnih bolesti (CVD),
Hajde da kardio-vaskularne
bolesti nazovemo C.
Dakle, saznali
smo da B dovodi do C.
Dakle, četvrti proces, kako zaključuju neki
veoma pametni nutricionisti; USDA i slični,
i kažu: „Ako A dovodi do B, a
B dovodi do C, onda A mora da dovede do C

German: 
wir haben noch mehr erzeugt.
Wie ist es dazu gekommen?
Warum sagten sie uns, wir sollten aufhören Fett zu essen?
In den frühen 1970er Jahren wurde etwas in unserem Blut entdeckt, dass LDL genannt wird.
Low-Density Lipoprotein (Lipoprotein mit niedriger Dichte). Davon haben Sie gehört, oder?
Ist es gut oder schlecht?
Nicht so schlecht, wir sprechen darüber.
Mitte der 1970er fanden wir heraus, dass Nahrungsfett das LDL erhöht.
Also, wenn Nahrungsfett A ist und LDL B ist, machten wir die Erfahrung, dass A zu B führte.
Nahrungsfett erhöht definitiv Ihr LDL, keine Frage, das stimmt.
Und dann fanden wir schlussendlich in den späten 1970ern heraus, dass LDL mit Herz- Kreislauferkrankungen korrelierte.
Nennen wir Herz- Kreislauferkrankungen C
Also stellten wir fest, dass B zu C führte.
Also, der Gedankengang von einigen sehr intelligenten Ernährungswissenschaftlern und dergleichen (Landwirtschaftsministerium, etc.) ging so:
Also, wenn A zu B und B zu C führt, dann muss A zu C führen

Portuguese: 
Então se não houver "A" não há "C".
Alguém que trabalhe com lógica na platéia?
Alguém vê algum problema com esta lógica?
Isso mesmo! A premissa está incorreta!
Está incorreta porque supõe que isso tudo é transitivo
mas, na verdade, apenas o contra positivo é transitivo!
Não é "sem A sem C. É sem C, sem A".
Essa lógica não está correta.
Ela tem falhas.
E não funciona em nenhum nível.
E vou lhes mostrar o porque de não funcionar.
Mas antes de mostrar isso,
quero mostrar a agitação que isso trouxe nos anos 70
Porque isso não era algo simples
Havia pessoas de ambos os lados desta história.
Este é um livro, de 1972
chamado "Puro, branco e letal"

German: 
- deshalb: kein A - kein C.
Das war die Logik.
Nun, sind Logiker im Raum?
Gibt es jemand, der irgendwelche Probleme mit dieser Logik sieht?
Schießen Sie los.
~ Das stimmt. Die Prämisse ist falsch.
Und ich sagen Ihnen, warum die Prämisse falsch ist.
Das weist darauf hin, dass das eine auf das andere abzielt,
aber tatsächlich ist nur das Gegenüberstehende transitiv.
Also nicht "kein A -> kein C" ist richtig, sondern "kein C -> kein A".
Nicht einmal die Logik stimmt, das ist fehlerhafte Logik.
Das funktioniert auf keiner Ebene.
Ich zeige Euch, warum das nicht funktioniert.
Aber bevor ich Euch das zeige, führe ich Euch vor Augen, dass damals in den 1979ern ein Battle Royal stattgefunden hat.
Das war keine einfache Sache.
Die Leute standen sich auf beiden Seiten gegenüber bei dieser Geschichte.
Das hier ist ein Buch, das 1972 erschien,
das Pur, Weiß, Tödlich titelte.

Serbian: 
prema tome ako
nemamo A nećemo imati ni C“
To je njihova logika.
Da li ovde ima
nekoga ko se bavi logikom?
Da li neko vidi
neki problem u ovoj logici?
Tako je, premisa je pogrešna!
I rećiću vam
zašto je premisa pogrešna.
Jer se ovde
podrazumeva prenosna logika,
U stvari, upravo
je suprotna tvrdnja tačna
Dakle, nije tačno da ako nema A nema ni C, već zapravo ako nema C nema ni A.
Ovde dakle
imamo pogrešnu logiku.
Da li ovo
funkconiše na bilo kom nivou?
Pokazaću vam
zašto ovo ne funkcioniše.
Ali pre toga, pokazaću vam da se tih
1970-tih oko ovoga vodila žestoka borba.
To nije bilo jednostavno pitanje
ljudi su se podelili na dva tabora.
Ovo ovde je knjiga
koja je objavljena 1972.
pod nazivom
„Čista, bela i smrtonosna“,

English: 
"then A must lead to C,
therefore, no A, no C."
This was the logic.
Now, any logicians in the room?
Anybody see any problems with that logic?
Go ahead.
(speaking away from microphone)
- That's right, the premise is incorrect.
And I'll tell you why
the premise is incorrect.
Because this suggests that
this is all transitive.
But, in fact, only the
contrapositive is transitive.
So, it's not no A, no C, it's no C, no A.
So, the logic isn't even right.
There's faulty logic here.
So, this doesn't work on any level.
So, I'm gonna show you
why this doesn't work.
But, before I how you why it doesn't work,
I'm gonna show you that this was
a battle royal back in the 1970s.
This was not a simple thing.
There were people lined up
on both sides of this story.
So, this, over here, is
a book, 1972 it came out,
and it was called Pure White and Deadly.

Portuguese: 
e é sobre o açúcar.
Foi escrito por um fisiólogo, nutricionista e endocrinologista
chamado John Yudkin
Eu nunca o conheci, ele morreu.
Porém, li seu livro há um ano
e mesmo sem conhecê-lo
posso dizer que eu me tornei seu discípulo
Tudo que este homem disse em 1972
é a verdade mais honesta.
E se você quiser ler uma verdadeira profecia,
procure por este livro. Não é fácil de encontrar
Mas procure por ele. Eu afirmo:
tudo que este cara disse, aconteceu!
É impressionante!
Eu fique abismado com este cara!
Por outro lado, temos esse cara aqui: Ancel Keys
Já ouviram falar?
Ele era um epidemiólogo de Minnesota
Muito interessado nas causas de doenças cardiovasculares
Ele executou a primeira regressão multivariada

German: 
Darin geht es um Zucker.
Geschrieben von einem britischen Physiologen, Ernährungswissenschaftler und Endokrinologen
mit dem Namen John Yudkin.
Ich habe ihn nie kennengelernt, er ist bereits verstorben.
Aber ich habe das Buch vor etwa einem Jahr gelesen.
Und ohne es überhaupt zu wissen, war ich ein Yudkin-Gefolgsmann.
Ich war ein Yudkinjünger.
Jede einzelne Sache, die dieser Mann 1972 gesagt hat, ist die absolute Wahrheit.
Und wenn Sie eine echte Prophezeiung lesen wollen,
finden Sie sie in diesem Buch
So etwas ist nicht leicht zu finden, aber Sie finden es in diesem Buch.
Und ich sage Ihnen jede einzelne Sache, die dieser Mann sagt,
hat sich bewahrheitet.
Es ist erstaunlich.
Ich habe Ehrfurcht vor diesem Mann.
Auf der anderen Seite hatten wir diesen Mann
Seine Name war Ancel Keys.
Jemand von ihm gehört?
Ancel Keys war ein Epidemiologe aus Minnesota.
Er war sehr interessiert an der Ursache von Herz- Kreislauferkrankungen.
Er führte die erste mehrere Variablen betreffende Regressionsanalyse durch,

English: 
It's all about sugar.
Written by a British physiologist,
nutritionist, endocrinologist,
by the name of John Yudkin.
Now, I never knew John
Yudkin he's passed away.
But, I read this book about a year ago.
And without even knowing
it, I was a Yudkin acolyte.
I was a Yudkin disciple.
Every single thing that this man said
in 1972 is the God's honest truth.
And if you wanna read a true
prophecy, you find this book.
It's not easy to find,
but you go find this book.
And I'm telling you, every single thing
this guy said has come to pass.
It's astounding, I am in awe of this guy.
But on the other side we
had this guy over here.
His name was Ancel Keys.
Anybody heard of him?
So, Ancel Keys was a
Minnesota epidemiologist,
very interested in the cause
of cardiovascular disease.
And he performed the first multivariate

Serbian: 
i govori o šećeru. Autor ove knjige je
britanski fiziolog, nutricionista, endokrinolog
po imenu Džon Jadkin.
Nikada nisam upoznao
Džona Jadkina, on je već preminuo,
ali sam pročitao
ovu knjigu pre oko godinu dana
i od tada sam postao
njegov odani sledbenik,
jedan od Jadkinovih učenika,
jer sve što je ovaj čovek napisao 1972.
je čista istina, i ukoliko želite
da pročitate pravo proročanstvo,
molim vas potražite ovu knjigu,
nije je lako naći, ali potrudite se
jer kažem vam sve što je
ovaj čovek napisao, obistinilo se.
Ovo je izvanredno,
ja se kunem u ovo čoveka.
S druge strane imamo ovog
čoveka, njegovo ime je Ensel Kiz.
Da li je neko čuo za njega?
Ensel Kiz bio je
epidemiolog iz Minesote
Veoma zanteresovan za
uzroke kardio-vaksularnih bolesti.
On je izvršio prvu
multivarijacionu regresionu analizu,

Serbian: 
bez kompjutera. Da li neko zna
šta to znači? Multivarijaciona regresiona analiza?
To vam je kada sakupite
veoma mnogo podataka,
danas se to radi pomoću
nekoliko računarskih programa,
ali u suštini cilj je
shvatiti uzroke nekih pojava
faktorisati sve elemente i
odrediti koji je istovremeni doprinos
različitih faktora na ishod koji tražite.
On je bio zainteresovan za
kardio-vaskularne bolesti i šta je uradio?
On je zajedno sa saradnicima širom
sveta izradio ovu studiju,
pod nazivom „Studija sedam
zemalja“, veoma poznata.
Ovo je stranica iz
Tajm Magazina iz 1980.
Evo podataka iz
„Studije sedam zemalja“.
Tu su SAD, Kanada, Australija,
Engleska, Vels, Italija i Japan.
Ovde na X osi su kalorije
iz masti izražene u procentima,
a ovde na Y osi prikazana je
stopa smrtnosti od koronarnih bolesti.
Rekli biste:
„Vidi, pa to je očigledno, zar ne!?“
Naravno, procenat kalorija iz masti je
u savršenoj korelaciji sa koronarnim bolestima

German: 
ohne Computer.
Weiß irgendjemand was das heißt? ~ Multivariate Regressionsanalyse?
Dabei nimmt man ein große Menge Daten,
normalerweise würde man nur ein paar Computerprogramme darüberlaufen lassen,
aber im Grunde ist es das Ziel herauszufinden, was was verursacht.
Und zu versuchen andere Dinge auszuschließen
und zu ermitteln welchen Beitrag unterschiedliche Dinge,
im Hinblick auf Ziel, dass Sie anvisieren, im Einzelnen leisten.
Er interessierte sich für Herz- Kreislauferkrankungen, also war das was er machte
diese Studie, zusammen mit anderen Leuten von der ganzen Welt.
Sie wurde als die Seven Countries Study (Sieben-Länder-Studie) bezeichnet.
Sehr berühmt, sie war 1980 auf der Titelseite des Time Magazin.
Hier sind die Daten der Sieben Länder Studie
Beteiligt waren die USA, Kanada, Australien, England und Wales, Italien und Japan.
Dieses Diagramm zeigt den Prozentsatz der Kalorien aus Fett auf der x-Achse,
und die Sterberate von koronarer Herzkrankheit auf der y-Achse.
Und da sagt man, "Wow, das ist offensichtlich, oder?"
Klar - Prozentsatz aus Fett korreliert sehr schön mit koronarer Herzkrankheit.

English: 
regression analysis without computers.
Now, anybody know what that means?
Multivariate regression analysis?
So, this is where you
take a whole lot of data,
and normally you would just
run a few computer programs,
but basically, the object is to try
to figure out what causes what,
and to try to factor out other things
and determine what the contribution
of various things all at once are
to an outcome that you're looking for.
So, he was interested in
cardiovascular disease.
So, what he did was he did this study,
along with other people around the world,
called the Seven Countries Study.
Very famous, front page
of Time Magazine in 1980.
So, here's the data on
the Seven Country Study.
So, we have the US, Canada, Australia,
England and Wales, Italy, Japan.
And here's percent calories
from fat on the x axis,
and here we have coronary
disease death rate on the y axis.
And so you'd say, "Oh, look at that."
I mean, it's very obvious, isn't it.
Sure, percent calories from fat

Portuguese: 
sobre o tema, sem computadores
Alguém sabe o que isso significa? Regressão multivariada?
Normalmente você pega um monte de dados
Roda alguns programas de computador
mas basicamente o objetivo é
entender o que causa o que.
Se tenta também excluir fatores de confusão
e qual sua contribuição para o resultado
que você está buscando.
Ele estava interessado em doenças cardiovasculares
e então fez um estudo, junto com outras 
pessoas de outros países,
chamado "O estudo dos 7 países (Seven Country Study)"
Ficou muito famoso, inclusive foi capa da Times em 80
Aqui vocês vem os dados deste estudo.
EUA, Canadá, Austrália, Inglaterra, País de Gales
Itália e Japão.
No eixo x, o % de calorias advindas da gordura
No eixo y, o índice de mortalidade por doenças coronarianas
Você pode olhar para estes dados e dizer: é bem óbvio!
os dois eixos tem uma boa correlação!

Portuguese: 
exceto por um pequeno problema!
Alguém consegue ver?
Japão e Itália, quanto açúcar eles comem?
No Japão, eu comentei que a frutose
não consta da dieta deste país.
Eles nem sabiam o que era antes
que os EUA levassem para lá depois da WWII
Itália, além de sorvete, o que mais eles comem
que contenha açúcar?
Comem um monte de massas, um monte de glicose
mas não há frutose!
Não há açúcar na dieta italiana, além
de um docinho ocasionalmente.
Eles comem de maneira moderada,
são cuidadosos a respeito da moderação.
E também são muito caros
Inglaterra, Gales, Canadá, EUA...
somos viciados em açúcar.
Também somos viciados em gorduras.
A gordura migrou com o açúcar!
Aqui temos o trabalho de Keys
na página 262, em um volume de 600 páginas
Vou ler apenas um parágrafo sobre isso
"O fato de que o índice de doenças cardíacas está

Serbian: 
osim jednog malog
problema. Da li ga neko uočava?
Japan i Italija?
Koliko šećera oni jedu?
Zar vam nisam rekao da
japanska ishrana eliminiše fruktozu?
Uvedena je u njihovu ishranu tek posle
Drugog svetskog rata i to smo im mi doneli.
Italija? Znate, osim
„đelata“, šta još oni imaju?
Jedu mnogo
testenine, tu ima dosta glukoze,
ali nema fruktoze,
nema šećera u italijanskoj ishrani,
osim povremenih slatkiša,
ali tu su veoma umereni
Tu su veoma oprezni i
umereni, a slatkiši su i prilično skupi.
Ali ovde imamo Englesku
i Vels, Kanadu, Australiju i SAD.
Znate, mi smo
zapravo zavisnici od šećera,
a takođe smo i zavisnici od masti.
- U suštini masti su došle sa šećerom.
Ovo je odlomak
iz Kizovog rada, strana 262,
ako želite da se
poslužite ovom knjigom od 500 strana.
Pročitaću vam samo
jedan pasus koji govori o tome:

German: 
Abgesehen von einem kleinen Problem.
Sieht es irgendjemand?
Japan und Italien?
Wieviel Zucker essen die?
Habe ich Ihnen nicht gesagt, die japanische Ernährungsweise verzichtet auf Fruktose?
Die hatten das nicht einmal, bis wir es ihnen nach dem 2. Weltkrieg gebracht haben.
Italien?
Abgesehen von Eis, meine ich. Was haben die noch?
Sie essen viel Nudeln, das ist viel Glukose,
aber keine Fruktose.
Es ist kein Zucker in der italienischen Ernährungsweise.
Abgesehen von der gelegentlichen Süßigkeit, die sie nur in Maßen zu sich nehmen.
Damit sind sie sehr vorsichtig, und sie sind sehr teuer.
Aber hier haben wir England, Wales, Kanada, Australien und die USA
und wir sind Zuckerholics, oder nicht?
Wir sind auch Fettaholics.
In der Tat stieg das Fett mit dem Zucker.
Folgendes ist aus Keys eigener Arbeit.
Auf Seite 262 - wenn Sie das 500-Seiten Manuskript hinzuziehen wollen -
werde ich Ihnen nur diesen einen Absatz vorlesen, der sich damit befasst:

English: 
correlates very nicely with
coronary disease, right?
Except for one little problem.
Anybody see it?
Japan and Italy?
So, how much sugar do they eat?
Didn't I tell you the Japanese
diet eliminates fructose?
They never even had it 'til
we brought it to them after World War II.
Italy, aside from gelato,
I mean what else they got?
They got a lot of pasta,
there's a lot of glucose, but no fructose.
There's no sugar in the Italian diet
other than the occasional
sweet, which they moderate.
They're very careful about
moderating, and they cost a lot.
But, here we got England,
Wales, Canada, Australia, US,
you know, we are sugarholics, aren't we?
We're also fataholics.
So, in fact, the fat
migrated with the sugar.
So, here's, this is from Keys's own work.
Page 262, if you wanna pick
up the 500 page volume.
And I'm just gonna read you the
one paragraph that talks about this.
The fact that the incidence rate

English: 
of coronary heart disease
was significantly correlated
with the average percentage of calories
from sucrose in the diet, is explained by
the intercorrelation of
sucrose with saturated fat.
In other words, donuts.
Where ever there was the
fat, there was sucrose too.
Because these guys here eat donuts.
(audience laughs)
Partial correlation analysis show
that with saturated fat constant,
there was no significant correlation
between dietary sucrose and the incidence
of coronary heart disease.
Okay, when you do a multivariate
linear regression analysis,
you have to do it both ways.
You have to do holding fat constant
showing the sucrose doesn't work,
and then you have to hold sucrose constant
and who that fat still works.
You see that anywhere?
He didn't do it, he didn't do it.
He didn't do the thing that you need to do
to do a multivariate
linear regression analysis.

Portuguese: 
significativamente correlacionado com a média de calorias
advindas de sacarose, tem a ver com o fato de que
o consumo de sacarose está altamente correlacionado
com o consumo de gordura!"
Em outras palavras, "donuts".
Sempre que havia gordura, havia sacarose também
Estes caras aqui (apontando para Inglaterra e Gales)
comem donuts.
Um análise de correlação parcial de causalidade
com a gordura, não dizia que doenças cardíacas
estavam correlacionadas com o consumo de açúcar.
Quando se faz uma regressão multivariada,
deve-se fazer em ambos os sentidos.
Deve-se manter a gordura constante, mostrando
o efeito da variação de sacarose.
E então fazer o inverso.
Podem ver isso? Ele não o fez (neste estudo).
Não o fez. Não fez
o que deveria ter feito neste tipo de análise.

Serbian: 
„Činjenica da je stopa učestalosti
koronarnih bolesti u značajnoj korelaciji
sa prosečnim procentom
kalorija iz saharoze u ishrani,
objašnjava se međusobnom korelacijom izmedu saharoze i zasićenih masti“.
Drugim rečima – krofne.
Gde ima masti ima i saharoze.
Jer ovi momci ovde jedu krofne.
Analiza parcijalne korelacije
pokazuje da ukoliko su zasićene masti konstantne,
nema značajne korelacije izmedu konzumnog šećera i učestalosti pojave koronarnih bolesti.
Kada se vrši multivarijaciona regresiona
analiza, ona se mora vršiti u oba pravca
Dakle pri konstantnom novou masti,
saharoza ne deluje, ali treba s druge strane
pokazati da pri konstantnom
nivou saharoze masnoće i dalje deluju.
Da li to vidite negde?
To nije urađeno.
Nije urađeno ono što je neophodno
uraditi kada se vrši Multivarijaciona regresiona analiza.

German: 
Die Tatsache, dass die Auftretenswahrscheinlichkeit von koronarer Herzkrankheit eine bedeutende Korrelation
mit der durchschnittlichen Aufnahme von Kalorien aus Saccharose aufweist -  in der Ernährung -
lässt sich durch die Korrelation der Saccharose ihrerseits mit gesättigtem Fett erklären.
In anderen Worten: Donuts
Wo auch immer das Fett war, war auch Saccharose.
Denn diese Leute hier essen Donuts.
Die Teilanalyse der Korrelation zeigt, dass wenn der Anteil des gesättigten Fetts gleich bleibt,
dass es keine bedeutende Verknüpfung zwischen Nahrungszucker und koronarer Herzkrankheit gab.
Okay. Wenn man eine lineare Regressionsanalyse mit mehreren Variablen macht
muss man sie in beide Richtungen machen.
Man muss das Fett konstant halten, um zu zeigen, dass Saccharose nicht wirkt,
und man muss die Saccharose konstant halten, um zu zeigen, dass das Fett immer noch wirkt.
Sehen Sie das irgendwo?
~ Er hat das nicht getan.
Er hat das nicht getan.
Er hat das nicht gemacht, was man tun muss um eine multivariate lineare Regressionsanalyse zu machen.

German: 
So. Das war gemacht worden, bevor es Computer gab.
Wir können die Arbeit nicht überprüfen.
Er ist tot.
Er starb 2004.
Wir bleiben zurück mit einem echten Problem.
Glauben wir das?
Glauben wir dieser Studie?
Denn wir haben 30 Jahre Ernährungslehre, -information und Politk in diesem Land auf dieser Studie aufgebaut.
Und was mich angeht, hat sie ein riesiges Loch.
Verstehen Sie?
Kann ich Sie desillusionieren?
Ja? Nein?
Machen wir weiter.
Erinnern Sie sich, dass ich gesagt habe LDL wäre nicht so schlecht?
Da ist der Grund.
Denn in Wirklichkeit gibt es nicht ein LDL,
Es gibt zwei - zwei LDLs.
Da ist eines. Es heißt Muster-A- oder großes-schwimmfähiges-Lipoprotein
Jeder weiß, dass LDL mit Herz- Kreislauferkrankungen korreliert.
~ Das stimmt, das bestreite ich nicht.

Portuguese: 
Como foi feito antes da era dos computadores,
não conseguimos checar os dados.
Além disso, Keys está morto (morreu em 2004).
Isso nos deixa nesta encruzilhada:
devemos acreditar nestas conclusões?
Acreditamos neste estudo? Porque as diretrizes nutricionais
dos últimos 30 anos foram baseadas nele.
Até onde entendo, ele tem um buraco
tão grande quanto o do USS Cole (navio americano).
Compreendem?
Estou desmascarando estes mitos?
Sim? Não?
Sigamos em frente.
Lembram-se de quando eu disse que LDL talvez
não fosse tão ruim?
Não existe apenas um tipo de LDL. Há dois.
Há dois. Aqui temos o primeiro tipo,
chamado "A", grandes e leves.
Todos já sabem que LDL correlaciona 
com doenças cardiovasculares
Não vou discutir isso, pois é verdade.

Serbian: 
Ovo je rađeno pre pojave kmpjutera.
Sada možemo proveriti to istraživanje.
On je umro, 2004. godine
Nama ostaje zagonetka.
Da li verujemo u ovo?
Da li verujemo u rezultate ove studije?
Jer, na ovoj studiji
se zasniva 30 godina nutricionistickog
obrazovanja, informisanja i
politike u ovoj zemlji, na ovoj studiji!.
Što se mene tiče,
u ovoj studiji postoji rupa
velika kao ona koja je napravljena
na američkom vojnom brodu, USS Kol.
Šta kažete, da li pobijam
njihove teorije? - Da - ne?
Idemo dalje. - Sećate se da sam
vam rekao da LDL možda i nije tako loš?
Evo zašto. - Zato što ne postoji
samo jedan LDL, postoje dva!
Ovde imamo jedan tip LDL-a, nazovimo ga
„tip A“ sa velikim plutajućim česticama.
Svi znamo da je nivo LDL u korelaciji
sa kardio-vaskularnim bolestima, i to je istina

English: 
Now, this was done before computers.
We can't check the work.
He's dead, he died in 2004.
So, we're left with a conundrum.
Do we believe this?
Do we believe this study, because we based
30 years of nutrition
education, and information,
and policy in this country on this study.
And, as far as I'm
concerned, it has a hole
as big as the one in the USS Cole,
all right, you got it?
Everybody, am I debunking, yes, no?
Let's keep going.
Remember, I told you
LDL may be not so bad?
Well, here's why.
Because there really isn't
one LDL, there are two.
There are two LDLs.
Here's one over here, it's called
pattern A or large buoyant LDL.
So, everybody knows that LDL correlates
with cardiovascular
disease, and that's true.
I'm not gonna argue that, that is true.

Portuguese: 
Mas não é esse LDL. Não é o LDL tipo "A".
Estes carinhas são tão leves que eles flutuam
Eles navegam pela corrente sanguínea e
nem tem a chance de se depositar sob
as células do epitélio e
começar o processo de formação de placas.
Aqui (parte de baixo do slide) temos este outro carinha:
tipo "B". Pequenos e densos. Veem a diferença?
Estes são densos e não flutuam. Eles são pequenos
e se depositam sob a superfície das células do endotélio
e então iniciam a formação da placa.
Isso já foi mostrado por muitos pesquisadores
o LDL pequeno é o vilão.
Quando se mede o LDL no perfil lipídico do sangue,
se mede os dois, pois é difícil distinguí-los.
O que você vê como LDL representa os dois:
o neutro e o vilão.

German: 
Aber es ist nicht dieses.
Nicht das Muster-A-LDL, denn das ist so leicht.
Das ist schwimmfähig, es schwebt praktisch.
Also, diese werden durch den Blutstrom getragen
Sie haben nicht einmal die Chance, denn sie sind so groß, dass sie nicht einmal unter den Rand der Endothelzellen innerhalb der Blutgefäße kommen
um den Prozess der Plaquebildung zu beginnen.
Aber hier haben wir diese andere Art, genannt Muster-B- oder Small-Density-Lipoprotein (LDL)
Sehen Sie den Unterschied?
Diese Typen sind sehr dicht, sie schweben nicht.
Sie sind klein und können unter den Rand der Oberfläche der Endothelzellen gelangen.
Und sie starten die Plaquebildung.
Und viele, die das untersucht haben, konnten zeigen, dass Small-dense-Lipoproteine die Schlechten sind.
Wenn man LDL im Blutkreislauf misst bei einer Untersuchung der Blutfettwerte,
werden beide Werte zusammen gemessen.
Denn es ist zu schwer, die beiden auseinanderzuhalten.
Also wenn Sie einen LDL-Wert bekommen, umfasst dass beide - LDL und HDL.
Das neutrale HDL und das schlechte.

Serbian: 
to ne osporavam, to
je tačno, ali to nije ovaj LDL,
Tip- A - Ove čestice su toliko
velike da plutaju, praktično lebde,
tako da jednostavno prolete kroz krvotok,
nemaju nikakve šanse, toliko su velike i lagane da
ne uspevaju da dopru
ispod ivice endotelijalne ćelije
u vaskularnom tkivu kako
bi započele formiranje plaka.
Ali ovde imamo drugačije čestice koje
nazivamo „tip B“ ili tzv male, guste čestice LDL-a.
Da li vidite razliku?
Ove čestice su guste, one ne plutaju,
one su male i lako dospevaju
ispod površine endotelijalnih ćelija
I one započinju formiranje plaka.
Brojni istraživači su dokazali da su
ove male, guste čestice LDL-a, ustvari „loši momci“
Kada merimo vrednost LDL-a u
krvi, kada određujemo lipidni profil,
merimo oba ova tipa
zajedno,  jer je isuviše teško izdvojiti ih.
Dakle, kada dobijemo vrednost LDL-a to je vrednost oba LDL-a
i onaj neutralni i onaj loš.

English: 
But, it's not this one, pattern A LDL.
These guys are so light,
they are buoyant, they float.
So, they get carried
through the bloodstream,
and they don't even have a chance,
because they're so big
and they're so buoyant,
they don't even get underneath the edge
of the endothelial
cells in the vasculature
to start the plaque formation process.
But, over here we have
this other guy, over here,
called pattern B or small dense LDL.
You see the difference?
These guys are dense.
These guys don't float.
These guys are small, they get underneath
the edge of the surface of the surface
of the endothelial cells,
and they start the plaque formation.
And it's been shown by
numerous investigators now,
the dense LDL is the bad guy.
Okay, now, when we measure
LDL in the bloodstream,
when you do a lipid profile,
you measure both of them together,
because it's too hard
to distinguish the two.
So, when you get an LDL,
you're getting both LDLs.
The neutral one and the bad one.

German: 
Wie kann man unterscheiden, ob es sich um das neutrale oder das schlechte handelt?
Indem man die Höhe der Triglyceride, die damit verbunden sind, betrachtet.
Triglyceride geben Auskunft darüber um welches es sich handelt.
Hier ist das Muster-A-LDL.
Große, aufnahmefähige LDLs
Und Sie sehen, dass die Triglyceride niedrig sind und das HDL hoch ist.
Das ist wünschenswert. Man strebt nach niedrigen Triglyceriden und hohem HDL.
Denn das ist das gute Cholesterin.
Man strebt nach einem hohen Spiegel des guten Cholesterins.
Hier ist das Muster-B-Lipoprotein und hier sind die Triglyceride hoch,
und niedriges HDL. Das ist der Übeltäter.
Das ist die Art, die man sich nicht wünscht.
Denn Sie werden an einem Herzinfarkt sterben.
Triglyceride im Verhältnis zu High Density Lipoproteinen kann Herz- Kreislauferkrankungen voraussagen.
- Viel besser als es LDL jemals getan hat.
Der Punkt ist, dass bei der Messung von LDL beide erfasst werden.
Also Nahrungsfett erhöht das große, schwimmfähige HDL
Was denken Sie erhöht Ihr Low-Density-Lipoprotein?

English: 
Now, how can you tell whether your LDL
is the neutral one or the bad one.
What you do is you look at
your triglycerides level
in association with it,
'cause your triglycerides
tell you which one it is.
So here, here's pattern A over here,
big large buoyant LDLs, and you'll notice
that the triglycerides are
low, and your HDL is high.
That's what you want, you
want a low triglyceride,
high HDL, 'cause that's
the good cholesterol.
You want high good cholesterol.
Over here, you have pattern B.
And here you have high
triglyceride, low HDL.
That's the bad guy, that's
the guy you don't wanna be.
'Cause you're gonna die of a heart attack.
No question about it.
Triglyceride to HDL
ratio actually predicts
cardiovascular disease way
better than LDL ever did.
Point is, when you measure
LDL, you measure both.
So, dietary fat raises your large buoyant.
What do you think raises your small dense?

Portuguese: 
Como você sabe se o seu LDL é do tipo neutro ou ruim?
Você olha para o seu nível de triglicérides.
Neste slide podemos ver isso. Aqui (seta azul)
temos o LDL tipo "A".
Grande e flutuante.
Neste caso você nota que o TG está baixo
e o HDL está alto.
Esta é a melhor situação possível: TG baixo e HDL alto.
Já aqui (seta azul) temos o padrão "B".
Nível de TG alto e baixo HDL.
Este é o vilão. Isso é o que você não quer.
Porque você morrerá de ataque do coração. Sem dúvidas.
O quociente TG/HDL prevê doenças cardiovasculares
muito melhor do que LDL.
O ponto é que quando se mede LDL, você tem os dois.
A gordura da dieta aumenta o nível do LDL tipo "A" (grande e flutuante)
O que vocês acham que aumenta os pequenos e densos?

Serbian: 
Kako možemo odrediti
da li je naš LDL neutralan ili loš?
Tako što ćemo utvrditi odnos
između nivoa triglicerida i LDL-a,
Jer će vam trigliceridi
pokazati o kom LDL-u se radi.
Ovde imamo „tip A“,
veliki plutajući LDL,
primetićete da je vrednost
triglicerida niska, a HDL je visok.
To je ono što želimo,
nizak nivo triglicerida i visok HDL,
Jer to je dobar holesterol,
želimo visoku vrednost dobrog holesterola.
Ovde imamo „tip B“,
visoka vrednost triglicerida i
nizak HDL, to vam je „loš momak“,
taj momak ne želite da budete.
jer ćete umreti od
srčanog udara, bez svake sumnje.
Odnos triglicerida i HDL-a je zapravo
mnogo bolji pokazatelji kardiovaskularnih bolesti,
nego što je to LDL ikada bio,
Suština je u tome da kada
se meri LDL, moraju se meriti oba.
Prehrambene masti povećavaju
nivo velikih plutajućih čestica.
Šta mislite šta povećava
nivo malih gustih čestica.

German: 
~ Kohlenhydrate. Da ist der Prozentsatz der Kohlenhydrate und damit steigt das LDL.
Hat das jeder verstanden?
Also, was haben wir getan?
1982?
Was haben wir getan?
Wir stellten auf eine Ernährung reich an Kohlenhydraten um,
obwohl es eine fettarme Ernährung sein sollte.
Hier ist der Low Fat Trend,
der Amerika und den Rest der Welt im Sturm erobert hat.
Der Inhalt von fettarmen selbst zubereiteten Gerichten zuhause kann selbst kontrolliert werden
Aber bei der Verarbeitung - fettarme Fertiggerichte - schmecken wie Pappkarton.
Es schmeckt total mies.
Die Lebensmittelfirmen wussten das. Also taten sie was?
Wie machten sie es schmackhaft?
Wie macht man etwas schmackhaft, das kein Fett enthält?
Man gibt Zucker dazu.
Erinnert sich jeder an Snackwells?

English: 
Carbohydrate.
Okay, so here's percent carbohydrate,
and here's your pattern B going up.
Everybody got it?
So what did we do?
What did we do in 1982?
(speaking away from microphone)
What did we do?
We went on a high carb diet, which was
supposed to be a low fat diet, right?
So, here's the low fat craze.
Took America and the world by storm.
Because the content of low fat
home cooked food, that
you cook by yourself,
in your house, you can
control the content of fat.
But when you process it,
low fat processed food,
it tastes like cardboard.
It tastes like (bleep).
So the food companies knew
that, so what'd they do?
They had to make it palatable?
So, how do you make something
palatable that has no fat in it?
You add the, sugar.
So, everybody remember Snackwells?

Serbian: 
Ugljeni hidrati.
Ovde imamo procenat ugljenih
hidrata, a, ovde imate „tip B“ koji raste.
Da li ste svi shvatili.
- DakleI šta smo mi  to uradili 1982?
Šta smo uradili, prebacili
smo se na ishranu bogatu ugljenim hidratima,
koja je trebalo da bude
ishrana sa niskim sadržajem masti.
Tada se pojavljuje ludilo sa
dijetama koje propagiraju smanjeni unos masti.
To ludilo obuzelo je Ameriku
i ostatak sveta brzinom munje.
Kada sami pripremate hranu u
svojoj kući, možete kontrolisati sadržaj masti.
Kada je u pitanju industrijski prerađena
hrana sa niskim sadržajem masti
ima ukus kartona, ima ukus sra....
Prehrambena indistrija je
svesna toga. I šta oni preduzimaju?
Šta da urade da
poboljšaju ukus te hrane?
Kako napraviti nešto
ukusno, a da nema masti u sebi?
Dodate šećer.
Da li se svi sećaju „snakvelsa“?

Portuguese: 
Carboidratos.
Aqui temos o nível de consumo de carboidratos
e o % de LDL do tipo B subindo.
O que fizemos então? O que fizemos em 1982?
Nossa dieta se tornou alta em teor de carboidratos
pois supostamente deveria sem low-fat.
Aqui temos a loucura low-fat que
tomou de assalto os EUA e o mundo.
O conteúdo do que você cozinha em casa pode ser controlado
Mas quando os alimentos são processados,
low-fat tem gosto de papelão.
Tem gosto de m...
A indústria alimentícia sabia disso. O que fizeram então?
Como fazer comida low-fat processada palatável?
Como fazer isso sem gorduras? Você coloca...
AÇÚCAR!
Todos se lembram dos Snack Wells?

English: 
Two grams of fat down, 13
grams of carbohydrate up,
four of them being sugar,
so that it was palatable.
Well, we've just shown you that
that's the worst thing you could do.
And that's what we've done.
And we're still doing it, today.
So when you find a
mistake, what do you do?
You admit the mistake
and you right the ship.
We haven't admitted the mistake,
and we haven't righted the ship.
So, we've our food supply adulterated,
contaminated, poisoned, tainted.
On purpose, and we've
allowed it, and we've let it,
thought the addition of fructose
for palatability, especially
because of the decreased fat,
and also as a ostensibly browning agent,
which actually has it's own issues.
Because why it browns so well
with the sugar in it, actually is
what's going on in your arteries.
Because that's causing what we call
protein glycation and cross linking,
which is actually contribution
to atherosclerosis.

Portuguese: 
Menos 2g de gordura e mais 13g de carboidratos
sendo 4 delas na forma de açúcar.
Isso sim era palatável!
Já mostramos que isso era o pior que se poderia ter feito.
Mas isso foi o que fizemos.
E continuamos fazendo atualmente.
Mas quando se encontra um erro, o que você faz?
Você admite o erro e corrige a rota
Nós não admitimos o erro e tampouco corrigimos a rota.
O que aconteceu então foi que nosso fornecimento
de alimentos foi adulterado, contaminado.
Envenenado. Estragado. De propósito
E nós deixamos isso acontecer.
Através da adição de frutose
para que os alimentos ficassem palatáveis
e também para deixá-los com cor de caramelo.
O que traz seus próprios tipos de problemas.
O escurecimento dos alimentos é, na verdade,
o que está acontecendo em suas artérias
Esse processo se chama glicagem e
contribui para aterosclerose.

German: 
2 Gramm Fett weniger, 13 Gramm Kohlenhydrate, davon 4 g Zucker dazu.
Damit es annehmbar wurde.
Tja, gerade haben Sie gesehen, dass das die schlechteste Sache war, die man hätte tun können.
Das haben wir gemacht - wir machen es heute immer noch.
Wenn man einen Fehler entdeckt, was macht man da?
Man gesteht sich den Fehler ein und korrigiert den Kurs.
Allerdings haben wir uns den Fehler nicht eingestanden und den Kurs nicht korriert.
Wir haben unsere Lebensmittelversorgung verunreinigt,
kontaminiert, vergiftet, verdorben.
Absichtlich.
Wir haben es erlaubt und zugelassen.
Durch den Zusatz von Fruktose, um es schmackhaft zu machen - besonders wegen dem reduzierten Fettanteil
und auch als bräunender Farbstoff,
was eine Sache für sich ist, denn:
Dass es mit Zucker so gut bräunt passiert genauso auch innerhalb der Arterien
Denn das verursacht das, was wir die Glykation und Vernetzung von Eiweiß nennen.
Was wiederum zu Atherioslerose beiträgt.

Serbian: 
2 g masti manje,
13 g ugljenih hidrata više,
od kojih su 4 šećeri i eto ukusa.
Upravo smo vam pokazali
da je to najgore što smo mogli uraditi.
A mi smo upravo to učinili i još
uvek to radimo, sve se to dešava i danas.
Kada čovek konstatuje
da je napravio grešku, šta radi?
Prizna grešku i ispravi je.
Mi nismo priznali
grešku i nismo je ispravili.
Mi smo svoju hranu iskvarili,
zagadili, zatrovali, kontaminirali i to sa namerom,
I svi to dozvoljavamo,
dopuštamo da se i dalje dešava.
Dodajemo fruktozu radi poboljšanja
ukusa posebno zbog smanjenog procenta masti.
Takođe, dodajemo je i kao sredstvo
za posmeđivanje, što predstavlja poseban problem,
jer proces koj izaziva stvaranje
smeđe boje u kontaktu sa šećerom
odigrava se i u vašim arterijama,
izaziva ono što zovemo glikacija
proteina i formiranje poprečnih veza,
koji zapravo doprinosi
nastanku arterioskleroze.

English: 
So it works on your steak on the grill,
it works in your arteries the same way.
And removal of fiber also.
Now, why did we remove
fiber from our diet?
We, as human beings walking
the earth 50,000 years ago,
used to consume 100 to 300
grams of fiber per day.
We now consume 12.
Why? What did we do?
We took the fiber out.
So, why'd we take the fiber out?
It takes too long to cook,
takes too long to eat, and shelf life.
So, people ask me, "What's
the definition of fast food."
Fiberless food.
I dare you, other than a salad, I dare you
to go to any fast food restaurant
and find anything on their menu
that they actually have to cook,
that has more than one
gram of fiber in it.
'Cause there isn't any,
and that's on purpose.
Because they take the fiber out,
'cause that way they can freeze it,
ship it around the world,
and cook it up fast,
and not only is is fast cooking,
but it's fast eating, which also
causes it's own satiety issues.

German: 
Es funktioniert bei Ihrem Steak auf dem Grill
und in den Arterien geschieht es genauso.
Und Ballaststoffe wurden ebenso entfernt.
Warum wurden sie aus unserer Nahrung entfernt?
Wir Menschen, die wir vor 50 000 Jahren auf der Erde lebten,
aßen 100 - 300 g Ballaststoffe am Tag.
Heutzutage sind es 12 g.
Warum?
Was haben wir getan?
Wir haben die Ballaststoffe herausgenommen.
Warum haben wir sie herausgenommen?
Es dauert zu lange sie zu kochen, zu essen und es geht um Haltbarkeit.
Wenn Leute mich fragen was die Definition für Fast Food ist sage ich Essen ohne Ballaststoffe.
Ich traue mich wetten, dass Sie, abgesehen von einem Salat,
in jedes beliebige Fast Food Restaurant gehen können und nach etwas auf deren Karte suchen können, das mehr als 1 g Ballaststoffe enthält.
Denn so etwas gibt es nicht.
Und das ist beabsichtigt.
Denn so können sie es gefrieren, um die Welt schiffen und es blitzschnell aufwärmen.
Und es ist nicht nur schnelles Kochen, sondern auch schnelles Essen,

Portuguese: 
Da mesma maneira que tem efeito no filé (escurecendo-o),
tem em suas artérias.
Funciona da mesma forma.
Por que removemos fibras de nossa alimentação?
Nós, seres humanos, caminhando pela Terra
50 mil anos atrás, consumíamos
100 a 300g de fibras por dia.
Atualmente consumimos 12g. Por que?
Tiramos as fibras da dieta. Por que?
Porque demora para cozinhar, para comer e
por causa do tempo de prateleira.
Qual a definição de fast-food?
Comida sem fibras. Desafio você
a ir a um fast-food e encontrar algum
alimento que tenha mais de 1g de fibras.
Porque não há. E isso é de propósito.
Desta maneira, os alimentos podem ser congelados,
transportados para muitos lugares,
não apenas porque leva pouco tempo para cozinhar,
mas se pode comer rápido.

Serbian: 
Prema tome, onako kako deluje
na odresku, na roštilju, tako deluje i na vaše arterije
Zatim imamo uklanjanje vlakana.
Zašto smo ukonili vlakna iz naše ishrane?
Mi kao ljudska bića, već 50.000 godina
navikli smo da konzumiramo
od 100 do 300 g vlakana dnevno.
Sada konzumiramo 12 g.
Zašto? - Šta smo to uradili?
- Odstranili smo vlakna.
Zašto smo odstranili vlakna?
Predugo se kuvaju, predugo
se jedu, a tu je i rok trajanja.
Ljudi me pitaju;
"Koja je definicija brze hrane?"
Hrana bez vlakana.
Mogu da se kladim sa vama,
osim salate, ako odete u bilo koji restoran brze hrane
kladim se da nećete naći na meniju
ni jednu namirnicu koja se termički obrađuje
da ima više od 1 g vlakana u sebi.
Takva namirnica ne postoji i to sa namerom.
Kada se eliminišu vlakna, namirnica
može da se zamrzne, transportuje širom sveta,
brzo pripremi, i ne samo da
se brzo sprema, već se brzo i jede,
što takode dovodi
do problema sa osećajem sitosti.

English: 
Bottom line, we have a
typhoon on our hands.
And then, finally, the last issue
was the substitution of transfats,
which are clearly a disaster,
but those have been going down,
because we know that those are a problem.
So we've actually gotten
rid of most transfats,
not completely, but most.
So this is it, this is what we've done
over the last 30 years.
Now, to the biochemistry.
Now, how many of you here
have taken biochemistry?
About 25%.
I am going to show you a lot of reactions
in excruciating detail.
(audience laughs)
If you've studied biochemistry,
you will have an anaphylactic reaction.
(audience laughs)
If you haven't studied biochemistry,
you will fall asleep.
So, what I'm gonna suggest that you all do
is just let me do my
thing, to show you that,
at least it works, and
just count the arrows.
Okay?

Portuguese: 
Isso também afeta a saciedade e, portanto,
temos um problemão em nossas mãos.
E o último ponto, foi a substituição 
da gordura natural pela
gorduras trans, que são um desastre.
Temos reduzido o consumo de gorduras trans porque
sabemos que são um problema.
Ainda não as excluímos, mas a maioria já foi reduzida
Foi isto que fizemos ao longo dos últimos 30 anos
Ok, vamos agora a Bioquímica.
Quantos de vocês da platéia
fizeram aulas de Bioquímica?
Uns 25%
Vou lhes mostrar um monte de reações.
Em um nível de detalhe excruciante.
Se você já estudou Bioquímica,
vai ter uma reação anafilática.
Se você não teve Bioquímica,
você vai pegar no sono.
Sugiro então que vocês me deixem mostrar o que tenho aqui
mostrar que funciona

German: 
und das verursacht Probleme mit dem Sättigungsgefühl
Unter dem Strich haben wir es mit einem Wirbelsturm zu tun.
Und das letzte Thema war die Ersetzung von Transfetten,
die eindeutig katastrophal wirken.
Diese nahmen anteilig ab, denn wir wissen, dass die ein Problem darstellen.
Tatsächlich sind wir die meisten Transfette losgeworden - nicht vollständig, aber die meisten.
Also, das ist das, was wir die letzten 30 Jahre gemacht haben.
Ok, jetzt kommen wir zur Biochemie.
Wie viele von Ihnen hatten Biochemie?
~ Etwa 25 %.
Ich werde Ihnen viele Reaktionen zeigen.
Unerträglich detailliert.
Sollten Sie Biochemie studiert haben, werden Sie eine anaphylaktische Reaktion bekommen.
Wenn Sie es nicht studiert haben, werden Sie einnicken.
Also schlage ich vor, dass Sie mich alle mein Ding machen lassen, um Ihnen wenigstens zu zeigen, dass es funktioniert.
Und zählen Sie einfach nur die Pfeile.

Serbian: 
Poenta je u tome da
imamo posla sa tajfunom.
Konačno, poslednje pitanje je zamena
trans-masti, što svakako predstavlja pravu katastrofu.
Ovde imamo silazni trend,
jer smo svesni da je to problem.
Tako da smo se oslobodili većine
trans-masti, ne u potpunosti, ali uglavnom.
Eto, to smo činili proteklih 30 godina.
Sada idemo na biohemiju.
Koliko vas ovde
je pohađalo biohemiju?
Oko 25%.
Prikazaću vam mnogo
reakcija sa dosta iscrpljujućih detalja.
Vi koji ste studirali biohemiju,
verovatno ćete doživeti anafilakticki šok.
Ukoliko niste studirali
biohemiju, verovatno ćete zaspati.
Predlažem da mi dozvolite
da iznesem ono što imam,
samo da vam pokažem kako stvari
funkcionišu, a vi samo brojite moje greške.

German: 
Ok? Das können Sie, nicht wahr?
Einfach die Pfeile zählen - das ist nicht wie Schafe zählen.
Bleiben Sie einfach bei mir, ok?
Lassen Sie mich nur mein Ding durchziehen.
Lassen Sie mich zeigen, warum Fruktose nicht dasselbe ist wie Glukose.
Denn was die Leber mit der Fruktose macht ist wirklich einmalig.
Und Sie müssen das verstehen, um all das zu verstehen, was ich Ihnen eben erzählt habe.
Zum Ersten: Es ist siebenmal wahrscheinlicher, dass Fruktose diese Bräunungsreaktion auslöst, als Glukose,
mit fortgeschrittenen Glykations-Endprodukten
Das was auf Ihrem Grill passiert, passiert auch in Ihren Arterien, aus demselben Grund.
Man sieht sogar auch die Farbe, die verändert sich auch.
Fruktose unterdrückt das Hungerhormon nicht.
Es gibt da ein Hormon, das kommt vom Magen und wird Ghrelin genannt.
Davon haben Sie schon gehört.
Also wenn Sie ein Kind mit einer Dose Limo vorbelasten würden,
und dann ließen Sie es auf ein Fast Food Restaurant los
- isst es mehr, oder ist es weniger?
Es isst mehr.
Es hat gerade 150 Kalorien zu sich genommen,
und dennoch isst es mehr.
Der Grund?

Serbian: 
Možete to, zar ne samo brojte
greške, to nije isto kao brojanje ovaca.
Brojte greške
i pratite me, u redu?
Dozvolite mi da vam
pokažem zašto fruktoza nije glukoza,
Jer ono što jetra radi sa fruktozom
je zaista jedinstveno i to treba da razumete
da biste razumeli
sve što sam vam do sada rekao.
Pod jedan: postoji sedam puta veća
verovatnoća da će fruktoza  u odnosu na glukozu
izazvati reakciju posmeđivanja
i formirati naprednu glikaciju  proizvoda.
Ono što se dešava na roštilju dešava
se i u vašim arterijama, iz istog razloga.
Zapravo možete
zapaziti promenu boje.
Fruktoza ne suzbija hormon gladi.
Postoji hormon koji se luči u našem
stomaku, koji se zove grelin, čuli ste za njega.
Ukoliko detetu date
limenku gaziranog pića
i dovedete ga u restoran brze
hrane, da li će jesti više ili manje?
Ješće više! - Tek što je unelo
150 kalorija, a ipak će jesti više.

Portuguese: 
e vocês contam quantas setas aparecem
Não é como contar carneirinhos.
Apenas contem as setas e sigam o que vou falar
Me deixem mostrar o que tenho aqui e provar
que frutose não é glicose
O que o fígado faz com a frutose
é algo único. E é preciso entender isso
para compreender tudo que já disse até aqui.
Número 1: a probabilidade da frutose participar
naquela reação de escurecimento é 7x maior
do que a glicose.
Formando AGEs (Advanced Glycation End Products)
O que acontece na sua grelha
acontece nas suas artérias pelo mesmo motivo
Na verdade se pode ver a mudança de cor também
A frutose não inibe o hormônio da fome
A grelina, produzida no seu estômago,
diz para o corpo "já comemos o suficiente"
Então se você dá uma lata de refrigerante
para uma criança em um fast food
ela vai comer mais ou menos?
Mais. Elas acabaram de ingerir 150kcal
mas mesmo assim vão comer mais.

English: 
You can do that, right?
Can you count the arrows,
it's not like counting sheep.
Okay, you can count the
arrows, and just stick with me.
Just let me do my thing,
and let me show you why
fructose is not glucose.
'Cause what the liver does to fructose
is really unique, and you've gotta
understand it to understand
everything I've just told you.
So, number one, fructose is seven times
more likely than glucose to
do that browning reaction.
The advanced glycation end-products.
The thing that happens on your grill,
happens in your arteries
for the same reason.
You can actually see the color too,
the color change too.
Fructose does not suppress
the hunger hormone.
There's a hormone that
comes form your stomach
called ghrelin you've
heard about, already.
So, if you preload a
kid with a can of soda,
and then you let him loose
at the fast food restaurant,
do they eat more, or do they eat less?
They eat more.
They just took on 150
calories, yet they eat more.
Reason?
'Cause fructose doesn't suppress

Portuguese: 
Motivo? Frutose não inibe o hormônio da fome (grelina)
Então elas comem mais.
Consumo de frutose não estimula
a produção de insulina.
Pois não temos um receptor de frutose
nas células e portanto
o nível de insulina não aumenta
Então a leptina não é produzida
e seu cérebro não se dá conta
de que você comeu algo
e, logo, você come mais.
E, por fim, vou lhes mostrar que o metabolismo
da frutose e glicose são completamente
diferentes no fígado.
E antes do final da palestra
vou mostrar a vocês,
que a exposição crônica à frutose, sozinho,
causa a síndrome metabólica.
Todos sabem o que é?
É o conjunto dos seguintes fenômenos:
obesidade, diabetes tipo 2,
perfil lipídico do sangue ruim, hipertensão e
doença cardiovascular.

German: 
Fruktose ünterdrückt das Hungerhormon Ghrelin nicht.
Somit isst es mehr.
Augenblickliche Fruktoseaufnahme sorgt nicht für eine Insulinausschüttung.
Und zwar weil es keinen Rezeptor, keinen Transport auf der Betazelle, die Insulin produziert, gibt.
Also steigt das Insulin nicht an
Wenn aber die Insulinmenge nicht steigt, steigt auch der Leptinspiegel nicht an.
Und wenn das Leptin nicht ansteigt, dass sieht das Gehirn nicht, dass etwas gegessen wurde.
Deshalb isst man mehr.
Zum Schluss zeige ich Ihnen, dass die Verstoffwechselung von Fruktose in der Leber,
komplett verschieden ist von der Verstoffwechselung von Glukose.
Komplett anders.
Bevor der Tag sich zum Ende neigt, werde ich Ihnen zeigen, dass allein durch chronische Fruktoseeinwirkung
sonst nichts - verursacht das was wir metabolisches Syndrom nennen.
Weiß jeder was das ist?
Das ist die Ansammlung der folgenden verschiedenen Phänomene:
Übergewicht
Diabetes Typ 2
Probleme mit den Blutfettwerten,
Bluthochdruck,
und Herz- Kreislaufkrankheiten

English: 
the hunger hormone
ghrelin, so they eat more.
Acute fructose ingestion
does not stimulate insulin,
because there's no receptor for fructose,
no transport for fructose on the beta cell
that makes insulin, so
the insulin doesn't go up.
Well, if the insulin doesn't go up,
then leptin doesn't go up, and if leptin
doesn't go up, you're brain doesn't
see that you ate something.
Therefor, you eat more.
And finally, I'm gonna show you
liver hepatic fructose metabolism
is completely different between
fructose and glucose,
completely different.
And I'm going to show you,
before the evening is out,
that chronic fructose exposure alone,
nothing else, causes this thing
we call the metabolic syndrome.
Everybody knows what the
metabolic syndrome is?
So, this is the conglomerate
of the following different phenomena,
obesity, Type 2 diabetes, lipid problems,
hypertension, and cardiovascular disease.

Serbian: 
Razlog? - Fruktoza ne
potiskuje hormon gladi, grelin.
Tako da dete jede više.
Akutni unos fruktoze
ne stimuliše lučenje insulina,
Jer nema receptora za
fruktozu u beta ćelijama koje luče insulin
Insulin se ne luči, a ako se
insulin ne luči, ne luči se ni leptin.
Ako se leptin ne luči naš
mozak ne shvata da smo nešto pojeli
Prema tome mi i dalje jedemo.
Konačno, pokazaću vam da
se hepatički metabolozam fruktoze
potpuno razlikuje u
odnosu na metabolizam glukoze.
Potpuno se razlikuje,
i pokazaću vam do kraja večeri
da hronična izloženost
fruktozi, i samo to, ništa drugo,
izaziva ono što
nazivamo, metaboločki sindrom.
Da li svi znaju
šta je metabolički sindrom?
To je konglomerat
sledećih različitih fenomena:
Gojaznost, dijabetes tipa 2, povišeni nivo
lipida, hipertenizija, kardio-vaskularne bolesti.

Serbian: 
Sve ove bolesti grupisane
nazivaju se metabolički sindrom.
Pokazaću vam kako fruktoza
utiče na svaki od ovih poremećaja.
Želim da vam ukažem
na razliku izmedu glukoze i fruktoze,
tako da to bude kristalno jasno.
Recimo da smo uneli
120 kalorija glukoze, dve kriške hleba.
Šta se dešava sa tih 120 kalorija?
Od tih 120 kalorija, 96 ili
80% iskoritiće svi organi u telu.
Dakle, 80% se odmah iskoristi
Zašto? - Jer svaka ćelija našeg
organizma može da koristi glukozu.
Sve bakterije koriste glukozu,
svako živo biće na ovoj planeti
koristi glukozu jer
je glukoza energija života.
To je ono što
bi trebalo da jedemo.
Od toga 24
kalorije, ili 20% ide u jetru.
Dakle, hajde da vidimo
šta se dešava sa te 24 kalorije, evo ih ovde.
Glukoza ulazi kroz ovaj
transporter pod nazivom Glut2.

Portuguese: 
O nome para este conjunto de fenômenos
acontecendo ao mesmo tempo é:
síndrome metabólica.
Vou mostrar como a frutose causa cada um deles.
Vou mostrar a diferença entre glicose e frutose
de uma forma que vai ficar óbvio.
Vamos supor que consumimos
120kcal de glicose, por exemplo, 2 fatias de pão
O que acontece com essas 120 calorias?
Quando você come, cerca de 80%
será usado por todos os órgãos de seu corpo
80% utilizados. Por que?
Porque todas as células do corpo
podem usar glicose.
Qualquer bactéria pode usar glicose.
Qualquer ser vivo na Terra pode usá-la
Glicose é a energia da vida.
É o nutriente que fomos feitos para comer.
24 cal (20%) chegarão ao fígado.
Vamos assistir ao que acontece com essas 24 calorias
Vamos lá!
A glicose entra no fígado

German: 
Diese gruppieren sich alle zusammen
und werden das metabolische Syndrom genannt.
Ich werde Ihnen zeigen, wie Fruktose jede einzelne von diesen Krankheiten auslöst.
Ich möchte Ihnen nun den Unterschied zwischen Glukose und Fruktose zeigen,
auf eine Art die völlig offensichtlich sein wird.
Also, nehmen wir 120 Kalorien Glukose zu uns.
Entspricht zwei Scheiben Weißbrot.
Was passiert mit diesen 120 Kalorien?
Also Sie essen 120 kcal.
96 kcal oder 80 % davon wird von allen Organen des Körpers genutzt.
80 % sind vom Tisch.
Warum? ~ Weil jede Zelle des Körpers Glukose benutzen kann.
Jedes Bakterium kann Glukose nutzen.
Alles Lebendige auf der Erde kann Glukose nutzen.
Denn Glukose ist die Energie des Lebens.
Das ist es, was wir eigentlich hätten essen sollen.
24 kcal, das entspricht 20 % treffen auf die Leber.
Lasst uns beobachten, was mit diesen 24 kcal passiert.
Glukose tritt in die Leber mittels eines Glukosetransporters-Typ-2 ein.

English: 
Those all cluster together,
called metabolic syndrome.
I'm gonna show you how fructose
does every one of those.
I wanna show you the difference between
glucose and fructose in a way that
will be glaringly apparent.
So, let's consume 120 calories in glucose.
Two slices of white bread.
What happens to that 120 calories?
You eat the 120 calories, 96 or 80%
of the total will be used by
all the organs in the body.
80% off the table.
Why?
Because every cell in
the body can use glucose.
Every bacteria can use glucose,
every living thing on
the face of the earth
can use glucose, because
glucose is the energy of life.
That's what we were supposed to eat.
24 of those calories, or
20% will hit the liver.
So let's watch what happens
to those 24 calories.
Here they go.
So, the glucose comes in
through this transporter

German: 
Hier draußen stimuliert die Glukose die Bauchspeicheldrüse, Insulin zu produzieren.
Das Insulin dockt an seinen Rezeptor an.
Und es wird dieses Substrat hier, genannt    IRS 1 (Insulin Rezeptor Substrat 1), nehmen
Das ist im Moment unwichtig
Und das IRS 1 ist mit einem Tyrosin Phosphat verbunden.
Es ist das Tyrosin-IRS-1, das nun aktiv wird.
Und es stimuliert nun den zweiten Botenstoff, der Akt genannt wird.
Was Akt jetzt macht ist, dass es diesen Typ hier nun stimuliert.
SREBP1 (Sterol Regulatory Element-Binding Protein)
Machen Sie sich keine Sorgen,
aber so wird schließlich der Mechanismus des Fetts angestoßen.
In einem Moment werden Sie es sehen.
Eines der Dinge, die SREBP-1 tut ist, dass es die Glukokinase in Gang setzt.
Dabei wird Glukose zu Glukose-6-phosphat.
Glukose-6-phosphat kann nicht außerhalb von der Leber gelangen.
Der einzige Weg Glukose-6-phosphat aus der Leber zu bekommen,
ist mithilfe von den Hormonen Glukagon und Epinephrin.
So kann es nach draußen gebracht werden.
Ist sitzt die Glukose in der Zelle fest.
Aber das sind nur 24 kcal.

English: 
called Glut2, out here, the glucose
is gonna stimulate the
pancreas to make insulin,
the insulin's gonna bind to it's receptor,
and it's gonna take
this substrate over here
called IRS-1, insulin
receptor substrate 1.
That's not important
right now, don't worry.
And it's gonna tyrosine phosphorylate it.
And it's going to be tyrosine IRS-1,
which is now active, that's active.
And it's gonna stimulate the second
messenger here called AKT.
Now what AKT does is, it
stimulates this guy down here.
SRABP1, sterol receptor
binding protein number 1.
Don't worry about it.
But this is the thing that, ultimately,
gets fat mechanics going.
So, you 'll see in a minute.
So, one of the things that SRABP1 does,
is it activates this enzyme
here called glucokinase,
which takes glucose to
glucose 6 phosphate.
Now, glucose 6-phosphate
can't get out of the liver.
The only way to get glucose 6-phosphate
out of the liver is with hormones.
Glucagon or epinephrine, that's
the way it can get it out.
So now, the glucose is fixed in the cell,
but it's only 24 calories worth,
so it's not a big bolus of it.

Serbian: 
Ovde će glukoza stimulisati pankreas
da luči insulin, insulin će se vezati za svoj receptor
i preuzeti ovaj supstrat, koji se
zove supstrat 1 insulinskog receptora (IRS-1).
To sada nije
važno, ne brinite.
A zatim će da izvrši fosforilaciju tirozina
i tako postaje tirozin IRS-1, koji je sada aktivan
Aktivan je i stimuliše
ovaj drugi receptor, Akt.
Akt simuliše ovaj
protein ovde, SREBP 1
to je protein koji se vezuje
za element regulisan sterolom tipa 1
To je ono što na kraju
pokreće čitav mehanizam razlaganja masti.
To ćete videti za koji minut.
Još jedna stvar koju vrši SREBP 1 je da
aktivira ovaj enzim ovde pod nazivom glukokinaza
koji pretvara
glukozu u glukozu 6-fosfat,
Glukoza 6-fosfat
ne može da se odstrani iz jetre.
Jedini način da se glukoza 6-fosfat odstrani
iz jetre je pomoću hormona, glukagon i epinefrin.
To je način da se odstrani. - Sada je glukoza
fiksirana u ćeliji, ali to je samo 24 kalorije,
To nije neka
velika činija salate.

Portuguese: 
através deste transportador chamado Glut2
Aqui a glicose estimulará o pâncreas a
produzir insulina.
A insulina se ligará ao seu receptor
e então, o substrato IRS1 (Insulin Receptor Substrate)
não é importante decorar nomes agora.
resultará no composto tirosin-IRS1,
que é o composto ativo e
estimulará o receptor chamado AKT.
O AKT, por sua vez, estimulará
esse cara aqui embaixo chamado SREBP1
Stiro-receptor-binding-protein-1
Não se preocupem com isso, mas
este é o mecanismo que mantém o
metabolismo da gordura vivo.
Já já veremos.
Uma das coisas que o SREBP-1 faz é
ativar esta enzima aqui chamada glucokinase
que transforma a glicose em glicose-6-fosfato
Glicose-6-fosfato não consegue sair do fígado sozinha
A única forma dela sair é com hormônios
Neste caso, epinefrina.
Esta é a maneira que ela pode sair.
24kcal estão "presos" na célula.
Não é um grande problema

German: 
Von dem Glukose-6-phosphat geht fast alles schließlich dahin.
Es wird zu Gykogen.
Glykogen ist die Speicherform von Glukose in der Leber.
Denn für Glykogen ist es einfach die Glukose herauszufischen, mit Glukagon und Epinephrin.
Also, meine Frage an Sie - eine physiologische Frage:
Wieviel Glykogen kann eine Leber speichern, bevor sie krank wird?
Die Antwort ist: ~ Beliebig viel.
Es ist unbegrenzt.
Es gibt Carbloader, die Marathon laufen, oder?
Es gibt Kinder mit einer Krankheit, bei der die Glukose nicht aus dem Glykogen gewonnen werden kann,
genannt Glykogenspeicherkrankheit Typ 1A
auch Von-Gierke-Krankheit genannt, die haben Lebern bis runter zu den Knien.
Sie sind unterzuckert, denn sie können die Glukose nicht aus der Leber bekommen
Aber die Leber versagt nicht.
Denn Glykogen ist eine ungiftige Speicherform von Glukose in der Leber.

Serbian: 
Glukoza 6-fosfat, završiće
skoro u potpunosti ovde u glikogenu
Glikogen predstavlja
skladišnu formu glukoze u jetri.
Iz glikogena, glukoza se lako
oslobađa pomoću glukagona i epinefrina.
Moje pitanje za vas, a
garantujem da je ovo fiziološko pitanje, glasi:
Koliko glikogena jetra
može da uskladišti pre nego što oboli?
Odgovor je: bilo koju količinu.
Neograničeno!
Imamo recimo, tzv punjenje
ugljenim hidratima kod maratonaca.
Imamo decu koja su obolela, jer njihov organizam nije u stanju da oslobodi glukozu iz glikogena.
Ta se bolest naziva bolest
skladištenja glikogena, tip 1A ili Von Girkeova bolest
i jetra im može
dosezati do kolena koliko je velika.
Oni su hipoglikemični,
jer ne mogu izvući glukozu iz jetre
ali kod njih ne
dolazi do otkazivanja jetre,
jer je glikogen netoksična
skladišna forma glikoze u jetri.

Portuguese: 
A maioria da glicose-6-fosfato
vai ser transformar em glicogênio.
O glicogênio é a forma de se estocar
energia no fígado.
É fácil fazer com que o glicogênio
saia do fígado, através dos hormônios
glucagon e epinefrina.
Minha pergunta então,
uma pergunta de fisiologia, é:
quanto o fígado consegue armazenar
de glicogênio antes que ele fique doente?
A resposta é: não existe um limite.
É ilimitado.
Temos o que chamamos de "carb-loaders" que
correm maratonas, certo?
...
Há crianças com uma doença em que
não se consegue tirar a glicose,
na forma de glicogênio,
do fígado, chamada
"Glycogen Storage Disease Type-1A" ou
Van Gerk's disease
O fígado fica tão grande que
quase bate no chão.
São hiperglicêmicos pois
não conseguem fazer a glicose sair do fígado.
Mas mesmo assim seu fígado não pára de funcionar.
Porque o glicogênio é uma forma
não tóxica de armazenagem de glicose
no fígado.

English: 
Now, the glucose 6-phosphate
almost all of it, is gonna end up
going over here to
something called glycagen.
Now, glycagen is the storage
form of glucose in the liver.
Because glycagen's easy
to fish the glucose out
with glucagon and epinephrine.
So, my question to you, and granted,
this is a physiology question,
is how much glycogen can your liver store
before it gets sick?
The answer's any amount.
It's unlimited.
We have carb loaders who
run marathons, right?
Does it hurt them at all?
We have kids with a
disease where they can't
get the glucose out of the glycagen,
called glycagen storage disease type 1A,
or von Gierke disease.
They got livers down to
their knees their so big.
They're hypoglycemic like all get out
'cause they can't lift the
glucose out of their liver.
But, they don't go into liver failure.
Because glycagen is a non-toxic storage
form of glucose in the liver.
So, the whole goal of glucose

Portuguese: 
O maior objetivo da glicose
é de estocar glicogênio.
E isso é bom, não é ruim.
Um pouco desta glicose
vem aqui para baixo e é
metabolizada em piruvato.
Piruvato vai entrar na mitocôndria
A mitocôndria é a parte da célula que
queima a energia.
São pequenas fábricas.
Elas fabricam as coisas que te mantém vivo
chamadas ATP (adenosina-tri-fosfato).
Essa é a energia da vida!
Piruvato entra na mitocôndira e
é convertido em algo chamado acetil-coenzima-A
que é metabolizada por esse negócio
chamado ciclo de Krebs (TCA cycle) que
produz ATP e dióxido que carbono
este último você exala na respiração.
OK até aqui? Alguém perdido?
Todos comigo?
Tem um cara perdido lá atrás.
Estou fazendo meu melhor, juro por Deus!
Fazendo meu melhor.
Voltemos: a acetil-coA é queimada no ciclo TCA
Talvez parte dela não seja queimada
e saia do ciclo como citrato

English: 
is to replete your glycagen.
So, this is good, this
is not bad, this is good.
Now, a little of that glucose
is gonna fall down here,
it's gonna get metabolized down
to this stuff here, called pyruvate.
And the pyruvate is gonna
enter your mitochondria, over here.
Remember, your mitochondria are
the parts of your cell that
actually burn the energy.
They're your little factories.
They make the stuff that lets you live.
Called ATP, ATP, adenosine triphosphate,
that's the energy of life, right there.
So, the pyruvate comes in, gets converted
to something called acetyl-CoA,
gets metabolized by this thing called
the Krebs cycle, TCA
cycle, and you throw off
ATP and carbon dioxide
which you breath off.
So far, so good?
Have I snowed anybody yet?
You're with me?
I snowed one guy back there.
(audience laughs)
I'm doin' my best, I swear to God,
I'm doing my best.
Anyway, so this stuff over here,
this acetyl-CoA, gets
burned off in the TCA cycle.
Maybe you won't burn all of it off,
and so, some of it may exit as citrate.

German: 
Das einzige Ziel von Glukose ist es das Glykogen wieder aufzufüllen.
Das ist also gut. - Nicht schlecht, sondern gut.
Ein bisschen was von der Glukose wird hier herunterfallen
Es wird verstoffwechselt zu Pyrovat.
Und das Pyrovat tritt hier in die Mitochondrien ein.
Erinnern Sie sich: Mitochondrien sind der Teil der Zelle, der die Energie wirklich verbrennt.
Sie sind wie kleine Fabriken.
Sie machen den Stoff, der Sie leben lässt - genannt ATP (Adenosin-Triphosphat)
Das ist die Energie des Lebens dort.
Pyrovat kommt rein und wird in etwas verwandelt, das Acetyl-CoA genannt wird.
Das wird verstoffwechselt von etwas, das der Tricarbonsäurezyklus genannt wird.
Oder auch der Citronensäurezyklus
und dabei wir ATP und Kohlendioxid abgegeben, das dann ausgeatmet wird.
So weit so gut?
Habe ich schon jemanden eingewickelt?
Sind Sie bei mir?
Einen da hinten habe ich eingewickelt.
Ich tue mein Bestes, das schwöre ich...
Jedenfalls wird das Acetyl-CoA im Citratzyklus verbrannt.
Vielleicht wird nicht alles davon verbrannt und ein bisschen etwas davon gelangt nach draußen,
- als Citrat.

Serbian: 
Svrha glukoze je
da stalno dopunjava glikogen,
I ovo je dobro,
tu nema ničeg lošeg.
Nešto od te glukoze stićiće
ovde dole i metabolisaće se u piruvat
Piruvat dospeva u mitohondrije.
Zapamtite, mitohondrije su oni delovi
ćelije u kojima zapravo dolazi do sagorevanja energije
One su vaše
male „ćelijske elektrane“,
One stvaraju materiju koja vam
omogućava život, a koja se zove ATP
ATP adenozin
trifosfat, to je životna energija.
Piruvat se
konvertuje u acetil CoA
koji se metaboliše u Krebsovom
ciklusu ili u TCA ciklusu trikarboksilnih kiselina
u kome se eliminiše
ATP i ugljen dioksid koji se izdiše.
Da li je ovo sve jasno,
da li sam uspeo nekoga da ubedim?
Nadam se da me pratite.
Video sam jednog momka tamo pozadi.
Dajem sve od sebe, verujte mi!
Dakle,ovaj molekul ovde,
acetil CoA sagoreva se u TCA ciklusu
Možda se nećete sve
sagoreti, nešto će izaći u obliku citrata.

English: 
And the citrate then
leaves the mitochondria
through a process known
as the citrate shuttle.
And then that citrate
can then be broken down
by these three enzymes, which are all
subservient into this SRABP1.
This is ATP citrate lyase acetyl-CoA
carboxylase fatty acid synthase.
They're not important.
The only thing to know is these three
enzymes together turn sugar into fat.
This is called denovo, meaning new,
lipogenesis, fat making.
This is denovo lipogenesis.
So you take the citrate
which came form the glucose,
and you end up with
something called acetyl-CoA,
which then gets packaged
with this protein here,
and you end up with something called VLDL,
very low density lipoprotein.
Now, anybody heard of that before?
Is it good or bad?
It's bad, that's bad.
VLDL is bad because that's one of
the things that causes heart disease.
It's also a substrate for obesity.
So, you don't wanna make much of this.

German: 
Und das Citrat verlässt die Mitochondrien durch einen Prozess, der als das Citrat-Shuttle bekannt ist.
Dieses Citrat kann dann von diesen drei Enzymen aufgespalten werden,
welche alle dem SREBP-1 untergeordnet sind.
Und zwar ATP-Citrat-Lyase, Acetyl-Co-A-Carboxylase und Fatty Acids Synthase
Das ist nicht wichtig.
Das einzige was man wissen muss ist, dass diese drei Enzyme zusammen Zucker in Fett verwandeln.
Und zwar de novo, was "neu" bedeutet.
Lipogenese, die Entstehung von Fett.
Das ist die De Novo Lipogenese.
Also man nimmt das Citrat, das aus der Glukose gekommen ist,
und dabei kommt Acyl-CoA heraus.
Dieses wird verpackt mit diesem Protein hier.
Und schließlich erhält man etwas, das VLDL genannt wird.
-> Very-Low-Density-Lipoprotein
Hat davon schon jemand gehört?
Ist es gut oder schlecht?
~ Es ist schlecht.
Das ist schlecht.
VLDL ist schlecht, denn das ist eines der Sachen, die Herzkrankheiten verursachen.
Es ist außerdem ein Nährboden für Übergewicht.
Also, davon möchte man nicht viel produzieren.

Serbian: 
Citrat zatim izlazi iz mitohondrija
pomoću procesa koji je poznat kao citrat šatl,
Zatim se citrat razlaže pomoću ova
tri enzima, koji su svi podređeni SREBP 1
Ovo je ATP citrat liaza  ACC
(Acetil-KoA karboksilaza), FAS (sinteza masnih kiselina).
Oni sada nisu važni, jedino što je
ovde bitno je činjenica da ova tri enzima zajedno
vrše pretvaranje šećera u masti.
To se naziva de novo
lipogeneza, odnosno novo stvaranje masti.
To je znači de novo lipogeneza,
ako uzmemo citrat koji je nastao od glukoze
i na kraju dobijemo nešto što se
zove ASO CoA, koji se sjedini sa ovim proteinom
i na kraju dobijemo nešto što nazivamo VLDL.
Lipoprotein veoma male
gustine - Da li je neko čuo za to ranije?
Da li je to dobro ili loše?
To je loše, veoma loše!
VLDL je loš jer je on upravo
jedan od činilaca koji uzrokuje bolesti srca
Takođe i supstrat gojaznosti. - Ne želimo
da ga proizvodimo u preteranim kolicinama.

Portuguese: 
Tal citrato pode sair da mitocôndria
em processo chamado de "lançadeira do citrato"
e então ele pode ser quebrado
por estas três enzimas
todas dependentes do SREBP-1
ACL, ACC e FAS
o nome não é importante.
O que importa é que tais enzimas
transformam açúcar em gordura
Tal processo é chamado de "denovo lipogenesis"
ou "produção de gordura"
"denovo lipogenesis"
Então o citrato, que veio da glicose, termina
se transformando em acetil-coA que então
é empacotada e no final temos o
VLDL (Very Low Density Lipoprotein)
Já ouviram falar? É bom ou ruim?
É ruim!
É uma das coisas que causa doenças do coração.
É um substrato relacionado à obesidade.
Não é legal produzir muito disso.

German: 
Aber, worauf es ankommt ist, dass wir mit 24 kcal begonnen haben
und dass möglicherweise eine halbe Kalorie als VLDL endet.
Nun, der kleine Japaner mit dem kleinen Hut, Sie wissen schon,
der auf dem Feld arbeitet und über 90 Jahre Reis isst -
Kann er im Alter von 90 Jahren an einem Herzinfarkt sterben?
Klar.
Aber das ist nicht so schlimm.
Wenn Sie 90 Jahre alt werden, ist es okay.
Wegen dem VLDL aus der Glukose.
Glukose hat ein kleines bisschen VLDL produziert.
Das VLDL dient als Nährboden für die Einlagerung von Fett in die Fettzellen, hier die Triglyceride.
Zusätzlich - weil das Insulin als Antwort auf die Glukose angestiegen ist -
sieht das Gehirn dieses Signal.
Und deshalb weiß es, dass es die Nahrungsaufnahme abschalten soll.
In anderen Worten sagt es: "Hey, ich bin damit beschäftigt mein Frühstück zu verarbeiten -
Ich brauche das Mittagessen nicht."
Und so hat man eine schöne negative Rückkopplungsspirale,

Portuguese: 
Começando com aquelas 24kcal,
talvez 0,5kcal termine como VLDL.
Sabe aquele japonesinho,
com aquele chapéu,
trabalhando nos campos e
comendo arroz por 90 anos,
pode morrer de ataque do coração
quando tiver 90 anos de idade? Sim!
Mas não é tão ruim assim!
Se você chegou aos 90, significa que você se deu bem
Por causa daquele VLDL vindo do açúcar.
Glicose produziu aquele pouquinho do VLDL.
Isso serve como substrato para
a deposição de gordura em
seu tecido adiposo.
na forma de triglicerídeos.
Como houve produção de insulina,
seu cérebro interpreta este sinal
como um sinal para
parar de comer.
Em outras palavras:
"Hey, estou ocupado metabolizando o café da manhã"
"Ainda não preciso do almoço"
Então você tem um ciclo de feedback negativo
entre o consumo de glicose, o pâncreas,
o fígado e o cérebro
para mantê-los em um

Serbian: 
Suština je u ovome, počeli
smo sa 24 kalorije, a možda će pola kalorije
završiti kao VLDL.
Dakle, onaj mali
Japanac sa svojom kapicom
koji radi u polju i
jede pirinač 90 godina,
da li on može da
umre od srčanog udara u 90. godini.
Naravno, ali to nije tako loše,
ako stignete do 90, onda vam dobro ide.
To malo VLDL-a koji je nastao
iz glukoze, glukoza je stvorila malčice VLDL-a
služi kao supstrat za skladištenje
masti u adipocitima u obliku triglicerida
Osim toga, s obzirom da je
insulin porastao kao reakcija na glukozu,
naš mozak registruje taj signal
i  zna da treba da prestane sa jelom.
To ide ovako: „Hej, zazet sam, trenutno metabolišem doručak,
ne treba mi ručak!“
Tako imamo dobru
negativnu povratnu spregu
između unosa glukoze,
jetre, pankreasa i mozga,

English: 
But the point is, you
started with 24 calories,
maybe a half a calorie
will end up as VLDL.
So, that little Japanese
guy with the little hat,
you know, working out in the field,
eating rice for the next 90 years,
can he die of a heart attack at age 90?
Sure.
But that's not so bad.
If you make it to 90,
you're doing alright.
Because that VLDL coming from glucose.
Glucose made a little bitty VLDL.
And that serves as a substrate
for adipose deposition
into your fat cell, here triglyceride.
In addition, because of the insulin
went up in response to the glucose,
your brain sees that signal.
And it knows that that is supposed
to shut off further eating.
In other words, hey, I'm busy
metabolizing my breakfast.
I don't need lunch.
And so, you have a nice
negative feedback loop
between glucose consumption, the liver,
the pancreas, and the brain, to keep you

English: 
in normal negative, yin
yang energy balance.
This is good, this is not dangerous.
This is what's supposed to happen.
So now, let's talk about
a different carbohydrate.
Let's talk about my favorite
carbohydrate, maybe yours too.
(crowd murmuring)
Ethanol.
Ethanol is a carbohydrate, isn't it?
Here's the structure,
carbon hydrogen oxygen,
it' a carbohydrate.
But, we all know that
ethanol is a toxin, right?
A poison, right.
You can wrap your
Lamborghini around a tree,
or you can fry your liver, your choice.
Depends on how much you
drink and how often.
Right? Okay.
So, we know that ethanol
is not good for you,
except, of course, a
little bit is good for you.
So, we can talk about that
too, later, if you want.
But, let's talk about
how it's bad for you.
So, here's acute ethanol exposure.
CNS depression,
vasodilatation, hypothermia,

Serbian: 
i na taj način se održva normalan
negativan, jin-jang energetski balans.
To je dobro, to nije opasno,
tako ovaj proces i treba da se odvija
Hajde sada da razmotrimo
drugu vrstu ugljenih hidrata.
Hajde da pričamo o mom omiljenom
ugljenom hidratu, a možda i vašem.
Etanolu, etanoj je
ugljeni hidrat, zar ne?
Evo njegove strukture: ugljenik,
vodonik, kiseonik, to je ugljeni hidrat.
Ali, mi svi znamo da je
etanol toksin, otrov, zat ne?
Pod njegovim uticajem vaš
Lamborgini može se zakucati u drvo
ili možete spržiti jetru, to je vaš izbor,
zavisi od toga koliko pijete i koliko često.
Dakle, znamo da
etanol nije dobar za nas,
osim možda u malim količnama,
Možemo i o tome malo kasnije, ako želite.
Ali, sada ćemo da
razmotrimo zašto je etanol loš.
Ovde imamo
akutnu izloženost etanolu:
depresija centralnog nervnog
sistema (CNS), vazodilatacija, hipotermija,

German: 
zwischen dem Konsum von Glukose, der Leber, der Bauchspeicheldrüse und dem Gehirn, um Sie bei normaler negativer Yin & Yang Energiebalance zu halten.
Das ist gut.
Das ist nicht gefährlich.
Das ist wie es sein soll.
Dann lassen Sie uns über ein anderes Kohlenhydrat reden.
Reden wir über mein liebstes Kohlenhydrat, vielleicht ist es auch Ihres.
Ethanol ist ein Kohlenhydrat, nicht wahr?
Hier ist die Strukturformel. Kohlenstoff, Wasserstoff, Sauerstoff.
Wir alle wissen, dass Ethanol ein Toxin ist.
Ein Gift, stimmts?
Sie können Ihren Lamborghini um einen Baum wickeln,
oder Sie können Ihre Leber frittieren.
Das ist Ihre Wahl.
Das hängt davon ab wieviel Sie trinken und wie oft, oder?
Okay. Wir wissen also, dass Ethanol nicht gut für Sie ist.
Bis auf ein kleines bisschen, das gut für Sie ist, nicht wahr?
Darüber können wir später auch sprechen, wenn Sie wollen.
Aber sprechen wir nun über die schlechte Seite.
Das passiert bei akutem Alkoholeinfluss:
Depression des Zentralen Nervensystems,

Portuguese: 
equilíbrio normal, do tipo yin-yang
Isso é bom!
Não é perigoso, é como deve acontecer.
Vamos seguir agora com um tipo diferente
de carboidrato
Vamos falar do meu carboidrato favorito.
Talvez o de vocês também
Etanol. É um carboidrato, não?
Olhem só a estrutura: carbono, oxigênio e hidrogênio.
Mas todos sabemos que etanol é uma toxina.
Pode fazer com que você "abrace um árvore"
no seu Lamborghini.
Ou "fritar" seu fígado. A escolha é sua.
Depende o quanto você bebe. E quão frequentemente.
Sabemos que etanol não é bom pra você.
Um pouquinho talvez seja bom.
Podemos falar disso depois, se vocês quiserem.
Por ora, vamos falar porque é ruim.
Aqui (coluna esquerda), vemos os efeitos
da exposição aguda ao etanol:
depressão do SNS,

Portuguese: 
vaso-dilatação,
hipotermia,
taquicardia,
depressão do miocárdio,
alteração nas pupilas do olhos,
depressão respiratória,
diurese,
hipoglicemia,
perda de controle do sistema motor,
Bom, todos vocês foram para a universidade...
Aqui (coluna direita), são os efeitos da frutose.
NADA!
Não tem nenhum daqueles efeitos.
Porque o cérebro não metaboliza a frutose.
O álcool é metabolizado no cérebro
e causam todos aqueles danos.
Mas a frutose não!
A frutose não é uma toxina aguda
Etanol é.
Por isso controlamos o consumo de etanol.
Através da lei de armas de fogo e tabaco
temos todo tipo de controle.
Impostos incidem sobre o etanol
Tudo para limitar
o consumo de etanol.
Nos países nórdicos, todas
as lojas de bebida são do Estado.
É uma tentativa de deixar o preço da bebida
tão alto de forma que desencoraje o consumo.
Por razões de saúde pública.
Temos 1500 anos de políticas de controle
de consumo de álcool no mundo.
Para encontrar maneiras de

German: 
die Ausdehnung der Blutgefäße, Unterkühlung,
Herzrasen, Depression der Herzmuskulatur,
verschiedene Pupillenreaktionen, Atemdepression, häufiges Wasserlassen,
Unterzuckerung, verminderte Kontrolle der Feinmotorik
Sie waren alle auf der Schule...
Hier die Fruktose:
Nichts. Verursacht nichts dergleichen.
Denn das Gehirn verarbeitet Fruktose nicht.
Alkohol wird im Gehirn verstoffwechselt und das verursacht diese ganzen Sachen.
Fruktose macht das nicht.
Fruktose ist also kein akutes Gift - Ethanol schon.
Wir kontrollieren Ethanol, oder nicht?
Es gibt das Amt für Alkohol, Tabak, und Schusswaffen, stimmts?
Wir haben die verschiedensten Wege, z. B. besteuern wir Alkohol.
Wir machen die verschiedensten Sachen um den Alkoholkonsum zu limitieren.
In den nordischen Ländern werden alle Spirituosenläden vom Staat betrieben.
Mit dem Versuch, Ethanol so teuer zu machen, um vom Kosum abzuhalten, aus Gründen der öffentlichen Gesundheit.
Wir schauen auf 1500 Jahre der politischen Alkoholkontrolle auf der Welt zurück,

English: 
tachycardia, myocardial depression,
pupillary responses,
respiratory depression,
diuresis, hypoglycemia,
loss of fine motor control,
you all went to college.
(audience laughs)
Here's fructose, nothing.
It doesn't do any of those.
Because the brain doesn't
metabolize fructose.
Alcohol gets metabolized in the brain,
to cause all of those
things, but fructose doesn't.
So, fructose is not an
acute toxin, ethanol is.
We control ethanol, don't we?
We have something called
the Bureau of Alcohol
Tobacco and Firearms.
We have all sorts of
things, we tax ethanol.
We do all sorts of things to
limit consumption of ethanol.
The Nordic countries, all the
liquor stores are state run
in attempt to try to set the
price of ethanol high enough
so as to discourage consumption
for public health reasons.
We have 1500 years of alcohol
control policy in this world

Serbian: 
tahikardija, miokardijalna
depresija, varijabilna pupilarna reakcija,
respiratorna depresija,
diureza, hipoglikemija,
gubitak fine motorne
kontrole. Svi smo bili studenti.
Ovde imamo fruktozu.
Ništa!
Nema ni jedan od ovih efekata,
jer fruktoza se ne metaboliše u mozgu
Alkohol se
metabološe u mozgu
i izaziva sve
ove efekte, ali fruktoza ne!
Dakle, fruktoza
nije akutni toksin.
Etanol jeste!
Etanol držimo
pod kontrolom, zar ne?
Imamo instituciju pod nazivom
Biro za alkohol, duvan i vatreno oružje.
Imamo svakojake
mehanizme, etanol se oporezuje,
čine se razne stvari
da se ograniči potrošnju etanola
U nordijskim zemljama sve
prodavnice alkoholnih pića su državne.
jer se želi održavati
dovoljno visoka cena etanola
da bi se destimulisala potrošnja
alhohola zbog opšteg zdravlja populacije
U svetu se već 1500 godina
primenjuje politika kontrole alhohola
kako bi se pronašli načini da
se ograniči potrošnja alkoholnih pića,

German: 
im Hinblick darauf, wie der Konsum zu kontrollieren sei.
Ist das klar?
Denn Ethanol ist ein Gift und wir wissen es.
Also, konsumieren wir 120 kcal Ethanol.
Enstpricht einem Gläschen Maker´s Mark.
Hat das schon jemand probiert?
24 kcal gehen sofort durch den sogenannten First-Pass-Effect an Magen und Darm.
Und die Nieren, die Muskeln und das Gehirn verbrauchen die anderen 10 %.
Also sind 20 % oder 24 kcal bereits weg.
96 kcal von den 120 kcal gelangen in die Leber.
Wie viele waren das bei der Glukose?
Es waren 24 kcal.
Also viermal soviel von dem Substrat trifft auf die Leber.
Und da ist der Haken.
Hier geht es ums Volumen.
Ich werde Ihnen zeigen wieso.
Das Ethanol kommt herein,
durch passive Diffusion, es gibt keinen Rezeptor dafür, kein Transportmolekül.

Portuguese: 
limitar o consumo.
Etanol é uma toxina e sabemos disso.
Vamos supor que consumimos
120kcal de etanol.
Uma dose de Maker's Mark (uma bebida alcoolica).
Lembram do gosto? Sim!
24 calorias são gastas de cara.
10% gastas em um processo no estômago
chamado "first-passing effect"
Músculos, cérebro e rins ficam com outros 10%.
Tiramos então estas 24Kcal.
96kcal chegarão ao fígado.
Quanto mesmo era para a glicose?
24kcal. Ou seja, quatro vezes mais
substrato chegará ao fígado.
Aqui é onde está o atrito.
É uma questão de volume. Lhes mostrarei como.
Etanol entra por difusão passiva
Não são necessários receptores/transportadores.
O etanol é então convertido para acetilaldeído.

English: 
to draw on, in terms of
how to limit consumption.
Got it?
Because ethanol is a
toxin, and we know it.
So, let's consume 120 calories in ethanol.
Shot of Makers Mark.
Anybody taste it?
Yeah, good, okay.
So, 24 calories right off the top.
The stomach and the
intestine have something
called the first pass
effect, so 10% off the top,
and kidney, muscle, brain
will consume the other 10%.
So there goes 20% or 24
calories right off the top.
96 calories of the 120
are gonna hit the liver.
Now, how many was it for glucose?
It was 24.
So, four times the substrate
is gonna hit the liver,
and there's the rub.
This is a volume issue.
We're gonna show you how.
So, the ethanol comes
in, passive diffusion,
there's not receptor
for it, not transporter.
First thing that happens is ethanol

Serbian: 
jer etanol je
otrov i mi to znamo.
Dakle, hajde da konzumimiramo
120 kalorija kroz etanol.
To je jedna čašica
burbona, Mejkers Marka.
Da li je neko probao?
24 kalorije se odmah utroše,
naime u želucu i u crevima postoji
nešto što zovemo efekat prvog prolaza,
tu se 10% odmah utroši, a
bubrezi, mišici i mozak potroše drugih 10%,
Tako se dakle odmah
utroši 20% ili 24 kalorije.
96 kalorija od
120 odlaze u jetru.
Koliko je beše
bilo kod glukoze?
24, dakle, četiri puta više
supstrata ide pravo u jetru,
I tu je problem,
ovo je pitanje količine.
Pokazaću vam kako.
Etanol ulazi, imamo pasivnu difuziju,
ne postoji receptor, nema transportera.
Prvo što se dešava ovde,
etanol se konvertuje u acetaldehid.

Serbian: 
Da li neko zna
nešto o aldehidima?
Kao na primer formaldehid?
Da li su aldehidi
dobri ili loši za nas?
Loši, zar ne?
- Jer kakvo je njihovo dejstvo?
Mogu da izazovu rak,
formiraju unakrsne veze između proteina.
Ukoliko se u vašoj jetri formira
dovoljno unakrsnih veza između proteina,
šta mislite, šta će
se desiti vašoj jetri?
Dobićete bolest koja se
zove ciroza, upravo tako.
Znači, ovaj momak ovde je loš
i on stvara tzv. reaktivne vrste kiseonika
Reaktivne vrste kiseonika
stvaraju oštećenja proteina u jetri.
Što više alkohola pijete,
više ove supstance će se stvarati.
Da li je za sada sve jasno? Dakle,
ovo je jedan od razloga zbog koga je alkohol loš.
Acetaldehid se
dalje razlaže u acetat.
Acetat prodire u mitohondrije kao
i piruvat o kome smo maločas govorili.
Konvertovaće se u acetil CoA i
i takođe učestvovati u TCA ciklusu
i stvarati energiju, tako da alkoholičar
neće umreti od nedostatka energije.

English: 
gets converted to this guy,
over here, called acetaldehyde.
Anybody know anything about aldehydes?
Like formaldehyde? Right?
Are aldehydes good for you or bad for you?
They're bad, right?
'Cause what do they do?
They can cause cancer, they cross link
proteins is what they do.
So, if you cross link enough
proteins in your liver,
what do you think happens to it?
You get something called...
Cirrhosis, right exactly.
So this guy, over here, is bad.
And it generates something
called reactive oxygen species.
Reactive oxygen species
damage proteins in the liver.
And the more alcohol you drink,
the more of this stuff you get.
So far, so good?
So, this is one of the
reasons why alcohol's bad.
Now the acetaldehyde will come down here
to something called acetate.
The acetate will enter the mitochondria,
just like the pyruvate did before.
Will get converted to acetyl-CoA
and participate in the TCA cycle,
just like before, to generate energy.
So that alcoholics don't
die form lack of energy,

German: 
Das erste was passiert ist, dass es umgewandelt wird in Acetaldehyd.
Weiß jemand etwas über Aldehyde?
Wie z. B. Formaldehyd?
Sind Aldehyde gut oder schlecht für Sie?
~ Sie sind schlecht, nicht wahr?
Was machen sie nämlich?
Sie können Krebs verursachen.
Sie vernetzen Proteine, das ist es was sie machen.
Also wenn man genug Proteine in der Leber vernetzt, was denken Sie passiert mit der Leber?
~ Sie bekommen Leberzirrhose.
Also, das Acetaldehyd ist schlecht.
Es verursacht etwas, das man reaktive oxidative Spezies nennt.
Die reaktiven oxidativen Spezies schädigen Proteine in der Leber.
Und desto mehr Alkohol Sie trinken, desto mehr von diesem Zeug bekommen Sie.
So weit, so gut?
Okay, also das ist einer der Gründe warum Alkohol schlecht ist.
Das Acetaldehyde wird nun zu etwas, das Acetat genannt wird.
Das Acetat gelangt in die Mitochondrien, genauso wie das Pyrovat es zuvor getan hat.
Es wird in Acetyl-CoA verwandelt und wird Teil des Citronensäurezyklus genauso wie zuvor.
~ Um Energie zu gewinnen.
Alkoholiker sterben nicht an mangelnder Energie - die haben sie.

Portuguese: 
Alguém sabe algo sobre aldeídos?
Formaldeído?
São bons ou ruins para você?
Podem causa câncer,
podem alterar o formato de proteínas (reticulação)
Se você reticula proteínas o bastante
em seu fígado, o que ocorre?
Você desenvolve cirrose.
Então esse cara daqui é ruim.
Ele pertence a uma classe chamada
"espécies reativas de oxigênio".
Mais álcool ingerido, mais aldeído seu fígado produz.
Tudo bem até agora?
Esta é uma das razões pela qual
álcool faz mal.
O acetilaldeído será transformado em acetato
O acetato entrará na mitocôndria, 
assim como o piruvato
entrará na formação de acetil-CoA
e geração de energia através do ciclo TCA
Por isso, alcoólatras não morrem de falta de energia.

Portuguese: 
Eles tem um montão de energia.
Mas também vão produzir um monte de citratos.
São 96kcal metabolizadas!
Quantas kcal chegaram à mitocôndria
no metabolismo da glicose?
Mais ou menos metade.
Porque a maioria se transformou em glicogênio.
Temos muito citrato. Uma fonte dele.
Vemos isso na figura.
Então esse monte de citrato será metabolizado
em VLDL no processo que já vimos antes
Um monte de VLDL será produzido.
Temos então uma dislipidemia por causa
do consumo de álcool
Podem ver?
O fígado tentará se livrar deste VLDL
para não ficar doente
Pois quando há acúmulo de gordura
no fígado, isso não é bom.
Uma das formas é a produção de
Ácidos Graxos Livres (em inglês Free Fatty Acids - FFA)
que se alojarão nos músculos.
e você desenvolve algo chamado "resistência à insulina"
nos músculos.
Resistência à insulina não é bom...
faz com que seu fígado e músculos não funcionem direito

German: 
Es ist alles Andere, was sie nicht haben.
Sie haben eine riesige Menge Citrat.
Denn sie müssen 96 kcal verstoffwechseln.
Wie viele Kalorien sind in die Mitochondrien bei der Glukose gelangt?
Ungefähr die Hälfte.
Denn das meiste davon wurde in Glykogen umgewandelt.
Also, wir haben eine Menge Citrat, deshalb die große Schriftgröße,
um deutlich zu machen, dass es jetzt eine Menge Citrat ist.
Und das viele Citrat wird komplett von dem SREBP-1 verstoffwechselt zu VLDL.
Also entsteht sehr viel Very-Low-Density-Lipoprotein (VLDL).
Das ist die Fettstoffwechselstörung des Alkoholismus, genau hier.
Hat das jeder gesehen?
Die Leber wird nun versuchen das VLDL nach außen zu exportieren, um nicht krank zu werden.
Denn wenn sich Fett in der Leber ansammelt, nimmt sie Schaden.
Und wenn es als freie Fettsäuren nach außen dringt,
welche sich im Muskel ansammeln,
dann entsteht im Muskel eine Insulinresistenz.
Das ist sehr schlecht.
Es bewirkt, dass die Muskeln und die Leber nicht so gut arbeiten.

English: 
they got energy, it's
everything else they don't have.
They're gonna have a whole lot of citrate.
Because they have 96 calories that
have to get metabolized.
How many calories made it to
the mitochondria with glucose?
About half, right?
Because most of it went to glycogen.
So, we've got a big
citrate, so it's in big font
to show you that we're
talking about big citrate now.
And so, the big citrate
is gonna get metabolized
all the way to VLDL by the CRABP1.
And so you're gonna get a lot of the LDL.
And this is the dyslipodemia
of alcoholism, right here.
Everybody see that?
So, the liver's gonna try to export
this VLDL out so that it doesn't get sick,
because when fat builds up in the liver,
that's not good for it.
Some of it's gonna exit
as free fatty acids,
and those free fatty acids,
will take up residence
in the muscle, and you get something
called muscle insulin resistance.
So insulin resistance, that's a bad thing.
That makes your muscles and
your liver now work so well.

Serbian: 
Imaju oni energije,
ali sve ostalo im nedostaje.
Imaće jako puno citrata
jer preostaje 96
kalorija koje još treba metabolisati.
Koliko je kalorija iz
glukoze stiglo do mitohondrija?
Oko polovine.
Jer je veći deo
otišao u glikogen.
Znaći, ovde imamo veliki citrat,
zato je napisan velikim fontom, da se to naglasi.
Ovaj veliki citrat će se metabolisati
sve do VLDL-a pomoću proteina SREBP 1.
Zbog toga ćemo
dobiti veliku količinu VLDL-a
i tako nastaje dislipidemija
kao posledica alkoholizma, evo ovde.
Dali svi to vidite? Jetra
će pokušati da izbaci ovaj VLDL,
da ne bi obolela, jer kada se masnoće
natalože u jetri, to za nju nije dobro.
Jedan deo će se izlučiti
u obliku slobodnih masnih kiselina,
Jedan deo tih slobodnih
masnih kiselina će se deponovati u mišićima
i tako se stiče
insulinska rezistencija mišica.
Insulinska rezistencija
je veoma loše stanje.
zbog kojeg mišici i jetra
neće funkcionisati kako treba,

Portuguese: 
e pode causar uma gama de problemas,
incluindo diabetes.
Parte da acetil-CoA vai precipitar como uma gota de lipídios
que é o que se chama esteatohepatite devido ao
consumo de álcool.
Acetil-CoA, etanol e esses oxigênios reativos
ativam esta enzima.
Cujas iniciais formam a palavra JUNK1.
E de fato são um lixo (lixo = junk em inglês).
E é um lixo pois funciona como uma ponte
entre metabolismo e inflamação.
Quando JUNK1 é gerado,
seu fígado é prejudicado.
Vamos então falar da frutose.
É doce, gostamos bastante.
Em tudo: nos pães,
pretzels e basicamente em tudo que olharmos.
Supondo que consumamos 120kcal em sacarose.
Um copo de suco de laranja.
OK?
2 fatias de pão, uma dose de Maker's Mark,
um copo de suco de laranja.

Serbian: 
a može izazvati i razne druge
probleme, kao što je dijabetes.
Jedan deo ASO CoA neće
se eliminisati već će se nataložiti
u obliku lipidne kapljice i tako
se dobija alkoholni steatohepatitis.
Ovaj ASO CoA, ovaj etanol i ove
reaktivne vrste kiseonika pokreću ovaj enzim
i aktiviraju ga i to se naziva
c-Jun N-terminalne kinaze 1 (JNK1) (junk)
i to jeste zapravo „đubre“
jer predstavlja most
između metabolizma i inflamacije
Kada se stvara JNK1
dolazi do oštećenja jetre, a to ću vam pokazati
i kada budemo govorili o fruktozi.
Pa, hade da pričamo o fruktozi.
Fruktoza je slatka
i veoma nam se dopada.
Volimo je u svemu, u hlebu, u
perecama, gde god da se osvrnemo.
Hajde da unesemo
120 kalorija saharoze.
to je čaša soka od pomorandže.
Dakle, dve kriške belog hleba,
čašica burbona i čaša soka od pomorandže,

English: 
And can cause all sorts of
other problems like diabetes.
Some of the acetyl-CoA
won't even make it out,
and will precipitate as a lipid droplet,
so there's your alcoholic steatohepatitis.
This acetyl-CoA, and this ethanol,
and these reactive oxygen species
can start this enzyme activated.
It's called c-jun n-terminal kinase 1,
or JNK1, and it really is JNK1
because it is the bridge between
metabolism and inflammation.
So, when you generate JNK1, you
do bad things to your liver,
which I will show you when
we talk about fructose.
So let's talk about fructose.
Fructose is sweet, we like it a lot.
We like it in everything,
we like it in our bread,
we like it in our pretzels,
we like it everywhere we look.
So, let's consume 120 calories in sucrose.
A glass of orange juice.
Everybody got it?
So, two slices of white
bread, a shot of makers mark,

German: 
Und es kann eine Menge anderer Sachen bewirken, wie Diabetes.
Etwas von dem Acyl-CoA wird es nicht einmal nach draußen schaffen,
und wird als Öltröpfchen ausfällen.
Damit haben wir die alkoholische Fettleberkrankheit.
Das Acyl-CoA, das Ethanol und die reaktiven oxidativen Spezies können dieses Enzym in Gang bringen.
Es wird c-Jun N-terminale Kinase-1 genannt.
oder Junk-1, denn es ist wirklich Junk-1 (Schrott).
Denn es ist die Brücke zwischen Verstoffwechselung und Entzündung.
Also, wenn man JNK-1 hervorruft, schadet man seiner Leber, was ich Ihnen zeigen werde, wenn wir über Fruktose reden.
Also, reden wir über Fruktose.
Fruktose ist süß, wir mögen sie sehr.
Wir mögen sie in Allem,
in unserem Brot, in den Brezen, überall wo wir hinschauen.
Also, kosumieren wir 120 kcal Saccharose (Haushaltszucker)
Entspricht einem Glas Orangensaft.
Hat das jeder verstanden?
Zwei Scheiben Weißbrot, einen Schuss Maker´s Mark (Bourbon) und ein Glas Orangensaft.

Portuguese: 
Todos contêm 120kcal.
Mas 3 tipos diferentes de substrato.
Vejamos o que acontece com a frutose.
Lembrem-se que sacarose é feita de
glicose e frutose.
Então 60kcal vem da glicose.
12kcal vão chegar no fígado.
Enquanto que todas as calorias
da frutose (60kcal) chegarão ao fígado.
porque apenas o fígado é capaz
de metabolizar frutose.
Como dizemos quando se tem um composto
que é estranho ao organismo
e que apenas o fígado é capaz de metabolizar
e, no processo, gera um monte de problemas.
Como se chama? Chamamos isso de...
VENENO!
Deixe-me mostrar como isso é um veneno.
Vamos ver como funciona para a frutose.
Ela entra através de um transportador

German: 
Immer die selben 120 kcal.
Aber drei verschiedene Trägerstoffe.
Sehen wir mal, was mit der Fruktose passiert.
Erstens: Die Glukose - Saccharose besteht zur Hälfte aus Glukose und Fruktose -
also 60 von 120 Kalorien sind Glukose.
12 kcal gelangen in die Leber. 48 kcal bleiben draußen und werden vom Rest des Körpers genutzt.
Die gleiche 20 zu 80 % Trennung, die wir davor schon bei der Glukose hatten.
So weit, so gut.
Aber die ganzen 60 kcal der Fruktose werden von der Leber verstoffwechselt. Warum?
Weil nur die Leber Fruktose verstoffwechseln kann.
Wie nennt man es, wenn man eine Verbindung aufnimmt, die dem Körper fremd ist
und wenn nur die Leber sie verstoffwechseln kann und der Prozess verschiedenste Probleme mit sich bringt?
Wie nennt man das?
~ Wir nennen das ein Gift.
Also werde ich Ihnen zeigen, wieso es ein Gift ist.
Die Fruktose kommt mithilfe diesen Transportmoleküls herein.

Serbian: 
Sve po 120 kalorija,
ali tri različita supstrata.
Da vidimo šta
se dešava sa fruktozom.
Pod jedan, glukoza,
a setite se, saharoza je pola glukoza pola fruktoza.
Znači, 60 od
120 kalorija su glukoza,
12 stiže do jetre,
48 u ostale delove tela.
Ovaj isti odnos 20-80
imali smo i kod glukoze,
ali svih 60 kalorija fruktoze
će se metabolisati u jetri. - Zašto?
Zato što samo jetra
može da metaboliše fruktozu.
Kako nazivamo materiju
koja je strana našem telu
i koju samo jetra može da metaboliše,
a u tom procesu nastaju razni problemi?
Kako to zovemo?
To zovemo  -  otrov.
Dozvolite mi da vam
pokažem kako je to otrov.
Hajde da
posmatramo fruktozu.
Fruktoza ulazi preko ovog
transportera, ranije je to bio Glut 2, sada je Glut5.

English: 
a glass of orange juice,
all the same 120 calories.
But, three different substrates.
Let's see what happens to the fructose.
So, number one, the glucose, remember,
'cause sucrose is half
glucose half fructose,
so 60 of the calories
of the 120 are glucose.
12 are gonna make it into the liver,
48 out here for the rest of the body.
The same 20/80 split we
had before with glucose.
So far, so good.
But all 60 calories of fructose are
gonna be metabolized by the liver.
Why?
Because only the liver
can metabolize fructose.
So, what do we call it, where when you
take in a compound that's
foreign to your body,
and only the liver can metabolize it,
and in the process,
generates various problems?
What do we call that?
We call that a...
Poison.
So, let me show you how it's a poison.
So, let's watch the fructose.
So, the fructose comes in
through this transporter, now.

German: 
Vorher war es Glut-2, jetzt ist es Glut-5.
Ohne Insulin - erinnern Sie sich - Fruktose stimuliert keine Insulinreaktion.
Die Fruktose wird dann von der Fruktokinase verstoffwechselt.
Daraus bildet sich Fruktose-1-phosphat.
Bei dem Prozess muss ATP ein Phosphat abgeben und wird zu ADP (Adenosindiphosphat),
weil das Phosphat muss ja irgendwoher kommen, also kommt es von da.
Vorher hatten wir 24 kcal, die phosphoryliert werden mussten.
Jetzt haben wir 72 kcal, die phosphoryliert werden müssen.
Also drei mal soviel Substrat.
Das ist der Haken.
Es ist ein Volumenproblem.
Wir verlieren also viel Phosphat, nicht wahr?
Es gibt ein Aasfresserenzym in der Leber, das man AMP Deaminase-1 nennt,
das die Phosphate von dem Rest der ATP-Moleküle rettet.
Es bricht ADP herunter zu AMP (Adenosinmonophosphat).
Dann bricht es AMP herunter auf IMP (Inosinmonophosphat)
Und zum Schluss herunter auf das Abfallprodukt Harnsäure.
Jemand von Harnsäure gehört?
Was ist das?

Portuguese: 
chamado Glut5
Não há produção de insulina.
Frutose não estimula a produção de insulina.
Ela é metabolizada por esse cara chamado frutokinase.
formando algo chamado frutose-1-fosfato.
No processo, 1 ATP "doa" um fosfato, resultando em 1 ADP
Antes tínhamos 24kcal para fosforilação
Agora temos 72kcal
3 vezes mais o substrato.
E aqui está o ponto.
É uma questão de volumes.
Vamos perder um monte de fosfato, não?
Existe uma enzima no seu fígado
encarregada da "limpeza"
AMPD
ela vai resgatar o resto dos fosfatos
da molécula de ATP
transforma ADP em AMP (Adenosina Mono Fosfato)
e depois em IMP
e finalmente em ácido urico
um resíduo a ser descartado
Alguém já ouviu falar de ácido úrico?
O que é?

Serbian: 
Nema insulina, zapamtite,
fruktoza ne stimuliše insulin.
Fruktozu metaboliše ovaj
enzim ovde, koji se zove fruktokinaza
i formira fruktozu-1-fosfat.
U ovom procesu ATP predaje jedan molekul
fosfata ADP-u, jer taj fosfat mora doći odnekud
i dolazi odavde.
Znači, ranije smo imali 24
kalorije koje je trebalo fosforilisati,
Sada imamo 72
kalorije treba fosforilisati.
Dakle, imamo tri puta
veći supstrat i tu je problem u količini
Izgubićemo dosta fosfata, zar ne?
Postoji u jetri jedan enzim
čistac koji se zove AMP deaminaza 1.
Da bi spasao fosfate iz ostatka
ATP molekule on razlaže ADP u AMP,
adenozit monofosfat u IMP
inozitol monofosfat i konačno u nusprodukt
mokraćnu kiselinu.
Da li je neko čuo za mokraćnu kiselinu?
Šta je to?

English: 
Before it was Glut2, now it's Glut5
No insulin, remember, 'cause fructose
does not stimulate insulin.
Fructose, then, gets metabolized
by this guy, over here,
called fructokinase, to form something
called fructose 1-phosphate.
In the process, ATP has to give up
one phosphate to ADP 'cause the phosphate
had to come from somewhere,
so it comes from here.
Now, before we had 24 calories
that had to be phosphorylated.
Now we have 72 calories that
have to be phosphorylated.
So, we have three times the substrate,
and there's the rub.
It's a volume issue, for right now.
So, we're gonna lose a lot
of phosphate, aren't we?
So there's a scavenger
enzyme in your liver
called AMP deaminase 1 to rescue
the phosphates off the
rest of the ATP molecule,
and it takes ADP down to
AMP, adenosine monophosphate,
down to IMP, Inositol monophosphatase,
and finally, to the
waste product uric acid.
Anybody every heard of uric acid?
What is it?

Serbian: 
To je nusprodukt koji se
eliminiše kroz urin. Koju bolest izaziva?
Giht., tako je.
Izaziva još jednu bolest,?
Hipertenziju.
Dozvolite da
vam pokažem kako.
Naime, ispostavlja se
da mokraćna kiselina blokira
enzim u krvnim sudovima, koji se
zove endotelijalna azot oksid sintaza.
Taj enzim stvara azot oksid,
a on snižava endogeni krvni pritisak.
On održava naš
krvni pritisak u normali
Dakle ako se ovaj enzim
ne luči, naš pritisak skače.
Ovim pokazujemo da unos fruktoze
povećava rizik od gihta kod odraslih.
Ovo je studija koja je objavljena prošle
godine i koja upravo pokazuje da konzumacija fruktoze
povećava rizik od pojave gihta i pokazuje
da su vrednosti mokraćne kiseline u porastu.
Ovo je studija čiji je autor Stefani Vin, naučni
saradnik Pedijatrijske klinike za bolesti bubrega,
koja je upravo objavljena u
Pedijatrijskom žurnalu (Journal of Pediatrics).
Nije ovde priložena,
veoma obimno štivo

Portuguese: 
É um resíduo.
Sai na urina e causa qual doença?
Gota!
Também causa outra doença: hipertensão.
Vou mostrar como isso acontece.
O ácido úrico bloqueia a ação
de uma enzina em seus vasos sanguíneos
Esta enzima é a que produz
óxido nítrico.
Que é um composto endógeno
que reduz a pressão arterial.
Mantém sua pressão arterial baixa.
Se você é incapaz de produzir
sua pressão sanguínea sobe.
Esta tabela mostra que
o consumo de frutose causa
gota em adultos.
É um estudo publicado ano passado
que mostra que consumo de frutose
aumenta o risco de gota.
aumenta o ácido úrico.
Este é um estudo feito por uma
colega pediatra, chamada Define Wynn
recém publicado no Journal of Pediatrics
já foi impresso.
Aqui temos a base de dados NHANES para adolescentes

German: 
Es ist ein Abfallprodukt und wird über den Urin ausgeschieden.
Löst welche Krankheit aus?
~ Gicht.
Es verursacht noch eine Krankheit,
genannt Hypertonie (Bluthochdruck).
Lassen Sie mich zeigen wieso.
Denn wie sich herausstellt blockiert Harnsäure ein Enzym in den Blutgefäßen, das endotheliale Stickoxidsynthase genannt wird.
Das ist das Enzym, welches das Zeug, das Stickoxid heißt, macht.
Und das ist der körpereigene Blutdrucksenker.
Die endotheliale Stickoxidsynthase hält den Blutdruck niedrig.
Und wenn der Körper das nicht produzieren kann, steigt der Blutdruck.
Das zeigt eben, dass Fruktosekonsum und zu vermehrter Gicht bei Erwachsenen führt.
Das ist eine Studie, die letztes Jahr veröffentlicht wurde.
Sie zeigt, dass Fruktosekonsum das Risiko für Gicht erhöht, und zeigt, dass die Harnsäure steigt.
Das ist eine Studie von unserer Kinder-Nierenspezialistin Stefanie Nguyen, die gerade im Journal of Pediatrics veröffentlicht wurde.

English: 
It's a waste product.
Goes out in your urine.
'Causes what disease?
Gout, right.
Also causes another disease
called hypertension.
Let me show you how.
Because uric acid, turns out, blocks
the enzyme in your blood vessels
called endothelial nitric oxide synthase.
And that's the enzyme that makes
the stuff called nitric oxide, NO.
And that is your endogenous
blood pressure lowerer.
That keeps your blood pressure low.
So, when you can't make it,
your blood pressure goes up.
So, this just shows that
fructose consumption
increases gout in adults.
So, this is a study
that came out last year
showing that fructose consumption
increases the risk for gout,
showing that uric acid's going up.
And this is a study done
by pediatric renal fellow,
Stephanie Winn, just published in
Journal of Pediatrics,
it's not submitted any
more, it's long in press,
showing that this is
in the NHANES database

Portuguese: 
mostrando que a produção de
ácido úrico aumenta com o
consumo de bebidas adoçadas
Não apenas o ácido úrico sobe,
mas também sua pressão sanguínea sistólica.
Aqui temos outro estudo. Feito por Dan Feig
da Universidade do Texas, em San Antonio.
Ele analisou adolescentes obesos
com hipertensão
dando-os o medicamento allopurinol.
Que é o remédio com o qual se trata gota.
Ele baixa o ácido úrico.
Veja o que aconteceu com a pressão sanguínea:
sistólica...
diastólica...
ambas diminuíram
mostrando que na verdade
o ácido úrico é uma parte importante
da hipertensão.
Temos uma epidemia de hipertensão
neste país.
Aqui está. É o açúcar.
Ok, até aqui temos pressão alta.
Continuemos. Frutose será metabolizada
em piruvato, que entrará na mitocôndria,

Serbian: 
To je baza podataka formirana
na uzorku adolescenata NHANES
pokazuje da se sa povećanim unosom zašecerenih pića, povećava i vrednost mokraćne kiseline.
I ne samo to, sa povečanim unosom
zašećerenih pića raste i sistolni krvni pritisak.
Ove imamo studiju čiji je autor Den Faig sa Univerziteta u Teksasu, San Antonio.
On je gojaznim adolescentima sa
hipertenzijom davao lek Alopurinol.
Alopurinol je lek koji
se koristi u terapiji gigta
kako bi se smanjio
nivo mokraćne kiseline u krvi,
i pogledajte šta se dešava sa
krvnim pritiskom, sistolnim i dijastolnim,
pritisak pada, što pokazuje da je
mokraćna kiselina važan činilac hipertenzije.
U ovoj zemlji imamo
epidemiju hipertenzije.
I evo šta je
uzrok, šećer!
U redu, znači imamo
visok krvni pritisak.
Idemo dalje.
Fruktoza će se
metabolisati u piruvit,

German: 
Das ist aus der NHANES Datenbank Heranwachsender.
Es zeigt, dass mit dem Anstieg Zucker gesüßter Getränke die Harnsäure ansteigt.
Und nicht nur die Harnsäure steigt mit zuckergesüßten Getränken an, sondern auch der systolische Blutdruck.
Hier ist eine Studie von Dan Feig von der Univeristät Texas San Antonio.
Er nahm übergewichtige Heranwachsende mit Bluthochdruck und er gab ihnen das Medikament Allopurinol.
Allopurinol ist das Medikament, mit dem man Gicht behandelt,
um die Harnsäure zu senken.
Und schauen Sie, was mit dem Blutdruck passiert ist - dem systolischen und dem diastolischen.
Er sank.
Das zeigt, dass Harnsäure in der Tat ein wichtiges Element bei Bluthochdruck ist.
Wir haben ein Bluthochdruckepidemie in diesem Land.
Nun haben wirs: Es ist der Zucker.
Okay. Soviel zum Bluthochdruck.
Gehen wir weiter.
Die Fruktose wird verstoffwechselt zu Pyrovat.

English: 
in the adolescents, showing
that sugar sweetened beverages,
as it goes up, your uric acid goes up.
And, not only does your uric acid go up,
but here's your sugar sweetened beverages,
and here's your systolic
blood pressure going up.
And here's a study done by Dan Fige,
at the University of Texas San Antonio,
where he took obese
adolescents with hypertension,
and he gave them the drug Allopurinol.
And Allopurinol is the drug
that you treat gout with,
to lower the uric acid.
And look what happened
to the blood pressure.
Systolic, diastolic, went down.
Showing that, in fact, uric acid
is an important part of hypertension.
We have a hypertension
epidemic in this country.
Here it is.
It's the sugar.
Okay, so, so far we have
high blood pressure.
Let's keep going.
The fructose will get metabolized
down to pyruvate, the pyruvate

Portuguese: 
assim como nos processos que vimos,
despejando um monte de citrato,
e aqui temos um pequeno truque que
a frutose faz, mas a glicose não.
Estes dois compostos podem formar um terceiro
chamado Frutose-1,6-bis-fosfato
que reage com gliceraldeído, formando
xylulose-5-fosfato
e eu vou voltar a ele em um momento
Queria detalhar este asterisco,
pois ele está aqui para me lembrar algo.
Ele está aqui para me lembrar de dizer
que é por isso que os fabricantes de
bebidas esportivas colocam HFCS
em seus produtos.
Porque se seu glicogênio foi utilizado,
se você correu uma maratona, por exemplo.
Não restou glicogênio em seu fígado.
E você bebe uma bebida esportiva com
alto teor de HFCS
você está recompondo seu glicogênio
mais rápido do que
apenas com glicose.
É verdade.
Para um atleta de elite,
uma bebida contendo HFCS

English: 
will enter the mitochondria
just like before,
throwing off a lot of citrate.
And here's a little trick that fructose
does that glucose doesn't.
'Cause these to can reform this stuff
over here called fructose
1 6 bisphosphatase,
which can then reform with glyceraldehyde
to form this guy, over here,
called xylulose-5-phosphate.
And I get to
xylulose-5-phosphate in a moment.
But I wanna point out this asterisk.
That's there to remind
me to tell you something.
That's there to remind me to tell you
that this is why the
sports drink companies
put high fructose corn
syrup in the sports drinks.
Because if you are glycogen depleted,
in other words, if you just ran a marthon,
and you have no glycogen
left in your liver
because you burned it all, and you take in
a sports drink with high
fructose corn syrup,
you can replete your glycogen faster
than with glucose alone.
That's true.
So, for elite athletes, a
high fructose corn syrup

German: 
Das Pyrovat gelangt in die Mitochondrien genau wie vorher, dabei fällt viel Citrat an.
Hier ist noch ein kleiner Trick den die Fruktose macht und die Glukose nicht:
Denn diese zwei können Fruktose-1,6-bisphosphat formen,
welches dann wiederum zusammen mit Glycerinaldehyd Xylulose-5-Phosphat formen kann.
Zu Xylulose-5-Phosphat komme ich in einem Moment.
Aber ich möchte auf dieses Sternchen aufmerksam machen (hinter Fuktose-6-Phosphat).
Das ist da, um mich daran zu erinnern Ihnen etwas zu sagen.
Und zwar ist das der Grund, warum die Sportgetränkehersteller High Fructose Corn Syrup in ihre Sportdrinks geben.
Denn wenn die Glykogenspeicher leer sind - in anderen Worten, wenn Sie gerade einen Marathon gelaufen sind -
und da ist kein Glykogen mehr in der Leber, denn es wurde alles verbrannt
und dann trinken Sie ein Sportgetränk mit HFCS, dann kann das Glykogen schneller wieder aufgefüllt werden,
als mit Glukose allein.
Das stimmt.

Serbian: 
piruvit prodire u mitohondrije,
kao što smo imali i u prethodnom slučaju,
osobađajući
velike količine citrata.
I ovde imamo začkoljicu, nešto što
se dešava kod fruktoze, a kod glukoze ne.
Tu imamo transformaciju ove
materije koja se zove fruktoza 1,6-bisfosfat,
koji dalje može izvršiti
transformaciju gliceraldehida i formirati
ovo ovde jedinjenje
koje se zove ksiluloza-5-fosfat,
o ksilulozi-5-fosfatu
ću pričati za koji trenutak.
Tu sam stavio ove zvezdice
da me podsete da vam nešto kažem,
da vam objasnim zašto
kompanije koje proizvode sportske napitke
dodaju u ove napitke
visoko fruktozni kukuruzni sirup.
Naime ako ste iscrpeli svoje rezerve
glikogena, drugim rečima, ako ste trčali maraton
i nemate više glikogena
u jetri, jer ste sve sagoreli,
kada popijete
sportski napitak sa VFKS,
brže ćete
dopuniti glikogenske rezerve
nego sa glukozom.
To je tačno.
Dakle,
za vrhunske sportiste,
konzumiranje napitaka
sa VFKS zapravo ima smisla.

Serbian: 
I zaista sportski
napici i sadrže VFKS.
Pitanje je,
ko pije te sportske napitke.
Da li poznajete nekog
vrhunskog sportistu ko to pije?
Dakle ko pije
te sportske napitke?
To piju deca,
zar ne? - A zašto piju?
Zato što je „kool“!!
A, osim toga i ukusno je.
Pre nego što nastavimo,
jedna mala digresija;
1967. Univerzitet u Floridi,
Gejtorejd (Gatorade) patenti.
Da li se svi
sećate Gejtorejda?
1970. fudbalski tim, Florida Gejtors je  osvojio prvenstvo u fudbalu
Gejtorejd je napravio pravu
senzaciju, to je bio veliki uspeh.
Da li je neko
probao originalni „Getorejd“?
I kakav je ukus?
Odvratno, zar ne!

Portuguese: 
faz sentido.
E de fato bebidas esportivas tem HFCS.
A questão é: quem bebe este tipo de bebida?
Algum atleta de elite que vocês conheçam?
Quem então?
As crianças!
E por que elas bebem?
Porque é maneiro!
É maneiro
e o gosto é bom.
Mas antes de seguirmos,
gostaria de fazer um digressão.
1967, Universidade da Flórida
patenteia o Gatorade.
Sabem, o gatorade?
1970. O Florida Gators vencem o
campeonato de futebol americano.
Gatorade aparece na mídia para todos!
Muito importante.
Alguém já provou o Gatorade original?
Sim? Qual o gosto?
Era horrível.

German: 
Also macht für einen Spitzensportler ein HFCS-Sportgetränk wirklich Sinn.
Und deshalb enthalten Sportgetränke tatsächlich HFCS.
Die Frage ist - wer trinkt diese Sportdrinks?
Irgendwelche Spitzensportler, die Sie kennen?
Wer trinkt die Sportgetränke?
Die Kinder, richtig.
Warum trinken sie es?
~ Weil es cool ist.
Nicht wahr? Denn es ist cool und es schmeckt gut.
Bevor wir weitermachen möchte ich kurz etwas abschweifen.
1967 patentierte die University of Florida "Gatorade".
Kennen Sie noch Gatorade?
1970 gewannen die Florida Gators die NCAA Football Meisterschaft.
Gatorade macht Furore.
Total. Hat irgendwer das originale Gatorade probiert?
Ja? Wie hat es geschmeckt?
~ Schmeckte schrecklich.

English: 
containing sports drink
actually makes sense.
And so, indeed, sports drinks
have high fructose corn syrup.
The question is who
drinking the sports drinks?
Any elite athletes you know?
Who's drinking the sports drinks?
The kids, right?
Why are they drinking it?
Because it's cool, right?
'Cause it's cool and it tastes good.
So, before we go on, I just wanna,
now, digress for a moment.
1967, University of
Florida patents Gatorade.
Everybody remember Gatorade?
Okay, 1970, the Florida Gators win
the NCAA Championship in football.
Gatorade makes a big splash.
Okay, big deal.
Anybody ever taste the original Gatorade?
Yeah?
What'd it taste like?
Tasted horrible.

German: 
Schmeckte wie etwas, das womöglich aus dir herauskam, anstatt in dich hinein.
Es schmeckte furchtbar.
1992 kaufte Pepsi Gatorade.
Und sie sagten sich: "Wie können wir dieses Gesöff vermarkten?"
Was haben sie getan?
Sie setzten HFCS zu.
Und jetzt trinkt es wer?
~ Die dicken Kinder.
Nicht die dünnen Kinder, sondern die Dicken trinken es.
Hier ist ein Problem.
Ich zeige Ihnen warum.
Also zum Xylulose-5-phosphat.
Wenn man sich eine Ratte nimmt und ihre Glykogenspeicher leert
indem man sie in einem Laufrad laufen lässt
und dann füttert man sie wieder mit Stärke oder Saccharose, dann steigt das Xylulose-5-Phosphat stark mit der Saccharose.
Also bekommt man mehr Xylolose-5-Phosphat auf diesem Pfad hier.
Warum interessiert uns das Xylulose-5-phosphat?

Serbian: 
Ima ukus nečega što bi pre trebalo
da iz vas izlazi nego da u vas ulazi!
Dakle,
užasan ukus!
1992. Kompanija Pepsi
kupuje Gejtorejd i oni kažu:
„Kako da izademo na
tržište sa ovim bućkurišom?“
I šta su uradili? – Dodali su
visoko fruktozni kukuruzni sirup.
I ko to sada pije?
Gojazni klinci to piju!
To čak ne piju ni mršavi
klinci, to piju debeli klinci!!
Dakle, tu imamo problem.
Pokazaću vam kako to funkcioniše.
Ksiluloza 5 fosfat – Primera radi,
ako laboratorijskom pacovu iscrpimo rezerve glikogena
terajući ga da
besomučno trči po točku,
a onda ga nahranimo
skrobom ili saharozom,
sa saharozom dobićemo
porast ksiluloze 5 fosfata,
Tako imamo porast ksiluloze
5 fosfata preko ove biohemijske putanje.
Zašto nam je stalo do ksiluloze 5 fosfata? – Reći ću vam zašto.
Zato što on stimuliše ovaj
enzim ovde, proteinsku fosfatazu 2A (PP2A),

Portuguese: 
Tinha o gosto de algo que deveria ter saído de você,
ao invés de estar entrando.
Era tenebroso.
Em 1992, a Pepsi Co compra a marca Gatorade.
Eles se perguntam: como vamos promocionar isso?
O que fazem, então?
Adicionam o HFCS (High Fructose Corn Syrup).
E agora quem bebe Gatorade?
Isso, crianças gordas.
Nem mesmo as magras. Quem bebe são as gordas.
Mas há um problema aqui.
E vou mostrar como funciona.
Se você faz um rato ficar sem reservas de glicogênio,
colocando-o numa daquelas rodas,
e se você o realimenta com amido ou sacarose,
xylulose sobe bastante com a sacarose.
Conseguimos mais xylulose por este caminho metabólico
E qual o problema com xylulose-5-fosfato?
Ela estimula este cara aqui: PP2A

English: 
It tasted like something
that you might find
coming out of you instead
of going into you.
(audience laughs)
It tasted awful.
1992, Pepsi buys Gatorade, and they say,
"How are we gonna market this swill?"
So, what did they do?
They added the high fructose corn syrup.
So, now who drinks it?
Fat kids, right?
Not even skinny kids, fat kids drink it.
Okay, so there's a problem here.
Okay, and we're gonna
show you how that works.
Okay, so xylulose-5-phosphate,
just to show you,
if you take a rat, and
you glycogen deplete him
by making him run on an exercise wheel,
and then you re-feed them with starch
or with sucrose, the xylulose-5-phosphate
goes way up with the sucrose.
So you get more xylulose-5-phosphate
through this pathway
here, going over here.
So why do we care about
xylulose-5-phosphate?
Well, here's why.
Because it stimulates this guy, over here,

Serbian: 
koji zatim aktivira
ovaj transkripcioni faktor ovde;
protein koji vezuje odgovarajući
element ugljenog hidrata (ChREBP),
Koji zatim
aktivira koja tri enzima?
I imamo stvaranje
novih masti “de novo lipogeneza“.
Ovde imamo citrat,
u velikim količinama
a ovde imamo acetil CoA
koji dovodi do stvaranja masti
koji se zatim
upakuje sa VLDL-om
i tako se dobija dislipidemija
koja se vezuje za gojaznost,
odnosno za unos fruktoze,
što je poznato već dugi niz godina.
Ovde je prikazano istraživanje
sa prosečnim, normalnim studentima medicine,
Ako takvih ima!
Kojima su davane
određene doze glukoze.
Obratite pažnju da se praktično
ništa od tog unosa ne pretvara u masti.
Od istog unosa fruktoze,
istog broj kalorija, 30% se pretvara u masti.
Prema tome, kada unosite
fruktozu, vi ne unosite ugljeni hidrat,
Vi unosite masti!

German: 
Es ist, weil es PP2A stimuliert, was wiederum diesen Transkriptionsfaktor aktivert:
Carbohydrate Responsive Element Binding Protein,
welches dann welche drei Enzyme aktiviert?
Neue Fetteinlagerung - de-novo-Lipogenese.
Da ist das Citrat, davon haben wir sehr viel
Und hier haben wir Acyl-CoA, was der Weg in das Fett bedeutet.
Das wird dann verpackt,
zu VLDL. Daraus ergibt sich die Fettstoffwechselstörung
des Übergewichts aufgrund von Fruktosekonsum.
Das ist seit Jahren bekannt.
So, hier sind normale Medizinstudenten,
wenn man sie normal nennen kann...
Sie nehmen eine Ladung Glukose zu sich,
Sehen Sie, fast nichts davon endet als Fett.
Geben wir ihnen eine Ladung Fruktose mit der gleichen Anzahl an Kalorien,
30 % davon enden als Fett.
Also, wenn Sie Fruktose konsumieren, dann essen Sie kein Kohlenhydrat.
Sie essen Fett.

English: 
called PP2A, which then activates
this transcription factor here,
carbohydrate response
element binding protein,
which then activates what three enzymes?
New fat making right,
the novo lipogenesis.
So here's the citrate,
we got lot's of that.
And here we've got acetyl-CoA,
which is the way into fat,
which then gets packaged to the VLDL,
and now you've got the dyslipidemia
of obesity of fructose consumption,
which has, been known for many years.
So, here's normal medical students,
if you can call them normal,
taking in a glucose load.
Notice, almost none of it ends up as fat.
Taking in a fructose load,
same number of calories,
30% of it ends up as fat.
So when you consume fructose,
you're not consuming a
carbohydrate, you're consuming fat.

Portuguese: 
que por sua vez ativa ChREBP
Carbohydrate Response Element Binding Protein
que então ativa quais 3 enzimas?
Fabricação de mais gordura!
Denovo lipogenesis.
Aqui temos o citrato,
temos um monte deles.
Temos também Acetil-CoA.
Citratos são empacotados nos VLDL
resultando em dislipidemia.
Obesidade devido ao consumo de frutose.
Isso já é conhecido por muitos anos.
Aqui temos estudantes de medicina "normais"
Lhes damos uma carga de glicose (seta azul)
Quase nada se transforma em gordura.
Quando se dá a mesma carga
em termos de calorias, de frutose,
30% vira gordura.
Quando você consome frutose,
você não está consumindo carboidratos.
você está consumindo gordura.

Portuguese: 
Muitos falam a respeito de
dieta de alto teor de gorduras ("high-fat")
Uma alimentação com alto teor de açúcar
resulta num alto teor de gorduras.
Este é o ponto.
Este é exatamente o ponto.
Aqui temos um estudo no qual
foi dada um dose alta de frutose
Pode-se ver os triglicerídeos subindo
quando se compara com o grupo-controle.
Olha lá os triglicerídeos.
Aqui, novamente os estudantes de medicina
6 dias recebendo altas doses de frutose
Nível de triglicerídeos duplicou.
Denovo lipogenesis aumentou 5x
Ácidos Graxos Livres,
que causam resistência à insulina.
Duplicaram.
Apenas 6 dias.
Aqui temos a dislipidemia causada pelo
consumo de frutose.
Mas ainda não terminamos.
Parte da gordura sairá do fígado,
assim como no caso do etanol,
e você tem gotículas de gorduras,
e novamente temos esteatohepatite não alcoólica.
Aqui temos um estudo que fizemos em nossa clínica.
Consumo de bebidas adoçadas artificialmente

German: 
Alle sprechen von einer fettreichen Ernährung.
Tja, eine zuckerreiche Ernährung ist fettreich.
Das ist der Punkt.
Das ist genau der Punkt.
Das ist eine Studie, bei der akut Fruktose verabreicht wurde.
Und man sieht, dass die Triglyceride ansteigen, im Vergleich mit der Kontrollgruppe.
Hier, nochmal normale Medizinstudenten, wurden sechs Tage mit hohen Fruktosemengen ernährt.
Die Triglyceride haben sich verdoppelt.
Die De-novo-Lipogenese stieg fünf mal so hoch.
Und hier sind die freien Fettsäuren, die schließlich Insulinresistenz verursachen - doppelt so viele.
Nach sechs Tagen.
Da ist die Fettstoffwechselstörung des Konsums von Fruktose.
Das ist noch nicht alles.
Etwas von dem Fett schafft es nicht aus der Leber heraus, wie bei Ethanol -
deshalb gibt es Öltröpfchen und daraus folgt eine nicht-alkoholische Steatohepatitis (nicht-alkoholische Fettleber).
Das ist eine Arbeit von uns aus unserer Klinik.

Serbian: 
Stalno se priča
o ishrani bogatoj mastima,
Zapravo, ishrana bogata
šećerima je ishrana bogata mastima.
To je suština.
To je zapravo suština.
Ovde imamo studiju gde je ispitanicima
davana izuzetno visoka doza fruktoze
i možete videti kako trigliceridi
rastu u poređenju sa kontrolnom grupom.
Ovde opet imamo prosečne
studente medicine, posle 6 dana
inteznivnog unosa fruktoze.
Trigliceridi su udvostručeni,
De novo lipogeneza
se uvećala 5 puta,
ovde imamo udvostručene slobodne masne
kseline, koje dovode do insulinske rezistencije,
Posle samo 6 dana!
Dakle, to je dislipidemija
kao posledica unosa fruktoze.
I to nije sve!
Neke masti neće uspeti
da napuste jetru, kao kod etanola
dolazi do formiranja lipidnih kapljica
i tako dolazimo do nealkoholnog steatohepatitisa.
Ovo je istraživanje
koje smo izvršili na našoj klinici

English: 
So everybody talks about a high fat diet.
Well, high sugar diet is a high fat diet.
That's the point.
That's exactly the point.
This is a study where they gave
acute administration of fructose,
and you can see the triglycerides
going up compared to the control.
Serum triglyceride, right there.
Here's normal medical students, again,
six days of high fructose feeding.
Triglycerides doubled, de novo lipogenesis
went up five times higher,
and here's free fatty acids,
which then cause insulin
resistance, doubled.
Six days.
So, here's the dyslipidemia
of fructose consumption.
We're not done.
Some of the fat won't
make it out of the liver,
just like with ethanol.
And now you've got a lipid droplet,
so now you've got this
nonalcoholic steatohepatitis.
So, this is work that we did in our clinic
looking at sugar sweetened
beverage consumption

Portuguese: 
versus um marcador de enzima chamado ALT
alanino-amino-transferase
que indica se há fígado gorduroso
Olhando-se para o gráfico,
vemos uma boa relação em caucasianos,
mas para afro-americanos, a história é bem diferente
Voltamos então às gotículas de gordura
da esteatohepatite não aloólica.
Ácidos Graxos Livres vão para os músculos,
causando resistência à insulina
e enviando uma mensagem para
mais produção de insulina.
Lembram-se da JUNK1?
Aqui está. Acetil-CoA e frutose podem ativá-lo.
Lembram-se quando falei que
no metabolismo da glicose
IRS-1 foi transformado em pTyr-IRS-1
Isso é bom
Lembram-se?
O que o JUNK1 faz é
resultar em pSer-IRS-1
que é um composto inativo
E então a insulina não pode fazer seu trabalho
adequadamente no fígado
Agora você também tem
resistência à insulina no fígado

English: 
against the liver enzyme marker ALT,
alanine aminotransferase, which
tells you about fatty liver.
And sure enough, here's
sugar sweetened beverages
against ALT, and you can see a nice
linear relationship in Caucasians.
African Americans, it's
a different relationship,
and that' a' whole 'nother
story all by itself.
So, there's the lipid droplet
of nonalcoholic steatohepatitis.
Some of it will come
out as free fatty acids
and populate the muscle, will also tell
the insulin to go up higher.
Remember that JNK1?
So, here's what JNK1 does.
So, the acetyl-CoA and the
fructose can all activate JNK1.
And what JNK1 does is, remember when we
used glucose, this IRS
became tyrosine IRS-1
and that was good?
Remember that?
Well, JNK1, what it does, is it's
serine phosphorylated IRS-1.
And serine IRS-1 is inactive.
So now, the insulin can't
even do it's job in the liver.
So, now you have liver
insulin resistance as well.

Serbian: 
Ispitivali smo odnos između unosa zašećerenih
napitaka i enzimskog markera oštecenja jetre ALT
Alanin aminotransferaza,
koja ukazuje na masnu jetru.
I zaista, ako posmatramo
zašećerena pića u odnosu na ALT
primetićemo fini linearni
odnos kod ispitanika belaca.
kod Afroamerikanaca odnos je
nešto drugačiji, ali to je posebna priča.
Ovde imamo lipidnu kapljicu
nealkoholnog steatohepatitisa,
Jedan deo će se u obliku slobodnih
masnih kiselina deponovati u mišićima
i poslati signal insulinu
da nastavi da se luči,
Sećate se,
spominjali smo JNK1.
Da vidimo kako JNK1 funkcioniše.
ASO CoA i fruktoza aktiviraju JNK1,
A JNK1, sećate se kod glukoze,
IRS je postao tirozin IRS1 i to je bilo dobro
Sećate se, dakle, kako
JNK1 deluje, njegov serin fosforiliše IRS1
a serin IRS1 je neaktivan,
Tako da insulin nije u stanju
da obavlja svoju funkciju u jetri
pa tako dobijamo
i insulinsku rezistenciju jetre

German: 
die den Konsum von zuckergesüßten Getränken in Beziehung zum Leberenzymmarker ALT setzt.
(ALT - Alaninaminotransferase) Dieser sagt etwas über die Verfettung der Leber aus.
Und tatsächlich haben wir zuckergesüßte Getränke in Beziehung zu ALT,
und man erkennt eine schöne, lineare Verknüpfung bei Weißen.
Bei Afroamerikanern ist es ein anderes Verhältnis, das ist eine andere Geschichte.
Hier sind die Öltröpfchen der nicht-alkoholischen-Fettlebererkrankung.
Ein Teil davon wird aus freien Fettsäuren entstehen und die Muskeln besiedeln.
Es wird außerdem dem Insulinspiegel dazu bringen, höher zu steigen.
Erinnern Sie sich noch an JNK-1?
Hier ist das, was JNK-1 tut:
Das Acyl-CoA und die Fruktose können alle das JNK-1 aktivieren.
Erinnern Sie sich als wir Glukose genommen haben, wurde aus IRS-1 Tyrosin-IRS-1 und das war gut.
Wissen Sie´s noch?
Nun, was JNK-1 tut ist, dass es IRS-1 Serin-phosphoryliert.
Und Serin-IRS-1 ist inaktiv.
Somit kann das Insulin nicht mal seine Aufgabe in der Leber verrichten.
Jetzt haben Sie auch noch Leberinsulinresistenz.

Portuguese: 
Isso fará com que o pâncreas
trabalhe mais duramente
produzindo mais insulina e
aumentando sua pressão sanguínea
estimulando a fabricação de mais gordura
fazendo com que mais energia
seja direcionada às células de gordura
aumentando o risco de obesidade
e, finalmente, o que nossa pesquisa mostrou
é que quanto maior o nível de insulina no sangue
pior o cérebro consegue entender os sinais
de outro hormônio chamado leptina.
Consequentemente você continua
a comer, pois seu cérebro pensa que
você ainda está com muita fome.
Foi mostrado de diversas maneiras que
o consumo de frutose muda a forma
como o cérebro reconhece os
diferentes níveis de energia.
Muda sempre de forma negativa.
Basicamente, você pensa que está passando fome.
O cérebro recebe um sinal de que
está faltando energia, apesar de
suas células de gorduras estarem gerando
sinais que dizem "já estamos cheias, chega!!"
Este quadro mostra como tudo ocorre.
Altos níveis de insulina
pode gerar obesidade
Lembram-se da 1a lei da Termodinâmica?
aquela força bioquímica

Serbian: 
Zbog ovoga će se
aktivnost pankreasa intenzivirati
i doći će do povećanog nivo insulina,
koji će dalje povećavati krvni pritisak,
što će izazvati
dodatno stvaranje masti,
i dodatno skladištenje
energije u masnim ćelijama,
odnosno do
pojave gojaznosti,zar ne?
Na kraju, naše istraživanje
je pokazalo da sa porastom insulina
naš mozak sve manje
prepoznaje signal koji šalje leptin
i zato imamo kontinuirani unos
hrane, jer naš mozak misli da umire od gladi.
Dokazano je
na mnogo različitih načina,
da konzumiranje fruktoze menja
način na koji naš mozak prepoznaje energiju.
i to na negativan način,
tako da u suštini
mi mislimo da umiremo od gladi,
takav signal dobija naš mozak, iako
nam naše masne
ćelije šalju signal koji kažu:
“Hej, site smo“!
Samo da vam
pokažem kako se to odvija
Visok nivo insulina
stvara gojaznost, jer to je onaj
sećate se, onaj prvi zakon
termodinamike, biohemijska sila

German: 
Deshalb muss die Bauchspeicheldrüse soviel mehr arbeiten.
Das generiert ein höheres Insulinlevel, dass den Blutdruck noch weiter belastet.
Es verursacht noch weitere Fetteinlagerung.
Sorgt dafür, dass noch mehr Energie in die Fettzellen eingelagert wird.
Da ist Ihr Übergewicht.
Und schlussendlich hat unsere Forschung gezeigt, dass je höher das Insulin steigt, desto schlechter kann das Gehirn Leptin erkennen.
Da ist der anhaltende Konsum, denn Ihr Gehirn denkt, dass es verhungert.
Auf vielen verschiedenen Wegen hat sich gezeigt, dass der Konsum von Fruktose die Art verändert, wie das Gehirn Energie erkennt.
Auf eine negative Art und Weise.
So, dass man praktisch denkt, man verhungere.
Ihr Gehirn bekommt das Signal, dass Sie verhungern,
obwohl Ihre Fettzellen das Signal aussenden: "Ich bin randvoll."
Das zeigt Ihnen, wie das geht.
Der hohe Insulinspiegel erzeugt das Übergewicht,
denn - denken Sie nochmal an das 1. Gesetz der Thermodynamik:

English: 
That's gonna make the
pancreas work that much harder
generating higher insulin levels,
which raise your blood
pressure even further,
cause further fat
making, cause more energy
to go into your fat cell.
There's your obesity.
And finally, our research has shown
that the higher the insulin goes,
the less well your brain
can see it's leptin.
And so there you've got
continued consumption
because your brain thinks it's starving.
And it's been shown in many different ways
that fructose consumption changes
the way your brain recognizes energy.
All in a negative fashion, so that you,
basically, think you're starving.
Your brain gets the signal
that you're starving
even though your fat cells are generating
a signal that says, "Hey,
I'm full like all get out."
So, this just shows you how it goes.
So, the high insulin generates the obesity
because this is that, remember the first
law of thermodynamics,
the biochemical force

Portuguese: 
gerando estoque de energia
Lembram? É o fenômeno principal...
Se você vai estocar e espera queimar calorias,
você necessariamente vai ter que comer mais!
Aqui está a fase "estocar",
que deveria avisar a leptina para parar o processo
Mas isto não acontece
Porque a insulina se mete no meio
E uma dieta que gera gordura está se configurando
A hiperinsulinemia atua de uma forma
que evite que a leptina exerça seu papel
E, ainda por cima,
seu cérebro ainda recebe um sinal de recompensa
e o ciclo continua
mais frutose, mais carboidratos
geram mais resistência à insulina
Um círculo vicioso é estabelecido.
Entre consumo e doença
E isso é contínuo.
Hipertensão, Inflamação,
Resistência à Insulina no fígado
Hiperinsulinemia, dislipidemia.
Resistência à insulina nos músculos.
Obesidade e, por final,
consumo contínuo.
Para mim, isso se parece com síndrome metabólica.
Aqui temos a lista de fenômenos associados

Serbian: 
koja skladišti energiju
kao primarni fenomen.
Jer, sećate se;
ako ste nešto uskladištili,
očekuje se da ćete to
sagoreti, a onda ćete nadoknadi jelom.
Ovo ovde je „skladištenje“,
i normalno bi bilo da tu leptin reaguje,
pošalje povratnu informaciju i da zaustavi dalji unos,
ali on ne reaguje, jer ga u tome
ometa insulin i ishrana bogata mastima
Osim toga, hiperinsulinemija
sprečava delovanje leptina na
nucleus accumbens, pri čemu se
intenzivira signal nagrade i povećava se apetit,
nastavlja se unos
fruktoze, ugljenih hidrata,
što dalje generiše insulinsku
rezistenciju, stvarajući začarani krug
još većeg unosa
hrane i novih bolesti!
I tu nema kraja!
I tu smo, hipertenzija,
inflamacije, hepatična
insulinska rezistencija,
hiperinzulinemija, dislipidemija,
mišicna insulinska rezistencija, gojaznost
i kontinuirani unos hrane.
Meni to izgleda
kao metabolocki sindrom.
Ovde imamo pojave vezane
za hroničnu izloženost etanolu:

English: 
generating the energy storage
as the primary phenomenon, remember,
if you're gonna store it,
and you expect to burn it
then you're gonna have to eat it.
So, here's the store it.
Normally, that would make leptin,
and the leptin should feed back
and turn everything off, but it doesn't,
because the insulin gets in the way,
and the high fat diet gets in the way.
Also, the hyperinsulinemia
stops the leptin
from acting on that nucleus accumbens,
and so you get an increased reward signal.
So that continues your appetite,
continues more fructose,
more carbohydrate,
generating more insulin
resistance than you can see.
You generate a vicious
cycle of consumption
and disease, and no stopping.
So, here we are,
hypertension, inflammation,
hepatic insulin resistance,
hyperinsulinemia,
dyslipidemia, muscle insulin resistance,
obesity, and continued consumption.
Looks like metabolic syndrome to me.
So, here are the phenomena associated

German: 
Die biochemischen Kräfte, die die Energiespeicherung als primäres Phänomen vorantreiben,
Wenn Sie es speichern und es verbrennen wollen, dann müssen Sie es essen.
Hier ist die Speicherung.
Normalerweise würde das Übergewicht Leptin hervorrufen.
Und das Leptin müsste eigentlich ein Feedback geben und alles abschalten.
Aber das tut es nicht, weil das Insulin in die Quere kommt.
und die fettreiche Ernährung kommt in die Quere.
Die Hyperinsulinämie hindert das Leptin daran auf den Nukleus akkumbens einzuwirken.
Also bekommt man ein verstärktes Belohnungssignal,
sodass der Appetit aufrechterhalten wird und mehr Fruktose und Kohlenhydrate aufgenommen wird,
sodass mehr Insulinresistenz entsteht.
Sehen Sie? ~ Es entsteht ein Teufelskreis aus Konsum und Krankheit.
Ohne Einhalt.
Da sind wir also:
Bluthochdruck, Entzündung, Leberinsulinresistenz, Hyperinsulinämie,
Fettstoffwechselstörung, Insulinresistenz der Muskeln, Übergewicht und anhaltender Konsum.
Sieht für mich wie das metabolische Syndrom aus.

Serbian: 
hematološki poremećaji,
abnormalnosti elektrolita, hipertenzija,
srčana dilatacija, kardiomiopatija,
dislipidemije, pankreatitis, neuhranjenost, gojaznost,
disfunkcija jetre, to je alkoholni
steatohepatitis, fetalni alkoholni sindrom i zavisnost.
Ovde imamo
fruktozu, 8 od 12.
Zašto?
Jer imaju isto dejstvo.
Jer se
metabolišu na isti način,
Jer su praktično
isto, potiču iz istog izvora.
Kako se
pravi etanol? – Prirodno?
Tako je,
fermentiše se šećer.
To se nije promenilo.
Jer imaju iste osobine
jer u osnovi jetra
ih tretira na identičan način način.
I to iz istog razloga, jer šećer i
etanol su isto, kako god da posmatrate.
Ovde je prikazan
naš klinicki tretman.
Ovo je ono što
mi radimo na našoj klinici.
Sve je vrlo jednostavno,
jednostavnije ne može biti.

Portuguese: 
ao consumo crônico de álcool.
Mal funcionamento hematológico
desequilíbrios eletrolíticos,
hipertensão,
dilatação cardíaca,
cardiomiopatia,
dislipidemia,
pancreatite,
desnutrição,
obesidade,
mal funcionamento do fígado
(esteatohepatite alcoolica)
vício
E, no lado direito, temos
os efeitos da frutose.
8 dos 12 efeitos coincidem
Por que? Porque eles tem o mesmo
efeito no corpo.
Porque são metabolizados da mesma maneira.
Porque eles são a mesma coisa.
Eles tem a mesma origem.
Como se faz o etanol, de forma natural?
Fermentação do açúcar.
É o mesmo, tem as mesmas propriedades.
O fígado lida com os dois exatamente
da mesma maneira.
Pela mesma razão: açúcar e etanol
são a mesma coisa.
De qualquer forma que se olhe,
Aqui temos nossa intervenção clínica.
Isso é o que fazemos em nossa clínica.
É tão simples como vocês possam
imaginar. Escrevemos num papel.

German: 
Hier sind die Phänomene, die mit chronischem Alkoholkonsum einhergehen.
Erkrankungen des Blutes, Abnormalien der Elektrolyten, Bluthochdruck, Herzerkrankungen
Erkrankungen des Herzmuskels, Fettstoffwechselstörungen, Entzündung der Bauchspeicheldrüse, Mangelernährung, Übergewicht,
Leberdysfunktion (alkoholische Fettleber), fetales Alkoholsyndrom und Abhängigkeit.
Hier ist die Fruktose:
Acht von zwölf.
Tja. Weil sie sich gleich verhalten.
Weil sie auf die gleiche Weise verstoffwechselt werden.
Sie sind das gleiche. Sie kommen von demselben Ort, nicht wahr?
Wie macht man Ethanol?
Auf natürlichem Wege?
Richtig. Man fermentiert Zucker.
Das hat sich nicht geändert.
Es hat die gleichen Anteil und es wird von der Leber in genau der gleichen Art und Weise verarbeitet.
Und aus dem gleichen Grund.
Zucker und Ethanol sind das Gleiche.
Egal in welche Richtung Sie schauen.
Hier ist unser klinischer Eingriff.
Das ist das, was wir in unserer Klinik machen.
Es ist so einfach, wie Sie sich nur vorstellen können.
Wir schreiben das auf die Rückseite eines Streichholzbriefchens.

English: 
with chronic ethanol exposure.
Hematologic disorders,
electrolyte abnormalities,
hypertension, cardiac
dilation, cardiomyopathy,
dyslipidemia, pancreatitis, malnutrition,
obesity, hepatic dysfunction,
that's alcoholic steatohepatitis,
fetal alcohol syndrome, and addiction.
Here's fructose.
Eight out of twelve.
Why?
'Cause they do the same thing.
'Cause they metabolize the same way.
Because they are the same.
They come from the same place, right.
How do you make ethanol?
Naturally.
Right, you ferment sugar.
Hasn't changed, 'cause it
has all the same properties.
Because it's basically
taken care of by the liver
in exactly the same way,
and for the same reason.
Because sugar and ethanol are the same,
every which way you turn.
So, here's our clinic intervention.
This is what we do in our clinic.
It's as simple as you can imagine.
We write this on the back of a matchbook.

English: 
It's just as simple as you can make it.
We have four things we teach
the kids to do, and the parents.
Get rid of every sugared
liquid in the house, bar none.
Only water and milk, there is no
such thing as a good
sugar beverage, period.
Eat your carbohydrate with fiber.
Why?
Because fiber is good.
Fiber is supposed to be
an essential nutrient.
And we can talk later, if you want,
after the cameras turn off,
as to why fiber is not
an essential nutrient.
Because the government
doesn't want it to be.
'Cause then they couldn't
sell food abroad.
Wait 20 minutes for second portions,
to get that satiety signal.
And finally, buy your screen time
minute-for-minute with physical activity.
That's the hardest one to do.
So, if you play for half an hour,
you can watch TV for half an hour.
You wanna watch TV for an
hour, play for an hour.
That one's a hard one, but anyway.
We follow our patients every three months.
So, here's my question.
Does it work?
What do you think?
Yeah, it works.

German: 
Es ist so einfach, wie man es nur machen kann.
Es sind vier Sachen, die wir den Kindern und ihren Eltern beibringen:
Entsorgen Sie sämtliche gezuckerten Getränke, absolut alle - nur Wasser und Milch.
Es gibt kein gutes gezuckertes Getränk. Punkt.
Essen Sie Ihre Kohlenhydrate mit Ballaststoffen. Warum?
~ Weil Ballaststoffe gut sind.
Ballaststoffe sollten ein essentieller Nährstoff sein.
Und wir können später wenn die Kameras aus sind, darüber sprechen, warum Ballaststoffe kein lebenswichtiger Nährstoff sind.
Denn die Regierung möchte das nicht.
Denn dann könnten sie keine Nahrung ins Ausland verkaufen.
Warten Sie 20 Minuten bis Sie eine zweite Portion essen.
~ Um das Sättigungsgefühl zu bekommen.
Und zum Schluss: Erkaufen Sie sich ihre Zeit vor dem Bildschirm Minute für Minute mit körperlicher Aktivität.
Das ist der schwierigste Ratschlag.
Also, wenn man eine halbe Stunde spielt kann man eine halbe Stunde fernsehen.
Wollen Sie eine Stunde fernsehen, dann spielen Sie eine Stunde.
Der ist schwer, trotzdem...
Wir treffen unsere Patienten alle drei Monate.
Jetzt meine Frage: Funktioniert es?
Was denken Sie?
Ja, es funktioniert.

Serbian: 
Ovo može da se napiše
na kutiji šibica, vrlo jednostavo.
Postoje 4 saveta koje dajemo
našoj deci i njihovim roditeljima:
Izbacite iz kuće sve zašećerene
tečnosti, ostavite samo vodu i mleko.
Ne postoji ni jedno
zašećereno piće koje je dobro i tačka.
Jedite ugljene hidrate
bogate vlakinima. – Zašto?
Zato što su vlakna dobra.
Vlakna bi trebalo da budu esencijalni nutrijent,
Ako želite o tome možemo da
pričamo kasnije, kada se isključe kamere.
O tome zašto vlakna
nisu esencijalni nutrijent.
Jer Vlada to ne želi.
U suprotnom,
ne bi mogli da izvoze hranu.
Sačekajte 20 minuta na signal
sitosti pre nego što sipate sledeću porciju.
Uspostavite odnos minut-za-minut
za vreme provedeno pred ekranom
i vreme provedeno u nekoj
fizičkoj aktivnosti. – Ovo je najteže učiniti.
Ako provedete u igri pola
sata, možete gledati TV pola sata.
Ako želite da gledate
TV jedan sat, igrajte se jedan sat.
To je težak zadatak. U svakom slučaju,
pratimo pacijente na svaka tri meseca.
Evo mog pitanja.
Da li deluje? – Šta mislite?
Da, deluje!

Portuguese: 
Tão simples que você pode fazer.
Ensinamos as crianças (seus pais) a fazer 4 coisas:
se livrar de qualquer bebida adoçada em casa
manter água e leite.
Simplesmente não existe algo como
uma bebida adoçada que seja boa
Acabou. Ponto final.
Como carboidratos acompanhados de fibras alimentares
Por que? Porque fibra é bom.
Deveria ser um nutriente essencial.
Mas, se vocês quiserem, quando
as câmeras desligarem,
posso lhes contar porque não é
classificada como nutriente essencial.
Porque o Governo não quer que seja.
Porque se o fosse, não poderiam
exportar comida.
Espere 20 minutos antes da 2a porção.
Para que os sinais de saciedade se propaguem.
E, por último, o mais difícil:
faça o mesmo tempo de exercício
quanto o que você passa na frente da tela
(computador, TV etc.)
Se você brincar por 30 minutos,
pode ver TV por 30 minutos.
Se quiser ver TV por 1 hora,
vai ter que brincar por 1 hora.
Este é o mais complicado.
Acompanhamos nossos pacientes por 3 meses
Minha pergunta: funciona?
Que acham?
Claro que funciona!

English: 
So, this is BMI z-score
time from initial visit.
It works.
But, we were interested
in what made it work,
and made it didn't work, so we did
a multivariate linear regression analysis.
The thing that made it not work,
sugared beverage consumption.
The more sugar beverages the
patient drank at baseline,
the less well lifestyle
intervention worked
for all the reasons I just showed you.
So, why is exercise important in obesity.
Because it burns calories?
Come on.
20 minutes of jogging's
one chocolate chip cookie.
You can't do it.
(audience laughs)
Are you joking me?
So, why is exercise important?
I'll tell you why, here's why.
Number one, it improves
that skeletal muscle
insulin sensitivity because you're insulin
actually works better at your muscle,
which then brings your
insulin levels down.
Which is good for you.
Number two, it's your
indigenous stress reducer.

Portuguese: 
Aqui temos o IMC z-score contado
a partir da 1a visita e ao longo do tempo
Funciona!
Mas estávamos interessados nos porquês!
Então fizemos uma análise de
regressão multivariada.
E para aqueles pacientes em que
as mudanças não funcionaram
vimos que o consumo de bebidas adoçadas
foi o fator mais importante
Pelas razões que eu acabei de mostrar-lhes.
Por que exercícios físicos são importantes
no caso de pessoas obesas?
Por que há queima de calorias?
20 minutos de trote equivale
a um cookie de gotas de chocolate
Impossível!
Estão de gozação?
Por que então é importante?
Melhorar a sensibilidade a insulina
do musculo esquelético.
A insulina funciona melhor nos seus músculos
o que é bom pra você!
Aumenta a produção endógena de
redutores de stress

Serbian: 
Ovo je z-vrednost za indeks telesne
mase (BMI) računajući od prvog pregleda.
Deluje, ali nas zanima razlog
zašto deluje i zašto ne deluje.
Zato smo sproveli
multivarijacionu regresionu analizu
i zaklučili da razlog zbog koga
ne deluje leži u zašećerenim napicima.
Količina zašećerenih napitaka
koju je pacijent konzumirao pre dolaska na tretman,
je u direktnoj vezi sa rezultatima
koji se ostvaruju promenom načina života.
zbog svih ovih razloga
koje sam vam upravo izneo.
Zašto je vezbanje važno
u borbi protiv gojaznosti?
Jer sagoreva kalorije?
Ma, hajte, molim vas!
20 minuta džoginga
vam je jedan čokoladni keksic!
To je neizvodljivo!
Pa, zašto je vežbanje važno?
Reći ću vam, evo zašto.
Pod jedan: poboljšava
insulinsku osetljivost skeletnih mišica,
jer insulin zapravo
dobro deluje na mišice,
čime se snižava nivo
insulina, što je za nas odlično.
Pod dva:
smanjuje endogeni stres.

German: 
Das ist der BMI-Wert im Verhältnis zur Zeit seit dem ersten Besuch.
Es funktioniert.
Wir waren daran interessiert herauszufinden, was dafür gesorgt hat, dass es wirkt und was dafür gesorgt hat, dass es nicht wirkt.
Also haben wir eine multivariate, lineare Regressionsanalyse gemacht.
Die Sache, die dafür gesorgt hat, dass es nicht funktioniert: Konsum zuckerhaltiger Getränke.
Je mehr gezuckerte Getränke die Patienten in der Ausgangssituation tranken, desto schlechter funktionierte es.
Aus all den Gründen, die ich Ihnen gerade gezeigt habe.
Warum ist Bewegung bei Übergewicht wichtig?
Weil es Kalorien verbrennt?
Ach kommen Sie schon!
20 Minuten Joggen entspricht einem Chocolate Chip Cookie.
Das schaffen Sie nie.
Machen Sie Witze?
Nun, warum ist Bewegung wichtig?
Das kann ich Ihnen sagen. Das ist der Grund:
Es verbessert die Insulinsensivität der Skelettmuskulatur,
weil Insulin besser am Muskel wirkt.
Das senkt das Insulinlevel, was gut ist.
Zweitens: Es ist Ihr körpereigener Stresssenker.

Serbian: 
To je jedino što
zapravo smanjuje stres,
a ako se vaš stres smanji,
šta mislite šta se dešava sa vašim apetitom?
Smanjuje se! – Jer stres
i gojaznost idu ruku pod ruku, zar ne?
I iz mnogih drugih razloga,
koji nisu predmet današnjeg predavanja,
Ali o ovome možemo
još razgovarati ako želite.
Konačno, sećate se
de novo lipogeneze, i ona tri nezgodna enzima.
Šta ako sve sagorite
pre nego što stvorite mast?
Za to su vežbe dobre,
jer ubrzavaju TCA ciklus,
zbog čega citrat
ne napušta mitohondriju
i ne pretvara se u mast, ne taloži se i
ne izaziva sve ove probleme koje ste upravo videli.
Na to se misli kada se
kaže brži metabolizam, tako je!
Ali to nema nikakve
veze sa sagorevanjem kalorija.
To je najgluplji razlog
za vežbanje koji sam ikada čuo.
Mora da se šalite!
To je neizvodljivo!
Jedan „big mek“ i moraćete
da vozite „mauntin bajk“ 10 sati.

Portuguese: 
É a única coisa que faz com que
o stress seja reduzido.
E se isso acontece, o que
ocorre com seu apetite?
Diminui.
Stress e obesidade andam de mãos dadas.
OK? Por muitas razões que vão além
do escopo desta palestra.
Mas podemos falar na parte de perguntas se quiserem
Finalmente, lembram-se daquele processo
que se chama de novo lipogenesis?
Aquelas 3 enzimas malvadas?
E se você queimar a matéria prima
antes que ela se torne gordura?
Isso é o que acontece!
o ciclo TCA acontece mais rapidamente
citrato não sai da mitocôndria
não vira gordura
que por sua vez não se precipita e
causa todos os problemas que vimos.
Isso é o que chamam de aceleração do metabolismo
Não tem nada a ver com queimar calorias
Essa é a razão mais idiota que se pode imaginar
Para explicar os exercícios...
estão de sacanagem!
É impossível
Um Big Mac e depois você tem que

English: 
It's the single thing that
actually stress reduces.
And if you stress reduce,
what do you think your appetite does?
Goes down, because stress
and obesity go hand in hand,
for all sorts of reasons which are beyond
the scope of this lecture today.
But, we can talk about it in
the question period, if you want.
And then finally, remember
that de novo lipogenesis?
Remember those three nasty enzymes?
What if you burned the stuff
off before you made the fat?
That's what exercise does, 'cause it makes
that TCA cycle run
faster, so you don't get
the citrate leaving the mitochondria,
so it doesn't get turned into fat,
so it doesn't precipitate and cause
all the problems you just saw.
(speaking away from microphone)
That's what they mean by
a higher metabolism, yes.
But it has nothing to do
with burning of calories.
That is the stupidest reason
that I've every heard of for exercise.
You gotta be joking me.
You can't do it.
I mean one Big Mac and you gotta
mountain bike for ten hours.

German: 
Es ist die eine Sache, die Stress wirklich reduziert.
Und wenn Sie Stress reduzieren, was denken Sie macht Ihr Appetitt?
Er sinkt, denn Stress und Übergewicht gehen Hand in Hand, stimmt´s?
Aus vielen verschiedenen Gründen, die über den Umfang dieses Vortrags heute hinausgehen.
Aber wir können in der Fragerunde darüber reden, wenn Sie wollen.
Und zum Schluss, erinnern Sie sich an die neue Fettentstehung?
Kennen Sie noch diese drei schlechten Enzyme?
Was ist wenn Sie das Zeug verbrennen, bevor das Fett gemacht ist?
~ Das ist das, was die Bewegung tut.
Es sorgt dafür, dass der Citratzyklus schneller läuft,
sodass das Citrat nicht die Mitochondrien verlässt und in Fett verwandelt wird.
Sodass es nicht all die Probleme, die wir gerade gesehen haben, auslöst und verursacht.
Das ist mit gesteigertem Stoffwechsel gemeint, ja.
Aber es hat nichts mit Kalorien verbrennen zu tun.
Das ist der dümmste Grund,
den ich je für Bewegung gehört habe.
Wollen Sie mich veräppeln?
Das ist nicht machbar.

German: 
Ich meine ein Big Mac und Sie müssen für 10 Stunden Mountain Bike fahren.
Soll das ein Witz sein?
Warum sind Ballaststoffe bei Übergewicht wichtig?
Das ist mein Motto in der Klinik:
Als Gott das Gift erschaffen hat, hat er es in das Gegengift eingepackt.
Denn Fruktose ist ein Gift.
Ich hoffe, dass ich Ihnen das zeigen konnte.
Wo auch immer Fruktose in der Natur auftritt, befinden sich wesentlich mehr Ballaststoffe.
Haben Sie jemals Zuckerrohr gesehen?
~ Es ist ein Stock, oder nicht?
Man kann das verdammte Ding noch nicht einmal kauen, stimmt´s?
Man muss das Zeug raussaugen, so! Oder nicht?
Ich meine, wieviele Kalorien denken Sie, dass Sie aus einem Stück Zuckerrohr heraus bekommen?
Es wurden sogar Studien auf den Zuckerplantagen im frühen 20ten Jh. durchgeführt
alle über die Arbeiter, die gesund waren und länger als die Zuckerindustriellen, die das verarbeitete Produkt bekamen.
Was ist damit?
Nicht verwunderlich, oder?
Essen Sie Ihre Kohlenhydrate mit Ballaststoffen, das ist der Grund, warum wir das sagen.

Portuguese: 
pedalar por 10 horas!
E agora, por que a fibra é importante na obesidade?
Aqui temos o modelo que usamos
em nossa clínica.
Quando Deus criou o veneno,
ele o empacotou com o antídoto.
Frutose é um veneno.
Acredito que mostrei isso para vocês.
Mas sempre que há frutose na natureza,
tem muito mais fibra!
Já viu um pedaço de cana de açúcar?
É um palito!
É difícil mastigar aquela coisa!
Você tem que chupar o caldo!
Quantas calorias vocês acham
que tem num pedaço de cana de açúcar?
Foram feitos estudos nas
plantações de açúcar no início do século XX
Os trabalhadores eram saudáveis
e viviam mais do que os executivos
que processavam o produto.
Vejam só!
Não é de se surpreender
Coma seus carboidratos com fibras.
Incluindo açúcar.

Serbian: 
Zašto su vlakna važna
u borbi protiv gojaznosti?
Ovo je moj moto na klinici:
„Kada je Bog stvorio otrov on je spakovao i protivotrov“.
Fruktoza je otrov.
Nadam se da sam to uspeo da vam dokažem.
Ali u prirodi,
tamo gde ima fruktoze
ima mnogo više vlakana.
Dali ste nekada videli
šecernu trsku? – To vam je štap!
To čudo ne
možete čak ni da sažvaćete!
Morate isisati sok iz nje, ovako...zar ne?
Šta mislite, koliko kalorija
ćete uspeti da izvučete iz komada šećerne trske?
Zapravo postoje studije koje
su sprovedene na plantažama šećerne trske
početkom 20. veka i
istraživale zdravstveno stanje radnika
Ustanovljeno je da su
svi  radnici bili zdraviji i živeli duže
nego njihovi šefovi, koji su
konzumirali preradeni proizvod.
Šta kažete na to?
Pitam se zašto?
Dakle, jedite ugljene hidrat
sa vlaknima. - Zato to preporučujemo.
To uključuje i šećer,
i zbog toga je voće dobro.

English: 
(audience laughs)
Are you joking?
So, why is fiber important in obesity?
So, this is my motto in clinic.
When God made the poison, he
packaged it with the antidote.
'Cause fructose is a poison.
I think I've, hopefully, shown you that.
But, wherever there's fructose in nature,
there's way more fiber.
You ever see a piece of sugar cane?
It's a stick, right?
(audience laughs)
You can't even chew the damn thing, right?
You gotta suck the stuff out.
(sucking)
Like that, right?
I mean, how many calories you think you're
gonna get out of a piece of sugar cane?
They actually did studies
on the sugar plantations
back in the early 1900s.
All of the workers were healthy
and lived longer than the sugar executives
who got the processed product.
How 'bout that, wonder why.
So, eat your carbohydrate with fiber,
that's why we say that.

Portuguese: 
Esta é a razão pela qual
comer fruta é OK.
Em primeiro lugar, isso limita
a quantidade de frutose que você ingere
e depois te dá um nutriente essencial
que você precisa.
Ainda por cima, você ainda ingere
alguns micronutrientes
que ajudam o fígado a trabalhar melhor.
Número 1: reduz o % de carboidratos
absorvidos no intestino.
Algumas vezes isso não é legal.
Vou lhes dizer quando isso acontece...
Sabem quando?
Quando se está num evento formal.
O que acontece quando menos carboidratos
são absorvidos no intestino?
As bactérias os usam de alimento!
E até onde sei,
na vida temos 2 escolhas:
engordar ou peidar ("fat or fart")!
Aumenta a velocidade do trânsito intestinal
e isso aumenta a produção deste hormônio chamado
PYY que chega ao cérebro e

English: 
That includes sugar,
that's why fruit's okay.
Because number one, it limits
how much fructose you're gonna take in,
and number two, it gives
you an essential nutrient
which you needed in the first place.
And you get some
micronutrients along with it
so that you actually, your
liver works healthier.
So, here's what fiber does.
Number one, it reduces the rate
of intestinal carbohydrate absorption.
Now, sometimes that's bad.
I'll tell you when that's bad.
Now when that's bad?
That's bad when you're
at a formal function.
'Cause what happens if you reduce
the rate of carbohydrate
absorption in your gut?
The bacteria get to it.
So, as far as I'm concerned,
in life you've got two choices.
It's either fat or fart.
(audience laughs)
It increases the speed of transit
of the intestinal contents to the ilium,
and that raises this hormone over here
called PYY, which goes to your brain

Serbian: 
jer kao prvo, ograničava
količinu fruktoze koju ćemo uneti,
a kao drugo, obezbeđuje nam
esencijalni nutrijent, koji nam je ionako neophodan.
Uz to obezbeđuje nam i neke
mikronutrijente zbog kojih naša jetra bolje funkcioniše.
Evo kako vlakna deluju.
Kao prvo, smanjuje
intestinalnu apsorpciju ugljenih hidrata.
Ponekad to
može da bude loše,
Reći ću vam
kada to može da bude loše.
Može da bude loše kada ste,
na primer na nekom zvaničnom prijemu.
Jer, šta se dešava kada se
smanji apsorpcija ugljenih hidrata u našim crevima?
Bakterije počnu da deluju.
Dakle, što se mene
tiče u životu možete da izaberete:
Dakle ili se gojite ili prdite!
Ubrzava se prolazak
crevnog sadržaja do ileuma
gde se oslobađa ovaj hormon koji se zove
PYY, koji šalje signal mozgu i obaveštava ga

German: 
Das schließt Zucker ein. Das ist warum Obst okay ist.
Denn zum Ersten begrenzt es, wieviel Fruktose man zu sich nimmt.
Und zweitens versorgt es einen mit einem lebenswichtigen Nährstoff, den man sowieso braucht.
Und man bekommt gleichzeitig einige Mikronährstoffe, sodass die Leber gesünder arbeiten kann.
Hier ist das was Ballaststoffe tun:
1. Sie verlangsamen den Prozess der Aufnahme von Kohlenhydraten über die Darmwand,
Tja, manchmal ist das schlecht.
Ich sage Ihnen, wann das schlecht ist.
Wissen Sie wann das schlecht ist?
Das ist schlecht, wenn Sie auf einer festlichen Veranstaltung sind.
Denn was passiert wenn man die Geschwindigkeit der Kohlenhydrataufnahme in den Därmen reduziert?
Bakterien kommen dazu.
Also was mich angeht, hat man im Leben die Wahl.
Es ist entweder Fett oder Furz.
Es erhöht die Durchgangsgeschwindigkeit des Darminhalts in den Krummdarm.

English: 
and tells you the meal's over.
That's your satiety signal.
So when you add fiber to your diet,
you actually get your
satiety signal sooner,
because the food moves through faster.
And then, finally, it also inhibits
the absorption of some free fatty acids
all the way to the colon, and then those
get chopped up into little
itty bitty fragments
called short chain fatty acids,
and those actually suppress insulin,
as apposed to long chain fatty acids
which stimulate insulin.
So there are a whole bunch
of reasons why fiber is good.
Anybody ever heard of
the Paleolithic Diet?
Go home and read up on it on the internet.
The Paleolithic Diet.
Basically, if you east everything as it
came out of the ground
raw, with no cooking,
you would cure diabetes on a dime.
Takes about a week.
Because you're getting that 100
to 300 grams of fiber I mentioned before.
That's why, 'cause fiber is good for you.
And the more, the better.
- [Audience Member] Type 2.
Type 2, right, Type 2, not Type 1.

Serbian: 
da je obrok
završen, to jesignal sitosti.
Znaći, ako unesete
vlakna u vašu ishranu,
do vašeg mozga će ranije stići
signal sitosti,  jer hrana prolazi brže.
Konačno, takode inhibira se
apsorpcija nekih masnih kiselina
sve do debelog creva,
koje se razlažu do sitnih fragmenata
koji se nazivaju masne kiseline kratkih lanaca,
koje zapravo
potiskuju insulin,
za razliku od masnih kiselina
dugih lanaca koji stimulišu izlučivanje insulina.
Prema tome postoji čitav
niz razloga zašto su vlakna dobra.
Da li je neko čuo
za paleolitsku dijetu?
Molim vas pročitajte na internetu
sve u vezi sa paleolitskom dijetom.
U suštini, zasniva se na
konzumiranju sirovih namirnica, bez kuvanja.
Pomoću nje može se
izlečiti dijabetes u veoma kratkom roku,
Potrebno je
približno nedelju dana,
Jer unosite onih 100 do 300 g
vlakana o kojima sam maločas govorio.
Eto zato, jer vlakna su
korisna za nas, i to što više to bolje.
Za dijabetes tipa 2,
ne za tip 1, tačno tako.

Portuguese: 
diz "chega de comer"
é um hormônio ligado à saciedade
Quando se coloca fibra na dieta
o sinal de saciedade é produzido antes.
A comida se move mais rapidamente
ao longo do aparelho digestivo.
Finalmente, inibe a absorção
de alguns ácidos graxos livres.
No cólon eles são metabolizados em
ácidos graxos de cadeia curta.
Que suprimem a produção de insulina
Há então um monte de motivos
pelos quais fibras são boas!
Alguém já ouviu falar da Dieta Paleo?
Deem uma olhada na internet
assim que chegarem em casa.
Dieta Paleo. Basicamente se come as coisas
como elas saíram da terra.
Cru. Sem cozinhar.
Dá pra se curar diabetes facilmente.
Em mais ou menos uma semana!
Porque desta forma você come de 100g
a 300g de fibras que eu disse.
É por isso. Fibras são boas!
Quanto mais melhor!
Oi? Sim, pode curar diabetes tipo 2
não tipo 1.

German: 
Und dadurch erhöht sich dieses Hormon, genannt PYY, das zum Gehirn geht und sagt: "Die Mahlzeit ist vorbei."
Das ist das Sättigungssignal.
Wenn man Ballaststoffe in die Ernährung einfügt, bekommt man sein Sättigungsgefühl früher,
weil sich das Essen schneller durchbewegt.
Und außerdem hemmt es die Absorption einiger freier Fettsäuren in den Dickdarm,
und diese werden dann aufgespalten in kurzkettige Fettsäuren, welche Insulin unterdrücken.
Im Gegensatz zu langkettigen Fettsäuren, die Insulin stimulieren.
Es gibt viele Gründe warum Ballaststoffe gut sind.
Hat jemand von der Paleo-Diät gehört?
Gehen Sie nach Hause und informieren sich im Internet darüber.
Wenn Sie die Paleo-Diät befolgen würden, und alles so essen würden, wie es gewachsen ist - roh, ohne Kochen - dann wäre Diabetes geheilt.
Auf der Stelle. Es dauert etwa eine Woche.
Denn Sie bekommen die 100 - 300 g Ballaststoffe, die ich erwähnt habe.
Deshalb... Ballaststoffe sind gut für uns.
Und umso mehr, desto besser.
Diabetes Typ 2, nicht Typ 1, das muss ich korrigieren.

Serbian: 
A sada malo zabave.
Ovo je kraj biohemije.
Pa, kako sam se pokazao?
Rekao sam vam da ću nekako da vas provedem kroz sve ovo.
Sada dolazi zabavni deo.
Rasno pitanje i sve
one politicke implikacije.
Takozvana „fruktozifikacija“
Amerike i naravno celog sveta.
Imamo opet jedan kviz.
Da li možete navesti sedam namirnica
u Mekdonaldsu koje ne sadrže VFKS ili šećer?
Ne, u senfu
ga takode ima.
Da vidimo šta
je to, nešto bitno!
Ponfrit!!
Ali u njemu ima soli, skroba i
masti, tako da ni to nije baš preporučljivo.
Dobro, šta još
Zapečeni krompir,
isto ne valja jer sadrži, so, skrob i masti.
Pileći Meknugat
Bio sam šokiran
U pilećim Meknugatima,
u njima nema šecera ni VFKS,

Portuguese: 
Sim, você está certo. Tipo 2.
Agora, vamos nos divertir
Chega de bioquímica!
Como fui?
Eu falei que conseguiria!
Agora é a parte divertida!
A frutosificação dos EUA
e, claro, do mundo
Um quiz rápido:
você consegue dizer quais alimentos do
Mc Donald's que não contém HFCS?
ou sacarose?
Não, a mostarda tem!
Batatas fritas
que contém sal, amido e gorduras.
Não é bom também...
Omeletes com batata, pela mesma razão
sal, amido e gordura
Nuggets de frango
Fiquei chocado!
Não tem HFCS ou sacarose!!

English: 
I stand corrected, Type 2.
Now, for some fun.
That's the end of the biochemistry.
Phew, how'd I do?
(audience applauds)
I told you I'd get you through it.
So, now comes the fun part.
The racial innuendos, and
all the political stuff.
The fructosification of America,
and, of course, the world.
Ready?
Another quiz.
Can you name the seven foodstuffs
at McDonald's that don't have
high fructose corn syrup or sucrose?
- [Audience Member] Mustard?
- (laughs) No, mustard has it.
(audience chatter)
Oh, come on, come one, the big one.
French fries, but they
have salt, starch, and fat.
So, they're not so good either.
Okay, what else?
We'll get to coffee.
Hash browns, for the same reason,
salt starch and fat.
What else, chicken
McNuggets, I was shocked.
I was shocked.
No sucrose or high fructose
corn syrup in chicken McNuggets.

German: 
Dann, zur Freude aller: Das war´s mit der Biochemie.
Ich hab´s Euch gesagt, ich bringe Euch dadurch.
Jetzt kommt der lustige Teil.
Die ethnische Anspielung und der politische Teil.
Die "Frukosifizierung" Amerikas und der Welt. Sind Sie bereit?
Noch ein Rätsel. Können Sie die sieben Nahrungsmittel bei McDonald´s benennen, die kein HFCS oder keine Saccharose enthalten?
Senf? ~ Nein, Senf enthält welchen.
Ach, kommt schon. Das Große!
~ Pommes, aber die enthalten Salz, Stärke und Fett. Also auch nicht so gut.
Was noch?
~ Zum Kaffee kommen wir noch.
Kartoffelpuffer, aus dem selben Grund (Salz, Stärke, Fett).
Was noch? ~ Chicken mcNuggets, ich war schockiert - keine Saccharose oder HFCS in Chicken McNuggets.

German: 
Aber wie der Bezirksgerichtsrichter von New York urteilte, sind sie immer noch eine McFrankenstein-Kreation.
Trotzdem, kein Zucker. Ich war schockiert.
Würstchen. Die sind furchtbar, einfach katastrophal. In denen ist überhaupt nichts Gutes.
Aber keine Fruktose.
Würstchen, Diät-Cola, Kaffee, wenn Sie keinen Zucker dazugeben,
Und Eistee, wenn Sie keinen Zucker dazugeben.
Nebenbei, bei den Chicken McNuggets gibt es einen Widerruf,
denn niemand isst die Chicken McNuggets ohne den Saucendip.
Und in dem Saucendip ist eine ganze Menge HFCS, richtig?
Also, wer trinkt das in Wirklichkeit?
Darüber haben wir bereits gesprochen.
Gatorade A.M. Das ist ein Versuch von Pepsi Marktanteile beim Saft zu gewinnen, richtig?
Denken Sie, dass es irgendwelche Spitzensportler gibt die das Zeug trinken?
Sie wollen mich wohl veräppeln.

Portuguese: 
Mas como a corte de NY os chamou...
eles são a criação do Dr McFrankenstein.
De qualquer forma, não tem.
Fiquei realmente chocado!
Salsichas
São terríveis!
São um desastre,
não tem nada de bom nelas,
mas não contém frutose.
Coca Cola diet.
Café, se você não adoçar com açúcar.
Chá gelado.
Se você não colocar açúcar.
A propósito,
no caso do nuggets de frango tenho um porém.
porque ninguém come sem
o molho. Que tem um monte de HFCS
Quem bebe isso (isotônicos esportivos)?
Já falamos disso!
Gatorade A.M.
Este produto é uma tentativa
da Pepsi de aumentar a fatia de mercado
no setor de sucos.
Vocês acham mesmo que atletas de elite
bebem isso?

Serbian: 
Ali, kako ih okružni
sudija Njujorka naziva,
oni su ipak
„Mekfrankenštajnska kreacija“,
Ali u svakom slučaju nema
šecera, bio sam zaista šokiran.
Kobasice, one
su užasne, prava katastrofa,
U njima nema ničeg
korisnog, ali ipak nema fruktoze.
Dakle, kobasica dijet-kola
Kafa, ako
ne dodate šecer
Ledeni čaj,
ako ne dodate šecer.
Što se tiče pilećih
Meknugata, moram da se ogradim,
jer niko ih
ne jede bez sosa,
a u tom sosu
ima jako puno VFKS.
Ko zapravo pije ovo pice?
Vec smo ovo spomenuli.
Gejtorejd AM!
To je pokušaj Pepsija
da se ubaci na tržište sokova.
Da li mislite da bi neki
vrhunski sportista zaista ovo pio?

English: 
But, as the Circuit
Court Judge in New York
called them, they are still
a McFrankenstein creation.
(audience laughs)
But, nonetheless, no sucrose,
I was really shocked.
Sausage.
Oh, they're terrible,
they're just disastrous.
But, I mean, there's
nothing good in them at all,
but there's not fructose.
Sausage, Diet Coke, Coffee,
if you don't add the sugar,
and ice tea, if you don't add the sugar.
By the way, the chicken McNuggets,
we have a disclaimer, because no one
eats the chicken McNuggets
without a dipping sauce.
And there's a whole bunch
of high fructose corn syrup
in the dipping sauce, right?
Okay, good, all right.
So, who's really drinking this?
We talked about this before.
Gatorade AM.
So, this is an attempt by Pepsi
to capture market share
on the juice market.
Do you think there are any elite athletes
who actually drink this stuff?

Portuguese: 
Tão de sacanagem, né?
É direcionado para crianças!
Esse aqui me causou espanto!
2 anos atrás, minha filha,
Miriam Lustig,
me trouxe esses dois pacotes de leite
e disse: "Pai, você não vai acreditar!"
ela está na 2a série!
Vejam as calorias deste leite desnatado da marca
"Berkeley Farms" com 1% de gordura
130kcal, sendo 15 delas em açúcares
provenientes da lactose, então OK.
E do lado temos o achocolatado
da mesma marca.
190kcal, 29g de açúcar
mas desta vez é HFCS
Equivale a um copo de leite mais
um copo de suco de laranja.
É isso que estamos dando às crianças!
E sabem o que o departamento de Nutrição
da USDA diz?
As crianças tem que beber leite de alguma forma
Brilhante, não?
E o WIC?

English: 
You gotta be kidding me.
Okay, this is for kids, right?
So, this really blew my socks off.
This was my daughter, when she
was in second grade, two years ago,
Miriam Lustig, brought these two
cartons of milk home for me, and said,
"Dad, you're not gonna believe this."
Second grade.
So, here's the calories in Berkeley Farms
1% low fat milk, 130 calories,
15 of them are sugars,
'cause it's lactose, which is okay.
And here's Berkeley
Farms 1% chocolate milk,
190 calories, 29 grams of sugar,
all high fructose corn syrup.
It's like a glass of milk plus
a half a glass of orange juice.
And that's what we're giving to our kids.
And do you know what the
nutrition department at the SFUSD says?
"Well, we have to get our
kids to drink milk some how."
Is that brilliant, or what?
I don't know.
Now, what about WIC.

Serbian: 
Mora da se šalite!
Ovo je namenjeno deci!
Ovo je za mene
bilo zaista uzbudljivo.
Ovo je donela moja ćerka kada je
bila u drugom razredu, pre dve godine. Mirijam Lastig
donela mi je ova dva pakovanja
mleka i rekla mi je : „Tata nećeš verovati“.
Drugi razred!
Ovde su prikazane kalorije na pakovanju
„Berklis Farms“ nemasnog mleka koje sadrži 1% masti.
130 kalorija, od čega je 15
šećer, jer je to laktoza i to je u redu.
Ovde imamo „Berklis Farms“
čokoladno nemasno mleko sa 1% masti
190 kalorija, 29 g šećera
ili visoko fruktoznog kukuruznog sirupa.
To je kao čaša mleka i
pola čaše soka od pomorandže.
To mi dajemo našoj deci!
I znate šta kaže Odeljenje za ishranu
Ujedinjenog školskog distrikta San Francijsa (SFUSD):
„Moramo nekako da
nateramo decu da piju mleko!“
To je zaista
sjajno, zar ne?
Zatim šta ćemo sa VIK-om
(Žene-Bebe-Deca)?

German: 
Das ist für Kinder.
Nicht wahr?
So. Das hat mich wirklich umgehauen.
Das war meine Tochter, als sie in der zweiten Klasse war, Miriam Lustig, vor zwei Jahren.
Sie brachte diese zwei Packungen Milch nach Hause und sagte: "Papa, das wirst du nicht glauben." (in der zweiten Klasse)
Das sind die Kalorien in Berkeley Farms fettreduzierter Milch (1%): 130 kcal
15 davon aus Zucker, Laktose, die ist in Ordnung.
Und hier haben wir Berkeley Farms 1 % Schokoladenmilch: 190 kcal, 29 g Zucker aus HFCS.
Das ist wie ein Glas Milch plus ein halbes Glas Orangensaft.
Das geben wir unseren Kindern.
Wissen Sie was die Abteilung Ernährung des San Fransisko Unified Schulbezirks sagt?
~ Nun, irgendwie müssen wir unsere Kinder ja dazu bringen Milch zu trinken.
Das ist genial, oder nicht? ~ Ich weiß es nicht.
Nun, was ist mit WIC (Frauen, Säuglinge, Babys)?

Portuguese: 
Já falamos das 112 libras de suco de laranja
que as crianças em Salinas bebiam.
Lembram-se do ponto de partida?
Da epidemia de obesidade em crianças
de 6 meses de idade.
Lembram?
O motivo poderia ser este?
Uma lata de fórmula.
43.2% de xarope de milho
10.3% de açúcar (sacarose)
é um milk shake para bebês.
Coca Cola contém 10.5% de sacarose
Fórmulas contêm 10.3%
Veem alguma diferença?
E existe literatura para mostrar que
quanto antes você expor suas crianças à doces
mais elas vão querer depois
Mais: há estudos novos dizendo que
quanto mais a mãe consome de açúcar

German: 
Wir haben über die 112 Pfund Orangensaft gesprochen, die das Kind aus Salinas getrunken hat.
Was ist mit WIC?
Wissen wir noch womit wir angefangen haben?
Dass wir eine Epidemie übergewichtiger Kinder mit sechs Monaten haben?
Wissen Sie´s noch?
Nun, könnte das der Grund sein?
Hier haben wir eine Packung Säuglingnahrung.
43, 2 % Maissirupstoffe, 10,3 % Zucker
Das ist ein Baby-Milchshake.
Limo, Cola hat 10,5 % Saccharose.
Säuglingsnahrung hat 10,3 % Saccharose.
Gibt es da einen Unterschied?
Es gibt eine Menge Literatur, die jetzt wächst, die zeigt, dass je eher Kinder Süßem ausgesetzt sind, desto mehr Verlangen haben sie später danach.

English: 
So, we talked about the 112 pounds
of orange juice that the kid
down in Salinas was drinking.
What bout WIC?
Remember what we started with?
We have an epidemic of
obese six month olds.
Remember?
So, could this be the reason?
So, here's a can of formula.
43.2% corn syrup solids, 10.3% sugar.
It's a baby milkshake.
Soda, Coca Cola, is 10.5% sucrose.
Formula is 10.3% sucrose.
Any difference?
And there's a huge literature that's
now coming of age that shows that
the earlier you expose kids to sweet,
the more they're gonna crave it later.
Plus, there's a new literature that shows
the more sugar the pregnant
woman drinks or eats

Serbian: 
Pričali smo o 51 kg soka od pomorandže
koji su pila deca iz
Salinasa. Šta ćemo sa VIK-om?
Sećate se
od čega smo krenuli?
Imamo epidemiju
gojaznosti kod šestomesečnih beba.
Sećate se?
Da li je ovo možda razlog?
Ovde imamo jedno
pakovanje bebi formule
43,2% kukuruznog
sirupa, čvrste materija,
10,3% šecera (saharoze).
Pa to j
„milk šejk“ za bebe!
U gaziranim pićima,
u koka-koli imamo 10,5% saharoze,
A u formuli imamo 10,3%.
Da li tu ima neke razlike?
A imamo obimnu literaturu,
koja nje više tako savremena,
a koja pokazuje da što
ranije počnemo deci da dajemo slatkiše,
to će u kasnijoj dobi
imati veću želju za njima.
Osim toga, imamo i
savremenu literaturu koja nam govori
da što je veči unos
šećera kod trudnica

Portuguese: 
mais passa pela placenta
causando aquilo que chamamos
Programação do Desenvolvimento
alterando a adiposidade do bebê
mesmo antes dele nascer.
E aumentando a potência desta epidemia
Já estamos acabando...
Mas eu queria deixar claro qual a diferença
Uma lata de coca
e uma lata de cerveja
Não é que eu queira pegar no pé
desta marca em particular.
Podem pensar em qualquer marca que quiserem
150kcal em cada lata
10.5% de sacarose no refrigerante
e 3.6% de álcool na cerveja.
e aqui temos a quebra por tipo de carb:
para a Coca, 75kcal em frutose
75kcal em glicose
Para a cerveja, 60 em maltose
e 90 em álcool
Lembrem-se que o efeito da 1a passagem
já remove 10% das calorias
Então quando calculamos o número

German: 
Zusätzlich gibt es neue Literatur, die zeigt, je mehr Zucker die schwangere Frau während der Schwangerschaft trinkt oder isst,
umso mehr die Plazenta überquert und eine entwicklungbedingte Programmierung verursacht,
was das Fettgewebe des Kindes verändert, sogar schon bevor es auf die Welt kommt.
Sodass diese Epidemie immer weiter gedeiht.
In ein paar Minuten sind wir am Ende angekommen.
Ich möchte noch aufzeigen, wo der Unterschied liegt.
Wir haben hier eine Dose Cola und eine Dose Bier.
Und ich bestehe nicht auf Schlitz oder so, Sie können jedes beliebige Bier nehmen.
Beides hat 150 kcal, bei der Gesamtzahl der Kalorien gibt es keinen Unterschied.
Der Prozentsatz an Kohlenhydraten: Hier 10,5 % Saccharose (obwohl es HFCS ist, aber was macht das aus) und da 3,6 % Alkohol
Das ist die Aufschlüsselung: 75 Fruktose, 75 Glukose in der Cola.
90 Alkohol, 60 Maltose beim Bier.
Erinnern Sie sich: Die erste Magen und Darm betreffende Verstoffwechselung nimmt 10 % des Alkohols vom Tisch.

English: 
during the pregnancy, the more that gets
across the placenta, and actually causes
what we call developmental programming,
changing the kids adiposity
even before the kid is born,
and driving this whole
epidemic even further.
So, we'll close in a few minutes.
But, I just wanna point
out what's the difference.
Here, we got a can of Coke.
Here we got a can of beer.
And I'm not picking on
Schlitz, or anything.
It's any beer you want, okay.
So, 150 calories each, no difference
in terms of total calories.
Percent carbohydrate, so
10.5% from sucrose here,
except it's high fructose
corn syrup, but who cares.
3.6% alcohol, here's the breakdown.
75 fructose, 75 glucose for the Coke.
90 alcohol 60 maltose for the beer.
Remember, the first pass GI metabolism
takes 10% of the alcohol off the table.
So, when you actually compute
the number of calories hitting the liver,

Serbian: 
preko jela i pića u toku
trudnoće, to će više šećera proći kroz placentu
i izazvati kod bebe pojavu
koju nazivamo „razvojno programiranje“
kada dolazi do promene
adipoznosti kod bebe čak i pre njenog rodenja.
I to dovodi do
daljeg širenja ove epidemije.
Završićemo za nekoliko minita,
samo želim
da istaknem u čemu je razlika.
Ovde imamo limenku
koka-kole, a ovde imamo limenku piva.
Nije bitan brend
možete uzeti bilo koje pivo.
Dakle, 150 kalorija svaka,
nema razlike u ukupnim kalorijama.
Procenat ugljenih
hidrata: 10,5% šećera,
osim što je ovo VFKS,
ali koga je briga i 3,6% alkohola.
Ovde imamo sastav:
75 fruktoza, 75 glukoza u koka-koli
90 alkohol,
60 slad (maltoza) u pivu.
Sećate se pominjali smo efekat prvog
prolaza, GI metabolizam, odmah utroši 10% alkohola.
Kada se izračuna broj
kalorija koji zapravo stiže do jetre,

Serbian: 
a tu imamo, ako se sećate,
veliku razliku izmedu glukoze i fruktoze,
Sećate se 72 naspram 24, i time se
pokreće čitav ovaj proces koji je za nas loš.
U suštini
nema nikakve razlike.
Postoji
takozvani „pivski stomak“
A ovo je nešto što možemo nazvati „stomak gaziranih pica“
Ovo je ono od čega Amerika danas pati!
Tu nema nikakvih
nedoumica, ne postoji "ako" i "ali", to je to!
Dakle, ne bi vam palo
na pamet da detetu date „Badvajzer“.
Ali zato mu bez
razmišljanja date limenku  koka-kolu.
A to vam je
isto, u istoj dozi,
iz istog razloga,
preko istog mehanizma
Dakle, fruktoza
je etanol koji ne opija,
Fruktoza je
ugljeni hidrat, to je tačno.
ali fruktoza
se metaboliše kao mast,

English: 
which remember was the big difference
between glucose and fructose, remember?
72 versus 24 and started
the whole thing into motion
as term of what happens that's bad.
Bottom line, no difference.
So, we have something called beer belly.
Well, welcome to soda belly.
'Cause that's what
America's suffering from.
No ifs ands or buts.
That's what it is.
Now, you wouldn't think twice about
not giving your kid a Budweiser.
But, you don't think twice about
giving your kid a can of Coke.
But, they're the same,
in the same dosing, for the same reason,
through the same mechanism.
Fructose is ethanol without the buzz.
Fructose is a carbohydrate.
Yes, it is.
But fructose is metabolized like a fat.
And I've just shown you that 30%

German: 
Wenn man wirklich berechnet, wieviele Kalorien auf die Leber treffen, was wie Sie sich erinnern, der große Unterschied zwischen Glukose und Fruktose ist,
72 kcal (Fruktose) im Gegensatz zu 24 kcal (Glukose)
was dafür gesorgt hat das das ganze Ding anlief, bezogen auf welche Sachen, die schlecht sind,
Unter dem Strich: Kein Unterschied.
Es gibt etwas, das Bierbauch genannt wird.
Herzlich willkommen zum Limobauch.
Denn das ist es, worunter Amerika leidet.
Kein Wenn und Aber.
Das ist es.
Sie würden nicht zweimal überlegen, Ihrem Kind kein Budweiser Bier zu geben.
Aber darüber Ihrem Kind ein Dose Cola zu geben, denken Sie nicht zweimal nach.
Aber sie sind dasselbe;
in derselben Dosierung,
aus dem gleichen Grund,
durch den gleichen Mechanismus,
Fruktose ist Ethanol, nur ohne den Schwips.
Fruktose ist ein Kohlenhydrat - ja ist es.
Aber Fruktose wird wie Fett verstoffwechselt.

Portuguese: 
real de calorias que chega ao fígado
que era a grande diferença no metabolismo
de frutose e glicose, lembram-se?
72kcal vs 24kcal
Que fazia com que coisas ruins.
acontecessem. OK?
No final, não há diferença!
Existe algo que chamamos "barriga de cerveja"
Bem vindos à barriga de refrigerante
Isso é o que acontece nos EUA
Sem "mas", isso é o que acontece!
Vocês nunca imaginariam dar
às suas crianças uma Budweiser
Por outro lado, vocês não pensariam 2x
antes de dar-lhes uma lata de Coca
Mas, elas são a mesma coisa!
Na mesma dose. Pela mesma razão.
Mesmo mecanismo.
A frutose é igual ao etanol
mas sem o "barato"
Frutose é um carboidrato.
Sim, claro. Mas é metabolizada como gordura.

Portuguese: 
Já mostrei aqui que 30% da frutose ingerida
termina como gordura.
As pessoas comentam que dietas ricas em gordura
são prejudiciais.
Não! O que elas querem dizer é
uma dieta rica em frutose é ruim.
E é exatamente isso que A. Keys encontrou
O corolário disso tudo, pelo menos no EUA,
e também no resto do mundo:
uma dieta low fat na verdade não é low fat!
Porque sacarose e frutose produzem gordura
Então estamos falando de uma dieta high fat
E é por isso que nossos regimes não funcionam.
Frutose, assim como etanol,
pelo mesmo motivo, mesmo mecanismo
na mesma dose, também é uma toxina!
Por último: o que podemos fazer a respeito!
É possível fazer algo a respeito?
E o FDA?
Podem fazer algo?
Não são eles que deveriam regulamentar
os alimentos? O que se pode
colocar nos alimentos?

German: 
Ich habe Ihnen gerade gezeigt, dass 30 % jeglicher, aufgenommener Fruktose als Fett endet.
Also wenn Leute darüber sprechen, was fettreiche Ernährung Schlechtes anrichtet
~ Nein, worüber sie wirklich sprechen sind fruktosereiche Ernährungsweisen.
Das war, was sich Ancel Keys angeschaut hat.
Der Folgesatz dessen ist (zumindest in Amerika und auch auf der restlichen Welt auch):
Eine fettarme Ernährung ist nicht wirklich eine fettarme Ernährung
Denn die Fruktose oder Saccharose verdoppelt sich als Fett.
Es ist in Wirklichkeit eine fettreiche Ernährung.
Das ist der Grund, warum unsere Ernährung nicht funktioniert.
Und Fruktose - genauso wie Ethanol, aus dem selben Grund, durch den gleichen Mechanismus und in der gleichen Dosierung -
ist auch ein Gift.
Und zum Schluss - Was können wir machen?
Können wir deswegen irgendetwas machen?
Was ist mit der FDA (US-Behörde für Lebensmittel- und Arzneimittelsicherheit)
Denken Sie die können etwas machen?
Ist es nicht schließlich deren Aufgabe unsere Nahrung zu regulieren?
Ist es nicht deren Aufgabe zu regulieren, was in Lebensmittel hineinkommt?

English: 
of any ingested fructose
load ends up as fat.
So when people talk about high
fat diets doing bad things,
no, what they're really talking
about is high fructose diets,
and that's what Ancel Keys was looking at.
So, the corollary to that
is, in America at least,
and around the world too, a low fat diet
isn't really a low fat diet.
Because the fructose or
sucrose doubles as fat,
it's really a high fat diet.
That's why our diets don't work.
And fructose, just like ethanol,
for the same reason,
through the same mechanism,
and in the same dosing, is also as toxin.
Now, last, what can we do about it?
Can we do anything about it?
How 'bout the FDA?
You think they can do something about it.
After all, aren't they
supposed to regulate our food?
Aren't they supposed to regulate
what they can put in food?

Serbian: 
Upravo sam vam pokazao da
30% od ukupnog unosa frultoze završi kao mast.
Dakle, kada kažemo da
je ishrana bogata mastima štetna
onda u suštini mislimo
na ishranu bogatu fruktozom.
A time se u
osnovi bavio Ensel Kiz.
Prema tome, možemo
da zaključimo da u Americi, a i u celom svetu,
dijeta siromašna
mastima, zapravo to nije,
jer se fruktoza ili saharoza ponašaju
kao masti, pa je to zapravo dijeta bogata mastima,
I zato naše
dijete ne deluji.
Fruktoza kao i etanol,
iz istih razloga, putem istog
mehanizma i u istoj količini predstavlja otrov.
I konačno, šta možemo
da preduzmemo u vezi toga?
Da li možemo
bilo šta da učinimo?
Gde je tu
Uprava za hranu i lekove (FDA)?
Da li mislite da bi
oni mogli nešto da preduzmu?
Na kraju krajeva, zar
nisu oni zaduženi za kontrolu hrane?
Zar ne bi trebalo da
kontrolišu sve što se stavlja u hranu?

English: 
Weren't they supposed to regulate tobacco?
Now they are, actually.
So, you know, weird things.
So, I wanna just show you what
the tobacco company thinks of all this.
This is actually from the UCSF Legacy
Tobacco Documents Library that
Stan Glantz runs right across the street.
Stan's a good guy, like Stan a lot.
And he showed me this.
"Under the regulations
governing food additives,"
so this came from an Altria
or Phillip Morris executive,
"it is required that additives be safe,
"defined as a reasonable certainty
"by competent scientists that no harm
"will result form the
intended use of the additive."
Now, does fructose meet that standard?
Well, the FDA says that fructose,
high fructose corn syrup,
has what's knows as GRAS,
G R A S status, generally
regarded as safe.
Now, where'd that come from?
No where.

German: 
War es nicht deren Aufgabe Tabak zu regulieren?
Das tun sie jetzt, tatsächlich.
~ Merkwürdig.
Nun möchte ich Ihnen zeigen, was die Tabakfirmen über all das denken.
Das ist aus der UCSF Bibliothek, in der vormals vertrauliche Tabakindustriedokumente gesammelt werden, die Stan Glantz direkt gegenüber leitet.
Stan ist ein guter Mann. Ich mag ihn sehr.
Er zeigte mir das: Die Vorschriften, die Lebensmittelzusätze regeln...
(Das ist von einem Altria Phillip Morris Vorstand.)
"Zusätze müssen sicher sein, d. h. es muss mit hinreichender Sicherheit von qualifizierten Wissenschaftlern nachgewiesen sein, dass kein Schaden durch den beabsichtigten Zusatz entstehen darf.
Entspricht Fruktose nun diesem Standard?
Nun, die FDA sagt, dass HFCS den GRAS Status hat (im Großen und Ganzen als sicher betrachtet).
Woher kommt diese Einschätzung?
~ Nirgends her.

Serbian: 
Zar ne treba
da kontrolišu duvan?
Da, zapravo to
i rade, čudne su to stvari!
Pokazaću vam šta dvanska
industrija misli o svemu ovome.
Ovo je iz biblioteke\Univerziteta Kalifornije u San Francisku, odnosi se na duvan
vodi je moj prijatelj Sten Glends,
tu je odmah preko puta, Sten je odličan
puno ga volim
i on mi je ovo pokazao
„ Propisi kojima se regulišu aditivi u hrani“, objavila grupacija Altrija, izvršni direktor Filip Morisa:
„Aditivi moraju biti bezbedni
i uz zadovoljavajući stepen sigurnosti jasno označeni od strane kompetentnih naučnika
kao neškodljivi kada se koriste u svrhu za koju su namenjeni“
Da li fruktoza
ispunjava ovaj zahtev?
Pa, FDA kaže da
je fruktoza, odnosno VFKS
ima status
„GRAS“ proizvoda,
proizvod koji se
„generalno može smatrati bezbednim“.
Na osnovu
čega su to zaključili?

Portuguese: 
Eles não tem que regular o tabaco?
Na verdade agora eles o fazem.
Queria mostrar o que a indústria tabageira
pensa disso tudo.
Este documento vem da UCSF
na parte referente à tabaco.
A biblioteca fica cruzando a rua.
O Stan é um cara legal.
Gosto muito dele. Me mostrou isso:
sob a supervisão da regulação de aditivos alimentícios,
palavras de um executivo da Phillip Morris
tais aditivos devem ser seguros
Seguro definido como uma certeza razoável
dada por cientistas competentes de que
não haverá dano se o usarmos da forma desejada
A frutose se encaixa neste padrão?
O HFCS tem o status de GRAS
G. R. A. S.
Generally Regarded as Safe
(geralmente considerado seguro)
De onde veio isso?

German: 
Diese Einschätzung kommt aus dem Nichts.
Sie kommt aus der Vorstellung "Tja, Fruktose ist natürlich."
"Sie ist in Obst, sie muss okay sein."
Tja, Tabak ist auch natürlich.
Aber gesund ist er nicht.
Ethanol ist natürlich. Aber ungesund.
Ja, die jamaikanische Ackee-Frucht ist natürlich.
Aber ungesund, sie bringt Dich um.
Gehen wir weiter.
"Ein Nahrungsmittel soll als verdorben erachted werden, wenn es einen Stoff enthält, der sich als  gesundheitsschädigend erweist."
Diese Beschreibung trifft auf Fruktose zu, oder?
"... aber nicht mit der Vorbeugung chronischer Krankheiten, obwohl die eigenen Vorschriften die Verbindung zwischen solchen Produkten und Krankheiten explizit verlangen."
In anderen Worten: Die FDA reguliert nur Gifte mit akuter Wirkung
- keine chronischen Gifte.
Fruktose ist ein chronisches Gift.
Akute Fruktoseaufnahme hat nichts verursacht, erinnern Sie sich?
Weil das Gehirn Fruktose nicht verstoffwechselt.
Die Leber verstoffwechselt sie.
Und die Leber wird nicht nach einer Fruktosemahlzeit krank.

Serbian: 
Zaključak
izveden ni iz čega!
Taj zaključak proizilazi
iz stava: „Pa fruktoza je prirodna,
ima je u voću,
prema tome mora da je OK?!
Pa i duvan je prirodan,
pa nije OK,
etanol je prirodan, pa nije OK.
Gomila stvari,
aki, voće sa Jamajke je prirodno,
ali nikako nije dobro,
može biti smrtonosno.
I dalje: „Smatraće se da je
kontaminirana svaka hrana
koja u sebi sadrži bilo
kakve otrovne ili opasne materije
koje mogu
štetno uticati na zdravlje.“
Fruktoza se
uklapa u tak opis, zar ne?
„ali ne kada je u pitanju
prevencija hroničnih bolesti,
iako se relevantnim propisima ekspicitno pretpostavlja veza izmedu takvih proizvoda i datih bolesti.“
Drugim rečima, FDA kontroliše samo otrove sa akutnim ali ne i sa hroničnim dejstvom.
Fruktoza je toksin
sa hroničnim dejstvom,
sa fruktozom
nema akutnog trovanja.
Sećate se,
mozak ne metaboliše fruktozu,
nego jetra, a jetra neće
oboleti posle jednog obroka fruktoze

Portuguese: 
Nenhum lugar!
De lado algum!
Veio da ideia de que frutose é natural.
Está na fruta, deve ser OK.
Tabaco é natural também!
Mas não é seguro! Etanol também é natural
e também não é seguro.
Tem um monte de... tem uma fruta da Jamaica
que é natural mas também não é segura
Ela pode matar!
Vamos em frente: "Um alimento deve ser considerado
adulterado se contiver qualquer substância
venenosa ou deletéria que possa
trazer prejuízos à saúde"
Frutose se encaixa nesta descrição.
Nananina. Não com a prevenção
de doenças crônicas
Mesmo com a regulação postulando
a respeito da conexão entre tais substâncias
e doenças.
Em outras palavras: o FDA apenas regulará
toxinas agudas, não crônicas.
Frutose é uma toxina crônica.
Uma exposição aguda à frutose não
resultou em nada.
Porque o cérebro não metaboliza a frutose
O fígado sim.

English: 
It came from no where.
It came from the notion
that, "Well, fructose
"is natural, it's in
fruit, it must be okay."
Well, tobacco's natural too.
But it's not.
Ethanol's natural, but it's not.
A whole bunch of, you know,
Jamaican ackee fruit's
natural, but it's not either.
It kills you.
Keeping on going.
"A food shall be deemed to be adulterated
"if it bears or contains any poisonous
"or deleterious substance which may
"render it injurious to health."
Fructose fits that description, right?
Uh-uh, but now with the prevention
of chronic diseases, even though
it's own regulations explicitly
postulate the connection between
such products and such diseases.
In other words, the FDA will only regulate
acute toxins, not a chronic toxin.
Fructose is a chronic toxin.
Acute fructose exposure
did nothing, remember.
'Cause the brain doesn't
metabolize fructose.
The liver does.
And the liver doesn't get
sick after one fructose meal.

Serbian: 
nego posle
hiljadu takvih obroka,
a upravo toliko obroka
mi konzumiramo.
Znači, FDA
neće ovim da se bavi,
Ministarstvo poljoprivrede SAD-a (USDA) neće ovim da se bavi,
Jer šta bi se desilo
kada bi se USDA ovim bavio?
To bi značilo da priznajemo
svetu da je naša hrana problematična.
I šta mislite
koje su posledice toga?
Postoje tri stvari u ovoj zemlji koje mi još uvek možemo da izvozimo:
oružije, zabava i hrana
Automobili, ha?
Kompjuteri? – Ne bih rekao.
Da li neko može da se seti još nekog
našeg proizvoda koji može da se izvozi?
Duvan?
Dobro, u redu duvan.
Dobro, jasno
vam je o čemu pričam.
USDA
ne želi da zna za ovo.
To su neprijatne činjenice.
Ko je na vrhu ove piramide?
USDA – To je kao kad lisica čuva kokošinjac.

Portuguese: 
E ele não adoece depois de apenas
uma refeição rica em frutose.
Adoece depois de milhares destas refeições.
Mas isso é mais ou menos o quanto comemos
O FDA não está olhando para isso.
USDA também não.
Porque se o USDA começar a olhar pra
isso, o que significaria?
Significaria uma admissão ao mundo de que
nossa comida é um problema.
O que acham que isso causaria?
Ainda há 3 coisas neste país que
conseguimos vender no exterior.
Armas.
Diversão.
Comida.
Carros? Haha!
Computadores? Não é o caso!
Alguma outra coisa que outros países
queiram dos EUA?
Tabaco! Ah...tabaco....
Vocês entenderam!
O USDA não quer saber disso
Porque é uma má notícia.
Quem controla a pirâmide alimentar?
USDA.
É a raposa cuidando do galinheiro.

English: 
It get's sick after 1000 fructose meals.
But, that's how many we eat.
So, the FDA isn't touching this.
The USDA isn't touching this.
Because if the USDA touched
this, what would that mean?
That would mean an admission to the world
that our food is a problem.
So, what to you think that would do?
There are three things in this country
that we can still sell overseas.
Weapons, entertainment, and food.
Cars? (laughs) Computers?
I don't thinks so.
Can anybody think of anything else
that another country wants of ours?
What?
Tobacco, right, tobacco. (laughs)
All right, you get the picture.
So, the USDA doesn't
wanna know about this.
'Cause this is bad news.
And so, who runs the food pyramid?
The USDA.
It's the fox in charge of the hen house.

German: 
Sie wird nach 1000 Fruktosemahlzeiten krank.
Aber so viele essen wir.
Die FDA fasst das nicht an.
Das US-Landwirtschaftsministerium fasst das nicht an.
Denn wenn das Landwirtschaftsministerium das anfassen würde, was würde das bedeuten?
Das würde heißen, dass man vor der Welt zugibt, dass unser Essen ein Problem ist.
Was denken Sie, würde das auslösen?
Es gibt immer noch drei Dinge in diesem Land, die wir noch in Übersee verkaufen können.
Plünderungen /Raubwirtschaft, Unterhaltung und Essen.
Autos? Computer? ~ Nein, eher nicht.
Fällt noch irgendjemand etwas ein, was ein anderes Land von uns will?
Was?
Ach ja, Tabak.
Sie haben es verstanden.
Das Landwirtschaftsministerium möchte davon nichts wissen.
Weil das schlechte Nachrichten sind.
Wer gibt die Nahrungspyramide vor?
Das Landwirtschaftsministerium. Das ist wie wenn der Fuchs die Verantwortung für den Hühnerstall hat.

English: 
Because their job is to sell food.
And who's eating it?
We are.
So, in summary, fructose, and I don't care
what the vehicle is, it's irrelevant,
sucrose or high fructose corn syrup,
I don't care, fructose
consumption's increased
in the past 30 years, coinciding
with the obesity epidemic.
A calorie is not a calorie.
And the dietitians in the country
are actually perpetrating this on us.
Because the more you think
a calorie's a calorie,
the more you think, well than if you
ate less and exercise more, it would work.
It doesn't.
All of the studies show it doesn't work.
Here's why it doesn't work,
because a calorie is not a calorie.
Fructose is not glucose.
We know a calorie is not a calorie.
'Cause there are good fats and bad fats.
There's good protein and bad protein.
Okay, there's good carbohydrate
and bad carbohydrate.
And glucose is good carbohydrate.
Glucose is the energy of life.
Fructose is poison.
You are not what you eat.

Serbian: 
Jer njihov
posao je da prodaju hranu.
I ko jede
tu hranu? – Pa, mi!!
Dakle, da rezimiram,
Upotreba fruktoze, i ne zanima
me kako je upakovana, to je nebitno,
šećer ili VFKS, nebitno
dakle, upotreba fruktoze je
porasla u poslednjih 30 godina i
i to se poklapa sa
pojavom epidemije gojaznosti.
Nije svaka kalorija ista!!
Dijetetičari u ovoj zemlji
su odgovorni za ovu zabludu.
Jer ako mislite da
je svaka kalorija ista onda smatrate
da ćete postići
rezultat ukoliko jedete manje i vežbate više
E pa varate se.
Sve studije pokazuju da se varate.
I evo zašto ne postižete
rezultate, zato što nije svaka kalorija ista.
Fruktoza nije glukoza.
Mi znamoda nije svaka kalorija ista, jer postoje dobre masti i loše masti,
Postoje dobri
proteini i loši proteini,
Postoje dobri
i loši ugljeni hidrati,
A glukoza je
dobar ugljeni hidrat
Glukoza je životna energija,
A fruktoza je otrov!

Portuguese: 
O trabalho deles é vender comida.
E quem come isso? Nós!
Resumindo:
Frutose, e não importa em qual alimento,
é irrelevante: sacarose ou HFCS.
Dá na mesma.
Seu consumo aumentou nos últimos 30 anos
coincidindo com a epidemia de obesidade
Uma caloria não é igual em todos alimentos
Mas os nutricionistas deste país
estão infligindo essa falácia em nós.
Quanto mais você acreditar nessa falácia,
mais vai acreditar que comer menos
e se exercitar mais vai funcionar
Não funciona!
Todos estudos mostram que
NÃO FUNCIONA!
E não funciona simplesmente porque
uma caloria não é uma caloria!
Frutose é diferente de glicose.
Já sabemos disso.
Sabemos que há gorduras boas
e gorduras ruins.
Proteína boa e
proteína ruim.
Assim como há carboidratos bons
e carboidratos ruins.
A glicose é um bom carboidrato.
É a energia da vida.
Frutose, por outro lado, é veneno.
Você não é o que você come.

German: 
Deren Aufgabe ist es nämlich Lebensmittel zu verkaufen.
Und wer isst sie? ~ Wir.
So, die Zusammenfassung.
Fruktose (und es ist egal was die Trägersubstanz ist, das ist irrelevant - Saccharose oder HFCS)
Der Fruktosekonsum hat in den letzten 30 Jahren zugenommen, und fiel mit der Epidemie des Übergewicht zusammen.
Eine Kalorie ist nicht gleich eine Kalorie.
Und die Ernährungsberater in diesem Land begehen diesen Fehler und sagen uns das.
Je mehr Sie denken eine Kalorie ist ein Kalorie und je mehr Sie denken, wenn man weniger isst und sich mehr bewegt funktioniere es...
Es funktioniert nicht.
Alle Studien zeigen, dass es nicht funkioniert.
Hier ist der Grund warum es nicht funktioniert:
Weil eine Kalorie ist nicht eine Kalorie.
Fruktose ist nicht Glukose.
Wir wissen, dass eine Kalorie nicht eine Kalorie ist, denn es gibt auch gute Fette und schlechte Fette.
Es gibt gutes und schlechtes Eiweiß.
Es gibt gute und schlechte Kohlenhydrate.
Glukose ist ein gutes Kohlenhydrat.
Glukose ist die Energie des Lebens.
Fruktose ist Gift.

German: 
Du bist nicht was du isst; du bist das, was du mit dem was du isst machst.
Was man mit Fruktose macht, ist besonders ungeheuerlich und gefährlich.
Die Verstoffwechselung der Leber von Fruktose führt zu all den Erscheinungsformen des metabolischen Syndroms.
Bluthochdruck, durch den Weg der Harnsäure,
neue Fettentstehung, Fettstoffwechselstörung und Fettleber,
durch die neue Fettsäuresynthese; diese drei Enzyme und der Prozess der Entstehung von neuem Fett.
Entzündungsprozesse durch JNK-1
Leberinsulinresistenz durch die Serin-Phosphorylierung von IRS-1,
Übergewicht, durch den VLDL-Transport in die Fettzellen,
und Leptinresistenz, die zu anhaltendem Konsum führt,
im Grunde wird dabei das Gehirn ausgehungert,
sodass Sie denken, Sie brauchen mehr.
Fruktoseeinnahme widerspricht sich mit der Übergewichtsintervention,
wie wir in unserer Klinik zeigen konnten.
Je mehr Softdrinks, desto schlechter hat Ernährungsumstellung und Bewegung funktioniert.
Fruktose ist chronisch leberschädigend.
Aus dem gleichen Grund wie Alkohol es ist.
Der einzige Unterschied ist, dass Alkohol vom Gehirn verstoffwechselt wird, sodass es Alkoholwirkungen gibt,
Fruktose wird nicht vom Gehirn verstoffwechselt, also gibt es keine solchen Wirkungen.

Portuguese: 
Você é o que faz com aquilo que come.
E o que seu organismo faz com
a frutose é particularmente perigoso.
O metabolismo da frutose no fígado
leva à Síndrome Metabólica.
Hipertensão,
de novo lipogenesis,
dislipidemia, esteatose hepática.
através daquele caminho metabólico,DNL,
o caminho para fabricação de gordura,
inflamação, através do JUNK1
resistência à insulina no fígado.
Por causa da fosforilação da IRS-1
Obesidade. Por causa do transporte do DLDL
à célula de gordura.
Resistência à leptina.
Que promove um consumo contínuo.
e fazendo com que seu cérebro fique sem energia.
Fazendo com que você pense que precisa de
mais comida
O consumo de frutose impactou os
níveis de obesidade em uma intervenção clínica
como mostramos em nossa clínica.
Quanto mais refrigerantes,
menos a intervenção funcionou.
Frutose é uma toxina para o fígado.
Pelo menos motivo que o álcool é.
A única diferença sendo que o
álcool é metabolizado pelo cérebro.
E daí você sente seus efeitos.
Já a frutose não é metabolizada.
E você não sente tais efeitos.

English: 
You are what you do with what you eat.
And what you do with fructose
is particularly egregious and dangerous.
Hepatic fructose metabolism leads to all
the manifestations of
the metabolic syndrome.
Hypertension through
that uric acid pathway,
de novo lipogenesis, dyslipidemia,
hepatic steatosis
through that DNL pathway,
those three enzymes, the
new fat making pathway,
inflammation through JNK1,
hepatic insulin resistance
because of the serine phosphorylation
of IRS-1, obesity because
of the VLDL transport
to the adiposite, and leptin resistance
promoting continuous consumption,
basically starving your brain,
making you think you need more.
Fructose ingestion interferes
with obesity intervention,
as we showed in our clinic.
The more soft drinks, the less well
diet and exercise actually worked.
Fructose is a chronic hepatotoxin
for the same reason that alcohol is.
The only difference is alcohol is
metabolized by the brain,
so you get alcohol effects.
Fructose is not metabolized by the brain
so you don't get those effects.

Serbian: 
Mi nismo ono što jedemo, mi smo onakvi
kakav je naš odnos prema onome što jedemo.
A to kako se mi odnosimo
prema fruktozi je nečuveno i opasno.
Hepatički metabolizam fruktoze izaziva
sve manifestacije metaboličkog sindroma:
Hipertenizija, preko
biohemijske putanje mokraćne kiseline
De novo lipogeneze
(DNL), dislipidemija,
masna jetra
(hepatična steatoza)
preko DNL reakcije i ona tri
enzima do stvaranja novih masnih naslaga,
Inflamacije preko JNK1,
hepatične insulinske
rezistencije zbog fosforilizacije serina IRS 1,
do gojaznosti zbog
transporta VLDL u adipocit,
zatim leptinska rezistencija
koja podstiče kontinuirani unos hrane,
koja u suštini izgladnjuje naš mozak i mi mislimo da treba i dalje da jedemo.
Konzumiranje fruktoze
ometa samo lečenje gojaznosti,
Kao što smo
i pokazali na našoj klinici.
Što je veči bio unos bezalkoholnih pića, to će dijeta i režim vežbi biti manje efikasni.
Fruktoza je hronični
hepatotoksin isto kao i alkohol.
Jedina razlika je
što se alkohol metaboliše u mozgu
i vi osećate dejstvo alhohola,
Fruktoza se
ne metaboliše u mozgu,

German: 
Aber alles andere, was es noch macht ist das Gleiche.
Aber die Behörde für Lebensmittel- und Arzneimittelsicherheit kann und will es nicht regulieren.
Es liegt an uns.
Ich stehe heute hier, um Sie zu rekrutieren.
Dieser Ausdruck ist hier in San Franzisko berühmt, nicht wahr?
"Ich bin Harvey Milk und ich bin hier um Sie zu rekrutieren."
Okay, also ich bin Robert Lustig und ich bin hier um Sie zu rekrutieren.
Im Krieg gegen schlechtes Nahrung.
Das ist es, was schlecht ist.
Hiermit möchte ich meinen Kollegen von der Univercity of California, San Francisco aus der Abteilung Kinderheilkunde danken
in der Gewichtsfeststellung für Jugendliche und Kinder der Gesundheitsklinik.
der Abteilung Epidemiologie und Biostatistik,
und auch der Abteilung Ernährungswissenschaften der University of California, Berkeley.
Und besonders Dr. Jean-Marc Schwarz, der ein überzeugter Fruktose-Biochemiker ist (Doktor in Biochemie)
der alle diese Reaktionsketten, die ich heute gezeigt habe, überprüft hat,
und der sich das angeschaut hat und gesagt hat: "Oh mein Gott, es ist ein Gift."
Er hat sich das 15 Jahre lang angeschaut und hat es solange nicht einmal gemerkt, dass es ein Gift ist.
Bis er das gesehen hat.
Damit schließe ich, vielen Dank.

English: 
But everything else it does is the same.
But the FDA can't and won't regulate it.
It's up to us.
I'm standing here today to recruit you.
That's a famous saying here
in San Francisco, right?
"I'm Harvey Milk, and
I'm here to recruit you."
I'm Robert Lustig, and
I'm here to recruit you
in the war against bad food.
And this is what's bad.
With that, I wanna thank my colleagues
at the UCSF Department of Pediatrics
in our Weight Assessment for
Teen and Child Health Clinic,
UCSF Department of
Epidemiology and Biostatistics,
and also Department of
Nutritional Sciences
at UC Berkeley, in particular
Doctor Jean-Marc Schwarz,
who is a card carrying
fructose biochemist,
PhD biochemist, who vetted all of these
pathways that I've shown you today,
and looked at this and said,
"Oh my God, it is a toxin."
He worked in the stuff for 15 years,
and he didn't even realize it
was a toxin until he saw this.
So, with that, I'll close.
Thanks you.

Portuguese: 
Mas, no resto, é tudo igual.
E o FDA não pode e não vai
regulamentá-la.
Depende de nós.
Estou aqui hoje para recrutá-los
é uma frase famosa aqui em SF, não?
"Sou Harvey e estou aqui para recrutá-los"
OK, "Sou Robert Lustig e estou aqui para recrutá-los."
para a guerra contra uma má alimentação.
E isso é o que chamo de ruim.
Com isso, queria agradecer meus colegas
do depto de Pediatria da UCSF
Departamento de Epidemiologia e Bioestatística
da UCSF
e também o departamento de Ciências da Nutrição
na UC Berkeley.
Particularmente ao dr John Mark Schwarz
que é um PhD em Bioquímica
que mostrou todos esses caminhos bioquímicos
que eu trouxe em minha apresentação hoje
Ele que olhou pra tudo isso e disse:
"Deus, isso é uma toxina!"
Ele trabalhou com isso por 15 anos.
E nunca havia se dado conta que
era uma toxina! Até que ele viu isso.

Serbian: 
Zbog toga ne osećate
nikakvo dejstvo ali svi ostali efekti su isti.
Ali FDA odbija
da reguliše upotrebu fruktoze.
Dakle, na
nama je da nešto preduzmemo.
Ja sam
danas ovde da bih vas regrutovao.
To je čuvena
izreka ovde u San Francisku , zar ne?
"Ja sam Harvi Milk
i ovde sam da bih vas regrutovao“.
U redu: „Ja sam Robert Lastig i ovde sam da bih vas regrutovao
za borbu protiv loše hrane“.
A, ovo je ono što je loše!.
S tim želim
da zahvalima mojim kolegama
sa Univerziteta Kalifornije u San Francisku (UCSF), Pedijatrijsko odeljenje,
sa Klinike za praćenje telesne težine
i zdravlja adolescenata i dece (WATCH),
Odeljenja za
epidemiologiju i biostatistiku na UCSF-u
i sa Odeljenja za nutricionizam na Univerzitetu Kalifornije u Berkliju, a posebno doktoru Žan-Mark Švarcu,
koji je izuzetan
stručnjak i doktur nauka, biohemičar,
koji je istražio sve ove biohemijske
putanje koje sam vam danas pokazao.
Pogledao ih
je i rekao: „Bože pa to je zaista otrov!“
On se bavi
ovom materijom 15 godina,
a ni on nije shvatao da se radi
o otrovu dok nije sagledao sve ovo.

German: 
Universität Kalifornien, San Franzikos                                                      Osher Center für integrative Medizin                             Kleine Medizinschule für die Öffentlichkeit
Aktuelle Kontroversen rund um Ernährung:                                                 Lassen Sie sich von Wissenschaft leiten                    Zucker: Die bittere Wahrheit
Robert H. Lustig, Doktor der Medizin                                        Professor für Kinderheilkunde                           Abteilung Endokrinologie          Universität Kalifornien, San Franzisko
Für mehr Information: http://lifelonglearning.ucsf.edu
Die Ansichten, Inhalte und Meinungen, die in diesem Video ausgedrückt werden, entsprechen nicht notwendigerweise denen der Universität Kalifornien

Portuguese: 
Muito obrigado!

English: 
(audience applauds)
(upbeat techno music)

Serbian: 
Ovim ću završiti izlaganje, hvala.
PREVOD: CENTAR DR GIFING
BEOGRAD - SRBIJA
